맛있는 소금에 절인 고등어. 양파 껍질과 차에 고등어를 맛있게 절이는 법 - 비디오 레시피

고등어는 맛있고 영양이 풍부한 바다 물고기입니다. 그것의 도움으로 감자가 든 훈제 조각에서 수프에 이르기까지 많은 요리를 요리 할 수 있습니다. 모든 경우에 물고기는 놀라운 맛을 가질 것입니다. 이제 집에서 매운 고등어를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

식초를 곁들인 매운 고등어 요리법

이것은 소금에 절인 고등어 수확의 고전입니다. 이 과정은 많은 시간이 걸리지 않으며 바다 생선의 매운 맛과 섬세한 맛은 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

고등어 - 1 물고기;
설탕 - 20g
소금 - 20g
식초 -18g
Lavrushka - 1개
검은 후추 - 3 알갱이
올스파이스 - 완두콩 2개
물 - 1리터

단계별 요리 방법:

내장을 제거하고 생선을 철저히 헹굽니다. 그녀의 시체를 말리고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 우리는 잠시 동안 물고기를 그대로두고 법랑 팬에 물을 끓입니다. 양념을 적당량 부어주세요. 이 용액을 끓여서 테이블에 놓으십시오. 액체가 식은 후 식초를 붓고 잘 섞는다. 다음으로 준비된 고등어 조각을 유리 용기에 넣고 결과 매리 네이드를 부어 넣습니다. 이 형태에서 식초가 든 생선은 18-25도 온도의 방에 하루 동안 방치해야합니다. 고등어가 준비되었습니다. 충분한 시간 동안 주입 후 안전하게 먹을 수 있습니다.

겨자 소금에 절인 매운 고등어

이 조리법도 간단하고 사용이 짧으며 소금에 절이는 데 필요한 향신료는 모든 여성의 부엌에 있습니다.

재료:

고등어 - 2 개;
물 - 12리터;
설탕 - 5g;
소금 - 7g;
겨자 - 12 티스푼;
식물성 기름 - 1 큰 술;
고수풀 - 12 큰술;
월계수 잎 - 3 개;
카네이션.

바질과 고수를 곁들인 고등어

항아리에 생선을 담그고 싶다면이 조리법이 적합합니다. 무게가 약 700g 인 평균 고등어를 가지고 표준 작업을 수행해야합니다. 껍질을 벗기고 헹구고 자르십시오. 별도로 매리 네이드를 만드십시오. 이렇게하려면 고수풀 한 티스푼과 같은 양의 말린 바질 및 설탕을 섞으십시오. 혼합물에 소금 2테이블스푼, 월계수 잎 2개, 말린 정향 3개를 추가합니다. 이 모든 것을 끓는 물에 붓고 잘 섞는다. 소금물을 식히십시오. 다음으로, 항아리에 생선 조각을 층별로 놓고 차가운 매리 네이드로 채 웁니다. 그 후 하루 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그리고 바로 다음날 고등어의 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다.

안녕하세요 여러분! 생선을 직접 만든 적이 없거나 절이지 않은 경우 더 빨리 수정하십시오. 결국 고등어는 모든 테이블에서 가장 멋진 간식입니다. 이제 절대적으로 모든 상점에서 무게를 기준으로 신선하게 얼린 부적을 구입한 다음 요술할 수 있습니다.

고등어는 청어와 달리 훨씬 부드럽고 대부분 뚱뚱하여 모두가 비교할 수 없이 좋아합니다. 오, 여전히 캐비아와 함께 여성을 얻는다면 일반적으로 슈퍼가 될 것입니다.

이 생선으로 카나페를 만들 수 있으며, 으깬 감자나

이 포스트는 그리 거창하지 않을 것이지만, 집에 있는 것들 중에서 선택해서 만들 수 있도록 가장 인기 있고 슈퍼푸드의 맛있고 간단한 레시피를 가져오려고 노력했습니다. 그리고 원칙적으로이 물고기는 조미료와 소금이 필요합니다. 그리고 특별하고 독특한 것을 원한다면 차나 양파 껍질에 매리 네이드를 선택해야합니다. 물론 여기에는 누가 더 좋아하거나 요리에 익숙한 취향의 문제입니다.

가장 간단하고 맛있는 고스트의 염장부터 시작합니다. 이 조리법의 비밀은 향신료에 있습니다. 향신료가 전혀 마음에 들지 않으면 추가할 수 없지만 일반적으로 생선은 매운 소금에 절이지 않고 가볍게 소금에 절인 것입니다.

정말 시원하고 비할 데 없는 맛을 내는 것이 바로 이 양념들이 고등어를 끝없이 먹고 싶게 만드는데, 그래도 많이 못 먹고 못 먹게 만드는 것입니다.)

다음이 필요합니다.

물 - 0.5리터
고등어 - 1 개
굵은 소금 - 2큰술
설탕 - 1 큰술
올스파이스, 블랙페퍼콘
양파 - 1 헤드
베이 리프 - 1 개

요리 방법:

1. 생선의 머리를 칼로 제거한다. 그런 다음 복부를 절개하고 내장과 기타 노폐물을 제거합니다.

이제 흐르는 물에서 물고기를 헹구고 고정 조각으로 잘라야하므로 즉시 조각으로 소금에 절일 것입니다. 원칙적으로 많은 사람들에게 매우 편리하며 모든 것이 즉시 준비됩니다.

2. 소금물을 준비하고 국자나 작은 냄비에 물을 붓고 피망과 검은콩, 설탕, 소금을 넣고 버무린다. 끓여서 3 분 동안 요리하십시오. 전원을 끄고 소금물을 식히십시오.

3. 소금물이 식는 동안 링 모양으로 썰어야 하는 양파를 섞은 고등어 1리터 병을 바닥에 깔아줍니다.

4. 매리 네이드를 붓고 소금물에서 항아리에 완두콩을 추가하십시오. 나일론 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 12시간 동안 둡니다.

5. 물고기가 준비되고 샘플을 채취하기를 기다리고 있습니다. 맛있게 드세요! 맛있을 정도로 맛있고 모든 사람들이 매운 소금물에 그런 고등어를 좋아할 것이며 상점에서 구입하는 것을 그만 둘 것입니다.

소금물에 갓 얼린 고등어 소금

모든 사람들이 맛있는 것을 먹고 싶어하는 동시에 모든 사람들이 우리 식단의 모든 제품이 고품질이고 만료되지 않기를 원합니다. 많은 분들이 한 번쯤은 중독 같은 문제를 겪으셨을 거라 생각하니 직접 요리를 해보시길 권합니다. 또한 고등어는 모든 상점에서 구할 수 있는 생선 중 하나입니다.

이 조리법에서와 같이 향신료와 향신료로 소금물에 요리를 시도하면 모든 것이 매우 간단하고 빠르기 때문에 가정 요리와 확실히 사랑에 빠질 것입니다. 매콤한 고등어가 환상적이고 섬세한 맛을 선사합니다. 이 옵션은 이전 옵션과 비슷하지만 소금물에 양파가없고 향신료가 약간 다릅니다. 첫 번째와 두 번째 옵션을 모두 시도한 다음 가장 좋아하는 옵션을 쓰십시오.

다음이 필요합니다.

고등어 - 3개 또는 1.2kg
소금 - 3 큰술
설탕 - 2 큰술. 엘
베이 리프 - 4 개
딸기와 후추 6 개.
정향 - 5 개
물 - 1리터

요리 방법:

1. 생선은 머리를 자르고 내장을 내장하고 검은색 필름을 제거하고 흐르는 물에 씻어 마른 행주로 닦는다.

2. 맛있는 매리 네이드를 위해서는 목록에 재료가 필요합니다. 가장 중요한 것은 검은 후추와 베이 리프가 있다는 것입니다.

3. 금속 용기에 향신료, 소금, 설탕을 넣고 액체를 끓이면 부엌에서 형언할 수 없는 향기가 납니다. 그리고 실온으로 식힙니다.

4. 준비한 생선을 통째로 컵에 담아 소금을 뿌립니다. 포니 테일을 자르는 것을 잊지 마십시오. 원칙적으로 쓸모가 없습니다.

5. 이제 고등어 전체에 소금물을 채우십시오. 고등어를 뜨거운 소금물로 채우지 마십시오. 이것이 중요합니다. 그렇지 않으면 끓을 것입니다. 보시다시피 단 5분 만에 거의 모든 작업을 완료했습니다.

6. 집착 필름으로 덮고 몇 시간 동안 양조하십시오. 대기 시간 - 2일. 자, 꺼내서 조각으로 자르십시오.

흥미로운! 이 옵션에 따르면 고등어뿐만 아니라 청어, 멍게 등과 같은 다른 물고기도 소금에 절일 수 있습니다.

비교할 수없는 맛의 차에 소금에 절인 고등어

음, 당신은 확실히 그런 미식가를 시도하지 않았으므로 이상하게 보일 수 있지만 차에서는 엄청나게 맛있고 심지어 아름답습니다. 이 옵션을 생각해 낸 사람 덕분에 그러한 물고기로 모든 사람을 치료하고 치료하는 것이 좋습니다.

그것은 훈제 된 것처럼 보이며 일반적으로 아름다움으로 황금 껍질로 보입니다. 모든 것이 항상 쉽고 간단하지만 결국 모든 사람이 서명 작성자의 레시피를 알고 싶어할 것입니다.

다음이 필요합니다.

고등어 - 3 사체
물 - 1리터
차 2-3 큰술.
설탕 - 3큰술
소금 - 3큰술

요리 방법:

1. 우리 바다의 아름다움을 잡아라. 처음에는 머리를 자르고 내장과 물고기의 복부에 불필요한 모든 것을 제거해야합니다. 꼬리는 남기거나 잘릴 수 있습니다.

2. 이제 매리 네이드를 만들고 모든 비율을 관찰하고이 비율이 리터 매리 네이드에 대해 특별히 제공되었음을 기억하십시오. 물고기가 적 으면 절반으로 만드십시오. 즉, 소금과 차를 2 배 적게 섭취하십시오.

냄비에 물을 넣고 끓여 차를 붓고 섞고 소금과 설탕을 보낸다. 그런 다음 다시 불에 올려 마른 재료가 모두 녹도록 다시 끓입니다. 그리고 그 후에야 매리 네이드를 식힌 다음 생선으로 채우십시오.

중요한! 매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 그리고 또 하나의 조건은 소금물이 물고기를 완전히 덮어야 한다는 것입니다.

3. 그런 시원한 차 소금물에 물고기는 3-4 일 동안 서 있어야합니다. 그런 다음 고등어를 조각으로 자르고 건강을 위해 먹습니다. 함께 있어도 얼마나 황금색과 아름다운지보십시오.

고등어를 통째로 2시간만에 빠르고 맛있게 절이는 방법 영상

당신이 필요로 하는 것은 좋은 신선한 생선이며, 물론 당신의 욕망과 문제의 다른 모든 재료는 이 비디오에서 배우게 될 것입니다.

양파 껍질에 생선 담그기

상당히 유명하고 입증된 또 다른 조리법은 원본 중 하나로 간주됩니다. 오늘까지 나는 그러한 요리법에 대해 몰랐습니다. 많은 사람들에게 그것이 입증되었을뿐만 아니라 사랑받는 것으로 나타났습니다.

이 특이한 색을주는 것은 양파 껍질입니다. 아마도 이미 짐작했을 것입니다. 이 버전에는 향신료가 전혀 없으며 소금과 물의 두 가지 재료만 사용됩니다.

다음이 필요합니다.

껍질 - 5 양파
고등어 - 2-3 개
물 - 1리터
소금 - 2 큰술

요리 방법:

1. 양파 껍질을 냄비에 담고 물을 붓고 손으로 잘 헹군 다음 물기를 빼고 깨끗한 1리터를 붓는다. 10~20분 정도 물에 담가둡니다.

고등어는 머리를 자른 다음 불필요한 내장을 모두 제거합니다. 복부에 있는 검은색 필름을 제거하지 않으면 나중에 쓰게 됩니다. 생선을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 그 후 조각으로 자르고 특별한 욕망이 없으면 전체를 소금에 절일 수 있습니다.

2. 양파 껍질에 소금과 물을 넣고 섞는다. 가스를 켜고 이 국물을 끓인 다음 3분 더 끓입니다.

이제 생선을 조각 또는 통째로 팬에 넣고 뜨거운 소금물에 3분 동안 요리합니다. 그리고 물기를 모두 제거하고 껍질을 제거합니다.

3. 접시에 담고 레몬즙을 약간 뿌린다. 허브와 딜로 장식하십시오. 맛있게 드세요!

병에 액체 연기와 고등어

훈제 고기를 좋아하는 사람들에게는 집에서 바로 할 수 있는 이 간단한 옵션으로 즉시 전환하는 것이 좋습니다.

그러한 액체 연기 염분에 대해 들어 본 적이 있습니까? 이전에 확실히 시도했지만 이것이 정확히이 옵션이라고 의심하지 않았습니다.

다음이 필요합니다.

물 - 3리터
고등어 - 3 개
액체 연기 - 1/3 큰술.
설탕 - 3 큰술
소금 - 3 큰술
홍차 - 1 큰술.
검은 후추 - 6 개
정향 - 6 개
마늘 - 4쪽
베이 리프 - 4 개
빨간 칠리 페퍼 - 1 꼬투리

요리 방법:

1. 냄비처럼 깊은 용기를 가지고 끓는 물(3리터)에 설탕 3큰술을 넣으세요. 그리고 1분간 끓이다가 차 1컵을 부어주세요. 냄비를 덮고 15분간 끓입니다.

그런 다음이 혼합물을 냉각해야합니다. 찬물 대야에서 더 빨리 식도록 팬을 넣을 수 있습니다.

물고기의 머리를 자르고 모든 내부를 제거하십시오. 종이 타월로 헹구고 두드려 말리십시오.

2. 다음으로 생선을 목이 큰 병이나 병에 넣고 모든 향신료를 붓고 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 액체 연기의 1/3을 유리잔에 붓고 병에 붓습니다. 매리 네이드를 붓고 나일론 뚜껑으로 덮으십시오.

3. 이러한 유리병이나 병, 병은 냉장고나 서늘한 곳에 3일 동안 보관한다.

4. 그런 다음 병에서 꺼내 날카로운 칼로 작고 깔끔한 조각으로 부숴줍니다.

5. 여기에 피부의 특징적인 노란색이 있으며 내부는 매우 맛있고 육즙이 많은 생선입니다. 맛있게 드세요!

겨자를 곁들인 가볍게 소금에 절인 고등어를 위한 놀라운 요리법

이제 나는 또 다른 멋진 옵션을 제공합니다. 이는 일부 사람들에게 충격을 줄 것입니다. 그러나 무엇, 여러분 모두가 청어를 겨자 매리 네이드로 시도한 적이 있다고 생각합니다. 고등어를 위해 그러한 액체를 만들지 않겠습니까? 그것은 또한 확실히 맛있을 것입니다. 그리고 매운 겨자향과 함께. 물론 겨자를 좋아하지 않는 모든 사람들은이 조리법에서 벗어나야합니다.

축제와 일상 테이블 모두에서 그러한 요리를 제공 할 수 있습니다. 우리는 매일 만들지는 않지만 모든 사람이 염분을 좋아한다는 것을 인정해야하지만 때로는 그러한 생선 진미로 모든 사람을 만들고 대접 할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

소금 - 50-100g
고등어 - 0.5kg
설탕 - 3g
육두구 -3g
베이 리프 - 1 개 작은 조각으로 자르다
양파 - 1 개

매운 소금에

올스파이스 1g
검은 후추 1g
육두구 1g
고수 1g
정향 2-3 조각
물 - 0.5 큰술.

머스타드 필링

매운 국물 - 0.5 큰술.
겨자 - 50g
식물성 기름 - 65g
설탕 - 35g
소금 - 8g
아세트산 - 4g

요리 방법:

1. 멸치액을 문질러 생선을 먼저 해동시킨 후 머리와 지느러미를 잘라내고 내장을 제거한다. 이 염장을 위해서는 소금, 설탕, 육두구 및 월계수 잎을 작은 조각으로 섞어야합니다.

여전히 경화 혼합물이 있으면 생선을 뿌리고 뚜껑으로 덮고 2-3일 동안 이 형태로 그대로 두십시오. 보시다시피 매리 네이드가없고 액체가없는 그러한 건조 염분이 밝혀졌습니다.

2. 고등어를 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요. 이미 사용하거나 훈제하거나 겨자와 매운 소금을 채우십시오.

3. 맵게 하려면 올스파이스, 후추, 육두구, 고수, 정향이 필요합니다. 이 모든 재료를 박격포에서 부수십시오. 그런 다음 양동이를 가져 와서 모든 것을 붓습니다. 그런 다음 물을 부어 혼합물을 끓여서 25 분 동안 그대로 두십시오.

4. 소금물이 끓는 동안 완성된 고등어를 먹기 좋게 썰고 양파는 양파베개 같은 유리용기 바닥에 채 썬다.

5. 이제 유리잔에 식용유와 겨자를 담고 설탕, 소금을 넣고 저어준 후 식힌 양념장을 넣고 버무려 식초를 넣는다.

6. 이 매리 네이드로 생선을 붓습니다.

7. 그리고 여기에 겨자 기름이 있습니다. 또는 매운 충전물이 나왔다고 말할 수 있습니다. 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오.

맛있게 맛있고 간편하게 준비하세요!

껍질과 차에 소금에 절인 고등어를위한 가장 성공적인 조리법

이제 나는이 비디오를 켜고 고등어가 양파 껍질과 차에 절인 조리법을 기록 할 것을 제안합니다. 그러한 물고기는 먼저 테이블에서 사라집니다.

우리는 소금물없이 고등어 건조 염장을 만듭니다.

글쎄, 한 가지 더 남은 선택지가 있었는데, 말하자면 귀찮게 하고 싶지 않다면 물을 전혀 넣지 않고 소금으로 생선을 문지르면 쉽게 소금에 절이게 되는데 가장 중요한 것은 모든 비율을 정확하게 관찰합니다.

이러한 생선은 화학 첨가물이 없기 때문에 상점에서 구입하는 생선과 확실히 다를 것입니다. 즉, 건강에 대해 걱정할 필요가 없다는 것을 의미합니다. 이것이 최고의 요리법 중 하나입니다.

다음이 필요합니다.

고등어 - 5 개
소금 - 160g
설탕 - 80g
후추 - 7 개.
정향 - 4-5 개.
베이 리프 - 3-4 개 또는 2개 맛

요리 방법:

1. 생선의 꼬리와 머리를 자른다. 시체에서 모든 내장을 제거하십시오. 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다.

2. 염장용 혼합물을 준비하고 설탕과 소금을 한 그릇에 담아 담는다. 다음으로 완두콩, 정향, 파슬리 잎 몇 개를 섞어 가루로 만듭니다.

3. 물고기는 필레가 필요하고 칼로 능선을 제거해야합니다. 고등어를 소금에 절일 용기에 필렛을 넣으십시오. 향신료와 소금을 설탕과 섞으면 소금에 절인 혼합물을 얻을 수 있습니다. 많은 양이있을 것이고 아마도 불필요하게 남아있을 것입니다. 나중에 사용하기 위해 그대로 두십시오. 사라지지 않을 것입니다.

이제이 마른 혼합물로 고등어를 소금에 절일 용기에 소금을 뿌린 다음 양쪽에서 모든 물고기를 닦으십시오. 물고기는 필요한만큼의 소금을 섭취 할 것이라는 의견이 있습니다.

4. 필레를 겹겹이 겹겹이 얹은 뒤 뚜껑이나 접착 필름으로 덮는다.

5. 24시간 냉장 보관한 후, 생선은 물론 양파, 식물성 기름과 함께 먹기 좋게 썰어준다. 그런 맛있는 부드러운 미식가 패스트 푸드가 나타났습니다! 그녀는 식초와 염수를 사용하지 않습니다. 맛있게 드세요!

조언! 생선을 한 번에 다 먹을 수 없다면 냉동실에 얼렸다가 언제든지 꺼내서 맛을 보시기 바랍니다.

그것은 집에서 밝혀져 손가락을 핥았습니다!

언제나처럼 그게 전부입니다. 모든 것이 잘 풀리고 식욕과 기쁨으로 소금에 절인 생선을 맛보기를 바랍니다. 최고와 최고! 안녕히 계세요! 또 봐요!

고등어는 건강과 아름다움을 위한 물고기로 당연히 간주됩니다. 고등어를 가능한 한 건강하고 맛있게 유지하기 위해 절인 방법. 해물은 에피타이저로, 메인 코스로, 각종 반찬과 샐러드에 곁들여 먹기 좋습니다.

고등어 - 식탁 위의 저렴한 진미

고등어는 저칼로리, 우수한 맛, 합리적인 가격을 자랑하는 해양생물입니다. 고기는 풍성하고 건강하며 비타민과 미네랄, 지방산과 항산화제, 쉽게 소화되는 단백질과 건강한 소금을 함유하고 있습니다. 고등어 지방은 젊음을 유지하고 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다. 다이어트의 고등어는 활력과 웰빙을 촉진합니다.

고등어의 건강상의 이점:

콜레스테롤을 정상화합니다.
혈액의 헤모글로빈을 증가시킵니다.
몸에 필요한 비타민, 마이크로 및 매크로 요소를 제공합니다.
촉진 ;
신진 대사를 향상시킵니다.
혈전증의 위험을 줄입니다.
뼈 조직을 강화합니다.
사람의 호르몬 배경을 정상화합니다.
피부의 질에 긍정적인 영향을 미칩니다.
신체의 물 - 소금 균형을 조절합니다.
신경 세포를 회복시킵니다.
면역 체계를 강화합니다.
시력을 향상시킵니다.
뇌 활동을 촉진합니다.
노화 과정에 저항합니다.

식탁 위의 고등어는 온 가족의 이로움과 맛, 포만감을 줍니다. 집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다.

절임에 적합한 고등어를 선택하는 방법

집에서 고등어를 절이기 전에 구입해야합니다. 고등어는 생선의 눈과 아가미의 모양에 따라 제품의 신선도가 쉽게 결정되므로 통째로 구입해야 합니다. 신선도와 품질의 주요 징후가 없기 때문에 머리가없는 생선을 선택하는 것은 어렵습니다.

고등어 - 품질 표시:

가벼운 불룩한 눈;
전체 붉은 아가미;
황변 및 어두워짐이 없는 균일한 색상;
바다 물고기 특유의 쾌적한 냄새;
변형 및 손상이 없는 피부.

냉동 고등어를 구입할 때 얼음 유약에주의를 기울여야합니다. 얼음은 투명하고 균일해야 하며 황변, 검은 반점, 균열 및 처짐이 없어야 합니다. 해동 후에도 고품질 생선은 탄력을 유지하며 도살하는 동안 뼈가 제자리에 있어야 하며 고기를 따라잡아야 합니다.

냉동 고등어의 보관 장소는 냉동고입니다.

갓 냉동 고등어 - 최고의 소금에 절인 요리법

상점과 시장의 바다 물고기는 가장 자주 신선한 냉동 형태로 제공됩니다. 생선과 해산물은 충격 냉동 후 가장 잘 보존됩니다. 고등어는 찬물이나 냉장고에서 천천히 해동해야합니다. 그런 다음 유용한 물질, 바다 물고기의 맛 및 냄새가 남아 있습니다.
고등어를 고온이나 따뜻한 물에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 이러한 해동과 함께 요리 과정이 시작됩니다. 생선의 단백질이 응고되고 제품의 품질이 현저히 떨어집니다.

해동 과정에서 생선과 해산물은 고기 표면이 박테리아와 미생물의 성장에 유리한 환경이므로 비닐 봉지나 접착 필름 아래에 보관해야 합니다.

집에서 신선한 냉동 고등어를 절이는 방법:

조각의 허용 너비는 2 ~ 3cm이며이 크기는 고기를 빠르고 잘 소금에 절이게합니다. 전체를 소금에 절이려면 중간 크기의 생선을 선택해야하며 빨리 소금물이 나오며 부엌에서 작업하는 것이 편리합니다.

수제 소금물에 담근 고등어

고등어를 절이는 방법? 소금물은 매울 수 있습니다. 이를 위해 후추, 정향, 월계수 잎 및 기타 개인 취향과 욕구에 따라 요리 과정에서 향신료, 설탕 및 향신료가 추가됩니다. 매운 소금은 고등어를 소금에 절이는 맛있고 독창적 인 조리법입니다. 이 요리는 축제 테이블을 장식하고 일일 메뉴를 다양화합니다. 소금물에서 고전적인 조리법에 따라 고등어를 절일 수 있습니다.

고등어를 소금물에 절이는 방법:

냉장고의 소금에 절인 생선의 유통 기한은 5-7 일을 넘지 않기 때문에 생선의 가정 염장은 부분적으로 수행해야합니다.

소금에 절인 고등어 - 맛있고 간단하며 빠릅니다.

바다 물고기는 신체의 중요하고 독특한 물질을 보충하는 모든 연령대의 식단에서 필수 제품입니다. 고등어는 단백질, 아미노산 및 비타민의 공급원입니다. 바다 물고기와 해산물은 어린이, 청소년 및 노인에게 특히 유용합니다.

고등어는 저칼로리 다이어트 식품 카테고리에 속하기 때문에 체중관리를 하시는 분들에게 추천합니다.

고등어를 건식으로 빠르고 맛있게 절일 수 있습니다. 요리 과정에서 물고기는 소금에 절인 자체 주스를 방출합니다.
고등어 1kg을 조각으로 자르려면 큰 월계수 잎 2개, 검은 후추 10개, 설탕 1티스푼, 소금 4테이블스푼이 필요합니다. 또한 당근과 허브로 약간의 보편적 인 조미료와 겨자 가루 두 스푼을 추가 할 수 있습니다.

생선 조각은 건조한 성분으로 비벼서 유리 또는 플라스틱 용기에 넣고 냉장고에 넣어야합니다. 하루가 지나면 중간 소금에 절인 고등어가되고 이틀 후에는 생선이 더 짠맛과 매운맛이납니다.

고등어 - 최고의 소금에 절인 요리법

짠 음식은 식욕을 돋우고 위분비를 좋게 하므로 식사 초반에 섭취하는 것이 좋습니다. 고등어는 많은 흥미로운 간식의 인기 있는 주식입니다. 잔치에서는 그 자체로 좋으며 원래 맛이 샐러드를 완벽하게 보완합니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법 :

액체 연기와 함께. 이 조리법은 훈제 풍미가 좋은 고등어를 생산합니다. 중간 크기의 물고기 3마리의 경우 물 1리터에 소금 4큰술, 강한 찻잎, 액체 연기, 설탕 2큰술을 넣어 염수를 만듭니다. 액체 연기가 냉각된 소금물에 추가됩니다. 물고기를 유리 용기에 넣고 기성품 염수를 부어 뚜껑으로 닫습니다. 이 조리법에 따른 고등어는 2-3일 동안 요리됩니다.

고등어 전체를 내장 없이 머리와 꼬리로 소금에 절일 수 있습니다. 두 개의 큰 물고기를 소금에 절이는 구성에는 소금 4 큰 술, 설탕 2 큰 술, 마른 딜과 갈은 후추 작은 술, 약간의 식물성 기름이 포함됩니다. 모든 재료는 생선과 함께 비닐 봉지에 넣어 잘 흔들어 냉장고에 며칠 동안 넣어야 합니다. 완성된 생선은 물로 씻고 종이 위에서 말리고 기름으로 가볍게 문질러야 합니다.

시간당 소금에 절인 고등어

고등어를 빨리 피클하는 방법? 1시간이면 완성되는 건강하고 맛있는 고등어젓!

빠른 염장 - 단계:

고등어는 내장을 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
두 시체의 경우 준비된 조각이 놓여있는 약 0.5 킬로그램의 소금이 필요합니다.
한 시간 후에 물고기가 준비되고 과도한 소금을 제거하고 깨끗한 저장 용기에 넣어야합니다.

테이블에 소금에 절인 고등어의 아름답고 맛있는 서빙 - 양파 링에 식물성 기름과 레몬 주스가 추가되었습니다.

고등어 고기는 매우 지방이 많기 때문에 과도한 소금을 흡수하지 않습니다. 완성된 생선의 저장은 매리 네이드와 그것 없이 모두 허용됩니다.

고등어는 향긋하고 품위있는 생선으로 평일과 공휴일에 식탁에 올려놓기 좋다. 안주인이 집에서 고등어를 맛있게 피클하는 방법을 알고 있다면이 특이한 요리로 손님을 놀라게하고 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

생선 요리 없이는 축제 테이블을 상상할 수 없습니다. 준비가 쉽고 제품의 가용성을 감안할 때 생선은 휴일뿐만 아니라 매일 요리 될 수 있습니다.

고등어는 바다에서 온 독특한 선물입니다. 칼로리가 매우 높다는 사실에도 불구하고 몸에 쉽게 흡수되며 훌륭한 단백질 공급원입니다. 다량의 미네랄과 필수 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 뇌, 시력, 신경계 및 심혈관계의 기능을 향상시킵니다.

고등어는 뼈가 작지 않고 지방 함량이나 육즙을 잃지 않기 때문에 특히 염장에 대한 미식 품질 측면에서 완벽합니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법은 단순함과 접근성으로 확실히 흥미로울 것입니다.

그리고 자신의 손으로 소금에 절인 생선을 준비하면 다시는 가게에서 사지 않을 것입니다.

요리의 비밀

양파 껍질에 고등어

재료:

고등어 - 3개
소금 - 3 큰술
설탕 - 2 큰술.
양조 홍차 - 2 큰술
양파 껍질 - 3줌
물 - 1.5리터

요리:

생선, 내장을 해동하고 머리를 자르고 용기에 넣으십시오.

이 조리법에 따라 준비한 고등어를 사용할 때는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

소금물을 준비하고 있습니다. 양파 껍질을 잘 씻어 10~15분간 불린 후 냄비에 담고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 붓고 불에 올린다. 끓인 후 가스를 끄고 완전히 식히십시오.

준비된 생선에 긴장된 소금물을 부어 닫고 3 일 동안 냉장고에 보냅니다.

균일한 염장과 착색을 위해 하루에 한 번 생선을 뒤집습니다. 3일 후에 생선을 꺼내 흐르는 물에 씻습니다.

양파 껍질은 고등어에 황금색과 기분 좋은 맛을줍니다.물고기를 부분으로 자르고 봉사하십시오.

익스프레스 염장

재료:

고등어 - 1개
양파 - 1 개
소금 - 1 큰술
물 - 400ml
올스파이스 후추 - 완두콩 8개
베이 리프 - 2 l

요리:

생선을 해동하고 머리와 꼬리를 제거하고 내장을 제거하고 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다.
시체를 조각으로 자르십시오그리고 2센티미터 두께로 항아리에 담는다.
소금물을 준비하고 있습니다. 물을 끓여서 모든 향신료와 양파를 네 부분으로 자릅니다. 소금물을 8분간 끓여 식힌다.
식힌 소금물을 생선에 붓고 뚜껑을 꼭 닫고 2시간 동안 냉장 보관합니다.
생선이 준비되었습니다. 접시에 담고 양파 링과 허브로 장식하십시오..

클래식 레시피

재료:

고등어 - 1개
소금 - 4 큰술
설탕 - 2큰술
식초 -2 큰술
올스파이스 - 3개
후추 - 3 개
베이 리프 - 3 l
물 - 1리터

요리:

생선, 내장을 씻고 조각으로 자릅니다.
냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 소금물을 5분간 끓입니다.
소금물이 식으면 식초를 넣어주세요
물고기를 유리 용기에 넣고 소금물을 부으십시오.
우리는 상온에서 하루 동안 물고기와 함께 용기를 둡니다.

드라이 앰배서더

재료:

고등어 - 2개
소금 - 2-3 큰술
설탕 - 1 큰술
베이 리프 - 3 개
고수풀 - 0.5 tbsp
딸기 완두콩 - 8-10 개
식물성 기름
식초

요리:

우리는 추가 염장을 위해 생선을 자릅니다. 머리, 꼬리 및 지느러미를 자르고 내장을 자르고 내부 검은 필름을 제거하고 철저히 헹굽니다.
이 조리법에서는 물고기를 조각으로 자르고 전체 시체를 사용할 수도 있습니다.

우리는 외부와 내부에서 산세 혼합물로 각 시체를 붓습니다.

우리는 음식 호일에 생선을 넣고 나머지 마른 혼합물을 뿌립니다. 우리는 호일을 싸서 비닐 봉지에 넣고 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

시간이 지나면 여분의 소금을 씻어내고 중간 원으로 자르고 깨끗하고 아름다운 접시에 담고 기름과 식초를 뿌리고 장식하십시오.

고등어 소금

재료:

고등어 -1-2개
소금 (거친) - 3-4 tbsp
설탕 - 1 큰술
후추 검은 완두콩 - 5 개
완두콩 고추 - 2 개
베이 리프 - 3 개
겨자 가루 - 1 큰술.
정향(생략가능) 2개
물 - 1리터

요리:

소금물을 준비하고 있습니다.
우리는 불에 물 한 냄비를 넣고 끓인 후 모든 향신료를 넣고 3 분 더 끓입니다. 염수를 실온으로 식힙니다.
우리는 고등어 시체를 처리합니다 - 우리는 아가미, 내장을 꺼내고 복부에서 검은 필름을 제거합니다.
잘 씻으십시오.
우리는 물고기를 유리 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 12시간 넣어둡니다.
12시간이 지나면 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다. 물고기는 조각으로자를 수 있습니다. 전체 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

물고기는 조각으로자를 수 있습니다. 전체 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

고등어 절인

재료:

고등어 -1개
소금 - 2 큰술
설탕 - 2큰술
후추 검은 완두콩 - 8 개
후추 완두콩 - 6 개
베이 리프 - 2 개
고수풀 - 1/2 tbsp
카네이션 - 2개

요리:

매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 1리터, 소금, 설탕, 정향, 후추, 월계수 잎, 고수를 섞습니다. 끓여서 열에서 제거하고 식히십시오.

고등어 준비: 머리를 자르고 내부를 제거하고 흐르는 찬물에 헹굽니다.

서빙 조각으로 자릅니다.

밀폐된 뚜껑이 있는 용기에 옮깁니다. 식힌 마리네이드를 붓고 1일 동안 냉장 보관합니다.

매리 네이드에서 생선을 제거하고 양파와 정제되지 않은 해바라기 기름을 첨가하십시오.

테이블에 생선을 제공하는 방법과 방법

가장 간단한 것부터 시작합시다. 이 물고기를 시도한 모든 사람들은 기뻐했습니다. 여기서 가장 중요한 것은 기술과 마감일을 명확하게 유지하는 것입니다. 소금의 양이 당신을 놀라게 하지 마십시오. 조리법은 여러 번 테스트되었습니다.

우리는 머리로 물고기를 가져갑니다. 당신은 그녀를 내장할 필요가 없습니다. 해동하고 세탁하면 됩니다.

소금물에 대한 한 시체의 경우 다음을 섭취하십시오.

암염 (거친) - 200g;
물 - 1리터.

요리법:

끓인 차가운 물에 소금을 녹입니다.
고등어를 그릇에 담고 소금물을 붓습니다.
냉장고에 3일 동안 넣어둡니다.
우리는 서빙하기 전에 청소하고 내장을 닦고 미리 건조시킵니다.

생선을 소금물에 3일 이상 담가두면 과염이 발생할 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 시정해야합니다. 시체를 3-4 시간 동안 우유에 넣지 만 허용하지 않는 것이 좋습니다.

3일 후에 생선을 소금물에서 꺼내 건조하게 보관해야 합니다. 이 고등어 염장 레시피는 사체 1마리용으로, 집에서 통째로 2~3개 통째로 소금에 절이고 싶다면 소금과 물의 양을 각각 2~3배로 하면 된다.

매운 마리네이드에

이 전채는 축제 테이블에 합당하지만 간단하고 빠르게 준비되므로 원할 때마다 귀하와 귀하의 가족이 맛있는 생선 진미로 자신과 가족을 부려먹을 수 없습니다.

시체 1개를 위한 재료:

물 - 1 잔;
소금 - 1 큰술. 엘;
설탕 - 1.5 큰술. 숟가락;
올리브 오일 또는 해바라기 오일 - 1.5 tbsp. 엘.;
검은 후추 - 5-6 개;
고수풀 - 작은 술;
베이 리프 - 1 개;
식초 9% 반 티스푼.

맛있는 매운 소금에 절인 고등어를위한 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.

냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 향신료를 넣으십시오 (베이 리프를 작은 조각으로 부수십시오).
소금물을 끓입니다. 식초와 기름을 넣으면 마리네이드가 됩니다. 그리고 이를 위한 시간이 왔습니다. 우리는 추가합니다.
매리 네이드가 끓으면 열에서 제거하고 실온으로 식히십시오.
식히고 주입하는 동안 시체를 준비하십시오. 이렇게하려면 씻고 내장을 제거하고 꼬리와 지느러미를 잘라야합니다. 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 2cm 크기로 자릅니다.
유리 또는 에나멜 그릇에 넣고 매리 네이드를 부으십시오. 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.
준비가 되기 전에 최소 4시간이 지나야 합니다. 이때 고등어는 살짝 소금에 절인다. 더 강한 염분을 위해 하루 동안 마리 네이드에 생선을 담그십시오.

양파와 함께 테이블에 제공하십시오 - 일반 양파와 샐러드가 모두 할 것입니다. 보시다시피 고등어 매리 네이드는 매우 간단하게 준비되며 집에서 가장 맛있는 매운 소금에 절인 생선은 가게에서 파는 것보다 나쁘지 않습니다.

가장 빠른 방법

이 조리법에 따르면 소금물에 담그고 한 시간 후에 고등어가 준비됩니다. 먼저 냉동실에서 생선을 꺼냅니다. 소금물을 만드는 동안 약간 해동되어 작은 조각으로자를 수 있습니다.

재료:

고등어 3조각;
소금 - 5 큰술. 숟가락;
물 - 4잔;
하나의 전구;
베이 리프 - 4 개;
후추 (흰색, 검은 색, 딸기) - 3 개.

요리 과정:

물을 끓이고 소금, 향신료를 넣고 껍질을 벗기지 않은 양파를 4등분으로 자릅니다(껍질의 최상층만 제거). 뚜껑 아래에서 약한 불로 소금물을 약 10분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내 실온으로 식힙니다.
이때까지 물고기는 이미 약간 해동되었으며 약 1cm 두께의 조각으로도 쉽게자를 수 있습니다. 완전히 해동한 후에 곱창과 검은색 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
고등어를 소금물에 넣으십시오. 살짝 짠맛을 좋아하시면 1시간 후에 드시면 됩니다. 소금물에서 제거한 후 종이 타월로 생선 조각을 말리십시오. 서빙하기 전에 식물성 기름을 뿌립니다.

유리병에

고등어는 항아리에 소금에 절인 후 바로 보관할 수 있으며 필요에 따라 꺼낼 수 있습니다. 우리는 시체를 미리 자르고 소다로 접시를 잘 씻고 말리거나 살균합니다. 염수의 경우 다음 제품을 사용합니다.

물 - 1 잔;
베이 리프 - 1 개;
고수풀 - ½ tsp;
카네이션 - 3-5 개의 새싹;
겨자 알갱이 - 1 tsp;
소금 - 1 큰술. 엘.;
설탕 - 1티스푼

물고기 - 임의의 숫자. 양이 많으면 소금물의 양을 여러 배(2~3배) 늘립니다.

요리:

냄비 또는 에나멜 국자에 물을 붓고 소금, 설탕, 향신료 (겨자 제외)를 넣고 끓여서 따로 보관하고 식히십시오.
우리는 시체를 소화하고 조각으로 나눕니다.
항아리 바닥에 겨자씨를 붓고 물고기를 놓으십시오. 식힌 소금물을 채우고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

고등어 조각은 누르지 않아도 됩니다. 이 물고기의 고기는 매우 부드럽고 부수기 쉽습니다. 일반적으로 - 광신 없이! 하루면 맛있는 간식이 완성됩니다.

식물성 기름으로

이 조리법의 경우 내장을 분리하고, 피부를 제거하고, 척추와 뼈를 제거해야 합니다. 우리는 건조 요리를 할 것입니다. 이렇게하려면 물고기 1kg을 기준으로 다음을 혼합하십시오.

소금 - 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 1티스푼;
지상 피망과 후추 - 각각 1 tsp;
월계수잎 4장.

염장을 시작합시다.

파슬리를 자른다. 향신료와 조미료를 섞는다.
고등어 필레를 조각으로 자릅니다.
무취 식물성 기름 한 스푼을 항아리 바닥에 붓고 소금에 절인 혼합물을 부어 물고기 한 줄을 놓으십시오.
우리는 항아리를 층으로 채우고 소금, 설탕 및 향신료를 각각 붓고 기름을 흘립니다.

1kg의 생선에는 10테이블스푼의 식물성 기름이 필요합니다. 해바라기, 올리브, 옥수수를 가져갈 수 있습니다.

항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 3 일 동안 넣으십시오.

소금은 큰 돌을 사용할 수 있으며 더 좋은 것은 바다입니다.

부분적으로 마른 소금에 절인 고등어 요리법

고등어는 소금물뿐만 아니라 건조한 방법으로도 소금에 절일 수 있습니다. 빠르고 매우 맛있습니다. 소금물이 식을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 우리는 그것을 받아 들일 뿐입니다. 다음이 필요합니다.

2 고등어 시체;
1.5st. 소금 숟가락;
1st. 엘. 입자가 굵은 설탕;
1st. 고수풀 씨앗 한 숟가락.

이 조리법을 다른 조리법과 구별하는 향기를주는 것은 고수입니다. 고등어의 맛을 완벽하게 보완합니다.

요리 단계:

고등어 준비 - 조금 해동하고 자르고 내장을 씻고 말리십시오.
박격포에 고수를 으깨십시오. 없으면 씨를 비닐봉지에 넣고 밀대나 망치로 가볍게 두드려 줍니다. 너무 세게 갈지 마십시오. 우리는 씨앗의 껍질이 터질 필요가 있습니다. 그러면 맛과 향이 더 포화 될 것입니다.
소금, 설탕, 준비한 고수씨를 섞는다.
이 혼합물로 각 조각을 개별적으로 문지릅니다.
우리는 그것을 적절한 접시에 뿌리고 뚜껑으로 덮고 12 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

억압으로 누를 필요는 없습니다. 고등어를 소금에 절이는이 조리법은 조각으로 더 빨리 요리하기 때문에 좋으며 집에서는 유해한 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 산업적으로 준비된 것보다 훨씬 맛있습니다.

차와 양파 껍질에 고등어를 원래 소금에 절이는 조리법

훈제된 모양, 맛이 좋습니다. 차와 양파 껍질을 곁들인 소금물에 담근 고등어는 특이한 조리법이지만 각 재료는 고유의 역할을 합니다. 껍질은 놀라운 황금색을 띠고 차는 탄닌을 함유하여 구조를 더 조밀하게 만듭니다.

다음을 준비하십시오.

2-3개의 물고기 사체(크기에 따라 다름);
소금 - 3 큰술. 엘.;
설탕 모래 - 1.5 큰술. 엘.;
물 - 1리터;
양파 껍질 - 소수;
홍차 (건조) - 2 큰술. 엘.

요리:

시체를 씻고 머리를 자르고 내장을 자르십시오. 우리는 꼬리를 만지지 않으며 여전히 필요할 것입니다.
1 리터의 끓는 물에 소금, 설탕, 양파 껍질을 부으십시오 (미리 씻어서 유리에 소쿠리에 넣으십시오).
소금물을 끓입니다. 식힌 다음 체나 천으로 걸러냅니다.
우리는 플라스틱 1.5 리터 병을 가져 와서 목의 좁은 부분을 자릅니다.
우리는 꼬리가 위로 향하게 물고기를 넣습니다.
소금물로 채우십시오.
우리는 뚜껑으로 병의 부분을 누릅니다. 물고기는 액체에 완전히 잠겨야 합니다.
우리는 3 일 동안 냉장고에 넣었습니다.
우리는 고등어를 꺼내 종이에 약간 말린 다음 꼬리로 묶고 약간 건조되도록 걸어 놓습니다. 몇 시간 후에 물고기가 준비됩니다.

양파 껍질로 요리한 이 특이한 고등어를 소금에 절이는 조리법을 보완하려면 광택만 추가하면 됩니다. 이렇게하려면 피부에 식물성 기름을 바르십시오. 그러면 사진과 같이 빛날 것입니다.

고등어를 소금에 절이기 위해 알아야 할 사항

적절한 해동은 다음과 같습니다. 갓 얼린 고등어를 집에서 소금에 절이기 전에 생선을 쟁반에 담아 냉장고 하단 선반에 올려놓으세요. 밤새 거기에 두십시오. 아침에 산 세척 준비가 될 것입니다.

내장을 제거한 후 생선을 준비할 때는 복강 벽에서 검은색 필름을 제거해야 합니다. 이것이 이루어지지 않으면 물고기는 쓰라리고 소금물은 탁해질 것입니다.

고등어는 더 빨리 오기 위해 조각으로 자릅니다. 통째로 소금에 절이면 시간이 더 걸립니다.

생선을 끝까지 해동시키지 않고 균등하게 조각으로 자르는 것이 더 쉬울 것입니다. 칼 아래에서 완전히 녹으면 주름이 생기기 시작하고 컷이 너무 깔끔하지 않습니다.

생선이 소금물에 오래 머무를수록 더 짠맛이 납니다. 그녀가 너무 많이 복용하지 않을 것이라는 말을 믿지 마십시오. 고등어를 소금물에서 제때 꺼내거나 마른 방법으로 소금을 씻어내는 것이 중요합니다. 12시간 후에 가볍게 소금에 절이거나 소금에 절인 것을 얻습니다.

보시다시피 집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 간단하고 빠르며 맛있습니다. 건염 및 "습식" 염장 모두에서 최대 30분을 보낼 수 있으며 큰 즐거움을 얻을 수 있습니다. 섬세하고 적당히 짠 매운 매운 생선은 말 그대로 입에서 녹습니다.