쇠고기 혀 요리법. 쇠고기 삶은 혀 요리법 : 최고의 요리법

까다로운 미식가도 놀라게 할 수 있는 쇠고기 혀로 다양한 진미를 준비합니다. 이것은 aspic, 샐러드, 구운 조각, 그리고 소세지. 하지만 끓일 줄 안다면 쇠고기 혀먹기 좋게 잘라서 육즙과 영양가 있는 고기를 즐길 수 있습니다.

쇠고기 혀의 용도는 무엇입니까?

제품의 유용성은 구성에 귀중한 요소가 풍부하여 설명됩니다. 따라서 비타민 B는 모발과 피부 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 니코틴산은 수면 장애와 두통에 도움이 됩니다.

찌꺼기 100g에서 - 거의 절반 일일 수당아연. 이것은 나쁜 콜레스테롤, 인슐린 생성을 제거하고 부상과 부상으로부터 빠른 회복을 돕습니다.

빈혈인 사람;
당뇨병 환자;
심혈관 질환으로 고통받는 사람들;
임산부와 수유부.

삶은 찌꺼기는 궤양뿐만 아니라 위와 장의 다른 질병이 있는 사람들에게 유용합니다. 그러한 고기에는 결합 조직이 없으므로 정체 및 부패 과정없이 쉽게 소화 될 수 있습니다. 찌꺼기를 먹으면 대장암의 위험이 줄어듭니다.

섬세한 질감과 적은 양의 콜레스테롤(100g당 150mg)로 인해 육류 제품은식이 제품으로 분류됩니다. 그것을 기반으로 한 요리는 체중 감량에 기여합니다. 삶은 쇠고기 혀는 100g당 173칼로리입니다.

천식 환자, 알레르기 환자 및 그러한 음식에 문제가 있는 사람은 주의해야 합니다. 갑상선.

쇠고기 혀를 요리하고 청소하는 방법?

요리하기 전에 찌꺼기를 얼음물에 60분 동안 담가 남아 있는 모든 흙과 핏물이 흠뻑 젖도록 합니다. 그런 다음 혀를 종이 타월로 말리고 깨끗한 스폰지로 표면을 통과하여 플라크를 제거합니다. 목의 과도한 지방과 잔여 물을 잘라내어 수돗물로 씻어야합니다. 피부는 요리 단계에서 제거됩니다.

냄비에 쇠고기 혀를 맛있게 요리하는 방법:

우리는 아래로 차가운 물 , 가열하고 평균 10분 동안 끓입니다. 첫 번째 국물을 붓고 고기를 씻어야합니다.
끓는 물 한 그릇에월계수 잎, 양파, 당근 조각으로 찌꺼기를 넣고 작은 불에 요리하십시오. 냄비에 쇠고기 혀를 요리하는 양은 동물의 성숙도에 달려 있습니다.
소금 국물준비가 되기 약 7분 전인 마지막 단계에서만. 그렇지 않으면 고기가 부드러움을 잃습니다.

혀가 이미 익었을 때 최종 청소가 수행됩니다. 와 함께 그릇에 담겨있다. 차가운 물얼음 조각을 넣고 15분 동안 그대로 두십시오. 껍질이 쉽게 벗겨지고 고기를 자르기 쉽습니다.

제 시간에 쇠고기 혀를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 그것이 성인 동물에 속했다면 약 3 시간, 송아지 - 2.

준비는 칼로 고기를 찔러 결정됩니다. 어려움 없이 작동합니까? 스토브를 끌 수 있습니다.

다른 요리에 대한 조리법에 따라 삶은 쇠고기 혀를 요리하는 법

찌꺼기 끓이기의 일반적인 원리는 대부분의 요리법에 적용됩니다. 그러나 다른 요리 기술에는 뉘앙스가 있습니다.

얇게 썰기 위해 쇠고기 혀를 요리하는 법

샐러드와 스낵에는 지방과 인대가 없는 어린 동물의 부드럽고 소화되지 않은 고기만 적합합니다.

재료:

찌꺼기 킬로그램;
두 개의 큰 양상추 양파;
큰 당근;
다른 고추의 완두콩 다섯 개, 월계수 잎, 소금.

요리 방법:

깨끗한 고기는 피부에 10분 정도 삶아준 후 물을 갈아주고 20분 정도 더 삶아주세요. 물은 혀의 가장자리에서 최소 12cm 위에 있어야 합니다.
껍질을 벗기지 않은 전체 양파와 당근뿐만 아니라 향신료를 추가하십시오.
약한 불에서 2시간 동안 끓인다. 과정이 끝나기 7분 전에 큰 숟가락의 소금을 붓습니다.

요리가 끝나면 혀를 얼음물에 담그고 피부를 제거하십시오.

우리는 어린이 테이블에 삶은 쇠고기 혀를 사용합니다.

이 조리법에 따르면 혀는 가장 작은 어린이에게도 보완 식품으로 제공 될 수 있습니다. 그리고 성인 메뉴의 경우 결과 고기 퓌레수플레처럼 구울 수 있습니다.

재료:

삶은 혀 300g;
10개의 브로콜리 꽃차례;
당근 두 개.

요리 방법:

찌꺼기를 조각으로 자르고 약간의 소금.
껍질을 벗기고 얇게 썬 야채를 삶습니다. 달인을 변형하십시오.
믹서기에 고기와 야채를 넣고 육수 반컵을 부어 퓌레를 만든다.

어린이의 경우 이 퓌레는 별도의 요리로 제공되거나 수프에 추가됩니다. 또한 노약자나 장기간 병에 걸린 사람의 영양에도 적합합니다.

슬로우쿠커로 소 혀 맛있게 요리하는 법

현대 기술은 프로세스 속도를 높이고 인건비를 최소화할 수 있습니다.

재료:

700g의 혀;
소금;
다른 고추의 완두콩 세 개, 같은 것 베이 리프;
당근.

요리 방법:

깨끗이 씻은 혀를 그릇에 담고 물을 부어 고기가 완전히 잠길 수 있도록 합니다.
다진 양념을 넣고 큰 조각뿌리 작물과 양파를 깔개로 자릅니다.
"요리" 모드에서 뚜껑을 덮고 2시간 동안 요리하십시오. 과정을 완료하기 전에 소금.

혀는 부드럽고 부드럽지만 피부를 잊어서는 안됩니다. 4분의 1시간 동안 잡고 있으면 금세 벗겨집니다. 뜨거운 제품얼음물에.

단계별 조리법과 사진이 있는 고급 쇠고기 혀 요리

삶은 혀를 바탕으로 리얼한 요리 걸작. 손님과 가족이 좋아할 것입니다! 단계별 지침을 따르면 쉽게 수행할 수 있습니다.

사진과 함께 젤리 쇠고기 혀 요리법

향긋한 아스피크를 만드는 데는 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료:

삶은 찌꺼기 파운드;
쇠고기 뼈 국물 1.5 리터;
하나의 단백질;
젤라틴 30g;
많은 식초
장식용 구성 요소 - 크랜베리, 레몬 머그, 삶은 당근, 오이, 계란 조각, 채소의 잔가지.

요리 방법:

열을 가한 천으로 몇 초 동안 양식을 감싸면 aspic을 접시에 쉽게 담을 수 있습니다.

절인 송아지 혀

매운 신맛과 가벼운 매운맛, 이 조리법은 매운 요리를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

찌꺼기 킬로그램;
50ml 식물성 기름;
너무 하얗다 와인 식초;
꿀 티스푼;
두 개의 큰 달콤한 고추;
마늘 4쪽;
딜의 무리;
칠리 페퍼 꼬투리.

요리 방법:

절인 혀를 즐기기 전에 접시는 잠시 동안 따뜻해야합니다.

사진과 함께 쇠고기 혀 요리법 샐러드

이 찌꺼기가 들어간 샐러드는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 많은 재료와 잘 어울립니다. 특이한 맛통조림 파인애플과 함께.

재료:

삶은 찌꺼기 320g;
반 캔 통조림 파인애플;
치즈 110g;
두 개의 마늘 정향;
두 개의 작은 달콤한 고추.

요리 방법:

석류 씨앗은 맛을 보완하고 요리를 특별하게 만듭니다. 모습.

다른 나라의 요리법에 따라 집에서 쇠고기 혀를 요리하는 법

유용한 부산물의 오리지널 레시피는 요리책 다른 민족평화. 그들은 러시아, 중국, 조지아, 브라질, 오스트리아, 프랑스, 튀니지, 폴란드에서 전통적인 것으로 간주됩니다. 우리 부엌에서 그들 중 일부를 요리해 봅시다.

중국 셰프의 "오향"

쇠고기를 완벽하게 요리하는 방법 삶은 혀 요리, 중국 요리의 거장들은 알고 있습니다. 그래서 유명한 셰프 양찬후는 가장 중요한 것이 양념의 균형이라고 확신합니다.

재료:

반 킬로의 혀;
닭고기 국물 1 리터;
양파의 큰 머리;
세 개의 작은 숟가락 입자가 굵은 설탕그리고 많은 큰 것들 - 간장;
사천 고추 꼬집음;
계피 스틱;
6개의 카네이션;
세 개의 아니스 별;
생강 뿌리의 2센티미터 조각.

요리 방법:

8분간 혀를 삶아 넣고 얼음물그리고 피부를 제거합니다.
껍질을 벗긴 생강 뿌리를 얇은 조각으로 자릅니다.
V 치킨 부용향신료와 껍질을 벗긴 양파 전체를 생략하십시오. 종기에 가열하고 20분 동안 끓입니다.
찌꺼기, 간장, 설탕을 넣으십시오. 약한 불에서 60분간 끓인다.

스토브를 끈 후 혀는 국물에서 식히고 담가야합니다. 절묘한 향기조미료 그런 다음 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 사천 고추를 찾을 수 없으면 지라로 대체 할 수 있습니다.

프랑스어로 언어를 요리하는 방법: "Langue de boeuf aux tomates"를 사용해 보세요.

아름다운 프랑스어 이름"토마토의 쇠고기 혀"로 번역됩니다.

재료:

삶은 혀 2.5kg;
양파;
40그램 버터;
마늘 쪽;
말린 바질 몇 꼬집;
후추와 소금 약간;
토마토 5개(통조림).

요리 방법:

녹인 버터에 잘게 썬 양파와 마늘을 볶습니다.
다진 토마토, 향신료, 소금을 넣으십시오.
팔팔 끓이다가 약한 불로 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓인다.
팬의 내용물을 체로 통과시켜 소스를 만든다.
내장을 틀에 넣고 소스를 붓고 190도로 예열된 오븐에 40분간 굽는다.

고기가 육즙이 나오도록 하려면 주기적으로 오븐을 열고 틀에서 나온 소스를 고기 위에 붓습니다.

브라질의 조리법에 따라 삶은 쇠고기 혀 준비

이 요리의 진하고 섬세한 맛은 좋은 적포도주를 첨가하여 얻을 수 있습니다.

재료:

1.5kg의 찌꺼기;
파슬리의 무리;
소금과 후추;
마늘 두 쪽;
양파 머리;
와인 250ml와 간장.

요리 방법:

삶은 혀는 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
국물을 걸러냅니다.
양파와 마늘 정향을 자르고 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
고기 조각을 넣고 소금을 넣고 국물 250ml를 부어 뚜껑 아래의 약한 불에서 30 분 동안 끓입니다.
와인, 향신료, 다진 허브를 넣고 끓입니다.

베스트 매치 브라질 요리삶은 쌀과 함께.

제대로 조리된 혀는 가게에서 사먹는 음식보다 건강에 좋습니다. 어른과 아이 모두의 식단에 적합하며 대부분의 반찬과 찰떡궁합입니다.

소 혀는 이유가 있는 보편적인 것으로 간주됩니다! 이것으로부터 맛있는 제품당신은 많은 요리를 할 수 있습니다 다양한 요리또는 다음과 같이 제출하십시오. 콜드 컷빵 조각을 얹은. 그건 그렇고, 혀에는 단백질과 철분이 풍부하고 다양한 비타민이 포함되어 있으며식이 요법으로 정당하게 간주되기 때문에 그러한 간식은 일반적인 소시지 샌드위치보다 훨씬 유용합니다. 그리고 그것은 단지 놀라운 것으로 밝혀졌습니다!

그러나이 진미를 사용하여 어떤 요리를 선택하든 먼저 고기 요리에주의를 기울여야합니다. 우리의 조리법은 쇠고기 혀를 올바르게 요리하는 방법을 알려줄 것입니다!

재료:

쇠고기 혀 - 1 개;
전구 - 1 개;
신선한 당근 - 1-2 개;
베이 리프 - 1-2 조각;
딸기 - 4-5 완두콩;
소금 - 맛.

쇠고기 혀를 올바르게 요리하는 방법 - 사진이있는 요리법

조리 전 혀를 찬물에 30~40분 정도 담가둡니다. 그런 다음 칼로 가볍게 긁어 가능한 오염 물질을 제거합니다. 준비 작업 후 언어 입력 깨끗한 물, 불을 붙이다.
우리는 끓인 직후 첫 번째 국물을 배출하고 찬물을 팬에 다시 부어 빠르게 끓입니다. 불을 약하게 한 후 고기를 소금 없이 익혀줍니다. 맛을 위해 우리는 향기로운 후추, 1-2 개의 베이 잎, 껍질을 벗긴 야채를 국물에 넣습니다 - 큰 양파와 전체 당근.
우리는 뚜껑 아래에서 낮은 종기로 계속 요리합니다. 평균 조리 시간은 2~2.5시간이지만 혀가 매우 크면 3~4시간이 소요될 수 있습니다. 준비가 되었는지 확인하려면 다음을 사용해야 합니다. 전통적인 방법- 칼로 고기를 찔러라. 칼날이 힘들이지 않고 아주 쉽게 들어가고 끓인 혀에서 탁한 액체가 나오지 않으면 팬을 불에서 꺼냅니다. 소금에 관해서는, 우리는 요리가 끝나기 약 30 분 전에 요리가 끝날 때 이미 그것을 넣습니다. 그러면 고기가 더 부드러워집니다.
먹기 전에 혀에서 피부를 씻어야 합니다. 이 작업을 용이하게 하기 위해 육수에서 갓 익힌 고기를 꺼내 깨끗한 용기에 담습니다. 찬물로 채우고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
이 절차가 끝나면 피부가 매우 쉽게 제거됩니다.
깨끗이 씻은 혀는 완전히 식혀서 다른 요리에 사용하거나 차가운 전채, 얇은 조각으로 자르고 겨자를 얹습니다.

이제 쇠고기 혀를 올바르게 요리하는 방법을 정확히 알았습니다! 좋은 성향!

쇠고기 혀첫 번째 범주의 부산물을 나타냅니다. 그것을 기본으로 준비한 요리는 부드럽고 매우 맛이 좋기 때문에 진미로 분류됩니다.

혀의 구조는 단단한 근육으로 표면이 거친 필름으로 싸여 있습니다(사진 참조). 이 찌꺼기의 무게는 800에서 2.5kg까지 다양합니다.

상점 선반에서 신선한 것, 훈제한 것, 냉동된 것 및 소금에 절인 쇠고기 혀를 찾을 수 있습니다.

쇠고기와 돼지 혀 - 차이점은 무엇이며 어느 것이 더 낫습니까?

쇠고기와 쇠고기의 차이점에 대한 오랜 논쟁이 있어 왔습니다. 돼지 혀그리고 어느 것이 더 낫습니다. 이 문제를 이해하고 이 두 제품 중 어느 것이 훨씬 맛있고 건강에 좋은지 알아보도록 합시다. 소 혀의 특징은 다음과 같습니다:

큰 사이즈;
오랫동안 삶은;
축제 테이블에서 자르는 데 사용됩니다.
섬세한 맛;
매우 비싸다;
다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

그러나 그에 비해 돼지 혀는 크기가 작고 비교적 빨리 익는다. 그래도 고기맛은 더 좋습니다. 돼지고기는 우설처럼 유용합니다. 그러나 전자는 후자와 달리 이러한 내용을 포함하지 않습니다. 광물성 물질아연처럼.

또한 두 내장의 차이점은 쇠고기 혀에는 콜레스테롤이 더 많고 돼지 혀에는 지방이 더 많기 때문에 훨씬 더 칼로리가 높다는 것입니다. 그런데 많은 영양사들은 소혀가 칼로리가 적기 때문에 먹는 것을 권장합니다.

우리가 볼 때, 무엇을 말하십시오 더 나은 언어- 돼지 고기 또는 쇠고기 - 어렵습니다. 두 내장 모두 각자의 방식으로 맛이 좋기 때문에 각자의 재량으로 무엇을 먹을지 선택합니다.

선택하고 저장하는 방법?

시장이나 상점에서 쇠고기 혀를 구입할 때 요리 후 그러한 진미의 맛과 모양이 당신을 실망시키지 않도록 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다. 작업에 쉽게 대처할 수 있도록, 이 지침을 따르십시오:

해당 언어는 반드시 위생 서비스에서 스탬프를 찍어야 합니다. 이것은 제품이 전문가에 의해 확인되었으며 바이러스가 포함되어 있지 않음을 나타냅니다.
선택할 때 제품의 외관을 평가하십시오. 색상 y 신선한 언어약간 보라색 또는 분홍색 색조가 있어야 합니다.첫 번째 경우에는 구성에 철분이 많이 포함되어 있다는 상징입니다. 쇠고기 혀가 연분홍색이면 이미 얼린 것입니다. 회색이 있으면 제품이 이미 오래되었음을 나타냅니다.
신선한 혀의 향기는 고기가 있어야합니다.이물질 냄새가 나면 제품이 부패한 것을 확인할 수 있습니다.
선택할 때 표준 테스트를 사용하십시오. 육류 제품- 손가락으로 찌꺼기를 누릅니다. 혀가 신선하면 탄력 있고 결과 구멍이 빨리 회복됩니다. 오목한 부분이 남아 있으면 제품이 다시 동결된 것입니다.
혀를 절개했을 때 눈에 띄는 컷도 눈여겨볼 만하다. 방출된 액체는 투명해야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 손상될 수 있습니다. 많은 수의주스는 혀가 이미 얼었다는 것을 나타냅니다. 피가 보이면 혀가 이미 나빠진 것입니다.

쇠고기 혀의 이점

쇠고기 혀의 장점은 다음과 같습니다. 화학적 구성 요소. 이 부산물에는 근육 조직에 중요한 단백질이 풍부합니다. 스포츠에 적극적으로 참여하는 사람들에게 특히 유용합니다.

V 대량혀에는 철분이 들어있어 혈액 구성과 조혈 과정을 개선합니다. 그것은 임산부와 수유부뿐만 아니라 빈혈의 식단에 포함되어야 합니다.

언어는 수술 후 기간에 사람들이 사용해야 합니다.

내장에는 신진대사와 신경계의 정상적인 기능에 중요한 비타민 B가 풍부합니다.

소혀에는 아연이 다량 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 피부병 치료에도 유용하다.

내장에는 두통과 불면증에 대처하는 데 도움이 되는 비타민 PP가 들어 있습니다. 정상적인 삶에 중요한 다른 물질이 있습니다.

소 혀의 저칼로리 함량도 언급 할 가치가 있으므로 체중 감량을 원할 경우 식단에 안전하게 포함시킬 수 있습니다.

쇠고기 혀는 임산부뿐만 아니라 수유부도 먹을 수 있습니다. 찌꺼기는 삶고 조림하고 구울 수 있습니다. ~에 모유 수유의사들은 출산 후 4개월 만에 우설을 먹기 시작하라고 조언합니다. 처음으로 제품은 아기의 건강을 모니터링하기 위해 낮 동안 꽤 많이 먹어야합니다. 알레르기 반응이 나타나지 않으면 찌꺼기를 계속 먹을 수 있습니다. 전문가들은 쇠고기 혀를 일주일에 두 번 이상 섭취하지 못하도록 허용하고 먹는 제품의 표준이 200g을 초과하지 않는다고 주장합니다.

어린 아이들의 경우 삶은 우설을 9개월 이후부터 주기 시작하는 것이 좋습니다.먼저 으깬 혀 반 티스푼의 맛을 내고 점차적으로 복용량을 늘릴 수 있습니다. 그러나 새로운 보완 식품을 도입 한 후 아이가 알레르기 반응, 잠시 동안 찌꺼기를 포기하고 의사와 상담하여 조언을 구하는 것이 좋습니다.

위염의 경우 소 혀는 관해 단계에서만 먹을 수 있으며 소량으로 삶아 먹을 수 있습니다.

쇠고기 혀는 혈액의 헤모글로빈 수치를 높이는 데 매우 유용합니다. 이 찌꺼기를 매일 최소 50g씩 섭취하는 것이 좋습니다.

쓸개를 제거한 후 수술 후 1개월 반은 우설을 먹을 수 있습니다. 다이어트 중에 삶은 혀를 젤리로 요리 할 수 있습니다.

소 혀는식이 내장으로 간주되므로 체중을 감량하면서 먹을 수 있습니다.다이어트 중에 쇠고기 혀는 요리 만 허용된다는 것을 기억하면됩니다. 일일 섭취량은 150g을 초과해서는 안되며 일주일에 두 번 내장을 먹는 것이 좋습니다.

다음은 우설의 유익한 특성에 대한 비디오입니다.

요리에 사용

쇠고기 혀는 진정한 요리 걸작을 요리 할 수있는 진미 중 하나입니다. V 삶은 것그것은 조각으로 자르고 별도의 간식으로 제공되며 aspic의 기초로도 사용됩니다. 쇠고기 혀는 또한 다양한 샐러드, 애피타이저, 줄리엔느 등을 준비하는 데 사용됩니다. 이 내장은 절인 버섯, 아스파라거스, 파인애플 및 완두콩과 가장 잘 어울립니다. 다양한 맛을 위해 사용할 수 있는 다양한 소스예를 들어, 사과 또는 석류. 쇠고기 혀를 야채 또는 예를 들어 사워 크림이나 와인으로 끓일 수도 있습니다. 또한이 찌꺼기를 빵과 반죽에 채우고 굽고 튀기는 요리법이 있습니다.

집에서 요리하는 방법?

집에서 소 혀를 요리하려면 먼저 내장을 준비해야합니다. 혀에서 지방을 제거하고 설골과 근육 조직을 제거해야 합니다.그 후 흐르는 물에 소 혀를 깨끗이 씻어 핏물과 점액의 잔여물을 씻어냅니다. 또는 다른 방법으로 할 수 있습니다. 약 180분 동안 찌꺼기를 물에 담그십시오. 이제 우설이 준비되었으므로 요리 단계를 진행할 수 있습니다.

평소 사용하는 소 혀를 부드럽고 아주 맛있게 요리 할 수 있습니다. 법랑 냄비또는 멀티 쿠커.

따라서 우설을 부드럽게 익히려면 법랑 냄비에 물을 조금 부어 끓여야 합니다.액체가 끓자 마자 혀를 용기에 내려야합니다. lavrushka와 검은 후추를 추가하는 것도 좋습니다. 물이 다시 끓어오르면 내장과 월계수 잎을 제거하고 후추를 뿌려주세요. 혀를 헹구고 국물과 함께 용기에 다시 넣고 끓입니다. 육수가 끓으면 불을 최소로 줄여주세요. 쇠고기 혀가 법랑 냄비에서 최소 3시간 동안 요리될 때까지.

느린 밥솥에서 맛있는 쇠고기 혀를 요리 할 수도 있습니다. 주방 용품으로 찌꺼기를 만드는 것은 법랑 냄비에서 요리하는 것과 크게 다르지 않습니다. 처음에는 위에서 설명한 대로 언어를 준비해야 합니다. 그런 다음 제품을 장치에 넣고 물로 완전히 덮어야 합니다. 거기에 다진 야채를 추가하십시오 (당근 양파) "소화" 모드를 켭니다. 느린 밥솥에서 쇠고기 혀를 요리하는 데 약 3 시간 30 분이 걸립니다. 요리가 끝나기 15분 전에 국물을 소금에 절여야 합니다.

압력솥으로 소 혀를 빨리 요리 할 수 있습니다. 45분 이상 걸리지 않습니다. 이렇게하려면 청소 된 찌꺼기를 장치에 넣고 절단을 여러 조각으로 추가하십시오 신선한 채소들(당근이 든 양파), 소금 2/3 큰 스푼과 맛을 내기위한 향신료를 넣고 혀를 물로 완전히 채우십시오. 압력솥을 닫고 타이머를 45분으로 맞춥니다. 요리가 끝나면 찌꺼기를 칼로 뚫어야합니다. 만약에 주방용 칼펄프를 잘 관통하여 혀가 요리되었음을 의미합니다.

요리 후 쇠고기 혀를 청소하려면 내장을 국물에서 제거하고 약간 식힌 다음 혀 끝에서 시작하여 필름을 부드럽게 당겨야합니다. 필름을 제거하기 어려운 부분은 칼로 제거해야 합니다. 다른 셰프들은 우설을 제대로 세척하려면 내장을 요리 후 바로 아주 찬 물에 60초 동안 담가야 한다고 합니다. 그 후 혀에서 필름을 제거하기가 매우 쉽습니다.

삶아낸 우설은 깨끗이 씻어 밀폐용기에 담아 제품이 마르지 않도록 보관한다. 호일에 싸서 냉장보관하셔도 됩니다. 완성된 언어의 유효 기간은 2일을 넘지 않습니다. 삶은 혀 요리쇠고기는 부분 조각으로 자른 후 얼 수 있습니다. 해동 후 찌꺼기를 다시 얼리는 것은 권장하지 않습니다.

맛있는 쇠고기 혀를 요리하는 방법?

냄비에 찜, 튀김 또는 스튜, 마리네이드, 훈제 또는 통조림으로 맛있는 우설을 요리할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 찐 쇠고기 혀가 준비됩니다. 식품 호일큰 조각으로 자르고 그 위에 양념을 뿌린다 이탈리아 허브". 이제 껍질을 벗긴 생 우설을 잘라주세요. 작은 조각으로그리고 호일 조각을 입으십시오. 그런 다음 각 혀 메달을 뿌려야합니다. 레몬 주스, 소금 맛, 호일로 싸서 이중 보일러에 넣으십시오. 쇠고기 혀는 최소 1시간 30분 동안 찐다. 찌꺼기가 요리되면 청소해야합니다.

냄비에 쇠고기 혀를 튀기기 전에 제품을 끓여야합니다. 요리 과정은 위에서 설명한 것과 동일합니다.그 후에 삶은 쇠고기 혀를 청소하고 작은 조각으로 자르고 밀가루를 굴린 다음 계란을 넣고 빵 부스러기. 다음으로 달군 팬에 녹인 베이컨 2큰술을 넣고 우설을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

소 혀를 꺼내려면 내장을 씻어 냄비에 넣고 물로 완전히 채우고 끓여야합니다. 액체가 끓자 마자 당근을 혀에 넣고 양파(자를 필요 없이 껍질을 벗기기만 하면 됩니다) 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다. 요리가 끝나기 20분 전에 월계수 2개, 후추 완두콩 6개, 소금 3작은술을 국물에 넣습니다.그런 다음 삶은 쇠고기 혀를 필름에서 청소하고 다시 국물로 내려야합니다. 내장이 식으면 작은 조각으로 자르고 약 30g의 버터를 추가하여 팬에 볶습니다. 이제 다른 용기에서 부드러워 질 때까지 깍둑 썬 양파를 끓여서 혀가 삶은 약간의 국물을 더할 필요가 있습니다. 그런 다음 끓인 양파를 튀긴 쇠고기 혀에 붓고 토마토 페이스트 2 티스푼, 밀가루 1 티스푼 (이전에 소량의 국물에 혼합), 국물 약 200 밀리리터 및 말린 바질 1 티스푼을 넣으십시오. 조림 쇠고기 혀는 10 분 이상 조리되지 않습니다.

쇠고기 혀는 오븐에서 요리할 수 있습니다.내장을 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 완전히 채우고 5분 정도 끓인다. 그런 다음 혀에서 필름을 제거하십시오. 쇠고기 내장 윤활 간장그리고 해바라기 기름. 호일로 덮인 베이킹 시트에 올리고 이 혼합물로 쇠고기 혀를 문지릅니다. 마늘 5개를 잘게 자르고 수넬리 홉 2테이블스푼과 섞고 소금과 후추를 기호에 맞게 추가합니다. 이제 호일의 가장자리를 고정해야 합니다. 오븐에 베이킹 시트를 놓고 200도로 예열하십시오. 오븐에서 구운 우설은 1시간 30분이면 완성됩니다.

쇠고기 혀도 요리 할 수 있습니다 전자레인지에. 이렇게하려면 찌꺼기를 헹구고 장치의 특수 용기에 넣은 다음 껍질을 벗긴 양파를 거기에 넣으십시오. 거기에 여러 컷을 만들고 거기에 정향 꽃 봉오리와 다진 베이 리프를 넣어야합니다. 이제 200 밀리리터의 화이트 와인을 별도의 용기에 붓고 소금과 후추를 넣고 잘 저어줍니다. 다음으로 소 혀에 와인을 붓고 내용물이 담긴 용기를 뚜껑으로 덮고 최대 전력을 선택하여 전자 레인지에 5 분 동안 보내야합니다. 그 후 타이머를 40분으로 설정하여 전원을 중간 모드로 전환합니다. 쇠고기 혀가 준비되면 제품을 식히고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 접시에 올려야합니다. 혀가 준비된 액체는 거즈로 여과 한 다음 크림 반 컵을 부어 철저히 저어 주어야합니다. 준비된 소스그 위에 쇠고기 혀를 붓는다.

쇠고기 혀를 만들기 위해 구운 것, 내장은 먼저 삶은 다음 세척하고 부분 조각으로 잘라야 합니다. 제품을 튀기기 전에 쇠고기 혀를 절인해야합니다. 이렇게하려면 혀가 이전에 삶은 달인이 필요합니다. 소금, 간 후추, 다진 마늘, 붉은 후추를 넣고 지상 파프리카그을린. 준비된 매리 네이드에 쇠고기 혀를 약 1 시간 동안 담그십시오.그 후, 찌꺼기를 그릴에 볶습니다.

아주 맛있는 쇠고기 혀, 튀김 그릴에. 첫 번째 쇠고기 내장끓인 다음 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 이제 쇠고기 혀를위한 매리 네이드를 만들어야합니다. 용기에 올리브 오일 50밀리리터를 붓고 레몬 조각, 소금을 넣고 기호에 맞게 간을 합니다. 약 1 시간 동안 결과 매리 네이드에 쇠고기 혀 조각을 담그십시오. 제품을 담그는 동안 피망, 토마토 2 개, 양파를 고리로 잘라야합니다. 꼬챙이에 쇠고기 혀 조각을 교대로 꽂은 후 다진 야채를 넣고 익을 때까지 그릴에 볶습니다.

많은 요리사가 추천합니다. 뜨거운 훈제 쇠고기 혀. 생 찌꺼기를 청소하고 철저히 헹굴 필요가 있습니다. 혀를 넉넉히 문지른 후 식탁용 소금향신료뿐만 아니라 셀러리, 마늘, 당근, 파슬리, 양파, 후추, 파슬리를 포함한 말린 야채와 갈은 야채의 혼합물. 찌꺼기를 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 48시간 동안 담그십시오. 산세 단계가 끝나면 120분 동안 끓는 물에 제품을 넣어 혀를 끓여야 합니다. 그런 다음 식힌 삶은 쇠고기 혀를 훈제 장을위한 특수 그릴에 놓고 최소 60 분 동안 훈제하십시오.

또한 쇠고기 혀는 겨울을 위해 보존하다. 세척 및 세척한 제품을 깊은 법랑 용기에 넣고 물을 완전히 채우고 2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 국물에 당근, 양파, 마늘, 파슬리 뿌리, 후추, 월계수 잎을 넣고 다시 2시간 동안 끓인다. 육수에서 우설을 제거한 후 필름을 제거하고 제품을 육수에 다시 넣고 10분 정도 끓입니다. 요리가 끝나면 부산물을 잘게 썰어 유리병에 담아 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 중탕에서 30분 정도 끓인 후 보존한다.

어떻게 그리고 무엇으로 봉사할 것인가?

조리된 쇠고기 혀는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 감자, 쌀, 치즈 및 야채와 함께 제공하기에 좋습니다( 조림 양배추, 가지).

내장을 별도의 간식으로 제공하는 경우 소스, 양 고추 냉이 또는 겨자가 필요합니다. 쇠고기 혀의 소스는 사과, 사워 크림 또는 크림 버섯이 될 수 있습니다.

할 것 사과 소스 , 잘 익은 사과 두 개를 가져 와서 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 과일을 작은 조각으로 잘라야합니다. 이제 냄비에 버터 한 스푼을 녹이고 다진 양파(약 50g 소요)를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 다음으로 냄비에 사과를 넣고 물 2큰술을 붓고 끓인다 낮은 불과일이 부드러워질 때까지 그런 다음 사과-양파 혼합물을 믹서기로 잘게 썬 다음 카레, 소금, 후추 1티스푼을 취향에 따라 넣고 20% 크림 150밀리리터를 붓고 몇 분 더 끓입니다.

요리용 크림 버섯 소스 프라이팬에 약 50g의 버터를 녹이고 다진 양파 50g을 넣고 투명해질 때까지 볶을 필요가 있습니다. 그런 다음 다진 샴 피뇽 100g을 팬에 넣고 수분이 모두 사라질 때까지 볶습니다. 다음으로 으깬 것을 추가하십시오. 마늘 쪽, 소금, 후추, 밀가루 5g, 유리잔이면 충분 헤비 크림그리고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다.

사워 크림 소스는 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다.작은 그릇에 약 150g의 사워 크림 (바람직하게는 더 뚱뚱한 것이 좋음), 잘게 썬 것이 필요한 절인 오이 약 70g, 다진 파 30g, 다진 파 깃털 3 개, 티스푼을 따르십시오 사과 식초, 기호에 따라 소금과 후추를 추가합니다. 모든 재료가 하나의 용기에 결합되면 소스가 완전히 혼합되어야 합니다.

쇠고기 혀의 해로움 및 금기 사항

해로운 쇠고기 혀는 제품에 대한 개인적인 편협함을 유발할 수 있습니다. 간과 신장에 문제를 일으킬 수 있으므로 이 찌꺼기를 대량으로 먹는 것은 금기입니다.노년층의 사용을 제한할 가치가 있습니다. 갑상선에 문제가 있거나 기관지 천식및 알레르기성 비염. 동물을 키울 때 다양한 항생제와 호르몬을 사용하면 혀가 몸에만 해를 끼친다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

높은 콜레스테롤, 췌장염으로 전문가들은 소 혀의 사용을 허용하지 않습니다..

쇠고기 혀는 맛있고 부드럽고 영양가 있는 진미로 사용됩니다. 독립 요리- 많은 사람들이 좋아하는 스낵 형태로 거의 모든 음식에 제공 휴일 테이블양 고추 냉이 또는 겨자뿐만 아니라 많은 샐러드 및 기타 스낵과 함께 제공됩니다. 일반적으로 신선하거나 냉동 상태로 판매됩니다.

이 기사에서 고려할 조리법인 돼지고기나 양고기, 쇠고기와 같은 다른 유사한 내장과 비교할 때 더 많은 영양가. 언어는 고려된다 다이어트 요리, 많은 일반적인 다이어트에서 권장되는 다양한 질병. 예를 들어 철분과 단백질이 다량 함유되어 있기 때문에 빈혈의 경우는 물론 수술 후 회복기에도 혀의 사용이 필요하다. 또한, 이러한 신체 필수 요소의 강화된 보충이 특히 필요한 수유부 및 임산부 및 어린이의 영양에 권장됩니다. 다량의 비타민 B와 아연도 소 혀에 가치를 더합니다. 100g의 제품에는 일일 수당비타민 B12 및 아연 일일 요구량의 40%. 물론 그게 다가 아닙니다. 유익한 기능, 그러나 이것은 메뉴에 이 맛있는 제품을 포함하는 것이 얼마나 유용한지 이해하기에 이미 충분합니다.

조리법: 삶은 쇠고기 혀

먼저 혀와 물이 필요합니다. 냄비에 붓는다 필요한 금액물을 넣고 불을 붙입니다. "삶은"레시피는 주요 제품 인 혀의 준비로 시작됩니다. 흐르는 물로 철저히 씻어야합니다. 과도한 열성은 필요하지 않습니다. 그것을 덮고있는 층이 요리 후에 완전히 제거됩니다.

이미 혀를 넣어 뜨거운 물. 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣으면 유용 할 것입니다. 끓는 혀는 즐거움으로 향기를 흡수하여 놀라운 맛의 그늘을 얻습니다. 이 모든 조미료는 씻어서 청소해야하지만 잘게 자를 필요는 없습니다. 양파는 껍질을 벗기고 국물 전체에 넣고 당근은 큰 조각으로 자르면됩니다.

센 불에서 물을 끓이다가 중불로 줄여 이제 오래 끓입니다. 쇠고기 혀의 요리 시간 - 2.5-3 시간. 조리법은 할 것입니다그리고 더 부드러운 송아지 혀를 위해 요리 시간은 약 2시간으로 줄어듭니다. 고기를 요리 할 때 포크로 혀 끝을 뚫을 때와 같이 준비 상태를 확인해야합니다. 혀가 준비되면 포크로 쉽게 뚫을 것입니다. 끝나기 30분 전에 물에 소금을 넣어 간을 하고 후추와 월계수 잎을 넣는다.

준비 정도가 의심스러울 때 불을 끄고 완성된 혀를 물에서 꺼내 찬물이 담긴 그릇에 담는다. 이렇게 혀를 잠시 누워 있다가 칼로 뜯으면 혀를 덮고 있는 피부가 쉽게 벗겨진다. 혀를 완전히 닦고 끓인 향긋한 육수에 잠시 담가둡니다.

이것이 전체 레시피입니다! 삶은 쇠고기 혀가 완전히 준비되었습니다. 이제 식혀서 조각으로 잘라서 사용할 수 있습니다. 독립 간식, 또는 그것을 포함할 요리를 시작하십시오.

부드럽고 육즙이 많도록 쇠고기 혀를 요리하는 법

쇠고기 혀는 별도의 요리(소시지 대신 전채)로 또는 일부다처 요리(샐러드, 수프)로 사용할 수 있는 다용도 내장입니다. 그러나 절차가 다소 복잡해 보이기 때문에 모든 주부들이 준비를 하는 것은 아닙니다. 제대로 하지 않았습니다. 부드러운 쇠고기 혀를 요리하는 방법, 냉간 절단 또는 샐러드를 위해이 조리법에서 사진과 함께 알려 드리겠습니다.

사용하기 전에 또는 단독으로 끓여야합니다. 냄비에 제 시간에 쇠고기 혀를 요리하는 방법과 요리의 미묘함에 대한 모든 비밀은 아래에서 알려 드리겠습니다.

재료:

쇠고기 혀 - 500g;

양파 - 1 개;

베이 리프 - 1-2 개;

고수풀 - ½ 티스푼;

딸기 완두콩 - 2-3 개;

검은 후추 - 4-5 개;

마른 커민 - ½ 티스푼;

소금 - 2 티스푼 (또는 맛보기).

쇠고기 혀를 맛있게 요리하는 방법:

혀는 점액, 혈액 및 기타 오염 물질(있는 경우)에서 물로 잘 씻어야 합니다. 물을 끓여서 혀를 담그십시오. 언어의 풍부함을 보존하기 위한 그러한 간단한 절차. 물을 끓입니다.

물을 빼십시오. 이제 혀가 확실히 깨끗하고 오래 요리할 준비가 되었습니다. 냄비에 껍질을 벗긴 양파를 넣으십시오. 그 외에도 당근, 셀러리(줄기), 파슬리 뿌리를 섭취할 수 있습니다.

지금 주요 비밀: 냄비에 쇠고기 혀를 익히는 시간

팬에 찬물을 채우고 불을 붙입니다. 1.5 시간 동안 저열로 혀를 요리하십시오. 그런 다음 우리가 준비한 모든 향신료를 넣으십시오. 1 시간 더 혀를 요리하십시오.

총 중량이 500g인 작은 혀가 두 개 있습니다. 찌꺼기가 더 무거우면 요리 시간을 30-60분 늘리십시오. 준비 상태를 확인하는 방법? 접시에 혀를 놓고 포크 나 나이프로 뚫어야합니다. 주스가 동시에 투명하면 혀가 준비된 것입니다. 주스가 여전히 흐리면 더 익히되 4시간을 넘지 않도록 합니다.

2.5시간 후에 혀를 빼내고 얼음물에 담그십시오. 더위에서 추위로의 이러한 전환은 피부를 쉽게 제거하는 데 도움이됩니다.

우리는 칼로 피부를 걸고 뿌리에서 끝까지 제거합니다.

우리는 쇠고기 혀가 부드럽고 육즙이되도록 15 분 동안 국물에 혀를 내립니다. 국물은 수프, 소스 또는 두 번째 코스에 사용할 수 있습니다. 체나 천으로 걸러냅니다. 즉시 사용할 기회가 없는 경우. 아이스 큐브 냉동실에서 얼리십시오. 이 큐브는 빨리 해동되고 많은 공간을 차지하지 않습니다. 그리고 젤라틴을 조금 넣으면 바로 조리가 가능해요 젤리 혀접시에.

혀를 식히고 자릅니다. 이런 식으로 부드러운 쇠고기 혀를 냉간 절단이나 다른 요리의 구성 요소로 요리해야합니다.