식초로 오징어 요리하는 법. 가정 요리에서 조개 고기의 사용

단백질, 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 풍부한 맛있고 건강한 진미는 고대 그리스에서 제공되어 이 연체 동물을 날개 달린 물고기라고 불렀습니다. 낮은 칼로리 함량(100g당 86칼로리), 높은 영양가 및 신체에 유익한 효과가 있는 능력은 오징어를 체중 감량과 건강 증진을 원하는 사람들에게 인기 있는 요리로 만들었습니다. 맛있는 오징어를 요리하여 축제 테이블을 장식하는 방법은 무엇입니까? 이 해산물을 준비하는 방법과 조리법에는 여러 가지가 있지만 모든 주부가 알아야 할 몇 가지 일반적인 사항을 기반으로 합니다. 많은 사람들이 요리가 매우 어렵다고 확신하지만 이것은 잘못된 생각이며 실제로는 이를 폭로해야 합니다.

오징어를 빨리 껍질을 벗기는 방법?

껍질을 벗기지 않은 오징어는 공장 청소 후 연체 동물이 요리되고 거칠어지기 때문에 고품질로 간주됩니다. 지중해 주민들은 냉동 또는 신선한 오징어를 적절하게 청소하는 방법을 알고 있습니다. 먼저 실온이나 냉장고에서 해동한 다음 1분 동안 끓여야 합니다(이 시간 동안 피부가 말릴 것입니다). 끓는 물을 빼십시오. 물을 넣고 오징어를 찬물에 담그십시오. 그런 다음 말린 피부를 쉽게 제거하고 현, 내장을 제거하고 오징어를 요리 할 수 ​​있습니다. 이것은 오징어를 부드럽고 부드럽고 육즙을 유지하는 가장 좋은 방법입니다.

껍질을 벗긴 오징어와 껍질을 벗기지 않은 오징어 제대로 요리하는 법

물에 소금, 후추, 월계수잎을 넣고 물이 끓기를 기다렸다가 오징어 사체를 담갔다가 10초 후에 건져낸다. 물이 다시 끓으면 두 번째 시체, 세 번째 시체 및 모든 후속 오징어에 대해 동일한 작업을 수행하십시오. 오징어 필레를 올바르게 요리하는 방법을 이해하려면 이 방법을 시도하기만 하면 이전의 모든 방법이 실패한 이유를 이해할 수 있습니다. 장시간 열처리(3~5분)하면 맛과 영양이 떨어져 씹을 수 없는 껌이 된다.

냉동 오징어를 올바르게 요리하는 또 다른 방법이 있습니다 (물론 먼저 해동해야 함)-소금과 향신료로 물을 끓여서 조개류를 넣고 즉시 열에서 제거해야합니다. 10분 동안 이 맛있는 것을 고집해야 합니다.

이제 해동하지 않고 냉동 오징어를 올바르게 끓이는 방법을 알려 드리겠습니다. 끓는 물에 1분 동안 넣고 불을 끈 다음 물에 3-4분 더 담가두면 됩니다.

오징어 제대로 튀기는 법

튀기기 전에 오징어를 위의 방법 중 하나로 삶고 고리 또는 스트립으로 자르고 아이스크림 (사워 크림, 소금 및 향신료가 든 구타 계란)에 담그고 빵 부스러기를 굴리고 야채 또는 버터에서 튀겨야합니다. 5분.

일부 초보 요리사는 반죽에 튀긴 오징어를 올바르게 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 이 매우 간단한 요리는 같은 방식으로 이루어집니다. 삶고 다진 조개는 가볍게 절인 다음 반죽에 담그고 많은 양의 기름에 튀깁니다.

맛있는 오징어는 오븐이나 철사 선반에서 요리할 수 있지만 마늘, 후추, 파프리카를 곁들인 레몬 주스에 몇 시간 동안 미리 재워야 합니다. 그런 다음 오징어를 와이어 랙에 놓고 구워서 남은 매리 네이드와 함께 부어야합니다.

오징어 제대로 채우는 법

먼저 오징어를 씻고 끓는 물에 부은 다음 껍질을 벗기고 각 시체를 가볍게 치십시오. 다음으로 계란이 든 버섯, 쌀이 든 야채, 치즈가 든 새우, 강낭콩 및 양파, 사과 및 코티지 치즈에 적합한 충전물로 시체의 2/3를 채워야합니다. 시체의 가장자리는 꼬챙이로 고정 된 후 오징어를 오븐에 넣지 않고 끓입니다. 큰 금액물, 그리고 요리 5분 전에 치즈를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 다시 오븐에 넣습니다. 완성 된 요리에는 너트, 토마토, 크림, 사워 크림, 와인, 간장 또는 양파 소스가 부어집니다.

오징어 요리를 위한 많은 요리법에서 예상치 못한 조합을 찾을 수 있습니다. 다진 고기가 들어간 오징어, 빵과 스프랫, 게 스틱과 옥수수, 견과류와 말린 과일이 포함됩니다.

각 국가의 요리에는 오징어 요리의 고유 한 비법이 있지만 하나의 주요 규칙이 있습니다. 오징어에 향신료와 향신료를 너무 많이 넣지 마십시오. 주변 제품의 향기를 집중적으로 흡수하고 접시가 너무 포화 상태가 될 수 있습니다. 오징어 제대로 삶는 법은 시작에 불과합니다. 올바른 반찬(밥, 야채, 파스타)을 선택하고 신선한 야채, 레몬, 허브 및 올리브로 장식하여 접시를 올바르게 제공하는 것이 중요합니다. 동남아에서는 오징어를 생으로 먹으며 짭짤한 소스를 뿌렸지만 요리를 좋아하고 맛있는 음식을 즐기는 사람들에게는 그러한 극한이 아닙니다!

매주 식단에 해산물을 포함하면 많은 위험한 질병을 예방하는 데 도움이 된다는 사실을 알고 계셨습니까? 그리고 이것을하는 것은 매우 간단하며 이국적인 게 또는 홍합을 구입할 필요가 전혀 없습니다. 오징어와 함께 맛있는 샐러드를 준비하면 충분합니다. 물론 여기에도 약간의 미묘함이 있으며 해산물을 올바르게 요리하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. 그러나 마스터하지 못하는 요리 비법은 없습니다. 샐러드용 오징어를 부드럽고 질기지 않고 무미하지 않게 요리하는 방법, 촉수, 고리, 사체를 끓인 후 물에 얼마만큼 넣어 부드러워야 하는지, 고르는 방법과 방법을 알려드립니다. 껍질을 벗기지 않은 냉동 필레를 준비하십시오.

샐러드 용 ​​오징어를 부드럽게 요리하는 법

오징어 요리의 핵심은 조리하는 동안 적절한 시간을 유지하는 것입니다. 섬세한 해산물은 높은 온도를 두려워하고 공격적인 행동에 노출되면 빨리 단단해집니다. 샐러드용 오징어가 부드러워지도록 제대로 요리하는 방법을 알아야 합니다.

재료

• 오징어 - 0.5kg
• 물-0.25리터

준비

1. 먼저 해산물은 껍질을 벗겨야 합니다. 일반적인 방법으로 하는 것은 그다지 편리하지 않습니다. 피부를 제거하려면 쉽게 끓는 물을 부은 다음 참여하지 않고 거의 청소해야합니다. 그런 다음 세로로 자르고 내장의 화음과 잔해를 빼냅니다.
2. 이제 바다 파충류가 제대로 요리를 시작할 수 있습니다. 실제로 샐러드를 위해 요리 할 필요가 없으며 10 분 동안 2 번 끓는 물을 부으면 충분합니다.
3. 물을 붓고 세로로 반으로 잘라 꼬리지느러미를 분리한다. 오징어 조각의 바깥쪽에는 매우 얇은 기저귀가 있습니다. 오징어를 부드럽게 만들려면 이 기저귀를 제거해야 합니다. 제품을 표준 샐러드 조각(약 1cm 너비 스트립)으로 자릅니다.

부드럽고 맛있는 냉동 오징어를 요리하는 방법과 시간

먼저 냉동 오징어가 우리를 기쁘게하기 위해 가게에서 어떻게 생겼는지 알아 봅시다. 시체는 사진과 같이 내부가 흰색이고 외부가 분홍빛이어야합니다.

냉동 해산물이 노란색이면 제대로 보관되지 않은 것이 분명합니다. 섬유질로 분해되기 시작하고 불쾌한 맛과 냄새가납니다. 사지 않는 것이 좋습니다. 냉동 오징어를 부드럽게하기 위해 얼마나 오래 요리하는지 알아 봅시다.

재료

• 오징어 - 0.5kg
• 물-0.25리터

준비

1. 우리는 실온이나 흐르는 찬 물에서 2-3 시간 동안 둡니다.
2. 우리는 내부와 외부에서 피부를 제거하고 헹구고 청소합니다. 제품은 아직 완전히 해동되지 않은 시간에 세척하는 것이 가장 좋습니다. 내부에 단단한 판이 남아 있으면 제거해야 합니다.
3. 그런 다음 껍질을 벗긴 시체를 끓는 소금물에 넣고 2-3 분 동안 요리하여 부드러워집니다.

물을 끓인 후 오징어가 딱딱하지 않도록 요리하는 데 몇 분

약간의 미묘함을 알면 해산물 요리가 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 물을 끓인 후 오징어가 질기지 않도록 몇 분 동안 요리하는 것입니다.

재료

• 오징어 - 0.5kg
• 물-0.25리터

준비

1. 끓는 소금물에 시체 던지기
2. 우리는 물이 다시 끓기를 기다리고 있습니다. 그런 다음 그들은 빨리 꺼내야합니다. 이 방법으로 오징어를 열처리하는 시간은 물이 다시 끓을 때까지 3분을 넘지 않습니다.

오징어는 찬물에 던질 수 있지만 끓인 직후에 꺼내야 합니다.

껍질을 벗기지 않은 오징어가 질기지 않도록 익히는 방법

물론 시간을 절약하기 위해 이미 껍질을 벗긴 오징어를 사는 것이 더 편리합니다. 그러나 이러한 사실은 해산물을 덮고 있는 기저귀에 미량원소가 다량 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 바다 파충류는 정제되지 않은 끓는 물에 2~3분 정도 담가 질기지 않도록 한 후 흐르는 물에 껍질을 벗기면 더욱 유용하다. 화음을 뽑아내는 것이 필수적입니다. 껍질을 벗기지 않은 오징어가 질기지 않도록 요리하는 방법은 아래에서 설명합니다.

재료

• 오징어 - 0.5kg
• 물-0.25리터

준비

1. 껍질을 벗기지 않은 오징어에서 가장 먼저 할 일은 촉수를 자르고 내장과 함께 머리를 제거하는 것입니다.
2. 그런 다음 우리는 키틴질 판과 내장의 잔해를 꺼냅니다. 우리는 감자처럼 칼로 피부를 벗겨냅니다. 피부는 매우 조심스럽게 제거해야 합니다.
3. 바다 덩굴을 외부에서 청소한 후에는 내부에서 청소해야 합니다.
4. 우리는 시체를 소금에 절인 끓는 물에 던집니다. 끓을 때까지 뚜껑 아래에서 요리. 끓는 시간을 놓칠 수 없습니다.
5. 물을 빼고 오징어를 살짝 흔든다.

냉동 오징어 링을 올바르게 요리하는 방법

오징어 링은 그 자체로 제공 될 수있는 훌륭한 전채입니다. 반지는 상점에서 냉동 판매되지만 직접 준비할 수 있습니다. 냉동 오징어 링을 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다. 그들은 매우 간단하게 준비되어 있습니다.

재료

• 오징어 링 - 1kg
• 물-0.5리터

준비

1. 첫째, 링은 실온에서 적절하게 해동됩니다.
2. 그런 다음 흐르는 물에 씻고 끓는 물에 3분간 부었습니다. 다른 방법을 사용할 수 있습니다 - 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 30초 이상 요리하지 마십시오.

집에서 오징어 링 만들기

제품의 품질을 확인하기 위해 집에서 직접 반지를 준비할 수 있습니다. 이것은 이런 방식으로 수행됩니다.

1. 우리는 시체를 청소합니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 단순히 끓는 물로 채우면 분홍색 피부가 저절로 제거됩니다.
2. 필레 내부에서 얇은 기저귀를 찾아야합니다. 그러면 해산물이 훨씬 부드러워집니다.
3. 끓는 소금물에 30초간 담그십시오. 결과는 사진과 같습니다.

샐러드를 위해 오징어 시체를 요리하는 법

이 섬세하고 맛있는 해산물로 준비된 수많은 미식가 샐러드가 있습니다. 샐러드 용 ​​오징어 시체를 요리하여 고무가되지 않도록하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

재료

• 오징어 - 0.5kg
• 물-0.25리터

준비

1. 우리는 시체를 뜨거운 물 한 그릇에 넣습니다. 온도는 약 70도여야 합니다.
2. 그런 다음 얼음물에 재빨리 던져야 하며 그릇에서 피부를 제거하지 않고 손으로 피부를 제거해야 합니다. 급격한 온도 강하로 인해 상층은 빠르게 가열되고 내부는 예열 할 시간이 없으며 오징어의 피부는 매우 쉽게 벗겨집니다.
3. 그런 다음 시체에 끓는 물을 2 번 더 부으십시오.

오징어 촉수 제대로 요리하는 법

상점에서는 오징어 필레뿐만 아니라 촉수도 찾을 수 있습니다. 오징어 촉수를 올바르게 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

재료

• 촉수 - 0.5kg
• 물-0.25리터

준비

1. 먼저 촉수를 끓는 물에 몇 분 동안 넣어 적절하게 세척합니다. 피부가 더 쉽게 벗겨지도록 하기 위해 찬물에 뜨거운 물을 넣은 후 놓을 수 있습니다.
2. 그런 다음 소금물에 담그고 5 분 동안 끓입니다.
3. 촉수가 여전히 과다 노출되어 거칠어지면 약 1 시간 동안 끓이면 상황을 해결할 수 있습니다.

오징어가 부드러워 지도록 올바르게 요리하는 시간과 방법

아시다시피, 필레는 너무 익힐 수 없습니다. 접시는 맛이없고 거칠어집니다. 그러나 오징어를 부드럽게하기 위해 얼마나 오래, 어떻게 요리하는지에 대한 다양한 옵션이 있습니다.

재료

• 오징어 - 0.5kg
• 물-0.25리터

부드러운 오징어 요리법

방법 1 오징어에 끓는 물을 부어 씻어서 내부에서 청소하십시오. 우리는 그것을 찬물에 넣고 약간의 소금을 넣습니다. 물이 끓자 마자 냄비를 불에서 빨리 꺼내고 오징어를 꺼내야합니다.

방법 2 끓는 소금물에 껍질을 벗긴 사체를 낮추고 다시 물이 끓기 시작할 때까지 끓인다. 그런 다음 재빨리 불을 끄고 오징어를 꺼냅니다. 이 방법이 가장 쉽기 때문에 오징어가 많을 때 적합합니다. 오징어는 한꺼번에 물에 담그지 않아도 되며, 한번에 2-3개의 사체를 담가야 합니다.

방법 번호 3. 오징어를 끓는 물, 소금으로 채우고 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 5 분 동안 끓는 물을 부어 물을 빼고 세 번째로 끓는 물을 부으십시오.

샐러드를 위해 오징어를 얼마나 오래 요리하고 맛이 나지 않도록

오징어는 일반적으로 고유한 맛이 없습니다. 세련미를 더하기 위해 향신료로 요리할 수 있습니다. 아래에는 샐러드 용 ​​오징어를 얼마나 오래 요리하고 맛이 나지 않도록 요리하는 방법이 나와 있습니다.

재료

• 오징어 - 0.5kg
• 물 - 0.25리터
• 향료
• 레몬 주스 - 2 큰술 숟가락

준비

1. 먼저 물에 소금, 월계수잎, 고추를 넣는다.
2. 물을 끓여서 껍질을 벗긴 시체를 빨리 내리고 30 초 후에 꺼냅니다. 즐거운 맛이 당신을 놀라게 할 것입니다.

샐러드를 위해 오징어를 요리하는 또 다른 방법 : 맛이 없도록 레몬 주스에 절인 것입니다.

오징어 필레를 요리하는 데 몇 분

오징어를 올바르게 요리하려면 바다 파충류 필레를 요리하는 데 몇 분이 걸리는지 알아야합니다. 그리고 100도 이하의 온도에서 2~3분 이상 삶지 않습니다. 이것은 접시가 끓지 않아야 함을 의미합니다. 오징어 솥의 물이 끓기 시작하면 재빨리 빼내야 합니다.

재료

• 오징어 - 0.5kg
• 물 - 0.25리터

오징어 요리법

오징어 요리는 3가지 방법이 있습니다.

1. 첫 번째 경우에는 찬물에 넣고 끓여서 빨리 열에서 제거합니다. 요리 시간은 5분입니다.
2. 두 번째 경우에는 시체를 이미 끓는 물에 넣고 다시 끓을 때까지 기다린 다음 시체를 빨리 제거합니다. 요리 시간은 3분입니다.
3. 세 번째 방법은 오징어를 끓는 물에 세 번만 붓고 매번 약간 식히기 때문에 요리를 완전히 제거합니다. 이 방법이 가장 길고 조리 시간은 약 30분입니다.

오징어가 여전히 너무 익었을 때 상황을 해결하는 방법에 대한 한 가지 트릭이 있습니다. 약 1 시간 동안 필레를 요리해야합니다. 그런 다음 다시 부드러워 지지만 크기가 눈에 띄게 줄어 듭니다.

따라서 오징어 요리 방법의 비밀을 알면 샐러드 및 기타 요리를 위해 멋진 필레를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 오징어와 냉동 오징어를 적절하게 처리하고 시간을 탐색하고 끓인 후 촉수, 고리, 바다 파충류 시체를 요리하는 방법과 양을 이해하여 과다 노출되지 않고 부드럽고 부드럽고 맛이 없습니다.

오징어(라틴어 Teuthida)는 팔이 10개인 두족류의 분리입니다. 일반적으로 크기는 0.25-0.5m이지만 Architeuthis 속의 대왕오징어는 16.5m(촉수 포함)에 도달할 수 있으며 가장 큰 무척추 동물입니다.

오징어는 북극을 포함한 거의 모든 기후대에 서식하지만 온대 및 아열대 해역에서 가장 흔하게 발견됩니다.

북부 바다에 서식하는 오징어는 남부 친척에 비해 작으며 대부분 무색입니다. 오징어에는 5쌍의 촉수가 있습니다. 네 번째 쌍은 진화 과정에서 길어졌습니다.

촉수의 흡입 컵 위치는 다양합니다. 오징어의 호흡 기관은 볏이있는 아가미입니다. 감각 기관은 두 개의 statocysts, 눈과 유두입니다.

오징어는 유선형의 어뢰와 같은 몸체를 가지고있어 고속 "꼬리"로 앞으로 움직일 수 있으며 주요 이동 모드는 반응적입니다. 연골 "화살"은 몸을 지탱하는 오징어의 몸을 따라 움직입니다. 글라디우스(gladius)라고 하며 속껍질의 기초이다.

오징어의 색은 다양하며 대부분의 종에서 방전의 영향으로 색이 변합니다.

모든 오징어는 포식자이며 촉수에 빨판이 있어 먹이를 잡아 적으로부터 구합니다. 대부분의 오징어는 세 쌍의 주요 촉수 중 하나에 연결된 세 개의 심장을 가지고 있습니다. 이 때문에 오징어에서 재생 능력이 우세합니다.

많은 종류의 오징어가 식용이며 요리와 낚시에 사용됩니다. 오징어 사체와 촉수를 먹습니다. 동시에 피부가 깨끗해집니다. 오징어 요리의 주요 방법: 끓이기, 통조림으로 만들기, 튀김, 스튜, 건조. 그들은 다른 해산물과 함께 샐러드에 사용되며 독립 간식으로 사용됩니다.

오징어 고기는 매우 영양가 있고 건강에 좋습니다. 많은 다른 요리가 준비되지만 가장 자주 샐러드가 준비됩니다. 오징어 고기가 "고무"로 밝혀지지 않도록 올바르게 끓여야합니다.

오징어의 유용한 특성

오징어 고기는 섬세한 맛이 있으며 신체에 귀중한 단백질과 고도 불포화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 오징어 고기에는 비타민 B가 포함되어 있으며 심장의 정상적인 기능에 필요한 칼륨이 많이 포함되어 있습니다.

또한이 바다 주민들은 인, 요오드 및 철분이 풍부하기 때문에 건강한 생활 방식과 균형 잡힌 식단의 모든 지지자를 위한 메뉴에 고기를 포함하는 것이 좋습니다.

오징어 고기에는 지방 대사 과정에 참여하고 인간 혈액의 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 조절하는 타우린이 포함되어 있습니다. 비타민 E와 셀레늄은 노화로부터 신체를 보호하고 노인들이 좋은 기억을 더 오래 유지하도록 돕습니다.

오징어는 가격에 비해 다른 많은 해산물보다 저렴하므로 거의 모든 사람이 먹을 수 있습니다.

신선한 오징어를 선택하는 방법?

오징어 고기는 일반적으로 냉동 시체로 판매됩니다. 때로는 촉수로. 다른 냉동 제품과 마찬가지로 오징어 고기도 보관 중 해동한 다음 다시 식히면 안 됩니다.

부적절한 저장은 맛을 망치고 쓴 맛과 오래된 생선의 불쾌한 냄새가 있습니다. 요리하는 동안 이러한 제품은 요리 중에 손 아래로 퍼지고 거품이 생깁니다.

오징어 사체는 단단해야 합니다. 겉껍질의 색은 분홍빛이 도는 갈색 또는 회자색이다. 오징어 고기는 속이 하얗다.

중요한! 가게에서 오징어를 고를 때는 껍질을 벗긴 사체를 먹지 않는 것이 좋다. 언뜻보기에는 껍질을 벗긴 것이 더 편리한 것 같습니다. 껍질을 벗길 필요가 없으며 더 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

그러나 오징어의 껍질은 신선도를 결정하는 가장 중요한 특성입니다! 피부가 노란색 또는 흰색 회색인 경우 고기 내부가 흰색이 아니지만 약간의 그늘이 있는 것이 눈에 띄면 그러한 오징어는 신선하지 않을 가능성이 큽니다.

오징어 손질법은?

오징어 사체에 끓는 물을 붓거나 끓는 물에 (말 그대로 잠시) 담그면 오징어를 매우 빠르게 청소할 수 있습니다.

시체를 덮고 있는 거의 모든 필름을 즉시 감고 흐르는 찬물에 손으로 잔해를 제거합니다. 또한 내부의 키틴질 판을 제거하고 날개를 벗겨야 합니다.

오징어를 요리하는 방법?

오징어 필레는 공기 중에서 또는 약간의 소금을 넣은 찬물에서 해동한 후 필레에서 피부를 제거합니다. 튀기거나 요리하는 동안 큰 오징어의 필렛이 줄어들지 않고 단단 해지지 않도록 양쪽에서 치십시오.

오징어를 얼마나 요리해야합니까?

기억해야 할 주요 사항은 오징어 고기를 2 분 이상 익히지 않는 것입니다!

더 오래 불에 붙이면 "고무"가됩니다. 오징어 고기는 끓는 물에서 시체가 완전히 흰색으로 변하면 준비된 것으로 간주됩니다.

두 번째 중요한 점은 소량으로 요리하고 한 번에 하나 또는 두 개의 오징어 시체를 가지고 끓는 물에 담그고 제거한 다음 다음 부분을 요리하는 것입니다.

오징어를 요리 할 때 검은 색과 흰색 후추, 정향, 딜 (신선하고 말린 것), 바질, 파슬리와 같은 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다. 결정 요인은 맛과 오징어 요리입니다.

방법 1. 센 불에 냄비에 소금과 향신료를 넣은 물을 끓입니다. 오징어 사체 1-2개를 끓는 물에 넣고 2분 이상 담가 두지 마십시오. 이 시간 동안 물은 보통 다시 끓을 시간이 있습니다. 슬롯 형 스푼으로 시체를 제거하십시오.

방법 2. 냄비에 물 1.5~2리터를 붓고 소금과 향신료를 넣습니다. 해동하고 준비한 오징어 사체 1~2개를 끓는 물에 담근다. 스튜 냄비를 덮고 열에서 제거하십시오. 10분 후 고기가 완성됩니다. 물이 서서히 식어 오징어가 딱딱하지 않을 것입니다. 방법은 편리하지 않습니다 큰 수고기.

방법 3. 오징어 살이 많을 때는 이 방법이 아주 좋다. 냄비에 고기가 잠길 만큼의 물을 붓고 소금과 향신료를 넣습니다. 준비된 오징어를 센 불에 끓는 물에 담그십시오. 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 팬을 덮고 불에서 내립니다. 5분 후 고기가 준비되고 물을 버릴 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 문제가 발생하고 오징어가 소화되면 모든 것이 절망적 인 것은 아닙니다. 다시 부드럽게 만드는 방법에 대한 한 가지 트릭이 있습니다. 이를 위해서는 약 1시간(30분 이상) 동안 오랫동안 요리해야 합니다. 사실, 그러한 끓인 후에 고기는 훨씬 작아지고 영양가를 잃을 것입니다.

오징어 고기에서 무엇을 요리해야합니까?

대부분의 경우 샐러드는 오징어 고기로 준비되지만 레몬 주스를 살짝 뿌린 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 박제 오징어 시체는 모든 충전물로 준비 할 수 있으며, 미트볼, 파이 충전물 등 일반 고기로 만들 수있는 모든 것을 요리 할 수 ​​있습니다.

오징어 샐러드는 큰 그릇에 대량으로 요리하지 않습니다. 이것은 영양가있는 제품이며 맛이 특이하므로 그러한 샐러드의 주요 성분은 오징어입니다.

많은 것이 있어야 합니다. 다른 모든 것은 훨씬 적습니다. 쌀, 오이, 야채 또는 기타 음식에 샐러드를 더 추가하려고 해서는 안 됩니다.

오징어 요리법

양파와 조림 오징어

오징어 필레 - 800g
식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
양파 - 머리 3-4개
소금과 후추 맛.

양파를 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 그런 다음 양파와 오징어 고기를 섞고 물을 조금 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

오징어볶음밥

신선 또는 냉동 오징어 500g
또는 건조 - 150g
쌀 - 1잔
전구 - 2
버터 - 3 큰술. 숟가락
밀가루 - 1.5 큰술. 숟가락
우유 - 0.5 컵
소금과 후추 맛.

오징어는 내장과 내장을 깨끗이 씻어 흐르는 물에 헹군다. 그런 다음 밥이 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 자른 고기를 볶다가 밥과 함께 버무린다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.

그런 다음 볶은 양파와 밥, 오징어를 섞고 우유를 넣고 소금, 버터로 간을 한다. 뚜껑을 닫고 오븐에 넣고 약한 불에서 오징어가 부드러워질 때까지 끓인다.

박제 오징어

오징어 - 5-6 시체
쌀 - 1잔
당근 - 1-2
양파 - 1 개
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.
소금, 베이 리프 - 맛보기
후추 - 맛보기, 마늘 - 맛보기,

쌀을 헹구고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 당근과 양파를 잘게 썰어 기름에 5분간 볶다가 쌀을 넣고 5분간 더 끓인다. 오징어를 통째로 껍질을 벗기고 양념과 함께 익혀주세요. 다진 고기로 채우고 압력을 가하고 냉장하십시오. 서빙하기 전에 조각으로 자릅니다. 접시에 담고 다진 마늘과 섞인 식물성 기름을 붓습니다.

오징어찌개

오징어 - 700g
감자 - 6 개
식물성 기름 - 1/2 컵
양파 - 2 개
당근 - 호박 2개 - 300-400g
파슬리 (뿌리) - 1 개
사워 크림 소스 - 2.5 유리
마늘 - 2-3 정향
검은 후추 - 맛보기
베이 리프 - 맛보기
소금
딜과 파슬리 맛.

오징어는 껍질을 벗기고 씻어서 네모지게 썰어 끓인 후 살짝 볶는다. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 볶습니다. 깍둑썰기한 당근, 양파, 파슬리를 따로 볶습니다. 준비된 야채를 두꺼운 벽의 접시에 넣고 1 큰술을 추가하여 사워 크림 소스를 부으십시오. 토마토 페이스트 큰 스푼, 5-10분 동안 끓입니다.

깍둑 썬 애호박을 볶고 준비한 오징어와 함께 야채에 넣으십시오. 소금, 향신료를 넣고 15-20분 더 끓입니다. 요리하기 5분 전에 마늘을 넣고 소금으로 간하거나 잘게 썬다.

서빙, 잘게 잘린 딜과 파슬리로 스튜를 뿌립니다.

오징어의 아즈

오징어(등심) - 500g
오이 (절인) - 2 개.
양파 - 2-3 개.
토마토 페이스트 - 1 큰 술
밀가루 - 1 큰술.
, 버터 - 80g
파슬리(다진 채소) - 2테이블스푼
베이 리프 - 1 개
딸기 (완두콩) - 3-4 개.
맛에 소금.

양파를 스트립으로 자르고 버터 조각에 저장하십시오. 약간의 물로 희석한 토마토 페이스트를 넣고 5분 더 볶습니다. 오이는 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 얇게 썰어 물 1/2컵에 끓인다. 오징어 필레를 스트립, 소금, 밀가루에 빵으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 남은 기름으로 볶습니다.

접시의 준비된 재료를 결합하고 월계수 잎, 후추를 넣고 7-10분 동안 끓입니다. 으깬 감자로 기본을 제공하고 허브를 뿌립니다.

오징어 튀김

토마토 (큰, 잘 익은, 다진 것) - 2 개.
Frize 샐러드 (거친 다진 것) - 5 개.
케이퍼 - 2티스푼
올리브 오일 - 2.5 큰 술
라임 주스와 풍미 - 1 pc.
소금, 후추 - 맛보기
오징어(8등분) - 220g.

그릴을 중간 불로 예열하십시오. 중간 크기의 그릇에 토마토, 프리즈, 케이퍼를 섞습니다. 작은 그릇에 올리브 오일 2테이블스푼, 라임 주스 및 제스트, 소금 및 후추를 치십시오. 토마토와 케이퍼 혼합물을 요리된 덩어리 위에 붓습니다.

각 오징어 혼합물 1 큰술을 채우십시오. 각 오징어에 남은 올리브 오일을 뿌립니다. 오징어를 5~7분간 자주 뒤집어가며 굽는다. 오징어를 살짝 식혀서 드세요.

반죽에 오징어

오징어
밀가루 - 1 유리
물 또는 맥주 - 1잔
계란 (단백질) - 2 개
식물성 기름 - 1/2 큰 술
맛에 소금
기름(깊은 지방용).

오징어 시체를 헹구고 단단한 키틴 판을 제거하면 얇은 피부를 제거 할 수 있습니다. 물을 팔팔 끓여 소금을 넣고 끓는 물에 오징어를 넣고 3분 이상 삶지 않는다. 물을 빼고 오징어를 식힌 다음 3-5mm 두께의 고리로 자릅니다.

강한 거품이 될 때까지 흰색을 치십시오. 밀가루를 물이나 맥주와 섞고 기름과 소금을 넣으십시오. 혼합물을 휘핑한 달걀 흰자위와 결합하십시오. 준비된 반죽에 오징어를 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀기십시오. 반죽에 기성품 튀긴 오징어는 종이 타월에 과도한 지방으로 말릴 수 있습니다.

오징어와 화이트 와인을 곁들인 펀초자

곰팡이 - 100g
오징어 - 400g
당근 - 1 개
불가리아 고추 - 1 개
마늘(대) - 1쪽
올리브 오일 - 50ml
맛에 소금
고추 (뜨거운) - 맛보기
검은 후추 - 맛보기
드라이 화이트 와인 - 50ml

오징어를 껍질을 벗기고 종이 타월로 말리고 스트립으로 자릅니다. 당근과 피망을 스트립으로 자릅니다.

패키지의 지침에 따라 곰팡이를 준비하십시오. 굵게 다진 마늘을 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버립니다.

당근을 프라이팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 불가리아 고추를 넣고 젓고 몇 분 동안 볶고 마른 화이트 와인을 팬에 붓고 열을 더하고 팬의 내용물을 빠르게 저으면서 와인을 증발시킵니다.

다시 불을 조금 줄이고 팬에 오징어를 넣고 3~4분간 저어가며 끓인다. 오징어에 곰팡이를 넣고 섞는다. 가끔 저어주면서 5분 동안 요리하십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 몇 분 동안 양조하십시오.

뜨거운 봉사.

머리와 촉수가있는 오징어가 있으면 먼저 먹을 수없는 모든 부분을 제거해야합니다.

이마이 도시유키 / Flickr.com

한 손으로 오징어 시체를 잡고 다른 손으로 눈 근처의 머리를 잡습니다. 부드럽게 당기십시오 - 머리와 촉수와 함께 내장의 일부를 제거합니다. 나머지는 스킨을 제거할 때 제거할 수 있습니다.

촉수는 일반적으로 머리와 함께 폐기되지만 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 눈 근처에서 잘라야합니다. 오징어의 입을 동시에 제거해야 합니다. 딱딱해서 촉수 사이에 숨어 있습니다.

그러나 일반적으로 모든 사람이 이것을 귀찮게 할 필요는 없습니다. 상점에서는 원칙적으로 머리와 촉수가없는 반 절단 형태로 냉동 오징어를 판매합니다.

시체(생물학자들은 맨틀이라고 합니다)는 빨간색과 흰색 필름으로 덮여 있어 칼로 청소하는 것이 번거롭고 오래 걸립니다.

오징어를 빨리 씻으려면 끓는 물을 부어 뜨거운 물에 1분 정도 담갔다가 흐르는 물에 헹궈야 합니다. 일부 주부는 시체를 파스타와 같이 취급합니다. 소쿠리에 끓는 물을 붓고 즉시 찬물을 켭니다.

고온의 영향으로 피부가 쉽고 빠르게 시체에서 떨어집니다. 헹굴 때 잔여물만 제거하면 됩니다. 그런 다음 오징어를 세로로 잘라 키틴질 판과 내장을 제거할 수 있습니다.

그러나 맨틀의 원통형 모양을 위반할 수는 없습니다. 내부와 키틴질 판은 손가락으로 쉽게 제거할 수 있습니다. 전체 오징어는 속을 채우거나 고리 모양으로자를 수 있습니다.

방법 1. "콜드 스타트"

껍질을 벗긴 오징어를 냄비에 찬물과 함께 넣습니다. 스토브에기구를 놓고 중간 열을 켭니다. 물이 따뜻해지면 소금을 약간 넣고 끓으면 바로 불을 끄고 사체를 잡는다.

다른 많은 해산물과 마찬가지로 오징어는 열처리를 잘 견디지 못합니다. 조개를 오래 삶으면 고기가 고무 밑창처럼 질겨집니다.

오징어 요리의 주된 비결은 너무 익히지 않는 것입니다.

끓는점을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 말 그대로 냄비에 가까이 있어야합니다.

방법 2. 뜨거운 물에 삶기

소금물을 살짝 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타나면 오징어를 시작하십시오. 끓는 것이 잠시 멈추고 다시 끓는 즉시 바로 꺼야 합니다.

여기에서도 끓는 물에 고기를 과도하게 노출시키지 않는 것이 매우 중요합니다.

방법 3. 끓는 물 붓기

많은 사람들이 이 방법이 가장 정확하다고 생각하며 이 방법으로 조리된 오징어가 가장 부드럽고 맛있다고 주장합니다.

세 번 채워야 합니다. 첫 번째는 오징어에 끓는 물을 부어 껍질을 벗길 때입니다.

두 번째로 껍질을 벗긴 조개를 끓는 물에 1분 동안 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 시체를 물로 헹구고 주전자를 다시 끓으십시오. 세 번째 붓고(유지 시간도 60초) 헹구면 오징어를 먹을 수 있습니다. 그릇에 소금을 부을 때마다 소금을 추가할 수 있습니다.

어떤 주부들은 바로 자르거나 속을 채웁니다. 다른 사람들은 시체에서 투명 필름을 제거합니다.

방법 4. 결합

이 방법의 하이라이트는 오징어를 바로 익힌다는 점입니다. 껍질을 벗기는 단계는 끓는 과정과 결합됩니다.

소금 끓는 물: 약 1 큰 술에서 3 리터의 물. 해동한 오징어를 넣어주세요. 연체 동물의 맨틀이 어떻게 부피가 커지고 빨간색과 흰색 필름이 벗겨지는지 알 수 있습니다.

중단된 끓임이 재개될 때까지 기다렸다가 1.5-2.5분을 기록합니다. 오징어를 뚜껑을 열지 않고 센 불로 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 팬을 열에서 제거하고 뚜껑으로 덮어야 합니다.

오징어를 10-15분간 식혀주세요. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 피부, 내장 및 현판의 잔여 물을 제거하십시오.

또는 시체를 즉시 찬 물 한 그릇에 넣어 열처리를 중단할 수 있습니다.

삶은 오징어는 샐러드에 사용하고, 반죽 링에 튀기고, 다양한 속을 채울 수 있습니다.

설명 된 오징어 요리 방법은 매우 간단하고 최소한의 시간이 걸립니다. 네 가지를 모두 시도하여 어떤 오징어가 당신의 입맛에 가장 부드러운지 알아보세요.

오징어 요리의 또 다른 비결을 아시나요? 의견에 공유하십시오.

끓인 후 튀길 수 있지만 준비의 첫 번째 단계가 특별한 역할을합니다. 이 해산물은 특별한 주의를 기울여 조리해야 합니다. 1-2분 안에 준비 상태에 도달하므로 소화하기가 매우 쉽습니다. 삶은 오징어는 튀기는 동안 구조가 변하지 않지만 너무 오래 끓이면 매우 질겨서 먹기가 어렵습니다.

오징어 시체를 요리하는 방법:

• 오징어 시체가 얼면 해동해야합니다.
• 요리하기 전에 오징어를 벗겨야합니다 (사체를 끓는 물에 몇 초 동안 넣으면 필름이 쉽게 제거됩니다).
• 물을 끓여야하고 그 후에야 스튜 냄비에 오징어를 넣어야합니다.
• 오징어가 1-2 분 안에 준비됩니다 (해산물을 뜨거운 물에 그대로 둘 수 없으며이 경우 요리 과정이 계속되고 거칠어 질 것입니다).
• 액체가 끓을 때 소금과 향신료를 넣으십시오.

전자레인지, 압력솥, 멀티쿠커, 이중보일러를 이용하여 오징어 요리를 할 수 있습니다. 표시된 모든 장치의 도움으로 같은 시간 동안 요리됩니다. 예외는 이중 보일러입니다. 오징어의 조리 시간은 액체가 아닌 찜으로 조리하기 때문에 약간 길어집니다. 오징어를 그릇에 넣기 전에 식물성 기름으로 닦고 레몬 주스를 뿌리고 원하는 경우 향신료로 문지릅니다.

오징어 요리의 뉘앙스:

• 시체와 같은 방식으로 오징어 링을 끓으십시오.
• 요리 과정에서 오징어 고기는 흰색으로 변해야합니다.
• 끓는 물에 오징어를 함께 넣으면 요리 과정에서 터질 것입니다.
• 신선한 오징어를 튀길 수 없습니다 (예비 요리가 없으면 해산물이 질기고 쓴 맛이 날 수 있습니다).
• 끓기 전에 오징어를 절일 수 있습니다 (매리 네이드의 경우 소량의 물, 소금, 레몬 주스 및 원하는 경우 후추, 파프리카 및 마늘을 사용해야 함).
• 오징어는 외부 냄새와 맛을 잘 흡수하므로 향신료를 최소한으로 첨가해야합니다.
• 부적절한 보관 징후(과도한 얼음, 손상된 피부 등)로 오징어를 끓이려고 하면 요리 후 쓴맛이 날 수 있습니다.

오징어 요리 경험이 없으신 분들을 위해 오징어를 소화시키지 못하게 하는 특별한 방법이 있습니다. 냄비에 물을 끓이고 먼저 필요한 양의 소금과 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 액체를 끓여서 오징어를 놓습니다. 그 직후 (시간을 기다리지 않고) 팬을 열에서 제거하고 뚜껑으로 덮어야합니다. 이 상태에서 해산물은 약 0분 동안 있어야 합니다. 이러한 작업의 결과는 요리되고 부드러운 오징어가 될 것입니다.

오징어를 요리하는 정도

시체 또는 고리 형태의 요리 시간은 약간 다릅니다. 첫 번째 경우 요리 과정은 2분, 두 번째 옵션(1분)이 소요됩니다. 냉동 오징어는 요리하기 전에 반드시 해동하십시오.

오징어를 3 분 이상 요리하면 맛이 떨어지고 크기가 크게 줄어 듭니다. 너무 익힌 해산물의 질감은 고무적입니다. 오징어를 너무 오래 삶았다면 다시 삶아주면 부드러움을 되찾을 수 있습니다. 총 조리 시간은 20분 이상이어야 합니다. 해산물 크기는 환불되지 않지만 일관성은 반환됩니다.

다양한 방법으로 오징어 요리 시간:

• 일반 냄비 - 1-2분;
• 이중 보일러 - 5분;
• 압력솥 - 1분;
• 슬로우 쿠커 - 2분;
• 전자레인지 - 3분.

오징어를 요리하는 방법은 다양하지만 일반 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 전자레인지, 찜기 및 기타 장비에서는 공정 제어가 어렵고 해산물의 외부 변화를 볼 수 없습니다. 꼭 필요한 경우에만 이러한 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다.