양파 껍질에 소금에 절인 생선. 찻잎과 양파 껍질에 맛있는 고등어 요리법

고등어는 바다와 바다의 차가운 물에 서식하는 물고기로 많은 이점을 가지고 있습니다. 인간의 몸오메가-3 지방. 에 의해 영양가그녀가 다가오고 있다 비싼 품종물고기와 재정적으로 - 우리 테이블에.

틀림없이, 완벽한 방법그것의 준비 - 끓는 것. 그러나 우리 국민은 고등어를 훈제해야한다는 사실에 익숙합니다. 따라서 조건에서 스스로 "흡연"하지 않으시겠습니까? 자신의 주방배럴과 장작 없이?

첫째, 조금 더 절약할 수 있고 둘째, 생선이 조리된 시기와 가공 방법을 정확히 알 수 있습니다. 액체 연기를 제외하고는 특별한 재료가 필요하지 않으며 아마추어의 경우에도 마찬가지입니다. 레시피를 선택하세요!

양파 껍질에 든 고등어, 병에서 조리

주방 도구: 2리터 플라스틱 병, 길이에 맞게 자르기, 칼, 2리터 냄비, 2-3리터 그릇, 체, 도마, 강한 주방용 실.

재료

물고기를 소화하는 방법

고등어를 삶기 전에 양파 껍질, 제거해야 합니다.

복부를 열고 손가락으로 내장을 제거하십시오.
복강 내 검은 필름에서 투명합니다.
머리와 꼬리를 자르십시오.
흐르는 물에 헹굽니다.

단계별 흡연 기술

물고기가 먹을 준비가 되었습니다. 그러나 결국 상점과 구별할 수 없는 이상적인 상태로 만들 수 있습니다. 2가지 옵션이 있습니다:

흡연 비디오

비디오는 물고기를 올바르게 내장하고 "훈제"하는 방법을 명확하게 설명합니다. 고등어가 양파 껍질과 찻잎에서 어떻게 나오는지 확인하십시오.

덜 유용하고 준비하기 쉽습니다. 그리고 서빙할 때 "생선 접시"라고 하는 다양한 훈제 및 절인 생선을 만들 수 있습니다.

양파 껍질과 액체 연기에 훈제 고등어

요리 시간: 72시간.
인분: 6.
주방 도구:도마, 2리터 냄비 2개, 체, 칼, 크고 튼튼한 종이 클립, 송곳, 뚜껑이 있는 용기.

재료

단계별 기술

냄비에 물 1리터를 넣고 끓입니다.
양파 5~6개 껍질을 넣고 생선 껍질을 벗기는 동안 요리하세요.
내장 3개 고등어.
열에서 달인 페인트를 제거하고 식히십시오. 약간 식으면 체에 거른다.
2 큰술을 추가하십시오. 엘. 사하라
4 큰술을 추가하십시오. 엘. 테이블 비 요오드화 소금. 1 큰술을 붓습니다. 엘. 액체 연기그리고 재료가 녹을 때까지 저어줍니다.
물고기를 1 줄의 용기에 넣고 결과 액체로 채 웁니다.
용기를 뚜껑으로 닫고 중간 선반의 냉장고에 1 일 동안 두십시오 (온도가 가장 낮습니다). 24시간 후 생선을 뒤집어서 하루 더 재워둡니다..

물고기를 매달다

둘째 날 이후:

액체에서 비디오 "흡연"

종이 클립 고리를 만들고, 구멍을 뚫고, 물고기를 올바로 매달리는 방법을 배웁니다.

오래 기다리기 싫으면 그냥 튀기세요.

양파 껍질에 삶은 고등어

인내심이 부족한 분들을 위한 요리법입니다. 그것에 따르면 양파 껍질의 고등어는 말 그대로 3 분 만에 요리됩니다 (준비 작업을 포함하지 않지만 많은 시간이 걸리지는 않습니다).

요리 시간:약 25분.
인분: 4.
주방 도구: 2리터 냄비, 칼, 소쿠리, 도마.

재료

단계별 기술

삶은 "흡연"비디오

이 조리법은 양파 껍질의 고등어를 절인 것이 아니라 소금에 절인 것으로 만듭니다. 따라서 조각이 모양을 유지하려면 어떤 종류의 요리가 필요한지주의하십시오.

고등어 냄새가 마음에 들지 않으면 "오븐에서 붉은 생선"을 요리하십시오. 경제적인 옵션오븐에 구운 파이크 퍼치가 있을 것입니다.

얼마나 자주 상점에서 짠 황금색을 응시합니까? 훈제 생선(찬 흡연). 지성적으로, 당신은 지금 그것을 더 매력적으로 만들기 위해 다양한 준비로 가공 된 많은 품질의 생선이 있음을 이해합니다. 우리는 그것이 실제로 우리에게 판매되고 있는지 의심하지 않고 매우 자주 구매합니다. 그럼 같이 매운 고등어를 요리합시다 가정 염장, 그 조리법에서 유기농 제품... 결과적으로 우리는 상점에서와 같은 황금색을 띠는 매우 맛있는 가볍게 소금에 절인 생선을 얻습니다.

재료:

고등어 - 1개;
물 - 1리터;
양파 껍질 - 1 유리;
소금 - 3 큰 술;
설탕 - 1 큰 술;
검은 후추 - 3 조각;
베이 리프- 1 조각;
정향 - 3 조각;
고수풀 - 0.5-1 티스푼;
마른 오렌지 껍질 - 선택 사항;
겨자 가루 - 1/4 티스푼.

양파 껍질과 함께 집에서 소금에 절인 고등어. 단계별 레시피

진행하기 전에 가정 염장당신이 알아야 할 물고기 필요한 금액매리 네이드. 고등어를 담을 용기에 생선을 넣고 물을 완전히 잠기도록 채웁니다. 나는 1 리터를 얻었고이 양의 향신료를 의지했습니다. 더 많거나 적은 경우 비례하여 금액을 변경하십시오.
물을 끓여서 양파 껍질을 넣고 10-15분 동안 끓인 다음 불을 끄고 30-40분 동안 끓입니다.
양파 액체를 배출하십시오 (1 리터 미만으로 판명되면 물을 넣으십시오). 껍질은 버릴 수 있습니다. 필요하지 않습니다.
소금, 설탕, 향신료(원하는 경우 마른 오렌지 껍질을 추가할 수 있음)를 넣고 섞고 불에 올려 끓인 다음 설탕과 소금이 녹도록 요리한 다음 식힙니다. 월계수 잎과 오렌지 껍질을 제거하기 위해 체에 걸러냅니다.
내 물고기가 절인 용기는 자른 플라스틱 병입니다. 생선을 용기에 넣고 고등어를 덮도록 냉각 된 매리 네이드 위에 붓고 작은 술 끝에 겨자를 넣으십시오.
실온에서 4시간 정도 담가둔 후 뚜껑을 덮고 비닐 랩그리고 냉장고에 3~4일 넣어둡니다.

이 기간 동안 물고기는 절인되어 매우 아름다운 황금색을 얻었고 상점과 같았습니다. 우리는 집에서 액체 연기로 훈제 고등어를 요리했다고 말할 수 있습니다. 그러나 우리는 천연 제품만을 사용했기 때문에 이것이 훨씬 낫습니다. "맛있는"을 위해 우리와 함께하고, 우리의 요리법을 사용하십시오.

놀라지 마세요. 네, 참으로 고등어는 3분이면 조리할 수 있습니다. 그리고 그것은 가볍게 소금에 절이거나 삶은 것과는 다른 것으로 판명 될 것입니다. 고등어 튀김... 아주 맛있고 적당히 짭조름하고, 섬세한 물고기와 함께 부드러운 피부제거할 필요가 없는 것입니다. 급하게 먹고 싶은 생선 애호가는 양파 껍질로 고등어를 만드는이 조리법을 확실히 좋아할 것입니다.

껍질은 고등어에 황금색뿐만 아니라 특별한 색을줍니다. 세련된 맛... 흥미롭게도 고등어 특유의 냄새가 어딘가에서 사라집니다. 이거 맛있다.

접시의 구성

1인분

신선 또는 냉동 고등어 - 1개;

껍질이 있는 소금물의 비율

물 - 1리터;
소금 - 상단에서 5 큰술;
5-7 전구에서 양파 껍질.

무엇을 요리

양파 껍질에 고등어를 요리하려면 넓은 접시가 필요합니다. 이렇게 하면 물고기가 완전히 들어가고(머리와 꼬리 포함) 부서지지 않습니다. 수중에만 있다면 일반 냄비, 물고기의 머리와 꼬리를 잘라야 합니다.

얼마나 많은 물

냄비에 넣은 모든 물고기를 덮을 만큼 충분한 물이 있어야 합니다. 물고기가 많거나 크고 고등어의 일부가 물 밑에 있지 않고 위에 있으면 소금물을 추가하십시오 (물과 소금에서 - 물 200ml 당 1 큰술의 비율).

껍질에 얼마나 많은 양파

레시피의 껍질 양은 1리터의 물에 대해 표시됩니다. 그러나 사람마다 양파의 크기가 다르며(각각 다른 양의 껍질이 있음) 물의 색이 명확해야 한다는 점만 이해하면 됩니다. 동시에 모든 껍질을 제거하지 않고 양파 자체를 덮을 수있는 것을 남겨 두십시오 (그렇지 않으면 건조되고 껍질을 완전히 제거하면 감소합니다).

그러나 껍질을 벗긴 양파가 다른 접시에 곧바로 간다면 모든 껍질을 흰색으로 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 고등어의 경우 4-5 개의 양파를 껍질을 벗기기에 충분합니다.

껍질에 고등어 요리

고등어 껍질 벗기기: 씻어서 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 배를 자르고 내장을 자르고 검은 필름을 제거하고 생선을 안팎으로 다시 씻으십시오.

양파 껍질을 씻고 냄비에 넣고 소금을 넣으십시오. 물을 채우기 위해. 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.

물고기를 껍질과 함께 물에 담그십시오. 물은 고등어를 덮어야 합니다. 생선을 3분 동안 요리합니다. 그런 다음 고등어에서 제거하고 양파 껍질을 제거해야합니다.

생선을 요리할 때는 끓는 정도가 적당해야 합니다.

고등어는 1인분으로 충분합니다. 매우 맛있는 고등어가 나왔습니다. 모두에게 조언합니다!

맛있게 드세요!

우리 중 많은 사람들이 소금에 절인 훈제 고등어 또는 청어를 지속적으로 구입하여 절인 것이 매우 지루하고 긴 과정이라고 잘못 생각합니다.

껍질과 차에 소금에 절인 고등어는 유해한 액체 연기가 포함되어 있지 않고 고품질 제품... 그런 물고기를 준비하려면 양파 껍질을 돌보고 (제거) 찻잎을 미리 준비해야합니다. 껍질에 고등어 요리법은 힘들지 않고 모든 주부들이 이해할 수 있으며 그 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

그런 소금에 절인 생선좋은 양파 껍질에 축제 축제- 부분적으로 자르고 뿌린다. 레몬 주스또는 식물성 기름그리고 테이블에 서빙됩니다. 이 생선은 퍼프와 보통의 재료로 좋습니다.

재료:

고등어 3마리;
홍차 2봉지(무첨가);
2 베이 잎;
양파 껍질 2줌
후추 완두콩 10-12개;
물 1리터;
과립 설탕 50g;
소금 100g.

양파 껍질과 차에 고등어를 절이는 방법:

조언! 요리를 준비하기 전에 생선의 품질을 관리해야 합니다. 고등어를 구입할 때 아가미 색상에주의하십시오. 밝은 분홍색이어야합니다. 좋은 물고기의 시체는 손상이나 검은 반점이없이 전체입니다. 물고기에 이미 특징적이고 오래된 냄새가 있으면 구매를 삼가하는 것이 좋습니다.

먼저 물고기가 절인 소금물을 준비해야합니다. 우리는 아래에서 잘 헹굽니다. 따뜻한 물양파 껍질과 월계수 잎. 냄비나 깊은 냄비에 껍질, 월계수 잎, 설탕, 소금, 검은 후추, 티백을 넣습니다. 우리는 용기를 불에 태우고 끓입니다. 소금물이 끓으면 불을 끄고 팬을 따로 보관하십시오. 피클은 실온뜨겁지 않다.

중요한! 홍차 티백은 베르가못, 자스민 등 모든 종류의 첨가물이 없는 천연이어야 합니다. 그렇지 않으면 물고기가 이러한 냄새를 흡수합니다.

고등어를 준비합니다. 시체에서 머리, 지느러미 및 꼬리를 잘라냅니다. 우리는 복부를 찢어서 내부를 제거하고 잘 헹굽니다. 생선은 척추뼈를 제거하고 필레를 해도 되지만, 시체를 그대로 유지한 다음 요리 후에 잘라도 됩니다. 우리는 고등어를 크고 깊은 용기에 넣고 소금물로 채우고 먼저 여과하여 향신료와 껍질을 제거해야 합니다.

물고기는 소금물에 완전히 잠겨야 합니다. 고등어 소금은 냉장고에서 3일 정도 휴지시켜주세요.

3 일이 지났습니다. 우리는 소금의 정도를 결정하기 위해 물고기를 시험해 보았습니다. 모든 것이 당신에게 적합하다면 소금물을 배출하고 흐르는 물에서 소금으로 생선을 헹굽니다. 그런 다음 식물성 기름으로 기름을 바르고 보관해야합니다. 양피지냉장고에. 생선의 유통 기한을 늘리려면 2-3 센티미터 조각으로 자르고 다진 양파 링, 월계수 잎이 든 항아리에 넣고 기름을 부을 수 있습니다. 그래서 소금에 절인 고등어최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

급하게 친척이나 손님을 대할 예정이라면 맛있는 짠고등어를 자른 다음 능선을 가로질러 자르거나 빻아 뼈에서 빼냅니다. 생선을 특별한 접시에 담고 얇은 어니언 링으로 장식하고 레몬 주스를 뿌립니다. 맛있는, 건강한 고등어준비가 된.

맛있게 드세요!!!

진심으로, 나탈리아.

집에서 "훈제" 고등어에 대한 흥미로운 요리법. 화학 물질 및 액체 연기를 사용하지 않습니다. 결과는 맛있고 향긋하고 약간 소금에 절인 생선이며 가장 중요하게는 건강에 좋습니다.

다음이 필요합니다.

해동하거나 신선한 고등어- 1-2개
1리터의 물
3 큰술. 소금 한 스푼(슬라이드 없음)
설탕 1.5 큰술. 숟가락
양파 껍질 2줌
150ml. 강하게 우려낸 홍차
검은 후추, 고수풀, 월계수 잎(취향에 따라)

준비:

1. 물 1리터를 끓입니다. 양파 껍질을 헹구고 끓는 물에 넣으십시오. 약한 불에서 약 5분 동안 요리한 다음 따로 보관하고 10분 동안 더 끓입니다.

2. 현재 물은 체에 밭쳐 양파 껍질을 벗기고 소금, 설탕을 넣고 끓여서 따로 둔다. 후추, 고수풀, 베이 리프 및 양조 차를 추가하십시오 - 매리 네이드를 완전히 식히십시오.

3. 이때 고등어를 청소합니다. 머리를 자르고 내장을 꺼내고 물고기를 씻습니다.

4. 껍질을 벗긴 생선을 식힌 양념장에 넣고 3일 동안 재워둡니다. 시원한 곳(당신은 발코니로 갈 수 있습니다). 주기적으로 생선을 뒤집어서 골고루 소금에 절이고 색을 입혀야 합니다.

5. 3일 후 생선을 꺼내서 두어 시간 동안 물기를 빼고 기름을 바릅니다(아름답게 빛나도록).

당신은 먹을 수! 맛있게 드세요!

메모:생선은 맛있고 향기롭지만 여전히 훈제되지는 않습니다. 화학 물질이 귀찮게하지 않으면 매리 네이드에 액체 연기 한 스푼을 추가 할 수 있습니다. 그러면 상점에서와 같이 나타납니다.