겨울을위한 Adjika 요리하는 데 걸리는 시간. 겨울 동안 마늘과 함께 토마토와 후추로 삶은 아지카

전통적인 백인 adjika는 짠맛과 매우 매운 조미료입니다. 요리사와 주부는 오랫동안 고전적인 조리법을 수정했습니다. 생 토마토 아지카가 특히 유명합니다. 그것은 유용한 물질, 비타민의 전체 복합체를 보존합니다. 재료 맛이 훌륭합니다.

다양한 비율의 원시 adjika의 모든 요리법에는 소금, 고추, 마늘이 포함됩니다. 그 외에도 아세트산과 식물성 기름이 때때로 방부제로 사용됩니다. 이러한 성분은 병원성 미생물총의 발달이 느려지는 환경을 조성합니다. 기술적 요구 사항에 따라 토마토 아지카는 장기간 저장되므로 향후 사용을 위해 성공적으로 수확할 수 있습니다. 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

익은 고품질 토마토에서 겨울을 대비하여 생 아지카를 준비하고 있습니다. 열처리가 없는 경우 이러한 요구 사항은 상당히 합리적으로 보입니다. 일부 버전에서는 토마토를 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가서 데칩니다. 그 후 피부가 제거되고 펄프가 분쇄됩니다.

선택한 조리법에 따라 고추가 준비됩니다. 고전 버전에 가까운 adjika의 경우 줄기 만 제거되고 내부 파티션과 씨앗이 남습니다.

말린 고추에서 더 매운 맛을 얻을 수 있습니다. 화상으로부터 손을 보호하기 위해 고무 장갑으로 고추를 껍질을 벗기십시오.

공작물을 보관할 컨테이너에 대한 특별한 요구 사항이 있습니다. 생 아지카를 준비하기 전에 멸균 항아리를 준비해야 합니다. 재료가 섞일 접시는 에나멜 또는 플라스틱이어야 합니다. 소스를 섞어도 금속 스푼이 아닌 나무 주걱으로 섞어주는 것이 좋습니다.

그렇지 않으면 요리 과정이 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

최고의 토마토 adjika 조리법

레시피 #1

이 고전 아지카 버전은 맵지 않아 어떤 경우에도 적합합니다. 조리법에는 5kg의 토마토가 필요합니다.

준비하려면 다음을 준비하십시오.

• 토마토 - 5kg;
• 피망 - 2kg;
• 마늘 - 300g;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 250g;
• 쓴 고추 - 2 꼬투리;
• 화이트 와인 식초 - 300g;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

토마토는 씻어서 4등분하여 체에 내려 여분의 액체를 배출합니다. 씻어서 씨를 제거한 달콤한 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 다진 것입니다. 강판에 와사비 뿌리를 문지릅니다. 고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다.

야채 절단기, 고기 분쇄기 또는 믹서기로 토마토와 고추를 갈아서 사용하는 것이 편리합니다. 여기에 와사비, 고추, 마늘을 넣고 모든 재료를 다시 갈아줍니다. 소금과 설탕이 혼합물에 첨가되고 adjika는 30분 동안 그대로 둡니다. 마지막에 식초를 붓고 철저히 섞어 항아리에 포장합니다. 나일론 또는 금속 뚜껑으로 닫습니다.

냉장고나 지하실에 보관하십시오. 온도는 6-8도를 초과해서는 안됩니다. 메인 요리의 소스 또는 독립 간식으로 사용할 수있는 맛있고 향긋하고 너무 사악하지 않은 조미료로 밝혀졌습니다.

레시피 번호 2

이 조리법은 절임으로 준비되는 상당히 매운 조미료입니다. 요리하지 않고 겨울을위한 토마토와 마늘에서 아르메니아의 생 아지카가 충분히 빨리 준비됩니다. 그러나 공작물의 발효가 끝날 때 14-15 일 후에 만 ​​​​보관을 위해 제거됩니다.

이 2주 동안 소스를 정기적으로 저어주고 생성된 거품을 제거합니다. 조리법은 5kg의 토마토로 상당히 큰 무게를 위해 설계되었으므로 발효 탱크의 부피는 10리터 이상이어야 합니다.

성분 목록:

• 토마토 - 5kg;
• 고추 - 0.5kg;
• 마늘 - 1kg;
• 소금 - ½ 컵.

이 토마토 아지카 레시피에서 모든 재료는 기존의 전기 고기 분쇄기 또는 더 나은 방법으로 분쇄됩니다.

나는 씻은 토마토를 2-4 부분으로 자르고 줄기 근처의 거친 부분을 제거합니다. 분쇄를 위해 야채 절단기 또는 고기 분쇄기를 사용하십시오. 우리는 마늘을 청소하고 고기 분쇄기에서 갈아서 토마토 퓌레에 넣습니다. 고추에서는 종자실을 건드리지 않고 줄기만 제거합니다.

고기 분쇄기에서 고추를 갈아서 토마토에 첨가하십시오. 우리는 모든 것을 섞습니다. 소금. 천으로 덮고 나무 주걱으로 소스를 매일 저으면서 15일 동안 발효시킵니다. 발효가 끝나면 adjika가 항아리로 옮겨집니다. 냉장고에 토마토에서 adjika를 저장하십시오. 이렇게 준비된 조미료의 특징은 발효 제품 특유의 신맛이 나는 특징이 있습니다.

중요한! 소금과 산의 영향으로 젖산 발효 과정에서 대부분의 미생물의 중요한 활동이 중단되며, 그 존재는 일반적으로 야채 준비의 부패로 이어집니다.

레시피 번호 3

이 레시피는 이전 레시피보다 맛이 더 부드럽습니다. 절인 adjika는 열처리없이 준비되며 야채의 모든 귀중한 특성을 유지합니다. 아주 오랫동안 냉장고에 보관하십시오. 레시피는 토마토 5kg의 단단한 공작물을 위해 설계되었습니다. 발효 요리는 깊이가 필요합니다. 이 옵션에서는 많은 수의 야채를 썰어야 합니다. 전기 고기 분쇄기를 사용하여 토마토에서 adjika를 만드는 것이 더 편리합니다.

필수 성분:

• 토마토 - 5kg;
• 달콤한 고추, 빨강 - 2.5kg;
• 고추 - 300g;
• 마늘 - 0.5kg;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

모든 야채는 깨끗합니다. 토마토의 피부는 제거 할 수 없지만 거친 부분은 잘립니다. 고추에서 씨앗이 제거됩니다. 기성품 반제품은 소금에 절인 기존 또는 전기 야채 절단기로 분쇄됩니다. 결과 퓌레는 실온에서 발효를 위해 냄비에 남아 있습니다. 가끔 저어 거품을 걷어냅니다. 3-4 일 후, 준비된 adjika는 멸균 항아리 또는 병으로 옮겨집니다. 냉장고에 보관할 때 소스가 담긴 용기는 일반 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

준비는 고기, 생선 소스로 사용됩니다. 수프, 반찬으로 맛을 낸다. 육류 및 생선 반제품을 담그는 데 적합합니다.

레시피 번호 4

인기 소스의 또 다른 버전. 열처리가 필요없고 전통적인 재료로 구성된 조리법인 생 아지카. 식초 에센스가 방부제로 첨가됩니다. 양념은 충분히 빨리 준비됩니다. 대부분의 시간은 야채를 준비하고 청소하는 데 사용됩니다.

완성 된 조미료 5 리터의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 3.5kg;
• 달콤한 고추 - 1.5kg;
• 고추 - 100g;
• 마늘 - 150g;
• 소금 - 40g;
• 아세트산 70 % - 1 큰술. 엘.

이 조리법에서는 토마토를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 씻어야하고 피부에 십자형 절개를해야합니다. 끓는 물에 몇 분 동안 담갔다가 가능한 한 빨리 찬물로 옮깁니다. 피부가 매우 쉽게 벗겨집니다. 큰 토마토는 1/4로 자르고 동시에 줄기 근처의 물개를 제거합니다.

달콤한 고추는 청소되어 줄기와 씨앗을 제거합니다. 씻어서 말리고 직사각형 스트립으로 자릅니다. 고추도 마찬가지입니다. 더 매운 조미료를 얻으려면 씨를 제거 할 수 없습니다.

마늘은 껍질을 벗기고 토마토와 함께 모든 재료는 전기 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 분쇄됩니다. 결과 퓌레에 소금, 식초가 첨가되고 모든 것이 혼합되어 소금이 완전히 녹을 때까지 약 1시간 동안 방치됩니다.

이 시간 동안 은행은 살균됩니다. 토마토 아지카가 준비되었습니다. 보관용으로 포장되어 냉장고에 보관됩니다. 이렇게 얻은 블랭크는 잘 보관됩니다.

제품의 맛은 토마토의 품질에 크게 좌우됩니다. 모든 재료가 날 것으로 유지되고 맛 특성이 완전히 유지되기 때문입니다. 포장하기 전에 샘플을 채취하고 필요한 경우 변경할 수 있습니다. 소스가 덜 짜거나 반대로 너무 매워 보일 때 종종 수행됩니다. 이 경우 토마토 퓌레를 이 볼륨에 쉽게 추가할 수 있습니다.

생 소스의 맛을 보정하는 것은 아주 간단합니다. 그러나 시간이 지나면 더 포화 상태가 될 것입니다.

겨울철 비타민 조미료 레시피를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 그리고 가정 요리에 사용하면 여름의 향기로 모든 요리를 포화시키고 밝은 매운 맛을 줄 것입니다. Adjika는 뜨거운 고기 요리와 감자 반찬, 파스타에 추가로 특히 좋습니다. 육류 및 생선 반제품이 절인되어 수프 및 야채 스튜에 추가됩니다. 냉장고에 보편적 인 조미료가 있으면 많은 요리를 준비하는 과정이 크게 단순화됩니다.

토마토의 Adjika는 진정한 그루지야 요리이지만 다른 사람들은 조리법의 변형을 만들었습니다. 재료 조합이 다양합니다. 누군가는 마늘과 후추가 들어간 클래식 버전을 선호하는 반면 누군가는 양 고추 냉이, 호박, 가지, 당근, 사과까지 추가합니다.

또한 준비 방법이 완전히 다를 수 있습니다. Adjika는 삶거나 열처리없이 준비 할 수 있습니다. 달콤하거나 신맛이 나는 매운 맛일 수 있습니다. 각 안주인은 가족의 선호도에 따라이 소스를 닫습니다. 가장 인기 있는 요리법과 예상치 못한 솔루션을 고려하십시오.

요리하지 않고 겨울을위한 토마토, 마늘, 양 고추 냉이, 후추의 매운 아지카 - 단계별 사진 레시피

이 사진 레시피로 만든 소스는 적당히 매운맛과 약간의 매운맛이 있습니다. 열처리 없이 조리하는 방식이 빠르기 때문에 주방에서 시간을 절약할 수 있지만 완성된 제품은 냉장고에 보관하기만 하면 된다.

당신의 마크:

준비 시간: 30 분

수량: 1인분

재료

• 익은 토마토: 2kg
• 마늘: 60-80g
• 양 고추 냉이 뿌리: 100g
• 고추: 5-7g
• 소금: 2 큰술. 엘.
• 설탕: 100g
• 사과식초(6%): 4 큰술. 엘.

요리 지침

차가운 물로 토마토를 헹굽니다. 날카로운 칼로 큰 조각으로 자릅니다.



양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기고 얼음물로 헹굽니다.



믹서기로 준비된 야채를 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.



즉시 총 덩어리에 소금과 설탕을 넣으십시오.



식초를 붓습니다. 이 성분은 adjika의 맛을 부드럽게하고 더 오래 보관할 수 있습니다.



철저히 저어줍니다.



완성된 양념을 항아리나 용기에 담습니다.



냉장고로 보냅니다.



끓는 고전 요리법

많은 주부들은 우리가 요리를 의미하는 소스 준비의 고전적인 버전을 선호합니다. 작은 100g 병에서 큰 리터 병에 이르기까지 꼬기 위한 용기의 모든 크기를 선택할 수 있습니다. 필요할 것이예요:

• 토마토 - 3kg.
• 마늘 - 500g.
• 빨간 피망 - 2kg.
• 고추 - 200g.
• 올리브 오일 - 100ml.
• 식초 - 50ml.
• 설탕 - 50g.
• 소금 - 50g.

단계별 알고리즘:

1. 물 한 그릇을 붓고 껍질을 벗긴 야채를 담그십시오.
2. 15분 후에 작은 조각으로 자릅니다.
3. 마늘 정향 준비: 껍질을 벗기고 헹굽니다.
4. "고운"화격자가있는 고기 분쇄기에 모든 구성 요소를 통과시킵니다.
5. 꼬인 덩어리를 냄비에 옮기고 스토브에 놓습니다.
6. 끓여서 열을 약하게 줄이십시오.
7. 소금, 설탕, 식초 및 기름을 첨가하십시오.
8. 가끔 저어주면서 한 시간 동안 끓입니다.
9. 잘게 썬 고추를 넣고 스토브를 끄고 용기를 뚜껑으로 덮습니다.
10. adjika를 30분 동안 양조하고 항아리에 붓습니다.

토마토 adjika를위한 가장 쉽고 빠른 조리법

많은 주부들은 스핀을 할 시간이 충분하지 않습니다. 그들은 매우 빠르고 쉬운 조리법이 필요합니다. 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 3kg.
• 마늘 - 500g.
• 고추 - 1kg.
• 소금 - 50g.

해야 할 일:

1. 토마토와 껍질을 벗긴 고추는 15분간 불린 후 잘 씻는다.
2. 야채를 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 결과 덩어리를 적절한 그릇에 붓고 스토브에 보내고 끓입니다.
4. 불을 약하게 줄이고 다진마늘과 소금을 냄비에 넣어주세요.
5. 10분 후에 불을 끕니다.
6. adjika를 조금 식히고 두꺼운 덩어리를 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮습니다.

후추 없는 옵션

이 소스는 매우 유명합니다. 맵지는 않지만 매우 맵고 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 약간의 실험을 해보고 일반적인 후추를 가지와 같은 다른 야채로 대체할 수 있습니다. 가져가다:

• 토마토 - 3kg.
• 양 고추 냉이 - 3 개
• 가지 - 1kg.
• 마늘 - 300g.
• 올리브 오일 - 50g.
• 물린 - 50g.
• 설탕 - 50g.
• 소금 - 50g.

요리법:

1. 주요 구성 요소를 씻고 자르고 비틀십시오.
2. 결과 혼합물을 식초, 기름, 설탕 및 소금으로 맛을 낸다.
3. 마늘을 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 야채 덩어리와 섞습니다.

이 방법은 요리가 필요하지 않으므로 즉시 멸균 된 항아리에 포장하여 냉장고에 넣으십시오.

참고로! 열처리를 하지 않은 조미료는 삶는 것보다 보관 기간이 짧습니다.

젠장

양 고추 냉이는 특정 제품이며 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 따라서 양 고추 냉이가없는 adjika 조리법은 주부들에게 매우 인기가 있습니다. 시작하려면 다음을 준비하세요.

• 토마토 - 3kg.
• 빨간 피망 - 1kg.
• 마늘 - 200g.
• 고추 - 200g.
• 식초 - 50g.
• 소금 - 50g

단계별 알고리즘:

1. 모든 재료를 씻고 여러 조각으로 자르고 편리한 방법으로 자릅니다.
2. 잘게 썬 마늘, 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 소금이 녹은 후 항아리에 넣으십시오.

마늘 없이

마늘은 양 고추 냉이와 같은 특정 제품에 기인할 수도 있습니다. 조미료가 매운 맛을 잃지 않도록 고추로 대체 할 수 있습니다. 미리 준비하세요:

• 토마토 - 3kg.
• 달콤한 고추 - 1kg.
• 고추 - 200g.
• 설탕 - 30g.
• 소금 - 50g.
• 바질과 고수 각각 5g

해야 할 일:

1. 초기 단계에서 절차는 표준입니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 씻고 자르고 비틀십시오.
2. adjika는 두껍고 토마토가 물이라면 꼬인 덩어리의 액체를 약간 배출해야 함을 기억하십시오.
3. 혼합물이 준비되면 소금, 후추 및 추가 향신료로 간을 합니다.
4. 완성된 제품을 아침까지 냉장고에 넣어두었다가 나중에 보관할 수 있도록 병에 담아두세요.

참고로! 가족의 의견이 나뉘고 누군가가 마늘과 함께 adjika를 선호하는 경우 두 개의 깡통에 잘게 잘린 정향 두 개를 추가 할 수 있습니다.

토마토의 최고의 아지카 "손가락을 핥아주세요"

이 조리법의 비밀은 완벽한 향신료 선택에 있습니다. Adjika는 적당히 매운 것으로 판명되어 메인 요리에 없어서는 안될 소스가 될 것입니다. 일부 주부들은 완제품을 보르시와 야채 스튜에 추가하는 연습을 하기도 합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 3kg.
• 당근 - 500g.
• 녹색 피망 - 500g.
• 양파 - 300g.
• 마늘 - 500g.
• 식물성 기름 - 200ml.
• 설탕 - 100g.
• 소금 - 50g.
• 식초 - 200g.
• 말린 사프란과 생강 - 2g.

단계별:

1. 야채를 철저히 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 비틀십시오.
2. 큰 용기에 넣고 약한 불로 25분간 끓입니다.
3. 잘게 썬 양파와 마늘을 혼합물에 첨가하십시오.
4. 향신료를 넣고 식물성 기름과 식초를 붓습니다.
5. 25분 더 끓입니다. 덩어리는 크기가 줄어들고 피망으로 인해 두껍고 아름답게되어야합니다.
6. 마지막 단계에서 항아리에 포장하고 보관하십시오.

중요한! 절대로 adjika를 소화하지 마십시오. 이것은 최종 제품의 외관뿐만 아니라 맛에도 영향을 줄 수 있습니다. 또한 장기간 열처리하면 비타민과 유용한 성분의 일부가 회복 불가능하게 손실됩니다.

오리지널 그린 토마토 아지카

그린 토마토는 adjika를 포함한 스낵을 만드는 데 오랫동안 적극적으로 사용되었습니다. 이 성분으로 인해 소스가 덜 뜨겁다는 점에 즉시주의를 기울여야합니다.

• 그린 토마토 - 3kg.
• 불가리아 고추 - 1kg.
• 고추 - 200g.
• 양 고추 냉이 - 500g.
• 마늘 - 100g.
• 소금 - 50g.
• 설탕 - 50g.
• 올리브 오일 - 100g.

단계별 준비:

1. 모든 야채를 준비하고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 마지막에 마늘, 소금, 설탕 및 기름을 총 덩어리에 첨가하십시오.
3. 약 30분 동안 양조하십시오.
4. 그런 다음 은행에 나누어 보관 장소에 보관하십시오.

토마토와 사과를 곁들인 맛있는 아지카

adjika가 사과와 같은 부적절한 성분을 함유할 수 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 사과 과일로 인해 일관성이 더 통풍이 잘되고 맛이 더 독창적입니다. 다음 식품을 준비하십시오.

• 토마토 - 3kg.
• 고추 - 200g.
• 마늘 - 200g.
• 붉은 고추 - 1kg.
• 잘 익은 사과 - 1kg.
• 소금 - 50g.
• 설탕 - 50g.
• 올리브 오일 - 200g.
• 식초 - 200g.
• 바질 - 2g.

조치의 단계별 알고리즘:

1. 껍질 (필요한 경우)과 코어에서 모든 과일을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 고기 분쇄기를 통해 두 번 균질 한 덩어리를 얻습니다.
3. 약한 불에서 45분간 끓인다.
4. 요리가 끝나기 10분 전에 식초, 마늘, 소금, 바질, 설탕을 넣습니다.

중요한! 아지카는 많이 맵지 않아서 따로 찬 전채로 드셔도 좋습니다.

토마토와 피망의 향긋한 아지카

모든 사람들이 매운 음식을 좋아하는 것은 아니지만 대부분은 좋아합니다. 아지카를 향긋하게 만들려면 요리 과정에서 후추를 사용해야 합니다. 조리법은 매우 간단하고 예산 친화적입니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 3kg.
• 불가리아 고추 - 1kg.
• 마늘 - 300g.
• 고추 - 3 개
• 양파 - 200g.
• 소금 - 50g.
• 설탕 - 50g.
• 식물성 기름 - 50g.
• 식초 - 100g.
• 딸기 - 10g.

해야 할 일:

1. 모든 야채를 씻고 자르고 비틀십시오.
2. 약한 불로 30분 이상 끓인 후 끓인다.
3. 마지막에 나머지 재료를 넣고 섞은 후 혼합물을 약간 식히십시오.
4. 과정이 끝나면 은행에 넣고 지하실에 넣으십시오.

당근으로

당근을 곁들인 Adjika는 Abkhazia의 전통 요리법입니다. 그것은 많은 조미료를 포함하며 요리는 2 시간 이상 걸리지 않습니다. 가져가다:

• 토마토 - 3kg.
• 당근 - 1kg.
• 양 고추 냉이 - 300g.
• 마늘 - 300g.
• 칠리 페퍼 - 3 개
• 식초 - 100g.
• 설탕 - 50g.
• 소금 - 50g.
• 파프리카 - 10g.
• 고수와 바질 각 5g

요리법:

1. 모든 야채를 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 청소하십시오.
2. 재료를 무작위로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 약한 불에서 45분간 끓입니다.
4. 마지막에 다진 마늘, 향신료 및 식초를 넣으십시오.
5. 은행에 포장하십시오.

중요한! 다소 짧은 열처리로 인해 특정 보관 제한이 부과됩니다. 이를 위해 서늘한 방이나 냉장고를 사용하는 것이 좋습니다.

호박으로

호박을 곁들인 Adjika는 위장 문제가 있는 사람들에게 이상적입니다. 제품은 매우 부드럽고 소량으로도 신체에 해를 끼치 지 않습니다. 가져가다:

• 토마토 - 1kg.
• 호박 - 1kg.
• 소금 - 15g.
• 설탕 - 15g.
• 바질과 검은 후추 - 5g.

단계별 알고리즘:

1. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다.
2. 애호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 같은 방법으로 썬다.
3. 블렌더로 모든 구성 요소를 분쇄하십시오.
4. 결과 덩어리를 냄비에 옮기고 끓입니다.
5. 열에서 제거하고 향신료를 추가하십시오.

참고로! 더 풍미를 더하고 싶다면 마늘을 조금 넣어도 되지만, 위를 조심한다면 안 넣는 것이 좋다.

달콤한 adjika - 온 가족을위한 보편적 인 준비

매운 아지카를 좋아할 아이를 찾기는 어렵지만 가벼운 토마토 소스는 스파게티와 고기에 큰 도움이 될 것입니다. 또한, 시중에서 파는 케첩보다 훨씬 유용합니다. 준비하다:

• 토마토 - 1kg.
• 불가리아 고추 - 2 개
• 신 사과 - 3 개.
• 소금 - 50g.
• 설탕 - 50g.
• 바질과 검은 후추 - 각각 5g.

해야 할 일:

1. 모든 재료를 자른 다음 고기 분쇄기로 비틀십시오. 토마토와 사과에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 이 경우 덩어리가 더 균질 해집니다.
2. 45분간 끓입니다.
3. 나머지 향신료와 포장을 적절한 용기에 넣으십시오.

누구나 자신의 취향에 따라 adjika를 선택할 수 있지만 마침내 조리법을 결정하고 요리를 시작하기 전에 몇 가지 뉘앙스에주의를 기울여야합니다. 매우 도움이 될 수 있습니다.

1. 잘 익은 토마토만 선택하세요.
2. 지나치게 익은 토마토를 거부하지 마십시오. adjika는 그들과 함께 더 잘 나올 것입니다.
3. 이상적으로는 토마토에서 피부를 제거해야 합니다.
4. 고기 분쇄기 대신 믹서기를 사용할 수 있습니다.
5. 제품이 너무 매운 것을 원하지 않으면 고추의 씨를 제거하는 것이 좋습니다.
6. 다량의 마늘과 고추를 다룰 때는 장갑을 착용해야 합니다.
7. 맨 끝에 마늘을 넣으면 주요 특성을 잃지 않습니다.
8. 은행은 깨끗하게 씻고 증기, 끓는 물로 처리해야 합니다.
9. 식초는 9%를 섭취하는 것이 바람직합니다.
10. 찬 방에서만 요리하지 않고 adjika를 저장하십시오.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

모든 주방에서 맛과 향으로 메인 요리를 보완하는 매운 스낵 전체를 찾을 수 있습니다. 그들 중 대부분은 야채, 향신료 및 뜨거운 향신료로 준비됩니다. 이러한 인기 있는 간식 중 하나는 토마토와 마늘로 만든 아지카입니다. 육즙이 많고 향긋합니다. 주부들이 좋아하고 요리하는 것도 이런 이유에서다.

이 맛있는 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각은 나름대로 좋습니다.

아지카를 요리하기 전에 미리 레시피를 선택하고 재료를 준비해야 합니다.

수확을 위해 토마토와 방울토마토의 큰 다육 품종을 모두 채취합니다. 야채는 철저히 씻습니다.

피부는 과일에서 제거됩니다(거의 모든 조리법에서). 이렇게하려면 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 3 분 동안 넣습니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 꺼내 찬물 아래에 놓습니다. 이 절차 후 피부는 쉽게 펄프에서 멀어집니다. 껍질을 벗긴 토마토에서 줄기가 제거됩니다. 과일은 조각으로 잘립니다.

마늘은 껍질을 벗겨 찬물에 헹군다. 양 고추 냉이 또는 당근 (사용 된 재료에 따라 다름)은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻습니다.

달콤하고 매운 고추는 줄기, 내부 칸막이 및 씨앗에서 청소됩니다. 칠리 페퍼는 피부 화상을 피하기 위해 고무 장갑으로 만 청소합니다!

사과에서 코어가 제거됩니다. 과일은 조각으로 잘립니다.

요리하지 않고 고전 adjika에 대한 단계별 조리법

adjika의 주요 구성 요소는 빨간 토마토와 마늘입니다. 첫 번째는 공작물에 특징적인 색상과 질감을 부여하고 두 번째는 공작물에 화려함을 더합니다. 매운맛, 풍미 및 향미를 향상시키기 위해 다른 재료가 추가됩니다. 대부분의 경우 양 고추 냉이, 뜨겁거나 달콤한 고추 및 당근과 같은 재료가 adjika 요리법에 추가됩니다.

조리법 옵션: 요리하지 않고 토마토와 마늘 adjika 조리법에 대한 다양한 옵션이 있습니다.

완성된 공작물 3.5리터의 재료:

• 토마토 2.5kg;
• 마늘 150g;
• 양 고추 냉이 250g;
• 붉은 달콤한 고추 1 킬로그램;
• 소금 60g;
• 설탕 60g.

요리:

후추와 마늘이 든 토마토는 고기 분쇄기를 통과합니다. 소량의 토마토가 든 와사비 뿌리는 칼이 든 그릇에 믹서기로 분쇄됩니다.

재료는 소금에 절인 냄비에 섞습니다. 설탕이 첨가됩니다. 더 짜거나 단맛을 내기 위해 설탕과 소금을 첨가할 수 있습니다.

이때 항아리는 소다나 세제로 세척하고 전자레인지나 스팀으로 살균한다.

전자 레인지를 사용할 때 약간의 뜨거운 물을 항아리에 붓습니다. 용기를 전자레인지에 넣고 3분 동안 예열합니다. 그런 다음 물을 빼내고 항아리를 뒤집어서 수분을 빼냅니다.

부부의 경우 항아리를 10-15분 동안 살균합니다. 이렇게하기 위해 그들은 끓는 물 냄비 위에 소쿠리에 놓입니다.

준비된 adjika를 멸균 된 항아리에 붓고 삶은 폴리에틸렌 뚜껑으로 덮습니다. 이러한 블랭크는 약 6 개월 동안 냉장고에 보관됩니다.

재료:

• 토마토 3kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 200g;
• 6 마늘 머리;
• 고추 꼬투리 8개;
• 소금 6큰술.

요리:

토마토는 피부와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 곡물과 마늘과 후추가 든 후추가 다음에 보내집니다. 양 고추 냉이는 좋은 강판에 문지릅니다. 모든 재료는 함께 결합되고 소금에 절인 다음 잘 섞입니다.

Ready adjika는 깨끗한 멸균 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 그 후 adjika는 냉장고로갑니다.

4리터용 재료:

• 토마토 3kg;
• 달콤한 고추 1.2 킬로그램;
• 마늘 150g;
• 뜨거운 고추 100g;
• 9% 식초 150밀리리터;
• 소금 40g.

요리:

준비된 재료는 믹서기로 분쇄되거나 고기 분쇄기를 통과합니다. 야채 혼합물을 냄비에 넣습니다. 소금과 식초가 첨가됩니다. 재료를 혼합하고 1시간 동안 주입합니다.

은행은 증기나 전자레인지에서 살균됩니다. 캔을 닫는 뚜껑은 끓는 물로 데웁니다.

한 시간 후 주입 된 adjika가 항아리에 분배되고 플라스틱 뚜껑으로 닫히고 냉장고로 보내집니다. 냉장고 외부에는 이러한 전채가 보관되지 않습니다!

끓는 Adjika 클래식

재료:

• 토마토 5kg;
• 달콤한 고추 1kg;
• 당근 1kg;
• 마늘 0.2kg;
• 소금 100g;
• 설탕 300g;
• 9% 식초 100밀리리터;
• 검은 후추 20개;
• 백후추 20개;
• 딸기 완두콩 10개;
• 고춧가루 1큰술;
• 생강가루 1큰술;
• 4 베이 잎;
• 마른 박하 2큰술;
• 마른 딜 3큰술.

요리:

토마토는 과즙 짜는기구를 통과합니다. 결과 주스를 냄비에 붓고 천천히 불에 태웁니다. 끓인 후 30분간 끓인다. 마늘, 후추 및 당근은 고기 분쇄기를 통과합니다.

모든 조미료는 2 층 거즈로 접어 가방 형태의 실로 묶습니다. 거즈와 실의 긴 가장자리가 잘립니다.

꼬인 야채를 삶은 주스에 넣고 섞습니다. 조미료 한 봉지가 adjika로 내려갑니다.

조미료 혼합물을 1.5 시간 동안 약한 불로 끓입니다. Adjika는 때때로 저어줍니다. 야채가 요리되면 향신료 봉지를 꺼내 팬에 짜 넣습니다.

그런 다음 설탕과 소금을 붓습니다. 모든 것이 10분 더 요리됩니다. 설탕과 소금이 녹으면 아지카를 맛봐야 하고, 소금이나 설탕이 부족하면 간을 맞춰도 된다. 식초는 간식이 준비되기 5분 전에 첨가됩니다.

뜨거운 adjika를 멸균 항아리에 붓고 말아서 뒤집고 싸서 식힙니다.

재료:

• 토마토 2kg;
• 마늘 8쪽;
• 신 사과 0.5kg;
• 양파 2개;
• 당근 2개;
• 3 개의 달콤한 고추;
• 9% 식초 50밀리리터;
• 꿀 60g;
• 올리브 오일 100g;
• 소금 60g;
• 1/4 작은 술 붉은 갈은 후추;
• 10-15 검은 후추;
• 5-7 베이 잎.

요리:

준비된 토마토, 양파, 당근은 믹서기로 잘게 썬다. 달콤한 고추, 사과, 마늘은 따로 으깬다.

재료는 팬에 보내지고 잘 섞입니다. 약한 불에서 혼합물을 끓여서 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 후추, 고추, 베이 리프 및 소금이 첨가됩니다. 혼합물을 20분 더 끓입니다.

그런 다음 올리브 오일에 식초, 꿀이 첨가됩니다. 모든 것이 혼합되어 20 분 동안 스토브에서 시들합니다. 삶은 아지카가 균질하지 않으면 추가로 이머전 블렌더로 분쇄할 수 있습니다.

요리와 병행하여 항아리를 살균합니다. 깨끗한 항아리를 100도에서 10-15분 동안 오븐에 넣습니다. 뚜껑은 끓는 물로 덮여 있습니다.

끓는 adjika는 은행 사이에 분배되고 코르크를 막고 식을 때까지 따뜻함으로 싸여 있습니다. 준비된 adjika는 서늘한 곳에 보관됩니다.

겨울을위한 Adjika-간단하고 건강한 요리법 : 비디오

재료:

• 토마토 2kg;
• 매운 고추 0.5 킬로그램;
• 마늘 0.2kg;
• 딜이 든 실란트로 또는 파슬리 0.3 킬로그램;
• 크넬리-수넬리 1테이블스푼;
• 식물성 기름 150 밀리리터;
• 9% 식초 100밀리리터.

요리:

준비된 토마토, 고추 및 마늘은 믹서기 그릇에 잘게 잘립니다. 완성된 퓌레는 그릇에 담겨 있습니다. 실란트로(파슬리)를 아주 잘게 자르고 대량으로 추가합니다. 모든 것이 혼합되고 혼합됩니다.

혼합물을 천천히 불에 태우고 끓입니다. Adjika는 30 분 동안 뚜껑 아래에서 삶습니다. 그런 다음 식초와 수넬리 홉이 든 식물성 기름이 첨가됩니다. 저어, adjika는 두껍게 될 때까지 30 분 더 요리됩니다.

완성 된 스낵은 멸균 된 항아리에 담겨 감겨집니다. 거꾸로 된 형태의 은행은 감싸고이 형태로 완전히 냉각 될 때까지 있습니다.

간식 2리터 재료:

• 토마토 2kg;
• 당근 0.8kg;
• 달콤한 고추 1kg;
• 1 녹색 사과;
• 1 양파;
• 고추 3개;
• 1 마늘 머리;
• 소금 40g.

요리:

준비된 모든 야채는 고기 분쇄기를 통과합니다. 혼합물을 스튜 냄비 또는 가마솥에 붓고 중간 열에 놓습니다. 덩어리는 주기적으로 교반됩니다. 끓인 후에는 불을 최소한으로 줄입니다. Adjika는 40-60 분 동안 끓입니다. 소금은 마지막에 추가됩니다.

adjika를 요리하는 동안 깨끗한 항아리는 오븐이나 전자 레인지에서 살균됩니다.

준비된 adjika는 항아리에 놓여지고 말아서 담요 아래에서 거꾸로 식도록 둡니다.

사과와 당근으로 겨울을위한 Adjika : 비디오

공작물 6리터용 재료:

• 토마토 3kg;
• 마늘 0.2kg;
• 당근 1kg;
• 달콤한 고추 1kg;
• 사과 1kg;
• 3 칠리 페퍼;
• 9% 식초 150밀리리터;
• 설탕 150g;
• 소금 130g;
• 식물성 기름 200 밀리리터.

요리:

미리 껍질을 벗기고 다진 야채 (마늘 제외)는 고기 분쇄기를 통과합니다. 마늘은 따로 다져줍니다.

혼합물을 스튜 냄비나 가마솥에 붓고 가끔 저어주면서 중간 불로 끓입니다. adjika를 끓일 때 불은 최소한으로 줄어 듭니다. 혼합물은 뚜껑 아래에서 1 시간 더 요리됩니다.

준비 5 분 전에 마늘, 기름이 든 식초, 설탕 및 소금이 첨가됩니다. 모든 것이 혼합되고 혼합됩니다.

그런 다음 멸균 된 항아리에 붓습니다. 은행은 뚜껑으로 닫혀 있고 담요 아래에서 거꾸로 식도록 둡니다.

겨울을위한 사과가 든 Adjika : 비디오

재료:

• 토마토 2kg;
• 마늘 0.5kg;
• 식물성 기름 130 밀리리터;
• 뜨거운 고추 0.3kg;
• 달콤한 고추 3 킬로그램;
• 설탕 40g;
• 소금 40g;
• 9% 식초 40밀리리터;
• 2 아스피린 정제.

요리:

준비된 재료는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 분쇄됩니다. 분쇄 된 덩어리를 에나멜 팬에 붓습니다. 그런 다음 식초에 기름, 소금 및 설탕이 첨가됩니다. 아스피린을 부수어 아지카에 붓습니다.

재료가 혼합됩니다. adjika가 든 팬은 뚜껑이나 거즈로 덮고 하루 동안 주입됩니다.

이때 깨끗한 항아리는 스팀이나 오븐에서 10분간 살균한다. 폴리에틸렌 뚜껑은 끓는 물로 데웁니다.

Adjika를 준비된 항아리에 붓고 뚜껑으로 닫습니다. 완성된 간식은 냉장고에 보관합니다.

재료:

• 토마토 2kg;
• 마늘 5개;
• 고추 2kg;
• 소금 40g.

요리:

토마토와 고추는 고기 분쇄기를 통과합니다. 마늘은 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.

토마토 - 고추 퓌레가 든 스튜 냄비에 불을 붙이고 끓입니다. 마늘과 소금이 첨가됩니다. Adjika는 8분 동안 삶아 멸균된 항아리에 넣고 완전히 밀봉합니다.

은행을 뒤집어 포장하고 식힙니다. 뜨거운 향신료는 지하실이나 발코니와 같은 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 매우 날카로운 adjika : 비디오

Adjika는 가장 인기있는 간식 중 하나입니다. 육류, 생선 및 파스타를 완벽하게 보완합니다. 위의 요리법 중 하나를 시도한 주부는 겨울 동안이 맛있는 간식을 기꺼이 준비합니다.

토마토, 고추 및 당근으로 만든 집에서 삶은 아지카는 겨울을 위한 훌륭한 준비입니다. 이러한 멋진 adjika는 고기와 생선 요리를 보완하고 수프 또는 보르시를 위한 좋은 조미료 역할을 할 수도 있습니다.

Adjika는 삶거나 닫은 두 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 겨울 준비를 위해 첫 번째 방법을 사용합니다. 왜냐하면 adjika는 실온에 보관할 수 있고 악화되는 것을 두려워하지 않기 때문입니다.

3. 마늘을 짜서 식초와 함께 팬에 넣습니다. 소금 간을 하고 맛을 낸다. 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 5분 더 끓이고 불에서 내립니다.

4. 완성된 아지카를 미리 멸균된 병에 붓고 말아 올립니다. 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식히십시오. 그 후 항아리를 어둡고 시원한 곳으로 옮길 수 있습니다.

사과와 함께 겨울을위한 삶은 adjika

사과와 함께 겨울을위한 Adjika 요리법

6리터 재료:
- 토마토 - 3kg;
- 당근 - 1kg;
- 양파 - 1kg;
- 신 사과 - 1kg;
- 불가리아 고추 - 3kg;
- 고추 - 2 개;
- 마늘 - 400 gr;
- 설탕 - 250 gr;
- 식초 - 250 gr;
- 오일 - 150 gr;
- 소금 - 2 큰술.

사과와 함께 겨울을위한 adjika 조리법 :

1. 모든 야채를 씻고 말리고 큰 입방체로 자릅니다. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 고기 분쇄기에 모든 야채를 통과시킵니다. 재량에 따라 고추의 양을 가져 가십시오. 고추가 마음에 들지 않으면 고추를 전혀 추가 할 수 없습니다.

2. 야채 덩어리를 깊은 냄비에 넣고 끓여서 1 시간 동안 저열로 요리하십시오. 요리가 끝나기 10분 전에 식초, 설탕, 소금, 기름을 넣습니다. 또한 프레스를 통과 한 마늘을 추가하십시오. 저어 5 분 더 요리하십시오.