베트남 팬케이크를 요리하는 방법. 돼지고기

베트남에서 처음으로 이 맛있는 육즙이 많고 식욕을 돋우는 다진 고기 팬케이크를 라이스페이퍼로 맛보았습니다. 나는 우리 가정의 선호도에 따라 베트남 팬케이크 "nem"의 조리법을 약간 수정했습니다. 이 요리의 원래 버전에서는 다진 고기에 쌀국수와 표고버섯이 추가됩니다. 다진 고기에 당근, 향신료, 양파 만 넣습니다. 내 레시피처럼 맛있고 푸짐하게 다진 팬케이크를 라이스페이퍼에 올려 매운 소스를 곁들여 식탁에 차려주는 것을 주부들에게 추천한다. 전통적으로 요리의 각 단계를 단계별 사진으로 제공합니다.

제품:

다진 고기 - 0.6kg;

계란 - 1 개;

당근 - 150gr;

양파 - 100gr;

식탁용 소금 -1/2 tsp;

고수풀 (땅) - 1 차. 거짓말 .;

프로방스 허브 - 1 차. 거짓말;

해바라기 기름 - 200gr;

라이스 페이퍼 - 20장.

짭짤한 소스 재료:

마늘 - 1 머리;

식초 - 20ml;

간장 - 50ml.

만드는 방법 - 베트남 팬케이크

우리는 다진 고기로 요리를 시작합니다. 다진 고기는 부드럽게 가져와야합니다. 돼지 고기와 쇠고기 또는 닭고기를 먹을 수 있습니다. 당근과 양파는 팬케이크를 위해 다진 고기에 특별한 부드러움과 육즙을 제공하므로 육즙이 많고 달콤한 당근을 선택하려고 시도하고 매운 품종이 아닌 양파를 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 내 조리법에서와 같이 - 흰색.

그래서 우리는 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다. 절단 후 하프 링을 별도의 조각으로 분해합니다.

당근을 껍질을 벗기고 얇고 긴 강판에 문지릅니다.

그런 다음 깊은 그릇에 다진 고기, 당근과 양파를 넣고 계란을 넣고 향신료, 소금을 넣으십시오.

부드러워질 때까지 nem 팬케이크를 위해 다진 고기를 저어주세요.

이제 다진 고기를 라이스페이퍼에 싸기 시작합니다. 라이스페이퍼는 먼저 요리용 브러시를 사용하여 물을 적셔야 하지만 손만 사용해도 됩니다.

잎을 2-3분 동안 담가 두십시오. 라이스페이퍼 두 장은 물에 적셔 한 장은 젖어 있는 동안 두 장은 다진 고기를 싸기 시작합니다.

베트남 팬케이크를 만드는 과정은 양배추 롤 준비와 매우 유사합니다. 중간에 라이스 페이퍼의 아래쪽 가장자리에 가깝게 다진 고기의 작은 소시지를 깔고 사진과 같이 봉투로 싸십시오.

포장할 팬케이크가 몇 개 남지 않으면 식물성 기름을 두른 프라이팬을 불에 올려 예열할 수 있습니다.

라이스페이퍼로 만든 팬케이크는 반쯤 기름을 발라야 합니다. 라이스페이퍼가 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.

간장 마늘 소스는 넴 팬케이크와 함께 제공되어야 합니다. 그것을 준비하기 위해 우리는 프레스를 통해 마늘을 껍질을 벗기고 짜냅니다. 그런 다음 유리 용기에 간장, 다진 마늘, 식초를 섞는다.

그것으로 매운 팬케이크 소스가 준비되었습니다.

매운 소스, 허브 및 신선한 토마토와 함께 맛있는 베트남 고기 팬케이크를 독립 요리로 제공하십시오.

특별히 팬케이크를 컷팅해서 찍어봤는데 사진에서도 다진 고기가 육즙이 남아있고 잘 튀겨져 있는게 보이네요.

모두들 맛있게 드세요.

이국적인 음식은 적어도 특이한 진미의 형태로 일상 생활에서 점점 더 많이 발견됩니다. 그 중 남양의 팬케이크가 특히 인기가 많았다. 이 매운 요리는 풍부하고 표현력이 뛰어나며 기억에 남는 맛과 뛰어난 향을 가지고 있습니다. 일반적으로 팬케이크는 작은 롤에 싸서 양쪽에 맛있는 빵 껍질로 튀겨집니다. 이러한 베트남 요리는 일상 테이블을 효과적으로 다양화하지만 축제 메뉴에 큰 도움이 될 수 있습니다. 손님은 친숙한 스낵에 대한 비표준 해석을 확실히 높이 평가할 것입니다.

요리 시간은 45분입니다.

컨테이너 당 인분 - 4.

재료

베트남 남 팬케이크를 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

당근 - ½ 개;
라이스페이퍼 - 4개;
파 - ½ 묶음;
돼지 고기 - 150g;
곰팡이 - 10g;
양파 - 1 머리;
마늘 - 이빨 2개;
토마토 페이스트 또는 케첩 - 50ml;
생강 뿌리와 소금 맛;
식물성 기름 - 튀김용.

베트남 남 팬케이크 만드는 법

베트남 남 팬케이크를 만드는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 가장 중요한 것은 "from"과 "to"를 따라 사진과 함께 단계별 레시피를 사용하는 것입니다.

이국적인 Nem 스낵을 즐기기로 결정했다면 먼저 필요한 모든 재료를 준비해야 합니다.

다음으로, 이 짭짤한 롤을 위한 충전물 준비를 시작해야 합니다. 이렇게하려면 양파로 고기를 스크롤해야합니다. 다진 고기는 섞어야합니다.

그런 다음 곰팡이 위에 끓는 물을 부으십시오. 10분이 지나면 짜내고 가위로 작은 조각으로 잘라야 합니다.

한국식 샐러드를 위한 특별한 강판에 당근을 자릅니다.

파를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

이제 다진 고기, 곰팡이, 파 및 당근을 섞어야합니다. 팬케이크의 충전물은 약간 주입되어야합니다.

다음으로 팬케이크를 직접 준비해야합니다. 라이스페이퍼를 가져가세요. 또는 뜨거운 물에 10초 동안 담근 후 매트 위에 놓아야 합니다.

메모! 젖은 라이스페이퍼는 매트에 과도한 수분을 방출해야 합니다. 그렇지 않으면 튀김 과정에서 너무 많은 튀김이 형성되지만 팬케이크 자체는 바삭하지 않습니다.

충전물은 잎에 깔려 있고 모든 것이 박제 양배추처럼 싸여 있습니다.

요리의 다음 단계는 많은 양의 기름을 첨가한 팬에 라이스페이퍼로 베트남 남 팬케이크를 튀기는 것입니다. 4번 뒤집어야 합니다.

소스를 만들어야 합니다. 이를 위해 토마토 페이스트는 강판 생강, 다진 마늘 및 간장과 섞입니다.

진미를 맛볼 수 있습니다. 접시를 파 깃털로 묶는 것이 좋습니다. 롤에 참깨를 뿌리고 신선한 당근을 갈아서 추가로 사용할 수도 있습니다.

팬케이크 Nem을 만들기위한 비디오 조리법

베트남 남 팬케이크의 조리법을 구현하는 것은 어렵지 않지만 비디오를 사용하면 훨씬 쉽습니다.

베트남의 바삭한 "소시지" - 마치 해외 동화 속

그들이 축제 테이블에 이름을 올려 놓을 때(그렇지 않으면 - 바보)- 군침이 도는 튀긴 "소시지" 더미, 대화는 즉시 중단됩니다. 모두의 시선이 그에게 고정되어 있다. 모두는 이미 고기, 버섯, 쌀국수로 똑같이 맛있는 육즙이 채워진 바삭한 식욕을 돋우는 빵 껍질을 어떻게 맛볼지 상상합니다 ... 그러나 그만! 카잔의 기업가가 우리가 가장 좋아하는 베트남 국민 요리의 비법을 알려줄 것입니다. 응우옌 티 척그것은 어린 시절부터 nam을 해왔다. 그녀의 온 가족이 시간이 많이 걸리는 식사를 준비하는 데 참여합니다.

nem(12개)을 준비하려면 다음이 필요합니다.

채우기:

다진 돼지고기 300g
목이버섯 100g
당근 100g
알 줄기 양배추 100g
쌀국수 15g
양파 15g
달걀 노른자 2개

래퍼의 경우:

라이스페이퍼(케이크) 12장
식초 20g
달걀 흰자 2개

소스:

끓인 찬물 200g
간장 40g
레몬 ½개
마늘 머리

소금, 달콤한 베트남 소금, 후추 - 맛.

1. 쌀국수는 미리 미지근한 물에 1시간 정도 담갔다가 부드러워지면 가위로 자른다.

러시아인들에게 쌀국수는 가는 선, 투명한 밧줄, 베트남 여자가 내 생각을 읽는 것처럼 먹을 수 없는 것입니다. - 그러나 모두가 첨가물을 요구하기 때문에 그러한 국수를 요리하기 만하면됩니다. 그리고 넴을 요리할 때 면을 최대한 작게 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 쌀막이 뚫려 넴의 맛이 손상됩니다.

2. 목이버섯은 미리 찬물에 30분 정도 담가두었다가 먹기 좋은 크기로 썬다.

나무 버섯은 여기 베트남에서 죽은 마른 나무에서 자라며 우리가 자란 꿀 진드기처럼 보이는 버섯을 보여줍니다. - 버섯을 수확하여 말린 후 판매합니다. 이제 그들은 Kazan의 상점에서도 구입할 수 있습니다.

3. 돼지고기를 큼직큼직하게 썰어 고기 분쇄기에 넣고 후춧가루, 소금, 달콤한 베트남 소금을 넣는다.

지방이있는 고기를 먹는 것이 낫습니다. 이렇게하면 더 맛있습니다. "여주인은 설명합니다. - 베트남 요리에서는 버팔로와 개고기가 인기가 있지만 Nam은 돼지고기로만 요리됩니다. 하지만 요리하는 법을 알아야 합니다! 우리나라에 오는 관광객들은 고기 요리로 대접을 받고 예를 들어 개고기에서 온 것이라고 들었습니다. 그래서 거의 모든 유럽인들이 고기를 아주 좋아한다는 것을 인정하지만 편견 때문에 결코 시도하지 않았을 것입니다.

4. 우리는 굵은 강판에 알 줄기 양배추와 당근을 씻습니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 양파와 파를 잘게 자릅니다. 다진 고기에 준비한 재료를 넣습니다.

우리는 베트남에서 알 줄기 양배추를 좋아합니다.”라고 Chuk은 큰 밝은 녹색 과일을 보여줍니다.
“러시아 순무 같은 맛이 나요.” 딸 Leanna가 말합니다. - 베트남에는 일반적으로 독특하고 이국적인 과일이 많이 있습니다. 콜라비 양배추도 그 중 하나입니다.

5. 다진 고기에 목이버섯과 쌀국수도 잘게 썰어 넣고 고루 섞어준다. 계란 노른자를 넣어 모든 충전물을 묶으십시오.

오, 쌀국수는 길어요. 줄여야 해요. - Chuk은 한탄하고 가위를 들고 문제를 해결합니다. - 네, 그리고 우리는이 국수를 많이 넣었습니다. 조금 제거해야합니다. 넴을 준비할 때 가장 중요한 것은 모든 재료의 비율을 관찰하는 것입니다. 그렇지 않으면 맛이 없을 것입니다.

6. 준비된 충전물에서 우리는 소시지 (20-30g)를 만들고 라이스페이퍼에 싸서 먼저 물과 식초로 미리 담근 다음 달걀 흰자로 미리 담근다. 마찬가지로 우리는 속을 채운 양배추 롤이나 속을 채운 팬케이크를 만듭니다.

라이스페이퍼(필름)는 이제 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.” 베트남 여성이 깨달음을 얻습니다. - 그러나 종이가 충전물을 잘 유지하려면 물 한 잔-식초 한 숟가락을 위해 용액을 적절하게 준비해야 합니다. 이 용액으로 필름을 내부에서 담그면 즉시 단백질로 윤활해야합니다.

7. 해바라기 기름을 데우고 익힌 소시지를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Nam은 항상 뒤집어야 합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다! 척은 진지하게 말한다. - 소시지는 각각 10분 정도 튀긴 후 냅킨에 깔아 여분의 지방이 빠져나오도록 합니다. 그런 다음 다시 데워진 다른 기름에 넴을 튀깁니다. 이 경우 껍질이 더 얇고 바삭합니다.

8. 넴 소스를 준비한다. 끓는 물 1컵에 다진마늘, 갓 짜낸 레몬즙, 간장, 잘게 썬 당근, 알 줄기 양배추, 소금, 설탕을 넣는다.

우리는 소스를 모든 사람에게 별도로 제공하므로 넴을 찍어 먹을 수 있습니다.”라고 Chuk은 지정합니다. - 일반적으로 베트남 요리는 매우 독특합니다. 생선은 베트남 전통 요리에도 사용되지만 닭고기와 돼지고기가 더 자주 사용됩니다. 밥, 야채, 국수가 반찬으로 제공됩니다. 베트남에서 가장 좋아하는 고기 요리는 nem zan 또는 nem saigon(북쪽)과 cha zo(남쪽)입니다. 맛있게 드세요!

네일야 빌라로바
Alexander RUMYANTSEV의 사진

베트남어 ...

그러나 카니발! 나는 베트남 팬케이크 "nem"이라는 맛있는 쓰레기 하나를 주문했습니다. 집에서 도보 거리에 정통 Vieta 선술집이 있습니다. 이곳에서 그들은 슈퍼 요리를 합니다. 사실, 나는 거기에 가지 않기 때문에 그것을 시도하지 않았습니다. 보드카는 거기에서 비쌉니다. 그리고 우리 집에서는 항상 싸고 맛있습니다. 일반적으로 나는 무엇을 요리해야 하는지 별로 신경 쓰지 않습니다. 가장 중요한 것은 맛있고 간식이 ...

트랙 먹는 사람을 기준으로: 약간 다진 돼지 고기, 표고버섯, 콩나물, 고추, 쌀 파스타, 설탕, 라이스페이퍼, 액젓, 레몬 반개, 양파, 칠리, 마늘, 생강, 당근, 수제 아지카, 파, 고수:

요리는 간단하지만 지루합니다. 가장 중요한 것은 혼동하지 않는 것입니다. "알단테" 상태에 대한 지침에 따라 파스타를 준비합니다. 우리는 헹굽니다. 버섯을 담그십시오. 칠리, 마늘, 생강을 프라이팬에 넣고 냄새가 나 자마자 양파를 넣고 갈색으로 만들고 다진 고기를 넣으십시오.