고소하고 부드러운 라드 절임법. 피부가 부드러워 지도록 라드를 피클하는 방법? 몇 가지 팁과 조리법

신선한 살로 - 350g
신선한 마늘 조각 - 5-6 조각
고기 향신료와 후추 혼합물 - 1 큰 술
굵은 소금 - 300g

부드러워지도록 집에서 마늘로 라드를 피클하는 방법:

제품을 준비하고 있습니다. 바다나 여분의 소금을 제외하고 굵은 식탁용 소금만 구입하십시오. 암염을 봉지에 담아 직접 갈아서 드시는 것이 가장 좋습니다.

즉시 마늘을 준비하십시오 - 껍질에서 껍질을 벗기고 물로 완전히 헹구고 말리십시오. 마늘 정향을 조각으로 자릅니다.

우리는 지방을 소금에 절이기 시작할 용기를 선택합니다. 바닥은 소금 기준의 절반으로 완전히 덮여 있습니다.

우리는 라드 조각을 잘 씻고 브러시로 닦고 수건으로 닦고 소금이 든 그릇에 넣습니다. 지방의 전체 표면에 마늘 칼로 얕은 상처를 미리 만들고 마늘 정향으로 피부를 문지르면됩니다.

마늘 정향을 지방에 넣으십시오.

소금에 지방을 모든면에 잘 굴립니다.

이제 향신료의 차례입니다. 최대한 기름에 문지르십시오. 중요한! 향신료는 소금 위에 있어야하고 그 아래에는 있어야합니다. 그렇지 않으면 5 개의 고추를 섞어서 사용하기 때문에 지방이 너무 매운 것으로 판명됩니다.
이 형태로 지방을 실온에 3~4시간 방치한 후, 냉장고 하단 선반에 넣어주세요. 라드를 뚜껑으로 덮지 않고 종이 냅킨을 위에 놓을 수 있습니다. Salo는 하루에 한 번 다른면에서 뒤집어야합니다.

소금과 향신료를 흡수한 베이컨처럼 보입니다.

소금과 마늘로 만든 칼로 지방을 철저히 처리하십시오. 티슈로 닦아내십시오.

키친타월로 싸서 냉동실에 1시간 넣어둡니다.

살로는 잘라서 테이블에 제공할 수 있습니다. 이러한 소금에 절인 지방은 냉동실에 장기간 보관됩니다. 이제 집에서 라드를 마늘로 절여서 입에서 녹는 것처럼 부드럽고 맛있습니다.
맛있게 드세요!

맛있는 라드 요리 - 집에서 요리하기위한 요리법.

Salo - 집에서 요리하기 위한 요리법

수세기 동안 라드는 가난한 사람들의 음식이었습니다. 가장 부러워하는 돼지 고기 시체는 항상 돈을 줄 수있는 사람들에게갔습니다. 그리고 중세 시대에 '노동력'을 구성한 사람들에게 에너지와 건강을 준 것은 지방이었고, 그보다 더 이른 고대 시대에는 유스티니아누스 황제의 명령으로 군대에 공급되어 군단병들이 많은 힘과 에너지를 가지고 있었다. 라드에 대한 가장 흥미로운 사실 중 하나는 라드가 콜럼버스의 아메리카 대륙 발견에서 차지하는 역할입니다. 역사가들은 콜럼버스가 배에 지방이 충분하지 않았다면 그가 신대륙에 갈 수 없었을 것이라고 믿습니다. 선원들은 물고기만 먹었다면 빠르게 "잔인한" 일을 했을 것입니다.

살로는 "오래 지속되는 칼로리"가 풍부합니다. 살로를 먹는 사람들은 오랫동안 에너지와 힘을 회복합니다. 지방 100g에 약 800kcal이 있지만 이것이 그림을 따르는 사람들이이 제품을 먹으면 안된다는 것을 의미하지는 않습니다. 모든 사람이 적당히 지방을 먹을 수 있고 먹어야합니다! 이것은 세포 구성, 호르몬 형성 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 많은 귀중한 지방산이 풍부한 매우 유용한 제품입니다. 또한 라드에 함유된 물질은 독소 제거에 기여합니다(라드는 알코올과 잘 어울리며 중독을 예방하고 알코올 소비의 부정적인 결과를 예방합니다). 일반적으로 지방 소비에 찬성하는 주장을 나열하는 데 1시간 이상이 걸릴 수 있지만 신체 활동이 없는 사람들을 위한 하루 10-30g의 지방은 전혀 해롭지 않지만 매우 유용하다는 사실로 끝낼 것입니다 . 운동 선수, 관광객 및 생활 방식이 신체 활동과 관련된 모든 사람은 하루에 지방과 30g 이상을 먹을 수 있습니다.

오늘 라드를 문제없이 구입할 수 있습니다. 그러나 수제 라드는 훨씬 맛있습니다. 생 라드는 일반적으로 좋아하는 조미료와 향신료로 어떤 식 으로든 준비하고 소금에 절이거나 삶고 훈제하고 튀기고 조릴 수 있으며 조리 된 스낵의 이점과 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다. 자신과 가족을 기쁘게 합니다.

생 라드 선택

성공적인 수제 라드에 대한 큰 기여는 구매할 때 생 라드를 올바르게 선택하는 것입니다. 따라서 다음 사항에 주의하십시오.

피부가있는 지방을 선택하는 것이 좋습니다 (그런데 가장 유용한 것은 피부 아래의 지방이 정확히 2.5cm입니다).
라드는 균일하고 탄력 있고 조밀해야 합니다. 확인하는 가장 좋은 방법은 날카로운 칼로 꿰뚫는 것입니다(좋은 라드는 약간 저항하지만 경련 없이 쉽게 뚫립니다).
"남자"가 아닌 "여자"에서 지방을 선택하는 것이 좋습니다.
컷에서 지방은 백설 공주 또는 약간 분홍빛을 띠어야합니다.
황색을 띤 부드러운 지방은 사지 않는 것이 좋습니다.

라드를 훈제하거나 고기 줄무늬가 있는 삶는 것이 더 좋으며, 일반적인 방법으로 소금에 절이면 이러한 라드는 너무 질기거나 냉장고에서 변질될 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 지방 - 방법

소금에 절이기 전에 라드는 3-4cm 두께의 층으로 자르거나 원하는 조각으로 즉시자를 수 있습니다. 지방을 소금에 절이는 세 가지 방법이 있습니다.

이 세 가지 방법으로 라드를 만드는 레시피가 많이 있으므로 가장 인기있는 방법을 알려 드리겠습니다.

마늘을 곁들인 소금에 절인 라드 조리법

필요할 것이예요:

피부에 생지방 1kg,
마늘 10쪽
월계수잎 4장,
4큰술 소금,
3티스푼 검은 후추,
2큰술 지상 파프리카,
1티스푼 커민,
1티스푼 지상 고추.

집에서 라드를 소금에 절이는 법.

라드 조각을 헹구고 말리고 조각을 두 겹으로 자르고 판에 피부와 함께 놓고 라드에서 2-3mm 깊이로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 가늘게 채썰고 파슬리 2개를 썰고 마늘과 잎을 기름에 올려 꾹꾹 눌러준다. 나머지 베이 리프와 후추는 2 tbsp와 함께 부스러기로 분쇄하십시오. 소금과 커민, 혼합,이 혼합물로 라드 한 조각을 풍부하게 뿌립니다. 남은 소금을 고추와 파프리카와 섞고이 혼합물로 두 번째 라드 조각을 뿌립니다. 베이컨 조각을 호일에 조심스럽게 올려 양념이 우러나지 않게 잘 싸서 냉장고에 2주간 넣어둡니다. 또는 냉동실에서 2-3주 동안 지방을 제거할 수 있습니다.

라드를 마늘로 소금에 절이는 또 다른 옵션:

용기에 층을 넣고 모든 조미료 (이 경우 마늘도 상처에 삽입됨)와 소금을 듬뿍 붓고 용기 바닥에도 소금과 조미료 층을 뿌려야하며 첫 번째 층이 놓입니다. 스킨 다운, 두 번째 - 업 등 먼저 그러한 지방을 실온에서 하루 동안 보관 한 다음 냉장고 (냉동고가 아닌)에 넣고 3-5 일 동안 소금에 절입니다.
지방의 더 나은 염분을 위해 억압을 맨 위에 놓을 수 있습니다. 또 다른 트릭 - 많은 양의 소금으로 지방을 뿌리는 것을 두려워하지 마십시오. 제품은 필요한만큼의 소금을 섭취합니다.

라드를 소금에 절이는 빠른 조리법

필요할 것이예요:

살로,
검은 후추,
소금,
마늘.

집에서 라드를 빨리 소금에 절이는 법.

지방을 중간 또는 큰 조각으로 자르고 소금, 후추, 마늘을 갈아서 프레스에 통과시키고 봉지에 넣고 실온에서 12 시간 동안 방치 한 다음 냉동실에 2 일 동안 넣습니다.

"양파 살로" 레시피 - 소금물에 담근 양파 껍질에 소금에 절인 라드

필요할 것이예요:

고기 층이 있는 살로,
껍질 7-10 양파,
4-6 후추,
3-4 베이 잎,
마늘 5-6쪽,
물 1리터
소금 1잔.

양파 껍질의 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법.

냄비에 소금을 붓고 물을 부어 끓여서 양파 껍질을 넣고 5 분간 끓인 다음 지방을 넣어 완전히 액체로 덮고 열을 줄이고 10 분간 끓인 다음 스토브에서 꺼내십시오. 15 분 동안 그대로두고 지방을 제거하고 말리십시오. 마늘과 파슬리를 갈아서 검은 후추를 으깨고 식힌 라드에 칼로 칼집을 내고 향신료를 채우고 조각의 전체 표면에 문질러 라드를 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오. 그런 지방은 완전히 얼린 후에 먹을 수 있습니다.

위의 방법은 소위 열염입니다. 차가운 염장 방법을 사용하여 라드에 소금을 뿌릴 수도 있습니다. 염수는 2-4도의 온도에 있어야 합니다(염수 농도는 최소 12%). 라드를 용기에 넣고 염수를 부은 다음 억압하고 뚜껑으로 덮었습니다.

지방을 염장하는 매우 현대적인 방법도 있습니다.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 베이컨을 소금에 절이는 조리법

필요할 것이예요:

고기 (양지머리) 층이있는 지방 1kg,
소금 200g
4-5 베이 잎,
양파 껍질 2줌
물 1리터
2큰술 사하라,
갈은 후추,
마늘.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 라드를 요리하는 법.

양파 껍질을 담근 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 멀티 밥솥 그릇에 껍질의 절반을 넣고 라드를 넣고 월계수 잎과 나머지 껍질을 넣으십시오. 1 리터의 끓는 물에 설탕과 소금을 녹이고 섞어 라드를 부으십시오. 1 시간 동안 담금질 모드를 켜고 조림 후 매리 네이드에 지방을 8-10 시간 또는 밤새 두십시오. 그런 다음 라드를 말리고 마늘을 갈아서 프레스를 통과하고 후추와 섞고 집착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으면 완전히 얼린 후 라드를 먹을 수 있습니다.

양파 껍질에 라드 요리하기

양파 껍질에 있는 뜨거운 피클 라드를 위한 훌륭하고 간단한 요리법.
이렇게 소금에 절인 라드는 냉장고에서 3개월 정도 보관할 수 있어 이 레시피도 좋다.

양파 껍질로 라드를 만들려면 다음이 필요합니다.

돼지 지방,
물 - 7 잔,
양파 껍질 - 몇 줌,
마늘 - 4-5 정향,
검은 색과 빨간색 갈은 후추 맛
굵은 소금 - 1 컵.

양파 껍질에 라드를 요리하는 법.

1. 라드는 주먹만한 크기로 자른다.
2. 팬에 물을 붓고 양파 껍질과 소금을 넣는다. 종기에 가져다.
3. 소금물을 5분간 끓인 후, 다진 라드 조각을 넣어주세요.
4. 살로는 소금물에 20분 이상 끓여야 하며 라드에 고기 층이 있으면 30-40분 더 끓이는 것이 좋습니다.
5. 그 후 불을 끄고 기름을 소금물에 하루 정도 담가둡니다.
6. 그런 다음 소금물에서 라드를 꺼내 종이 타월로 닦아 라드가 건조되도록합니다.
7. 이제 검은 색과 붉은 색 후추, 마늘 (원하는 경우) 및 기타 조미료와 같은 좋아하는 향신료로 지방을 비벼 먹을 수 있습니다.
8. 지방 조각을 봉지에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두었다가 냉동실에 넣거나 사용한다.

그것은 매우 맛있는 라드로 밝혀졌습니다-매콤하고 매운, 보드카뿐만 아니라 두 번째 코스와도 잘 어울립니다.

맛있는 지방

재료:

베이컨(또는 양지머리) 600g
소금 48g(지방 8%)
월계수잎 5장
주니퍼 베리 5개
검은 후추 10개
향료
마늘 머리 1개

요리:

향신료를 갈기. 마늘을 잘게 썬다
모든 것을 소금과 섞고이 혼합물에 베이컨 조각을 굴립니다 (약 3x8cm의 작은 것으로 자릅니다).
항아리에 보관하고 3주 동안 냉장 보관하십시오.

모든 것이 매우 맛있습니다!

살로 구운

레시피에는 다음이 필요합니다.

Salo 또는 pocherevka - 1kg
- 후추 (완두콩) - 10 개
- 고수풀(완두콩) - 10개
- 베이 리프 - 5 개
- 마늘 - 1-2 머리.

라드나 손수건을 긴 막대 모양으로 자르고 향신료와 마늘을 뿌립니다. 각 조각에 소금과 후추를 뿌리고 호일로 단단히 싸십시오.
조각을 그릇에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 200도에서 1시간 정도 굽는다.
차갑게 서빙하세요.

Salo "Ladies" - 비정상적으로 부드러운

소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 특히 그 중 눈에 띄는 것은 소금물에 담긴 "숙녀"대사입니다. 살사는 부드럽고 맛이 좋으며 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

재료:

1.5kg. 돼지 지방;
1리터 정수 된 물;
5st. 엘. 소금;
5개. 베이 리프;
5 치아 마늘;
검은 후추;
지상 흰 후추.

요리:

여과된 물을 소금으로 10분 동안 끓입니다. 실온으로 식히십시오. 칼로 마늘을 껍질을 벗기고 부수고 완두콩으로 후추를 으깨고 베이 리프를 부수고 갈은 후추와 함께 소금물에 부어 모든 것을 철저히 섞습니다. 살로를 헹구고 피부를 잘 청소하십시오. 큰 조각으로 자릅니다. 그릇, 바람직하게는 유리에 넣으십시오. 완성 된 소금물을 붓고 2-3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 뚜껑을 닫지 마십시오. 지방이 숨을 쉬어야합니다. 소금에 절인 후 - 얻고, 말리고, 취향에 향신료를 뿌립니다. 호일에 싸서 냉동실에 보관하십시오.

팻 페이트

많은 사람들이 살로를 좋아합니다. 나는 특히 파와 오이와 함께 샌드위치에 완벽한 빠른 베이컨 페이트를 요리할 것을 제안합니다. 피크닉을 위한 훌륭한 간식.

필요할 것이예요:

소금에 절인 지방 0.5kg,
큰 당근 1개
마늘 머리 2개
딜의 무리.

요리:

1. 살로, 마늘은 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 당근을 고운 강판에 문질러 딜을 잘게 자릅니다.
3. 모든 것을 섞으면 라드 페이트가 준비됩니다.
4. 저렴하고 독창적이고 맛있습니다.

라드를 소금에 절이는 아주 간단한 방법

라드를 깨끗이 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자른 다음 소금, 붉은 후추, 후추, 다진 마늘 정향, 말린 토마토와 파프리카, 고수풀, 월계수 잎을 듬뿍 뿌린 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 냉장고에 3 일 동안 넣습니다.

양파 껍질에 소금에 절인 살로

1.5kg 지방
소금 200g
물 1리터
붉은 고추
마늘
양파 껍질

라드를 소금에 절이는 이 조리법은 간단하며 많은 사람들이 결과를 좋아합니다. 이 조리법에 따라 준비된 지방은 오랫동안 저장되며 어떤 상황에서도 테이블에 제공 될 수 있습니다.

아주 두껍지 않은 라드 조각이나 막대기를 약 4 * 5 * 15cm 크기로 사용하는 것이 좋습니다.

1리터의 물에 소금을 녹이고 양파 껍질을 넣고 끓여서 라드를 끓는 소금물에 담그고 약 5-7분 동안 끓여야 하며 열에서 제거한 다음 라드를 소금물에 12-15시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 소금물에서 라드를 제거하고 닦아내고 마늘을 자르고 붉은 고추와 함께 라드를 문지릅니다. 소금은 냉동실에 보관해야 합니다.

우랄의 살로

재료

고기 층이 있는 라드 1조각
마늘
굵은 소금

이 조리법에 따르면 소금에 절인 라드는 고기 층이있는 라드 조각을 가져 오는 것이 좋지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 지방 조각에 따라 잘라야합니다.

마늘은 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 반으로 자른 지방에 마늘 반쪽을 채워 넣습니다.
그런 다음 굵은 소금으로 모든면에 지방 조각을 뿌리고 면직물로 싸야합니다.

이 조리법에 따라 준비한 보관 라드는 비닐 봉지로 인해 불쾌한 냄새가 날 수 있으므로 종이로 싸야합니다.

패키지의 살로

검은 색과 딸기, 소금으로 마늘 머리를 자르고이 혼합물로 지방을 펴고 가방에 싸고 베이컨으로 가방을 다른 가방에 싸십시오. 가방 내부에 공기가 남지 않도록 조심스럽게 포장해야합니다. 공기는 가열되면 크게 팽창합니다. 기름을 부엌에 밤새 두어 마리네이드하십시오.

아침에 냄비에 물을 모은 다음 기름을 담그고 난로에 올려 끓입니다. 2 시간 동안 끓인 다음 물에 직접 식히십시오.

그런 다음 냉장고에 넣어야하고 라드가 굳어지면 자신, 집, 그리고 입에서 녹는 라드와 함께 들르는 손님을 자르고 놀라게합니다. 그들은 전에 시도한 적이 없습니다 ...

빠른 조리법. 일일 지방.

매우 빠른 염장 - 신선한 라드를 5 x 5cm의 입방체로 자르고 굵은 소금, 후추를 넣고 조미료를 넣고 병이나 팬에 넣고 마늘 정향으로 옮깁니다. 그 위에 소금을 더 뿌리고 뚜껑을 덮는다. 용기를 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그러면 다음날 지방이 준비됩니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

뚱뚱한 롤 "조용한 우크라이나 밤, 그러나 뚱뚱한 것은 숨겨야합니다 ..."

살로 롤은 맛있는 음식에 대한 모든 감정가가 좋아할 훌륭한 요리이며 축제 테이블의 훌륭한 구성 요소가 될 수도 있습니다. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비용이 많이 들지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 나는 3cm 두께의 지방을 섭취했습니다. 나는 항상 지방 세포가 결합 조직 강화의 지원을 필요로하지 않는 정확히 얇은 지방을 섭취합니다. 지방은 희미한 분홍색 색조가 있는 밝은 흰색이었습니다.
층을 자르고 다진 마늘을 넣으십시오.

그런 다음 그녀는 검은색과 흰색 후추, 마른 바질, 로즈마리를 가루로 만들고 소금에 절였습니다. 그녀는 라드 층을 롤 형태로 비틀어 뒤집지 않기 위해 거친 실로 묶었습니다. 이 형태에서는 봉지에 지방이 2일 동안 냉장고의 신선실에 있었습니다.

그런 다음 나는 베이컨 봉지를 냉동실에 옮기고 일주일 후에 그것을 기억하고 자릅니다.

호일에 구운 살로

우리는 희박한 층을 취합니다. 우리는 그것을 부분으로 자르고 베이컨 향신료를 첨가하여 강한 소금물에 밤새 담그십시오 (날달걀로 소금물의 강도를 확인하십시오. 계란이 표면에 뜨고 가라 앉지 않으면 소금물이 좋습니다). 레이어는 최소 8시간 동안 마리네이드해야 합니다. 아침에 라드를 소금물에서 건져 물기를 뺀 후 호일로 한 조각씩 싸서 베이킹 시트에 올려 껍질이 아래로 향하도록 합니다. 40분. 평소에는 찬물에 넣어요. 완성된 기름은 오븐에서 꺼내 식힌 뒤, 녹인 여분의 기름은 호일의 작은 구멍으로 빼내고, 봉지(호일 바로 안쪽)에 담아서 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣습니다.

마늘 소금 용액의 살로

소금에 절인 라드를 만들기위한 다양한 조리법이 있으며 각 안주인은 자신에게 가장 적합한 것을 선택합니다. 여기에 지방을 소금에 절이는 또 다른 방법이 있습니다.

지방을 처리 할 때 씻을 필요가 없습니다. 칼로 청소하면 충분합니다. 즉, 표면에서 불필요한 모든 것을 제거해야하며 그 후에는 지방을 찬물에 넣고 그대로두면됩니다. 15 시간 동안, 그래서 우리는 뚱뚱한 부드러움을 줄 것입니다.

그런 다음 지방을 약 20센티미터의 긴 조각과 약 10센티미터의 너비로 잘라야 합니다. 그런 다음 약 3cm 간격으로 작게 자르고 마늘 조각을 넣으십시오. 라드를 더 날카롭게하려면 마늘 덩어리로 칠할 수 있습니다.

그런 다음 지방은 굵은 소금과 빨강 또는 검은 후추로 잘 뿌려야합니다.

별도로 염수를 준비해야합니다. 이를 위해 2kg의 소금에 대해 5리터의 물을 가져와 끓여야 합니다.

그 후 라드 조각을 에나멜 그릇이나 팬에 넣고 이미 식힌 준비된 용액을 붓고 위에 하중을 가한 접시를 놓고 감기에 넣어야합니다.

7~8일 후에 라드는 완전히 익혀져야 합니다. 처음에는 그러한 지방이 매우 짜게 보이지만 이것은 첫인상 일뿐입니다. 용액에서 지방을 제거하고 건조시킨 다음 과도한 소금을 제거해야 지방의 맛이 이미 무염 상태가 됩니다. 원하는 경우 라드에 검은색 또는 붉은 후추를 뿌릴 수도 있습니다. 넉넉히 뿌립니다.

이러한 지방은 추운 곳에만 저장됩니다. 그런 다음 유리 병에 접고 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 또는 호일이나 양피지로 싸십시오.

완성된 지방은 조각으로 잘라 테이블에 제공되며, 튀기거나 크랙블링으로 만들 수도 있습니다.

오븐에 살로

재료:

고기 줄무늬가있는 돼지 지방 - 0.5kg
소금 - 맛보기
갓 갈은 후추
베이 리프 - 8 개
마늘 - 4쪽
베이킹 페이퍼

요리 방법:

살로를 씻고 두드려 말리십시오.

라드를 작은 조각으로 자르고 각 조각을 소금으로 문지릅니다.

후추를 뿌린다.

종이를 가져 와서 사각형으로 자릅니다. 우리는 두 개의 베이 잎과 다진 마늘을 시트에 넣습니다.

우리는 지방 조각을 배치합니다. 우리는 또한 lavrushka와 마늘을 위에 놓습니다.

우리는 지방을 종이로 포장합니다. 우리는 가마솥이나 오리 새끼를 가져 와서 종이에 지방을 배치합니다.

우리는 200도로 예열된 오븐에 넣고 정확히 60분간 굽습니다. 그런 다음 가방을 꺼내 실온에서 식힙니다. 밤에는 냉장고에서 가방을 꺼냅니다.

엘노바 옥사나

벨로루시어로 된 살로

재료:

껍질을 벗긴 신선한(집에서 만든) 라드 1kg
커민 1티스푼
굵은 소금 4작은술
설탕 1/2작은술
베이 리프 3 개.
마늘 1 머리

요리 방법:

피부가 깨끗하지 않으면 칼로 잘 긁어내고 기름을 씻은 후 면타월로 물기를 말린다. 마늘 머리의 절반을 프레스에 통과시키고 나머지 절반을 얇은 조각으로 자릅니다. 소금, 설탕, 커민, 마늘을 섞는다. 짠맛이 나는 혼합물로 라드에 윤활유를 바릅니다. 월계수잎을 떼고 다진마늘과 섞어 라드를 위아래로 뿌린다. 유리 또는 에나멜 용기에 지방을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 서늘하고 어두운 곳에 두십시오(냉장고는 아님). 매일 조각을 뒤집으십시오. 5-6일 동안 담그십시오(조각의 두께에 따라 다름). 그런 다음 용기를 냉장고에 일주일 동안 두십시오. 이 시간 동안 조각을 한 번 또는 두 번 뒤집습니다. 그리고 마지막 스테이지. 소금과 마늘은 껍질을 벗기지 않고 랩으로 싸서 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 서빙 직전에 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 검은색 보로디노 빵과 함께 먹으면 아주 맛있습니다!

오븐에서 훈제 라드

재료:

살로 또는 양지머리 400g
고기 또는 라드 흡연을위한 기성품 천연 매리 네이드 염수 100 ml

요리 방법:

살로는 반으로 자른다. 우리는 슬리브 또는 베이킹 백을 가져 와서 베이컨 조각을 넣고 그 위에 매리 네이드를 붓고 묶고 냉장고에서 12 시간 동안 담그도록 보냅니다. 그런 다음 라드 조각을 가져 와서 내화 접시로 옮깁니다. 우리는 접시를 오븐에 넣고 130도 온도에서 지방, 150도 온도에서 양지머리를 약 30 분 동안 굽습니다. 완성 된 지방을 냉동실에서 식히고 조각으로 자르고 서빙하십시오.

은행에 살로

재료:

껍질이 있는 큰 라드 조각
소금
마늘 1 머리
베이 리프
피망
3리터 병

요리 방법:

큰 라드 조각을 씻고 말리십시오. 우리는이 조각에서 5cm 길이의 직사각형 조각을 자르고 각 조각을 소금으로 잘 문지르고 항아리에 단단히 넣고 다진 마늘 조각으로 각 지방 층을 뿌립니다. 그 위에 월계수 잎 몇 개와 딸기 완두콩을 올려주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장하십시오. 라드는 5-7 일 동안 준비됩니다.

절인 라드

재료:

고기 층이 많은 살로
물
소금
베이 리프
말린 후추 열매
마늘

요리 방법:

우리는 지방을 취하고 피부를 청소합니다 (이를 위해 피부와 함께 지방을 넣고 칼로 긁어 동시에 자르거나 찢지 않으려 고 노력합니다). 그런 다음 지방을 씻고 두드려 말리십시오. 우리는 지방을 4cm 길이의 작은 조각으로 자르고 찬 끓인 물을 팬에 붓고 100gr의 비율로 소금을 넣습니다. 리터당. 우리는 향신료를 추가합니다. 라드를 3 리터 항아리 또는 에나멜 팬에 넣고 소금물을 붓습니다. 항아리에 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 뚜껑을 닫고 모든 지방이 액체에 잠겨 있는지 확인하고 4-5 일 동안 냉장고에 넣습니다.

소금물에 살로

레시피 재료

살로
마늘
말린 후추 열매
베이 리프
소금물

레시피

우리는 지방을 5x15cm 입방체로 자르고 1.5-1리터 항아리에 넣습니다(절인 오이처럼 서서!) 항아리를 꽉 채울 필요가 없습니다. 1.5 리터 항아리에는 더 이상 약 1kg의 지방을 넣어야합니다. 마늘, 후추, 베이 리프와 같은 다양한 향신료를 추가하십시오.

우리는 소금물을 요리합니다.

냄비에 물을 붓고 가스를 켭니다. 껍질을 벗긴 감자를 물에 담그십시오. 물이 끓으면 (감자와 함께) 가스를 줄이고 물에 소금 몇 스푼을 넣습니다. 우리는 물을 끓여서 소금이 녹을 때까지 조용한 불꽃에서 끓입니다. 우리 감자는 액체의 중앙에 떠 있습니다(바닥이 아니라!). 소금을 더 넣고 다시 끓인다. 감자는 더 높이 올라갑니다. 그런 다음 우리는 소금을 다시 넣고 끓여서 감자가 표면에 나타날 때까지 숟가락에 소금을 넣습니다(소금에 의해 표면으로 "밀어져야" 합니다). 이 모든 시간 동안 염수는 조용히 끓고 있습니다 (가장 조용한 불에서). 감자가 "뛰어 나 자마자"우리는 그것을 버리고 말 그대로 1 분 동안 소금물을 끓입니다. 모든 것, 소금물이 준비되었습니다. 혀끝으로 시도하지 마십시오!
소금물을 식혀야 합니다. 식으면 조리된 베이컨이 든 항아리에 붓고 조금 기다렸다가 필요한 경우 다시 넣으십시오. 우리는 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 아파트에 하루 동안 그대로 둔 다음 항아리를 10-14 일 동안 냉장고에 넣어야합니다 (2 주). 나는 그것을 로지아에 저장합니다 (그러나 지금 우리는 -35 미만의 서리가 있습니다). 소금물은 항아리에서 얼지 않고 매우 두꺼워집니다( 항아리에서 매우 천천히, 당당하게 넘칩니다!).

2주가 지나면 지방이 준비됩니다. 맛있다는 표현은 금물! 부드럽고 부드러우며 약간 촉촉한 지방... 당신은 오랫동안 이것을 꿈꿔 왔습니다! 그것을 시도하고, 이 방법으로도 소금에 절이십시오. 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

향기로운 살로 요리법

10인분의 재료:

고추 (거친 것) - 50g,
말린 딜 - 30g,
심황 - 20g,
베이 리프 (땅) - 3 개,
정향 - 4 스틱,
계피 - 꼬집음
육두구 (다진 것) - 50g,
지방 - 2kg,
소금 - 9 큰술,
마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1단계: 라드를 소금에 절이는 방법에 대한 질문에 관심이 있다면 이 레시피는 특히 당신을 위한 것입니다.
2단계: 먼저 설명된 모든 조미료를 결합하고 골고루 섞이도록 잘 섞어야 합니다.
3단계: 지방을 작은 조각으로 적당히 자르고 크기는 10cm x 10cm여야 합니다. 우리는 그것을 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 지방을 끓여서 3 분 이상 유지하십시오. 열에서 제거하고 소금을 넣으십시오. 서늘한 곳에 12시간 동안 둡니다.
4단계: 라드에 라드를 주입한 후 수건으로 모든 물을 제거하고 마늘로 문질러야 합니다.
5단계: 제품을 향신료로 문지르고 지방이 굳을 때까지 그대로 둡니다. 경도를 획득한 후 제품을 섭취할 수 있습니다.

양파 껍질에 살로

이렇게 제조된 제품은 훈제 라드처럼 보이지만 특유의 맛이 있습니다. 그것은 양파 껍질과 향신료를 첨가하여 소금물에 끓여서 준비합니다. 완성된 지방은 잘 식혀 마늘로 문질러 호일에 싸서 냉동실에 넣어 3~7일간 보관한다. 삶은 소금에 절인 라드는 냉동실에서 꺼낸 직후에자를 수 없습니다. 그렇지 않으면 부서집니다. 실온에서 잠시 놔둡니다.

재료:

살로 프레시 1000g
물 1리터
소금 150g
양파 껍질 10g
설탕 1 큰술. 엘.
마늘 2 머리
흑후추 10개.
베이 리프 2개
지상 고추 0.5 tsp.

요리:

제품을 준비하려면 작은 두께의 신선한 지방, 첨가물이 없는 암염, 물, 양파 껍질, 설탕, 마늘, 검은 후추, 베이 리프 및 갈은 고추를 섭취해야 합니다.

냄비에 물을 붓고 양파 껍질, 설탕, 소금, 후추(빨간색과 검은색), 월계수 잎을 넣습니다.

용액을 끓여서 조각으로 자른 베이컨을 내립니다.

기름은 약한 불에서 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 이 소금물에 하루 정도 담가둔다.
마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오.

소금물에서 살로를 제거하고 두드려 건조시킵니다.
지방을 마늘로 사방에 골고루 뿌린 후 봉지에 담아 실온에서 2시간 정도 휴지시킨다.

베이컨 조각을 호일에 싸서 냉동실에 넣으십시오.

사용하기 전에 라드를 실온에서 잠시 눕히고 (자를 때 부서지지 않도록) 여분의 마늘을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공합니다.

살로 롤 레시피

살로 롤은 맛있는 음식에 대한 모든 감정가가 좋아할 훌륭한 요리이며 축제 테이블의 훌륭한 구성 요소가 될 수도 있습니다. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비용이 많이 들지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

롤에는 다음이 필요합니다.

살로(피부가 없는 얇은 것을 선택하는 것이 바람직함) 정사각형 또는 직사각형 모양
- 마늘 4-5쪽
- 소금
- 딸기
- 생 당근 2-3개

요리 방법:

라드를 철저히 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 마늘 메이커로 짜십시오. 먼저 마늘로 한쪽을 솔질하고 소금과 후추로 문지릅니다.

생 당근을 씻고 껍질을 벗기고 전체 길이를 따라 작은 플라스틱으로 자르고 기름칠 된 표면에 놓으십시오. 그런 다음 충전물이 내부에 있도록 롤을 감쌉니다. 롤이 전체 길이로 풀리는 것을 방지하려면 실로 묶으십시오. 그리고 충전물이 물에 들어가지 않도록 롤을 비닐 봉지에 넣으십시오. 냄비에 넣고 실온의 물로 덮습니다. 약 1.5시간 동안 약한 불에서 익힙니다(조리 시간은 롤의 두께에 따라 다름). 그런 다음 물을 빼고 롤을 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 지방이 단단해지면 롤을 얇은 원으로자를 수 있습니다.

우크라이나어로 된 살로 요리법

가장 좋은 지방은 돼지의 옆쪽이나 등쪽의 지방으로 간주되며 가장 부드럽고 기름진 것입니다. 피부는 얇고 타르가 잘 발라져 있어야 합니다. 구조는 흰색이고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

염장을 위해서는 고기의 정맥이 두껍지 않은 두꺼운 지방을 섭취하는 것이 좋습니다. 우크라이나어로 라드를 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만 고대부터 알려진 방법이 있습니다. 우크라이나어로 라드를 소금에 절이는 방법을 고려하십시오.

우크라이나어로 된 라드 요리법은 매우 간단하며 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

살로 1kg,
마늘
머리 1개
소금,
향신료(갈은 빨강 및 검은 후추),
베이 리프 1 개

요리 방법:

지방을 약 15x7 크기로 자르고 피부를 자르지 마십시오. 사방에 소금을 넉넉히 발라줍니다(굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다). 마늘 (1 머리 - 7-8 정향)을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 칼로 지방에 작은 움푹 들어간 곳(구멍)을 만들고 각 움푹 들어간 곳에 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 그런 다음 후추(검은색과 붉은색 가루)를 넉넉히 뿌립니다. 베이 리프 - 1 개를 갈아서 각 조각을 창살하십시오.

조각을 평평한 접시에 놓고 비닐 봉지로 덮고 묶고 실온에서 1-2 일 동안 두십시오 (염장 기간은 지방 조각의 크기와 구조에 따라 다름). 그런 다음 지방을 얼리기 위해 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 사용하기 전에 소금과 향신료 조각을 청소하십시오. 냉장고에 보관하십시오(바람직하게는 냉동실에 보관). 유통 기한은 몇 개월입니다. 염장에 밑줄을 긋는 경우 염장 시간이 2배가 됩니다.

이런 식으로 소금에 절인 라드는 샌드위치에 적합하며 일반 식탁과 축제 잔치에서 진정한 진미가 될 것입니다.

라드를 마늘로 소금에 절이는 방법?

재료:

살로 - 누가 무엇을 사랑하는지
마늘 5-6쪽
소금
갈은 후추와 완두콩
베이 리프

요리:

라드를 마늘로 소금에 절이기 전에 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 각 조각을 몇 조각 더 자릅니다. 그러나 지방이 떨어져 나가지 않도록 피부를 자르지 마십시오.

마늘 정향을 조각으로 자르고 소금과 갈은 후추, 완두콩을 섞습니다.

그런 다음 각 라드 조각을 후추와 짠 혼합물에 넣고 마늘 조각으로 라드를 덮습니다.

우리는 깊은 접시에 소금에 절인 지방을 단단히 넣습니다. 우리는 베이 리프로 각 베이컨 조각을 옮깁니다. 그런 다음 평평한 접시로 용기를 베이컨으로 덮고 프레스를 맨 위에 놓습니다.

우리는 실온에서 몇 시간 동안 지방을 방치 한 다음 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 과도한 소금에서 지방을 청소하고 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

소금에 절인 라드는 전 세계 모든 국가에서 인기를 얻은 우크라이나 요리의 전통 요리입니다. 수프와 함께 제공되며 반찬으로 섭취할 수 있습니다. 그들은 그것을 빵과 함께 먹고, 속재료에 만두를 추가하고, 놀라운 맛의 딱딱함을 만드는 것을 좋아합니다. 진미는 딸기, 허브, 야채, 고기와 결합 될 수 있습니다. 덕분에 음식은 육즙이 많고 매운 맛이납니다. 집에서 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 큰 미식가라도 자신을 위한 완벽한 레시피, 번거로움 없이 베이컨 피클 및 맛있는 간식을 얻는 방법을 찾을 수 있습니다.

소금물에 라드를 피클하는 방법 - 고전적인 우크라이나 요리법

재료:

지방 - 2.5kg;
냉수 (삶은) - 1.3 리터;
마늘 - 8 정향;
완두콩의 후추 - 6 곡물;
베이 리프 - 9 개;
지상 피망 - 4 티스푼;
소금 (바람직하게는 굵은 것) - 100g.

요리:

흐르는 찬물에 살로를 잘 헹굽니다. 이 단계는 제품에서 먼지와 가능한 부스러기를 제거하기 위해 특별한 주의를 기울여야 합니다.
칼로 피부를 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 지방을 크고 긴 스트립으로 자릅니다.
마늘을 잘게 썬다.
그릇에 다진 월계수 잎, 갈은 후추, 완두콩, 마늘을 섞습니다.
깊은 용기에 물을 붓고 소금을 희석하십시오.
물에 양념을 넣습니다. 조미료가 너무 많지 않습니다. Salo는 필요한 만큼의 향신료를 정확히 흡수합니다. 따라서 접시의 맛이 손상되지 않습니다.
매운 물에 베이컨 덩어리를 넣으십시오. 접시로 덮으십시오. 3 리터 항아리에 물을 부어 위에 올려 놓으십시오. 이것은 억압이 될 것입니다.
냉장고나 다른 추운 곳에 3일 동안 두십시오.
종이 타월을 가지고 조리 된 제품을 닦으십시오.
다진 마늘과 향신료로 지방을 얹습니다.
지방은 식품 호일이나 봉지에 싸서 냉동실에 보관하십시오.

소금물 "염수"에서 지방을 소금에 절이는 방법

음식을 좋아하는 사람들에게는 다양한 요리 방법이 있습니다. 소금물에 베이컨을 소금에 절이는 아주 맛있는 요리법, 그들은 오랫동안 그것을 준비하는 것을 좋아합니다.

재료:

지방 - 1.5kg;
베이 리프 - 7 개;
마늘 - 머리;
소금 - 1 컵;
완두콩에 후추.

요리:

"염수"를 준비하십시오. 요리 재료의 수에 따라 소금 한 잔이 필요합니다. 이 양의 경우 원수(찬) 5잔을 마셔야 합니다.
냄비에 물과 소금을 넣고 저어주세요. 고열로 끓입니다. 식힌 다음 냉장고에 넣으면 요리 과정이 가속화됩니다.
주재료는 병에서 꺼내기 쉬운 크기로 자른다. 크기가 작을수록 더 빨리 절입니다. 더 큰 조각은 더 맛있지만 더 많은 시간이 걸립니다.
마늘을 조각으로 자르십시오. 마늘을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결과가 다를 것입니다.
각 조각에 문지릅니다.
3 리터 항아리를 가져 가십시오. 제품이 상하지 않도록 촘촘하게 쌓지 말고 약간의 공간을 남겨두세요. 층 사이에 월계수 잎과 후추를 뿌립니다.
뚜껑으로 덮으십시오. 냉장고에 넣지 마십시오. 라드를 자르는 방법에 따라 5~7일 동안 실온에서 보관합니다.
완성된 제품은 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요.

집에서 벨로루시어로 소금에 절인 지방

Salo는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 제품입니다. 그것의 사용은 신체에 좋은 영향을 미칩니다. 라드가 체중 증가에 도움이 된다는 일반적인 오해는 잘못된 것입니다. 적당히 사용하면 이득만 있을 뿐입니다. 따라서 제품에 포함된 비타민과 영양소는 피부에 영양을 공급하고 신진대사와 호르몬을 개선하며 면역력을 높이고 몸을 정화하며 기운을 북돋아 줍니다.

재료:

지방 - 1kg;
베이 리프 - 3 장;
설탕 - 1 티스푼;
커민 - 1 티스푼;
소금 (바람직하게는 거친) - 2 큰술. 숟가락;
마늘 - 7 정향.

요리:

칼로 피부를 문지릅니다.
주요 제품을 씻고 잘 말리십시오. 이를 위해 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
마늘을 두 부분으로 나눕니다. 마늘을 반으로 갈아서 두 번째를 작은 조각으로 자릅니다.
마늘, 설탕, 커민, 소금의 성분을 섞고 라드를 비벼줍니다.
lavrushka 잎을 손으로 부수고 마늘 조각과 섞습니다.
지방 위에 뿌립니다.
항아리에 지방을 넣고 덮으십시오.
어둡고 서늘한 곳에 보관하되 냉장 보관하지 마십시오.
매일 조각을 섞어서 위치를 바꿉니다.
염장에 필요한 시간은 약 일주일입니다. 그것은 모두 어떤 조각이 준비되었는지에 달려 있습니다. 실수하지 않도록 매일 준비 상태를 확인하십시오.
그런 다음 냉장고에 7일 동안 넣어둡니다.
이틀에 한 번씩 제품을 뒤집으십시오.
완성된 라드에서 양념과 소금을 제거하지 마세요. 가방에 싸서 얼리십시오.
서빙 직전에 소금을 제거하십시오.

Transcarpathian 소금물의 Salo 염장 조리법

트란스카르파티아 마을에서는 어른과 아이들이 라드 소금에 절이는 법을 알고 있습니다. 지방 조각은 모든 사람의 집에 매달려 있습니다. 이 조리법에 따르면 맛있고 향긋하고 가장 중요한 천연 라드가 나오며 요리가 빠릅니다.

재료:

라드 (소금) - 500g;
마늘 - 10 정향;
베이 리프;
물 - 2 잔;
후추;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
식초 - 2 큰술. 숟가락;
양파 - 4 개;
소금 - 1 큰술. 숟가락;
당근 - 2 개;
피망;
카네이션.

요리:

당근을 잘게 썬다.
물에 소금, 설탕, 후추를 섞는다. 당근을 던집니다.
종기.
식초를 붓고 불에서 내립니다.
완전히 식히십시오.
지방을 얇은 조각으로 자르고 깊은 용기에 옮깁니다.
양파는 고리로 자른다.
마늘 - 접시.
기름에 양파, 후추, 마늘을 넣으십시오. 모든 것을 고르게 섞으십시오.
음식 위에 차가운 소금물을 붓습니다.
테이블에 둡니다. 한 시간 후 요리가 준비됩니다.

훈제 향미가 나는 소금물에 살로

요리에는 최대 10cm 높이의 일반 지방을 사용할 수 있습니다. 그러나 이 레시피의 가장 좋은 점은 부드러운 고기 층이 있는 조각입니다. 이 버전에서는 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다. 조리법에 양파 껍질을 사용하면 지방에 절묘한 훈제 맛을 더할 수 있습니다.

재료:

지방 - 1kg;
마늘 - 5 정향;
물 - 5 - 6 잔;
양파 껍질;
후추;
라브루쉬카;
소금.

요리:

10 개의 큰 양파에서 껍질을 준비하십시오.
향신료, 소금, 껍질을 물과 섞으십시오.
앞으로 안전하게 사용할 수 있도록 살로를 조각으로 자르십시오.
액체에 담그십시오.
끓을 때까지 기다렸다가 30분간 끓입니다.
8시간 동안 소금물에 담그십시오.
기름기를 제거하고 종이 타월로 닦으십시오.
호일로 싸서 얼리십시오.

마른 방식으로 라드를 소금에 절이는 요리법

집에서 지방을 소금에 절이는 것은 소금물뿐만 아니라 수행 할 수 있습니다. 이 요리 옵션을 사용하면 진미가 덜 맛있습니다.

재료:

돼지 지방 - 1kg;
베이 리프 - 7 개;
지상 흰 후추 - 1 티스푼;
고수풀 - 1 티스푼;
지상 고추 - 1 티스푼;
마늘 - 1 머리;
갈은 후추 - 2 티스푼;
소금 (거친) - 6 큰술. 숟가락;
정향 - 1 티스푼.

요리:

지방을 잘 헹구십시오. 최종 결과의 품질은 그것에 달려 있습니다.
건조 상태로 두십시오. 종이 타월은 프로세스 속도를 높이는 데 도움이되며 닦아내십시오.
마늘을 조각으로 자릅니다.
라드 조각에 마늘을 채 웁니다. 이렇게하려면 마늘 정향을 놓을 위치를 자릅니다. 나머지를 전체 표면에 문지릅니다.
나머지 재료를 함께 섞는다. 제품의 모든 면을 잘 문지릅니다.
여러 조각을 요리하는 경우 용기에 매우 촘촘하게 쌓습니다.
제품은 하루 동안 추위 없이 서 있어야 합니다. 그런 다음 6일 동안 냉장 보관합니다.
완성된 지방을 얼립니다.

염장에 적합한 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

주요 규칙은 양질의 지방을 구입하는 것입니다. 그것은 반드시 얇을 뿐만 아니라 부드러운 피부를 가져야 합니다. 뚜렷한 냄새가 없어야합니다. 수컷 품종의 라드는 불쾌한 냄새가납니다. 가장 좋은 부분은 뒷면이나 측면에서 자른 것입니다. 라드를 고기 층으로 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 배에서 잘립니다. 이 조각의 진미는 확실히 거칠고 심하게 씹을 것입니다.

지방이 적합한지 확인하는 이상적인 방법은 날카로운 칼로 조각을 꿰뚫는 것입니다. 버터처럼 들어갔다면 이것이 바로 필요한 것입니다. 성냥으로 확인할 수도 있습니다. 더 좋고 부드러울수록 완성품이 더 즐겁습니다.

살은 흰색이어야 하며 약간의 분홍색 음영이 있어야 합니다. 피부에는 강모가 없어야하며 짚에서 약간의 연기 냄새가납니다. 돼지에 타르를 칠하기 위해 먼저 연기가 나는 짚으로 돼지를 덮은 다음 송풍기로 남은 털을 제거합니다. 제 3자의 냄새가 나는 경우 조각을 취해서는 안 됩니다. 즉, 보관 조건을 준수하지 않은 것입니다.

염장을 위한 이상적인 두께는 5센티미터이며 취향에 따라 더 두껍거나 더 얇게 사용할 수 있습니다. 낙인에주의하십시오. 이는 제품이 고품질임을 의미합니다.

지방 염분의 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?

프로세스 속도를 높이려면:

지방이 더 빨리 익고 부드럽고 육즙이 많도록 6-10시간 동안 물에 미리 담그십시오.
굵은 소금만 사용하면 과도한 액체를 제거합니다.
지방을 작은 조각으로 자르면 작을수록 더 빨리 요리됩니다.
작은 조각이 마음에 들지 않으면 전체 표면을 자릅니다. 이렇게 하면 염장 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
소금은 절대 너무 많지 않습니다. 죄송합니다. Salo는 필요한만큼 섭취하고 많은 양은 요리 과정을 가속화합니다.

제품을 절대로 빛에 보관하지 마십시오. 이 경우 지방이 빠르게 노랗게 변합니다.

많은 사람들에게 라드는 가장 좋아하는 제품입니다. 순수한 지방으로 구성되어 있음에도 불구하고 유용한 물질이 많이 있습니다. 예를 들어, 아라키돈, 리놀레산, 비타민 및 카로틴. 소량의 라드는 매우 유용합니다. 간식, 점심, 심지어 아침식사에도 없어서는 안될 제품입니다. 물론 상점이나 시장에서 구입할 수 있습니다. 하지만 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 피부가 부드러워 지도록이 기사에서 말할 것입니다.

신선한 지방 선택

완성된 요리의 맛은 원래 제품의 품질에 크게 좌우됩니다. 다음은 올바른 것을 선택하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다. 신선한 지방이 두꺼울수록 더 맛있다는 의견은 잘못된 것으로 간주됩니다. 염장의 경우 4-5 센티미터보다 두껍지 않은 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 큰 것은 지방을 녹이는 데 적합합니다.

구매할 때 지방의 색상에주의를 기울여야합니다. 흰색이어야 합니다. 혈액이 제품을 망치는 품질이 낮은 시체 절단에 대해 이야기합니다. 더 부드러운 갈비뼈에서 조각을 가져 오는 것이 좋습니다. 좋은 라드의 껍질은 약간 노란빛이 도는 맛이 나며 짚 탄 냄새가 난다. 신선한 제품은 성냥으로 쉽게 뚫립니다. 끈적하고 철사라면 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 제품의 냄새에 주의하십시오. 약물이나 요소 냄새가 나지 않아야 합니다. 좋은 제품을 선택하면 라드를 소금에 절여서 피부가 부드러워 질 수 있습니다.

가장 쉬운 방법

요리 과정은 간단하고 거의 모든 사람이 접근할 수 있습니다. 피부가 부드러워 지도록 라드를 피클하는 방법? 우리는 제품을 가방에 쉽게 들어갈 수 있는 조각으로 자릅니다. 그런 다음 부드러운면에서 각 조각을 십자형으로 자릅니다. 이 구멍에 마늘 정향을 넣으십시오. 염장에는 굵은 소금만 사용합니다. 우리는 각 조각을 소금으로 잘 문지르고 베이컨을 가방에 넣은 다음 주스가 새지 않도록 단단히 묶습니다. 우리는 제품을 3일 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 4일 동안 냉장고로 옮깁니다. 잘 소금에 절여서 속이 분홍색이 아닌 흰색이 되어야 합니다. 그런 다음 남은 소금을 제거하고 냉동실이나 냉장고에 지방이 많지 않은 경우 제거합니다. 그것은 매우 맛있는 제품으로 밝혀졌습니다. 이것은 피부가 부드러워지도록 라드를 소금에 절이는 가장 쉬운 방법입니다. 완성된 제품의 사진은 아래에서 볼 수 있습니다.

마늘을 곁들인 살로

마늘과 라드는 궁합이 잘 맞는 음식입니다. 요리를 위해 4개의 좋은 마늘, 소금, 후추, 2kg의 신선한 지방을 가져오세요. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 소금과 후추로 섞어 준비한 조각을이 혼합물로 문지릅니다. 우리는 제품을 에나멜 팬에 층으로 놓고 향기로운 혼합물을 뿌립니다. 우리는 뚜껑을 닫고 용기를 4일 동안 추운 곳에 둡니다. 그 후, 접시는 먹을 준비가 될 것입니다. 우리는 소금을 청소하고 먹습니다. 피부가 부드러워지도록 라드를 절임하는 방법을 모른다면 이것이 가장 적합한 레시피입니다.

소금물에 살로

이것은 많은 주부들이 사용하는 또 다른 전통적인 염장 방법입니다. 지방, 후추, 물 및 딸기 500g이 필요합니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 소금 5숟가락을 넣습니다. 우리는 물을 끓여서 끄고 소금을 녹입니다. 다음으로 소금물에 다진마늘과 후추 2종을 넣어주세요. 준비하고 접은 조각을 냉각 액체와 함께 병에 붓습니다. 우리는 냉장고에 3일 동안 두었습니다. 그런 다음 제품을 먹을 수 있습니다. 이 조리법은 라드에 소금을 뿌려 피부를 부드럽게 만드는 방법을 알고 싶다면 참고할 가치가 있습니다. 장인의 조언에 따르면 냉장고에 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다.

우크라이나어로 살로

우크라이나에서는 이것이 국보이므로 여기에서 라드를 절임하여 피부를 부드럽게 만드는 방법을 알고 있습니다. 조리법은 매우 많지만 가장 간단하고 저렴한 방법을 취합시다. 우리는 주요 제품을 조각으로 자르고 자릅니다. 그런 다음 1리터의 물에 큰 유리를 녹이고 냄비에 마늘, 후추, 로즈마리 조각을 바닥에 놓습니다. 그 위에 지방을 올려줍니다. 그래서 우리는 제품이 다 떨어질 때까지 층별로 반복합니다. 그런 다음 소금물로 모든 것을 채우고 뚜껑으로 팬을 닫으십시오. 제품을 먼저 상온에 보관한 후 냉장고에 넣습니다.

양파 껍질에 살로

라드에 기분 좋은 갈색을 띠고 특이한 맛을 내기 위해 다음을 사용하십시오. 라드에 소금을 뿌려 피부를 부드럽게 하는 탁월한 옵션입니다. 평소와 같이 지방을 큰 조각으로 자르고 표면에 칼집을 내어 준비합니다. 그런 다음 양파 껍질을 씻고 물로 냄비에 넣습니다. 내용물을 끓이고 소금 반 컵(물 1리터당), 베이 리프, 올스파이스, 커민, 로즈마리 및 라드 조각을 추가합니다. 우리는 약 10 분 동안 제품을 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 기름을 빼지 않고 팬의 내용물을 식힙니다. 우리는 모든 것을 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 지방을 제거하고 20분 동안 말립니다. 이 시간 동안 다진 마늘과 후추의 혼합물을 준비하십시오. 우리는이 혼합물로 지방을 문질러 가방에 넣습니다. 하루 안에 우리 제품이 준비될 것입니다. 맛있는 향기로운 지방이 나옵니다.

제안 된 조리법을 기본으로 삼으면 맛있고 영양가있는 간식을 얻을 수 있습니다. 재료(허브와 향신료)를 레시피에 추가하면 라드에 특이한 맛과 향이 더해질 것입니다. 이 제품은 과소금이 될 수 없음을 기억하십시오. Salo는 필요한 만큼의 소금을 섭취합니다.

따라서 수세기 동안 사람들은 라드를 먹고 날것으로 먹거나 훈제하고 소금에 절였습니다. 살로는 삶고, 튀기고, 많은 요리의 기름기 베이스이며, 그 위에 야채를 튀기고 조입니다. 러시아에서는 고대부터 죽을 라드로 요리했습니다. 육즙을 내기 위해 살코기 속을 채우는 데 사용됩니다. 또한 라드는 설탕이나 당밀과 함께 달콤한 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다.

지방을 소금에 절이는 가장 기본적인 방법
우리는 라드를 주먹 크기로 자르고 베이컨 1 개당 1 정향의 비율로 마늘을 미리 껍질을 벗기고이 마늘을 둥글게 자릅니다. 우리는 향신료를 준비합니다 - 수넬리 홉, 후추, 갈은 딜 씨앗 또는 기타 원하는 것.

법랑 팬의 바닥에 약간의 후추와 마늘을 붓습니다. 그런 다음 우리는 왼손에, 굵은 소금 한 줌에 베이컨 조각을 가져 와서 팬 위에이 소금으로 베이컨 조각을 문지릅니다. 그 후, 우리는 피부가 아래로 향하게 팬에 지방을 넣고 향신료와 마늘로 모든 것을 뿌린 다른 지방으로 작업을 반복합니다. 소금은 아쉬워하지 마세요!

그런 다음 우리는 그릇에 지방을 조금 짜내고 더 작은 직경의 뚜껑이나 접시로 덮고 위에 작은 압박을 가합니다 (예 : 3 리터의 물병) - 그리고 따뜻한 장소에서 3 -4 일.

그 후 지방이 거의 준비되었습니다. 그릇에서 꺼내 주스를 털어 내고 면봉으로 싸서 냉장고에 넣는 것만 남아 있습니다. 얼리면 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.

건염
지방 1kg, 마늘 2-3개, 조미료(고수, 고춧가루, 커민, 마늘, 바질, 파프리카, 월계수잎, 백리향), 소금이 필요합니다.

우리는 베이컨을 10x15cm 크기로 자르고 3-5cm마다 (피부까지) 깊게 자릅니다. 우리는 라드를 마늘로 채우고 조미료 혼합물로 문지르고 소금에 굴려 에나멜 그릇에 단단히 넣고 각 층에 소금을 아낌없이 뿌립니다 (소금으로 라드를 망칠 수는 없음을 기억하십시오!) . 이제 서늘한 곳에 두십시오. 5일 후에 지방이 준비됩니다.

라드를 소금물에 양파 껍질과 함께 소금에 절이는 것은 아주 오래된 방법입니다. 그래서 우리 할머니는 소금에 절인 라드뿐만 아니라 아마도 증조 할머니도 마찬가지입니다. 라드는 양지머리와 같은 고기 층과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 가벼운 용접이 최적이기 때문입니다.

습식 염장
식염수(물 1리터당 소금 1kg의 비율)에 양파 껍질과 양념을 넣고 끓인다. 그런 다음 불을 줄이고 소금물 베이컨을 넣고 10x15cm 크기로 자르고 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 우리는 조각을 꺼내서 약간 식히고 다진 마늘, 소금 및 조미료를 섞어 문지릅니다. 천에 싸서 실온에서 하루 숙성시킨 후 냉장고에 넣어주세요.

다음은 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 몇 가지 방법입니다. 이 소금에 절이는 방법으로 라드는 훈제 맛이납니다.

방법 번호 1

2 리터의 물에는 소수의 양파 껍질과 3 큰술이 필요합니다. 소금 숟가락.

소금물을 끓여서 걸러내고 라드(약 2kg)를 이 소금물에 넣고 15분 동안 끓인 다음 열에서 제거하고 라드를 소금물에 8-12시간 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 소금물에서 기름기를 제거하고 마늘, 후추로 넉넉하게 문지른 다음 양피지로 싸서 하루나 이틀 동안 냉장 보관하십시오. 준비가 된. 많은 일을 했다면 걱정하지 마십시오. 이러한 지방은 오랫동안 냉동실에 보관됩니다.

방법 번호 2

양지머리 또는 라드 1-1.5kg의 경우 작은 마늘 머리 1개가 필요합니다. 소금물: 물 1리터, 굵은 소금 ½컵, 양파 껍질 1줌(양파 5-7개), 원하는 경우 월계수 잎 3개, 검은 후추 15개.

냄비에 모든 향신료와 소금, 양파 껍질을 넣고 물을 붓습니다. 끓여서 덮도록 지방을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 열에서 팬을 제거하고 소금물에 하루 동안 그대로 두십시오. 소금물이 식은 후 팬을 냉장고에 넣으십시오.

그런 다음 소금물에서 지방을 제거하고 접시에 15분 동안 두어 과도한 소금물을 배출합니다. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 모든면에 지방을 코팅하십시오. 냉장고에서 하루 동안 지방을 제거하십시오. 그런 다음 냉동실로 옮깁니다.

방법 번호 3

신선한 지방을 구입하십시오. 피부를 자르고 굵은 소금으로 굵게 소금을 바르고 넓은 그릇에 넣고 압제를 위에 얹습니다(넓은 그릇의 물이나 냄비를 사용할 수도 있습니다).

하루가 지나면 모든 지방과 소금을 스튜 냄비에 옮기고 지방 위에 물을 한두 손가락 붓고 모든 종류(원하는 것), 월계수 잎을 넣고 양파 껍질을 더 많이 넣습니다. 원래 색상, 맛 및 냄새를 제공하십시오).

이 모든 것이 한 시간 동안 요리됩니다. 그런 다음 내용물을 실온으로 식힙니다. 라드를 팬에서 꺼내고 마늘을 채 썰고 (다진 것), 후추 (갈은 빨강, 후추)를 맛보고 트레이싱 페이퍼 (양피지, 호일)에 싸서 트레이싱 페이퍼가 나오지 않도록 일반 실로 되 감습니다. 긴장을 풀고 냉동실에 넣으십시오. 하루가 지나면 지방을 사용할 수 있습니다.

방법 번호 4(매운 라드)

매운거 싫어하시는 분들을 위한 레시피입니다.

소금물에는 물 7컵, 굵은 소금 1컵, 양파 껍질 한 줌이 필요합니다.

이 모든 것을 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금물에 지방 조각을 넣으십시오(물이 완전히 덮도록). 10-20분 동안 끓입니다(돼지가 늙으면 20분, 어리면 10분). 소금물에 하룻밤 둡니다. 그런 다음 소금물에서 지방을 제거하고 물을 빼십시오. 마늘과 고추로 문지릅니다. 냉장고, 바람직하게는 냉동실에 넣으십시오 (이렇게 하면 더 맛있습니다).

방법 번호 5(매운 라드)

지방 1kg, 소금 400g, 양파 껍질, 갈은 고추, 마늘 및 기타 향신료가 필요합니다.

식염수를 준비하십시오 (끓인 물 1 리터 - 소금 400 그램). 용액에 한 줌의 양파 껍질을 첨가하십시오. 1kg의 생지방(한 조각으로 소금에 절이거나 작은 조각으로 자를 수 있음)을 식염수에 12시간 동안 담그십시오. 지방은 용액으로 덮어야합니다. 불린 후 불에 올려 끓입니다. 약한 불에서 3분간 끓입니다(더 이상 사용하지 않음).

라드를 소금물에서 식히십시오. 식힌 지방에 소금(소량), 마늘, 고춧가루로 간을 한다. 향신료에 담근 지방을 주면 먹을 준비가됩니다.

소금물 "염수"의 살로
이렇게 준비된 지방은 노화되지 않고, 누렇게 변하지 않으며, 우수한 맛을 유지하면서 장기간 저장됩니다.

2kg의 지방을 소금에 절이려면 소금물을 준비하십시오. 물 5컵에는 소금 1컵이 필요합니다. 염수를 끓여 실온으로 식힌다.

그동안 지방을 작게 잘라(꺼내기 편하도록) 느슨하게(!) 3리터 병에 월계수잎 3~5장, 검은후추 5~8장을 넣고 마늘 정향.

소금물을 채우고 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다. 일주일 동안 방에 보관한 다음 (이미 사용할 준비가 됨) 감기에 걸릴 것입니다. 일반적으로 이러한 용기(3리터 병)는 2kg의 지방을 넘지 않습니다. 가장 중요한 것은 조각을 항아리에 아주 단단히 넣지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 지방이 단순히 "질식"할 것입니다.

마늘을 곁들인 살로
방법 번호 1

우리는 부드러운 피부로 신선한 지방을 섭취합니다. 고기 줄무늬가 있으면 더욱 좋습니다. 우리는 그것을 5x10cm 크기로 자르고 소금으로 부드럽게 문지릅니다. 에나멜 그릇에 한 겹으로 단단히 넣으십시오.

5-7개의 큰 마늘 정향을 조각으로 자릅니다(너무 작지 않음). 지방이 고르게 가공되도록 뿌린다. 갈은 블랙 올스파이스를 뿌립니다(층당 1티스푼 필요). 그런 다음 필요한 경우 소금에 절인 지방의 양에 따라 두 번째 층 등을 놓습니다. 우리는 팬에 꼭 맞는 접시로 접시를 덮습니다 (압제하에있는 것처럼). 그리고 실온에 2일정도 놔둡니다. 둘째 날에는 벌써 냄새가 난다! 그러나 하루 더 머무르는 것이 좋습니다.

그런 다음 팬에서 지방을 꺼냅니다. 라드 조각은 종이에 별도로 포장되어 있습니다. 우리는 라드와 함께 팬에 있던 마늘을 그대로 둡니다. 지방 조각은 캔버스나 비닐 봉지에 싸서 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

방법 번호 2

물은 월계수 잎, 검은 후추, 딜 및 소금으로 끓입니다. 소금은 용액에 넣은 날달걀이나 감자가 가라 앉지 않을 정도로 섭취합니다. 폭 4cm, 길이 20-25cm로 자른 마늘과 라드를 식힌 소금물에 넣습니다.

제품은 약 일주일 후에 사용할 준비가 됩니다. 사용하기 전에 소금물에서 지방을 제거하고 냅킨으로 말린 다음 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.