냄비에 붉은 물고기에서 무엇을 요리해야합니까? 양파와 당근으로 튀긴 붉은 생선

육즙을 유지하기 위해 붉은 생선을 튀기는 방법?

소금과 후추, 레몬 주스를 뿌린다. 그리고 뚜껑 아래의 작은 불에 프라이팬에 앞으로.
부분으로 자른다.
마리네이드: 드라이 화이트 와인 + 간장 + 석류 주스(나르샤랍)(또는 소량의 꿀) + 잘게 썬 생생강(약간).
적어도 두 시간 동안 마리네이드하십시오. 그러나 전체 밤이 더 좋습니다.
절인 조각은 굽거나 뜨거운 프라이팬에서 할 수 있습니다. 양쪽에 몇 분.
호일과 오븐
얼지 않은 생선은 얇게 썰어 소금을 넣고 후라이팬에 볶는 것이 좋다. 빨리 튀겨서 육즙이 나옵니다.
버터를 두른 팬에
기름기 많은 불 위에.
준비한 생선을 뜨거운 프라이팬에 넣고 (후라이팬에 따라 기름으로 가능), 열을 줄이지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 반대쪽으로 뒤집고 바삭해질 때까지 볶습니다. 뚜껑을 덮을 필요가 없습니다. 생선은 빨리 익는다
모든 생선은 뜨거운 기름에 튀기고 기름이 쏘지 않도록 미리 물 냅킨으로 말려야합니다.
연어, 후추, 밀가루를 두르고 뜨거운 기름을 양면에 바르면 빵 껍질이 나타나며 뒤집습니다. 중간에 준비 상태에 도달하지 않은 경우 전자 레인지에 1.5 분 동안 넣고 너무 익히지 않는 것이 좋습니다. 그러면 물고기가 부드럽고 맛있습니다.
그리고 아주 적은 양의 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 생선이 기름에 뜨지 않도록 팬에 기름을 바르기만 하면 됩니다.
빵가루 입힌 것
붉은 물고기는 다릅니다.
예를 들어, 핑크 연어는 빨간색이라고도 하지만 튀기면 건조해집니다.
그러나 smu, 송어 또는 연어는 말리기 어렵고 물고기는 지방이 많고 육즙이 많습니다.
제 사진과 함께 레시피를 알려드립니다 :)

피부가있는 신선한 smga 조각 - 400-500g
레몬 - 1 개
소금
흰 후추
마른 허브
말린 마늘 - 선택 사항
식물성 기름
생선을 헹굽니다. 소금, 후추로 간하고 모든면에 마른 허브를 뿌립니다. 원하는 경우 말린 마늘을 살짝 뿌립니다.
프라이팬을 중불에서 약간 더 센 불로 달군다. 마른 프라이팬에 생선 껍질을 넣으십시오.
이 시간 동안 올리브로 오이 토마토 샐러드 요리를 시작할 수 있습니다. 튀긴 스무쉬에 이상적입니다. 발사믹 식초와 올리브 오일, 소금, 설탕으로 샐러드를 간을 합니다. 더 많은 녹지가 있습니다.
이제 팬에 식물성 기름을 바르십시오. 브러시로 정확하게. 물고기 자체는 기름기가 많고 기름이 필요하지 않지만 물고기에게 아름다운 황금빛 색조를 줄 것입니다.
윤활? 이제 피부가 맨 위에 오도록 주걱으로 생선을 뒤집습니다. 우리는 불을 조금 더 조용하게 만들고 뚜껑으로 물고기를 닫습니다. 두꺼운 smgo 시체도 내부에서 튀기려면 뚜껑이 필요합니다.
우리는 접시에 주걱으로 물고기를 제거합니다. 그 위에 레몬즙을 넉넉히 짜주세요. 많이 짜지 않으니 걱정 마세요. 허브와 레몬 조각으로 장식하십시오.

오늘날 냄비에 붉은 물고기를 요리하는 방법에는 다양하고 특이한 방법이 있습니다. 일부는 반죽으로 튀기는 것을 선호하고 다른 일부는 후추와 소금으로 조각으로 튀기는 것을 선호하며 다른 일부는 모든 종류의 소스를 추가합니다.

한마디로 선택지가 많다! 이 기사의 틀 내에서 추가 번거로움 없이 팬에 붉은 생선을 맛있고 빠르게 튀기는 방법에 대한 다양한 레시피를 제공합니다.

재료:

생선 필레 - 500g (핑크 연어, 연어 연어, 송어, 연어)
레몬 주스 - 1.5 큰술 엘.
달콤한 고추 - 1 개
감자 - 900g
양파 - 1개
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
버터 - 2큰술 엘.
파와 파슬리 맛
후추와 소금의 혼합물 - 맛보기
소스:
겨자 - 2 큰술. 엘.
크림 - 200ml
소금 - 1꼬집

조리 방법

우리는 집에서 가장 큰 것인 프라이팬에 불을 붙이고 그 위에 식물성 기름을 가열하고 약간의 시간이있는 동안 감자를 껍질을 벗깁니다. 씻어서 중간 크기로 자릅니다. 팬에 감자를 넣고 불을 중불로 줄입니다. 재고가 9분 남았으므로 다른 재료 준비를 시작할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자른 다음 붉은 생선 필레를 피부에서 분리하고 입방체로 자릅니다. 소금에 절이는 것을 잊지 말고 필레에 레몬 주스를 살짝 뿌린 다음 모든 것을 섞으십시오. 감자에 양파를 넣고 3분간 계속 볶습니다. 이제 우리는 감자와 양파를 팬의 절반으로 옮기고 버터를 두 번째 팬에 넣고 녹은 후 생선을 넣습니다. 그런 다음 우리는 4분 동안 계속해서 모든 것을 함께 튀기고 생선 필레와 감자를 주기적으로 섞습니다.

튀긴 붉은 생선은 크림 소스에 담긴 감자와 함께 제공되며, 이 소스는 필레 위에 붓거나 스튜 냄비에 별도로 테이블에 놓을 수 있습니다.

마지막으로 조리법에 따라 투명한 얇은 스트립으로 자른 달콤한 고추를 접시에 넣으십시오. 재료를 튀기려면 아직 몇 분이 남았고 버너에서 접시를 꺼낼 수 있습니다. 우리는 생선과 감자를 접시에 놓고 냄비를 다시 불에 올려 놓습니다. 이제 소스를 준비해야하기 때문입니다. 겨자를 크림과 소금으로 약간 저어줍니다. 소스가 끓으면 불에서 내립니다.

재료:

붉은 물고기 - 2kg.
쌀가루 - 2 큰술. 엘.
밀가루 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1작은술
향신료 혼합물 - 1작은술 (커민, 회향, 백후추, 강황, 생강)
식물성 기름 - 튀김용

조리 방법

붉은 생선을 올바르게 튀기는 것은 까다로운 일이 아니지만 여전히 약간의 미묘함을 알아야 합니다. 냉동 생선이 있으면 먼저 해동한 다음 꼬리와 머리를 자르고 배를 찢어야 합니다. 다음으로 스테이크로 자르지만 두께는 같습니다. 두 가루에 향신료와 소금을 섞고 생선 조각을 익힌 빵가루에 잘 굴립니다. 프라이팬을 가져 와서 기름을 가열 한 다음 뚜껑을 덮지 않고 한쪽에서 먼저 스테이크를 튀기고 다른 쪽에서 5 분 이상 스테이크 튀김을 시작하십시오. 그러나 정확히 튀기는 데 걸리는 시간은 스테이크를 얼마나 두껍게 자르느냐에 따라 다릅니다. 예를 들어, 배꼽 스트립은 약 1분 동안 튀겨집니다.

요리는 항상 맛있지만 생선 요리 기술을 올바르게 따랐다면. 또한 올바르게 튀긴 붉은 생선에는 적절한 반찬이 필요합니다. 많은 사람들이 감자를 곁들인 사워 크림 소스의 붉은 생선이 이상적인 서빙이라고 생각하지만 데친 채소와 야채도 붉은 생선의 맛을 완벽하게 보완합니다. 가장 간단한 서빙은 레몬 조각 몇 개를 곁들인 생선 스테이크이지만 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.

붉은 물고기는 매우 맛있고 건강하며 비교적 저렴한 진미입니다. 냄비에 요리하는 것은 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 동시에 모든 품질과 유용한 속성이 보존됩니다. 그러나이 제품을 망치지 않도록 몇 가지 뉘앙스를 알아야합니다. 우리는 이것에 대해 더 이야기 할 것입니다.

기술 정보

올바르게 준비해야하기 전에. 이 단계는 제품을 신선하게 구입했는지 냉동으로 구입했는지에 따라 다릅니다.

냉동 생선은 적절하게 해동해야 합니다. 냉장고는 이를 위한 이상적인 선택이 될 것입니다. 그것에서 제품은 유익한 특성을 잃지 않고 점차적으로 해동됩니다. 전자레인지나 물은 생선을 망칠 수 있으므로 이 목적에 적합하지 않습니다. 이러한 방법을 사용하면 건조하고 부서지기 쉬우며 섬세한 구조를 잃게 됩니다.

물고기가 준비되면 처리해야합니다. 비늘의 잔해에서 청소하고 씻고 말립니다. 기성품 스테이크를 구입하지 않은 경우 필레 또는 부분 조각으로 잘라야 합니다.

팬에 있는 붉은 생선을 맛있게 만들려면 다음 팁을 따르는 것이 좋습니다.

낮은 온도에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 프라이팬 아래에서 평균 화력 이상을 켜야합니다. 동시에 황금 갈색 빵 껍질이 나타난 후 오븐에서 생선을 준비하는 것이 좋습니다. 이것은 제품을 육즙으로 유지합니다.
최대 조리 온도는 +240 ° C입니다. 제품의 영양소를 보존하려면 이 뉘앙스를 추적하는 것이 중요합니다.
절인 것은 맛있는 요리를 준비하는 주요 조건 중 하나입니다. 이러한 목적을 위해 향신료와 레몬 주스가 사용됩니다. 매리 네이드에 생선을 30-60 분 동안 담그면 더 빨리 요리되고 더 육즙이 많고 부드러워집니다.
제철 야채로 연어나 연어를 장식하세요. 그들은 물고기의 특징적인 단 맛을 강조합니다. 그리고 그러한 요리는 훨씬 빨리 동화 될 것입니다.

이제 모든 비밀과 미묘함을 알았으므로 냄비에 붉은 생선 요리를 시작할 수 있습니다.

간단하고 빠른 레시피

작업을 위해서는 약 반 킬로그램의 붉은 생선, 반 레몬 주스, 마늘, 소금, 후추 (가루), 설탕 및 식물성 기름이 필요합니다.

물고기는 부분으로 자르고 실온에서 30-60분 동안 절여야 합니다. 매리 네이드의 경우 모든 재료를 섞어 맛을 내고 제품을 문질러야합니다. 접시에 마늘 2-3쪽을 으깨서 생선에 넣습니다. 좋아하는 식물성 기름을 붓고 잘 섞되 다시 부드럽게 섞는다.

생선이 절인되면 프라이팬을 가열하고 소량의 식물성 기름으로 제품을 볶습니다. 중요: 찬 프라이팬에 생선을 넣을 수 없습니다. 그렇지 않으면 조리 과정에서 바닥에 달라붙어 떨어져 버릴 수 있습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 스테이크나 필레를 볶습니다. 이것은 양쪽에 약 5분입니다. 이것은 물고기가 완전히 요리하기에 충분합니다.

먼저 생선을 밀가루에 굴린 다음 튀기는 옵션이 있습니다. 그것은 존재할 권리가 있지만 동시에 제품은 약간 다른 맛 품질을 가질 것입니다. 어떤 경우에 붉은 생선 요리법(프라이팬에 튀긴 것)이 더 적합한지 결정하는 것은 귀하의 몫입니다.

그릴팬에

집에 이러한 주방용품이 있다면, 그 위에 붉은 생선을 요리하지 않는 것은 단순히 죄입니다. 그릴 팬은 완성된 요리에 군침이 도는 줄무늬를 줄 뿐만 아니라 설정 온도를 완벽하게 유지하여 섬세한 음식을 너무 익히지 않도록 합니다.

연어 스테이크 4개에 간장 2큰술, 올리브유 동량, 레몬즙, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. 30분 또는 1시간 동안 양조하십시오.

그런 다음 잘 가열된 프라이팬에 생선을 넣고 4-5분 동안 양쪽을 볶습니다. 원한다면 물고기를 두 번 뒤집어 표면에 줄무늬뿐만 아니라 식욕을 돋우는 그물을 형성 할 수 있습니다. 그러나 조리 시간을 너무 늘리지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 건조해질 수 있습니다.

야채 또는 쌀 장식으로 요리된 요리를 제공하십시오. 서빙하기 전에 레몬 주스나 시트러스 소스를 뿌립니다.

결론

이제 냄비에 붉은 생선을 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 알았습니다. 이렇게하면 섬세하고 건강하며 값 비싼 제품을 망칠 수 없습니다. 당신의 가족은 레스토랑 음식과 다르지 않기 때문에 그러한 요리에 기뻐할 것입니다.

바삭한 껍질과 독특한 맛을 지닌 육즙이 많고 부드러운 붉은 생선을 거부하는 미식가는 없습니다.
이 물고기는 점심, 저녁 또는 아침 식사로 매일 행복하게 먹을 수 있습니다. 그것을 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않으며, 이 요리를 아주 오랫동안 먹는 즐거움을 기억할 것입니다.

붉은 생선을 맛있게 튀기는 방법?
매우 간단합니다.
가장 맛있는 튀긴 생선을 생산하는 붉은 생선을 요리하는 가장 쉬운 방법.

붉은 물고기 (연어, 연어 연어, 연어) ~ 500 gr. ;
레몬 주스 - 2 큰 술;
소금, 설탕, 마늘, 갈은 후추;
식물성 기름.

붉은 튀긴 생선을 더 맛있게 만들려면 30-60 분 동안 담그는 것이 좋습니다.

비늘의 잔해에서 물고기를 껍질을 벗기고 씻고 종이 타월로 말리고 약 2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 그런 다음 소금, 후추로 생선을 뿌리고 설탕과 레몬 주스를 조금 넣으십시오. 좋아하는 식물성 기름 2큰술을 넣으십시오. 모든 것을 부드럽게 섞으십시오. 칼로 마늘 3쪽을 으깨서 물고기에게 보냅니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 60분간 재워둡니다. 이 시간 동안 여러 번 혼합하는 것이 좋습니다.
예열된 팬에 소량의 식물성 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 생선을 볶습니다. 시간은 약 5분입니다.
생선을 뒤집어 다른 쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 생선이 두껍거나 생선이 잘 익었는지 확인하고 싶다면 중불에서 뚜껑 아래 양쪽을 약 5분 동안 튀긴 다음 열을 가하고 바삭해질 때까지 갈색이 될 때까지 볶습니다.
생선을 튀기는 또 다른 일반적인 방법은 튀김 전에 밀가루에 굴리는 것입니다(밀가루에 약간의 소금을 넣어야 함).
또한 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 그러한 물고기를 튀겨야합니다.
내 입맛에는 밀가루가없는 튀긴 붉은 생선이 더 부드럽습니다.

생선이 이미 접시에 있고 레몬이나 오렌지 주스를 뿌린 경우 더 맛있습니다. 오렌지 소스나 타르타르 소스를 생선 튀김과 함께 제공할 수도 있습니다.

팬에 생선을 볶아 맛있게 만드는 방법을 모르겠다면 아래 레시피를 꼭 확인해보세요. 그들은 많은 노력 없이 몇 분 만에 맛있는 요리를 얻을 수 있도록 도와줄 것입니다.

맛있는 생선 튀김은 프라이팬에서 매우 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다. 이 요리는 소스 또는 반찬과 함께 제공됩니다.

필수 성분:

어떤 물고기의 하나 또는 두 개의 시체;
원하는 향신료;
밀가루 세 스푼.

요리 과정:

선택한 생선은 잘게 썰고 잘 헹구고 중간 크기로 자르고 종이 타월로 말리거나 자연 건조시켜야 합니다.
각 물린 부위에 향신료, 후추, 소금을 뿌린 다음 밀가루를 묻혀 프라이팬에 넣습니다.
약 2 ~ 3 분 동안 기름에 양면의 공작물을 튀긴 다음 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 접시가 "도달"할 수 있도록 5 분 더 유지하십시오.

반죽에 요리

반죽에 생선을 튀기는 것은 조각보다 더 어렵지 않습니다. 동시에 더 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

필수 성분:

세 개의 계란;
생선 필레 약 500g;
우유 한 잔;
밀가루 약 200g;
원하는 조미료.

물고기, 특히 고귀한 품종의 물고기는 향신료를별로 좋아하지 않습니다. 고추, 마요라나, 흰 겨자, 파슬리, 마늘, 민트, 백리향이 조화롭게 결합됩니다. 주재료 본연의 맛을 해치지 않도록 몇 가지 조미료를 선택하면 충분하다.

요리 과정:

우리는 물고기를 부분 조각으로 자르고 모든면에서 향신료를 잘 뿌립니다.
볼에 계란의 내용물을 담고 포크로 흔든 후 소금을 약간 넣고 우유를 붓고 밀가루를 넣어주세요. 결과는 중간 두께의 혼합물이어야 합니다.
우리는 준비된 각 필레 조각을 그 안에 낮추어 모든면에서 생선 블랭크를 잘 감싸고 기름을 첨가하여 미리 예열 된 팬에 넣습니다.
조각의 표면이 아름답고 붉게 될 때까지 각 면에서 약 5분 동안 요리하십시오.

튀긴 붉은 생선

우리는 오븐에서 붉은 생선을 굽는 데 익숙하지만 팬에서 매우 맛있게 요리 할 수도 있습니다.

필수 성분:

반 레몬;
원하는대로 소금과 후추;
올리브 오일 2-3 큰술;
붉은 생선의 여러 스테이크.

요리 과정:

지정된 향신료로 생선을 뿌린다. 물론 다른 것을 추가 할 수 있지만 일반적으로 충분합니다.
슬라이스의 양면에 올리브 오일을 바르고 레몬 주스를 약간 짜십시오.
프라이팬에 기름을 두르고 스테이크를 옮깁니다. 크러스트가 형성될 때까지 고열로 튀긴 다음 약 5분 동안 더 덮으면서 동시에 열 수준을 낮추십시오.

명태 튀김

팬에 명태를 튀기는 것은 매우 쉽습니다. 이 과정에는 특별한 제품 세트가 필요하지 않지만 동시에 접시는 영양가 있고 저칼로리로 나옵니다.

필수 성분:

원하는 향신료, 생선을 위해 기성품 혼합물을 취할 수 있습니다.
튀김을위한 밀가루와 식물성 기름 3 큰술;
하나 또는 두 개의 명태 시체.

요리 과정:

피부에서 시체를 제거하고 머리와 모든 초과분을 제거하고 깨끗한 물로 헹구고 말리십시오. 이것은 종이 타월로 또는 자연스럽게 할 수 있습니다. 그런 다음 생선을 너무 두껍지 않은 조각으로 자릅니다.
밀가루를 중간 크기의 용기에 붓고 선택한 향신료를 넣고 섞습니다. 이 덩어리에서 모든 생선 조각을 차례로 낮추어 매운 성분으로 완전히 덮으십시오.
기름을 두른 프라이팬에 생선을 넣고 중간 불을 켜고 양쪽에서 색상이 아름답고 붉게 될 때까지 스토브에 생선을 보관합니다. 중간 두께 조각의 경우 약 5분, 두꺼운 조각의 경우 - 8 - 10분 정도 소요됩니다.

바삭바삭

빵 껍질로 생선을 튀기는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 조리법에서는 가장 간단한 것을 고려할 것입니다. 모든 조건을 따르면 30 분 안에 파삭 파삭 한 요리로 기뻐할 것입니다.

필수 성분:

선택한 물고기 - 약 500g;
소금, 후추 및 기타 향신료;
밀가루 100g과 튀김을위한 같은 양의 식물성 기름.

요리 과정:

먼저 생선을 준비하십시오. 모든 초과분을 제거하고 잘 헹구고 말리고 중간 크기의 조각으로 나눕니다. 그런 다음 선택한 향신료로 공백을 뿌립니다.
양념이 스며들도록 잠시 놔둡니다. 불을 켜고 프라이팬에 기름을 붓고 잘 가열되도록 두십시오.
조각을 밀가루에 담그고 이미 예열 된 프라이팬에 보냅니다. 측면이 크러스트와 함께 아주 붉게 변할 때까지 누른 다음 공작물을 반대쪽으로 뒤집고 열을 훨씬 낮추십시오. 또한 황금빛 갈색으로 돌아가 감자와 신선한 오이를 곁들인 요리를 제공합니다.

강 물고기를 튀기는 방법

강 물고기를 튀기는 것은 실제로 다른 요리와 다르지 않습니다. 그러나 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.별로 유쾌하지 않은 냄새를 제거하고 어떻게 든 뼈를 제거해야합니다.

필수 성분:

밀가루 반 잔;
원하는 조미료;
강 물고기 킬로그램;
레몬 반.

요리 과정:

물고기를 자르는 것으로 과정을 시작하십시오. 불필요한 것을 모두 제거하고 물론 머리를 잘라야합니다. 불쾌한 냄새를 제거하려면 시체에 레몬 주스를 살짝 뿌리고 10분 동안 그대로 두십시오.
물고기를 너무 두껍지 않은 조각으로 나누거나 마를 때까지 기다리거나 종이 타월을 사용하십시오.
뼈를 뽑기 위해 생선을 등심으로 자르지 않으려면 시체를 능선까지 최대한 깊게 자르고 센 불에서 튀겨야합니다. 작은 뼈는 단순히 용해됩니다.
우리는 속도를 따뜻하게하고 조각을 넣고 향신료와 밀가루로 뼈를 바르고 아름다운 색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.