잉어 생선 수프: 기장과 야채를 사용한 요리법. 붕어의 생선 수프에 대한 전통 요리법

사진이있는 잉어 생선 수프 요리법 - 오래된 러시아 요리 옵션 중 하나. 생선 수프는 붕어를 비롯한 여러 종류의 생선으로 준비됩니다. 호밀 빵이나 다른 파이, 쌀과 계란으로 속을 채운 파이와 함께 제공됩니다. 물론 가장 맛있는 생선 수프는 불에서만 얻을 수 있다고 믿어 지지만 집에서 덜 맛있지 않게 만들 것입니다.

붕어 생선 수프 레시피

• 생선 수프는 냉장이나 냉동이 아닌 신선한 생선만을 사용합니다.
• 비산화성 그릇, 법랑, 주철, 토기에서만 요리할 수 있습니다. 알루미늄은 사용하지 않습니다.
• 생선이 기름질수록 더 다양한 향신료를 사용해야 합니다. 그러나 맛을 망치지 않도록 조심스럽게 추가해야합니다.
• 생선 수프 용 생선은 항상 물뿐만 아니라 야채와 함께 요리됩니다. 최소 버전에서는 양파로 충분합니다. 껍질을 벗기거나 통째로 또는 큰 조각으로 잘게 썬 당근을 추가할 수도 있습니다.
• 보드카는 강 물고기에 존재하는 진흙 냄새를 중화하기 위해 추가됩니다.
• 중괄호로 국물을 명확히하는 것은 권장하지 않습니다. 긴장만 허용됩니다. 육수 표면에 나오는 거품을 모두 제거하는 것만으로도 충분합니다.
• 삶은 생선은 별도의 접시에 귀에 제공할 수 있습니다.

나는 신선한 잉어에서 향기로운 생선 수프를 요리 할 것을 제안합니다. 이 물고기는 매우 맛있고 달콤한 고기를 가지고 있습니다. 마이너스 1 - 물고기는 뼈에 만족하므로 완성 된 국물을 걸러내는 것이 필수적입니다. 그리고 나는 또한 감자를 기반으로 한 곡물이 아닌 풍부한 생선 수프를 선호합니다. 음, 원한다면 수프에 기장, 쌀, 오트밀 등을 추가할 수 있습니다. 나는 생선 수프를 시도하는 것이 좋습니다. 달콤한 붕어와 풍부한 생선 국물은 당신을 무관심하게 만들지 않으며 두 번 이상이 조리법으로 돌아올 것입니다!

재료

붕어에서 생선 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.
신선한 붕어 - 7 개. (800g);
물 - 2리터;
감자 - 7 개;
당근 (수프 용) - 1-2 개;
큰 양파 (육수 용) - 1-2 개;
당근 (튀김용) - 1 개;
양파 (튀김용) - 2-3개;
딜, 파슬리 - 작은 무리에서;
베이 리프 - 1 개;
딸기 - 3-5 개;
지상 후추 - 꼬집음;
식물성 기름 - 1-2 큰술. 나.;
맛에 소금.

요리 단계

국물이 끓는 순간부터 10-15 분 후 슬롯 형 스푼을 사용하여 국물 (더 이상 양파가 필요하지 않음)과 십자가에서 양파와 당근을 제거하십시오. 생선 국물을 걸러냅니다.

감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 국물에 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 약한 불에서 요리하십시오.

원하는 경우 국물이 요리 된 당근은 버릴 수 없지만 고리로 자르고 귀에 넣고 감자로 요리하십시오.

감자가 준비되기 2-3분 전에 잉어, 튀긴 야채, 잘게 썬 채소, 월계수 잎, 딸기, 검은 후추를 감자와 소금으로 맛을 낸 국물에 넣습니다.

끓이고 열을 줄이고 1-2분 동안 끓인 다음 스토브에서 수프를 꺼냅니다. 준비된 생선 수프는 약간 남겨두고 스며들게 하고 테이블에 서빙할 수 있습니다.

붕어 생선 수프의 요리법은 매우 간단하고 사용 가능한 제품으로 요리가 준비되며 동시에 맛있고 향긋하며 튀긴 야채 덕분에 풍성하고 풍부합니다.

맛있고 즐거운 순간!

설명

집에서 잉어 스토브에서 요리 한 Ukha,아마도 붕어는 귀중한 물고기 품종에 속하지 않았기 때문에 누군가에게는 너무 존경할만한 요리가 아닌 것처럼 보일 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 그것은 아주 맛있고 기름기가 적고 약간 달콤한 고기를 가지고 있으며 올바르게 요리하면 미식가도 기쁘게 할 것입니다. 그리고 해물탕이 정말 맛있습니다. 신선한 생선(최근에 잡은 생선)만 사용하면 됩니다.그리고 특별한 드레싱. 어느 것? 우리의 조리법에서 이에 대해 더 읽어보십시오. 그리고 함께 제공되는 단계별 사진은 특히 스토브에서 생선 수프를 요리하는 것이 어렵지 않기 때문에 요리에 빨리 익숙해지는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 곧 당신 자신을 보게 될 것입니다!

재료

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  (1kg)
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  (3개)
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  (1/2개)
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  (2개)
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  (작은 묶음)
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  (20g)
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  (2 정향)

요리 단계

우리는 목록에 나열된 모든 재료를 준비합니다.



우리는 비늘의 잉어, 내장을 청소하고, 아가미를 꺼내고, 시체를 씻고 조각으로 자릅니다. 지느러미와 담낭을 반드시 제거하십시오.그런 다음 냄비에 3리터의 찬물을 붓고 거기에 생선 조각을 넣고 스토브에 모두 넣습니다. 잉어를 약 20분 동안 요리하고 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거합니다.



이 시간이 지나면 양파를 씻어 반으로 자르고 껍질과 함께 반쪽을 직접 끓는 생선에 보냅니다. 우리는 씻은 딜 줄기를 거기에 넣습니다. 10분 동안 모든 것을 함께 요리한 후 팬에서 양파와 딜을 제거합니다(버릴 수 있음).



감자를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 그것을 국물에 넣습니다. 같은 준비 단계에서 캐비어(있는 경우) 또는 우유와 부레를 물고기에 추가할 수 있습니다.생선 수프를 15~20분 더 끓인 다음 월계수 잎과 검은 후추를 넣으십시오.



드레싱을 준비할 시간입니다. 이렇게하려면 ... 라드를 가져다가 작은 조각으로 자릅니다. 다진 딜과 마늘을 넣으십시오. 우리는이 모든 것을 박격포에서 철저히 갈아서 향기로운 죽을 만듭니다. 그 후 완성된 드레싱을 멸치 육수에 넣고 살살 섞어주세요.



불을 끄고 10-15분 더 귀를 끓입니다. 이 시간 동안 베이컨이 용해되어 국물이 더 풍부해지고(결국 붕어는 마른 생선입니다) 딜이 든 마늘은 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 향을 줄 것입니다.

글쎄, 이제 테이블에 앉아서 가스 렌지에서 집에서 요리 한 라드, 마늘, 딜의 특이한 드레싱으로 놀랍도록 맛있고 향기로운 생선 수프를 맛볼 수 있습니다.



맛있게 드세요!

남자는 천성적으로 돈을 버는 사람이다. 그들은 사냥과 낚시를 좋아합니다. 낚시는 여전히 인기가 있습니다. 정체 및 강 저수지에서 붕어가 발견됩니다. 그들은 굽고 튀길 수 있습니다. 그리고 생선 수프도 엄청나게 맛있습니다. 우리는 오늘 기사에서이 요리의 조리법과 비밀을 고려할 것입니다.

단계별 잉어 생선 수프 조리법

Crucians는 잉어 가족에 속합니다. 이 물고기는 강과 정체된 민물에서 발견됩니다. 대부분의 경우 그러한 물고기는 어부가 판매합니다. 그것은 매우 맛있고 풍부하고 향기로운 귀를 만듭니다.

그러한 물고기의 유일한 단점은 많은 양의 뼈입니다. 그러나 이것은 문제가 아닙니다. 뼈에서 필렛을 분리하려면 조금 더 땜질해야 합니다. 그건 그렇고, 붕어는 생선 필레가 섬세한 맛을 가지고 있기 때문에 요리에 인기가 있습니다.

야외 또는 집에서 기장으로 붕어 생선 수프를 요리 할 수 ​​있습니다.

참고로! 생선 수프를 더 맛있게 만들기 위해 다양한 종류의 강물을 사용할 수 있습니다. 그들이 말했듯이, 손에있는 모든 것이 귀에 떨어질 것입니다. 향신료와 허브의 경우 생선 요리를 준비하기 위해 특수 세트를 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 물론, 녹색. 딜은 붕어 생선 수프의 맛을 완벽하게 강조합니다.

화합물:

• 강 물고기 1.5kg;
• 2개 당근;
• 양파 - 1 머리;
• 3-4개 감자 괴경;
• 2-3일 엘. 기장 가루;
• 한 무리의 채소;
• 달콤한 피망 - 1-2 개;
• 2-3일 엘. 정제된 해바라기 기름;
• 소금, 향신료 및 딸기를 맛보기 위해.

준비:

요리의 고전

남편이 낚시에서 잡은 것을 가져왔는데 작은 물고기로 무엇을 요리해야 할지 모르십니까? 가장 먼저 떠오르는 것은 귀입니다. 붕어에서 생선 수프를 요리하는 방법? 고전적인 조리법을 살펴 보겠습니다. 야외와 가정에서 모두 재현할 수 있습니다.

화합물:

• 여과수 2리터;
• 감자 괴경 300g;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 1티스푼 딸기 갈은 후추;
• 갓 짜낸 레몬 주스 20ml;
• 보드카 50ml;
• 붕어 1kg;
• 4가지. 월계수 잎;
• 3티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 말린 딜.

준비:

1. 이전 레시피에서 설명한 대로 생선을 준비합니다.
2. 우리는 잉어 시체의 일부를 냄비에 넣고 여과수로 채 웁니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
4. 팬에 양파와 월계수 잎을 넣습니다.
5. 풍미를 위해 검은 후추를 몇 개 추가할 수 있습니다.
6. 끓인 후 약 1/4 시간 동안 생선을 끓입니다.
7. 우리는 슬롯 형 스푼으로 머리와 꼬리를 꺼내서 버립니다.
8. 붕어의 생선살을 뼈에서 분리하여 다시 팬에 넣습니다.
9. 다른 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
10. 당근과 감자를 잘게 썬다.
11. 생선 국물에 야채를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
12. 마지막으로 보드카와 갓 짜낸 레몬 주스를 추가합니다.
13. 다시 한번 우리는 귀를 끓여서 열에서 따로 둡니다.
14. 서빙하기 전에 잘게 썬 채소를 귀에 넣으십시오.

알뜰한 안주인에 대한 참고 사항

튀기거나 구운 붕어는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그러나 물고기 시체의 나머지 부분은 어떻게해야합니까? 아무 것도 버리지 마십시오. 붕어의 머리에서 훌륭한 귀를 얻을 것입니다.

화합물:

• 2-3개 붕어;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 감자 괴경 - 4-5 개;
• 당근 - 1 개;
• 여과수 0.9리터;
• 3-4 큰술. 엘. 진주 보리;
• 향신료, 소금 및 딸기 맛.

준비:

1. 우리는 먼저 붕어 머리를 해동하고 헹굽니다.
2. 우리는 냄비에 넣고 물을 채우고 국물을 요리합니다.
3. 끓인 후 1/4 시간, 우리는 슬롯 형 스푼으로 국물에서 붕어의 머리를 꺼내 버립니다.
4. 우리는 껍질을 벗기고 자른 감자를 팬에 보냅니다.
5. 다진 당근, 양파, 진주 보리를 넣습니다.
6. 감자와 진주 보리가 익을 때까지 요리하십시오.
7. 요리가 끝나기 약 2분 전에 소금, 향신료, 딸기를 취향에 따라 첨가하십시오.

참고로! 진주 보리가 더 빨리 익으려면 먼저 물에 담그거나 별도로 반쯤 준비해야합니다.

이것은 인체에 많은 양의 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 물질을 포함합니다. 고기는 약간 달콤하여 수프에 특이한 맛을줍니다. 또 다른 장점은 거의 일년 내내 캐비아를 구할 수 있다는 것입니다. 그러나 물고기에도 단점이 있습니다. 첫 번째는 크기가 다소 작고 두 번째는 작은 뼈의 존재로 요리를 즐기는 과정에서 큰 장벽이 될 수 있습니다. 이제 잉어를 직접 살펴보자.

레시피 번호 1

잉어 생선 수프는 놀라운 맛과 냄새가 있습니다. 그녀를 위해 우리는 붕어 한 마리, 파 반 무리, 딜, 후추 및 소금 맛을 구입해야합니다.

아주 단순한 잉어. 가장 중요한 것은 생선의 신선도입니다. 그리고 눈치 챘다면이 수프에는 거의 모든 첫 번째 요리에 사용되는 감자가 포함되어 있지 않습니다. 물고기는 헹구고 비늘, 아가미 및 내장을 제거하고 다시 헹구어야 합니다. 붕어에 캐비아가 있으면 요리에 확실히 사용할 것입니다. 그런 다음 냄비에 생선을 넣고 물을 넣고 스토브에 놓습니다. 물이 끓으면 열을 줄이고 때때로 국물 표면에 형성되는 거품을 제거해야합니다.

이제 양파를 잘게 자르고 끓는 국물에 넣어야합니다. 하지만 귀에 들어가는 양파가 마음에 들지 않는다면 자른 양파를 육수에 넣고 20분 후에 빼주면 됩니다. 생선을 요리하는 데 걸리는 시간은 단 20분입니다. 시간이 지나면 빻은 캐비어(있는 경우), 소금, 후추를 넣습니다. 우리는 5 분 더 기다렸다가 베이 리프와 다진 딜을 넣습니다. 불을 끄고 10~15분 후에 요리를 즐길 수 있습니다. 생선을 아주 조심스럽게 먹는 것을 기억하십시오. 잉어 생선 수프는 놀라운 맛과 냄새가 있습니다.

레시피 번호 2

이 옵션에는 붕어 1개, 양파 1개, 중간 크기 감자 3개, 라드 20g, 마늘, 딜, 베이 리프, 소금, 후추 등의 재료가 포함됩니다.

이 생선 수프는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 우리는 물고기를 청소하고 내장, 아가미를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 생선을 냄비에 넣고 거품을 가끔씩 제거하면서 20분 동안 요리합니다. 작은 뼈가 국물에 들어갈까 두렵다면 걸러내십시오.

3. 껍질을 벗기지 않은 양파는 반으로 자르고 반은 육수에 넣고 20분 후에 딜 줄기를 보내야 합니다. 10분 후 국물에서 양파와 딜을 제거합니다.

4. 이제 큐브로 자른 감자를 먹을 차례입니다. 그리고 양파의 두 번째 부분도 자릅니다. 생선에 넣고 20분 동안 계속 요리합니다. 소금, 후추 및 베이 리프를 넣으십시오.

5. 드레싱은 베이컨, 다진마늘, 딜을 잘게 다진다. 다음 단계는 모든 것을 박격포로 갈아내는 것입니다. 익힌 귀에 드레싱을 넣고 15분간 끓입니다. 모든 요리가 준비되었으며 테이블에 제공 할 수 있습니다.

잉어 생선 수프는 매우 간단한 요리 방법으로 매우 맛있는 요리입니다. 따라서 매주이 수프로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.