돼지 간 조리법. 부드럽고 육즙이 나도록 돼지 간을 얼마나 볶습니까? 돼지간을 맛있게 굽는 방법
많은 사람들이 이 제품에 대해 매우 불쾌하다고 말합니다. 간을 아무리 익혀도 여전히 건조하고 거칠며 고유의 쓴맛이 접시를 완전히 망칠 수 있습니다. 아니면 맛있는 간을 요리하는 방법을 모를 수도 있습니다.
미식가들 사이에서 송아지 간이 특히 높이 평가되며 색은 연한 갈색에서 빨간색까지 다양하며 가장 맛있고 부드럽습니다. 송아지 간은 튀기거나 구울 때 특히 맛있습니다. 그러나 조심스럽게 끓여야 합니다. 오래 끓이면 질겨집니다. 가장 큰 간은 쇠고기로 5kg에 이르며 색이 짙고 쓴맛과 약간 거친 맛이 있습니다. 쇠고기 간은 우유에 몇 시간 정도 담가야 맛을 더할 수 있다. 이 과정은 간에서 쓴맛을 완화할 뿐만 아니라 간을 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 돼지 간은 절단 시 다공성이 있다는 점에서 다른 동물의 간과 다릅니다. 무게는 최대 2.5kg이며 색상은 짙은 빨간색에서 짙은 갈색입니다. 송아지 고기만큼 부드럽지는 않지만 쇠고기처럼 거친 필름이 없습니다. 그러나 요리하기 전에 쓴맛을 제거하고 부드러움과 부드러움을 부여하기 위해 우유에 담가야합니다.
어떤 주부는 다른 길로 가서 새의 간을 선택합니다. 칠면조의 간은 칼로리가 적고 비타민 함량면에서 닭고기보다 훨씬 열등하지만 덜 유용하고 맛있습니다. 신선하고 고품질의 가금류 간은 갈색이며 광택이 있고 매끄러운 표면을 가지고 있습니다.
어떤 간을 선택하든 냉동 식품보다는 신선 식품을 구입하십시오. 신선한 간 냄새는 달콤하고 신맛은 제품의 부패 신호입니다. 선택한 간의 표면은 매끄럽고 단단하며 얼룩, 손상 또는 긁힘이 없어야 합니다. 요리 직전에 필름을 제거하십시오. 먼저 흐르는 찬물에 간을 헹군 다음 따뜻한 물에 몇 분 동안 담그십시오. 물에서 건져낸 후 간을 한쪽으로 자르고 조심스럽게 필름을 떼어냅니다. 돼지 간의 필름을 제거하려면 역시 헹구고 끓는 물에 20분간 담가둔다. 큰 정맥과 혈관을 제거해야 합니다.
간을 맛있게 요리하려면 먹기 좋게 썰어 찬 우유에 40분 정도 담갔다가 건져내어 일반 키친타월로 말린다. 우유가 없습니까? 일반 베이킹 소다를 사용하십시오. 각 조각을 뿌리고 1시간 동안 그대로 둔 다음 흐르는 찬물에 헹굽니다. 요리가 끝나면 간 요리를 소금에 절이는 것이 좋습니다.
이 간단한 규칙을 준수하고 레시피로 무장하면 맛있는 간을 요리하는 방법을 배우게 될 것이며 이 건강한 제품은 식탁에 더 자주 나타날 것입니다.
사워 크림에 담근 돼지 간
재료:
돼지 간 400g
양파 1개
마늘 1쪽
사워 크림 200g,
1티스푼 머스타드,
1티스푼 밀가루,
우유 100g
식물성 기름, 파슬리, 소금, 향신료 - 맛.
준비:
간을 30분 동안 우유에 담그십시오. 시간이 지나면 간을 제거하고 여분의 우유를 짜십시오. 예열된 팬에 2큰술을 붓습니다. 식물성 기름, 잘게 썬 양파를 넣고 거기에 간을 준비하십시오. 10분 동안 볶습니다. 컵이나 유리에 밀가루, 겨자, 사워 크림을 따로 넣고 이 혼합물을 팬에 넣고 10분 동안 끓입니다. 언론을 통해 다진 마늘, 다진 파슬리, 향신료를 총 덩어리에 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 맛에 소금을 넣으십시오.
스트로가노프 간
재료:
송아지 간 500g
양파 2-3개,
사워 크림 300g
밀가루 뿌리기,
준비:
간을 헹구고 작은 조각으로 자르고 우유에 30분 동안 담갔다가 키친타월로 두드려 물기를 제거합니다. 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 팬에서 양파를 꺼내고 동일한 식물성 기름으로 간을 볶습니다. 이전에 밀가루로 굴려 각면에 5 분 이상 걸리지 않습니다. 간장에 사워 크림과 양파를 넣고 저어주고 뚜껑 없이 살짝 끓여 액체를 증발시키고 이미 덮은 상태에서 15분간 끓인다. 요리가 끝나면 소금과 후추를 취향에 따라 첨가하십시오.
간 슈니첼
재료:
쇠고기 간 200g,
크래커 200g,
밀가루 100g
식물성 기름 - 튀김용.
반죽의 경우:
계란 2개,
소금 1꼬집
크림 20ml
1큰술 (슬라이드 제외) 밀가루.
화이트 소스의 경우:
100ml 크림
마늘 2쪽
맛에 소금.
준비:
간을 준비하고 부분으로 자르고 소금과 후추로 간을 한 다음 그대로 두십시오. 반죽을 만들려면 계란을 흰자와 노른자를 분리하십시오. 노른자를 소금에 절이고 크림, 밀가루를 넣고 휘핑 된 흰색을 덩어리에 부드럽게 섞습니다. 밀가루와 빵가루를 위한 별도의 용기를 준비하십시오. 간 조각을 밀가루에 담그고 반죽에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다. 준비된 조각을 식물성 기름으로 예열 된 팬에 놓고 각면에서 5-7 분 동안 저열로 볶습니다. 소스를 준비하려면 뜨거운 팬에 크림을 붓고 다진 마늘, 소금을 넣고 끓입니다. 완성된 슈니첼에 화이트 소스를 부어주세요.
감자 치즈 "코트"의 간
재료:
간 300g
드라이 레드 와인 150ml,
감자 2개,
계란 1개,
단단한 치즈 100g
식물성 기름, 소금, 후추 - 맛.
준비:
간을 깨끗이 하고 포도주에 1시간 동안 담가둔다. 굵은 강판에 감자와 치즈를 갈아서 섞고 계란을 넣고 잘 섞는다. 간을 말리고 소금과 후추로 문지르고 조각으로 자릅니다. 다음으로, 약간의 감자 혼합물을 손바닥으로 부드럽게 만들고 혼합물에 간 조각을 놓고 혼합물로 덮으십시오. 결과 파이를 조금 짜내고 가열 된 식물성 기름에 프라이팬에 넣으십시오. 감자와 간이 양쪽에서 완전히 튀겨 지도록 적당한 열로 "모피 코트 아래"간을 볶습니다.
냄비 구운 간
재료:
간 500g
8 감자,
양파 2개
당근 1개
1-2 토마토,
4큰술 버터,
소금, 후추, 베이 리프, 마늘, 허브 - 맛.
준비:
준비된 간을 조각으로 자르고 기름에 튀긴 다음 도자기 냄비에 넣으십시오. 얇게 썬 감자, 토마토, 양파, 당근, 소금, 후추, 베이 리프를 넣고 뜨거운 국물이나 물로 덮으십시오. 간과 야채의 냄비를 뚜껑으로 덮고 오븐에 넣고 180 ° C에서 20-30 분 동안 끓입니다. 서빙할 때 화분에 간 간을 다진 마늘과 허브로 뿌립니다.
버섯 간 뜨거운 전채
재료:
간 400g
신선한 버섯 200g,
양파 1개
버터, 사워 크림 소스 및 치즈 맛.
준비:
준비된 간을 스트립으로 자릅니다. 버섯을 헹구고 삶아 소쿠리에 버리고 스트립으로 자릅니다. 양파를 썰어 버터에 살짝 볶는다. 간과 버섯을 볶고 양파를 넣고 베이킹 접시에 재료를 넣고 사워 크림 소스를 얹고 강판 치즈를 뿌리고 180 ° C로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.
간
재료:
간 1kg
버터 200g
양파 2개
소금, 베이 리프, 후추 - 맛.
준비:
준비한 간을 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 월계수 잎과 후추를 넣습니다. 완성 된 간을 고기 분쇄기에 통과시키고 녹인 버터와 섞습니다. 원하는 경우 완성된 간 페이트에 다진 튀긴 양파를 추가합니다.
치즈 소스에 칠면조 간
재료:
칠면조 간 500g
단단한 치즈 100g
버터 75g
2큰술 식물성 기름,
30% 크림 150ml,
우유 150ml
드라이 화이트 와인 50ml,
2큰술 밀가루,
딜과 파슬리 2줄기,
준비:
간을 헹구고 냅킨으로 두드려 말리고 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 황금빛 갈색이 될 때까지 간을 볶습니다. 소금, 후추로 간을 하고 와인을 붓고 와인이 완전히 증발할 때까지 계속 볶습니다. 그런 다음 간을 접시에 놓습니다. 프라이팬에 버터를 두르고 밀가루를 볶는다. 팬에 우유로 희석한 생크림을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주고 소금, 후추 간을 한다. 그 후 팬에 곱게 간 치즈를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 프라이팬에 간을 넣고 치즈와 함께 1분간 가열합니다. 완성 된 접시에 다진 허브를 뿌리고 서빙하십시오.
간 팬케이크 "섬세한"
재료:
간 500g
당근 1개
양파 1개
계란 3개,
우유 100ml
2큰술 밀가루,
2큰술 녹말
1큰술 마요네즈,
채소 10g
소금, 후추 - 맛.
준비:
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 가볍게 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파와 함께 2분간 볶는다. 야채를 그릇이나 믹서 그릇에 옮깁니다. 간을 잘 씻고 담관과 필름을 제거하십시오. 야채 한 그릇에 간을 넣고 기호에 따라 계란, 소금, 후추를 넣고 원하는 만큼 향신료와 허브를 추가합니다. 그런 다음 밀가루와 전분을 넣고 우유를 부어 1 큰술을 넣으십시오. 식물성 기름과 마요네즈를 넣고 믹서기를 사용하여 모든 것을 갈아냅니다. 완성 된 반죽은 일관성이있는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 양쪽에 식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다.
간 미트볼
재료:
송아지 간 200g
계란 1개,
지방 30g
크래커 60g,
밀가루 20g
파슬리 10g,
소금, 후추 - 맛.
준비:
생간을 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 버터, 크래커, 소금, 후추, 다진 파슬리를 넣고 철저히 섞습니다. 작은 공을 만들고 밀가루에 굴려 소금물에 삶습니다. 간 미트볼을 국물, 튀긴 양배추 또는 양배추 수프와 함께 제공하십시오.
간염
재료:
간 700g
라드 300g,
양파 1개
계란 2개,
마늘 머리 2개,
1 스택 양질의 거친 밀가루,
소금, 후추 - 맛.
준비:
고기 분쇄기에서 원시 간을 스크롤하십시오. 양파를 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 간을 계란, 다진 마늘, 양질의 거친 밀가루와 섞고 양질의 거친 밀가루가 부풀 때까지 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 잘게 썬 베이컨, 향신료, 양파를 넣고 잘 섞어서 결과 덩어리를 비닐 봉지에 넣고 (또는 파열되지 않도록 2-3으로 더 잘) 따뜻한 물에 담그고 2.5-3 시간 동안 요리하십시오. 가방 대신 내장을 사용하고 오븐에서 간 솔티슨을 구울 수 있습니다.
라콤카 간 파이
재료:
간 600g
8 감자,
계란 4개,
양파 3개,
2큰술 지상 크래커,
버터 또는 마가린, 소금, 후추 - 맛.
준비:
고기 분쇄기를 통해 간을 스크롤하십시오. 감자를 삶거나 기억하거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 결과 으깬 감자를 간과 섞고 계란과 튀긴 양파를 넣고 저어주고 소금과 후추를 넣습니다. 결과 덩어리에서 파이를 만들고 빵 부스러기로 굴려 부드러워 질 때까지 저열로 볶습니다.
간 커틀릿
재료:
닭 간 500g
½ 스택. 삶은 쌀
양파 1개
계란 1개,
1큰술 녹말
우유, 육두구, 소금, 후추 - 맛.
준비:
간을 작게 썰어 우유에 2시간 담가둡니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 양파와 함께 간을 비틀고 쌀, 계란, 전분, 향신료를 결과물에 첨가하십시오. 식물성 기름이 든 예열 된 팬에 큰 스푼으로 덩어리를 펼치고 양쪽의 커틀릿을 고열로 볶습니다. 튀긴 커틀릿을 깊은 프라이팬에 넣고 물 두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 몇 분 더 끓입니다.
사과와 간 롤
재료:
간 500g
양파 1개
사과 300g
훈제 베이컨 200g,
1큰술 버터,
2큰술 사워 크림,
밀가루, 베이 리프, 소금, 후추 - 맛.
준비:
간에서 필름을 제거하고 조각으로 자르고 약간 치고 사과 한 조각을 각각에 넣고 롤에 넣고 얇은 베이컨 조각으로 감싸고 실로 묶습니다. 완성 된 롤을 뜨거운 기름에 튀기고 스튜 냄비로 옮기고 국물이나 뜨거운 물, 작은 조각과 튀긴 양파를 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 접시를 끓입니다. 20분 후 소금, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 별도의 접시에 국물에서 완성 된 롤을 제거하고 실을 제거하고 밀가루와 섞인 사워 크림을 국물에 넣으십시오. 소스와 함께 롤을 제공하십시오.
따뜻한 닭 간 샐러드
재료:
닭 간 200g
당근 1개
양파 1개
피망 1개
소금, 후추 - 맛.
준비:
간을 헹구고 말리고 잘게 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로, 피망을 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 팬에 예열된 식물성 기름에 간을 3-5분 동안 볶고 다진 야채, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 8-10분 동안 가끔 저어줍니다.
이제 맛있는 간을 요리하는 방법의 비밀을 알게되었습니다. 식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!
라리사 슈프타이키나
간은 단백질과 비타민이 풍부한 식품이다.
올바르게 요리하면 돼지 간은 매우 맛있고 야채와 함께 섬세하고 만족스러운 요리가 나옵니다.
또한, 준비에는 많은 시간이나 재료 비용이 필요하지 않습니다.
요리 옵션 중 하나는 튀김입니다.
양파와 당근으로 튀긴 돼지 간 요리의 기본 원리
신선한 간을 선택해야 합니다.
슬라이스하기 전에 제품을 약간 얼리는 것이 좋습니다. 깔끔한 조각을 얻습니다.
필름과 담관은 접시에 불필요한 강성을 더하므로 조심스럽게 제거해야 합니다.
간은 돼지 지방, 다양한 종류의 식물성 기름에 튀겨집니다.
이 제품에 좋은 조미료는 검은 색과 딸기, 월계수 잎, 홉-수네리, 마늘입니다.
사워 크림, 우유, 크림과 함께 간은 특히 부드럽습니다.
양파, 당근과 함께 요리할 때는 야채, 특히 양파를 많이 섭취해야 합니다.
간단하고 빠른: 양파와 함께 튀긴 돼지 간
양파와 함께 튀긴 돼지 간을위한 기본 조리법. 최소한의 제품으로 최대한의 혜택과 맛을 제공합니다. 주요 조건은 고품질 간과 올바른 준비입니다.
재료
돼지 간 파운드
두세 개의 큰 양파 - 욕구에 따라 다름
소금, 후추
튀김용 정제된 기름 또는 버터 기름 - 2 큰 술.
조리 방법
돼지 간은 냉장 보관하지만 냉동 보관하지 않는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 기름이나 버터를 녹이고 더 세게 데워 간을 넣는다.
저으면서 볶습니다. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
10분 정도 볶은 후 팬에 양파를 넣고 소금으로 간을 합니다.
양파가 갈색으로 변할 때까지 저어줍니다. 후추로 간을 하고 몇 분 동안 덮습니다. 불을 끕니다.
이러한 간은 모든 반찬뿐만 아니라 단순히 신선한 야채와도 좋습니다.
이것은 고전입니다 : 양파와 사워 크림으로 튀긴 돼지 간 요리법
양파와 함께 튀긴 간은 다소 건조한 요리입니다. 특히 으깬 감자, 메밀과 함께 사용하면 어떤 종류의 소스가 바람직하며 튀긴 조각이 아닙니다. 사워 크림은 소스 역할을 할 수 있습니다. 양파 및 밀가루와 상호 작용하여 원하는 일관성을 제공하고 주요 구성 요소의 맛을 강조합니다.
재료
돼지 간 400g
양파 200g
밀가루 몇 숟가락
500ml 사워 크림 패키지 - 덜 섭취 할 수 있지만 사워 크림이 많을수록 소스가 더 맛있습니다.
베이 리프
갈은 검은 후추 또는 원하는 다른 향신료
튀김용 기름이나 기름 약간.
조리 방법
간에서 정맥, 필름을 제거하고 취향에 따라 큐브 또는 얇은 긴 조각으로 자릅니다.
기름, 지방으로 프라이팬을 가열하고 간을 보내십시오.
모든 조각이 기름에 들어갈 때까지 저어줍니다.
양파를 껍질을 벗기고 가능한 한 작게 자릅니다.
즉시 간장에 양파를 넣고 약간의 소금을 넣고 센 불에서 볶습니다.
10분 정도 계속 저어주면 황금빛 갈색이 돌면 월계수잎을 넣고 후추를 뿌린다.
다시 저어주고 사워 크림을 넣고 용기를 덮고 열을 줄입니다.
사워 크림이 양파와 함께 튀긴 간을위한 맛있는 소스를 형성하는 데 5 분이면 충분합니다.
월계수를 제거하고 스토브를 끄고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
이 요리는 반찬없이 신선하고 부드러운 흰 빵과 함께 먹을 수 있습니다.
이중 부드러움 : 돼지 간을 양파와 당근으로 튀겨 부드럽고 기름기없고 매우 아름답게 만드는 방법
이 요리는 매일과 축제 테이블 모두에 유용합니다. 부드러운 볶은 야채와 허브를 곁들인 향긋한 간 한 접시를 메인 코스로 제공하거나 차가운 전채로 제공하면 손님은 즐겁게 놀랄 것입니다. 그리고 튀긴 간, 양파 및 당근의 조합 덕분에 조리법에 풍미가 더해진 뉘앙스가 있습니다. 맛있고 부드럽게 만들려면 몇 가지 요리 규칙을 따라야 합니다.
재료
돼지 간 600g
양파 400g 이상
큰 당근 2개
우유 한 잔
제빵 용 밀가루
식물성 기름 약간
조미료 반숟가락 고추의 혼합물 또는 갓 갈은 검은 후추
맛에 소금.
조리 방법
필름, 간에서 줄무늬를 제거하고 헹구십시오.
플라스틱으로 간을 자르십시오. 매우 크면 조각으로 자릅니다. 두께가 센티미터 미만인 평평한 조각과 하나 또는 두 개의 성냥갑 영역을 가져와야합니다.
튀는 것을 방지하기 위해 플라스틱으로 조각을 덮어서 조각을 약간 치십시오.
간을 우유 용기에 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 접시에 부드러움을 더할 것입니다.
우유를 배출하고 간이 잘 배수되도록하고 냅킨으로 말리십시오.
소금, 후추 반 스푼을 뿌리고 저어줍니다.
밀가루를 접시에 붓습니다. 기름을 데우십시오.
간 조각을 가져 와서 밀가루를 굴려서 뜨거운 팬에 넣으십시오. 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
간을 뚫었을 때 완성된 간에서 붉은 즙이 나오지 않아야 합니다. 이런 일이 발생하면 튀겨야합니다. 타지 않도록 불을 조절하십시오.
모든 조각을 튀겨서 접시에 놓으면 야채를 먹을 차례입니다.
잘게 껍질을 벗긴 양파를 자르고 팬에 보냅니다.
튀기는 동안 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 원, 막대 또는 곱슬 절단을 사용할 수 있습니다.
양파가 부드럽고 투명해지면 당근 차례입니다. 냄비에 넣고 소금을 약간 넣고 나머지 후추를 넣으십시오. 저어주고 주요 수분을 증발시키고 뚜껑으로 덮으십시오.
가끔 저어주면서 5-10분 동안 유지합니다. 양파는 황금빛 갈색이어야 하지만 튀기지 않고 당근은 부드러워야 합니다.
야채를 간 위에 고르게 펴고 각 조각에 양파와 당근이 들어 있는지 확인하십시오.
따끈따끈한 요리는 감자 반찬, 밥이 적당하고, 식으면 마요네즈나 사워크림 등의 소스를 곁들여 샌드위치로 활용하면 좋다.
비정상적으로 비정상적으로 맛있는 - 버섯, 양파, 호박과 함께 튀긴 간
특이한 제품 세트는 매우 즐거운 결과를 제공합니다. 양파가 든 돼지 간은 버섯과 호박과 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은이 요리의 모든 구성 요소를 과도하게 건조하거나 기름기가 없도록 적절하게 준비하는 것입니다.
재료
돼지 간 400g
버섯 200g - 신선 또는 냉동 버섯이 완벽하고 샴 피뇽은
호박 200g
중간 크기 양파 1개
크림 반 잔
튀김용 해바라기유 약간
소금, 갈은 후추.
조리 방법
우리는 양파로 요리를 시작합니다. 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자르고 버터가 든 프라이팬에 보냅니다.
양파가 투명에서 황금색으로 변하기 시작하면 버섯을 넣으십시오. 크기가 크면 미리 자릅니다. 작은 버섯은 통째로 갈 것입니다.
10분 후 깍둑썰기한 호박 과육을 넣고 10분간 더 볶습니다.
팬에서 야채를 꺼냅니다. 같은 기름에 간을 황금빛 갈색이 될 때까지 조각으로 자르고 약간의 소금을 첨가하여 빠르게 볶습니다.
야채를간에 넣고 필요한 양의 소금, 후추를 넣고 크림을 부어 끓을 때까지 몇 분 동안 예열하십시오.
반찬과 함께 제공하거나 다진 파슬리와 딜과 함께 제공하십시오.
야채와 돼지 간 튀김
양파, 당근, 달콤한 고추는 튀긴 간을위한 훌륭한 이웃입니다. 야채와 함께 요리가 쉽고 즐겁게 나옵니다. 양파, 당근, 고추와 함께 주요 제품인 돼지 간의 포만감은 밝은 맛 감각을 보완합니다. 장식 없이 사용할 수 있습니다. 그런 요리는 잘 차가워집니다.
재료
돼지 간 200g
양파 2-3개
피망의 쌍
큰 당근
갈은 후추 혼합물
전분 한 스푼
튀김용 정제유.
조리 방법
간을 씻고 필름, 덕트에서 청소하고 거칠게 자르지 만 두껍지는 않습니다.
전분을 계란, 소금 및 후추와 섞고 간을이 덩어리에 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 불가항력의 경우 - 최소 30분.
이 시간 동안 야채를 요리할 수 있습니다. 양파와 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 얇은 입방체로 자릅니다.
센 불에 기름에 튀긴다. 야채는 황금빛 갈색이어야하지만 너무 익히지 않아야합니다.
우리는 야채를 제거하고 간을 팬에 넣습니다. 우리는 계란과 전분의 일종의 반죽에 한 번에 한 조각을 뿌립니다. 빨리 튀겨야하므로 준비 상태를 확인하십시오.
서빙하는 좋은 방법: 특별한 틀로 접시에 쌀이나 으깬 감자로 원반을 만드십시오. 튀긴 간을 야채 성분 위에 올려 놓으십시오.
양파, 감자, 하트를 곁들인 돼지간 튀김 - 지즈비즈를 베이스로 한 요리
Jiz-byz는 양의 간과 야채를 사용하는 아제르바이잔 요리입니다. 양고기는 모든 사람의 입맛에 맞지 않으며, 원하는 경우에도 양의 내부를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서이 요리의 Russified 버전은 양파와 감자로 튀긴 돼지 심장, 간 세트입니다.
재료
돼지 간과 심장을 같은 비율로 600g
돼지기름 두 큰술
버터 한 숟가락
중간 크기 양파 2개
감자 3-4개
조미료 크멜리수넬리
조리 방법
튀김 과정에서 산만하지 않도록 미리 구성 요소를 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 야채를 껍질을 벗기십시오. 감자를 입방체로 자르고 양파를 굵게 자르지 만 얇게 자릅니다.
씻은 찌꺼기를 감자처럼 입방체로 자릅니다.
크고 깊은 프라이팬이 필요합니다.
버터와 돼지고기 라드를 데우고 먼저 하트를 보냅니다. 센 불에서 5분 이상 볶는다.
심장에 간 조각을 추가하십시오. 또한 끊임없이 저어 빠르게 볶습니다.
다음 단계는 감자입니다. 5분 정도 튀겨야 할 뿐만 아니라 뚜껑을 덮고 찌꺼기와 함께 중불로 유지해야 한다.
5분 후 팬을 열고 양파, 소금을 넣고 모든 것을 섞는다. 뚜껑 아래에서 다시 볶습니다.
요리하기 몇 분 전에 조미료를 넣고 다시 저어가며 감자가 부드러워질 때까지 접시를 가져옵니다.
전원을 끈 후 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 기다렸다가 허브를 뿌려 제공하십시오.
사워 크림에 양파와 당근을 곁들인 튀긴 돼지 간
간을 튀긴 다음 야채와 사워 크림의 맛있는 혼합물로 조금 끓입니다. 더 나은 것이 무엇입니까? 튀긴 맛있는 조각은 기분 좋은 소스에 담그고 부드럽고 향긋합니다. 사워 크림에 양파와 당근을 넣은 튀긴 돼지 간은 아주 간단하게 준비되지만 원하는 경우 감자 나 쌀 반찬과 함께 뜨거운 요리로 축제 테이블에 자리를 잡을 것입니다.
재료
돼지 간 600g
양파, 당근 각 2개씩
마늘 몇 정향
사워 크림과 우유 2큰술
무취 오일
원하는 모든 양념.
조리 방법
필름이없는 간은 0.5 센티미터 두께로 조각으로 자르고 물이나 우유에 담그십시오. 1시간 이상 경과 후 물기를 제거하고 말리십시오.
양파를 입방체로 자릅니다. 당근을 굵게 갈아주세요. 마늘을 플라스틱으로 자릅니다.
버터로 큰 프라이팬을 가열하고 간 조각을 펼치십시오.
바닥이 노릇해지면 재빨리 뒤집어 야채를 올려주고 소금으로 간을 합니다.
사워 크림과 우유를 섞고 향신료를 넣고 팬의 내용물을 부으십시오.
튀긴 간을 양파, 당근과 함께 그대로 두어 모든 재료가 완전히 익을 때까지 15-20분간 끓입니다.
양파와 당근으로 튀긴 돼지 간 요리의 비밀과 요령
모든 요리법에서 간을 우유에 담그면 요리에만 도움이됩니다.
몸을 담그면 간에 있을 수 있는 쓴맛을 어느 정도 제거하는 데 도움이 됩니다.
간은 끓는 기름에 튀었습니다. 잊지 말고 얼굴과 손을 조심하십시오. 밀가루에 담그면 튀는 가능성이 줄어듭니다.
돼지 간의 얇은 판은 튀길 때 부서질 수 있습니다. 따라서 조심스럽게 뒤집어야하지만 조각을 약 센티미터 정도 두껍게 만드는 것이 좋습니다.
간이 건조되는 것을 방지하려면 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 튀겨야합니다.
양파와 당근을 곁들인 남은 튀긴 간은 믹서기와 녹인 버터를 사용하여 빠르게 파테로 만들 수 있습니다.
맛있게 드세요!
나는 당신에 대해 모르지만 나는 내장 요리를 정말 좋아합니다. 나는 그들의 놀라운 속성을 좋아합니다. 거의 고기이지만 맛은 다릅니다. 나는 모든 찌꺼기의 간을 먼저 넣었습니다. 이점에 대해 이야기할 가치가 없다고 생각합니다. 그러나 맛은 매우 흥미 롭습니다. 몇 가지 레시피를 공유하겠습니다. 먼저 비밀을 하나 말씀드리겠습니다. 저는 항상 돼지 간 요리를 합니다. 저는 그냥 소고기를 좋아하지 않습니다. 제 레시피에서는 둘 다 쉽게 바꿀 수 있습니다.
돼지 간 요리. 레시피 1나는 지루한 요리를 좋아하지 않는다. 양파를 많이 넣어 간을 볶는 것은 쉽습니다. 그러나 파르페만큼 맛있고 흥미롭지는 않습니다. 그것이 무엇인지 모르십니까? 그런 다음주의 깊게 읽으십시오. 요리를 위해 나는 100~140g의 식힌 버터를 입방체로 자릅니다. 나는 밀가루 250g, 우유 1 큰술, 노른자 1 개, 백리향 잎 반 스푼으로 쇼트 빵 반죽을 반죽합니다. 냉각해야 합니다. 그래서 반죽을 동그랗게 말아서 비닐에 싸서 냉장고에 넣어둡니다. 그것은 약 한 시간 동안 거기에 머무를 것입니다. 그런 다음 반죽을 최대한 얇게 펴서 베이킹 접시에 담고 버터를 바르고 다시 냉동실에 넣습니다(약 20분). 그런 다음 베이킹 페이퍼로 덮고 일반 완두콩으로 채 웁니다. 나는 부드러워 질 때까지 반죽을 굽습니다. 그런 다음 종이와 완두콩
나는 그것을 버린다. 내가 돼지 간 요리를 요리하는 것을 잊었습니까? 그녀를 기억할 시간입니다. 크림(유리의 2/3), 계란 1개, 다진 샬롯 1개, 마늘 2쪽, 포트 2테이블스푼, 브랜디 1개와 함께 믹서기에서 간(300그램)을 치십시오. 모든 것에 나는 땅콩 가루 한 꼬집, 같은 양의 소금 및 검은 후추를 첨가합니다. 나는 오븐을 가열하지만 많이 가열하지 않습니다 (섭씨 100도까지). 나는 40 분 동안 간 덩어리로 가득 찬 케이크를 굽습니다.
돼지 간 요리. 두 번째 레시피
내가 지금 당신을 위해 요리하도록 제안하는 것은 매일의 테이블에 더 적합 할 것입니다. 그러나 돼지 간에서이 요리를 준비하는 것이 더 쉽고 시간이 덜 걸립니다.
그리고 재료는 특별한 구매가 필요하지 않습니다. 그리고 돼지 간 팬케이크를 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 쌀 반 컵을 미리 끓입니다. 나는 고기 분쇄기에서 2 ~ 3 개의 큰 양파를 갈아줍니다. 마늘과 허브(파슬리, 딜) 두 쪽에도 동일한 고려 사항이 적용됩니다. 마지막으로 갈아내는 것은 간 자체입니다. 결과는 액체 간 덩어리입니다. 밥을 넣고 잘 섞어줍니다. 프라이팬에 올리브 오일이나 옥수수 오일이 끓을 때까지 가열합니다. 큰 스푼으로 간 쌀 덩어리를 모아 버터에 넣습니다. 양쪽에서 튀기십시오.
작은 팁
- 돼지 고기와 쇠고기의 간이 쓴 맛이 나지 않게하려면 우유에 1 시간 동안 담가야합니다.
- 양파로 간을 조각으로 튀기고 출구에서 부드럽고 육즙이 많은 요리를 얻으려면 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.
- 이러한 부산물을 구입할 때 색상이 균일해야 하며 어둡지 않고 밝지 않아야 합니다. 표면은 축축하고 건조하지 않아야 합니다. 냄새가 쾌적합니다.
돼지 간요리사와 의사 모두에게 높이 평가되는 부산물입니다. 매장 선반에 오르기 전에 담관과 방광, 혈관을 제품에서 제거합니다. 평균적으로 무게는 1.5-2kg입니다. 돼지 간은 요리에 고유 한 특성이있어 많은 주부들이 가지고있는 모든 문제에 대처할 수 있습니다.
선택하고 저장하는 방법?
맛있고 건강한 요리로 끝내기 위해서는 고품질 간을 선택하는 규칙을 아는 것이 매우 중요합니다.이제 몇 가지 기본 지침을 알려 드리겠습니다.
돼지 간을 냉장고에 보관할 가치가 있지만 2 일을 넘지 않아야합니다. 끓이지 않을거면 얼려두세요.
유익한 기능
돼지 간의 장점은 비타민과 미네랄입니다. 당뇨병, 빈혈 및 죽상 동맥 경화증을 기준으로 준비된 요리를 사용하는 것이 좋습니다.이 제품은 시력 문제가 있는 사람들에게도 도움이 되며 어린이와 임산부에게도 유용합니다. 간에는 아미노산 합성과 신경계 기능에 중요한 비타민 B12가 들어 있습니다.
돼지간에는 비타민이 많이 함유되어 있어그 중에서도 신진대사와 신경계의 기능을 향상시키는 B군이 눈에 띈다. 이 부산물은 또한 철분이 풍부하여 혈액 구성과 조혈 과정을 개선합니다. 간에는 비타민 A가 있어 단백질 합성과 대사에 관여하고 시력도 좋아진다. 또한 찌꺼기는 면역 체계를 강화하고 노화 과정에 저항합니다. 돼지 간에는 비타민 B2가 있는데 이는 위장, 간의 정상적인 기능과 세포 재생 과정을 활성화하는 데 중요합니다. 또한이 비타민은 당뇨병 및 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.
요리용
돼지 간은 많은 요리를 준비하기 위해 요리에 사용됩니다. 튀김, 찌개, 조림, 구이, 튀김 등 다양한 열처리를 할 수 있습니다. 팬케이크, 파테, 무스 등이 이 제품으로 만들어집니다. 돼지 간은 시리얼, 파스타, 심지어 야채에 추가할 수 있습니다. 이 제품은 또한 분쇄되어 구운 식품, 팬케이크, 만두 등의 충전재로 사용됩니다. 돼지 간은 샐러드와 스낵에 사용됩니다.
맛있는 돼지 간 만드는 법
돼지 간 요리를 맛있고 맛있게 만들려면 몇 가지 기능을 고려해야합니다.
돼지 간 손상 및 금기 사항
돼지 간은 제품에 대한 개인적인 편협이 발견되면 해로울 수 있습니다. 이 찌꺼기의 성분에는 혈액 순환을 손상시키는 다량의 콜레스테롤이 포함되어 있으므로 특히 노년기에 남용해서는 안됩니다. 간에는 또한 요산 형성을 유발하는 퓨린 물질이 포함되어 있으며, 이는 고농도에서 통풍을 유발할 수 있습니다.
