다진 키예프 커틀릿 - 쉬운 요리 옵션. 다진 고기로 만든 치킨 키예프 다진 고기로 만든 치킨 키예프

키예프 커틀릿을 만들려고 닭가슴살을 샀는데 망치가 없어요. 그리고 당신은 거기에서 조금 때려야합니다 ... 따라서 나는 다진 닭고기로 요리하기로 결정했습니다.

다진 닭고기 500g
자두 60g. 유화
딜
2-3 치아. 마늘
소금 후추
계란 3개
빵 부스러기
밀가루
라스트. 튀김 기름

먼저 충전물을 만들어 보겠습니다.
배수가 필요합니다. 기름, 딜, 마늘. 딜과 마늘을 맛보십시오.

모든 것을 잘게 자르고 버터와 섞을 수 있으며 믹서기에 모든 것을 섞었습니다.

일단 냉동실에 넣어두고 다진 고기를 해봅시다.

완성된 다진 닭고기에 소금과 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 잘 섞다.

다진 고기를 10등분하여 콜로복을 만든 다음 납작하게 납작하게 납작하게 만들어주세요(다진 고기가 달라붙지 않도록 손에 물을 적셔주세요). 각 납작한 케이크에 한 숟가락의 충전물을 넣으십시오. 그건 그렇고, 치즈와 버섯을 모두 충전물로 사용할 수 있습니다 ...

젖은 손으로 튜닉 만들기

이제 빵을 굽습니다. 빵가루가 두꺼워야 하므로...

먼저 커틀릿을 밀가루에 굴려

그리고 살짝 소금에 절인 계란에

그런 다음 빵 부스러기에서

다시 계란에

그리고 마지막으로 - 빵 부스러기에서.
혼동하지 않도록 순서는 다음과 같습니다.
밀가루
계란
호두 까는 기구
계란
호두 까는 기구

이제 우리는 두꺼운 빵가루를 얻었고 충전물은 더 이상 흘러나오지 않을 것입니다.

이제 잉어는 뜨거운 식물성 기름으로 빨리 튀겨야합니다. 이렇게 작은 국자에 튀겨서 기름을 더 경제적으로 사용했어요.

튀긴 커틀릿을 틀에 넣고 180C로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.

으깬 감자와 샐러드와 함께 내 입맛에 가장 잘 어울립니다.

그리고 이것은 그들이 나온 것을 보여주기 위해 작은 커틀릿을 골랐습니다.
사진에서 보듯이 두툼한 튀김옷과 부드러운 고기 밑...

휴식 시간에 우리는 채우기로 무엇이되었는지 봅니다 ... 버터가 녹고 다진 고기를 담그십시오.

여기서 반으로 쪼개서...
일반적으로 내가 말할 수있는 것은 물론 맛있었습니다. 하지만 뜨거울수록 맛있습니다. 또 뭐...
ㅏ! 맛있게 드세요!

키예프 커틀릿의 고전적인 버전은 전체 절단과 얇게 썬 닭고기 필레로 만든 요리입니다. 그러나 요리 과정 자체는 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 숙련 된 주부들은 탈출구를 찾아 다진 닭고기와 같은 맛있는 요리를 준비하기 시작했습니다. 다진 키예프 커틀릿은 덜 맛있는 것으로 판명되었으며 고전적으로 요리 된 것보다 몇 배 더 부드럽다고 말할 수도 있습니다. 요리와 조리법을위한 다진 치킨 커틀릿에 대한 아주 동일한 조리법은 전통적인 조리법과 다르지 않습니다. 그러나 시간이 훨씬 덜 걸립니다.

요리에 대해

모든 키예프 커틀릿의 주요 특징은 바삭한 갈색 크러스트와 신선한 허브로 채워진 크림 같은 것입니다. 그리고 다진 닭고기 요리법에 따르면 튀김 중에 육즙이 많은 크림 속이 새어 나오지 않도록 빵을 적절하게 굽는 것이 중요합니다. 빵은 밀가루, 계란, 빵가루의 3가지 재료를 사용합니다.

미리 냉각해야 하는 충전물 자체를 준비하는 것도 중요합니다. 키예프 커틀릿이 가장 좋아하는 요리이고 매우 자주 요리된다면 허브로 크림 같은 준비를 특별히 얼리는 것이 좋습니다. 최대 25일 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

주목! 이 조리법에 따라 다진 키예프 커틀릿을 맛있고 맛있게 만들려면 지정된 순서대로 단계별로 수행해야 합니다. 먼저 충전물을 준비한 다음 닭고기 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

키예프 커틀릿을 올바르게 요리하면 축제 테이블에 좋은 진정한 걸작이지만 물론 매일 요리 할 수 ​​있습니다. 특히 다진 고기 커틀릿 요리와 같이 요리 과정을 단순화하면 특히 그렇습니다. 물론 닭 가슴살로 만든 일반 커틀릿과 달리 존재하지만 그다지 필수적인 것은 아니지만 요리 과정이 크게 단순화됩니다.

이 커틀릿의 경우 닭 가슴살을 사용하여 분쇄하고 내부에 버터 한 조각을 넣고 허브로 가능하며 원하는대로 채소 없이 빵 부스러기, 계란 및 밀가루를 입힌 것입니다. 커틀릿은 많은 양의 지방으로 팬에 튀겨지며, 바람직하게는 튀긴 것입니다. 요리 될 때까지 팬에서 튀길 수 있습니다. 또는 튀김 만 오븐에 보낼 수 있습니다.이 옵션이 더 바람직합니다.

나는 그들을 다른 방법으로 요리했고, 전체 가슴살과 다진 고기는 둘 다 좋고 각각의 방식으로 좋습니다. 어느 것이 더 낫다고 말할 수는 없습니다. 아마도 다른 옵션을 요리해 볼 가치가 있을 것입니다. 그래서 사진과 함께 다진 고기 조리법에서 키예프 커틀릿을 단계별로 요리하는 방법 ...

재료

• 닭 가슴살 (500g), 기성품 다진 닭고기를 가져갈 수 있습니다.
• 버터 (80-100g)
• 계란 (2 개) - 빵가루 용
• 밀가루(빵가루용)
• 빵 부스러기 (바람직하게는 흰 빵)
• 채소(선택 사항)
• 소금, 후추(취향에 따라)
• 튀김 또는 튀김용 지방

사진과 함께 다진 고기 요리법에서 치킨 키예프 커틀릿을 요리하는 방법

기름 준비

1. 기름이 부드러워 지도록 미리 냉장고에서 꺼내야합니다. 허브와 함께 요리하면 허브가 없으면 냉장고에서 큐브를 자르고 간단히 꺼낼 수 있습니다. 접시에 버터를 담고 채소를 아주 곱게 채썰어 같은 자리에 놓고 저어가며 랩을 씌운 뒤 소세지로 말아서 냉동실에 넣어둔다.

다진 고기 요리

2. 닭 가슴살을 작은 조각으로 자르고 두 번 다진 다음 소금과 후추로 저어주고 저어주고 계란을 넣지 않고 다진 치킨 커틀릿을 더 거칠게 만들고 나는 계란을 전혀 넣지 않습니다. 그리고 모든 것이 항상 잘 나옵니다.

빵 굽기

3. 빵은 3가지 종류의 빵을 준비하여 더 단단한 빵 껍질을 만듭니다. - 내부의 기름이 새어 나오지 않도록 합니다. 볼에 계란 2개를 깨서 풀어주고, 다른 볼에는 밀가루, 1/3에는 빵가루를 넣어주세요.

형태와 빵 치킨 커틀릿

4. 그린버터가 준비되어 있다면 냉동실에서 꺼내어 각각 40~50g 정도씩 나누어서 요리할 치킨커틀릿의 크기에 따라 다진 고기의 무게를 잰다. 저울이 같도록 저울질해서 다진 고기 80g에 버터 50g을 넣어줍니다. 다진 고기는 젖은 손으로 성형하고 다진 고기 케이크를 만들고 버터를 바르고 아무데도 보이지 않도록 사방에 닫는 것이 편리합니다.

다음으로 우리는 반제품을 밀가루로 만든 다음 계란과 빵 부스러기로 빵을 먹습니다. 빵 부스러기와 계란, 즉 다시 - 계란, 그런 다음 - 빵 부스러기에 빵가루 입힘의 전체 과정을 반복하는 것이 좋습니다. , 그래서 쉘은 더 내구성이 있을 것이지만, 이것은 필요하지 않으므로 조언하지만 나는 보통 그것을 따릅니다.

커틀릿 튀김

5. 모든 반제품이 준비되었습니다. 많이 얻으면 일부를 얼릴 수 있습니다. 신선한 커틀릿을 튀기는 것이 항상 더 좋기 때문에 특히 어렵지 않기 때문에 해동 할 필요가 없습니다. 암탉의 일반 커틀릿보다 조금 더 오래 뚜껑 아래에서 약한 불로 튀기십시오. 우리는 냄비에 튀길 것입니다. 잘 밝혀졌지만 여전히 끓는 기름 - 깊은 지방 (기름 소비 300-400 그램)에서 튀긴 다음 오븐의 베이킹 시트에 준비하는 것이 좋습니다. 15 분.

그래서 기름을 넉넉히 두른 후라이팬을 달궈 치킨커틀릿이 반정도 잠기도록 가스를 줄이지 않고 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 볶다가 가스를 평균보다 조금 적게 끄고 몇 분간 튀기고, 뒤집어서 가스를 넣고 뭉친 후 다시 작은 크러스트에 올려 부드러워질 때까지 전체적으로 튀기고, 치킨 커틀릿의 크기에 따라 전체 튀기는 과정은 10-15분이 소요됩니다.

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 700g;
• 신선한 라드 - 100-150g의 작은 조각;
• 소금;
• 지상 후추 - 맛;
• 버터 - 100g;
• 밀가루 - 4 큰술;
• 닭고기 달걀 - 1 조각;
• 빵 부스러기 - 4 큰 스푼;
• 채소 - 1 묶음;
• 정제된 식물성 기름 - 200ml.

다진 돼지 고기에서 치킨 키예프를 요리하는 법

채우기로 요리 과정을 시작합시다. 결국,이 고기 요리의 마법의 하이라이트는 그녀입니다. 미리 냉장고에서 기름을 제거하여 약간 부드럽게 만드십시오. 흐르는 물에 딜 그린을 헹구고 물을 약간 털어냅니다. 냅킨으로 말리고 두꺼운 가지를 제거하고 잘게 자릅니다. 부드럽게 한 버터를 넣고 소금을 넣고 잘 섞는다. 빠른 속도로 전체 프로세스를 수행하십시오. 녹색 혼합물을 플라스틱 랩이나 봉지에 넣고 정사각형으로 만든 다음 빠르게 감쌉니다. 블랭크를 냉동실로 보내고 다음 단계로 진행하십시오.

과정을 용이하게하기 위해 다진 고기는 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 그러한 반제품에서 부드러운 키예프 스타일의 커틀릿을 얻을 수는 없습니다. 따라서 고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 베이컨으로도 똑같이하십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 조각을 전달하십시오. 향신료, 소금을 넣고 잘 섞는다.

얻은 신선한 다진 고기에서 4 개의 두꺼운 또띠아를 만듭니다. 냉동 그린 버터를 정사각형으로 꺼냅니다. 확장하고 4 부분으로 나눕니다. 커틀릿에 녹색 조각을 놓고 가장자리를 빠르게 고정하십시오.

열처리 중에 충전재가 오일에서 새어 나오지 않도록 매우 단단히하십시오. 밀가루, 빵 부스러기가 담긴 용기를 준비하십시오. 별도의 그릇에 한 숟가락의 물로 계란을 치십시오. 다음으로 각 커틀릿을 밀가루에 굴린 다음 계란 범프에 담그십시오.

그런 다음 빵 부스러기를 굴립니다.

패티를 프라이어나 깊은 그릇에 4-5분 동안 볶습니다. 모든면에 황금색 크러스트가 형성되면 접시로 옮기고 음식을 테이블에 제공하십시오.

맛있게 드세요!

내 생각에 치킨 키예프 커틀릿은 닭 가슴살로 만들 수 있는 가장 맛있는 요리입니다. 필레를 어지럽히기에는 너무 게으르다면 가슴살에서 다진 고기가 구출됩니다. 사진이있는이 요리법에서는 다진 고기로 키예프 커틀릿을 요리하여 육즙이 많고 맛있습니다. 요리할 때 튀김 과정에서 녹은 버터가 (커틀릿에서) 깨지지 않도록 하는 것이 중요하므로 커틀릿에 빵을 완전히 입히고 크래커로 만든 "푹신한 코트" 없이 1mm를 남기지 마십시오.

다진 키예프 커틀릿의 경우 다진 고기와 모양 커틀릿을 식히는 것도 중요하므로 이러한 권장 사항을 무시하지 마십시오.

• 요리 시간: 45 분
• 인분: 5

다진 키예프 커틀릿 재료

• 다진 닭고기 650g;
• 파슬리 50g;
• 버터 50g;
• 큰 달걀 1개;
• 밀가루 3-4 큰술;
• 빵 부스러기 3-4 큰술;
• 소금, 후추, 기름기름;
• 서빙용 파 50g;
• 장식용 어린 감자.

다진 고기 키예프 커틀릿 만드는 방법

식힌 다진 닭고기 필레를 그릇에 담고 소금, 후추, 갓 간 후추를 취향에 따라 넣어주세요. 다진 고기를 반죽처럼 가급적 손으로 철저히 반죽하십시오. 그런 다음 냉장고에 15분 동안 넣어둡니다.

도마에 집착 필름 롤을 굴려 원하는 조각을 자릅니다. 키예프 커틀릿 용 냉각 된 양념 다진 고기를 필름에 놓고 두께가 약 1cm 인 타원형 케이크를 만듭니다. 1인분에는 150g의 다진 고기가 필요합니다.

잘게 다진 파슬리와 함께 실온으로 데운 버터를 갈아서 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 선택적으로 마늘 프레스를 통과한 마늘 정향을 추가합니다.

허브가 든 오일을 5등분하여 작은 실린더를 만듭니다. 다진 고기 케이크의 중앙에 기름 실린더를 넣으십시오.

내부에 버터 조각이 있는 두꺼운 타원형 키예프 커틀릿을 부드럽게 굴립니다. 집착 필름은 이것에 많은 도움이되지만 젖은 손으로 조각 할 수 있으며 균일하게 나타납니다.

포크로 날계란을 치고 키예프 커틀릿을 먼저 풀어놓은 계란에 담근 다음 빵가루를 입힌 다음 다시 계란에, 다시 빵가루에 묻힙니다. 결과는 상당히 두꺼운 빵 껍질입니다.

이 단계에서 완성된 반제품을 냉장고에 15분간 넣어두는 것이 중요합니다.

프라이팬에 버터 기름을 데우고 예열된 팬에 커틀릿을 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 파를 세로로 반으로 자르고 옆에 팬에 볶습니다.

어린 감자를 삶아 반찬으로 만든 다음 괴경을 반으로 자르고 뜨거운 버터 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 딜과 소금을 뿌린다.

접시를 제공하십시오 - 다진 키예프 커틀릿, 튀긴 양파, 튀긴 감자 및 신선한 야채를 옆에 놓습니다. 맛있게 드세요!

치킨 키예프는 일반적으로 얇게 썬 치킨 필레 층으로 만들어 지지만 다진 고기도 매우 맛있고 훨씬 쉽습니다. 요리를 시도!