소시지의 위험성에 관한 모든 것. 이 교활한 소시지

우리 시대의 모든 종류의 소시지는 소비자들에게 매우 인기 있고 수요가 많습니다. 상점 선반에는 다양한 종류의 육류 제품이 다양한 종류로 제공되어 저항하기 어렵고 맛있는 삶은 조각이나 생 훈제 소시지를 사지 않습니다. 그러나 모든 선택이 정확하고 안전한 것은 아니라는 점을 기억해야 합니다.

생 훈제 소시지는 얼마나 해롭습니까?

삶은 소시지 제품은 다양한 품종 중에서 선택할 때 구성에 "종이"의 함량이 높기 때문에 가장 해로운 것으로 간주됩니다. 셀룰로오스는 요리된 소시지에 실제로 존재하지만 야채와 다양한 곡물에도 존재하며 그 해로움이 입증되지 않은 것으로 간주된다는 점을 잊지 마십시오. 소시지의 "고기"성분이 화학적 처리를 거치고 다양한 첨가제 (대부분 - 염료)를 포함하는 경우이 경우에만 조리 된 제품이 인체에 직접 해를 끼칩니다.

그리고 첨가물이 없는 생 훈제 소시지는 지방, 염분 함량이 높고 칼로리 함량이 높기 때문에 악화될 수 있습니다. 비만인 사람, 심혈관 질환이 있는 사람에게는 완전히 금기이며 어떤 경우에도 식이 영양에 적합하지 않습니다. 한 가지 결론이 제시됩니다. 이 제품은 상당히 활동적인 생활 방식을 이끄는 건강한 사람들에게만 적합합니다.

생 훈제 소시지로 적절한 영양 섭취

과체중이 아닌 건강한 사람들의 경우 이것은 계란 튀김, 샌드위치 형태 등 모든 유형의 음식에 완전히 무해합니다. 그러나 완전한 사람의 경우 이러한 방식으로 준비된 생 훈제 소시지는 해로울 것입니다. 더 좋습니다. 여분의 소금과 추출물이 물에 남도록 끓여야합니다. 또한 과도한 콜레스테롤을 제거하기위한 좋은 조합은 소시지와 곡물을 사용하는 것입니다 (오트밀을 선호해야 함).

그리고 겨울에는 생 훈제 소시지를 소량 섭취하면 아픈 사람도 너무 걱정할 필요가 없습니다. 모든 과잉 지방은 우리 몸에서 가열하는 데 사용됩니다. 그러나 여름에는 더위에 이 모든 것이 사람에게 "정착"되며 가장 먼저 나타나는 것은 위장의 무거움입니다.

생 훈제 소시지는 취침 전에 먹는 무거운 음식으로 간주되기 때문에 저녁에 몸에 해를 끼친다는 것을 기억해야 합니다. 활력을 더하기 위해 많은 칼로리가 필요할 때 아침 식사로 섭취하는 것이 좋습니다. 낮에는 활발한 움직임으로 불필요한 모든 것이 제거됩니다.

다양한 종류의 소시지 구성

생 훈제 소시지 제품의 모든 구성 요소의 구성과 함량을 정확하게 설명하는 것은 매우 어렵습니다. 그러한 소시지의 종류가 최소 100가지 이상이기 때문입니다. 그리고 이것은 육류 가공 공장, 특히 소규모 공장의 모든 기준이 고려되지 않을 수 있고 소금의 비율이 종종 다진 고기에 무작위로 첨가된다는 사실을 고려한 것입니다. 익히지 않은 훈제 소시지 100g당 단백질 및 지방 함량에 대한 대략적인 수치는 각각 15-25g 및 40-50g입니다. 생 훈제 소시지에는 미미한 양의 탄수화물이 포함되어 있으며 많은 유형에서 실제로 존재하지 않습니다.

육류 제품의 구성에서 언론에 떨어진 뼈가있는 연골이 때때로 나타날 수 있습니다. 불쾌하지만 위험하지 않으니 걱정하지 마세요. 뼛가루 자체는 해로울 수 없으며 칼슘의 추가 공급원일 뿐입니다.

따라서 모든 요구 사항을 충족하는 고품질의 생 훈제 소시지는 적당히 섭취하면 인체에 직접적인 해를 끼치 지 않습니다.

소시지를 선택하는 방법?

이 문제의 우선 순위는 가격과 제조업체여야 합니다. 첫째, 값싼 소시지는 모든 GOST에 따라 적절한 조건에서 결코 조리되지 않으며 둘째, 광범위한 경험을 가진 제조업체는 명성을 중시하여 결혼을 허용하지 않습니다. 좋은 품질을 보장하려면 맛있고 값 비싼 생 훈제 소시지를 테이블에 선택하는 것이 좋습니다.

"천연 제품"이라는 개념은 우리에게 점점 멀어지고 있습니다. 시장, 슈퍼마켓 및 상점에서 소비자에게 제공되는 식품에는 많은 화학 물질이 포함되어 있습니다. 그들의 도움으로 특정 제품에 강렬한 색상과 뚜렷한 맛을 줄 수 있으며 유통 기한이 여러 번 증가합니다. 육류 제품도 예외는 아닙니다. 소시지는 해롭고 그 이유는 무엇입니까?

모든 사람이 소시지에 천연 고기의 비율을 알고 있는 것은 아니지만 많은 사람들이 이 제품의 사용을 제한할 필요가 있다는 것을 깨달았습니다. 현대 식품 산업에서는 수많은 소시지가 생산됩니다. 더 긴 저장 수명을 위해 소시지에는 천연 성분과는 거리가 먼 안정제와 방부제가 포함되어 있습니다. 그러한 제품은 독이나 독이 아니지만 신체에 도움이되지 않습니다.

기술과 화학의 발전은 1kg의 다진 고기로 거의 두 배나 많은 소시지를 만들 수 있는 수준에 이르렀습니다. 제조업체가 소시지의 무게를 증가시키는 물질을 사용하기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 이러한 요소 중 하나는 카라기난입니다. 공식적으로 이러한 첨가제는 국내 식품 산업에서 사용하도록 승인되었습니다. 소량에서는 안전한 것으로 간주되지만 과도하게 사용하면 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다.

주기율표의 많은 원소를 나열하면 모두가 매우 좋아하는 소시지에 고정할 수 있습니다. 칼륨, 코치닐, 아질산나트륨 및 기타 물질이 여기에서 관찰됩니다. 이러한 화학 물질을 사용하여 소시지를 풍미 있고 향기로운 제품으로 만들 수 있습니다.

소시지는 같은 색이 아닐 수 있습니다. 유제품과 유아용 소시지는 다릅니다. 어린이용 제품은 덜 식욕을 돋우며 칙칙한 색조, 가볍고 창백한 표면을 가지고 있습니다. 이 모양은 베이비 소시지에 더 적은 화학 물질이 추가되었음을 나타냅니다. 소시지가 나빠 보일수록 더 유용하다는 결론을 내릴 수 있습니다.

어린이용 소시지 또는 소시지를 선택할 때는 색상에 주의해야 합니다. 제품의 밝은 빨간색은 염료가 있음을 나타냅니다. 어두운 색은 많은 양의 방부제를 나타냅니다. 구매할 때 균일하고 균질 한 다진 고기가있는 회색 분홍색의 소시지와 소시지를 선호해야합니다. 제품의 포장에는 필요한 연구를 통과했으며 어린이용 식품으로 판매가 승인되었음을 표시해야 합니다. 취학 전 연령.

화학 물질 형태의 "개선" 구성 요소는 모든 소시지에서 발견됩니다. 그들 사이의 유일한 차이점은 비율입니다. 한 제품에는 두 가지 화학 물질이 포함되어 있고 다른 제품에는 화학 물질이 포함되어 있습니다. 오늘날의 소시지를 만드는 제품은 고기와는 거리가 멉니다. 깃털, 뼈, 연골, 피부, 밀가루 및 기타 구성 요소가 처리됩니다.... 소시지의 구성은 매우 다양할 수 있지만 천연 고기가 있을 가능성은 적습니다.

높은 가격이 품질을 보장한다고 생각하지 마십시오. 소시지 나 소시지를 구입할 때 가격이 아니라 외관에주의를 기울여야합니다. 라벨에는 소시지에 콩이 없다고 표시되어 있을 수 있지만 다른 육류 대용품인 섬유질이 있을 수 있습니다. 소시지가 요리 중에 주름지고 수축되면 너무 짠 맛이 있고 강렬한 색상이 있으면 화학 첨가물의 함량이 높아집니다. 소시지 절단면에 지방 방울이 나타나면 오래된 고기로 만든 제품입니다. 소시지는 먹을 수 있지만 어린이의 식단에서는 최소한으로 유지해야 합니다.

소시지 좋아하세요? 그렇다면 이 글을 읽지 않으셔도 됩니다. 유해성의 정도 면에서 WHO 전문가들은 이미 소시지를 담배와 동일시했으며, 최근 연구에서는 가공육 섭취와 대장암의 관계를 명확히 보여주고 있다.

단일 소시지가 아닙니다. 가공육으로 간주될 수 있는 것

가공육은 이름에서 알 수 있듯이 소를 도축한 후 일정한 가공을 거친 것입니다. 동시에 고기는 어떤 식 으로든 처리 할 수 있습니다. 갈기, 화학 물질 추가; 다양한 솔루션으로 프로세스; 에멀젼을 만들기 위해 다른 성분과 혼합하십시오. 연기, 통조림 등.

가공 육류 제품은 진공 포장, 통조림 식품, 냉동, 건조 또는 훈제뿐만 아니라 오랫동안식이 요법에 포함 된 소시지 및 소시지 형태로 저장됩니다.

가공육을 먹는 것은 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. 60년대 중반에 의사들은 소시지의 유해성에 대해 이야기하기 시작했지만 그 당시에는 아직 그 점수에 대한 연구가 수행되지 않았습니다. 오늘날 육류 가공의 정도가 훨씬 더 "정교화"되었다는 사실을 고려하면 아무도 이것을 의심하지 않습니다.

많은 사람들이 가공육은 소시지와만 관련이 있다고 잘못 생각합니다. 동시에 세계보건기구(WHO)가 가공육에 대한 보고서를 작성할 때 소시지만 의미하는 것은 아니었다. 이 목록에는 소시지, 베이컨, 햄, 콘비프, 마른 고기, 육포 및 훈제 고기도 포함됩니다. 가장 맛있는 것이 모두 건강에 해로운 것으로 간주되면 슬픈 일입니다. 단순히 냉동 또는 슬라이스한 고기만 가공되지 않은 것으로 간주할 수 있습니다.

소시지에 있어야 할 것과 그 안에 들어있는 것

슈퍼마켓에서 소시지에 대해 이야기하면 전문가의 보증에 따르면 좋은 제품을 찾지 못할 것입니다. 결국 최고의 소시지는 천연 고기와 향신료만 들어간 소시지입니다.

우크라이나 소시지 분석

Medved Institute of Ecohygiene은 정기적으로 우크라이나 시장에서 판매되는 소시지 구성에 대한 연구를 수행합니다. 연구 결과는 실망스럽습니다. 따라서 폴리머 케이스의 소시지는 거의 50% 에멀젼입니다. 이것들은 갈은 껍질, 뼈 및 부산물이며 끓여서 죽을 상태로 전환 한 다음 소시지 생산에 사용됩니다. 그들은 또한 콩 단백질이 풍부하고 고기 함량은 7-15%입니다. 나머지는 밀가루, 전분 및 향료입니다.

소시지에서 전분, 대두 및 밀가루에 대량을 소비하고 거기에 고기가 거의 없다면 그러한 제품을 소시지라고 부를 수 없습니다. 오히려 간장 덩어리입니다.

이상적인 소시지에 대해 이야기하면 고기, 라드 및 (소금, 후추 및 기타)가 포함되어야합니다. 소비에트 GOST는 그러한 소시지를 제공했으며 천연 성분을 포함하기 때문에 며칠 동안 만 보관되었다가 열화되었습니다. 따라서 GOST에 따르면 "닥터스 소시지"는 손질된 반지방 돼지고기 70%, 쇠고기 25%, 닭고기 달걀 3%, 우유 분말 또는 전유 2%로 구성되어야 합니다. 상상할 수 있듯이 오늘날에는 그러한 구성으로 의사의 소시지를 찾는 것이 불가능합니다. 현재 제조업체는 GOST 대신 제품을 생산하는 자체 기술 사양(기술 조건)을 설정합니다.

소시지 소비와 건강에 해로운 생활 방식

분명히 소시지의 사용은 곧 나쁜 습관과 동일시될 것입니다. 사람이 해를 입는 에이전트의 차이점은 무엇입니까? 담배에서 또는 소시지에서.

관찰에서 알 수 있듯이 소시지와 소시지는 어떤 식으로든 건강에 해로운 생활 방식을 이끄는 사람들에 의해 체계적으로 소비됩니다. 운동하러 다니며 음식의 질을 살피는 사람들 중에 소세지나 소세지를 먹는 사람은 거의 찾아볼 수 없습니다.

핀란드 과학자들이 흥미로운 연구를 수행했습니다. 그들은 소시지를 많이 섭취하는 사람들에게 더 흔하다는 것을 발견했습니다. 즉, 건강관리에 부담이 없는 사람들의 범주입니다.

동시에 위의 연구는 다른 많은 흥미로운 질문을 제기합니다. 소시지를 사용하는 사람들에게 발생하는 질병은 특히 가공육과 관련이 있습니까? 이것이 일반적으로 건강에 해로운 생활 방식을 이끄는 사람들의 범주(스포츠를 하지 않고, 담배를 피우지 않고, 알코올 남용에 취약함)라면 아마도 요점은 건강에 해로운 습관에 있습니까?

소시지와 암

그러나 이러한 의심은 해소되었습니다. 2015년 세계보건기구(WHO) 전문가들은 가공육의 위험성에 대한 보고서를 작성했습니다. 그들은 800개 이상의 대규모 연구에서 얻은 데이터를 분석했으며, 그 결과 가공 식품의 체계적인 섭취가 일부 유형의 대장암 발병에 기여한다는 결론을 내렸습니다. 그리고 유해성 측면에서 소시지는 담배와 동일했습니다. 따라서 소시지를 먹으면 담배에 필적하는 해를 입습니다.

가공육 및 만성질환

가공육 섭취는 많은 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

고혈압(고혈압).
심장 질환 .
만성 폐쇄성 폐질환(COPD).
대장암과 위암.

인간의 가공육 섭취에 대한 연구가 진행 중입니다. 특히 가공육을 먹는 사람이 위에 열거한 질병에 걸릴 가능성이 더 높다는 것을 보여주지만, 이러한 연구들은 가공육이 이러한 질병을 유발한다는 것을 아직 증명하지 못하고 있습니다. 그러나 완전한 증거 기반이 없음에도 불구하고 상관 관계는 분명합니다.

또한 소시지의 해로움(및 만성 질환을 유발하는 능력)은 동물 연구에 의해 확인되었습니다. 예를 들어, 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 가공육을 섭취하면 대장암과 심혈관 질환의 위험이 증가합니다.

분명히 가공육에는 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있는 유해한 화학 물질이 포함되어 있습니다. 가장 널리 연구된 화합물은 아래에서 논의됩니다.

아질산염 및 니트로소 화합물

N-니트로소 화합물은 소시지를 먹을 때 몸에 들어가는 발암 물질입니다. 이러한 물질은 가공육 제품에 첨가되는 아질산염(아질산나트륨)으로 형성됩니다.

소시지의 아질산나트륨

모든 소시지의 구성 성분 중 하나는 아질산나트륨입니다. 이 물질은 세 가지 주요 이유로 첨가제로 사용됩니다.

아질산나트륨은 고기의 분홍색/적색을 보존하는 데 도움이 됩니다.

아질산나트륨은 지방 산화를 억제(산패 제거)하여 맛을 개선합니다.

아질산나트륨은 소시지에서 박테리아의 성장을 방지합니다.

매우 편리한 물질에 동의하십시오. 한 번에 한 돌로 여러 새를 죽일 수 있습니다.

아질산염 및 질산염과 같은 관련 화합물은 다른 식품에서도 발견됩니다. 예를 들어, 질산염은 일부 야채에서 비교적 많은 양으로 발견됩니다.

가공육의 아질산염은 해로운 N-니트로소 화합물로 전환될 수 있으며, 그 중 가장 널리 연구된 것은 니트로사민입니다. 가공육은 현재 니트로사민의 주요 공급원입니다. 다른 원인으로는 오염된 식수, 담배 연기, 소금에 절인 채소와 절인 채소가 있습니다.

니트로사민은 주로 가공육 제품이 튀기거나 구울 때와 같이 고온(130°C 이상)에 노출될 때 생성됩니다.

소시지의 과다섭취로 인한 대장암의 위험성에 관해서는 니트로사민이 원인 중 하나일 수 있습니다. 동물 연구는 니트로사민이 장암 형성에 중요한 역할을 할 수 있음을 보여줍니다. 이러한 관찰은 인간에서 수행되었으며 니트로사민이 장 및 위암 발병의 주요 요인 역할에 대한 후보 중 하나일 수 있음을 보여주었습니다.

다환 방향족 탄화수소(PAH)

고기를 보존하는 가장 오래된 방법 중 하나는 훈제입니다. 이로 인해 다양한 잠재적으로 위험한 물질이 형성됩니다. 여기에는 다환 방향족 탄화수소(PAH)가 포함됩니다. PAH는 유기 화합물이 연소되는 동안 형성되는 많은 종류의 물질입니다.

PAH는 연기와 함께 공기 중으로 방출되어 훈제 육류 제품 및 육류 표면에 축적됩니다.

다환 방향족 탄화수소는 다음 조건에서 형성될 수 있습니다.

나무나 숯을 태우는 것.
고기에서 떨어지는 지방을 태울 때.
육류 및 육류 제품의 연소 및 탄화 중.

이러한 이유로 훈제 육류 제품에는 다량의 다환 방향족 탄화수소가 포함될 수 있습니다.

수많은 동물 연구에 따르면 일부 PAH도 존재할 수 있습니다. 다환 방향족 탄화수소를 포함하는 제품의 사용은 매우 바람직하지 않습니다.

헤테로사이클릭 아민

헤테로사이클릭 아민은 고기나 생선을 튀기거나 굽는 동안과 같이 고온에서 조리할 때 형성되는 화학 화합물의 한 종류입니다.

흥미롭게도 그 함량은 가공육에만 국한되지 않지만 상당한 양의 헤테로사이클릭 아민이 소시지, 튀긴 베이컨 및 육류 제품에서 발견될 수 있습니다.

니트로사민 및 다환 탄화수소와 마찬가지로 헤테로환 아민도 암 발병 가능성을 높이는 것으로 밝혀졌습니다. 과량의 헤테로사이클릭 아민을 함유한 음식을 먹은 동물에 대한 연구가 수행되었습니다.

HCA 수치는 저온 튀김, 끓이기 또는 덜 공격적인 조리 방법을 사용하여 최소화할 수 있습니다. 가장 해로운 물질을 함유하고 있는 탄 고기 및 육류 제품의 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

칼로리 "폭탄"

그러나 화학은 제쳐두고 칼로리에 대해 이야기합시다. 소시지는 매우 고칼로리 제품이며 그 사용은 확실히 당신의 체형에 영향을 줄 것입니다. 따라서 삶은 소시지의 칼로리 함량은 200-350 kcal / 100g입니다. 삶은 훈제 - 350-420 kcal / 100g; 익히지 않은 훈제 - 350-600 kcal / 100g. 비교를 위해 쇠고기의 칼로리 함량은 약 200kcal / 100g입니다. 닭고기 - 170kcal / 100g.

아시다시피 소시지를식이 제품으로 분류 할 수 없으며 자주 사용하면 체중이 증가합니다.

소시지를 먹으면 안 되는 5가지 이유

이제 요약해 보겠습니다. 그렇다면 가공육 섭취를 자제해야 하는 이유는 무엇일까요? 다음은 그러한 제품을 사용하면 자신에게 해가 될 뿐임을 보여주는 5가지 구체적인 주장입니다.

화학 첨가제... 소시지에 첨가된 화학 물질은 건강에 해롭습니다. 우선, 소화관 점막의 자극이 발생합니다. 장기적으로 이것은 심각한 발전으로 가득 차 있습니다.
가공육이 대장암 발병에 기여... 소시지는 특정 유형의 장암 위험을 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다. 물론 이것은 그들이 항상이 질병을 유발한다는 것을 의미하지는 않지만 특정 비율의 사람들에게는 정상적인 장 세포가 악성 세포로 변성되는 데 기여할 수 있습니다.
소시지 - 양립할 수 없는 재료의 조합... 식품 호환성 규칙에 따르면 단백질, 지방 및 탄수화물을 한 끼에 결합하지 않는 것이 좋습니다. 소시지에는 위의 모든 구성 요소가 과도합니다. 게다가 우리는 보통 소시지를 빵, 버터 또는 치즈와 함께 먹습니다. 이는 문제를 악화시킬 뿐입니다. 이 조합으로 인해 장의 팽창, 헛배 부름 및 부패 과정이 발생하는 음식 소화에 문제가 발생합니다.
칼로리 소시지... 지방, 전분, 밀가루 및 소금 함량이 높기 때문에 소시지는 상당히 고칼로리 제품입니다. 소시지 제품을 정기적으로 사용하면 지방 조직이 축적될 뿐만 아니라 붓기가 발생합니다(염분 함량 증가로 인해).
예측할 수 없는 요인... 사용하고 있는 소시지 생산 기술에 대해 모를 수도 있습니다. 모든 희망은 선의의 제조업체와 규제 당국의 정직에 있습니다.

글쎄, 소시지에 대한 추가 주장 : 그것은 결코 저렴한 제품이 아닙니다. 그리고 우리가 독일 또는 이탈리아 삼색으로 가득한 소시지에 대해 이야기한다면 우리 대부분은 그러한 제품을 감당할 수 없습니다. 소시지에 돈을 쓰고 건강에 해를 끼칩니다. 동의합니다. 절대적으로 합리적인 접근 방식이 아닙니다. 소시지 생산자에 대한 세금을 인상할 가치가 있는지 여부에 대해 유럽 국가에서 심각한 논쟁이 있습니다. 소시지가 더 비쌀수록 덜 자주 소비됩니다. 이 담배 정책은 효과가 있었고 성과를 거두었습니다.

삶은 소시지는 다진 고기로 만든 식품입니다. 이 유형의 소시지에는 돼지 고기, 송아지 고기, 덜 자주 양고기, 가금류가 자주 사용됩니다. 섬세한 구조와 육즙이 특징인 어린 동물의 고기가 가장 적합합니다.

완제품은 균일한 분홍빛이 도는 일관성을 가지고 있습니다. 종류에 따라 소시지에는 다양한 크기의 베이컨 조각이 들어 있거나 향신료가 산재되어 있습니다.

화합물

프리미엄 삶은 소시지 요리의 주요 조리법은 다음과 같습니다.

다진 고기, 베이컨(최대 95%);
계란 또는 멜란지(3%부터);

흥미로운! 멜란지는 냉동 계란 덩어리입니다.

전분(최대 5%);
우유(최대 5%);
조미료(마늘, 카다멈, 고수풀, 후추);
소금.

프리미엄 소시지의 주성분은 육류이며, 저품종 제품은 첨가물, 식물성 대체재가 포함되거나 육류가 전혀 함유되지 않을 수 있습니다. 후자의 경우 라벨에 MOM(기계적으로 뼈가 제거된 고기)이라는 라벨이 있어야 하며, 이는 물질 품질의 화학적 개선을 나타냅니다. 식품 첨가물(E)의 양은 허용 한도를 초과해서는 안 됩니다.

견해

요리된 소시지의 가장 유명한 유형은 다음과 같습니다.

의사들;
아마추어;
크림 같은;
쇠고기;
송아지 고기;
스톨리치나야;
낙농;
찻집.

조작

산업 조건에서 소시지 제조법의 구성 요소는 균질한 덩어리가 얻어 질 때까지 먼저 혼합 된 다음 약 + 80 ° C의 온도에서 요리됩니다. 완성 된 소시지는 자연 또는 인공 케이싱으로 판매됩니다. 구성 및 배치 번호가 표시된 레이블이 표면에 부착되어 있습니다.

주목! 소시지의 가장 많은 양은 라벨에 처음부터 엠보싱 된 재료가 포함되어 있습니다.

삶은 소시지도 집에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 이를 위해 믹서기 (1.5kg), 양파 (3 개), 마늘 (2 정향), 향신료 (맛보기), 계란 1 개, 젤라틴, 양질의 거친 밀가루 (1 큰술), 소금에 다진 라드가 든 고기가 필요합니다. . 모든 재료를 혼합한 후 결과물을 로스팅 슬리브에 넣습니다. 여러 곳에서 소시지는 밧줄로 묶여 있습니다. 저열로 2 시간 동안 제품을 요리해야합니다.

조언! 소시지에 기분 좋은 분홍색을 주기 위해 비트 주스와 알코올 몇 방울을 섞어서 사용할 수 있습니다.

이익과 피해

소시지가 천연 제품으로 만들어지면 영양가가 높습니다. 그러나 현대 요리 소시지의 이점은 증점제, 안정제, 풍미 증강제 및 색상 증강제의 가능한 함량으로 인해 논란의 여지가 있습니다.

이 모든 화학 물질은 당뇨병, 암, 비만, 심장 질환, 신장 질환, 간 질환 및 콜레스테롤 증가를 유발할 수 있습니다. 이 제품은 담도 및 위장관 질환에 특히 위험합니다.

요리법

삶은 소시지는 hodgepodge, okroshka, 스낵을 준비하고 샐러드, 피자, 오믈렛, 샌드위치에 추가하는 데 사용됩니다. 모든 야채(감자, 오이, 토마토, 고추, 양파), 허브(딜, 파슬리)와 잘 어울립니다.

선택 방법

조리된 소시지를 구입할 때 다음 사항에 주의하십시오.

밝은 붉은 색은 아질산나트륨(E 250)이 있음을 나타냅니다. 일단 체내에 들어가면 아질산나트륨은 니트로사민으로 변해 다량으로 암을 유발할 수 있습니다.

궁금한! E 250이 함유된 소시지는 녹색 채소와 토마토와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.

소시지는 유전자 변형 대두가 없어야 하며 인산염(E 450-452)과 전분의 농도는 표준에서 설정한 한도 이내여야 합니다.

궁금한! 해동된 고기는 종종 생산에 사용되기 때문에 수분을 결합하기 위해 인산염이 첨가됩니다.

이 기준은 인산염의 영향을 받으므로 조리된 소시지가 헐거워지고 모양이 손실될 수 있습니다. 이 물질은 또한 신체에 위험합니다. 인과 칼슘의 불균형을 유발합니다. 완제품에 공극이 있다는 것은 보툴리누스 중독증의 증식을 나타냅니다. 이 과정은 가스 형성을 동반합니다.

저장

생산 순간부터 천연 케이싱에 담긴 최고급 삶은 소시지는 + 2 ° C ... + 6 ° C에서 2 ~ 5 일 동안 보관됩니다. 인공 케이스는 보관 수명을 최대 15-20일까지 연장합니다.

주목! 소시지의 등급이 낮을수록 더 빨리 상합니다.

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소시지가 해로운 이유는 무엇입니까?

올해 세계보건기구(WHO)는 가공육(소시지, 소시지 및 기타 인스턴트 식품) 섭취와 관련된 건강 위험을 담배나 석면 사용으로 인한 위험과 비교했습니다(1).

전문가들은 가공육이 대장암 위험을 크게 높인다는 점에 주목하고 이러한 식품의 섭취를 하루 50g으로 제한할 것을 권고했습니다. 이 기사에서는 소시지와 소시지가 정확히 무엇인지 알아 내려고 노력할 것입니다.

소시지 고기

소시지의 원료는 제한된 이동 조건에서 유지되는 "집중식 동물"입니다. 그러한 동물은 실제로 움직이지 않기 때문에 고기는 매우 지방이 많으며 밝은 색과 느슨한 일관성을 갖습니다.

정상적인 조건에서 소가 풀을 먹는다면 육류 가공 공장의 소는 동료의 뼈인 옥수수(자연적으로 GMO)와 단백질 보충제로 삽니다. 그 결과 더 해로운 오메가-6 지방으로 지방 균형이 이동합니다(2).

식물성 지방 첨가

동물 사체의 최대 98%가 가공 과정에서 사용됩니다. 가죽과 뼈의 지방을 녹여 다진 고기에 첨가하면 더 맛있고 저렴한 제품을 만들 수 있습니다. 또한 수소화 식물성 지방(주로 야자 지방)이 도입됩니다.

이러한 가공 과정에서 팜유에 함유된 지방산은 구조를 변화시켜 건강에 해로운 트랜스 지방으로 변합니다. 아이러니하게도 팜유는 천연 상태에서 가장 건강에 좋은 것 중 하나입니다.

안정제

가볍고 부서지기 쉬운 고기는 다진 고기에 해로운 식물성 지방이 첨가되어 훨씬 더 무색이되고 모양이없는 덩어리처럼 보입니다. 안정제와 착색제를 첨가하여 탄력 있는 구조와 붉은색 "고기 같은" 색상을 만듭니다.

전통적으로 전분과 젤라틴(젤리 고기를 기억하십시오)이 안정제로 사용되었지만 이제는 물과 다진 고기를 10배 더 잘 결합시키는 하이드로콜로이드로 대체되었습니다. 효과를 시각화하려면 물에 희석한 벽지 접착제를 생각해 보세요.

아질산나트륨: 위험한 방부제

아질산나트륨은 두 가지 이유로 소시지 고기에 첨가됩니다. 첫째, 동물과 식물성 지방의 무색 혼합물을 친숙한 밝은 붉은 색으로주는 사람입니다. 둘째, 사체세균의 발육을 억제하는 강력한 방부제입니다.

많은 전문가들은 음식에서 아질산 나트륨을 섭취하면 위암으로 이어진다고 확신하지만 (3) 소시지 구성에서 그것을 배제하는 것은 불가능합니다. 이 성분이 없으면 고기가 몇 시간 안에 집중적으로 썩기 시작합니다. 차가워진 상태.

미각 증강제

풍미 증강제가 소시지의 최악의 성분이라고 믿는 것은 큰 착각입니다. 일나트륨 글루타메이트는 건강 부작용이 없고 많은 천연 제품(토마토, 치즈)에서 발견되는 이해되고 연구된 물질입니다.

느슨한 고기, 식물성 지방, 안정제 및 방부제의 절대적으로 맛이없는 덩어리에 글루타메이트를 추가하는 것은 문제를 해결할 수 없습니다. 소시지 향신료는 -192C의 진공 또는 이산화탄소와 초고압이 있는 상태에서 분쇄됩니다.

소시지에 해로운 것은 무엇입니까?

현대 소시지는 복잡한 화학 제품으로 일반 사람들이 "고기"라고 부르는 것의 극히 일부에 불과합니다. 20년 후, 누군가가 자신의 피해를 정말로 의심하지 않았다는 것을 믿기 어려울 것입니다.

이와는 별도로 소시지와 소시지는 튀기거나 끓이거나 다른 온도 처리를 하는 것이 금지되어 있습니다. 여기에 포함된 구성 요소는 공격적으로 산화되어 암을 유발하는 강력한 발암 물질이 될 수 있습니다.

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세계보건기구(WHO)는 공식적으로 소시지, 소시지 및 기타 육류 반제품을 건강에 해로운 것으로 인정하고 가공육 섭취를 하루 50g 이하로 제한할 것을 권고했습니다.

과학적 출처:

IARC 모노그래프는 적색육 및 가공육의 소비를 평가합니다. 출처
목초 사육 동물 제품이 당신에게 더 나은 이유, 출처
아질산나트륨과 암의 연관성, 출처

fiteven.ru

소시지 해

홈 »유해한» 소시지의 해로움

소시지 손상 또는 소시지 공포

모든 두 번째 냉장고에서 무엇을 찾을 수 있습니까? 우리가 이 질문을 하면 그 대답은 우리를 전혀 놀라게 하지 않을 것입니다. 명예의 장소에서 중간 (그리고 아마도 상단 또는 하단 선반)에는 삶은, 훈제, 반 훈제 소시지, 소시지, 비너와 같은 소시지가 거의 매 순간 있습니다.

통계 데이터에 따르면 인구 중 일정하고 지속적인 수요가있는 제품 규모에서 4 위를 차지하는 것은 소시지와 소시지이며 유제품, 빵 및 베이커리 제품에 이어 두 번째입니다. "두 번째 빵"으로 - 감자.

오늘 우리는 또한 "소시지"주제에 대해 이야기하고 우리가 소시지를 그토록 사랑하는 이유,이 제품이 우리 몸에 가져다주는 것, 건강과 위장에 해를 끼치 지 않도록 올바른 소시지를 선택하는 방법을 알아 내기로 결정했습니다 ...

소시지 요리 - 해로운 것

소시지가 유용 할뿐만 아니라 고기도 들어 있지 않은 해로운 제품이라는 적극적인 선전에도 불구하고 매년 정형 증 (건강한 식단의 정신병)과 채식주의 자의 팬 수가 증가하고 있음에도 불구하고 , 상점의 소시지 부서에는 대기열이 있으며 슈퍼마켓은 줄어들지 않으며 소시지는 여전히 식료품 목록에서 가장 인기있는 제품 중 하나입니다. 따라서 우리는 여전히 가능한 한 고객의 눈에이 소시지 제품을 재활하려고 노력할 것이며, 이를 위해 소시지에 무엇이 포함되어 있고 어떻게 생산되는지에 대한 질문에 객관적으로 대답할 것입니다 ...

삶은 소시지를 요리하는 방법

소시지의 종류와 등급에 따라 준비 기술도 바뀝니다. 예를 들어 삶은 소시지는 소금에 절인 다진 고기와 특정 첨가제로 준비됩니다.이 모든 소시지 덩어리는 80도의 온도에서 조리됩니다. 그러나 삶은 소시지는 더 비싸고 천연 돼지 고기와 쇠고기 고기로 최고급으로 준비되며 포장에는 천연 케이싱 또는 단백질 또는 고존 침투 및 증기 투과성 장벽 케이싱이 사용됩니다. 소시지 구매자 자신에 따르면 인공 케이싱을 더 선호한다는 점은 주목할 만합니다. 그들의 의견으로는 이러한 소시지 제품의 유통 기한을 연장하고 오래된 소시지를 구입할 위험을 줄일 수 있기 때문입니다.

표준에 따르면 소시지의 포장(케이스)은 상품 배치와 그러한 소시지의 구성을 표시해야 합니다(첫 번째 성분은 대다수를 나타내고 그 다음 내림차순). 또한 이러한 소시지의 케이스는 반드시 구성에 추가된 식품 첨가물을 표시해야 하며(사용 허가는 "사실상" 및 "법률상"임) 어떠한 경우에도 허용 기준을 초과해서는 안됩니다 ...

아, 이제 냉장고에 있는 조리된 소시지 스틱을 보세요... 그것은 반드시-그렇다는 의미가 아니며 이것이 소시지 껍질에 쓰여진 것입니다 ...

삶은 소시지 - 해로움과 이익

삶은 소시지 조각이 든 샌드위치는 이상적인 아침 식사 옵션이 아닙니다. 그러나 그러한 결론을 내리기 위해 서두르지 마십시오. 따라서 요리 된 소시지의 모든 특성에 대해 배우는 것처럼 귀하의 의견은 확실히 바뀔 것입니다. 그러나 삶은 소시지가 무엇으로 만들어졌는지 기억하는 것부터 시작하겠습니다.

그리고 그들은 살코기, 지방, 향신료 및 소금으로 요리를 준비합니다(또는 오히려 요리해야 합니다). 마늘, 캐러 웨이 씨앗, 양파, 육두구, 카 다몬, 후추와 같은 향신료를 추가하는 것이 가능합니다 ... 이론적으로 이러한 구성에서 소시지가 신선하고 생산에 필요한 모든 위생 표준을 준수하여 만들어진 경우 우리 몸에 특별한 해를 끼치 지 않을 것입니다 ... 사실, 중요한 것은 그러한 샌드위치와 건조한 음식이 위장 질환 발병의 비옥한 땅이 될 수 있기 때문에 그러한 아침 식사를 남용하지 않는 것입니다.

그러나 이것은 모두 이론입니다. 실습으로 넘어 갑시다. 그리고 실제로 소시지에 시장성을 부여하기 위해 생산 공정 비용을 줄이고 제조업체가 그러한 구성에 추가하지 않는 삶은 소시지의 저장 수명을 늘리기 위해 제품. 더욱이, 그러한 첨가제와 그 양은 허용 가능한 범위를 넘어서는 경우가 많습니다. 그리고 그것은 계란, 우유 단백질, 전유 또는 동물 혈장에 관한 것이 아닙니다 ...

따라서 우리 가게 선반에있는 그러한 삶은 소시지는 신선하더라도 우리 몸에 어떤 이점도 가져 오지 않습니다. 그리고 이러한 소시지의 잦은 섭취는 통풍, 당뇨병, 고혈압, 관상동맥 심장병 등의 질병을 유발하고, 신장과 간의 기능을 손상시키고, 암세포의 성장을 촉진하여 비만과 동맥경화를 유발할 수 있습니다. 삶은 소시지 샌드위치에 대한 많은!

고기와 야채 소시지의 해로움

고기 외에 곡물, 콩 또는 콩을 포함하는 소시지 또는 소시지를 고기 및 야채라고 합니다. 동시에 콩이 매우 풍부한 식물성 섬유와 생물학적 활성 물질이 그러한 소시지의 구성에 추가되기 때문에 그러한 제품의 생물학적 가치는 전혀 감소하지 않습니다. 에 대해 작성했습니다. 이러한 제품은 GOST를 준수해야 하며 플랜트 부품의 함량은 허용 기준을 초과해서는 안 됩니다. 그러나 소시지가 TU(기술 사양)를 충족한다는 기록이 케이스에 표시되면 생각해 보십시오! 각 제조업체에는 자체 기술 조건이 있으며 항상 우리 신체의 이점과 해가 없음을 보장하는 것은 아닙니다.

혈액 소시지 해

정제 된 혈액이 주요 성분으로 작용하는 소시지 유형을 호출하는 것이 일반적입니다 (송아지 고기, 돼지 고기, 소의 다진 고기에 따라 다름).

bloodworm은 동물의 고기와 피로 이러한 유형의 소시지를 만든 유목민의 전통 음식으로 오랫동안 여겨져 왔습니다.

그러나이 제품이 가능한 한 자연스러워 보인다는 사실에도 불구하고 (이상적으로는 집에서 만든 혈관에는 고기, 혈액, 소금 및 향신료를 제외한 다른 구성 요소가 포함되지 않아야 함) 그러한 소시지에 비타민이 포함되어 있다는 사실에도 불구하고 , 미네랄, 중요한 아미노산 및 철분 결핍성 빈혈 치료에도 사용되며 과체중, 비만 문제가 있는 사람, 당뇨병, 간 질환, 췌장, 담도, 담도 질환을 앓고 있는 사람에게는 금기입니다. 위장관.

또한 준비의 특성과 벌레가 준비되는 성분을 고려할 때이 소시지의 유통 기한이 매우 짧다는 것을 이해하는 것이 좋습니다. 그리고 품질이 좋지 않거나 만료된 혈흔은 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.

따라서 당신이 혈액을 좋아하고 식단에서 이 제품을 거부하는 것이 여전히 어렵다면 신선한 혈액만을 제한된 양으로 사용하고 가능한 감염성 질병의 위험을 줄이기 위해 혈액을 서빙하기 전에 가열 처리.

소시지의 이점과 해악의 주요 주제에 대한 또 다른 소시지 변형은 간 소시지입니다. 이러한 소시지는 간에서 생산되거나 오히려 이전에 생산되었습니다. 이제 간 소시지의 구성에서 전분, 증점제, 방부제, 심지어 ... 판지 및 종이와 같은 것을 찾을 수 없습니다.

이것이 사실인지 확인하려면 간 소시지 조각을 예열된 팬에 넣고 튀기기만 하면 됩니다. 그러한 열 노출의 결과로 얻는 것은 간이나 간 이외의 다른 것처럼 보일 것입니다.

그리고 일단 진짜 천연간소시지는 완전히 다르고 칼로리도 삶은 소세지의 칼로리를 넘어섰고, 간카는 사용이 가능했고 원칙적으로(금기사항이 없다면) 맛있고 건강했다. 그러나 고양이도 먹기를 거부하는 오늘날의 간장은 해를 끼치는 것뿐입니다. 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이는 데 기여합니다. 그리고 위장관 질환의 경우 그러한 모호한 진미를 사용하면 만성 질환의 악화 또는 발병의 자극을 유발할 수 있습니다.

마찬가지로 담도, 간, 췌장염의 질병의 경우 간 소시지를 먹을 가치가 없습니다 (아직도 먹는다면!).

무해한 소시지를 선택하는 방법

소시지와 소시지를 선택할 때 무엇에주의해야합니까? 이 질문은 모든 "육식주의자"에게 관심이 있습니다. 따라서 전문가에 따르면 소시지 선택 기준은 다음과 같아야합니다.

소시지의 색상 - 더 밝고 자연 스러울수록 소시지에 첨가되어 제품에 판매 가능한 "고기"를 제공하는 소시지의 구성에 더 많은 질산 나트륨이 첨가됩니다. 모습... 또한 이러한 아질산나트륨은 방부제 역할도 하며, 그 농도가 허용기준을 초과할 경우 인체의 이러한 아질산염이 암 세포의 성장을 촉진하는 니트로사민으로 전환되기 때문에 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
포장 및 그것에 표시된 정보 - 그러한 소시지와 소시지의 구성을주의 깊게 읽고 식품 첨가물이 구성에 즉시 표시되면 그러한 소시지에 고기가 전혀 없다는 것을 기억하십시오.
천연 소시지가 아닌 육류 및 야채를 구입하는 경우 해당 소시지의 일부인 콩이 유전자 변형이 아니며 제품에 GMO가 포함되어 있지 않다는 사실에 유의하십시오.
제조업체는 종종 고급 등급이 아닌 소시지에 전분을 첨가합니다. 전분이 많을수록 소시지가 더 많이 부서집니다. 그것에 대해 생각 ...
아주 자주 소시지에서 인산염을 찾을 수 있습니다. 소시지 제품의 색상을 지정하고 일관성을 향상시킵니다. 그러나 제조업체가 인산염의 허용량을 과도하게 초과했거나 의도적으로 초과한 경우 이러한 소시지는 느슨해 보이고 조밀한 일관성이 없으며 인산염의 과잉으로 인해 인산염의 불균형이 초래되기 때문에 이미 위험한 증상입니다. 인체의 인과 칼슘은 시간이 지남에 따라 신체에 작은 해를 끼치 지 않는 발달 골다공증을 유발합니다.
소시지 절단면의 빈 공간은 기술적 결함을 나타내거나 그러한 소시지에 보툴리누스 중독증이 증식하는 것을 암시할 수 있습니다.

생 훈제 소시지의 해로움

훈제 소시지를 만드는 방법

생 훈제 소시지와 단단한 훈제 소시지가 진정한 진미로 여겨지는 것은 비밀이 아닙니다. 그들은 열처리되지 않았으며 저온 훈연 공정은 고온에서 발생합니다. 게다가 이러한 소시지는 요리 된 소시지보다 맛있고 맵고 훨씬 오래 보관됩니다. 그러나 그러한 소시지의 흡연 과정에서 발암 물질 인 니트로사민, 벤조피렌과 같은 인체에 완전히 유용하지 않은 물질이 형성된다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 그러한 소시지로도 도취되어서는 안됩니다..

소시지 준비 방법에 대한 비디오 :

소시지의 실제 유통 기한

이 질문에 대한 답을 찾는 것이 매우 쉬운 것 같습니다. 쉘에 대한 정보를 읽었습니다. 그게 전부입니다. 그러나 건강은 당신의 손에 달려 있다는 것을 기억하십시오. 따라서 다음 사항은 소시지와 소시지를 보관할 때 황금률이 되어야 합니다.

삶은 소시지, 작은 소시지, 소시지 -이 모든 것은 생산 순간부터 2 ~ 5 일 동안 냉장고에 보관해야하는 부패하기 쉬운 제품입니다 !!!
소시지 등급이 낮을수록 보관 수명이 짧아집니다.
반 훈제 소시지는 그러한 소시지 생산일로부터 12일 이상 냉장고에 보관할 수 없습니다 !!!
익히지 않은 훈제 절단은 생산일로부터 10일 이상 냉장고에 보관할 수 없습니다.
익히지 않은 훈제 소시지 - 장기 보관 제품이라고 하며 건조할수록 보관 기간이 길어지지만 최대 허용 유효 기간은 4개월입니다.

우리는이 모든 날짜가 소시지가 생산 된 순간부터 표시되고 상점에서 소시지를 구입 한 순간부터 이미 몇 주 동안 누워 있었던 순간부터가 아니라는 사실에주의를 기울이고 싶습니다 ...

어떤 소시지가 해로울 때

물론 때로는 신선하고 100 % 확신하는 고품질 천연 소시지로 식단을 다양화할 수 있습니다. 그러나 다양화한다는 것은 소시지와 소시지를 항상 하루 3번 먹는 것을 의미하지는 않습니다. 따라서 위장관 질환 및 종양학 질환의 발생, 심혈관 계통의 장애 및 콜레스테롤 수치 증가와 멀지 않습니다. 따라서 기회가 있다면 소시지보다 삶은 고기를 선호하거나 신체에 대한 그러한 모호한 이점을 완전히 포기하십시오.

그리고 여기에 소시지와 소시지를 절대 사용할 수없는 것은 3 세 미만의 어린이, 비만, 고혈압, 통풍, 요로 결석증, 심장 병리, 위 점막 염증, 담낭염, 췌장염, 신장염으로 고통받는 사람들입니다.

건강하고 건강한 식욕을 가지십시오!

Olga Shevtsova, 무해한 세계

생 훈제 소시지 - 맛있지만 해롭습니까?

생 훈제 소시지는 얼마나 해롭습니까?

그리고 첨가물이 없는 생 훈제 소시지는 지방, 염분 함량이 높고 칼로리가 높기 때문에 건강을 악화시킬 수 있습니다. 비만인 사람, 심혈관 질환이 있는 사람에게는 완전히 금기이며 어떤 경우에도 식이 영양에 적합하지 않습니다. 한 가지 결론이 제시됩니다. 이 제품은 상당히 활동적인 생활 방식을 이끄는 건강한 사람들에게만 적합합니다.

생 훈제 소시지로 적절한 영양 섭취

과체중이 아닌 건강한 사람들의 경우이 유형의 소시지는 계란 튀김, 샌드위치 형태 등 모든 유형의 음식에 완전히 무해합니다. 그러나 완전한 사람의 경우 이러한 방식으로 준비된 생 훈제 소시지는 해로울 것입니다. 과도한 소금과 추출물이 물에 남아 있도록 끓는 것이 좋습니다. 또한 과도한 콜레스테롤을 제거하기위한 좋은 조합은 소시지와 곡물을 사용하는 것입니다 (오트밀을 선호해야 함).

다양한 종류의 소시지 구성

따라서 모든 요구 사항을 충족하는 고품질의 생 훈제 소시지는 적당히 섭취하면 인체에 직접적인 해를 끼치 지 않습니다.

소시지를 선택하는 방법?

삶은 소시지 - 칼로리

소시지는 대부분의 사람들이 좋아하는 음식입니다. 소시지의 의심할 여지 없는 장점은 다양한 구색, 다양한 맛을 포함하며 많은 사람들에게 중요한 긍정적인 요소는 시간 절약과 최소한의 가공이 필요하다는 것입니다. 각 사람은 자신에게 맞는 삶은 소시지의 맛을 스스로 선택할 수 있지만 이러한 제품의 칼로리 함량과 유용성은 영양사와 소비자 모두에게 의심을 불러 일으 킵니다.

삶은 소시지의 이점과 해로움

의사와 영양학자들은 만장일치로 소시지를 식단에서 완전히 제거해야 한다고 주장합니다. 그러나 그들의 경고가 정말 그렇게 정당합니까? 삶은 소시지는 삶은 훈제 및 훈제 육류 제품과 달리 가장 부드러운 유형의 가공을 거칩니다. 이를 기반으로 삶은 소시지의 특성과 칼로리 함량은 전적으로 구성에 달려 있습니다. GOST 표준에 따르면 카테고리 A 삶은 소시지에는 다음이 포함되어야 합니다.

90-95% 다진 고기(60% 근육 조직에 해당),
3% 계란에서,
2-5% 전분,
2-5% 우유
소금, 향신료 및 조미료.

신뢰할 수 있고 책임감 있는 제조업체의 카테고리 A, 즉 최고 등급의 제품은 식품, 심지어는 식이 및 어린이용 제품에서도 허용됩니다. 물론 본격적인 고기 요리를 소시지로 정기적으로 대체해서는 안되지만 때로는 고품질 소시지로 자신을 부려 먹는 것이 좋습니다.

제품 원가를 낮추려는 파렴치한 제조업체는 다진 고기에 콩 단백질, 밀가루 및 동물 뼈와 피부로 만든 다량의 물질을 첨가합니다. 이러한 소시지의 순수한 고기는 전혀 포함되지 않을 수 있으며 "MOM"표시가있는 레이블에 표시됩니다.

다양한 종류의 삶은 소시지에 몇 칼로리가 있습니까?

기성품 육류 제품에 대한 현대 시장에는 다양한 요리 소시지가 있습니다. 특정 형태의 칼로리를 계산하려면 어떤 종류의 다진 고기를 준비하고 어떤 첨가제를 사용해야 하는지 알아야 합니다. 그 구성에 포함됩니다. 특정 유형의 소시지에 대한 정보를 얻으려면 라벨을 확인하고 이 제품의 제조업체에 문의하는 것이 좋습니다.

간 소시지 - 혜택과 해로움

간 소시지는 상당히 저렴한 제품입니다. 저렴한 가격에도 불구하고 매우 맛있고 만족스럽습니다. 간소시지의 칼로리 함량은 100g당 326kcal로 매일 먹어도 되지만 양을 조절하는 것이 좋다. 간장 소시지는 많은 향신료와 함께 돼지 고기와 쇠고기 내장으로 준비됩니다.

간 소시지의 장점

간 소시지가 유용한지, 그리고 그렇다면 어떻게 해야 하는지에 대한 질문이 생깁니다. 간 소시지는 천연 제품을 준비하는 경우에만 유용합니다. 천연 간 소시지는 인체의 콜레스테롤을 증가시킵니다. 간 소시지를 구입할 때 색상에주의를 기울여야하며 가벼울 수 없습니다. 리버부어스트 소시지 포장에는 GOST 배지가 있어야 합니다.

간 소시지 해

레버 소시지는 위장병으로 고통받는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 이것은 소시지의 높은 지방 함량 때문입니다. 그러한 질병이 있는 사람을 위한 간 소시지 조각은 악화될 수 있습니다. 이러한 배경에서 간 및 담도 질환이 발생할 수 있으며 간 소시지뿐만 아니라 다른 소시지도 금지됩니다.

오늘날 많은 파렴치한 제조업체는 돼지 고기 또는 쇠고기 내장 대신 전분, 콩, 분유 및 밀가루를 간 소시지에 넣습니다. 개조차도 결과 제품을 먹일 수 없습니다.

간 소시지의 이점과 해악은 그것이 만들어지는 제품에 직접적으로 의존합니다. 예를 들어, 쇠고기나 돼지 간으로 준비했다면 많은 양의 영양소, 비타민, 아미노산이 함유되어 뼈를 강화하는 데 도움이 됩니다.

간 소시지는 별도의 접시로, 샌드위치로, 심지어 팬케이크 속으로 먹을 수 있습니다.

가장 위험한 육류 제품

많은 사람들에게 육류와 육류 제품은 식단의 기초를 형성합니다. 결국 고기는 귀중한 단백질 화합물과 아미노산, 일부 비타민 및 기타 유용한 물질의 공급원으로 간주되므로 고기의 이점을 최소화하는 것은 불가능합니다. 그러나 최근에 사람들은 (요리할 시간이 부족하여) 천연 고기를 점점 덜 구매하고 소시지, 소시지, 소시지, 햄 등의 육류 제품을 선호합니다. 그리고 이러한 제품은 풍부하기 때문에 유용하다고 하기 어려운 경우가 많습니다. 향료, 염료, 방부제 등 모든 종류의 화학 첨가제. 가장 위험한 것으로 간주되는 육류 제품은 무엇입니까?

생 훈제 소시지 및 훈제 고기

이 제품은 여러 가지 이유로 해롭습니다. 첫째, 염료와 향료가 포함되어 있어 제품에 더 아름다운 외관과 군침이 돌게 하는 냄새가 납니다. 예를 들어, 초석(E 250으로 포장에 표시됨)은 소시지에 분홍빛을 띠며, 이 물질은 암 발병을 유발할 수 있는 강력한 발암 물질입니다.

둘째, 생 훈제 소시지 및 훈제 제품은 일반적으로 염분 함량이 너무 높아 신체 및 소화관 상태에 가장 유리한 영향을 미치지 않습니다. 라드 함량은 생 훈제 소시지에서 그다지 높지 않으며, 때로는 전체 부피의 최대 50%를 차지합니다. 종종 소시지를 준비 할 때 모든 유용한 특성을 잃은 오래되고 거친 라드가 사용되며 향신료, 염료 및 향이 풍부하여 오래된 라드와 고기의 모든 징후를 숨길 수 있습니다. 물론 라드의 이점을 잊어서는 안 되지만 일일 권장 섭취량은 매우 적다는 점을 기억하십시오.

이러한 육류 제품의 유해성에 대해 말할 수 있는 세 번째 요소는 흡연 또는 "액체 연기"의 사용으로 인해 형성된 발암 물질의 존재입니다.

소시지, 작은 소시지 및 삶은 소시지

보기에 식욕을 돋우고 많은 사람들에게 사랑받는 소시지와 작은 소시지는 물론 다양한 종류의 조리된 소시지도 여러 가지 이유로 건강에 해로운 식품으로 간주됩니다. 첫째, 염료, 향료 및 방부제가 있습니다. 이러한 물질의 함량은 때때로 육류보다 총계에서 더 큰 비율을 차지합니다. 제품 포장에주의를 기울이십시오. 고기의 질량 분율이 거기에 표시되어야하며 소시지의 일부 패키지는 고기의 질량 분율이 2 %라고 말합니다. 평균적으로 소시지는 최대 50%의 단백질 성분, 즉 육류 성분(고기 손질, 동물 가죽, 힘줄 등)을 포함합니다. 또한 이러한 제품에는 지방(돼지고기, 말, 닭고기)이 포함됩니다. 나머지 성분은 전분, 콩 제제, 밀가루 및 곡물입니다. 이러한 구성 요소의 건강상의 이점에 대해 이야기할 필요가 없습니다.

조리된 소시지의 경우 GOST에 따르지 않고 TU에 따라 생산된 소시지의 대부분에는 위의 구성 요소가 모두 포함되어 있습니다. 삶은 소시지에 휴지를 넣는다는 것은 옛 소련 시절의 전설이었고, 화학공업이 고도화되어 우리의 미각과 미각을 속일 수 있는 물질이 많은 지금에 대해 우리가 무슨 말을 할 수 있겠습니까? 후각 수용체. 말할 필요도 없이, 이러한 모든 구성 요소의 대부분은 소화 불량, 알레르기 반응, 위염, 궤양 및 심지어 암을 유발할 수 있는 물질입니다.

육류 제품의 "화학"이 얼마나 많은지 확인하고 신체에 해롭다는 것을 이해하려면 천연 고기 한 조각을 가져다가 끓이면 충분합니다. 돼지 고기가 회색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 쇠고기는 갈색 색조를 얻습니다. 그리고 거의 모든 육류 제품은 색이 붉거나 분홍색입니다. 즉, 염료는 어떤 경우에도 존재합니다. 종종 소시지를 끓일 때 물도 분홍색으로 변합니다. 이는 저품질 염료를 사용했음을 나타냅니다.

일반 요오드는 육류 제품의 전분 양에 대해 알려주고, 소시지나 소시지 한 조각에 요오드 한 방울을 떨어뜨립니다. 전분이 있으면 요오드가 파란색으로 변합니다.

가장 유해하고 위험한 이러한 제품은 어린 아이, 임산부 및 소화 기관 질환이 있는 사람들을 위한 것입니다.

소시지나 소시지보다 더 해로운 것은 무엇입니까? 그리고 그들의 피해는 무엇입니까?

같은. 그들은 다량의 대두 유전자 변형 단백질, 육류와 유제품의 폭발적인 혼합물, 무게 대비 수분을 유지하는 인산 염 및 풍미 증진제로서의 글루타민산 나트륨을 함유하고 있습니다. 방부제 및 적색 염료로 아질산 나트륨뿐만 아니라. 위의 모든 것은 발암 물질이며 돌연변이를 일으키고 발달중인 유기체 (어린이)의 대뇌 피질 기능 억제, 약한 화학 염 의존 유발, 신경 세포 억제 (조건 반사가 제대로 형성되지 않음), 육류 및 우유 함께 , 많은 식이 요법에 따르면 일반적으로 양립할 수 없는 식품입니다.

나는 어느 것이 다른 것보다 더 해롭다고 생각하지 않습니다. 그들은 해로움에서 동등한 입장에 있습니다. :) 그들의 해로움은 고기를 사는 사람들이 고기를 원하지만 제품에서 2-5%만 얻을 수 있다는 것입니다. 나머지는 모두 무엇을 이해하지 못합니다. 물론 천연 소시지와 소시지도 있지만 이들은 매우 비싼 제품이고 대다수의 사람들이 먹지 않습니다.

루드밀라 투마노바

소시지에 무거움과 "완전한" 외관을 부여하는 콩과 물-콩 기질은 이미 소비자들에게 알려져 있습니다. 식품 기술의 또 다른 기적은 잘게 잘려지지 않는 고기, 정맥, 연골, 힘줄이 남아 있는 뼈로 만든 물질 MDM입니다. 이 모든 잔류 물은 프레스를 사용하여 으깬 감자로 바뀌며 제품 포장에서이 구성 요소는 쇠고기, 돼지 고기, 가금류라는 단어로 표시됩니다. 물론 러시아에는 GOST와 같은 표준이 있으며 소시지에 이러한 구성 요소를 추가하는 것은 금지되어 있습니다. 예를 들어, 가장 비싼 요리 소시지는 전적으로 고기로 구성되어야 합니다. 1 학년 고기 소시지는 70 % 이상을 포함하고 나머지는 콩 및 유제품, 단백질 안정제, 전분 및 곡물을 포함해야합니다. 따라서 2 학년 소시지에서는이 비율이 변경됩니다. 고기는 60 %, 첨가제는 40 %입니다. 프리미엄 반 훈제 소시지의 경우 고기만 100% 포함해야 하며 첨가물이 없어야 합니다. 1등급 반 훈제 소시지에는 10%의 첨가제만 허용됩니다(콩 제품과 밀가루만). 이러한 표준을 준수한다면 우리 음식은 매우 수용 가능한 것으로 간주될 수 있습니다 ... 아마도 GOST에 따라 소시지 생산을 조직하려고 시도하는 회사가 있지만 그 중 거의 없습니다. 결국, 당신은 커질 수 없습니다 이익. 기본적으로 제조업체는 GOST를 준수하지 않는 자체 레시피, 제품 구성을 만들지만 기술 사양(TU)을 만들며 이러한 레시피는 공개되지 않습니다. 그러나 식품의 품질을 확인해야 하는 정부 실험실은 어떻습니까? 불행히도, 지금은 이에 대한 충분한 돈이 없기 때문에 품질이 거의 확인되지 않습니다. 음식의 질은 아직 우리 주가 재정 지원을 할 수 있는 영역이 아닙니다. 따라서 실험실에서는 제품의 안전성을 테스트한 다음 기껏해야 제품을 테스트합니다. 품질이 아니라 양이 오늘날 제조업체의 우선 순위입니다. 그렇지 않으면 수익을 포기해야 합니다. 그리고 이익이 없는 사업은 무엇입니까? 소시지와 기타 제품에는 무엇이든 넣지만 진짜 고기는 넣지 않습니다. 조리된 소시지는 에멀젼 25%, 대두 단백질 25%, 육류 10%, 가금류 고기 30%, 전분(또는 밀가루) - 8% 및 다양한 식품 첨가물 2%로 구성됩니다. 많은 주부들에게 사랑받는 소시지는 훨씬 더 흥미 롭습니다. 고기와 가금류 고기는 15 %와 10 %이지만 유제와 콩 단백질은 35 %와 30 %입니다. 전분(밀가루) 및 첨가제 - 각각 5%. 돼지 고기 소시지에는 소시지와 동일한 성분이 포함되어 있지만 가금류 고기 대신 라드와 돼지 껍질과 같은 이국적인 성분이 추가됩니다. 아마도, 따라서 이름 ... 폴리에틸렌 케이스의 편리한 소시지에는 25 %의 대두 단백질이 포함되어 있지만 유제는 45 %입니다. 가금육 15%, 일반육 7%, 밀가루 또는 전분 5%, 각종 첨가물 3%. 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 작은 소시지, 돼지 지방 등의 피해. 가금류 고기는 종종 소위 "기계적 뼈 제거"의 고기로 판명됩니다. 남은 고기, 연골, 피부 및 깃털이있는 닭 뼈는 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 프레스로 누릅니다. 이 첨가제는 일반 가금류 고기보다 훨씬 경제적입니다. 다른 고기는 쇠고기, 양고기 및 돼지 고기이며 가장 자주 수입되는 연탄입니다. 밀가루 - 감자와 옥수수. 첨가제의 경우 염료, 표백제, 증점제 및 개선제, 방부제, 향료 등 상상력의 비행에 제한이 없습니다. 소시지에 그 수가 거의 없더라도 소시지를 만드는 고기는 매우 건강에 해로울 수 있습니다. 소시지는 러시아 아웃백에서 만들었다고 하는데 어떤 고기로 만든 걸까요? 그리고 고기는 호주, 중국, 아르헨티나와 같은 아주 먼 나라에서 올 수 있습니다. 러시아로 수출될 동물은 환경 친화적인 사료로 러시아에서 키울 가능성이 거의 없습니다.

또한 육류 가공 공장에서는 사용할 수 없게 된 육류 및 소시지를 소독하여 다시 생산에 투입하고 있습니다. 무엇으로 소독합니까? 어떤 사람들은 모르는 것이 낫다고 말합니다.

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소시지 - 칼로리 함량, 유용한 특성, 이점

소시지는 음식의 한 종류입니다. 장방형 케이스에 넣은 다진 고기(하나 이상의 고기 유형)입니다.

모든 소시지는 제조기술과 사용되는 원료에 따라 피, 간페이트, 훈제(날훈제), 반훈, 삶은 것으로 구분된다. 일반적으로 소시지는 살코기, 지방, 향신료 및 소금으로 만들어집니다. 최근 몇 년 동안 많은 제조업체에서 포화 지방산이 풍부한 라드 대신 소시지 고기에 식물성 지방을 첨가했습니다. 이것은 소시지의 유익한 특성을 증가시킵니다.

다진 고기의 단백질 함량을 증가시키기 위해 계란, 우유 단백질, 전유 또는 동물성 혈장이 첨가됩니다. 소시지의 맛을 좋게 하기 위해 마늘, 양파, 캐러웨이씨드, 고수, 카다멈, 육두구, 후추(올스파이스, 블랙, 레드), 때로는 마데이라나 꼬냑을 사용하기도 한다.

칼로리 소시지

소시지의 종류에 따라 다양한 양의 영양소와 칼로리가 다릅니다.

조리된 소시지는 20-30%의 지방과 10-15%의 단백질을 함유하고 있습니다. 그들의 에너지 가치는 제품 100g 당 200 ~ 300kcal입니다.
요리 훈제 소시지 -이 제품 100.0g의 칼로리 함량은 350 ~ 410kcal입니다. 조리된 훈제 소시지에는 약 17%의 단백질과 약 40%의 지방이 포함되어 있습니다.
생 훈제 소시지는 가장 맛있고 영양가 있는 것으로 간주됩니다. 그들은 15-30%의 단백질과 최대 57%의 지방을 함유하고 있습니다. 소시지의 칼로리 함량은 제품 100.0g당 350~580kcal입니다.

소시지의 장점: 진실인가 신화인가?

이러한 제품이 고품질 고기와 천연 향신료로 만들어진 경우에만 인간 영양에서 소시지의 이점에 대해 이야기하는 것이 가능할 것입니다. 그러나 실제로 현대 소시지에는 수많은 종류의 맛, 냄새, 색상 향상제가 추가됩니다. 그들 중 많은 사람들이 건강에 큰 위험을 초래합니다. 결과적으로 소시지를 음식에 과도하게 섭취하면 다양한 질병(통풍, 당뇨병, 고혈압, 관상동맥 심장병)의 발병을 유발할 수 있으며 간과 신장의 기능 장애를 유발할 수 있으며 일부 방부제는 인체에서 암세포의 형성.

또한 소시지에는 많은 지방이 포함되어 있습니다. 이것은 또한 소시지의 가장 유용한 특성과는 거리가 멀다. 지방을 과도하게 섭취하면 비만, 고혈압 발병, 혈관벽에 콜레스테롤 플라크 침착, 즉 죽상 동맥 경화증의 발병.

올바른 소시지를 선택하는 방법은 무엇입니까?

가장 유용한 소시지는 칠면조 고기로 만든 소시지로 간주됩니다. 이것은 최소한의 지방과 향신료가 포함되어 있기 때문입니다.

소시지를 선택할 때 색상에 특히주의하십시오. 분홍색일 수록 제조사에서 다진 고기에 아질산나트륨 용액을 더 많이 첨가한 것입니다. 소량으로이 물질은 인체에 심각한 해를 끼치 지 않지만 다량의 질산염에 대해서도 마찬가지입니다!

소시지는 부패하기 쉽습니다. 따라서 구매할 때 항상 제품의 만료 날짜에 관심을 가져야 합니다. 라벨에 제조일자와 유통기한이 표시되어 있지 않으면 이 소시지 구매를 거부해야 합니다.

또한 구입한 소시지의 칼로리 함량과 지방 함량에 대해서도 문의해야 합니다. 저칼로리 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

소시지의 유용한 특성은 GOST를 완전히 준수하여 제조된 제품에서만 사용할 수 있습니다. 그러나 이러한 제품은 매우 비싸며 때로는 고급 고기보다 더 비쌉니다. 그리고 나머지 소시지의 경우 이익과 피해가 비교할 수 없습니다! 따라서 음식, 특히 대량으로 사용을 거부하고 소시지를 천연 고기로 교체하는 것이 좋습니다.

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미국 과학자들은 생쥐에 대한 실험을 수행했으며 수박 주스가 혈관 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방한다는 결론에 도달했습니다. 한 그룹의 생쥐는 일반 물을 마시고 다른 그룹은 수박 주스를 마셨습니다. 결과적으로 두 번째 그룹의 혈관에는 콜레스테롤 플라크가 없었습니다.

하품을 하면 몸에 산소가 풍부해진다고 생각했습니다. 그러나 이 의견은 반박되었습니다. 과학자들은 하품을 하면 사람이 뇌를 식히고 기능을 향상시킨다는 사실을 입증했습니다.

영국에는 외과의사가 환자가 담배를 피우거나 과체중인 경우 수술을 거부할 수 있는 법이 있습니다. 사람은 나쁜 습관을 포기해야하며 아마도 수술이 필요하지 않을 것입니다.

연구에 따르면 일주일에 몇 잔의 맥주나 와인을 마시는 여성은 유방암 발병 위험이 증가합니다.

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소시지의 해악은 채식주의자들이 퍼뜨리는 신화만이 아닙니다. 몇 년 동안 세계보건기구(WHO)는 가공육(소시지, 소시지 및 기타 간편 식품)의 정기적인 섭취로 인한 건강 위험을 흡연 및 석면 사용으로 인한 위험과 비교하고 있습니다(1).

전문가들은 가공육 제품이 대장암의 위험을 크게 증가시킨다는 점에 주목하고 이러한 제품의 사용을 하루 50g으로 제한할 것을 강력히 권장합니다. 그러나 소시지와 소시지의 구성에서 그러한 부정적인 과정을 유발하는 것은 무엇이며 소시지는 건강 비용에 얼마나 "안전"합니까?

소시지에 정확히 무엇이 해롭습니까?

현대 소시지는 복잡한 화학 제품이며 평범한 사람이 "고기"라고 부를 수 있는 것의 극히 일부에 불과하다는 것을 이해해야 합니다. 소시지 구성의 주요 성분 중 어느 것도 천연으로 간주될 수 없습니다. 모두 다단계 및 매우 공격적인 가공을 거치기 때문입니다.

이와 별도로 소시지와 소시지는 튀기거나 끓이거나 다른 온도 처리를 하는 것이 엄격히 금지되어 있습니다. 그 안에 포함된 구성 요소는 고온의 영향으로 산화 및 변할 수 있으며 다양한 발암 물질을 유발하는 훨씬 더 강력한 발암 물질이 될 수 있습니다. 암의 종류.

소시지 구성: 고기 품질

심지어 값비싼 소시지 제조를 위한 전형적인 원료는 제한된 이동 조건에서 유지되는 소위 "집중식 동물"입니다. 이 돼지와 소는 실제로 움직이지 않기 때문에 고기가 매우 뚱뚱해지며 밝은 색과 느슨한 일관성을 갖습니다.

정상적인 조건에서 소가 신선한 풀을 먹는다면 육류 가공 공장의 소는 옥수수(물론 가장 저렴하고 가장 변형된 것)와 단백질 보충제로 삽니다. 이는 종종 동료의 뼈를 나타냅니다. 그 결과 옥수수에서 발견되는 지방 균형으로 이동합니다(2).

식물성 단백질과 지방

육류 가공 공장은 도살된 동물의 시체를 최대 98%까지 처리한다는 점에 유의해야 합니다. 피부와 뼈의 지방을 녹이고 다진 고기에 첨가하여 더 "즙이 많은" 소시지를 얻습니다. 또한 수소화 식물성 지방이 제품 구성에 도입됩니다. 불행히도 공격적인 가공 중에 나타납니다.

무엇보다도 값싼 소시지와 소시지의 구성에서 고기의 일부는 콩 단백질로 대체 될 수 있습니다. 그러나 이 단백질의 주요 문제는 콩 자체가 아니라 공격적인 화학 공정에서 발생합니다. 콩에 원하는 질감을 주기 위해 알칼리성 용액에 담그거나 표백하는 등의 작업을 수행할 수 있습니다.

구성의 주요 요소: 안정제

처음에는 가볍고 부서지기 쉬운 고기를 잘게 다진 고기로 부수어 식물성 지방을 첨가하면 훨씬 더 무색이되고 모양이없는 덩어리처럼 보입니다. 착색제와 안정제를 첨가하여 탄력 있는 구조와 붉은색 "고기 같은" 색상을 만듭니다. 염료로 화학 물질과 건조 혈액을 모두 사용할 수 있습니다.

전분과 젤라틴(집에서 만든 젤리 고기의 대표적인 성분)은 전통적으로 소시지 제조 시 안정제와 증점제로 사용되었지만 이제는 물과 다진 고기를 10배 더 잘 결합시키는 하이드로콜로이드로 대체됩니다. 효과를 시각화하려면 물에 희석한 벽지 접착제를 생각해 보세요.

가장 인기있는 저칼로리 피트니스 식사가 운동 선수의 건강에 해로운 이유는 무엇입니까?

아질산나트륨: 위험한 방부제

아질산나트륨은 두 가지 주요 이유로 다진 소시지에 도입됩니다. 첫째, 동물과 식물성 지방의 무색 혼합물을 친숙한 붉은 분홍색 "소시지"색으로 지정하는 사람입니다. 둘째, 그것은 사체 박테리아의 발생을 방지하는 강력한 방부제입니다(누가 말하든지 간에 이것이 없으면 죽은 동물의 고기는 불가능합니다).

많은 전문가들이 음식에서 아질산 나트륨을 정기적으로 섭취하면 다양한 질병과 심지어 위암이 발생한다고 확신하고 있음에도 불구하고 (3) 소시지 구성에서 제외하는 것은 불가능합니다.이 구성 요소가 없으면 고기는 차가운 상태에서도 몇 시간 안에 심하게 썩기 시작합니다.

미각 증강제

풍미 증강제가 소시지 및 기타 육류 반제품의 가장 끔찍한 구성 요소라는 생각은 잘못된 생각입니다. 기본적으로 건강 부작용이 없고 많은 자연 식품(버섯, 토마토, 치즈 포함)에서 발견되는 이해되고 연구된 물질입니다.

무엇보다도 느슨한 고기, 식물성 지방, 안정제 및 방부제의 절대적으로 맛이없는 덩어리에 "일반"글루타민산 나트륨을 추가하는 것은 문제를 해결하고 맛을 실제로 향상시킬 수 없습니다. 소시지 향신료는 -192C의 진공 또는 이산화탄소와 초고압이 있는 상태에서 분쇄됩니다.

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세계보건기구(WHO)는 공식적으로 소시지, 소시지 및 기타 육류 반제품을 건강에 해로운 것으로 인정하고 가공육 섭취를 하루 50g으로 제한할 것을 강력히 권장합니다. 주된 이유는 현대 소시지가 다단계 및 공격적인 가공의 제품이기 때문입니다.