가정 조리법에서 함사 소금. 가볍게 소금에 절인 함사-두 가지 맛있는 수제 소금에 절인 요리법

삶은 감자와 함께 맛있는 소금에 절인 지방 생선, 음 ... 맛있어! 또는 hamsa-맛있어요. Hamsa 또는 멸치라고도 불리는 것처럼 상점에서 구입하거나 직접 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 집에서 멸치를 소금에 절이는 방법, 소금에 절이는 몇 가지 옵션에 대해 알려 드리겠습니다.

함사를 맛있게 소금에 절이는 데는 몇 가지 옵션이 있습니다. 이것은 건조 소금, 소금물에 소금에 절인 것, 매운 것입니다. 그러나 먼저 먼저 읽고, 시도하고, 취향에 맞는 옵션을 선택하십시오. 자신의 손으로 직접 요리 한 지방 함 사는 어쨌든 맛있을 것입니다!

드라이 함사 대사

매우 간단한 옵션입니다. 멸치에 소금을 채우는 것으로 충분하며 몇 시간 안에 생선이 준비됩니다.

에나멜 그릇이나 유리 그릇과 같이 깨끗하고 건조한 접시를 준비합니다. 햄사를 넣으면 물고기가 두꺼운 층이 아닌 것이 중요합니다. 굵은 소금 (요오드화되지 않음)을 추가합니다. 휘젓다. 너무 많은 소금이 있어야 함사를 균등하게 (그러나 풍부하지는 않음) 감싸 야합니다. 우리는 생선을 냉장고에 넣으면 2-3 시간이면 충분하고 살짝 소금에 절인 멸치가 준비됩니다. hamsa를 제공하기 전에 찬물로 헹구십시오.

소금물에 멸치를 소금에 절이는 방법

소금물에 멸치를 소금에 절인 경우 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 많은 사람들이이 염장 방법을 선호합니다.

생선을 냉동했다면 해동시키고 그 동안 소금물을 준비하십시오. 중요한 점에 여러분의 관심을 끌고 싶습니다! 염장 용 안좋다 요오드화 소금과 여분의 소금.

소금물 성분 :

물 -1 l
바다 소금-1 큰술
설탕-1 큰술

물이 끓고 설탕과 소금을 부어 녹을 때까지 저어줍니다. hamsa 소금물이 준비되었습니다. 식히십시오.

우리는 물속에서 물고기를 씻고 기성품 소금물로 냄비에 머리 전체를 넣습니다. 함사를 완전히 덮어야합니다. 이제 우리는 억압이 필요합니다. 접시 나 접시를 그대로 사용할 수 있습니다.

우리는 소금물과 생선이 든 접시를 냉장고에 넣습니다. 어떤 종류의 소금에 절인 생선을 얻고 자하는지 (약간 소금, 중간 염분 또는 고염)에 따라 소금물에 멸치의 보관 시간이 다릅니다. 12 시간의 노출로 중간 염분의 함사를 얻을 수 있다는 사실에 유의하십시오. 가볍게 소금에 절이고 싶다면 시간을 줄이고 그에 따라 매우 짠맛을 더하십시오.

그 후 hamsa를 물로 헹구고 머리를 제거하고 약간의 식물성 기름을 부으면 충분합니다. 맛있는 살짝 소금에 절인 햄 사가 준비되었습니다!

이제 소금물에 멸치를 소금에 절이는 방법을 알았으니 다음 절임 옵션으로 넘어가 보겠습니다.

함사 소금 매운 방법

향긋한 매운 생선을 좋아하는 분들을 위해 매운 소금에 절인 조리법을 제공합니다. 깨끗한 접시에 신선한 멸치 1kg을 넣고 150-200g의 굵은 소금을 뿌립니다. 향신료 2 작은 술을 추가합니다. 혼합. 그런 다음 생선을 억압으로 덮고 냉장고에 2 일 동안 두십시오.

며칠 만에 매운 함 사가 준비되었습니다! 물로 헹구어 내십시오.

레몬으로 멸치의 빠른 소금

hamsa를 빨리 소금에 절이고 싶다면이 방법이 적합합니다. 깨끗한 그릇에 생선을 넣고 식용 소금과 설탕으로 덮으십시오 (멸치 1kg-소금 400g, 설탕 30g). 레몬 하나의 주스를 \u200b\u200b짜내고 저어주세요. 상온에서 30 분 동안 소금에 절인 생선을 둡니다. 그런 다음 생선을 식품 비닐 봉지에 넣고 1-1.5 시간 동안 냉장하십시오. 그 후 함사를 헹구고 제공하십시오.

그게 다야, 이제 집에서 멸치를 맛있게 만드는 방법을 알았습니다! 좋은 성향! 그리고 물고기는 매우 건강하다는 것을 기억하십시오!

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멸치는 다소 비싼 해외 진미이고 작은 항아리는 많은 돈이 들지만 멸치는 집에서 요리 할 수 \u200b\u200b있으며 맛있고 10 배 저렴합니다. 또한 소금을 원하는대로 쉽게 조절할 수 있습니다 (산업용 멸치는 끔찍하게 짠맛). 우리는 집에서 멸치를 요리하는 방법에 대한 조리법을 찾고 있습니다.

성분 :

1kg. 신선한 함사
1 리터 물
바다 소금 1 컵
1 큰술 사하라
식물성 기름

멸치를 만들기 위해서는 신선한 멸치가 필요합니다.이 물고기는 보 케론이라고도하며 때로는 sprat이라고도합니다. 후자는 완전히 사실이 아닙니다. 우리는 상점에서 hamsa를 구입하고 전체 배와 함께 신선하고 밀도가 높은 것을 선택합니다.
멸치를 소금에 절이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 멸치를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 마른 소금에 절인 방법으로 멸치는 다소 건조하고 밀도가 높으며 모든 사람 이이 hamsa를 좋아하지는 않습니다.
나는 소금물에 hamsa를 더 소금에 절인 것을 좋아합니다. 소금에 절인 hamsa는 더 육즙이 많고 부드럽습니다. 카나페와 스낵, 삶은 감자 모두에 좋습니다 ... 예, 보드카와 함께 올바르게 생각했습니다.))).
그래서 우리는 잠시 냉장고에 햄사를 숨기고 피클을 준비합니다. 냉동 멸치를 사면 냉장고에서 천천히 해동하십시오.
1 리터의 물을 붓고 1 잔의 바다 소금을 붓습니다. 천일염이 없으면 굵은 암염을 사용합니다 (추가 또는 요오드화 소금은 적합하지 않습니다).

설탕 1 큰술을 넣으십시오.

물을 끓이면 소금과 설탕이 녹아 야합니다. 소금물을 식히십시오.
우리는 냉장고에서 햄사를 꺼내어 찬물에 헹구십시오. 머리 나 내장을 제거 할 필요가 없습니다!
hamsa를 소금물에 넣고 실온으로 식 힙니다.

소금물은 물고기를 완전히 덮어야합니다.

우리는 압제를 위에 올려 놓았습니다. 평범한 접시 또는 접시가 될 수 있습니다.

우리는 멸치가 든 그릇을 냉장고에 밤새 (12 시간) 넣었습니다. 12 시간 동안 소금에 절인 멸치는 중간 정도의 염분으로 밝혀졌습니다. 원하는 결과에 따라 염장 시간을 줄이거 나 늘립니다. 전통 멸치 소금을 얻으려면 24 시간 동안 소금에 절인다.
그 후 우리는 물고기를 청소합니다 : 머리와 복부를 제거하십시오. 우리는 소금에 절인 햄사를 찬물로 씻습니다. 그게 다야, 아주 맛있는 소금에 절인 햄 사가 준비되었습니다. 그건 그렇고, 올리브 오일로 약간만 떨어지 거나이 형태로 제공 될 수 있습니다. 또는 전통에 따라 능선을 제거하고 테이블에 생선 필레 하나를 제공 할 수 있습니다 (꼬리가 제거되지 않음).

저장을 위해 소금에 절인 햄사를 항아리에 넣고 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 기름)으로 채우고 뚜껑을 덮고 냉장고에 숨 깁니다. 그러나 정의를 위해 나는 말해야합니다 : 수제 멸치를 냉장고에 숨기려고 서두르지 마십시오. 매우 빨리 먹을 것입니다.))))
보시다시피, 멸치를 소금에 절이는 것, 즉 멸치를 만드는 것은 매우 간단합니다. 따라서 휴일 전에 멸치 1kg을 사서 집에서 소금에 절이십시오. 맛있고 싸고 쾌활 할 것입니다)))

hamsa와 bokeron은 덜 자주 sprat이며 중간 크기의 지방이 많은 물고기입니다. 소금에 절인 제품은 상점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 자신의 손으로 생선을 소금에 절여서 더 부드럽고 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다. 멸치를 소금에 절이는 방법은 어렵지 않습니다.

생선 준비 및 소금에 절이는 쉬운 방법

물고기를 소금에 절이기 시작하기 전에 시체를 얼음물로 씻습니다. 물을 유리로 만들기 위해 제품은 냄비 또는 양동이 위에있는 소쿠리에 잠시 보관됩니다. 생선 머리를 소금에 절이기 전에 내부를 제거하고 내장하는 것이 좋습니다.

팁 : 냉동 멸치는 상온에서 해동합니다.

간단한 기술을 사용하여 보 케론에 소금을 뿌리기 전에 크고 깨끗하고 건조한 그릇으로 몸을 감싸고 사체를 준비해야합니다. 사체는 그릇에 넣어야 얇게 멸치 층을 얻을 수 있습니다.

굵은 소금을 취하여 생선 위에 고른 층에 부은 후 재료를 섞은 다음 함사를 냉장고 선반에 두세 시간 동안 놓습니다. 그 후 소금을 씻어서 가볍게 소금에 절인 멸치를 식탁에 내놓을 수 있습니다. 원한다면 생선 시체를 소금에 더 오래 보관할 수 있습니다.

빠른 염장

예를 들어 집에있는 hamsa를 빨리 소금에 절 여야 할 때 손님이 도착하는 경우가 있습니다. 깊은 그릇이나 플라스틱 용기를 가져다가 그 안에 멸치를 넣고 식탁 용 소금 (400 또는 500g)으로 덮습니다. 과립 설탕 30g을 넣으십시오. 중간 크기의 레몬을 가져다가 주스를 짜서 생선 위에 붓습니다. 모든 것이 뒤섞입니다.

소금에 절인 제품은 30 분 동안 방에 두어야하며, 그 후에 용기에있는 생선을 비닐 봉지에 추가로 포장하고 냉장고에 약 2 시간 동안 보관해야합니다. 필요한 시간이 지나면 제품을 꺼내 물로 씻고 건조하고 소비합니다.

매운 소금

소금을 먹기 전에 시체를 씻어서 뽑아냅니다. 깨끗하고 건조한 에나멜 요리 항목에서 생선을 굵은 소금을 뿌린 층에 놓고 취향에 따라 100 또는 300 그램이 필요할 수 있습니다. 향신료는 다르게 부을 수 있지만 양은 1 ~ 2 티스푼 이내 여야합니다. 구성이 혼합되어 있습니다. 압제에 의해 눌려진 제품은 냉장고에 2 일 동안 보관됩니다. 사용하기 전에 보커 론을 씻고 생선이 짠 경우 시원한 물에 담근다.

팁 : 멸치는 한 달 동안 보관하려면 용기를 멸균 한 후 유리 병에 넣어야합니다. 식물성 기름이 위에 부어집니다.

수제 멸치 레시피

가게의 멸치는 비싸고, 공장 생산은 너무 짠 제품을 준비하므로 멸치를 직접 소금에 절이는 것이 좋습니다.

멸치를 준비하려면 1kg의 신선한 멸치 생선, 물 (리터), 바다 소금 (250g), 큰 스푼의 알갱이 설탕과 약간의 식물성 기름이 필요합니다.

팁 : 슈퍼마켓에서 햄사를 고를 때 그들은 신선하고 통통한 생선에 눈을 떠납니다. 시체의 배는 손상되지 않아야합니다.

멸치는 다른 기술을 사용하여 소금에 절일 수 있습니다. 건조 방법을 사용하면 생선이 건조하고 빽빽합니다. 육즙이 많고 부드러운 생선을 얻기 위해 hamsa는 소금물로 준비됩니다. 냉동 해산물은 냉장실에서 서서히 해동됩니다.

생선이 냉장고에있는 동안 식염수를 준비하고 있습니다. 물에 바다 소금을 붓는다. 바다 결정이 없으면 거친 암염이 사용됩니다. 요오드 처리는 사용되지 않습니다. 설탕은 소금물과 함께 용기에 부어집니다. 느슨한 제품이 용해됩니다. 액체가 끓으면 열에서 팬을 제거하고 소금물을 식히십시오.

Boqueron은 냉장고 선반에서 가져와 흐르는 찬물로 씻습니다. 시체는 머리와 내장과 함께 전체적으로 남아 있습니다. 원료는 상온에서 소금물과 함께 부어 물고기가 익사합니다. 그릇을 접시로 제품으로 덮어서 생선을 약간 으깨십시오. Bokerons는 반나절 동안 냉장 선반에 보관해야하며 생선은 중간 소금으로 판명됩니다. 염장의 경우 유지 시간이 몇 시간 단축됩니다. 전통 멸치를 얻기 위해 함수는 24 시간 동안 소금에 절입니다.

팁 : 소금에 절인 멸치에는 다양한 용도가 있습니다. hamsa를 사용하면 맛있는 카나페와 스낵을 얻을 수 있으며 생선은 보드카와 함께 삶은 감자와 함께 좋습니다.

소금에 절인 어린애는 사용하기 전에 머리와 복부를 제거하여 세척해야합니다. 찬물은 물고기를 씻는 데 사용됩니다. 테이블 위에 소량의 올리브 오일을 뿌린 hamsa를 넣을 수 있습니다. 각 시체에서 능선을 분리하여 생선 필레 만 사용할 수 있지만 멸치의 꼬리는 항상 남아 있습니다.

생선을 소금에 절인 후 유리 병에 넣고 올리브 오일을 붓고 뚜껑을 덮을 수 있습니다. 제품은 한 달 동안 냉장고에 보관됩니다.

성분 :

1kg. 신선한 함사
1 리터 물
바다 소금 1 컵
1 큰술 사하라
식물성 기름

멸치를 만들기 위해서는 신선한 멸치가 필요합니다.이 물고기는 boquerón이라고도하며 때로는 sprat라고도합니다. 후자는 완전히 사실이 아닙니다. 우리는 상점에서 hamsa를 구입하고 전체 배와 함께 신선하고 밀도가 높은 것을 선택합니다.
멸치를 소금에 절이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 멸치를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 마른 소금에 절인 방법으로 멸치는 다소 건조하고 밀도가 높으며 모든 사람 이이 hamsa를 좋아하지는 않습니다.
나는 소금물에 hamsa를 더 소금에 절이는 것을 좋아합니다. 소금에 절인 멸치는 더 육즙이 많고 부드럽습니다. 카나페와 간식, 삶은 감자 모두에 좋습니다 ... 예, 보드카와 함께 올바르게 생각했습니다.))).
그래서 우리는 잠시 냉장고에 햄사를 숨기고 피클을 준비합니다. 냉동 멸치를 사면 냉장고에서 천천히 해동하십시오.
1 리터의 물을 붓고 1 잔의 바다 소금을 붓습니다. 천일염이 없으면 굵은 암염을 사용합니다 (추가 또는 요오드화 소금은 적합하지 않습니다).

설탕 1 큰술을 넣으십시오.

물을 끓이면 소금과 설탕이 녹아 야합니다. 소금물을 식히십시오.
우리는 냉장고에서 햄사를 꺼내어 찬물에 헹구십시오. 머리 나 내장을 제거 할 필요가 없습니다!
hamsa를 소금물에 넣고 실온으로 식 힙니다.

소금물은 물고기를 완전히 덮어야합니다.

우리는 압제를 위에 올려 놓았습니다. 평범한 접시 또는 접시가 될 수 있습니다.

우리는 멸치가 든 그릇을 냉장고에 밤새 (12 시간) 넣었습니다. 12 시간 동안 소금에 절인 멸치는 중간 정도의 염분으로 밝혀졌습니다. 원하는 결과에 따라 염장 시간을 줄이거 나 늘립니다. 전통 멸치 소금을 얻으려면 24 시간 동안 소금에 절인다.
그 후 우리는 물고기를 청소합니다 : 머리와 복부를 제거하십시오. 우리는 소금에 절인 햄사를 찬물로 씻습니다. 그게 다야, 아주 맛있는 소금에 절인 햄 사가 준비되었습니다. 그건 그렇고, 올리브 오일로 약간만 떨어지 거나이 형태로 제공 될 수 있습니다. 또는 전통에 따라 능선을 제거하고 테이블에 생선 필레 하나를 제공 할 수 있습니다 (꼬리가 제거되지 않음).

저장을 위해 소금에 절인 햄사를 항아리에 넣고 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 기름)으로 채우고 뚜껑을 덮고 냉장고에 숨 깁니다. 그러나 정의를 위해 나는 말해야합니다 : 수제 멸치를 냉장고에 숨기려고 서두르지 마십시오. 매우 빨리 먹을 것입니다.))))
보시다시피, 멸치를 소금에 절이는 것, 즉 멸치를 만드는 것은 매우 간단합니다. 따라서 휴일 전에 멸치 1kg을 사서 집에서 소금에 절이십시오. 맛있고 싸고 쾌활 할 것입니다)))

1kg. 신선한 함사
1 리터 물
바다 소금 1 컵
1 큰술 사하라
식물성 기름

멸치를 만들기 위해서는 신선한 멸치가 필요합니다.이 물고기는 보 케론이라고도하며 때로는 sprat이라고도합니다. 후자는 완전히 사실이 아닙니다. 우리는 상점에서 hamsa를 구입하고 전체 배와 함께 신선하고 밀도가 높은 것을 선택합니다.
멸치를 소금에 절이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 멸치를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 마른 소금에 절인 방법으로 멸치는 다소 건조하고 밀도가 높으며 모든 사람 이이 hamsa를 좋아하지는 않습니다.
나는 소금물에 hamsa를 더 소금에 절인 것을 좋아합니다. 소금에 절인 hamsa는 더 육즙이 많고 부드럽습니다. 카나페와 스낵, 삶은 감자 모두에 좋습니다 ... 예, 보드카와 함께 올바르게 생각했습니다.))).
그래서 우리는 잠시 냉장고에 햄사를 숨기고 피클을 준비합니다. 냉동 멸치를 사면 냉장고에서 천천히 해동하십시오.
1 리터의 물을 부어 1 컵의 바다 소금을 부으십시오. 천일염이 없으면 굵은 암염을 사용합니다 (추가 또는 요오드화 소금은 적합하지 않습니다).
설탕 1 큰술을 넣으십시오.
물을 끓이면 소금과 설탕이 녹아 야합니다. 소금물을 식히십시오.
우리는 냉장고에서 햄사를 꺼내어 찬물에 헹구십시오. 머리 나 내장을 제거 할 필요가 없습니다!
hamsa를 소금물에 넣고 실온으로 식 힙니다.
소금물은 물고기를 완전히 덮어야합니다.
우리는 압제를 위에 올려 놓고 평범한 접시 나 접시가 될 수 있습니다.
우리는 멸치가 든 그릇을 냉장고에 밤새 (12 시간) 넣었습니다. 12 시간 동안 소금에 절인 멸치는 중간 정도의 염분으로 밝혀졌습니다. 원하는 결과에 따라 염장 시간을 줄이거 나 늘립니다. 전통 멸치 소금을 얻으려면 24 시간 동안 소금에 절인다.
그 후 우리는 물고기를 청소합니다 : 머리와 복부를 제거하십시오. 우리는 소금에 절인 햄사를 찬물로 씻습니다. 그게 다야, 아주 맛있는 소금에 절인 햄 사가 준비되었습니다. 그건 그렇고, 올리브 오일로 약간만 떨어지 거나이 형태로 제공 될 수 있습니다. 또는 전통에 따라 능선을 제거하고 테이블에 생선 필레 하나를 제공 할 수 있습니다 (꼬리가 제거되지 않음).
저장을 위해 소금에 절인 햄사를 항아리에 넣고 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 기름)으로 채우고 뚜껑을 덮고 냉장고에 숨 깁니다. 그러나 정의를 위해 나는 말해야합니다 : 수제 멸치를 냉장고에 숨기려고 서두르지 마십시오. 매우 빨리 먹을 것입니다.))))
보시다시피, 멸치를 소금에 절이는 것, 즉 멸치를 만드는 것은 매우 간단합니다. 따라서 휴일 전에 멸치 1kg을 사서 집에서 소금에 절이십시오. 맛있고 싸고 쾌활 할 것입니다)))

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