Lobio 콩 요리법. 고전적인 그루지야 요리법: 팥 로비오

향신료를 곁들인 매운 팥 요리를 로비오라고 하는데 로비오는 콩으로 번역됩니다. 조리법은 조지아에서 왔으며 다양한 요리 옵션이 있습니다! 기본 규칙 중 하나는 동일한 콩 품종을 선택하여 요리하는 데 동일한 시간이 소요되도록 하는 것입니다. 신선한 향신료로 적합: 부추, 파슬리, 고수, 바질, 딜. 건조 변형: 고수풀, 수넬리 홉, 빨강 및 검정 후추, 정향.

녹두 로비오 만드는 법

레시피 재료:

• 녹두 - 500g.
• 토마토 - 4개
• 양파 - 2개
• 마늘 - 2 z-ka.
• 해바라기 기름 - 4 큰 술
• 바질 퍼플 - 2 w-ki.
• 파슬리 채소 - 3 w-ki.
• 긴자 - 3w-ki.
• 짭짤한 - 2작은술
• 소금, 갈은 후추 - 맛.

요리 과정:

• 녹두는 제대로 껍질을 벗겨야 합니다. 이렇게하려면 피부를 제거하지 말고 단단한 혈관과 잎자루를 껍질을 벗기십시오. 다음으로 꼬투리를 물에 2시간 정도 불린 후 흐르는 물에 씻어 각 꼬투리를 3cm 크기로 여러 개로 썰지만, 물론 분리하지 않고 조리하는 것도 가능하다.
• 준비된 콩은 8분간 익을 때까지 삶습니다. 토마토는 흙에서 씻어내고 끓는 물로 데워 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 다진 양파는 식물성 기름에 두꺼운 벽 냄비에 튀겨집니다. 양파가 거의 준비되면 콩, 토마토, 콩 1/4컵을 넣고 3분간 끓입니다. 낮은 열에.
• 마지막에 서빙하기 전에 다진 마늘을 소금으로 으깨고 파슬리를 다져 그 위에 체베르를 뿌린다. 재료를 섞고 덮고 주입하십시오. 요리는 그루지야 수제 빵 또는 lavash와 함께 제공됩니다.

햄 로비오 만드는 법

레시피 재료:

• 팥 - 500g.
• 저지방 햄 - 300g.
• 양파 - 3개
• 해바라기 기름 - 2 큰 술
• 마늘 - 3 z-ka.
• 바질 - 3 w-ki.
• 짭짤한 - 3 w-ki.
• 소금, 고추 - 맛.

요리 과정:

• 콩은 요리하기 전에 12 시간 동안 담가 두어 찌꺼기를 제거하고 체를 통해 흐르는 물에 씻습니다. 냄비에 물을 붓고 거기에 콩을 던지고 끓여서 15 분 동안 고열로 요리합니다. 물이 배수되고 작업이 반복됩니다. 세 번째로 콩은 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다.
• 1시간이 지나면 햄 한 조각을 콩에 넣고 깨끗한 물을 부어 부드러워질 때까지 요리한 다음 필요한 경우 물을 추가합니다. 햄은 조각으로 자르고 콩에 다시 던져집니다. 한편, 프라이팬에 양파를 식물성 기름에 볶고 콩을 뿌린다. 다진 허브, 소금, 후추도 갈 것입니다.

고기로 로비오를 요리하는 법

레시피 재료:

• 팥 - 2 큰술.
• 쇠고기 - 500g.
• 양파 - 3개
• 당근 - 2개
• 마늘 - 3 z-ka.
• 토마토 페이스트 - 4큰술
• 사워 크림 - 3 큰 술
• 가공 치즈 - 150g.

소스:

• 밀가루 - 2큰술
• 버터 - 1테이블스푼

요리 과정:

• 콩을 밤새 불려 헹구고 부드러워질 때까지 요리합니다. 콩이 흘러내리지 않도록 하는 것이 중요합니다. 소쿠리에 던지십시오.
• 쇠고기를 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 당근, 양파를 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶고 야채를 넣으십시오. 그런 다음 토마토 페이스트, 마늘, 후추, 소금을 뿌립니다. 물을 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
• 소스 준비: 다른 팬에 밀가루를 볶다가 마지막에 버터를 넣어주세요. 소스를 강판 크림 치즈와 함께 사워 크림의 농도로 가져옵니다. 콩, 고기, 사워 크림 및 소스를 한 그릇에 넣고 끓여서 끕니다. 로비오는 먹을 준비가 되었습니다. 원하는 경우 허브를 뿌립니다.

lobio의 경우 흰색, 분홍색, 빨간색과 같은 한 가지 유형의 콩을 선택할 수 있습니다. 맛과 조리 시간만 다릅니다. 흥미로운 사실: 콩은 17세기 말에만 조지아에 나타났으며 그 이전에는 히아신스 콩을 사용했지만 겉보기에는 콩과 식물이 비슷했습니다. 각 조리법에는 고유 한 미묘함이 있으며 출력에서 ​​국가 그루지야 요리의 요리를 유사하게 얻으려면 관찰해야합니다.

그루지야어로 번역된 "lobio"는 단순히 "콩"입니다(콩은 부드럽고 섬세한 껍질을 가진 특별한 종류입니다). 다음은 박격포에 으깬 향신료를 곁들인 로비오의 기본적이고 기본적이며 매우 맛있는 레시피입니다. 조지아에 지역이 있는 만큼 브랜드가 지정된 조지아 로비오를 준비할 수 있는 옵션이 많다는 것은 분명합니다.

로비오 레시피 만들기에 대해 알아야 할 사항

콩을 다루는 방법... 콩이 오래되었다면 저녁이나 최소 3~4시간 정도 불려주세요. 물을 빼고 신선한 냉수를 넣고 불을 켭니다. 콩이 신선하고 제철이면 이 중 아무 것도 필요하지 않습니다. 물만 덮고 끓이면 됩니다.

콩은 품종과 나이에 따라 2.5-4시간 동안 조리됩니다. 물이 끓으면 모든 액체를 배출하고 주전자에서 같은 양의 끓는 물을 부으십시오(이것은 "식이 요법" 조언입니다. 장이 더 쉬울 것입니다).

콩과 물의 비율은 1:4입니다.물을 끓인 후 불은 천천히. 때때로 콩은 타버릴 수 있으므로 저어주어야 합니다. 또한 물이 더 많이 증발할 경우 물을 추가할 수 있도록 근처에 끓는 물이 있는 주전자가 있어야 합니다. 올바른 로비오 일관성은 무엇입니까? 죽처럼.

콩의 상태에 대해: 대부분의 콩이 찢어지면 준비된 것으로 간주될 수 있습니다. 나무 숟가락이나 푸셔를 사용하여 콩을 으깨되 으깨지 마십시오. 우리는 콩 크림이 아니라 lobio를 준비하고 있습니다. "눌러야"하지만 커야합니다. 그런 다음 콩을 잠시 동안 불에 태우십시오(15분 이내).

조미료에 대해... lobio 조리법은 주요 조미료를 나열합니다. 그러나 특히 풍부하거나 매운 맛에 익숙하지 않은 사람들에게는 그 수를 통제해야한다는 점을 명심해야합니다.

짭짤한(그루지야어로 "kondari") 조지아의 모든 지역에서 추가되지는 않지만 utskho-suneli의 경우 이 성분은 거의 모든 lobio 조리법에서 필수입니다. Utskho suneli는 지중해 및 백인 요리에 적극적으로 사용되는 허브인 푸른 호로파에 불과하며 불행히도 우리나라에서는 잘 알려져 있지 않습니다. 시장에서 조미료 상인에게서 구입할 수 있습니다(이미 건조한 형태).

로비오 레시피의 식초는 발사믹일 필요는 없으며 레드와인으로 해도 됩니다. 자연스럽기만 하면 됩니다.

콩 로비오를 제공하는 방법. Lobio는 뜨겁게 제공됩니다. 그러면 메인 코스가되고 전채로 차갑습니다. 매우 매운 lobio 또는 lobio를 호두로 요리하면 빵 조각이나 두꺼운 옥수수 죽을 찍어서 딥으로 제공 할 수 있습니다. "빵"은 lavash 또는 이스트를 넣지 않은 옥수수 플랫브레드(mchadi)입니다.

로비오 레시피 재료

• 팥 600g
• 양파 또는 적양파 400g
• 마늘 2쪽
• 건조 조미료: 짭짤한, 고수풀, suneli utskho 0.5-1 tsp.
• 매운 고추, 검은 후추 (양 - 맛)
• 신선한 고수 1묶음 (50-60g)
• 발사믹 식초 또는 tkemali
• 튀김용 식물성 기름
• 소금, 월계수잎 3장

팥 로비오 만드는 법

1. 콩 위에 찬물을 붓고 월계수 잎을 넣고 약간의 소금을 넣고 콩이 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 2.5-3시간 동안 요리합니다.

2. 요리가 끝나기 10-15 분 전에 열에서 lobio를 제거하고 액체를 따르고 콩을 부수고 으깬다. 마른 덩어리를 얻으면 콩의 약간의 주스(삶은 물)를 넣으십시오. 그런 다음 다시 불에 올려 땀을 흘립니다.

3. 식물성 기름에 다진 양파를 소금에 절인다. 신선한 실란트로를 자르십시오. 이를 위해 전체 무리가 아니라 일부를 사용하십시오 (다른 부분은 서빙으로 이동합니다). 다 되면 마른양념을 넣고 버무린다.

4. 절구에 신선하고 마른 고수, utsho suneli, 풍미, 후추, 마늘 및 약간의 소금을 넣으십시오. 유봉으로 잘 문지릅니다.

5. 로비오가 익으면 볶은 재료, 식초 또는 떡을 넣고 절구에 빻아 놓은 재료를 넣는다. 또 다른 5-1o를 위해 불로 돌아가십시오. 필요한 경우 소금. 그것을 진흙 냄비(전통적인 그루지야 서빙)에 담고 싶다면 냄비에서 음식을 옮겨 오븐에 5-7분 동안 넣어야 합니다.

6. 신선한 고수(또는 파슬리)와 양파 반원을 얹은 로비오를 제공합니다.

햄 레시피가 있는 로비오

로비오 레시피 재료

• 콩 700g
• 햄 400g
• 돼지 지방 100g
• 마늘 5쪽
• 양파 3개
• 고수 2~3송이
• 후추, 소금
• 트케말리
• 마른 바질

햄으로 그루지야 어 로비오를 요리하는 법

콩을 준비하십시오: 헹구고 약간 소금물에 밤새 담그십시오. 아침에 물을 빼십시오.

콩을 질그릇(오븐의 냄비에 요리하는 경우)이나 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 깨끗한 끓인 물(냄비 내용물의 약 3cm를 덮어야 함)을 붓고 다음 재료를 추가합니다: 햄 슬라이스, 월계수 잎, 고추, 세이보리, 바질. 약한 불로 끓이다(굽다).

메모.바스투르마 또는 다른 마른 고기로 요리하는 경우 콩과 별도로 몇 시간 동안 담가야 합니다.

콩과 고기가 익으면(2~3시간 소요) 나무주걱으로 으깨고 쫄깃한 식감을 원하시면 끓는 물을 조금 넣어주세요. 채우는 일만 남았습니다.

돼지기름에 양파와 마늘은 따로 남겨둡니다. 로비오와 섞는다. 거기에 tkemali와 신선한 고수를 추가하십시오. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다.

이 요리는 그루지야 축제의 방문 카드입니다. 조지아의 여러 지역에서 다양한 방식으로 준비됩니다.

© 홀리 "sa 초식 동물

기본적으로 lobio는 콩의 종류, 크기, 모양, 색상, 색상의 특성(흑백, 반점, 점선, 줄무늬)이 다릅니다. 그들은 또한 콩의 끓는 정도와 가장 중요한 조미료가 다릅니다.

콩은 낟알이 그대로 남아있도록 삶거나 죽처럼 덩어리가 없도록 삶습니다. 통곡물은 현대 조지아 요리에서 선호됩니다.

요리 속도를 높이기 위해 콩은 거의 항상(신선한 것을 제외하고) 찬 끓인 물에 6~24시간(최소 12시간 이상) 동안 담가둡니다.

원수에 콩을 담그면(그리고 끓이면) 물에 칼슘 염이 있기 때문에 콩을 단단하고 유리처럼 만듭니다. 물을 끓일 때 일시적인 경도의 칼슘 염이 제거되어 침전됩니다 (스케일).

콩을 증류수에 담그면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

좋은 맥주에 진짜 로비오를 위해 콩을 담그는 것이 훨씬 낫습니다. 이것은 접시에 특별한 유쾌한 매운 맛을줍니다. 또한 맥주 물은 특별한 연화 과정을 거칩니다. 같은 맥주에서 콩도 삶습니다(즉, 담근 후 맥주는 배수되지 않고 신선한 것으로 교체됩니다). 물론 끓인 후에는 알코올이 남지 않습니다.

담그는 것은 산성화 가능성을 배제한 냉장고에서 수행해야합니다. 상온(특히 여름철)에서 담그는 경우 신맛이 나지 않도록 물을 1~2번 갈아주어야 합니다.

불린 후 콩은 다시 분류됩니다. 부풀어 오른 형태에서는 콩에 대한 모든 손상을 감지하기가 더 쉽기 때문입니다.

끓을 때 콩을 천천히 끓여서 가장 약한 불에서 끓입니다. 2-3분 동안 세게 끓이면 콩이 단단해집니다.

가장 일반적이고 일관된 로비오 향신료는 양파, 식물성 기름, 와인 식초입니다. 토마토, 호두, 단단한 달걀, 이메레시안 치즈, tklapi를 메인 트리오에 추가할 수 있습니다.

가장 많이 사용되는 향신료로 파슬리, 고수, 셀러리, 리크, 민트, 세이보리, 바질 등을 로비오에 도입하지만 모두 동시에 도입하는 것은 아니지만 요리 종류별로 3~4가지를 도입한다.

또한 검은 색 또는 붉은 고추, 계피, 정향, 고수풀 (실란트로), 사프란, 다진 마늘 또는 강판 셀러리 뿌리와 같은 마른 향신료도 추가됩니다.

그루지야어 로비오를 위한 5가지 요리법

로비오(클래식 레시피)

재료:

같은 색의 콩 500g
양파
식물성 기름
1티스푼 향신료 혼합물(마른 정향, 검은색 또는 붉은 고추, 계피, 고수풀, 수네리, 이메레시안 사프란)
실란트로 1 묶음
파슬리 1송이
셀러리 1 묶음
파 1 묶음
민트 1 묶음
1 묶음 짭짤한
바질 1 묶음
딜 1 묶음
소금

준비:

1. 콩을 분류하고 씻으십시오. 더 빨리 익히려면 찬물에 밤새 또는 아침부터 저녁까지 담가두십시오. 이 시간 동안 물을 1-2 번 갈아주면 좋습니다. 물을 빼고 콩을 다시 분류하십시오. 다시 헹굽니다.

2. 요리할 팬을 접어 콩이 살짝 잠길 정도로 찬물을 붓는다. 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 끓어오르면 끓는 물을 조금씩 넣어주어야 합니다. 소금을 바르지 마십시오.

3. 완성된 콩에서 남은 물을 빼고 콩이 끓는 동안 요리해야 하는 스튜 냄비에 양파를 옮깁니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 식물성 기름으로 끓입니다.

4. 이제 콩과 양파에 소금을 넣고 콩이 기름에 젖도록 그대로 둡니다.

5. 그릇이나 법랑 그릇에 콩과 양파를 담고 향신료, 잘게 썬 허브를 넣고 서빙한다.

재료:

콩 300g
양파 2개
마늘 2쪽
고수
짭짤한
민트
고추
물
맛에 소금

준비:

1. 콩을 분류하여 헹구고 고타니(도기 냄비)에 붓고 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 끓는 물을 넣습니다.

2. 끓는 콩에 다진 양파를 넣는다.

3. 콩이 끓으면 다진 마늘, 잘게 썬 허브(실란트로, 파슬리, 샐러리, 세이버, 민트), 다진 파프리카, 소금을 고타니에 넣는다. 잘게 썬 파를 추가할 수 있습니다.

4. 완성된 콩을 숟가락(목재 사용 권장)으로 잘 치대고 2~3분간 더 끓인 후 불에서 내린다.

5. 선택적으로 요리가 끝나면 Tkemali 소스, 석류 주스 또는 와인 식초를 덩어리에 추가하십시오.

백인 스타일의 콩 만두

재료:

콩 700g
식물성 기름 50ml
껍질을 벗긴 호두 1컵
큰 양파 2개
마늘 2쪽
파슬리와 고수
갈은 후추
맛에 소금

준비

1. 견과류, 소금 및 마늘을 부수고 점차적으로 식물성 기름을 첨가하십시오.

2. 이 덩어리에서 기름을 짜내고 검은 후추, 잘게 썬 실란트로 및 양파와 섞습니다.

3. 삶은 콩으로 소스를 갈아준다.

4. 결과물에서 작은 사과 크기의 만두를 만들어 접시에 담습니다.

5. 파슬리와 압착 너트 버터를 뿌린 접시를 제공하십시오.

토마토를 곁들인 녹두(로비오)

재료:

콩 꼬투리 1kg
물 0.6리터
토마토 600-700g
양파 5개
2-3일 식물성 기름 큰 스푼
마늘 4쪽
식초
고수
바질
짭짤한
딜
파슬리
고추
맛에 소금

준비:

1. 준비된 콩나물은 끓는 물에 너무 삶지 않도록 삶는다. 육수(1/4컵)를 빼고 식물성 기름을 약간 넣습니다.

2. 따로 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶다가 삶은 콩에 넣는다.

3. 양파를 볶은 팬에 토마토를 얇게 썰어 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 후) 볶는다.

4. 으깬 파프리카, 고수, 마늘, 소금을 콩과 포도주 식초로 달여 희석한다.

5. 결과물을 콩이 든 냄비에 옮깁니다. 준비한 토마토를 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.

6. 그런 다음 잘게 썬 바질, 세이버, 파슬리, 딜, 고수를 추가합니다.

7. 모든 것을 섞어 약한 불에서 3~5분간 끓인다.

팥 팔리

재료:

팥 500g
양파 200g
버터 200g
계란 4개
껍질을 벗긴 호두 30개
러스크 150g
민트와 딜의 채소 25g
와인 식초 100g
후추 한 꼬집
맛에 소금

준비:

1. 끓는 소금물에 삶은 콩은 스푼으로 체로 걸러 부드러워질 때까지 씻는다.

2. 야채퓨레에 다진 양파, 소금, 후추, 달걀노른자를 넣고 볶는다. 모든 것을 잘 섞는다.

3. 결과 덩어리에서 호두 크기의 공으로 자릅니다. 계란 흰자에 담그고 빵가루를 입힌 후 뜨거운 기름에 튀깁니다.

4. 그레이비를 준비합니다. 으깬 견과류를 콩으로 희석합니다. 소금, 후추, 석류 주스, 허브를 넣으십시오. 모든 것을 함께 끓여서 식히십시오.

추신 그리고 기억하세요. 소비를 바꾸는 것만으로도 우리는 세상을 바꿀 수 있습니다! © 에코넷

향기로운 진한 팥 로비오는 조지아에서 가장 인기 있는 요리입니다. 그를 위해 빠르고 잘 끓기 때문에이 특정 색상의 콩과 식물이 선택됩니다. 치료에 많은 향신료와 향기로운 허브를 추가하십시오.

재료 적양파 220g, 토마토 2개, 팥 340g, 호두알 90g, 마늘 3쪽, 소금, 정제유 70ml, 와인식초 60ml, 수넬리 홉 8g, 말린 민트 , 신선한 실란트로 반 무리.

1. 콩과 식물을 분류하고 씻고 밤새 찬물로 채 웁니다.
2. 실란트로는 씻어서 과도한 액체를 털어냅니다. 잎은 가위로 부서지고 줄기는 식초로 덮여 몇 시간 동안 방치됩니다.
3. 준비된 콩은 약 1 시간 동안 요리됩니다.
4. 작은 양파 조각은 모든 지방에서 튀겨집니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 토마토 조각이 추가됩니다. 토마토를 쉽게 껍질을 벗기려면 끓는 물로 미리 데우기만 하면 됩니다.
5. 함께 제품은 12-14 분 동안 끓입니다.
6. 실란트로 견과와 잎은 잘게 잘게 썰고 섞는다. 다진 절인 줄기가 추가됩니다. 소금과 양념을 붓습니다. 마늘이 추가됩니다. 덩어리가 야채로 옮겨집니다. 재료는 8-9분 더 끓입니다.
7. 팬의 내용물은 콩으로 보내집니다. 접시는 뚜껑 아래에서 10-12분 더 끓이고 테이블에 제공됩니다.

이 고전적인 로비오 레시피는 새로운 향신료와 허브로 약간 조정할 수 있습니다.

오븐에 냄비에 고기와 함께

재료: 팥 1파운드, 양파 3개, 소금, 쇠고기 펄프 630g, 토마토 1파운드, 오레가노 한 꼬집, 마늘 한 쪽, 신선한 고수 한 다발. 냄비에 고기로 lobio를 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

1. 콩과 식물은 적어도 5-6 시간 동안 담그고 부드러워 질 때까지 삶아 주걱으로 약간 반죽합니다.
2. 고기는 씻어서 조각으로 자르고 어떤 식 으로든 다진 양파로 부드러워 질 때까지 볶습니다.
3. 토마토는 데쳐서 깍둑썰기한 다음 다진 마늘, 고수, 오레가노와 함께 고기에 넣습니다.
4. 맨 마지막에 덩어리는 콩과 결합되어 냄비에 배치됩니다.

Lobio는 잘 가열된 오븐에서 20-25분 더 끓입니다.

그루지야 스타일의 팥

재료: 팥 230g, 흰 양파 440g, 호두 커널 60g, 수넬리 홉 큰 숟가락, 토마토 250-300g, 마늘 2쪽, 식용 소금.

1. 미리 불린 콩과 식물은 씻어서 소금에 절인 끓는 물에 완전히 부드러워 질 때까지 삶습니다.
2. 양파를 작은 조각으로 자르고 갓 끓인 물로 토마토를 데우고 조각으로 자릅니다. 야채는 삶은 콩이 든 냄비에 옮겨집니다. 소금, 조미료가 들어갑니다.
3. 스튜 약 20-25 분 후 다진 견과류, 다진 마늘을 용기에 붓습니다. 질량은 "호감"으로 약간 예열됩니다.

천천히 가열하면서 10-12분 더 끓인 후 그루지야어로 된 팥 로비오 플레이트가 테이블에 제공됩니다.

멀티쿠커 옵션

재료: 큰 흰 양파, 토마토 페이스트 30g, 고수 다발, 1.5 tbsp. 팥, 마늘 4-5쪽, 소금, 아로마 허브.

1. 우선, 양파는 입방체로 분쇄됩니다. 그런 다음 베이킹 모드에서 잘 가열된 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
2. 콩을 용기에 넣고 여과수로 채웁니다. 액체는 모든 성분을 덮을 뿐만 아니라 표면 위 약 2개의 손가락 위에 있어야 합니다.
3. 소화를 위해 설계된 프로그램에서 질량은 뚜껑 아래에서 80-90분 동안 시들합니다. 다음으로 토마토 페이스트, 다진 마늘, 소금 및 다진 허브가 재료로 보내집니다. 또 다른 멀티쿠커 컵의 물이 채워집니다.

음식은 60-70분 더 숙성되고 저녁 식사로 제공됩니다.

통조림 콩을 준비하는 방법?

재료: 큰 토마토, 다진마늘 3-4개, 호두알 70-80g, 통조림콩(빨간색) 1통, 양파 반개, 고운 소금 3꼬집, 발사믹 식초 25ml, 한 묶음 다양한 채소.

1. 견과류는 잘게 부서집니다. 이를 위해 집착 필름과 무거운 롤링 핀을 사용하는 것이 편리합니다.그런 다음 다진 허브와 다진 절인 마늘과 결합됩니다.
2. 고운 소금이 덩어리에 첨가되고 발사믹 식초가 부어집니다.
3. 두꺼운 벽의 접시에서 이전에 피부에서 제거한 토마토 조각이 든 다진 양파를 볶습니다. 신선한 야채 대신 토마토 페이스트 두 스푼을 사용할 수 있습니다. 이 경우 가장 중요한 것은 첨가제를 덜 산성으로 만들기 위해 설탕 한 꼬집을 사용하는 것을 기억하는 것입니다.
4. 야채가 부드러워지면 액체가없는 항아리의 콩이 그들에게 펼쳐집니다.
5. 여기에 첫 번째 단계의 연료 보급도 추가됩니다. 덩어리는 뚜껑 아래에서 3-4 분 동안 시들합니다. 그런 다음 냉각판에 8-9분 더 둡니다.

신선한 토르티야와 함께 통조림 팥 로비오와 함께 제공됩니다. 주요 장점은 준비 속도입니다.

아자리안 레드 로비오

재료: 말린 팥 320g, 호두 커널 80-90g, 신선한 고수 한 다발, 마늘 2-4쪽, 간 후추 약간, 양파, 소금.

1. 콩과 식물은 흐르는 물로 잘 씻은 다음 끓는 물을 부어 밤새 방치합니다. 요리하기 전에 액체가 신선한 구성으로 바뀌고 콩이 완전히 부드러워 질 때까지 요리됩니다. 요리가 끝나면 냄비의 내용물이 소금에 절입니다.
2. 다음으로 콩은 물에 넣어 식힙니다. 팬에서 액체를 배출할 필요가 없습니다.
3. 실란트로, 마늘, 양파 및 호두는 적절한 믹서 연결 장치 또는 기타 편리한 방법을 사용하여 분쇄됩니다.
4. 냉각 된 콩에 소금과 후추를 넣고 덩어리를 잘 섞어 숟가락으로 약간 반죽합니다.
5. 세 번째 단계의 혼합물도 여기에 나와 있습니다.
6. 냄비의 내용물을 중불로 가열하고 잘 섞어서 3-4 분 동안 끓인 다음 접시에 놓으십시오.

이 요리는 뜨겁고 차가운 음식을 모두 맛볼 수 있습니다. 수제 빵이나 밀 케이크로 완벽하게 보완합니다.

겨울을 위한 로비오

재료: 팥 1파운드, 큰 당근, 달콤한 피망 2개, 호두 커널 70-80g, 말린 고수 한 꼬집, 바질, 수넬리 홉, 두꺼운 토마토 주스 1컵, 소금, 마늘 2쪽 .

1. 콩과 식물은 미리 몇 시간 동안 물에 담근 후 부드러워 질 때까지 끓입니다. 소금 외에도 월계수 잎을 물에 넣어 기분 좋은 향을 낼 수 있습니다. 콩이 완전히 요리되면 lavrushka가 버려집니다.
2. 호두는 믹서기로 갈아줍니다. 질량은 가능한 한 균질해야 합니다.
3. 당근, 양파, 고추는 가늘고 긴 조각으로 잘게 썬다. 다음으로 황금빛 갈색이 될 때까지 정제된 기름으로 튀겨야 합니다.
4. 블렌더와 토마토 주스의 덩어리가 팬으로 보내집니다. 혼합물을 소금에 절이고 조미료를 뿌리고 25 분 동안 끓입니다. 그런 다음 콩으로 15-17 분 더.
5. 이 시간 동안 작은 항아리와 뚜껑을 준비해야합니다. 살균하십시오. 그들 안에는 여전히 뜨거울 때 접시가 놓여 있습니다. 채워진 용기를 6-7분 더 살균하고 말아서 서늘한 곳에서 청소합니다.

오늘 우리는 국가 그루지야 요리의 요리 인 lobio에 대해 이야기 할 것입니다. 많은 영양사에 따르면 lobio는 채식주의자, 육식주의자, 체중 감량 및 체중 증가, 40세 이상의 여성 및 남성 메뉴에 포함되어야 합니다. 기사에서 비밀과 맛있는 lobio 조리법 찾기

조지아는 밝고 건강한 많은 요리로 세계 미식 전통을 풍요롭게 했습니다.

• 기분을 좋게 하다
• 신진대사를 개선하다
• 신체의 내부 예비를 활성화

Lobio는 그 놀라운 요리 중 하나입니다.

그 성분은 완벽하게 균형을 이루고 건강하며 쉽게 소화됩니다.

로비오 주성분

그루지야 어에서 번역 된 Lobio는 "콩"을 의미합니다. 인기있는 그루지야 요리의 기본은 콩입니다. 꼬투리의 콩과 녹두는 모두 로비오에 적합합니다.

중요한! 콩은 산도를 높이므로 메뉴를 만들 때 이 점을 염두에 두십시오. 또한 콩을 비롯한 섬유질이 풍부한 음식은 위벽을 자극합니다.

접시에서 대체 할 수없는 또 다른 재료는 양파입니다.

고전적인 그루지야 어 lobio를 준비하려면 고품질 식물성 기름과 와인 식초가 필요합니다.

향기로운 허브와 향신료가 없으면 조지아 요리가 하나도 완성되지 않습니다. 그루지야어 요리사는 lobio를 만들기 위해 실란트로 채소를 사용할 것을 강력히 권장합니다. 일반적으로 잎뿐만 아니라 잔디 줄기도 로비로 이동합니다.

그루지야 요리는 향신료를 아주 좋아합니다. 조지아의 각 지역은 자체적으로 건조 맛을 낸 로비오 세트를 제공하지만 가장 일반적인 향신료는 utskho-suneli입니다. Utskho-suneli는 푸른 호로 파를 기반으로 한 건조 매운 혼합물입니다. 우리는 푸른 호로파에 대해 거의 알지 못하지만, 수네리 홉 또는 "건조 향신료"는 많은 주방에서 자주 찾는 손님입니다.

지역과 취향에 따라 추가 가능

• 토마토
• 이메레시안 치즈
• 삶은 계란
• 으깬 호두
• 석류 씨앗
• tklapi라고 불리는 tkemali의 lavash
• 버섯
• 마늘과 다양한 허브

lobio 용 콩 요리의 일반 규칙 및 비밀

콩은 소란을 용납하지 않습니다! 그녀는 계획이 필요합니다!

콩 씨앗을 요리하는 방법

1. 재배되는 콩의 종류는 500가지가 넘습니다. 콩 품종마다 조리 시간이 다릅니다.

여러 종류의 콩을 함께 요리하지 마십시오. 고르지 않게 요리된 콩은 접시를 망칠 위험이 있습니다. 또한 덜 익힌 콩에는 장내 세균 불균형을 유발할 수 있는 독성 물질인 '페아진'이 포함되어 있습니다.

1. 콩을 요리하기 전에 7-8시간 동안 차갑고 깨끗한 물에 담그십시오. 콩 불림 비율: 콩 100g / 물 400ml

• 몸을 담그면 종자의 발아 과정이 활성화되어 종자에 포함된 단백질의 "보존 해제"가 필요합니다. 인체에 꼭 필요한 유명한 식물성 단백질이 바로 이 재보존 단백질입니다. 또한, 우리에게 유해한 올리고당은 탈보존 과정에서 용해됩니다.
• 발효 과정을 피하기 위해 콩을 담근 용기를 냉장고에 넣으십시오.
• 콩의 조리 시간을 단축하기 위해 베이킹 소다를 사용하지 마십시오. 소다는 콩의 모든 건강상의 이점을 죽입니다
• 불릴 때 콩 용기에 1작은술을 넣으십시오. 콩 250g당 일반 식탁용 소금. 이것은 후속 끓는 과정을 가속화하고 콩의 맛을 향상시킵니다.
• 목욕 후 콩의 부피가 몇 배 증가합니다.

1. 요리하기 전에 부은 콩을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
2. 콩을 끓일 때 물은 다음 비율에 따라 섭취합니다: 콩 1부 / 물 4부
3. 콩은 바닥이 넓은 요리를 좋아합니다. 콩은 팬의 거의 한 층에 있어야 합니다. 이것은 바닥 콩이 부숴지고 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
4. 배변을 원활하게 하려면 끓인 직후 "첫 번째" 콩 국물을 배출하십시오. 조심스럽게 물을 빼고 깨끗한 끓는 물과 같은 양을 넣고 소금 한 꼬집을 넣고 콩이 부드러워질 때까지 요리합니다.
5. 콩은 끓는 것을 좋아하지 않습니다. 그녀는 조용하고 종기가 필요합니다
6. 콩의 상태는 껍질이 갈라지고 콩의 부드러움에 따라 결정됩니다.
7. 콩 요리 시간: 2.5-4시간

신선한 녹색 콩을 요리하는 방법

1. 어린 꼬투리를 선호하십시오. 섬세한 녹색으로 구별할 수 있습니다.
2. 꼬투리를 잘 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다.
3. 녹두도 불려야합니다. 목욕 시간: 2-3시간
4. 콩을 부분으로 자르십시오 (각각 약 2cm 길이).
5. 끓는 소금물에 불린 콩을 넣고 다시 물이 끓는 순간부터 4~5분간 삶는다. 오래된 꼬투리의 경우 조리 시간을 7-10분으로 연장하십시오.
6. 완성된 완두콩은 아삭아삭하지 않지만 단단하게 유지됩니다.
7. 콩이 준비되면 소쿠리에 꼬투리를 버리거나 더 나은 방법으로 냉수 용기에 넣으십시오. 찬물은 자체 온도에서 음식 조리를 멈추고 콩의 맛을 보존합니다. 식힌 콩을 소쿠리에 던지고

냉동 생두는 제조업체의 권장 사항에 따라 준비됩니다.

녹두 로비오

클래식 그린빈 로비오 레시피

무엇부터 요리해야합니까?

• 신선한 녹두 500g. 냉동 녹두 또는 마른 콩을 사용할 수 있습니다.
• 큰 양파 1개
• 1 큰술. 엘. 튀김용 식물성 기름

급유:

• 껍질을 벗긴 호두 100g
• 고수 1 묶음 (약 50g)
• 딜 1묶음(약 50g)
• 2 큰술. 엘. 고품질 식물성 기름
• 소금과 향신료 맛
• 마늘 2쪽

드레싱 준비 방법:

1. 채소를 철저히 헹구고 말리십시오.

조언. 프레스를 사용하여 마늘을 갈아서 허브와 견과류를 다진 다음 모든 재료를 별도의 용기에 섞을 수 있습니다.

로비오 요리 방법:

1. 녹두를 삶으십시오(녹두를 올바르게 끓이는 방법에 대한 팁은 위 참조). 냉동 꼬투리가 있는 경우 포장 지침에 따라 요리하십시오.
2. 양파에 삶은 콩을 넣고 고루 섞는다. 로비오를 뜨겁게 제공할 계획이라면 팬을 뚜껑으로 덮어서 콩을 살짝 데우십시오.
3. 너트 드레싱, 취향에 따라 향신료를 추가하고 필요한 경우 접시에 소금을 넣고 다시 완전히 섞습니다.

서브로비오

• 따뜻한 - 독립 요리 또는 고기 요리의 반찬으로
• 감기 - 간식처럼
• 콩에 신선한 토마토 또는 완숙 계란을 추가하여 샐러드로

그루지야어로 녹색 콩 로비오를 요리하는 방법?

무엇부터 요리해야합니까?

• 신선한 녹두 500g

소스 드레싱:

• 4 중간 익은 고기 토마토
• 중간 크기 양파 2개
• 마늘 3-4쪽
• 고수 1 묶음 (약 50g)
• 소금과 향신료 맛

1. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 기사 끝 부분의 비디오는 정확하고 빠르게 수행하는 방법을 알려줍니다.
2. 잘 헹구고 실란트로 채소를 뭉치지 않게 두드려 말리십시오.
3. 양파를 작은 입방체로 자르고 약간의 식물성 기름으로 투명해질 때까지 끓입니다.
4. 마늘을 자르고 양파에 넣으십시오. 야채를 태우지 않도록 주의하세요
5. 껍질을 벗긴 토마토와 씨를 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 마늘과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 소스에 소금을 넣고 홉-수네리를 넣고 잘 섞는다
6. 묶인 실란트로 줄기를 자르고 토마토 위에 놓습니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 소스를 약한 불에서 10분간 끓인다

로비오 요리법

1. 소스가 아직 남아있는 동안 기사의 조언에 따라 콩을 끓입니다.
2. 실란트로 채소 다지기
3. 완성된 콩을 드레싱 소스와 함께 팬에 넣고 저어주세요
4. lobio에 채소를 추가하고 다시 섞습니다.

접시를 테이블에 제공하십시오.

조언. 로비오가 조금 남아 있다면 버리지 마세요! 로비오는 요리하고 이틀 만에 더 맛있어지는 놀라운 요리 중 하나입니다.

팥 로비오 만드는 방법은?

무엇부터 요리해야합니까?

• 검은콩 1컵(흰콩으로 대체 가능)
• 중간 크기 양파 1개
• 맛을 내기 위한 향신료(hops-suneli)
• 1 큰술. 엘. 와인 식초
• 4 큰술. 엘. 튀김용 고품질 식물성 기름

드레싱 소스:

• 껍질을 벗긴 호두 ½컵
• 고수 1 묶음 (약 50g)
• 마늘 3쪽
• 원하는 경우 바질 그린을 추가하십시오

드레싱 소스 만드는 법:

1. 채소를 철저히 헹구고 말리십시오. 접시를 장식하기 위해 고수 잎을 남겨 두십시오.
2. 블렌더 볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 잘게 썬다

조언. 언론을 통해 마늘을 갈아서 허브와 견과류를 다진 다음 모든 재료를 별도의 용기에 섞을 수 있습니다.

로비오 요리 방법:

1. 콩을 삶으십시오(콩 씨를 올바르게 끓이는 방법에 대한 팁은 위 참조). 이 요리의 경우 콩은 덜 익히는 것보다 약간 많이 익히는 것이 좋습니다.
2. 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파가 타지 않도록하십시오. 팬에 양파에 홉-수네리를 넣고 기름에 향신료를 가열합니다. 이렇게 하면 마른 허브의 향기로운 잠재력을 최대한 활용할 수 있습니다.
3. 콩이 든 냄비에 볶은 양파와 버터를 넣는다. 콩을 저어주세요. 혼합 과정에서 콩은 약간 평평해야 합니다.
4. 스튜 냄비에 헤이즐넛 드레싱과 ½ 컵의 콩 국물을 넣으십시오. 콩을 다시 저어주세요. 로비오가 두꺼우면 달인을 추가
5. 냄비의 내용물을 끓이고 약한 불에서 3~5분간 끓인다
6. 열에서 팬을 제거하십시오. 와인 식초를 로비오에 붓고 잘게 썬 실란트로 잎을 넣고 모든 것을 완전히 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약 10분 동안 주입합니다.

흰 콩에서 lobio를 요리하는 방법, 사진. 토마토 레시피를 곁들인 콩 로비오

무엇부터 요리해야합니까?

• 흰콩 400g (팥으로 대체 가능)
• 중간 크기 당근 3개
• 35ml 품질의 식물성 기름
• 토마토 페이스트 60g
• 강황 가루 2g
• 소금과 홉 - 맛을 내기 위해 Suneli
• 채소 50g(실란트로, 바질, 딜, 파슬리)
• 마늘 2쪽
• 2티스푼 아지키

요리법:

1. 콩 삶기(위에서 콩 삶는 요령)
2. 콩나물이 다 익으면 콩국물 한 컵을 꺼내고 나머지는 물기를 뺀다.
3. 당근 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살
4. 식물성 기름을 두른 두꺼운 프라이팬에 당근을 3-5분 동안 끓입니다.
5. 당근이 든 프라이팬에 강황과 수넬리 홉을 넣습니다. 철저히 섞는다. 향신료를 식물성 기름에 몇 초 동안 따뜻하게 둡니다.
6. 당근과 향신료로 콩을 배열하십시오
7. 콩 즙 ½ 컵에 토마토 페이스트를 녹입니다. 결과 혼합물을 로비오에 붓습니다.
8. 콩을 잘 저어주고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.
9. 냄비의 내용물을 끓여서 약 20 분 동안 약한 불로 끓입니다.
10. 믹서기에 허브, 마늘, 아지카를 갈아서
11. 부드러워질 때까지 몇 분 동안 마늘 혼합물을 lobio에 추가합니다.
12. 열에서 프라이팬 제거
13. 서빙하기 전에 lobio를 최소 10분 동안 주입해야 합니다.

통조림 콩, 조리법에서 그루지야 어 Lobio

무엇부터 요리해야합니까?

• 통조림 흰 콩 450g
• Imeretian 치즈 200g. 치즈로 대체 가능
• 중간 크기 양파 2개
• 튀김용 고급 식물성 기름
• 홉-수네리 맛
• 1 큰술. 엘. 와인 식초

급유를 위해:

• 마늘 1쪽
• 껍질을 벗긴 호두 50g(1/2컵)
• 파슬리 50g
• 고수와 바질 50g
• 1-2 큰술. 엘. 콩 소금물

드레싱 준비 방법:

믹서기로 마늘, 허브, 견과류를 철저히 자릅니다. 접시를 장식하기 위해 약간의 채소를 남겨 두십시오.

로비오 요리 방법:

1. 이메레시안 치즈를 찬물에 1시간 정도 담가 여분의 염분을 제거하고 곱게 갈기
2. 콩을 소쿠리에 던지고 콩 소금물을 저장하십시오
3. 양파를 잘게 자르고 두꺼운 프라이팬에 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다
4. 양파에 홉 수넬리를 넣고 몇 초 동안 가열합니다.
5. 팬에 콩을 넣고 모든 것을 철저히 섞은 다음 약한 불에서 몇 분 동안 가열합니다.
6. 달궈진 콩에 마늘 드레싱, 와인 식초를 넣고
7. 잘 저어주다
8. 불에서 제거
9. 치즈와 허브를 듬뿍 뿌린 로비오 서빙

느린 밥솥에 콩 로비오 레시피. 닭고기와 콩 로비오 레시피. 고기가 든 콩 로비오, 레시피

무엇부터 요리해야합니까?

• 모든 종류의 콩 2컵
• 고기 0.5kg(닭고기 또는 살코기)
• 양파 2개
• 토마토 페이스트 60g
• 껍질을 벗긴 호두 50g
• 실란트로 그린 50g
• 소금과 홉 - 맛을 내기 위해 Suneli
• 튀김용 식물성 기름 40g

요리법:

1. 미리 불린 콩(기사 시작 부분의 팁 참조)을 멀티쿠커 그릇에 넣고 물로 덮고 "수프" 모드에서 요리합니다. 조리시간: 1시간
2. 삶은 콩은 소쿠리에 버립니다. 콩이 삶아진 육수를 버리고 소스용 콩 육수 1컵을 남겨둡니다.
3. 멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 붓고 얇게 썬 고기 조각을 부분적으로 넣으십시오. 부드러워질 때까지 고기를 튀기고 "튀김" 모드를 설정합니다. 조리시간 : 닭고기 15분 돼지고기 30분
4. 그릇에서 고기를 꺼내고 튀긴 기름은 그대로 두십시오.
5. 믹서기에 견과류와 마늘을 갈아서
6. 황금빛 갈색이 될 때까지 멀티 쿠커 그릇에 잘게 썬 양파를 볶습니다.
7. 양파에 양념을 넣고 살짝 데워주세요
8. 고기를 놓고 양파와 향신료와 섞는다. 소금
9. 고기에 삶은 콩을 올려주세요.
10. 콩 위에 마늘-넛 혼합물과 잘게 썬 실란트로를 바르십시오.
11. 콩 육수 한 컵에 토마토 페이스트를 녹이고 혼합물을 멀티 쿠커 볼에 붓습니다.
12. "소화" 모드를 설정하십시오. 조리시간 1시간
13. 서빙하기 전에 저어

로비오 제출에 대한 일반 규칙

• 신선한 숯불에 구운 조지아 빵과 레드 와인을 곁들인 플래터 제공
• 이상적인 로비오 빵: 쇼티스 푸리 또는 토니스 푸리

영상 "로비오. 두 가지 요리 옵션. 그루지야 요리. 레시피 TV "그루지야 셰프의 흥미로운 팁과 트릭을 찾을 수 있습니다.

비디오: 로비오. 두 가지 요리 옵션. 그루지야 요리. TV 레시피

비디오: 토마토 껍질을 벗기는 것이 얼마나 쉬운지요! 마물리나 레시피