꿀 버섯 : 작은 버섯을 올바르게 씻고 청소하십시오. 버섯 청소 방법: 신선한 버섯의 빠른 청소를 위한 수집 규칙

둥근 모자가있는 작은 버섯은 녹색 초원이나 그루터기에 친근한 그룹으로 나타납니다. 수확량이 많은 향긋한 꿀버섯은 맛이 섬세하여 다양한 버섯요리에 잘 어울립니다. 그들은 성공적으로 소금에 절이고, 절이고, 삶고, 볶습니다. 몇 개의 작은 향긋한 버섯은 감자 수프나 파스타에 양념을 하여 가장 단순한 요리를 독창적이고 풍성하며 건강하게 만듭니다.

꿀 agarics의 종류

성장 시간과 장소, 맛과 모양이 다른 여러 종이 있습니다.

가을 버섯(진짜)(Armillaria mellea)

가을 또는 실제 꿀 버섯 그룹은 늦여름과 초가을에 그루터기와 살아있는 나무에서 찾을 수 있으며, 자작나무에서 가장 흔하게 볼 수 있으며, 아스펜, 단풍나무 및 기타 낙엽수 종에서는 덜 자주 발견됩니다.

가장 맛있고 향긋한 이 종은 크기가 다소 크며 지름 5-12cm의 둥근 뚜껑이 특징이며 처음에는 볼록하고 나중에는 넓어지며 나이가 들면서 매끄럽고 뻗어나가며 갈색이 됩니다. 어린 피부는 밝은 갈색이며 마치 검은 비늘 조각을 뿌린 것 같습니다.

다리는 가늘고 높이가 최대 10cm이며 전형적인 흰색 고리가 있고 위쪽은 연한 크림색이고 아래쪽은 더 어둡습니다. 접시는 흰색이고 펄프는 기분 좋은 신맛이 나며 약간 신맛이납니다.

주황색 갈색 뚜껑과 중앙에 눈에 띄는 물 패치가있는 초기 작은 버섯은 5 월 하순에서 늦가을까지 나무에 나타납니다. 직경이 최대 5cm 인 모자가 시간이 지남에 따라 열리고 바닥 담요가 떨어집니다. 다리는 가늘고 속이 비어 있으며 최대 6cm 높이에 어두운 고리가 있습니다.

버섯은 식민지에서 함께 자라며 손상된 낙엽수에 단단히 앉습니다. 접시는 크림 같은 갈색이고 살은 갈색을 띠는 빨간색이며 깨지기 쉽고 신선한 나무의 섬세한 냄새가납니다. 자실체는 약간 쓰고 삶아서만 사용할 수 있습니다.

햇볕이 잘 드는 초원 버섯 떼는 5월부터 초원 풀 사이, 가장자리 및 산림 개간지를 따라 나타나고 여름이 끝날 때 사라집니다. 모자는 지름이 약 3cm로 작고 중앙에 약간 융기되어 있으며 피부는 베이지색입니다. 다리는 가늘고 높이가 최대 7cm이며 접시는 크림 같고 희귀하며 육체는 황색을 띠며 유쾌한 단맛이납니다.

군체는 종종 원형으로 형성되어 중앙에 빈 패치를 남깁니다. 옛날에는 이러한 현상을 마녀의 원이라고 불렀습니다. 사실, 설명은 간단합니다. 익은 포자는 모든 방향으로 길고 가는 거미줄 같은 실을 던지고, 그 끝에서 자실체가 전체 둘레를 따라 올라갑니다. 버섯 개간 중앙에는 영양분이 거의 남아 있지 않아 풀이 자라지 않고 말라서 작은 둥근 황무지를 형성합니다.

겨울 해빙기, 눈 아래, 오래된 포플러 또는 버드나무 위에서도 겨울 꿀 agarics의 아름다운 모자를 찾을 수 있습니다. 크기는 중간 크기이며 지름이 최대 8cm이며 피부색은 담황색이며 습기가 있으면 미끄럽고 매끄럽고 건조한 날씨에는 광택이납니다. 다리는 속이 비어 있고 벨벳처럼 부드럽고 높이가 약 6cm이며 기부쪽으로 눈에 띄게 어두워지며 위쪽은 밝은 갈색에서 아래쪽은 짙은 갈색 또는 부르고뉴로 변합니다. 얇은 크림색 펄프, 중성 맛, 거의 감지할 수 없는 버섯 향, 크림색 접시, 빈번함.

겨울 버섯은 삶은, 절인 및 피클에 좋습니다. 추운 계절에 눈 아래에서 이러한 자연의 선물을 수집하는 것은 놀랍도록 즐겁습니다. 이 종은 산업적 규모로 재배되며 "모노키" 및 "에노키타케"라는 이름으로 알려져 있습니다.

배포 장소 및 수집 시간

5월 중순 가느다란 버섯춤이 시작된다 여름 버섯, 그들은 때때로 봄이라고합니다. 이 종은 9월 초까지 습한 숲에서 자주 발생하며 낙엽수에 큰 군락을 형성합니다. 속이 빈 가는 줄기는 질기고 섬유질이며 영양가를 나타내지 않기 때문에 일부 캡을 잘라서 채취하는 것이 좋습니다.

5월말에 단독으로 또는 단체로 등장 초원 버섯숲의 빈터, 목초지, 길과 계곡을 따라 풀 사이에서 따뜻한 황갈색으로 터졌습니다. 가을이 시작되기 전에 작물을 수확할 수 있습니다.

8월말과 첫 이슬비가 내리는 시기는 실제나 가을 꿀 agarics... 그루터기와 오래된 나무에서 자작 나무와 아스펜 나무에서 찾는 것이 더 쉽습니다. 이 활기찬 버섯은 늦가을까지 수확됩니다. 서리는 이미 풀을 은색으로 만들 수 있지만 여전히 그루터기에 보입니다.

9월 중순에 처음으로 겨울 버섯, 쓰러진 나무와 포플러, 버드나무 및 단풍나무 그루터기에 콘크리트 그룹으로 나타납니다. 그들의 모습은 약화되거나 오래된 나무의 표시입니다. 숲, 공원, 오래된 과수원, 인공 농장에서 찾을 수 있습니다. 과실체는 겨울이 시작되고 심한 서리가 시작될 때까지 가을 내내 수확될 뿐만 아니라 겨울 해빙 중에도 진정한 5월 더위가 도래할 때까지 수확됩니다.

가짜 버섯

꿀 버섯은 모든 사람에게 좋습니다. 일년 내내 수확할 수 있는 유익하고 맛있고 향기로운 버섯입니다. 그러나 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 기껏해야 조건부 식용으로 분류되고 최악의 경우 유독 한 종의 존재입니다. 위험은 일부 쌍둥이가 매우 유사할 뿐만 아니라 식용 버섯 옆에서 문자 그대로 같은 그루터기에서 자랍니다.

이중에서 가장 위험한 종은 매우 유독한 종입니다. 최대 직경 6cm의 얇은 모자, 황갈색을 연상시키는 겨자색, 어두워지는 중심 - 갈색 또는 부르고뉴. 어린 버섯에서는 뚜껑이 볼록하고 오래된 버섯에서는 널리 퍼집니다. 판은 줄기, 황갈색, 나중에 갈색으로 융합됩니다. 다리는 어두운 그늘 아래 속이 비어 있고 구부러져 있으며 녹색입니다. 펄프는 유독하고 쓰며 역겨운 냄새가 나며 황색을 띤다. 심각한 중독을 방지하는 것은 이 쓴 쑥 맛입니다.

식용 종이 자라는 곳에서 6월 말부터 9월까지 이 버섯 무리를 만날 수 있습니다. 유독 한 색, 쓴 맛 및 불쾌한 냄새 외에도 거짓 버섯은 포자의 색으로 구별 할 수 있습니다. 유황-황색의 거짓 거품에서 포자는 녹색을 띠고 여름 버섯에서는 갈색이고 가을 버섯에서는 흰색입니다. 그러나 침엽수에서 자란 쌍둥이는 포자가 전혀 없을 수 있습니다.

실제 꿀 agarics의 눈에 띄는 차이점은 반지 또는 "치마"가 있다는 것입니다. 이는 거짓 종에 존재하지 않는 버려진 베일의 유적입니다.

늦여름과 초가을에 썩어가는 나무에 작은 군락을 이룬다. 중앙에 큰 결절이 있고 지름이 최대 6cm인 밝은 노란색 또는 크림색의 캡으로 가장자리를 따라 희끄무레한 조각으로 덮여 있습니다.

펄프는 깨지기 쉽고 얇으며 희끄무레 한 노란색이며 처음에는 판은 회백색이며 나이가 들면 자주색으로 변합니다. 다리는 가늘고 부서지기 쉬우며 위쪽은 노란색, 아래쪽은 갈색이며 기부에서 함께 자랍니다. 이 종은 조건부 식용으로 분류됩니다.

밝은 균류는 붉은 색조 때문에 멀리서도 볼 수 있는 큰 군체를 형성합니다. 모자는 반짝이고 붉은 색을 띠며 밝은 가장자리에는 칙칙한 조각이 흩어져 있습니다. 펄프는 겨자색이며 쓴 맛이납니다. 늦가을에 견목 그루터기, 더 자주 오크와 너도밤 나무에 나타납니다.

자실체는 사람이 먹기에 적당하지만 쓴맛이 나기 때문에 물을 갈아주면서 두 번 끓여야 한다.

또 다른 이름은 psatirella watery이며 그 사용에 대한 합의가 없습니다. 때때로 버섯은 먹을 수 없는 것으로 간주되고 다른 경우에는 조건부로 먹을 수 있습니다. 모자는 지름이 3-5cm이고 약간 볼록하거나 뻗어 있으며 가장자리에 금이 간 얇은 부분이 있습니다. 피부는 광택이 있고 갈색이며 나이가 들어감에 따라 1센트에서 밝아지고 크림색이되며 가장자리에는 침대보의 응집 잔류 물이 있습니다. 포자는 갈색-보라색이다.

펄프는 갈색이며 특징적인 물과 같은 점성, 중성 맛이 있으며 때로는 약간 쓴맛이 있으며 무취입니다. 다리는 높이가 최대 8cm이고 속이 비어 있으며 종종 구부러져 있으며 윗부분은 약한 가루로 덮여 있습니다.

가을철 낙엽과 침엽수의 잔해인 나무 근처나 그루터기의 습한 곳에서 나타난다. 때로는 큰 식민지 형태로 발전합니다.

이 버섯은 이전 종의 가까운 친척이며 Psatirella Candolla로도 알려져 있습니다. 뚜껑은 약간 볼록한 다음 최대 지름 8cm로 뻗어 있으며 중앙에서 가장자리로 방사상으로 주름이 있으며 마르면 흰색 또는 크림색이됩니다. 피부는 갈색이며 어린 버섯에서는 비늘로 덮여 있으며 나이가 들면 사라집니다. 펄프는 얇고 부서지기 쉽고 가벼운 버섯 향이 나는 맛이 없습니다. 포자는 갈색을 띤 자주색이다.

Psatirella Candolla는 늦은 봄부터 초가을까지 낙엽수 나무와 그루터기 근처에서 그룹으로 자랍니다. 음식 사용은 논란의 여지가 있습니다. 버섯은 조건부로 먹을 수 있거나 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 감정가들은 담그고 끓인 다음 매리 네이드와 튀김에 사용하여 아주 맛있다고 생각합니다.

나열된 조건부 식용 종은 모두 사용하기 전에 오랫동안 삶아 물을 여러 번 갈아준 후에야 음식으로 사용됩니다.

유익한 기능

꿀 버섯은 맛있고 향긋한 버섯으로 인식되고 있으며, 열매가 많고 저렴하기 때문에 버섯 따는 사람들이 열심히 수집합니다. 자실체의 구조는 귀중한 아미노산을 포함하여 쉽게 소화되는 단백질을 포함합니다. 동시에 칼로리 함량이 낮습니다. 완제품 100g 당 18-20kcal에 불과하며 체중 감량을위한 귀중한 영양소의 공급원으로 성공적으로 사용할 수 있습니다.

꿀 버섯은 조혈 시스템에 유용한 미량 원소(아연 및 구리)가 풍부하며 이 버섯 중 100g만 이러한 원소에 대한 일일 필요를 충족시킵니다. 비타민 B, 특히 티아민과 아스코르브산이 많이 함유되어 있어 면역 체계와 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다.

겨울 버섯의 구성에서 육종의 발달에 우울한 영향을 미치는 항암 물질 플라 물린이 발견되었습니다.

초원 버섯 조직에서 연구자들은 황색포도상구균 및 기타 독성 미생물의 발달을 늦추는 항균 화합물을 발견했습니다.

사용 금기 사항

다양한 유형의 꿀 버섯은 목재 폐기물 또는 짚으로 산업 규모로 재배되어 유용한 식품으로 간주되며 일부 국가에서는 진미로 간주됩니다.

그러나 식사는 위와 췌장 염증이 있는 사람들에게 위험과 관련이 있습니다.

사용 금기 - 절제를 포함한 간 및 담낭의 질병.

충분한 열처리 없이 부적절하게 조리되거나 덜 익힌 버섯 요리는 소화 불량과 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

버섯 제품은 3 세 미만의 어린이, 임산부 및 수유부의 식단에 포함되어서는 안됩니다.

요리 및 준비를 위한 조리법

처리하기 전에 버섯을 철저히 씻고 청소합니다. 대부분의 경우 다리에는 영양가가 없으므로(가을 버섯 제외) 제거됩니다. 깨지기 쉬운 모자를 성공적으로 씻으려면 소쿠리에 담그고 더러워지면 바뀌는 깨끗한 물 대야에 반복적으로 담그십시오.

가을 버섯 피클

가을 버섯 1kg의 경우 소금 50g, 허브와 씨앗 20g, 양파 20g, 딸기 및 베이 리프를 맛보십시오.

버섯에 끓는 소금물을 부어 20 분 동안 삶아 요리 한 후 소쿠리에 던집니다. 딜, 후추 및 소금 혼합물의 얇은 층을 미리 준비된 용기에 붓습니다. 냉각 후 공작물을 5-6cm 두께의 용기에 넣고 소금과 향신료의 혼합물과 잘게 썬 양파를 각 층에 뿌립니다.

위에서 피클을 천 조각으로 덮고 원과 짐으로 눌러 서늘한 곳으로 꺼내 소금물이 완전히 덮는지 확인하십시오. 이는 며칠 안에 발생합니다. 음식은 2주 안에 준비되며 그 후 냉장고에 보관됩니다.

냉동 버섯

냉동은 버섯의 영양가를 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이것은 작업이없는 겨울 동안 요리 과정을 연기 할 수있는 간단하고 노동 집약적 인 방법입니다. 얼기 전에 버섯을 청소하고 씻고 말립니다. 그런 다음 작업물을 분할된 비닐 봉지 또는 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 넣습니다.

이 냉동 제품은 다음 수확 때까지 18 ° C에서 급속 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동실에서 일부를 꺼내면 완전한 해동을 기다리지 않고 즉시 요리를 시작합니다.

통조림 버섯

갓 수확한 캡은 보존에 적합합니다. 그들은 씻고 버섯 1kg 당 물 200g의 비율로 찬물로 붓습니다. 그런 다음 주스가 나오기 시작할 때까지 약한 불로 끓인 다음 거품을 제거하고 자주 저어주면서 30분 동안 계속 요리합니다. 공작물에 소금을 넣고 약간의 구연산을 첨가하십시오 - 버섯 1kg 당 1g.

월계수 잎, 검은 색 및 피망을 캔 바닥에 놓습니다. 끓는 모자를 항아리에 놓고 버섯 국물을 부었습니다. 보존은 최소 40분 동안 멸균됩니다.

버섯에 관한 비디오

그루터기 근처와 무성한 초원 풀 사이에서 조밀하게 자라는 다양한 버섯은 유용하고 영양가 있고 맛있습니다. 그들은 준비, 첫 번째 및 두 번째 코스에 적합하며 귀중한 항균 물질, 비타민 및 미네랄을 포함합니다. 지식이 풍부한 버섯 피커는이 작은 향기로운 버섯을 무시하지 않으며 고귀한 boletus와 밝은 버섯 근처에 바구니에 항상 자리가 있습니다.

꿀 agarics의 수의 정점은 여름이 끝나고 가을이 시작될 때입니다. 대량 숙성의 이 계절에 많은 사람들이 버섯 잔치를 풍성하게 하고 미래에 사용할 준비를 하기에 충분한 양을 채취합니다. 동시에 추가 처리 방법에 따라 버섯을 빠르고 효율적으로 청소하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이 프로세스의 모든 옵션을 자세히 살펴보겠습니다.

꿀 한천 수집 규칙 및 추가 처리 준비

채취 단계에서도 꿀 한천을 세척할 때 불필요한 번거로움이 없는지 확인하고 확인해야 합니다. 우선, 같은 계절에 그루터기를 채우고 열매를 맺는 유사한 먹을 수없고 유독 한 친척과 구별하여 이러한 버섯을 올바르게 식별해야합니다. 식용 꿀 균류를 표시하는 주요 특징은 다리의 필름 같은 고리입니다(어린 버섯의 경우 캡 바닥을 덮음).

그루터기 나 죽은 나무에서 버섯 수확을 수집 할 때 찢지 않고 자실체를 자르는 것이 가장 좋습니다. 그러면 집들을 청소할 필요가 없고 흙과 나무 먼지로 오염된 바닥을 제거할 필요가 없습니다. 자실체를 고리버들 바구니나 양동이에 넣는 것이 가장 좋습니다. 가방에 넣으면 빠르게 젖고 손상되며 모양과 표현이 사라집니다.

다양한 요리 방법으로 버섯을 올바르게 청소하는 방법

집으로 가져온 신선한 버섯은 즉시 분류하여 벌레, 손상 및 버릇없는 버섯을 제거해야합니다. 다리의 밑둥은 보존된 경우 잘라내야 합니다. 성숙한 표본에서는 섬유질의 거친 줄기가 약 2/3로 줄어들거나 완전히 제거됩니다.

자실체 표면의 모래 알갱이, 흙 덩어리 및 목질 기질은 마지막으로 마른 주방 스펀지 또는 칫솔로 제거됩니다.

추가 청소는 후속 준비에 따라 다릅니다. 가능한 모든 옵션을 고려해 보겠습니다.

버섯이 퓌레 수프를위한 것이라면 줄기에서 필름 링을 제거 할 필요가 없습니다. 버섯 펄프의 맛, 향 및 유익한 특성에 영향을 미치지 않습니다. 수프에 전체 버섯이 포함되어야 하는 경우 필름을 제거해야 합니다. 가장 편리한 청소 방법은 가는 칼이나 칫솔을 사용하는 것입니다. 준비된 자실체는 씻어서 수프에 보냅니다.
튀김의 경우 예비 청소를 통과 한 버섯만 씻습니다. 필름 링은 갈색으로 변할 때 건조되어 보이지 않게 되기 때문에 청소할 필요가 없습니다.
산세하기 전에 매리 네이드에서 부풀어 오르고 공작물의 모양을 망치는 필름을 제거해야합니다. 따라서 캡의 다리와 하단 부분은 칼이나 칫솔로 청소해야합니다. 그런 다음 버섯을 씻어서 절인 것입니다.
건조의 경우 초기 처리 후 꿀 한천의 표면을 부드러운 천으로 닦고 필름 같은 침대보와 잔여 물을 브러시로 제거하는 독점적 인 드라이 클리닝이 사용됩니다.

조언. 꿀 버섯은 물에 너무 오래 담가두지 마세요. 물에 담가두면 맛이 없어집니다.

대량 요리, 통조림 및 꿀 agarics를 건조할 때 철저하고 동시에 너무 지루하지 않은 청소가 특히 중요합니다. 이 버섯을 수집하고 처리하는 데 필요한 규칙을 따르면됩니다.

9월은 버섯 따기의 달입니다. 이 기간 동안 모스크바 지역의 숲에서 약간의 추위와 주기적인 비로 인해 boletus boletus, 돼지, 꿀 agarics 및 volnushki와 같은 가을 버섯이 활발히 자랍니다. 그러나 때로는 수확한 작물이 너무 커서 "전리품"으로 무엇을 해야 할지 명확하지 않습니다. 칼럼니스트 "RIAMO in Lyubertsy"는 버섯을 가공하는 방법과 요리하는 방법을 알아냈습니다.

버섯 가공

버섯 요리를 계획하기 전에 먼저 처리해야 합니다. 버섯의 기본 선택은 바구니에 넣을 것과 넣지 않을 것을 결정할 때 이미 이루어집니다. 그럼에도 불구하고 모든 버섯을 테이블에 놓고 분류하는 것은 불필요하지 않습니다. 당신이 확신하는 것들만 팬으로 보내야 합니다. 그런 자신감이 없다면 풍부한 경험을 가진 친숙한 버섯 피커에게 물어볼 수 있습니다. 그러나 가장 좋은 것은 수상한 버섯을 쓰레기통에 버리는 것입니다.

테이블에 남은 것은 모두 청소해야 합니다. 버터와 russula를 사용하면 흰색 캡이 숨겨져있는 칼로 커버 필름을 제거해야합니다. Porcini 버섯, boletus 및 아스펜 버섯은 나뭇 가지, 잎 및 바늘을 청소해야합니다.

그런 다음 각 버섯의 뚜껑을 줄기에서 분리하여 두 부분으로 잘라야합니다. 그 후 버섯에 작은 구멍이 있는지 검사해야합니다. 그렇다면 버섯 벌레가 버섯을 방문했다는 의미입니다. 이 경우 안전하게 버릴 수 있습니다.

팬이나 냄비에 넣기 전에 버섯을 씻으십시오. 이렇게하려면 버섯이 거기에 뜨도록 그릇에 찬물을 부어 거기에 "먹이"를 놓아야합니다. 저어준 다음 두 손바닥이 있는 다른 용기에 버섯을 옮깁니다.

버섯이나 우유 버섯과 같은 일부 버섯은 요리하기 전에 담가야 한다는 점을 기억해야 합니다.

이제 모은 버섯을 팬에 안전하게 넣을 수 있습니다. 다음으로 버섯이 타지 않도록 물을 부어야합니다. 버섯이 뜨면 깨끗한 그릇을 밑에 놓고 팬의 내용물을 소쿠리에 던져야합니다. 그런 다음 냄비에 다시 물을 붓고 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간은 버섯의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 버터 - 7분 동안 끓이고 살구와 russula - 최소 20분 동안 끓입니다. 끓인 후 버섯은 찬 끓인 물로 씻어야합니다.

버섯에서 무엇을 요리해야합니까?

버섯 스프

버섯을 사용하는 가장 쉬운 방법은 버섯으로 수프를 만드는 것입니다. 이렇게하려면 버섯 외에도 1 개의 양파, 2-3 개의 감자, 베이 잎, 식물성 기름이 필요합니다 - 허브, 소금 및 후추. 그건 그렇고, 우유 버섯, 꿀 버섯, 포르 치니 버섯이 수프에 잘 어울립니다. 그러나 boletus와 boletus 버섯은 모양을 잃고 수프에서 미학적으로 보일 것입니다.

말린 버섯은 먼저 2리터의 물에 2시간 동안 불려야 합니다. 주입 물을 여과하고 불에 태우고 물을 첨가해야합니다.

감자는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 같은 냄비에 넣어야합니다. 양파와 당근을 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 같은 냄비에서 버섯을 튀겨야합니다. 소금은 맛을 내야합니다.

그런 다음 튀긴 모든 것을 냄비에 넣고 감자가 익을 때까지 요리할 수 있습니다. 요리가 끝나기 약 5분 전에 수프를 소금에 절이고 후추와 베이 리프를 넣어 풍미를 더해야 합니다. 허브 유무에 관계없이 제공 될 수 있으며 모두 취향 선호도에 달려 있습니다.

버섯과 감자

절대 질리지 않는 또 다른 좋아하는 요리는 버섯이 든 감자입니다. 요리를 위해서는 감자 몇 개, 양파 1개, 식물성 기름, 소금과 후추가 필요합니다. 버섯에서 살구, 꿀 agarics 및 russula를 선택해야합니다.

감자는 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 양파도 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버섯은 큰 조각으로 잘라야합니다. 다음으로 팬에 기름을 두르고 감자가 완전히 익을 때까지 볶아야 합니다.

다른 팬에서는 버섯을 기름에 볶은 다음 기름 1 큰 술을 부어 양파와 함께 볶습니다. 결과 혼합물은 감자에 첨가하여 맛을 내기 위해 소금과 후추로 미래 요리를 조미할 수 있습니다. 혼합 후 버섯이 든 감자는 1-2 분 동안 가열해야합니다.

줄리엔

줄리엔을 만들려면 양파, 사워 크림, 파마산 치즈를 비축해야 합니다. 소금과 후추, 백리향 및 오레가노를 준비하는 것도 가치가 있습니다. 일반적으로 줄리엔은 샴피뇽으로 만들어집니다. 그러나 삼림 버섯도 적합합니다 : porcini, boletus 및 아스펜 버섯.

줄리엔을 요리하는 데 30분 이상 걸리지 않습니다.

양파는 얇은 조각으로 자르고 버섯은 얇은 조각으로 자릅니다. 팬에 약간의 기름을 두르고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 그런 다음 버섯을 안전하게 추가 할 수 있습니다. 첫째, 모든 액체가 증발 한 후 튀겨야합니다.

180도로 예열된 오븐에서 버섯을 10-15분 동안 구워야 합니다. 그런 다음 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 오븐에 2분 더 넣습니다. 줄리엔느를 뜨겁게 제공하고 그 위에 딜이나 파슬리를 뿌립니다.

겨울 피클

놓을 곳이없는 버섯이 여전히 많으면 겨울 동안 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 소금은 원하는 것이라면 무엇이든 할 수 있지만 돼지, 우유 버섯, 꿀 버섯, 웨이블릿이 가장 적합합니다. 같은 크기와 종류의 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 특히 큰 것의 경우 미리 다리를 자르는 것이 좋습니다. 그들 중 일부는 쓴 맛이 나지 않도록 담가야합니다. 예를 들어, 파도와 우유 버섯은 며칠 동안 찬물에 보관해야합니다.

모든 염장은 차갑고 뜨겁게 나뉩니다. 버섯은 이전에 참나무 통에 소금에 절였기 때문에 며칠 동안 미리 담가 두었습니다. 동시에 물은 여러 번 바뀌었습니다. 몸을 담근 후 버섯은 각 층에 소금을 넣고 양 고추 냉이, 참나무 및 건포도 잎, 딸기 및 베이 리프를 추가하는 것을 잊지 말고 층으로 컨테이너에 접어야합니다. 버섯 1kg당 40g의 소금이 필요합니다. 버섯 위에 억압을 가하고 소금물에 완전히 잠겨 있는지 확인해야합니다. 이러한 피클은 약 한 달 반 안에 준비됩니다.

뜨거운 염장은 소금물에 버섯을 끓이는 것을 포함합니다. 소금물에는 소금, 월계수 잎, 정향, 건포도 잎, 후추 3개가 필요합니다. 팬을 불에 올려 끓인 후, 거품을 걷어내고 버섯을 필요한 만큼 저어주는 것을 잊지 마세요. 모든 향신료는 요리하는 동안 점차적으로 첨가됩니다.

버섯이 팬 바닥에 가라앉으면 꺼내서 대야에 넣어 더 빨리 식혀야 합니다. 그런 다음 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 냄비의 소금물로 채워야합니다. 피클은 가능한 경우 냉장고나 지하실의 건조하고 추운 장소에서 플라스틱 뚜껑 아래에 보관해야 합니다.

꿀 버섯은 모든 러시아인에게 친숙한 버섯입니다. 당신은 그들에게서 요리 할 수 있습니다 많은 수의향긋하고 맛있는 다양한 요리와 이 버섯의 효능은 오래전부터 알려져 왔습니다. 그리고 꿀 버섯을 수집하는 것은 매우 즐겁습니다. 그룹으로 자라며 넓은 지역을 캡처하므로 한 곳에서 여러 버킷을 수집할 수도 있습니다.

버섯은 성장의 특성 때문에 그 이름을 얻었습니다. 꿀 버섯이 그루터기와 그 주변에서 하나씩이 아니라 작은 가족에서 자라는 것은 비밀이 아닙니다. 이와 관련하여 그러한 흥미로운 이름의 기원에는 두 가지 버전이 있습니다.

첫 번째는 "버섯"이 "그루터기"라는 단어의 동족어라는 사실에 기반을 두고 있고, 두 번째는 버섯 채집자가 어느 날 이 버섯을 발견하고 잘라낸 후 근처에서 몇 개가 더 자라는 것을 보고 외쳤다고 합니다. "그들은 다시!" 따라서 "버섯"이라는 단어는 "다시"라는 단어에서 따온 것입니다.

어쨌든 이 이름은 아주 오랫동안 버섯에 지정되었으며 민속 기원에도 불구하고 러시아에서는 공식적입니다.

꿀 버섯은 침엽수림과 낙엽 활엽수림 모두에서 그루터기에 온 가족이 자랍니다. 영구 동토층을 제외한 모든 대륙에서 절대적으로 발견됩니다. 그들은 오래된 썩은 그루터기와 썩은 나무에서 자라는 것을 선호합니다.

이 버섯은 15cm에 달하는 긴 줄기와 아래쪽에 뚜렷한 판이있는 둥근 모자로 알아볼 수 있습니다. 줄기의 색은 밝은 색에서 어두운 갈색까지 다양하며 모자는 밝은 크림색과 노란색에서 갈색을 띤 붉은 색까지 다양합니다. 꿀 agarics의 더 자세한 특성은 종, 나이 및 성장 장소에 따라 다릅니다.

꿀 agarics의 종류

식용 버섯에는 많은 종류가 있으며 다음은 러시아 버섯 피커에게 널리 퍼져 사랑 받고 있습니다.

직경 3 ... 7mm의 작은 캡 크기와 10cm에 달하는 높은 줄기가 특징이며 두께는 8mm에 이릅니다. 그것의 색깔은 흰색 꽃과 함께 노란색입니다. 모자는 또한 밝은 노란색 음영이며 습한 날씨에는 색이 황갈색으로 바뀝니다. 캡의 중앙은 항상 가장자리보다 색상이 더 어둡습니다. 다른 종의 꿀 agaric처럼 6월에 시작하여 가을 서리로 끝나는 파도에서 열매를 맺습니다.

이 종의 꿀 agaric은이 버섯의 이전 대표자보다 색상이 약간 더 어둡습니다. 그들의 모자는 갈색이고 비가 온 후에는 투명해집니다. 캡의 직경은 3 ~ 8mm이며 중심은 가장자리보다 가볍습니다. 최대 9cm 높이의 다리는 나이가 들어감에 따라 스트립으로 변하는 작은 고리가 특징입니다. 링의 바닥에는 다리에 비늘이 있습니다. 첫 여름 버섯은 6월에 찾을 수 있으며 열매는 늦가을까지 지속됩니다.

크기가 큽니다. 예를 들어, 현재의 버섯 모자는 직경이 17mm에 달할 수 있습니다. 이 종의 젊은 대표자의 모자와 다리는 모두 비늘로 완전히 덮여 있습니다. 버섯의 색상은 밝은 색조에서 어두운 갈색 색조까지 섬세한 파스텔입니다. 이 버섯은 여름에 8월 말에 나타나 첫 서리가 내리기 전인 10월까지 열매를 맺습니다.

가을부터 봄까지 열매를 맺기 때문에 눈 아래에서도 해동된 패치에서 찾을 수 있습니다. 버섯 뚜껑의 지름은 지름이 10cm에 이르고 다리 높이가 7cm이며 치마가 없습니다. 줄기는 짙은 갈색이고 모자는 짙은 노란색에서 주황색 갈색까지 다양합니다.

10 월의 버섯, 가을 버섯 : 비디오

이익과 피해

꿀 한천을 먹으면 비타민과 미네랄뿐만 아니라 생식 기능과 신경계를 담당하는 티아민과 같은 특수 물질도 포함되어 있기 때문에 인간의 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 버섯은 단백질이 풍부하며 아연, 구리, 인, 칼륨, 철 등도 포함합니다. 동시에 꿀 버섯은 칼로리가 낮아 체중 관찰자와 당뇨병 환자가 사용하기에 적합합니다.

민간 요법에서 꿀 agarics의 유익한 특성은 오랫동안 인정되어 왔으며 그 중 주된 것은 인체에 대한 항 바이러스 및 항암 효과입니다. 이 버섯은 장을 완벽하게 정화하여 독소와 독소를 제거합니다. 꿀 agaric의 사용은 조혈 과정에 좋은 영향을 미칩니다.

원칙적으로 꿀 버섯은 요리하기 전에 사전 준비를 잘하면 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 청소 및 요리. 그러나 모든 버섯과 마찬가지로 소화하기 어려운 음식이기 때문에 버섯을 남용하는 것은 여전히 가치가 없습니다. 따라서 밤에는 버섯을 먹어서는 안됩니다. 또한 꿀 버섯의 정화 효과는 이러한 버섯을 무제한 섭취하면 설사로 변할 수 있습니다.

요리법

꿀 버섯은 대부분의 버섯과 마찬가지로 수집 또는 구입 후 가능한 한 빨리 처리해야 합니다. 이 버섯의 수에 따라 점심에 꿀 버섯을 준비하는 다양한 방법을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 수프를 요리하거나 단순히 양파와 함께 튀기거나 더 오래 보관하기 위해 가공(냉동 또는 절임)할 수 있습니다.

꿀 한천을 가공하는 가장 빠르고 쉬운 방법은 튀기는 것입니다. 그리고 절대적으로 모든 반찬이 그들에게 적합 할 것이며 접시는 매우 맛있고 향기로운 것으로 판명 될 것입니다. 튀긴 꿀 버섯은 완제품 100g에 50kcal 미만이 포함되어 있기 때문에 체중을 모니터링하는 사람들에게 적합합니다. 버섯을 튀기려면 다음 재료가 필요합니다.

버섯 - 0.5kg;
양파 (중간) - 2 개;
버터 또는 식물성 기름;
소금, 후추 - 맛.

모든 재료가 수집되면 버섯을 헹구기 시작합니다. 접시에 모래 알갱이와 기타 부스러기가 있을 수 있으므로 캡 밑면에 특히 주의하면서 흐르는 물에 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 약간 건조시키고 큰 조각으로자를 수 있습니다. 작은 버섯은 통째로 튀겨집니다.
버섯을 씻은 후 건조하는 동안 팬을 기름으로 가열하고 껍질을 벗기고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 이것은 보통 2 ... 3분 이상 걸리지 않습니다.
그런 다음 꿀 버섯을 양파에 넣고 요리하는 동안 버섯에서 나오는 액체가 완전히 증발할 때까지 끊임없이 저어가며 튀깁니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
기성품 접시에 사워 크림을 넣고 뚜껑 아래에서 약 5 분 동안 끓이거나 신선한 딜을 넣을 수 있습니다.

꿀 버섯은 모든 축제 테이블에 적합한 장기 보관을 위해 겨울 동안 매우 맛있는 간식을 만듭니다. 절인 버섯을 준비하려면 다음이 필요합니다.

꿀 버섯 - 3kg;
물 - 1.5리터;
딸기 완두콩 - 8 개;
마늘 - 2 ... 3 정향;
베이 리프 - 2 개;
식초 9% 농도 - 2/3 컵;
소금 - 2 큰 술;
설탕 - 1 큰 술

모든 제품이 수집되면 버섯 준비를 시작할 수 있습니다. 작은 버섯은 시밍에 이상적입니다. 일부 품종의 꿀 agarics에서는 다리가 거칠어질 수 있으므로 때때로 길이의 1/3로 짧아지지만 완전히는 아닙니다. 버섯은 철저히 청소하고 헹구어 야합니다. 그 다음에는 사전 조리 작업이 진행됩니다. 꿀 버섯은 부드러워 질 때까지 15 ... 20 분 동안 소금물에 끓여야합니다 (팬 바닥으로 가라 앉을 것입니다). 소쿠리에 던져 물을 빼낸 후.
매리 네이드를 준비하기 위해 식초를 제외한 모든 향신료를 물에 넣고 끓입니다. 그런 다음 준비된 버섯을 넣고 5 ... 10 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 요리가 끝나갈 무렵 팬에 식초를 넣으십시오.
버섯은 깨끗한 항아리에 놓여지고 매리 네이드가 위에 부어집니다. 캔을 말아서 실온에서 냉각시킵니다. 가공물은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으며, 준비 후 약 한 달 후에 드시면 됩니다.

이 요리는 가벼우면서도 매우 건강하고 영양가가 높습니다. 버섯 수프를 만들기 위해 가장 먼저 할 일은 목록에 따라 필요한 재료를 소량 비축하는 것입니다.

버섯 - 0.3 ... 0.4 kg;
감자 - 0.5kg;
양파 (중간) - 1 개;
당근 - 1 개;
식물성 기름 - 3 ... 4 큰 스푼;
소금, 후추 - 맛.

모든 재료가 수집된 후 꿀 agarics를 준비하기 시작합니다. 그들은 철저히 헹구고 작은 조각으로 잘라야합니다.
다음으로 수프는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 꿀 버섯은 30분 동안 저열로 미리 삶아 물을 빼고 버섯에 새 물을 부어 수프를 준비합니다. 다른 사람들은 조금 다르게 버섯을 끓는 물에 넣고 15분 동안 끓인 다음 나머지 재료를 추가하기 시작합니다.
어쨌든 감자는 지정된 시간 후에 버섯에 먼저 추가됩니다. 버섯과 함께 끓는 동안 튀김이 준비됩니다. 이를 위해 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬 것입니다. 양파 - 작은 입방체, 당근 - 강판에; 그 후 그들은 소량의 식물성 기름에 튀겨집니다.
감자가 거의 준비되면 튀김을 수프에 넣고 모든 것을 섞어 소금과 후추로 맛을 냅니다. 그 후 꿀 버섯 수프를 5 분 더 끓입니다.
기성품 수프를 접시에 붓고 각 접시에는 신선한 허브와 사워 크림을 채울 수 있습니다.

신선한;
예비 열처리로.

첫 번째 냉동 방법은 갓 딴 꿀 버섯의 맛과 향을 보존하며 적절하게 해동하면 버섯이 단단하고 모든 요리에 적합합니다. 두 번째 방법은 신선한 버섯을 얼리는 것이 의심스러운 주부들에게 적합합니다. 이 두 가지 방법 모두 작물을 냉동실에 오랫동안 보관할 수 있으므로 두 가지 모두 별도로 고려됩니다.

수집 된 버섯을 신선하게 얼린 상태로 유지하기로 결정했다면 예비 처리, 즉 흙 청소에 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 사실 버섯은 얼기 전에 씻을 수 없으며 모든 식물 잔류 물은 작은 곰팡이에서 손으로 제거해야하므로 안주인의 인내가 필요합니다.

그러나 먼저 버섯은 크고 작은 것으로 분류되며 이와 동시에 거부가 수행됩니다. 썩음과 얼룩이없는 건강한 버섯 만 동결에 적합한 것으로 간주됩니다. 그런 다음 청소를 시작합니다.

버섯이 심하게 오염된 경우 깨끗하고 젖은 수건으로 닦아낸 다음 말릴 수 있습니다. 향을 보존하기 위해 버섯을 자르지 않고 통째로 얼리는 것이 가장 좋습니다. 꿀 버섯은 평평한 용기, 재밀봉 가능한 냉동 백 또는 트레이에 포장할 수 있습니다.

하나의 레이어로 정렬하는 것이 중요합니다. 너무 세게 붙이면 버섯이 서로 달라붙어 해동하면 모양이 흐트러집니다. 꿀 버섯은 약 -18 0 C의 온도에서 6 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

여기에서 버섯을 얼리기 전에 세 가지 열처리 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

희게.이 용어는 끓는 물이나 신선한 버섯의 증기로 단기간 데우는 것을 의미합니다. 이 방법을 사용하면 버섯의 흙을 빨리 제거 할 수 있지만 해동 후 이렇게 준비한 버섯은 모든 요리를 요리하는 데 적합하지 않습니다. 사실 희게 한 후에 버섯이 떨어져서 모양이 변형됩니다. 이러한 꿀 버섯은 수프에 사용하거나 버섯 캐비아를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
비등.꿀 버섯을 끓일 수 있습니다. 그들은 또한 미리 청소 한 다음 소금물에 담그고 저열로 30 분 동안 끓입니다. 그 후 버섯을 소쿠리에 던져 물이 빠질 때까지 기다린 다음 천이나 종이 타월로 버섯을 말립니다. 버섯이 건조하고 차가워지면 냉동 용기에 넣을 수 있습니다.
전유.버섯은 20 ... 25 분 동안 미리 튀긴 다음 냉각 후 용기에 부분적으로 배치합니다. 또한 꿀 버섯은 소화 및 포장이 가능하며 그 위에 끓인 액체를 붓습니다. 튀긴 버섯과 조림 버섯은 3 ... 4 개월 동안 신선한 것의 절반으로 냉동 보관합니다.

쉽고 빠르게 버섯을 청소하는 방법: 비디오

꿀 버섯은 완전한 단백질, 아연, 철, 인 및 비타민 C의 맛있는 공급원입니다. 이 버섯을 사용하면 신체가 바이러스성 질병을 극복하고 활력을 채울 수 있습니다. 그러나 많은 주부들은 꿀 한천을 청소하고 준비하는 것이 어렵다는 이유로 이 임산물을 기피합니다. 사실 여기에는 복잡한 것이 없습니다.

버섯을 청소하는 방법

꿀 버섯은 부패하기 쉬운 제품이므로 숲이나 상점에서 돌아온 직후에 청소를 시작해야합니다. 버섯은 매우 약하고 작지만 청소 과정에는 많은 노력이 필요하지 않습니다.

수확을 거칩니다. 양심의 가책도 없이 썩고, 썩고, 벌레가 손상된 표본은 모두 쓰레기통으로 보냅니다.
잔가지, 잎, 흙 등 유기적인 "잔해물"을 제거하십시오.
다음으로 버섯이 어떤 처리를 받게 될지 결정해야합니다. 말리고 싶다면 다리의 아래쪽 부분을 자르고 캡 아래의 필름을 제거하십시오. 버섯이 신선해야 하는 경우에는 추가로 물에 담그고(최대 1시간) 필름(치마)을 벗겨야 합니다.

삶은 버섯 요리법

청소 후 버섯 열처리를 진행할 수 있습니다.

법랑 냄비를 가져 와서 소금물을 끓입니다.
버섯을 끓는 물에 10분 동안 담가 거품을 걷어냅니다.
버섯 국물을 버리고 깨끗한 물로 버섯을 채 웁니다.
끓인 후 버섯을 30-40 분 동안 끓입니다.
꿀 버섯이 완전히 요리되면 접시 바닥에 가라앉습니다.
소쿠리에 버섯을 버리고 물로 헹굽니다. 이렇게 하면 과도한 점액이 배출됩니다.

튀긴 버섯 요리하는 법

양파와 함께 튀긴 꿀 버섯은 아마도 가장 맛있는 요리 방법일 것입니다.

미리 삶은 꿀 버섯.
그들이 요리하는 동안 버터에 얇게 썬 양파를 볶습니다.
양파에 양송이버섯을 넣고 소금으로 간을 하고 약 20분간 끓인다.
서빙 할 때 다진 파 또는 바질로 튀긴 버섯을 뿌립니다.

소금에 절인 버섯 요리법

소금에 절인 꿀 버섯은 샐러드와 간식을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

버섯을 삶아 뚜껑에서 다리를 분리하십시오.
버섯이 크면 반으로 자릅니다.
다음으로 다진 마늘, 양파 반 고리, 허브(딜 또는 파슬리)를 버섯에 넣습니다.
원하는 경우 월계수 잎, 후추 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다.
이제 소금을 추가하십시오 : 버섯 1kg에 대해 - 2 tbsp. 엘. 소금.
모든 재료를 섞어 에나멜 용기에 넣고 5일 동안 압력을 가합니다.
이 시간이 지나면 살균된 병에 꿀 버섯을 넣고 냉장 보관합니다.
20일 후에 버섯이 준비됩니다.

절인 버섯 요리법

매리 네이드의 수제 버섯은 매장의 버섯보다 훨씬 맛있습니다.

버섯을 끓입니다.
두 번째 버섯 국물을 붓고 변형하지 마십시오.
매리 네이드 준비 : 물 500mg; 1st. 엘. 설탕과 소금; 향신료 세트(월계수 잎, 정향, 카다멈, 딸기).
매리 네이드의 모든 구성 요소를 버섯 국물에 보내고 끓인 후 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 식초.
끓는 국물에 준비한 버섯을 붓습니다.
2-3 시간 안에 버섯이 준비됩니다.

꿀 버섯 요리는 힘든 요리 과정이 아닙니다. 그러나 "참여"가있는 요리는 항상 가족과 함께 축제 테이블이나 저녁 식사를 장식합니다.

그들은 아마도 가장 일반적인 것 중 하나입니다. 대부분의 "고귀한" 종은 대부분 단독으로 자라지만 꿀 버섯은 일반적으로 전체 "가족"에서 발견되므로 수집하기가 훨씬 쉽습니다. 이 버섯은 기후가 다른 지역에 널리 분포하고 있으며 많은 비타민(비타민 B, 아스코르브산, 비타민 E, PP 등)이 풍부하기 때문에 많은 요리에서 상당히 인기 있는 재료입니다. .

다소 광범위한 인기에도 불구하고 많은 사람들은 여전히 버섯을 청소해야하는지 여부에 대해 의구심을 가지고 있습니다. 다른 유형의 버섯과 마찬가지로 꿀 버섯도 요리에 사용하기 전에 제대로 세척해야 합니다.

이 과정은 아래에서 더 자세히 살펴보겠습니다.

꿀 버섯을 올바르게 청소하는 방법

꿀 버섯을 청소하기 전에 분류하는 것이 좋습니다. 채취한 버섯의 총량 중 오래된 버섯과 벌레, 벌레, 썩음 등으로 피해를 입은 버섯은 제거하는 것이 좋습니다. 곰팡이 줄기에만 손상의 징후가 있으면 제거하여 캡을 남길 수 있습니다. 곰팡이가 심하게 손상된 경우 전체를 버리는 것이 좋습니다.

많은 버섯 피커는 칼을 사용하여 버섯 줄기에서 물결 모양의 "칼라"를 제거합니다. 사실, 이 조각으로도 최종 요리의 맛은 변하지 않습니다. 따라서이 경우이 조작의 필요성은 미적 동기에 의해 결정됩니다.

그런 다음 버섯을 말릴 것인지 여부에 따라 버섯을 청소하는 방법을 선택해야합니다.

수확한 작물을 건조할 계획인 경우 청소하기 전에 버섯을 담그는 것은 불가능합니다. 흐르는 물에 씻는 것도 바람직하지 않습니다. 이것은 버섯이 수분을 매우 강하게 흡수하기 때문에 물로 씻으면 더 이상 질적으로 말릴 수 없습니다.

버섯을 건조할 계획인 경우 꿀 진드기는 건조 방법으로만 세척할 수 있습니다. 이 경우 버섯의 흙, 모래, 작은 바늘, 잎 조각 및 기타 파편은 마른 천 조각이나 단단한 강모가있는 작은 브러시로 제거됩니다. 많은 사람들이 이를 위해 오래된 칫솔을 사용합니다.

버섯을 신선하게 섭취하거나 삶은 형태로 보존하려는 경우 버섯을 청소하기 전에 따뜻한 물이 담긴 용기에 담글 수 있습니다. 버섯을 물에 너무 오랫동안 (1 시간 이상) 보관할 가치가 없습니다. 수분으로 포화되어 맛을 잃을 수 있습니다.

담근 후에는 편리한 방법(예: 브러시 사용)으로 기존 먼지를 제거할 수 있습니다. 이 경우 꿀 버섯 청소는 건식 방법보다 훨씬 쉽습니다.

인생에서 우리에게 주어진 가장 소중한 것은 건강입니다. 따라서 정기적으로 모니터링해야 합니다. 우리가 매일 음식을 준비하는 물에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 물의 화학적 분석은 매우 중요합니다. 웹 사이트에 대한 세부 정보.

산림 버섯은 잘 튀겨지고 절인됩니다. 그들은 특히 버섯이 말린 경우 매우 맛있는 수프를 만듭니다. 버섯을 더 요리하기 위해 적절하게 청소하는 방법 - 이것은 기사에서 논의됩니다.

꿀 agarics 청소에 대한 일반 규칙

버섯을 분류하고 부서진 벌레와 벌레를 제거하십시오.
날카로운 칼을 사용하여 흙과 모래가 남아있을 수 있는 다리의 가장 낮은 부분을 자릅니다.
꿀 버섯은 다른 버섯과 달리 뚜껑에 점막이 없습니다. 따라서 촬영할 필요가 없으므로 문제가 크게 간소화됩니다.

숲에 버섯이 많으면 나중에 다리를 청소하지 않도록 모자 만 가져갈 수 있습니다.

추가 통조림을 위해 버섯을 청소하는 방법

일부 종의 꿀 agaric에는 다리에 소위 치마가 있습니다. 소금물에 흠뻑 젖어 심미적으로 좋지 않습니다. 절인 버섯은 간식으로 제공되며 아름다워야하므로 얇은 칼로이 치마를 제거하는 것이 좋습니다. 그리고 물론, 절이기 전에 버섯을 흐르는 물에 잘 씻으십시오.

추가 튀김을 위해 버섯을 청소하는 방법

꿀 버섯을 튀기려면 이 기사의 단락 1에 표시된 대로 처리하십시오. 튀김하면 마르고 보이지 않기 때문에 치마를 제거 할 필요가 없습니다.

수프에서 추가 요리를 위해 꿀 버섯을 청소하는 방법

수프를위한 꿀 agarics 청소는 안주인이 요리 할 요리의 종류에 달려 있습니다. 퓌레 수프의 경우 버섯이 믹서기에 의해 죽고 균질 한 덩어리로 변하기 때문에 치마를 제거해서는 안됩니다. 맑은 국물을 위해 치마를 벗길 수 있습니다.

추가 건조를 위해 버섯을 청소하는 방법

말린 버섯은 맛과 향이 풍부하여 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 버섯을 건조하기 전에 다음과 같이 처리하십시오.

쓰레기통을 통과하십시오.
다리의 바닥을 자릅니다.
치마를 제거하십시오.
부드러운 솔을 사용하여 캡에서 먼지와 모래를 제거하십시오.
깨끗한 마른 버섯을 실(긴바늘 사용)에 끼운 후 따뜻하고 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 말립니다.
요리하기 전에 마른 버섯을 찬물에 담그십시오. 남은 모래가 남습니다.

버섯을 청소하려면 먼저 숲에서 채취해야 합니다. 그들이 자라는 위치와 모양은 비디오 클립을 참조하십시오.