첨가물없이 겨울을위한 양 고추 냉이 수확. 양 고추 냉이 요리 방법 : 사탕무와 몇 가지 더 흥미로운 요리법이있는 고전적인 방법 (흰색)

양 고추 냉이와 같은 조미료 없이 러시아 요리의 맛을 전달하는 것은 단순히 불가능합니다. 태곳적부터 우리 조상들은 불타는 뿌리를 수확하여 요리와 질병 치료에 사용했습니다. 겨울을 위해 집에서 양 고추 냉이를 수확하는 것은 번거로운 과정이며 제품의 향기만으로도 가치가 있습니다! 하지만 매운 향신료비타민, 미네랄, 에센셜 오일, 면역 체계 강화에 도움이 되는 피톤치드. 따라서이 향기로운 조수를 비축해야합니다. 양 고추 냉이 보관 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

수확시기와 방법, 보관준비

양 고추 냉이는 뿌리 절단으로 번식하는 전형적인 다년생 식물입니다. 이 식물의 활력은 놀랍습니다. 성체 표본은 작은 뿌리 조각에서도 발달하며 심한 서리를 두려워하지 않습니다. 특히 유럽에서 흔히 볼 수 있는 문화적 형태도 있습니다.

그거 아세요...

정원사는 성인의 빠른 성장에 주목하여 정원 침대 주변을 따라 파낸 플라스틱이나 슬레이트로 성장 영역을 막으려고 노력합니다.

겨울에 양 고추 냉이를 수확하기 위해 2-3 년 된 뿌리가 사용됩니다. 어린 성장은 뚜렷한 특징적인 맛이 아니며 오래된 뿌리 줄기는 너무 거칠다.

그들은 첫 번째 서리가 내리기 전에 해당 지역의 기후 조건에 중점을 둔 가을에 파냅니다. 필요한 시간을 놓치면 뿌리가 부서지기 쉬워 보존에 영향을 미칩니다.

봄에 작물을 수확하는 것은 허용되지만 꽃 줄기가 놓이기 전에 해야 합니다. 그렇지 않으면 식물은 영양 및 유익한 특성에 영향을 미치는 종자 형성을 위해 매장량을 사용하기를 원합니다.

수확 및 저장 준비 알고리즘:

1. 단단한 나무를 제거하고 재활용을 위해 따로 보관하십시오.
2. 삽이나 갈퀴를 사용하여 멀리 떨어진 덤불을 파십시오.
3. 부드럽게 뿌리를 제거하고 피부가 손상되지 않도록주의하면서 흙을 벗겨냅니다.
4. 굴착된 뿌리를 통풍이 잘 되는 건조하고 따뜻한 방에서 말리십시오.
5. 도태를 하여 지름 10mm 이상의 고추냉이를 보관한다. 손상, 부패 영역을 찾고 꼭대기의 잔해를 잘라냅니다.

품질의 제품에는 흰 조각, 육즙이 풍부한 질감

시장에서 구매할 때 위에 설명된 규칙을 따르십시오. 손상된 뿌리, 적합하지 않음 장기 보관, 재활용을 위해 따로 보관합니다.

보관 방법

양 고추 냉이 뿌리를 저장하는 방법? 각 주부는 유용한 제품의 품질을 유지하는 편리한 방법을 선택할 수 있습니다.

• 지하실, 지하실의 책갈피;
• 냉장;
• 동결;
• 건조;
• 보존, 소스 준비, 스낵.

각각에 대해 더 자세히 살펴 보겠습니다.

지하실, 지하실에 보관하는 방법

향기로운 뿌리의 신선함, 이점 및 매운맛을 보존하는 가장 좋은 방법은 지하실, 지하실에 두는 것입니다. 표백제, 황산구리 또는 유황 스틱 용액으로 선반과 벽을 소독하여 보관을 미리 준비해야합니다.

지하실의 최적 보관 조건:

• 습도 85-90%;
• 좋은 환기;
• 온도 배경 0-2 ° C.

나무 상자와 깨끗한 젖은 모래는 양 고추 냉이를 지하실에 보관하는 데 적합합니다.

1. 용기 바닥에 모래 층을 붓습니다.
2. 선택된 씻지 않은 뿌리에서 다음 층을 형성하십시오. 서로 약간의 거리를 두고 배치해야 합니다.
3. 맨 위에 모래가 있도록 상자를 층으로 채우십시오.

뿌리는 다음에 저장됩니다 신선한 10-12개월 동안 주기적으로 검사하여 손상된 표본을 제거하고 일주일에 한 번 스프레이 병으로 기질을 적십니다.

상자가 발견되지 않으면 지하실 바닥에 피라미드를 형성할 수도 있습니다. 또한 상자의 대안은 정원 토양으로 채워진 양동이입니다. 토양은 약간 축축해야하고 뿌리는 서로 떨어져 묻혀야합니다. 저장 기술은 동일합니다.

오늘의 팁

향기로운 뿌리를 한 서랍에 넣어. 피톤치드는 당근을 손상으로부터 보호합니다.

아파트에서 야채를 신선하게 유지하는 방법

지하실이 없으면 집에서 양 고추 냉이를 저장하는 방법 :

• 발코니가 있는 경우 발코니에 모래 깔기 기술이 사용됩니다.
• 심한 서리가 수확을 망치는 것을 방지하려면 담요, 펠트로 뿌리로 용기를 덮으십시오.

양 고추 냉이의 매운맛과 향을 유지하려면 신선하게 유지하고 필요에 따라 처리하는 것이 가장 좋습니다.

냉장고 야채실에 뿌리 통째로 보관

창고가 없으면 냉장고에 양 고추 냉이를 넣을 수 있습니다. 야채실의 온도와 습도 조건은 작은 작물을 보관하기에 적합합니다.

양 고추 냉이를 냉장고에 보관하는 방법? 두 가지 방법이 있습니다.

• 뿌리를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 건조 후 뿌리를 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶습니다. 밀폐된 식품 용기를 사용할 수 있습니다. 작물의 신선도는 8-10주 동안 지속됩니다.
• 흙에서 씻은 씻지 않은 뿌리를 하나씩 감싸 비닐 랩... 통풍구를 뚫고 야채 선반에 놓습니다. 유통기한은 약 5개월입니다.

조림용 양념을 꺼낼 때 변질이 없는지 확인하세요. 유통 기한이 끝나면 공작물에 향신료를 사용하십시오.

그거 아세요...

양 고추 냉이를 문지르면 공간이 소독됩니다. 방안에 흩어져 있는 고추냉이 피톤치드는 악성 병원성 미생물을 죽이기 때문에 급성 호흡기 감염이 다가오고 있는 시기에 향긋한 조미료를 준비하는 것이 좋다.

냉동 고추냉이 뿌리

주부들은 양 고추 냉이 뿌리를 얼 수 있는지 궁금해합니다. 틀림없이! 이 방법은 실용적이며 절약할 수 있습니다. 유익한 기능, 10-18개월 동안 제품의 향과 맛.

냉동 팁:

• 저장하기 전에 양 고추 냉이 뿌리는 밤새 담가야합니다. 차가운 물, 그리고 철저히 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오.
• 냉동실에 전체 또는 다진 뿌리를 담그고 고기 분쇄기, 강판으로 다진 것입니다. 통조림 또는 다진 양 고추 냉이는 통조림에 적합하고 강판 양 고추 냉이는 매리 네이드, 소스에 추가하는 것이 이상적입니다.
• 전기 파쇄기를 사용할 때 장치의 전력은 700와트 이상이어야 합니다. 저전력 장치는 거친 뿌리 줄기에 대처할 가능성이 낮습니다.
• 조각과 전체 뿌리는 베이킹 시트에 미리 얼린 다음 패스너 또는 플라스틱 용기가 있는 개별 가방으로 옮깁니다.
• 큐브 형태로 겨울 동안 양 고추 냉이를 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 뿌리 채소를 갈아서거나 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 공작물을 깡통에 정렬하고 동결하십시오. 냉동 후 큐브를 제거하고 밀폐 용기에 옮깁니다.
• 냉동 반제품을 소량으로 포장하고 포장이 손상되지 않았는지 확인하십시오.

강판 뿌리에 좋아하는 재료를 즉시 추가하고 소스를 큐브로 얼릴 수 있습니다. 예를 들어, 뿌리 채소를 다진 것과 레몬 주스로 간을 같은 비율로 합니다. 믹서기에서 해동하지 않고 큐브 몇 개를 닦으십시오. 훌륭한 생선 소스가 준비되었습니다!

그거 아세요...

양 고추 냉이를 냉동실에 보관하면 " 부작용"-냉동"은 "뿌리의 분노"를 길들인다. 분쇄하고 추가 가공하면 제품이 점막을 자극하지 않습니다.

양 고추 냉이 뿌리 건조

일부 주부들은 말린 조미료를 사용하는 것을 선호합니다. 그들은 많은 공간을 차지하지 않고 향기를 유지합니다. 그러나 일반적인 매운맛과 유익한 특성은 다음과 같습니다. 열처리부분적으로 손실됩니다.

양 고추 냉이를 건조시키기 전에 뿌리가 물을 흡수 할 시간이 없도록 가능한 한 빨리 헹구고 원, 빨대, 작은 입방체로 어떤 식 으로든 잘게 잘라야합니다.

다음을 건조할 수 있습니다.

• 야외에서;
• 오븐에서;
• 전기 건조기에서.

건조 시간은 슬라이스의 두께에 따라 다릅니다. 온도 체제 40~60℃ 오븐에서 말리려면 문을 열어 두십시오.

조미료는 조미료 수프에 이상적입니다. 습기 침투를 제외하고 밀폐된 유리병에 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 머스타드 같은 소스를 원하시면 가루에 물을 붓고 부풀어 오르면 양념을 넣고 버무려주세요.

오늘의 팁

간 고추냉이는 매운 냄새가 나므로 건조용으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 커피 그라인더로 말린 후 뿌리 채소를 갈아줍니다.

겨울을 위한 보존

겨울 동안 양 고추 냉이를 보존하는 또 다른 인기있는 방법은 보존입니다. 문지른 뿌리 줄기에 식초, 향신료를 첨가하고 멸균 된 유리 병에 덩어리를 뿌리면 신선도가 3-4 개월 동안 지속됩니다. 혼합물을 20 분 동안 살균하고 살균 된 항아리에 2-3 년 동안 막힐 때.

껍질을 벗긴 강판 뿌리 1kg에 대한 매리 네이드의 기본 조리법 :

• 물 250ml;
• 120ml 식초 (9%);
• 1 큰 술과 소금.

물과 향신료를 섞어 매리 네이드를 준비하십시오. 끓여 식초를 넣으십시오. 매리 네이드와 양 고추 냉이를 섞어 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 수조에서 20분 동안 저온 살균한 후 뚜껑을 감습니다.

양 고추 냉이 통조림의 조리법은 많이 있지만 가장 인기있는 전채는 호출됩니다. 그것은 또한 우랄 칠리, "불"이라고 불립니다. 뿌리 외에도 고전적인 조리법포함, 향신료, 식초. 이러한 스낵은 열처리없이 최대 6 개월 (이 경우 혼합물 위에 1cm 붓기) 및 살균 후 2-3 년 동안 보관됩니다.

Chrenoder 변형은 다음을 사용하여 준비됩니다. 다양한 재료- 자두, 당근, 비트

오늘의 팁

똥과 똥을 혼동하지 마십시오. 양 고추 냉이 (horseradish)는 꿀과 향기로운 뿌리가있는 쓴 팅크이며 러시아에서 오랫동안 치료용으로 사용되었습니다. 감기.

잎을 보관하는 방법

식물의 낙엽 덩어리에는 카로틴, 비타민, 에센셜 오일, 피톤치드가 풍부합니다. 잎은 샐러드, 매리 네이드 및 보존 식품을 준비하는 데 오랫동안 사용되었습니다.

겨울용 와사비 잎은 말리거나 얼려서 준비할 수 있습니다. 먼저 잎을 씻고 말리십시오. 연마 후 선택한 방법으로 가공합니다.

• 얼어 붙은 잎은 9-12 개월 동안 지속되며 통조림에 적합합니다.
• 말린 제품은 일반적으로 분쇄되어 스프와 매리 네이드 드레싱에 사용됩니다. 유통 기한은 최대 6 개월이며 잎은 창백해지며 버려집니다.
• 밀폐 백에 담긴 신선한 잎은 야채 선반에 2-3주 동안 남아 있습니다.

그거 아세요...

식물은 샐러드용 비타민 채소를 얻기 위해 초기 증류에 사용됩니다.

유용한 뿌리를 준비하기 위해 많은 다른 방법들... 올바른 옵션을 찾고 향기로운 조미료면역력을 강화하고 질병으로부터 보호하며 요리에 흥미로운 풍미를 제공합니다.

올바르게 보관하고 건강하십시오!

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미리 감사드립니다! 우리가 헛되이 일하는 것이 아니라는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

양 고추 냉이는 서기 9세기에 이미 알려졌습니다. 슬라브 민족재배하여 매운 향료로 사용하고 항균기독교가 채택되기 전에도 식물을 심었습니다. 특정한 향, 매운 맛이 식물은 생선, 육류 및 육류용 조미료 및 소스 준비에 광범위하게 적용됩니다. 야채 요리그리고 우리 시대에.

고함량 비타민C, 필수 영양소 함유 겨자 기름야채(오이, 비트, 토마토), 버섯 및 소금에 절인 양배추를 절임, 절임 및 보존할 때 잎과 뿌리를 성공적으로 사용할 수 있습니다. 메인 요리의 풍미를 살려줄 뿐만 아니라 체내 병원균을 파괴해 건강에도 이롭다.

겨울을위한 양 고추 냉이 수확

요리하다 맛있는 조미료사랑하는 사람이 집에서 즐길 수 있는 양 고추 냉이. 이 톡 쏘는 뿌리는 가을에 익기 때문에 가정 요리일년 내내 그것을 원하면 겨울을 준비해야합니다. 집에서 준비한 조미료는 장기간 사용하면 매운맛을 잃기 때문에 일반적으로 준비됩니다. 1인분 2 - 3주 동안, 그리고 다음을 수행하십시오.

• 신선한 보존;
• 동결;
• 건조;
• 보존.

신선도 유지

양 고추 냉이의 뿌리를 파낸 후 흙을 청소하고 말리고 분류합니다. 두껍고 길고 손상되지 않은 뿌리는 보관을 위해 남겨둡니다. 나무 박스(또는 상자)는 깨끗한 마른 모래로 채워지고 양 고추 냉이 뿌리는 상자에 모래를 뿌린 줄로 놓아서 만지지 않습니다. 상자는 약 0도의 온도에서 보관해야합니다 (지하실, 로지아 또는 발코니에서 가능).

동결

에 대해 선택됨 겨울 저장뿌리가 씻겨진다 차가운 물, 칼로 피부를 긁어내십시오. 그런 다음 뿌리 줄기를 약 5cm 조각으로 자르고 냉동 용 용기 또는 작은 봉지 (1 봉지 - 소스 또는 조미료를 만들기위한 제품의 1 부분)에 넣어 보내십시오. 냉동고.

냉동 뿌리 줄기로 만든 조미료는 타는 맛이 더 뚜렷하다고 믿어집니다.

건조

와사비 뿌리줄기는 씻어서 껍질을 벗기고 썬다. 작은 조각들그리고 건조 오븐또는 안에 특수 건조기야채를 위해. 절단된 제품에서 모든 에센셜 오일이 빠르게 증발하기 때문에 이 과정은 신속해야 합니다. 양 고추 냉이 잎도 말릴 수 있습니다.

말린 조각과 잎은 면봉투에 접거나 갈아서 향을 보존하기 위해 뚜껑이 꽉 찬 유리병에 보관할 수 있습니다.

말린 고추냉이는 소스나 조미료를 만드는 데 적합하지 않습니다. 에 추가하면 편리합니다. 절인 것, 피클, 각종 요리겨울 내내.

보존

사람들은 양 고추 냉이 뿌리 줄기를 보존하는 많은 방법을 알고 있습니다. 식초가 있거나없는, 마요네즈, 당근, 사과, 사탕무가 있습니다.

소스와 조미료를 만들기 위해 겨울에 양 고추 냉이를 저장하고 사용하는 몇 가지 요리법이 있습니다.

식초와 양 고추 냉이 뿌리 (절임)

양 고추 냉이를 절이는 많은 요리법이 있으며이 기사에서 그 중 일부를 기억합니다.

레시피 번호 1.

공백을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 루트 - 1.2kg
2. 9% 식초 - 1테이블스푼
3. 소금 - 1티스푼
4. 과립 설탕 - 1 큰 술

뿌리는 철저히 씻고 상피를 제거하고 (칼이나 야채 필러로 긁어 내고) 어떤 식 으로든 잘게 썰어야합니다 (블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있음). 갈 때 뿌리가 따끔거린다는 것을 기억하십시오. 에센셜 오일그것은 당신의 눈에 들어갈 수 있습니다. 보호를 위해 죽을 모으는 용기를 비닐 봉지로 덮는 것이 좋습니다. 그런 다음 양 고추 냉이 죽으로 3 분의 2를 채우십시오. 3리터 캔, 끓는 물 (약 1.5-1.8 리터)을 부어 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오. 용기의 뚜껑을 닫고 내용물이 잘 섞이도록 흔들어 주세요. 혼합물이 식은 후 멸균된 병에 맨 위로 올려 코르크 마개를 하고 보관합니다. 냉장고에.

레시피 번호 2.

1. 루트 - 1.5kg
2. 소금 - 2큰술
3. 향신료: 계피(1스틱), 정향(4~5개)
4. 식초 9%~20 ml

냄비에 물 0.5리터를 붓고 소금을 넣고, 입자가 굵은 설탕, 향신료. 그런 다음 용액을 15분 동안 끓이고 열에서 제거하고 식초를 첨가합니다. 충전물은 약 12시간 동안 주입됩니다. 그런 다음 양 고추 냉이 죽을 항아리에 넣고 용액을 부어 밀봉합니다.

레시피 번호 3.

1. 뿌리 - 1kg
2. 끓인 물 - 2.5 컵
3. 사과식초 - 2.5컵
4. 소금 - 2.5작은술
5. 과립 설탕 - 2.5 티스푼
6. 호두(땅) - 10 큰 술.

양 고추 냉이 뿌리 죽에 모든 재료를 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣고 단단히 닫습니다. 냉장 보관하십시오.

겨울을 위한 와사비 뿌리 간식

고추냉이를 넣으면 다양한 야채, 그러면 다양한 스낵 샐러드를 얻을 수 있습니다. 매운 맛그리고 밝은 향기, 겨울을 위한 향후 사용을 위해 준비할 수도 있습니다.

레시피 번호 1.

양 고추 냉이 뿌리와 모든 야채 갈기고기 분쇄기 또는 믹서기에 소금과 후추를 넣고 결과 덩어리를 냄비에 넣고 불을 켜고 약 40-45 분 동안 끓입니다. 그런 다음 스낵은 미리 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 겨울까지 냉장고에 보관합니다.

레시피 번호 2.

1. 양 고추 냉이 뿌리 - 0.5kg
2. 마요네즈 - 1kg

뿌리는 고기 분쇄기에서 갈아 지거나 강판입니다. 결과 덩어리는 마요네즈와 완전히 혼합됩니다. 혼합물을 항아리에 넣고 밀봉하여 다음과 같이 사용합니다. 준비된 소스... 겨울에는 양 고추 냉이를 보관하는 것이 좋습니다. 시원한 곳.

레시피 번호 3(가장 사랑받고 인기 있는 레시피 중 하나).

고기 분쇄기 또는 다른 방법으로 뿌리를 갈아서. 끓는 물에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 양 고추 냉이 죽에 준비한 매리 네이드와 비트 뿌리 주스를 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오. 이 소스는 어떤 요리와도 잘 어울려요 고기그리고 물고기.

레시피 번호 4.

1. 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg
2. 당근 - 0.5kg
3. 사과 - 0.5kg
4. 소금 - 2큰술
5. 알갱이 설탕 - 4 큰 술
6. 물 - 1리터

양 고추 냉이 뿌리는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 사과는 껍질을 벗기고 속과 씨를 제거한 다음 강판에 뿌립니다. 당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 그런 다음 당근, 사과, 와사비를 섞습니다. 균질한 질량... 소금과 과립 설탕이 물에 첨가됩니다. 용액을 끓입니다. 야채의 기성품 혼합물을 미리 멸균 된 항아리에 넣고 결과 매리 네이드와 함께 붓습니다. 항아리는 조심스럽게 밀봉되어 서늘한 곳에 보관됩니다.

양 고추 냉이 - 자체 방식으로 밝음 맛요리에 특별한 기술이없는이 조리법에 따라 모든 주부가 매운 요리를 할 수있는 뿌리 채소 비타민 스낵, 그리고 매운 소스고기와 생선의 뜨거운 요리, 젤리와 아스파라긴의 훌륭한 조미료, 첫 번째 코스의 드레싱.

그리고 추운 겨울 날에는 날카 롭고 살균성이 강한 뿌리 작물의 공백이 다양 할뿐만 아니라 저녁상, 그러나 또한 감기 예방과 바이러스성 질병... 맛있게 드세요!

이 기사에서 우리는 양 고추 냉이로 무엇을 만들 수 있는지 논의합니다. 어떤 스낵이 가장 "활기찬"이며 맛이 더 부드럽습니다. 고기와 케밥용 핑크 애피타이저를 ​​준비하는 방법과 요리를 다양화하는 방법을 배우게 됩니다. 지방 품종물고기.

집에서 양 고추 냉이를 갈는 법

양 고추 냉이를 문지르면 피부와 눈을 보호하십시오.

양 고추 냉이는 소화를 개선하고 강화 면역 체계추운 계절 동안 신체의 방어를 지원합니다.... 고기와 함께 제공되는 매운 강한 조미료가 준비됩니다. 생선 요리뿐만 아니라 만두.

양 고추 냉이를 갈는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어떤 양 고추 냉이를 만들 수 있고 어떻게 갈지 결정하기 전에 다음을 수행하십시오.

1. 요리를 위해 늦은 가을에 파낸 야채의 뿌리를 선택하십시오.
2. 뿌리의 길이는 30-50cm, 지름은 3-6cm이어야 합니다.
3. 양 고추 냉이를 덜 짜게하려면 냉동실에 2 시간 동안 두십시오. 냉동 후 야채를 자르면 눈의 점막을 자극하는 에스테르가 덜 방출됩니다.

양 고추 냉이를 처리하기 전에 헹구고 껍질을 벗기십시오. 믹서기나 고기 분쇄기에 뿌리를 갈아주세요. 고기 분쇄기를 사용하는 경우 덩어리에서 나오는 부분에 비닐 봉지를 놓습니다. 그렇지 않으면 식물성 잔여물이 튀어서 눈과 코에 들어가 점막과 호흡기에 화상을 입힐 수 있습니다.

양 고추 냉이 요리법

양 고추 냉이 뿌리의 요리법을 다양 화하려면 마늘이나 사탕무를 접시에 추가하십시오. 조미료의 매운 맛이 싫다면 사과와 사워크림을 사용하세요.

고전적인 수제 양 고추 냉이 요리법

지방이 많은 고기와 생선을 곁들인 수제 양 고추 냉이를 제공하십시오.... 양념의 유통기한은 4개월. 경험 많은 주부들 1-2개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 시간이 지남에 따라 스낵의 "강력한" 맛이 사라지기 때문입니다.

필요할 것이예요:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
• 과립 설탕 - 50g;
• 레몬 주스- 20ml;
• 물 - 250ml;
• 소금 - 30g.

요리법:

1. 고기 분쇄기로 뿌리를 퓌레 일관성으로 갈아줍니다.
2. 설탕, 소금을 넣고 저어줍니다.
3. 물을 끓여서 양 고추 냉이와 함께 그릇에 붓고 다시 섞으십시오.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 간식을 항아리에 나누고 각각에 1 tsp를 부으십시오. 레몬 주스.
6. 항아리를 닫고 부드러워질 때까지 1-3일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

칼로리 함량:

열량 100g 제품 70.6 Kcal.

사탕무를 곁들인 수제 와사비

레시피에 양 고추 냉이 뿌리를 추가하면 비트 주스, 전채가 기분 좋게 변합니다. 핑크색고기 또는 훈제 고기 요리를 보완합니다. 양념은 냉장고에서 12개월, 실온에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

양 고추 냉이 전채는 사탕무로 만들 수 있습니다

필요할 것이예요:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 400g;
• 과립 설탕 - 20g;
• 식초 9% - 150ml;
• 물 - 150ml;
• 사탕무 주스 - 50ml;
• 소금 - 30g.

요리법:

1. 껍질을 벗긴 와사비는 먹기 좋게 썰어 찬물에 2일 정도 담가둡니다.
2. 고기 분쇄기를 통해 뿌리를 가방에 넣고 그릇에 붓고 끓는 물로 덮으십시오. 과립 설탕, 소금을 넣고 저어줍니다.
3. 사탕무를 삶아 껍질을 벗기고 갈아서 체로 걸러냅니다. 2-2.5 큰술 결과 주스를 식초와 섞어 덩어리에 붓습니다.
4. 항아리를 씻고 살균하십시오.
5. 그 안에 간식을 넣고 단단히 닫고 냉장하십시오.
6. 1 일 후에 제공하십시오.

칼로리 함량:

열량 100g 제품 53.7 Kcal.

마늘과 토마토를 곁들인 양 고추 냉이

토마토와 마늘을 곁들인 양 고추 냉이 전채는 특별한 매운 맛과 매운 맛 때문에 "Hrenoder"라고 불립니다. 양념은 냉장고에서 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다.

토마토와 양 고추 냉이는 덜 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
• 마늘 - 3 정향;
• 토마토 - 1kg;
• 과립 설탕 - 40g;
• 소금 - 20g.

요리법:

1. 토마토를 씻어서 끓는 물에 부어 껍질이 쉽게 벗겨지도록 하고 껍질을 벗긴다. 각 야채를 4조각으로 자릅니다.
2. 양 고추 냉이 뿌리를 찬물에 담그고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 자릅니다.
4. 가방이 부착 된 고기 분쇄기에서 야채 혼합물을 분쇄하십시오. 양 고추 냉이와 토마토 조각을 한 번에 하나씩 놓고 뒤집습니다.
5. 과립 설탕, 소금, 마늘을 넣고 혼합물을 저어줍니다.
6. 간식을 마른 항아리에 나누고 말아서 냉장하십시오.

칼로리 함량:

열량 100g 제품 50.8 Kcal.

사과와 와사비

오리지널 양 고추 냉이 레시피를 찾고 있다면 사과 양 고추 냉이를 시도하십시오. 전채는 향기롭고 부드럽고 온화합니다. 서빙하기 2-3시간 전에 준비하고 2일 이상 보관하지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 100g;
• 사과 - 200-250g;
• 사과 식초- 30ml;
• 고기 국물- 100ml;
• 식물성 기름 - 30ml;
• 파슬리 - 50g;
• 맛에 소금.

요리법:

1. 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이 뿌리를 갈아서.
2. 사과를 껍질을 벗기고 4등분하고 코어를 자릅니다.
3. 사과를 잘게 빻는다.
4. 파슬리를 잘게 썬다.
5. 양 고추 냉이, 사과 및 파슬리를 결합하십시오. 고기 육수, 식초, 기름을 붓습니다.
6. 전채에 소금으로 간을 하고 서빙 볼에 담습니다.

칼로리 함량:

열량 100g 제품 92.4 Kcal.

사워 크림을 곁들인 양 고추 냉이

강판 양 고추 냉이의 "활력"을 좋아하지 않는 사람들에게는 뿌리에서 사워 크림으로 만든 전채가 적합합니다. 접시의 유통 기한은 2 일을 초과하지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 100g;
• 사워 크림 - 100g;
• 과립 설탕 - 10g;
• 소금 - 5g.

요리법:

1. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 강판, 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
2. 레이아웃 야채 덩어리그릇에 사워 크림을 추가합니다.
3. 소금으로 간을 하고 설탕을 넣고 잘 섞는다.
4. 간식은 냉장고에 보관하세요.

칼로리 함량:

열량 100g 제품 144.9 Kcal.

양 고추 냉이 요리 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 참조하십시오.

양 고추 냉이 전채를 즉시 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 큰 수... 뿌리를 다룰 때는 손가락이나 손바닥에 화상을 입지 않도록 장갑을 착용하십시오. 팬이 있는 경우 공기가 자신에게서 멀어지도록 배치하십시오.

고정식 블렌더 또는 고기 분쇄기로 작업할 때 그릇이나 봉지를 열 때 주의하십시오. 야채 혼합물... 뚜껑을 들어 올리거나 뻗은 손으로 가방을 풀어 얼굴에서 멀어지게 하고 깊게 숨을 들이마시지 않도록 합니다.

마르지 않도록 양 고추 냉이로 할 수있는 일 :

• 야채의 뿌리를 찬물에 3-6시간 동안 보관하십시오.
• 와사비가 이미 말랐다면 찬물에 3~7일 담가둡니다. 매일 물로 갈아줍니다. 뿌리가 부드럽고 약간 부풀어 오르면 제거하십시오.

기성품 양 고추 냉이 스낵은 멸균 된 항아리에 넣고 밀봉 된 뚜껑으로 닫으면 더 오래 보관할 수 있습니다.

기억해야 할 것

1. 피부 화상을 유발하지 않도록 장갑에 양 고추 냉이를 사용하십시오.
2. 요리에 고기 분쇄기를 사용하는 경우 강판 덩어리가 나오는 비닐 봉지를 넣으십시오.
3. 말린 양 고추 냉이 뿌리를 물에 며칠 동안 담그십시오.
4. 제일 매운 요리법 집에서 만든 양 고추 냉이- 설탕과 레몬 주스가 포함된 고전과 마늘과 토마토가 포함된 "hrenoder".
5. 사랑하지 않는다면 뜨거운 간식, 사워 크림이나 사과로 양 고추 냉이를 만드십시오.
6. 사탕무를 곁들인 수제 양 고추 냉이는 고기와 훈제 고기와 잘 어울립니다.

사탕무를 곁들인 와사비는 오랫동안 전 세계 수백만 명의 사람들이 가장 좋아하는 조미료가 되었습니다. 머스타드, 마요네즈, 케첩 등과 함께 사용 고기 요리독특한 절묘한 매운 뒷맛. 예를 들어 젤리 고기는 양 고추 냉이 나 겨자 없이는 상상할 수 없습니다.

모든 식료품 슈퍼마켓에서 항아리와 봉지에 담아 쉽게 구입할 수 있지만 공장에서 사탕무 주스와 함께 만든 양 고추 냉이는 집에서 만든 것과 같은 매운 맛이없고 비타민이 더 적습니다.

오늘은 집에서 고추냉이 만드는 법을 알려드리겠습니다.

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1. 와사비 열매를 씻고 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 일반적으로 감자 팬케이크를 위해 감자를 문지르는 가는 강판에 뿌리를 문지릅니다.
2. 소량으로 끓인 물(100 밀리리터) 소금 (1 티스푼), 설탕 (3 티스푼), 식초 (1 스푼)를 녹이고이 액체로 강판 양 고추 냉이를 부으십시오.
3. 강판 뿌리 60g의 경우 이 액체 한 스푼을 사용해야 합니다.
4. 양념이 충분히 걸쭉해지도록 비트즙도 넣어줍니다. 100g의 양 고추 냉이와 물에는 비트 뿌리 주스 한 스푼만 필요합니다.
5. 잘 저어주고, 전채를 꼭 맞는 유리 접시에 옮기고 냉장고에 24시간 동안 두십시오.

이 레시피는 비트 주스를 사용하지 않는다는 점에서 이전 레시피와 다릅니다.

제품

양 고추 냉이 뿌리 - 킬로그램.
물 - 반 리터.
설탕 - 40g.
소금 - 20g.
9% 식초 - 50g.
계피 꼬집음.
정향의 핀치.

레시피

1. 과일을 씻고 껍질을 벗기고 강판으로 문지르거나 고기 분쇄기로 갈아서십시오.
2. 결과 혼합물을 1/2 리터 유리 병에 옮깁니다.
3. 볼에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 불에 올려 끓입니다. 물이 끓으면 계피와 정향을 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다. 물이 섭씨 50도에 도달할 때까지 기다리십시오.
4. 다음으로 식초를 붓고 혼합물을 24시간 동안 그대로 두십시오.
5. 하루가 지나면 액체를 걸러 내고 이미 와사비가있는 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

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참고 이 조리법결과 조미료가 비트 뿌리 주스를 곁들인 전통적인 양 고추 냉이와 색상이 매우 유사하다는 점에서 흥미 롭습니다.

제품

양 고추 냉이 뿌리 - 250 그램.
신선한 토마토- 3kg.
마늘 - 이백 그램.
설탕 - 세 스푼.
소금 - 세 숟가락.

준비

1. 양 고추 냉이는 잘 씻어 껍질을 벗기고 찬물에 담가 30 분 동안 끓입니다.
2. 이 시간이 지나면 뿌리를 제거하고 믹서기로 갈아줍니다.
3. 토마토를 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 갈아서십시오.
4. 믹서기 그릇에 모든 결과 재료를 넣고 소금을 넣고 설탕을 넣고 갈아줍니다.
5. 준비가 된! 뚜껑이 꼭 맞는 유리병을 사용하여 간식을 보관하십시오.
6. 접시는 그대로 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다 오랫동안사용할 수 있습니다.
7. 그러나 일찍 먹을수록 몸에 더 많은 비타민이 공급된다는 사실을 기억하십시오.

이것 오리지널 레시피여기 사과는 신선하지 않고 시큼하기 때문에 일년 중 언제든지 요리 할 수 ​​있습니다.

제품

신 사과 - 삼백 그램.
설탕 - 50g(꿀 사용 가능).
강판 양 고추 냉이 뿌리 - 100g.
갓 짜낸 레몬 주스 한 숟가락.
소금 한 스푼.

요리법

1. 사과는 통째로 씻어서 굵게 다져 껍질과 씨를 제거할 필요가 없습니다.
2. 조각을 냄비에 붓고 설탕이나 꿀을 넣고 끓입니다.
3. 그 후, 사과 조각을 체로 닦고 강판에 간 와사비와 섞어 소금에 절인 다음 레몬 주스를 붓습니다.
4. 그게 다야! 보시다시피,이 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다.

필요한 제품

양 고추 냉이 뿌리 200g.
사탕무 백 그램.
아홉의 세 숟가락 비율 식초.
소금 한 티스푼.
설탕 한 숟가락.
200밀리리터의 물.

요리법

1. 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 식초를 부으십시오. 불에 올려 끓이고 식히십시오.
2. 비트와 와사비는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.
3. 가는 강판을 사용하여 양 고추 냉이와 비트를 문지릅니다. 섞어서 채우세요. 따뜻한 매리 네이드, 잘 섞는다.
4. 결과 스낵을 다음으로 이동하십시오. 유리 병, 뚜껑을 꼭 닫고 식혀주세요.
5. 그 후 항아리를 냉장고에 24시간 동안 넣은 후 접시를 먹을 수 있습니다.

제품

와사비 뿌리 100g.
사과 사이다 식초 50밀리리터.
끓인 물 50 밀리리터.
설탕 반 티스푼.
맛에 소금.

요리법

1. 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 어떤 식 으로든 갈아서십시오 (이 목적을 위해 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있음).
2. 물과 식초를 분쇄 된 덩어리, 소금에 붓습니다. 매운맛을 부드럽게 하기 위해 설탕을 넣는다. 모든 것을 잘 섞는다.
3. 결과 접시를 항아리에 넣고 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오. 4시간 정도 후에 양념을 해주세요.
4. 그러나 양 고추 냉이 뿌리는 맛있고 매운 요리를 준비하는 데에만 사용되는 것이 아닙니다. 건강한 조미료... 맛있는 알코올 팅크를 만들 수도 있습니다.

제품

500mg의 알코올(월계수 또는 보드카).
꿀 티스푼.
와사비 뿌리는 길이가 10센티미터 이상입니다.
레몬 주스 두 큰술.
겨자 콩의 작은 술.

올바르게 주장하는 방법

1. 일반적으로 그들은 전통적으로 겨자와 레몬 주스를 첨가하지 않지만 이러한 성분을 사용하면 팅크에 더 섬세한 맛을 줄 수 있습니다.
2. 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 아무거나로 갈아서 접근 가능한 방식으로... 이것을하는 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다. 강판을 사용하면 많이 울어야하기 때문입니다.
3. 가져 가다 유리 병적당한 크기로 간을 하고 강판에 간 뿌리, 레몬 주스, 꿀, 겨자씨를 넣으십시오. 육포 움직임으로 음식을 섞으십시오.
4. 500mg의 알코올(월계수 또는 보드카)을 넣고 내용물을 다시 흔듭니다.
5. 따뜻한 곳에 두고 3~4일 동안 리큐어를 양조합니다.
6. 완성된 액체를 면솜으로 걸러내고 유리병에 붓고 밀봉합니다.

비디오 수업

풍부한 매운 맛과 향으로 인해 양 고추 냉이는 고기와 생선과 함께 제공되는 주요 겨울 소스 중 하나를 대신하여 요리에 단단히 들어갔습니다. 조미료와 소스에 대한 황금 조리법을 사용하여 집에서 겨울 동안 건강하고 맛있는 양 고추 냉이 준비를 만드는 방법의 비밀은이 기사에서 찾을 수 있습니다.

유니버설 양 고추 냉이 소스

3.5리터의 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 2.5kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 250g;
• 달콤하고 매운 고추 - 각각 250g;
• 마늘 - 200g;
• 설탕과 식초 9% - 각각 1잔;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락.

양 고추 냉이 소스는 요리의 조미료뿐만 아니라 독립 요리로 사용할 수 있습니다.

주목! 이 소스를 준비하려면 빨간색과 노란색, 녹색 토마토를 모두 사용할 수 있습니다. 새콤달콤한 토마토 대신 그린 토마토로 소스를 만들 때는 피망을 사용하는 것이 좋다.

1. 야채 준비 - 씻고, 껍질을 벗기고, 자르십시오.
2. 고기 분쇄기를 통해 토마토, 마늘, 후추를 갈아서.
3. 와사비를 갈아서. 양 고추 냉이를 갈 때 방출되는 휘발성 물질로 인한 눈물로부터 자신을 보호하려면 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 두는 것이 좋습니다.
4. 갈은 야채를 균질 한 덩어리로 섞으십시오.
5. 나머지 재료를 추가합니다.
6. 철저히 섞어 항아리에 포장하십시오.

필요에 따라 소스를 냉장고에 보관하십시오.

주목! 이 소스는 보편적으로 사용되며 파스타, 내장 요리, 보르시, 만두와 함께 제공됩니다. 독립 간식빵으로.

소스는 냉장고나 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

양 고추 냉이 소스와 조미료에 대한 고전적인 요리법

1. 클래식 소스양 고추 냉이 "Stoloviy"에서. 이 소스를 준비하려면 끓는 물에 와사비 1.5kg을 부어 죽을 얻을 수 있도록 한 다음 철저히 저어 소금 (1 큰술)과 레몬 주스, 설탕 (3 큰술)을 넣으십시오.

조언! 사용하기 전에 소스를 사워 크림으로 희석하여 맛을 부드럽게 할 수 있습니다.

2. 클래식 소스 "폴란드어"(양 고추 냉이와 비트 뿌리). 껍질을 벗긴 생 비트 4개를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 다진 와사비(100g)와 마리네이드를 추가합니다. 마리네이드: 물(1컵)을 끓이고 소금(1작은술)과 설탕(1작은술)을 넣습니다. 그런 다음 식초 (80g)를 넣고 약간 식힌 다음 비트 뿌리 - 양 고추 냉이 덩어리를 붓습니다. 미리 포장하십시오.

양 고추 냉이와 비트 뿌리 소스

양 고추 냉이와 과일 소스 조리법

양 고추 냉이 소스는 사과와 자두와 같은 과일 첨가물로 특히 풍미가 있습니다.

1. 소스 "사과와 양 고추 냉이". 2리터의 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 1kg
• 양 고추 냉이 뿌리, 달콤한 고추, 마늘, 사과 - 각 300g
• 소금, 설탕

주목! 전통적으로 양 고추 냉이 소스에 대한 러시아 요리법에는 식초가 포함되어 있지 않아 맛의 보존을 극대화하고 치유력이 야채.

1. 사과와 야채를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
3. 결과 야채 덩어리를 철저히 저어줍니다.
4. 소금으로 간하고 설탕을 넣으십시오.
5. 은행에 포장되어 있습니다.

양 고추 냉이와 사과 소스

냉장 보관하십시오. 생선 파이, 차가운 고기와 함께 소스를 제공하십시오. 이 소스는 특히 돼지고기와 잘 어울립니다.

2. 매운 소스양 고추 냉이와 자두에서. 1-1, 2리터의 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 1kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 100g;
• 자두 퓌레 - 100g 또는 신선한 자두 - 200-300g;
• 마늘 - 1 머리.

야채를 다지고 으깬 감자 또는 다진 신선한 자두를 넣으십시오. 덩어리를 잘 저어주고 향신료, 소금 및 설탕을 맛에 첨가하십시오. 포장, 냉장고에 보관하십시오.

양 고추 냉이 소스와 자두

야채와 함께 전채와 양 고추 냉이 소스 요리법

맛을 내기 위해 양 고추 냉이는 아래 조리법에서 알 수 있듯이 대부분의 야채와 잘 어울립니다.

1. 양 고추 냉이와 비트 뿌리 스낵. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사탕무 - 1kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
• 식초 3% - 2컵;
• 물 - 2 잔;
• 소금과 설탕 - 각각 2 큰 술.

양 고추 냉이 소스는 냉장고에서 4-8 주 동안 보관할 수 있습니다.

준비:

1. 사탕무는 껍질을 벗기지 않고 부드럽고 시원할 때까지 끓입니다.
2. 껍질을 벗긴 비트를 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 가는 강판에 와사비 뿌리를 자릅니다.
4. 비트와 양 고추 냉이를 유리 용기에 넣으십시오.
5. 물, 소금, 설탕 및 식초로 매리 네이드를 준비하십시오. 양 고추 냉이로 사탕무 위에 차가운 매리 네이드를 붓습니다.
6. 야채를 매리 네이드에 1-2 일 동안 담근 후 제공 할 수 있습니다.

주목! 이 요리겨울 준비로 사용할 수 있습니다. 매리 네이드를 부은 후 야채 항아리를 15-20 분 동안 살균하고 말아 올려야합니다.

소스를 준비하기 전에 양 고추 냉이 뿌리에서 피부를 벗겨야합니다.

2. 아지카와 같은 와사비 전채. 4-4.5리터의 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 2.5kg;
• 빨간색 피망- 0.5kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 사과 - 0.5kg;
• 마늘 -3 머리;
• 고추- 100 그램;
• 파슬리와 딜 - 각각 50g;
• 식초 - 9 % - 2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 250g;
• 소금과 후추 맛.

준비:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 야채와 과일은 고기 분쇄기를 통과합니다.
2. 기름, 식초, 향신료를 넣고 불에 태우고 약 2 시간 동안 끓입니다.
3. 사과 야채 덩어리에 다진 채소를 넣고 5 분 더 끓여 캔에 포장하고 말아 올리십시오.

양 고추 냉이 소스는 얼 수 있지만 맛을 잃지 않습니다.

소스, 조미료 및 양 고추 냉이 전채 준비에 대한 권장 사항

1. 이 야채로 요리를 준비하려면 두께가 최소 2-2.5cm인 신선하고 육즙이 많은 고품질 양 고추 냉이 뿌리만 사용해야 합니다.
2. 양 고추 냉이 뿌리를 사용하여 소스와 조미료를 만들면 씻을 필요가 없으며 칼로 살짝만 닦아서 더럽고 손상된 부분을 긁어냅니다.
3. 전기 또는 수동 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이 뿌리를 분쇄하는 것이 좋습니다. 동시에 경험에서 알 수 있듯이 양 고추 냉이 뿌리는 수동 고기 분쇄기로 더 쉽게 갈 수 있습니다.
4. 접시에 담긴 마늘, 고추, 양 고추 냉이, 식초, 설탕의 양을 달리하면 어떤 매운 소스도 만들 수 있습니다.
5. 소스와 양 고추 냉이 스낵은 냉장고에서 4-8주 동안 보관할 수 있습니다. 소스에 양 고추 냉이와 마늘이 많을수록 소스를 냉장고에 더 오래 보관할 수 있습니다.
6. 양 고추 냉이 소스를 가능한 오래 유지하려면 얼릴 수 있습니다. 해동 후에도 소스는 맛을 유지합니다.
7. 양 고추 냉이 스낵에 특별한 맛을 더하려면 레몬 주스를 강판에 추가 할 수 있습니다 레몬 제스트, 와인 또는 사과 사이다 식초, 검정 및 빨강 고추, 파프리카, 다진 것 파, 향료, 사워 크림 또는 마요네즈.
8. 양 고추 냉이 조미료는 날것에서 샐러드의 향신료 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 삶은 야채, hodgepodge, 피클, 고기와 생선을 위한 그레이비.

소스는 고기와 생선의 조미료로 사용할 수 있습니다.

제시된 조리법 중 하나를 사용하면 매운 매운 맛의 전통적인 러시아 전채를 쉽게 준비하고 직접 사용하거나 다른 요리를 준비할 수 있습니다.

양 고추 냉이 매운 소스 - 비디오 레시피

겨울용 와사비 소스 - 사진

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