쇠고기와 닭고기를 곁들인 돼지 다리 젤리. 젤리 돼지 다리, 정강이 및 쇠고기

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

Kholodets는 다국적 요리이므로 휴일 동안 많은 국가의 주부들이 요리를 시작합니다. 어떤 사람들은 젤리를 "젤리"또는 단순히 "차가운"이라고 부르지 만 그 본질은 항상 동일합니다. 그것은 얼어 붙은 차가운 국물에 담긴 고기입니다. 물론 젤리를 요리하는 것은 번거로운 일이지만 동시에 그렇게 어렵지도 않습니다. 젤리 요리의 모든 기본 과정은 고기를 잘 익히는 것입니다. 젤리용 고기는 어떤 것을 사용해도 오랜 시간 익혀야 합니다. 돼지 고기, 쇠고기 또는 수탉이 될 수 있습니다. 대부분의 경우 젤리가 가장 맛있으며 다양한 고기가 있습니다. 이 경우 간단한 조리법에 따라 돼지 다리, 정강이 및 쇠고기에서 젤리를 요리합니다. 맛있는 젤리를 요리하기 위해 시장에 가서 신선한 고기를 삽니다. 다리 선택에 관해서는 모든 것이 명확합니다. 우리는 돼지 다리를 구입합니다. 다른 유형의 고기에 대해서는 조금 이해해야 합니다. 우리는 돼지 고기 너클 고기를 구입하고 지방이 많지 않습니다. 쇠고기는 뼈와 완전 필레 모두에서 구입할 수 있지만 젤리에 뼈 덩어리가 더 많고 접시가 완벽하게 얼기 때문에 뼈가 더 좋습니다. 시작하겠습니다!

- 돼지 다리 1개,
- 쇠고기 500g,
- 삼겹살 1kg,
- 양파 1개,
- 당근 1개,
- 마늘 2-3쪽,
- 4-5개 검은 후추,
- 2-3개 베이 잎,
- 물,
- 맛에 소금.

단계별 사진 레시피:

우리는 칼로 다리를 긁고 깨끗하고 찬물로 헹굽니다. 나는 항상 시장에서 다리를 자르고 돼지 발톱을 제거해 달라고 요청합니다. 우리는 또한 고기의 나머지 부분을 씻은 다음 냄비에 넣고 깨끗한 물로 채 웁니다. 고기가 물에 젖도록 4-5시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 젤리에 필요하지 않은 모든 혈액은 물에 들어갈 것입니다.

우리는 고기를 다시 씻고 깨끗한 물로 채 웁니다. 물은 고기보다 두 손가락 위에 있어야 합니다. 그런 양의 물에서는 풍부하고 강한 국물이 나와 놀랍도록 단단해집니다. 약한 불에서 6시간 동안 끓인다. 요리하는 과정에서 스푼이나 구멍이 있는 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거해주세요. 끓이는 동안 냄비 뚜껑을 살짝 열어 국물이 투명해지도록 해주세요. 이 비밀은 항상 투명하고 맛있는 젤리를 요리하는 이모가 가르쳐주었습니다.
고기를 끓인 지 2시간이 지나면 국물에 소금을 뿌린다. 그런 다음 다시 요리합니다. 요리가 끝나면 소금 국물을 맛보고 필요한 경우 소금을 넣습니다. 또한 고기가 준비되기 1 시간 전에 씻은 당근과 씻은 양파를 국물에 넣으십시오 (껍질이 있어야 함). 결승전 15분전에 껍질을 벗긴 마늘, 후추, 월계수잎을 고기에 넣는다. 육수는 양념과 함께 졸여주세요.

국물에서 뼈가있는 고기를 조심스럽게 제거하십시오. 우리는 방의 국물을 식히고 고기를 작은 조각으로 분해합니다. 고기가 잘 식으면 깨끗한 손으로 만집니다.
우리는 뼈를 따로 보관합니다(개에게 줄 수 있음). 젤리 고기에는 고기와 연골, 껍질을 모두 원하는대로 사용할 수 있습니다. 저는 주로 고기만 사용하고 나머지는 강아지들에게 줍니다. 우리 가족은 기름진 젤리를 별로 좋아하지 않습니다.

어떤 형태의 바닥에도 (나는 실리콘이 있습니다) 우리는 젤리 장식을 넣습니다. 나는 채소, 통조림 옥수수, 삶은 당근 젤리를 사용했습니다.

우리는 고기를 형태로 넣습니다. 나는 절반 이상을 채 웁니다. Aspic은 고기가 많이 들어있어야 맛있습니다.

이제 긴장된 순수한 국물로 고기를 부으십시오. 거즈 컷의 2-3 층을 통해 국물을 걸러내는 것이 편리합니다. 우리는 젤리 고기를 냉장고에 5-6 시간 동안 넣어 완전히 응고시킵니다.

예쁘게 장식된 테이블에 준비된 젤리가 서빙됩니다. 식욕을 돋구다!
물고기 애호가들은 좋아할 것입니다.

겨울이 왔습니다, 추운 계절입니다. 많은 주부들이 축제 테이블에 맛있는 아스피크(젤리)를 준비합니다. 그리고 진정한 러시아 전통 요리가 없는 잔치! 겨자, 마늘 또는 양 고추 냉이와 함께 많은 사람들이 이 요리를 좋아합니다. 맵고 맛있습니다.

이 맛있는 요리는 결혼식, 크리스마스, 주현절 및 새해를 위한 전채 요리로 준비됩니다. 이 고기 애피타이저 없이는 어떤 잔치도 완성되지 않습니다. 보드카를위한 최고의 전채. 섬세하고, 풍부하고, 푸짐하고, 맛있고, 향긋하고, 단순히 놀랍습니다. 여기에 젤리 고기의 맛을 설명하는 몇 가지 간단한 단어가 있습니다. 준비하기 쉽습니다. 이 놀라운 고기 요리에는 몇 가지 조리법이 있으며 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 심지어 생선까지 사용합니다. 그러나 가장 맛있는 것은 다양한 종류의 고기에서 얻습니다.

구성:
큰 칠면조 드럼 스틱 - 1 개
돼지고기 너클 - 1개
소금 - 맛보기
양파 - 1개
당근 - 2개
베이 리프 - 2 개
달콤한 후추 - 맛보기
검은 후추 - 맛보기
고수풀 - 맛보기
마늘 - 2쪽
통조림 옥수수 - 장식용
파 - 장식용

요리:

생채와 북채는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 그래서 우리는 더 투명한 젤리를 얻을 것입니다.
그런 다음 매우 느린 불에서 오랫동안 요리하기 위해 고기를 보냅니다. 모든 거품과 지방을 제거해야합니다.

말 그대로 젤리가 준비되기 30분 전에 향신료를 넣으십시오. 이 경우 베이 리프, 검은 색 및 딸기 완두콩 및 전체 고수풀이됩니다. 여전히 젤리를 소금에 절여야합니다.

동시에 껍질에 두 개의 당근과 양파 머리를 추가해야합니다. 당근과 양파는 맛뿐만 아니라 젤리에 색을 더합니다.

국물 표면의 기름기를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

마지막에 강판에 강판에 마늘 두 쪽을 넣으십시오.

젤리는 총 2시간 동안 조리됩니다. 고기를 꺼내서 식혀주세요. 우리는 추위를 이해합니다. 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.

깍둑썰기한 당근, 파, 옥수수 통조림을 컵케이크 라이너에 넣습니다.

다음으로, 고기를 퍼뜨리되 위로 펴지 마십시오.

체에 거른 육수를 고기에 붓고 냉장고에 넣어 굳힙니다. 이러한 국물은 젤라틴이 없어도 굳을 것입니다.

서빙하기 전에 틀을 뜨거운 물에 3초간 담그고 젤리를 접시에 담습니다. 당신은 한 사람을 위해 그런 아름다운 부분을 얻습니다.

축제 테이블에서 우아한 전채와 겨자 또는 양 고추 냉이는 오래되지 않고 날아갈 것입니다! 맛있게 드세요!

조언
요리 용 물은 고기 1kg-물 1.4-1.5리터의 비율로 부어집니다. 이것은 전체 요리 과정에서 더 이상 물을 추가하지 않기 위해 제공됩니다. 그리고 이 조건을 충족하는 것이 바람직합니다!

젤리 쇠고기, 정강이 및 닭고기 - 휴일 요리법

많은 주부들이 새해 테이블에 젤리를 준비합니다. Aspic은 젤라틴이 제조에 사용되지 않고 육류, 동물 다리, 일반적으로 겔화 제품에만 사용된다는 점에서 aspic과 다릅니다. 젤리를 투명하게 만들려면 고기를 4-5시간 동안 담가서 물을 지속적으로 배출하고 깨끗한 찬물로 부어야 합니다. 젤리 고기는 뚜껑을 열어둔 채 거의 끓는 물에 살짝 끓인 상태에서 요리해야 합니다. 그리고 고기와 물의 비율을 관찰하는 것도 중요합니다. 물의 1/3이 끓을 것이라는 사실을 고려하여 한 손가락으로 단단히 포장된 고기 위에 물을 붓습니다. 그러나 삶은 젤리에 물을 넣을 수 없습니다. 그렇지 않으면 심하게 굳을 것입니다.

구성:
쇠고기 너클 - 1200 gr
쇠고기 다리 - 1 개
닭 가슴살 - 1 개
쇠고기 고기 - 300 gr
고기가 든 쇠고기 뼈 - 1 개.
양파 - 1 개
마늘 - 3쪽
당근 - 1개
후추 - 10개
베이 리프 - 3 개
소금 - 맛보기

맛있고 투명하도록 젤리 고기를 요리하는 법

젤리용 고기와 뼈를 맑은 물에 붓고 끓입니다. 물을 더 넣지 마십시오.

종기. 모든 거품, 소금을 잘 제거하십시오. 일반적으로 젤리는 항상 소금에 절인 수프보다 훨씬 더 소금에 절여야합니다. 응고되면 소금이 약하게 느껴지고 젤리가 저염처럼 보이기 때문입니다. 그러나 물이 계속 끓기 때문에 중간 정도의 소금을 추가하면 충분하며 마지막에 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 1cm의 간격을 두고 3시간 정도 끓인다.

그런 다음 후추, 월계수 잎을 넣고 한 시간 더 요리합니다. 그런 다음 씻은 양파를 통째로 넣고 피어싱하는 것처럼 칼로 자르고 당근을 자릅니다.

양파와 당근은 젤리에 밝은 황금색과 즐거운 맛을줍니다.

또 한 시간 반 후에 모든 것이 다음과 같이 보입니다. 물이 이미 3분의 1로 끓어 버린 것을 볼 수 있습니다. 뼈 중 일부가 고기에서 떨어져서 꺼내어 버릴 수 있습니다.

6~7시간 조리 후 뚜껑을 거의 열지 않은 상태에서 뼈가 고기에서 쉽게 떨어져 나오면 양파와 월계수 잎을 버리고 당근을 꺼낼 수 있습니다. 국물에 소금을 넣고 필요한 경우 조정하십시오. 다진마늘을 넣고 1분뒤 불을 끕니다.
육수에서 모든 고기와 뼈를 제거하십시오. 뼈는 즉시 별도의 그릇에 따로 보관한 다음 버리십시오.

거즈 또는 붕대와 체의 두 층을 통해 국물을 걸러냅니다. 과도한 지방, 후추, 다진 마늘 및 작은 뼈가 사라집니다.

젤리 고기 용 접시와 틀에 고기를 정렬하십시오. 고기를 배치하는 동안 피부, 필름, 지방을 제거하고 투명한 젤리 연골과 깨끗한 고기만 남깁니다.

육수를 고기 그릇에 붓고 카운터에서 완전히 식히십시오. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. Aspic은 냉동고를 좋아하지 않으므로 추운 곳에서만 얼지 만 서리가없는 곳에서는 얼지 않아야합니다.

접시를 서빙 플래터에 뒤집어 놓고 칼로 가장자리를 살짝 들어냅니다. 여기 투명하고 고기가 많습니다. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 아주 맛있습니다. 새해 복 많이 받으세요! 맛있는 잔치를 하세요!

조언
요리할 때 야채 추가는 필수! 덕분에 국물은 아름다운 색과 향을 얻습니다.
향신료를 추가하는 것은 필수입니다. 그렇지 않으면 접시가 "신선한" 것으로 판명됩니다.
소금 두 번, 첫 번째는 4시간 조금 후, 두 번째는 요리가 끝나면 이미 국물 맛을 냅니다.

젤리 돼지 다리와 너클. 단계별 지침이 포함된 맛있는 레시피

젤리의 유일한 단점은 결과를 기다리는 데 시간이 매우 오래 걸린다는 것입니다. 하지만! 작업 자체는 30분 동안만 수행되며 나머지는 스토브와 냉장고가 알아서 합니다. 두툼한 정강이와 돼지 다리 하나를 구입하십시오. 젤라틴은 뼈와 피부에서 삶아지기 때문에 이러한 부분은 젤리에 필요합니다.
구성:
포크 너클 - 1kg
돼지 다리 - 1 개
셀러리 뿌리 - 1 개
당근 - 130g
양파 - 130g
베이 리프 - 2 개
검은 후추 - 1 tsp 완두콩
올스파이스 - 1티스푼 완두콩
마늘 - 큰 정향 4개
소금 - 맛보기
물 - 필요에 따라

맛있는 돼지 고기 젤리 요리법

흐르는 물에 고기와 다리를 철저히 헹굽니다. 피부에 머리카락이 보이면 열린 버너로 갈아서십시오.
돼지 고기를 찬물에 붓고 잠시 동안 그대로 두십시오 - 약 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 빼십시오.
우리는 냄비를 가지고 고기를 단단히 넣습니다. 그리고 고기가 완전히 덮일 수 있도록 물로 채우십시오. 그러나 더 이상 물을 많이 섭취하면 결과적으로 젤리가 충분히 조밀하지 않을 수 있기 때문입니다.

우리는 냄비를 불에 올려 놓았다. 우리는 고기가 완전히 끓을 때까지 아주 오랫동안 젤리를 요리 할 것입니다. 물이 끓기 시작하면 거품이 형성됩니다. 제거하는 것이 좋습니다. 이 순간을 놓쳤다면 괜찮습니다. 요리 직후에 모든 것을 걸레로 걸러내고 국물을 청소하십시오.
냄비 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 올려 고기를 2~3시간 정도 익혀주세요.

젤리용 야채와 양념 준비

브러시로 철저히 씻는 뿌리 셀러리를 가져 가십시오. 다음으로 당근을 껍질을 벗기십시오. 그리고 부분적으로 껍질을 벗긴 양파도 껍질의 얇고 깨끗한 최상층을 남깁니다. 파슬리 줄기를 씻으십시오.

고기를 2~3시간 끓인 후에야 야채와 양념을 깔아줍니다. 그 후 물을 다시 끓여서 가장 약한 불로 만들고 다시 뚜껑을 덮고 1시간 반에서 2시간 더 끓입니다. 수위가 눈에 띄게 줄어들고 고기가 적당히 튀어나오면 끓는 물을 조금 넣어주세요. 불이 너무 많이 났거나 뚜껑이 단단히 닫히지 않았을 가능성이 큽니다.
모든 것을 소금에 절이십시오. 마늘 껍질을 벗기고 헹구고 프레스를 통과하거나 잘게 자릅니다. 결과적으로 약 4-4.5 시간 동안 고기를 요리하십시오.
말 그대로 끝나기 5분 전에 야채를 건져내고 다진마늘을 넣어주세요. 이 시간이 지나면 팬을 끄고 그대로 두십시오. 닫힌 뚜껑 뒤에서 국물과 고기를 다시 30 분 동안 잡아 당깁니다. 거즈가 늘어선 소쿠리에 모든 것을 던지십시오.

뼈에서 고기를 분리하십시오. 고기를 자르고 섬유로 분해하십시오. 원하는 경우 프레스, 삶은 당근을 통과 한 마늘을 추가하십시오. 우리는 젤리를 부을 형태를 취하고 고기를 거기에 넣습니다.

서빙하기 전에 위에서 기름을 제거하고 젤리가 약간 녹으면서 벽에서 멀어지도록 뜨거운 물에 몇 초 동안 형태를 낮추고 서빙 접시에 뒤집습니다. 허브, 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

차가운 치킨. 젤라틴이없는 조리법

물론 가능하다면 닭발에 젤라틴이 없는 젤리 치킨을 준비하십시오. 엄청난 양의 겔화제를 함유한 닭발입니다. 국물은 항상 깨끗하고 투명하며 항상 잘 얼었습니다.

구성:
수제 치킨 - 반
닭발 - 10개
양파 - 1 개
당근 - 1개
베이 리프 - 1 개
후추 - 6-8 개
소금 - 맛보기

젤라틴 없이 치킨 젤리 만드는 법

발은 잘 청소되어 판매되며 발톱도 매우 좋은 품질입니다. 그러나 필요한 경우 흐르는 물에 세척하고 헹굽니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오.

닭 시체의 날개와 머리를 자릅니다. 가스 버너를 갈아서 칼로 청소하고 부리를 안쪽으로 씻으십시오. 시체를 세로로 두 부분으로 나누면 절반만 필요합니다.

발과 머리를 3 리터의 물로 채우고 스토브에 올려 놓으십시오. 물이 끓으면 건져서 흐르는 물에 다시 닭을 헹구고 깨끗한 물을 붓는다.

다시 끓인 후 다진 양파와 당근을 넣으십시오. 거품은 더 이상 눈에 띄지 않지만 여전히 국물 표면에서 지방을 수집합니다. 1 시간 동안 발을 삶습니다. 항상 젤리는 가장 조용한 불에서 요리되며 어떤 경우에도 끓으면 안됩니다. 간신히 윙윙 거리지 않으면 깨끗한 국물이 작동하지 않습니다. 젤리를 저을 필요도 없습니다.

한 시간 후에 닭고기를 넣고 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 고기가 뼈에서 잘 분리될 때까지 닭고기를 약 4시간 동안 삶아주세요. 국내 닭은 오랫동안 요리합니다. 요리가 끝나기 1 시간 전에 국물에 소금을 바르고 후추와 베이 리프를 넣으십시오.

준비된 젤리는 이렇게 생겼습니다.

국물에서 닭고기를 꺼냅니다. 고기를 섬유질로 나누고 접시 바닥에 놓습니다. 원하는 경우 마늘을 추가할 수 있습니다.

식힌 육수를 고기에 붓고 치킨 젤리는 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어둡니다. 아름다움을 위해 당근을자를 수 있습니다.

젤라틴이없는 치킨 젤리가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

돼지 고기 너클과 닭고기로 만든 맛있는 젤리 - 비디오 레시피

이 흥미로운 요리법을 확인하십시오. 그런 "돼지"는 확실히 당신에게 유용할 것입니다!

"돼지"용 고기는 슬로우 쿠커에서도 요리 할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 맛있는 젤리를 요리하는 법

느린 밥솥에서 젤리를 요리하는 것은 즐거움입니다. 이 장치는 단순히 이러한 유형의 요리를 위해 만들어졌습니다. 모든 제품을 다운로드하고 프로그램을 설치하고 비즈니스를 수행할 수 있습니다.
구성:
돼지 다리 - 2 개
돼지고기 너클 - 1개
흰 양파 - 1 개
마늘 - 1 헤드
당근 - 1개
베이 리프 - 2 개
취향에 따라 후추와 올스파이스 완두콩
소금 - 1 큰술. 엘.

슬로우 쿠커에서 수제 젤리를 요리하는 법

돼지 고기는 정강이와 다리에서 잘 긁어냅니다. 흐르는 찬물로 철저히 헹굽니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 멀티쿠커를 꺼냅니다. 그릇에 물을 붓고 정강이, 다리, 야채 및 후추를 거기에 넣으십시오. 월계수 잎은 바로 지금 또는 요리가 끝나기 1시간 전에 추가할 수 있습니다.

멀티쿠커 팬에 최대 표시선까지 물을 붓습니다. 스팀 프로그램을 설치합니다. 모든 것이 끓을 때까지 기다렸다가 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오. 이제 소금을 추가할 수 있습니다.

멀티쿠커 뚜껑을 닫습니다. 디스플레이에서 "소화" 또는 "끓임" 모드를 4시간 30분 동안 설정합니다. 이러한 모드가 없다면 멀티쿡 프로그램을 사용하여 온도를 90~100도로 설정하고 같은 시간을 설정하면 됩니다.

프로그램이 끝나기 10-15분 전에 멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 거기에서 모든 구성 요소를 제거하십시오. 국물이 남게 됩니다. 마늘을 다져서 냄비에 넣습니다. 국물은 끓여야합니다.

고기가 약간 식으면 뼈에서 분리합니다. 포크와 나이프로 할 수도 있고 손으로 할 수도 있습니다.

이제 고기를 자르거나 조각으로 찢어 미리 준비된 형태로 놓아야합니다. 그 위에 삶은 당근, 링 모양으로 자르기, 옥수수 통조림 또는 계란으로 기호에 따라 장식 할 수 있습니다.

이 모든 아름다움은 국물과 함께 부어야합니다. 상온이 될 때까지 30분간 두었다가 틀뚜껑을 덮고 젤리 고기를 냉장고에 넣어 굳힌다. 시간이 지나면 세 시간에서 다섯 시간이 될 것입니다.

젤리 고기는 냉동 상태로 냉장고에서 직접 제공해야 합니다. 녹지, 레몬 조각으로 장식하고 겨자 또는 양 고추 냉이로 간을 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

젤리 고기 요리에 대한 기사, 조리법 및 팁이 도움이되고 진정으로 맛있고 아름다운 젤리 고기를 요리하는 데 도움이되기를 바랍니다. 마법 같은 휴가를 보내세요!

이 인기 있는 간식에는 다양한 요리법이 있습니다. 쇠고기, 돼지고기 또는 닭고기 한 가지 유형의 고기만 사용할 수 있는 요리법이 있습니다. 요리 할 때 국물이 약간 끓여야하고 고기는 뼈에 사용해야한다는 것을 기억해야합니다. 강판 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 aspic을 제공 할 수 있습니다. 돼지 다리와 쇠고기에서 젤리를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법에서 배우게됩니다.

이 제품 세트는 6-8인분을 만듭니다.

돼지 다리 젤리

돼지 다리와 쇠고기 요리법을 소개합니다.

재료:

1kg - 돼지 다리
1kg - 뼈에 붙은 쇠고기
300g - 양파
300g - 당근
2~3개 - 베이 잎
2~3개 - 마늘 정향
5 완두콩 - 딸기

요리:

돼지 다리에 물 4리터를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 약한 불에서 5시간 동안 끓이다가 가끔씩 물때를 제거한다. 우리는 물을 추가하지 않습니다.
소고기를 넣고 3시간 더 끓인다. 우리는 또한 스케일을 제거하고 물을 추가하지 않습니다.
양파를 굵게 다집니다.
우리는 또한 당근을 큰 조각으로 자릅니다.
고기에 당근, 양파, 고추를 넣으십시오. 소금과 야채와 함께 1 시간 더 요리하십시오.
다음으로 월계수잎을 넣고 15분 더 끓입니다.
마늘을 잘게 썬다.
이제 우리는 국물에서 고기를 꺼내 식히고 잘게 자릅니다.
그런 다음 국물을 걸러냅니다.
우리는 고기를 형태로 넣습니다.
그 위에 마늘을 올려주세요.
국물을 붓고 6-8시간 동안 냉장 보관합니다.

비프 젤리

아주 맛있고 투명한 젤리 비프. 고기를 익히는 데 시간이 꽤 오래 걸리므로 미리 시작하는 것이 좋습니다. 요리하지 않고 조리법이 간단하고 준비하는 데 많은 재료와 노력이 필요하지 않습니다. 쇠고기 젤리를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법에서 배우게됩니다.

재료:

1.5kg - 뼈가 있는 쇠고기 정강이
1kg - 쇠고기 갈비
2개 (각 100g) - 양파
140g - 당근
10조각. - 검은 후추
10조각. - 딸기
2개 - 베이 리프
8개 (정향) - 마늘
1티스푼 - 소금

요리 시간: 7시

인분: 12

칼로리: 368kcal서빙 당

요리:

뼈가 있는 신선한 고기가 필요합니다.
이번에는 드럼 스틱과 갈비뼈를 사용합니다.
우리는 고기를 냄비에 넣고 3 리터를 부습니다. 물, 고기는 완전히 숨겨야합니다. 우리는 물을 센 불로 끓여서 가장 작은 물에 넣고 뚜껑없이 6 시간 동안 요리하여 거품을 제거합니다.
이때 당근과 양파를 청소합니다.
5시간 조리 후(종료 1시간 전) 팬에 양파, 후추, 월계수잎, 당근, 소금을 넣고 끓인다.
요리 후 국물에서 향신료와 야채를 추출합니다. 당근은 장식에 유용합니다. 뼈에서 고기를 분리하여 접시에 담습니다.
다음으로 고기를 섬유질로 나누고 틀에 넣습니다.
마늘을 잘게 자르고 고기 위에 뿌린다.
이제 육수를 쇠고기에 붓습니다. 당근을 원이나 그림으로 자르고 고기에 넣으십시오.
식힌 젤리는 냉장고에서 2시간 이상 굳혀주세요. 우리는 형성된 지방을 제거합니다.
겨자 또는 양 고추 냉이와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

젤리 치킨

이 인기있는 요리는 종종 닭고기뿐만 아니라 돼지 고기 또는 쇠고기로 만들어집니다. 치킨 젤리는 고기에 비해 맛이 열등하지 않습니다. 육수를 풍부하게 하기 위해서는 두툼한 닭고기를 선택하는 것이 좋다. 고수 대신 파슬리를 사용할 수 있습니다. 치킨 젤리를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법에서 배우게됩니다.

재료:

2kg - 닭고기
140g - 당근
5개. (정향) - 마늘
2개 - 달걀
1개 - 양파
4가지. - 베이 잎
5g - 고수(고수)
1티스푼 - 소금
5개. (완두콩) - 후추

요리 시간: 5시

인분: 6

칼로리: 462kcal서빙 당

요리:

이제 돼지 다리, 쇠고기 또는 닭고기에서 젤리를 요리하는 방법을 알았습니다. 좋은 성향!

아이스크림이 없는 설날은?! 맞아요 - 없어요! 양 고추 냉이 또는 겨자를 곁들인 향긋한 고기 젤리가 가장 러시아 새해 요리이기 때문에!

우리 가족에게 젤리 요리는 단순한 과정이 아니라 의식입니다! 어린 엄마였을 때 나는 육수와 고기를 요리했고, 고기는 항상 아빠와 함께 분류했다. 엄마는 조리법을 공유했는데 미묘함과 뉘앙스가 많이 있지만 변함없이 맛있는 것으로 나타났습니다!

쇠고기가 든 젤리 돼지 다리의 경우 다음이 필요합니다.

중간 크기의 돼지고기 너클 2개
쇠고기 펄프 0.7-1kg (뼈가 많을수록 국물이 더 강하고 진해집니다. 기호에 따라 쇠고기를 선택하십시오)
원하는 경우 닭고기 몇 조각을 추가할 수 있습니다(그러면 젤리 맛이 부드러워집니다)
큰 양파 1개
중간 크기 당근 2개
후추, 소금
마늘(취향에 따라)
베이 리프
봉사 - 양 고추 냉이와 겨자.

삼겹살은 찬물에 3~4시간 담가둡니다. 이것은 특정 "돼지"냄새를 제거하는 데 필요합니다. 칼로 긁은 후 마음에 들지 않는 것은 모두 깨끗이 씻어 제거합니다. 관절에서 다리를 4 부분으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 4-5리터 스튜 냄비에 넣고 다리 위에 두 손가락으로 찬물을 붓습니다.

다리가 끓는 동안 쇠고기 고기를 작은 조각으로 자르고 (굴라시와 같이) 당근과 양파도 청소합니다. 우리는 쇠고기, 전체 당근, 양파 머리 전체를 끓는 다리에 던집니다. 쇠고기가 끓으면 거품과 소금을 제거하십시오. 뚜껑을 연 상태에서(이것이 중요합니다!) 불을 줄여서 물이 "끓지 않고 끓습니다", 즉 끓는 물의 "열쇠"가 보이지 않도록 합니다.

당근과 양파는 준비되자마자 꺼냅니다(양파가 끓어 팬 전체에 퍼지지 않도록 놓치지 마세요!). 양파는 버리고 당근은 젤리 고기를 장식하기 위해 남겨 둘 수 있습니다.

국물을 3-4시간 동안 끓입니다. 젤리 고기는 고기의 정맥이 상당히 부드러워지면 준비된 것입니다. 국물의 준비 상태는 다음과 같이 확인됩니다. 두 손가락 사이에 국물 한 방울을 문지르면 잘 달라 붙습니다. 고기가 이미 준비되어 있고 국물에 끈적임이 충분하지 않은 경우 지침에 따라 음식 젤라틴을 녹이고 젤리에 추가하십시오.

요리하기 5분 전에 마늘 몇 쪽(원하는 경우)과 베이 리프를 젤리에 넣습니다. 월계수잎을 5분 이상 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 너무 강한 냄새와 쓴맛을 줄 수 있습니다.

이제 체나 천으로 육수를 걸러냅니다. 고기를 분류하십시오 - 모든 뼈와 단단한 연골을 제거하고 작은 조각으로 분해하십시오.

돼지 다리와 닭고기에서 맛있는 젤리를 요리하는 방법 - 단계별 사진 레시피

우리 엄마는 항상 이 조리법을 요리합니다. 젤리는 닭고기 때문에 매우 부드럽고 맛있습니다. 젤라틴없이 aspic을 굳히려면 돼지 다리를 가져 가면 국물에 점도와 끈기가 생깁니다.

재료:

돼지 다리 - 1kg
닭고기 시체 - 1 개
당근 - 1개
양파 - 1 개
마늘 - 1 헤드
후추 - 완두콩 10개
베이 리프 - 3-4 잎

먼저 고기에서 피를 제거하기 위해 고기를 밤새 담가야합니다. 탁한 국물을 원하지 않는다면 이 단계를 건너뛸 수 없습니다. 불린 후 흐르는 물에 고기를 잘 헹굽니다. 필요한 경우 칼로 돼지 다리를 긁습니다.

닭고기를 세 부분으로 자르고 냄비에 돼지 다리와 함께 넣으십시오. 고기에서 3-4cm 이하의 물을 붓고 스토브에 올려 놓으십시오.

국물의 투명도를 위해 첫 번째 끓일 때 물을 빼고 고기를 헹구고 새 물을 부어야합니다.

중요한! 국물이 끓기 전에 거품을 모으는 것이 좋습니다.

냄비의 물이 끓기 시작하면 국물이 끓어 넘치지 않도록 스토브의 열을 줄입니다. 과도한 수분 증발을 방지하기 위해 뚜껑을 살짝 연 상태에서 고기를 요리하십시오. 거품과 함께 과도한 지방을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 응고 중에 국물의 품질에도 영향을 미칩니다.

고기를 요리 한 지 3 시간 후에 야채 (양파와 당근)를 넣으십시오.

젤리 고기는 접시의 낮은 가열 온도에서 5-6 시간 동안 끓입니다. 준비 30분 전에 마늘 정향, 베이 리프 및 후추를 넣으십시오.

국물이 굳을 정도를 확인하려면 국물을 숟가락으로 떠서 냉장고에 10~15분간 넣어둡니다. 이 시간 동안 숟가락의 국물이 젤리가되면 국물이 끓습니다.

냄비에서 고기와 야채를 꺼내서 식히십시오.

고기가 식는 동안 육수를 체로 걸러냅니다. 체 대신 여러 부분으로 접힌 거즈를 사용할 수 있습니다. 체에 거른 육수에 다진 마늘을 취향에 따라 3~4쪽 정도 넣어줍니다.

고기는 식히고 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 손으로 분해하여 섬유질로 만드는 것이 더 좋으므로 작은 뼈가 젤리에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

젤리가 응고되는 형태를 취하고 고기를 놓고 국물을 부으십시오.

기억하다! 젤리의 완벽한 응고를 위해서는 고기 두 부분과 육수 한 부분이 있어야 합니다.

몰드를 뚜껑이나 접착 필름으로 닫고 서늘한 곳에 두어 굳힙니다.

젤리 고기가 틀에서 쉽게 꺼낼 수 있을 정도로 굳으면 젤리 고기가 있는 틀을 따뜻한 물이 담긴 용기에 넣고 3분이면 충분합니다. 그런 다음 실리콘 주걱으로 가장자리를 살살 돌면서 돌립니다. 접시에 몰드.

맛있는 젤리가 준비되었습니다. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 aspic을 제공합니다. 맛있게 드세요!

젤리 돼지 다리, 정강이 및 쇠고기 - 단계별 설명이 포함 된 조리법

내년은 사람의 친구 개띠의 해입니다. 그리고 이것은 축제 테이블에 고기 요리가 있어야 함을 의미합니다. 젤리는 테이블에 편리하게 올 것입니다. 그리고 그것을 정확하고 맛있게 요리하는 방법은 아래에서 알려 드리겠습니다. 여기서 가장 중요한 것은 서두르지 않는 것입니다. aspic은 서두르지 않습니다.

재료:

돼지 다리 - 2개
돼지 정강이 - 1 개
쇠고기 - 1kg
당근 - 2개
전구 - 1개
마늘 - 1 헤드
후추 - 완두콩 10개
올스파이스 후추 - 맛보기
소금 - 맛보기

젤리 용 고기는 냉동이 아닌 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 시장에서 고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 고기를 3-4시간 동안 담가야 하며 밤새 더 잘 담가야 합니다. 젤리는 시간이 오래 걸리므로 아침에 요리를 시작하십시오.

돼지 발은 청소하고 씻어야 합니다. 칼로 이음새에서 다리를 반으로 자릅니다. 양지머리와 양지머리를 여러 조각으로 자릅니다. 조각의 크기는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 고기가 가마솥이나 깊은 팬에 들어가는 것입니다.

고기를 다시 헹구고 가마솥이나 팬에 넣고 물을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오. 조리 후 처음 10분 동안 거품이 형성되므로 제거해야 합니다. 끓인 후 첫 번째 국물을 배출하고 고기 높이보다 5-7cm 높은 찬물을 부어 스토브에 팬을 놓습니다. 물이 끓으면 가열 온도를 최소로 낮추고 뚜껑을 닫고 그대로 둡니다. 원하는 경우 저어줄 수 있습니다.

어떤 경우에도 요리하는 동안 고기와 함께 냄비에 물을 추가하지 마십시오.

5시간 후 고기에 가마솥이나 팬에 넣고 국물의 황금색을 내기 위해 껍질을 벗긴 양파, 당근, 검은 후추를 넣습니다. 국물에 소금을 뿌리십시오. 모든 것이 준비되면 소금에 약간 소금을 뿌릴 것을 권합니다. 뚜껑을 덮고 1.5시간 더 요리합니다.

고기가 익으면 뼈에서 쉽게 분리되고 국물에서 꺼내 접시에 담아 식혀야 합니다. 국물은 여러 부분으로 접힌 체 또는 거즈를 사용하여 여과해야하며 깨끗한 천을 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 잘게 다진 마늘을 국물에 넣으십시오.

고기를 뼈에서 분리하고 손으로 섬유질로 나누어 작은 뼈 조각이 젤리에 들어가지 않도록하십시오. 젤리가 굳을 형태로 넣어주세요. 걸러내고 식힌 육수를 틀에 붓습니다. 몰드를 뚜껑이나 스트레치 필름으로 덮고 냉장고에서 6시간 동안 굳힙니다. 젤리의 모든 형태가 귀하에게 적합하거나 여러 가지가 있을 수 있습니다.

이러한 젤리는 조각으로 자른 마늘, 삶은 계란 반쪽, 완두콩, 삶은 당근 및 신선한 파슬리 잎으로 장식 할 수 있습니다. 휴가를위한 요리가 아닌 것은 무엇입니까? 즐겁게 먹어라!

슬로우 쿠커에서 돼지 다리와 닭고기 젤리 요리하기

느린 밥솥에서 요리하는 것은 즐거움이며 삶을 매우 쉽게 만듭니다. 전혀 어려움이 없습니다. 가장 중요한 것은 올바른 모드를 선택하고 모델 설정에 제공된 경우 요리 시간을 설정하는 것입니다. 개인적으로 나는 점점 더 이 기적의 기술에 도움을 받기 시작했습니다. 그래서 우리는 돼지 다리와 닭고기에서 젤리를 요리 할 것입니다. 스토브나 슬로우쿠커로 요리할 때 큰 차이는 없지만, 일을 좀 더 쉽게 하기로 했으니 본격적으로 시작해 보자.

필수 제품 목록:

돼지 다리 - 2개
돼지고기(펄프 또는 앙트레코트 사용 가능) - 500g
닭 다리 - 1kg
당근 - 1개
양파 - 2개
마늘 4-5쪽
조미료 - 소금, 후추, 월계수 잎 - 취향에 따라

아스피크를 요리하기 전에 고기는 항상 찬물에 담가야 하며 오래 담가두는 것이 좋습니다. 밤새 담그고 아침에 요리를 시작할 수 있습니다. 나는 돼지 다리를 철저히 청소하고 긁어야한다는 사실에 대해 쓰지 않을 것입니다. 이미 이것을 알고 있습니다.

고기를 담그고 씻어서 이제 슬로우 쿠커의 냄비에 모든 것을 넣습니다. 양파, 당근, 검은 후추 및 소금과 같은 야채를 즉시 추가하십시오. 나는 눈으로 소금에 절인다. 국물이 마지막에 저염이면 무섭지 않다. 우리는 마지막에 소금에 절인다. 멀티 쿠커 스튜 냄비에 최대 허용 표시까지 물을 붓습니다. 3.5 리터가 있습니다.

이제 가장 흥미로운 점은 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 설정하고 시간을 5-6시간으로 설정하고 마법의 준비 신호를 기다리는 것입니다. 밤에 요리하기 위해 젤리에 고기와 야채를 넣을 수도 있습니다. 아침에는 멀티 쿠커가 가열 모드에서 기다립니다. 아주 편안하게!

그래서 우리는 국물에서 고기와 야채를 꺼내고 국물을 걸러 내고 필요한 경우 소금에 절여야합니다. 고기를 작은 조각으로 갈아서 즉시 여기에 다진 마늘을 넣으십시오. 우리는 그것을 틀에 펴고 마늘이 든 고기 위에 잘게 잘린 신선한 허브를 뿌리는 것이 좋습니다. 국물을 채우고 닫고 냉장고에 5-6 시간 동안 넣으십시오.

이러한 젤리는 소스와 함께 제공 될 수 있습니다. 양 고추 냉이와 마늘을 고운 강판에 문지르고 잘게 썬 채소와 섞어 사워 크림을 부으십시오. 최소한의 노력, 다른 일을 위한 많은 자유 시간. 축하 행사가 있고 몇 가지 요리를 더 준비해야 하는 경우에 이상적입니다. 맛있고 간편하게!

압력솥에서 돼지 다리에서 젤리를 요리하는 법

아주 쉬운 비디오 레시피

젤리 돼지 다리와 칠면조 요리법

칠면조는 다이어트 고기입니다. 체중을 보고 있다면 이 레시피가 적합합니다. 돼지 다리와 칠면조로 젤리를 요리하는 원리는 고전적인 요리법과 다르지 않습니다. 이제이 요리를 맛있게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

돼지 다리 - 2개
칠면조 드럼 스틱 - 1.5kg
당근 - 2개
양파 - 1 개
마늘 - 4쪽
검은 후추 - 완두콩 8개
소금 - 맛보기

돼지 다리는 껍질을 벗기고 찬물에 4시간 정도 담가둡니다. 칠면조는 씻어서 냄비에 담고 불린 돼지다리와 함께 물을 부어주세요. 팬을 불에 올리고 첫 번째 끓기를 기다립니다. 과도한 지방 함량이 사라지고 국물이 응고되었을 때 국물이 투명 해지도록 첫 번째 국물을 배출하는 것이 좋습니다. 고기와 팬을 헹구고 찬물을 붓고 다시 불에 올려주세요.

생성 된 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 이것이 완료되지 않으면 팬에 조각으로 침전되어 국물의 품질에 영향을 미칩니다.

물이 끓으면 스토브의 불을 줄입니다. 고품질의 풍부한 국물의 경우 끓일 필요가 없으며 물은 그대로 "움직여야"합니다. 고기를 5시간 동안 요리하고 양파, 당근과 같은 야채를 추가합니다. 30분 후 육수에 야채를 넣고 소금, 후추를 넣고 30분 정도 더 끓인다.

육수에서 고기와 야채를 제거하고 식히십시오. 국물을 걸러 내고 프레스를 통과 한 마늘을 첨가해야합니다. 고기를 섬유질로 나누고 젤리가 응고되는 틀이나 용기에 넣고 그 위에 마늘이 든 국물을 붓습니다.

전통적인 요리는 다양한 고기로 만들 수 있는 젤리입니다. 칠면조를 추가하면 젤리가 부드럽고식이가됩니다. 아이들도 이 레시피를 좋아할 것 같아요.

돼지 다리와 귀에서 젤리를 요리하는 법

이 찌꺼기의 젤리는 관절에 매우 유용합니다. 압축된 고기 맛입니다. 요리는 간단하고 그러한 젤리는 강타와 함께 얼어 붙습니다.

재료:

돼지 다리 - 2개
돼지 귀 - 1kg
양파 - 1 개
마늘 - 4-5 정향
조미료 - 검은 후추, 말린 바질, 월계수 잎, 소금 - 기호에 따라

주요 규칙을 잊지 마십시오. 젤리 고기는 항상 고품질 국물에 담가야합니다. 특히 손이 닿기 힘든 곳과 다리는 귀를 청소하십시오. 이제 돼지 다리를 팬 바닥에 놓고 귀를 위에 올려 놓으면 엠보싱 처리되어 있으므로 최대한 조밀하게 넣고 물을 채우십시오. 냄비 내용물보다 4-5cm 위에 너무 많은 물이 없어야합니다. 그리고 스토브에 올려놓습니다.

첫 번째 끓인 후 국물을 배출하고 다리와 귀를 헹굽니다. 다시 찬물을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓일 때 열을 최소한으로 줄이고 끓는 것은 젤리의 적이므로 국물이 증발하므로 필요하지 않습니다. 거품이 나타나면 즉시 제거하십시오. 여기에서 잡아 당길 수 없으며 모든 것이 바닥으로 가고 흐린 국물이 생깁니다.

그런 젤리를 4-5 시간 동안 요리해야합니다. 요리하기 1 시간 전에 양파와 양념을 넣으십시오. 소금은 요리의 마지막에 가장 좋습니다.

뼈에서 다리를 분리하고 고기를 조각으로 자르고, 귀는 전체적으로 몰드로 접거나 원하는 경우 잘게 자를 수 있습니다. 체 또는 거즈를 통해 긴장된 국물, 마늘과 섞어, 많이 갈 수 없으며 얇은 조각으로 자르고 귀를 고기로 채 웁니다.

틀을 덮고 냉장고 중간 선반에 올려 고정합니다.

여기에 그런 진미가 있습니다. 파슬리 잎으로 얼린 aspic을 장식하십시오. 젤리 돼지 귀는 연골 애호가에게 호소력이 있으며 치아를 깨물면 좋을 것이며 감정가는 이해할 것입니다. 자르면 aspic은 흥미로운 고기 패턴을 갖게 됩니다. 즐겁게 요리하고 먹습니다.

축제 테이블에 돼지고기 젤리

특히 겨울에는 젤리 없이 희귀한 잔치가 열립니다. 이 요리는 사랑받고 높이 평가되며 거기에는 이유가 있습니다. 준비하기 어려운 것은 없으며 시간과 인내심을 비축하면됩니다. 고기 전채 - 젤리는 모든 취향에 맞게 꾸밀 수 있으며 가장 까다로운 손님도 기쁘게 할 수 있습니다.

젤리 위에 얇은 원으로 자른 무를 올리고, 파프리카는 윤곽을 따라 입방체로 썬다. 너무 매워!

케이크 틀을 사용하여 젤리를 완두콩과 삶은 당근으로 장식하십시오.

간단하고 간결합니다. 중간에 꽃 모양으로 삶은 당근과 가장자리에 파슬리 잎.

모두를 놀라게하고 싶다면 삶은 당근에서 장미를 넣고 파슬리 잎으로 장식하십시오. 장미를 만드는 것은 전혀 어렵지 않지만, 틀 바닥에 거꾸로 놓고 육수를 붓고 굳힌 다음 고기를 위에 올리고 남은 육수를 부어야 합니다.

젤리 젤리 만들기. 이렇게하려면 고기를 컵케익 틀에 넣고 삶은 당근과 통조림 옥수수로 장식하십시오.

끝으로 조언을 드리고 싶습니다. 냉동 고기에서 젤리를 요리하지 마십시오. 국물이 매우 흐려지며 그러한 젤리로 손님을 대하고 싶지 않을 것입니다. 새해를 앞두고 우리 모두는 이 휴가와 큰 주말을 기다리고 있습니다. 맛있는 음식을 요리하고 사랑하는 사람을 기쁘게 하세요. 와!