마늘과 허브를 곁들인 구운 돼지 다리. 오븐에 돼지 다리

오븐에있는 돼지 고기 햄은 진정한 축제 요리이며 모든 테이블의 장식입니다. 각 안주인은이 요리를 준비하는 데 자신의 비밀과 트릭이 있습니다. 돼지 고기 햄을 굽는 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

소매에 구운 돼지 다리

재료:

돼지 다리 - 1.5kg;
마늘 - 1 개;
소금, 후추, 베이 잎 및 고기 향신료 맛.

준비

오븐에서 돼지 고기 햄을 요리하는 조리법은 매우 간단합니다. 우리는 돼지 다리를 사서 칼로 위 피부를 조심스럽게 긁어 내고 물로 철저히 헹굽니다. 그런 다음 마늘을 통해 마늘을 짜내고 소금, 후추를 잘 뿌립니다. 우리는 고기를 여러 번 깊게 자르고 마늘 혼합물을 넣고 향신료를 넣습니다. 돼지 껍질의 가장자리를 실로 꿰매고 고기가 잘 재울 수 있도록 약 1 시간 동안 따로 보관하십시오. 그런 다음 로스팅 슬리브에 햄을 넣고 양쪽을 단단히 묶습니다. 우리는 180 ° C의 온도에서 약 1.5 시간 동안 오븐에서 햄을 굽습니다.

오븐에 구운 돼지 다리가 완성되면 조심스럽게 봉지를 자르고 고기를 10분간 더 볶으면 맛있는 바삭한 크러스트가 완성됩니다. 그런 다음 햄을 조각으로 자르고 서빙하십시오. 감자나 조림 양배추는 반찬으로 좋습니다.

반죽에 구운 돼지 다리

재료:

돼지 다리 - 3kg;
소금 - 100g;
마늘 - 1 개;
호밀 빵 - 500g;
밀가루 - 0.5kg;
후추, 베이 잎 및 정향을 맛보십시오.

준비

반죽에 구운 돼지 햄에 대한 또 다른 흥미로운 요리법을 살펴 보겠습니다. 한 그릇에 소금, 후추, 정향, 월계수 잎을 넣고 잘 저어줍니다. 우리는 뼈가있는 기성품 혼합물로 모든면에 햄을 문지르고 칼로 자르고 혼합물도 부어 넣습니다. 우리는 강판 고기를 깊은 대야에 넣고 판자로 덮고 그 위에 짐을 싣습니다. 이 상태로 고기를 실온에서 3일 정도 보관합니다.

그런 다음 대야에서 햄을 꺼내 소금에서 철저히 헹구고 말립니다. 빵을 물에 담그고 균질한 반죽이 될 때까지 짜서 밀가루와 섞습니다. 큰 베이킹 접시의 바닥에 반죽의 절반을 놓고 그 위에 양피지로 싸인 햄을 놓고 반죽의 두 번째 부분으로 덮습니다. 우리는 젖은 손으로 가장자리를 잘 연결하고 모든면이 반죽으로 덮이도록 고기를 덮습니다. 우리는 200 ° C로 예열 된 오븐에 햄을 넣고 3 시간 동안 굽습니다. 완성 된 돼지 다리를 식히고 반죽의 최상층을 제거하고 종이를 펼치고 아름다운 접시에 옮기고 양 고추 냉이와 사워 크림 소스를 부으십시오.

호일에 구운 돼지 다리

재료:

돼지 고기 햄 - 1kg;
마늘 - 1 개;
식물성 기름 - 100ml;
양파 - 2 개;
겨자 - 2 큰술. 숟가락;
꿀 - 1 큰술. 숟가락;
소금, 후추 - 맛.

준비

우리는 마늘 머리를 청소하고 정향으로 나누고 각각을 얇은 판으로 자릅니다. 검은 후추, 소금 및 식물성 기름의 절반을 넣으십시오. 돼지 다리를 씻어 칼로 작게 자릅니다. 우리는 고기에 마늘을 뿌리고 혼합물로 문지릅니다.

이제 매리 네이드를 처리합시다. 녹은 꿀과 겨자를 섞어 맛을 내고 버터를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

우리는 결과 매리 네이드로 고기를 조심스럽게 코팅하고 반 고리로 자른 양파를 추가합니다. 우리는 햄을 냉장고에 넣고 밤새 담그십시오. 그런 다음 베이킹 시트를 호일로 덮고 그 위에 약간의 양파를 얹은 다음 햄을 넣고 다시 양파 캡으로 덮습니다. 돼지고기를 호일에 잘 싸서 예열된 오븐에 1.5시간 굽는다. 준비가되기 약 30 분 전에 고기를 꺼내 호일을 펼치고 고기를 다시 오븐에 보내 약간 갈색이되도록합니다.

축제 축제는 항상 요리 전문가가 예외없이 모든 손님을 놀라게 할 수있는 특별한 것을 발명해야합니다. 이것은 우리가 오늘 당신과 함께 요리 할 호일에 오븐에서 구운 돼지 고기를 굽는 요리입니다.

이러한 요리의 걸작은 열렬한 육식가뿐만 아니라 야채를 선호하는 미식가도 기쁘게 할 것입니다.

돼지 고기 시체의 모든 부분 중에서 가장 식욕을 돋우는 것은 아마도 햄일 것입니다. 대부분 완전히 준비되어 오븐에서 사용됩니다. 그러나 이 요리 방법은 요리 전문가의 약간의 기술과 인내가 필요합니다.

냉동육이 아닌 냉장육을 사용하는 것이 좋다. 이러한 주성분으로 음식이 훨씬 맛있습니다. 그럼에도 불구하고 신선한 햄을 찾을 수 없다면 요리하기 전에 제품이 완전히 해동되었는지 확인하십시오.
냉장육도 예열이 필요합니다. 오븐에 보내기 전에 조각을 외부에 30분 동안 그대로 두십시오. ... 이 시간 동안 조각의 내부와 외부 온도가 균일해지고 고기가 매우 맛있습니다.

햄은 바로 구우셔도 되지만 양념과 양파로 몇시간 재워주시면 돼지고기가 훨씬 더 맛있습니다. 이러한 매리 네이드는 고기를 조금 더 부드럽게 만들고 불쾌한 단백질 맛을 덜어줍니다.
미래 요리의 맛 팔레트는 사용하는 향신료에 따라 완전히 다릅니다. 뜨거운 고기를 좋아한다면 후추와 마늘을 많이 사용하거나 겨자와 꿀을 사용하여 달콤한 아이싱을 만들 수 있습니다.
대부분의 지방은 요리하는 동안 그냥 녹지만 미리 제거하는 것이 가장 좋습니다. 햄에 베이컨이 많이 묻어 있으면 잘라서 3~4mm 정도만 남깁니다.
고기를 굽는 동안 형성되어 호일에 모이는 주스는 부어서는 안됩니다. 이 농축 국물을 다른 식사에 사용할 수 있습니다. 예를 들어 구운 감자에 추가하거나 수프에 부을 수 있습니다.

오븐에서 햄을 굽는 시간

베이킹 시간은 베이킹 과정의 초석입니다. 고기를 안 잡으면 가운데가 촉촉하게 남아요. 돼지고기가 눅눅해지면 안 되기 때문에 위험합니다. 고기를 오븐에 너무 오래 보관하면 과도하게 건조될 위험이 있습니다.

햄을 굽는 데 필요한 시간을 계산하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 조각의 무게를 찾고 각 킬로그램에 40분을 추가하면 됩니다. 또한 꺼진 오븐에 고기를 20분 동안 잠시 놔둬야 합니다.

예를 들어, 2kg의 전체 조각은 총 1시간 40분 동안 요리됩니다.

호일로 오븐에서 구운 돼지 다리, 간단한 단계별 조리법

재료

돼지 다리 - 3kg;
갈은 고추의 혼합물 - ½ tsp;
마늘 - 3-4 정향;
파프리카 - 2 tsp;

양파 - 1 머리;
겨자 가루 - 1 tsp;
바질 - 1 tsp;
맛에 소금.

알루미늄 호일에 싸인 돼지 다리를 빠르고 쉽게 요리하는 방법

먼저 돼지고기가 얼었다면 해동하십시오. 우리는 단순히 흐르는 물에 식힌 고기를 헹구고 냅킨으로 가볍게 닦습니다.

다음으로 과도한 지방을 잘라내고 큰 필름이 있는 경우 제거합니다. 우리는 햄 표면에 작은 상처를 만듭니다. 우리는 조각을 깊은 그릇으로 옮깁니다.
양파를 껍질을 벗기고 충분히 큰 고리로 자릅니다. 우리는 그들을 별도의 고리로 나누고 고기로 옮깁니다.
마늘 정향에서 피부를 제거하고 프레스에 통과시키거나 단순히 칼로 잘게 자릅니다. 그릇에 추가합니다.
이제 우리는 모든 향신료를 추가하고 그릇에 소금도 넣습니다. 우리는 손으로 모든 향신료를 잘 문지르고 돼지 고기도 양파와 함께 문지릅니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣습니다. 여기서 고기는 적어도 3-4 시간 동안 서 있어야하며 밤새도록 두는 것이 좋습니다.
우리는 고기를 꺼내 실온으로 데웁니다. 그 동안 우리는 오븐을 최대 250도까지 예열했습니다.
양파 링을 조각에서 부드럽게 떼어내고 알루미늄 호일 위에 올려 놓습니다. 조각이 완전히 닫히도록 가장자리를 반죽합니다. 원하는 경우 다른 시트를 추가할 수 있습니다.
우리는 예열 된 오븐에서 고기를 제거합니다. 온도를 180도로 낮추십시오. 우리는 2시간을 재웠고 잠시 동안 고기를 잊어버렸습니다.
지정된 시간이 지나면 오븐을 끄되 문을 열지 마십시오. 우리는 3분의 1을 더 기다렸다가 오븐에서 향긋한 진미를 꺼냅니다.

호일은 귀중한 향기로운 주스를 흘리지 않도록 조심하면서 조심스럽게 열어야합니다. 완성된 햄은 즉시 먹거나 식혀서 사용할 수 있습니다. 예를 들어, .

꿀로 글레이즈드 햄 만들기 레시피

요리 잡지의 페이지에서 표면에 금빛 갈색 껍질과 아름다운 그물망이 있는 구운 햄을 본 적이 있을 것입니다. 사실, 그러한 아름다움을 스스로 쉽게 만들 수 있습니다. 이 단계별 지침을 정확히 따라야 합니다.

재료

돼지 다리 - 약 3kg;
꿀 - 200ml;
흑설탕 - 50g;

곡물 겨자 - 50ml;
버터 - 4 큰술;
소금과 후추 맛.

오븐에서 우리 손으로 돼지 다리 요리하기

마지막 레시피에서와 같은 방법으로 햄을 준비합니다. 이번에는 고기를 담그지 않을 것이므로 즉시 소금과 후추로 조각을 문질러 30 분 동안 따로 보관하십시오.
돼지고기가 상온이 되면 2겹의 호일 위에 올려주세요. 우리는 양피지 한 장을 맨 위에 놓습니다. 그것은 고기의 꼭대기를 말리고 내부의 주스를 닫을 것입니다. 우리는 호일의 가장자리를 접고 우리 조각을 안쪽으로 단단히 닫습니다.
오븐을 180도로 예열한 다음 고기를 45-50분 동안 안에 넣습니다.

돼지고기가 굽는 동안 아이싱을 준비합니다. 작은 냄비에 꿀을 붓고 설탕, 겨자, 버터를 넣으십시오. 냄비를 작은 불에 놓고 저어주는 동안 설탕 결정이 녹을 때까지 기다립니다. 우리는 불에서 제거합니다.

이때까지 햄은 이미 구워져 있어야 합니다. 우리는 오븐에서 꺼내 온도를 즉시 230-240도로 설정합니다. 호일과 양피지의 최상층을 제거하십시오.

우리는 고기를 열어두고 날카로운 칼을 사용하여 컷에서 메쉬를 "그립니다". 유약의 일부로 조각에 윤활유를 바르고 오븐에 다시 넣으십시오.

15분 후 다시 꺼내어 유약을 살짝 바르고 돼지고기를 올려 구워주세요. 유약이 모두 소진될 때까지 15분마다 이 절차를 반복합니다. 일반적으로 1-1.5시간이 소요됩니다. 이 시간 동안 돼지 고기는 조밀 한 껍질을 얻고 내부를 구울 시간이 있습니다.

모든 혼합물이 소비되고 구워지면 오븐에서 고기를 꺼냅니다. 호일로 오븐에서 구운 돼지 고기 햄은 실온에서 15-20 분 더 방치 한 다음 얇은 조각으로 자르고 맛볼 수 있습니다.

바삭바삭한 황금빛 크러스트와 함께 훌륭하고 향기롭고 육즙이 많은 햄 - 무엇이 더 맛있을 수 있습니까? 이렇게 오븐에 돼지다리를 굽기 위해서는 특별한 기술이 필요하지 않기 때문에 음식, 오븐, 인내심, 그리고 많은 사랑이 필요합니다! 우리는 몇 가지 요리 옵션을 제공할 것이지만 그 전에 어떤 고기가 베이킹에 더 적합한지와 그것을 준비하는 방법에 대해 몇 마디 말하겠습니다.

다리는 시체의 엉덩이 또는 어깨 고기 부분이라고합니다. 이 두 종류는 맛이 다릅니다. 견갑골의 고기는 탄력 있고 지방이 적기 때문에 튀김, 식이 식사 요리에 더 적합합니다. 엉덩이 부분이 더 뚱뚱하고 지방층이 있습니다. 이것은 건조하지 않기 때문에 가장 적합한 종류의 햄입니다.

요리하기 전에 햄을 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 일반적으로 주스에 담그기 위해 더 맛있고 오븐에서 더 빨리 굽습니다.

고기는 곰팡이, 호일 등 다양한 방법으로 구울 수 있습니다. 그것은 당신의 취향과 오븐의 능력에 달려 있습니다. 예를 들어 오븐이 고기를 고르게 구울 수 있는지 확실하지 않은 경우 뚜껑이나 호일이 있는 로스팅 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 굽는 방법을 명시하지 않고 추가 재료를 제공합니다. 그리고 굽는 방법 - 스스로 결정하십시오!

훈제 햄

좋은 고기 자체는 놀라운 풍미 속성을 가지고 있으므로 "그냥 구워"질 수 있습니다. 이 조리법에는 최소한의 재료가 필요합니다.

뚱뚱한 햄 - 2kg;
소금 - 1.5kg.

이 요리법의 특징은 돼지고기를 굽는 것입니다. 우리는 물과 소금을 1에서 4의 비율로 섞습니다. 우리는 큰 주사기를 가지고이 용액으로 가능한 한 많이 포화시키려고 노력합니다.

원하는 경우 다양한 향신료를 용액에 첨가할 수 있습니다.

남은 소금을 베이킹 시트에 붓고 고기를 직접 그 위에 올려 놓으십시오. 우리는 160도 이하의 온도에서 약 3 시간 동안 오븐에 넣습니다. 고기가 갑자기 타기 시작하면 호일로 덮으십시오. 오븐에 구운 햄이 완성되었습니다!

오렌지를 곁들인 돼지고기

오븐에서 돼지 다리를 요리하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 다음과 같습니다. 이 과일은 접시에 멋진 향기와 마법의 달콤하고 신 맛을줍니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

뚱뚱한 햄 - 1.5-2kg;
오렌지 - 5개;
고기 조미료, 소금 - 맛보기;
양상추 잎 - 서빙용.

우리는 시체를 씻은 다음 많이 자르고 소금과 향신료로 닦습니다. 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오.

감귤류를 조각으로 자릅니다. 우리는 금형이나 호일에 넣고 고기를 위에 올려 놓고 과일을 다시 넣습니다. 호일로 덮거나 싸십시오. 우리는 약 1 시간 반 동안 190도 온도에서 굽습니다.

뜨겁게 서빙하고 플라스틱으로 썰어 양상추 잎 위에 뿌립니다.

반죽에 햄

이 조리법은 아주 오래되었지만 고기는 신의 음식이기 때문에 관련성을 잃지 않습니다! 따라서 다음이 필요합니다.

우리는 고기를 씻고 지방, 라드, 피부를 제거합니다. 그런 다음 약 1시간 30분 동안 요리합니다. 물에 소금과 향신료를 첨가하는 것을 잊지 마십시오! 준비하는 동안 반죽을 합시다.

계란, 마요네즈, 사워 크림, 밀가루 및 거칠게 강판 치즈를 섞습니다. 그런 다음 철저히 섞고 소금을 넣고 조미료를 넣으십시오. ...

반죽에 머스타드 한 숟가락을 넣으면 더 매운 향과 더 밝은 맛을 느낄 수 있습니다.

익혀서 식힌 햄에 반죽을 충분히 바르고 기름칠한 틀에 넣어주세요. 그런 다음 180도의 온도로 예열 된 오븐으로 보냅니다. 돼지 고기가 이미 요리되었으므로 준비 상태는 반죽의 준비 상태로 확인됩니다. 반죽이 갈색이 되 자마자 우리는 그것을 꺼냅니다. 뜨겁게 서빙하고 서빙 직전에 잘라냅니다. 겨자는 소스로 적합합니다. 야채와 같은 구운 돼지 고기에는 가벼운 반찬을 선택하는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

유럽에서 가장 흔한 요리 중 하나였습니다. 그것은 인구의 모든 계층과 계층이 먹었습니다. 그러나 우리 시대와 마찬가지로 모든 사람이 이 고기를 살 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 시체의 값싼 부분을 종종 구입하여 다양한 요리를 준비했습니다. 이것이 오븐에서 구운 돼지 고기 햄이 인기를 얻은 방법으로 일부 국가에서는 국민 요리가되었습니다. 그 맛은 엘리트 고기가 사용되는 진미를 훨씬 능가할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 그러나 이러한 효과를 얻으려면 조리법을 위반하지 않고 제안 된 기술에 따라 엄격하게 요리해야합니다.

재료

고기 요리용

돼지 다리 - 1kg;

삶은 당근 - 1 개;

- 갈은 후추;

식물성 기름;

마늘 - 정향 10개;

마리네이드를 만들기 위해

꿀 - 1 큰술;

식물성 기름 - 2 큰 술;

유럽 겨자 - 2 큰 술;

양파 - 3 개;

스피깅

우선 고기를 철저히 씻습니다. 그런 다음 전체 조각에 다진 마늘과 삶은 당근을 넣는 다른 수의 구멍이 만들어집니다. 그러나 그러한 절단은 조각을 따라가 아니라 조각 깊숙이 들어가야 함을 명심해야합니다. 그런 다음 오븐에 구운 돼지 다리가 모양이 좋고 껍질의 특별한 맛이 나도록 전체 영역에 잘라냅니다. 동시에 그러한 절단의 깊이는 0.7cm를 초과해서는 안되며 일부 요리사는 고기가 잘 스며들 수 있도록 메쉬 형태로 이러한 들여 쓰기를 선호합니다. 소금, 후추, 식물성 기름의 혼합물을 이 부위에 문지르고 돼지고기를 재워두기 전에 약 15분 동안 양조하십시오.

산세

돼지고기 햄이 오븐에서 위 뿐만 아니라 내부에서도 놀라운 맛을 내기 위해서는 조심스럽게 재워야 합니다. 이렇게하려면 꿀, 겨자 및 식물성 기름을 섞어서이 혼합물로 모든면에서 고기를 문지릅니다. 그 후, 그것은 링으로 자른 양파가 위에 놓인 그릇에 놓입니다. 다음으로 용기를 뚜껑으로 덮고 12시간 동안 서늘한 곳에 둡니다. 오븐에 구운 돼지고기 햄은 담그는 데 그렇게 오래 걸리지 않는다는 의견이 있는데 이 과정을 2시간으로 단축할 수 있다. 그러나 이 시간 간격이 되면 요리의 맛이 완전히 달라집니다.

빵 굽기

절인 시간이 지나면 호일에 양파 층이 퍼지고 고기가 퍼지고 그 후에 양파로 완전히 덮입니다. 삼겹살을 오븐에서 잘 굽기 위해서는 꽁꽁 싸매야 합니다. 일부 주부들은 고기를 여러 겹으로 감싸는 것을 선호하는데, 이 방법도 이 요리법과 함께 사용할 수 있습니다. 햄은 약 90분 동안 200도 오븐에서 구워야 합니다. 또한 크러스트가 잘 구워지도록 요리 15분 전에 호일에서 고기를 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 래퍼를 열어 위에서부터 자르기만 하면 됩니다.

테이블에 서빙

햄은 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다. 또한 접시에 전체적으로 또는 잘라서 놓을 수 있습니다. 레드와인이나 독한 음료가 잘 어울립니다.

향신료로 요리 한 오븐의 돼지 다리는 축제 테이블을위한 진정한 진미 요리입니다. 그러나 모든 숙련 된 요리사가이 작업에 효과적으로 대처할 수있는 것은 아닙니다. 맛있고 맛있는 조리법에 따라 구운 햄을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

오븐에서 돼지 다리를 요리하는 방법과 칼로리는 얼마입니까?

오븐에서 돼지 고기 햄을 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 사실, 이 경우 요리 예술의 높이를 달성하는 것은 엄청나게 어려울 수 있습니다. 변덕스러운 고기는 상하기 쉽습니다. 중앙의 큰 뼈는 상당히 긴 열처리가 필요합니다. 이것은 펄프를 과도하게 건조시켜 소화불량으로 만들 위험이 있음을 의미합니다. 굽기 전에 돼지 고기를 담그는 방법? 식초를 사용해야 하나요? 초보 요리사는 많은 질문을 가지고 있으며 대부분 질문에 대한 답을 찾을 시간이나 에너지가 없습니다. 오랜 시간에 걸쳐 검증된 조리법을 사용하고 적절하게 선택한 고기를 사용하고 오븐에 보내기 전에 제품을 조심스럽게 담그면 문제를 방지하는 데 도움이 됩니다.

고기 고르기

적절한 돼지 고기는 부드러운 분홍색 고기입니다. 패키지 또는 컷의 조각 표면은 무지개 광택 없이 깨끗하고 균일하게 잘려야 합니다. 과도한 수분은 제품 품질이 좋지 않다는 지표입니다. 절단은 건조하고 깨끗해야 합니다. 외국 냄새의 존재는 버릇없는 제품의 표시입니다.

돼지고기는 지방이 없을 수 없습니다. 이것은 공리입니다.숙련된 셰프는 지방 조직의 양이 어떻게 살이 찌는지 정확히 보여줍니다. 그러나 개념을 대체해서는 안됩니다. 비율은 라드가 아닌 고기에 유리하게 관찰되어야합니다. 마블링을 권장하며 쇠고기에서도 높은 평가를 받고 있습니다. 조직의 지방 함량이 충분하면 돼지고기가 과도하게 건조될 가능성이 거의 없습니다.

햄은 껍질과 뼈로 판매되는 육류 제품 범주에 속합니다. 이 베이킹 솔루션은 최적의 것으로 간주됩니다. 이 경우 피부는 고기 주스를 완전히 유지하여 손실을 방지합니다. 또한 오븐에서 나온 후 바삭한 껍질 자체가 훌륭한 진미가 될 것입니다. 뼈의 존재는 길고 점진적인 요리에서 중요한 구성 요소입니다. 한 조각의 햄에서 열을 올바르게 발산하고 조직에 열이 고르게 분포되도록 합니다.

뼈에 제대로 요리 된 고기는 "휴식"하고 도달해야합니다. 이 경우 훨씬 부드럽고 맛있습니다.

굽기 전에 마리네이드

돼지 다리를 담그는 것은 베이킹 절차를 적절하게 준비하는 데 중요한 부분입니다. 이 단계는 뼈에 붙은 고기를 오븐으로 보낼 뿐만 아니라 부드러운 필레의 부드러움을 보존해야 하는 경우에 특히 중요합니다. 베이킹을위한 고전적인 매리 네이드는 고기에 육즙을 더하고 더 맛있게 만들어야하지만 제품의 자연스러운 풍미를 저해해서는 안됩니다.

구성을 산세하기위한 가장 인기있는 옵션을 더 자세히 살펴 보겠습니다.

매운.이러한 혼합물의 구성은 식물성 기름, 홉-수네리 향신료의 혼합물 및 다량의 생 양파(약 0.5kg)입니다. 후추, 소금 및 월계수 잎은 취향에 따라 선택됩니다. 고기 1kg을 재료 혼합물에 담가 5-8시간 동안 절인다. 절인 고기를 굽는 것은 특수 요리 슬리브에서 권장됩니다.
간장 / 셰리 기반- 다양한 요리 취향을 가진 사람들을 위한 독창적인 솔루션. 축하 행사와 하객 구성에 따라 무알코올 또는 알코올 버전의 마리네이드를 선택할 수 있습니다. 또한이 조성물에는 베이 리프, 다진 양파 0.5kg, 설탕, 후추, 말린 마늘 가루가 반드시 포함되어 있습니다. 간장 또는 셰리는 100ml의 양으로 섭취됩니다. 또한이 올리브 또는 대두유 양의 절반을 구성에 추가 할 가치가 있습니다.
레몬을 넣은 브랜디.알코올 매리네이드는 햄을 구울 때 가장 인기 있는 옵션 중 하나입니다. 이 경우 상당히 건조한 돼지 고기조차도 주스로 포화되어 더 맛있게 만들 수 있습니다. 코냑과 레몬 외에도 생강, 쓴 겨자, 마늘 및 적절한 향신료가 포함됩니다. 대부분의 다른 알코올 산세척 조성물과 마찬가지로 이 옵션도 사용할 수 있는 빠른 솔루션으로 간주할 수 있습니다. 적어도 1시간 동안 고기를 보관해야 합니다.
말린 씨앗.링곤베리, 크랜베리, 블루베리는 약간의 신맛을 더할 뿐만 아니라 고기를 훨씬 부드럽고 맛있고 즐겁게 만듭니다. 퓌레로 분쇄 된 무설탕 열매는 마늘, 소금, 후추와 원하는 비율로 혼합됩니다.

요리법?

오븐에서 돼지 다리를 굽는 능력은 요리와 거리가 먼 사람과 훌륭한 고기 요리를 만드는 것에 대해 많이 아는 진정한 미식가 모두에게 높이 평가됩니다. 선택한 조각의 특성에 따라 적절한 레시피를 선택합니다. 앞 견갑골 햄은 섬유질 구조를 가지고 있어 다이어트 식단이나 롤 요리에 적합합니다.

햄의 베이컨 부분은 더 뚱뚱한 것으로 간주되어 적절한 열처리가 필요합니다. 베이킹, 절임, 향신료 가공용 고기 조각은 흐르는 찬물에 미리 헹궈야 합니다. 그 후 건조하여 열처리를 준비합니다. 그런 다음 좋아하는 요리법을 절대적으로 선택하고 요리를 시작할 수 있습니다.

오렌지와 함께 오븐에 돼지고기 다리

초보자를 위한 가장 간단한 조리법이지만 손님에게 완전한 기쁨을 줄 수 있는 것은 오렌지로 구운 햄입니다. 이 요리를 위해 1-2kg의 고기는 단단한 비율의 지방으로 선택됩니다. 우리가 호일로 굽는 피부 조각은 칼로 사전 처리해야하며 균일 한 가열을 위해 전체 표면에 십자형으로 잘라야합니다. 외부에서 햄은 향신료와 소금을 섞어서 굴립니다. 즙이 많은 오렌지는 껍질에서 얇은 조각으로 자릅니다.

베이킹 시트의 준비는 단단한 여백이있는 호일로 표면을 라이닝하는 것으로 구성됩니다. 시트의 가장자리가 내려야합니다. 기름을 바르지 않고 주황색 원 침대와 그 위에 고기를 놓습니다. 조각은 또한 감귤로 덮여 있으며 모든 것이 너무 단단하지 않은 호일로 덮여 있습니다. 고기는 1.5시간 동안 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.

육즙이 많은 고기를 요리하는 방법

돼지 고기 건조는 신화가 아니지만 올바른 조리법을 사용하면 그것을 퇴치하는 것이 가능합니다. 경험이 부족한 요리사에게도 순종 할 수있는 간단한 단계별 조리법이 도움이 될 것입니다. 육즙이 많고 맛있는 고기를 요리하려면 사과 소스로 간을하고 야채를 채워야합니다. 삶은 퓌레는 5개의 신 사과와 레몬 향을 첨가한 달콤한 레드 와인 한 잔으로 준비되며 믹서기로 부드러워질 때까지 반죽됩니다.

씻고 말린 향신료 고기 조각에 식물성 기름이 묻히고 햄 표면에 상처가 생겨 당근과 마늘 조각이 놓입니다. 생성 된 반제품을 용기에 담그고 24 시간 동안 감기에 보냅니다. 고기는 호일에 중간 온도에서 120분 동안 굽습니다. 완성 된 요리는 부분으로 자르고 소스를 떨어 뜨려 제공됩니다.

감자와 다른 야채와 함께

감자로 구운 햄은 상당히 만족스러운 것으로 간주 될 수 있으며 반드시 축제 요리는 아닙니다. 예비 일일 산세 후에 야채와 함께 고기를 굽는 것이 더 낫습니다. 따라서 준비 시간이 서로 일치합니다. 감자는 중간 크기이며 밀도가 높으며 피부가 얇습니다. 전체 괴경, 반쪽 또는 4분의 1을 구울 수 있습니다. 마늘 또는 작은 양파 조각, 달콤한 고추 조각이 풍미를 보완합니다.

고기에서 육즙이 흘러내리도록 항상 감자 위에 햄을 올려놓습니다. 서빙 할 때 접시를 부분으로 나누는 것이 좋습니다.

뼈에 요리

뼈에 선택한 고기 조각을 요리하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 이 경우 일반적으로 베이킹을 위해 피부가있는 전체 컷을 가져온 다음 펄프 가장자리에서 소량의 지방을 제거합니다. 햄을 유약으로 덮는 것이 좋습니다. 허니 겨자 성분이 가장 자주 사용됩니다. 펄프의 표면은 십자형 노치로 미리 덮여 있습니다. 고기에 마늘 정향을 뿌리고 좋아하는 향신료로 간을 할 수도 있습니다. 굽기 전에 고기는 특별한 끈으로 묶여 있습니다. 햄은 190도 온도의 오븐에서 구워집니다.

햄의 무게에 따라 정해진 온도에서 3시간 이상 보관해야 합니다.

소금을 넣지 않은 돼지 다리

소금없이 돼지 다리를 요리 할 수 있습니까? 무염 식단을 따르면 이 요리가 건강한 식단을 지지하는 사람들에게 좋은 해결책이 될 수 있다는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 특수 요리 장치 인 슬리브에 과도한 소금을 피할 수 있습니다. 고기를 과도하게 건조시키지 않고 원하는 육즙과 부드러움을 제공하기 위해 사용됩니다. 정확하고 정확한 향신료 선택으로 일반적인 소금의 부재를 쉽게 보완할 수 있습니다. 마늘로 속을 채운 뼈 없는 고기는 신선한 야채로 보충할 수도 있습니다. 고기를 요리하는 과정에서 녹은 국물은 지방이 적고 접시의 모든 재료는 주스와 매운 향기로 포화됩니다.

슬리브는 또한 햄의 조리 시간을 단축시킵니다.조각의 무게와 크기에 따라 1-1.5시간이 소요될 수 있습니다. 뼈의 조각을 선택한 경우 최소 온도 체제와 5-7시간 동안 조리 과정을 선택하는 것이 좋습니다.

전체 또는 부분?

고기를 통째로 굽는 것이 좋지 않을 경우 조각으로 잘라 부분적으로 준비할 수 있습니다. 이 경우 돼지 허벅지의 고기가 베이킹에 가장 적합합니다. 지방층의 존재는 컷을 층으로 건조시키지 않는 가장 좋은 방법이 될 것입니다.

고기는 미리 튀기고 과도한 기름은 종이로 제거합니다. 깊은 프라이팬에 다진 양파와 파프리카를 편으로 볶다가 밀가루와 소금을 넣어 간을 하고 육수와 화이트 와인을 조금 붓는다. 걸쭉한 혼합물은 크림으로 맛을 낸다. 고기 조각을 버섯으로 샌드위치하고 베이킹 접시에 넣고 결과 소스를 부어 저온 (170도 이하)에서 30-40 분 동안 구워야합니다.

반죽에 돼지 다리

반죽으로 햄을 만들 수 있는 기회는 진정한 미식가와 경험 많은 주부 모두에게 감사할 것입니다. 고기에서 피부와 지방은 미리 제거됩니다 (피부가없는 부분을 선택할 수 있습니다). 그런 다음 향신료를 첨가하여 물에 90분 동안 끓입니다. 준비된 고기는 소쿠리의 과도한 수분에서 제거됩니다. 그 후에 마요네즈, 사워 크림, 밀가루, 강판 치즈, 계란으로 가파른 반죽을 만들어야합니다. 그들은 그것을 고기에 코팅하고 오븐에 굽기 위해 보냅니다. 빵 껍질이 갈색이 되 자마자 요리가 준비되었습니다.

돼지 햄 롤

어깨 부분의 양질의 고기로 롤을 만들 수 있습니다. 이 경우 고기 조각은 충분히 커야합니다 - 약 3kg, 또한 소금과 설탕, 마늘, 후추 및 딸기가 필요합니다. 고기 층은 준비된 향신료로 문지르고 롤로 말아서 단단히 고정하고 하루 동안 추운 곳으로 보냅니다. 할당된 시간이 지나면 햄을 호일로 싸서 부드러워질 때까지 굽습니다.

요리의 칼로리 함량

고기 요리는 단백질로 구성되어 있기 때문에 그 자체로 칼로리가 높습니다. 그러나 요리 과정에서 주재료에 다른 재료가 추가되어 진미의 최종 특성이 크게 바뀔 수 있습니다. 생 돼지 다리에는 261칼로리가 있습니다. 그러나 버터, 꿀, 매리 네이드를 사용할 때이 지표가 크게 증가 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 요리 방법과 조리법을 선택할 때 완성 된 요리의 칼로리 함량에 대한 최종 지표에주의를 기울여야합니다. 예상보다 훨씬 높을 가능성이 있습니다. 많은 요리법에는 1회 제공량당 칼로리도 포함되어 있습니다. 이 점은 특히 건강한 생활 방식의 원칙을 고수하거나 식단을 조절하는 경우 고려할 가치가 있습니다.

모든 규칙을 따르면 잘 요리되고 부드럽고 만족스러운 돼지 다리는 절묘하고 섬세한 맛으로 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 큰 조각으로 요리 된 고기는 모든 육즙을 유지하고 절묘한 맛으로 진정한 미식가를 기쁘게 할 것입니다.

원하는 레시피를 찾는 것도 어렵지 않습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 요리가 너무 다양해서 매주 요리를 해도 지루하지 않을 것입니다.

오븐에서 맵고 육즙이 많은 돼지 햄을 요리하는 방법은 아래를 참조하십시오.