청어 매운 소금 절임법. 마늘과 식초 소스에 청어

아래 사진과 함께 요리법을 참조하십시오.

식욕을 돋우는 매운 가정식 소금에 절인 청어, 적당히 소금에 절인, 양파 링과 버터로 맛을 낸 ... 나는이 단어를 쓰고 말 그대로 타액에 질식합니다. 다행히도 내 물고기는 소금에 절이고 점심에는 훌륭한 진미가있을 것입니다. 삶은 감자와 집에서 소금에 절인청어. 나는 조리법을 말한다 맛있는 염장사랑하는 시어머니가 나에게 나눠준 집의 청어.

이 소금에 절인 청어 조리법에는 계피가 포함되어 있으므로 최종 결과는 맵고 맛있습니다. 태국에는 원칙적으로 청어가 없기 때문에 태국에 살면서 청어에 대한 특별한 동경을 느꼈습니다. 그런데 이곳에서 고등어과의 멋진 고등어가 잡히고 있습니다. 에 의해 모습고등어는 고등어와 매우 유사하지만 기름기가 많지는 않습니다.

그래서 열대 지방에 살면서 소금에 절인 청어에 대한 향수가 넘칠 때 우리는 신선한 고등어를 가져 와서 소금에 절입니다. 그것은 매우 맛있고 청어처럼 보입니다. 여기 인생 핵이 있습니다. 자, 이제 우리의 매운 요리법 집에 있는 청어.

매운 소금에 절인 청어 조리법

청어를 소금에 절이려면 먼저 신선한 생선을 사야합니다. 얼지 않은 형태로 판매되는 것을 섭취해야 합니다. 크고 통통한 청어는 소금에 절이면 더 맛있습니다.

우리는 신선한 냉동 청어를 사서 실온에서 조금 해동합니다. 물고기를 완전히 해동하지는 않지만 이미자를 수 있도록 해동해야하지만 그럼에도 불구하고 청어가 여전히 얼도록해야합니다.

그런 반쯤 녹은 형태의 물고기는 소화하기가 훨씬 쉽습니다. 그건 그렇고, 캐비아는 종종 청어에서 발견되며 소금에 절일 수도 있고 맛있을 것입니다. 내장 물고기는 씻어서 꼬리, 지느러미 및 머리를 잘라야합니다.

어떤 사람들은 짠 음식을 좋아합니다. 물고기 머리. 당신이 그 연인 중 하나라면 염장을 위해 머리에서 아가미를 제거하고 세로로 2 부분으로 잘라야합니다. 소금에 절인 생선을 작은 조각으로 자릅니다.

청어는 뼈에서 미리 분리할 수 있습니다. 청어의 뼈를 제거하려면 척추를 따라 물고기를 두 조각으로 자르고 모든 뼈를 조심스럽게 제거하십시오. 핀셋을 사용하여 얇은 내부 뼈를 제거할 수 있습니다.

나는 보통 뼈를 분리하지 않고 생선을 소금에 절인다. 그리고 나는 피부와 뼈에서 기성품의 소금에 절인 청어를 청소하고 자르고 기름을 뿌리거나 레몬 주스그리고 다진 양파를 곁들였습니다.

우리는 소금물에 청어를 소금에 절일 것입니다 (즉, 소금물에). 많은 방법이 있습니다 가정 염장억압하에 건염, 염수(매운 염수)에 염장, 천에 건염 등을 포함하는 청어. 오늘의 레시피소금물에 절인 매운 청어. 생선을 맛있게 만드는 것 외에도 소금에 절이는 매우 빠른 방법이기도 합니다.

청어를 빨리 소금에 절이는 방법

소금물의 비율은 다음과 같습니다.

식수 1리터;
5큰술 소금;
2.5일 엘. 사하라
향신료 (lavrushka, 후추, 계피).

Nina Kapitonovna (내 시어머니) 청어 소금 지상 계피. 이 비율의 소금물에는 약 ½ 티스푼의 계피가 필요합니다. 향신료의 경우 기호에 따라 안내하며 계피를 별로 좋아하지 않는다면 아예 넣지 않으셔도 됩니다.

냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 향신료를 넣으십시오. 소금물을 식히십시오 실온.

생선 조각을 그릇이나 냄비에 넣고 소금물에 붓습니다. 청어는 소금물로 완전히 덮어야합니다. 냉장고에서 최소 3시간 동안 소금물에 담가둡니다. 저녁과 다음날이 방법으로 청어를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 맛있는 생선준비 될 것이다.

오, 양파와 버터를 곁들인 집에서 만든 매운 청어가 얼마나 맛있는지 삶은 감자그리고 검은 빵. 모두들 맛있게 드세요!

모두가 당신의 의견에 관심이 있습니다!

영어로 떠나지 마세요!
바로 아래에 의견 양식이 있습니다.

오늘은 방에서 널 기다리고 있어 최고의 선택소금에 절인 청어 요리법. 많은 분들처럼 저도 집에서 만든 염장법을 선호합니다. 명절 뿐만 아니라 일상에서도 맛있는 안주라고 생각하기 때문입니다.

게다가 청어는 풍부하다. 영양소및 비타민, 그리고 의사는 식단에 포함할 것을 권장합니다. 대부분 소금 형태로 섭취됩니다. 그리고 감자가 든 청어와 같은 간단한 요리는 러시아 사람뿐만 아니라 다른 나라 사람들도 좋아합니다.

또한 다음 기사 중 하나에서 확실히 쓸 "모피 코트 아래 청어"와 같은 다양한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

오늘, 당신이 찾을 수있는 상점에서 많은 수의소금에 절인 청어이지만 직접 요리하면 더 맛있습니다. 그것은 고대부터 준비되었으므로 많은 요리법이 축적되었으며 그 중 가장 좋은 것이 우리 기사에서 고려할 것입니다. 그러나 염장을 시작하기 전에 뼈와 피부에서 적절하게 세척하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

그래서. 우리의 걸작을 시작합시다...

준비하다 맛있는 요리소금에 절인 청어에서 제대로 자르고 뼈와 피부에서 청소하는 방법을 알아야합니다. 모든 안주인에게는 자신의 비밀이 있습니다. 여전히 청어를 올바르게 조각하는 방법을 모르는 경우 아래 비디오 지침을 시청하십시오.

소금에 절인 청어. 가볍게 소금에 절인 청어를위한 아주 맛있는 요리법

청어를 소금에 절일 시간이 없다면 요리 할 수 있습니다 소금에 절인 생선, 하루 이상 필요하지 않은 산세용. 그러나 며칠 동안 소금물에 담가두면 더 향기가납니다.

재료:

신선한 냉동 청어 1-2 조각.
식탁용 소금 3큰술.
물 1리터.
흑후추 8조각.
설탕 4큰술.
lavrushka의 3 잎.
3 정향.

조리 과정: 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 에나멜 그릇에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추, 베이 리프 및 정향을 넣으십시오. 끓을 때까지 스토브에서 가열하십시오. 그런 다음 불에서 내리고 식히십시오.

소금물이 식는 동안 청어를 준비합니다. 그녀는 머리를 자르고 모든 내장을 제거하고 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 냅킨으로 말려야합니다. 우유와 캐비아도 소금에 절일 수 있습니다.

청어를 여러 조각으로 자릅니다. 조각이 작을수록 더 빠른 물고기절인. 하지만 요리를 위해 소금에 절인 청어, 로 잘라야 한다 큰 조각또는 반으로. 조각을 항아리에 넣고 향신료를 넣으십시오. 한 물고기의 경우 700ml의 항아리를 준비하면 충분합니다.

다음 단계에서 생선 위에 매리 네이드를 붓고 용기를 닫고 냉장고에 보관하십시오. 하루 후 청어에서 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.

먹기 전에 물고기는 피부와 뼈를 제거한 다음 여러 개의 작은 조각으로 잘라야 합니다.

가장 자주 소금에 절인 청어는 감자와 함께 굽거나 삶아 제공됩니다. 다진 양파도 넣어줍니다. 양념하다 식물성 기름.

좋은 성향!

이미, 바로 침이 흘렀습니다.

기름에 식초와 양파를 곁들인 청어. 생선에 소금을 뿌린다

경험이없는 요리사조차도이 조리법에 대처할 수 있습니다.

생선 냄새를 없애기 위해 주방 용품, 레몬을 사용하는 것이 좋습니다.

생선을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

신선한 냉동 청어 2-3 조각.
양파 2개.
물 1잔.
식탁용 소금 1티스푼.
식초 5큰술.
설탕 ½작은술.
고수풀과 후추.

단계별 준비:

소금물이 준비되는 동안 청어는 해동되어야 합니다. 에나멜 용기에 붓는다 필요한 금액물, 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오.

냄비에 불을 붙입니다. 가장 중요한 것은 액체에 끓일 시간이 없다는 것입니다. 소금과 설탕이 물에 녹자마자 용기를 스토브에서 제거해야 합니다.

생선이 완전히 해동되면 자르고 뼈를 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다.

매리 네이드 준비의 마지막 재료는 양파입니다. 작은 반 고리로 잘라야합니다.

V 유리 병생선, 다진 양파, 고수풀, 후추의 순서로 여러 층을 배치해야합니다.

청어 한 병은 실온의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 새로운 풍미를 더하기 위해 소량의 식물성 기름을 소금물에 첨가할 수 있습니다.

2시간 만에 즉석 청어. 서둘러 조각 (소금 시간은 5-30 분입니다)

몇 시간 안에 섭취할 수 있는 간단한 청어 소금 제조법이 있습니다. 마리네이팅은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

재료:

다진 청어 4조각.
설탕 1큰술.
소금 1작은술.
300ml의 여과수.
2 월계수.
마늘 2쪽.
1티스푼 식초.

조리과정

흐르는 물에 생선을 깨끗이 헹구고 조각으로 자릅니다. 작은 조각들, 1.5cm 크기로 용기에 담고 부서진 용암판을 넣고 소금, 설탕, 다진마늘을 뿌린다.

스토브에 물이 담긴 용기를 놓고 끓입니다. 그런 다음 식히고 생선과 함께 식초를 넣으십시오. 냄비를 따뜻한 곳에 두십시오.

약 2시간 후에 야채와 함께 절인 생선 조각을 테이블에 제공할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

집에서 청어를 소금물로 소금에 절이는 방법? 빠르고 쉬운 맛있는 레시피

생선을 요리 할 시간이 없다면 소금에 절인 청어를 빨리 만들 수 있습니다.

재료:

청어 2조각.
양파 1개.
1 큰술 식물성 기름.
1 큰술 소금.
물 0.5리터.

조리과정

흐르는 물에 시체를 철저히 헹굽니다. 가위로 지느러미, 꼬리 및 머리를 제거하십시오. 그런 다음 조각으로 자르고 모든 내부 장기를 제거하십시오. 조각을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

소금물을 준비하려면 물을 끓여서 완전히 녹일 수 있도록 소금을 넣어야합니다.

물고기를 유리 병에 넣고 조각을 잘 누르십시오. 그런 다음 반 고리에 양파를 넣으십시오. 식힌 소금물을 넣고 식물성 기름을 얹습니다. 항아리를 단단히 닫고 어두운 곳에 하루 동안 두십시오. 그 후 생선을 냉장고에 하루 더 두는 것이 좋습니다.

매운 소금에 절인 청어. 맛있게 피클하는 방법?

모든 사람들이 청어를 패키지로 구매하는 것을 선호하는 것은 아닙니다. 따라서 직접 요리 할 수 있습니다. 결과적으로 물고기는 즐거운 향기를 갖게됩니다. 그리고 가장 중요한 것은, 일반적으로 구매할 때와 같이 과염이 아니라 더 심하게 맵거나 신맛이 나는 것이 아니라 원하는 것과 정확히 일치한다는 것입니다. 살 때 딱 맛있는 매운 청어를 찾는 경우는 드뭅니다. 그리고 아래는 주목할만한 레시피입니다.

재료:

신선한 냉동 청어의 2-3 시체.
과립 설탕 2 큰술.
식용 소금 200g.
여과수 1리터.
딸기 완두콩 몇 개.
검은 후추 꼬집음.
카 다몬 2-3 조각.
2-3 베이 리프.
소량의 정향.
레몬산.

단계별 요리 과정:

준비하기 어려운 것은 없다 매운 생선아니요. 청어를 해동하고 흐르는 물에 철저히 헹구고 말리고 머리를 잘라야합니다.

다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 모든 향신료를 물에 넣으십시오. 냄비를 스토브에 놓고 물을 끓입니다. 그런 다음 소량을 추가하십시오. 구연산. 매리 네이드를 식혀야합니다.

준비된 청어를 냉각 된 매리 네이드와 함께 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온의 어두운 곳에 며칠 동안 두십시오.

이것은 물고기를 소금에 절이는 매우 빠른 방법이 아니라는 점에 유의하십시오. 여기서 48시간 동안 소금물에 보관해야 함을 이해하기 때문입니다. 그러나 모든 쉬운 비밀그리고 맛있는 향신료그것은 가볍게 소금에 절인 것으로 밝혀지고 (많은 사람들이 말했듯이 가볍게 소금에 절인 것으로 판명되었습니다 ...), 동시에 딸기, 정향 및 베이 잎에서 향신료를 방출합니다.

이것은 청어가 향긋하고 매운 것으로 판명되었을 때의 조리법입니다. 추천!

소금물에 전체 청어 요리법. 청어 전체를 소금물로 소금에 절이는 방법?

이 제안된 조리법 방법에서는 전체 시체를 소금에 절일 수 있습니다. 이러한 옵션 중 하나를 고려해 보겠습니다.

재료:

신선한 냉동 청어 3 조각.
1 큰술 소금.
1 작은 술 알갱이 설탕.
물 900ml.
월계수잎 4장.
흑후추 5개.

요리 과정:

우선, 당신은 선택해야합니다 양질의 생선. 그런 다음 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 향신료를 넣고 식혀야합니다. 그렇지 않으면 물고기가 짠 것이 아니라 삶은 것으로 판명됩니다.

다음 단계는 청어 준비를 시작하는 것입니다. 천천히 해동해야 합니다. 식초 1큰술을 넣고 물로 철저히 헹굽니다. 그런 다음 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 아래에서 머리를 잘라 아가미를 제거합니다. 게임과 우유가 있으면 씻어서 시체 뱃속에 넣어야합니다.

청어는 흐르는 물에 다시 헹군 다음 종이 냅킨으로 말립니다. 그런 다음 찬 식염수를 붓고 실온에서 6시간 유지한 후 같은 시간 냉장고에 넣어둡니다.

준비가 된 소금에 절인 청어테이블에서 제공될 수 있습니다.

참고로 물고기는 가정 요리 1주일 이상 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 크게 변합니다.

신선한 청어를 집에서 빠르게 담그는 방법(단 2시간)

물고기를 매우 빨리 요리 할 수 있습니다. 이 작업은 2시간 이상 걸리지 않습니다. 훌륭한 레시피손님이 간식을 준비할 것으로 예상할 때. 또는 그들은 스스로 신선한 수제 소금에 절인 생선을 먹기로 결정했습니다.

이 방법을 고려하십시오. 시간은 단 2시간입니다.

재료:

청어 4조각.
설탕 1티스푼.
소금 4작은술.
월계수잎 4장.
5 정향.
올스파이스 완두콩 6개.
전구 1개.
식물성 기름 50ml.
물 1리터.

요리 방법:

시체를 청소하고 머리를 자르고 내부를 제거하십시오. 그런 다음 흐르는 물에 생선을 완전히 헹구고 먹기 좋은 크기로 자른다. 작은 조각들, 컨테이너에 배치됩니다.

다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물을 유리 병에 붓고 필요한 모든 향신료와 설탕과 소금을 넣으십시오. 소금과 설탕이 물에 완전히 녹도록 매리 네이드를 5 분 동안 주입하십시오. 그런 다음 차가운 물을 넣으십시오.

준비된 소금물로 청어 조각을 붓습니다. 조각은 약 2시간 동안 마리네이드해야 합니다.

노트! 집에 있는 아래 사진은 조각이 꽤 큰 것을 보여줍니다. 그러나 여전히 청어가 마요네즈 또는 안에 들어가는 상점 항아리와 같이 작게 만드는 것이 좋습니다. 식초 염수. 상점 버전의 사진이 아래에 나와 있습니다 ...이 권장 사항은 모든 청어가 소금물에 완전히 잠길 시간을 가질 수 있도록하기위한 것입니다. 조각을 매우 크게 만들면 시간에 맞지 않을 수 있기 때문에 짧은 시간간물. 그리고 실제로 각 조각이 소금에 절이는 데 5시간에서 하루가 걸릴 수 있습니다.

잘게 썬 생선 조각의 예. 이 컷은 빠른 마리 네이드 2시간부터.

그 후 염수를 배출하고 양파 링과 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 물고기는 즉시 또는 몇 시간 후에 완전히 담가서 먹을 수 있습니다.

버터와 소금물에 소금 청어

또 다른 맛있는 요리법소금에 절인 청어. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

신선한 냉동 청어 2조각.
과립 설탕 0.5 큰술.
식탁용 소금 2.5큰술.
1.5 큰술 식물성 기름
물 1리터

요리 과정:

흐르는 물에 생선 사체를 헹구고 모든 내장을 제거하고 지느러미와 꼬리를 자릅니다.
청어를 조각으로 나눈 다음 유리 병에 넣습니다.
염수를 준비하려면 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹여야합니다. 그런 다음 모든 것을 다시 끓입니다.
준비된 염수는 식힌 다음 소량의 식물성 기름을 첨가해야합니다.
용액은 물고기 한 병으로 채워져 있습니다.
용기를 냉장고에 약 3일 동안 넣어둡니다.
서빙하기 전에 약간의 식초를 뿌리고 신선한 양파를 추가하는 것이 좋습니다.

이 요리 방법 덕분에 물고기는 필요한 물질을 흡수했기 때문에 매우 맛있고 건강하게 나타납니다.

겨자를 이용한 염장법

청어 염수를 준비하는 옵션 중 하나는 겨자를 사용하는 것입니다. 이렇게하면 매운 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:

신선한 냉동 청어 2조각.
물 1리터.
머스타드 2큰술.
과립 설탕 3 큰술.
식탁용 소금 5큰술.
식물성 기름 1 잔.
양파 1개.
후추와 베이 리프.

요리 방법:

시체를 천천히 해동하고 자르고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.

다음 단계에서 준비된 생선 사체는 머스타드로 코팅 된 다음 법랑 용기에 넣어야합니다.

그 후에 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓인 다음 필요한 향신료, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 스토브에서 꺼내 염수를 식히십시오.

차가운 매리 네이드와 함께 겨자와 함께 생선을 붓고 두 시간 동안 어두운 곳에 두십시오. 그 후 용기를 냉장고에 2 일 동안 두십시오.

이틀 후에 절인 청어를 가져와 청소하고 지느러미, 꼬리, 머리를 자르고 뼈를 제거해야합니다. 시체를 조각으로 자릅니다.

반 고리로 자른다. 양파.

유리병에 양파를 먼저 넣은 다음 청어를 넣은 다음 용기가 가득 찰 때까지 양파를 다시 넣습니다. 소량의 식물성 기름을 넣고 병을 단단히 닫고 냉장고에 보관하십시오.

집에서 말린 청어. 가장 쉬운 레시피

이런 식으로 청어를 요리하면 더 향기롭고 기름진 것으로 판명되었습니다. 어떤 사람들은 그것을 비교합니다. 말린 생선. 동시에 물고기는 매우 조밀하고 조각은 예를 들어 위의 제안 된 방법과 같이자를 때 모양을 잃지 않습니다.

재료:

청어 1조각.
설탕 1티스푼.
1 큰술 소금.
월계수잎 2장.
딸기와 후추, 말린 딜, 회향, 고수풀 혼합물 1작은술.

요리 과정:

시체를 천천히 해동한 다음 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다. 내장을 빼고 통 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 머리는 잘려야 합니다.

가방에 생선을 넣고 모든 향신료, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 청어는 철저히 닦으십시오. 시체를 가방에 싸서 3 일 동안 냉장하십시오. 주기적으로 청어를 돌리는 것이 좋습니다.

3일 후, 청어는 깨끗이 씻어서 원하는 크기로 썰어 식탁에 차려낸다.

집에서 패키지로 소금에 절인 청어. 매운 대사가 나옵니다.

물고기는 용기뿐만 아니라 가방에서도 요리 할 수 있습니다. 그것은 즐거운 향기를 지닌 대사로 밝혀졌습니다.

재료:

신선하게 냉동된 청어 700 gr.
물 1리터.
lavrushka 0.15g.
고수풀 1.05g.
육두구 0.2g.
소금 90g.
설탕 20g.
후추 0.6g.
0.6 gr 계피.
정향 0.75g.
0.15g 민트.
마른 칠리 0.25g.
올스파이스 1.9g.

조리과정

두 개의 도체를 외부 손상 없이 해동하고 흐르는 물에 헹굽니다.

모든 향신료의 필요한 양을 측정하고 필요한 경우 갈아서 설탕과 소금 1티스푼을 추가합니다.

남아있는 소금은 여과 된 물병에 녹입니다.

배를 절개합니다.

모든 내부 장기와 필름을 제거합니다.

소금에 절이려면 두 마리의 물고기가 들어갈 수 있는 동봉된 비닐 봉투가 있는 플라스틱 용기를 준비해야 합니다.

청어를 가방에 넣습니다.

준비된 혼합물로 시체를 철저히 창살하십시오.

다음 단계에서 청어는 식염수로 채워야 합니다. 그런 다음 가방을 단단히 밀봉하고 냉장고에 넣으십시오.

3일이 지나면 물고기가 완전히 준비됩니다. 작은 조각으로 자르고 삶은 감자와 함께 제공해야합니다.

5~12시간 안에 소금에 절이는 빠른 방법

덕분에 다음 레시피, 염장 시간은 10분을 넘지 않습니다. 그리고 12시간이 지나면 청어는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

재료:

청어 2조각.
소금 2/3컵.
월계수 5조각.
흑후추 10개.
고수풀 1큰술.
3성 정향.
5 그로셴 올스파이스.
식초 4큰술.

일부 구성 요소를 용납하지 않으면 모든 구성 요소를 사용할 필요가 없습니다.

조리과정

시체를 해동해야합니다 자연스러운 방법그렇지 않으면 느슨해집니다. 따라서 전자레인지나 물은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

그런 다음 청어는 철저히 씻고 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라야합니다. 부드럽게 복부를 풀어 모든 내부를 제거합니다. 그런 다음 시체를 다시 헹굽니다.

플라스틱 또는 에나멜 용기를 준비하십시오. 필요한 경우 청어를 반으로자를 수 있습니다.

준비된 용기에 생선을 넣고 월계수 잎, 후추, 고수풀, 소금을 넣으십시오. 용기에 청어가 잠길 정도로 물을 채우고 소금과 기타 향신료를 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 그 후 용기를 닫고 12시간 동안 냉장고로 보내야 합니다.

양파와 기름에 건염

청어를 건조한 방법으로 소금에 절이는 또 다른 요리법.

재료:

신선한 냉동 청어 1 조각.
양파 1개.
식물성 기름.
설탕 1큰술.
식탁용 소금 2큰술.

조리과정

생선을 해동하고 철저히 헹군 다음 얼음물에 1시간 동안 담가둡니다.
다음 단계에서 시체를 내장하고 머리를 잘라냅니다. 그런 다음 다시 헹굽니다.
종이 타월로 말리십시오.
설탕과 소금을 섞고 결과 혼합물로 생선을 문지릅니다.
시체를 포장하십시오. 비닐 랩여러 겹으로 쌓아 어두운 곳에 2시간 동안 두십시오.
이 시간이 지나면 청어를 펼치고 다시 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
청어를 용기에 넣으십시오.
양파를 냄비에 자릅니다.
1 시간 동안 식물성 기름을 붓습니다.
그 후, 생선은 테이블에서 제공될 수 있습니다.

레몬과 양파를 곁들인 살짝 소금에 절인 청어

이 조리법은 주부들에게도 인기가 있습니다.

재료:

청어 2조각.
양파 1개.
레몬 1개.
설탕 4티스푼.
4티스푼 바다 소금.
후추 10개.
lavrushka 10 장.
당근 1조각.

요리법

우선 생선 사체를 자연 해동하고 도살해야 합니다.

준비된 필레를 원하는 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 창살에 넣습니다. 레몬을 껍질을 벗기고 원으로 자르지 마십시오.

플라스틱 그릇에 설탕과 소금을 섞는다.

유리병에 생선, 레몬, 당근, 양파, 파슬리, 후추를 여러 겹으로 넣습니다. 용기가 완전히 채워질 수 있도록 충분한 층이 있어야 합니다.

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 며칠 동안 냉장 보관하십시오.

소금에 절인 네덜란드어

이 용기는 소량의 청어에 이상적이므로 물고기는 항아리에 소금에 절인 것입니다.

재료:

신선한 냉동 청어 2조각.
양파 1개.
당근 1조각.
½ 레몬.
설탕 2큰술.
2작은술 소금.
lavrushka의 2 잎.
4 올스파이스 완두콩.
흑후추 6개.

조리과정

물고기의 시체를 해동하고 머리를 자릅니다. 소금물을 만들기 위한 재료도 준비합니다.

청어에서 비늘을 제거하고 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

양파, 당근, 레몬을 작은 조각으로 자릅니다. 유리병에 양파, 파슬리, 후추를 한 겹으로 담아주세요. 다음 층은 당근입니다. 그런 다음 레몬과 청어 조각. 설탕과 소금을 넣으십시오.

항아리가 가득 찰 때까지 촘촘한 층으로 퍼뜨립니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 3일 동안 둡니다. 주기적으로 용기를 흔드는 것이 좋습니다. 3일 후 청어는 좋아하는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

청어 절임

이것 희귀 레시피소금에 절인 청어, 그러나 당신은 그것을 알아야합니다.

재료:

갓 냉동된 청어 1kg.
양파 5개.
식물성 기름 0.5컵.
식초 80ml.
2작은술 고추.
1티스푼 올스파이스.
1 큰술 토마토 페이스트.
식탁용 소금 1큰술.

조리과정

토마토 페이스트는 식물성 기름과 섞어 스토브에 올려 놓고 끓인 다음 식초를 넣어야합니다. 혼합물을 식히는 것이 매우 중요합니다. 그런 다음 소금을 넣고 두 가지 유형의 고추를 넣으십시오.

청어 필레, 내장을 해동하고 꼬리와 지느러미를 잘라냅니다. 피부를 제거하지 마십시오.

재료에는 양파 5개를 준비하라고 되어 있는데 기호에 따라 더 넣어도 된다. 링으로 자르고 준비된 매리 네이드에 추가해야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

청어 조각을 용기에 넣고 매리 네이드와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오.

약 3-4시간 후에 생선을 먹을 수 있습니다. 그리고 청어를 밤새 방치하면 더 맛있습니다.

항아리에 맛있는 청어

항아리에 청어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 하나를 고려하십시오.

재료:

청어 4kg.
소금 7.5큰술.
설탕 3.5큰술.
물 1.5리터.
월계수잎 4장.
1 큰술 검은 후추.
기호에 따라 고수.

요리 방법:

생선이 해동되는 동안 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 부어 소금에 절인 다음 향신료와 설탕을 넣고 끓여서 약 10 분 동안 열을 끄지 마십시오. 염수는 식혀야 합니다.
그 동안 유리병을 준비해야 합니다. 채우기 쉽도록 목이 넓어야 합니다. 용기는 철저히 씻어야합니다

이때까지 물고기는 완전히 해동되어야 합니다. 흐르는 물에 시체를 헹구고 모든 내부를 제거하고 머리를 자릅니다. 그런 다음 다시 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

청어는 유리병에 단단히 포장해야 합니다. 준비된 매리 네이드와 함께 붓습니다. 기포 형성을 피하려면 칼로 청어의 가장자리를 움직여야합니다. 소금물을 목까지 붓습니다. 청어를 냉장고에 3일 동안 넣어둡니다.

집에서 소금에 절인 청어, 그것은 매우 맛있습니다!

상점에서 구입한 생선은 소비자의 요구 사항을 충족하지 않을 수 있습니다. 산업적 규모로 염장하는 동안 너무 많은 소금이 첨가되거나 반대로 염분이 부족할 수 있습니다. 게다가 에 여름 시간, 찾기가 상당히 어렵습니다 신선한 제품. 그리고 휴일 전에 청어에 대한 수요가 증가하면 판매자는 안전하지 않고 품질이 낮은 제품을 카운터에 올릴 수 있습니다.

먼저 신선한 청어를 선택한 다음 적절하게 잘라야합니다. ~에 집에서 소금에 절인당신은 맛을 향상시키기 위해 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다.

수제 청어의 장점은 추가 할 수 있다는 것입니다. 매운 기름, 따라서 모든 사랑하는 사람에게 어필할 맛을 얻을 수 있습니다.

자가염 청어는 부드러운 구조를 가지고 있으며, 오리지널 향수, 감자, 버섯, 소금에 절인 양배추와 함께 사용하기에 적합합니다.

또한 집에서 청어 요리법은 매우 간단합니다. 따라서 누구나 원하는대로 물고기를 소금에 절일 수 있습니다. 집에서 만든 생선은 시중에서 파는 생선보다 훨씬 맛있습니다.

이 기사를 읽은 후 많은 사용자가 자신과 사랑하는 사람을 치료하기 위해 향기로운 소금에 절인 청어를 만들기 위해 제안 된 요리법 중 하나를 사용하고 싶어할 것이라고 생각합니다.

시작하자…

가정에서 절인 청어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

생선을 맛있고 향기롭게 만들려면 올바르게 선택하는 방법을 알아야합니다.

가게에는 신선한 청어가 있을 수 없다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 바다에서만 볼 수 있습니다. 따라서 해당 지역에서는 신선 냉동 제품만 구입할 수 있습니다.

청어가 패키지로 판매되는 경우 공기와 액체가 포함되어서는 안됩니다. 선택할 때 태평양, 대서양 또는 북해 물고기의 다음 지표에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

시체는 은색이어야합니다.
불룩한 눈이 흐려지면 안됩니다.
아가미는 빨간색입니다.
지느러미는 시체에 단단히 눌러야합니다.
녹슨 황갈색 자국이 물고기에 나타나면 그러한 제품은 고품질이 아닙니다.
피부가 손상되지 않아야 합니다.
시체는 흰색 배로 탄력이 있어야합니다.
캐비아가 든 생선은 건조하지만 우유를 사용하면 다육질이고 기름기가 많습니다.

이 경우 생선의 신선도를 결정할 수 없기 때문에 머리가없는 청어를 사지 않는 것이 좋습니다.

겨울에 잡은 청어를 사는 것이 좋습니다. 이 경우 더 기름지고 매우 맛있습니다.

물품을 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 에 포함되어 있는 경우 깡통-4-8도의 온도에서 보관 수명은 4 개월을 초과 할 수 없습니다. 그리고 진공 포장에서 2 개월 이상.

최고의 레시피 뿐만 아니라 다양한 변형. 따라서 모든 사람이 스스로 선택할 수 있습니다. 가장 좋은 방법소금에 절인 청어.

그리고 맛있는 생선을 요리할 수 있는 또 다른 요리법을 알고 있다면 댓글에 적어주세요. 우리는 당신에게 감사 할 것입니다. 미리 감사드립니다!

생선을 더 빨리 익히려면 조각으로 잘라낼 수 있습니다. 매운 염장을 위해 요리하는 동안 설탕, 후추 및 베이 리프가 추가됩니다. 동시에 전채는 독특한 향과 맛을 얻습니다.

저녁에 갑자기 다음날 손님이 찾아온다는 사실을 알게 되면 소금에 절인 청어를 속건 방식으로 요리할 수 있습니다. 혼합물의 경우 동일한 양의 소금과 설탕을 섭취하십시오. 공작물로 접시에 프레스를 두는 것이 필수적입니다. 두 시간 안에 준비됩니다. 서빙하기 전에 청소하고 레몬 주스를 뿌립니다.

조언:

대서양 또는 태평양이 가장 적합합니다.
머리가 있는 생선을 통째로 섭취하는 것이 가장 좋습니다(신선하게 얼린 것도 가능). 사실은 제품의 부실을 숨기기 위해 머리를자를 수 있다는 것입니다.
제품이 얼었다면 자연적으로 해동해야 합니다. 전자레인지에 또는 뜨거운 물배치할 수 없습니다.
굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다.

기름에

물을 추가하지 않고 기름으로 만드는 조리법에는 다음과 같은 일련의 단계가 포함됩니다.

가져 가다 적당한 양 생 청어, 저울에서 청소하고 내장흐르는 물에 잘 헹굽니다.
중간을 필요한 조각 수로 자릅니다.
뚜껑으로 닫을 수있는 유리 또는 금속 용기를 준비하십시오.
이전에 자른 조각을 소금으로 조심스럽게 문지르고 용기에 넣으십시오.
양파를 가지고 고리 모양으로 자르고 조각 위에 놓습니다. 많은 양의 청어를 요리할 계획이라면 양파 링을 사이에 두고 조각을 겹칩니다.
결과 제품에 1kg 당 5 큰술의 비율로 기름을 붓습니다.
용기에 뚜껑을 덮고 냉장고에서 2일 정도 숙성시킨 후 맛있게 드세요.

필요한 경우 소금에 절인 청어집에서 가장 중요한 것 중 하나입니다. 간단한 요리법그 준비를 위해!

소금물에

생고기를 가져다가 피부와 내장을 깨끗이 씻은 다음 필요한 만큼 잘라서 물로 잘 헹굽니다. 이것은 집에서 쉽게 할 수 있습니다.
가급적이면 슬라이드로 소금 3큰술을 반 리터에 붓습니다. 차가운 물. 용액을 저어 미리 준비한 조각으로 채우십시오.
30분 동안 끓인 다음 물기를 뺍니다.
다시 찬물 250ml를 넣고 거기에 9% 식초 1테이블스푼을 넣습니다.
위에서 언급한 청어 조각을 이 용액에 넣고 5분 동안 끓인 다음 액체를 다시 배출합니다.
이 과정이 끝나면 후추, 양파, 월계수 잎을 넣고 고루 부어주세요. 해바라기 유 30-60분 동안;
오일을 배출하고 제품을 즐기십시오.

소금에 절인 청어 요리에 따라 이 조리법특정 맛이 있으며 제품을 진정으로 사랑하는 사람들에게 적합합니다. 그러나 그러한 조리법의 경우 실제로 다른 조리법과 마찬가지로 고품질 시체 만 필요합니다!

소금에 절인 청어 클래식

고전적인 조리법에 따라 청어가 필요한 경우 다음 단계를 따르십시오.

1리터의 물을 준비하십시오.
물에 소금 3큰술, 설탕 1.5큰술을 붓습니다.
검은 완두콩 5개와 올스파이스 5개를 추가합니다.
2개의 월계수 잎을 추가합니다.
3 정향을 추가하십시오.
용액을 저어 스토브에 올려 놓고 끓입니다.
결과 매리 네이드를 식히고 이전에 청소하고 조각으로 자른 하나의 시체로 채우십시오.
속을 채운 생선을 냉장고에 2일 동안 넣은 후 맛있게 드세요.

결과 청어는 가능한 한 가깝습니다. 기호성상대방을 저장하고 집에 있는 대부분의 손님에게 확실히 어필할 것입니다.

대사는 간단한 문제이며 초보 안주인도 처리할 수 있습니다. 제일 맛있는 생선- 혼으로 준비된 자.

오랫동안 답을 찾고 계셨다면, 청어 만드는 방법- 최고의 레시피집에서 청어는 간단합니다.

집에서 매운 소금에 절인 청어

1 청어;
물 500ml;
1티스푼 사하라
2 큰술. 엘. 소금;
후추 스위트 피- 맛;
후추(파프리카, 블랙, 화이트, 칠리) 가루의 혼합물;
겨자 완두콩 - 맛보기;
여러 베이 잎;
1 양파;
2 큰술. 엘. 식초 9%;
1st. 엘. 해바라기 식물성 기름(비정제 가능).

청어를 깜짝 손님으로 만들려면 집에서 간단한 지침을 따르십시오.

청어를 해동합니다. 이 단계에서 더 많은 맛이 좌우된다는 것을 기억하십시오. 가장 좋은 방법은 생선을 소쿠리에 넣는 것입니다. 과도한 물배수되고 정체되지 않았습니다.
소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물에 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 향신료의 풍미를 살리려면 불을 끄기 전에 붓는 것이 좋다.
결과 혼합물을 식히십시오. 부피가 작기 때문에 접시를 큰 용기에 담아 차가운 물그래서 더 빨리 식습니다.
작은 조각으로 잘라 장에 담그면 더 많은 염수를 섭취하고 더 맛있습니다. 좋은 요리법이미 도축된 것으로 가정하므로 내부를 제거하고 지느러미를 다듬는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 모든 조각을 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 혼합물을 위에 뿌립니다. 지상 후추. 따라서 향신료 입자가 섬유질에 들어가 맛으로 채워집니다.
아주 만들기 위해 맛있는 청어집에서 빨리 매운 소금에 절인 생선을 담그십시오. 따뜻한 소금물그리고 몇 시간 동안 만지지 마십시오. 소금은 모든 조각을 담그기에 충분한 시간이 있고 향신료는 매운 맛을 낼 것입니다.
염장하는 동안 까다로운 트릭을 사용할 수 있습니다. 절인 양파를 요리하십시오. 이렇게하려면 큰 반 고리로 자르고 그릇에 넣고 설탕 한 꼬집을 넣고 소금 (약 반 스푼)을 뿌립니다. 손으로 가볍게 짜내고 식초와 기름을 넣으십시오.
서빙하기 전에 매리 네이드에서 조각을 꺼내 접시에 아름답게 놓고 위에 익힌 양파를 뿌립니다. 손님은 기뻐할 것입니다. 맛있게 드세요!

우리는 집에서 청어를 전체적으로 소금에 절입니다.

재료:

청어 - 2 개;
물 - 리터;
설탕 - 100gr;
소금 - 100gr;
딸기 - 5 개;
후추 - 10 개;
고수풀 - 1티스푼;
베이 리프.

청어는 철저히 씻고 아가미는 잘립니다. 냉동된 경우 먼저 실온에서 해동해야 합니다.

많은 사람들이 우유와 캐비아를 좋아하며 간식을 만들 때도 사용합니다. 어떤 사람들은 캐비아를 소금에 절이는 방법에 대해 생각하지만 여기에는 비밀이 없습니다. 단순히 물고기와 함께 넣습니다.

물을 끓이고 설탕, 소금, 향신료를 넣고 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 완전히 식히십시오.

집에서 전체 청어를 소금에 절이는 것이 용기에서 가장 편리합니다. 청어는 캐비어 및 우유와 함께 배치되고 염수를 부어 뚜껑을 닫고 실온에서 4시간 동안 방치합니다. 그런 다음 용기를 냉장고에서 꺼냅니다. 맛있는 간식하루 안에 준비될 것입니다.

빠른 건조 염장으로 만든 수제 청어

손님이 이미 문앞에 있고 청어를 소금에 절이는 방법에 대해 생각하고 있다면 집에서 소금에 절이는 방법이 완벽합니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

청어 - 2 개;
암염 - 2 큰술. 로키;
설탕 - 1 큰술. 숟가락.

요리 순서:

생선을 담가야 한다. 얼음물 1시간 정도 두었다가 속을 빼고 머리와 아가미를 자른다. 그 후 시체를 다시 씻고 종이 타월로 말립니다.

설탕과 소금을 섞어 사체의 안팎을 조심스럽게 문지른 후, 랩으로 싸서 약 2시간 정도 탁자 위에 둡니다.

정해진 시간이 지나면 청어를 씻어 적당한 용기에 담는다. 더 염장하려면 큰 양파가 필요합니다.이 양파는 반 고리로 자르고 위에 펴고 식물성 기름을 부어 40 분 동안 그대로 두십시오.

서빙하기 전에 조각으로 자르고 양파 링으로 장식하고 레몬 주스를 뿌립니다.

가방에 소금에 절인 청어

다른 용기가 필요 없기 때문에 봉지에 담는 것이 매우 편리합니다. 집에서 청어 전체를 소금에 절이려면 중간 크기의 물고기 2마리에 소금 2테이블스푼과 설탕 1테이블스푼이 필요합니다. 내장이없는 생선은 철저히 씻고 혼합물로 문지릅니다. 고수 또는 딸기를 추가할 수 있습니다.

청어는 단단히 묶인 비닐 봉지에 넣고 이틀 동안 냉장고에 넣습니다. 이 과정에서 패키지를 뒤집어야 합니다.

물고기는 전체 지느러미가 있고 손상, 베인 자국 및 찌그러짐이 없는 전체 피부를 가지고 있어야 합니다.
청어의 신선도를 결정하려면 눈과 아가미에주의를 기울여야합니다. 눈은 밝고 빛나며 불룩해야 하며 아가미는 붉어야 합니다. 머리 없는 물고기는 주의해서 다루어야 합니다. 때때로 이것은 제품의 부실을 숨기기 위해 수행됩니다.
만졌을 때 생선이 부드러우면 여러 번 해동했다가 얼렸을 가능성이 큽니다. 소금에 절인 후 펄프는 단순히 떨어져서 맛이 없습니다.

집에서 소금에 절인 청어

3리터 병;
생선 3-6마리(또는 그 이상);
물 2리터;
소금 1잔;
설탕 한 꼬집;
맛을 내기위한 향신료 (완두콩 향신료가 가장 좋습니다 - 후추, 겨자, 커민 씨앗, 고수풀, 정향);
정제되지 않은 식물성 기름 50ml.

조리법은 꽤 제안합니다 장기간그러나 저장 수명도 증가합니다.

단계별 준비:

물고기를 미리 해동하고 내부를 제거하십시오. 소형화를 위해 머리를자를 수 있습니다. 서빙하기 전에 꼬리를 분리하는 것이 좋습니다. 이것은 가장 짠 부분입니다.
우리는 스토브에 물 냄비를 넣고 소금을 넣습니다. 액체가 끓기 시작하는 것을 알 수 있듯이 조미료와 설탕을 부어 열에서 제거하십시오.
실온으로 식을 때까지 기다리십시오. 항아리에 청어를 담그기 위해 바닥에 조밀하게 놓습니다. 결과 액체로 물고기를 채우고 가장자리에 몇 센티미터를 남겨 두십시오. 그 위에 식물성 기름을 부드럽게 두르고 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 넣습니다. 며칠 후에 청어를 맛볼 수 있습니다.

더 이상 선택할 필요가 없습니다. 염수는 집에서 빠르고, 가장 중요하게도 맛있게 준비할 수 있습니다.

그리고 스택 강한 알코올. 물론 청어의 선택에 따라 요리하기 때문에 상점에서 기성품 청어를 구입할 수 있습니다. 다양한 레시피, 지금 판매 중입니다. 그러나 그러한 청어의 맛이 항상 우리의 기대를 충족시키는 것은 아닙니다. 따라서 사진과 같이 집에서 손으로 청어를 절이는 것이 좋습니다. 이 경우 가볍게 소금에 절이고 밀도가 높으며 매우 맛있습니다.

나는 거의 잊어 버렸습니다. 체중을 보는 사람들을 위해 완전히 준비된 소금에 절인 청어가 얼마나 많은 칼로리를 포함하는지 알려 드리겠습니다.

일반적으로 칼로리 함량은 높지 않으며 완제품 100g 당 150-200kcal 이하입니다.

정확한 수치는 초기 성분의 지방 함량에 따라 다릅니다. 어쨌든 체중 증가의 위험없이이 간식을 안전하게 먹을 수 있습니다. 몸에 이것은 이익일 뿐입니다.

우리는 냉동 생선에서이 전채를 요리 할 것입니다. 참고하세요 완성된 청어가 완벽하려면 올바른 냉동 생선을 선택해야 합니다.. 노란색이나 녹슨 반점이 없는 손상되지 않은 피부와 함께 단단해야 합니다. 더 큰 물고기를 선택하는 것이 바람직합니다.

요리법

피클 만드는 법

이제 준비합시다 생리 식염수우리가 준비한 생선을 채울 향신료로. 물 1리터를 끓이고 소금 5큰술, 설탕 3큰술, 올스파이스 완두콩 6개, 월계수 잎 4개, 다진 마른 딜 1작은술, 고수풀 1작은술, 겨자씨 1작은술, . 불에서 소금물을 제거하고 식힌 다음이 소금물로 청어를 부으십시오. 상온에서 소금물에 3시간 정도 두었다가, 생선 크기에 따라 냉장고에 2~3일 정도 휴지시킨다.

소금물을 붓기 전에 생선을 필레로 자르고 등뼈와 큰 뼈를 모두 제거하면 소금에 절이는 시간이 훨씬 단축됩니다.

그러한 청어는 자르지 않은 청어와 달리 하루 만에 준비됩니다. 그들은 자르지 않은 청어 만 수분이 많고 필레의 모든 주스가 물에 들어간다고 씁니다. 무슨 주스를 말하는지 모르겠는데, 같은 레시피로 소금에 절인 생선 통보다 우리 가족이 더 좋아하는 것은 청어 안심입니다. 필레는 청어 전체만큼 맛있는 것으로 판명되었지만 훨씬 미학적으로 보기에 좋으며 음식을 위해 자를 필요가 없습니다. 부분 조각으로 자르면 충분합니다.

따라서 전체 생선을 소금에 절인 경우 피부를 제거하고 뼈를 제거하고 조각으로 자르고 해바라기 기름을 붓고 절인 것을 뿌립니다. 양파와 함께 테이블에 제공합니다. 맛있게 드세요!

재료

냉동 청어 - 2개;
물 - 1리터;
소금 - 5 큰 술;
설탕 - 3 큰술;
올스파이스 6 완두콩;
베이 리프 - 4 장;
마른 딜 - 1 티스푼;
고수풀 씨앗 - 1 티스푼;
겨자씨 - 1티스푼.

양파를 뿌린 얇게 썬 은 청어 시체는 모든 음식에 중요한 역할을합니다. 식탁. 매운 소금에 절인 지방 청어는 많은 샌드위치의 기초이며 겨자 소스와 완벽하게 어울립니다.

구매할 때 큰 탄력있는 물고기를 선택해야합니다. 이런 식으로 "상"으로 청어 캐비아를 얻을 수 있습니다.

고수풀과 월계수 잎의 형태로 향신료가 도입됩니다. 뜨거운 피클최대 추출을 위해 에센셜 오일. 생선의 염도는 소금물에 담그는 시간에 따라 다릅니다. 포화 짠맛약간의 설탕으로 착색.

재료

1-2 신선한 청어
월계수잎 3-4장
1티스푼 지상 고수또는 고수 씨앗
0.5티스푼 검은 후추
2 큰술. 엘. 소금
뜨거운 물 500-600ml
1티스푼 알갱이 설탕을 얹은

요리

1. 집에서 이렇게 청어를 담그려면 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 이 조리법의 경우 끓여야합니다. 나열된 모든 향신료와 조미료를 냄비나 스튜 냄비에 붓습니다. 즐겨찾기가 있으면 추가해 주세요.

2. 용기에 뜨거운 물을 붓고 냄비를 스토브 위에 놓습니다. 끓여서 불을 끕니다. 준비된 염수를 실온으로 식히십시오. 어떤 경우에도 물고기에 뜨거운 염수를 추가하지 마십시오. 단순히 끓을 것이기 때문입니다. 냉각시 생선 조각이 향신료의 모든 향기를 끌어들일 수 있도록 30-35C이어야합니다.

3. 소금물이 끓는 동안 생선은 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 물에 깨끗이 헹군다. 소금물이 식으면 필요한 온도- 청어 시체를 넣으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 2-3일 동안 찬물에 담가둡니다. 매일 시체를 뒤집으십시오. 최고의 염장모든면에서.

4. 서빙하기 전에 청어를 소금물에서 제거하고 부분으로 자릅니다. 접시에 양상추 잎을 담고 식물성 기름을 뿌립니다. 제공하다 생선 스낵차갑게. 매운 소금에 절인 청어가 준비되었습니다!

소유자에 대한 참고 사항

1. 소금에 절인 청어라도 어울리지 않는 반찬을 배경으로 하면 맛이 떨어진다. 여기에는 완두콩과 렌즈콩 퓌레, 파스타, 쌀을 제외한 모든 곡물의 곡물, 뜨거운 야채 스튜. 그녀의 친절한 요리의 예: 삶은 감자, 특히 젊은, 사탕무를 기본으로 한 모든 종류의 샐러드, 전채 신선한 오이. 청어가 중간 지방 함량이라면 버터 또는 다이어트 마요네즈를 곁들인 샌드위치에 넣는 것이 적절합니다.

2. 아마추어는 "아름다움 - 못생긴" 기준에 따라 가게에서 신선한 생선을 평가합니다. V 가장 좋은 경우그는 코를 킁킁거리고 아가미(변형되거나 오그라들어서는 안됨, 회색 또는 흰색)와 눈(청어의 신선도는 허용 가능한 수준으로 붉음)을 검사합니다. 그리고 전문 어부와 요리사는 훨씬 더 많은 비밀을 알고 있습니다. 예를 들어, 그들은 고려 최고의 청어초여름에 잡힌 것 - 대략 6월의 삼십 년. 그 염분의 결과로 고전적인 요리법, 위와 같이 "Mathieu"라는 진미를 얻으십시오. 그 장점은 탁월한 맛과 높은 함량오메가 산.

3. 얇게 썬 청어에 각종 식초, 라임, 자몽, 석류, 레몬즙을 뿌린다. 기름을 채우기 전에 이것을 하십시오.