고등어 조리법, 갓 냉동 수제 소금 인스턴트. 양파 속을 채운 매운 고등어

집에서 소금에 절인 생선을 좋아합니까? 나만의 시그니처 요리로 만드세요: 이 최고의 레시피를 배우고, 연습하고, 집에서 고등어 소금에 절이는 대가가 되십시오.

소금에 절인 훈제 해산물은 우리 동포들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 예전에 완제품을 망설이지 않고 구입했다면 요즘은 발암물질이 넘쳐서 시중에서 파는 소금에 절인 생선은 소용이 없다. 많은 안주인들이 집에서 고등어 소금에 절이는 법을 배우려고 노력하고 있습니다. 염장을위한 단계별 조리법은 매우 간단하며 물고기는 유해 물질을 첨가하지 않고 매우 맛있고 건강하게 나옵니다.

고등어: 유익한 특성

이 유형의 물고기는 불소, 코발트 및 염소 함량의 선두 주자로 간주됩니다. 또한 고등어는 훌륭합니다. 생선 100g에는 일일 단백질 요구량의 최대 절반이 들어 있습니다.

우리 몸이 제대로 기능하려면 지방이 필요하다는 것은 잘 알려져 있습니다. 동물성 지방(돼지고기, 송아지 고기)과 달리 고등어의 불포화 지방은 더 건강하고 소화하기 쉽습니다. 생선에 존재하는 심혈관 질환의 발병을 예방하고 뇌 활동을 개선하며 혈전 형성을 예방하는 것으로 입증되었습니다. 고등어를 정기적으로 섭취하면 천식 기관지염, 류마티스 관절염, 죽상 동맥 경화증 발병 위험이 감소합니다.

대부분의 조리법은 2-3개의 물고기를 사용합니다. 대형에서 중형 고등어를 선호하십시오. 작은 물고기는 뼈가 있고 또한 큰 물고기만큼 기름기가 없습니다. 염장에 적합한 고등어의 평균 무게는 300g입니다.

해산물을 선택할 때 모양에주의하십시오. 신선한 고등어는 약간의 비린내가 난다. 매운 강한 향기가 당신을 경고해야합니다. 시체는 단단하고 만졌을 때 약간 축축한 느낌이 들어야 합니다.

일반적으로 물고기는 밝은 회색입니다. 도체에 노란색 줄무늬나 노란색 색조가 보이면 경계하십시오. 아마도 생선을 여러 번 해동했다가 다시 얼렸거나 오래되어 요리 후 맛에 부정적인 영향을 미쳤을 가능성이 큽니다. 생선을 소금에 절이려면 냉동 또는 신선 냉동이 아닌 신선한 식품만 선택하십시오. 사진은 신선한 고등어를 보여줍니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법 : 요리법

생선을 맛있고 육즙이 많고 적당히 짠맛으로 만들려면 알아야합니다. 처음에는 고등어가 경염, 경염 또는 건조인지 결정하고 제품이 신선, 냉동 또는 신선 냉동인지 여부를 고려하는 것이 좋습니다. 요리에 필요한 소금의 양은 이것과 소금에 절이는 과정에서 고등어가 방출하는 액체의 양에 달려 있습니다. 이 해산물 요리 방법을 사용하면 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.

소금에 절인 고등어 조각

필요할 것이예요:

2개 고등어 (대략 크기 700-800g);
물 한 잔(200-250ml);
2 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라
1 PC. 베이 리프;
1티스푼 지상 고수;
3개 카네이션.
원하는 경우 풍미를 위해 1작은술을 추가합니다. 말린 바질.

매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 조리법에 따라 설탕, 소금 및 모든 향신료를 첨가하십시오. 물을 끓여 설탕과 소금 알갱이를 녹일 수 있도록 가끔 저어줍니다. 열에서 제거하고 매리 네이드가 완전히 식을 때까지 덮고 그대로 두십시오.
그 동안 물고기를 잡으러 가자. 우리는 그것을 철저히 씻고 지느러미와 머리를 자르고 내장을 자르고 제거합니다. 우리는 능선을 조심스럽게 제거합니다. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
준비된 해산물을 드라이클리닝 병에 겹겹이 담고 식힌 마리네이드로 채웁니다.
우리는 그것을 뚜껑으로 닫습니다. 2시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 항아리를 냉장고에 하루 동안 넣습니다.
24시간이 지나면 소금에 절인 고등어를 먹을 수 있습니다. 그것은 몇 방울의 식물성 기름을 뿌린 양파 링과 함께 제공됩니다.

생선은 소금에 절일 수 있을 뿐만 아니라 확인하십시오. 이 조리법은 진정한 미식가들에게 높이 평가되었습니다!

소금에 절인 고등어

이 조리법에 따르면 완성된 전체 생선은 훈제 제품처럼 보이지만 요리하는 동안 요리되지는 않습니다.
사용:

3 고등어;
물 1300ml;
3 큰술. 엘. 소금 슬라이드와 함께;
1.5 큰술. 엘. 설탕 슬라이드로;
홍차 - 2 큰술. 나.;
양파 껍질(많을수록 좋음)이 약 세 줌 가득 찼습니다.

소금물 요리하기: 냄비에 물을 붓습니다. 조리법에 따라 모든 향신료를 첨가하십시오. 우리는 또한 철저히 씻은 양파 껍질을 팬에 보냅니다. 우리는 소금물이 끓기를 기다리고 불을 더 작게 만들고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 약 5분 동안 약한 불로 요리하십시오. 열에서 제거하고 실온으로 식힌 다음 체로 걸러냅니다.
머리, 꼬리 및 내장은 물고기에서 제거해야 합니다. 다음으로 흐르는 물로 헹구고 종이 타월로 과도한 수분을 제거합니다.
우리는 시체를 적절한 크기의 큰 용기, 바람직하게는 유리 용기에 넣습니다.
고등어가 완전히 잠길 정도로 식힌 소금물을 채웁니다.
우리는 접시를 뚜껑으로 덮고 실온에서 12시간 동안 소금에 담가둡니다. 그런 다음 용기를 냉장고에 3-4일 동안 넣습니다. 생선을 하루에 두 번 다른 통에 넣으십시오.
4일이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

물고기 2마리;
3개 양파;
2개 카네이션;
2 큰술. 엘. 소금;
식초 50ml 9%;
3-5개 피망;
3-5개 검은 후추;
3 큰술. 엘. 식물성 기름;
5개. 베이 리프.

요리 순서:

생선은 손질하는 단계에서 씻어서 내장, 꼬리, 머리, 지느러미를 모두 제거해야 합니다. 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
기름과 식초를 포함하여 조리법의 모든 향신료와 물 한 컵을 섞습니다. 우리는 3-4 조각의 레몬, 2-3 개의 당근을 추가하고 스트립으로자를 수 있습니다. 철저히 섞는다.고소한 필링이 완성되었습니다.
우리는 유리 용기에 생선을 뿌리고 양파를 넣습니다.
물고기를 완전히 덮을 수 있도록 소금물로 상단을 채우십시오.
뚜껑을 덮고 여러 번 흔든다.
우리는 이틀 동안 냉장고에 담그기 위해 보냅니다.

물없이 소금 고등어

재료:

2개 고등어;
4티스푼 소금;
1티스푼 입자가 굵은 설탕;
2개 베이 리프;
6-8개 검은 후추;
1티스푼 당근 조각으로 야채 조미료.

요리 순서:

물고기의 내장, 꼬리, 머리 및 지느러미를 제거하십시오. 헹구고 말리십시오.
1.5cm 너비의 조각으로 자릅니다.
우리는 소금과 설탕을 섞고 조리법에 따라 다른 모든 향신료를 첨가합니다. 드레싱을 더 맵게 만들고 간을 적당히 하려면 2작은술을 추가합니다. 겨자 또는 겨자 가루.
이 혼합물에 생선 조각을 완전히 말아서 뚜껑이 있는 용기에 단단히 접습니다.
우리는 냉장고에서 2 일 동안 요리하기 위해 제거합니다.

액체 연기를 사용하면 집에서 고등어를 사용하지 않고도 고등어를 피울 수 있습니다.

필요할 것이예요:

물고기 3마리;
1리터 물;
4 큰술. 엘. 홍차;
4 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 사하라
4 큰술. 엘. 액체 연기(완성된 요리에 스모키한 풍미를 더함).

요리 순서:

우리는 고등어를 청소하고 씻습니다. 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오.
물에 소금, 설탕, 차를 넣고 끓입니다. 식히십시오.
차가운 소금물에 액체 연기를 붓습니다.
우리는 고등어를 유리 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다.
우리는 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 흡연은 3 일이 걸립니다.

식초가 없는 고등어

사용:

1 고등어;
3 큰술. 엘. 소금;
5개. 베이 리프;
2 큰술. 엘. 생선 전용 조미료.

요리 순서:

물고기를 내장, 헹구고 말리십시오.
목록에 표시된 향신료, 허브 및 조미료와 함께 1리터의 물을 끓입니다.
염수를 실온으로 식힙니다.
이에 적합한 용기에 생선을 붓습니다.
뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으면 2-3일 동안 절인다.
요리가 끝나면 배추, 살짝 소금에 절인 오이와 함께 제공됩니다.

고등어에서 불쾌한 냄새가 나는 경우 생선을 30-40분 동안 물에 담가두면 제거할 수 있습니다. 이 영상은 고등어를 맛있게 요리하고 소금에 절이는 데 도움이 되며 생선 소금에 절이는 빠른 방법을 보여줍니다. 참고: 완제품은 냉장고에만 보관해야 합니다.하지만 냉동실에는 없습니다.

집에서 알아보세요.

생선의 무게는 약 300g 정도가 적당하며, 고등어는 소금에 절일 때 수분을 풍부하게 발산합니다. 작고 이미 마른 사람은 너무 건조합니다.
신선하거나 냉동된 생선을 사용하십시오. 바람직하게는 머리와 내장이 있습니다. 더 쉽습니다. 시체는 탄력적이어야하며 향기는 눈에 거슬리지 않아야하며 색상은 밝은 회색에 특징적인 줄무늬가 있어야합니다.
플라스틱, 유리 또는 에나멜과 같은 비산화성 접시를 선택하십시오.
요오드화 소금을 사용하지 마십시오. 물고기가 헐거워질 수 있습니다.
고등어를 빨리 절이고 싶다면 덩어리 또는 필렛이 포함된 조리법을 선택하십시오. 전체 생선은 소금에 절이는 데 2-3일이 필요하고 잘게 잘린 생선은 12-18시간이 필요합니다. 식초를 사용하면 경화 시간을 단축할 수 있습니다.
붓기 전에 소금물을 식히십시오. 뜨겁고 훨씬 더 끓는 액체에서 물고기는 끓을 것입니다.
소금에 절인 고등어를 절인 후 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관하세요.

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자체 주스에 소금에 절인 고등어를 말립니다.

재료

2 고등어;
소금 3 큰술;
3 검은 후추;
3 베이 잎;
설탕 1큰술

준비

생선의 머리를 자르고 내장을 제거하고 헹굽니다. 플라스틱이나 유리용기의 바닥에 소금 한숟가락을 깔고 후추를 뿌리고 월계수잎을 으깬다.

남은 소금에 설탕을 섞어서 고등어 안과 밖을 비벼주세요. 생선을 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 2-3일 동안 냉장 보관하십시오. 고등어는 흐르는 물에 헹구고 서빙하기 전에 종이 타월로 닦아냅니다.

와우푸드클럽

조각으로 자른 덕분에 빨리 소금에 절인 향긋하고 매우 섬세한 고등어.

재료

2 고등어;
물 1리터;
소금 3 큰술;
설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
5 검은 후추;
5 딸기 완두콩;
카네이션의 별 3개;
3 베이 잎;
고수풀 ½작은술.

준비

고등어 정육: 머리, 내장 및 껍질을 제거하십시오. 생선을 3-4cm 너비의 조각으로 자릅니다.

모든 양념을 물에 삶아 소금물을 준비합니다. 긴장하고 식히십시오. 물고기를 플라스틱 용기에 넣고 소금물로 덮고 12시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 다시 2-3시간 동안 냉장 보관하십시오.

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색과 맛이 차갑고 훈제 고등어를 연상시키는 섬세하고 적당한 짠맛.

재료

4 고등어;
홍차 4테이블스푼 또는 8봉지;
소금 4 큰술;
설탕 2큰술;
1 양파;
물 1리터.

준비

고등어를 내장, 헹구고 종이 타월로 말립니다. 1.5리터 플라스틱 병의 목을 잘라냅니다. 물고기를 병에 넣고 꼬리를 위로 올리십시오.

냄비에 차, 소금, 설탕, 껍질을 벗긴 양파를 넣습니다. 물을 채우고 불을 붙이고 끓입니다. 긴장을 풀고 완전히 식히십시오.

결과 용액으로 고등어를 붓고 3 일 동안 제거하십시오. 매일 생선 꼬리를 돌려 골고루 소금에 절이고 그늘이 고르게 하십시오.

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이전 레시피의 변형입니다. 색상은 더 황금색으로 밝혀 지지만 맛은 여전히 섬세합니다.

재료

4 고등어;
양파 껍질 3줌;
홍차 2테이블스푼 또는 4봉지;
소금 4 큰술;
설탕 2큰술;
6 검은 후추;
3 베이 잎;
물 1¹⁄₂리터.

준비

소금에 절인 고등어 준비 : 머리를 자르고 내장을 자르고 헹굽니다. 물고기를 플라스틱 병이나 기타 편리한 용기에 넣으십시오.

양파 껍질을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 차, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 보내십시오. 물을 붓고 끓여서 5분간 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 변형시키고 식히십시오.

고등어를 식힌 소금물에 붓습니다. 3-4일 동안 냉장 보관하십시오. 수시로 뒤집어 주세요.

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매운 맛과 아름다운 그늘을 가진 슬라이스 고등어.

재료

겨자가루 1작은술
소금 3 큰술;
설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
5 검은 후추;
2 베이 잎;
물 1리터;
고등어 2개.

준비

소금물 준비: 겨자 가루와 기타 향신료를 물과 함께 붓고 끓인 다음 센 불에서 3-4분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 실온으로 식힙니다.

소금물이 식는 동안 고등어를 내장을 내장하고 헹굽니다. 조각으로 자르고 유리 접시에 넣으십시오. 소금물을 붓고 밤새 냉장하거나 하루 동안 더 잘 보관하십시오.

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신맛과 매운 맛이 나는 흥미로운 맛. 샌드위치에 좋습니다. 그리고 가장 중요한 것은 매우 빠르게 준비한다는 것입니다.

재료

2 고등어;
소금 3 큰술;
마늘 3쪽;
2 베이 잎;
5 검은 후추;
정제되지 않은 해바라기 기름 50ml;
큰 양파 2개.

준비

고등어를 필렛하십시오. 이것은 청어에 비유하여 편리한 방법으로 수행할 수 있습니다.

필레에 소금을 뿌리고 10-15분 동안 따로 보관하십시오. 이때 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 월계수 잎을 부수십시오. 마늘, lavrushka, 후추, 식초 및 해바라기 기름을 결합하십시오.

고등어를 유리 병에 넣고 얇게 썬 양파를 반 고리로 뿌립니다. 매리 네이드를 붓고 덮고 12 시간 동안 냉장하십시오.

양파도 절여서 맛있습니다.

zhivinaturalno.ru

저녁에 손님이 있을 경우를 대비하여 염장을 하십시오. 고등어는 가볍게 소금에 절이고 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.

재료

2 고등어;
보라색 양파 2개;
물 1리터;
소금 3 큰술;
설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
5 검은 후추;
2 딸기 완두콩;
3 베이 잎;
고수풀 ½작은술;
식초 2큰술
해바라기 기름 2 큰술.

준비

고등어를 필레로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

소금물을 준비합니다. 물에 소금, 설탕, 후추 2종, 월계수잎, 고수를 붓는다. 끓여 식힌다. 식힌 소금물에 식초를 넣으십시오.

생선을 에나멜 그릇에 담고 양파를 뿌립니다. 소금물로 채우십시오. 적당한 지름의 접시로 덮고 그 위에 물병과 같은 무거운 것을 놓으십시오. 2-5시간 동안 냉장 보관합니다. 고등어 조각을 종이 타월로 말리고 해바라기 기름을 뿌리고 서빙하십시오.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 오늘은 매운 고등어 요리법을 작성하겠습니다. 하지만 먼저 사과의 구원을 축하하고 싶습니다. 이 조리법에 따른 고등어는 맛있고 약간 소금에 절인 것으로 판명되었습니다. 이곳은 신선한 야채와 과일이 제철인 여름이라 가끔 짠 생선이 먹고 싶을 때가 있는 것 같습니다. 음, 물론 모든 생선 중에서 나는 고등어 소금을 선호합니다. 어제 우리는 아이들과 함께 가게에 갔고 고등어는 없었고 소금에 절인 청어를 보았지만 어떻게 든 그 모양은 자신감을 전혀 불러 일으키지 않았습니다. 그리고 그들이 여름에 독에 중독된다고 말했듯이 전혀 할 일이 없습니다. 그러나 갓 얼린 고등어는 겉보기에도 좋고 이상한 냄새도 나지 않았다. 일반적으로 우리는 조금 생각한 후 고등어를 몇 개 사기로 결정했습니다. 게다가 소금에 절인 고등어를 원하지 않고 맛있고 약간 소금에 절인 고등어를 원합니다.

그들은 집에 갔을 때 물고기를 위한 감자도 샀습니다. 우리는 집에 와서 즉시 고등어 대사를 데려갔습니다. 이 요리법은 생선이 익을 때까지 오래 기다리는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 더 적합합니다. 아빠가 오시면 이렇게 매운 고등어를 특별히 준비해 주시는데 일반적으로 감자에 잘 어울립니다. 아빠는 그녀를 좋아하고 아침, 점심, 저녁 식사에도 고등어 소금에 절인 음식을 먹을 준비가 되어 있습니다. 그러나 물론 모든 것이 적당히 좋습니다.

그의 절친한 친구인 Vera Petrovna는 남편에게 매운 고등어 구이 레시피를 알려주었고 그녀는 고등어 만드는 법을 알려주었고 나에게 소금에 절여 보라고 조언했습니다. 우리는 그것을 시도했고 우리는 그것을 좋아했습니다. 이제 어떤 잔치에서든 매운 고등어가 항상 테이블에 있습니다. 또한 조리법이 매우 간단하고 준비하는 데 막대한 비용과 노력이 필요하지 않습니다.

하지만 간단할 뿐만 아니라 고등어도 충분히 빨리 익힐 수 있습니다. 우리는 19시에 고등어를 소금에 절였고, 아침에는 이미 맛있으면 약간 소금에 절인 고등어. 이미 10시에 그들은 감자와 함께 고등어를 먹었습니다. 그리고이 조리법에 따르면 고등어뿐만 아니라 소금에 절일 수 있습니다. 예를 들어, 우리는 그것을 시도했지만 매우 맛있습니다. 하지만 고등어는 여전히 맛있습니다.

고등어 2마리
물 1리터
4 큰술. 소금 큰 스푼
2 큰술. 설탕 큰 스푼
2 큰술. 식초 9% 큰 스푼
월계수잎 5장
달콤한 고추 5개
5개의 카네이션

나는 2 개의 고등어를 가지고 있는데 850 그램으로 조여졌지만 냉동 된 것을 고려하면 해동 후에도 700 그램이 확실히 남아 있습니다. 게다가, 이 조리법은 너무 독창적이지만 준비된 소금물은 2-3 고등어에 충분하며 이번에는 내 것처럼 크지 않으면 4 개 모두에 적합합니다. 나는 흐르는 물에 고등어를 씻습니다. 이것들은 내 물고기입니다.

이제 소금물을 요리 할 냄비를 가져와야합니다. 1리터의 물을 붓고 리터 병으로 계량합니다. 우리는 물에 향신료를 던졌습니다. 소금물을 끓일 때 향미료가 훨씬 더 향긋해지면 향신료를 한 번에 추가하는 것이 좋습니다. 사실, 월계수 잎과 딸기가 즉시 추가되었고 소금물이 끓을 때 정향에는 집에 너무 많은 향신료와 향신료가 있었는데 소금물과 소금물이 이미 끓었다는 것을 알 수 있었습니다. 우리는 또한 소금물에 설탕을 첨가합니다.

소금물이 든 냄비를 불에 올려 놓으십시오. 향신료와 설탕 외에도 고등어 소금물에 소금을 넣어야합니다. 숟가락은 평평해야 합니다. 숟가락으로 소금을 떠서 물에 붓기만 하면 됩니다.

우리는 향신료, 소금 및 설탕이 든 물이 끓기를 기다리고 있습니다. 소금물은 몇 분 동안 끓입니다. 이제 우리는 약 40도까지 식을 때까지 열에서 따로 두었습니다. 예를 들어 냄비에서 그릇에 부을 수 있습니다. 소금물이 더 빨리 식도록.

그 동안 우리는 물고기에 종사하고 있습니다. 글쎄, 여기 일반적으로 모든 것이 간단하고 머리와 꼬리를 자르고 고등어를 약 2.5cm 조각으로 자르고 소금물에 절이는 것이 훨씬 더 빠르고 빠릅니다. 우리는 또한 고등어에서 중간을 제거하고 혈액에서 조각을 철저히 헹굽니다. 고등어를 씻지 않고 가운데를 제거하면 염수가 탁해지고 생선 자체가 쓴맛이 나기 때문입니다. 생선은 깡통에서 직접 꺼낸 것으로 불쾌한 냄새가 나지 않고 아름답습니다.

이제 캔을 가져갑니다. 2 고등어의 경우 2 리터 항아리를 가져갑니다. 나는 무작위로 자른 생선 조각을 항아리에 담근다. 양념 고등어 소금물이 식으면 9% 식초 2큰술을 넣습니다. 소금물에는 물론 약간의 침전물, 소금에서 나온 침전물, 물에서 나온 침전물이 있지만 소금물을 끝까지 붓지는 않습니다. 고등어가 소금물에 잠길 수 있도록 소금물을 항아리에 붓고 침전물을 버리십시오.

이제 나는 항아리에 접힌 고등어를 식힌 소금물과 함께 붓습니다. 어떤 경우에도 뜨거운 소금물로 생선을 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 소금에 절인 고등어 대신 삶아집니다. 소금물로 항아리에 물고기를 채우면 소금물로 완전히 덮입니다. 작은 고등어 3마리가 있다면 걱정하지 마세요. 2리터짜리 항아리가 절임용으로 좋습니다.

저는 고등어 2개와 통조림 반만 가지고 있으므로 세 번째는 여전히 들어갈 것입니다. 그리고 소금물도 충분합니다. 은행만 가득 차면 끝입니다. 어떤 이유로 소금물이 충분하지 않은 경우에도 낙심하지 말고 다른 부분의 소금물을 준비하거나 소금물을 절반으로 준비하고 소금물 재료를 반으로 나누기만 하면 됩니다. 여기서 중요한 것은 물고기가 소금물에 있다는 것입니다.

그게 다야, 나는 상온에서 식탁에 생선을 둡니다. 나는 항아리를 뚜껑으로 덮지 않으며 우리 아파트에는 파리가 없습니다. 1900년에 그들은 그것을 소금에 절였습니다. 병원에 가야 했던 아침에, 우리는 지금 유치원을 위해 의사를 우회하고 있습니다. 우리는 아침 10시에 돌아왔습니다. 고등어는 당신이 필요로 하는 바로 그 맛이었고, 맛있고, 약간 짠맛이 났습니다. 우리는 그냥 먹고, 그들은 항아리에 뚜껑을 덮고 나머지는 냉장고에 넣었습니다. 둘째 날 항아리에 담긴 매운 고등어의 모습입니다. 향신료와 약간의 생선 기름이 위로 떠올랐습니다. 약간의 침전물이 있지만 염수는 전체적으로 깨끗합니다. 사진 촬영을 위해 항아리를 재배치할 때 약간의 침전물이 생겼습니다. 고등어는 맛있는 냄새가 납니다.

여기에 매운 고등어를 위한 아주 빠른 조리법이 있습니다. 또한 생선은 살짝 소금에 절여서 맛있고 맵습니다. 냉장고에 오랫동안 보관하지 않고 거의 바로 먹습니다. 조각은 아름답고 매끄럽고 고르게 밝혀졌습니다. 솔직히, 그것은 모두 고등어에 달려 있으므로 때때로 물고기를 잡고 얼거나 무언가, 소금물이 흐려지고 물고기도별로 아름답 지 않고 그냥 "떨어져"잘려지지 않습니다.

그리고 생선을 여러 번 해동하지 않고 얼지 않으면 신선하고 소금에 절인 것처럼 아름답고 맛있습니다. 매우 편리합니다. 아름다운 조각을 접시에 담고 자를 필요 없이 테이블에 제공하십시오.

고등어가 준비되어 하루도 지나지 않았는데 이제 따뜻해지고 생선 조각도 크지 않았습니다. 물론 생선 한 병을 냉장고에 즉시 넣으면 생선이 이틀 이상 요리됩니다. 따뜻할 때 더 빨리 마리네이드합니다. 나는 물고기를 원한다고 항상 오래 기다릴 준비가 되어 있지 않습니다. 뭐, 물론 경우를 제외하고는 가게에 가서 샀는데 집에서 만든 생선도 있어요.

작년에 그런 물고기는 아들의 생일을 위해 소금에 절였습니다. 고등어는 하루 동안 따뜻하게 두었다가 접시에 아름답게 담아 저녁까지 냉장고에 넣었습니다. 저녁에는 이미 잔치가있었습니다. 예, 고등어는 새해에 소금에 절였습니다. 몇 년 전부터 명절은 물론이고 평일에도 생선이 먹고 싶을 때 고등어를 소금에 절이는 것이 우리 가족의 전통이 되었습니다. 여러분도 맛있게 드시기 바랍니다.

고등어는 맛있고 영양가 있는 바다 물고기입니다. 그것의 도움으로 감자가 든 훈제 조각에서 수프에 이르기까지 많은 요리를 요리 할 수 있습니다. 모든 경우에 물고기는 놀라운 맛을 가질 것입니다. 이제 집에서 매운 고등어를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

식초를 곁들인 매운 고등어 요리법

이것은 소금에 절인 고등어 수확의 고전입니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 바다 물고기의 매운 맛과 섬세한 맛은 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

고등어 - 1 물고기;
설탕 - 20g
소금 - 20g
식초 -18g
lavrushka - 1 조각
검은 후추 - 3 알갱이
딸기 - 완두콩 2개
물 - 1리터

단계별 요리 방법:

물고기는 내장을 제거하고 철저히 헹구어 야합니다. 시체를 말리고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 우리는 잠시 동안 물고기를 그대로두고 물을 법랑 냄비에 끓입니다. 필요한 양의 향신료를 붓습니다. 이 용액을 끓여서 테이블에 놓으십시오. 액체가 식은 후 식초를 붓고 잘 섞는다. 다음으로 준비된 고등어 조각을 유리 용기에 넣고 결과 매리 네이드를 붓습니다. 이 형태에서 식초가 든 생선은 18-25도 온도의 방에 하루 동안 방치해야합니다. 고등어가 준비되었습니다. 충분한 시간 동안 주입 후 안전하게 먹을 수 있습니다.

겨자를 곁들인 매운 고등어

이 조리법은 또한 사용하기 쉽고 수명이 짧으며 모든 여성은 부엌에서 절임에 필요한 향신료를 가지고 있습니다.

재료:

고등어 - 2 개;
물 - 12리터;
설탕 - 5g;
소금 - 7g;
겨자 - 12 티스푼;
식물성 기름 - 1 큰술;
고수풀 - 12 큰술;
월계수 잎 - 3 개;
카네이션.

바질과 고수를 곁들인 고등어

항아리에 생선을 소금에 절이고 싶다면 이 조리법이 적합합니다. 무게가 약 700g인 중간 고등어를 가져와 껍질을 벗기고, 헹구고, 자르는 것과 같은 표준 작업을 수행해야 합니다. 매리 네이드를 따로 만드십시오. 이렇게 하려면 고수 1티스푼과 같은 양의 말린 바질 및 설탕을 섞습니다. 혼합물에 소금 2테이블스푼, 월계수 잎 2개, 말린 정향 3개를 추가합니다. 이 모든 것을 끓는 물에 붓고 잘 섞는다. 염수를 식히십시오. 다음으로 생선 조각을 항아리에 층으로 넣고 차가운 마리 네이드로 채 웁니다. 그런 다음 하루 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그리고 바로 다음날 고등어의 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다.

안녕하세요! 생선을 직접 만든 적이 없거나 절인 적이 없다면 더 빨리 수정하십시오. 결국, 고등어 중 하나는 모든 테이블에서 가장 멋진 간식입니다. 이제 모든 상점에서 무게로 신선하게 냉동된 기쁨을 살 수 있습니다.

고등어는 청어와 달리 훨씬 부드럽고 대부분 뚱뚱하여 모든 사람이 비교할 수 없을 정도로 좋아합니다. 아, 캐비어를 든 암컷이 아직 있다면 슈퍼입니다.

이 생선으로 카나페를 만들 수 있으며 으깬 감자나

이번 포스팅은 그리 길지 않겠지만 집에 있는 것들 중에서 골라서 만들어 먹을 수 있도록 가장 인기있고 슈퍼푸드의 맛있고 간단한 레시피를 모아봤습니다. 그러나 원칙적으로이 물고기는 조미료와 소금이 필요합니다. 특별하고 독특한 것을 원한다면 차나 양파 껍질로 만든 마리네이드를 선택해야 합니다. 물론 여기서 누가 더 좋아하거나 요리에 익숙한 취향의 문제입니다.

가장 간단하고 맛있는 Gostovsky 대사부터 시작하겠습니다. 이 조리법의 비밀은 향신료에 있습니다. 향신료가 전혀 마음에 들지 않으면 추가할 수 없지만 일반적으로 생선은 매운 소금에 절이지 않고 가볍게 소금에 절인 것입니다.

정말 시원하고 비교할 수 없는 맛을 내는 것이 바로 이 향신료로 고등어를 끝없이 먹고 싶어도 너무 많이 먹지 못하고 먹지도 못합니다.

다음이 필요합니다.

물 - 0.5리터
고등어 - 1 개
굵은 소금 - 2큰술
설탕 - 1 큰술
올스파이스, 블랙페퍼콘
양파 - 1 헤드
베이 리프 - 1 개

요리 방법:

1. 생선의 머리를 칼로 제거한다. 그런 다음 복부를 절개하고 내장과 기타 노폐물을 제거합니다.

이제 흐르는 물에서 물고기를 헹구고 고정 조각으로 잘라야하므로 즉시 조각으로 소금에 절일 것입니다. 원칙적으로 많은 사람들에게 매우 편리하며 모든 것이 즉시 준비됩니다.

2. 소금물을 준비하고 국자나 작은 냄비에 물을 붓고 올스파이스, 검은콩, 설탕, 소금을 넣고 버무린다. 끓여서 3 분 동안 요리하십시오. 전원을 끄고 소금물을 식히십시오.

3. 소금물이 식는 동안 고등어를 양파와 섞인 반 리터 항아리에 넣으십시오. 양파는 고리로 잘라야합니다.

4. 매리 네이드를 붓고 소금물의 완두콩을 항아리에 추가하십시오. 카프론 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 12시간 동안 두세요.

5. 그러면 물고기가 준비되어 샘플을 채취하기를 기다립니다. 맛있게 드세요! 맛있는 것으로 판명되었습니다. 매운 소금물에 담긴 고등어는 모든 사람에게 어필 할 것이며 상점 구매를 중단하게 될 것입니다.

소금물에 소금에 절인 신선한 냉동 고등어

모든 사람들이 맛있게 먹는 것을 좋아하는 동시에 모든 사람들은 우리 식단의 모든 제품이 고품질이고 만료되지 않기를 원합니다. 많은 분들이 한 번쯤은 중독 같은 문제를 겪으셨을 거라 생각하니 직접 요리를 해보시길 권합니다. 또한 고등어는 모든 상점에서 구할 수 있는 생선 중 하나입니다.

이 조리법에서와 같이 향신료와 향신료로 소금물에 요리를 시도하면 모든 것이 매우 간단하고 빠르기 때문에 가정 요리를 확실히 좋아할 것입니다. 고등어 대사가 신비롭고 섬세한 맛을 선사합니다. 이 옵션은 이전 옵션과 비슷하지만 소금물에 양파가없고 향신료가 약간 다릅니다. 첫 번째 옵션과 두 번째 옵션을 모두 수행한 다음 가장 좋아하는 옵션을 쓰십시오.

다음이 필요합니다.

고등어 - 3개 또는 1.2kg
소금 - 3 큰 술
설탕 - 2 큰술. 엘
베이 리프 - 4 개
딸기와 후추 6 개.
정향 - 5 개
물 - 1리터

요리 방법:

1. 생선은 머리를 잘라 내장을 내장하고 검은 필름을 제거하고 흐르는 물에 씻어 마른 행주로 닦는다.

2. 맛있는 매리 네이드를 위해서는 목록에있는 재료가 필요합니다. 가장 중요한 것은 검은 후추와 월계수 잎을 먹는 것입니다.

3. 금속 용기에 향신료, 소금, 설탕을 넣고 액체를 끓이면 주방에서 형언할 수 없는 향기가 납니다. 그리고 실온으로 식힙니다.

4. 준비된 생선을 통째로 소금에 절인 컵에 담습니다. 포니 테일을 자르는 것을 잊지 마십시오. 원칙적으로 쓸모가 없습니다.

5. 이제 소금물을 고등어 전체에 붓습니다. 고등어에 뜨거운 소금물을 붓지 마십시오. 이것은 중요합니다. 그렇지 않으면 당신과 함께 요리될 것입니다. 보시다시피, 단 5분 만에 거의 모든 작업을 완료했습니다.

6. 집착 필름으로 덮고 몇 시간 동안 양조하십시오. 대기 시간 - 2일. 자, 꺼내서 조각으로 자르십시오.

흥미로운! 이 옵션을 사용하면 고등어뿐만 아니라 청어, 멍게 등 다른 생선에도 소금을 뿌릴 수 있습니다.

비교할 수없는 맛의 차에 담근 고등어

음, 당신은 확실히 그런 미식가를 시도하지 않았으므로 이상하게 생각할 수 있지만 차에서는 미친 듯이 맛있고 심지어 아름답습니다. 이 옵션을 생각해 낸 사람 덕분에 모든 사람을 그러한 물고기로 치료하고 치료하는 것이 좋습니다.

그것은 훈제 된 것으로 밝혀졌으며 일반적으로 아름다움이있는 황금 껍질로 보입니다. 항상 그렇듯이 모든 것이 쉽고 간단하지만 결국 모든 사람이 서명 작성자의 레시피를 알고 싶어할 것입니다.

다음이 필요합니다.

고등어 - 3 사체
물 - 1리터
차 2-3 큰술.
설탕 - 3큰술
소금 - 3큰술

요리 방법:

1. 우리 바다의 아름다움을 잡아라. 처음에는 머리를 자르고 내장과 물고기의 복부에 있는 모든 초과분을 제거해야 합니다. 포니테일은 남겨두거나 다듬을 수 있습니다.

2. 이제 우리는 매리 네이드를 만들고 모든 비율을 관찰하고이 비율이 리터 매리 네이드를 위해 특별히 제공되었음을 기억합니다. 물고기가 적 으면 절반으로 만드십시오. 즉, 소금과 차를 2 배 적게 섭취하십시오.

냄비에 물을 넣고 끓이다 차를 넣고 저어가며 소금과 설탕을 넣는다. 그런 다음 다시 불에 올려 모든 마른 재료가 녹을 수 있도록 다시 끓입니다. 그 후에야 매리 네이드를 식힌 다음 생선을 그 위에 붓습니다.

중요한! 매리 네이드를 체로 걸러 내십시오. 그리고 또 하나의 조건은 소금물이 물고기를 완전히 덮어야 한다는 것입니다.

3. 그런 시원한 차 소금물에 물고기는 3-4 일 동안 서 있어야합니다. 그런 다음 고등어를 먹기 좋은 크기로 잘라서 같이 먹어도 건강을 위해 먹습니다.

고등어를 통째로 2시간만에 빠르고 맛있게 절이는 방법 영상

당신이 필요로 하는 모든 것은 좋은 신선한 생선, 그리고 물론 당신의 욕망, 문제의 다른 모든 재료, 당신은 이 비디오에서 배우게 될 것입니다:

양파 껍질에 생선 담그기

상당히 유명하고 입증된 또 다른 조리법은 원본 중 하나로 간주됩니다. 오늘까지 나는 그러한 요리법에 대해 몰랐습니다. 많은 사람들에게 그것이 입증되었을뿐만 아니라 사랑받는 것으로 나타났습니다.

이 특이한 색상을주는 것은 양파 껍질입니다. 아마도 이미 짐작했을 것입니다. 이 버전에는 향신료가 전혀 없으며 소금과 물의 두 가지 재료만 사용됩니다.

다음이 필요합니다.

껍질 - 5 양파
고등어 - 2-3 개
물 - 1리터
소금 - 2 큰 술

요리 방법:

1. 양파 껍질을 냄비에 담고 물을 붓고 손으로 잘 헹군 다음 물기를 빼고 깨끗한 1리터를 붓는다. 10~20분 정도 물에 담가둡니다.

고등어는 머리를 자른 다음 불필요한 내장을 모두 제거합니다. 복부에 있는 검은색 필름을 제거하십시오. 그렇지 않으면 쓴맛이 날 것입니다. 물고기를 씻고 종이 타월로 닦으십시오. 그런 다음 조각으로 자르십시오. 정말로 원하지 않으면 통째로 절일 수도 있습니다.

2. 양파 껍질과 물에 소금을 넣고 버무린다. 가스를 켜고 이 육수를 끓인 다음 3분 더 끓입니다.

이제 냄비에 생선을 조각 또는 통째로 넣고 뜨거운 소금물에 3분 동안 요리합니다. 그리고 물기를 빼고 껍질을 벗겨주세요.

3. 접시에 담고 레몬즙을 뿌린다. 허브와 딜로 장식하십시오. 맛있게 드세요!

병에 액체 연기와 고등어

훈제 고기를 좋아하는 사람들을 위해 집에서 바로 할 수 있는 이 간단한 옵션으로 즉시 전환할 것을 제안합니다.

액체 연기로 염장하는 것에 대해 들어 본 적이 있습니까? 이전에 확실히 시도했지만 이것이 정확히이 옵션인지 의심하지 않았습니다.

다음이 필요합니다.

물 - 3리터
고등어 - 3 개
액체 연기 - 1/3 큰술.
설탕 - 3큰술
소금 - 3 큰 술
홍차 - 1 큰술.
검은 후추 - 6 개
정향 - 6 개
마늘 - 4쪽
베이 리프 - 4 개
붉은 고추 - 1포드

요리 방법:

1. 냄비처럼 무딘 용기를 가지고 끓는 물(3리터)에 설탕 3큰술을 넣습니다. 그리고 1분간 끓이다가 차 1잔을 넣어주세요. 냄비를 덮고 15분간 끓입니다.

그런 다음이 혼합물을 식힐 필요가 있습니다. 찬물 대야에서 더 빨리 식도록 냄비를 넣을 수 있습니다.

물고기의 머리를 자르고 모든 내장을 제거하십시오. 종이 타월로 헹구고 말리십시오.

2. 다음으로 큰 입이 있는 항아리나 병에 생선을 넣고 모든 향신료를 붓고 프레스 프레스를 통해 마늘을 짠다. 액체 연기의 1/3을 유리잔에 붓고 병에 추가합니다. 매리 네이드를 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

3. 이런 유리병이나 병, 병은 냉장고나 서늘한 곳에 3일 정도 넣어둡니다.

4. 그런 다음 병에서 꺼내 날카로운 칼로 작고 깔끔한 조각으로 자릅니다.

5. 여기에 피부의 독특한 황색이 있으며 내부에는 매우 맛있고 육즙이 많은 물고기가 있습니다. 맛있게 드세요!

겨자를 곁들인 가볍게 소금에 절인 고등어를 위한 놀라운 요리법

이제 나는 또 다른 추가 옵션을 제안합니다. 그것은 아마도 일부 사람들에게 충격을 줄 것입니다. 그러나 무엇, 여러분 모두가 겨자 절인 청어를 시도한 적이 있다고 생각합니다. 고등어를 위해 그러한 액체를 만들어 보지 않겠습니까? 그것은 또한 맛있고 판명 될 것입니다. 매운 겨자 향과 함께. 물론 겨자를 좋아하지 않는 사람은 모두 이 레시피에서 벗어나야 합니다.

축제와 일상적인 테이블 모두에서 그러한 요리를 제공 할 수 있습니다. 우리는 매일 만들지는 않지만 모든 사람이 짠맛을 좋아한다는 것을 인정해야하지만 때로는 그러한 생선 진미로 모든 사람을 만들고 치료할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

소금 - 50-100g
고등어 - 0.5kg
설탕 - 3g
육두구 -3g
베이 리프 - 1 개 잘게 자르다
양파 - 1 개

매운 소금에

올스파이스 1g
후추 1g
육두구 1g
고수 1g
정향 2-3 조각
물 - 0.5 큰술.

머스타드 필링

매운 국물 - 0.5 큰술.
겨자 - 50g
식물성 기름 - 65g
설탕 - 35g
소금 - 8g
아세트산 - 4g

요리 방법:

1. 생선을 소금물에 문질러 먼저 해동시킨 후 머리와 지느러미를 잘라내고 내장을 제거한다. 이 소금에 절이려면 소금, 설탕, 육두구 및 월계수 잎을 작은 조각으로 함께 섞어야합니다.

여전히 경화 혼합물이 있으면 물고기에 뿌리고 뚜껑으로 덮고 2-3일 동안 이 형태로 그대로 두십시오. 보시다시피 매리 네이드가없고 액체가없는 건조한 대사가 나타났습니다.

2. 고등어를 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다. 이미 사용하거나 훈제하거나 겨자 충전물과 매운 소금을 만들 수 있습니다.

3. 맵게 하려면 올스파이스, 후추, 육두구, 고수, 정향이 필요합니다. 이 모든 재료를 박격포에서 부수십시오. 그런 다음 양동이를 가져 와서 거기에 모든 것을 버리십시오. 그런 다음 물을 부어 혼합물을 끓여서 25분 동안 그대로 두십시오.

4. 소금물이 끓는 동안 완성된 고등어를 먹기 좋게 썰어서 유리 용기 바닥에 양파를 채썰어 양파베개처럼 깔아준다.

5. 이제 유리잔에 식용유와 머스타드를 붓고 설탕, 소금을 넣고 저어준 후 식힌 양념장을 붓고 저어가며 식초를 넣는다.

6. 이 마리네이드를 생선 위에 붓습니다.

7. 그리고 여기에 겨자 기름이 있습니다. 또는 매운 충전물이 나왔다고 말할 수 있습니다. 냉장고에 1 일 동안 그대로 두십시오.

맛있게 맛있고 간편하게 준비하세요!

껍질과 차에 소금에 절인 고등어를위한 가장 성공적인 조리법

이제 나는이 비디오를 켜고 고등어가 양파 껍질과 차에 동시에 절인 요리법을 기록 할 것을 제안합니다. 그러한 물고기는 먼저 테이블에서 사라집니다.

소금물 없이 고등어 건염 만들기

글쎄, 한 가지 더 옵션이 있습니다. 말하자면 귀찮게하고 싶지 않다면 물고기를 소금으로 쉽게 문지르고 물을 전혀 넣지 않아도되므로 가볍게 소금에 절인 것입니다. 가장 중요한 것은 관찰하는 것입니다. 모든 비율이 정확합니다.

그러한 생선은 화학 첨가물이 없기 때문에 확실히 상점 생선과 다를 것입니다. 즉, 건강에 대해 걱정할 필요가 없다는 것을 의미합니다. 이것이 최고의 요리법 중 하나입니다.

다음이 필요합니다.

고등어 - 5 개
소금 - 160g
설탕 - 80g
후추 - 7 개.
정향 - 4-5 개.
베이 리프 - 3-4 개. 또는 2개 맛

요리 방법:

1. 생선의 꼬리와 머리를 자른다. 시체에서 모든 내장을 제거하십시오. 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 두드려 건조시킵니다.

2. 소금물을 준비하고 설탕과 소금을 한 그릇에 담아 담는다. 다음으로 완두콩, 정향 및 두 개의 lavrushka 잎을 섞어서이 모든 것을 가루로 만듭니다.

3. 물고기는 필레로 자르고 칼로 능선을 제거해야합니다. 고등어를 소금에 절일 용기에 필렛을 넣으십시오. 향신료와 소금을 설탕과 섞으면 소금에 절인 혼합물을 얻을 수 있습니다. 많은 양이있을 것이고 불필요하게 남아있을 수도 있습니다. 나중에 사용하기 위해 그대로 두십시오. 사라지지 않을 것입니다.

이제이 마른 혼합물을 고등어에 소금을 넣을 용기에 넣은 다음 양쪽에서 모든 물고기를 닦아내십시오. 물고기가 필요한만큼의 소금을 섭취 할 것이라는 의견이 있습니다.

4. 필렛을 겹겹이 얹은 후 뚜껑이나 접착 필름으로 덮습니다.

5. 냉장고에 24시간 넣어둔 후 양파와 식용유를 함께 사용하고, 생선은 물론 먹기 좋게 썰어준다. 그런 맛있는 부드러운 인스턴트 미식가! 식초와 피클이 없는지 확인하십시오. 맛있게 드세요!

조언! 생선을 한 번에 다 먹을 수 없다면 냉동실에 얼렸다가 언제든 꺼내어 맛을 보며 먹을 수 있다.

그것은 집처럼 밝혀졌고 손가락을 핥습니다!

이것에 대해서는 항상 그렇듯이 모든 것이 있습니다. 나는 모든 것이 당신을 위해 잘 풀리고 식욕과 기쁨으로 가볍게 소금에 절인 생선을 맛볼 수 있기를 바랍니다. 모두에게 최고와 최고! 까지! 또 봐요!