청어의 뼈를 청소하는 것은 얼마나 쉬운 일입니까? 매운 소금물에 생선 요리하기

칼로리 함량: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

각 휴일 전에 각 안주인은 모든 사람을 맛있게 먹일 수 있도록 오랫동안 기다려온 손님에게 무엇을 요리할지, 무엇을 제공할지 생각합니다. 생선이 없으면 청어가 없으면 잔치에 어울리는 사람이 거의 없습니다. 축제 요리항상 발생합니다. 청어는 항상 식탁의 맨 위에 있고, 그것을 맛보고 싶어하는 사람들이 항상 많으니 어떻게 모든 손님에게 살짝 소금에 절인 청어를 제공하지 않는지. 그러나 청어 껍질을 벗기는 것은 필수적입니다. 청어를 조각으로 자르고 뼈와 함께 테이블에 제공하는 것은 추한 것입니다. 그리고 손님은 반나절 동안 뼈로 고통 받고 손이 더러워지고 나서 씻으러 달려갈 것입니다. 이것을 피하려면 청어를 직접 필레로 채우십시오. 뼈없이 빨리 청어 껍질을 벗기는 방법을 알려 드리겠습니다. 손님이 오기 전에 빨리 청어를 자르고 모두를 맛있게 대접 할 수 있습니다. 청어에 맛과 향을 더하기 위해 신선한 양파를 자르고 조금 부을 수 있습니다 식물성 기름... 향긋하고 냄새가 좋은 수제 기름을 섭취하는 것이 좋습니다. 따라서 청어를 사서 뼈가 없도록 문제없이 직접 청소하십시오. 선반에 기성품 필레도 있지만 갓 자른 생선만큼 맛이 없기 때문에 맛있는 지방이 많은 청어 전체를 사서 빨리 껍질을 벗기는 것을 선호합니다.

필수 제품:
- 살짝 소금에 절인 청어 1개,
- 칼,
- 가위,
- 깨끗한 종이와 냅킨.

단계별 레시피사진과 함께:

생선 가위로 청어의 지느러미를 모두 잘라냅니다.




다음으로 머리에서 꼬리까지 능선을 따라 날카로운 칼로 절개합니다.




우리는 한쪽과 다른 쪽에서 청어의 피부를 제거하거나 조입니다. 우리는 머리 측면에서 피부를 제거하고 꼬리쪽으로 당기기 시작합니다.




이제 우리는 칼로 머리와 꼬리를 자릅니다.

청어 요리 - 전통 차가운 전채에 축제 테이블... 샐러드의 재료로 사용되는 반찬과 함께 절인 생선, 야채, 허브와 함께 제공됩니다. 가장 맛있는 간식 중 하나는 청어입니다 매운 소금... 서빙의 어려움은 비늘과 능선에서 생선 필레를 독립적으로 청소하는 것입니다.

작은 뼈와 기타 폐기물은 처리하는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 간단한 것을 사용하지만 효과적인 방법 빠른 청소청어. 이 과정은 상점에 있는 생선으로 시작됩니다. 비늘과 뼈를 청소하는 속도와 용이성은 품질에 따라 다릅니다.

질 좋은 생선 고르기

품질은 표에 제시된 기준에 따라 결정할 수 있습니다.

청어 요리는 손으로 요리한 필레 형태로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 소금에 절인 생선을 통째로 사는 것이 반제품을 사는 것보다 더 유리합니다.

비디오 팁

움푹 파인 청어를 빠르게 껍질을 벗기는 효과적인 방법

청어 껍질을 벗기는 과정을 조심스럽게 준비하십시오. 필요한 장치와 추가 자금을 미리 관리하십시오.

청어 껍질 벗기기의 효과는 기술에 달려 있습니다. 따라서 능선 방향으로 엄지 손가락에 의해 생성되는 병진 성질의 움직임은 물고기를 훨씬 빠르고 더 잘 청소하는 데 도움이 될 것입니다. 칼의 특징적인 움직임으로 피부가 실제로 등심에서 멀어집니다. 기술을 적용하려면 실무 경험이 필요합니다. 하지만 아마추어 요리사를 위한 방법도 있습니다. 빠른 청소집에서 청어:

방법 번호 1 - 클래식

1. 생선을 헹구어 청소용 청어를 준비합니다. 차가운 물그리고 과도한 염분과 점액을 제거합니다.
2. 날카로운 칼을 사용하여 머리를 분리하십시오.
3. 꼬리를 제거하십시오 - 물고기의 청구되지 않은 부분. 작은 뼈가 필레에 걸리지 않도록 흐르는 물에 다시 청어를 헹굽니다.
4. 청어의 밑부분을 머리에서 꼬리까지 일직선으로 자릅니다. 능선에서 최대 1cm 크기의 절개를 만들고 그것을 통해 캐비아를 포함한 "필링"을 제거하십시오. 내장을 제거한 후 시체를 헹구고 냅킨으로 닦으십시오. 내장도 톡톡 두드려서 내장과 내장을 제거해 필레가 쓴맛 없이 나올 수 있도록 한다.
5. 칼로 시체에서 어두운 필름을 긁어냅니다.
6. 청어의 껍질은 물고기의 양쪽 가장자리를 잡으면 쉽게 "함께 당겨집니다".
7. 필렛은 머리에서 시작하여 꼬리쪽으로 이동하는 "캡처" 방법으로 제거됩니다. 청어에 너무 많다 작은 뼈항상 삭제할 수 있는 것은 아닙니다. 가장 작은 뼈와 함께 등심도 조금 잘라주세요.
8. 조작 후 뼈와 비늘이 제거된 두 조각을 얻을 수 있습니다. 생선 필레... 핀셋으로 나머지 뼈를 제거합니다.

방법 번호 2 - 근면

1. 물고기 청소 준비: 씻고, 머리를 자르고, 몸을 둘로 나누고 위에서 설명한 대로 내장을 제거합니다.
2. 꼬리 제거는 다르게 수행됩니다. 양손으로 청어의 양쪽 꼬리 부분을 단단히 잡고 시체를 다른 방향으로 여러 번 원을 그리십시오.
3. 물고기를 원래 위치로 되돌린 후 힘을 가해 두 꼬리를 잡고 당기는 동작으로 시체를 반으로 찢습니다.
4. 한 손에는 청어 꼬리가 있고 다른 한 손에는 뼈를 제거하기 위해 남아있는 필레가 있습니다.

중요한 단계는 능선과 큰 뼈를 제거하는 것입니다.

• 청어를 양손으로 잡고 배를 몸쪽으로 돌립니다.
• 물고기 안쪽에서 능선의 위치를 ​​느끼기 위해 엄지손가락을 사용합니다.
• "펠트"뼈가 하나의 청어 필레에 남도록 시체를 두 개의 반으로 나눕니다.
• 안쪽, 바깥쪽의 능선을 부드럽게 누릅니다. 손가락으로 뼈를 분류하여 청어에서 빼냅니다.
• 물고기의 나머지 절반도 똑같이하십시오.

가위를 사용하여 칼 없이 청어에서 뼈를 제거하는 또 다른 방법이 있습니다.

동영상 설명

방법 3 - 부엌 가위로 청소

피부를 제거하여 능선에서 물고기를 잘라냅니다. 날카로운 부엌 가위를 사용하여 꼬리에서 머리까지 시체를 자릅니다. 뱃속의 청어 지느러미와 내부 내용물을 제거할 때 사용하면 편리합니다. 가위 사용의 장점은 불필요한 부분을 한 번에 제거하여 공정을 단순화할 수 있다는 것입니다.

뼈에서 청어를 청소하기 위해 이 기술과 다른 기술을 활용하십시오. 안전 규칙을 준수하면 깨끗한 필레를 받고 짧은 시간에 청어를 "자를 수 있습니다. 테이블에 서빙하기 위해서만 준비하면됩니다.

청어를 움푹 패인 필레와 껍질이 없는 필레로 적절하고 빠르게 자르는 방법.

대부분의 현대 주부들은 기성품 청어 필레를 사서 간식을 만들 때 사용하는 것을 선호합니다. 매운 샐러드... 그러나 실습에서 알 수 있듯이 종종 품질이 낮은 밀링 된 물고기입니다.

따라서 청어를 통째로 사서 껍질과 지느러미, 뼈를 직접 제거하는 것이 가장 좋다. 이 경우 제품의 신선도와 품질을 더 정확하게 평가할 수 있으므로 맛있는 간식을 확실히 준비할 수 있습니다. 우리 기사에서 불필요한 문제없이 청어 껍질을 벗기는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

청어를 정확하고 쉽고 빠르게 청소하는 방법: 요리사와 주부의 팁

청어를 스스로 껍질을 벗기는 것이 매우 어렵다고 생각한다면 큰 착각입니다. 약간의 인내심을 보이면 고품질 필렛을 빠르게 얻을 수 있습니다. 도마, 날카로운 칼, 종이 타월 몇 개만 준비하면 됩니다.

간단한 팁:

• 도마를 가지고 플라스틱 랩으로 싸거나 그 위에 몇 개의 일반 가방을 밀어 넣으십시오. 이것은 생선을 도정한 후 보드를 깨끗하게 유지하기 위한 것입니다.
• 얇은 칼날로 칼을 준비하십시오. 그가 약간 둔하다는 것을 이해한다면 그를 날카롭게하십시오. 이렇게하지 않으면 결국 절단 할 때 물고기 섬유가 찢어지며 그렇게하지 못하게됩니다. 완벽한 필렛.
• 핀셋을 반드시 준비하십시오. 그것으로 가능한 한 청어 능선에 가까운 필렛에서 가장 얇고 작은 뼈를 제거합니다.
• 또한 물고기를 도살할 테이블 위에 종이 냅킨과 수건 몇 개를 놓으십시오. 필레에서 혈액과 장 필름을 제거하려면 필요합니다.
• 손으로 청어를 껍질을 벗기는 것이 더 편리합니다. 이것을 빨리 하려면 꼬리나 머리 부분의 피부를 들어 올린 다음 부드럽게 잡아당겨야 합니다. 피부가 찢어지고 처음부터 다시 시작해야 하므로 스트레칭을 과도하게 사용하지 마십시오.

슬라이싱을 위해 소금에 절인 청어를 빠르고 정확하게 껍질을 벗기는 방법 : 사진

당신의 목표가 슬라이싱을 위한 완벽한 필렛이라면 생선을 청소해야 합니다. 고전적인 방식으로그리고 가능하면 모든 일을 가능한 한 조심스럽게 하십시오.

그래서:

• 처음에는 청어를 헹구고 종이 타월로 표면을 닦아야합니다. 이것은 도마 표면 위로 미끄러지지 않도록 해야 합니다.
• 이 단계가 끝나면 칼을 들고 직접 물고기 청소를 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 보드에 놓고 날카로운 칼로 머리를 자릅니다. 그런 다음 능선을 따라 깔끔하게 자르고 상단 지느러미를 한 번에 제거합니다. 하단 지느러미는 일반 주방 가위로자를 수 있습니다.
• 다음 단계에서 청어의 배를 자릅니다. 이 물고기의 캐비어와 우유를 좋아한다면 칼을 너무 깊숙이 찌르지 마십시오. 부드럽게 복부를 열고 내장을 모두 내장하십시오. 또한 종이 타월로 모든 필름을 한 번에 제거하십시오.

• 머리 부분의 피부를 칼로 긁어내고 부드러운 움직임으로 껍질을 벗기 시작합니다. 피부를 제거한 후 물고기를 다시 한 번 검사하고 필요한 경우 새로 나타난 흙을 제거하십시오.
• 다음으로, 능선을 따라 만들어진 절개부를 손가락으로 누르고 뼈에서 필렛의 절반을 조심스럽게 제거하기 시작합니다. 분리된 필렛을 따로 놓고 나머지와 동일한 조작을 수행합니다.
• 능선을 제거한 후에는 족집게로 무장하고 가능한 한 조심스럽게 모든 작은 뼈를 제거해야 합니다. 완성 된 필레는 냉각해야하며 그 후에 만 ​​일부로 자르고 축제 테이블에 제공 할 수 있습니다.

샐러드, 모피 코트를 위해 필레의 뼈에서 소금에 절인 청어를 청소하는 방법 : 사진과 함께 단계별로?

샐러드 만들기에 청어 필레를 사용할 계획이라면 소위 푸싱 방법을 사용할 수 있습니다. 이 방법은 먼저 물고기의 능선을 제거한 다음 피부를 제거해야 한다는 점에서 이전 방법과 다릅니다.

그래서:

• 먼저 도마, 날카로운 칼, 종이 냅킨, 핀셋을 준비합니다. 필요한 모든 것이 테이블 위에 놓여지면 흐르는 물에 청어를 헹구고 완전히 말리십시오.
• 손에 칼을 들고 물고기의 머리, 꼬리, 지느러미를 최대한 조심스럽게 잘라냅니다. 그녀의 배를 자르고 모든 내부를 제거하십시오. 복부 내부에 많은 필름이나 곱창이 남아 있으면 물고기를 물로 다시 헹구고 종이 타월로 모든 것을 말리십시오.
• 이렇게 준비한 생선을 랩에 싸서 비닐 랩그리고 탁자에 두드리거나 가볍게 치십시오. 이 작은 트릭은 작은 뼈라도 필렛에서 쉽게 분리되도록 하는 데 도움이 됩니다.
• 아랫배가 아래로 향하게 발자국을 놓고 가볍게 눌러 책처럼 펼칩니다. 테이블에 대고 누른 다음 뒤집어서 가볍게 움직여 융기를 제거하십시오.
• 마지막 단계에서 공작물을 두 개의 개별 필렛으로 나누고 피부를 제거하고 핀셋으로 모든 뼈를 제거하십시오.

한 번에 필레의 뼈에서 청어를 청소하는 방법

한 번에 뼈에서 청어를 청소하고 싶은 사람들은 그 방법을 사용할 수 있습니다. 그 방법은 아래에서 조금 소개합니다. 그러나 정확히 예상한 결과를 얻으려면 물고기 꼬리를 매우 단단히 잡아야 한다는 점을 기억하십시오.

이를 고려하여 미끄러지기 시작하면 각 부분을 종이 냅킨으로 덮고 생선을 필레로 나눕니다.

• 초기 단계에서 절단을 위해 시체의 표준 준비를 수행해야합니다. 즉, 내장을 제거하고 지느러미를 제거해야 합니다. 이미이 단계에서 복부를 추가로 건조시키고 장 필름의 잔해를 제거 할 수 있습니다.
• 청어 꼬리에 깊이가 1cm 이하인 절개를 한 다음 손에 들고 자신을 향해 공중제비를 시작하십시오. 모든 것을 올바르게하면 청어는 꼬리 주위에 원을 만들 것입니다.
• 다음 단계에서는 한 번의 날카로운 움직임으로 물고기를 둘로 부숴야 합니다. 결과적으로 두 개의 뼈없는 복부와 능선이있는 등심 손에 있어야합니다. 필렛에서 손으로 쉽게 분리할 수 있습니다.
• 마지막에 남은 작은 뼈를 제거하기만 하면 되고 청어는 샐러드나 안주로 먹기 좋습니다.

필레의 뼈에서 신선한 청어를 빠르고 정확하게 껍질을 벗기는 방법 : 사진

이미 이해했듯이 원하는 경우 청어는 피부와 뼈를 매우 빠르게 청소할 수 있습니다. 이 과정을 최대한 단순화하고 싶다면 아래에 설명된 방법을 사용하십시오.

이 경우 문자 그대로 몇 분 만에 아름다운 움푹 들어간 필레를 얻을 수 있습니다. 사실, 이런 식으로 가장 큰 청어를 껍질을 벗기는 것이 가장 쉽다는 것을 기억해야 합니다.

그래서:

• 신선한 청어를 가지고 내장을 제거하고 장막을 청소하십시오.
• 부엌 가위를 사용하여 지느러미를 제거한 다음 칼을 사용하여 능선을 따라 세로로 자릅니다.
• 다음으로 생선 안쪽에 손가락을 넣고 살살 떼어내세요.
• 반쪽을 분리한 후 따로 보관하고 같은 동작을 사용하여 다른 필렛에서 뼈를 제거합니다.
• 청어를 검사하고 필요한 경우 핀셋으로 작은 뼈를 제거하십시오.

청어에서 작은 뼈를 제거하는 방법?

많은 사람들이 청어에 작은 뼈가 있기 때문에 청어 먹기를 거부합니다. 그러나 기성품 필레를 사지 않고 직접 만들려고하면 씨앗을 제거 할 수 있습니다. 절인 것을 분쇄하거나 소금에 절인 청어, 그러면 일반 핀셋으로 무장하고 섬유에서 모든 뼈를 점차적으로 제거해야 합니다.

그러나 능선 부위는 뼈가 충분히 깊게 위치하기 때문에 때때로 눈으로 볼 수 없다는 것을 명심하십시오. 이를 고려할 때 먼저 눈에 보이는 모든 뼈를 제거한 다음 손가락 끝으로 필렛을 부드럽게 탐색하고 발견한 모든 것을 제거하는 것이 좋습니다. 손가락이 뼈를 찾는 것을 멈춘 후에만 이 절차를 완료해야 합니다. 냉동 생선에서 뼈를 제거하면 먼저 피부에서 껍질을 벗기고 필레를 한 다음 말 그대로 약간 소금물에 15 분 동안 넣어야합니다.

이 시간이 지나면 물고기를 소금물에서 꺼내 헹구고 핀셋으로 모든 뼈를 쉽게 제거해야 합니다. 마지막으로 급진적이지만 매우 빠른 방법작은 뼈 제거. 한 번에 제거하려면 필렛 상단을 따라 칼로 세로 선을 조심스럽게 그려야합니다 (너비는 약 5mm 여야 함). 이렇게 하면 모든 뼈가 즉시 제거되고 손으로 뼈를 찾아 핀셋으로 제거하는 데 시간을 할애할 필요가 없습니다.

어떤 청어를 사야합니까? 필레 또는 자르기?

청어 필레를 직접 만들고 싶다면 이에 적합한 생선을 선택해야 합니다. 돈을 절약하고 매우 고품질의 청어를 사지 않기로 결정했다면 완벽한 필레가 거의 효과가 없을 것입니다. 따라서 시장, 상점 또는 슈퍼마켓에서이 제품을 선택할 때 우선 냄새에주의하십시오.

당신은 이것을 위해 그것을 선택할 필요조차 없습니다. 청어가 올려져 있는 카운터에 최대한 가까이 다가가 심호흡을 하면 됩니다. 그것이 버릇이 있다면, 당신은 아주 구체적이고 느낄 것입니다. 나쁜 냄새썩을 것입니다. 신선하고 적절하게 보관된 청어는 바다 냄새... 생선 냄새가 제대로 나는지 확인한 후, 특별한 주의복부를 제공합니다.

너무 부드러움을 느낀다면 여러 번 해동 된 오래된 제품일 확률이 높습니다. 또한 청어의 아가미 색깔을 확인하십시오. 짙은 빨간색과 신축성이 있으면 안전하게 구매할 수 있습니다. 그리고 마지막으로 눈을 보세요. 흐린 경우 판매자가 완전히 버릇없는 제품을 제공하고 있음을 나타냅니다.

청어가 생산되는 공장에서 절단되는 방법: 비디오

위에서 우리는 이미 청어 시체를 이상적인 필레로 만드는 간단한 수제 방법을 소개했습니다. 그리고 이미 이해하셨겠지만, 이 작업은 모든 사람, 심지어 평생 요리를 한 번도 해본 적이 없는 사람의 권한입니다.

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비디오: 청어에서 뼈를 제거하는 방법. 라이프 핵

청어는 오랫동안 가난한 사람들의 음식으로 여겨져 왔으며 그렇게 불렸습니다. 그러나 이것은 둘 다 즐겁게 먹기 때문에 일반적으로 논쟁의 여지가 있습니다. 유명한 "모피 속 청어" 샐러드의 주재료입니다. 그러나 접시에 생선을 통째로 넣을 수는 없으며 여기에 필레가 필요합니다. 이것은 청어가 뼈가 없도록 껍질을 벗기고 잘라야 함을 의미합니다. 상점에서 항상 기성품 필레를 구입할 수 있지만 직접하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 많은 주부들은 대대로 물려받은 물고기를 빨리 청소하는 방법에 대한 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 오늘 우리는 그들 중 일부를 공개하고 청어를 올바르게 자르고 얻는 방법을 배웁니다. 좋은 필레뼈가없는.

그런 행사에 무엇이 필요합니까?

사소한 뉘앙스에서 기술적으로 서로 다른 많은 방법이 있습니다. 따라서 항상 자신에게 원하는보다 편리한 옵션을 선택할 수 있습니다.

시작하려면 다음이 필요합니다.

• 바람직하게는 물고기를 자르는 데만 사용되는 나무 판자;
• 얇은 칼날로 잘 예리한 칼;
• 장갑, 하지만 이것은 좋아하지 않는 사람들을 위한 것입니다. 특정한 냄새손에 물고기; 그것들을 사용하는 것이 그리 편리하지는 않지만.

이제 두 가지를 고려하십시오. 이상적인 방법청어를 올바르게 자르는 방법.

방법 1

Step 1. 먼저 깨끗한 도마에 생선을 옆으로 눕힙니다. 등 뒤를 잡고 칼로 머리에서 꼬리까지 복부를 따라 중앙에 절개를하십시오.

2 단계. 그런 다음 물고기의 내부를 내장하고 칼로 긁어 내야합니다. 그런 다음 찬물로 청어를 씻어야합니다.

4 단계. 바닥에서 능선을 부드럽게 풀고 너무 날카롭게 당기지 않고 전체 물고기 시체를 따라 들어 올려 끝까지 잡아 당깁니다. 능선은 작은 뼈를 포함하여 물고기의 모든 뼈를 따라 당길 것입니다.

그래서 우리는 실제로 청어를 뼈에서 껍질을 벗기는 방법을 알아 냈습니다. 보드에 이중 생선 필레가있을 것입니다.

5 단계. 칼로 복부의 필름을 긁어 그 아래에 남아있는 뼈를 제거하고 복부 양쪽의 얇은 세로 스트립을 자르고 조밀 한 지느러미를 잘라냅니다.

6 단계. 필레를 반으로 자르고 피부를 거꾸로 뒤집습니다. 가장자리를 따라 자르고 피부를 약간 벗겨냅니다. 그런 다음 부드럽게 잡아 당겨 필렛을 풀어줍니다.

방법 2

청어 껍질을 벗기는 또 다른 쉬운 방법이 있습니다.

Step 1. 깨끗한 판을 신문지로 덮어 내장을 제거할 때 싸서 버릴 수 있도록 하면 편리합니다.

2 단계. 물고기 등 뒤를 손으로 잡고 안쪽에 닿지 않도록 깊지 않게 칼로 항문에서 아가미까지 배를 자릅니다. 우리는 찌꺼기를 꺼내 버리고 신문으로 싸서 머리를 제거합니다.

3 단계. 물고기의 피부를 청소하려면 꼬리 주위를 얕게 자릅니다. 다음으로 꼬리에서 머리까지, 복부에서 등까지 피부를 제거합니다. 그 후, 모든 피부는 지느러미 지느러미에 수집되어 손의 손가락을 사용하여 물고기의 시체에서 제거합니다.

날카로운 칼을 약간 움직여 물고기 뒤쪽을 따라 절개하고 꼬리를 제거합니다. 한 손의 손가락을 절개 깊이에 넣고 갈비뼈를 누릅니다. 두 번째 손가락으로 부드럽게 앞으로 움직여 필렛을 뼈에서 멀리 옮깁니다. 결과적으로 완성 된 필렛의 절반을 얻습니다. 다른 부분과 동일한 절차를 수행합니다. 족집게로 펄프에 남아 있는 작은 뼈를 제거합니다.

3단계 - 샐러드의 생선

청어 껍질 벗기는 법 황급히? 이제 가장 빠르고 쉬운 옵션을 고려해 보겠습니다.

1 단계. 우리는 이전에 냅킨으로 덮인 보드에 물고기를 놓습니다. 날카로운 긴 칼로 머리를 제거하고 내부를 꺼냅니다. 우리는 물고기 시체의 척추를 따라 직선으로 자릅니다. 이 절차가 끝나면 청어는 두 부분으로 나뉩니다.

2 단계. 그런 다음 두 손가락으로 등의 각 가장자리에서 피부를 집어 들고 한 번의 날카로운 저크로 시체에서 제거하여 바닥에서 꼬리로 향하게합니다. 처음에는 그러한 작업을 수행할 수 없으므로 다시 시도합니다.

3 단계. 척추를 몸쪽으로 부드럽게 당겨 시체를 손상시키지 않고 펄프에서 부드럽게 추출하십시오.

궁극적으로 껍질을 벗긴 청어는 그대로 또는 샐러드에 사용할 수있는 조각으로자를 수 있습니다.

엄마는 청어를 빨리 껍질을 벗기는 방법을 포함하여 많은 것을 가르쳐 줄 수 있습니다.

청어 시체 근처의 도마에서 먼저 모든 피부를 제거하십시오. 머리는 그대로 둡니다. 복부 시작 부분의 지느러미 사이에 작은 절개를 합니다. 이를 통해 우리는 손가락으로 아가미를 잡고 식도 및 더러운 내장과 함께 부드럽게 당겨냅니다. 우유 또는 캐비어가 내부에 남아 있습니다.

이 절단 방법은 뜨겁고 차가운 훈제 생선에 사용됩니다.

약간의 결론

이제 청어를 자르는 방법도 알게 되었습니다. 성공하시기 바랍니다. 결국, 많은 주부들은 청어를 자르는 긴 과정을 두려워하기 때문에 청어 요리를 거부합니다.

하지만 알고보니 기술은 전 과정을 차근차근 알면 그리 어렵지 않습니다. 연습만 하면 됩니다. 특별한 노력"하나", "둘", "셋"에서 처리할 수 있습니다. 자신의 기준에 따라 슈퍼마켓에서 구입한 완성된 필레 맛청어에 비해 훨씬 열등합니다. 기억하고 알아야 할 중요하고 중요한 사실은 매운 소금에 절인 청어는 항상 신선해야하며 절단 과정은 빠르고 고품질이라는 것입니다.

약하게 소금에 절인 청어, 매장에서 구입하고 직접 소금에 절이지 않았다면 그 전에 찬물로 헹궈야 합니다. 그것을 청소하는 방법. 우리는 절단에 편리한 판에 청어를 펼칩니다. 생선, 고기 및 야채를 자르기 위한 다양한 보드를 재고로 보유하는 것이 좋습니다. 예를 들어 생선, 보드를 씻지 않는 방법은 냄새를 남길 수 있습니다. 미묘할 수 있지만 위험을 감수해야 하는 이유는 무엇입니까?




우리는 청어 머리에서 1-1.5cm 후퇴하고 작은 절개를합니다. 절개 부위에서 피부에 부드럽게 달라붙어 당깁니다. 따라서 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 이것은 청어의 한쪽과 다른 쪽에서 수행해야합니다.




머리와 복부의 가장자리를 잘라냅니다. 우리는 청어에서 모든 내부를 꺼냅니다. 칼로 청어의 배를 긁을 수 있습니다. 모든 것을 정확하게 삭제합니다. 매우 자주 청어 중간에 어두운 필름이 형성됩니다. 쓴 맛이 나므로 제거하는 것이 좋습니다.

날카로운 칼로 우리는 뒤쪽에 약 3cm 길이의 절개를하고 깊이는 물고기의 능선에 도달해야합니다.

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글쎄, 이제 우리는 칼을 옆으로 치워 둡니다. 우리는 손으로 일할 것입니다. 우리 손가락으로 절개 부위를 관통하고 능선을 잡고 그대로 잡고 청어를 열어 능선으로 나누고 등심... 우리는 양손으로 이것을 수행합니다. 하나는 능선을 잡고 다른 하나는 필렛을 분리하는 데 도움이됩니다. 이것은 매우 빠른 과정입니다. 저를 믿으십시오, 그것을 설명하는 것은 그것을 하는 것보다 더 오래 걸립니다.