이 요리 중 전통적으로 브라질 요리는 무엇입니까? 소시지와 시금치로 속을 채운 돼지고기 안심

팜파스에서 야자수가 늘어선 해안까지 펼쳐지는 브라질 요리- 끝없는 믹스. 적당히 맵지만 자극적이지 않고 건강하고 풍부하고 복잡한 풍미그리고 아로마, 그녀는 결합 놀라운 다양성재료와 요리 방법, 그것은 새롭고 오래된 세계의 진정한 융합입니다. 최초의 식민주의자인 포르투갈인이 브라질에 도착했을 때, 그들은 물론 브라질 원주민인 남미 인디언 문화에 뿌리를 둔 고유한 요리 전통을 가져왔습니다. 곧 식민주의자들은 아프리카 노예들을 데려왔습니다. 그리고 아프리카 요리 전통도 브라질 요리의 필수적인 부분이 되었습니다.

브라질 요리법. 휴일을 위한 요리. 국가 새해 요리법.

첫 식사:

그러나 동시에 브라질 요리의 일반적인 초상화를 그리는 것은 거의 불가능합니다. 브라질의 각 지역은 지배적인 문화적 영향에 따라 고유한 특성과 요리 전통을 가지고 있습니다.

브라질 북부 지역의 전통 요리는 다음과 같습니다. 타카카 노 투쿠피(Tacaca no tucupi) - 파스타와 카사바 가루에 소스, 말린 새우, 점보(혀를 묶는 물냉이 같은 식물)의 혼합물; munguza(뭉구자) - 작은 코코넛 조각이 있는 옥수수 커널; 우유에 강판에 튀긴 녹색 바나나; guisado de tartaruga - 조림 거북이; pato no tucupi - 오리 요리 진한 소스식사 후 몇 시간 동안 위장을 태우는 허브가 첨가 된 카사바; 게 뿐만 아니라 튀긴 게와 소스에 조림.

브라질 북동부에서는 다음과 같은 다른 요리가 알려져 있습니다. 코코넛 밀크를 곁들인 랍스터; 생선 요리 코코넛코코넛 밀크; 허브로 조림 된 새우-고수, 양파, 후추, 레몬, 코코넛 밀크 및 야자 기름; shinchim de galinha (xinxim de galinha) - 땅콩 소스, 캐슈, 말린 새우, 생강으로 조린 닭고기로 만든 아프리카 원산지 요리; frigideira - 계란과 코코넛 밀크 반죽에 튀긴 생선과 조개 요리, 진흙 냄비에서 요리, caruru - 캐비어, 양파와 소금에 절인 새우, 매운 고추그리고 브라질 키아부 공장.

브라질 중부와 서부에서는 롬보 데 포르코 튀김을 준비합니다. 등심돼지 고기; jakare(자카레) - 악어 요리, pan de queijo(pao de queijo) - 치즈가 든 빵 공.

남동부에서는 옥수수 가루와 말린 새우 쿠스쿠스, 말린 대구, 튀긴 정어리, 어린 코코넛을 곁들인 새끼 돼지 비라도, 수아(돼지 안심) 밥을 먹습니다.

브라질 남부 지역은 브라질인과 외국인에게 사랑받는 육류 요리인 슈라스코의 발상지이며 이제 브라질 전역에서 볼 수 있습니다. 아마도 브라질에는 슈라스카리아가 없는 도시가 없을 것입니다. 슈라스카리아는 다양한 마리네이드로 구운 다양한 종류의 고기를 제공하는 레스토랑입니다.

그러나 여전히 모든 브라질의 가장 특징적인 요리인 Feijoada, 놀라운 맛브라질의 시인 Vinicius de Morais가 불렀던 노래입니다. 이 요리는 콩으로 만든 다른 유형향신료와 카사바 가루가 첨가된 고기에 쌀, 오렌지 조각, 후추 소스가 함께 제공됩니다.

중부 및 서부 지역의 주민들은 사슴, 카피 바라, 야생 돼지 - 제빵사, agouti (큰 설치류)의 고기를 먹습니다. 인디언들은 악어를 먹습니다. 피라냐 요리는 인디언의 삶에서 의식적인 의미가 있습니다.

중부 및 서부 지역의 주에서는 만디오카 가루를 사용하는 것이 일반적입니다. 이 제품은 아메리카 원주민 문화에서 차용되었습니다. 만디오카 가루를 사용한 요리는 인도산입니다.

고이아스 주에서는 거의 모든 고기나 생선 요리과리로바 시즈닝을 넣어주세요 - 이것 향기로운 과일 황... 전형적인 고이아스 요리는 엠파다오 고이아노(empadao goiano)입니다. 닭고기, 돼지고기, 소시지에 과리로바와 치즈 조미료를 얹은 스튜입니다. Goias angu(ango) - 소금에 절인 옥수수 죽과 pirao(pirao) - 만디오카 가루를 곁들인 쇠고기, 닭고기 또는 생선 국물을 준비합니다.

독특한 요리 pintado da urucum - urucum이 든 생선은 라즈베리 색조의 육즙이 많은 밝은 붉은 색을 띠고 있습니다. 우루컴의 열매는 식용이 가능하고 조미료로 쓰일 뿐만 아니라 인디언들이 전쟁용 페인트로 사용하기도 합니다.

피라냐는 열대 강의 육식 동물로 생선 수프에 적합합니다.

브라질 중서부 지역에서는 바나나 가루... 밀가루 말린 바나나음식에 뿌려 더 만족스럽게 만듭니다.

만디오카 가루는 치킨을 만들기 위한 크루통으로 사용되며 파이는 옥수수 가루와 만디오카로 만든다.

달콤한 음식 - 포룬두 - 파파야의 달콤함과 사탕 수수, 쌀과 보카이우바를 곁들인 으깬 망고 - 만디오카 가루 또는 뜨거운 우유와 함께 먹는 과일.

리우데자네이루에서는 검은콩 페이조아다(feijoada)가 발명되었으며, 이는 나중에 브라질 전체의 대표적인 요리가 되었습니다.

Feijoada carioca는 실제 콜드 컷으로 큰 콩으로 만들어집니다. 말린 고기, 소시지, 돼지 갈비, 훈제 고기 및 라드... 이 전체 혼합물이 어떻게 맛있고 푸짐한 요리... 이 조합을 요리 걸작- 팬에 재료를 넣은 순서대로. 각 여주인은 자신의 것이 있습니다.

리우데자네이루의 또 다른 전형적인 요리는 양배추, 만디오카 가루, 오렌지 조각을 곁들인 쇠고기 양지머리입니다. 리우 사람들이 좋아하는 또 다른 음식은 갈레토입니다. 구운 닭고기 덩어리입니다.

상파울루의 레스토랑과 카페는 전 세계와 브라질의 모든 주에서 온 음식을 제공합니다. 이 도시에는 훌륭한 슈라스카리아와 피자 가게가 있습니다. 상파울루 고유의 오리지널 요리 - 치킨 파울리스타(상파울루산 치킨) - 페타 치즈, 모짜렐라 치즈, 양파로 조리한 치킨(갈린하 파울리스타), 쿠스쿠스 파울리스타(쿠스쿠스 파울리스타), 빌리지 카피바라(카피바라 아 카이피라) - 고기 카피바라 조림 달콤한 와인과 함께, 옥수수 기름그리고 쌀 식초.

미나스 제라이스(Minas Gerais)주의 전형적인 요리 - 닭고기 소스, 레이토아 푸루쿠아(leitoa purucua) - 돼지고기 요리, 투투 데 페이자오(tutu de feijao) - 찐 붉은색 또는 흰 콩후추, 토레스모 - 말린 구운 고기 조각. 여기에서 그들은 매운 고기 요리 인 paladar를 요리합니다. 그 후에 외국인은 즉시 물로 입을 헹구고 싶어합니다.

이 지역의 과자는 구아바와 바나나 잼, 코코넛 과자, 티라미수, 파파야입니다.

Minas Gerais 주의 거리에서 canudinho - 원뿔 모양의 튜브를 시험해 볼 수 있습니다. canudinho를 준비하기 위해 달콤한 덩어리를 대나무 줄기로 엮어 굽습니다. 더 나아가

남부 미국 요리 - 리오 그란데 도 술, 산타 카타리나

Rio Grande do Sul과 Santa Catarina 주의 요리 시그니처는 churrasco입니다.

원래 이 요리는 불에서 요리됩니다. 꽤 큰 쇠고기 조각을 침에 튀기고 굵은 결정 소금을 뿌립니다.

이 요리를 기반으로 닭고기, 돼지 고기, 생선 및 해산물의 슈라 스코와 다양한 조미료 및 매리 네이드와 같은 다양한 요리 변형이 나타났습니다.

shurrasco의 전통적인 반찬은 야채 또는 이상하게도 과일 샐러드와 옥수수 가루입니다.

슈라스코 요리는 그 자체로 휴일입니다. 가족이나 친한 회사가 자연으로 나가거나, 시골집 마당으로 나가서 화덕에 고기를 구워, 즉석에서 신선함을 맛본다. 육즙 조각... Shurrasco의 일반적인 동반자 중 하나는 맥주입니다.

덜 알려져 있지만 이 지역의 또 다른 전형적인 요리는 쌀 카레테이로(arroz carreteiro), 즉 야채를 곁들인 쌀입니다.

독일 정착민들은 지역 요리에 기여했습니다. 전형적인 요리 중 하나인 양배추 소시지.

이 지역의 과자: 젤리 속의 과일 또는 계란 크림을 베이스로 한 달콤한 요리.

전형적인 아마조나스 요리는 열대우림의 과일로 만든 소스를 곁들인 민물고기 구이 투쿠나레와 피라쿠라입니다.

Tucunare (tucunare) - 검은 줄무늬가있는 황금색의 크고 아름다운 물고기는 아마존의 모든 강에 삽니다. 투쿠나레는 길이가 70cm에 이르며 고기는 옅은 분홍색입니다. 생선 수프는 투쿠나레로 만들어 튀기고 조입니다. 투쿠나레 수프는 토마토, 감자, 삶은 계란, 올리브 오일, 레몬 주스, 치커리 잎, 마늘, 양파 및 기타 향신료.

물고기 피라루쿠는 아마존의 "대구"라고 불립니다. 이것이 가장 월척브라질에서. 길이는 2.5m에 달하고 무게는 최대 100kg입니다. 생선살은 부드럽고 흰색입니다. 그것은 신선하고 말려서 먹으며 심지어 케이크도 만듭니다.

말린 피라루쿠 샐러드는 양파, 사과, 토마토, 향신료, 올리브 오일로 만듭니다.

케이크를 만들기 위해 말린 피라쿠라를 담가서 소금을 제거하고 올리브 오일에 끓입니다. 생선을 끓이는 동안 다른 냄비에 우유, 계란, 버터, 양파, 파린하 가루를 사용하여 케이크 크림을 만듭니다. 생선이 거의 익으면 꺼내어 그 위에 생크림을 바르고 파마산치즈를 솔솔 뿌려 오븐에 모두 굽는다. 어묵은 고명으로 흰 쌀과 함께 뜨겁게 먹습니다.

극단적 인 것은 뱀으로 취급 될 수 있으며 물론 독성이 없으며 얇은 조각으로 튀겨집니다.

인디언들은 악어, 거북이, 삼림새의 고기를 먹으며 국가에서 근절을 금지하고 있습니다. 브라질 법에 따라 할당 된 영토에서 인디언은 완전한 소유자이므로 국가 보호 동물을 먹을 수 있습니다.

국가 요리는 아프리카 출신의 요리를 기반으로 합니다. 뜨거운 향신료코코넛 밀크와 후추로 야자 기름에 요리.

팜유는 올리브유와 맛이 비슷하지만 훨씬 더 두껍고 덴데라고 합니다. 생선, 게 또는 닭고기로 만든 바이아의 국가 요리인 모케카를 준비하기 위해 재료를 코코넛 밀크와 향신료와 함께 덴다에 끓입니다. 음식은 매우 만족스럽고 독특한 매운 맛이 있지만 모카에 너무 빠져서는 안됩니다. 모든 위가 혼합물을 쉽게 소화 할 수있는 것은 아닙니다. 팜유코코넛 밀크와 함께.

카루루(caruru), 바타파(vatapa), 아카라제(acaraje)와 같은 다른 전형적인 국가 요리도 야자유로 요리됩니다. 와타파는 생선, 새우, 토마토, 마늘, 양파, 빵을 섞은 것으로 부드러워질 때까지 잘게 썬 다음 요리합니다. 생선 국물야자유와 코코넛 우유.

Karuru는 새우, Farinha 가루 및 달콤한 구아바로 만든 요리입니다. 재료를 야자유로 끓이고 마늘과 토마토 페이스트, 붉은 고추와 양파.

Acaraje - 덴다에 튀긴 도넛으로 밀가루가 흰 콩으로 만들어집니다. 때로는 akarazh에서 새우를 충전물로 넣습니다. Shinshin da galinha (xinxim da galinha) - dandha에 새우로 조린 닭고기 조각. 의 사이에 오리지널 요리이 지역은 모코토라고도 불릴 수 있습니다. 황소 다리의 무릎에 약간의 베이컨, 토마토, 감자, 향신료를 넣고 끓입니다.

달콤한 요리.

칸지카(칸지카) - 옥수수 죽코코넛 펄프와 코코넛 밀크에. 이 요리는 매우 독특한 맛이 있습니다. 숟가락을 먹어봐 순수한 설탕, 고형 설탕보다 더 달콤한 맛을 선사합니다. 이것은 한자의 맛이 될 것입니다. 브라질 사람들이 어떻게 그러한 단맛을 달성했는지 말하기는 어렵습니다. 실제 마을 kanzhika를 요리하려면 옥수수 코코넛 덩어리를 5 시간 동안 요리하고 계속 저어 주어야한다는 것만 알려져 있습니다.

브라질 전통 요리포르투갈, 아프리카 및 원주민 - 남미 인디언의 요리 전통을 기반으로 형성되었습니다. 국가의 지역에 따라 거주자의 미식 선호도가 다르지만 가장 일반적인 요리를 구별할 수 있습니다.

브라질 요리에 가장 많이 사용되는 제품:고기(돼지고기,소고기,닭고기,닭고기,오리고기), 시리얼(쌀, 옥수수), 콩과 식물(콩, 콩), 채소(양배추, 토마토, 호박씨), 과일(오렌지, 구아바, 바나나, 파인애플, 망고, 파파야), 해물(생선, 새우, 조개류, 게).

브라질 인은 종종 음식에 추가합니다. 양념과 향신료... 이 중 양파, 칠리, 고수풀, 고추 등이 인기가 있습니다. 또한 현지 요리에 소스를 사용하는 것이 관례입니다.

국가 요리브라질:

전통적인 브라질 요리와는 별도로 다음과 같은 요리가 있습니다. 페이조아도... 가장 널리 보급되어 있으며 다양한 종류의 고기, 콩, 카사바 가루를 후추 소스로 맛을 내고 양배추, 오렌지 등과 함께 제공할 수 있습니다. 이 요리의 역사는 약 300년 전으로 거슬러 올라갑니다. 각 지역은 준비 과정에서 고유한 특성을 가지고 있습니다.

• 전채에서브라질 사람들은 속을 채운 올리브, 삶은 옥수수, 치즈나 대구를 곁들인 미트볼 튀김, 카나페, 야채 샐러드, 치즈 파이, 고기, 올리브, 새우, 야자 과일을 선호합니다.
• 고기 요리부터닭 다리는 국내에서 인기가 있으며, "롬보 데 포르코"- 튀긴 돼지 고기, "슈라스코"- 금속 막대에 튀긴 쇠고기 조각, 토마토 소스와 함께 제공, "빠또노 투쿠피"- 오리 고기 특제 소스카사바에서, "카르네 드 솔"- 소금에 절인 말린 고기, "사라파텐"- 돼지 간또는 양파, 고추, 토마토, 소시지와 소시지로 삶은 심장. 이국적인 요리 조림 거북이가 국가의 손님을 위해 나타날 것이며 "자카레"- 악어 요리
• 해물알려진 요리 이타포아- 게와 가재 고기로 만든 푸딩, "타카카노 투쿠피"- 카사바 가루, 파스타, 소스, 말린 새우점보 플랜트가 추가되면서 프리기데이라 - 생선 튀김그리고 조개 반죽을 질그릇에 넣고, "바타파"- 덴데 기름으로 요리한 조개류 생선 조각, 밥과 함께 제공, 모케카- 해물 육수, "타카카"- 마른 새우 수프, 타피오카와 진한 마늘, 코코넛 밀크에 든 랍스터, 코코넛과 코코넛 밀크를 첨가하여 요리한 생선, 다양한 향신료를 곁들인 조림 새우, 카루루- 양파, 고추, 캐비아, 키아부 허브를 곁들인 소금에 절인 새우.
• 수프에서눈에 띄는 콩, 해물 육수, 닭고기와 쌀국수.
• 디저트브라질 인은 과자를 좋아합니다 : "brigadeiro", "quindim"- 코코넛, "시어머니", "causinho"- 캐슈넛, "suspiro"-에서 달걀 흰자위, "폭탄 드 코"- 호두, "Kamafeu", "bem-casados" 및 기타.

탄산음료 중에서브라질에서 가장 인기 있는 커피... 그것은 하루에 여러 번 작은 머그잔 "demitasses"에 취해 있습니다. 원칙적으로는 달콤한 커피 "caffecino"(에스프레소)입니다. 수십 가지의 커피 품종이 있습니다. 또한, 국가는 다양한 과일 주스그리고 칵테일.

다양한 주류 중에서눈에 띄는 카이피리냐- 보드카 사탕수수레몬과 설탕과 함께 feijoada와 함께 제공됩니다. 그 외에도 럼주, 맥주, 보드카 "kishasa", 와인("Castel-Chatelet", "Shandon")이 국내에서 인기가 있습니다.

브라질에는 정말 모든 것이 있습니다. 리오와 같은 대도시는 독특한 문화, 독창성 및 밤문화... 수천 킬로미터에 달하는 해안선, 시골의 멋진 풍경, 푸짐한 요리가 당신을 기쁘게 할 것입니다! 브라질에서 꼭 먹어봐야 할 메인 요리 10가지를 선정했습니다.

시식없이 브라질을 떠나지 마십시오 ...

바베큐 고기

그리고 스스로를 남미 바베큐의 달인이라고 생각하세요. 자르는 것부터 장식하는 것까지 모두 각자의 요리법이 있지만, 여전히 공통점이 있습니다. 큰 청크고기는 낮은 온도에서 가장 잘 익습니다.

브라질에서 최고의 필렛쇠고기 (인기있는 브라질 고기 Picanha 또는 Rump Cap 스테이크)는 고기가 연기가 나는 석탄에 완벽하게 도달하기 전에 상징적으로 굵은 소금을 뿌립니다 (또는 남쪽의 경우와 같이 구식 방식으로 요리하면 장작을 사용할 수 있습니다) ...

V 홈바베큐소세지, 코티지 치즈(케이조 콜호는 튀긴 치즈스테이크(churrascarias - 런던의 스테이크하우스 레스토랑 스타일의 바베큐)와 꼬치에 꽂힌 모든 종류의 고기: 돼지고기에서 양고기, 멧돼지까지 웨이터가 잘라서 제공합니다. 너.테이블.

모케카(무케카로 발음) / 모케카

모케카는 그 이상입니다. 생선 조림... 옹기종기 옹기에 담아 식탁에 엄숙하게 차려져 절묘한 향을 느낄 수 있다.

Bahia(북동쪽 Bahia 주의 거주자)와 Espiritu Santo 거주자는 이 요리의 원래 기원을 주장하며 똑같이 맛있는 버전을 제공합니다.

그 자체로 간단한 양식생선 및/또는 해산물은 깍둑썰기한 토마토, 양파, 고수풀 소스에 조립니다. Espiritu Santo 주민들은 자연을 더합니다. 식용 색소 annatto(퐁당 나무 씨앗), Baiska 요리는 dendé(야자 기름), 후추, 코코넛 밀크와 함께 보다 세련된 옵션을 제공합니다.

약간의 쌀, 파로파(카사바 가루로 만든 과즙을 흡수하는 튀김 요리)와 피라오(카사바를 곁들인 생선으로 만든 매운 죽 - 훨씬 맛있습니다!)이 추가됩니다.

카샤사

Kashasa는 이미 1500년대에 발효된 사탕수수 주스로 만들어졌습니다. 이 "불의 물"은 브라질 국가 칵테일인 Caipirinho에도 추가됩니다. 일반적으로 이러한 칵테일은 무색의 조미되지 않은 지팡이 주스와 혼합됩니다. 약 1,000종의 고품질 황금 품종의 카차가 있지만, 나무 통이 음료의 팬이 마신 것입니다.

Guarana(달콤한 탄산 에너지 음료), Agua de Coco(코코넛에서 바로 마시는 것이 가장 좋은 코코넛 물) 및 Caldo de Cana(갓 짜낸 사탕수수 주스)로 아침 숙취를 제거하십시오.

여단

브라질 과자는 열등하지 않습니다 초콜릿 트러플... 그들은 준비하기가 매우 쉽고 아이들 스스로도 당신을 기쁘게 할 것입니다. 달콤한 볼을 만들기 위해 끓는 연유에 코코아 가루를 섞은 다음 버터에 휘핑하여 롤링합니다. 초콜릿 볼... 인스턴트 설탕은 미식가들이 이 요리에 질리지 않도록 합니다. 그러나 브라질 사람들은 그것에 대해 반대하는 말을 듣지 않을 것입니다.

치즈를 곁들인 커스터드 빵(Pao de queijo)

브라질에서는 전 세계인이 좋아하는 치즈와 빵을 훌륭한 요리파오 데 퀘이조( 치즈 빵). 그런 전채 - 당신은 손가락을 핥을 것입니다! 하루 중 언제든지 아침 식사나 간식을 드실 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 글루텐 프리의 빵은 타피오카 가루, 계란, 강판 치즈 Minas(Minas Geiras 주의 젖소 우유로 만든 치즈)를 작은 공 모양으로 굴린 것입니다.

이 공은 작은 Pau de Caijo에서 케이크 크기의 빵에 이르기까지 다양한 크기로 제공되며 치즈 또는 크림 치즈 및 다양한 고기 충전재.

아카라제(A-ka-ra-same로 발음) / 아카라제

이것은 내가 시도할 만큼 충분히 운이 좋은 가장 고칼로리 길거리 간식 중 하나입니다. Acaraje는 잘게 잘린 완두콩, 야자 기름, 강판 양파로 만든 튀김 케이크를 기름에 튀긴 다음 잘라서 말린 새우로 속을 채우고 Watapa는 마른 새우, 캐슈 땅콩 및 기타 재료로 만든 맛있는 매운 퓌레입니다.

아카라제는 브라질 북동부의 바이아(Bahia) 주에서 발명되었는데, 이는 아프리카 요리의 향이 분명하게 짐작되기 때문입니다. 이것은 약간의 칠리 소스와 함께 버터 한 그릇에 뜨겁고 뜨겁게 제공되는 훌륭한 요리입니다.

퀸딤

Bahia의 또 다른 진미는 반짝이는 노란색과 달콤한 quindim입니다. 계란, 설탕, 코코넛으로 간단하게 만듭니다(기름이 자주 첨가됨). 결과 구운 머핀에서 코코넛 플레이크가있는 두꺼운 황금색 껍질이 얻어지고 상단에 크림이 묻힌 다음 입안에 기분 좋게 달라 붙습니다.

Quindim은 다른 문화권의 발명품이며 Kikongo 언어(콩고와 앙골라에서 사용)로 "진미"를 의미하는 "kintiti"에서 파생되었다고 합니다. 포르투갈어 사랑 달걀 노른자과자와 구운 식품에서 영감을 받아 퀸딤 레시피를 만들었습니다.

아사이(아사이로 발음) / 아사이

아마존에 있는 수천 개의 과일 중 아사이는 건강상의 이점으로 가장 유명한 베리입니다. 전통적으로, 지역 부족은 에너지를 위한 음식으로 그것을 소비했습니다. 또한 다크 블루 베리는 브라질 요리에서 생선 소스를 만드는 데 자주 사용됩니다.

80년대에는 베리가 화려한 서퍼들에게 훌륭한 에너지 스낵이라고 주장하면서 잘 만들어진 마케팅 캠페인이 모든 사람의 관심을 끌었습니다. 달콤한 냉동 디저트로 제공되며 때로는 뮤즐리와 바나나 조각 또는 농축 주스로 장식됩니다.

이 진미는 전국의 모든 카페, 베이커리, 허브 바 및 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 보드카 또는 아사이 맥주를 구입할 수도 있습니다.

페이조아다

브라질 전역에서 먹는 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. 페이조아다 푸짐한 스튜검은콩, 소시지, 다양한 품질의 돼지고기 조각으로 전통적으로 돼지 다리그리고 고기 부스러기. 그들은 거의 하루 동안 콩을 담그고 통조림 고기를 통조림으로 만드는 구식 방식으로 사랑으로이 요리를 만듭니다.

대부분의 브라질 사람들은 단지 수요일과 토요일에만 feijoada를 맛보기 위해 레스토랑에 갑니다. 쌀, 양배추, 오렌지 조각, 파로파(카사바 가루로 만든 토스트) 및 팝콘이 소화를 개선하기 위해 카차사 음료와 함께 제공됩니다.

튀긴 바 스낵

브라질 사람들이 가장 좋아하는 맥주는 얼음 조각이 병에 달라붙을 정도로 차갑게 제공됩니다. 다양한 튀긴 음식이 맥주와 함께 제공됩니다. 크리미한 페이스트리 - 치즈나 갈은 소고기 또는 야자수로 속을 채운 바삭한 페이스트리; 바삭한 카사바 바, 볼리뇨 쿠키("작은 공"), 종종 소금에 절인 대구로 만듭니다.

당신은 갈가리 찢긴 닭고기와 함께 coxinha 패티 (매우 푹신한)를 좋아할 것입니다 으깬 감자, 모양이 평평하고 황금색 크루통이 뿌려져 있습니다.

현대 브라질 국가 요리는 명함카니발, 불타는 리듬과 춤, 스팽글과 깃털이 있는 의상 및 실제 휴가의 다른 많은 속성과 함께 국가. 브라질 요리는 수세기에 걸쳐 형성 및 발전의 특성을 형성했습니다. 따라서 오늘날 메뉴에서 포르투갈, 인도, 아프리카의 고전 요리를 많이 찾을 수 있습니다. 맛과 서빙 형태.

역사적인 발전

브라질 요리의 기원은 1500년에 포르투갈 항해사 Pedro Cabral이 처음으로 브라질 땅에 와서 즉시 포르투갈의 식민지 땅에 이름을 올렸을 때 공개적으로 시작되었습니다. 식민주의자인 포르투갈인들은 이전에 알려지지 않은 많은 새로운 식료품을 브라질 땅으로 가져왔습니다. 이제 여기에서 그들은 다양한 식물성 기름과 향신료를 키우고 먹기 시작했습니다. 브라질 국가 요리가 보충되었습니다. 최신 기술포르투갈어에서 가져온 요리 기술. 나중에 포르투갈 인이 아프리카에서 현대 브라질 영토로 노예를 데려 왔을 때 브라질 요리의 발전에도 새로운 변화가 일어났습니다. 인구가 많은 사람들을 요리하고 먹는 데 사용되는 많은 요리로 보충되었습니다.

1888년에 오랫동안 기다려온 독립을 얻은 후 브라질은 이탈리아, 독일, 일본 및 기타 수백 년 된 문화의 대표자들과 같은 많은 외국 국외 추방자들에게 문을 열었고 전통적인 브라질 요리의 기초에 새로운 것을 가져왔습니다. 따라서 브라질 요리의 요리는 훨씬 더 다양 해졌지만 동시에 요리를 시작한 땅의 맛을 모두 유지했습니다.

이러한 풍부한 국제적 발전 역사 덕분에 브라질 요리는 남미 대륙 전체에서 가장 인기 있고 세련된 요리 중 하나가 되었습니다. 오늘날 전 세계의 미식가들은 브라질 요리의 놀라운 요리법을 완전히 즐기기 위해 브라질을 방문하려고 노력합니다.

지역적 특징

많은 전통 음식브라질 특정 지역의 전형적인 방식으로 레스토랑에서 준비됩니다. 이것은 또한 이 주의 요리의 주요 특징 중 하나입니다.

아마존 정글이나 북부 지역브라질은 모든 사람이 사용할 수 있는 간단한 요리가 지배적입니다. 가장 인기있는 제품이 지역은 다음을 포함합니다 이국적인 과일특이한 유럽 ​​요리, 괴경은 평소와 유사하며 곡물, 견과류, 생선 생산을위한 식물입니다. 좋아하는 요리이 땅을 방문하는 현지인과 관광객 - "Karuru do parau" 또는 말린 토마토와 양파, 양념 식물성 기름, 뿐만 아니라 아래에 조림된 거북이 이국적인 이름구아사도 데 타르타루가.

브라질 북동부 지역에서는 사탕수수와 코코아가 많이 자라고, 향토요리는 다양한 향신료로 양념한 요리가 풍부하다. 나라의 북동부 지역에서 브라질 요리의 기본은 말린 고기, 카사바이며 여기에서 자라는 수많은 이국적인 과일이 유명합니다.

서부 지역의 사바나와 대초원도 브라질 지역 요리의 형성을 조정했습니다. 여기 브라질 요리의 조리법은 다음과 가장 밀접하게 관련되어 있습니다. 클래식 주방많은 유럽 ​​국가팬들에게 최대 수를 제공함으로써 육류 제품, 카사바, 쌀, 옥수수.

브라질의 가장 중요한 부분 - 국가의 남동부 지역 - 국가의 다른 지역에서 요리법의 조리법을 완전히 보급합니다. 다른 요리및 제품. 본토 남동부에 위치한 브라질 레스토랑에서는 검은콩과 쌀로 만든 카사바 요리(현지 "Feijoada"라고 함)와 강판 치즈로 구운 것과 같은 유럽 음식을 제공합니다.

브라질 남부에는 항상 고기, 감자, 허브를 메뉴로 하는 토착 원주민들이 살고 있으며, 전통 야채유럽, 와인 및.

브라질 요리 요리법 및 요리법

제품 요리 예술브라질에서는 생으로 먹기보다 찌고, 튀기고, 삶고, 소금에 절이고, 말리는 것이 관례입니다. 전 세계의 브라질 레스토랑은 고객에게 모든 종류의 생선, 조개류, 거북이, 악어, 돼지고기, 향신료를 첨가한 특별히 지은 밥, 옥수수, 콩류, 카사바, 계란, 코코넛 우유, 유제품 및 과자를 제공합니다. 브라질 셰프는 거의 모든 음식에 향신료를 많이 첨가합니다. 그 중 가장 흔한 것은 후추와 고수입니다. 반찬과 샐러드로 요리사는 토마토, 양파 및 기타 많은 야채를 능숙하게 준비하고 제공합니다. 가장 일반적인 지역 과자에는 연유, 마멀레이드 및 초콜릿 제품... 브라질 요리의 주요 국가 음료는 정당하게 고려됩니다. 현지인들은 하루에 30잔의 커피를 마십니다. 그러나 맥주와 좋은 와인현지 바와 레스토랑에서도 꽤 유명합니다.

그 중에서도 유명한 요리법브라질 요리에 앞서 언급한 Feijoada 레시피는 반드시 등장할 것입니다. feijoada는 브라질의 여러 지역에서 다양한 유형의 고기와 콩류로 만들어지기 때문에 원래 수제 레시피는 현지 음식에 맞게 조정할 수 있습니다.

따라서 집에서 가장 유명한 브라질 요리를 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 마른 검은 콩 - 약 500g;
• - 2리터;
• 육포 쇠고기 - 100g;
• 그을린 햄- 200g;
• 사냥 소시지 - 350g;
• 훈제 - 120g;
• 돼지 고기 소시지 - 약 250g;
• 큰 양파;
• - 6개의 이빨;
• 커민 - 작은 술;
• 고수풀 - 칼 끝에;
• - 1 조각;
• - 2 핀치;
• 쌀 - 2 컵;
• 그리고 취향에 따라 갈은 후추.

feijoada를 테이블에 제공하기 전에 접시에 다음 재료를 보충하거나 장식해야 합니다.

• 빵 부스러기 - ½ 컵;
• 오렌지 껍질 - 2 큰 술;
• - 1 스푼.

양념한 양파와 소시지를 곁들인 튀긴 베이컨을 스튜 냄비에 넣고 끓입니다. 혼합물에 모든 재료가 잠길 때까지 물을 붓고 끓입니다. 끓인 후, 페이조아다는 콩과 식물이 완전히 부드러워질 때까지 한 시간 더 약한 불에서 끓입니다. 접시는 계속해서 저어주고 끓는 물을 충전물의 코팅 수준까지 추가해야 합니다.

이것 절묘한 요리브라질 요리는 쌀과 함께 제공되며 요리하는 데 시간이 필요합니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 노릇노릇해질 때까지 황금 껍질빵 부스러기를 튀긴 다음 풍미와 다진 파슬리의 나머지 부분을 빵 부스러기에 추가합니다. 페이조아다를 접시에 담고 삶은 쌀을 추가하고 크루통과 제스트와 파슬리를 뿌립니다.

또 다른 유명한 요리나라 자체에서 조리법이 매우 많은 브라질 요리는 모카 수프입니다. 이것은 새우, 게살 등을 비롯한 모든 조개류가 기본이 될 수있는 전통적인 해산물 수프입니다. 집에서는 가게에서 쉽게 살 수 있는 특이한 새우 모카를 만들 수 있습니다.

모케카 수프에는 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 새우 450g;
• 1/4 컵 긴 곡물 쌀;
• 으깬 토마토 통조림 425밀리리터;
• 코코넛 밀크 캔;
• 구근;
• 올리브 오일 2큰술
• 마늘 4쪽;
• 물 4잔;
• 소금 2작은술
• 혼합물 갈은 고추맛;
• 서빙을 위한 약간의 신선한 파슬리.

새우 모형을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 낮은 열에서 올리브 오일을 가열하고 깊은 냄비에 부어야합니다.
2. 후추, 양파, 마늘을 작은 조각으로 자르고 올리브 오일을 두르고 야채가 부드러워질 때까지 혼합물을 끓입니다.
3. V 야채 믹스미리 준비한 쌀, 향신료, 토마토 및 물을 추가해야합니다. 결과로 나온 수프를 끓인 다음 쌀가루가 반쯤 익을 때까지 중불에서 약 10분 동안 요리합니다.
4. 새우는 껍질을 벗겨 2.5cm 길이로 썬다.
5. 코코넛 밀크를 쌀과 함께 야채에 붓고 끓여서 수프에 새우를 넣으십시오. 새우를 넣은 후 약 5분 정도 센 불에서 국물을 끓여야 합니다.
6. 불을 끈 후 팬에 기호에 따라 향신료를 넣고 레몬 1개를 즙을 짠다.
7. 부분적으로 제공되는 모카는 다진 파슬리와 레몬 조각으로 장식됩니다.

디저트로 브라질 레스토랑의 요리사는 종종 손님에게 진미 베이지뉴를 제공합니다. 포르투갈어로 번역된 이 단어는 "키스"를 의미합니다. 이 나라의 성인이나 어린이 휴가는이 섬세함이 없이는 할 수 없기 때문에 이것은 브라질 요리사가 모든 손님에게 일종의 칭찬입니다.

집에서 beiginho를 요리하는 것은 아주 간단합니다. 좋은 연유 한 캔, 큰 스푼, 코코넛 150g 및 일부 정향을 가져 가십시오. 연유는 코코넛 플레이크와 혼합되어 칩이 부드러워질 때까지 주입됩니다. 그런 다음이 덩어리를 불 위에 놓고 저어주고 끓인 다음 가장 작은 불에서 약 10 분 동안 스토브에서 시들어 버립니다. 덩어리의 준비 상태에 대한 기준은 지속적으로 집중적으로 혼합되는 탄 부분이없는 반짝이는 매끄러운 표면입니다.

다음으로 코코넛 플레이크가 든 연유를 실온에서 식힌 다음 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다. 1시간의 냉각 후 혼합물을 꺼내 손으로 작은 공 조각을 시작해야 합니다. 먼저 손을 윤활해야 합니다. 버터혼합물이 들러붙는 것을 방지하기 위해. 각 공은 다음으로 떨어집니다. 코코넛 후레이크그리고 그 중앙에 카네이션이 박혀 있습니다. 기성품 바이진호는 정향이 과자에 향을 내도록 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두고, 서빙하기 전에 과자를 30분 동안 실온에 두어 모든 맛과 향이 드러날 수 있도록 합니다.

주요 혜택

다양한 음식을 먹음으로써 브라질 사람들은 매우 건강한 사람들로 남아 있습니다. 모든 브라질 사람들이 매일 마시는 엄청난 양의 커피에도 불구하고 오늘날 주의 평균 수명은 73세입니다. 브라질은 현대 세계에서 가장 아름답고 젊은 사람들이있는 국가로 간주됩니다. 지속적인 자기 관리 외에도 브라질 사람들은 매일 식단에서 필요한 모든 건강상의 이점을 지속적으로 받기 위해 국가 브라질 요리를 선호합니다. 음식의 균형, 자신과 건강에 대한 지속적인 관심, 열정과 삶에 대한 사랑은 브라질 사람들이 항상 느끼는 데 도움이 됩니다. 멋진 모양다른 나라의 또래보다 젊어 보입니다.