축제 축제 특이한. 젤리 요리를 장식하는 기술

간단하지만 매우 독창적입니다!
요리 소시지 슬라이스 스낵
1. "나비"

1) 익힌 소시지를 부채꼴 모양으로 접습니다. 하단 1/3에서 이쑤시개로 팬을 자릅니다. 이것은 나비의 날개입니다. 4개가 소요됩니다.
두 개의 소시지 조각을 두 개의 튜브로 굴립니다.

2) 아래와 같이 그림을 조립한다: Tube-body의 한쪽 면에 Lower Wing의 Blank를 붙이고, 그 위에 상부 Wing의 Blank를 붙인다.

3) 같은 순서로 반대쪽 날개 블랭크를 부착합니다.

4) 두 번째 튜브를 링으로 자릅니다. 눈, 안테나 및 날개 장식 요소를 만드십시오.

5) 양상추 잎 위에 놓고 베리류나 야채 조각으로 장식한다.
2. "국화"



1) 익힌 소시지 18장을 반으로 접은 레인에 펼쳐 놓습니다.

2) 첫 번째 조각의 접힌 부분부터 시작하여 이 조각을 롤러로 굴립니다.

3) 밑부분에 대파깃털로 꼬인 롤러를 묶는다.

4) 4등분한 소시지 조각 12개를 코어 주위에 놓습니다. 이들은 "꽃"의 아래쪽 꽃잎이 될 것입니다.

5) 코어의 꽃잎을 열고 "국화"를 녹색으로 장식하십시오.
3. "고슴도치"



1) 익힌 소시지 한 조각을 반으로 접은 다음 "아코디언"으로 세 번 접습니다.

2) 이쑤시개로 3등분 해주세요. 이것은 미래 그림의 기초입니다.
총 5개의 이러한 공백이 필요합니다.

3) 이쑤시개로 자른 조각 3개를 3/4의 원 모양이 되도록 배열합니다.
나머지 두 개의 공백을 맨 위에 놓고 반구에 그림을 완성하십시오.

4) 한 조각을 반으로 자르고 원뿔 형태로 반을 접습니다. 이것은 고슴도치의 "코"가 될 것입니다.

5) 베리와 허브로 장식한다.
젤리 샐러드계란과 야채와 함께


재료
- 당근 200g
- 완두콩 아이스크림(또는 완두콩 통조림) 200g
- 감자 350g
- 삶은 햄 200g
- 사과 100g
– 레몬 주스
- 소금
- 후추
- 삶은 달걀 5개
소스:
- 6 큰술. 마요네즈 큰 스푼(진짜 마요네즈 요리법 참조)
- 3 큰술. 두꺼운 사워 크림 큰 스푼
- 1 큰술. 한 숟가락의 준비된 겨자
- 200ml 야채 국물
- 젤라틴 20g 준비 감자, 당근을 삶아 곱게 깍둑썰기하고 삶은 완두콩을 넣습니다. 완두콩 통조림을 먹을 경우 액체를 배출하고 소스를 만드는 데 사용하십시오.
햄과 사과를 잘게 썬다.
레몬 주스로 사과를 뿌린다.
모두 섞는다.
야채가 끓는 동안 소스를 준비하십시오 : 마요네즈, 사워 크림, 겨자, 소금, 후추를 섞으십시오.
젤라틴은 야채육수 200ml에 40분간 불린 후 젤라틴이 녹을 때까지 저으면서 가열(끓이지 말 것), 약불로 식힌 후(체온 이하) 마요네즈와 섞어 양념을 한다. .
틀의 테두리가 아래로 내려오도록 틀을 씌우고 소스를 뿌린 야채의 절반을 틀 바닥에 깔고 삶은 달걀을 넣고 두 번째 야채 부분을 덮는다.
랩으로 덮고 샐러드를 냉장고에 8시간 동안 넣어 젤리를 굳힙니다.
그런 다음 냉동 샐러드를 접시에 담습니다.
피망, 녹색 잎 및 기타 장식으로 취향에 따라 장식하십시오.
스낵 케이크"간"


재료
- 700g 쇠고기 간
- 계란 3개
- 우유 60ml
- 밀가루 100g
- 양파 200g
- 당근 200g
- 마늘 3쪽
- 마요네즈 또는 두꺼운 사워 크림
– 식물성 기름튀김용
- 소금, 기호에 따라 조미료
장식용:
- 삶은 계란 3개
- 토마토
- 미각과 상상을 위한 채소 등
준비

칼로 양파를 잘게 썬다. 중간 강판에 당근을 갈아주세요.
투명해질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

양파에 강판 당근을 넣고 잘 볶습니다.

마요네즈에 마늘 프레스로 짜낸 마늘을 넣고 섞는다.
노트. 맛을 내기 위해 마요네즈는 소금과 조미료가 든 두꺼운 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다.

우리는 필름에서 원시 간을 청소하고 고기 분쇄기를 통과합니다.
계란과 우유를 넣고 섞는다.
그런 다음 밀가루, 소금(취향에 따라 조미료를 추가할 수 있음)을 넣고 잘 섞습니다.
버터를 두른 예열된 프라이팬에 간 팬케이크를 양쪽에서 볶습니다(중간 열에서 양쪽 5분).
직경 16cm의 팬케이크 5개가 나옵니다.
뒤집을 때 팬케이크가 부서지지 않도록 : 팬케이크가 한쪽에서 튀겨지면 팬에서 접시로 쉽게 미끄러지고 접시에서 팬으로 뒤집어 다른 쪽을 볶습니다.
팬케이크를 35g 이하의 가벼운 온도로 식히십시오. C(진짜 마요네즈의 에멀젼은 섭씨 45도 이상의 온도에서 분해되기 때문입니다).
케이크 조립
따뜻한 팬케이크를 접시에 담고 그 위에 마요네즈를 바르십시오.
그 위에 당근과 양파를 올려주세요.

다음 팬케이크로 덮고 번지와 펴는 과정을 반복합니다.
우리는 이런 식으로 모든 팬케이크를 모으고 호일로 덮고 냉장고에 3-4 시간 (또는 밤새) 담가 두십시오.
그런 다음 맛을 보고 서빙합니다.
CAKE DECORATION DECORATION OPTION 1 (제목 사진과 같이)
위에 마요네즈로 케이크에 윤활유를 바르고 강판에 흰자와 노른자를 놓습니다.
케이크의 바닥을 반지름을 따라 12등분하고 한 조각에서 2개의 케이크를 만들고(사진 참조), 상추, 야채, 버섯 등 취향에 따라 빈 공간을 채우세요.
맨 위에 우리는 "장미"를 놓을 것입니다. 단단한 계란(중간에 빨간 캐비아를 넣을 수 있음) 및 기타 장식을 맛볼 수 있습니다.
장식 옵션 2



모든면에 마요네즈로 케이크에 윤활유를 바르고 측면에 강판 흰자를 뿌린 다음 위에 강판 노른자를 뿌립니다.
녹지와 토마토 "장미"로 장식하십시오.
장식 옵션 3


우리는 조립 된 케이크를 자르지 않습니다.
위에 마요네즈로 케이크에 윤활유를 바르고 위에 강판 단백질을 뿌립니다.
기본 간 또는 육류 또는 생선 스낵을 위한 요리 옵션
간 700g을 썰어 기름에 볶는다. 또는 삶은 고기 - 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 칠면조를 먹을 수 있습니다. 다진 양파를 별도로 볶습니다 (잘게 썬 당근을 추가 할 수 있음). 삶은 달걀 3~4개.
제품의 비율은 취향에 따라 취할 수 있습니다. 예를 들어 다진 것을 추가할 수도 있습니다. 피망, 가공 치즈, 튀긴 버섯 등
우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 함께 전달할 것입니다. 아직 미지근한 덩어리에 실온에서 부드럽게 한 버터 150-200g, 소금을 넣고 맛을 내기 위해 조미료를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다.
혼합물을 집착 필름이 늘어선 틀에 넣고 냉장고에 넣어 3-4시간 동안 굳힙니다(버터가 식으면 덩어리가 굳어짐).
식힌 케이크 바닥을 틀에서 제거하고 접시에 담아 취향에 따라 장식한다.
백조의 호수 젤리의 혀
마찬가지로 고기나 생선을 아스파라거스로 장식할 수 있습니다.

이 장식 방법은 생선, 젤리 고기 등 모든 aspic에 적합합니다.
V 이 경우젤리 혀를 준비합니다.
혀를 씻다, 붓다 차가운 물그리고 약한 불에서 2~4시간 끓인다. 요리가 끝나기 1시간 전, 소금, 당근, 양파를 넣고 요리 10분 전에 - 베이 리프.
준비된 혀를 제거하고 흐르는 찬물에 피부를 제거하고 다시 국물에 담그고 끓여서 5 분 더 끓입니다.
혀를 조각으로 자르고 접시에 놓으십시오.
국물에 대한 설명 (그러나 이것은 필요하지 않습니다 - 단순히 긴장시킬 수 있습니다). 달걀 흰자를 가볍게 휘저어 섞지 않은 것을 많은 분량차게 식힌 육수를 조금 붓고 끓는 육수에 가느다란 물을 붓고 계속 저어줍니다. 단백질이 응고되면 거즈나 면 냅킨을 깐 소쿠리를 통해 국물을 걸러냅니다.
미리 불린 젤라틴을 육수에 넣고 저어가며 끓인 다음 즉시 불에서 내립니다.
뜨거운 육수로 혀 조각을 채우고 식힌 다음 얼리십시오. 시원한 곳.
이때 접시에 데코레이션을 준비하고 있습니다.
장식 제품:
계란 4개,
작은 양파 머리,
삶은 당근(더 나은 반 구운),
딜,
파슬리,
인스턴트 커피 또는 원두커피,
후추(발견될 수 있는 가장 작은 것),
민트와 바질 잎 몇 개,
어린 마늘.


갈대. 우리는 딜의 가장 강한 줄기를 취하고 두꺼운 반죽의 끝에 갈대 형태로 손잡이를 붙입니다. 그런 다음 인스턴트(또는 분쇄) 커피가 달라붙도록 반죽을 약간 축축하게 해야 합니다. 반죽을 분쇄 (또는 인스턴트) 커피에 담그면 갈대가 준비됩니다. 매우 현실적입니다.

백합. 양파의 작은 머리 부분을 바구니 모양으로 자르고 안쪽 층을 30도씩 돌려 꽃 모양을 만들고 안에 얇게 썬 당근을 넣으면 수술이 준비된다.


백조. 계란 2개는 얇은 부분에 가깝게 비스듬히 층을 잘라 몸의 형태에 안정감을 줍니다. 우리는 사진과 같이 꼬리 모양으로 잘라냅니다 (상상력이 허용하고 시간이 있다면 자신의 방법을 발명하기 위해 감히 실험하십시오).
다른 두 개의 계란에서 목과 날개를 잘라냅니다. 이쑤시개에 꽂은 당근에서 "부리"를 잘라냅니다. 가장 작은 후추는 "눈"이 될 것입니다. "눈"을 삽입하기 전에 단백질을 드릴링해야합니다 무딘 끝이쑤시개. 우리는 전체 "구조"의 모든 구멍으로 이것을 수행합니다.
와 함께 달걀 흰자위때문에 조심해야 합니다. 그것은 매우 약하고 쉽게 부서집니다.
우리는 이쑤시개에 목을 묶고 다른 쪽 끝을 몸에 비스듬히 삽입합니다. 우리는 몸에 3 개의 주머니를 잘라냅니다. 2 개는 서로 평행하고 다른 하나는 꼬리에 대해 가로 질러 있습니다. 우리는 모든 것을 제자리에 놓습니다.
당근에서 "발"을 잘라냅니다.



딜로 우리는 해안과 풀을 모방합니다. 우리는 냉동 aspic에 어린 마늘과 "갈대"를 삽입합니다. 그들이 잡지 않으면 이쑤시개로 고기 구멍을 뚫고 "갈대"를 삽입합니다.

젤리 속의 혀, 곱슬곱슬한 모양으로 흠뻑 젖어


아스픽 "돼지"


좋아하는 조리법에 따라 젤리 고기 (젤리) 또는 아스피크를 준비하십시오.
지침에 따라 희석한 젤라틴을 국물에 첨가하십시오. 그래야 확실히 잘 굳습니다.
잘게 썬 단단한 젤리 고기 조각을 플라스틱 리터 병(또는 다른 적절한 크기)에 넣은 다음 육수를 부으십시오.
병 목 아래가 아니라 조금 덜 채울 필요가 있습니다. 그런 다음 굳힌 후 상단 부분병의 내용물은 평평할 것입니다. 그것은 새끼 돼지의 배가 될 것이고 접시에 안정적으로 놓일 것입니다.
뚜껑을 닫고 완전히 굳을 때까지 병을 수평으로 냉장고에 넣으십시오(최소 4-6시간).
서빙하기 전에 날카로운 칼로 조심스럽게 병을 자르고 aspic을 꺼내고 샐러드 채소가 든 접시에 올려 놓으십시오.
사진과 같이 소시지 또는 햄으로 귀, 새끼 돼지, 꼬리를 만드십시오. 카네이션 꽃 봉오리로 눈과 콧 구멍을 만드십시오.
젤리와 젤리는 러시아 테이블 와사비와 함께 제공됩니다.
치킨 아스피크 데코레이션


젤리를 조각에 붓기 전에 삶은 닭약간 갈색이 될 때까지 식물성 기름이나 식물성 버터와 버터 혼합물(1:1)에 약간 튀기는 것이 좋습니다. 또는 오븐에서 살짝 튀길 수 있습니다.
젤리 "계란"




날달걀깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼고 내용물을 쏟아 붓고 다양한 요리.
빈 달걀 껍질을 헹구고 끓는 물에 2-3분간 삶아 말립니다.
그런 다음 식물성 기름으로 내부를 윤활하십시오 (과도한 기름이 없어야 함).
준비한 냉각 젤리를 부어준 후 부어서 냉장고에 15분간 넣어 껍질 안쪽 층이 충분히 얼도록 합니다. 이렇게 하면 내장된 제품이 표면 자체에 나타나는 것을 방지할 수 있습니다. 외층을 더 두껍게 만들기 위해 젤리 용액으로 헹구기를 반복 할 수 있습니다.
그런 다음 계란을 부드럽게 넣으십시오. 다양한 제품, 젤리 위에 붓고 냉장 보관하십시오.
딱딱해지면 껍질을 벗기고 서빙한다.
껍데기가 젤리에 달라붙으면 2~3초 정도 가볍게 헹궈주세요. 뜨거운 물.
메모. 요리를 단순화하고 속도를 높이려면 젤리 용액으로 껍질을 미리 헹굴 수 없지만 즉시 음식을 놓고 젤리를 부으십시오.
젤리 생선


재료:
물고기 - 1.5kg ( 철갑상어보다 낫다)
양파 - 2 개
당근 - 4 개
베이 리프 - 2-3 개
식초 - 1/2 큰술. 숟가락
젤라틴 - 2티스푼
레몬 - 1 개
카네이션
피망
소금
설탕
푸른 잎
준비
준비된 뼈없는 생선을 자르십시오. 분할 청크.
머리, 뼈, 지느러미를 찬물에 붓고 천천히 끓이다가 당근, 파슬리 뿌리, 셀러리, 양파, 월계수 잎, 올스파이스, 정향, 소금을 넣고 조각으로 자른다.
적어도 한 시간 동안 요리하십시오.
그런 다음 국물을 체로 걸러내고 다시 끓여서 물고기 조각을 그 안에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 15-20분 동안 요리하십시오. 그런 다음 완성 된 생선을 국물에서 꺼내 식히십시오.
특별한 투명도를 위해 국물을 맑게 할 수 있습니다. 단백질을 약간 치고 소량의 국물과 섞고 적극적으로 저으면서 국물에 붓고 끓인 다음 천으로 걸러냅니다.
육수에 식초, 설탕, 미리 불린 젤라틴을 넣으십시오. 젤라틴이 녹을 때까지 예열하고 냅킨을 깐 체로 걸러내고(거르기 불가) 실온.
생선을 접시에 예쁘게 담고 국물을 붓고 서늘한 곳에 둡니다. 젤리 생선은 레몬, 당근 조각, 올리브 및 허브로 장식할 수 있습니다(사진 참조).
연회 생선 요리 장식






그리스 박제 잉어


재료:
1kg 무게의 잉어 1마리
6 신선한 큰 버섯
계란 2개
3 큰술. 녹인 버터 큰 스푼
1/2 컵 사워 크림
빵가루 1/3컵
갈은 후추 1/3작은술
2 큰술. 다진 파슬리
맛에 소금. 준비 신선한 샴피뇽(필요한 경우 껍질을 벗기고), 흐르는 찬물로 철저히 헹구고 섬유를 따라 얇은 조각으로 자릅니다. 버섯을 접어주세요 법랑 냄비, 소금과 검은 색을 추가 지상 후추, 물을 소량 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 끓인다.
달걀 흰자위를 휘젓고 노른자와 섞고 으깬다. 버터, 빵 부스러기그리고 소금, 추가 조림 버섯그리고 모든 것을 철저히 섞는다.
준비하고 내장을 뺀 잉어는 흐르는 찬물에 잘 헹구고 냅킨으로 물기를 제거한 다음 소금과 후추를 섞어 앞뒤로 문지릅니다.
채우다 버섯 다진 고기물고기의 배와 구멍을 꿰매십시오.
베이킹 시트에 물을 약간 붓고 박제 잉어, 다진 파슬리를 뿌리고 녹인 버터를 뿌립니다.
180 gr로 예열 된 잉어가있는 베이킹 시트를 넣으십시오. 오븐에서 40-45 분 동안 저열로 굽고 베이킹 시트에서 생선 주스를 주기적으로 붓습니다.
베이킹이 끝나기 10분 전에 잉어 위에 사워 크림을 붓습니다.
허브, 올리브, 레몬 조각을 듬뿍 올려 뜨겁게 제공하십시오.
젤리 치킨


곱슬 곰팡이로 요리 된 젤리 치킨은 젤라틴이 든 마요네즈 층, 달콤한 고추의 큰 "심장", 작은 녹색 "심장"-오이 껍질에서.
젤라틴이 든 마요네즈를 굳힌 후 틀에 붓습니다. 굳힌 후 틀에서 떼어내고 그 위에 "하트"를 잘라 장식합니다.
젤리에 큰 "심장"이 더 잘 붙도록하려면 아래쪽을 적용하기 전에 마른 프라이팬에서 40-45 gr의 온도로 약간 따뜻하게 할 수 있습니다. C 또는 미지근한 젤리로 밑면을 기름칠하십시오.
다이 컷 또는 종이 스텐실로 "하트"를 자르는 것이 편리합니다.
샐러드 "Monomakh의 모자"


또 다른 샐러드 디자인 옵션:

재료:
사탕무 - 1 개,
감자 - 3 개,
단단한 치즈 - 100-150g,
계란 - 3-4 개,
당근 - 1 큰 조각,
돼지고기 - 300g
석류 - 1 개,
호두 - 50g,
완두콩,
마요네즈,
마늘 - 1 조각,
소금
준비
사탕무와 감자를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 강판에 거친 강판다른 접시에.
생 당근을 씻고 껍질을 벗기고 화격자.
계란을 삶아 껍질을 벗기고 거친 강판에 흰자를, 가는 강판에 노른자를 갈고 다른 접시에 담습니다.
고기를 삶아 큐브 또는 스트립으로 자릅니다.
거칠거나 가는 강판에 치즈를 갈아주세요.
호두를 잘게 자르거나 믹서기로 자릅니다.
마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 마요네즈와 섞는다.

샐러드를 여러 층으로 배치하고 각 층에 마늘과 섞인 마요네즈를 붓습니다(일부 층에 살짝 소금을 뿌릴 수도 있음).
1층: 감자 반개
마요네즈
2층: 비트
마요네즈
3층: 당근 반개
마요네즈
4층: 반 호두

5층 : 고기 반쪽 마요네즈
6층 : 먹다 남은 감자 마요네즈
7층: 달걀 노른자마요네즈
8층 : 반 치즈 마요네즈

9층 : 남은 고기 마요네즈
10층 : 남은 당근

샐러드 전체에 마요네즈를 잘 뿌립니다.
샐러드 가장자리를 따라 치즈의 테두리를 만들고(치즈에 마요네즈를 살짝 발라준다), 치즈 위에 강판에 계란흰자를 테두리를 얹고 다진 호두를 살짝 뿌린다.
왕관 모양의 장식을 만들려면 적양파를 지그재그 모양으로 반으로 자르고 양파를 2등분해야 합니다. 양파 반쪽에서 중간을 제거하고 나머지 1 또는 2 층에서 "크라운"을 만듭니다.
"뚜껑" 위에 "왕관"을 놓고 석류 씨를 채 웁니다.
석류 씨앗과 비트 뿌리 다이아몬드로 샐러드를 장식하고 8-12시간 동안 그대로 두십시오.
서빙하기 전에 샐러드를 장식하십시오 녹색 완두콩(미리 완두콩으로 장식하면 시들어 버립니다.)
석류 팔찌 샐러드


재료:
사탕무 - 1 개,
양파, 달콤한 - 1 중간 양파,
감자 - 2 개,
사탕무 - 1 개 (또는 중간 크기의 당근 - 2개) - 취향에 따라 선택
닭 가슴살 - 2 개,
삶은 계란 - 2 개,
석류 - 1 또는 2 개. - 선택한 장식 방법에 따라(아래 참조),
호두 (잘게 썬 것) - 50g,
마요네즈,
향신료( 육두구, 카 다몬, 후추) - 맛보기,
소금.
준비

독창적이고 매우 아름다운 샐러드... 그것은 가족 구성원의 취향뿐만 아니라 건강에도 도움이 될 것입니다.
사탕무 (또는 당근 - 취향에 따라 선택), 감자와 계란을 삶으십시오. 삶은 야채와 계란을 별도의 접시에 굵은 강판에 담그십시오.
치킨 필렛부드러워질 때까지 끓여서 스트립이나 큐브로 자릅니다.
양파잘게 자르고 볶습니다.

큰 평평한 접시에 샐러드를 겹겹이 펼칩니다. 그러나 한 가지 트릭이 있습니다. 먼저 샐러드를 고리 형태로 배치하려면 접시 중앙에 유리를 놓아야합니다.
일부 레이어는 원하는 경우 가볍게 소금에 절인 후 향신료로 간을 할 수 있습니다.

1 층 : 감자, 마요네즈로 가볍게 기름칠.
2층: 사탕무(또는 당근), 마요네즈로 가볍게 기름칠.
3층: 호두.
4층: 닭고기 반개, 마요네즈로 가볍게 기름칠.
5층: 튀긴 양파.
6층: 계란, 마요네즈를 살짝 발라줍니다.
7 층 : 닭고기 반, 마요네즈로 가볍게 기름칠.
호일로 부드럽게 덮고 냉장고에 밤새 담가 두십시오.
서빙하기 전에 마요네즈를 바르고 잔을 꺼내 장식하십시오.
디자인 옵션 1:

디자인 옵션 2:

샐러드 드레싱(서빙 직전):
옵션 1. 호두 조각과 석류 씨앗을 뿌립니다.
옵션 2. 석류 씨로 샐러드의 전체 표면을 덮으십시오.
그리고 우리는 "가넷 팔찌"를 얻습니다.
다른 레이어 시퀀스 옵션:
1. 삶은 감자(굵은 강판에 3개) 마요네즈
2. 훈제 닭다리- 2개 (살코기 없이 고기를 잘게 썬다) 마요네즈
3. 삶은 비트(거친 강판에 강판) 마요네즈
4. 호두- 마요네즈 1잔
5. 삶은 계란- 3개(굵은 강판에 3개), 마요네즈를 전면에 골고루 발라줍니다.
6. 그 위에 석류씨를 뿌린다.
상상력을 사용하는 것을 잊지 마십시오. 이 샐러드를 다음과 같이 장식할 수 있습니다.




샐러드 롤 "페넥"


재료:
팬케이크의 경우:
우유 250ml
계란 2개
밀가루 (반죽의 농도에 따라 양)
소금
1-2티스푼 파프리카
중간 크기 양파 1개
맛에 파슬리
샐러드:
삶은 감자 2개
2-3 삶은 당근
계란 3개
작은 버섯 절임 (이 경우 꿀 버섯)
햄 200-300g
마요네즈 (또는 두꺼운 사워 크림)
딜, 파슬리
등록:
부드러운 가공 치즈
계란 2개
작은 절인 버섯
딜과 파슬리
준비
우리는 팬케이크를 굽습니다.
에서 특정 성분약 6 개의 팬케이크가 나옵니다.
계란, 우유 및 밀가루로 팬케이크 반죽을 반죽하십시오.
파프리카, 잘게 썬 양파 및 허브를 추가합니다(취향에 따라 채소).
우리는 굽습니다. 각 팬케이크에 기름을 바르십시오.
채우기 요리.
삶은 감자를 거친 강판에 문질러 다진 딜과 마요네즈 (사워 크림)와 섞습니다.
삶은 당근을 갈아서 마요네즈와 섞는다.
계란을 갈거나 잘게 자르고 마요네즈와 섞는다.
버섯을 잘게 자르고 다진 허브와 섞고 약간의 마요네즈를 첨가하십시오.
햄을 큐브 또는 얇은 스트립으로 자르고 마요네즈를 넣으십시오.
우리는 그루터기 롤을 형성합니다.
우리는 테이블에서 자랍니다. 비닐 랩... 팬케이크를 지름의 반으로 자르고 한쪽에 녹인 치즈를 바르십시오.
그런 다음 기름칠 면이 위로 향하고 한쪽으로 잘린 채로 필름의 반쪽을 펼칩니다. 우리는 더 큰 것으로 판명 된 팬케이크의 반쪽을 롤 롤의 끝에 넣습니다 (롤 롤의 바깥쪽에 있도록).
우리는 눕힌 팬케이크 "경로"를 따라 무작위 순서로 스트립을 펼칩니다 (일부 충전재는 "뿌리"에 남겨 둡니다).
필름의 한쪽을 들어 올리면 "트랙"을 단단한 롤로 감습니다.
결과 "그루터기"를 평평한 접시 또는 접시에 놓습니다(동일한 팬케이크 조각으로 위쪽을 향하게 함).
팬케이크의 튀어 나온 끝을 잘라냅니다. 뿌리를 만드는 데 유용합니다.
우리는 "그루터기"를 만듭니다.
나머지 채우기에서 우리는 플래터에 "뿌리"를 형성합니다.
팬케이크의 잔해로 "뿌리"의 표면을 덮으십시오. 접합부와 이음매를 붙이려면 팬케이크의 접촉면에 부드러운 치즈를 살짝 바르십시오(접착제 역할을 함).
사진과 같이 버섯과 허브로 "그루터기"를 장식합니다.
"대마" 옆에 감자 조각이나 중간 크기 계란에서 작은 토마토 반쪽, 다리의 모자 1-2 "비행 agaric"을 설정할 수 있습니다.
노트. 만약에 가공 치즈단단하면 수욕에서 부드러워질 때까지 약간 데울 수 있습니다.

. 젤리 "계란"

날달걀은 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라 내용물을 부어 각종 요리에 활용한다.
빈 달걀 껍질을 헹구고 끓는 물에 2-3분간 삶아 말립니다.

그런 다음 식물성 기름으로 내부를 윤활하십시오 (과도한 기름이 없어야 함).
준비한 냉각 젤리를 부어준 후 부어서 냉장고에 15분간 넣어 껍질 안쪽 층이 충분히 얼도록 합니다. 이렇게 하면 내장된 제품이 표면 자체에 나타나는 것을 방지할 수 있습니다. 외층을 더 두껍게 만들기 위해 젤리 용액으로 헹구기를 반복 할 수 있습니다.
그런 다음 계란에 다양한 음식을 조심스럽게 넣고 젤리를 부어 냉장하십시오.
딱딱해지면 껍질을 벗기고 서빙한다.
껍데기가 젤리에 달라붙었다면 2~3초간 잠시 뜨거운 물로 헹구어 낸 후 청소합니다.
메모.요리를 단순화하고 속도를 높이려면 젤리 용액으로 껍질을 미리 헹굴 수 없지만 즉시 음식을 놓고 젤리를 부으십시오.

요리 장식에 대한 마스터 클래스

이 게시물에서는 요리를 장식하기 위한 몇 가지 옵션과 기본 조각에 대한 수업(단계별)이 제공됩니다.

시작하자 ....

올리브 야자수.

촙 파긴 튜브 - 각 야자수에 대해 3가지.
양파 튜브를 국수로 자르되 완전히 자르지 마십시오. 긴 프린지가있는 그런 치마가 나옵니다.
양파가 잘 꼬이기 위해서는 갓 자른 것을 사야합니다. 또한 더 나은 비틀림을 위해 결과 "스커트"를 따뜻한 물에 약간 담글 수 있습니다.
그런 다음 더 큰 직경의 "스커트"를 가져 와서 더 작은 것을 삽입 한 다음 다른 하나와 다른 하나를 삽입합니다 ... (망원경 튜브의 원리가 사용됨).
케밥용 꼬치에 올리브를 꽂고 그 위에 채소를 얹는다. 꼬치 대신 끝이 비스듬히 잘린 단단한 칵테일 튜브를 사용할 수도 있습니다.
손바닥이 샐러드에 안정적으로 서서 떨어지지 않으려면 큰 무 반이나 길이에 따라 자른 오이에 붙어 있어야합니다.

야자수에 대한 더 많은 옵션이 있습니다.

에서 꽃
오이 조각

오이에서 5cm 길이의 조각을 자릅니다.세로로 반으로 자릅니다. 하다
껍질을 칼로 세로로 자른다(이 ~라고 불리는
"카르보바니"). 줄기에 사용할 스트립을 자릅니다. 장식용 꽃.가공한 오이를 얇게 썬다
조각. 반으로 나누어 다음과 같이 사용하십시오.
"카모마일"의 꽃잎. 토마토 반으로 "꽃"을 보충하십시오
체리.

소금에 절인 생선 장미

샐러드 디자인 옵션

오이, 햄, 생선, 베이컨의 가늘고 긴 조각으로 만든 장미.

이탄 장미

1) 껍질을 벗기지 않은 무는 깨끗이 씻어 가늘게 썬다서클

2) 하나의 원에서 튜브로 굴려 가운데를 만듭니다.

"장미".

3) 우리는 다른 원으로 가운데를 시계 방향으로 번갈아 감습니다.

그리고 시계 반대 방향

4) "꽃"의 바닥을 잘라냅니다.

5) 나무 꼬치로 고정한다

색칠을 위해 우리가 사용하는 식용 색소(빨간 비트 주스, 노란색 주입

사프란, 카호르 등)

흰 무 장미와 기타 장식

무와 당근 카모마일

오이 나선

오이는 끝을 자른 후 5~7cm 길이로 썬다. 나무 꼬챙이로 각 조각의 중앙을 꿰뚫습니다.

날카로운 칼을 약간 비스듬히 잡고 나선형으로 오이를 중앙으로 자르고 막대를 절단 부분을 따라 끝까지 돌리십시오.

그런 다음 막대기를 꺼내고 끝 중 하나를 부드럽게 당겨 "스프링"을 만듭니다. 끝을 연결하면 고리가 생깁니다.

오이 스프링을 사용하여 접시 주위에 테두리를 둘 수 있습니다.

오이와 올리브 장식

오이 사슬

토마토 장미

맛있는 생선 aspic을 요리하는 방법. 그를 위해 어떤 종류의 물고기를 사용해야합니까? 젤라틴이 필요하세요? 생선 젤리 조리법 및 장식 옵션.

젤리 생선은 고전적인 전채에 새해 테이블... 안주인의 요리 능력과 상상력에 따라 이 요리는 프랑스 레스토랑 요리와 비슷하거나 "운명의 아이러니"에 나오는 오물과 비슷할 수 있습니다.

정말 맛있고 보기 좋은 해파리를 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다. 이 에피타이저를 축제 테이블.

젤리는 어떤 생선인가요?

현재 aspic fish라고 불리는 접시 모양은 아주 오래 전에 농민의 식탁에 나타났습니다. 그런 다음 값싸고 실질적으로 아무것도 없는 대농가 가족을 먹일 필요가 있을 때 물고기와 고기로 젤리를 준비하기 시작했습니다.

1. 이 제품 (고기 - 뼈, 생선 - 지느러미와 비늘 포함)을 요리하면 국물이 두꺼워지기 시작하고 냉각되면 젤리 같은 덩어리로 변합니다
2. 국물은 생선뿐만 아니라 요리되었습니다. 야채와 허브도 거기에 추가되었습니다.
3. 삶은 생선과 야채를 잘게 자르고 소위 부스러기를 얻었습니다. 젤리에 추가되었어요
   나는이 요리가 매우 아름답게 보이지 않았다고 말해야합니다. 칙칙한 녹색, 흐림이었습니다. 젤리 맛도 특이했다.
4. 프랑스 요리가 유행한 18세기에는 모든 것이 극적으로 바뀌었습니다. 그리고 그 당시 프랑스인들은 귀족과 상인만이 먹을 수 있는 아름답고 맛있고 값비싼 아스피크를 요리하는 방법을 이미 알고 있었습니다.
   흐린 진한 국물, aspic의 표현 가능성을 망치는 것은 lanspeak로 대체되었습니다. Lanspeek은 생선과 야채로 준비한 다음 젤라틴으로 추가로 두껍게하고 특수 중괄호의 도움으로 명확하게했습니다 (예 : 달걀 흰자, 심황 착색 등). 필러는 호박색으로 투명하게 밝혀졌습니다.
5. 생선과 야채는 더 이상 부서지지 않았습니다. 그것들은 가장 아름답고 군침이 도는 조각들을 검토하기 위해 조심스럽게 잘랐습니다.
6. 젤리 프랑스 요리서빙하기 전에 장식하십시오

중요: 오늘날 안주인에게는 대안이 있습니다. 황급히, 분명히 모든 사람이 감히 시도하거나 시간을 보내고 진정한 진미로 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 노력하는 것은 아닙니다.

처음이자 가장 많이 중요한 문제생선 aspic을 준비할 때 실제로 준비할 수 있는 것입니다. 전통적으로 러시아에서는 귀중한 종류의 물고기를 이 요리에 사용했습니다. 젤리는 강 물고기로 준비했습니다. 오늘날 거의 모든 것이 채워져 있습니다.

1. 강어류 - 송어, 농어, 잉어, sterlet, 파이크, 도미, 파이크 퍼치, podust, 철갑상어
2. 바다 물고기 - 핑크 연어, 명태, 농어, 연어, 고등어, 송어
3. 해물

중요: 신선한 생선이나 건조 냉동으로 만든 아스피크를 요리하는 것이 좋습니다. 물이 많으면 장기간 요리하는 동안 시체가 부서집니다.

비디오: 젤리 피쉬

생선 aspic 국물을 만드는 방법?

요리하다 올바른 국물 aspic 물고기는 그렇게 쉽지 않습니다. 특정 미묘함을 알아야 합니다. 예를 들어:

1. 국물용 생선은 통째로 요리하거나 잘라서 사용할 수 있습니다.
2. 별도의 증점제(젤라틴)를 사용하지 않으시려면 생선의 머리, 꼬리, 지느러미 부분을 2시간 정도 익혀주셔야 합니다.
3. 젤라틴을 사용할 계획이라면 조리 시간이 1시간으로 단축됩니다.
4. 양파, 당근, 후추, 월계수 잎을 생선과 함께 요리합니다. 거즈백에 넣어두는 것이 좋다
   가끔 아스피크용 육수 물고기 머리꼬리는 필레와 별도로 요리됩니다. 그러면 그는 더 아름다워질 것이다.
5. 육수는 뚜껑 아래에서 삶는데 너무 약해 보이면 안넣고 잠시 끓여도 됩니다.

중요: 젤리 국물은 항상 한 종류의 생선으로만 끓입니다. 예를 들어 여러 종류의 생선과 해산물로 요리가 퍽퍽한 경우 한 재료의 육수를 사용하고 나머지는 따로 끓입니다.

국물을 끓인 후에는 때때로 그것을 명확히해야합니다. 이렇게 하려면 다음을 사용하십시오.

1. 날달걀. 깨끗이 씻어서 살살 부숴줍니다. 휘핑된 달걀 흰자와 잘게 썬 껍질이 필요합니다. 그들은 혼합되어 끓는 국물에 부어집니다. 2~3분 후 천이나 여러 겹의 거즈로 필러 베이스를 걸러냅니다. 투명하게 나온다
2. 생선 캐비어. 그것은 갈아서 50도까지 냉각 된 국물에 첨가됩니다. 그다음 육수를 팔팔 끓여서 10분정도 끓인 후 건져내주세요

중요: 젤리 생선의 베이스가 너무 무색이거나 칙칙해 보인다면 시금치나 강황 주스로 가릴 수 있습니다.

젤리 물고기를 장식하는 방법?

생선의 aspic에 관해서는 요리의 맛과 모양이 똑같이 중요합니다. 그것을 장식하는 옵션은 끝이 없습니다. 가장 중요한 것은 상상력을 갖는 것입니다.

1. 금형. 당신은 접시에 aspic을 제공하거나 제거할 수 있습니다. 표준 타원형 접시 일 수 있습니다. 둥근 모양머핀, 작은 디저트 컵, 그릇, 달걀 껍질까지
2. 해물. Aspic에 생선을 넣으면 오징어 촉수, 새우, 홍합 고기, 캐비아를 제공할 수 있습니다.
3. 채소. 이들은 완두콩, 당근, 케이퍼 및 작은 오이, 피망, 토마토, 올리브 및 올리브입니다.
4. 딸기와 과일. 젤리 레드 커런트, 크랜베리, 레몬, 자몽에 본연의 산미를 부여
5. 모든 채소

중요: 젤리 생선용 당근은 간단히 조각으로자를 수 있습니다. 그러나 커팅이 곱슬이면 매우 멋지게 나올 것입니다.

비디오: 채워진 요리를 위한 장식 옵션

조리법: 젤리 생선 머리

최소에서 저렴한 재료생성될 수 있다 진짜 걸작! 그러한 젤리의 경우 은색 잉어의 머리가 상당히 크기 때문에 가져갈 수 있습니다. 많은 주부들이 곁다리로 생각하는 이 부위에는 오메가3 지방산과 같이 먹을 수 있고 유용한 것들이 많다.

필요 : 물고기 머리 (은잉어), 양파 - 1 개, 당근 - 1 개, 베이 리프, 후추, 소금; 계란 완두콩, 장식용 허브.

1. 은잉어의 머리가 씻겨졌습니다. 국물에 쓴맛이 나기 때문에 아가미를 제거해야 합니다. 머리가 크면 두 부분으로 나눌 수 있습니다.
2. 머리는 2-3cm 덮도록 찬물에 넣습니다.
3. 양파와 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 그들은 월계수 잎과 약간의 후추와 함께 끈에 거즈 백에 넣습니다 (그러면 국물에서 추출하기가 더 쉬울 것입니다)
4. 봉지를 머리까지 물에 담그고 약한 불에서 끓이기 시작합니다
5. 국물이 끓으면 거품이 제거됩니다.
6. 거품이 멈추면 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
7. 한 시간 반 동안 머리를 끓인다
8. 국물에 소금을 3~4단계로 넣는 것이 좋습니다.
9. aspic용 베이스가 약간 식으면 생선과 야채 한 봉지를 꺼낸 다음 필요에 따라 걸러내고 정화하고 착색합니다.
10. 씨 없는 고기는 머리에서 선택하고 아름다운 조각으로 자르고 모양으로 배치합니다(하나의 큰 부분 또는 여러 부분).
11. 생선에 국물을 붓고 다진 당근, 완두콩, 삶은 계란, 허브로 아스픽을 장식합니다.
12. 접시는 냉장고에서 3 시간 동안 얼어 붙습니다.

조리법: 젤라틴을 넣지 않은 젤리 생선

젤라틴을 첨가하지 않고 조리한 젤리 파이크 퍼치는 너무 부드러워서 말 그대로 입에서 녹습니다.

파이크 퍼치 - 1kg, 양파 및 당근 - 1개, 셀러리 뿌리 - 6-8cm 조각, 후추, 베이 잎, 정향; 장식용 - 메추라기 알 - 6 개, 파, 허브, 올리브, 크랜베리 ​​또는 붉은 건포도.

1. 파이크 퍼치 시체를 청소하고 잘라야합니다 - 내장, 아가미 및 눈을 제거하십시오.
2. 머리, 꼬리 및 지느러미가있는 부품이 시체에서 제거됩니다. 그들은 1.5 리터의 물에 부어 넣고 클래식 세트채소
3. 젤리는이 부분에서 약 2 시간 동안 끓입니다. 모든 거품을 제거해야하며 준비되는 국물은 맛을 내기 위해 소금으로 간을해야합니다.
4. 이때 필렛이 준비됩니다. 15분 동안 삶거나 호일에 구울 수 있습니다. 조각이 균일하고 깔끔하도록 파이크 퍼치 필레를 자릅니다.
5. 익힌 육수는 4등분으로 접힌 무명천으로 걸러냅니다.
6. 접시를 아름답게 만들기 위해 여러 단계로 제공 될 수 있습니다. 첫 번째 단계에서 소량의 국물을 금형에 붓고 냉장고로 보내 얼립니다. 반으로 자르거나 조각으로 자른 파이크 퍼치 필레 조각을 냉동 젤리 층에 뿌립니다. 메추리알, 올리브, 붉은 열매, 채소의 반 또는 조각. 그 후 남은 육수를 부어 식힌다.

중요: 삶은 생선이 부서지지 않도록 2-3시간 동안 냉장고에 보관한 후 잘라서 젤리로 보내야 합니다.

동영상: 해파리 CARP

단계별 조리법: 젤라틴을 곁들인 생선의 아스피크

도미와 같은 해파리는 젤라틴을 추가하면 더 단단하고 단단해집니다. 또한 국물 끓이는 시간이 크게 줄어듭니다.

필요 : 생선 - 1kg, 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락, aspic용 야채; 야채, 계란 및 허브는 접시를 장식합니다.

1. 물고기는 계획에 따라 세척, 청소 및 절단됩니다.
2. 국물은 걸쭉한 부분과 야채로 요리됩니다.
3. 젤라틴은 지침에 따라 희석하고 팽창되도록 둡니다.
4. 생선 필레는 20 분 동안 따로 요리됩니다.
5. 생선의 꼬리와 머리가 45~60분 동안 끓으면 육수를 끄십시오. 냉각, 필터링
6. 국물을 다시 스토브에 올려 놓습니다. 부은 젤라틴이 추가됩니다. 국물은 끓일뿐 끓이지 않습니다.
7. 삶은 생선 조각과 장식용으로 선택한 제품에 젤라틴이 든 국물을 조심스럽게 부어 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

조리법: 강물고기 젤리 잉어

은잉어는 단백질과 비타민이 풍부한 마른 강 물고기입니다. 젤리는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋을 것입니다.

당신은 필요합니다 :은 시체, 국물 용 야채, 젤라틴; 접시를 장식하는 채소 및 기타 제품.

1. 은 잉어는 ​​세척, 청소 및 내장
2. 국물의 경우 머리, 꼬리, 지느러미가있는 부분, 젤리의 경우 약 300-400g의 필레를 사용하고 나머지 필레는 튀김, 베이킹, 어묵에 사용할 수 있습니다.
3. 국물을 45분 동안 끓이고 표준으로 냉각하고 여과하고 정화합니다.
4. 필레는 30 분 동안 따로 요리됩니다.
5. 젤라틴을 희석하십시오. 부풀어 오르면 식히고 다시 데운 국물에 녹입니다.
6. 등심 조각과 장식용 제품에 국물이 부어집니다. 생선 젤리는 냉장고에 얼려주세요

동영상: 새우 젤리 송어

조리법: 젤리 붉은 생선

붉은 물고기는 고려 가장 건강한 진미... 예를 들어 연어, 송어 또는 연어와 같은 모든 종류가 aspic에 적합합니다.

당신은 필요합니다 : 연어 - 1kg, 국물을위한 야채; 오징어 촉수, 새우, 메추라기 알, 완두콩, 장식용 붉은 열매.

1. 연어 국물은 20 분 동안 끓입니다. 생선을 추출하여 자르고 젤라틴으로 국물을 걸쭉하게해야합니다.
2. 별도로 요리 한 새우, 오징어 촉수, 야채, 채소 및 연어 조각을 금형에 넣고 국물을 부었습니다. 그러나 젤리 붉은 물고기의 장식은 무엇이든 될 수 있으며 나중에 자세히 설명합니다.

조리법: 소금에 절인 생선 젤리

소금에 절인 청어를 감자와 함께 먹거나 감자로 "모피 코트"를 만든다고 생각하는 사람은 큰 착각입니다. 변경을 위해 이 생선으로 아스픽을 만들 수 있습니다.

필요 : 소금에 절인 청어 - 1 개, 생선 국물 (또는 고기) - 0.5 리터, 야채, 허브, 계란, 딸기, 장식용 레몬.

1. 분명히 젤리 청어 국물은 다른 생선, 닭고기 또는 혀와 별도로 요리됩니다. 젤라틴은 증점제로 사용됩니다. 청어 자체가 짠맛이 강해서 붓는 육수는 염장하지 않고
2. 청어를 껍질을 벗기고 뼈를 제거하고 필레를 깔끔하게 자른다. 작은 조각들(방법을 모르는 사람은 이미 자른 생선을 살 수 있습니다)
3. 장식용 당근을 5분 동안 삶기
4. 계란도 따로 삶아줍니다.
5. 4분의 1로 자른 레몬
6. 접시를 선물하고 젤리 같은 농도가 될 때까지 식힙니다.

중요: 레몬은 접시의 아름다움과 신맛을 위해 젤리 청어에 더 많이 필요합니다. 그냥 먹어도 되고 접시에 예쁘게 담아도 됩니다.

사진이 있는 요리법: 생선 통조림으로 만든 아스픽

필러 생선 통조림정어리와 같은 음식은 이코노미 클래스 요리로 간주됩니다. 당신은 그것을 준비하기 위해 많은 돈을 쓸 필요가 없습니다 .. 불행히도 그러한 생선 젤리는 아름답거나 축제라고 할 수 없습니다. 통조림 생선은 많이 떨어집니다.

비트 주스를 곁들인 생선 젤리.

물고기를 착색 된 국물로 완전히 채울 수 있습니다. 그러면 젤리가 흰색, 분홍빛 또는 붉은 색으로 변하거나 벗겨지기 쉬운 접시를 만들 수 있습니다.

젤리 박제 생선

박제 된 aspic fish(예: 파이크 또는 잉어)는 접시에 담긴 요리로 손으로 만지작거려야 합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 단순히 축제 테이블에서 쓸어 버릴 것입니다. 물고기 전체 또는 조각을 부을 수 있습니다.

필요: 잉어 - 1kg, 양파 - 2개, 당근 - 1개, 후추, 베이 리프, 토스트 - 2개, 계란 - 1개

1. 물고기는 청소하고 분해합니다
2. 국물은 머리와 꼬리부터 익힌다
3. 나머지 시체는 고리로 잘립니다.
4. 부드럽게 펄프를 제거하십시오.
5. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 볶습니다
6. 토스트가 쏙쏙 따뜻한 물
7. 믹서기에 생선 필레, 불린 토스트, 양파, 계란을 갈아서 섞습니다. 결과 덩어리는 소금에 절이고 후추입니다.
8. 생선 조각은 다진 고기로 채워져 약 1 시간 동안 오븐에서 구운 것입니다.
9. 나는 완성되고 냉각 된 생선 조각을 틀에 넣고 장식용 제품을 추가하고 젤라틴과 섞인 냉각 된 국물을 붓습니다
10. 이러한 aspic은 밤에 냉장고에 서 있습니다.

느린 밥솥에 생선 젤리

국물 준비 - 밑바닥 젤리 생선당신은 또한 멀티 쿠커에서 할 수 있습니다. 이렇게하려면 지느러미가있는 시체의 머리, 꼬리 및 부분 :

• 처음 15분은 "수프" 모드에서 조리됩니다.
• 다음 2시간은 "Quenching" 모드에서 조리됩니다.

동영상: 멀티 쿠커 압력솥에 생선 젤리

aspic, 젤리 고기

제품:

• 토끼(1kg)
• 붉은 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 당근 1개
• 피망 1개
• 1 묶음 타라곤
• 화이트 와인 50ml
• 젤라틴 1.5봉지
• 1리터 고기 또는 닭고기 국물
• 식물성 기름

준비:

1. 토끼를 자르고 자르고 볶습니다. 냄비에 넣고 국물과 와인을 붓습니다.

2. 팬에 양파, 당근, 마늘을 넣는다. 2시간 정도 끓이다가 육수를 그릇에 붓고 희석한 젤라틴을 넣는다.

3. 피망을 오븐에 15분간 구운 후 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 찐 후 껍질을 제거한다. 채소를 자르십시오.

4. 폼의 바닥을 호일로 덮습니다. 레이어에 배치: 후추-녹색-토끼. 레이어를 반복합니다. 마지막 층에 후추를 넣으십시오. 국물을 붓고 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

• 제품:
• 돼지 다리 1kg
• 당근 2개
• 마늘 3쪽
• 양파 2개
• 소금
• 검은 후추
• 명예. 시트

준비:

1. 돼지 다리그을리고 뜨거운 물로 씻고 발굽의 각질 부분과 강모 잔해를 청소하십시오. 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기십시오.

2. 찬물과 함께 냄비에 준비한 음식을 담고 소금, 향신료를 넣고 스토브에 올려 놓습니다. 끓인 후 다리가 부드러워질 때까지 중불에서 5-6시간 동안 요리합니다.

3. 완성된 육수를 여러 겹의 무명천으로 걸러냅니다. 액체이면 젤라틴을 넣으십시오.

4. 돼지 다리는 먹을 수 있는 부분을 따로 떼어 썬다. 작은 조각들그리고 국물을 부어주세요. 젤리 고기 준비냉장고에 넣어 굳힙니다. 와사비와 함께 테이블에 제공하십시오.

• 제품:
• 돼지 다리 1kg
• 칠면조 다리 1개
• 당근 1개
• 양파 1개
• 소금
• 갈은 후추
• 마늘

준비:

1. 돼지 다리를 씻어서 껍질을 벗기고 긁는다. 냄비에 육류 제품을 넣고 물로 덮으십시오. 종기.

2. 중간에 간을 맞춰 소금, 당근, 양파를 껍질에 넣어 간을 한다.

3. 요리가 끝나면 뼈에서 고기를 분리하여 용기에 담고 체에 내린 육수에 붓는다. 후추와 다진 마늘을 넣으십시오. 고체가 될 때까지 냉장 보관하십시오.

• 제품: 치킨 1마리
• 젤라틴 10g
• 마늘
• 계란 1개
• 소금
• 검은 후추

준비:

1. 닭고기를 씻어서 말리고 자르고 내장을 뺍니다. 부드러워 질 때까지 소금물에 요리하십시오.

2. 젤라틴을 불려 육수에 넣고 소금, 후추로 간한다.

3. 다진마늘을 넣는다.

4. 고기는 뼈에서 따로 떼어 잘게 썬다.

5. 육수를 고기 위에 붓고 국물이 흐리면 천으로 걸러낸다. 당신은 위에 원으로 자른 단단한 삶은 달걀을 놓을 수 있습니다.

준비:

1. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 필름에서 송아지 고기를 껍질을 벗기십시오. 찬물과 함께 냄비에 준비한 음식을 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오.

2. 냄비를 스토브에 올려 끓이다가 약한 불에서 40분간 끓인다. 완성 된 국물을 걸러냅니다.

3. 미리 물에 녹인 젤라틴을 묽은 흐름으로 계속 저으면서 국물에 붓고 끓여 식힌다.

4. 고기를 부분으로 자르고 틀이나 깊은 접시에 담고 삶은 계란 조각, 당근 스타, 올리브 및 허브로 장식합니다. 국물에 붓고 냉장 보관하십시오. 국물이 끓어오르면 서빙하세요.

조언 : aspic을 위해 살코기를 섭취해야 합니다. 유화 지방은 국물을 불투명하게 만듭니다.

준비:

1. 심장과 폐를 씻어서 조각으로 자르고 찬물과 함께 냄비에 넣습니다.

2. 미리 찬물에 1~2시간 담가둔 꼬리와 꼬리를 먹기 좋게 썰어서 냄비에 넣는다.

3. 껍질을 벗긴 당근과 다진마늘, 월계수를 넣는다. 잎과 검은 후추.

4. 소금을 넣고 냄비를 불에 올려 중불에서 5~6시간 끓이다 완성된 육수는 건져낸다. 심장과 폐를 조각으로 자르고 접시에 담고 국물을 붓습니다. 국물이 굳은 후 2~3시간 후에 드십시오.

조언 : 젤리의 국물이 아름다운 것을 얻을 수 있도록 호박색 그늘, 당근과 함께 요리해야 합니다.

준비:

1. 생선 필레를 흐르는 찬물에 헹구고 종이 타월로 말리고 소량을 뿌립니다. 레몬 주스.

2. 물 0.5리터에 양파를 넣고 나머지 레몬을 넣는다. 주스, 향신료를 끓으십시오. 이 혼합물에 요리 생선 필레 10분 이내에 식힌다. 찬물에 젤라틴을 담그십시오.

3. 생선을 큰 입방체로 자릅니다. 스트레인 250ml 생선 국물... 로 워밍업 토마토 쥬스, 포도주, 식초, 샐러리 소금, 간 고추, 타라곤을 끓이지 마십시오.

4. 젤라틴을 짜서 뜨거운 육수에 녹인다. 생선 접시 바닥에 젤리 액체를 얇게 붓습니다. 액체를 냉장고에서 굳히십시오.

5. 생선 큐브와 완두콩을 틀에 넣고 토마토 젤리를 붓습니다. 젤리 고기는 냉장고에 얼려주세요. 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.

6. 젤리 고기를 접시에 담고 레몬과 딜로 장식한다.

준비:

1. 유리잔에 젤라틴을 붓는다 차가운 물그리고 넣어

1-1.5 시간 동안 붓기.

2. 냄비에 멸치를 넣고 찬물, 후추, 미나리, 당근, 양파, 소금을 넣고 약한 불에서 30분간 끓인다. 요리가 끝나기 5 분 전에 월계수를 넣으십시오. 시트. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 준비된 물고기꺼내다, 갈다.

3. 육수를 걸러내고 다진 생선을 넣고 약한 불에서 끓이다 불린 젤라틴을 넣고 저어가며 완전히 녹을 때까지 끓인다. 그런 다음 약간 식힌 다음 다진 마늘을 넣고 적당한 그릇이나 틀에 붓고 서늘한 곳에 두어 굳힙니다. 양 고추 냉이 소스와 함께 제공하십시오.

준비:

1. 월계수 뿌리를 넣고 철갑상어 한 조각을 요리합니다. 시트 및 냉장.

2. 생선을 삶아서 얻은 국물에서 3-4 큰술을 요리하십시오. 클리어 젤리... 완성되고 변형 된 젤리를 식히십시오.

3. 익힌 생선을 얇게 썰어 베이킹 시트나 접시에 올려 각 조각 주위에 젤리를 담을 여유 공간이 생기도록 합니다. 레몬 조각, 게 또는 가재 조각, 케이퍼로 생선 조각을 장식하십시오.

4. 장식은 차가운 젤리로 고정하고 숟가락으로 생선 조각 위에 부어야합니다. 그런 다음 2-3 회 복용량으로 생선 조각을 젤리 층으로 부으십시오.

5. 아스파라거스가 식으면 칼끝으로 생선 조각을 잘라 접시에 예쁘게 담는다. 식초 또는 마요네즈와 함께 젤리 와사비와 함께 제공하십시오.

조언: 절인 케이퍼는 사용 전 미지근한 물에 잘 씻어 과도한 염분과 쓴맛을 제거해야 합니다.

준비:

1. 샴 피뇽을 헹구고 잘게 자르고 소금에 절인 끓는 물에 삶아서 긴장하십시오.

2. 한천은 2 큰술을 부으십시오. 물, 한천이 완전히 녹을 때까지 요리를 스토브에 두되 끓이지 마십시오. 그런 다음 버섯의 뜨거운 달인으로 용액을 희석하여 총 5 큰술을 얻습니다. 액체, 소금을 넣고 저어 버섯 위에 붓습니다.

3. 굳히려면 찬물에 담가둔다. 젤리와 함께 소스를 제공하십시오.

4. 프로방스 소스 : 계란 노른자를 갈아서 입자가 굵은 설탕, 점차적으로 오일을 추가하는 동안: 먼저 한 방울을 추가한 다음 얇은 스트림으로 추가하십시오. 혼합물이 약간 걸쭉해지면 레몬을 약간 첨가하십시오. 혼합물이 완전히 부을 때까지 주스. 추운 곳에서 꺼내십시오.

한천- 갈조류에서 얻은 물질은 젤리 마멀레이드, 젤리, 푸딩, 육류 및 생선 젤리... 야채 및 과일 제품, 아이스크림, 마시멜로, 마시멜로, 치즈, 주스, 우유 젤리 디저트.

준비:

1. 생선, 내장을 껍질을 벗기고 뼈에서 필레를 제거하십시오. 머리, 지느러미, 뼈, 꼬리 및 캐비아가 있는 경우 냄비에 넣고 4-5 tbsp를 부으십시오. 찬물에 양파, 당근, 월계수를 넣으십시오. 잎, 굵게 빻은 후추, 소금, 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓인다.

2. 모든 뼈가 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물을 걸러내고 깨끗한 스튜 냄비에 붓고 끓인 다음 스튜 냄비에 조각으로 자른 생선 필레를 넣고 끓여서 열을 줄입니다. 완성된 생선은 홈이 있는 스푼으로 꺼내 식힌다.

2 큰술로 채워진 젤라틴. 엘. 차가운 생선 국물이 퍼질 수 있도록 스토브 가장자리에 두십시오. 다시 국물을 걸러내고 반은 소스용으로 남겨두고 나머지는 끓이다가 액화 젤라틴을 넣고 끓이지 않고 저어줍니다.

4. 준비 젤리시원한. 날계란의 흰자위 정도의 농도가 되면 젤리 형태로 만들어 바닥에 액을 손가락 두께로 한 겹 겹겹이 부은 후 틀을 냉장고에 넣어 젤리가 굳도록 한다. 그런 다음 틀을 한쪽에 놓고 젤리의 모든 벽에 붓고 점차 틀을 돌려 손가락 두께로 얼어 붙은 젤리로 전체를 덮습니다.

5. 젤리가 잘 굳도록 냉장고에 넣어둡니다. 젤리가 굳으면 틀에 생선을 넣고 남은 젤리 위에 붓는다. 삶은 계란과 절인 오이의 반찬과 함께 제공하십시오. 쇼프로이 소스를 따로 낸다.

6. 소스 준비: 밀가루를 기름에 튀기고 남은 국물로 희석하고 5 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 와인과 소금을 넣으십시오.

준비:

1. 껍질을 벗긴 당근, 콜리플라워그리고 소금물에 뿌리가 부드러워질 때까지 끓입니다. 당근을 직사각형 조각으로 자르고 셀러리를 입방체로 자르고 콜리 플라워를 작은 조각으로 나누고 계란을 삶아 조각으로 자릅니다.

2.인 고기 국물레몬을 추가하십시오. 주스 (또는 레몬. 산), 담근 젤라틴. 에 넣어 약한 불젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

3. 국물을 두꺼운 층으로 붓습니다. 0.5cm 동그란 틀에 넣고 고정합니다. 계란, 완두콩 및 기타 야채를 원 위에 올려 놓으십시오. 반쯤 익을 때까지 젤리를 식히고 틀을 가장자리까지 채우십시오.

4. 완성된 아스파라거스를 얹는다 평평한 접시그리고 샐러리 줄기로 장식합니다.

조언: 셀러리는 완벽한 보완고기와 야채 요리... 셀러리 뿌리 신선한특히 토마토, 감자, 야채 퓌레와 잘 어울립니다.

모든 aspic은 차가운 간식 범주에 속하며 많은 주부들은 축제 테이블에 그러한 간식을 기꺼이 준비합니다. 실제로 어떤 잔치, 가족 축하 또는 연회에 관한 한, 이 화려하고 밝고, 맛있는 간식... 그것은 항상 테이블을 축제적이고, 다양하며, 어떤 축하에도 변함없이 장식하게 만듭니다!

aspic의 가장 큰 장점은 미리 준비할 수 있다는 것입니다. 결국 잔치에 상을 차리는 일은 늘 귀찮은 일이고, 대부분의 요리는 손님이 오기 직전에 준비해야 열렬히 대접하기 위해서다.

그리고이 전채는 휴가 하루 또는 이틀 전에 준비 할 수 있습니다. 이 시간 동안 냉장고에 잘 보관됩니다. 그리고 이 시간 동안 맛이나 미적 특성을 잃지 않습니다!

젤리 육수는 일반적으로 뼈에 붙은 고기를 끓여서 얻은 투명하고 얼린 육수로 준비합니다. 그리고 닭고기에서 요리하면 젤라틴도 국물에 첨가합니다. 즉, 우리는 먼저 국물을 준비한 다음 젤리를 준비하고 나중에 고기를 채 웁니다.

이것이 젤리 고기와 젤리 고기를 구별하는 것입니다. 추가 겔화 물질이 필요합니다.이 경우 젤라틴입니다. 그런데 젤라틴은 분말과 과립 또는 접시에있을 수 있습니다.

하지만 이 맛있는 전채 요리법을 살펴보기 전에 먼저 닭고기 육수와 젤리를 준비합시다. 이 요리의 거의 주요 구성 요소는 이러한 구성 요소이기 때문입니다.

Aspic 용 닭 육수 만드는 법

우리는 (육수를 위해) 필요합니다:

• 뼈가 있는 닭고기 - 700 - 800 gr
• 물 - 2리터
• 양파 - 1개
• 당근 - 1 개
• 흰 뿌리(파슬리 또는 파스닙) - 뿌리 1개
• 베이 리프 - 2 개
• 소금, 후추 맛

준비:

먼저 닭 육수를 끓입니다.

1. 뼈 있는 닭고기(허벅지, 나지만, 날개)는 뼈에서 필요한 부분이 잘 나오도록 2등분한다. 영양소... aspic에 지방이있는 흰색 코팅이 없도록 피부를 제거하십시오 (부분적으로 만 가능). 찬물로 덮고 빠르게 끓입니다.

2. 끓인 후 불을 약불로 줄이고 주기적으로 거품과 기름기를 제거하면서 약한불에서 2~3시간 끓인다. 요리하는 동안 집중적으로 끓이지 마십시오. 국물이 흐려집니다.

3. 개선하기 위해 맛육수를 끓이기 30분 전에 야채와 파슬리를 넣고 간을 맞춰주세요.

4. 준비가 될 때까지 월계수 잎과 후추를 5-7분 동안 추가합니다. 후추는 검은 땅뿐만 아니라 후추도 추가 할 수 있습니다.

5. 완성된 육수를 살짝 식힌 다음, 접시에 들어가지 않도록 면보를 여러 겹 걸러냅니다. 작은 뼈그리고 과잉 지방.

때때로 닭고기나 다른 국물이 불투명합니다. 모습그러한 국물의 젤리는 최고 수준이 아닐 수 있습니다. 이를 방지하려면 국물을 맑게 해야 합니다.

그것을 하는 방법?

• 한두번 이기다 달걀 흰자위(볼륨에 따라 다름)
• 소량의 요리하고 식힌 국물과 함께 사용하십시오.
• 결과 혼합물을 국물과 함께 스튜 냄비에 붓습니다
• 불에서 제거하다
• 젓지 않고 30분간 방치
• 또한 저어주지 않고 거즈를 여러 겹으로 걸러냅니다.

국물을 명확히하는 두 번째 방법.

• 달걀 흰자 1개 2개 깨기
• 약간의 소금과 6% 식초 1티스푼을 추가합니다.
• 혼합물을 국물에 붓다
• 저어 끓이다
• 불에서 제거하다
• 젓지 않고 30분간 끓인다
• 거즈의 여러 층을 통해 변형

아스피가 잘 굳기 위해서는 완성된 육수로 젤리를 만들어야 합니다.

치킨 젤리 젤리 만드는 법

젤리의 경우:

• 국물 - 800 gr
• 물 - 1잔
• 젤라틴 40g

준비:

1. 젤라틴을 찬물에 붓고 저어가며 2~2.5시간 동안 부풀게 둡니다.

물과 젤라틴의 비율은 6:1입니다. 즉, 액체 1리터, 즉 4 tbsp당 40g의 젤라틴이 필요합니다. 윗면이 없는 숟가락.

상단이없는 큰 스푼 - 젤라틴 10g, 슬라이드 포함 - 15g; 작은 술에 - 5 gr.

2.인 뜨거운 국물, 약 70도에서 부은 젤라틴을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 국물을 끓일 필요는 없습니다.

3. 그런 다음 젤리를 사용하여 아스피크를 만들 수 있습니다.

4. 닭고기에 젤리를 한 겹 부은 후 잠시 식힌 후 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

젤리 치킨

다음이 필요합니다.

• 삶은 닭고기 - 300 gr
• 젤리와 닭고기 국물 - 400 ml
• 삶은 당근 - 2 개.
• 푸른 잎
• 양 고추 냉이 소스 - 서빙 용

준비:

1. 젤리(위의 레시피)를 준비하고 접시를 제공하는 방법에 따라 틀에 붓거나 부분 틀에 붓습니다.

2. 젤리가 금형 벽에서 부분적으로 응고되기 시작하면 소위 "셔츠"가 형성됩니다. 즉 젤리는 바닥과 벽에서 약 1-1.5cm 응고됩니다.

3. 젤리의 경화되지 않은 부분은 별도의 그릇에 버립니다.

4. 잘게 썬 닭고기를 틀에 넣습니다. 언제 끓일거야 닭 허벅지그리고 육수용 날개도 한덩어리로 닭고기 가슴살... 그녀는 큰 navar를주지 않을 것이지만 그녀 덕분에 우리는 맛있는 고기와 그에 따라 aspic을 갖게 될 것입니다!

그 위에 젤리를 다시 붓고 냉장 보관하십시오.

5. 그런 다음 냉장고에서 다시 틀을 꺼내고 아름답게 다진 야채와 허브를 다음 층으로 놓습니다.

6. 원하는 만큼 레이어를 레이아웃할 수 있습니다. 이 경우 아름다운 다층 아스피를 얻기 위해 각 레이어를 다시 냉각해야 합니다.

7. 내용물이 담긴 폼을 냉장고에 넣어주세요. 동결하자.

8. 먹기 전에 내용물이 담긴 형태보다 큰 볼에 뜨거운 물을 붓는다. 몇 초 동안 양식을 담그고 약간 흔들어 접시에 aspic을 놓습니다.

9. 장식 신선한 채소들그리고 녹색. 양 고추 냉이 소스와 함께 제공하십시오.

고기를 깔고 싶지 않다면 아름다운 레이어, 예를 들어 평일에 aspic을 요리할 때 고기를 섬유질로 분해하고 금형에 넣으십시오. 그런 다음 야채로 장식하고 필요한 양의 젤리 층으로 채우십시오.

젤리 치킨과 고기 플래터

종종이 조리법은 준비하는 데 사용됩니다. 콜드 컷... 이 경우 aspic은 더욱 맛있고 아름답습니다. 모든 것은 이전 레시피와 같은 방식으로 준비됩니다. 몇 가지 다른 재료만 가져옵니다.

다음이 필요합니다.

• 삶은 닭고기 - 100g
• 고기 쇠고기 찜- 100g
• 고기 삶은 혀 요리- 50g
• 햄 - 50g
• 치킨 젤리 - 400ml
• 완두콩 - 0.5 캔
• 불가리아 고추 - 1 개
• 오이 (소금 또는 절임 가능) - 1 pc
• 삶은 당근 - 2 개.
• 푸른 잎
• 양 고추 냉이 소스 - 서빙 용

준비:

이전 레시피와 완전히 동일하기 때문에 전체 레시피는 설명하지 않겠습니다. 일부 기능만 설명하겠습니다.

이 레시피는 4가지 타입을 사용하기 때문에 다른 고기그리고 야채, 그 다음 더 깊은 형태를 취하십시오.

재료를 어떻게 배치할지 생각해 보세요. 그들 중 일부는 섬유로 분해될 수 있고 일부는 얇은 판으로 절단될 수 있습니다.

이전 레시피와 같은 방식으로 레이어를 배치합니다. 다음 층을 배치하고 그 위에 젤리를 부은 다음 완전히 굳힌 다음에만 다음 층을 배치하십시오. 물론 그 과정은 빠르지 않다. 그러나 아름다움에는 시간이 걸립니다! 당신이 그것에 대해 아무것도 할 수 없습니다.

전채는 큰 일반 형태와 작은 부분 모두로 수집 할 수 있습니다.

그리고 보시다시피, 그러한 접시는 테이블에 무인 상태로 남겨지지 않을 것입니다. 아마 그들 자신은 지금 이것을 포기하지 않았을 것입니다!

야채와 젤리 치킨 필레

다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 - 300 gr
• 닭고기 국물 - 2 컵
• 젤라틴 - 20g
• 피망 - 1개
• 삶은 당근 - 1 개
• 통조림 완두콩 - 0.5 캔
• 푸른 잎
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

1. 위의 조리법에 따라 껍질을 벗기지 않은 닭고기 필레를 삶습니다.

2. 젤라틴은 미지근한 물에 실온의 찬물에 녹여 부풀어 오르게 하면 약 40분 정도 끓인 다음 뜨거운 육수에 젤라틴을 넣고 가열하여 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 녹인다. 그러나 끓이지 마십시오.

3. 닭고기 필레를 섬유질로 나눕니다.

4. 야채는 원하는 모양대로 썰어주세요.

5. 아스피크를 채취하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 야채를 입방체로 자르고 섞는다. 닭고기, 틀에 넣고 준비한 젤리를 붓는다.

• 치킨 필레는 입방체로 자르고 섬유로 분해하고 접시로자를 수 있습니다.
• aspic은 별도의 레이어에 배치하여 각 레이어를 개별적으로 붓고 굳힐 수 있습니다. 경화 된 이전 레이어에 각 후속 재료를 넣으십시오. 각 층을 냉장고에 보관하는 데 20-30분이 소요됩니다.
• 먼저 닭고기와 야채 층을 배치 한 다음 즉시 젤리가 든 국물 층으로 모든 것을 부을 수 있습니다. 이 경우 시각적으로 레이어가 채워진 레이어와 투명한 젤리 레이어로 나뉩니다.

6. 오이를 틀에 넣은 후 젤라틴으로 육수에 있는 모든 것을 붓는다.

7. 냉장고에 넣어 얼립니다.

마요네즈를 곁들인 젤리 치킨

다음이 필요합니다.

• 닭 다리 - 2개
• 닭고기 국물 - 1 잔
• 마요네즈 - 1잔
• 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락
• 당근 - 1개
• 양파 - 1개
• 마늘 - 선택 사항
• 푸른 잎
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

1. 다리는 껍질을 제거하고 헹구고 찬물을 붓고 육수를 끓인다. 요리하는 동안 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 끓인 후 약불로 줄인다.

2. 1.5 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 전체 양파와 당근을 넣고 1시간 더 끓입니다. 요리가 끝나면 소금과 후추로 간을하십시오.

4. 별도의 그릇에 1 큰술. 소량의 감기와 함께 한 숟가락의 젤라틴을 부으십시오 끓인 물 1시간 동안 팽창되도록 둡니다.

5. 다리, 당근, 양파는 육수에서 꺼내어 완성. 식히십시오.

6. 당근은 별 모양이나 동그란 모양으로 자른다. 닭고기를 섬유질로 분해하십시오.

7. 70도로 식힌 육수에 물에 부은 젤라틴을 넣는다. 국물 한 잔이 필요합니다. 젤라틴으로 데워야하지만 끓이지 않아야합니다. 혼합.

8.인 실리콘 몰드약 2cm 두께의 젤라틴으로 마요네즈 층을 배치하십시오. 각 틀의 중앙에 둥근 당근을 넣고 첫 번째 층이 완전히 굳을 때까지 약 20-30분 동안 냉장 보관합니다.

9. 마늘을 사용한다면 다져 화이버 치킨과 함께 버무린다.

10. 1층이 굳은 틀을 꺼내고 그 안에 다음 층의 닭고기를 넣는다. 다른 마요네즈 층을 위한 공간을 남겨 두십시오.

11. 그리고 닭육수 젤리를 닭고기가 들어있는 층에 붓는다. 다시 냉장고에 넣고 층이 굳을 때까지 기다립니다.

12. 마지막 층인 마요네즈를 넣고 냉장고에 얼려주세요.

13. 완성된 젤리를 틀에 직접 몇 초 동안 담그십시오. 뜨거운 물, 살짝 흔들어서 잘게 깔아주세요. 일반 요리... 허브로 장식하십시오.

사워 크림 젤리 치킨

마요네즈로 aspic을 요리 할 수 ​​있으면 자연스럽게 사워 크림으로 요리 할 수 ​​있습니다. 그래서 이것은 맛있는 전채사워 크림으로 요리 할 수 ​​있습니다.

다음이 필요합니다.

• 삶은 닭고기 필레 - 300 gr
• 닭고기 국물 - 2 컵
• 사워 크림 - 1 유리
• 젤라틴 - 30g
• 모든 야채 - 장식용
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

1. 위의 조리법에 따라 껍질을 벗기지 않은 닭고기 필레를 삶습니다. 그런 다음 필렛을 제거하고 약간 식힌 다음 섬유로 분해하십시오. 그리고 여러 겹의 무명천으로 국물을 걸러냅니다.

2. 젤리를 준비합니다. 이렇게하려면 젤라틴을 소량의 물에 30-40 분 동안 담그십시오.

3. 그런 다음 젤라틴의 절반을 희석합니다. 닭고기 국물이를 수행하는 방법은 위를 참조하십시오. 그리고 남은 젤라틴을 약간의 물에 녹이고 사워 크림과 섞어서 상온까지 데울 수 있도록 미리 꺼내야 합니다.

4. 선택적으로 국물과 사워 크림에 필요한 향신료를 추가할 수 있습니다.

5. 아스피린용 야채는 아무거나 먹어도 됩니다. 깃털이 아주 멋지게 보입니다. 피망, 스타 컷 당근, 체리 토마토, 신선 및 통조림. 완두콩 또는 옥수수, 올리브 또는 올리브, 신선한 허브는 요리를 우아하게 만드는 데 도움이 됩니다.

6. 양식을 준비하고 준비한 것을 바닥에 붙입니다. 상상을 포함하여 퍼뜨리는 것이 좋습니다. 젤리가 굳으면 모양이 뒤집어지고 상상력의 열매가 보일 것이므로 축하 요리를 준비 중이라면 시도해야합니다!

7. 그 위에 닭고기를 얹고 야채를 다시 깔고 젤라틴을 넣은 닭고기 육수를 붓는다.

그리고 젤리를 야채에 먼저 붓고 1층은 냉장고에서 30분정도 얼렸다가 치킨 필렛을 넣고 다시 육수를 부어 얼려주세요. 그런 다음 야채, 국물 및 냉장고의 다음 층.

아무 방법이나 선택하세요. 가장 중요한 것은 아직 차례가 있다는 것을 잊지 마십시오. 사워 크림 젤리, 그래서 당신은 그것을위한 공간을 남겨 둘 필요가 있습니다.

8. 젤리를 넣은 닭육수를 한 겹 부으면 틀을 냉장고에 1.5시간 정도 넣어 젤리가 잘 굳을 수 있도록 한다.

9. 그런 다음 몰드를 꺼내서 붓습니다. 사워 크림 소스젤라틴으로. 틀을 냉장고에 넣고 완전히 식을 때까지 3시간 이상 그대로 두십시오.

10. 서빙하기 전에 접시를 뜨거운 물에 넣고 꺼내서 약간 흔들어 접시에 뒤집습니다.

11. 야채와 허브로 장식한다.

노브고로드 스타일의 젤리 치킨 필레

이것은 오래된 러시아 요리법이며 문헌에서 자주 발견되지 않습니다. 그러므로 나는 큰 기쁨으로 조리법을 공유합니다!

다음이 필요합니다.

• 삶은 닭고기 필레 (가슴살) - 200 gr
• 절인 토마토 - 4개
• 토마토 피클 - 1잔
• 닭고기 국물 - 1 잔
• 젤라틴 - 1 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛보기
• 완두콩 - 0.5 캔
• 푸른 잎

준비:

1. 젤라틴을 찬물에 불려 1~1.5시간 정도 두면 부풀어 오릅니다. 그런 다음 둘로 나눕니다.

2. 2가지 종류의 젤리를 준비합니다. 첫 번째는 닭고기 국물에, 두 번째는 토마토 소금물에 있습니다. 이 종의 매리 네이드는 약간 달콤하고 과일은 작아서 필요한 것입니다!

우리는 젤리를 만드는 방법을 기억합니다. 상세 설명이것은 기사의 시작 부분에 제공됩니다.

3. 틀에 마리네이드 젤리 층을 붓고 토마토를 넣고 젤리를 다시 붓고 굳힙니다.

4. 치킨 필레를 섬유질로 나누고 다음 층을 배치하고 치킨 젤리 층을 부으십시오. 그리고 다시 얼려주세요. 선택적으로 다음을 추가할 수 있습니다. 삶은 달걀원으로 자른다.

5. 서빙하기 전에 젤리를 넣은 형태를 뜨거운 물에 몇 초간 담갔다가 살짝 흔들어 접시에 담는다. 완두콩과 신선한 허브로 장식하십시오.

아르한겔스크 스타일의 닭고기와 고기 롤

이 레시피는 이전 레시피와 마찬가지로 오랫동안 나와 함께 했습니다. 그의 설명은 또한 문헌과 인터넷에서 자주 찾아볼 수 없습니다.

다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗긴 닭고기 필레 - 200 gr
• 쇠고기 펄프 - 200 gr
• 닭고기 또는 고기 젤리 - 0.5 리터
• 당근 - 1 - 2개
• 올리브
• 푸른 잎
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

1. 껍질과 쇠고기가 없는 닭고기 필레, 가급적이면 안심을 섬유질을 가로질러 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 고기와 닭고기를 겹겹이 벗겨낸다. 닭고기를 필름으로 싸서 때리는 것이 좋습니다. 고기의 살이 부드러워 쉽게 손상될 수 있습니다.

3. 소고기 한 겹 위에 닭가슴살 한 겹을 깔고 돌돌 말아 솜으로 묶는다. 그리고 고기를 교환할 수 있습니다.

4. 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓이다가 마지막에 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다.

5. 국물에서 완성 된 롤을 제거하고 과도한 액체가 유리되도록 프레스 아래에 놓습니다. 이 작업을 수행하는 동안 롤이 완전히 냉각되어야 합니다.

6. 그런 다음 실을 자르고 롤을 1cm 두께로 자릅니다. 또는 완전히 떠날 수 있습니다.

7. 틀에 젤리를 얇게 붓고 완전히 굳혀주세요. 그런 다음 다진 롤 조각을 놓고 삶은 당근, 오이, 고추, 올리브 및 허브로 장식하십시오.

8. 젤리를 얇게 한 번 더 붓는다. 동결하자.

롤 위에 있는 젤리 층이 0.5cm가 될 때까지 롤을 여러 번 붓습니다.

9. 양 고추 냉이 소스와 함께 제공하십시오.

젤리 파베르제 계란

그런 전채를 준비하면 사랑하는 사람들뿐만 아니라 맛있는 요리, 그러나 또한 그것의 아름다운 모습.

다음이 필요합니다.

• 계란 (빈 달걀 껍질) - 10 개
• 삶은 닭고기 필레 - 200 gr
• 닭고기 국물 - 1 잔
• 젤라틴 - 20g
• 통조림 옥수수 - 0.5 캔
• 통조림 완두콩 - 0.5 캔
• 피망 - 1개
• 삶은 당근 - 1 개
• 신선한 채소
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

1. 닭가슴살은 미리 삶아 육수를 준비한다.

2. 젤라틴은 소량의 찬물에 40분 정도 불려주세요.

3. 육수에 물과 함께 젤라틴을 넣고 잘 데워 젤라틴을 녹인다. 그러나 끓이지 마십시오.

4. 후추를 깃털, 별표가 있는 당근으로 자릅니다. 완두콩과 옥수수에서 액체를 배출하고 종이 타월로 말리십시오. 녹색을 작은 가지로 분해하십시오.

5. 치킨 필레를 깔끔한 입방체로 자르거나 섬유질로 분해하십시오.

6. 계란을 비누로 씻고 말린 다음 두꺼운 가장자리에서 두꺼운 바늘로 구멍을 뚫고 충전물을 접기 편리한 크기의 구멍을 만드십시오.

계란의 내용물을 붓고 껍질을 안팎으로 헹구십시오. 소다 용액, 끓는 물에 붓고 말리십시오.

7. 계란을 3/4 정도 채우고 재료를 잘 담는다.

8. 깔때기나 주둥이가 있는 국자를 사용하여 계란 안에 젤라틴 혼합물을 붓고 상단까지 채우십시오.

9. 계란을 철망에 넣고 냉장고에서 3~4시간 휴지시킨다.

10. 껍질을 꺼내어 청소하십시오.

11. 계란을 접시에 담고 기호에 따라 남은 야채, 허브, 완두콩, 옥수수로 장식합니다.

계란은 상상대로 속을 채울 수 있습니다. 그리고 책상 위에 놓고 싶은 구성 요소에서. 그러한 요리가 꽤 가치가 있고 축제 테이블에서 동일한 정당한 장소를 차지할 것이라는 데 동의하십시오.

마찬가지로 병이나 플라스틱 컵 또는 기타 적절한 형태로 아스피를 준비할 수 있습니다.

레시피는 변경되지 않습니다.

치킨 aspic 디자인 아이디어

버섯을 재료로 추가할 수 있습니다. 전체 버섯은 컷에 매우 멋지게 보입니다. 따라서 작은 포르 치니 버섯이나 샴 피뇽은 그러한 젤리에서 멋지게 보일 것입니다.

가운데에 삶은 통째로 넣으면 계란, 그런 다음 컷에서 그런 아름다운 사진을 볼 수 있습니다.

크랜베리나 링곤베리와 같은 다양한 베리를 젤리 몰드에 추가할 수 있습니다. 그리고 석류 씨를 넣으면 접시가 이렇게 보입니다.

다양한 모양 축제 요리특이한 모양의 샐러드 그릇을 사용하여 줄 수 있습니다. 누구든지 그러한 간식에 기뻐할 것이라는 데 동의하십시오.

신선한 오이와 삶은 당근 조각을 아름다운 컬로 접으면 전채를 완벽하게 장식하고 전체 요리의 절묘한 모양을 만들 수 있습니다.

그리고 당신은 그런 것을 만들 수 있습니다 아름다운 모양... 가장 중요한 것은 환상을 켜는 것을 두려워하지 않는 것입니다. 그러면 확실히 독특하고 독창적인 것을 얻을 수 있습니다!

그리고 결론적으로 나는 거의 항상 aspic과 함께 테이블에 제공되는 양 고추 냉이 소스 레시피를 제공하고 싶습니다.

고추 냉이 소스

다음이 필요합니다.

• 양 고추 냉이 - 100 gr
• 물 - 0.5 컵
• 식초 3% - 0.5컵
• 설탕 - 1작은술
• 소금 - 1작은술

준비:

양 고추 냉이 뿌리를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 갈기. 뜨거운 물로 덮고 덮으십시오. 물이 차가워지면 설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 철저히 저어.

냉장 보관하십시오.

맛있게 드세요!