계란을 곁들인 그루지야어 치킨 사시비. 완벽한 조리법: 유명한 그루지야 요리 - satsivi

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 120분

재료:

- 닭고기 전체 또는 조각 - 1.5 - 2kg,
- 마늘 - 4 정향,
- 호두 - 150 gr.,
- 실란트로, 파슬리 - 1 묶음,
- 소금, 후추, utskho-suneli, 갈은 파프리카, 고수풀 - 맛보기,
- 물 - 1-2 리터.

요리: 동부, 코카서스식, 그루지야식
조리시간 - 2시간
인분 - 6

단계별 사진 레시피 :

1. satsivi를 준비하려면 닭 시체가 필요합니다. 닭고기를 조각으로 자릅니다. 사체를 자를 시간이 없다면 가게에서 닭다리, 허벅지, 날개 등 각 종류를 몇 개 구입하십시오. 누구나 가장 바람직한 새의 부분을 선택할 수 있습니다. 이것은 요리 과정을 단순화합니다. 가금류는 뼈가 있어야 합니다. 이것은 레시피의 중요한 포인트 중 하나입니다. 원하는 맛을 낼 수 있는 뼈해장국입니다. 고기는 뼈에서 익혀야 합니다. 그래서 씻은 닭고기 조각을 냄비에 넣으십시오. 미지근한 물을 붓고 익혀줍니다. 고기가 끓을 때까지 소금을 바르지 마십시오. 끓인 후 30-35 분 동안 국물을 적당히 소금에 절이십시오. 고기를 찬물에 붓고 옳고 맛있는 국물을 얻습니다. 고기를 넣고 기다립니다.

2. 고기가 익는 동안 호두, 고수, 파슬리, 마늘을 준비한다. 견과류를 뜨거운 오븐에서 3-4분 동안 미리 말리십시오. 신선한 고수를 사용하여 satsivi를 올바르게 요리하십시오. 이 허브는 특별한 맛이 있습니다. 고수의 독특한 맛 때문에 많은 사람들이 실란트로를 먹기를 거부한다는 것을 압니다. 올바른 satsivi를 시도하는 즐거움을 부정하지 마십시오. 고수의 양을 줄이고 일부를 파슬리로 대체하면 됩니다. 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기십시오.

3. 고기 분쇄기에 고수, 파슬리, 마늘, 오븐에 말린 호두를 넣고 돌립니다. 박격포 또는 utskho-suneli 커피 분쇄기, 약간의 파프리카, 고수풀, 검은 후추로 갈아서. utskho-suneli를 hop-suneli로 바꾸지 마십시오. utskho-suneli는 hop-suneli의 일부이지만 이것들은 완전히 다른 향신료입니다. utskho suneli로 satsivi를 올바르게 요리하십시오.

4. 닭은 육수에 40분~1시간 정도 삶아줍니다. 국물에서 고기를 제거하십시오. 베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오. 닭고기 조각을 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐을 200도로 예열하십시오. 약 15-20 분 동안 열린 오븐에서 고기를 말리십시오.

5. 준비된 견과류 혼합물을 육수 몇 국자와 함께 붓습니다. 젓다.

6. 핸드 블렌더를 사용하여 국물과 헤이즐넛이 부드러워질 때까지 치십시오. 사티비 소스를 먹자. 너트 버터와 허브로 구성되어 있지만 크림 소스와 비슷합니다. 새가 요리 된 많은 국물이 있습니다. 사시비를 만들기 위해 모든 국물이 필요한 것은 아닙니다. 남은 육수는 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

집에서 사시비 만들어 드셔보세요. 당신의 테이블에 아주 맛있고 독창적이고 매우 향기로운 가금류 요리. 요리는식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 레시피에는 사전 로스팅이 없습니다. 그것은 매우 맛있습니다. 요리는 모든 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다. 조지아에서 satsivi는 반찬 없이 제공되는 경우가 가장 많습니다. 요리 외에도 신선한 야채 또는 식물성 기름으로 맛을 낸 신선한 야채 샐러드가 제공됩니다.

Satsivi 또는 마늘이 든 견과류의 닭고기는 우리 나라의 유럽 지역에서 오랫동안 인기를 얻었으며 kharcho 수프 및 바베큐와 함께 진정한 국제적 특성을 얻었습니다. 역사적으로 조지아 영토에서 서부와 동부의 두 가지 요리 전통이 발전하여 오늘날까지 지속되고 있습니다. 차이점은 식단에 있습니다. 예를 들어 동부 조지아인은 밀 빵을 먹는 반면 서부 조지아인은 틴디르에서 구운 옥수수 가루 케이크인 mchadi를 선호합니다. 또한 동부 지역에서는 고기 요리가 주로 쇠고기와 양고기에서 준비됩니다. 서양 국가에서는 가금류가 선호됩니다. 이들은 닭과 칠면조입니다. satsivi를 요리하는 방법은 다음과 같습니다. 견과류가 든 맛있는 닭고기, 우리는 요리 마스터 클래스에서 알려줄 것입니다.

레시피 정보

요리: 조지아식.

총 조리 시간: 1시간

서빙: 8-10 .

재료:

수제 닭고기 시체 - 1 개
마늘 - 1-1.5 머리
호두 - 약 300-400g
사시비 양념
사프란
베이 리프.

요리 사시비

먼저 후속 처리를 위해 닭고기 시체를 준비해야합니다. 부분 조각으로 자르고 흐르는 물로 철저히 헹굽니다. 도와주세요. 가슴과 날개의 큰 뼈를 분리하십시오-35-40 분 동안 요리하도록 설정하십시오.
이때 나머지 닭고기를 소금에 절인 후 깊은 프라이팬이나 베이킹 시트에 넣고 250-270 도의 온도에서 40-45 분 동안 오븐에 보냅니다.
닭고기가 굽고 국물이 끓는 동안 소스 준비를 시작할 수 있습니다. 우리는 마늘을 청소합니다.
우리는 견과류를 껍질을 벗기고 시간을 소중히 여긴다면 기성품 껍질을 벗긴 호두를 사용할 수 있습니다.
우리는 균질 한 죽을 얻기 위해 고기 분쇄기를 통해 견과류와 마늘을 전달합니다.
견과류-마늘 혼합물에 사시비 시즈닝 한 스푼을 추가합니다.
닭고기 국물 ¼ 컵을 붓고 사프란 반 스푼을 넣으십시오. 나중에 국물에 노란 색조를주는 사람은 맛이 없으면 맛을 잃습니다.
이때까지 국물은 이미 요리되어야합니다. 우리는 날개와 닭 뼈를 꺼냅니다. 뜨거운 국물에 호두, 마늘, 향신료의 혼합물을 넣으십시오.
철저히 저어 월계수 잎을 놓습니다.
오븐에서 분할된 닭고기 조각을 꺼냅니다. 그들은 황금빛 피부로 잘해야합니다.
우리는 닭고기 국물과 견과류 마늘 덩어리로 기성품 소스에 넣습니다. 우리는 불을 붙이고 다시 끓입니다. 소스가 끓자 마자 스토브를 끄면 그루지야 어 치킨 satsivi가 준비됩니다.
견과류가 든 닭고기는 조지아 주민들의 전체 식단뿐만 아니라 매우 고칼로리 요리입니다. 따라서 satsivi는 뜨겁고 차가운 별도의 접시로 제공되거나 쌀이나 으깬 감자의 반찬을 준비 할 수도 있습니다. 어쨌든, 당신의 가정은 당신의 요리 걸작을 높이 평가할 것입니다.

그루지야 어 요리 Satsivi는 오랫동안 인기있는 사랑을 받았습니다. 히트, 상징, 칩이되었으며 세계 최고의 레스토랑에서 준비되었을뿐만 아니라 많은 주부들도 실제 치킨 satsivi를 요리하는 것을 영광으로 생각합니다. 휴가를 위해. 이 요리를 아직 마스터하지 않았지만 satsivi 요리법을 배우고 싶은 사람들을 위해 단계별 사진 레시피를 작성했습니다. 그러니 부엌으로 가서 맛있는 음식을 요리합시다!

재료:

(8인분)

닭고기 또는 칠면조 1마리(2-2.5kg)
2개 양파
2-2.5 큰술. 호두
마늘 4쪽
1.5티스푼 utskho-suneli
1.5티스푼 고수풀
2.5티스푼 소금
1티스푼 붉은 고추
사프란
0.5티스푼 육두구
3큰술 와인 식초
2큰술 식물성 기름

따라서 축제의 satsivi를 위해 우리는 약 2kg의 닭이나 칠면조를 가져갑니다. 찬물로 헹구고 깃털을 제거하고 어딘가에 남아 있으면 꼬리를 잘라냅니다.
냄비에 닭고기를 넣으십시오. 나는 국물을 더 풍부하게 만들기 위해 작은 냄비를 사용합니다. 닭고기를 끓는 물에 붓거나 조심스럽게 끓는 물에 넣어도 마찬가지입니다.
우리는 주로 맛있는 고기에 관심이 있기 때문에 이것은 중요한 포인트입니다. 그리고 고기가 덜 소화되도록 끓는 물에 넣습니다. 그건 그렇고, 맛있는 국물을 얻으려면 고기에 찬물을 부으십시오.
우리는 작은 양파를 넣습니다. 맑은 국물을 만들기 위해 약한 불에서 닭고기를 요리하십시오. 우리는 거품을 제거합니다. 요리 시간은 새의 크기와 새끼에 따라 다르며 약 40-50분입니다. 끝나기 직전에 두 개의 lavrushka 잎을 던질 수 있습니다.

완성 된 닭고기를 꺼내고 국물 자체를 걸러 내야합니다.

국물에서 지방의 적어도 일부를 제거하는 것이 좋습니다. 이것은 포화 지방의 양을 크게 줄이고 식사를 더 건강하게 만듭니다. 또한, satsivi는 차게 제공되는 차가운 요리입니다. 그리고 어떻게 든 그다지 많지는 않습니다. 얼어 붙은 지방이 소스에서 느껴질 때.

이제 삶은 닭고기를 자릅니다. 그냥 썰어도 되지만 먼저 껍질을 통째로 제거하고 후회 없이 버리고 뼈에서 고기를 제거하는 것이 좋습니다.
물론 닭고기가 '뼈에' 있을 때는 음식이 더 많아 보이지만 순살 고기에 맛있는 소스를 부으면 사티비를 먹는 것이 훨씬 편하다. 스스로 생각하십시오. 뼈, 정맥, 관절을 찾는 데 정신을 빼앗길 필요가 없으며 소스에 묻힐 필요가 없으며 손가락을 핥을지 여부를 추측 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 단순히 사티비의 절묘한 맛을 음미하고 즐길 수 있습니다. 확신?
우리는 큰 조각을 자르거나 손으로 더 작은 조각으로 분해하여 그릇에 넣습니다. 이것들은 소량의 점토 그릇이나 깊은 접시가 될 수 있습니다. 2 킬로그램의 닭고기에서 두 개의 다소 큰 접시를 얻습니다.

글쎄, 이제 가장 흥미로운 점 - satsivi를 위해 땅콩 소스를 준비합시다. 그것은 bazhe 소스라고도합니다. 우선 큰 양파를 깨끗이 씻어 잘게 썰어서 소량의 식물성 기름에 아름다운 황금색이 될 때까지 끓인다. 양파는 건조하지 않고 육즙이 남아 있어야 하므로 양파를 약한 불에서 끓입니다. 요리되면 열에서 제거하십시오.

다음으로 300gr을 섭취합니다. 호두 커널, 이것은 약 2-2.5 컵입니다. 견과류는 가볍고 수분이 많으며 건조하지 않아야합니다.

우리는 호두와 껍질을 벗긴 마늘 정향을 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 미세한 메쉬를 넣습니다. 블렌더로 견과류를 갈 수도 있습니다 (우리는 특수 분쇄기를 사용합니다). 필요한 경우 두 번 갈아줍니다.

다진 견과류에 향신료를 첨가하십시오. utskho-suneli (호로 파)를 넣어야합니다. 이것은 주요 조미료이며 satsivi는 satsivi가 아닙니다. 고수풀, 소금, 약간의 육두구, 사프란 및 고추를 첨가하십시오. 접시가 매운 것으로 판명되었으므로 맵지 않은 음식을 좋아하는 사람은 고추의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

나는 사프란이나 그 양에 특별한주의를 기울이고 싶습니다. 사프란은 매우 강력한 향신료입니다. 다진 사프란 암술머리(100% 사프란)가 있는 경우 문자 그대로 칼 끝에 약간만 넣으십시오. 치킨 사티비 8인분 기준 0.2g입니다. 사프란. 나는 사진에 잘게 잘린 사프란 낙인 한 봉지를 가지고 있습니다.
순수한 사프란의 퍼센트 미만을 포함하는 "사프란"이라는 향신료 혼합물이 있는 경우(패키지 읽기) 이 경우에는 1작은술을 넣으십시오. 사프란처럼.
사프란은 견과류와 잘 어울리고 소스에 특별한 맛과 아름다운 황금색을 제공하기 때문에이 향신료 없이는 할 수 없습니다.
나열된 향신료 외에도 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 밀가루. 밀가루 덕분에 소스의 액체 부분이 단단한 부분과 더 잘 결합되고 소스가 계층화되지 않습니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다. 견과류가 매우 미세한 부스러기로 분쇄되면 밀가루가 필요하지 않습니다.
모든 것을 섞고 따뜻한 닭고기 국물 2 컵을 부으십시오.

저어, 튀긴 양파가있는 팬에 결과 죽을 붓습니다.

국물 한 잔을 더하면 다소 얇은 혼합물이 생깁니다.

저어주면서 견과류 혼합물을 끓입니다. 소스가 더 걸쭉해지고 농도가 진한 사워 크림과 비슷합니다. 소스가 걸쭉하면 육수를 조금 넣어주세요. 보통 300g. 견과류는 약 800ml입니다. 육수.
소금과 향신료 소스를 시도하고 기호에 맞게 조정하십시오. 우리의 닭고기 고기는 부드럽기 때문에 너트 소스는 상당히 맵고 짠 것임을 기억하십시오. 맛에 와인 식초를 추가하십시오.

그리고 마지막 단계 - 맛있고 향기로운 소스로 닭고기를 부으십시오. 접시가 식 으면 satsivi를 냉장고에 최소 4 시간 동안 넣으십시오. 소스는 걸쭉할 뿐만 아니라 고기를 적절하게 담그고 재워야 합니다.

서빙하기 전에 치킨 사시비를 허브로 장식하고 너트 버터(있는 경우)를 뿌립니다. 그게 다야, 축제

집에서 호두로 그루지야어 치킨 satsivi를 요리하면 아파트를 떠나지 않고 그루지야 어 요리의 휴가를 마련 할 수 있습니다. 차근차근 스토리와 사진으로 심플하고 클래식한 레시피를 제안합니다. 그루지야 어에서 번역 된 satsivi는 "차가운"을 의미하고 접시는 차갑게 제공되기 때문에 이름에 걸맞습니다. 국수 없이는 휴일이 없습니다. 땅콩 소스 치킨은 종종 지구 최고의 레스토랑 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 그건 그렇고, 재료 중 매운 허브와 견과류가 있기 때문에 요리는 식이 요법과 매우 건강한 것으로 정당하게 간주 될 수 있습니다.