집에서 고등어를 조각으로 소금에 절입니다. 매리 네이드없이 소금에 절인 고등어 요리하기

오늘 저는 아주 맛있는 소금에 절인 고등어와 같은 주제를 제시하고 집에서 소금에 절이는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

이것은 소금에 절인, 절인, 훈제 한 훌륭하고 맛있는 생선입니다.

일반적으로 이 작은 물고기는 변함없이 그 맛으로 우리를 기쁘게 합니다.

물론, 기성품 고등어를 가게에서 살 수도 있지만, 그래도 집에서 요리하면 더 맛있을 거라고 확신합니다.

집에서 소금에 절일 때 모든 미식가 상상력을 사용할 수 있습니다. 좋아하는 향신료를 추가하고 다양한 소금에 절인 방법을 소금물, 건조 소금물, 맛있는 충전물에서 사용하십시오.

소금물에 전체 고등어를 소금에 절이는 방법 - 가장 간단한 요리법

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

고등어는 신선하게 냉동하여 해동하고 아가미를 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다.
뚜껑으로 더 잘 에나멜 처리 된 소금물 용기는 길이와 부피가 물고기가 들어갈 수 있어야합니다. 약간 작 으면 물고기 꼬리를 구부리거나자를 수 있습니다.

염수 1kg당. 물고기:

끓인 냉수 0.5리터
2 큰술. 소금 큰 스푼
1 큰술. 설탕 한 숟가락
1 - 2개의 베이 잎은 선택 사항입니다.

염장:

소금물을 준비하고 물에 소금과 설탕을 저어 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

2. 물고기를 용기에 넣고 소금물로 채우십시오. 충분하지 않고 물고기가 완전히 덮이지 않으면 괜찮습니다. 때때로 뒤집어 주면됩니다.

3. 뚜껑을 닫고 실온에서 2~3시간 방치

4. 우리는 냉장고에서 4-5일 동안 생선으로 배를 재배열합니다.

전갱이 살짝 소금간, 물 없이 소금에 절인 건염

생선은 살짝 소금에 절여서 부드럽고 매우 맛있습니다.

고등어 해동, 헹구기

2. 머리와 꼬리 분리, 사체 거르기

3. 소금 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1작은술을 건져 준비하고 잘 섞는다

4. 준비한 혼합물로 생선의 모든 면과 내부를 문지르고 호일에 펴 바릅니다.

5. 나머지 혼합물을 뿌리고 시체를 굴립니다.

6. 호일에 단단히 싸서 묶음을 가방에 넣습니다.

7. 냉장고에 4일 넣어둡니다.

소금물에 조각으로 빠르고 맛있는 고등어 절임 방법

우리는 신선한 냉동 생선을 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 분리하고 흐르는 물에 헹굽니다.
동일한 조각으로 자르기
우리는 소금에 절인 용기에 넣습니다.
양파를 잘게 다지고 조각을 뿌린다.
우리는 800ml의 비율로 붓기 위해 소금물을 준비합니다. 삶은 냉수 3 큰술을 추가합니다. 소금 큰 스푼
우리는 검은 후추와 생선 조미료 1 티스푼 (슬라이드 없음)
선택적으로 소금물에 1 tbsp를 추가할 수 있습니다. 식초 한 숟가락과 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
생선이 담긴 용기에 붓고 월계수잎 2~3장을 넣어주세요
용기를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오
하루가 지나면 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다.

차와 함께 소금물 조각에 맛있는 고등어

필요한:

신선한 냉동 고등어
소금 - 4 큰술. 엘.
설탕 - 4 큰술. 엘.
베이 리프 - 1 - 2 개, 취향에 맞는 향신료
홍차 - 4티스푼
물 - 1리터.

준비:

우리는 생선을 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 분리합니다.
우리는 소금물을 준비합니다. 이것을 위해 우리는 냄비에 물을 붓고 불을 켭니다.
끓여서 물에 차를 붓는다.
소금, 설탕, 향신료, 월계수잎을 한번에 넣고 잘 저어주세요
불을 끄고 소금물을 식혀주세요
식힌 소금물을 체로 걸러내고 용기에 담긴 물고기를 채웁니다.
뚜껑을 닫고 냉장고에 4일간 넣어둡니다
소금물을 준비할 때 기호에 따라 향신료를 추가할 수도 있습니다.

3분만에 양파 껍질에 비할 데 없이 맛있는 고등어 절임

재료:

고등어 - 1개 (중간 사이즈)

양파 껍질 - 1줌
소금 - 5 큰술 엘.
물 - 1리터.
취향과 재량에 따라 향신료

준비:

냄비에 물을 붓고 껍질을 몇 분 동안 담그십시오.
우리는 스토브에 넣고 소금, 향신료를 저어줍니다.
끓이다가 해동하고 씻은 생선을 3분간 놓는다
우리는 물고기를 소쿠리에 넣고 배수시키고 식히고 물고기는 먹을 준비가되었습니다.

양파 껍질과 차에 고등어를 맛있게 절이는 법 - 비디오 레시피

겨자 덩어리로 소금에 절인 고등어 만드는 법 (겨자 양념 충전)

우리는 물고기를 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리가 없는 상태로 둡니다.
양생 혼합물로 모든 면과 내부를 문지른 다음 소금을 넣을 그릇에 담습니다.

생선 1kg의 경화 혼합물은 다음으로 구성됩니다.

100g - 소금
3g - 설탕
3g - 지상 육두구
1 - 2 - 잘게 썬 월계수 잎

3. 남은 혼합물을 솔솔 뿌리고 뚜껑을 닫고 냉장고에 2일 정도 휴지시킨다(이 시간 동안 여러 번 뒤집어준다)

4. 냉장고에서 꺼내 흐르는 물에 헹구고 말린다.

5. 채우기를 준비하십시오. 이것을 위해 우리는 약간의 딸기 완두콩, 검은 후추, 약간의 정향, 카 다몬, 육두구를 박격포에 붓고 유봉으로 모두 갈아줍니다.

6. 물(100ml)을 조금 붓고 냄비에 건양념장을 붓고

향신료 혼합 성분:

딸기 - 1 gr.
검은 후추 - 1 gr.
육두구 - 1 gr.
고수풀 - 1 gr.
정향 - 2-3 개.
물 - 100g

7. 불을 붙이고 끓이다

8. 불을 끄고 10분간 끓입니다.

9. 고등어는 2~2.5cm 두께로 썰어 그릇에 담고 양파 돗자리에 올린다(양파는 편으로 썬다)

10. 우리는 냉각 된 국물을 걸러냅니다.

11. 머스타드와 올리브 오일을 섞는다

12. 설탕과 소금을 넣고 섞고 국물을 부어 아세트산 4g

겨자 향신료 충전물의 구성 :

매운 국물 - 100 gr.
겨자 - 50 gr.
식물성 기름 - 60 gr.
설탕 - 35g
소금 - 7 gr.
아세트산 - 4 gr.

13. 생선을 채우고 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다.

물고기가 아니라 SMAK로 밝혀졌습니다.

항아리에 고등어를 소금에 절이는 자세한 요리법 - 비디오

조리법을 선택하고 가장 맛있는 생선을 요리하십시오.

4(80.99%) 101표

음, 먼 화성에서 우리 지구로 돌아올 때가 왔습니다. 최근에 친구집에 갔는데 테이블에 고등어젓갈이 차려져 있는데 집에서 너무 맛있습니다. 고등어를 집에서 요리할 수 있다는 것을 전에는 몰랐는데 레시피를 공유해 주셔서 감동으로 비슷한 레시피를 찾다가 이제 당연히 공유합니다. 이 컬렉션에 당신에게 맞는 레시피가 포함되기를 바랍니다. 그건 그렇고, 대부분의 레시피는 여성이 작성했으며 원래 프레젠테이션을 변경하지 않고 레시피를 내 자신의 것으로 전달합니다. 첫 번째는 부정직하고 두 번째는 이야기의 묘미가 사라질 것입니다 ....

모두가 물고기를 사랑하고 모든 사람이 사랑하지 않는다면 물고기가 오메가-3, 요오드, 인, 불소, 단백질과 같은 유용한 물질의 창고라는 것을 모두 알고 있습니다. 과학자들은 매일 100g의 생선을 먹어야 한다고 말합니다.
어린이는 신체가 성장하고 충분한 비타민을 섭취해야 하므로 특히 생선을 섭취해야 합니다. 우리 할머니가 어유로 부모에게 의무적으로 물을 줬고 우리 부모는 어린 시절에 우리 아이들보다 덜 아팠습니다.
따라서 집에서 아주 맛있는 소금에 절인 고등어를 먹으려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야 합니다.

생선의 신선도에주의하십시오. 신선한 고등어는 단단하고 탄력 있는 사체를 가지고 있어야 하며 색이 연한 회색이며 녹이 슬지 않고 생선 냄새가 나지만 밝은 냄새는 아니지만 약간 있어야 합니다.
물고기는 얼룩, 핏자국 등이 없어야 합니다. 눈은 침몰하거나, 흐릿하거나, 건조하거나, 흐려서는 안 됩니다. 건강한 물고기의 아가미는 붉고 깨끗하며 점액의 흔적이 없습니다.
비늘은 꼭 맞고 꼬리는 평평하고 건조하지 않아야 합니다. 물에 있는 물고기를 확인하는 것이 좋습니다. 신선한 것은 가라앉아야 합니다. 그러한 실험 만 냉동 생선에는 작동하지 않습니다.
소금에 절인 고등어의 경우 무게가 300g 이상인 큰 표본을 선택합니다.

염장

우리 고등어가 잘 소금에 절이기 위해 집에 서늘한 곳을 준비하고 있습니다. 지하실이있는 사람은 매우 운이 좋습니다. 지하실이 없으면 냉장고가 완벽합니다. 그래서 장소가 준비되었습니다.

그릇

그릇. 접시에는 유리, 에나멜 또는 플라스틱이 필요합니다. 취향에 따라 가장 중요한 것은 접시가 산화되지 않는다는 것입니다. 요리가 있습니다.
고등어 소금에 절이기의 복잡성으로 넘어 갑시다.

생선을 소금에 절이는 경우 요오드가 완성 된 생선의 외부 매력에 영향을 미치고 굵은 소금이 과도한 수분을 흡수하기 때문에 요오드화되지 않은 거친 암염 만 섭취한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
자, 고등어 소금에 절인 요리법으로 넘어 갑시다.

고등어 절임에 대한 가장 쉬운 조리법

재료:

고등어 -2개 각 350g
물 - 1리터
겨자 가루 - 1숟가락
설탕 - 3큰술
소금 - 5큰술
후추 완두콩 -10 개
베이 리프 - 4 개

설탕의 필요성에 대해 확신이 서지 않으면 주저하지 마십시오. 설탕은 물고기에게 훌륭한 맛을 줄 것입니다.

나는 부엌에서 시간을 낭비하는 것을 좋아하지 않으므로 약간의 시간 관리를 적용합시다.

냄비에 물을 넣고 물이 끓으면 생선을 제외한 모든 것을 넣고 3분간 끓인다. 3분 후 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 닫고 식혀주세요.
그 동안 고등어 도살에 대해 알아보겠습니다. 아가미, 내장, 머리 및 꼬리를 원하는 대로 제거합니다. 고등어는 조각으로 자르거나 통째로 소금에 절일 수 있으며 맛에는 영향을 미치지 않습니다.
우리는 물고기를 준비된 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 우리는 용기를 덮고 12-24 시간 동안 추운 곳에 보냅니다.
12시간 후에 생선은 살짝 소금에 절여 먹을 수 있도록 준비하고, 24시간 후에는 마침내 생선을 소금에 절이게 됩니다.

가장 좋아하는 것을 선택하십시오. 생선이 준비되면 식물성 기름이 든 항아리에 자르고 보관하는 것이 좋습니다.

이 조리법은 품질이 낮은 제품을 구매한 후 좌절감을 덜어줄 것입니다.

재료:

고등어 -1개
소금 - 4숟가락
설탕 - 2큰술
식초 - 2테이블스푼
베이 리프 - 3 개
후추 - 3 개
올스파이스 - 2개
물 - 1리터

요리 원리는 빠르고 간단한 요리법과 유사합니다.

생선을 내장하고 소금물을 요리하고 식히지만, 이 레시피에서는 소금물이 실온이 된 후 식초를 넣습니다.
물고기를 소금물로 채우고 24 시간 동안 실온의 장소에 두십시오.
우리는 하루 후에 맛을 봅니다.

이 간단한 행동의 결과로 집에서 소금에 절인 고등어를 아주 맛있게 얻어야합니다.

이 조리법은 철갑 상어와 청어 모두에 적합하기 때문에 보편적이라고 할 수 있습니다. 이 조리법의 장점은 조리 시간이 12시간 후에 소금에 절인 생선의 놀라운 맛을 즐길 수 있다는 것입니다.
재료:

고등어 - 2개;
양파 - 2개;
딸기 - 완두콩 5개;
베이 리프 - 2 개;
와인 식초 - 50ml;
소금 - 3 큰 술;
식물성 기름 - 1 스푼;
정향 - 2 스틱;
갈은 후추 - 맛.

이 물고기의 요리 과정은 약간 다릅니다. 고등어를 만들 때는 내장만 만드는 것이 아니라 껍질을 벗기고 뼈를 제거합니다. 등을 따라 능선을 따라 물고기를 자르면 쉽게 할 수 있습니다.

고등어는 적당한 크기로 썰어 소금을 넣고 10분간 휴지시킨다.
그 동안 양파를 깨끗이 씻어 고리 모양으로 자릅니다.
매리 네이드 요리. 이렇게하려면 향신료, 식초 및 식물성 기름을 섞으십시오.
우리는 약간 소금에 절인 생선, 후추, 양파와 섞어 준비한 요리를 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
고등어는 실온에서 최소 10시간 동안 절인 후 냉장고에서 "도달"하도록 보냅니다.

이 조리법에 따라 조리된 생선은 말 그대로 입에서 녹습니다. 반찬과 샌드위치 모두 잘 어울립니다. 집에서 소금에 절인 고등어는 매우 맛있고 모든 음료에 탁월한 전채입니다.

모든 사람들이 요리를 좋아하는 것은 아니지만 요리를 좋아하는 사람들은 집에서 만든 고등어 절임을 선호할 것입니다.
아래 조리법에서는 소금물로 양파 껍질에 고등어를 소금에 절이는 방법을 고려할 것입니다.

재료:

냉동 고등어 - 3개
암염 - 3 스푼;
물 - 6잔;
홍차 (예, 예, 예, 정확히 차) - 2 큰 술;
설탕 - 1.5 큰 술;
양파 껍질 - 3줌.

전자레인지, 스팀 등을 사용하지 않고 고등어를 자연 해동합니다.
그 동안 소금물을 준비합니다. 체와 흐르는 물로 껍질을 잘 씻으십시오. 냄비에 넣고 소금, 후추, 달게하고 찻잎을 넣고 물을 채우고 끓입니다.
물이 끓으면 가스를 끄고 완전히 식히십시오.
고등어는 내장을 빼서 깨끗이 씻어서 법랑그릇에 담고 체에 받쳐둔 소금물을 붓고 닫고,
우리는 냉장고에 넣고 3 일 동안 그대로 둡니다. 매일 우리는 소금에 절이고 색칠하기 위해 생선을 뒤집습니다.

3일 후에 생선을 꺼내서 잘라서 먹습니다.

차 소금물에 절인 고등어

나는 차 소금물에 절인 고등어를 시도하는 것이 좋습니다.

그런 고등어를 먹으니 얼마나 먹음직스러운지 알 수 없다. 동시에, 나는 그런 물고기를 준비했다면 상점에서 구입하고 싶지 않을 것이라고 확신합니다.
재료:

냉동 고등어 - 2개
암염 - 4 큰술;
물 - 1리터;
홍차 - 4 스푼;
설탕 - 4 큰 술;

요리를 시작합시다.

우리는 해동하고, 생선을 내장하고, 씻고, 일회용 수건으로 말립니다.
차를 끓여 식힌 다음 식으면 소금과 설탕을 녹인다.
우리는 고등어를 용기에 넣고 매리 네이드로 채우고 냉장고에 4 일 동안 두십시오.
우리는 완성 된 고등어를 밤새 걸었습니다. 이것은 과도한 유체가 사라지기 위해 필요합니다. 본 에피타이트.

모든 안주인에게 적어도 한 번은 인생에서 예기치 않게 손님이 와서 이러한 상황에서 "즉석"요리법이 저장됩니다. 이 조리법은 무엇입니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 긴 요리 과정이 필요하지 않은 요리법입니다.
이 조리법 중 하나 - 생명의 은인 - 고등어 2 시간.
그러한 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

고등어 - 1개;
양파 - 1 개;
물 - 350ml.
소금 - 1.5 큰 술;
검은 후추 - 7 완두콩;
베이 리프 - 2 개

준비:

소금물 요리. 10 분 동안 우리는 양파로 소금물을 요리하고 4 부분, 향신료 및 소금으로 자릅니다. 전원을 끄고 식히십시오.
생선을 내장을 제거하고 씻어서 종이 타월로 말리십시오. 2cm의 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 다진 생선을 항아리에 넣고 소금물로 채우고 닫고 2 시간 동안 냉장 보관합니다.
이 시간 동안 우리는 감자를 청소하고 요리하고, 테이블을 차리고, 피클을 꺼냅니다.
헤어와 메이크업을 하고 손님이 오실 때를 대비합니다.

"아침에" 고등어를 만드는 아주 간단한 요리법.
그를 위해 우리는 다음을 취합니다.

고등어 -1 개.;
소금 - 1 숟가락;
설탕 -0.5 큰 술
지상 후추, 식물성 기름, 식초.

요리는 아주 쉽습니다

내장 고등어, 중간 조각으로 자릅니다.
후추, 소금, 설탕의 혼합물로 각 조각을 문질러 항아리에 단단히 넣고 냉장고에 넣으십시오.
아침에 여분의 소금을 씻어 내고 깨끗한 접시에 담고 식초와 기름을 섞어서 채 웁니다.
2시간 후, 우리는 아침식사를 하기 위해 자리에 앉습니다.

집에서 소금에 절인 고등어는 특히 저녁이 쉽지 않은 아침에 매우 맛있습니다.

고등어 절임

그리고 여기에 절인 고등어 애호가를위한 요리법이 있습니다.
다음이 필요합니다.

고등어 - 3개;
양파 - 3개;
마늘 - 3개의 이빨;
설탕 - 1 스푼;
소금 - 1 숟가락;
식초 - 3 큰 술.
식물성 기름 -2 큰술;
베이 리프 - 2 개;
딸기 - 1 티스푼;
맛에 고추의 혼합물.

완전히 해동된 생선을 아름답게 자르는 것은 불가능하므로 생선을 완전히 해동하지 않습니다.
내장을 제거하고 머리와 꼬리를 제거하고 씻고 아름답게 자릅니다.
우리는 양파와 마늘을 청소하고 양파를 고리로 자르고 마늘을 접시로 자릅니다.
매리 네이드 요리.
기름, 식초, 소금, 설탕, 후추 및 lavrushka를 결합하십시오.
우리는 고등어를 큰 용기에 넣고 양파와 마늘을 넣고 매리 네이드로 채우고 잘 섞습니다.
우리는 그것을 항아리에 넣고 하루 동안 냉장고에 넣습니다.
하루 뒤에 꺼내서 맛있게 먹습니다.

맛있게 드세요!

이 요리는 두 단계로 준비됩니다.
우리는 다음을 취합니다:

고등어 - 1개;
소금 - 3 큰 술;
설탕 - 1 tsp;
양파 - 1 개;
식초 9% -1-2 tsp;
취향에 맞는 고추의 혼합물;
식물성 기름 - 2 큰 술;
레몬.

1단계.

고등어는 내장과 뼈를 제거하고 필레로 자릅니다.
필레에 소금과 후추로 간을 하고 반으로 접은 후 봉지나 필름에 싸서 냉장고에 하루 정도 숙성시킨다.
우리는 꺼내서 과도한 소금을 씻어 내고 말리고 자르고 두 번째 단계로 넘어갑니다.

2단계.

양파를 반 고리로 자르고 식초를 뿌리고 설탕을 뿌려 맛을 내고 으깨서 양파가 주스를 제공하도록하십시오.
고등어에 기름과 식초를 섞어 기름을 바르고 그 위에 양파를 얹고 사용할 준비를 합니다.

매운 애호가는 계피를 곁들인 고등어 요리법을 높이 평가할 것입니다.
이 조리법에는 다음이 필요합니다.

물 - 1리터;
고등어 - 3개;
베이 리프 -4 개;
소금 - 250g;
후추와 계피 맛.

요리법:

물에 조미료를 넣고 소금물을 5-10분 동안 요리합니다.
물고기를 내장, 씻고, 말리십시오.
고등어에 식힌 소금물을 붓고 냉장고에 3일 동안 보관합니다.
완성된 고등어는 먹기 좋게 잘라서 먹습니다.

이제 모든 사람들이 집에서 소금에 절인 고등어를 얻는 매우 맛있는 방법과 방법에 대한 조리법을 찾을 것이라고 생각합니다. 의견에 쓰는 것을 잊지 마십시오. 그 동안 나는 다시 흥미롭고 흥미로운 것을 찾을 것입니다. 내 블로그, 연결해야 할 무언가.

집에서 많은 노력 없이 준비할 수 있는 동시에 고품질 천연 제품만 사용하도록 매장에서 구매하는 이유는 무엇입니까? 이 조리법에서는 집에서 고등어를 소금물에 절이는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 조리법에 따라 준비된 고등어는 풍부한 황금색과 즐거운 맛을 가지고 있으며 고등어 전체를 소금에 절일 것입니다.
훈제 향기와 황금색을 부여하는 인기있는 수단 인 액체 연기를 사용하지 않고 물고기를 준비한다는 점도 주목할 만합니다. 이러한 목적을 위해 양파 껍질과 홍차와 같은 천연 제품만 사용됩니다.

맛 정보 생선과 해산물

재료

1리터 차가운 물
고등어 2개, 신선한 냉동
2큰술 홍차(무첨가)
2큰술 소금
양파 껍질 2줌(더 많이 가능)
1큰술 사하라

소금물에 소금에 절인 고등어를 요리하는 법

1. 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 필요한 양의 소금과 설탕을 팬에 붓습니다. 슬라이드와 함께 큰 스푼을 가져 가라.

2. 첨가물이 없는 홍차.

3. 모래에서 양파 껍질을 헹구고 미래 소금물의 나머지 구성 요소에도 넣으십시오.

4. 모든 재료를 찬물에 채운다. 냄비를 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫고 소금물이 양파 껍질과 차의 향을 최대한 흡수하고 진한 색이 되도록 끓인다. 스튜 냄비가 차가울 때까지 주장하십시오.

5. 고등어를 더 크게 섭취하는 것이 좋으며, 물고기가 너무 크지 않은 경우 소금물에 노출되는 시간을 줄여야 합니다. 고등어를 껍질을 벗기고 모든 내부를 제거하고 특별한주의를 기울여 복부에서 모든 검은 필름을 제거하면 생선 필레에 쓴 맛을 더할 수 있습니다. 생선은 특히 안쪽부터 철저히 씻으십시오. 지느러미에는 작은 뼈가 많이 붙어 있기 때문에 자르면 안 됩니다. 고등어를 자를 때 지느러미와 함께 쉽게 제거될 수 있습니다.

6. 물고기의 머리를 자른다. 식힌 소금물을 걸러내고 물고기를 담을 수 있는 크기의 넓은 용기에 붓습니다. 고등어 시체를 소금물에 넣으십시오. 물고기가 표면에 뜨지 않고 갈색 소금물에 완전히 잠기도록 무언가로 꼭대기를 누르십시오. 실온에 2일 방치하는 것을 원칙으로 24시간 이후부터 시도가 가능합니다.

7. 이 시간 동안 생선은 소금에 절여서 황금빛으로 변합니다.

8. 고등어는 먹을 준비가되었습니다. 소금에 절인 생선을 집에서 일주일 이상 보관하면 안됩니다. 왜냐하면 준비 과정에서 방부제가 사용되지 않았기 때문에 그러한 소금에 절인 고등어를 장기간 보관하지 않기 때문입니다. 슬라이스하여 제공할 수 있습니다.

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레시피 번호 2. 고등어 통째로 소금물에 절이는 법

가볍게 소금에 절인 고등어는 유용한 물질을 최대한 보존하면서 이 건강한 생선을 요리하는 가장 쉬운 방법입니다. 고등어는 지방이 많은 생선으로 우리 몸에 매우 중요한 지방산을 함유하고 있습니다. 또한 생선에는 다양한 미네랄과 비타민이 풍부합니다.
소금에 절인 고등어 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 짠 용액에 소금을 넣고 약간의 향신료를 첨가하면됩니다. 절인 시간 - 24시간. 결과적으로 유용한 구성 요소가 모두 포함된 향기로운 부드러운 생선을 얻습니다.
이 조리법에서는 고등어 전체를 허브 소금물에 절입니다.

재료:

큰 고등어 1 개.;
베이 리프 2개;
딸기 5-6 개.;
정향 7-8 개;
소금 1-1.5 큰술. 숟가락;
끓인 물 0.5 l.

요리 순서:

물을 끓여 식힌다. 깊은 용기에 실온의 물 0.5리터를 붓습니다. 물에 1-1.5 tbsp를 추가하십시오. 식염 한 스푼을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 소금물이 준비되었습니다.

소금물에 정향, 월계수 잎, 피망 완두콩을 넣으십시오.

큰 고등어를 해동하십시오. 우리는 그것을 씻고 내장을 자르고 소금물이 든 용기에 넣습니다. 우리는 물고기를 물에 완전히 담그십시오. 우리는 용기를 냉장고에 넣습니다. 우리는 물고기를 24시간 동안 소금물에 보관합니다. 더 오래 보관할 수도 있습니다.

지정된 시간이 지나면 소금물에서 생선을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 신선한 양파 몇 개를 추가할 수 있습니다. 생선 위에 식물성 기름을 붓고 원하는 경우 식초를 붓습니다.

소금에 절인 고등어를 통째로 소금물에 절여 완성! 정향과 딸기에 담그면 매우 향이납니다.

고등어, 청어, 카펠린을 소금에 절이는 최고의 요리법

"노인 선원"의 조리법에 따른 소금에 절인 고등어

생선이 조금 해동되면 씻고 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 피부를 제거하고 조심스럽게 내장을 제거하고 척추를 따라 2 개의 필레로 자르고 척추와 모든 뼈를 제거하십시오. 소금 (약 1 큰술. L.)을 뿌리고 냄비에 넣으십시오. 물고기는 캐비어를 잡았습니다. 그리고 거기에도 있었습니다! 냄비가 냉장고에 있습니다. 아침까지. 아침(12시간 경과) 흐르는 물에 살짝 씻어서 종이 냅킨에 올려서 말렸습니다. 그 사이에 잘게 다진 마늘(1개 필레당 1m 정향), 딜을 자릅니다. 필레 반쪽의 내부는 갓 갈은 후추로 후추를 뿌리고 마늘, 딜을 뿌리고 베이 리프 조각을 깔았습니다. 여기서 멈출 수 있지만 생선에 뜨거운 겨자, 마요네즈, 버터를 살짝 발라 풍미를 더할 수 있습니다. 캐비어를 포크로 으깨서 필레에 골고루 펴 바릅니다. 그런 다음 두 개의 필레 반쪽을 서로 단단히 누르고 각 "쌍"을 개별적으로 가방에 싸십시오. 우리는 저녁까지 냉장고에 넣었습니다. 저녁에는 냉동실에서 생선을 꺼냅니다. 소금에 절인 고등어가 준비되었습니다! 자르기 쉽고 조밀합니다. 냉동실에 보관함. 하지만 빨리 먹기 때문에 오래 가지 않습니다. 맛있게 드세요!

집에서 고등어 절임!

얼마나 맛있었는지 모릅니다! 물고기 2마리가 필요합니다. 머리랑 내장을 잘라서....(아들에게 하라고 해서 혼자 해보지도 못하고 손이 안올라가서.. 안볼려고 주방에서 뛰쳐나오기도 하고....). 잘 씻으십시오. 1.5cm 두께로 썰고, 큰 유리컵(약 300ml 정도)을 그릇에 붓고, 소금 2큰술을 넣는다. 소금이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 거기에 물고기 조각을 넣고 월계수 잎도 몇 개 넣습니다. 접시로 덮고 그 위에 어떤 종류의 짐을 올려 놓으십시오. 생선을 소금에 절이도록 합시다. 나는 그것을 밤새 방치했다. 저녁에 넣고 아침에 10시에 이미 꺼냈습니다. 12시간 정도 염장을 하고 있었는데... 아침에 이런 사진이 있었다. 모든 액체를 배출하십시오 ... 물고기를 같은 그릇에 다시 넣으십시오. 그런 다음 같은 그릇에 다음을 넣습니다.

... 식초(9%이면 3큰술, 5%이면 나처럼 4-5큰술);

... 검은 후추, 뜨거운 파프리카-맛보기;

... 양파, 반 고리로 자른다 - 1 개의 큰 양파;

... 마늘 2쪽(마늘 프레스를 통해 짜기);

... 라스트. 버터 - 1 유리.

모든 것을 잘 섞는다. 같은 접시로 다시 덮고(모든 생선은 매리 네이드에 있어야 함) 아래로 누르고 무게를 맨 위에 놓습니다. 그런 다음 저녁까지 냉장고에 넣어 잘 재워둡니다. 주기적으로 저어주시면 됩니다. 그리고 저녁에는 이미 먹을 수 있습니다! 고등어는 정말 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있었어요! 청어보다 더 맛있는 것 같습니다 ... 더 뚱뚱하거나 뭔가 ... 삶은 감자와 함께 절인 양파와 함께 ... 일반적으로 나는 다시 침을 흘리고있었습니다 ... 드세요!

고등어 소금에 절이는 방법 - 요리법!

그런 매리 네이드에서 고등어는 붉은 생선보다 맛있습니다! 입에서 살살 녹는 섬세한 장어구이... 집에서도 맛있는 장어구이를 만들 수 있습니다. 요리법에는 여러 가지가 있으며 그 중 일부를 고려할 것입니다.

레시피 번호 1

... 고등어 - 1kg.

1리터의 물에 대한 매리 네이드를 준비하려면:

... 소금 - 5 수프 스푼;

... 과립 설탕 - 3 수프 스푼;

... 마른 겨자 - 1 수프 스푼;

... 베이 리프 - 6개;

... 카네이션 - 2개;

... 식물성 기름 - 2 수프 스푼.

준비: 물고기는 깨끗이 씻고 내장과 머리를 제거하고 꼬리와 지느러미를 잘라야 합니다. 별도의 냄비에 제안 된 재료의 매리 네이드를 끓여야합니다. 매리 네이드가 식으면 생선을 넣고 고등어 위에 접시를 올려 놓고 찬물에 담그면 2 ~ 3 일 후에 생선이 준비됩니다. 물고기는 때때로 뒤집힐 수 있습니다.

레시피 번호 2

... 고등어 - 3조각.

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

... 찻잎 - 4 수프 스푼;

... 소금 - 4 수프 스푼;

... 과립 설탕 - 2 수프 스푼;

... 액체 연기 - 4 수프 스푼.

준비 : 먼저 냉동 고등어를 해동 한 다음 꼬리, 머리를 자르고 내부에서 청소하고 잘 헹구고 2 리터 항아리에 넣으십시오. 꼬리가 맨 위에 있어야합니다. 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 이렇게하려면 찻잎, 과립 설탕, 소금을 물에 넣고 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 긴장을 풀고 식힌 다음 매리 네이드에 액체 연기를 추가해야합니다. 이 마리 네이드를 생선 위에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 약 3 일 동안 감기에 두십시오. 고등어 통을 수시로 흔들어 주세요. 시간이 지나면 물고기를 조각으로 잘라서 먹을 수 있습니다.

레시피 번호 3

... 고등어 - 500g;

... 소금 - 3 수프 스푼;

... 설탕 - 3 수프 스푼;

... 후추.

준비: 냉동 생선을 해동한 다음 껍질을 벗기고 머리, 꼬리 및 내장을 제거합니다. 그런 다음 잘 헹구고 부분으로 자릅니다. 그런 다음 각 생선 조각은 소금, 후추 및 설탕이어야하며 항아리 또는 생선 소금에 절인 다른 용기에 넣어야합니다. 각 줄 사이에 생선을 소금에 절이고 과립 설탕과 후추를 뿌립니다. 고등어를 추위에 넣어야하고 약 하루 후에 두 마리의 물고기가 준비됩니다.

레시피 번호 4

... 고등어 - 3kg.

마리네이드:

... 물 - 1리터;

... 과립 설탕 - 3 수프 스푼;

... 소금 - 6 수프 스푼;

... 베이 리프 - 3 개;

... 검은 후추 - 9;

... 딸기 - 3 완두콩;

... 고수풀 - 반 티스푼.

준비: 고등어를 해동하고 청소해야합니다. 즉, 내장을 제거하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거해야합니다. 그런 다음 생선을 잘 헹구고 "잭"으로 냄비에 접습니다. 제안 된 재료에서 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 식힌 다음 고등어를 붓고 물이 충분하지 않으면 끓인 소금물과 찬물을 넣을 수 있습니다. 접시를 놓고 생선 위에 싣습니다. 5 일 동안 추운 곳에 두십시오. 맛있게 드세요!

집에서 소금에 절인 고등어를 요리하는 방법?

이 조리법은 맛있는 소금에 절인 고등어를 사랑하는 사람들에게 헌정되었습니다. 그것은 간단합니다. 특별한 요리 기술이 없는 열렬한 총각도 고등어를 절일 수 있습니다. 재료:

... 고등어;

... 차;

... 소금;

... 설탕.

준비: 그래서 우리는 두 개의 큰 냉동 고등어를 가지고 흐르는 물에 해동하고 씻고 머리를 자르고 내부를 쓰레기통에 똑바로 버립니다. 우리는 생선을 안팎으로 씻고 종이 타월로 물기를 제거하고 소금물 요리를 시작합니다. 매리 네이드라고도하는 염수 요리 방법 : 끓는 물 1 리터와 함께 4 큰술의 차를 부으십시오. 해동 된 고등어가 뜨는 그런 강한 차가 밝혀졌습니다. (차가운) 차에 식염 4큰술을 넣고 같은 양의 설탕을 넣고 저어줍니다. 새콤달콤한 이 차 소금물에 고등어를 넣고 4일 동안 냉장고에 보관합니다. 그런 다음 매리 네이드에서 꺼내어 부엌에서 밤 동안 싱크대 위에 걸고 아침에 꺼내어 미리 종이 봉지에 생선을 싸서 냉장고에 숨깁니다. 모든 것. 물고기가 준비되었습니다! 우리는 자르고 맛을 봅니다. 맛있게 드세요!

고등어를 마리네이드! 진짜 잼!

우리는 3 조각의 아이스크림 고등어를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 물고기를 해동시키지 않는 것입니다. 우리는 냉동 고등어로 모든 조작을 수행합니다 !! 양파 3개와 마늘 3쪽을 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 볼에 고등어, 양파, 마늘을 넣고 설탕 1작은술, 소금 1큰술(슬라이드 포함), 식초 3큰술, 기름 2큰술, 고춧가루, 올스파이스, 월계수잎을 넣고 섞는다. 부드럽게 섞는다. 우리는 그것을 항아리에 단단히 넣고 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 동안 넣습니다. 그리고 하루 만에 우리는 물고기를 꺼내 먹습니다.

가정식 청어 + 피클과 피클!

청어는 등쪽이 두꺼운(지방이 많은) 것으로 구입해야 합니다. 얼었다면 소금에 절이기 전에 완전히 해동하십시오. 그리고 씻지 않는 것이 좋습니다. 이제 몇 가지 요리법: 마리네이드 1:

... 끓인 물 (1 잔);

... 식물성 기름 - 3 큰 술;

... 검은 후추;

... 베이 리프 또는 여러 개;

... 맛에 소금.

모두 끓여 식힌 다음 식초를 조금 넣으십시오. 청어를 넣고 뚜껑을 단단히 덮고 4-5 시간 동안 방에 보관 한 다음 냉장고에서 5 시간 더 보관하고 밤새 두는 것이 좋습니다.

마리네이드 2:

... 1 리터의 물 - 1.5 tbsp. 소금 큰 스푼;

... 1 큰술. 한 숟가락의 설탕;

... 베이 리프;

... 검은 후추;

... 카다멈;

... 마늘;

... 1-2 꽃 (말린) 카네이션.

이 모든 것을 끓여서 식히십시오. 마리 네이드로 덮히도록 청어 위에 붓습니다. 용기를 즉시 냉장고에 넣으십시오 (겨울에는 발코니에 갈 수 있습니다). 이틀 후에 먹을 수 있습니다.

염수 3:

... 4 큰술. 소금 큰 스푼;

... 2 큰술. 1 리터당 설탕 큰 스푼. 물 (이것은 약 2-3 청어입니다).

1일 동안 냉각된 소금물에 생선을 넣으십시오. 기본적으로 번거로움이 없습니다. 이런 식으로 청어뿐만 아니라 고등어도 소금에 절일 수 있습니다.

염수 4:

... 2 큰술. 소금 큰 스푼;

... 1 큰술. 뜨거운 끓인 물 0.5리터에 설탕 한 숟가락을 녹입니다.

... 베이 잎을 추가하십시오.

... 딸기 완두콩;

... 고수풀(롤).

모든 것을 판단하십시오. 청어를 중간 조각으로 자르고 통에 담긴 그릇에 담고 차가운 매리 네이드 위에 붓습니다. 접시로 닫고 프레스처럼 위에 물병을 놓습니다. 1 일 동안 서늘한 곳에 두십시오.

두 번째 레시피:

... 6 테이블. 소금 큰 스푼;

... 1 테이블. 한 숟가락의 설탕;

... 조미료는 물 1리터에 동일합니다.

나머지도 완료됩니다. 내장이없는 생선을 3 리터 항아리에 넣고 소금물을 부으십시오. 끓인 냉수 1 리터의 경우 소금 5 큰술, 설탕 1 큰술, 베이 잎 2-3 개, 피망 완두콩 1 티스푼이 필요합니다. 소금물이 이미 항아리에 부어지면 마른 머스타드 1 큰술을 그 위에 올려 놓으십시오. 맛있게 드세요!

자체 대사의 청어!

... 신선한 냉동 청어 - (3리터 병당 3-4개);

... 소금 - 3 큰술. 숟가락;

... 설탕 - 5 큰술. 숟가락;

... lavrushka - 2 개

준비: 1리터를 끓입니다. 물. 끓는 물에 3 큰술을 추가하십시오. 소금 한 스푼과 설탕 5스푼. 결과 염수를 완전히 식을 때까지 창문이나 발코니에 두십시오. 청어를 완전히 해동하고 헹굽니다. 청어를 2~3리터 병에 넣고 소금물을 붓습니다. 월계수잎 2장을 넣어줍니다. 2일 동안 냉장 보관하십시오. 2일이 지나면 청어를 먹을 수 있습니다. 추신 개인적으로 노르웨이 청어를 사용하는데 대서양보다 맛이 더 좋은 것 같아요. 일반적으로이 대사는 상점에서 판매되는 sl / c 청어보다 나쁘지 않고 더 낫습니다.

청어는 비교할 수 없는 염장 방법입니다!

이 조리법에 따르면 우리는 청어를 여러 번 소금에 절였습니다. 여러 번 결과는 항상 우리를 행복하게 만들었습니다! 우리는 1kg을 섭취합니다. 양질의 신선한 냉동 청어. 내장, 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 에나멜 냄비에 생선을 넣으십시오.

채우기를 미리 준비하십시오.

... 3 개의 양파를 고리로 자릅니다.

... 10-12 큰술 물;

... 1티스푼 사하라

... 1-2 큰술 소금(슬라이드 없음);

... 0.5티스푼 갈은 후추;

... 12월 1일 엘. 식초(에센스); ... 2 큰술. 엘. 케첩;

... 1/2 큰술. 식물성 기름.

준비: 양파와 함께 모든 것을 삶아 식힌 다음 생선 위에 붓습니다. 냉장고에 넣습니다. 하루만에 맛있는 청어가 완성됩니다! 음, 아주 맛있습니다!! 저는 식초를 사용했습니다. 맛있게 드세요!

맛있고 빠른 청어 절임!

● 청어 - 2 개,

● 양파 - 큰 1-2개,

● 사과식초 - 5큰술,

● 소금 - 2작은술,

● 설탕 - 0.5 tsp,

● 물 - 1잔,

● 후추 - 10 개,

● 고수 씨 약간.

준비: 먼저 매리 네이드를 준비하십시오 - 설탕, 소금, 사과 사이다 식초를 물에 넣고 재료가 녹을 때까지 약간 가열하십시오 (끓이지 마십시오). 매리 네이드가 식는 동안 청어를 청소하고 조각으로 자르고 양파도 고리로 자릅니다. 우리는 항아리를 가져 와서 청어를 넣고 양파, 후추, 고수풀을 번갈아 가며 쌓습니다. 이미 식힌 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 덮고 하루 동안 멀리 두십시오. 하루 안에 맛있는 절인 청어가 준비됩니다. 맛있게 드세요!

부드러운 소금에 절인 청어!

신선한 냉동 청어 5개

소금물: 1리터의 물에 대해 5테이블스푼을 섭취합니다(슬라이드 없음)

소금 3큰술(슬라이드 없음)
설탕
검은 후추 12~15알
마른 겨자씨 1작은술(건조 겨자 1작은술 사용 가능) - 겨자는 청어에 단단함을 주거나 오히려 탄력을 줍니다. 가게에서 가끔 볼 수 있듯이 부드럽지 않을 것입니다.
월계수잎 6장
식물성 기름 2 큰술.

3리터짜리 병에 5조각의 청어가 들어갑니다. 꼬리가 튀어나와 있는 것이 무섭지 않습니다. 우리는 그들을 눌러줄 것입니다. 2리터의 물이 필요하므로 이중 계산을 수행합니다. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕으로 끓입니다. 식히십시오. 냄비에 모든 향신료를 넣고 식힌 소금물로 채 웁니다. 우리는 물 아래에서 꼬리를 누르고 뚜껑을 닫습니다. 우리는 그것을 서늘한 곳에 두었습니다. 내일 먹을 수 있습니다. 정향을 넣으면 매운 청어가 나옵니다. 그러나 우리는 이것을 좋아하지 않습니다. 우리는 부드러운 소금이 필요합니다. 맛있게 드세요!

스프랫 건염 스프랫!

... Sprat (신선한) - 1kg.;

... 고수풀 (곡물) - 0.25 tsp;

... 소금 (작은 슬라이드 포함, 얕은 숟가락) - 3 큰 술;

... 후추 (완두콩) - 1 tsp;

... 딸기 (완두콩) - 4-5 개;

... 베이 리프 - 3-4 개;

... 생강 (땅, 꼬집음);

... 정향 (싹) - 4-5 개

준비: 흐르는 물에 스프랫을 철저히 헹굽니다. 장아찌 준비하기: 절구에 양념을 잘게 부순 후 소금을 넣고 섞는다. 요오드화 소금이나 고운 소금은 생선을 소금에 절이는 데 사용되지 않는다는 것을 기억하십시오. 소금물에 절인 혼합물을 뿌리고 저어줍니다. 법랑 그릇과 같은 넓은 용기에서 이것을 하는 것이 가장 좋습니다. 항아리와 다른 좁은 접시를 사용하지 마십시오. 그 안에 sprat는 고르지 않게 소금에 절이고 빨리 악화됩니다. 물고기를 접시로 덮고 그 위에 작은 추를 올려 놓습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오. 12시간이 지나면 맛있는 생선이 완성됩니다!

살짝 소금에 절인 카펠린!

소금물 재료(물 1리터당):

... 3큰술 소금;

... 2큰술 사하라

... 5 lavrushkas;

... 1티스푼 딸기 완두콩, 정향 및 고수풀.

준비: 카펠린을 헹구고 항아리에 넣으십시오. 소금물을 끓여서 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 생선을 식히고 항아리에 붓습니다. 1 tsp를 추가할 수 있습니다. 1 리터짜리 생선 항아리에 식초 에센스. 그러면 대사가 매워질 것입니다. 하지만 추가할 필요는 없습니다. 몇 스푼 더 좋습니다. 해바라기 유. 그리고 냉장고에서 하루. 맛있게 드세요!

우리 중 누가 해산물 요리에 무관심합니까? 생선, 새우, 게, 오징어는 우리가 가장 좋아하는 해산물이며 건강에 필요한 물질이 매우 풍부합니다. 소금에 절인 생선은 일반적으로 경쟁에서 벗어났습니다. 집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법은 단순함과 천재성에 확실히 관심을 가질 것이기 때문입니다! 우리 스스로 요리 할 수 있다면 왜 소매점에 가서 고품질의 신선한 제품을 찾고 안전을 끊임없이 의심합니까?

고등어는 맛이 부드럽고 지방이 많은(최대 17% 지방) 고기로 비타민 B, 특히 B12가 풍부합니다. 이 유형의 상업용 생선은 뼈가 작지 않으며 특히 염장 및 훈제 요리에 적합합니다. 튀긴 고등어와 삶은 고등어는 지방과 육즙이 빠르게 손실되기 때문에 잘 안 먹는 것으로 유명합니다.

집에서 고등어를 절이는 두 가지 방법인 소금물과 건조 방법을 소개합니다. 두 조리법 모두 주목할 만하며 기술은 다르지만 결과는 일관되게 우수합니다! 진짜 잼!

소금물에 고등어를 소금에 절이는 조리법

재료

고등어 - 전체 사체 2개 + -
고수풀- 0.5티스푼 + -
- 완두콩 5-6개 + -
올스파이스 고추- 완두콩 4-5개 + -
베이 리프 - 3-4 잎 + -
- 2-2.5 큰술. 엘. + -
- 1 큰술. 엘. + -

준비

1. 생선을 상온에서 해동하고 속을 깨끗이 씻은 후 깨끗이 헹군다. 머리는 남을 수 있고 내부는 청소할 수 없습니다.

2. 우리는 물고기 시체를 식품 등급 플라스틱으로 만든 뚜껑이있는 유리 병 또는 용기와 같은 적절한 용기에 넣습니다. 요리된 향신료를 뿌립니다: 후추, 고수풀, 월계수 잎.

3. 차가운 끓인 물 500ml에 소금과 설탕을 녹이고 고등어를 용기에이 소금물로 채우면 물고기가 생리 식염수에 "뜨게"됩니다.

4. 생선이 담긴 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고로 보내주세요! 하루에는 이미 "감자 용"샘플을 만드는 것이 가능하지만 그럼에도 불구하고 고품질 염장은 염장을 위해 세 번째에서만 관찰됩니다.

속담에 "당신은 유혹하지 않을 수 없습니다"!

고등어를 양파로 소금에 절이는 조리법

이 염장 옵션은 완제품의 매우 부드러운 맛으로 유명하며 하루 만에 물고기가 사용하기를 기다리고 있습니다!

두 시체의 경우 필요합니다.큰 양파 1개, 월계수 잎 5개, 정향 5-6개, 올스파이스 완두콩 10개, 검은 쓴맛 동량. 내장이없고 머리가없는 생선에 향신료를 뿌리고 양파 링으로 놓고 차가운 매리 네이드로 채 웁니다.

마리네이드:물 500ml, 암염 2.5큰술, 설탕 1.5큰술, 소금 3큰술. 식물성 기름과 마른 겨자 1 큰술 (선택 사항).

매리 네이드의 모든 구성 요소 (겨자 제외)를 섞어 끓입니다. 전원을 끄고 약간 식힌 다음 겨자를 넣으십시오. 열심히 저어주고 용액이 완전히 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 생선을 향신료로 채우십시오. 우리는 냉장고의 공통 챔버에 염분이 담긴 용기를 넣습니다.

하루에 우리는 훌륭한 소금에 절인 생선을 즐깁니다!

고등어를 위한 건조 염장 레시피

생선을 소금에 절이는 이 방법은 놀라울 정도로 간단하고 결과적인 풍미 특성이 두드러집니다.

고등어의 건조 염장에는 다음이 필요합니다.: 생선 자체(2개), 소금(슬라이드 포함 2큰술), 설탕(1큰술), 고수풀 1큰술.

건조 소금에 절인 혼합물 요리 b: 소금, 설탕, 고수풀을 섞는다.

우리는 더 염장을 위해 고등어를 자릅니다. 머리, 꼬리를 자르고 내부를 제거하고 내부 검은 필름을 제거하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 시체를 큰 조각으로 자르십시오 - 각각 4 조각으로. 생선의 각 조각에 외부와 내부에서 소금에 절인 혼합물을 뿌리고 뚜껑이있는 법랑 또는 유리 접시에 넣으십시오. 나머지 마른 혼합물을 생선 조각 표면에 뿌리고 뚜껑을 닫습니다. 하루 동안 냉장고에 보냅니다.

정해진 날이 지나면(소금을 조금 더 뿌려도 됨) 고등어 조각을 물로 헹구고 종이 타월에 펼쳐 과도한 수분을 제거합니다. 생선을 살짝 담그기 위한 양파 요리. 두 개의 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 식초 한 스푼 또는 레몬 반 주스와 섞습니다. 양파와 레몬 주스가 매리 네이드 댄스에서 섞이도록 양파를 손으로 구겨줍니다.

식품 용기 바닥을 양파 한 겹으로 덮고, 그 위에 소금에 절인 생선 조각을 얹은 다음, 다시 양파 한 겹, 생선 한 겹, 양파 한 겹으로 마무리한다. 위에 양파에서 남은 매리 네이드를 붓습니다. 작은 프레스 아래에 놓고 2시간 동안 냉장 보관합니다.

2시간 후, 맛과 향이 타의 추종을 불허하는 스낵을 제공합니다!

집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 가장 유명한 소금에 절인 생선 생산자와 쉽게 경쟁하는 요리 전문가에게 비교할 수없는 즐거움입니다. 자신의 손으로 소금에 절인 생선을 한 번 이상 요리하려고 시도한 후에는 상점에서 다시는 사지 않을 것입니다!