고추 잎에서 나온 오세티아 향신료. Tsakhton - 오세티아 요리법

전 세계의 모든 요리 전문가는 거의 모든 두 번째 요리를 특별하고 맛있고 기억에 남게 만드는 것이 소스라는 데 동의합니다. 고기, 생선, 가금류 등 다양한 종류가 발명되었습니다. 모든 취향과 선호도에 매운맛, 단맛과 신맛이 있습니다. 그러나 매운 것을 좋아한다면 반드시 tsakhton 소스를 시도해야합니다. 그 조리법은 조지아와 오세티아 모두에 속합니다. 그것에 대한 몇 가지 옵션이 있으며 각 안주인은 자신의 것이 옳다고 생각합니다. 따라서 요리 창의성에 관심이 있다면 tsakhton을 선택하십시오. 조리법이 기본이되고 원하는대로 보완하고 전화 카드가 될 수있는 독특한 소스를 얻을 수 있습니다.

이와 별도로 고기에 대한 백인 "반주"는 전통적으로 매운 맛입니다. 그러나 다소 매운 것으로 설명 될 수있는 일부 버전의 tsakhton이 있습니다. 그리고 위장이 매운 음식을 받아들이지 않는다면 더 순한 음식을 선택할 수 있습니다. 그리고 한 가지 더 : 규칙에 따르면 조리법에는 요구르트, katyk 및 극단적 인 경우 tsakhton 소스를 채우기 위해 요구르트가 필요합니다. 그러나 신맛은 모든 사람이 좋아하는 것이 아니므로 사워 크림은 이러한 액체 대신 조리법에 표시됩니다.

기본 베이스

모든 제품은 눈으로 확인합니다. 소스는 취향에 맞아야 합니다. 고추는 가능한 한 작게 썬다. 아주 매운 소스를 좋아한다면 씨를 남겨두세요. 그들이 치아에 떨어지지 않도록 박격포로 갈아서십시오. 마늘은 껍질을 벗기고 프레스를 통해 눌러집니다. 더 많은 채소를 가져 가십시오. 원래 실란트로 여야하지만 냄새가 너무 심하면 파슬리를 가져 가십시오. 무리가 잘리고 모든 공백이 연결되어 사워 크림이 부어집니다. 이미 준비된 tsakhton 조리법은 utskho-suneli와 소금으로 조미료를 권장하고 잘 저어주고 1/4 시간 동안 따뜻하게 두어 아로마로 포화시킵니다.

어떤 사람들은 소스를 tsakhton이라고 부르는 마른 향신료와 사워 크림으로 만 지냅니다. 우리의 의견으로는 이것은 매우 정확하지 않습니다. 최소한 소스에 채소가 있어야합니다.

그루지야어로 Tsakhton

Ossetian 버전과의 주요 차이점은 소스에 견과류가 있다는 것입니다. 일부 버전에서는 고춧가루가 없어도 이 쌈콘이 궤양에 적합합니다. 견과류와 마늘은 같은 비율로 매운 허브를 두 배로 섭취합니다. 이 모든 것이 부드러워 질 때까지 믹서기를 통과하고 사워 크림으로 원하는 일관성으로 희석됩니다. 향신료에서 tsakhton에 이르기까지 조리법은 커민, 소금 및 고수풀을 넣을 것을 권장하지만 다른 적절한 조미료로 소스를 조미하는 것을 금지하지 않습니다. 덩어리에 고추를 갈아서 넣지 않으면 땅에 약간의 매운맛을 더할 수 있습니다. 여기에 빨간색이 더 조화롭게 어울립니다.

다른 버전

모든 사람이 신선한 고추로 땜질하는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 오랫동안 쏘인 후에 피부가 부드러우면 자극이 있습니다. 그렇다고 이것이 차크톤을 만든다는 생각을 포기할 이유는 아니다. 아래 레시피는 문제에서 벗어나 코카시안 소스를 즐기는 데 도움이 될 것입니다. 시장에 가서 할머니들에게 소금에 절인 고추를 사십시오. 돈을 주기 직전에 제품을 사용해 보십시오(허용되는 경우): 때때로 이 고추는 퀴퀴한 뒷맛이 있지만 우리는 이것을 필요로 하지 않습니다.

절인 고추는 잘게 썰거나 다진 것/다진 것/블렌더/푸드 프로세서입니다. 특히 매운 소스를 좋아한다면 씨를 껍질을 벗길 필요 없이 꼬리만 잘라내면 됩니다. 여기에 많은 양의 신선한 채소가 부서지고 (또는 갈아서) 사워 크림이 부어지고 15 분 후에 tsakhton으로 고기에 물을 줄 수 있습니다. 아니면 그냥 빵에 바르세요.

Tsakhton : 겨울을위한 요리법

소스를 좋아한다면 추운 계절을 위해 준비할 수도 있습니다. 두 가지 옵션이 있습니다. 고추를 절임하거나 tsyvzy-tsakhton 또는 chivdzos라고 하는 신선한 것으로 베이스를 만드는 것입니다. 그녀를 위해 익었을 때 붉은 색을 띠는 매우 매운 고추의 어린 꼬투리가 취해집니다. 녹색, 가급적이면 잎사귀가 있는 것을 찾아야 합니다. 여기에서는 줄기가 필요하지 않습니다. 잎이 달린 고추는 1분 이상 데치지 않습니다. 그런 다음 물이 떨어지는 것을 멈출 때까지 잘 짜서 냄비에 접고 신선한 찬 물을 붓습니다. 고추는 약 5분 동안 삶아 다시 씻고 짜내고(이번에는 완전히 씻지 않음) 소금에 절입니다. 공작물은 나사 캡이있는 항아리에 매우 단단히 접혀 냉장고에 보관됩니다. 적절한시기에 tsivzy-tsakhton에 사워 크림이 부어지며 허브가 부서지고 조미료가 혼합됩니다.

최종 설명

이미 사워 크림이 추가 된 준비된 소스는 즉시 먹어야합니다. 최대 - 다음날. 오래 보관하면 맛도 덜하고 향도 떨어집니다. 그건 그렇고, 그것에 고기를 담그는 것은 여전히 ​​매우 맛있습니다. 이러한 절인 후 시시 케밥은 특히 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 황갈색 또는 요구르트로 매리 네이드를 위해 tsakhton을 번식시키는 것이 더 낫습니다. 그러면 고기가 더 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 백인 요리 전통에 참여하십시오 - 미식가가 추천합니다!

양고기용 수박 소스. 야생마늘소스. 고추잎소스. 아이란을 곁들인 마늘 소스. 고기용 Tsakhdon 소스. 멋진 요리법으로 요리 저금통을 채우십시오.

소스는 종종 오세티아 요리에 사용됩니다. 그들은 국가 요리에 특별한 풍미와 추가 풍미를줍니다.

모든 백인 소스와 마찬가지로 오세티아 소스는 확실히 맵거나 맵습니다. 그들은 항상 쓴맛과 피망, 향기로운 허브를 많이 포함합니다. 많은 소스는 신 우유, 아이란, 유청과 같은 발효유 제품을 기반으로 준비됩니다.

소스의 일반적인 재료는 야생 허브, 예를 들어 "곰 양파"(야생 마늘)이며, 오세티아에서는 오랫동안 선호되어 왔습니다. 고기 용 수박 소스는 특이한 맛을 자랑 할 수 있습니다. 다른 곳에서는 찾을 수 없으며 Ossetians의 집에서만 찾을 수 있습니다. 이것은 특별한 요리법입니다.

양고기 국물을 기본으로 한 Tsakhdon 소스는 일반적으로 독립적인 요리가 될 수 있습니다. 그것은 단순히 빵과 함께 제공되며 가장 간단한 식사는 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 한마디로, 우리가 당신에게 제공하는 조리법 인 Ossetian 소스는 테이블에서 결코 불필요하지 않을 것입니다. 그들은 야채, 고기, 곡물 또는 생선으로 만든 모든 음식의 품위를 강조하고 향상시킬 것입니다.

수박 양고기 소스-레시피

재료:

잘 익은 수박 펄프 - 1kg;
물 - 100ml;
설탕 - 75 gr;
소금 - 1/2 tsp;
망치에 계피와 정향. 형태, 말린 지상 고수풀, 말린 고수, 검정. 후추, 고추 - 모두의 꼬집음.

1. 즙이 많고 잘 익은 수박은 깨끗이 씻은 후 과육을 적당량 잘라줍니다. 씨앗을 제거하고 펄프를 블렌더 컵에 보냅니다.

2. 수박과 퓌레에 설탕을 넣는다. 계속해서 퓌레를 휘젓고 약간의 물과 모든 향신료를 예외 없이 첨가하십시오.

3. 양념한 수박 퓌레를 법랑 냄비에 옮깁니다. 느린 열 - 두껍게 될 때까지 요리하고 주걱으로 끊임없이 저어줍니다.

4. 그런 다음 삶은(진한) 소스를 가는 체나 행주에 통과시킵니다. 다시 스튜 냄비로 돌아가서 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 이 요리 동안 소스를 소금에 절이십시오.

5. 완성된 수박 소스를 작은 볼에 붓고 양고기와 함께 제공합니다. 삶거나 숯불에 구운 것입니다.

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야생 마늘 소스 - 레시피

과장된 이탈리아 페스토를 능가하는 맛있는 오세티아 소스. 조금 더 나빠지지 않고 더 좋아졌습니다!

재료:

야생 마늘 한 무리 - 100-120 gr;
사워 크림과 강한 고기 국물 - 각각 150g;
딜과 파슬리 잎 (모두 신선) - 무리에서;
소금, 뜨겁고 향기로운 후추 - 맛을 내기 위해 갓 갈아서.

1. 산마늘은 뿌리에서 껍질을 벗기고 줄기는 자르지 않는다. 허브를 철저히 헹굽니다. 방울이 떨어지도록 여러 번 흔들어 주세요. 그런 다음 채소를 잘게 자르고 절구에 넣고 거기에 소금을 넣고 두껍고 육즙이 많은 죽을 때까지 부수십시오.

2. 파슬리와 딜을 씻는다. 또한 물방울에서 건조하고 자릅니다. 으깬 야생 마늘에 고추와 함께 보냅니다.

4. 이 그린 소스를 고기 및 가금류 요리와 함께 제공합니다.

고추 잎 소스-레시피

소스는 일부 품종의 고추(뜨거운) 고추의 소금에 절인 잎으로 만듭니다. Ossetia에서는 자신과 그의 잎이 모두 항아리에 소금에 절인 채 일반적인 공백입니다. 물론 일반 슈퍼마켓에서는 그러한 잎을 구입할 수 없지만 백인 향신료가있는 상점에서 검색 할 수 있습니다.

재료:

소금에 절인 고추 잎(꼬투리 안에 있는 것) - 150 gr;
사워 크림 또는 아이란, 두꺼운 케 피어 - 250 gr;
소금과 후추 맛.

1. 소금에 절인 후추 잎을 갈아서 - 아주 잘게 자르거나 믹서기로 절구에 부을 수 있습니다.

2. 아이란 또는 사워 크림/케피어를 냉장 보관합니다. 소금에 절인 잎 위에 붓습니다. 향신료를 추가하십시오 - 필요한 경우 - 맛을 더하십시오.

3. 모든 요리가 끝났습니다. 이제 덩어리를 그레이비 보트에 붓고 서빙하십시오. 고기 요리와 생선 요리 모두에 좋습니다.

ayran을 곁들인 마늘 소스 - 레시피

모든 고기를위한 맛있는 소스는 구운 감자와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 아주 간단하지만 매우 매운 사람들을 위해.

재료:

신 우유 (또는 유청, 신 케 피어, 아이란) - 200 gr;
마늘 - 4 개 (큰 정향);
쓴 고추 - 1 꼬투리, 녹색 품종;
소금.

1. 절구에 마늘을 반으로 자른다. 그리고 소금과 섞어주세요.

2. 쓴 고추를 씻고 자르고 씨를 털어냅니다. 꼬투리를 고리 모양으로 자르고 마늘에 붙이고 반죽이 될 때까지 다시 가열합니다.

3. 생성 된 매운 혼합물을 토기 또는 도자기 접시에 옮기고 kefir 또는 ayran을 추가하십시오. 젓지 않고 40-45분간 끓입니다.

4. 삶은 가금류 또는 양고기, 구운 야채와 함께 이 훌륭한 양념을 제공합니다.

고기용 Tsakhdon 소스-레시피

북부 오세티아의 국가 요리는 고대 Alanian 사람들의 영향으로 고대에 형성되었습니다. 그 이후로 그 주 요리는 고기(주로 쇠고기와 양고기)였으며 다양한 소스로 아낌없이 양념했습니다. 컬트 요리 걸작 중 2 위는 고기가 들어있는 파이가 차지합니다. 많은 요리 예절 전통도 오늘날까지 살아 남았습니다. 예를 들어, 파이는 항상 접시에 세 조각씩 제공되며 추모 테이블에는 짝수개가 있어야 합니다.

간식

북오세티아 요리에는 간식을 위한 공간이 많지 않지만, 유청, 현지 치즈 및 밀가루로 만든 tsaku - 튀긴 팝콘, dzykka - 주요 음식을 구별할 수 있습니다. Ossetian 치즈 자체도 간식으로, 현지 요리의 모든 규칙에 따라 일반적으로 말린 쇠고기 위장에서 요리됩니다. 그 안에서 발효되는 유청은 공기가 잘 통하고 맛있는 치즈 제품이 됩니다. 국민샐러드의 구성에는 무와 같이 건강에 좋고 위장에 좋은 채소가 포함되는 경우가 많습니다. 그들을 준비하는 가장 쉬운 방법은 무, 해바라기 기름 및 소금의 혼합물입니다. 우유와 마늘로 만든 특별한 소스로 특히 맛있는 치즈가 든 가지와 같은 가벼운 스낵을 언급 할 가치가 있습니다.

첫 식사

모든 국가 요리의 지배적인 첫 번째 코스는 수프이며 오세티아 요리도 예외는 아닙니다. 지역 방언으로 감자의 kadur bash라고 불리는 콩 수프는 우유로 준비됩니다. 이러한 재료 외에도 감자, 양파 및 채소가 항상 존재합니다. 전통적인 오세티아 수프는 뼈에 양고기를 기본으로 준비한 kharmkhuyp입니다. 고기를 잘게 다지지 않고 육수와 따로 넓은 접시에 뼈와 함께 큼직큼직하게 담아서 나온다는 점은 주목할 만하다. 죽은 또한 첫 번째 코스에 속하며 북오세티아 요리에서는 옥수수 가루가 대부분의 기초가 됩니다. National hominy 또는 shir는 영양가 있고 에너지적으로 가치 있는 요리로 간주되는 옥수수 죽입니다.

두 번째 코스

위에서 언급했듯이 Ossetians의 주요 음식은 고기이고 두 번째는 다양한 속을 넣은 파이가 차지합니다. 파이용 고기 요리와 속재료를 요리하는 데는 매우 다양한 옵션이 있으므로 아래에서는 주요 국가 요리만 고려합니다.
가마솥에 있는 모닥불에서 고기를 굽는 가장 인기 있는 요리. 향신료와 함께 오랫동안 끓여서 제공되며, 주로 마늘을 비롯한 다양한 소스로 맛을 냅니다. 다양한 소스 중에서 사워크림으로 만든 짜크톤과 아주 매운 마늘인 누리짜크톤을 구별할 수 있다. Tsivzydakhdon도 인기가 있습니다. 고추 잎으로 만든 매운 소스에 사워 크림을 붓는 특이한 맛입니다.
오세티아 사람들의 전통에 따라 요리된 양고기를 리브자(lyvzha)라고 합니다. 감자와 양파로 조린 고기에 후추, 마늘, 짭짤함(요리 및 의약 목적으로 사용되는 향신료)으로 양념한 고기입니다. 스튜 외에도 오세티아에서는 등심뿐만 아니라 내장에서 시시 케밥 형태로 요리하는 것이 인기가 있습니다. 이 경우 어린 동물의 신장, 간, 심장을 나무 꼬치에 꿰어 숯불에 튀깁니다.
가금류 고기를 사용하여 준비된 두 번째 코스는 말할 것도 없습니다. 그 중에는 친절한 Ossetian의 실제 테이블이 없어서는 안될 전통 요리가 있습니다. 먼저 야채와 함께 냄비에 시들어가는 오세티아 치킨(톨론)입니다. 이 요리의 주요 양념은 짭짤합니다. 마늘의 존재는 오리 고기를 준비하는 데 일반적입니다. 마늘을 곁들인 오세티아 오리의 아찔한 향과 맛은 가장 열렬한 미식가에게도 깊은 인상을 남길 것입니다. 그것은 넓은 접시에 제공되며, 종종 빵 대신 먹는 비트 꼭대기가 있는 파이가 추가됩니다.
닭고기는 종종 백인 요리의 또 다른 국가 요리 인 필라프의 주요 성분이됩니다. 대부분의 경우 바닥이 두꺼운 특수 접시에 불 위에 굽습니다. 유청 또는 케피어가 함유된 발효유 소스와 함께 제공됩니다.

오세티아 요리의 베이킹

백인 요리에서 가장 유명한 구운 진미는 일종의 빵 대용품 인 churek였습니다. 그 기초는 옥수수 가루이며, churek은 전통적으로 치즈로 구워집니다. 베이킹하기 전에 완성 된 케이크가 깨지지 않도록 물로 기름칠을합니다. 기성품은 최대 2주 동안 보관할 수 있으며 일반 빵과 달리 마르거나 곰팡이가 생기지 않습니다. Ossetians의 테이블에 churek의 모습은 또한 사람들의 역사와 관련 될 수 있습니다. 거주 지역으로 인해 고대 고원 지대 사람들은 다소 가난하게 먹었고 추렉은 먹는 주요 요리 중 하나였습니다. 오세티아 공화국의 주민들은 뜨거운 상태에서 독특한 향을 발산할 때 사용하는 것을 선호합니다. 요리법의 단순함과 속도는 이 요리를 전 세계로 퍼뜨렸습니다.
Ossetia에서도 국가 요리에 속하는 팬케이크와 팬케이크 없이 어떤 종류의 요리를 할 수 있습니까? 나머지 Ossetian 팬케이크의 주요 차이점 : 요리용 밀가루는 옥수수 가루와 같은 비율로 혼합되어 섬세함과 잊을 수없는 맛을 제공합니다. 현지 방언으로 팬케이크는 lauzh, 팬케이크 - lauyzta라고합니다. 이 요리는 위에서 언급 한 신 우유 또는 tsakhdon 소스와 함께 제공됩니다.

오세티아 파이

Ossetian 요리법 책의 별도 장에서 유명한 파이 납작한 빵을 골라낼 수 있습니다. 요리법의 역사는 수세기에 걸쳐 측정되며 이는 백인 민속 전설에 반영됩니다. 반죽의 얇은 층과 많은 충전물이 있는 파이가 올바르게 만들어집니다. 요리 외에도 Ossetian 파이는 1회 제공량당 3조각을 제공하는 것으로 입증되는 바와 같이 의례적 의미도 있습니다. 세 개의 케이크는 우주의 세 가지 기초인 태양, 물, 지구를 상징합니다. 그러한 요리의 실제 요리법에는 마가린과 계란을 사용하지 않는다는 점은 주목할 만합니다. Ossetian 파이의 주요 유형은 다음과 같습니다.
- 감자 진 - Ossetian 잼 조리법의 모든 목록에서 찾을 수 있는 가장 인기 있는 음식. 그것의 기초는 으깬 감자에 우유와 밀가루를 섞어서 토르티야를 구운 것입니다. 요리의 거장은 감자 케이크가 가장 얇은 사람입니다. 치즈는 채우기로 접시에 들어갑니다. 케이크의 오래된 레시피는 계속해서 전 세계 미식가들의 마음을 사로잡고 있습니다.
- 고기가 들어간 파이만이 감자의 명성을 이길 수 있습니다 - 피진 ... 그것은 요리 예술의 세계에서 오세티아의 특징입니다. 다진 쇠고기로 얇은 반죽으로 만든 주머니입니다. 접시는 사용하기 전에 크림 같은 고기로 기름을 바르고 매우 뜨겁게 제공됩니다.
- 올리바흐 - 완전히 반죽되고 소금에 절인 신선한 치즈가 든 파이. 이 제품을 구울 때 증기가 빠져나와 치즈가 나오지 않도록 중간에 절개를 합니다.
종종 Ossetian 파이를 채우는 것은 건강한 야채 또는 잎을 포함하며 그 중 가장 전통적인 것을 구별 할 수 있습니다.
- 차하라진 - 이 납작한 빵의 속은 으깬 비트 잎과 치즈를 포함합니다. 비트 잎은 오세트 야채 요리에서 가장 흔한 재료입니다.
- 케두르진 - 채우는 다진 고기는 삶은 다진 콩과 베이컨으로 준비됩니다. 서빙 할 때 완제품에 사워 크림을 붓습니다.
- 나진 다진 호박 파이입니다. 호박은 또한 오세티아 요리에서 종종 발견됩니다. 그것은 일종의 비타민과 미네랄 복합체로 간주되는 매우 건강한 야채입니다. 과일은 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하며 베타카로틴은 비타민 중 챔피언입니다.
- 카부스카긴 - 양배추와 치즈가 든 파이. 그것은 종종 메인 코스와 함께 빵 대신 제공됩니다.

오세티아 디저트

Ossetians의 가장 널리 퍼진 국가 과자는 dzukata 또는 brushwood입니다. 이 디저트는 백인 요리의 거의 모든 요리에 존재하며 성인과 어린이 모두에게 단맛으로 간주됩니다. 코카서스 사람들의 경우 서빙하기 전에 전통적으로 덤불에 꿀을 뿌립니다.
흰색 할루아와 같은 특이한 단맛을 강조할 수도 있습니다. 이것은 버터 기름과 가루 설탕을 사용하여 만든 작은 반죽 공입니다. 글쎄, 전통적으로 달콤한 충전재가 든 파이는 디저트 요리로 제공되며 그 중 가장 인기있는 것은 체리와 사과입니다. 러시아 요리에서 이름이 샬롯처럼 들리는 애플 파이는 현지 방언으로 팻쿠이진이라고 하고, 체리 파이는 발드진이라고 합니다.

음료수

Ossetian 맥주는 광대한 백인 지역뿐만 아니라 국경 너머에서도 인기가 있습니다. 지역 주민들에게 수제 맥주는 단순한 음료가 아닙니다. 준비하는 동안 하나님께 기도합니다. 조리법에는 보리, 밀 및 옥수수 가루가 포함됩니다. 때로는 꿀이 첨가되어 특별하고 약간 매운 맛을냅니다. 오세티아 전통 맥주는 진한 색과 풍부한 맛이 특징이며, 현지 요리에서 이름이 철 바가네처럼 들립니다.
오세티아 요리에서 두 번째로 유명한 알코올 음료는 아라카입니다. 옥수수 곡물과 보리로 만들어집니다. 일반적으로 오세티아 공화국 사람들은 술을 좋아하지 않으며 적당히 소비하지만 큰 휴일이나 술과 맥주는 테이블의 필수 요소입니다. 아라키의 평균 강도는 25%입니다.

북오세티아를 방문한 적이 있는 사람이라면 호스트의 환대와 진심을 알 수 있을 것입니다! 이것이 다국적 공화국이라는 사실 때문에 여기의 요리는 다양한 요리로 구별되며, 많은 수로 구별되지는 않지만 잊을 수없는 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 오세티아를 방문하고 맥주와 함께 전통 파이를 맛보지 않은 사람은 단 한 명도 없습니다!

우리가주의를 기울이는 조리법 인 유명한 tsakhton 소스는 문자 그대로 모든 고기 또는 생선 요리를 변형시킵니다. 대부분이 소스는 백인 잔치에 사용되며 "tsyvzy-tsakhton"이라는 이름으로도 알려져 있습니다. 휴일 요리법 잡지 사이트는 tsakhton을 만드는 가장 좋은 방법 중 몇 가지를 분석했습니다. 오늘 우리는 독자들과 최고의 요리법을 공유하게 되어 기쁩니다.

맛있는 오세티아 요리 소스

이 소스의 하이라이트는 놀랍도록 맛있지 만 이틀 이상 맛 속성을 유지하지 않는다는 것입니다. tsakhton 소스는 고전적인 방법 (마늘 사용)으로 준비 할 수 있지만 아무도 당신이 그것을 매운 것으로 만드는 것을 금지하지 않습니다. 후추.

한 가지 더 뉘앙스 - 우리의 모든 요리법에는 하나 또는 다른 성분의 특정 비율이 제공됩니다. 그러나 이 접근 방식은 tsakhton의 경우 필요하지 않습니다. 그러나 시장이나 상점에서 어떤 구매가 필요한지 이해할 수 있도록 전통적인 테이블을 제공합니다.

Tsakhton 소스 조리법:

tsakhton 요리 재료

tsakhton 소스를 올바르게 준비하는 방법? 우리는 마늘로 시작합니다. 대부분의 경우 요리사는 특수 분쇄기를 사용하지만 모든 사람이 이것을 사용하는 것은 아닙니다. 물론 인내심이 있다면 일반 칼을 사용하여 마늘을 최대한 작게 다질 수 있습니다. 또는 마늘을 곱게 갈 수 있지만 손가락으로 조심하십시오.

다음은 실란트로의 차례입니다. 가능한 한 작게 잘라야합니다. 그리고 여기서 하나의 뉘앙스를 설명하는 것은 불필요하지 않습니다. 불행히도 "일반 러시아인의 전형적인 칼"은 그러한 작업에 결코 대처할 수 없습니다. 날카롭고 고품질의 칼을 관리해야 합니다. 그렇지 않으면 채소가 최상의 방법으로 절단되지 않습니다. 평소보다 실란트로에 조금 더 많은 시간을 보내는 것이 좋지만 가능한 한 작게 자르십시오. 채소는 요구르트 또는 사워 크림에 주스와 향을 제공하므로 손님이 즉시 높이 평가할 것입니다.

표에서 강판 호두, 수넬리 홉을 표시했습니다. 권장 재료이지만 필수는 아닙니다. 그건 그렇고, 때때로 tsakhton 조리법에는 adjika도 포함됩니다.

마늘 (견과류 또는 향신료 - 결정한 경우)과 채소를 사워 크림에 넣고 철저히 (반복합니다-철저하게!) 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오. 물론 믹서를 사용할 수도 있습니다.

완성 된 소스를 냉장고에 넣으십시오. 조금 주입해야합니다.

고추가 든 Tsakhton 소스 - 왜 안되나요?

그래서 당신은 tsakhnton을 더욱 날카롭게 만들기로 결정했습니다. 글쎄, 이것은 또한 흥미로운 옵션입니다. 이러한 경우 고추를 사용합니다.

첫째, 예방 조치를 취하십시오. 쓴 고추는 장갑으로 만 조각으로 잘라야합니다. 손가락으로 얼굴을 만지거나 눈을 비비면 하루 이상 문제가 발생합니다. 정말 조심하세요.

끓는 물에 다진 파프리카를 넣고 5분간 데친다. 그런 다음 후추를 식히고 칼로 자르고 (가능한 한 작게) 소스에 첨가하십시오. 제발, 후추를 끓이는 것이 게으르지 마십시오.이 단계에서 scutled하는 모든 사람들은 모든 소스를 버려야했습니다. 너무 매운 것으로 판명되어 아무도 그것을 감상 할 수 없습니다. 모든 작업은 휴지통으로 이동합니다. 따라서 게으르지 마십시오. 후추에 접촉했다면 끝까지 끝까지 보도록 친절하십시오.

쇠고기가 tsakhton에서 요리되는 방법을 참조하십시오.

이 기사에서 제공하는 조리법 인 Tsakhton 소스는 고기와 생선 요리에 적합합니다. 감자나 스파게티에 추가할 수 있습니다. 야채 샐러드에도 사용하십시오. 한마디로 tsakhton은 요리 측면에서 다재다능합니다! 맛있게 드세요!

집에서 tsakhton을 요리하는 방법? 퍼지지 않도록 지방함량이 높은 사워크림이나 뜨거운 재료(고추, 마늘)에 요거트를 섞어 맛을 내고 고수, 딜, 그린 바질, 파슬리 등을 다져 넣어 풍미를 더한다. 이러한 혼합물은 고기, 생선 스테이크 및 케밥, 야채 및 시리얼 요리, 빵 케이크 및 파스타를 개선/보완합니다. 또한 수제 Tsakhton 소스는 별도의 그레이비 보트와 샐러드 및 페이스트리 스낵 드레싱으로 적합합니다.

고추가 정원이나 실내 욕조에서 자라면 녹색일 때 어린 꼬투리를 따서 잎과 함께 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 데칩니다. 이렇게 하면 야채의 매운 맛이 줄어듭니다. 끓인 후 다음 잔치를 위해 즉시 고추 잎에서 Tsakhton 소스를 갈아서 준비하거나 식초로 대량으로 담그고 멸균 항아리에 말아서 다른 유사한 준비와 함께 겨울 동안 Tsakhton을 저장하십시오. 이것은 녹색 보르시를 위한 밤색 통조림과 돌마를 위한 포도 잎을 생각나게 합니다.

고추를 재배하지 않고 건조 대안이 풍부한 사람들을 위해 응용 프로그램 측면에서 매우 간단하고 수익성이 높은 Tsakhton 소스 제조법에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 한 가지 조건 - 마요네즈를 잊어 버리십시오.

요리 시간: 10분 / 인분: 2-3

재료

• 사워 크림 25% 250-300g
• 마늘 1-2 치아.
• 채소 1/2 묶음
• 호두 50g
• 고추, 소금 맛

준비

제품을 북마크하는 순서는 임의적이므로 레시피의 단계를 적절하게 변경하십시오. 마지막에 샘플을 제거하고 올바르게 양념하고 부드러움과 매운 맛의 균형을 찾는 것이 중요합니다. 또한 향에 특화된 케이퍼, 타임, 절인 장아찌를 소개할 수 있습니다. 반복합니다. 호두는 백인 요리의 주제를 지원하고 적절하게 풍부하지만 Tsakhton 소스 레시피에는 없는 경우가 많습니다. 견과류 노트를 추가할 계획이라면 알갱이를 원하는 크기로 부수고 최대의 향을 발산하려면 뜨거운 팬이나 오븐에서 몇 분 동안 건조해야 합니다.



견과류 없이는 먹지만 마늘과 고추는 대체하거나 배제할 수 없습니다. 껍질을 제거하고 프레스를 통해 마늘 정향을 밀어 넣습니다. 또한 칼로 자르기 쉬워 치아에 가시적인 파편이 더 많이 남습니다. 하나 또는 두 개의 큰 치아가 파도에 충분합니다.



우리는 미리 찬물로 씻고 천 / 종이 타월로 신선한 허브를 이상적으로 말립니다. 우리는 단단한 줄기를 자르고 섬세한 가지를 자릅니다. 딜이나 다른 채소는 젊을수록 좋습니다. 저장하지 말고 스스로 복용량을 조정하십시오. 딜 대신 조립식 다발이 좋습니다.



불 같은 요리를 좋아하는 사람들은 찐 또는 신선한 칠리 꼬투리를 씨앗 유무에 관계없이 칼로 자르거나 믹서기로 잘게 부숴서 즙을 낼 수 있습니다. 방출 된 주스는 드레싱을 약간 착색합니다. 녹색 - 녹색, 적색 - 적색, 황색 - 약간 도금되지만 심황보다 적습니다.

우리는 개인 취향에 초점을 맞춰 직관적으로 고추를 사용합니다. 여기에서 매운 정도는 적당히 줄이고 군침 도는 후추 냄새만 남길 수 있습니다. 우리는 검은 후추로 즉시 바다 소금의 큰 결정을 부수고 갈은 붉은 색을 뿌립니다. 나만의 최고의 조미료 구성을 찾아보세요.



우리는 한 그릇에 모든 조각과 향신료를 결합하고 가장 두껍고 가장 양성인 사워 크림 또는 비슷한 일관성의 다른 무가당 발효유 제품을 추가합니다.



모든 첨가제가 사워 크림 내부에 고르게 분포되도록 빠르게 원을 그리십시오. 노력, 평가. 필요한 경우 소금, 후추 또는 마늘의 양을 늘립니다. 모든 것!

우리는 갓 만든 Tsakhton 소스를 즉시 테이블로 가져 와서 (극단적인 경우 서빙 할 때까지 냉장고 선반의 뚜껑 아래에 보관하십시오) 같은 날 먹습니다. 야채와 함께 tsakhton 샐러드 요리, tsakhton, 빵에 고기(쇠고기)를 제공합니다. 본 에피타이트.