매운 소금에 절인 청어에서 요리 할 것. 집에서 만든 매운 청어

집에서 청어를 담그는 방법은 무려 7가지! 집에서 만든 것이 항상 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 건강하기 때문에 이 모든 요리법을 시도해야 합니다. 동의하십니까?

생선을 올바르게 선택하고 준비하는 방법

소금에 절인 후 청어를 맛있고 올바르게 만들려면 좋은 매리 네이드 / 소금물의 조리법을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 좋은 품질의 신선한 생선을 선택하는 방법을 알면 더욱 좋습니다.

잘못된 선택을 하지 않도록 정말 좋은 제품을 선택할 수 있는 규칙(또는 팁) 목록을 만들었습니다.

1. 신선한 생선에서 아가미는 짙은 빨간색이어야 하며 결코 가볍지 않아야 합니다.
2. 두번째 중요한 점- 눈. 이러한 이유로 전체 시체를 섭취하는 것이 좋습니다. 신선한 청어는 뚜렷하고 맑은 눈을 가지고 있습니다. 평평하고 흐린 경우 물고기는 분명히 첫 주가 아닙니다.
3. 아가미를 가볍게 누르십시오. 아무것도 나오지 않거나 눈에 띄지 않아야합니다. 혈액이 흐르면 ​​물고기가 좋지 않거나 단순히 잘못된 조건에 보관되었습니다.
4. 고기 자체를 눌렀을 때 생선이 탱탱한 느낌이 들어야 합니다. 즉, 손가락 움푹 들어간 곳은 1초 이내에 매끄럽게 다듬어져야 합니다. 몇 초가 걸리면 생선이 신선하지 않은 것이 분명합니다.
5. 생선의 뒷면이 두꺼울수록 요리 방법에 관계없이 더 맛있고 맛있습니다.
6. 청어에는 고유 한 향기가 있습니다. 그리고 청어를 사면 그녀는 혼자서 "퍼프"할 수 있습니다. 향신료 및 기타 향이 없어야 합니다. 매우 자주 제조업체는 마감일이 이미 지났다는 사실을 밝히기 위해 제품에 많은 향신료를 추가합니다.
7. 아가미 냄새를 맡아보십시오. 쓴맛과 썩음이 없이 좋은 냄새가 나야 합니다. 마지막 두 경우에는 물론 시체를 구입할 수 없습니다.
8. 판매자에게 패키지를 요청하고 시체를 손에 넣으십시오. 물고기가 너무 미끄럽기 때문에 이것을 하기 어려운 경우 이 판매자가 보관 규칙을 따르지 않았는지 확인하십시오.
9. 물고기의 비늘은 자신의 것이어야합니다 자연스러운 색상... 조금이라도 노랗다면 사지 않는 것이 좋다. 위험할 수 있습니다.

이제 당신은 이미 청어 선택의 전문가이므로 청어를 선택하기 위해 상점이나 시장에 안전하게 갈 수 있습니다. 주성분오른쪽. 행운을 빕니다!

집에서 매운 소금에 절인 청어 요리하기

이틀 만에 소금에 절인 요리법

준비:

청어 시체 전체를 소금에 절이기

• 청어 850g;
• 카네이션의 4 꽃이 핌;
• 물 1100ml;
• 2 월계수 잎;
• 설탕 35g;
• 딸기 10조각;
• 소금 65g;
• 검은 후추 완두콩 6 개;
• 고수 15g.

시간 - 5분 + 5시간 + 3일.

칼로리 함량 - 187칼로리.

준비:

1. V 플라스틱 용기정향, 월계수 잎, 설탕, 딸기 및 후추, 소금, 고수풀을 넣습니다.
2. 향신료와 허브를 물에 붓고 소금과 설탕의 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 물고기를 거기에 놓고 보관하십시오. 실온다섯 시간;
4. 그런 다음 최소 3일 동안 냉장고에 넣어두되 5일을 넘지 않도록 하십시오.
5. 시간의 절반이 지나면 생선을 뒤집어 양면이 골고루 절여지도록 합니다.

냉동 생선 소금에 절이기

• 냉동 청어 750g;
• 설탕 35g;
• 3개의 카네이션;
• 끓인 물 1200ml;
• 고수풀 6g;
• 딸기 8조각;
• 소금 50g;
• 월계수잎 2장.

시간 - 15분 + 15시간.

칼로리 - 191칼로리.

준비:

1. 이 양의 물고기는 아마도 두 마리의 시체가 갈 것입니다.
2. 그들을 꺼내 냉동고완전히 해동시키십시오.
3. 해동된 생선을 헹구고 원하는 경우 내장을 뺄 수 있습니다.
4. 생선을 소금에 절일 용기 또는 용기에 시체를 넣으십시오.
5. 냄비, 설탕, 정향, 고수풀, 딸기, 소금 및 월계수 잎에 물을 붓습니다.
6. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 내용물을 끓입니다.
7. 그런 다음 열에서 제거하고 매리 네이드를 완전히 식히십시오.
8. 물이 물고기를 완전히 덮을 수 있도록 냉각된 소금물을 물고기 위에 붓습니다.
9. 15시간 동안 실온에 두십시오.
10. 다음으로 생선을 냉장고에 넣어 식힌다. 그런 다음 의도한 용도로 사용할 수 있습니다.

빠른 염장

• 2 청어;
• 설탕 10g;
• 따뜻한 물 1100ml;
• 딸기 5조각;
• 소금 30g;
• 2 월계수 잎;
• 카네이션 5개.

시간 - 10분 + 12시간.

칼로리 함량 - 174칼로리.

준비:

1. 생선이 얼었다면 먼저 해동해야 합니다.
2. 그런 다음 흐르는 물로 잘 헹구고 비늘을 제거하십시오.
3. 배의 시체를 자르고 내장을 자르고 다시 헹굽니다.
4. V 따뜻한 물소금과 설탕을 넣고 월계수 잎, 딸기 및 정향을 보내고 달콤하고 짠 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 물고기가 주입 될 용기에 시체를 넣으십시오.
6. 마리네이드를 생선 위에 붓고 뚜껑을 덮고 최소 12시간 동안 냉장 보관합니다.

또 다른 방법

• 소금 50g;
• 검은 완두콩 10 조각;
• 2개의 청어 사체;
• 5개의 카네이션;
• 물 1100ml;
• 딸기 8조각;
• 4 월계수 잎;
• 설탕 10g.

시간 - 30분 + 1시간 + 2일.

칼로리 함량 - 177칼로리.

준비:

1. 생선이 얼면 해동하고 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 시체를 절인 용기에 넣으십시오.
3. 냄비에 물을 끓이고 소금, 검은 완두콩, 완두콩, 정향, 설탕 및 월계수 잎을 넣으십시오.
4. 설탕과 소금이 녹을 수 있도록 모든 것을 저어주세요.
5. 그런 다음 다시 끓인 다음 식히십시오.
6. 물고기를 붓고 한 시간 동안 만지지 마십시오.
7. 그 후, 적어도 이틀(7일 이내) 동안 냉장고에 넣으십시오.

빠른 레시피

36시간 동안

• 소금 260g;
• 2 청어;
• 3 베이 잎;
• 물 900ml;
• 흑후추 5개.

시간 - 20분 + 1시간 + 36시간.

칼로리 함량 - 170칼로리.

준비:

1. 흐르는 물에 생선을 잘 헹굽니다.
2. 물을 끓여서 소금과 다른 향신료를 넣고 식히십시오.
3. 청어를 소금에 절인 용기에 넣으십시오.
4. 물고기를 소금물로 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 그 후 36 시간 동안 냉장고에 보내십시오.
6. 서빙하기 전에 생선을 헹구고 자르고 서빙하십시오.

2시간 후

• 3개의 청어 사체;
• 시체 당 소금 12g;
• 시체 당 설탕 5g.

시간 - 15분 + 2시간.

칼로리 함량 - 167칼로리.

준비:

1. 먼저 생선을 갓 잡은 것이 아니라면 해동해야 합니다.
2. 다음으로 머리, 꼬리를 헹구고 잘라냅니다.
3. 그런 다음 각 청어와 내장의 배를 찢습니다.
4. 다시 헹구고 소금과 설탕으로 각 생선을 따로 문지릅니다.
5. 각 시체를 별도로 포장하십시오. 비닐 랩실온에서 2시간 동안 그대로 두십시오.
6. 그런 다음 생선을 열고 과도한 소금으로 헹구면 끝입니다!

간식을 제공하는 방법과 제공

소금에 절인 청어가 이미있는 것 같습니다. 준비된 식사추가할 것이 없는 것입니다. 그러나 이 의견은 잘못된 것 이상입니다.

최소한 소금에 절인 생선을 조각으로 자르고 평소와 같이 점심에 제공하면 매우 맛있습니다. 으깬 감자... 판타지가 정말 나쁜 경우입니다.

그러나 이것 외에도 생선은 샐러드에 소량으로 추가할 수 있습니다. 고전적인 전채양파와 식물성 기름. 생선 필레로 페이트를 만들고 휴가를 위한 샌드위치를 ​​만들 수도 있습니다. 또는 고기 대신 피타 빵에 생선을 싸고 야채, 허브를 추가하면 끝입니다!

글쎄, 물론, 모피 코트 또는 그 유명한 고전 아래에 청어가없는 곳에서 생선은 식물성 기름에 양파와 함께 제공되고 제복을 입은 감자가 붙어 있습니다. 손가락은 핥는 것이 아니라 물어뜯을 수 있습니다!

냉동 생선이 있으면 서서히 해동하십시오. 이것은 끓는 물, 오븐 및 태양이 없어야 함을 의미합니다. 물고기가 잘 녹기 위해서는 소쿠리에 넣어야 하고 소쿠리는 그릇에 담겨 있어야 합니다. 이것은 물고기가 이미 나온 모든 물을 흡수하지 않도록하기 위해 필요합니다.

물에 담근 후 생선을 맛보십시오. 너무 짠 경우 흐르는 물로 안전하게 헹구거나 극단적 인 경우 우유에 담그십시오.

원하는대로 소금물에 모든 향신료를 절대적으로 추가 할 수 있습니다. 우리가 추가한 것은 클래식입니다. 원하는 대로 맛과 향을 가지고 놀 수 있습니다.

어떤 사람들은 물고기를 가져오기 전에 꼬리와 머리를 제거해야 합니다. 누군가가 물고기의 이러한 부분을 남깁니다. 다른 사람들은 소금에 절이기 전에 생선을 내장하고 다른 사람들은 내장을 떠납니다. 생선의 "먹을 수 있는" 부분이 더 많은 염수를 얻을 수 있도록 적어도 초과분을 제거할 수 있습니다. 꼬리, 머리 및 내장이 여전히 버려지기 때문에.

모든 생선을 마리네이드에 담그기 위해 위에 작은 추를 올려 놓습니다. 예를 들어, 이것은 거꾸로 뒤집힌 접시 위에 놓인 병이나 물 캔일 수 있습니다.

양념청어를 집에서 꼭 준비하세요. 적어도 한 번. 적어도 집에서 요리하는 것이 항상 더 맛있고 품질이 좋고 간단하다는 것을 이해하기 위해 그것보다 낫다무엇을 판매합니다. 맛있게 드세요!

소금에 절인 청어- 매우 유명한 음식... 꽤 민주적이고 맛있는 섬세한 물고기평일 및 공휴일에 적합합니다. 그녀는 그 자체로 그리고 구성 요소로 화려합니다. 다양한 샐러드(그 중 의심 할 여지없이 리더). 물고기 자체가 성공적으로 요리되는 것이 중요합니다. 그러면 최종 결과가 우수할 것입니다.

구입 한 청어는 기쁘게도 실망시킬 수 있습니다. 제조업체는 항상 제품 품질에 신경을 쓰지 않습니다. 그리고 거래 네트워크가 때때로 실패하여 저장 조건을 위반합니다. 신선한 생선(신선한 냉동)을 가져와 직접 요리하는 것이 훨씬 안전합니다.

코지키친이 집에서 청어 장아찌 비벼 맛있게 먹는 법을 알려드립니다. 우리는 당신을 위해 선택했습니다 최고의 요리법, 좋아하는 것이 될 것을 쉽게 선택할 수 있습니다.

절인 청어 선택

시장에는 대서양과 태평양의 두 가지 유형의 신선한 냉동 청어가 있습니다. 둘 다 염장에 적합하며 어느 쪽을 선호하는지는 개인 취향의 문제입니다.

• 뒷면이 두껍고 측면이 둥근 큰 표본을 선택하십시오. 이러한 물고기는 소금에 절이면 확실히 맛있습니다.
• 좋은 청어는 황변이 없는 은빛이고, 탁함이 없는 맑은 눈이다.
• 신선한 생선의 지느러미와 아가미는 몸에 단단히 밀착되어 있습니다.
• 시체는 온전해야 하며 피부가 매끄럽고 강한 압박의 흔적이 없어야 합니다.

머리 없는 물고기를 사는 것은 가치가 없습니다. 눈과 아가미 덮개를 만들어 품질을 평가할 기회가 없습니다. 이 기술은 파렴치한 판매자가 버릇없는 상품을 판매하는 데 자주 사용합니다.

대사를 위해 청어를 준비하는 방법

첫 번째 조건은 올바른 해동... 로 프로세스 속도를 높이려고 합니다. 전자 레인지또는 뜨거운 물 - 옳은 길미래의 진미를 망친다. 인내심을 갖고 물고기를 자연스럽게 해동하십시오.

• 시체를 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오.이 해동은 완전히 보존됩니다. 맛의 자질그리고 물고기의 구조.
• 해동은 실온에서 간단하게 허용됩니다. 이것은 냉장고보다 시간이 덜 걸립니다.

해동 후 생선을 헹구고 절단을 진행하십시오. 전통 조리법소금에 절인 청어는 물고기가 머리와 내장과 함께 손상되지 않은 상태로 남아 있음을 시사합니다. 그러나이 경우에도 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 완제품이 쓴 맛이납니다.

다른 방법과 마찬가지로 빠른 염장에는 조각이나 필렛으로 완전히 절단해야 합니다. 시체에서 발견되는 우유 또는 캐비아는 항상 주요 생선과 함께 소금에 절인 것입니다.

청어 피클 방법 - 요리법

주어진 모든 요리법은 청어뿐만 아니라 고등어, 붉은 물고기에도 사용할 수 있음을 강조합니다.

취향에 따라 향신료의 비율과 구성을 변경할 수 있습니다. 월계수 잎이나 피망이 방해가 되는 것 같으면 본연의 맛청어, 당신은 소금물에 추가할 수 없습니다. 그러나 즉시 수행해서는 안됩니다. 먼저 실제로 입증된 레시피를 마스터하여 "손을 채우십시오".

청어를 피클하는 가장 쉬운 방법

재료:

• 2 큰 청어 (또는 3 중간);
• 0.6-0.8 l의 물;
• 요오드가없는 굵은 소금 - 1.5-2 tbsp. 숟가락;
• 설탕 - 1-2 tsp.

준비:

• 소금과 설탕을 녹인 물을 섞어 끓인 소금물을 준비합니다.

소금물이 끓는 동안 미리 해동한 생선을 준비합니다.

청어는 머리와 내장을 통째로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그래서 더 고르게 소금에 절여서 본연의 맛을 유지합니다. 그러나 속도가 우선이라면 머리, 내장, 복부 내부의 어두운 필름 및 꼬리를 제거하여 물고기를 내장시킬 수 있습니다. 이 형태에서는 약간 소금에 절인 청어를 먹을 준비가 된 데 몇 시간이면 충분합니다.

• 준비된 생선을 유리 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오. 법랑 접시는 괜찮지 만 다른 금속 용기는 불쾌한 뒷맛을 줄 것입니다.

• 소금물을 + 20-25 ° C로 식히고 준비된 생선을 채 웁니다. 실온에서 1시간 동안 둡니다.
• 서늘한 곳(냉장고나 베란다)에 둡니다. 최적의 온도염장의 경우 범위는 +1 ~ +10 o C입니다.

염장 시간은 이틀에서 일주일까지 다양합니다. 청어를 얼마나 세게 피클하고 싶은지에 달려 있습니다.

집에서 만든 매운 청어

재료:

• 청어 - 1kg;
• 소금 (요오드 제외) - 6 큰 술. 레벨 스푼;
• 딸기 - 완두콩 - 10 개;
• 과립 설탕 - 3 큰 술. 숟가락;
• 베이 리프 - 2-3 개;
• 물 - 1 리터.

준비:

첫 번째 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다.

• 물을 끓입니다.
• 설탕, 소금, 향신료를 끓는 물에 붓습니다.
• 에 낮은 열약 10 분 동안 요리하십시오.
• 자연 냉각.

매리 네이드가 식는 동안 해동 된 청어를 미리 준비하십시오.

• 시체가 완전히 덮일 수 있도록 적절한 용기에 냉각된 염수로 시체를 채우십시오.
• 우리는 3 일 동안 냉장고의 아래쪽 선반에 둡니다. 청어가 잘 소금에 절이기 위해서는 하루에 한 번 소금물에 뒤집는 것이 좋습니다.

청어를 이렇게 절인다면 샐러드나 샌드위치에 활용하고, 간단히 썰어서 양파절임과 함께 곁들이면 됩니다.

매운 청어 "아마추어"(정향 포함)

재료:

• 큰 물고기 2마리;
• 물 - 1리터;
• 소금 (거친) - 2-3 큰술. 슬라이드로;
• 1.5티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 검은 후추와 딸기 완두콩 - 각각 10개;
• 베이 리프 - 3-4 개
• 정향 - 5 개

준비:

겨자를 곁들인 매운 청어

재료:

• 물고기 2마리;
• 물 1리터;
• 2큰술 기성품 겨자;
• 5큰술 소금;
• 3큰술 사하라
• 1큰술 고수 씨앗;
• 1큰술 다진 딜 (신선하거나 건조한);
• 1티스푼 후추 완두콩;
• 10조각. 베이 잎.

준비:

• 아가미를 제거하고 해동 및 씻은 생선을 겨자를 두껍게 바르고 염장 그릇에 담습니다.
• 물을 끓이고 다른 모든 향신료를 첨가하십시오. 자연스럽게 식히십시오.
• 같은 그릇에 겨자를 입힌 시체를 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

2시간 후 청어와 함께 냉장고에서 2~3일 동안 요리를 재배열합니다.

소금물에 청어를 절이는 방법

이 조리법의 복잡성은 물고기 표면에 약간의 손상이 있어도 이 지역에서 소금에 절인다는 사실로 이어질 수 있다는 것입니다. 그러나 신중하고 고품질의 이상적인 도체를 선택하면 맛있는 소금에 절인 청어가 제공됩니다!

소금물 요리큰 물고기 2마리:

• 우리는 약 1 리터의 물을 끓입니다.
• 에 조금씩 붓는다. 뜨거운 물용해가 멈출 때까지 소금.

신선한 소금물로 소금물의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 닭고기 달걀: 원하는 농도의 염수에서 표면에 떠다닌다.

매운 향신료의 매운 맛을 내기 위해 소금에 절인 청어를 좋아한다면 소금을 녹이기 전에 라브루쉬카 약간, 고수씨 약간, 검은콩과 올스파이스 완두콩, 정향 약간을 끓는 물에 넣으십시오.

다음으로 준비한 청어를 적당한 그릇에 식힌 식힌 소금물을 채우고 따뜻한 곳에 1시간 정도 방치한 후 냉장고에 하루나 이틀 숙성시킨다.

청어 절임 건조 방법

이 조리법은 어떤 이유로 소금물 준비를 엉망으로 만들고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 다시 말하지만, 이러한 종류의 절임에는 많은 냉장고 공간이 필요하지 않습니다.

재료:

• 2 큰 청어;
• 3티스푼 소금;
• 2티스푼 사하라
• 3티스푼 지상 검은 후추.

종이 타월(또는 냅킨)과 접착 필름도 필요합니다.

준비:

• 우리는 아가미없이 해동 된 시체를 씻습니다. 차가운 물그리고 종이 타월로 닦아 완전히 말립니다.
• 우리는 소금, 설탕, 후추를 섞습니다.
• 우리는 결과 혼합물로 물고기를 문질러 아가미가 제거 된 구멍을 포함하여 향신료를 고르게 분배합니다.
• 코팅된 청어는 3~4겹의 접착 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 이틀 동안 넣어둡니다.

빠른 건조 염장

이렇게 소금에 절이기 위해서는 4시간이면 충분하다(해동시간 제외). 완벽한 옵션, 예기치 않은 손님이 있고 좋아하는 생선을 테이블에 제공하기로 결정한 경우.

재료큰 물고기 1마리당:

• 2티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라

이전 레시피와 마찬가지로 집착 필름, 종이 냅킨 또는 수건이 필요합니다.

에 마지막 단계준비가 필요할 것입니다

준비:

• 해동된 청어는 찬물이 담긴 용기에 1시간 동안 담가둡니다.
• 검은 필름과 함께 꼬리, 머리, 내장을 제거하고 시체를 조심스럽게 내장하십시오.
• 내장과 씻은 생선을 종이 타월로 말립니다.
• 소금과 설탕을 섞은 후 준비한 청어를 이 혼합물로 문질러서 랩으로 싸서 상온에서 2~2.5시간 방치한다.
• 염장에 필요한 시간을 기다린 후 필름에서 시체를 꺼내고 찬물로 염분 혼합물에서 조심스럽게 헹굽니다. 종이로 다시 말리십시오.
• 유리 또는 플라스틱 접시양파를 반 고리로 자르고 부어 넣으십시오. 식물성 기름... 우리는 물고기를 용기에 담그고 냉장고에서 약 30 분 동안 식히도록 보냅니다.

사실, 물고기가 준비되었습니다. 손님이 올 때까지 남은 것은 그것을 가져와 피부와 뼈를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 아름답게 배열하는 것입니다. 양파링과 신선한 허브딜.

가방에 말린 청어 절임

재료물고기 2마리를 소금에 절이기 위해:

• 2큰술 소금;
• 1큰술 사하라
• 1큰술 소금에 절인 생선을위한 기성품 조미료.

또한 물고기를 밀봉하려면 두 개의 단단한 비닐 봉지가 필요합니다.

준비:

• 컵에 소금, 설탕, 양념을 섞는다.
• 준비된 해동 된 청어를 결과 혼합물과 함께 열린 백 위에 뿌립니다.
• 뿌린 생선을 가방에 넣고 묶으십시오. 신뢰성을 위해이 패키지를 두 번째 패키지에 넣습니다 (눈에 띄는 소금물이 새지 않도록).
• 우리는 패키지를 냉장고에 넣습니다. 하루가 지나면 뒤집어서 물고기를 흔듭니다. 우리는 다른 날을 위해 떠납니다.

이틀 후에 물고기가 준비됩니다. 동일한 소금물에 최대 일주일 동안 보관할 수 있다는 것이 놀랍습니다. 전혀 짜지 않고 원래의 섬세한 맛을 유지합니다.

항아리에 매운 소금에 절인 청어

물고기 1-2마리 필요할 것이다:

• 0.5리터의 물;
• 2큰술 소금;
• 0.5티스푼 사하라
• 검은 색과 딸기의 완두콩 2-3 개;
• 2개 카네이션;
• 2-3 개의 베이 잎;
• 각 0.5티스푼 고수풀과 딜 씨앗 (또는 말린 허브실란트로와 딜);

준비:

• 물을 끓여서 모든 향신료를 넣으십시오. 2-3분 동안 끓여 식힌다.
• 해동 된 청어를 내장하고 부분으로 자릅니다.
• 우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 냉각 된 염수로 채 웁니다. 우리는 4-5일 동안 실온에 둡니다.

항아리에 붓는 식초에 청어

아마도 당신은 걱정할 것입니다 : "식초로 청어를 피클하는 방법? 신맛이 날까요?" 이 요리법은 당신의 의심을 풀어줄 것입니다! 물고기는 부드럽고 입안에서 녹고 놀랍도록 맛있습니다.

재료물고기 2마리를 위한 소금물:

• 물 100ml;
• 식물성 기름 100ml;
• 1티스푼 소금 슬라이드와 함께;
• 1티스푼 사하라
• 1-2티스푼 식초 9%;
• 1티스푼 기성품 겨자;
• 신선한 딜.

식초는 점차적으로 추가할 수 있습니다: 1 tsp. 즉시, 샘플을 채취한 다음 날 - 다른 스푼(원하는 경우).

원한다면 매리 네이드에 후추나 고수 씨를 추가하여 생선에 양념을 더하십시오.

준비:

• 냉각 된 끓인 물에 매리 네이드의 모든 구성 요소를 추가하십시오.
• 해동 된 청어를 필레로 자르고 조각으로 자릅니다.
• 우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 다진 딜을 층에 뿌립니다.
• 준비된 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

청어 식초 충전하루나 이틀 안에 준비됩니다. 그것을 시도한 후, 당신은 즐겁게 놀랄 것입니다.

청어

재료생선 1kg의 경우:

• 식물성 기름 100ml;
• 양파 1개;
• 1큰술 소금;
• 1큰술 사하라
• 1티스푼 매운 아지카;
• 1티스푼 갈은 후추;
• 1티스푼 한국 당근을위한 기성품 조미료;
• 식초 9% 100ml.

준비:

• 해동 된 청어를 필레로 자르고 4-5cm 조각으로 자릅니다.
• 양파를 자르고 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.
• 우리는 슬롯 형 스푼으로 기름에서 양파를 꺼내고 다른 모든 충전 재료를 뜨거운 기름에 붓습니다.
• 청어 필레, 튀긴 양파, 구운 버터를 향신료와 결합하십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞어서 하루 동안 서늘한 곳에 둡니다.

맛있게 요리하는 또 다른 옵션이 있습니다. 양파는 튀기지 않고 다른 향신료 세트가 사용됩니다.

기름을 채우는 청어

재료중간 크기의 물고기 2마리:

• 식물성 기름 100ml;
• 반 큰 양파;
• 3개 카네이션;
• 4 딸기 완두콩;
• 3개의 작은 월계수 잎;
• 1티스푼 소금.

준비:

마요네즈 충전 청어

재료큰 청어 1마리:

• 200g 마요네즈;
• 1티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라
• 1티스푼 검은 후추 (땅).

준비:

• 다진 청어(필레)를 작은 항아리에 조각으로 넣습니다.
• 마요네즈와 설탕, 소금, 후추를 섞는다.
• 결과 매리 네이드로 청어를 채우고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오.

이틀 안에 마요네즈를 채운 부드럽고 엄청나게 부드러운 청어가 준비됩니다. 생선뿐만 아니라 소스도 맛있습니다.

마늘과 식초 소스에 청어

독특한 마늘 충전물은 독특하고 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 어필합니다.

재료신선하게 냉동된 생선 1kg의 경우:

• 식물성 기름 200ml;
• 실온에서 끓인 물 200ml;
• 1티스푼 식초 70%;
• 마늘 머리;
• 중간 크기 양파;
• 소금.

준비:

은행에 있는 네덜란드 청어

네덜란드인은 물고기와 그 준비에 대해 많이 알고 있습니다. 태어날 때부터 그들은 청어의 맛을 가장 잘 나타내는 구성 요소를 선택했습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 - 2개;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 반 레몬;
• 5-6티스푼 사하라
• 4티스푼 소금;
• 1 큰 당근;
• 8-10 베이 잎;
• 검은 후추 완두콩 8-10 개.

준비:

• 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다. 당근을 문질러 거친 강판... 양파 - 고리 또는 반 고리.
• 내장 청어, 조각으로 자릅니다.
• 양파 링, lavrushka, 당근 약간, 플라스틱 레몬, 설탕 반 티스푼, ​​후추와 소금 한 꼬집을 항아리에 넣은 다음 청어를 넣으십시오.
• 우리는 모든 구성 요소가 끝날 때까지 레이어를 번갈아가며 단단히 맞춥니다. 최상층은 야채와 향신료여야 합니다.
• 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 2-3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오.

다양한 요리법이 고무적이라는 데 동의합니다. 남은 것은 신선한 냉동 생선을 구입하고 청어를 담그는 방법을 결정하는 것입니다. 집에서는 가게보다 훨씬 맛있고 경제적입니다.

그리고 항상 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게 하고 싶다면 맛있는 짠물고기, 요리사. 이것 특이한 공작물언제든지 도움이 될 것입니다!

맛있게 드세요!

저희가 엄선한 레시피로 집에서 청어를 소금에 절이는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다!

• 신선한 냉동 노르웨이 청어 500g;
• 5 큰술. 엘. 거친 식탁용 소금;
• 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 일반 물 1.5리터;
• 3-4 베이 잎;
• 딸기 5-7개, 후추.

나는 매리 네이드에 필요한 일반적인 물을 끓여 거기에 향신료를 넣습니다 : 검은 완두콩, 딸기, 향료를위한 베이 잎.

V 뜨거운 매리 네이드맛을 내기 위해 소금을 넣고 입자가 굵은 설탕... 나는 나무 숟가락으로 바닥에서 향신료를 저어줍니다.

이제 나는 냉장 생선에 종사하고 있습니다. 저는 냉동으로 샀기 때문에 생선이 완전히 녹을 때까지 기다렸습니다. 저는 노르웨이산 생선이 가장 기름지고 맛있기 때문에 사용합니다. 찬물에 씻었어요. 이제 복부의 내장을 제거하지 않고 아가미만 제거합니다.

계속 소금에 절이려면 생선을 그대로 두어야 합니다.

준비된 생선을 적절한 유리 또는 금속 법랑 접시에 담습니다.

완전히 식힌 생선을 붓는다 매운 매리 네이드... 청어는 매리 네이드에 완전히 떠 있어야합니다. 청어를 완전히 부을 만큼 마리네이드가 충분하지 않으면 마리네이드하는 동안 생선을 뒤집어 모든 면이 소금에 절이도록 하세요.

2~3일 후에 청어를 소금에 절여서 드시면 됩니다. 매리 네이드에서 꺼내서 청소합니다 일반적인 방법, 복부에서 머리와 내장을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

조리법 2: 소금물에 절인 청어

• 2 중간 청어 - 700g;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 8 큰 술 (90g);
• 설탕 - 2 큰 술 (20g);
• 고수풀 - 1작은술 (1.05g);
• 베이 리프 - 2 개 (0.15g);
• 지상 육두구 또는 아니스 - 2 핀치(0.2g);
• 딸기 완두콩 - 5-8 개. (1.9g);
• 정향 - 5 개 (0.75g);
• 지상 계피 - 0.5 tsp (0.6g);
• 마른 박하 - 3 핀치(0.15g);
• 칠리 페퍼 - 0.5 tsp (0.6g).

소금물에 담근 집에서 만든 청어가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

레시피 3 : 청어를 맛있게 절이고 빠르게 자르는 방법

• 신선한 냉동 또는 신선한 청어 - 3 개.
• 소금 - 3큰술
• 정향 (전체) - 2-3 개
• 고수풀 (전체) - 4-5 개
• 베이 잎 - 1-2 개
• 후추, 완두콩 - 3-4 개.
• 물 - 1리터

재료는 1리터의 물과 3개의 청어당 향신료의 양을 나타냅니다. 우리는 7 조각을 소금에 절이기 때문에 비례하여 개수를 늘렸습니다. 우리는 물을 가져다가 모든 향신료를 붓고 소금물을 요리합니다. 끓어오르면 5분 동안 끓인 다음 전원을 끄고 식히십시오.

청어를 해동하고 분해하지 않고 냄비에 넣으십시오.

소금물이 식으면 청어를 채웁니다.

접시로 덮고 하중으로 누릅니다. 우리는 무게가 ~ 1.5kg에 달하는 그리 크지 않은 돌을 가지고 있습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다.

5일 후, 청어는 완전히 소금에 절이고 절단을 시작할 수 있습니다. 소금물이 갈색으로 변했습니다. 이것은 청어가 준비되었다는 신호입니다.

우리는 소금물에서 청어를 꺼냅니다. 모양을 유지하고 밀리지 않습니다.

그건 그렇고, 이것은 신선한 생선의 징후 중 하나입니다. 상점에서 생선을 구입할 때 손가락으로 누르십시오. 그것이 모양으로 돌아 가지 않았다면 촉감이 부드럽고 약간의 압력으로 무결성을 손상 시켰을 가능성이 큽니다. 신선한 생선... 물고기는 조밀해야합니다. 나쁜 냄새, 크리프하지 마십시오. 이것은 생선 필레에도 적용됩니다.

물고기는 항상 머리에서 청소됩니다. 이게 더 편합니다. 청어의 머리를 잘라냅니다.

날카로운 칼로 머리부터 꼬리까지 절개합니다.

우리는 모든 내부를 꺼내고 칼날로 검은 색 필름을 청소합니다. 제거하지 않으면 쓴맛과 뒷맛이 생깁니다. 분홍색 필렛으로 껍질을 벗기십시오. 어떤 곳에서는 갈비뼈가 기어 나오기 시작합니다. "소녀"청어가 있다면 운이 좋은 것입니다! 당신은 또한 즉시 소금에 절인 캐비아를 받았습니다.

청어의 꼬리를 자릅니다. 우리는 작고 매우 날카로운 칼을 가져갑니다. 지느러미에서 능선의 한쪽에 전체 길이를 따라 세로 절개를합니다.

그리고 두 번째 측면에서. 우리는 중간에 능선이 있습니다.

취향에 따라 손톱이나 칼로 가장자리에서 얇은 피부를 떼어냅니다. 그리고 우리는 조심스럽게 그것을 함께 당깁니다. 우리는 양쪽에서이 피부를 제거합니다.

그런 다음 능선에서 시작하여 한쪽에서 먼저 뼈에서 필렛을 제거하십시오 ...

그런 다음 두 번째부터.

뼈가 남아 있으면 손이나 핀셋으로 제거하십시오. 필렛이 이미 뼈가 없으면 조각으로 자릅니다.

얇게 썬 필레를 항아리에 넣으십시오. 필렛과 함께 캐비어를 넣으십시오. 필렛 조각을 너무 많이 압축하지 마십시오.

항아리가 가득 차면 해바라기 기름을 부어 모든 조각이 모든면에서 기름으로 완전히 덮이도록하십시오. 아직 어딘가에 공기가 있다면 통조림을 조금 흔들되 공기가 완전히 빠져나와야 합니다. 그렇지 않으면 물고기가 상할 것입니다.

7 개의 청어에서 한 달 이상 냉장고에 보관할 수있는 기성품 필레 2 캔을 얻었습니다. 그러나 나를 믿으십시오. 필레는 너무 부드럽고 맛이 좋아서 훨씬 일찍 먹습니다!

조리법 4, 단계별 : 매운 매리 네이드의 청어

매운 소금은 소금, 설탕 및 향신료를 사용하여 청어를 소금에 절이는 것입니다.

• 청어 - 3 개 (1.1kg)

매리 네이드의 경우:

• 물 - 750ml
• 요오드화되지 않은 소금(바다, 바위) - 150g
• 설탕 - 1티스푼
• 염장 양념 세트(기성품) - 디저트 스푼 1개
• 또는 우리는 다음 향신료에서 그러한 향신료 세트를 직접 준비합니다.
• 후추(각종)
• 카네이션
• 월계수잎(여러 조각)
• 겨자 콩
• 고수풀
• 세트에 향기로운 허브

생선을 해동합니다. 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 배를 잘라 속을 제거합니다. 우유 또는 캐비어를 분리하십시오. 생선을 잘 헹구고 그릇에 담습니다.

찬물로 1시간 동안 덮는다. 물은 남은 피를 "끌어낼" 것입니다.

물을 팔팔 끓이고 소금과 설탕을 녹인 다음 향신료를 넣고 잠시(1~2분) 끓인다.

매리 네이드는 완전히 식어야합니다.

청어를 적당한 그릇에 담습니다. 플라스틱 용기가 나왔습니다.

식힌 매리 네이드를 붓습니다. 청어를 완전히 덮어야합니다.

나는 압제 대신에 물을 채운 두 번째 플라스틱 용기를 위에 놓았다. 이 모든 구조는 1.5-2일 동안 서늘한 곳에 두어야 합니다.

둘째 날 오후가 되자 청어는 이미 원래대로였습니다. 조각으로 자르고 식초와 식물성 기름을 뿌리고 양파로 장식해야합니다.

레시피 5: 스칸디나비아 설탕 슬라이스 청어

• 청어 3 개.
• 양파 2개
• 겨자씨 2작은술
• 소금 2큰술
• 착빙 설탕 100g
• 와인 식초 100g
• 끓인 찬물 50g
• 올리브 오일 15g
• 베이 리프 1개
• 신선한 생강 1개
• 칠리 페퍼 1 개.

절인 청어를 선택하십시오. 물고기는 깨끗한 눈으로 "녹"이 없어야 합니다. 신선한 청어- 성공을 위한 비법! 내 요리법에서 3 개의 껍질을 벗기지 않은 청어의 무게는 약 1kg입니다.

청어 청소 절차가 가장 유쾌하지 않습니다. 머리를 자르고 지느러미를 자르고 비늘을 청소하고 철저히 씻으십시오.

뼈에서 청어 필레를 분리하십시오. 핀셋을 사용하여 필렛에 남아 있는 능선에서 작은 뼈를 제거합니다.

청어 소금. 소금 계산은 다음과 같습니다 - 중간 크기의 청어 10-12g 굵은 소금, 이것은 큰 스푼보다 약간 적습니다. 3시간 동안 냉장 보관합니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 청어가 절인 항아리에 섞는다. 착빙 설탕, 식초, 물, 올리브유, 겨자 씨앗. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 양파고리로 자른다.

냉장고에서 청어 필레를 꺼내고 젖은 손으로 과도한 소금을 제거합니다. 2cm 조각으로 자릅니다.

청어 조각을 항아리에 단단히 넣고 양파 링과 생강 조각을 번갈아 가며 넣으십시오. 청어가 항아리에서 여분의 매리 네이드를 대체하면 괜찮습니다.

항아리를 뚜껑으로 닫고 2일 동안 냉장 보관하십시오. 염장 과정을 조절하고 조정할 수 있습니다. 다음날 청어 한 조각을 맛보십시오. 재료가 너무 많은 것 같으면 소금물을 배출하고 끓인 소금물에 부을 수 있습니다. 청어는 하루 만에 준비됩니다.

레시피 6 : 소금물에 청어를 소금에 절이는 방법 (단계별)

• 청어 - 3개
• 식수 - 1리터
• 바다 소금 - 160g
• 딸기 - 20 개.
• 베이 잎 - 3-4 개.
• 고수풀 씨앗 - 1작은술
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 식초 6 % - 2 큰술. 엘.

냄비에 물 1리터를 끓이고 160g을 추가합니다. 바다 소금, 3-4 월계수 잎, 20 피망 완두콩, 1 tsp. 고수풀 씨앗과 2 큰술. 엘. 사하라 소금물을 3-4분 동안 끓인 다음 식힙니다. 소금물이 완전히 식으면 2큰술을 넣습니다. 엘. 식초.

청어를 헹구고 배를 열고 내부를 제거하십시오. 청어는 머리를 자르거나 아가미를 제거할 필요가 없습니다. 바다 물고기, 그리고 그것은 강 물고기와 같은 후각증의 매개체가 될 수 없습니다.

그러나 아가미가 약간의 쓴맛을 더할 수 있음을 유의하십시오. 완제품... 대체로 내부도 제거할 수 없습니다. 이것이 바로 그들이 하는 일입니다. 통조림 공장... 그러나 집에서 내장 생선을 소금에 절이는 것이 더 낫습니다. 당신은 청어 톤을 소금에 절이지 않습니다. 청어를 측면이 높은 넓은 그릇에 넣으십시오.

청어가 완전히 덮일 수 있도록 소금물을 청어 위에 붓습니다.

평평한 접시로 청어를 누르고 물 스튜 ​​냄비와 같은 무게로 누르십시오.

물고기를 밤새 실온에 둡니다. 24시간 안에 준비될 것입니다.

사진으로 간단한 레시피 7 : 맛있는 청어 만드는 법

• 청어 - 2개(700-800g)
• 물 - 1리터
• 소금 - 3-4 큰 술
• 설탕 - 1테이블스푼
• 고수 - 1테이블스푼 작살
• 올스파이스 - 완두콩 8-10개
• 후추 - 완두콩 5-6개
• 카네이션 - 3-5개의 꽃차례
• 월계수 - 2 잎
• 커민, 아니스 또는 회향

염장을 위해 청어를 선택하십시오. 더 뚱뚱하고 ... 외관이 아름답고 손상되지 않은 표면, 구부러진 머리 등이 있습니다.

청어를 헹굽니다. 소금을 넣을 용기를 선택하십시오. 유리가 가장 좋지만 적절한 플라스틱을 사용할 수도 있습니다. 측정하다 적당한 양소금, 설탕 및 모든 향신료(고추, 향신료 등).

차가운 물 또는 실온의 물에 소금, 설탕 및 향신료를 저어줍니다. 때로는 소금물을 뜨겁게 요리한 다음 식히지만 이 단계는 생략할 수 있습니다.

에 배치 매운 피클청어와 상온에서 3-5 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에서 2-3 일 동안 보냅니다. 생선을 소금물에 더 오래 보관하는 것은 바람직하지 않으며 너무 짜게 될 수 있습니다.

물고기가 소금물에서 뜨는 것을 방지하기 위해 소금물에 담그는 동안 무언가로 누르거나 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.

집에서 만든 매운 소금 청어가 준비되었습니다.

서빙을 위해 도살하십시오. 머리를 자르고 내장을 자르고 조각으로 자릅니다.

레시피 8 : 볼가 청어를 소금에 절이는 방법 (단계별 사진)

• 지방 청어 2 조각;
• 소금 - 50g;
• 1티스푼 사하라
• 몇 개의 월계수 잎;
• 검은 후추 팩;
• 물 500ml.

두 개의 크고 지방이 많은 청어는 철저히 씻어서 절인 그릇에 넣습니다.

냄비에 물을 붓고 약한 불로 끓입니다. 소금, 과립 설탕, lavrushka 잎 및 완두콩 한 팩을 끓는 물에 붓습니다. 완전히 녹을 때까지 잘 저어주고 불을 끕니다. 결과 염수를 식히기 위해 잠시 동안 그대로 두십시오.

그 후, 청어를 부어 따뜻한 소금물닫습니다. 청어 한 그릇과 소금물을 찬물에 넣으십시오. 약 이틀 후, 청어는 가볍게 소금에 절인 것입니다. 청어가 조금 더 짠맛이 나기를 원한다면 여전히 며칠을 기다려야 합니다.

완성된 소금에 절인 청어는 작은 조각들, 특별한 요리에 접힌 해바라기 유그리고 냉장고에 보관했다.

조리법 9 : 가정에서 소금에 절인 청어 (사진 포함)

• 청어 - 4개
• 식수 - 1 l,
• 굵은 소금 - 1 큰술,
• 설탕 - 1 큰술. 엘,
• 고수풀 (씨앗) - 1 tsp.
• 베이 리프 - 5 개,
• 딸기 - 1시간 엘.,
• 다른 고추의 혼합물 - 1 tsp,
• 식초 6 % - 2 큰술. 엘.

끓인 물. 끓는 물에 소금 한 컵을 넣으십시오. 가볍게 소금에 절인 청어), 1 큰술. 엘. 설탕, 1 tsp. 고수풀, 딸기 및 쓴 고추의 혼합물, 5 개의 베이 잎.

소금물을 완전히 식히십시오. 소금물이 식는 동안 소금에 절일 청어를 준비하십시오. 머리를 제거하고 복부를 열고 내장을 꺼냅니다. 청어에 캐비어나 초유가 들어 있으면 버리지 말고 필름에서 제거하십시오. 짠 형태로도 맛있습니다.

청어를 측면이 높은 용기에 단단히 보관하십시오.

식힌 소금물에 2큰술을 더합니다. 엘. 식초. 청어를 소금물로 붓습니다.

평평한 판으로 누르고 그 위에 작은 추를 올려 놓습니다. 청어를 너무 세게 누르지 마십시오. 부하는 청어가 뜨지 않고 완전히 소금물에 들어가도록 설치됩니다.

집에서 소금에 절인 청어는 하루 동안 상온의 부엌에 둡니다. 하루면 이미 먹을 수 있습니다.

완성 된 전채를 맛있게 만들려면 올바른 신선한 냉동 청어를 선택해야합니다. 고품질 제품다음과 같이 보입니다.

• 색상 - 은빛, 노란색 없음;
• 지느러미는 몸에 눌러져 있고 꼬리는 전체적으로 깔끔합니다.
• 손상 없는 피부;
• 시체는 움푹 들어간 곳, 구부러짐 또는 골절 없이 균일합니다.
• 아이싱이 없습니다(이것은 물고기가 다시 얼지 않았음을 나타냅니다).

맛있는 완제품은 좋은 원료에서만 얻을 수 있습니다.

생선을 요리하기 전에 냉장고에서 해동하십시오. + 5 ° C의 온도에서 해동 과정은 약 하루가 걸립니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 - 1kg;
• 끓인 물 - ½ l;
• 소금 - 3 큰 술;
• 과립 설탕 - 1 큰 술;
• 후추 - 10 - 15 개;
• 고수 (선택 사항) - ½ 티스푼;
• 베이 리프 - 3 개

1. 해동된 청어를 씻어 차가운 물... 소화할 필요가 없습니다.
2. 물에 소금과 설탕을 붓고 끓여서 실온으로 식힙니다.
3. 요리할 용기의 바닥까지 약간 소금에 절인 청어, 월계수 잎, 후추, 고수를 넣으십시오.
4. 물고기에 소금물을 부어 완전히 액체로 덮습니다.
5. 직경이 작은 뚜껑이나 접시로 덮고 너무 무겁지 않은 무게를 넣으십시오 (청어가 부서지지 않도록).
6. 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오.
7. 숙성을 위해 냉장고에 2일 동안 넣어둡니다.

집에서 살짝 소금에 절인 청어는 3일이면 완성됩니다. 이 조리법에 따르면 매우 부드러우며 내장이 없기 때문에 맛있게 기름기가 있습니다. 삶은 감자와 잘 어울립니다.

집에서 겨자와 고수풀로 청어 전체를 소금에 절이기

그런 물고기를 입는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 축제 테이블... 염장을 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 - 1kg;
• 물 - 700ml;
• 소금 - 반 유리;
• 설탕 - 1 tsp;
• 월계수 잎 - 2 - 3개;
• 카네이션 - 5개;
• 후추 - 각각 3개의 다른 조각(검은색, 올스파이스);
• 겨자씨 (건조) - 1 tsp;
• 고수 - 1작은술

시퀀싱:

1. 냉장고에서 시체를 해동하고 내장을 자르고 머리를 자르고 헹굽니다.
2. 찬물로 덮고 최소 1시간 동안 그대로 둡니다. 이것은 완성 된 청어의 고기가 가볍고 깨끗하기 위해 필요합니다.
3. 소금물을 준비하려면 물을 끓여 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오.
4. 3분 이상 끓이지 않고 식히십시오.
5. 담근 청어를 소금물로 부으면 물고기를 완전히 덮어야합니다.
6. 접시로 덮고 억압하십시오.
7. 냉장고에 2일 동안 두십시오.

가장 인기있는 간식이 준비되었습니다! 이제 청어를 껍질을 벗기고 제공하고 양파 반 고리를 뿌릴 수 있습니다. 집에서 청어를 전체적으로 소금에 절이는 것은 빠른 방법방부제와 인공첨가물 없이 맛있는 식사를 만드세요.

조각으로 청어를 소금에 절이는 법

다진 청어는 더 빨리 요리됩니다. 이 조리법에 따라 생선에 소금을 추가하면 완전히 서빙할 수 있습니다. 자를 필요는 없으며 팬에서 꺼내기만 하면 됩니다. 염장을 위해서는 최소한의 제품이 필요합니다.

• 청어 - 1 개;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 정제된 식물성 기름 - 4 큰 술;
• 향신료와 허브 맛.

요리법:

1. 다진 청어는 2cm 크기로 자릅니다.
2. 매리 네이드의 경우 식물성 기름에 소금과 설탕을 부어 잘 저어줍니다.
3. 접시 바닥에 향신료와 허브를 놓습니다.
4. 버터, 소금, 설탕의 혼합물에 청어 조각을 각각 담그고 그 위에 놓습니다.
5. 접시 또는 접시 (직경에 적합)로 덮고 물 한 병을 위에 놓습니다 (부하로).
6. 12시간이 지나면 맛있고 육즙이 풍부한 청어를 맛볼 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 청어, 아주 맛있는 매운 소금에 절인

청어가 매운 소금으로 밝혀지기 위해서는 맛있는 피클향신료와 함께. 이렇게하려면 끓여야합니다. 식는 동안 주입됩니다.

성분 목록:

• 청어 - 0.5kg;
• 소금 - 5큰술 (슬라이드 없음);
• 설탕 - 2큰술 (슬라이드 없음);
• 물 - 1.5리터;
• 베이 리프 - 3 개;
• 딸기와 후추 - 각각 완두콩 5개;
• 카네이션 - 5 개의 새싹.

다음과 같이 청어를 소금에 절이십시오.

1. 끓는 물에 향신료를 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 약한 불에서 2~3분간 끓인다. 식히십시오.
2. 이때 청어를 헹굽니다. 원한다면 그녀에게서 아가미를 제거할 수 있습니다. 소화할 필요가 없습니다.
3. 냉각 된 소금물을 물고기 위에 부으면 물고기가 떠야합니다.
4. 뚜껑으로 접시를 덮으십시오. 냉장고에 넣습니다.

3 일 후에 매운 소금에 절인 청어가 준비되었으며 집에서 매우 맛있습니다. 아가미를 제거했기 때문에 쓴 맛이 없습니다.

소금물이없는 조리법

염수없이 청어를 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 비닐 봉지와 다음 재료가 필요합니다.

• 내장이 없는 해동된 청어 - 1개;
• 암염 - 1 ½ 큰 술;
• 말린 바질, 생강(분말), 세이지 - 각각 1작은술;
• 하얀 갈은 후추- ½작은술

준비:

1. 물고기를 씻고 종이 타월에 따로 두어 약간의 물을 둡니다.
2. 그 동안 향신료와 소금을 섞는다. 이렇게하려면 말린 허브를 분쇄해야합니다 (손가락으로 구겨진 것).
3. 결과 맛을 낸 소금으로 청어를 갈아서십시오.
4. 비닐 봉지에 넣고 나머지 소금을 부어 넣으십시오.
5. 소금을 냉장고에 보내십시오.

아침에 청어를 절이면 저녁에 저녁 식사로 제공 할 수 있습니다. 다음 날, 경염 단계에서 "염" 범주로 넘어갑니다. 특히, 이 조리법은 접시를 더럽힐 필요가 없기 때문에 좋습니다. 모든 것이 패키지로 준비되어 있습니다.

주방이 너무 더우면 음식을 상온에 오래 두지 마시고, 생선이 든 요리는 냉장고에 넣어 온도가 가장 높은 선반에 두었다가 가장 추운 곳으로 옮기는 것이 좋습니다.

Forshmak 또는 "모피 코트 아래"샐러드는 자체 준비된 청어로 준비됩니다. 절인 전채로 만들어 유통 기한을 연장하고 맛을 더합니다. 보시다시피 집에서 청어를 소금에 절이려면 특별한 요리 재능이 필요하지 않습니다. 선택한 레시피를 준수하는 것만으로도 충분합니다. 기술을 관찰하면서 향신료의 구성을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 당신이 사랑하는 사람을 가져 가라.