혀 삶은 요리법. 쇠고기 혀 아스피

제대로 요리하는 법 쇠고기 혀

훌륭한 삶은 쇠고기 혀 전채 요리하는 방법과 가능한 한 빠르고 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 쇠고기 혀 삶은 조리법사진으로 요리하는 방법을 알려드립니다!

이 맛있는 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 요리 전문가는 가능한 한 모든 것을 보존하기 위해이 찌꺼기를 자신의 방식으로 요리하려고합니다. 유익한 기능결과적으로 세련된 다이어트 제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

1. 쇠고기 혀 - 1 개

2. 소금 - 2 큰술. 엘.

3. 후추

4. 전구 양파 - 200g

5. 생강 뿌리 - 30g

요리 방법:

1. 소 혀를 담그십시오. 소금물 30분 동안. 양념에 12시간 담가두는 걸 좋아하시는 분들이 많은데 저는 제 방식이 더 좋습니다. 그것은 꽤 빠르고 결과는 환상적입니다!

시중에서 구입할 때 언어를 신중히 선택한다는 점에 주목해주셨으면 합니다. 이 밝은 부산물을 찾을 가치가 있습니다. 보라색... 이것은 철의 신선함과 풍부함을 나타냅니다.

회색은 부패를 말하고 창백합니다. 핑크색그의 신호 장기겨울 왕국.

2. 몸을 담그고 난 후에는 혀를 깨끗이 씻어서 베이스 아래쪽에 있는 과도한 지방과 결합 조직을 제거해야 합니다.

준비된 제품을 찬물에 담가주세요! 이것은 부드럽고 부드럽게 만들 것입니다. 우리는 팬을 놓았다 느린 불... 느린 밥솥에서 요리하고 매우 괜찮은 옵션을 얻을 수도 있습니다.

3. 소금 간을 하고 후추 약간을 넣고 껍질을 벗긴 양파에 버무린다.

가능하면 국물에 생강 뿌리를 약간 추가하십시오. 이것은 요리에 가볍고 독특한 풍미를 더하고 그것을 향상시킬 것입니다. 영양가... 당신의 음식은 당신의 건강의 기초입니다!

3-4시간 동안 아주 약한 불로 혀를 요리하십시오. 정확한 시간어떤 요리사도 이 요리를 요리하는 방법을 알려줄 수 없습니다! 그것은 모두 제품의 크기와 소의 나이에 달려 있습니다. 덜 익은 것은 세척하기가 매우 어렵고 맛이 어렵습니다.

이 제품은 소화 시 너무 많이 함유되어 있습니다. 부드러운 맛그리고 작은 섬유로 부서집니다.

준비가 되었는지 확인하는 방법? 포크로 찔러 육즙이 나오는 것을 지켜보세요. 투명은 준비 상태를 나타내고 탁하면 더 요리해야 함을 나타냅니다.

4. 뜨거운 국물에서 완성된 혀를 즉시 용기에 담그십시오. 차가운 물... 나는 최대의 대조 효과를 위해 이 물에 얼음 조각을 추가하기도 합니다. 혀를 5-10분 동안 식히십시오.

5. 청소를 시작합시다! 우리가 실시한 "충격 요법" 후에는 전혀 어렵지 않을 것입니다. 그러나 피부의 일부 영역이 남아 있으면 조영제 절차를 반복해야합니다. 끓는 물에 쇠고기 혀를 다시 5분 동안 담갔다가 찬물에 담근다.

6. 청소 후 안전하게 자르고 먹을 수 있습니다. 그것을 시도하십시오! 얼마나 맛있는지 느껴지시나요?

추가 정보:

이 진미는 저칼로리 함량, 단백질과 철분의 맛있는 공급원으로 모든 임산부, 어린이, 수술 후 환자에게 권장됩니다.

그 이점은 모든 영양학자들이 인정합니다. 이 제품에는 풍부한 비타민 A, PP, E, 엽산, 티아민 및 리보플라빈뿐만 아니라 신체에 필요한 많은 미량 원소.

이제 모든 맛있는 품질을 스스로 감상할 수 있습니다. 이 제품의... 삶은 쇠고기 혀 산출량 훌륭한 간식, 젤리 요리, julienne, 화려한 샐러드그리고 샌드위치.

그리고 그냥 형식으로 독립 요리특히 양 고추 냉이, 겨자 또는 사워 크림과 함께 사용할 때 특히 우수합니다.

맛있게 드세요!

삶은 쇠고기 혀는 매우 맛있고 유명한 음식, 많은 사람들이 요리하는 방법을 알지 못하므로이 기사에서는 쇠고기 혀를 요리 후 부드럽고 육즙이 많으며 잘 청소할 수 있도록 시간과 방법을 알아 내려고 노력할 것입니다.

쇠고기 혀를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

냄비와 특수 주방 용품 모두에서 쇠고기 혀의 끓는 시간은 상당히 길며 여러 단계로 진행됩니다. 다양한 방법으로 쇠고기 혀를 요리하는 데 걸리는 시간을 자세히 살펴 보겠습니다.

• 냄비에 쇠고기 혀를 얼마나 요리합니까?냄비에 물이 끓으면 소 혀를 2-4 시간 동안 끓여야합니다 (조리 시간은 혀의 크기와 소의 나이에 따라 다름).
• 느린 밥솥에서 쇠고기 혀를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?멀티 쿠커에서 쇠고기 혀는 "스튜" 모드에서 평균 2.5-3시간 동안 요리해야 합니다.
• 압력솥에 쇠고기 혀를 요리하려면 얼마입니까?압력솥에 우설은 30~45분이면 익을 수 있다.

요리 될 때까지 쇠고기 혀를 얼마나 요리해야하는지 알게되면 냄비와 멀티 쿠커에서 준비하는 과정을 더 고려할 것입니다.

요리를 위해 쇠고기 혀를 준비하는 방법?

우설은 요리하기 전에 찬물에 30분 정도 담가야 나중에 더러움을 쉽게 제거할 수 있습니다.

그런 다음 흐르는 찬물에서 혀를 여러 번 철저히 씻고 표면에있을 수있는 다양한 오염 물질을 조심스럽게 닦습니다. 또한 청소할 때 깨끗한 브러시를 사용하여 더 쉽고 편리하게 청소할 수 있습니다. 이 절차가 끝나면 냄비 (슬로우 쿠커, 압력 쿠커)에서 우설을 요리 할 수 ​​있습니다.

냄비에 쇠고기 혀를 요리하는 방법?

쇠고기 혀를 요리하는 가장 일반적인 방법은 냄비에 삶는 것입니다. 냄비에 쇠고기 혀를 맛있게 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

• 껍질을 벗기고 씻은 쇠고기 혀는 큰 냄비에 넣고 (요리 중에 혀의 크기가 약간 커지는 것을 고려하여 냄비의 크기를 선택합니다) 찬물을 부어 완전히 덮습니다.
• 고열로 냄비에 물을 끓여서 15-20 분 동안 중불로 혀를 요리 한 후 냄비에서 모든 물을 배출하고 새 것을 채 웁니다 (미리 끓이는 것이 좋습니다 필요한 금액물).
• 냄비에 껍질을 벗긴 양파 1개와 당근을 통째로 넣어 국물과 우설 자체가 더 맛있고 향긋한 맛이 나도록 하고, 다시 냄비에 물을 끓인 후 약한 불로 혀를 익혀준다(물이 너무 많이 끓지 않아야 한다) 평균 2-2.5시간 동안. 냄비를 뚜껑으로 덮으십시오.
• 요리가 끝나기 30분 전에 소금(평균 0.5-1티스푼)과 향신료( 베이 리프, 검정 및 딸기).
• 쇠고기 혀를 끓일 때 우리는 준비 상태를 확인합니다 (고기가 부드럽고 혀에서 맑은 액체가 나타나면 준비가 된 것입니다). 혀가 요리되지 않은 경우 30분 더 요리한 다음 준비 상태를 다시 확인해야 합니다.
• 조리된 쇠고기 혀는 즉시 끓는 물에서 찬(얼음) 물이 담긴 용기로 옮겨서 몇 분 동안 보관해야 피부(필름)에서 쉽게 제거할 수 있습니다.
• 껍질을 벗긴 혀를 조각으로 자르고 봉사하십시오.

중요: 삶은 쇠고기 혀는 끓인 직후에 세척하는 것이 항상 더 좋습니다. 끓는 물에서 온도가 떨어진 후 잘 세척되기 때문입니다. 차가운 물).

느린 밥솥에서 쇠고기 혀를 제대로 요리하는 방법?

스튜 냄비보다 느린 밥솥에서 쇠고기 혀를 끓이는 것이 더 쉽습니다. 행동과 개인 시간이 덜 필요하기 때문입니다. 천천히 밥솥에서 쇠고기 혀를 요리하는 방법을 단계별로 고려해 봅시다.

• 우리는 사전에 혀를 철저히 청소한 다음 (기사 시작 부분에 설명) 여러 부분으로 자르고 (크기가 큰 경우) 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다.
• 다음으로 멀티 쿠커에 껍질을 벗긴 양파, 당근, 소금 및 향신료 (월계수 잎, 후추) 전체를 넣고 혀를 완전히 덮고 몇 센티미터 높이가되도록 찬물로 모두 채 웁니다.
• "Quenching"모드를 설정하고 타이머를 2.5-3 시간 (혀의 크기에 따라 다름)으로 설정하고 멀티 쿠커를 켭니다.
• 요리가 끝나면 소리 신호 후 조리 된 쇠고기 혀가 준비 상태인지 확인합니다 (칼로 찔러 부드럽고 투명한 액체가 나오면 준비가 된 것입니다). 혀가 준비되지 않은 경우 동일한 모드에서 30분 더 요리하도록 설정하고 이미 요리된 경우 몇 분 동안 찬물이 담긴 용기로 옮긴 후 즉시 세척합니다. 촘촘한 피부.

참고 : 쇠고기 혀의 끓는 시간은 냄비와 거의 같지만 요리하는 동안 물을 바꾸거나 모니터링 할 필요가 없으므로 요리 과정이 크게 촉진됩니다.

이 시크한 럭셔리 부산물은 왠지 부산물이라고 하기조차 어렵다. 그러한 표현적인 맛, (올바르게 준비된 혀의) 섬세한 일관성으로 인해 무관심한 사람은 거의 없습니다. 어떤 사람들은 혀를 망치는 것이 어렵다고 주장하지만 불행히도 나는 젤리 고기의 넉넉한 층 아래에서도 둔한 맛으로 건조하고 거친 것을 한 번 이상 맛보아야했습니다 ...

따라서 결과는 항상 만족스럽습니다.

1) 아래 설명된 대로 혀를 식염수에 미리 담그십시오. 취향에 따라 향신료와 허브를 선택할 수 있습니다. 몸을 담글 때 혀를 양념하는 것이 좋습니다. 그러면 향신료와 허브의 향이 더 깊숙이 침투합니다.

2) 요리하는 동안 절대 물을 끓이지 마십시오! 이렇게 하면 혀가 딱딱해지고 국물이 탁해집니다.

3) 혀가 더 오래 요리되도록 하고, 준비 상태가 확실하지 않으면 15분 더 요리합니다. 준비의 주요 징후: 혀는 칼로 쉽게 뚫릴 수 있고 혀의 피부는 쉽게 벗겨집니다.

4) 아직 뜨거울 때 즉시 혀를 닦으십시오. 그런 다음 식을 때 "치아"로 피부를 찢을 필요가 있습니다.

그게 다야. 보시다시피 모든 것이 매우 간단합니다.

혀를 삶을 때 가늘고 아름다운 부분은 항상 썰어서 담아 냅니다. 다른 소스... 그리고 두꺼운 부분에서 나는 샐러드를 준비하고 (샐러드 레시피는 곧 나올 것입니다), 나는 확실히 요리 할 것입니다 풍부한 수프양 고추 냉이와 함께 혀 조각에서 혀의 달인에 (레시피도있을 것입니다). 이 수프는 항상 매우 기다리고 있습니다. 그리고 나는 그가 기대하는 것이 있다고 말할 것입니다 ;-).

재료

• 1 쇠고기 혀

물 1리터당 소금물:

• 소금 45g
• 레몬 제스트 1/2개, 노란색 부분만
• 월계수잎 2장
• 이빨 2개 마늘, 껍질을 벗기다, 칼로 부수다
• 딸기 2개 주니퍼 (놓칠 수 있음)
• 완두콩 2개 피망

끓일 때:

• 1 큰 당근, 껍질을 벗기고 굵게 자른다
• 1 양 고추 냉이 뿌리, 껍질, 굵게 다지기
• 2 양파, 껍질을 벗기고 각각 4등분
• 5 올스파이스 완두콩
• 1 베이 리프

1) 흐르는 찬물로 혀를 씻는다. 얼었다면 해동하십시오.

2) 소금물을 준비합니다. 작은 스튜 냄비에 혀를 넣고 혀가 물로 완전히 덮일 때까지 필요한 물의 양을 측정합니다. 2리터면 충분했어요. 혀를 빼서 따로 두었다 소금물 재료를 계량된 물에 물의 양에 해당하는 양만큼 담는다. 소금물을 끓여서 완전히 식히십시오.

3) 식힌 소금물에 혀를 넣고 8~10시간(밤새) 방치합니다.

4) 다음날 혀와 소금물을 제거하고 흐르는 찬물에 잘 헹군다. 깨끗한 냄비에 담고 물을 붓고 끓일 재료를 모두 넣어주세요. 배수하지 마십시오! 에 넣어 중간 불, 끓여서 즉시 열을 약하게 줄이십시오. 2-3 시간 동안 요리하십시오. 혀의 크기에 따라. 완성된 혀는 뚫기 쉽습니다.

5) 혀를 빼고 육수를 육수에 담는다. (혀 국물 수프의 레시피는 곧 게시됩니다). 즉시 흐르는 찬물에 혀를 헹구어 약간 식히고 내장이 아직 따뜻할 때 두꺼운 바닥부터 혀 표면의 딱딱한 피부를 제거합니다.

언어는 당연히 진미로 간주될 수 있습니다. 맛있고 부드럽고 영양가가 높습니다. 가장 자주 요리법사용한 소고기와 송아지 혀, 덜 자주 - 돼지 고기. 요리하기 전에 혀를 찬물에 담그고 몇 시간 동안 소금과 향신료로 삶는 것이 좋습니다. 혀가 부드러워지면 찬물로 옮겨 식힌 다음 피부를 벗겨냅니다. 그런 다음 그들은 조리법에 따라 행동합니다. 혀는 얇은 조각으로 자르고 aspic에 사용할 수 있습니다. 당신은 무엇이든 요리 할 수 ​​있습니다 고기 샐러드고기를 혀 조각으로 대체하십시오.

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혀는 소 혀를 요리하는 방법을 모르기 때문에 자주 요리되지 않습니다. 쇠고기의 이 부분은 근육 조직의 조밀한 구조입니다. 혀가 맛있고 부드럽고 부드러우려면 오랜 시간 익혀야 합니다. 또한 주기 위해 맛이 나다향신료, 야채, 허브가 국물에 추가됩니다.

냄비에 쇠고기 혀를 제대로 요리하는 방법?

제품을 준비하는 가장 쉬운 방법은 삶은 쇠고기 혀입니다. 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 2.5리터의 물;
• 쇠고기 혀;
• 1.3 테이블. 엘. 소금;
• 딜 가지;
• 라브루쉬카.

우리는 흐르는 물로 혀를 철저히 씻고 흙을 청소합니다. 표면이 완전히 깨끗해지면 요리를 시작할 수 있습니다. 우리는 그것을 물로 채워진 냄비에 넣습니다. 씻은 딜 줄기와 소금을 거기에 넣으십시오. 우리는 요리하기로 결정했습니다. 요리하는 동안 거품 조각을 모으십시오. 한 시간 동안 요리 한 후 lavrushka를 넣고 2-2.5 시간 동안 계속 요리하십시오. 물은 점차 증발하므로 때때로 추가해야 합니다. 물은 제품을 완전히 덮어야 합니다. 첫 번째 끓인 후 불을 최소 표시로 두십시오.

메모에. 고기 부분의 점액, 피 및 기타 오염 물질을 더 쉽게 제거하려면 요리하기 30분 전에 혀를 얼음물에 담그는 것이 좋습니다.

얼마나 오래?

요리 시간은 쇠고기 혀를 준비하는 방법과 안심의 크기와 동물의 나이에 따라 다릅니다. 예를 들어, 어린 암소의 혀는 성인 동물의 고기보다 훨씬 빨리 부드러워집니다.

따라서 다양한 요리 방법으로 혀를 얼마나 요리해야합니까?

• 압력솥에 혀가 익으면 45분,
• 제품이 냄비에 조리된 경우 2-4시간;
• 멀티쿠커를 사용하는 경우 1.5-3시간.

3-4 조각으로 자른 혀가 훨씬 빨리 요리된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 또한 팬의 부피가 작을수록 제품의 절단 부분이 더 컴팩트하게 맞습니다.

메모에. 혀의 준비 상태를 확인하려면 몇 시간 후에 칼로 구멍을 뚫습니다. 칼날이 부드럽게 들어가면 제품을 사용할 준비가 된 것이고 빡빡하면 적어도 30분 동안 계속 요리합니다. 어떤 액체가 나오는지에주의를 기울일 가치가 있습니다. 투명 -에서 익힌 고기, 탁한 - 날것.

정확한 비율

요리하는 동안 혀를 물로 완전히 덮는 것이 중요합니다. 대략적으로, 섭취한 고기보다 부피로 2배 더 많은 물이 필요합니다.

삶은 쇠고기 혀를 청소하는 방법?

끓인 직후 피부를 쉽게 벗기려면 혀를 얼음물에 담그고 몇 분 동안 담그는 것이 좋습니다. 그 후에 피부는 고기보다 뒤쳐지기 쉽습니다.

칼로리 함량

삶은 우설의 칼로리 함량은 231kcal입니다. 이 제품은 임산부와 수유부가 사용하도록 승인되었습니다. 그것은 또한 다이어트를하는 사람들의 식단에 종종 포함됩니다.

슬로우 쿠커에서 요리하는 법

멀티쿠커로 요리하는 것이 쿡탑으로 요리하는 것보다 조금 더 쉽습니다. 물은 요리하는 동안 냄비에서처럼 빨리 증발하지 않습니다. 따라서 요리를 요리하고 침착하게 비즈니스를 진행할 수 있습니다.

맛있는 쇠고기 혀를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 양파;
• 작은 당근;
• 베이 리프;
• ⅓ 테이블. 엘. 소금;
• 4 딸기 완두콩;
• 쇠고기 혀.

고기 부분을 잘 헹구고 멀티 쿠커 그릇에 내립니다. 2리터의 물을 채웁니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 양파를 껍질을 벗기고 헹굽니다. 4등분하여 물에 담가둡니다. 소금을 넣다.

"소화"모드를 활성화하고 시간을 한 시간으로 설정하십시오. 한 시간 후에 야채를 꺼내고 남은 향신료를 넣고 시간을 1.5-2 시간 더 연장하십시오. 시간은 멀티 쿠커의 힘에 달려 있습니다.

국물은 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

압력솥에

압력솥으로 요리하면 훨씬 단축됩니다. 시간이 지나면 40-50분이면 충분합니다. 요리의 경우 멀티 쿠커에서 요리하기위한 레시피와 동일한 제품을 사용할 수 있습니다. 조리법만 다를 뿐입니다.

중요한! 압력솥을 열기 전에 반드시 증기를 빼거나 기기가 스스로 압력을 빼도록 하세요.

최고의 쇠고기 혀 요리법

이 고기 부분의 가장 일반적인 용도는 간식입니다. 혀는 편리한 방법으로 삶아 식히고 조각으로 자릅니다. 샌드위치를 ​​만들 때 소시지 대신 사용하거나 마요네즈를 살짝 바르고 슬라이스하여 제공할 수 있습니다.

또한 혀는 샐러드, 아스피크, 스낵을 만드는 데 사용됩니다.

다음은 간단하고 맛있는 요리법입니다.

1. 삶은 혀 300 gr (띠로 자른 것), 250 gr 튀긴 버섯(얇은 접시), 50g의 자두와 다진 헤이즐넛, 작은 양파(잘게 썬 것). 후추, 소금 및 가벼운 마요네즈로 모든 것을 맛보십시오.
2. 젤리 우설의 경우 삶은 우설 1개를 사용하여 스트립으로 자르고, 삶은 당근, 고리로 분쇄, 2-3 삶은 계란조각으로 자른다. 선택적으로 다음을 추가할 수 있습니다. 통조림 완두콩그리고 녹지로 장식하십시오. 젤라틴은 국물에 첨가됩니다. 이 경우국물의 경화 정도에 영향을 미치는 뼈는 없습니다. 향신료와 소금은 맛을 내는 데 사용됩니다.
3. 맛있고 풍성한 뜨거운 요리를 위해서는 삶은 혀 600g, 버섯과 치즈 200g, 토마토 두 개, 크림 한 잔, 밀가루와 사워 크림 한 스푼, 작은 양파, 향신료 및 소금이 필요합니다. 버섯과 양파는 잘게 다지고 부드러워질 때까지 튀겨서 액체가 최대한 증발합니다. 점차적으로 향신료로 맛을 낸 사워 크림과 밀가루로 혼합 크림을 첨가하십시오. 덩어리는 약간 예열되고 두꺼워 져야합니다. 베이킹 시트에 양피지 또는 실리콘 매트를 펼치고 삶은 혀 조각 (두께 1-1.5cm)을 펼치고 각각에 사워 크림 버섯 덩어리를 놓고 토마토 링으로 덮고 치즈로 문지릅니다. 200도에서. 약 1/3 시간 동안 굽습니다.