고기가 부드러워지도록 토끼를 요리하는 방법. 다양한 소스의 토끼 레시피, 부드러운 고기의 비결

재료

• 토끼 - 1.3kg
• 케 피어 (또는 사워 크림) - 2 큰 술
• 자두 - 100g
• 소금 - 1큰술
• 당근 - 1개
• 전구 양파 - 1 개
• 취향에 따라 후추 믹스
• 토마토 페이스트(케첩) - 2큰술
• 머스타드 - 1티스푼
• 식물성 기름 - 2테이블스푼

조리시간 10분 + 30분. 로스팅 및 90분 동안 소화를 위해

생산량: 8인분

토끼 고기는 세계에서 가장 유명한 요리사들에게 높이 평가됩니다. 의심 할 여지없는 유용성 (우리 기사에서 찾을 수 있음)을 가지고 있으며 재미있는 게임 맛과 놀라운 다용도성을 가지고 있습니다.이 제품은 조림과 튀김, 구이와 삶은 모두 좋습니다. 사실, 우리 안주인은 그것을 거의 요리하지 않으며 이것은 높은 비용과 모든 게임이 가지고있는 특정 향기 때문입니다. 토끼 고기는 닭고기보다 더 단단하고 구체적이지만 토끼 요리법에 대한 좋은 레시피를 찾으면이 요리는 손님뿐만 아니라 자신도 놀라게 할 것입니다.

일반적으로 토끼 전체는 오리나 거위가 아니기 때문에 구워지지 않습니다. 토끼는 부분적으로 더 잘 작동하고 요리하기가 더 쉬울 것입니다. 시체를 위쪽과 아래쪽의 두 부분으로 나누는 것이 일반적입니다. 뒷면의 고기는 구이에 더 적합하고 앞면은 익히거나 삶는 것이 좋습니다. 양념은 끓이는 단계와 요리하는 동안 모두 추가할 수 있습니다. 토끼는 특히 사워 크림이나 케피어에 많이 사용됩니다. 이 케피어는 마리네이드 역할을 하여 고기를 부드럽게 하고 굽거나 끓일 때 고기가 과도하게 건조되는 것을 방지합니다.

이 기사에서는 느린 밥솥에 토끼를 내보내는 방법보다 더 많은 것을 배우게 될 것입니다. 고기가 부드럽고 육즙이 많도록 토끼 요리법을 제공 할 것입니다. 느린 밥솥에서 토끼를 요리하는 방법, 호일로 오븐에서 토끼를 요리하는 방법-사워 크림에 감자와 함께 몇 가지 옵션을 배웁니다. 토끼 매리 네이드가 가장 적합한 토끼를 선택하는 방법과이 멋진 고기를 모든면에서 요리하는 더 많은 비밀과 미묘함. 축제 요리를 준비하는 것은 어렵지 않으며, 이 페이지에 있는 사진의 조리법에 따라 자두와 함께 사워 크림에 조림된 토끼를 시험해 보면 확신할 수 있을 것입니다.

느린 밥솥에서 사워 크림으로 토끼를 요리하는 법

모든 재료를 준비합니다.

베이킹이나 스튜를 위해 토끼를 선택하는 방법

생후 6~7개월까지의 어린 토끼가 가장 건강한 것으로 간주되므로 스튜를 만들기 전에 어린 토끼를 선택하십시오. 이것은 어렵지 않습니다. 고기의 색을 보아야 합니다. 가벼울수록 동물이 더 젊습니다. 일반적으로 토끼 고기의 색은 연한 분홍색에서 진한 분홍색까지 다양하며 어떤 경우에도 고기가 회색이면 안 됩니다. 이는 오래되었다는 것을 나타냅니다. 동물의 나이는 시체의 무게로 결정할 수도 있습니다. 어린 토끼의 무게는 1-1.5kg을 넘을 수 없습니다.

개인 상인이나 시장에서 토끼를 사면 동물의 푹신한 꼬리 또는 모피와 발톱이있는 한 발이 시체에 남아 있어야합니다. 이것은 당신이 고양이가 아니라 토끼를 구매하고 있는지 확인할 수 있는 유일한 방법입니다. 개인 상인에게 토끼 고기를 구입하기 전에 제품 품질 인증서와 도체에 찍힌 도장을 보여달라고 요청하십시오. 이것은 당신이 죽거나 병든 동물이 아닌 도축된 건강한 동물을 구매하도록 보장할 것입니다.

상점에서 토끼 고기를 구입하는 경우 브랜드 및 인증서 외에도 제품의 명확한 만료 날짜와 공급자 이름이 있어야 합니다. 라벨이 진공 포장 안에 있는 경우 고기를 해동했다가 다시 얼릴 때 젖은 흔적으로 더러워집니다.

토끼 시체가 잘 피가 나도록주의하십시오. 진공 포장 안에 얼은 혈액이 없어야 하며, 도체 자체에서 튀어나온 혈관, 타박상 또는 변색된 부분이 보여서는 안 됩니다. 고기는 미끄럽거나 바람이 불지 않아야 합니다.

조림이나 베이킹을 위해 준비된 토끼 시체는 잘 씻어서 말려야합니다. 느린 밥솥이나 오븐에서 토끼를 요리하기 전에 많은 사람들이 2-3 시간 동안 물에 담그십시오.

오븐에서 토끼를 요리하기 전에 고기가 부드럽고 육즙이 많아 요리를 위해이 고기를 적절하게 준비하는 것이 좋습니다. 매리 네이드에 담그십시오. 그러나 나는 매리 네이드의 슬로우 쿠커에 토끼를 삶았 기 때문에이 조리법에 따라 슬로우 쿠커에 삶은 토끼를 사워 크림과 함께 담글 필요가 없습니다. 감자와 함께 오븐에서 토끼 요리법에 대한 설명에서 아래 토끼 고기 매리 네이드에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.

시체를 부분으로 자릅니다. 토끼를 도살하는 방법? 마지막 요추에서 두 부분(위쪽과 아래쪽)으로 나눕니다. 각 조각은 더 작은 조각으로 잘라야 합니다. 관절에서 뒷다리를 자르고 앞다리는 그대로 둡니다. 척추가있는 흉곽을 3-4 부분으로 나눕니다. 배에서 고기를 자르고 작은 (5 x 5cm) 조각으로자를 수 있습니다. 고기는 뼈에 남겨 둘 수 있습니다.

"튀김"모드에서 멀티 쿠커를 켜고 멀티 쿠커 그릇에 2 큰 술을 붓습니다. 모든 식물성 기름 (나는 정제 된 해바라기 기름이 있음)을 3-5 분 동안 따뜻하게하고 토끼 조각을 뜨거운 기름에 넣으십시오. 15~20분 동안 튀기고 10분 후에 한 번 뒤집습니다.

양파와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 입방체로 자릅니다. 야채는 푸드 프로세서에서 잘게 썰거나 강판으로 만들 수 있지만 칼로 당근을 자르는 것을 선호합니다. , 떨어지지 않고 국물에 녹지 않습니다. 고기에 야채를 넣고 같은 모드에서 15-20분 더 볶습니다.

느린 밥솥에서 토끼를 만드는이 조리법에는 사워 크림 소스를 사용하는 것이 포함되지만 어떤 이유로 사워 크림을 먹지 않으면 케 피어로 대체하는 것이 가능합니다. 따라서 토끼는 완성 된 접시에서 크림 같은 맛과 향을 유지하면서 더 많은식이 요법을 할 것입니다. 멀티 쿠커 볼에 토마토 페이스트(또는 케첩), 사워 크림(케피어), 머스타드, 향신료(소금과 후추, 좋아하는 향신료와 허브(선택 사항))를 추가합니다. 나는 토끼 요리와 잘 어울리는 말린 로즈마리를 약간 추가했습니다.

조리법을 분석 한 후 소금과 후추 외에도 토끼 고기와 결합하여 여러 향신료를 구별 할 수 있으며 빠르고 간단하게 정교함과 새롭고 향상된 맛을 접시에 추가합니다. 고기가 부드럽고 육즙이 많도록 절인 단계(달이거나 뿌리기) 또는 느린 밥솥에서 토끼를 요리하기 직전에 추가할 수 있습니다.

• 후추
• 베이 리프
• 로즈마리
• 바질
• 오레가노
• 백리향 (맛있는, 백리향)
• 고수풀
• 셀러리
• 레몬
• 마늘
• 주니퍼 베리.

고기와 야채에 뜨거운 물을 부어 토끼의 2/3를 덮습니다. 1.5시간 동안 "소화" 모드를 켭니다. 이 모드에서 멀티 쿠커는 러시아 오븐과 같이 낮은 온도에서 모든면에서 그릇을 고르게 가열합니다. 재료가 저온에서 혼합되지 않기 때문에 요리는 매우 향기롭고 전체적입니다.

감자가 든 멀티 쿠커에서 사워 크림으로 조림 한 토끼를 요리하려면이 단계에서 씻어서 멀티 쿠커 그릇에 큰 조각으로 자른 감자를 넣어야합니다. 슬로우 쿠커에 토끼 필라프를 요리하는 경우 그릇에 씻어서 말린 둥근 쌀을 넣으십시오.

모든 재료를 살살 저어주고 멀티뚜껑을 닫고 1시간 끓이는 것을 잊어주세요. 사워 크림 (kefir)과 함께 느린 밥솥에서 조림 된 토끼 요리법은 매우 간단하며 부엌에 대체 할 수없는 조수가 있다면 당신의 노력이 필요하지 않습니다.

사워 크림으로 프라이팬에 토끼를 요리하는 방법을 알고 싶다면 동일한 제품 세트를 사용하여 뚜껑을 단단히 닫고 고기를 70-80분 동안 매우 낮은 열로 아주 약한 불로 끓여서 가끔 저어주고 액체를 첨가하십시오.

1 시간 후 뚜껑을 열고이 조리법에 따라 사워 크림으로 조림하는 토끼를 만드는 데 필요한 자두를 그레이비에 넣으십시오. 자두는 보통 주부들처럼 뜨거운 물에 미리 담가둘 필요가 없습니다. 자두는 육즙에 30분 동안 끓이고 수분을 얻고 접시에 모든 맛과 향을 줄 시간이 있기 때문입니다. 자두가 움푹 들어가 있는지 확인하고 필요한 경우 반으로 자릅니다. 30분 동안 슬로우 쿠커에서 토끼를 계속 볶습니다. 매운 음식을 좋아한다면 '스튜' 모드 종료 10분 전에 다진 마늘 2쪽을 넣어주세요.

1시간 30분이 지나면 멀티쿠커에서 요리가 준비되었다는 신호를 보냅니다. 그릇을 조심스럽게 제거하고 자두, 감자 또는 쌀을 곁들인 멀티 쿠커 조림 토끼를 잠시 동안 실온에 두십시오. 이것은 고기가 "휴식"되고 주스가 내부에 남도록 수행됩니다.

그레이비와 자두로 고기를 끓이면 감자, 쌀, 메밀 및 기타 시리얼과 같은 반찬에 적합합니다. 또한이 슬로우 쿠커 요리법에 따르면 신선하고 구운 야채와 신선한 허브와 상추 잎이 토끼와 잘 어울립니다.

다른 토끼 요리법

아래에서 천천히 밥솥, 오븐 또는 팬에서 토끼를 빠르고 맛있게 요리하는 방법에 대한 몇 가지 더 다양한 요리법을 알려드립니다.

케 피어에 절인 토끼 고기와 오븐에서 구운 것 (86 kcal / 100 g)

재료

• 토끼 - 1 개,
• 양파 - 3-4 개,
• 마일드 테이블 머스타드 - ½ 컵,
• 케 피어 - 1 유리,
• 조미료, 향신료, 허브, 식물성 기름, 소금 - 맛.

케 피어 매리 네이드의 오븐에서 토끼를 요리하는 법

고기를 헹구고 부분으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 깊은 그릇에 고기 조각을 넣고 양념과 향신료를 뿌리고 양파와 함께 옮깁니다. 고기가 완전히 덮이도록 케피어를 붓고, 소금을 넣고, 저어주고, 뚜껑을 덮거나 호일을 붙이고, 12시간 동안 냉장고에 넣어 재워둡니다.

접시의 원하는 매운맛을 위해 절인 고기에 필요한 양의 겨자를 넣고 저어주고 고기를 실온에서 10분 더 둡니다. 바닥이 두꺼운 베이킹 접시와 벽에 버터를 바르고 고기 조각을 넣고 180-200도로 예열된 오븐에 15분간 넣고 고기를 꺼내 뒤집어 오븐에 다시 넣고 토끼를 굽는다. 15 분 동안 오븐에서 케 피어. 그런 다음 다진 허브를 뿌리고 매리 네이드를 부어 부드러워 질 때까지 오븐에서 끓입니다. 뜨거운 봉사.

감자, 당근, 양파와 함께 사워 크림 소스의 느린 밥솥에 토끼 (140 kcal / 100 g)

재료

• 토끼 고기(모든 부위) - 500g
• 감자 - 500g
• 당근 - 1개
• 전구 양파 - 1개
• 사워 크림 - 1 잔
• 소금, 후추 - 맛보기

사워 크림 소스와 야채로 천천히 밥솥에서 토끼를 요리하는 법

사워 크림의 토끼 스튜 요리법은 매우 유사합니다. 또한 스튜를 위해 토끼를 준비하고 "튀김" 모드에서 조각을 볶습니다.

토끼 고기를 느린 밥솥에서 튀기는 동안 감자를 임의의 조각으로 자르고 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 토끼와 함께 양파와 당근을 볶은 다음 감자를 넣고 사워 크림 필링(사워 크림에 소금, 후추, 물 한 컵 추가)을 붓고 "스튜" 모드에서 60분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 토끼 고기를 뼈에서 분리하고 허브와 야채로 요리를 보충하는 것이 좋습니다.

오븐에서 야채와 함께 구운 토끼, 와인 조림 (115 kcal / 100 g)

재료

• 식물성 기름 100ml,
• 감자 1kg
• 2개 피망
• 3 치아. 마늘
• 1 PC. 토끼,
• 1 PC. 양파
• 2큰술 지상 파프리카,
• 베이 리프,
• 로즈마리,
• 드라이 화이트 와인 100ml,
• 지상 후추, 소금.

오븐에서 감자와 와인으로 조림 토끼 요리법을 요리하는 법

토끼 시체를 위와 같이 부분 조각으로 자르고 담그십시오. 매리 네이드의 경우 마늘을 잘게 자르고 식물성 기름, 파프리카 및 허브와 섞습니다. 고기를 냉장고에 밤새 두십시오.

기름칠 된 베이킹 시트에 고기 조각을 놓습니다. 오븐에 감자와 함께 토끼를 요리하기 전에 고기를 위한 베이킹 시트에 무작위로 큼직큼직하게 썬 야채를 넣고 180~200도로 예열된 오븐에서 1시간 정도 굽고, 10분마다 와인을 부어주도록 한다. 고기가 마르지 않는다는 것.

와인에 조린 토끼에 맛을 내기 위해 다른 야채를 추가하고 샴 피뇽이나 다른 버섯을 사용할 수도 있습니다.

호일에 야채와 함께 사워 크림에 토끼 고기를 굽는 조리법 (120 kcal / 100 g)

재료

• 사워 크림 50g
• 5 이빨. 마늘
• 당근 1개, 양파 1개,
• 1 토끼 시체,
• 2 큰술. 레몬 주스와 올리브 오일,
• 프로방스 허브, 향신료 맛.

사워 크림으로 토끼를 요리하는 법. 조리법은 호일로 오븐에 있습니다.

소매 또는 호일로 오븐에서 토끼를 요리하기 전에 시체를 헹구고 부분으로 자르고 올리브 오일, 허브 및 향신료가 든 사워 크림 혼합물로 문지르고 적어도 3 시간 동안 담그십시오. 양파와 당근을 굵게 자르고 마늘을 조각으로 자르고 다른 야채를 사용할 수도 있습니다.

토끼의 각 조각을 별도의 호일에 놓고 그 위에 2 큰 스푼을 부으십시오. 사워 크림 매리 네이드, 다진 야채 혼합물, 소금을 넣고 맛을 낸다. 바닥에 구멍이없고 굽는 동안 주스가 새지 않도록 호일을 싸십시오. 180도로 예열된 오븐의 베이킹 시트에 야채와 함께 호일에 고기 조각을 넣고 30-40분 동안 굽습니다.

슬리브의 오븐에서 토끼를 요리하는 경우 슬리브에 토끼 고기 층을 넣은 다음 사워 크림 매리 네이드와 야채를 부어 슬리브 끝을 단단히 감싸십시오. 슬리브의 오븐에서 구운 토끼는 같은 40 분 안에 준비됩니다.

토끼 요리의 비밀

토끼에게 어떤 종류의 매리 네이드를 사용할 수 있습니까?

느린 밥솥이나 오븐에서 토끼를 맛있게 요리하기 전에 더 부드럽고 향기롭고 맛있습니다. 산세의 대안은 1-3시간 동안 물에 담그는 것입니다. 이러한 간단한 조작으로 고기의 특성을 향상시키고 게임 고유의 냄새를 제거합니다.

담그는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 식초. 와인 식초와 향신료가 사용됩니다. 식초는 일반적으로 물에 많이 희석됩니다. 이 절인 방법의 가장 큰 단점은 고기를 부드럽게 하는 것과 함께 식초가 천연 향을 감소시키므로 이 매리 네이드는 특정 냄새가 강하게 나는 노년 토끼에게만 적합하다는 것입니다.
2. 화이트 와인과 향신료는 특정 냄새를 거의 완전히 제거하고 고기를 부드럽게 하며 향을 잘 내주기 때문에 최고의 절임 옵션 중 하나입니다. 결과는 섬세한 맛, 쾌적한 향 및 매우 건강한 특성을 지닌 절묘한 요리입니다.
3. 유청(사워 크림, 케 피어)은 아주 좋은 선택입니다. 우유 유장은 토끼를 담그고 담그는 데 사용되지만 토끼에게도 적합합니다. 고기가 눈에 띄게 부드러워지고 나쁜 냄새가 제거됩니다.
4. 올리브 오일을 곁들인 마늘은 고전적인 토끼 매리 네이드 중 하나입니다. 토끼 시체는 이 혼합물로 갈아서 2-3시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 마늘은 예를 들어 야채와 함께 오븐에서 요리하는 요리법 중 하나에 따라 토끼를 요리하는 경우 풍미 대비를 만들고 고기 구조를 부드럽게하며 화이트 와인 스튜의 조수가 될 것입니다.

토끼를 어떤 온도와 얼마나 요리해야합니까?

이 질문에 답할 때 그것은 모두 요리 방법에 달려 있습니다.

1. 마리네이팅은 보통 2~12시간이 걸립니다.
2. 요리를 위해 토끼를 자르고 준비하는 데 10-15분이 걸립니다.
3. 잘 가열 된 팬에 아래쪽 부분의 작은 조각을 튀기는 데 약 30 분이 소요되고 갈비와 앞다리가 약 20 분 동안 튀겨집니다. 배를 따로 튀기는 경우 - 각면에 5 분.
4. 오븐에서 얼마나 많은 토끼를 구울까요?
5. 작은 조각으로 잘게 잘린 절인 토끼는 약 25-35 분 동안 190-200 도의 온도에서 굽고 오븐의 전체 토끼는 40-50 분 동안 구워집니다. 토끼는 약 25-30 분 동안 오븐에서 사워 크림이나 다른 소스로 끓입니다. 고온에서 장기간 가공하면 토끼 고기가 부드러워지지 않으며 고기의 풍미와 특성이 저하 될 수 있습니다.
6. 일반적으로 토끼는 한 시간 이상 요리되지 않습니다. 그러나 "스튜"모드의 느린 밥솥에서 토끼를 요리 할 때와 같이 저온을 사용하면 사진이있는 조리법에 따라 사워 크림 (케 피어)의 토끼와 같이 시간을 1.5-2로 늘릴 수 있습니다. 시간.
7. 요리 할 때 여러 유형의 처리를 사용하는 것이 허용됩니다. 먼저 뜨거운 프라이팬에 고기를 볶은 다음 끓일 수 있습니다. 튀김은 끓임으로 대체할 수 있습니다.

야채와 함께 끓인 토끼 - 이점과 해로움

토끼 고기의 이점은 철, 코발트, 불소, 인, 칼륨, 망간, 레시틴 및 니아신과 같은 다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 엄청납니다. 토끼는 나트륨 염, 지방이 적고 알레르기 성분이 적기 때문에식이 식품 (노인, 위장병이있는 사람) 및 젊은 사람들의 식단에 사용하는 것이 좋습니다. 어린이들.

정기적으로 토끼 고기를 먹으면 지방과 단백질의 신진 대사를 정상화하고 "나쁜"콜레스테롤과 높은 레시틴 함량이 낮아 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄일 수 있습니다. 숫자로 보면 토끼 고기의 유용성은 훨씬 더 분명합니다. 쇠고기 단백질은 62%, 토끼 고기는 90% 동화됩니다.

어린(7개월 이하) 토끼의 고기에는 스트론튬이 없으므로 화학 요법을 받고 이 지역에서 일하는 사람들에게 받는 방사선량을 줄이는 데 사용할 수 있습니다. 토끼 고기는 몸에 거의 완전히 흡수되어 수술 후 질병 및 회복 기간에 먹는 것이 유용하다는 것을 의미합니다.

토끼 고기를 포기해야하는 질병이 있지만. 삼키면 요산으로 변하는 퓨린 염기 형태의 피해는 토끼 고기가 소변에 담도 운동 이상증이나 아세톤을 유발할 수 있습니다. 따라서 이러한 문제가있는 사람들은식이 요법을 따르고 국물과 튀긴 고기를 먹지 않는 것이 중요합니다. 느린 밥솥이나 오븐에서 끓인 토끼를 먹는 것이 좋습니다. 토끼 고기에 대한 해는 또한 건선 및 관절염에 중요한 신체의 산도를 줄이는 데 있습니다. 왜냐하면 이러한 질병의 치료에서 알칼리성 약물 복용에 큰 중점을 두기 때문입니다.

자, 우리의 팁을 요약해 봅시다. 고기가 부드럽고 육즙이 많도록 오븐에서 토끼를 요리하는 방법?

1. 슬리브 또는 호일. 로스팅은 스팀 챔버를 생성하고 육즙을 유지하면서 빠르게 고기를 요리합니다.
2. 소스에 찐. 사워 크림이나 토마토 소스를 사용하면 토끼가 고기 안에 육즙을 유지할 수 있습니다.
3. 
   

토끼 고기는식이 및 건강 제품뿐만 아니라 비정상적으로 맛있고 부드러운 것으로 간주됩니다. 그러나 그것을 진정한 진미로 만들려면 올바른 조리법이 필요합니다.

그래서, 맛있는 토끼 요리를 위한 상위 5가지 요리법.

레시피 1: 사워 크림에 담긴 섬세한 토끼

이 요리는 장르의 고전에 안전하게 기인 할 수 있으므로 큰 인기를 얻습니다. 그것은 준비하기 쉽고 맛의 정교함은 미식 전문가들도 기뻐할 것입니다.

재료:

• 토끼 800g;
• 사워 크림 1 잔;
• 버터 70g;
• 화이트 와인 300ml;
• 소금;
• 후추;
• 베이 리프;
• 딜.

요리 방법:

토끼의 고기 부분인 다리와 등을 선택하십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 큰 조각은 둘로 나눌 수 있습니다. 소금과 후추로 간을 하고 10분 동안 그대로 둡니다. 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 센 불에서 약 5분 동안 모든 면을 요리합니다. 고기는 황금빛 홍당무를 얻어야합니다.

사워 크림과 와인을 섞는다. 고기를 냄비에 옮깁니다. 팬에 남은 기름도 부어주세요. 와인과 사워 크림 혼합물을 고기보다 0.5인치 높이에 붓습니다. 몇 개의 월계수 잎을 놓습니다. 뚜껑을 닫은 채로 1시간 동안 끓인다. 접시에는 딜의 잔가지와 조림 소스가 함께 제공됩니다. 튀긴 감자와 삶은 감자와 잘 어울립니다.

레시피 2: 매운 소스에 찐 토끼

맛은 놀랍도록 섬세하고 원래 매운 맛입니다. 그것은 당신의 입에서 마법처럼 녹습니다. 이 요리의 매혹적인 향기를 거부하는 것은 절대 불가능합니다.

재료:

• 토끼 700g;
• 밀가루 2 큰술. 숟가락;
• 화이트 테이블 와인 1.5 컵;
• 와인 식초 1 큰술. 숟가락;
• 올리브유 7큰술 숟가락;
• 양파 200g;
• 마늘 4쪽;
• 닭고기 국물 150ml;
• 마른 고추 1 개;
• 파프리카 1큰술. 숟가락;
• 오레가노, 월계수 잎, 소금, 후추;
• 파슬리 가지.

요리 방법:

토끼 고기 부분을 적절한 용기에 넣고 와인과 식초를 붓습니다. 오레가노를 얹습니다. lavrushka의 두 잎을 넣으십시오. 잘 저어. 뚜껑으로 단단히 덮고 12 시간 동안 추위에 두십시오. 그런 다음 절인 소스에서 토끼를 제거하십시오. 종이 타월로 말리십시오. 지금은 매리 네이드를 따로 보관하십시오.

밀가루에 소금과 후추를 붓고 고기 조각을 굴립니다. 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 데우십시오. 즐거운 황금빛 색조가 될 때까지 양쪽에서 적당한 열로 토끼를 굽습니다. 접시에 놓습니다. 같은 곳에서 아주 작은 크기의 양파를 통째로 살짝 볶는다. 팬에서 꺼냅니다. 얇은 조각으로 다진 마늘을 넣고 약 1 분 동안 볶습니다.

걸러내는 동안 남은 매리 네이드를 프라이팬에 붓습니다. 치킨스톡을 붓습니다. 다진 고추와 파프리카를 뿌린다. 고기와 양파를 넣습니다. 끓이고 가볍게 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 50분 동안 끓입니다. 원하는 경우 결과 소스를 식초로 맛을 냅니다. 접시는 녹색 파슬리로 장식되어 있습니다.

레시피 3: 푸짐한 토끼 굴라쉬

이것은 가족 저녁 식사 또는 대규모의 친근한 회사에 아주 좋은 옵션입니다. 접시는 놀랍도록 아름답고 진정으로 영양가가 있습니다.

재료:

• 토끼 고기 500g;
• 밀가루 1 큰술. 숟가락;
• 물 200ml;
• 토마토 페이스트 2큰술 숟가락;
• 양파 2개;
• 마늘 3쪽;
• 로즈마리 0.5큰술 숟가락;
• 파프리카 2큰술. 숟가락;
• 베이 리프;
• 해바라기 유;
• 소금.

요리 방법:

뼈에서 토끼 펄프를 제거하십시오. 조각으로 자른다. 양파와 마늘은 얇게 썰어주세요. 기분 좋은 그늘이 될 때까지 기름에 양파를 살짝 볶습니다. 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다. 고기를 추가합니다. 소금, 파프리카, 로즈마리로 간을 합니다. 젓다.

아름다운 붉게 그늘이 나타날 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣으십시오. 방해가 됩니다. 토마토 페이스트를 넣습니다. 다시 저어주세요. 물로 덮고 다시 저어줍니다. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 20분간 끓인다. 약간의 월계수 잎을 추가하십시오. 열에서 제거하고 15분 동안 그대로 두십시오.

레시피 4: 감자와 치즈를 곁들인 섬세한 토끼

식이요법 토끼고기의 세련된 맛에 은은한 치즈 크림향이 더해진다. 감자는 접시에 포만감을 더하고 토마토 페이스트와 당근은 밝기와 풍부함을 더합니다.

재료:

• 토끼 시체 1kg;
• 단단한 치즈 300g;
• 가공 치즈 1 개;
• 감자 1.5kg;
• 당근 80g;
• 사워 크림 300g;
• 토마토 페이스트 50g;
• 간장 200ml;
• 양파 300g;
• 마늘 4쪽;
• 물 400ml;

요리 방법:

토끼를 중간 크기로 자릅니다. 깊은 그릇에 밤새 담그십시오. 고열로 버터를 볶습니다. 양쪽으로 10분. 토끼를 큰 냄비에 넣으십시오. 같은 프라이팬에 물 400ml를 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 이 액체를 고기 위에 붓습니다. 얇게 썬 당근과 양파를 살짝 굽습니다. 토끼의 냄비에 넣으십시오.

끓으면 토마토 페이스트, 사워 크림, 간장을 넣으십시오. 저어, 저열로 30 분 동안 끓입니다. 가공 치즈를 여러 조각으로 자르고 일반적인 냄비에 넣으십시오. 2분 동안 저어준 다음 15분 동안 요리합니다. 깍둑썰기한 감자와 다진마늘을 넣고 볶아주세요. 감자가 준비되면 강판에 강판 치즈를 넣으십시오. 젓다. 요리는 맛볼 수 있습니다.

레시피 5: 야채와 함께 구운 토끼

오븐에서 요리 한 토끼는식이 제품의 모든 유용성을 유지합니다. 아이들에게 매우 유용할 것입니다. 그리고 놀라운 맛과 놀라운 외관은 안목 있는 미식가들에게도 깊은 인상을 남길 것입니다.

재료:

• 전체 토끼 1.5kg;
• 사워 크림 3 큰술. 숟가락;
• 감자 1kg;
• 브로콜리 1개;
• 당근 2 개;
• 양파 1 개;
• 딜;
• 소금;

요리 방법:

시체를 작은 조각으로 자릅니다. 다진 딜과 사워 크림을 섞는다. 이 혼합물을 고기 위에 붓습니다. 약간의 소금을 넣으십시오. 당근과 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 감자를 중간 크기의 웨지 모양으로 자릅니다. 브로콜리를 작은 꽃송이로 나눕니다.

토끼의 각 조각을 호일로 따로 싸십시오. 야채를 로스팅 슬리브에 넣으십시오. 양쪽에 묶는 것을 잊지 마십시오. 고기 옆에 베이킹 시트 솔기가 아래로 향하게 놓습니다. 예열된 오븐에 넣습니다. 야채는 굽는 데 20분, 고기는 45분이 걸립니다.

우리의 조리법에 따라 토끼를 요리하고 매우 맛있을뿐만 아니라 온 가족을위한 건강상의 이점도 먹으십시오!

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발행일: 2017년 3월 10일

많은 사람들이 토끼를 맛있게 요리하는 방법을 모르고, 올바르게 부분으로 자르는 것은 훨씬 적습니다. 사용 가능한 권장 사항이 있으면식이 요법과 건강한 고기의 모든 측면을 강조하고 참여로 요리를 진정한 요리 걸작으로 바꿀 수 있습니다.

토끼를 맛있게 요리하는 방법?

올바르게 요리하면 토끼 고기 요리는 맛있을뿐만 아니라 높은 영양가가 특징입니다. 그러나 모든 제품과 마찬가지로 이 고기에는 고유한 가공 특성이 있으므로 공정을 시작할 때 이를 알아야 합니다.

1. 시체는 별도의 부분으로 절단됩니다.
2. 토끼 고기 특유의 냄새는 담그면 중화됩니다.
3. 제품의 육즙은 매리 네이드를 보존합니다. 그것의 도움으로 접시에 특별한 맛과 맛을 줄 수 있습니다.
4. 고기의 육즙을 보존하는 또 다른 방법은 미리 튀기는 것입니다.
5. 다이어트 토끼 고기는 모든 야채, 버섯과 잘 어울립니다.
6. 로즈마리, 주니퍼 베리, 모든 채소는 토끼 요리에 특별한 맛을줍니다.

토끼를 도살하는 방법?

많은 주부들은 다가오는 토끼 절단을 두려워합니다. 하지만 실제로는 그 과정이 간단하고 예리한 칼과 가위, 보드만 있으면 누구나 다룰 수 있다. 설명 사진과 단계별 지침은 작업을 올바르게 완료하는 데 도움이 됩니다.

1. 절단에 필요한 모든 것을 준비하십시오.

2. 내장을 제거하고 지방을 제거합니다.

3. 등을 잘라냅니다. 절단할 때 도끼를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 뼈의 무결성을 유지하면서 관절을 따라 가위나 칼로 시체를 조각으로 잘라야 합니다.

4. 뒷다리를 잘라냅니다.

5. 각 발은 관절에서 반으로 자릅니다.

6. 앞다리를 잘라냅니다.

7. 앞다리를 2등분합니다.

8. 나머지 몸체는 칼로 위에서 잘라 조각의 크기를 결정합니다.

9. 가위로 노치 부위의 관절을 따라 척추를 자릅니다.

10. 흉골을 폐에서 제거하고 가위로 부분으로 자릅니다.

11. 받은 토끼 부분을 그릇에 담는다.

토끼 요리의 비밀

맛있고 식욕을 돋우는 토끼 요리법은 가장 간단하고 정교할 수 있으며 축제 메뉴, 매일 저녁 식사 또는 기타 식사를 위한 완벽한 솔루션이 될 것입니다. 요리가 성공하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

1. 원하는 결과를 얻기위한 주요 조건은 고품질의 항상 어린 토끼의 신선한 (얼리지 않은) 고기입니다.
2. 성숙한 시체에 대한 선택을 중단해서는 안됩니다. 그러한 동물의 고기는 질기고 특유의 냄새가 있어 제거하기가 더 어렵습니다.
3. 토끼 고기의 특성을 향상시키기 위해 소금, 산성화 된 물 (일반 또는 미네랄), 우유 또는 유청에 담그십시오.

토끼를 피클하는 방법?

올바른 토끼 매리 네이드는 접시에 원하는 맛을 줄뿐만 아니라 더 맛있고 부드럽고 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

1. 대부분의 경우 와인, 레몬 주스 또는 건조 향신료, 허브 및 마늘의 혼합물이 절임에 사용됩니다.
2. 토끼 고기는 대부분의 향신료와 잘 어울리며 맛을 내고 놀라운 맛을 얻습니다.
3. 단 재료의 사용은 피해야 하며, 와인은 설탕 함량이 낮은 건조 상태에서만 사용됩니다.
4. 담그고 나면 고기가 원하는 맛으로 포화되기에 1시간의 담그면 충분합니다. 담그지 않고 토끼는 최소 3시간 동안 절인다.

토끼 요리 - 조리법

아직 요리에서 이런 요리를 접해보지 못한 분들을 위해 토끼 요리를 어떻게 하면 데뷔가 성공할지, 결과는 요리하는 사람도 먹는 사람도 모두 만족시킬 수 있는 정보입니다.

1. 가장 간단한 토끼 요리는 냄비, 가마솥 또는 깊은 프라이팬에서 스튜로 준비됩니다. 고기는 양파와 당근의 간결한 세트로 보완되거나 더 독창적 인 솔루션이 절묘한 소스와 그레이비 구성의 다성분 반주와 함께 사용됩니다.
2. 토끼 고기의식이 특성은 수프 및 기타 첫 번째 코스 준비에이 고기를 사용하는 데 기여합니다. 얻은 요리 구성의 가벼움과 뛰어난 맛 특성이 식사의 비교할 수 없는 이점과 결합됩니다. 뜨거운 음식은 시리얼, 버섯 또는 원하는 기타 구성을 추가하여 야채와 함께 준비됩니다.
3. 오븐에서 요리하면 가장 맛있는 토끼 고기가 나옵니다. 이 경우 감자 또는 기타 야채, 버섯 및 기타 첨가물을 선택하여 슬라이스에 곁들이면 좋습니다.

찐 토끼

유제품은 담그거나 열처리하는 동안 토끼 고기 맛에 유익한 영향을 미칩니다. 다음으로 많은 번거로움과 트릭 없이 간단하고 빠르게 사워 크림으로 토끼를 요리하는 방법을 배웁니다. 레시피는 이후의 자신의 요리 창작 및 실험을 위한 기초로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 토끼 고기 - 1kg;
• 당근과 양파 - 1 개;
• 사워 크림 - 300g;
• 핑크 후추 - 10 개;
• 마요라나 - 2 tsp;
• 국물 또는 물 - 250ml;
• 소금 - 2 티스푼 또는 맛보기.

준비

1. 준비된 토끼 고기 조각을 뜨거운 기름에 센 불에 튀깁니다.
2. 양파와 당근, 핑크 페퍼를 넣고 10분간 볶습니다.
3. 사워 크림은 국물이나 물과 섞어 맛을 내고 혼합물을 고기 위에 붓습니다.
4. 1.5 시간 동안 사워 크림에 토끼를 끓입니다.

토끼 수프

다음으로 토끼를 처음 제대로 요리하는 방법. 고기를 곁들인 토끼 국물 수프는 가정 식사를위한 완벽한 솔루션이며 온 가족의 다양한 취향을 만족시킬 것입니다. 채우기로 감자, 당근과 양파, 양배추의 야채 믹스를 사용하거나 원하는 시리얼을 추가할 수 있습니다.

재료:

• 토끼 고기 - 500g;
• 당근과 양파 - 1 개;
• 감자 - 6 개;
• 쌀 (기장, 메밀) - 3-4 큰술. 숟가락;
• 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금, 향신료, 허브, 사워 크림.

준비

1. 토끼 조각은 부드러워질 때까지 삶습니다.
2. 고기는 뼈에서 분리되어 자르고 국물에 반환됩니다.
3. 감자를 놓고 시리얼을 씻고 10 분 동안 요리하십시오.
4. 팬에 양파와 당근 튀김을 넣고 기호에 따라 양념을 하고 10분 더 끓입니다.
5. 사워 크림과 허브로 토끼 수프를 제공하십시오.

오븐 토끼 레시피

다음 조리법은 고기가 육즙을 유지하고 동시에 황금색의 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻도록 오븐에서 토끼를 요리하는 방법을 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 굽기 전에 슬라이스를 프라이팬에 기름을 두른 고열로 갈색으로 만들거나 요리하기 전에 올리브 오일을 충분히 뿌릴 수 있습니다.

재료:

• 어린 토끼의 시체 - 1 개;
• 감자 - 1kg;
• 토마토 - 5-6 개;
• 당근 - 1 개;
• 버섯 - 200g;
• 화이트 와인 - 200ml;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 소금, 후추, 향신료, 허브, 올리브 오일.

준비

1. 소금, 후추, 마늘로 토끼 고기 조각을 문지르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 토마토, 버섯, 당근 서클을 베이킹 시트에 놓고 허브와 마늘을 뿌립니다.
3. 고기를 맨 위에 놓고 접시에 와인과 기름을 붓고 190도로 예열된 오븐으로 보냅니다.
4. 한 시간 안에 오븐에서 구운 토끼가 준비됩니다.

토끼 구이

다음 요리의 레시피는 로스트를 특별히 소중히 여기는 분들을 위한 것입니다. 제시된 권장 사항에서 고기와 야채가 비교할 수없는 맛의 조화로 당신을 기쁘게 할 수 있도록 비슷한 디자인으로 토끼를 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다. 성공의 비결은 건포도나 자두로 만든 소스에 있습니다.

재료:

• 토끼 고기 - 750g;
• 감자 - 1kg;
• 당근과 양파 - 2 개;
• 야채와 버터 - 각각 50g;
• 사워 크림 - 50g;
• 토마토 페이스트 - 30g;
• 건포도 또는 자두 - 50g;
• 국물 - 1 리터;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추, 향신료, 허브.

준비

1. 토끼 요리는 소금, 후추 및 향신료의 혼합물에 담그는 것으로 시작됩니다.
2. 기름 혼합물에서 토끼 고기, 당근, 양파 및 감자는 황금빛 갈색이 될 때까지 교대로 튀겨집니다.
3. 고기를 가마솥에 넣고 국물을 넣고 40분간 끓입니다.
4. 야채를 위에 놓습니다.
5. 사워 크림을 파스타, 건포도, 마늘 및 국물과 섞고 가마솥의 내용물을 혼합물과 함께 부으십시오.
6. 접시는 45 분 동안 190도에서 뚜껑 아래에서 구워집니다.

멀티 쿠커에서 토끼를 요리하는 방법?

토끼 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기보다 훨씬 건강하며 지방이 거의 없지만 신체에 90 % 흡수되는 단백질이 많습니다. 이 고기에는 엄청난 양의 비타민, 미량 원소 및 아미노산이 포함되어 있으며 뼈와 힘줄이 거의 없기 때문에 토끼 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다. 또한이 제품은 저자 극성으로 간주되어 어린 아이들을 위해 준비되었습니다. 토끼 요리는 매우 맛있고 식욕을 돋우며 아이들은 마지막 조각까지 고기를 먹도록 설득할 필요가 없습니다. 또한 보충을 요청할 것입니다. 사랑하는 사람을 부려 먹고 싶다면 토끼를 요리하십시오.이 요리에 대한 최고의 요리법은 웹 사이트에 수집되어 있습니다.

토끼 요리의 주요 비결은 좋은 고기입니다.

고기의 품질은 맛있는 요리를 위해 매우 중요하며 이것을 인색하지 않는 것이 좋습니다. 시장에서 신선한 토끼 고기를 구입하거나 상점에서 냉장된 시체를 구입하고 저온에 장기간 노출되면 품질이 저하되므로 냉동 고기를 섭취하지 마십시오. 다음 기준에 따라 좋은 토끼를 선택할 수 있습니다. 반점, 멍, 베인 자국 및 미끄러운 표면이 없는 분홍색 건조 고기, 신선한 냄새 및 품질 마크를 확인하는 브랜드. 무게가 1.5kg 이하인 시체를 선택하십시오. 일반적으로 어린 토끼의 무게는 너무 커서 늙고 과체중은 음식에 적합하지 않습니다. 생후 5개월 미만의 어린 토끼는 일반적으로 연한 분홍색을 띠고, 더 성숙한 토끼는 진한 분홍색을 띱니다. 옛날에는 토끼의 나이를 뒷다리로 잡아서 나이를 결정했습니다. 어린 동물은 흔들면 능선이 처졌습니다. 매우 자주 토끼의 시체에 수의학 검사의 요청에 따라 털이 많은 꼬리 또는 머리카락과 발톱이있는 발이 남아 있지만이 규칙이 항상 지켜지는 것은 아닙니다.

우리는 시체를 도살합니다

토끼 고기의 특이한 점은 토끼의 모든 부위에 개별적인 접근이 필요하다는 것입니다. 뒷면(더 기름진 것)은 튀기거나 구운 것이 가장 좋으며 앞면은 일반적으로 스튜와 삶습니다. 고기에 얇은 지방층이 있어 토끼에게 부드러움과 육즙을 주는 것이 좋습니다. 사체를 자를 때 사체의 뒷부분은 앞발 바로 위에서 분리하고 가슴은 네 부분으로 나누고 고기는 복부에서 자르고 다리는 허벅지와 다리 아래 관절에서 자릅니다. . 이 단계에서 내장이 제거되고 나머지 시체는 척추를 따라 분할되어 작은 조각으로 자릅니다. 너무 기름기가 많은 것으로 판명되면 많은 요리법에서 권장하는 것처럼 지방을 잘라내어 튀김이나 오븐 요리에 사용할 수 있습니다.

토끼 고기 육즙 만들기

토끼 고기는식이 고기로 간주되므로 요리하면 건조하지만이 결핍은 절임으로 수정되어 특정 냄새의 신선한 고기를 덜어줍니다. 보통 토끼는 간장, 우유, 케 피어, 마요네즈, 유청 또는 와인에 소금이나 식초 물에 2-10 시간 동안 절여서 토끼 고기에 절묘한 맛과 고귀한 향을줍니다. 짙은 분홍색 고기를 여러 마리네이드에 재워 부드럽고 맛있습니다. 잘게 썬 신선한 마늘과 섞인 올리브 오일로 시체를 바르면 좋은 효과가 있습니다. 향신료와 향기로운 허브 - 딜, 파슬리, 셀러리 및 레몬이 매운맛을 위해 매리 네이드에 추가됩니다. 어린이 요리에 와인 매리 네이드를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

토끼를 올바르게 요리하기

절인 것은 30 분 이내에 매우 빨리 튀겨지고 구워집니다. 이 시간은 고기가 육즙을 잃지 않고 완벽하게 튀겨지기에 충분합니다. 토끼를 불에 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 장기간 절인 결과가 배수구로 내려가고 고기가 맛을 잃고 건조하고 질겨집니다. 튀김이 끝나면 토마토 페이스트, 사워 크림 또는 헤비 크림을 접시에 추가 할 수 있습니다.

적포도주 또는 백포도주, 샴페인, 우유, 크림, 국물 또는 사워 크림으로 조린 토끼는 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 이 요리를 준비하기 위해 고기 조각을 버터에 바삭하게 튀겨서 향신료(민트, 감귤 풍미, 로즈마리, 백리향 sprigs). 다음으로 냄비, 냄비 또는 수탉에 액체를 붓고 고기의 미세한 구조가 무너지지 않도록 약한 불에서 토끼를 1-3 시간 동안 끓입니다. 일반적으로 토끼는 고온을 좋아하지 않으므로 이를 고려해야 합니다. 튀김 및 조림 과정에서 토마토, 당근, 호박, 콩, 버섯, 양파, 마늘, 월계수 잎, 후추 및 감자가 접시에 도입됩니다. 모두 선택한 조리법과 요리 습관에 달려 있습니다. 겨자, adjika, 생강, 양 고추 냉이, 오레가노, 고수풀, 바질, 주니퍼, 정향 및 계피는 종종 매운 조미료로 사용되며 오븐에서 토끼를 준비 상태로 가져올 수 있습니다.

구운 토끼는 보통 야채와 버섯으로 만든 "모자" 아래에서 요리하고 사워 크림을 붓습니다. 많은 사람들이 구운 토끼와 과일, 말린 과일, 완두콩, 견과류, 치즈를 좋아하며 고기를 요리할 때 호일이나 로스팅 슬리브를 사용하지만 슬로우 쿠커와 그릴에서도 요리할 수 있습니다.

요리사의 미묘함

바삭한 갈색 크러스트를 원하시면 고기를 튀기기 전에 잘 말리세요. 많은 주스를 방출하고 스튜를 시작하기 때문에 팬에 여러 조각의 토끼 고기를 넣지 마십시오.이 경우 빵 껍질을 기다리지 않을 것입니다. 육즙과 매리 네이드가 새어 나오고 접시가 건조 해지기 때문에 고기가 익었는지 확인하기 위해 구멍을 뚫는 것은 권장하지 않습니다. 한쪽 면이 잘 갈색이 된 후에만 조각을 뒤집습니다.

삶은 토끼는 인기있는 어린이 요리 중 하나이며 요리하는 동안 국물에 굵게 다진 당근, 샐러리 뿌리, 껍질을 벗긴 양파를 넣어 맛있고 질기게 만듭니다. 시체에는 찬물을 부어야하고 불은 최소화해야하며 30 분 안에 가장 부드러운 고기가 들어있는 향기로운 국물이 준비됩니다.

토끼 곱창은 버리지 마세요. 고기, 특히 토끼 간은 부드럽고 맛있습니다. 이것은 특히 향신료, 당근, 양파, 마늘로 튀긴 다음 크림이나 사워 크림으로 끓인 폐, 신장 및 심장에도 적용됩니다. 곱창을 믹서기에 갈아 빵과 야채와 함께 아침 식사로 제공되는 식욕을 돋우는 페이트를 만듭니다.

토끼 고기는 커틀릿, 미트볼 및 미트볼용 다진 고기를 만드는 데 사용되며 토끼 고기는 샤슬릭, 슈니첼, 필라프, 테린, 수플레 및 스튜를 만드는 데 사용됩니다. 언뜻보기에는이 고기가 변덕스러워 보이지만 어려운 "특성"에 빠르게 적응하고 가족의 취향에 맞게 조리법을 변경하는 법을 배웁니다. 구운 토끼를 큰 접시에 담고 야채, 과일, 신선한 허브로 장식하면 기분이 좋아지고 영혼에 축하의 느낌이 들 것입니다. 가족과 함께 맛있는 식사를 즐기고 토끼를 식탁에서 가장 좋아하는 요리로 만드십시오!

찐 토끼는 축제 테이블과 매일의 풍성한 저녁 식사 모두에 멋진 뜨거운 요리를 위한 레시피입니다. 고기를 부드럽게 유지하는 토끼 스튜 요리법, 부드러운 고기를 만드는 비결.

재료:
토끼 - 시체 2kg.,
사워 크림 - 300 gr.,
당근 - 2 개,
양파 - 2 개,
소금, 간 후추
튀김용 정제유.

요리 방법:
1. 가공 및 세척한 토끼 사체를 부분으로 자른다.

2. 팬에 토끼 조각을 넣고 중불에서 앞뒤로 5분간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 양파를 반 고리로 자릅니다. 당근, 창살.

4. 깊은 냄비에 튀긴 토끼 조각을 넣고 양파와 강판 당근을 뿌린다. 사워 크림, 향신료, 물 반 컵을 넣고 1.5-2시간 동안 약한 불로 끓입니다.

재료:
토끼 - 1.5-2kg.,
케 피어 - 1.5 큰술,
소금 - 맛보기
향신료 - 기호에 따라(생강, 카레, 오렌지 껍질, 후추)
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
마늘 - 2-4개의 이빨.
양파 - 1 개

요리 방법:
1. 토끼 시체는 부엌 도끼로 부분적으로 잘게 썰어야합니다.
2. 고기가 부드러우려면 토끼를 신물에 담가야 합니다. 매리 네이드 1 리터를 준비하려면 식초 100g과 물 900g을 섞으십시오. 매리 네이드를 토끼 위에 붓고 밤새 추운 곳에 두어 마리네이드하십시오.
3. 절인 고기는 튀길 때 기름이 튀지 않도록 씻어서 말려야 한다. 프라이팬을 식물성 기름으로 예열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶습니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리 모양으로 자른다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 기름에 볶습니다.
6. 이제 팬에 고기와 양파를 레이어로 배치해야합니다. 우리는 고기 층, 후추, 소금 층을 넣은 다음 양파 층을 넣은 다음 고기 층, 후추, 소금 등을 넣습니다. 이 절차에서 가장 중요한 것은 접시에 소금을 너무 많이 넣지 않고 후추를 과도하게 사용하지 않는 것입니다.
7. 사워 크림을 물과 섞어 잘 섞는다. 고기를 부을 소스를 얻을 것입니다.
8. 고기에 소스를 붓는다. 소스는 준비된 고기를 양파로 덮어야합니다. 다음으로 팬을 불에 올려 끓입니다.
9. 그동안 오븐을 180~200도로 예열한 후 팬을 올려주세요. 약 40-50분 안에 가장 현명한 토끼가 준비됩니다!

재료:
토끼 - 500-800 gr.;
식물성 기름 50ml;
1 양파; 소금; 마늘 - 2 정향;
1 무리의 채소; 밀가루 100g; 1 토마토;
사워 크림 100ml;
식초 30ml.

요리 방법:
1. 토끼 사체를 잘라 수돗물로 잘 씻어 부분으로 자른다. 우리는 식초를 물에 희석하고이 용액에 고기 조각을 담그십시오. 토끼 고기를 1시간 30분 동안 담그십시오. 2. 팬을 버터로 잘 달군다. 우리는 매리 네이드에서 토끼를 꺼내 냅킨으로 약간 말립니다. 우리는 고기를 팬으로 옮기고 양쪽에서 각각 6 분 동안 볶습니다. 3. 양파는 머리 부분을 깨끗이 씻어 4등분 모양으로 썬다. 별도의 프라이팬에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 4. 깊은 가마솥에 밀가루를 붓고 색이 변할 때까지 가볍게 볶는다. 그런 다음 고기와 튀긴 양파를 가마솥으로 옮깁니다. 고기가 거의 완전히 덮일 수 있도록 모든 것을 식수로 채우고 사워 크림을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주면서 서서히 물을 붓는다. 5. 마늘은 껍질을 벗겨 곱게 다진다. 사워 크림 소스에 추가하십시오. 소금을 넣고 다시 저어주고 뚜껑을 덮고 열을 최소화합니다. 토끼를 45분 동안 끓입니다. 삶은 감자와 함께 제공하십시오.

재료:
토끼 - 700 gr. 분할 조각;
마늘 - 6 개,
프로방스 허브 - 1 티스푼;
40g 머스타드;
올리브 오일 80ml;
신선한 로즈마리;
드라이 화이트 와인 150ml;
2 베이 잎; 국물 500ml;
검은 후추 1 꼬집;
30g 밀가루; 소금과 후추;
1 PC. 부추와 샬롯.

요리 방법:
1. 토끼 사체를 도살하고 부분으로 자릅니다. 잘 씻고 약간 말린 다음 모든 면에 머스타드로 각 조각을 닦습니다. 고기를 적당한 용기에 담습니다. 2. 부추는 껍질을 벗기고 4등분한다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다. 별도의 그릇에 올리브 오일 2테이블스푼과 와인을 넣고 프로방스 허브, 월계수 잎, 검은 후추를 첨가합니다. 여기에 양파와 마늘을 넣어주세요. 혼합물을 잘 저어 토끼 고기 위에 붓습니다. 밤새 담그십시오. 3. 다음날 매리 네이드에서 토끼를 꺼내고 조각을 냅킨, 소금, 후추로 담그십시오. 밀가루에 각 조각을 담그고 가볍게 갈색이 될 때까지 뜨거운 올리브 오일로 볶습니다. 4. 토끼를 오븐용 접시에 옮기고 구운 주스와 마리네이드를 붓습니다. 껍질을 벗기지 않은 샬롯을 반으로 자르고 베이킹 접시에 넣으십시오. 껍질을 벗기지 않은 마늘과 로즈마리를 여기에 보냅니다. 육수를 부어 고기를 반으로 덮고 양식을 170C로 예열된 오븐에 보냅니다. 1시간 30분 동안 굽고, 가끔 뒤집고 필요한 경우 국물을 추가합니다. 5. 완성된 토끼를 접시에 옮깁니다. 남은 소스에 머스타드 한 숟가락을 넣고 저어 끓입니다. 결과 소스로 토끼 고기를 부으십시오. 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

요리 방법:
1. 토끼 시체를 부분으로 자릅니다. 수돗물로 고기를 씻고 수건으로 두드리십시오. 2. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른다. 맥주를 식초와 섞고 정향, 로즈마리, 월계수 잎을 넣습니다. 매리 네이드에 양파를 넣고 불에 태우십시오. 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 20분 정도 끓이다가 팔팔 끓는 양념장에 토끼고기를 붓는다. 밤새 식히고 냉장하십시오. 3. 매리 네이드에서 토끼 조각을 제거하고 수건으로 두드려 말립니다. 매리 네이드를 붓지 마십시오! 4. 밀가루와 후추를 섞는다. 이 혼합물에 토끼 조각을 담그고 잘 가열된 기름에 양면을 2분 동안 볶습니다. 튀긴 고기를 가마솥에 옮깁니다. 5. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 딱딱해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 접시에 옮깁니다. 6. 매리 네이드를 긴장시키고 약간의 양파를 넣고 끓입니다. 끓는 매리 네이드를 고기 위에 붓고 저열로 저어 끓인 다음 1 시간 반 동안 덮습니다. 7. 베이컨에서 기름을 두른 나머지 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 가마솥에 베이컨과 양파를 보냅니다. 불을 끄고 즉시 크림을 붓는다. 저어주고 주입합니다. 감자 반찬과 함께 제공하십시오.

요리 방법:
1. 토끼고기는 씻어서 말린다.
2. 양파와 마늘 4쪽은 껍질을 벗기고 믹서기에 갈아 죽을 상태로 만든다. 깊은 그릇에 꿀과 간장, 타바스코, 코냑을 섞습니다. 매리 네이드에 양파와 마늘 죽을 넣고 잘 섞는다.
3. 토끼 고기를 베이킹 슬리브로 옮기고 매리 네이드를 추가하십시오. 양쪽 끝을 단단히 묶고 매리 네이드가 모든 조각에 고르게 분포되도록 테이블에서 잘 굴립니다. 슬리브를 오븐용 접시에 옮기고 냉장고에서 밤새 재워둡니다.
4. 토끼와 함께 양식을 꺼내고 2 시간 더 방치 한 다음 보내어 오븐에서 1 시간 반 동안 굽고 180C로 예열하십시오.
5. 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 파슬리를 씻고 잘게 자릅니다. 마늘을 자른다. 스튜 냄비에 밀가루를 붓고 크림과 섞고 점차적으로 붓고 덩어리가 없도록 저어줍니다. 불을 붙이고 소금을 넣고 참깨, 파슬리를 넣고 저열로 저어가며 5분 동안 끊임없이 저어가며 끓입니다. 소스가 끓지 않도록하십시오.
6. 오븐에서 토끼를 꺼내 소매를 자르고 고기를 접시에 옮깁니다. 소매에서 나온 주스와 조리된 소스를 뿌립니다. 야채 반찬과 함께 제공하십시오.

재료:
토끼 시체 1.5-2kg;
식물성 기름;
마늘;
후추와 소금;
토마토;
마른 화이트 와인 한 잔;
로즈마리 지점.

요리 방법:
1. 토끼 사체를 조각으로 자르고 씻어서 수건으로 말립니다.
2. 토마토를 씻어 쐐기 모양으로 자른다. 칼로 껍질을 벗기지 않고 마늘 정향을 으깨십시오.
3. 프라이팬에 토끼의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 와인을 따르고 로즈마리, 마늘, 토마토를 추가합니다. 덮지 않고 10분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 더 끓입니다.
4. 오븐을 180C로 예열합니다. 고기, 소스, 야채를 내화 접시에 옮깁니다. 호일로 덮고 1/4 시간 동안 오븐에서 굽습니다. 다 익은 토끼고기를 접시에 담고 소스를 얹는다. 야채 반찬과 함께 제공하십시오.