차가운 소금물에 고등어를 소금에 절이는 법. 소금에 절인 고등어와 차

가장 간단한 것부터 시작하겠습니다. 이 물고기를 먹어 본 모든 사람들이 기뻐했습니다. 여기서 가장 중요한 것은 기술과 용어를 엄격하게 준수하는 것입니다. 소금의 양에 겁 먹지 마세요. 레시피는 여러 번 테스트되었습니다.

우리는 머리로 물고기를 잡습니다. 당신은 그것을 내장 할 필요가 없습니다. 우리만이 해동하고 채굴합니다.

소금물 한 마리를 가져 가십시오.

암염 (거친)-200g;
물-1 리터.

요리법:

끓인 냉수에 소금을 녹입니다.
고등어를 그릇에 넣고 소금물로 덮으십시오.
3 일 동안 냉장 보관하십시오.
우리는 서빙하기 전에 청소하고 내장하고 약간 미리 건조시킵니다.

생선을 소금물에 3 일 이상 보관하면 과염이 될 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 그것을 고쳐야 할 것입니다 : 시체를 우유에 3-4 시간 동안 넣으십시오. 그러나 이것을 허용하지 않는 것이 좋습니다.

3 일 후, 생선은 소금물에서 꺼내 건조한 상태로 보관해야합니다. 이 고등어 절임 조리법은 한 마리의 도체를 위해 고안되었습니다. 집에서 두세 마리의 도체를 절이고 싶다면 소금과 물의 양에 각각 2 또는 3을 곱하십시오.

매운 매리 네이드에

이 애피타이저는 축제 테이블에 어울리지 만 간단하고 빠르게 준비되므로 원할 때마다 맛있는 생선 요리로 자신과 가족을 애지중지하는 데 방해가되는 것은 없습니다.

시체 1 개를위한 재료 :

물-1 잔;
소금-1 큰술 엘;
설탕-1.5 큰술. 숟가락;
올리브 또는 해바라기 기름-1.5 큰술. l.;
검은 후추-5-6 개;
고수풀 씨앗-티스푼;
베이 리프-1 PC .;
식초 9 % 반 작은 술.

맛있는 매운 소금에 절인 고등어의 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.

냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 향신료를 넣으십시오 (베이 잎을 작은 조각으로 쪼개십시오).
소금물을 끓인다. 식초와 기름을 넣으면 매리 네이드가됩니다. 그리고 이것을위한 시간이 왔습니다. 추가합니다.
매리 네이드가 끓 자마자 열에서 제거하고 실온으로 식히십시오.
냉각 및 주입하는 동안 시체를 준비하십시오. 이렇게하려면 씻어서 뽑아 내고 꼬리와 지느러미를 잘라야합니다. 종이 타월로 말리고 2cm 너비로 자릅니다.
유리 또는 에나멜 접시에 넣고 매리 네이드 위에 부으십시오. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오.
준비하는 데 최소 4 시간이 걸립니다. 이때 고등어는 살짝 소금에 절이게됩니다. 더 강한 소금에 절이려면 생선을 마리 네이드에 24 시간 동안 보관하십시오.

양파와 함께 테이블에 서빙하십시오-일반 양파와 샐러드 모두 가능합니다. 보시다시피 고등어 매리 네이드는 준비가 매우 간단하며 상점에서 판매되는 것뿐만 아니라 집에서도 맛있는 매운 소금에 절인 생선을 만들 수 있습니다.

가장 빠른 방법

이 조리법에 따르면 소금물에 담그고 한 시간 후에 고등어가 준비됩니다. 첫 번째 단계는 냉동실에서 생선을 꺼내는 것입니다. 피클을 만드는 동안 약간 해동되어 작은 조각으로자를 수 있습니다.

성분 :

고등어 3 개;
소금-5 큰술 숟가락;
물-4 잔;
양파 하나;
베이 리프-4 개;
후추 (흰색, 검은 색, 딸기)-3 개.

요리 과정 :

물을 끓여서 소금, 향신료, 양파를 넣고 껍질을 벗기지 않고 4 부분으로 자릅니다 (껍질의 최상층 만 제거). 소금물을 뚜껑 아래의 약한 불로 약 10 분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내 실온으로 식 힙니다.
이때 생선은 이미 조금 녹아서 1cm 정도의 두께로도 쉽게자를 수 있습니다. 더 해동하려면 그대로두면 해동 과정이 훨씬 빨라집니다. 완전히 해동 한 후 찌꺼기와 검은 색 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
소금물에 고등어를 넣습니다. 살짝 소금에 절인 것을 좋아한다면 1 시간 후에 먹을 수 있습니다. 소금물을 제거한 후 종이 냅킨에 생선 조각을 말립니다. 서빙하기 전에 식물성 기름을 뿌리십시오.

유리 병에

고등어는 병에 담아 직접 소금에 절인 후 필요에 따라 꺼내어 보관할 수 있습니다. 우리는 시체를 미리 자르고, 소다로 접시를 잘 씻은 다음 닦아내거나 살균합니다. 소금물의 경우 다음 제품을 사용합니다.

물-1 잔;
베이 리프-1 PC .;
고수풀-½ tsp;
카네이션-3-5 싹;
겨자 콩-1 tsp;
소금-1 큰술 l.;
설탕-1 tsp

물고기-수량. 그것이 많으면 소금물의 양이 곱해집니다 (2-3 배).

예비:

냄비 또는 에나멜 국자에 물을 붓고 소금, 설탕, 향신료 (겨자 제외)를 넣고 끓여서 따로 보관하고 식히십시오.
시체를 내장하고 조각으로 나눕니다.
항아리 바닥에 겨자 곡물을 붓고 물고기를 펼칩니다. 식힌 소금물로 채우고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

고등어 조각은 눌릴 필요가 없습니다. 이 생선의 고기는 매우 부드러워서 부수기 쉽습니다. 일반적으로 광신주의는 없습니다! 하루 안에 맛있는 간식이 준비됩니다.

식물성 기름으로

이 레시피의 경우 필레를 분리해야합니다. 내장, 피부 제거, 융 기부와 뼈 제거. 우리는 건조하게 요리 할 것입니다. 이렇게하려면 생선 1kg 당 다음을 혼합하십시오.

소금-4 큰술. 숟가락;
설탕-1 tsp;
갈은 딸기와 후추-각각 1 tsp;
월계수 잎 4 개.

솔팅을 시작합시다.

lavrushka를 갈아주세요. 향신료와 조미료를 섞는다.
고등어 필레를 조각으로 자릅니다.
무취의 식물성 기름 한 스푼을 항아리 바닥에 붓고 소금물에 붓고 생선 한 줄을 넣으십시오.
우리는 항아리를 층으로 채우고 소금, 설탕 및 향신료를 뿌린 다음 기름으로 흘립니다.

생선 1kg에 식물성 기름 10 큰술이 필요합니다. 해바라기, 올리브, 옥수수 중 하나를 취할 수 있습니다.

뚜껑을 닫고 3 일 동안 냉장 보관합니다.

거친 암염 또는 더 나은 바다 소금을 사용할 수 있습니다.

고등어를 부분적으로 건조 소금에 절이는 조리법

고등어는 소금물뿐만 아니라 건조시킬 수도 있습니다. 빠르고 매우 맛 있으며 소금물이 식을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 그냥 가서 해요. 다음이 필요합니다.

고등어 2 시체;
1.5 큰술 소금 큰 스푼;
1 큰술 엘. 입자가 굵은 설탕;
1 큰술 한 숟가락의 고수풀 씨앗.

이 조리법이 다른 조리법과 차별화되는 풍미를주는 것은 고수풀입니다. 고등어 풍미를 완벽하게 보완합니다.

요리 단계 :

고등어 준비-약간 해동하고, 자르고, 내장하고, 씻고, 말립니다.
박격포에 고수풀을 으깨십시오. 그렇지 않다면 씨앗을 비닐 봉지에 넣고 롤링 핀으로 걷거나 망치로 가볍게 두 드리십시오. 너무 많이 갈지 마십시오. 파열하려면 씨앗 껍질이 필요합니다. 그러면 맛과 향이 더 강해집니다.
소금, 설탕, 준비된 고수 씨앗을 섞는다.
이 혼합물로 각 조각을 개별적으로 문지릅니다.
우리는 그것을 적당한 접시에 넣고 뚜껑으로 덮고 12 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

억압으로 누를 필요는 없습니다. 이 소금에 절인 고등어 조리법은 조각으로 더 빨리 요리되기 때문에 좋으며 집에서는 유해한 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 산업적으로 준비된 것보다 훨씬 맛있습니다.

차와 양파 껍질에 고등어를 원래 절임하는 레시피

훈제 된 것처럼 보이며 맛이 뛰어납니다. 차와 양파 껍질을 곁들인 소금물에 담근 고등어는 특이한 요리법이지만 각 성분은 자체적으로 책임이 있습니다. 껍질은 놀라운 황금색을 띠고 차는 타닌이 포함되어 있기 때문에 구조를 더 조밀하게 만듭니다.

다음을 준비하십시오.

2-3 물고기 시체 (크기에 따라 다름)
소금-3 큰술. l.;
과립 설탕-1.5 큰술. l.;
물-1 리터;
양파 껍질-소수;
홍차 (건조)-2 큰술. 엘.

예비:

시체를 씻고 머리를 자르고 창자를 자르십시오. 우리는 꼬리를 만지지 않고 여전히 필요합니다.
소금, 설탕, 양파 껍질을 끓는 물에 1 리터의 양으로 부으십시오 (미리 씻어서 유리에 소쿠리에 넣으십시오).
소금물을 끓인다. 체 또는 무명천으로 식히고 여과하십시오.
우리는 플라스틱 1.5 리터 병을 가져다가 목의 좁은 부분을 자릅니다.
우리는 물고기를 넣고 꼬리를 올립니다.
소금물로 채 웁니다.
뚜껑을 내리고 병의 일부를 누르십시오. 물고기는 액체에 완전히 잠겨 야합니다.
우리는 3 일 동안 냉장고에 넣었습니다.
고등어를 꺼내 종이에 가볍게 말린 다음 꼬리로 묶어 약간 시들도록 걸어줍니다. 몇 시간 후에 물고기가 준비되었습니다.

양파 껍질로 요리 한이 특이한 고등어를 소금에 절이는 조리법에만 빛을 더할 수 있습니다. 이렇게하려면 식물성 기름으로 피부에 기름을 바르면 사진처럼 빛날 것입니다.

고등어를 소금에 절이기 위해 알아야 할 사항

올바른 해동은 다음과 같이 수행됩니다. 집에서 신선하게 냉동 고등어를 소금에 절이기 전에 생선을 쟁반에 넣고 냉장고 하단 선반에 놓습니다. 밤새 그대로두면 아침에 산세 준비가됩니다.

내장 후 생선을 준비 할 때 복강 벽에서 검은 색 필름을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 생선이 쓴 맛이 나고 소금물이 흐려집니다.

고등어가 더 빨리 닿을 수 있도록 조각으로 자릅니다. 소금에 절이면 시간이 더 걸립니다.

끝까지 해동하지 않고 생선을 균등하게 조각으로 자르는 것이 더 쉬울 것입니다. 칼 아래에서 완전히 녹아서 주름이 생기고 절단이 너무 깔끔하지 않습니다.

물고기가 소금물에 오래 머무를수록 더 짭짤하게됩니다. 그녀가 너무 많이 받아들이지 않을 것이라는 말을 믿지 마십시오. 제 시간에 소금물에서 고등어를 꺼내거나 마른 방법으로 소금을 씻어내는 것이 중요합니다. 약하게 소금에 절인 또는 약하게 소금에 절인 것은 12 시간 후에 얻어진다.

보시다시피 집에서 소금 고등어는 간단하고 빠르며 맛있습니다. 건식 및 "습식"앰배서더 모두에서 최대 30 분을 보내면 큰 즐거움을 얻을 수 있습니다. 섬세하고 적당히 짜고 매운 생선이 말 그대로 입안에서 녹습니다.

생선의 무게는 약 300g이되어야하며 소금에 절이면 고등어가 수분을 충분히 발산합니다. 작고 이미 마른 개인은 너무 건조합니다.
신선하거나 냉동 된 생선을 사용하십시오. 머리와 내장이 바람직합니다. 더 쉽습니다. 시체는 신축성이 있어야하고 향기는 눈에 띄지 않아야하며 색상은 특징적인 줄무늬가있는 밝은 회색이어야합니다.
비산 화성 요리 (플라스틱, 유리 또는 에나멜)를 선택하십시오.
요오드 처리 된 소금을 사용하지 마십시오. 생선이 느슨해 질 수 있습니다.
고등어를 빨리 피클하려면 슬라이스 또는 필레를 특징으로하는 조리법을 선택하십시오. 전체 생선은 소금에 절이는 데 2-3 일이 걸리고 다진 생선은 12-18 시간입니다. 식초를 사용하면 경화 시간을 단축 할 수 있습니다.
붓기 전에 소금물을 식히십시오. 뜨겁고 훨씬 더 끓는 액체에서 생선은 끓을 것입니다.
시간을내어 소금에 절인 고등어를 냉장고 나 다른 서늘한 곳에 보관하십시오.

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자체 주스에 소금에 절인 고등어를 건조시킵니다.

성분

고등어 2 개;
소금 3 큰술;
검은 후추 3 개;
3 개의 베이 잎;
설탕 1 큰술

예비

물고기의 머리를 잘라내어 내장하고 헹구십시오. 플라스틱 또는 유리 용기의 바닥에 한 숟가락의 소금을 넣고 후추를 넣고 월계수 잎을 부수십시오.

남은 소금에 설탕을 넣고 고등어를 안팎으로 문지릅니다. 용기에 생선을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 2-3 일 동안 냉장 보관하십시오. 흐르는 물에 고등어를 헹구고 종이 타월로 닦은 후 서빙하십시오.

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조각으로 자르기 때문에 아주 빨리 소금에 절인 향기롭고 섬세한 고등어.

성분

고등어 2 개;
1 리터의 물;
소금 3 큰술;
설탕 1¹⁄₂ 큰술
5 개의 검은 후추;
딸기 5 완두콩;
카네이션의 별 3 개;
3 개의 베이 잎;
고수 1/2 작은 술.

예비

고등어 도살 : 머리, 내장 및 껍질을 제거하십시오. 생선을 3 ~ 4cm 너비로 자릅니다.

모든 조미료를 물에 끓여 소금물을 준비하십시오. 긴장하고 시원합니다. 플라스틱 용기에 생선을 넣고 소금물로 덮고 실온에서 12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 2-3 시간 더 냉장 보관하십시오.

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섬세하고 적당히 짠맛이 있으며 색과 맛이 차가운 훈제 고등어를 연상시킵니다.

성분

4 고등어;
홍차 4 큰술 또는 8 봉지;
소금 4 큰술;
설탕 2 큰술;
양파 1 개;
물 1 리터.

예비

종이 타월로 고등어를 내장, 헹구고 말리십시오. 1.5 리터 플라스틱 병의 목 부분을 자릅니다. 물고기를 병에 넣고 꼬리를 올립니다.

차, 소금, 설탕, 껍질을 벗긴 양파를 냄비에 담습니다. 물로 채우고 불을 피우고 끓으십시오. 긴장을 풀고 완전히 식히십시오.

고등어에 용액을 붓고 3 일 동안 제거합니다. 생선의 꼬리 부분을 매일 회전시켜 균등하게 소금에 절이고 고른 그늘을 유지합니다.

koolinar.ru

이전 레시피의 변형입니다. 색상은 더 황금색으로 밝혀졌지만 맛은 동일하게 섬세합니다.

성분

4 고등어;
3 소수의 양파 껍질;
홍차 2 큰술 또는 4 봉지;
소금 4 큰술;
설탕 2 큰술;
후추 6 완두콩;
3 개의 베이 잎;
1¹⁄₂ 리터의 물.

예비

소금에 절인 고등어를 준비하십시오 : 머리를 자르고, 내장을 자르고, 헹구십시오. 플라스틱 병이나 기타 편리한 용기에 생선을 넣습니다.

양파 껍질을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 거기에 차, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 보내십시오. 물을 붓고 끓여서 5 분간 끓입니다. 그런 다음 열, 긴장, 냉각에서 제거하십시오.

식힌 소금물로 고등어를 붓습니다. 3-4 일 동안 냉장 보관하십시오. 때때로 뒤집으십시오.

delo-vcusa.ru

매운 맛과 아름다운 그늘을 가진 고등어.

성분

머스타드 파우더 1 작은 술
소금 3 큰술;
설탕 1¹⁄₂ 큰술
5 개의 검은 후추;
2 개의 베이 잎;
1 리터의 물;
고등어 2 개.

예비

소금물 준비 : 겨자 가루와 다른 향신료를 물에 부어 끓여서 3-4 분 동안 센 불로 요리합니다. 열에서 제거하고 실온으로 식 힙니다.

소금물이 식는 동안 고등어를 내장하고 헹굽니다. 조각으로 자르고 유리 접시에 넣으십시오. 소금물로 부어 밤새 냉장하거나 하루 동안 더 잘 냉장하십시오.

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신맛과 매운 향이 나는 흥미로운 맛. 샌드위치에 좋습니다. 그리고 가장 중요한 것은 매우 빠르게 준비된다는 것입니다.

성분

고등어 2 개;
소금 3 큰술;
마늘 3 쪽;
2 개의 베이 잎;
5 개의 검은 후추;
정제되지 않은 해바라기 기름 50ml;
큰 양파 2 개.

예비

고등어 필렛. 이것은 청어와 유사하게 당신에게 편리한 방법으로 할 수 있습니다.

필레에 소금을 뿌리고 10-15 분 동안 따로 둡니다. 이때 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 베이 리프를 부수십시오. 마늘, lavrushka, 후추 열매, 식초 및 해바라기 기름을 결합하십시오.

고등어를 유리 병에 넣고 얇게 썬 양파를 반 고리에 뿌립니다. 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 12 시간 동안 냉장 보관합니다.

양파도 절이고 맛있을 것입니다.

zhivinaturalno.ru

저녁에 손님이있을 경우를 대비하여 염장을 표현하십시오. 고등어는 살짝 소금에 절이고 매우 식욕을 돋우는 것으로 밝혀졌습니다.

성분

고등어 2 개;
보라색 양파 2 개;
1 리터의 물;
소금 3 큰술;
설탕 1¹⁄₂ 큰술
5 개의 검은 후추;
2 개의 올 스파이스 완두콩;
3 개의 베이 잎;
고수풀 ½ 티스푼;
식초 2 큰술
해바라기 기름 2 큰술.

예비

고등어를 필레로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

소금물을 준비하십시오. 소금, 설탕, 두 종류의 후추, 월계수 잎, 고수풀을 물에 붓습니다. 끓여 식히십시오. 식초를 식힌 소금물에 넣으십시오.

에나멜 그릇에 생선을 넣고 양파를 뿌립니다. 소금물로 채 웁니다. 적당한 직경의 접시로 덮고 물병과 같은 무거운 것을 위에 올려 놓으십시오. 2 ~ 5 시간 동안 냉장 보관하십시오. 종이 타월로 고등어 조각을 말리고 서빙하기 전에 해바라기 기름을 뿌립니다.

고등어는 거의 모든 상점에서 훈제, 소금에 절이고 냉동 형태로 또는 생선 통조림으로 찾을 수 있습니다. 그것은 단백질, 요오드, 인, 니아신, 비타민 D, 오메가 -3 지방산 및 인체에 유용한 기타 물질의 훌륭한 공급원입니다.

소금에 절인 고등어는 생선 기름 함량이 높기 때문에 부드럽고 육즙이 많습니다. 그러나 상점에서 구입 한 시체가 염분, 과염, 부실 또는 날 것으로 판명되는 경우가 종종 있습니다.

소금에 절인 고등어를 직접 조리하여 구입하는 불편 함을 피할 수 있습니다. 또한, 그것을 준비하는 것은 어렵지 않으며 숙련 된 요리사의 입증 된 조리법과 조언은 염장 과정에서 가능한 실수를 피하는 데 도움이 될 것입니다.

따라서 소금에 절인 고등어는 여러 가지 방법으로 할 수 있습니다. 각각을 순서대로 살펴 보겠습니다.

클래식 레시피

이 조리법에 따르면 생선은 매우 맛이 좋으며 상점 에서이 제품을 구입하는 데 익숙한 사람들조차도 주저없이 집에서 소금에 절인 고등어로 전환합니다. 이 방법으로 소금에 절인 생선에는 뛰어난 맛 외에도 두 가지 큰 장점이 있습니다. 첫째, 레시피는 특별한 재료 나 시간 소모적 인 과정이 필요하지 않습니다. 둘째, 항상 제품의 신선함을 확신 할 수 있습니다.

소금에 대한 단계별 지침 :

매운 소금물에 고등어를 소금에 절이는 조리법

생선의 매운 소금물은 고전적인 소금물과 실질적으로 다르지 않지만 많은 양념이 사용됩니다. 고전적인 향신료 (검은 색과 올 스파이스)와 함께 정향과 양파는 눈에 띄지 않는 매운 맛과 고등어의 향을줍니다.

고등어 조각을 매운 소금에 절이려면 다음을 수행해야합니다.

600g 고등어;
정제수 300ml;
무취 식물성 기름 60ml;
식초 50ml;
식탁 용 소금 50g;
양파 150g;
5 월계수 잎;
5 개의 검은 후추;
딸기 5 완두콩;
3 개의 카네이션 봉오리.

이 소금물로 생선을 조리하는 데 48 시간이 걸리지 만 생선 및 소금물 준비 시간은 이전 소금물과 다르지 않습니다 (30 분 이하).

소금과 향신료에는 칼로리가 없기 때문에 그 양은 완제품의 칼로리 함량에 영향을 미치지 않지만 식물성 기름은 에너지 값을 100g 당 222.0kcal로 약간 증가시킵니다.

행동 알고리즘 :

이전 레시피와 마찬가지로 먼저 소금물을 준비하십시오. 물에 소금을 붓고 식물성 기름을 부은 다음 향신료를 넣고 끓입니다. 그런 다음 용액을 식히고 완전히 식힌 후에 만 \u200b\u200b식물성 기름을 첨가하십시오.
물고기 시체에서 머리와 지느러미를 잘라냅니다. 날카로운 칼로 복부를 절개하고 안쪽을 제거합니다. 흐르는 물에 생선을 잘 헹구고 건조 후 중간 크기로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다. 두께는 1-1.5cm입니다.
유리 병이나 식품 용기에 고등어와 양파 링 조각을 일렬로 접고 소금물로 모든 것을 부으십시오. 먼저 생선을 실온에서 2-3 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에 이틀 동안 두십시오.

요리에 올바르게 사용하는 방법은 기사를 읽으십시오.

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여름에는 돼지 목 케밥을 꼭 드셔보세요. 이 요리를 준비하기 위해 몇 가지 매리 네이드와 방법을 제공합니다.

경험이 풍부한 요리의 비밀

집에서 소금에 절인 고등어를 요리하는 과정은 상점에서 다양한 생선으로 시작됩니다. 신선하거나 냉동 된 생선은 염장에 적합합니다. 아이스크림 제품을 사용하는 경우 적절하게 해동해야합니다. 하단 냉장고 선반의 갑작스런 온도 변화없이 해동하면 정상입니다.

소금에 절인 시체는 등이 어두운 밝은 회색이어야합니다. 복부가 노랗거나 부어 있으면 안됩니다. 눈은 눈에 띄어 야하며 흐릿하지 않아야합니다. 고등어는 비린내가 지나치게 뚜렷하지 않아야합니다. 미묘하고 눈에 거슬리지 않아야합니다.

소금물에 고등어를 조각으로 소금에 절인 경우 산화되지 않는 요리 (유리 또는 에나멜) 만 적합합니다.

일부 조리법에서는 플라스틱 용기 (예 : 잘린 목이있는 넓은 병)를 사용하는 것이 좋지만 소금물은 다소 공격적인 물질이며 플라스틱과 상호 작용할 때 유해한 화합물이 형성되지 않는다고 보장 할 수 없습니다. 따라서 그러한 요리를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

숙련 된 요리사는 염장에 요오드 처리 된 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 완제품의 외관을 망칠 수 있다고 생각합니다. 바다 물고기에는 이미 충분한 요오드가 있기 때문에 소금에 소금을 넣기 위해 일반 식용 소금을 사용하는 것이 정당합니다.

집에서 소금에 절인 고등어는 냉장고에만 보관해야합니다. 유통 기한은 5 일을 넘지 않습니다. 해동 후 육류 섬유가 부드럽고 물기가 될 수 있으므로 이러한 생선을 냉동실에 보관하지 마십시오.

소금에 절인 고등어는 감자 요리와 잘 어울리 며 샌드위치, 카나페 및 샌드위치의 재료 중 하나가 될 수 있습니다. 또한“모피 밑에있는 청어”샐러드의 소금에 절인 청어를 대체하여 더 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

최근에는 고등어와 같은 물고기를 발견했습니다. 그리고, 그 뛰어난 맛에 놀랐습니다! 그것으로 다양한 캐서롤, 샐러드, 간식을 만들 수 없습니다. 그러나 또한 소금. 이 형태에서는 매우 맛있고 영양가있는 것으로 밝혀졌습니다.

중요한 것은 올바른 선택을 할 수 있다는 것입니다. 시체에 움푹 들어간 곳과 눈에 띄는 손상이 없다면 이것은 우리에게 완벽합니다. 피부색은 균일하고 밝아 야합니다. 색이 바랜 것처럼 보이면 잘못 저장되었거나 일반적으로 손상되었을 가능성이 큽니다.

해동에 대한 특정 권장 사항도 있습니다. 예를 들어, 전자 레인지에 해동하거나 뜨거운 물에 담 그거나 단순히 테이블 위에 놓아 둘 수 없습니다. 가장 좋은 방법은 고등어를 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 하단 선반에있는 냉장고에 넣는 것입니다. 그러면 비린내 냄새가 냉장고의 나머지 음식을 포화시키지 않습니다.

염장에는 요오드가없는 굵은 소금이 완벽합니다.

생선 자체는 전체, 조각으로 자르거나 필레 등 모든 형태로 소금에 절일 수 있습니다.

자, 이제 다양한 변형의 비정상적으로 맛있는 소금에 절인 생선에 대한 조리법으로 갈 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 고등어 건조 (2 시간 이내)

대부분의 경우 생선을 건조시키는 데 최대 3 일이 걸릴 수 있습니다. 하지만 몇 시간 만에 맛있게 소금에 절인 고등어를 요리 할 수있는 레시피를 찾았습니다. 따라서 짠 음식을 먹고 싶다면 고등어가 냉동 상태이면 몇 시간 안에 할 수 있습니다. 그러면 그녀와 함께 일하는 것이 더 쉬울 것입니다.

다음이 필요합니다.

1.5kg의 고등어;
차가운 끓인 물 50ml;
2 작은 술 사하라;
2 큰술 엘. 소금;
5 큰술 엘. rast. 유화;
5 개의 베이 잎;
딸기 완두콩 20 개;
20 개 카네이션.

단계별 요리 :

레시피에는 물고기 5 마리가 필요합니다. 총 무게는 2kg입니다. 따라서 머리, 꼬리 및 지느러미에서 1.5 개만 튀어 나와 분리됩니다.

1. 수돗물에 빻은 고등어를 꼼꼼히 헹구고 안쪽의 검은 색 필름을 떼어 내면 쓴맛이 나지 않습니다. 약 2cm 너비의 조각으로 자르고 소금에 절인 용기에 넣으십시오.

2. 후추, 정향 냄비를 위에 뿌린다. lavrushka를 조각으로 나누고 위에 뿌립니다. 그런 다음 소금과 설탕. 5 큰술을 위에 붓습니다. 엘. 식물성 기름과 물. 제품의 빠른 용해를 위해 필요합니다.

3. 조각이 떨어지지 않도록 숟가락을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 그리고 모든 재료를 손으로 부드럽게 섞으십시오. 이제 우리는 뚜껑 아래 부엌에 2 시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 몇 번 더 혼합해야합니다.

끝난! 맛있게 드세요!

식초를 넣지 않은 고수를 곁들인 소금 통 고등어-비교할 수없는 맛

이 옵션은 고등어뿐만 아니라 널리 퍼진 청어에도 적합합니다. 생선은 매운 향으로 가볍게 소금에 절여 매우 맛있습니다. 그러나 매리 네이드에 식초를 첨가하지 않기 때문에 피클하는 데 며칠이 걸립니다.

다음이 필요합니다.

고등어 2 개;
2 큰술 엘. 사하라;
4 큰술 엘. 소금;
1 리터의 물;
5-7 개의 베이 잎;
후추 10-20 개;
고수풀, 커민, 정향.

단계별 요리 :

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부으십시오. 모든 향신료, 소금, 설탕과 섞어 약 5 분 동안 요리합니다.

2. 생선이 쓴맛이 나지 않도록 아가미를 제거합니다. 잘 씻어서 플라스틱 또는 유리 용기에 넣으십시오.

3. 준비한 소금물을 식혀 고등어가 든 용기에 붓는다. 우리는 3-4 일 동안 냉장고에 보관합니다. 경과 시간이 지나면 시도해 볼 수 있습니다.

더 강한 염분을 위해 6-7 일 동안 그대로 두십시오.

소금에 절인 맛있는 고등어

이 레시피는 많은 여주인에게 사랑 받고 있습니다. 결국, 그 안에있는 물고기는 엄청나게 맛있고 부드럽고 적당히 짠 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 고등어 소금 에이 옵션을 시도하면 후회하지 않을 것입니다.

다음이 필요합니다.

큰 고등어 1 개;
3 큰술 엘. (슬라이드없이) 설탕과 소금;
약 1 리터의 끓는 물;
3 큰술 엘. 차 양조;
검은 후추 10 개;
월계수 잎 2 개.

단계별 요리 :

1. 시체를 내장하고 머리와 꼬리를 제거하고 조각으로 자릅니다. 너비는 선호도에 따라 다르지만 1.5-2cm를 넘지 않습니다.

2. 매리 네이드는 끓는 물에 진한 차를 끓여야합니다. 찻잎이 소금물에 들어 가지 않도록 고운 체에 통과 시키십시오. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. lavrushka와 후추로 맛을 낸다. 잘 섞고 소금물이 실온으로 식을 때까지 기다리십시오.

3. 법랑 냄비에 고등어 조각을 놓습니다. 조각이 액체로 완전히 덮 이도록 준비된 매리 네이드로 채우십시오. 뚜껑을 닫고 냉장고에 4 일 동안 보관합니다.

4. 그 후에 우리는 그것을 꺼내서 종이 타월이나 냅킨에 말립니다.

그럼 당연히 우리는 시도합니다!

병에 액체 연기로 양파 껍질에 소금에 절인 고등어-가장 맛있는 요리법

그러한 물고기는 훈제 된 것으로 밝혀졌으며 상점보다 훨씬 맛있고 맛있습니다. 시체가 병에 담겨 있고 외부 냄새가 없기 때문에 아파트 거주자를위한 편리한 요리법. 가볍게 소금에 절인 맛이 나고 손님들이 기뻐할 것입니다. 물론 액체 연기를 사용하여 준비된 그러한 치료를 어린 아이들에게주지 않는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

양파 껍질;
고등어 1 개;
1.2 리터의 물;
4 큰술 엘. 소금;
2 큰술 엘. 사하라;
1-2 큰술. 엘. 액체 연기;
2 리터 병.

단계별 요리 :

물고기의 색은 껍질의 양에 따라 다릅니다. 더 많을수록 고등어가 더 어두워집니다.

1. 껍질이 썩거나 모래가 묻지 않도록 조심스럽게 껍질을 선택합니다. 흐르는 물에 철저히 헹구십시오. 냄비에 옮기고 소금과 설탕을 넣으십시오. 필요한 양의 물을 채 웁니다. 우리는 스토브에 넣고 끓여서 2 분을 기다립니다. 그 후, 따로 보관하고 뚜껑을 덮고 소금물이 식을 때까지 양조하십시오.

2. 시체를 완전히 해동하고 헹굽니다. 병에서 목을 자릅니다. 거기에 액체 연기를 붓고 고등어를 뒤집어 놓습니다. 소금물에 부어 봉지로 덮은 다음 2 일 동안 차가운 곳에 두십시오.

3. 시간이 지난 후 도체를 싱크대 위에 걸고이 방법으로 2 시간 동안 말립니다. 그런 다음 발코니에 놓고 24 시간 동안 계속 말립니다. 기온은 섭씨 10-12도 정도입니다.

4. 그 후 고등어에 기름을 바르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 우리는 청소하고 자르고 봉사합니다.

그건 그렇고,이 조리법에서는 액체 연기를 사용할 수 없지만 껍질에 생선을 소금에 절이십시오.

고등어에 양파와 버터를 넣고 4 시간 안에 완성되는 항아리에 담근다

일반적으로이 맛있는 음식은 3 시간 안에 준비되지만 우리는 그것을 자르고 준비하는 시간을 고려했습니다. 빠르고 쉽게 준비되며 순식간에 먹습니다. 고등어는 약간 소금에 절이고 불필요한 냄새가 없습니다. 따라서 진정한 감정가에게는이 조리법이 완벽합니다.

다음이 필요합니다.

고등어 2 개;
3 큰술 엘. 소금;
양파 1 개;
0.5 l의 물;
2 큰술 엘. rast. 유화;
2 큰술 엘. 9 % 식초.

단계별 요리 :

1. 먼저 소금과 물의 용액을 준비합니다. 편리한 용기에 섞습니다. 캔, 머그잔 또는 국자 일 수 있습니다.

액체의 강도를 확인하려면 완전히 씻은 날 달걀을 넣으십시오. 균등하게 뜨고 물 표면 위로 튀어 나오면 용액이 준비된 것입니다. 계란이 한쪽으로 기울어지면 물을 더 넣으십시오.

2. 약간 얼린 고등어는 얇게 썰고 내장을 썰고 검은 색 필름을 제거합니다. 헹구고 냄비에 넣으십시오. 준비된 식염수 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 테이블 위에 두십시오. 그런 다음 액체를 배출합니다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 반쪽으로 썬다. 용기 또는 항아리에 양파 층을 넣으십시오. 그런 다음 고등어 층 (조각을 똑바로 놓습니다). 다시 활. 식물성 기름 한 스푼과 같은 양의 식초를 따르십시오. 생선 층, 양파를 다시 놓고 남은 기름과 식초를 부으십시오.

식초를 넣지 않은 요리를 선호한다면 훨씬 적게 먹거나 양파 위에 뿌릴 수 있습니다.

4. 접시를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 1 시간 동안 넣어 둡니다. 그 후에 물고기가 준비됩니다.

수제 고등어 겨자

가장 흥미로운 요리법 중 하나는 겨자 소스에 소금에 절인 고등어입니다. 물고기는 매우 맛있고 비정상적으로 부드럽습니다. 따라서이 요리 옵션을 직접 선택하는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

고등어 1 개;
소금 50g.
소스 :
1 큰술 엘. 겨자와 마요네즈;
버터 30g;
마늘 2 개.

단계별 요리 :

1. 물고기는 머리와 꼬리에서 분리하고 내장을 떼어 내고 잘 헹구고 지느러미를 제거합니다. 뼈에서 분리되도록 조심스럽게 2 개의 필렛으로 나눕니다. 고등어에 소금을 뿌려 용기에 담는다. 우리는 12 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.

2. 그 후 수돗물로 헹구고 종이 타월로 말립니다. 시체를 닦을 수도 있으므로 더 빨리 건조됩니다.

3. 마늘 정향을 자릅니다. 고등어 안쪽에 뿌린다.

4. 겨자, 마요네즈, 녹인 버터를 섞는다. 결과 소스로 마늘을 넣은 내부에 생선을 코팅합니다. 편의를 위해 실리콘 브러시를 사용할 수 있습니다. 우리는 두 조각의 필레를 함께 넣고 플라스틱 랩으로 포장합니다. 우리는 3-4 시간 동안 냉동실에 넣었습니다.

그런 다음 우리는 그것을 꺼내서 아름답게 자르고 간식으로 테이블에 보냅니다.

연어와 같은 고등어-아주 맛있는 살짝 소금에 절인 생선

훌륭한 연어로 가족을 기쁘게하고 싶습니까? 그렇다면이 레시피는 당신을위한 것입니다. 물고기는 훌륭합니다! 매우 맛있고 심지어 빨간색과 비슷합니다. 테이블에서 그녀는 첫 번째 중 하나를 먹을 것입니다.

다음이 필요합니다.

물고기 2 마리;
양파 1 개;
물 300g;
5 정향;
후추 5 개;
지상 후추와 고수풀 꼬집음;
2 작은 술 소금;
0.5 작은 술 사하라;
2 큰술 엘. rast. 유화;
2.5 큰술 엘. 6 % 사과 사이다 식초.

단계별 요리 :

1. 생선을 깨끗이 씻고 씻어서 부분으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자른다.

2. 양념장에 필요한 양의 물을 냄비에 붓습니다. 소금과 설탕을 붓는다. 고수풀, 정향을 추가하십시오. 식물성 기름을 붓습니다. 끓인 후 1 분간 더 익힌 다음 스토브에서 꺼냅니다. 그런 다음 사과 사이다 식초를 부어 잘 섞습니다.

3. 소금물이 실온으로 냉각되는 동안 도체 절단을 시작할 수 있습니다. 우리는 그것을 플라스틱 용기에 넣습니다. 양파를 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 냉장고에 하루 동안 보관했습니다. 그 후 우리는 꺼내서 먹습니다.

맛있게 드세요!

레몬과 양파를 곁들인 즉석 소금 고등어

레몬과 양파로 담그면 생선도 아주 맛있습니다. 하지만 여기서는 모든 것이 간단하므로 단계별 요리에 대한 비디오 플롯을 시청하는 것이 좋습니다.

여기에 그렇게 쉽고 간단한 요리법이 있지만 얼마나 맛 있습니까!

이것으로 우리의 선택이 끝나고 물고기 애호가가 자신에게 적합한 요리법을 확실히 찾을 것이라고 확신합니다. 요리의 성공을 기원하며 곧 블로그 페이지에서 뵙겠습니다.

2 시간 만에 생선과 삶은 감자를 맛보고 레시피에 대한 인상을 공유 할 수 있습니다.

가게에서 살짝 소금에 절인 고등어 나 청어를 사는 것은 매우 어렵습니다. 생선이 판매 가능한 형태로 카운터에서 가능한 한 오래 지속되도록 제조업체는 그것을 단단히 소금에 절입니다. 따라서 레이블의 모든 비문에도 불구하고 "약간 소금에 절인"에 대한 이야기는 없습니다. 그러나 집에서 생선에 소금을 넣을 수도 있습니다-소금에 절인 고등어에 대한 성공적인 요리법이 적어도 몇 가지 있습니다.

수제 가볍게 소금에 절인 생선을 참을성이없는 애호가에게는 고등어 또는 청어를 빠르게 소금에 절이는 조리법이 적합합니다. 부분 조각은 소금물로 부어 냉장고에 소금에 절입니다. 단 두 시간 만에 향기로운 생선이 당신을 기다리고 있습니다. 소금에 절인 생선을 좋아한다면 소금물에 조금 더 오래 두십시오. 아니면이 맛있는 레시피를 여기서 요리하세요.

준비 시간 : 20 분
요리 시간 : 2 시간
서빙 : 4