설탕으로 퍼프 페이스 트리 혀. 슈가 퍼프 페이스 트리 텅 슈가 퍼프 페이스 트리 텅 레시피

가장 쉬운 방법은 기성품 효모 퍼프 페이스 트리를 사용하는 것입니다. 그것은 그렇게 쉽지 않고 많은 시간이 걸리지 만 스스로 할 수 있습니다. 그러나 반죽의 많은 부분을 요리하고 여러 부분으로 나누어 얼린 다음 필요에 따라 구운 음식을 만들 수 있습니다. 찜 대신 잘 풀어진 계란을 사용할 수 있습니다. 그러면 혀가 특히 식욕을 돋우고 매력적으로 보일 것입니다.

준비:

반죽이 부드러워지도록 실온에 둡니다.
테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 중간 두께 층으로 밀어냅니다. 아주 얇게 굴릴 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 크래커가 생깁니다. 제품은 통풍이 잘되어야 합니다.
레이어를 좁은 직사각형으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 밀가루, 물 또는 기름으로 기름을 뿌리는 것이 좋습니다.
강한 차가운 찻잎으로 공작물에 그리스를 바르십시오. 이것은 좋은 갈색 크러스트를 얻고 설탕이 반죽에 달라붙도록 하는 좋은 방법입니다. 설탕을 뿌린다. 반죽이 너무 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 칼이나 포크로 각 제품에 구멍을 낼 수 있습니다.

15분 동안 굽습니다. 반죽이 벗겨지기 쉬운 특성을 잃지 않도록 오븐을 미리 예열해야합니다. 항목의 크기가 커야 합니다. 측면은 밝게 남아 있고 상단은 갈색이어야 합니다. 조림 과일이나 차와 함께 제공하십시오.

속을 채운 퍼프 혀 만드는 법

베이킹을 다양하게 하려면 혀에 채우기를 추가할 수 있습니다. 많은 옵션이 있지만 가장 중요한 것은 충전물이 두껍고 새지 않는다는 것입니다. 액체 충전물이 흘러 나와 타서 구운 식품의 맛을 망칩니다.

채우기 옵션:

삶은 농축 우유;
두꺼운 초콜릿 크림;
설탕과 버터가 든 견과류;
말린 과일, 건포도;
사과, 배, 자두, 복숭아;
잼, 잼 또는 보존 식품;
설탕을 넣은 코티지 치즈;
호박 퓨레.

충전재로 끝없이 실험할 수 있습니다. 예를 들어 두부 충전물은 설탕뿐만 아니라 바나나나 건포도로도 만들 수 있습니다. 혀의 채우기는 얇은 스트립으로 배치 한 다음 다른 공백으로 덮고 가장자리를 꼬집어 야합니다. 공작물에 설탕을 뿌릴 필요가 없습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 원하는 경우 완제품을 가루 설탕으로 굴립니다. 따뜻할 때 서빙하십시오.

방언 요리법을 알면 예기치 않은 손님의 도착을 두려워 할 수 없습니다. 가장 중요한 것은 냉동실에 퍼프 페이스 트리가 항상 있다는 것입니다.

퍼프 혀는 내가 가장 좋아하는 어린 시절 간식입니다. 허니케이크도 케이크도 필요없고 퍼프만 쏙쏙! 글쎄요, 예전에도 그렇고 지금도 많이 좋아했는데, 이미 사먹은 도우가 아닌 집에서 하는 도우로 요리를 하고 있는데, 문제가 많긴 하지만요. 글쎄, 당신은 기성품을 구입할 수 있습니다. 이 경우 조리법이 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않으므로 20 분 안에 차용 구운 제품이 준비됩니다.

퍼프 페이스 트리는 프랑스 인 Claude Lauren이 처음 준비한 것으로 믿어집니다. 그는 엄격한 식단이 할당 된 병든 아버지를 기쁘게하고 물, 밀가루 및 소량의 버터로 특히 그를 위해 맛있는 빵을 굽기로 결정했습니다. 반죽을 반죽하는 동안 Claude는 지방을 넣는 것을 잊어 버려 완성 된 반죽에 추가하고 여러 번 반죽해야한다는 것을 기억했습니다. 베이킹 후, 페이스트리 셰프는 "빵"이 비정상적으로 높고 벗겨지는 것을 알아차렸습니다. Claude는 제과점에 취직한 후 레시피를 완성하여 나중에 명성과 돈을 얻었습니다.

재료:

효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 500g(1팩)
설탕 맛

퍼프 혀 요리 방법에 대한 단계별 사진 :

구입한 반죽이 얼었다면 상온에서 해동하거나 냉장고에 하룻밤 놔둬야 합니다. 나는 효모를 가져갈 수 있지만 집에서 효모를 사용하지 않았습니다.

테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 5mm 두께로 밀어냅니다.

우리는 또한 베이킹 시트에 물로 가볍게 기름을 바르거나 양피지로 덮고 퍼프 혀를 놓습니다.

우리는 10-15 분 동안 220도 예열 된 오븐에서 굽습니다.

그게 다야! 간단하고 빠릅니다.

티 파티를 즐기십시오!

퍼프는 단 것을 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 그들은 삼각형, 정사각형, 초승달, 활과 같은 다양한 모양으로 준비됩니다. 그들은 채우거나 채우지 않고 옵니다. 달콤한 제품은 사과, 코티지 치즈, 체리 또는 기타 열매로 구워집니다. 치즈, 버섯, 닭고기, 쇠고기와 함께 햄을 충전물로 사용할 수도 있습니다.

퍼프를 굽기 위해 기성품 반죽을 사용할 수 있지만 시간이 있다면 물론 직접 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 몇 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

밀가루는 최고급품만 골라서 체로 쳐야 합니다. 그래서 그것은 산소로 포화 될 것이고 제품은 더 웅장해질 것입니다.
반죽에 버터와 마가린을 모두 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 지방 함량이 높다는 것입니다. 이 경우 질량이 더 부드러워집니다.
반죽은 차가운(얼음이 아닌) 물에 반죽하는 것이 좋습니다. 대신 우유가 허용됩니다. 이 경우 완제품의 맛은 더 맛있지만 반죽의 탄력이 떨어집니다.
차가워야하는 동안 덩어리를 여러 단계로 굴립니다. 이를 위해 20-30 분 동안 주기적으로 배치됩니다. 냉장고에. 층은 돌풍을 피하기 위해 얇은 층으로 한 방향으로 반드시 롤아웃됩니다.
무딘 칼은 가장자리를 찢을 수 있고 구운 식품이 잘 부풀어 오르지 않기 때문에 퍼프는 반드시 날카로운 칼로 잘라냅니다.
퍼프를 오븐에 보내기 전에 나이프나 포크로 구멍을 뚫습니다. 이렇게 하면 표면이 평평하게 유지됩니다.
패스트리 상단에 노른자를 바르기로 결정했다면 측면을 덮지 마십시오. 사실은 계란 혼합물이 덩어리가 상승하는 것을 허용하지 않는다는 것입니다.
제품을 베이킹 시트나 양피지 위에 직접 놓으십시오.
베이킹 할 때 오븐을 여는 것은 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 퍼프가 올라가지 않습니다.

상점에서 기성품 반죽을 구입하기로 결정했다면 만료 날짜에주의하십시오. 구매하기 전에 손을 그 위로 밀어 넣으십시오. 단단하고 균일해야 합니다. 약간의 변형이라도 발견되면 이미 해동 된 반죽을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

레시피 평가

퍼프 페이스 트리는 가장 다재다능하다고 할 수 있습니다. 달콤한 페이스트리와 짭짤한 페이스트리가 모두 준비됩니다. 이들은 퍼프 보우, 귀, 모서리, 장미, 파이, 롤, 크루아상, 베이글, 롤, 빵, 다양한 유형의 파이 및 나폴레옹 케이크뿐만 아니라 설탕 또는 치즈 크러스트 및 모든 종류의 충전물이 있는 직사각형 혀입니다.

혀는 퍼프 이스트 또는 비-이스트 반죽이 될 수 있습니다. 그들은 상점에서 구입 한 제품으로 굽거나 직접 준비 할 수 있습니다.

아래 레시피에는 혀 종류별 레시피가 나와있고, 퍼프 페이스트리 2가지를 준비하는 방법도 알려줍니다.

슈가 퍼프 페이스트리 패드

운영 절차:

두 가지 유형의 반죽을 반죽하면 퍼프 페이스트리로 결합됩니다. 첫 번째는 물, 소금 및 밀가루 200g으로 만들어집니다. 두 번째는 버터와 밀가루 50g으로 만들어집니다. 두 테스트를 모두 냉장고에 20분 동안 보냅니다.
신선한 덩어리를 직사각형으로 굴립니다. 정신적으로 3 부분으로 나누고 그 중 2 개에 오일 혼합물을 바르고 가장자리에서 센티미터만큼 후퇴하십시오.
기름을 바른 직사각형의 반을 기름을 바르지 않은 면으로 덮고 직사각형의 일부를 남은 기름으로 덮습니다. 따라서 3개의 레이어를 가져와야 합니다.
가장자리에서 세 층을 모두 꼬집고 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.
좁은면이 당신을 향하도록 테이블에 냉장고에서 덩어리를 놓고 굴립니다. 그런 다음 직각으로 돌린 다음 세 번 접고 다시 굴립니다. 총 6개의 롤이 있어야 합니다.
모든 조작이 끝나면 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.
혀에 설탕 껍질이 형성되는 것은 두 가지 방법으로 할 수 있습니다. 첫째: 식힌 반죽을 직사각형(혀)으로 자르고 밀가루를 뿌리거나 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 놓고 계란에 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다.
두 번째 방법은 테이블에 설탕을 넉넉히 뿌리고 그 위에 냉장고에서 꺼낸 반죽을 올리고 밀대로 밀어 설탕이 조금 짜도록 한다. 그런 다음 설탕을 베이킹 시트에 올려 놓는 직사각형으로 자르십시오.
1차 케이스와 2차 케이스 모두 220~250도에서 20분간 굽는다. 타지 않도록 설탕 껍질을 조심하십시오.

기성품 퍼프 페이스 트리에서 사과와 혀

사과로 굽는 것은 언제나 맛있습니다. 물론 사과를 갈거나 설탕과 계피를 뿌릴 수도 있고 아주 맛있는 사과 속을 만드는 데 조금 더 시간을 할애할 수도 있습니다.

사과로 퍼프 혀를 구우려면 다음 재료의 존재를 관리해야 합니다.

기성품 퍼프 페이스 트리 500g;
조밀한 펄프가 있는 사과 600g(Semerenko, Granny Smith, Golden);
버터 30g;
건포도 50g;
1 계란;
과립 설탕 60g;
바닐라 설탕 10g;
레몬 주스 20ml;
계피 3g.

충전 및 베이킹에는 40-50분이 소요됩니다.

애플 퍼프의 칼로리 함량은 225.3kcal / 100g입니다.

베이킹 프로세스 알고리즘:

짭짤한 필링 베이킹 레시피

혀의 풍미있는 채우기로 버섯, 소시지, 허브와 함께 소금에 절인 코티지 치즈, 죽은 태아의 치즈, 닭고기, 다진 고기, 계란 등을 먹을 수 있습니다. 이러한 퍼프는 사과와 같은 방식으로 형성됩니다.

그러나 꼬인 나선 형태로 형성된 베이컨 혀에 대한 매우 흥미로운 요리법이 있습니다. 남자들은 맥주와 축구와 잘 어울리기 때문에 이 혀를 높이 평가할 것이고, 여자들은 준비의 용이함을 높이 평가할 것입니다.

베이컨 혀의 경우 다음이 필요합니다.

퍼프 효모가없는 반죽 500g;
300g의 얇고 긴 베이컨;
러시아 치즈 100g;
2개의 노른자;
참깨 30g.

완성된 반죽에서 퍼프를 만들고 굽는 데 35-45분이 소요됩니다.

베이컨 스틱 100g은 393.2kcal입니다.

시퀀싱:

베이컨 조각보다 2cm 더 길도록 기성품 반죽 층을 펼치고 베이컨 너비와 거의 같거나 약간 더 넓은 스트립으로 자릅니다.
각 스트립에 베이컨을 놓고 베이컨이 안으로 들어가도록 짧은 끝을 함께 꼬집습니다. 그런 다음 3-4 바퀴를 만드는 나선형으로 혀를 말아 올리십시오.
나선을 베이킹 시트에 놓고 달걀 노른자로 기름을 바르고 잘게 강판에 젖은 참깨를 뿌립니다. 예열된 오븐(220도)에서 25분간 굽는다.

효모 반죽 치즈 퍼프 만드는 법

퍼프 효모 반죽을 요리하는 것은 길고 힘든 과정이지만 냉동실에 장기간 보관할 수 있다는 점을 고려하면 미리 준비할 수 있으며 냉동실에서 간단히 꺼내어 맛있는 집에서 즐길 수 있습니다. 예를 들어 치즈와 함께 방언.

베이킹에는 다음이 필요합니다.

우유 300ml;
압축 효모 15g;
설탕 60g;
식탁용 소금 5g;
350g 버터;
밀가루 500g;
단단한 치즈 150g;
취향에 따라 참깨 또는 캐러웨이 씨 50g;
1 노른자.

반죽 준비 시간은 13-21시간(마지막 노출 시간에 따라 다름)이며 혀 자체는 30-40분이 소요됩니다.

구운 식품의 칼로리 함량은 412.2kcal / 100g입니다.

반죽 및 베이킹 혀의 단계:

100ml의 우유, 설탕, 효모 및 160g의 밀가루에서 반죽을 만드십시오. 반죽은 따뜻한 곳에서 30-40 분 동안 적합해야합니다.
그런 다음 남은 우유, 소금, 밀가루 및 버터 50g을 반죽에 넣고 반죽하고 15 분 이상 반죽하고 3-4 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
냉각 된 효모 반죽을 1cm 두께의 직사각형으로 펼치고 효모가없는 퍼프의 조리법과 같이 버터로 기름칠하십시오.
그런 다음 기름이 분리되어야 하는 세 겹으로 접고, 조금 밀어서 90도 회전하고 접기를 반복하고, 펴서 다시 접습니다. 이 시간 동안 가열 시간이 있으므로 1 시간 동안 감기에 보내야합니다.
한 시간 후에 덩어리를 다시 접고 세 번 굴린 다음 추위에서 다시 한 시간 동안 굴려야합니다. 그 후 세 번째 롤링이 있어야 81개의 반죽 층이 얻어져야 합니다. 최고 수준의 기술은 4개의 롤링과 243개의 레이어가 있지만 처음에는 81개로 충분합니다.완성된 반죽은 하룻밤 또는 냉장고에서 최소 3-4시간을 보내야 합니다.
준비된 반죽을 1cm 두께로 밀어 직사각형으로 자른 후 노른자를 솔질하고 강판 치즈와 통깨(또는 캐러웨이 씨)를 뿌린다. 예열된 오븐에서 20~30분간 굽는다.

퍼프 페이스 트리는 그 과정에서 변덕스럽지 않고 준비하기가 더 어렵지만 여전히 두 가지 주요 트릭이 있습니다.

혀를 위해 완성된 퍼프 페이스 트리를 완전히 해동하지 마십시오. 그래야 더 잘 부풀어 오르고 더 많은 층이 형성됩니다.
반면에 오븐은 220도 정도로 뜨겁습니다. 온도가 더 낮으면 오일이 단순히 누출되어 층이 작동하지 않습니다.

맛있게 드세요!

어린 시절의 가장 맛있는 요리법은 설탕이 든 퍼프 혀 쿠키입니다. 만들기 쉽도록 미리 반죽을 준비해서 냉동실에 딱 알맞게 넣어두었어요. 이것은 전체 프로세스를 훨씬 쉽게 만듭니다. 혀는 단순히 공기가 잘 통하고 층층이 있으며 매우 맛있습니다. 사진이있는 단계별 조리법은 퍼프 페이스 트리의 설탕으로 맛있는 수제 퍼프 혀를 직접 굽는 데 도움이됩니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

1/2인분
닭고기 달걀 1개(반죽 기름칠용);
과립 설탕 15티스푼.

설탕 박편 혀 만드는 법

오븐 모드: 180 ° С, 중간 수준.

완성 된 퍼프 페이스 트리를 냉동실에서 꺼내 냉장고 섹션으로 옮기고 밤새 그대로 두십시오. 또는 신선한 반죽을 준비합니다. 나는 냉동 반죽을 선호하는데 굽고 나면 더 퍽퍽해진다. 15개의 방언을 준비하려면 반죽의 절반을 취해야 합니다.

반죽 조각을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 3-4mm로 따로 밀어냅니다. 테이블에 밀가루를 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 포크로 계란을 흔든 다음 반죽의 첫 번째 층에 기름을 바르십시오. 2층의 반죽을 1층에 같은 층으로 깔고 반죽을 5-6cm 폭의 직사각형으로 자른 후, 주걱을 이용하여 베이킹 시트를 깐 양피지에 반죽을 옮깁니다.

이제 반죽의 최상층에 계란을 바르고 각 조각에 설탕 1티스푼을 뿌립니다.

우리는 예열 된 오븐에서 25 분 동안 과자를 굽습니다.

갈대의 준비 상태는 황금색과 특징적인 위기에 따라 결정됩니다.

사진과 함께 단계별 조리법

예열된 오븐과 해동된 퍼프 페이스트리(이스트 또는 이스트 프리)가 있으면 거의 20분 만에 바삭하고 바람이 잘 통하는 진미, 퍼프 페이스트리 텅을 요리할 수 있습니다. 이러한 디저트는 아침, 점심 또는 저녁 식사에 이상적이며 바와 뮤 즐리, 간식용 그래놀라를 완벽하게 대체하며 여행이나 피크닉에 가져갈 수 있습니다. 반죽은 냉동 상태로 판매되기 때문에 실온에서 20~30분 정도 해동하되, 반죽 층이 서로 붙지 않도록 더 이상 해동하면 안 됩니다. 그러한 제품을 롤아웃할 필요가 없습니다. 두께는 베이킹에 이상적입니다. 도우 혀의 평균 크기는 길이 5-6cm, 너비 3-4cm이지만 상상의 비행에 초점을 맞춰 취향에 따라 디저트를 자유롭게 만들 수 있습니다.

재료

퍼프 페이스트리 300g
닭고기 달걀 1개 또는 메추리알 2개
1.5 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕
프리미엄 밀가루 2-3꼬집

준비

1. 얼린 퍼프 페이스트리를 해동한 후 작업대나 판자 위에서 살살 펴고 가능하면 고급 밀가루를 살짝 뿌립니다. 미리 준비된 스텐실에 따라 직사각형으로 자르거나 혀를 잘라냅니다. 조각을 서로 조심스럽게 분리하십시오.

2. 별도의 그릇에 계란을 치고 브러시 또는 종이 냅킨을 계란 덩어리에 담그고 반죽 조각에 기름을 바르십시오. 윤활 덕분에 디저트는 구울 때 황금빛 갈색 껍질을 얻습니다. 원하는 경우 닭고기 달걀은 두 개의 메추라기 또는 강한 찻잎으로 대체 할 수 있습니다. 닭고기 노른자를 1 큰술과 간단히 섞을 수 있습니다. 엘. 단백질이 첨가되지 않은 우유.

3. 혀 위에 알갱이 설탕을 뿌립니다. 가루가 아닌 모래 만! 베이킹 시트 또는 베이킹 페이퍼에 놓고 8-10분 동안 180도로 예열된 오븐에 옮깁니다. 오븐에서 구운 식품을 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 아래쪽과 위쪽에서 모두 타서 식욕을 돋우는 모양을 얻을 수 있습니다. 반죽의 층이 작기 때문에 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않는다는 것을 기억하십시오. 우리는 완제품을 보드에서 꺼내거나 베이킹 시트에서 접시에 올려 식히십시오. 혀는 바람이 잘 통하고 푹신하고 바삭합니다.