오븐 조리법에 박제 잉어. 야채로 채워진 잉어-레시피

잉어에서 많은 요리를 할 수 있습니다. 다양한 요리, 튀기거나 찌거나 삶을 수 있습니다. 하지만 가마솥에 구운 붕어가 가장 인상적입니다. 또한 물고기는 아름답게 보일뿐만 아니라 다양합니다. 우수한 맛. 충전물을 변경하여 동일한 요리의 여러 버전을 요리할 수 있습니다.

먹거리의 경우 최소 1.5-2kg의 큰 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 요리의 맛은 생선의 신선도에 달려 있기 때문에 이상적으로는 살아있는 잉어를 사야 합니다. 살아있는 생선과 냉장 생선을 구입할 수 없다면 건조 냉동 제품을 선택할 수 있습니다. 즉, 표면에 얼음 유약이 없어야합니다.

잉어 양질비늘이 매끄럽고 광택이 있으며 아가미는 분홍색 또는 적색이어야 하며 눈은 깨끗해야 합니다. 물고기의 배가 부풀어 오르거나 비늘 표면에 반점이 있으면 구입을 삼가하는 것이 좋습니다.

조언! 냉동 생선이 신선한 것보다 덜 맛있는 것으로 판명되려면 몇 시간에 걸쳐 서서히 해동해야 합니다. 냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋습니다.

신선하거나 해동된 생선을 잘 씻으십시오. 차가운 물. 그 다음에 특수 장치비늘을 제거하십시오. 그 후에 지느러미를 자르고 물고기를 내장해야합니다. 소화를 위해 가장 자주 복부가 찢어집니다. 그러나 전체를 유지하려면 희생해야 합니다." 물고기 머리. 절단되어 형성된 구멍을 통해 내부가 청소됩니다. 물고기의 머리를 유지하기로 결정했다면 아가미와 눈을 제거해야합니다.

조언! 잉어는 경골어류로 특히 작은 표본에 작은 뼈가 많이 있습니다. 문제를 해결하려면 세로 방향으로 자주 노치를 만들어야 합니다. 이 작업은 날카로운 칼로 해야 합니다. 동시에 작은 뼈가 잘리고 무해해지며 실제로 느껴지지 않습니다.

다진 고기는 조리법에 따라 준비됩니다. 잉어에 적합 다른 충전재- 시리얼, 야채, 버섯.

생선의 육즙을 보존하려면 호일로 굽는 것이 좋습니다. 요리는 다이어트에 좋습니다. 그러나 베이킹하기 전에 호일을 기름으로 윤활해야한다면 슬리브를 사용할 때 과도한 지방이 필요하지 않습니다. 여분의 충전물을 추가하여 소매에 박제 잉어를 구울 수 있으며 한 병에 반찬과 메인 코스를 얻을 수 있습니다.

흥미로운 사실: 잉어는 때때로 강돼지라고도 불립니다. 그리고 여기서 요점은 외부 유사성이 아니라 잉어가 매우 빠르게 체중을 늘리고 있다는 사실입니다. 원하는 무게, 물고기가 2.5kg에서 4.5kg을 먹으면 추가로 1kg이 늘어납니다. 잉어는 오랜 기간(최대 70년) 동안 살기 때문에 오래된 표본은 매우 훌륭한 크기로 자랄 수 있습니다.

당근과 양파로 채워진 잉어 "축제"

이것은 준비하기 어려운 옵션이지만 이상적입니다. 휴일 테이블, 우리는 양파로 잉어를 요리 할 것입니다.

무게가 약 1.5kg인 잉어 1마리;
양파 2개;
작은 당근 2개 또는 큰 당근 1개;
2개의 노른자;
100g 흰 말린 빵;
소금, 검은색 지상 후추맛;
팬 튀김 및 기름칠 용 오일;
마요네즈 또는 사워 크림 1-2 큰술.

피부를 손상시키지 않도록 조심스럽게 비늘에서 잉어를 청소하십시오. 우리는 머리를 자르지 만 복부를 찢지 않고 전체 피부가 필요합니다. 담낭을 손상시키지 않는 것이 매우 중요하지만 우리는 내부를 매우 조심스럽게 제거합니다.

무게가 약 1kg인 잉어 1마리;
중간 크기의 버섯 6개;
계란 2개;
버터 3큰술;
사워 크림 0.5 컵;
빵 부스러기 컵의 1/3;
갈은 후추 1/3 티스푼;
소금 1티스푼;
파슬리 0.5 묶음;
0.5 레몬.

우리는 버섯을 씻고 다리의 아래쪽을 자릅니다. 스트립이나 조각으로 자릅니다. 냄비에 버섯을 넣고 물 4분의 1컵, 소금, 후추를 부어 약한 불에서 끓인다. 닫힌 뚜껑 20분 팬에 남아있는 물을 버립니다.

분해 날달걀, 노른자를 분리하십시오. 부드럽게 문질러 버터그리고 빵 부스러기. 푹신한 거품에 달걀 흰자를 휘핑하십시오. 노른자 덩어리에 거품을 넣고 부드럽게 섞습니다. 첨가 조림 샴 피뇽(이미 식힌) 모든 것을 섞으십시오. 채소를 잘게 자릅니다.

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우리는 비늘에서 잉어를 청소하고 내장을 자르고 복부를 자르고 지느러미를 자르고 찬물로 헹굽니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 두드려 건조시킵니다. 우리는 소금과 후추를 섞어서 생선을 문지릅니다. 안팎으로 문질러야합니다.

오븐은 미리 180도로 켜두세요. 생선의 배는 다진 고기로 채워져 있고 거친 실로 꿰매어 있습니다. 우리는 베이킹 시트를 호일로 덮고 바닥에 약간의 물을 부어 잉어를 넣습니다. 녹인 버터로 생선을 뿌립니다. 우리는 약 40 분 동안 굽습니다. 베이킹 과정에서 주기적으로 할당 된 주스를 붓습니다. 오븐을 끄기 10분 전에 생선에 사워 크림을 바르십시오. 신선한 허브와 얇게 썬 레몬과 함께 제공하십시오.

메밀로 속을 채운 잉어

메밀로 잉어를 채울 수 있습니다. 맛있고 만족스러울 것입니다.

1.2-1.5kg의 잉어 1마리;
마른 메밀 0.5 컵;
양파 2개;
마늘 2쪽;
200g 사워 크림;
빵 부스러기 4 큰술;
소금, 후추, 식물성 기름 - 맛.

클렌징 신선한 잉어, 꼬리와 머리를 남깁니다(아가미와 눈을 제거합니다). 물고기의 측면에서 우리는 양쪽을 대각선으로 깊게 자르고 결과적으로 물고기의 표면이 약 3cm의 마름모꼴로 나뉘는 것처럼 보일 것입니다. 소금과 후추는 외부와 내부에 있습니다.

분류한 메밀을 뜨거운 프라이팬에 붓고 2분 동안 저어가며 볶은 다음 끓는 물 한 컵을 붓는다. 뚜껑을 덮고 불을 끕니다. 시리얼이 대부분의 수분을 흡수할 때까지 기다린 다음 소금을 넣습니다. 우리는 그릿을 끓이지 않으며 약간 거칠게 남아 있어야합니다.

양파를 얇은 반 고리로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다. 부드러워질 때까지 별도의 팬에 야채를 볶습니다. 첨가 튀긴 양파메밀 죽에 사워 크림 2 큰 스푼을 넣으십시오. 우리는 섞는다.

먼저 야채. 양파는 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 우리는 반 센티미터에서 와셔로 당근을 자릅니다. 프라이팬에 버터, 식물성 기름을 두르고 당근이 준비될 때까지 저어주는 것을 잊지 말고 중불에서 야채를 볶습니다. 약 20분이 소요됩니다.

나는 거울잉어를 청소하는 것이 즐겁기 때문에 그것을 사는 것을 좋아합니다. 나는 저울의 세 쌍을 벗고 당신은 끝났습니다. 아가미를 선택하십시오. 이론적으로 눈을 제거해야하지만 더 자주 눈을 잊어 버리고 요리 후에 제거합니다. 배를 자르고(가운데를 정확히 시도) 속을 얻습니다.

이제 손가락으로 몇 센티미터로 가장자리를 따라 피부 아래로 올라갑니다. 두려워하지 마십시오. 잉어 피부는 매우 내구성이 있으므로 더 대담하고 강합니다.

그리고 이제 한 손으로 머리 부분의 잉어를 단단히 잡거나 이미 분리 된 피부의 가장자리를 조심스럽게 잡고 전체 손으로 능선까지 가십시오.

같은 방법으로 머리쪽으로 오른쪽으로, 꼬리쪽으로 왼쪽으로 이동합니다. 나는 뼈를 따라 양쪽의 아래쪽 지느러미를 잘라 분리합니다.

또한 한 요리사 친구가 내게 가르쳐 준 것처럼 두 손가락으로 등뼈를 잡고 그 주위에 고기를 누르면 등뼈 자체가 단순히 분리됩니다. 하지만! 글쎄, 나는 할 수 없다 - 나는 그렇게 많은 힘이 없다. 더군다나 제 친구랑 일하는 요리사 아저씨도 그러지 않고, 같은 이유로요.

그래서 칼을 가지고 양쪽의 중간 피부 아래에서 잉어를 자릅니다. 잉어의 반쪽이나 반쪽을 자동으로 돌려 척추를 부러뜨립니다. 제 설명을 잘 이해하지 못하셨다면 사진이 더 도움이 되었으면 합니다. 자, 이제 전체 길이를 따라 척추를 자르거나 조심스럽게 빼내십시오.

머리에 최대한 가깝게 몸을 자릅니다. 주의하여! 피부를 잘 구부리십시오!

같은 방법으로 꼬리 쪽에서도 피부를 꼬리 쪽으로 최대한 당겨서 잘라낸다.

그게 다야, 우리는 머리와 생선 고기가있는 별도의 피부를 가지고 있습니다 ... 아마도 물고기 일 것입니다. 필레는 만들기가 매우 쉽습니다. 우리는 아름다움이 필요하지 않습니다. 뼈를 따라 칼로 가서 필렛을 분리하십시오. 가장 중요한 것은 뼈가 가능한 한 맨손이라는 것입니다.

덩어리 (껍질을 제거하지 않음) 크림을 부어 완전히 담그십시오. 마른 조각이 없어야하며 전체 덩어리가 완전히 젖어야합니다. 갑자기 이 양의 크림이 충분하지 않은 경우(가능성은 낮음) - 추가로 50g의 우유를 섭취하십시오.

생선 필레를 고기 분쇄기, 긴 덩어리(크림이 남아 있는 경우 다진 고기에 부으십시오), 당근과 양파(나머지 기름이 야채에 흡수되지 않으면 그릇에 있음)에서 비틀십시오.

다음으로, 계란을 풀고 소금, 후추, 젤라틴 및 좋아하는 조미료를 뿌립니다. 개인적으로 잉어를 정말 좋아하고 좋아해서 아무것도 넣지 않습니다 섬세한 맛, 결국 작동합니다. 잘 섞다. 소금을 적게 넣으면 맛이 손실됩니다 ... 실제로 다른 요리와 마찬가지로. 그러니 꼭 다진 고기를 드셔보세요. 상대적으로 맛이 없다고 느끼면 소금을 더 넣으십시오.

잉어 채우기 다진 고기그리고 배를 꿰매십시오. 아직 피부가 찢어진 곳이 있다면 꿰매십시오. 모두 광신이 없고 오히려 큰 바늘땀.

그건 그렇고, 나는 아직 두 개의 커틀릿을 위해 다진 고기가 있습니다. 바로 튀겨서 먹어보니..흠... 잉어가 맛있을줄알았는데 소금도 충분했어요.

잉어가 아름답게 가득 차 있고 다진 고기가 여전히 남아있는 것을 보면 모토 아래 버터로 죽을 채우지 마십시오. 결과적으로 요리 할 때 잉어가 파열 될 수 있습니다.

베이킹 슬리브를 잘라 양면이 잉어보다 약 10cm 더 길어집니다. 잉어가 이 소매에 더 쉽게 들어갈 수 있도록 물을 뿌립니다. 양쪽을 잘 묶어주세요.

나는 즉시 말해야합니다-나는 덜 구운 것을 좋아하고 삶은 것이 더 부드럽습니다. 따라서 우리는 큰 냄비 또는 깊은 베이킹 시트를 사용합니다. 우리는 잉어를 넣고 (우리 옆에 두지 않고) 물로 채 웁니다. 전체 길이에 맞지 않으면(나처럼) 가벼운 반원으로 둡니다. 우리는 끓인 후 45 분 동안 요리에 넣습니다. 잉어가 작으면 30분이면 충분합니다. 베이킹 슬리브의 끝은 물에 없지만 위를 올려다보세요!

그게 다야, 시간이 지났고 잉어를 가져 와서 (끝을 잡고 당겨서) 예를 들어 식탁에서 식힌 다음 밤 동안 냉장고에 넣으십시오.

아침에 우리는 그것을 꺼내고 조심스럽게 척추를 자르고 뒤집어서 뼈와 함께 지느러미를 분리하고 모든 실을 선택합니다. 조각으로 자르고 장식만 남습니다.

잉어를 테이블에 놓기 전에 더 오랜 시간 서 있어야 한다면 모든 채소를 얇은 젤라틴 층으로 덮는 것이 좋습니다.

어딘가로 운반해야한다면 모든 장식과 야채를 같은 젤라틴으로 붙이십시오. 이렇게하려면 젤라틴 큰 스푼을 물 약 70-100g에 녹입니다. 항상 얼기 직전이어야 합니다. 브러시로 모든 장식을 빠르게 코팅하십시오. 또는 처음에는 접시에 조금 붓고 같은 장소에서만 장식하십시오. 젤라틴은 빨리 굳어 모든 것이 퍼지지 않도록 합니다.

모든 것이 새롭기 때문에 첫 번째 잉어가 가장 쉽지는 않지만 다음 잉어는 더 쉬울 것입니다. 두려워하지 말고 두려움과 싸워라! 손님이 바로 이 잉어를 존경하고 안주인이 자랑스러워할 것이라고 생각하십시오! 그리고 새로운 것을 배우는 것은 항상 흥미롭습니다.

맛있게 드세요!

잉어에게도 이야기가 있다

러시아 환대 축제에서 생선은 종종 스털렛, 버봇, 흰살 생선, 구운 전체 또는 속을 제공했습니다. 그러나 이들은 오히려 "왕실" 요리이며 잉어는 항상 더 쉽게 접근할 수 있었습니다. 기호성물고기의 고귀한 품종보다 열등하지 않습니다. Karpov는 고대 로마에서 자랐습니다. 조금 후에 이 좋은 전통기독교 수도사들에 의해 채택되었습니다. 그들은 다양 화하기를 원했습니다. 사순절 메뉴, 1년에 100일 이상 지킨다고 해서 이 기간 동안 먹을 수 있는 생선이 가장 반가웠다. 수도원 요리가 풍부했던 것으로 알려져 있습니다. 맛있는 요리법, 그리고 그 중에는 박제 잉어가있었습니다.

오늘 이 요리는 국가 요리세계의 많은 사람들. 조리법은 완전히 다르며 때로는 매우 이례적입니다. 예를 들어 불가리아에서는 크리스마스에 호두, 아몬드, 건포도를 속을 채운 달콤한 잉어를 매실 소스로 맛을 낸 음식을 제공합니다. 헝가리에서는 파프리카로 문질러 속을 채운다. 훈제 라드, 폴란드 - 맥주로 구운 것. 양파, 당근, 허브, 메밀 또는 죽. 잉어가 있다 버섯으로 채워진양파, 허브, 토마토 및 배의 원래 혼합물도 있습니다.

채우는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

뼈는 물고기에서 제거되지 않고 충전물은 복부에 배치되고 전체 시체는 구워집니다.
피부를 제거한 후 뼈에서 완전히 해방됩니다. 필렛은 채우기 위해 선택한 제품으로 뒤틀려 있습니다. 다진 고기를 피부에 넣고 부드러워 질 때까지 삶거나 끓이거나 굽습니다.

대부분 유명한 레시피, 요리는 우리가 명명한 두 번째 방법인 유대인 박제 잉어 또는 "게필테 물고기"로 준비됩니다. 모든 유태인 주부는 그것을 만드는 방법을 알고 있으며 그녀는 자신의 조리법이 가장 맛있고 정확하다는 것을 당신에게 확신시킬 것입니다. 이러한 전통적인 안식일 요리는 유대인 가족태곳적부터 그 비밀을 대대로 전수합니다. 그들은 유대인들이 안식일의 규칙을 위반하지 않기 위해 "물고기"를 발명했다고 말합니다. 이날은 뼈를 깎는 등 선택이 불가능하기 때문에 선택의 문제로 마음의 부담을 주지 않고 토요일에 맛있는 식사를 즐기기 위해 전날 잉어를 잘라 다진 고기로 요리한다. 진짜 "게필테 생선"은 육수에 2~3시간 동안 양파 껍질, 당근, 양파 및 사탕무의 모피 코트로 덮여 있습니다. 그것은 식힌 후 aspic으로 변하는 yushka에서 제공됩니다.

항상 좋아

왜 많은 사람들이 잉어를 좋아했을까요? 저렴하고 저렴하며 매우 유용하기 때문입니다. 많은 사람들은 생선에 인과 요오드가 풍부하다는 것을 알고 있지만 이것은 전혀 그렇지 않습니다. 유용한 구성 요소, 잉어 필레에 들어 있습니다. 아연, 크롬, 유황, 코발트, 비타민 PP 및 B12로 우리 몸을 보충합니다.

이 모든 물질은 신경계, 소화기 및 호흡기계, 뇌 및 점막. 생선을 자주 먹는 국가의 주민들은 칼로리가 낮기 때문에 다른 사람들보다 더 오래 살고, 덜 아프고, 비만에 덜 취약하다고 믿어집니다. 예를 들어, 구운 잉어 100g에는 102kcal, 단백질 15g, 지방 5g, 탄수화물 0g만 들어 있습니다.

글쎄, 제품을 철저히 연구하면 준비를 직접 진행할 수 있습니다. KhozOboz는 당근과 양파로 뼈 없는 잉어 박제를 만들기로 결정했습니다.

박제 잉어 요리하는 법

오늘날 우리의 걸작을 만드는 데 가장 어려운 것은 물고기를 제대로 도살하는 것입니다. 나머지는 다 주부들에게 익숙한 직업이라 어렵지 않다. 우리는 즉시 작은 팁: 가능한 한 큰 잉어를 선택하십시오. 이렇게 하면 훨씬 쉽고 빠르게 요리할 수 있습니다. 시작하겠습니다.

재료

잉어 - 총 약 2kg (사체 수는 무게에 따라 다름).
당근 - 2개
양파 - 3 개
흰 빵 - 100-150g.
우유 - 100g.
소금, 향신료 - 맛.

요리

우리는 비늘에서 물고기를 조심스럽게 청소하고 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 복부를 자르고 모든 내부를 청소하고 흐르는 물로 씻습니다. 잉어를 굽고 싶다면 전체 시체(머리와 꼬리 포함) 복부도자를 수 없지만 피부를 제거하는 것이 훨씬 더 어렵습니다.
칼날을 피부 아래로 부드럽게 밀어 넣고 점차적으로 분리하기 시작합니다. 고기가 완전히 제거되었는지, 조각이 피부에 남아 있는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 손상되지 않도록 하는 것입니다.
다음으로 뼈에서 필렛을 분리합니다. 시체가 상당히 크면이 작업을 수행하는 것이 어렵지 않으며 작은 잉어도 모든 안주인이자를 수 있습니다. 또한 필렛 부서의 정확도 이 경우필요하지 않음 - 결과에 따라 잘라 내고 칼을 사용하지 않고 나머지 조각을 제거 할 수 있습니다.
흰 빵을 조각으로 자르고 우유에 넣으십시오. 그 동안 충전물을 준비합시다.
고기 분쇄기에서 필레를 비틀어줍니다.
양파는 작은 조각으로 자릅니다.
식물성 기름에 전달하십시오. TIP: 너무 익히지 말고 황금빛 갈색이 될 정도로만 익히세요.
당근을 갈아서 거친 강판.
우리는 부드러워 질 때까지 별도의 팬에 볶습니다.
연결 중 다진 생선, 양파, 당근, 고기 분쇄기에 담근 것 흰 빵.
소금, 후추 맛, 다진 허브를 추가 할 수 있습니다. 민스가 준비되었습니다.
잉어 껍질에 다진 고기를 꽉 채워 통통한 사체를 만듭니다. 여러 개 있으면 베이킹 접시에 나란히 놓으십시오. 큰 잉어 한 마리를 가져 와서 큰 베이킹 시트에 구울 경우 두꺼운 실로 복부를 꿰매거나 나무 꼬챙이로 여러 곳을 잘라서 충전물이 베이킹 시트에 끝나지 않도록하는 것이 좋습니다 . 잉어 위에 사워 크림이나 마요네즈를 바르고 30 분 (200 °) 동안 오븐에 넣으십시오.
준비된 식사아름다운 것으로 밝혀졌다 황금 껍질, 부드럽고 육즙이 많고 향긋합니다. 예, 매우 축제처럼 보입니다.

속을 채우기 위해 튀긴 샴피뇽이나 다른 버섯을 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 껍질도 잘 벗겨져요 조림 토마토, 그런 다음에야 다진 고기에 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루 몇 스푼을 추가하여 액체가 많지 않도록 해야 합니다. KhozOboz는 확신합니다: 당신은 확실히 우리의 오늘의 요리. 당신은 그것을 높이 평가할 것이며 아마도 많은 요리 옵션을 스스로 생각해 낼 것입니다. 우리는 당신이 흥미롭기를 바랍니다 요리 아이디어그리고 그들의 지루한 구현.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 오늘은 생선 테마로, 약속한 대로 오븐에 구운 잉어 요리법을 보여 드리겠습니다. 잉어 붕어 요리는 처음이라고 바로 말씀드리겠습니다. 결과에 만족합니다. 인터넷에서 레시피를 가져오지 않았지만 대부가 공유했습니다. 누구나 이 레시피를 반복할 수 있습니다. 이를 위해 우리는 많은 사진을 찍고 무엇을 어떻게해야하는지 자세히 설명했습니다. 이제 날씨도 좋고 따뜻할 때 온 가족이 함께 낚시를 갑니다. 나는 이미 새로운 기록을 세웠고 기록적인 잉어와 함께 다음 낚시 여행에서 좋은 어획량을 가져올 것입니다.

모든 것이 잘 풀리는 동안 나는 과거 낚시에서 얻은 경험을 현명하게 사용합니다. 증명사진은 물론 이 사진은 잘 안보이지만 잉어의 무게는 이미 1.68kg. 물론 잉어가 더 잘 보이는 사진도 있었지만 그 다음에는 저를 보기 힘들었어요 :)

그러나 우리 잉어로 돌아갑니다. 먼저 잉어를 청소하고 아가미를 제거합니다. 반드시 아가미를 제거하십시오. 그들은 쓴 맛을 내기 때문에 다진 생선뿐만 아니라 머리 자체도 먹을 것입니다. 맛있는 고기도 많이 들어있습니다.

우리는 전체 잉어를 구울 것이기 때문에 등을 통해 내부를 가져옵니다. 모습우리에게 매우 중요합니다. 이렇게하려면 척추를 따라 물고기를 자르고 내장을 씁니다.

이제 우리는 물고기에서 필렛을 얻는 것뿐만 아니라 바람직하게는 구멍을내는 작업에 직면 해 있습니다. 그리고 여기에 대부의 조언이 유용했습니다. 그는 숟가락으로 뼈에서 물고기를 분리할 것을 권장했습니다.

처음 해봤는데 결과가 너무 좋네요. 앞으로는 반드시 뼈에서 물고기를 분리하는 유일한 방법이 될 것입니다.

물고기는 먼저 등뼈를 따라 깨끗이 씻은 후 머리와 꼬리 부근의 등뼈를 피부가 상하지 않도록 조심스럽게 자르고, 잉어의 내장을 손가락으로 통째로 꺼냈다. 날카로운 물체는 피부를 손상시킬 수 있으며 필렛은 그것을 잘 받았습니다.

지느러미 주변을 조심하십시오. 뼈를 안쪽에서 자르거나 아주 조심스럽게 빼냅니다. 나는 아래쪽 지느러미를 뽑았지만 어쨌든 아름다움에 영향을 미치지 않으며 보이지 않습니다. 숟가락으로 나는 물고기의 잔해에서 피부를 닦고 숟가락으로 뼈도 닦았습니다. 그는 손으로 건너온 뼈들을 골랐다. 작은 뼈는 무시할 수 있습니다. 먼저 고기 분쇄기에서 죽인 다음 녹을 것입니다.

나는 두 번째 날에 생선이 뼈에서 더 낫다는 것을 알았습니다. 첫날에는 내장을 빼고 소금에 절였고, 둘째 날에는 이미 생선을 뼈에서 분리했습니다. 나는 하나 이상의 물고기를 연습했기 때문에 이미 결론을 내리고 있습니다.

준비 부분이 끝났고 가장 어려운 부분이 있습니다. 레시피 자체로 넘어갈 수 있습니다.

오븐에 박제 잉어입니다. 사진이 있는 레시피

박제 잉어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

잉어, 또는 다른 큰 물고기로 대체 할 수 있습니다 (우리는 1.68kg 있습니다.)
양파 1개(180g)
하나 계란
흰 빵 또는 덩어리(100g)
세몰리나 한 스푼(15g)
빵을 담그기 위한 우유(약 100g)
양파 튀김 및 호일 기름칠 용 식물성 기름
소금 반 티스푼
맛에 검은 후추

우리는 완성 된 다진 생선 650g을 얻었습니다. 이것은 버섯이나 일종의 시리얼 형태로 추가 충전물을 사용하지 않기에 충분합니다.

먼저 식물성 기름에 양파를 껍질을 벗기고 자르고 볶을 수 있습니다. 어쨌든 크게자를 수 있습니다. 그러면 고기 분쇄기로 비틀 것입니다. 양파를 살짝 볶습니다. 황금 상태로 가져올 필요는 없으며 양파를 놓치고 태울 수 있습니다.

그리고 여기 물고기에 대한 우리의 작업 결과가 있습니다. 큰 잉어에서 머리와 다진 물고기가있는 피부가 나타났습니다. 우리는 고기 분쇄기에서 비틀 것입니다. 다진 고기를 두 번 꼬아서 고기 분쇄기에 최고급 메쉬를 넣었습니다. 이것은 갑자기 뼈를 놓친 경우입니다.

다진 고기 후 튀긴 양파를 비틀십시오. 이제 나는 한 덩어리를 가져 와서 100g에 대해 두께가 약 1.5cm 인 덩어리 3 조각으로 밝혀졌습니다.나는 우유로 채우고 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.

나는 빵을 짜지 않고 비틀었고, 이것을 위해 나는 레시피에 있는 세몰리나 1테이블스푼을 사용했다. 이것은 과도한 액체를 끌어내어 잉어의 모양을 유지하기 위한 것입니다.

고기 분쇄기를 청소할 때 뒤틀린 다진 고기에 생선 찌꺼기를 넣지 마십시오. 그들은 포함합니다 작은 뼈. 마지막 크래커를 스크롤하는 것이 좋습니다.

다진 고기에 양질의 거친 밀가루 한 숟가락 외에 닭고기 달걀 1 개, 소금 및 후추를 넣으십시오. 계란 없이도 할 수 있지만 계란이 있으면 더 맛있습니다. 예, 계란은 또한 오븐에서 구운 완성된 잉어의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 우리가 아무것도 추가하지 않으면 직사각형 팬케이크 형태로 퍼질 것입니다.

우리는 반 티스푼의 소금을 넣습니다. 당신은 당신의 취향에 집중할 수 있습니다, 당신은 다진 고기를 시도 할 수 있습니다. 예, 모든 우유가 우리에게서 사라졌고 덩어리가 모든 우유를 흡수했습니다.

다진 고기에 버터, 튀긴 버섯 또는 야채를 넣을 수도 있습니다. 양파는 튀길 수 없으며 생으로 넣습니다. 하지만 저희는 레시피를 더 쉽게 만들면서도 더 맛있게 만들려고 노력했습니다. 버터 대신 컨트리 밀크를 넣고 부드러움을 위해 빵과 양질의 거친 밀가루를 조금 넣었습니다.

우리는 다진 고기를 잘 섞고 머리로 피부를 채 웁니다. 우리는 특징없는 피부에서 멋진 잉어로 변합니다. 개구리 가죽부터 개구리 공주까지 :)

베이킹 시트를 가지고 그 위에 호일을 놓으십시오. 호일 윤활 식물성 기름잉어를 호일로 옮깁니다. 우리는 손으로 모양을 만들어 다진 고기를 피부에 분배합니다. 최대한 원본에 가깝게. 우리는 일반 실로 큰 바늘을 가져 와서 잉어의 등을 꿰매십시오.

이쑤시개로 해보기로 했습니다. 에서 일어난 것처럼 아무 일도 일어나지 않았습니다. 분명히 거기에서 우리는 피부에 고기가 있었기 때문에 피부를 뚫을 수 있었습니다. 여기에 피부가 하나 있었는데 이쑤시개로 피부를 찌르려는 시도는 실패로 끝났다. 또한 박제 생선의 모양이 나빠질 수 있습니다.

오븐에 넣을 때 잉어에 양파도 담그기로 결정했습니다. 그래서 그는 또한 양파로 포화되어 그의 모양을 유지하고 그에게 매력적인 모습을 줄 것입니다. 우리는 약 1 시간 동안 200 도의 온도에서 잉어를 요리합니다.

나는 즉시 오븐에 집중하라고 말할 것입니다. 이러한 물고기의 평균 베이킹 시간은 약 50분입니다. 그러나 우리는 오래된 오븐, 가스를 가지고 있으며 물고기는 큽니다. 그리고 지금 우리가 가지고 있는 가스는 예전과 같지 않습니다. 열을 덜 줍니다. 따라서 우리는 한 시간 이상 물고기를 먹었습니다.

나는 또한 메인 베이킹 시트 아래에 물을 넣은 다른 베이킹 시트를 넣었습니다. 물고기가 타는 것을 방지하기 위해. 그것은 도움이되었고 요리 시간만 늘렸습니다.

그리고 여기 오븐에서 완성된 박제 잉어가 있습니다. 그것은 물고기를 위해 구입 한 새로운 베이킹 시트에 놓여 있습니다. 베이킹 시트의 길이는 43센티미터이며 더 큰 것은 오븐에 들어가지 않습니다. 그리고 잉어를 비스듬히 구웠습니다.

불행히도 우리 도시에서는 크고 긴 접시를 살 수 없었습니다. 전체 물고기. 그래서 더 작은 접시에 잘라서 보여줍니다.

우리는 박제 잉어를 만드는 방법을 보여주었습니다. 사진과 레시피 자세한 설명, 생선 굽는 방법 뿐만 아니라 청소 방법도 알려드립니다. 누구나 이것을 반복할 수 있습니다.

이 잉어는 이미 손님에게 안전하게 제공될 수 있습니다. 맛있고 이쁘고 부위별로 잘 나눠져있어요. 떨어지지 않고 서로 붙어 있습니다. 그리고 우리에게 가장 중요한 것은 매우 맛있습니다. 우리 입맛에는 추가하거나 제거할 가치가 없습니다. 맛은 딱!

첫 번째 코스가 아니라 저녁 식사를 위해 요리되었다는 사실에도 불구하고 우리는 큰 기쁨으로 그것을 먹었습니다 (물론 즉시는 아닙니다). 우리는 따뜻한 것보다 차가운 것을 더 좋아했습니다. 따뜻할 때 매우 맛있습니다.

나는 우리가 오븐에서 박제 잉어를 다시 요리 할 것이라고 분명히 말하고 한 번 이상 생각합니다. 그리고 여기 두 번째 박제 잉어가 있습니다.
더 이상 꾸미지 않고 그대로 보여줬습니다. 이번에는 양질의 거친 밀가루, 더 적은 빵(80 gr.), 더 많은 양파(2개 양파), 더 많은 생선 자체 없이 시도했습니다. 이 잉어는 두 잉어의 물고기를 결합합니다. 그것으로부터 그것은 너무 둥글고 모든 것이 적합하지는 않습니다.

결과적으로 나는 이것을 말할 것입니다. 양질의 거친 밀가루가 더 맛있고 맛이 더 부드럽고 더 단단합니다.

좋은 낚시 하시고 맛있는 생선 드세요.

사랑과 기쁨으로 요리하십시오!

잉어는 잉어와 가장 가까운 "친척"입니다. 사실, 이것은 같은 물고기이며 강과 호수, 연못에 사는 잉어뿐입니다. 즉, 잉어는 말하자면 잉어의 "가축" 품종입니다.

잉어는 고기가 맛있고 부드러워 요리에 널리 사용됩니다. 잉어는 삶거나 튀기거나 구운 요리입니다. 박제 잉어와 같은 요리법도 인기가 있습니다. 그리고 이 요리메인 뜨거운 생선 요리로 제공될 수 있습니다.

박제 잉어를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 그들 중 일부는 매우 복잡합니다. 그들은 모든 뼈를 제거하고 고기 층으로 손상되지 않은 피부를 남기는 방식으로 생선을 자르는 것이 좋습니다. 당연히 이러한 작업을 수행하려면 특정 기술이 필요합니다. 따라서 우리는 더 많은 것을 고려할 것입니다 간단한 옵션

맛있는 박제 잉어를 얻으려면 2kg의 무게를 사용하는 것이 좋습니다. 잉어는 비늘을 잘 제거하고 복부의 절개를 통해 내장을 제거하고 부엌 가위로 아가미를 제거해야합니다.

이제 우리는 레몬 주스, 소금 및 좋아하는 향신료로 생선의 외부와 내부를 문지릅니다. 준비된 혼합물을 사용할 수 있습니다.준비된 잉어는 약 30 분 동안 재워 두십시오. 스스로 채우기를 해봅시다.

이렇게하려면 다진 양파를 기름에 저장 한 다음 강판 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 모든 것을 다시 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 버섯, 약간의 사워 크림을 넣고 모든 것을 만반의 준비. 소금과 조미료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

잉어 뱃속 안쪽에 사워 크림을 잘 바르고 (지방 함량이 20 % 인 제품을 사용하는 것이 좋습니다) 거기에 다진 고기를 넣고 실로 잘 꿰매십시오. 물론 이쑤시개로 깍아도 되지만 이 경우 모양이 완성된 생선덜 정확하고 더 많은 주스가 흐를 것입니다.

양쪽에 있는 생선 뒷면에는 양쪽에 다소 깊은 상처를 만들고 사워 크림으로 잘 기름칠해야 합니다. 그래서 박제 잉어는 더 육즙이 될 것입니다. 풍미를 위해 생선을 베이킹 시트에 놓을 때 맨 위에 놓을 컷에 얇게 썬 레몬 반 원을 삽입 할 수 있습니다.

오븐은 180도의 온도로 가열하고 거기에 생선이 든 베이킹 시트를 놓아야합니다. 요리 시간 - 약 1시간(생선의 크기와 오븐의 기능에 따라 다름). 베이킹하는 동안 잉어 위에 사워 크림을 몇 번 더 기름칠해야합니다.

모든 것이 우리의 잉어 박제 준비. 뜨겁게 먹거나(실을 제거하는 것을 잊지 마십시오), 식혀서 먹을 수 있습니다. 차가운 전채.

물론 생선 요리를 위한 이 옵션만 있는 것은 아닙니다. 다양한 충전재잉어를 채우는 데 적합합니다. 많이 있습니다. 예를 들어 많은 사람들이 속을 채운 잉어를 좋아합니다. 호두. 이 요리를 준비하려면 양파를 잘 튀기고 잘게 잘린 견과류를 넣어야합니다. 그런 다음 충전물에 소금을 넣고 맛을 내기 위해 간을 합니다. 백인 요리의 팬은 양파와 견과류 혼합물에 석류 씨를 추가할 수 있습니다. 나머지 요리 기술은 변경되지 않습니다. 누군가 사워 크림을 좋아하지 않는다면이 성분은 해바라기 나 버터로 완전히 대체 될 수 있지만 오일 만 사워 크림보다 적게 섭취해야합니다.

러시아 요리 팬은 반드시 "Karp, 메밀로 속을 채운". 필링을 준비하려면 끓여서 버터에 튀긴 양파로 간을해야합니다. 필링에 추가 할 수 있습니다 삶은 버섯또는 달걀, 다진 것 작은 조각으로.

덜 인기 다양한 옵션부서지기 쉬운 쌀죽을 기본으로 준비한 생선 충전재. 첨가제로 사용 다양한 야채그리고 버섯.

박제 잉어를 접시에 통째로 놓고 허브와 신선한 야채로 장식해야 합니다.