맛있는 시나몬롤. 효모 반죽 계피 빵: 쉬운 오븐 수제 빵 조리법

부엌에서 나는 계피 향이 당신에게 많은 것을 말해줄 것입니다. 예를 들어, 그 사랑과 존경이 이 집에 살고, 보살핌과 친척을 행복하게 하기 위해 모든 것을 하려는 욕망. 이 재료에서 선택한 조리법을 정확히 따르면 놀라운 향기로운 계피가 든 만두가 아주 간단하게 준비됩니다.

효모 반죽 계피 롤 - 단계별 사진 레시피

제시된 레시피는 특히 향기로운 계피의 맛을 좋아하는 단 것을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 결국, 오늘 우리는이 향신료로 호화로운 빵을 준비 할 것입니다. 이게 너무 어렵다고 생각하세요? 예, 만드는 데 몇 시간이 걸립니다. 그러나 결과는 차나 시원한 우유와 잘 어울리는 놀랍도록 맛있는 구운 식품입니다. 이제 시작할 시간이다!

당신의 마크:

요리 시간: 1시간 50분

수량: 4인분

재료

밀가루: 410g
인스턴트 효모: 6g
물: 155ml
소금: 3g
정유: 30ml
계피: 4작은술
설탕: 40g

요리 지침

반죽을 준비하여 시나몬 롤을 만드는 과정을 시작합니다. 이렇게하려면 물 (120 ml)을 34-35도까지 가열하고 효모와 굵은 소금 반 가방을 넣으십시오.

포크로 잘 저어준 후 설탕(10~11g)과 밀가루(200g)를 넣어주세요.

우리는 첫 번째 반죽을 반죽하고 공을 만들고 따뜻하게 둡니다. 날씨가 좋지 않도록 필름으로 덮는 것을 잊지 마십시오.

30분 후 덩어리가 크게 증가하면 반죽을 테이블에 되돌려 놓습니다.

우리는 그것을 반죽하고 다른 그릇에 남은 설탕과 밀가루를 끓는 물과 섞습니다.

비교적 균질해질 때까지 달콤한 혼합물을 저어줍니다.

필요에 따라 밀가루를 추가하고 주 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 손가락 뒤에 쉽게 떨어질 것입니다.

우리는 다시 25-30 분 동안 필름 아래에 두며 그 동안 2-3 번 "성장"합니다.

다음 단계에서 우리는 덩어리를 반죽하고 2 부분으로 나누고 최대 1cm 두께의 직사각형 층 2 개를 펼치고 무취 해바라기 기름으로 표면을 윤활하고 향기로운 계피로 아낌없이 채 웁니다.

롤로 레이어를 여러 번 감아 6 부분으로 자릅니다 (길이 6-7cm). 총 12개의 롤이 있습니다.

우리는 한쪽을 꼬집고 손으로 둥근 공백을 만들고 솔기가 아래로 향하게 평평한 베이킹 시트에 놓습니다. 그건 그렇고, 베이킹 시트 표면에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮는 것이 좋습니다. 또한 미래의 시나몬 롤에 같은 기름을 뿌리고 백설탕을 뿌리는 것이 중요합니다.

180도로 예열한 오븐에서 페이스트리를 10분 동안 굽고, 오버헤드 불을 켜고 10분 더 굽습니다.

시나몬 롤이 준비되었습니다. 차를 만들 시간입니다.

퍼프 페이스 트리 시나몬 롤 레시피

가장 간단한 조리법은 기성품 퍼프 페이스 트리를 가져갈 것을 제안합니다. 실제로 배치를 오랫동안 어지럽힐 필요가 없기 때문에 매우 편리합니다. 진짜 퍼프 페이스 트리는 매우 변덕스럽고 경험과 기술이 필요하므로 경험이 많은 주부라도 항상 가능한 것은 아닙니다. 상점과 슈퍼마켓에서 판매되는 기성품 반제품은 문제없이 손님을 놀라게 할 것입니다.

제품:

효모 퍼프 페이스 트리 - 1 팩;
닭고기 달걀 - 1 개;
계피 - 10-15 gr;
설탕 - 50-100 gr.

요리 알고리즘:

첫 번째 단계에서 반죽을 해동하십시오. 가방을 자르고 층을 펼치고 실온에서 1/4 시간 (최대 30 분) 동안 그대로 두십시오.
작은 그릇에 설탕과 계피가 부드러워지고 설탕이 연한 갈색이 되고 계피 향이 날 때까지 섞습니다.
반죽을 2~3cm 두께로 자른 후, 각 띠에 설탕을 시나몬가루를 뿌린 후 살살 뿌린다. 각 롤을 구르고 똑바로 서십시오.
오븐을 예열하는 것이 좋습니다. 베이킹 시트에 미래의 빵을 놓습니다.
포크로 계란을 부드럽게 때리고 요리용 브러시로 각 롤빵을 닦습니다.
이 시나몬 롤은 거의 즉시 구워지므로 오븐에서 멀리 가지 않는 것이 좋습니다.

굽는 데 약 15분이 소요되며, 차나 커피를 만들고 사랑하는 가족을 초대하여 시식하기에 충분한 시간입니다.

시나본 만드는 법 - 맛있는 시나몬 크림 번

입안에서 살살 녹는 크림과 향이 가득한 번, 시나본의 저자는 세상에서 가장 맛있는 진미를 찾아내기로 결심한 코메나의 아버지와 아들입니다. 오늘날, 그들의 발명품은 요리 세계의 50인의 리더 목록에서 가치 있는 위치를 차지합니다. 그리고 지금까지 계피의 비밀이 완전히 밝혀지지는 않았지만 집에서 빵을 만들어 볼 수 있습니다.

테스트용 제품:

우유 - 1 큰술;
설탕 - 100gr;
효모 - 신선한 50 gr. 또는 건조 11 gr;
닭고기 달걀 - 2개;
버터 (마가린 아님) - 80 gr;
밀가루 - 0.6kg(또는 약간 더 높음);
소금 - 0.5 tsp.

충전 제품:

흑설탕 - 1 큰술;
버터 - 50gr;
계피 - 20g

크림 제품:

가루 설탕 - 1oo gr;
마스카포네 또는 필라델피아와 같은 크림 치즈 - 100 gr;
버터 - 40gr;
바닐린.

요리 알고리즘:

먼저 지정된 재료로 클래식 효모 반죽을 준비합니다. 첫 번째 반죽 - 따뜻한 우유, 1 큰술. 엘. 설탕, 효모를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 반죽이 부풀기 시작할 때까지 잠시 둡니다.
별도의 그릇에 계란을 풀고 소금으로 간을 하고 버터를 넣으십시오. 버터는 매우 부드러워야 합니다.
이제 반죽 자체. 먼저 반죽과 버터-계란 혼합물을 섞고 믹서기를 사용할 수 있습니다.
밀가루를 넣고 먼저 숟가락으로 저은 다음 손으로 저어줍니다. 부드럽고 균질한 반죽은 모든 것이 올바르게 완료되었다는 신호입니다.
반죽은 여러 번 상승해야합니다. 따뜻한 곳에 놓고 린넨 냅킨으로 덮으십시오. 때때로 속임수.
충전물의 준비는 매우 간단합니다. 버터를 녹이고 흑설탕과 계피를 섞는다. 이제 롤빵을 "만들 수 있습니다".
반죽을 매우 얇게 펴고 두께는 5mm를 초과해서는 안됩니다. 준비된 충전물로 층에 기름을 바르고 가장자리에 닿지 않고 롤로 굴려 5 번 회전시킵니다 (계피 조리법에 따라야 함).
롤빵을 자를 때 모양이 잃지 않도록 롤을 조각으로 자르고 매우 날카로운 칼이나 낚싯줄을 사용하십시오.
양피지로 양식을 덮고 빵을 단단히 묶지 마십시오. 한 번 더 올라갈 수 있는 여지를 남겨주세요.
뜨거운 오븐에 넣고 굽는 시간은 개인차가 있지만 25분에 집중해야 합니다.
마지막 터치는 바닐라 향이 나는 섬세한 크림입니다. 재료를 치대어 크림이 굳지 않도록 따뜻한 곳에 보관하세요.
빵을 약간 식히십시오. 실리콘 브러시를 사용하여 시나본 표면에 크림을 바릅니다.

그리고 미식 천국은 집에서 만들 수 없다고 누가 말했습니까? 집에서 만든 계피 빵이 이것의 가장 좋은 증거입니다.

맛있는 계피와 사과 빵

가을이 오면 집에서 곧 사과 냄새가 날 것입니다. 이것은 정원의 맛있고 건강하고 향기로운 선물로 파이와 파이, 팬케이크와 빵을 요리할 때라는 신호입니다. 다음 레시피는 가속 레시피이므로 기성품 효모 반죽을 가져와야합니다. 신선한 것에서 즉시 요리 할 수 있습니다, 퍼프 효모 - 해동.

제품:

반죽 - 0.5kg.
신선한 사과 - 0.5kg.
건포도 - 100 gr.
설탕 - 5 큰술. 엘.
계피 - 1작은술

요리 알고리즘:

건포도를 따뜻한 물에 잠시 붓고 부은 후 깨끗이 헹구고 종이 타월로 말립니다.
사과와 꼬리를 껍질을 벗기십시오. 껍질은 그대로 둘 수 있습니다. 작은 쐐기로 자르고 건포도와 섞습니다.
테이블에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 놓습니다. 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 레이어는 충분히 얇아야 합니다.
충전재를 레이어에 고르게 펴십시오. 설탕과 계피를 뿌린다. 롤을 접습니다. 매우 날카로운 칼로 슬라이스하십시오.
두 번째 옵션은 먼저 반죽을 스트립으로 자른 다음 각 스트립에 건포도가 든 사과를 넣고 계피와 설탕을 넣는 것입니다. 무너지다.
녹은 버터로 베이킹 시트에 기름을 바르고 롤빵을 놓고 크기와 부피가 커질 때 사이에 간격을 남겨 두는 것이 남아 있습니다. 사랑스러운 황금색을 위해 달걀을 솔질하십시오. 뜨거운 오븐에 보냅니다.
25분은 기다리기에는 너무 길지만 기다려야 합니다. 그리고 순식간에 부엌과 아파트 전체에 퍼질 맛있는 향기는 저녁 차를 위해 온 가족을 모을 것입니다.

간단하고 맛있는 계피 건포도 빵

계피는 모든 요리에 놀라운 풍미를 선사하는 다용도 제품입니다. 지정된 향신료가 반드시 존재하는 집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법도 있습니다. 그러나 다음 요리법에서 그녀는 건포도와 함께 할 것입니다.

제품:

효모 퍼프 페이스 트리 - 400 gr.
설탕 - 3 큰술. 엘.
계피 - 3 큰술 엘.
씨 없는 건포도 - 100 gr.
닭고기 달걀 - 1 개 (빵에 기름을 바르기 위해).

요리 알고리즘:

반죽을 실온에 두어 해동시킵니다.
건포도에 따뜻한 물을 부어 부풀게 합니다. 배수하고 말리십시오.
작은 그릇에 계피와 설탕을 섞는다.
그런 다음 모든 것이 전통적입니다 - 반죽을 긴 스트립, 두께 - 2-3cm로 자르고 각 스트립에 건포도를 고르게 놓고 위에 계피 설탕 혼합물을 뿌립니다. 롤을 부드럽게 감싸고 한쪽을 고정하십시오. 완성된 제품을 세로로 놓습니다.
포크로 계란을 치십시오. 각 롤빵에 계란 혼합물을 바르십시오.
오븐을 예열하십시오. 빵과 함께 베이킹 시트를 보내십시오. 윤활제를 바르거나 양피지에 놓으십시오.

만두가 구워지는 30분, 안주인도 집사람도 버텨야 한다. 아름다운 식탁보로 식탁을 덮고, 가장 아름다운 컵과 받침 접시를 얻고, 허브티를 끓이기에 충분한 시간입니다.

시나몬 롤은 수년 동안 인기를 잃지 않은 가장 사랑받는 요리법 중 하나입니다. 경험 많은 주부는 일반적으로 처음부터 끝까지 모든 것을 자신의 손으로 수행합니다. 젊은 요리사와 요리사는 기성품 반죽을 사용할 수 있으며 집에서 만든 반죽보다 나쁘지 않습니다. 뿐만 아니라:

저장 반제품은 채우기 전에 해동하는 것이 좋습니다.

이제 설명 아래에 있는 효모 반죽에서 단계별로 사진으로 계피 빵 레시피를 만드는 방법을 배웁니다.

물론 누구나 맛있게 먹는 것을 좋아합니다. 그리고 일반적으로 광신적이고 지속적으로 체중을 줄이는 사람들을 제외하고는 맛있는 구운 식품을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 그건 그렇고, 다이어트 중이더라도 아침에 먹는 맛있는 빵 하나는 몸매에 해를 끼치 지 않습니다. 결국 모든 것이 적당히 좋다는 것이 알려져 있습니다.

그 과정에서 웹 사이트에 많은 패스트리가 있음을 알 수 있습니다. 이 카테고리에서 가장 인기 있는 요리법은 다음과 같습니다.

- 나머지 과자는 ""섹션을 참조하십시오. 먹을 것이 있습니다.

효모 반죽 시나몬 롤 단계별 사진 레시피 이 페이지에서 소개하는 것은 간단하고 맛있고 맛있는 수제 구운 제품입니다. 아이도 어른도 너무 좋아해서 가족끼리 다과회에 시나몬롤 만들어 먹으면 틀리지 않을 거에요.

그러한 베이킹에는 가장 일반적인 제품이 필요하지만 결과는 말 그대로 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

시나몬 롤 사진이 있는 레시피는 준비하는 데 아무런 문제가 없습니다.

여기에있는 모든 것이 매우 상세하고 단계별로 그려지기 때문에 이전에 효모 반죽을 다루지 않은 초보 안주인도 대처할 수 있습니다.

구운 식품은 달팽이 모양으로 매우 아름답습니다. 반짝이는 얼린 설탕 껍질은 식욕을 돋우는 모양으로 매혹되고 매혹됩니다.

시나몬 롤용 효모 반죽으로 손이나 믹서로 매우 빠르고 쉽게 반죽할 수 있습니다. 그리고 우리의 조리법과 단계별 사진에 따라 요리하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다. 달콤한 설탕 시럽에 담근 통풍이 잘되는 부드러운 펄프는 입안에서 녹습니다.

사진이 있는 레시피인 수제 계피 만두를 차근차근 만들어 보세요. 도움이 될 것입니다.

블루스가 갑자기 롤오버되거나 불합리하거나 이에 대한 근거가있을 때가 있습니다. 중요하지 않습니다. 중요한 것은 어떻게 든 기분을 높이는 것입니다. 무언가로 자신을 기쁘게해야합니다. 그리고 이 목적에 신선하고 부드러운 구운 패스트리 또는 향긋하고 뜨겁고 매운 것보다 더 적합한 것은 무엇입니까? 시나몬 롤그리고 부드러운 크림 같은 글레이즈, 일컬어 계피 빵? 즉시 나는 다이어트 중이고 이달 말까지 자신이 좋아하는 청바지에 맞출 계획인 사람들의 관심을 끌고 싶습니다. 이 레시피를 닫고 계피의 도발적인 사진을 보지 마십시오. 왜냐하면 일반적으로 구운 식품이나 이러한 특정 계피 롤은 어떤 식으로든 킬로그램과 센티미터의 감소에 기여하지 않습니다. 반대로 계피 번은 칼로리가 매우 높고 건강한 식생활의 개념에 전혀 맞지 않기 때문에 체중 증가에 매우 좋습니다. 그러나 이러한 빵이 해롭다는 사실에도 불구하고 다른 한편으로는 여전히 매우 맛있습니다. 또한 향긋한 갓 내린 커피 한 잔을 추가하면 일반적으로 아름다움이 드러날 것입니다. 일반적으로 부드럽고 매운 계피 빵을 한 입 베어 물면 모든 블루스가 즉시 사라지거나 최소한 약간 감소합니다.

이 계피 빵이 왜 불리는지 아십니까? 계피(runet에서는 종종 시나본, 한 글자 "n")? 계피빵을 전문으로 하는 동명의 빵집 체인 이름입니다. 시나본 컴퍼니( 계피)은 1985년에 미국에서 설립되었으며 현재까지 전 세계에 베이커리 체인이 퍼져 있으며 부드럽고 달콤하며 건강에 해로운 계피 번이 인구 사이에서 매우 인기가 있습니다. "Cinnabon"이라는 이름은 그런 말장난이고, cinnamon(영어에서)은 cinnamon이고, bone(라틴어에서)은 good입니다. Cinnabon 회사 자체에서는 영향력 있는 전문 출판물이 Cinnabon 만두를 인생의 50가지 주요 즐거움 목록에 포함했다고 주장합니다. 그러므로 적어도 가끔은 향긋한 향으로 자신을 기쁘게 하는 즐거움을 부정하지 맙시다. 시나몬 롤... 그리고 당신의 도시에 시나본 베이커리 체인이 없거나 따뜻한 가운과 부드러운 슬리퍼를 신고 집에 앉아 있는 동안 따뜻한 빵을 먹고 싶다면 집에서 같은 빵을 준비하는 것이 좋습니다.

나는 여기에 당신이 가장 정확하고 고전적인 것을 찾을 것이라고 쓰지 않을 것입니다. 계피 빵 레시피~부터 회사는 고전 계피를 만드는 비법을 비밀로 유지하고 있으며 인터넷에 엄청난 양의 모든 조리법이 원본에 얼마나 가까운지 그리고 이것이 실제 조리법이라고 약속하는 것은 추측 할 수 있습니다. 레시피를 공유하기 전에 어떻게 다른지 시도해 보았습니다. 계피 롤빵 조리법, 나는 재료와 양을 많이 실험하고이 옵션으로 결정했습니다. 예, 아마도 조리법은 실제 계피를 굽는 것과 다소 다를 수 있으며, 제과점 체인에 있는 재료의 품질은 확실히 우리와 다를 수 있습니다. 그러나 나는 빵이 매우 맛있다는 것을 확신 할 수 있습니다.

시나본 시나몬 롤버터 효모 반죽으로 만든. 버터 - 반죽에 설탕과 지방이 많이 포함되어 있음을 의미합니다. "효모 반죽"의 조합을 두려워하지 마십시오. 실제로 준비 과정에서 복잡한 것은 전혀 없습니다. 여기에 몇 가지 중요한 요점이 있습니다. 관찰하면 확실히 부드럽고 통풍이 잘되는 훌륭한 빵을 얻을 수 있습니다. 아래에서 이에 대해 쓸 것입니다. 일반적으로 재료와 효모 반죽에 대한 많은 편지가 따라옵니다. 이미 이에 대해 잘 알고 있다고 생각되면 이 텍스트를 건너뛰고 요리 과정에 대한 설명으로 바로 이동하십시오.

재료

효모 반죽을 위해

밀가루 400g
계란 1 PC.
버터 40g
우유 70g
따뜻한 물 70g
건조 효모 6g(또는 18g 라이브)
설탕 40g + 1작은술
소금 1/2티스푼

충전용

버터 50 그램
흑설탕 90g
지상 계피 10g(1.5큰술)
코코아 가루 10g(2큰술)
생강 가루 3-4g(1/2테이블스푼)
지상 카다멈 1/2티스푼

유약용

크림 치즈 75g
가루 설탕 100 그램
우유 15g(1테이블스푼)
코냑 7-8g(1/2테이블스푼)

먼저 성분에 대해 조금

이 빵의 주요 향신료는 물론 계피이며, 당연히 계피의 향이 강할수록 빵의 맛도 더 좋아지므로 약간의 계피부터 시작해 보겠습니다. 일반적으로 우리 가게에서 판매되고 "계피"라고 불리는 지상 조미료 패킷은 사실 계피가 아닙니다. 리얼(실론) 계피는 스리랑카와 인도 서부 지역에서 재배되며 저희 매장에서 풍부하게 판매되고 있는 것은 "중국 계피" 또는 "계피나무"로 중국, 베트남, 인도네시아에서 재배되고 있습니다. 다른 식물이고 실제 계피와 관련이 있지만 여전히 그렇지 않습니다. 지금은 이 주제에 대해 자세히 다루지 않겠습니다. 게다가 실제 Cinnabon 계피나 아직도 계수나무에 무엇이 들어 있는지에 대한 정보를 찾을 수 없었습니다. 인도네시아의 산지에서 자라는 계피나무에 특정 품종의 마카라가 사용된다는 사실만 알려져 있는데, 이는 계피나무일 가능성이 높다는 것을 의미합니다. 일반적으로 실제 실론 계피를 찾을 수 있다면 - 좋습니다! 일반매장에서 구매하실 경우 여러 봉지(원칙적으로 비싸지 않음)를 사서 가장 향과 맛이 좋은 것을 고르는 것을 추천합니다. 나는 Dr. Oetker 계피의 맛과 향이 가장 마음에 들었습니다. 약간 달콤한 맛과 다소 뚜렷한 향이 있습니다. 그리고 내가 산 샘플 중 일부는 거의 냄새가없고 쓴 맛이있었습니다.

이제 설탕에 대해. 레시피는 흑설탕을 사용합니다. 일반적인 질문은 흰색으로 교체할 수 있습니까? 일반적으로 사탕수수 설탕은 일반 백설탕보다 녹는 시간이 더 길며, 백설탕이 빨리 녹고 강하게 흐르며, 빵 바닥에 무미한 탄 카라멜 크러스트가 생길 가능성이 있는 것 같습니다. 그러나 한 번 나는 사탕수수 설탕이 부족하여 이 레시피에서 흰색으로 대체했으며 솔직히 말해서 큰 차이를 느끼지 못했습니다. 따라서 그것은 당신에게 달려 있지만, 백설탕이 흐르기 시작하면 문제가 무엇인지 이미 알게 될 것입니다.

그렇지 않거나 다른 이유로 충전물에 생강과 카다멈을 넣고 싶지 않다면 넣지 말고 같은 양의 계피로 대체하십시오.

효모 반죽을 만들 때 중요한 점:

1. 효모는 신선해야 하며, 효모의 종류라는 의미가 아니라 반드시 살아있는 압축 효모를 섭취해야 한다는 의미는 아닙니다. 아니요, 마른 것도 늙지 않는 한 마찬가지입니다. 그리고 이것은 살아있는 효모(냉장고에 장기간 보관되어 있거나 만료되었거나 갈색으로 변한 효모를 사용하지 마십시오)와 건조 모두에 중요합니다. 효모 봉지가 오랫동안 열려 있으면 효모가 이미 죽었을 가능성이 큽니다. 왜냐하면 그들은 흡습성이 매우 높고 효모가 밀봉되어 있지 않으면 환경에서 매우 빠르게 수분을 흡수하고 수분을 얻은 후에 깨어나기 시작하기 때문입니다. 그리고 주변에 먹을 것이 없어서 죽습니다. 따라서 효모의 신선도가 의심되는 경우 새 패키지를 구입하는 것이 좋습니다.

2. 반죽이 부풀어 오를 따뜻한 곳이 필요합니다. 이에 대한 이상적인 온도는 28-30 ° C입니다. 이제 많은 현대 오븐에는 표시등이 켜질 때의 모드가 있습니다 (일반적으로 전기 오븐에 가스 오븐에 그러한 모드가 있는지 모르겠습니다. 일반적으로 이 모드에서 오븐은 최대 약 30°C까지 가열됩니다. 그러나 이 설정에서 오븐에 반죽을 올리기 전에 너무 뜨거워지지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽 전체가 망칠 수 있습니다. 또한 식탁 만 따뜻한 곳이 될 수 있습니다. 좋은 효모를 사용할 때 일반적인 실내 온도는 반죽의 정상적인 상승에 충분합니다. 가장 중요한 것은 부엌에 통풍이없고 창문을 열어서는 안된다는 것입니다. 반죽이 부풀어오르는 부엌의 통풍구. 그리고 더 자신감을 가지기 위해 반죽으로 용기를 수건으로 감쌀 수 있습니다.

3. 이스트 반죽은 잘 반죽해야 합니다. 장기간 반죽하는 동안 글루텐이 밀가루에서 발생하기 시작하여(다른 이름은 글루텐 - 밀가루에 포함된 단백질) 반죽을 더 탄력 있게 만들고 향후 베이킹의 구조에 영향을 미칩니다. 글루텐이 잘 발달하려면 반죽을 10분 이상 치대고, 반죽을 늘였다가 접는 과정을 반복해야 합니다. 결과적으로 손과 작업 표면에 달라 붙는 것을 멈추고 잘 늘어나기 시작하고 찢어지지 않습니다.

4. 시간. 이스트 반죽이 잘 부풀려면 시간이 좀 걸리긴 하지만 조리과정이 까다롭지는 않죠? 이 조리법에서는 반죽을 반죽할 필요가 없으며(발효 중 반죽을 저어줍니다) 반죽이 부풀어 오를 때까지 몇 번만 기다리면 됩니다.

음, 물론 성공의 열쇠는 고품질 재료이지만 이것이 모든 요리를 준비할 때 중요하다고 생각합니다. 그런 효모 반죽을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다.

나는 주어진 수의 재료에서 그다지 크지 않은 10개의 빵으로 끝났습니다.

준비

먼저 롤빵 반죽을 준비합니다. 여기에 필요한 모든 재료가 있습니다. 물은 약 30 ° C로 약간 따뜻해야합니다. 날씨가 추우면 이스트가 더 느리게 작동하여 더 오래 기다려야 합니다. 50 ° C의 온도에서는 효모가 기능을 멈 춥니 다. 따라서 매우 뜨거운 물에 넣으면 단순히 죽고 반죽이 부풀지 않습니다. 같은 단계에서 계란을 냉장고에서 꺼내 미지근한 물로 헹구고 실온에 두어 반죽에 넣었을 때 너무 차가워지지 않도록 하는 것을 추천합니다.

내가 이전에 쓴 것처럼 오늘날 우리는 효모 반죽을 만들고 설탕과 버터가 많이 포함되어 있으며 지방과 설탕이 대량으로 효모를 억제합니다. 그들이 그런 반죽을 키우는 것은 어렵습니다. 따라서 우리는 먼저 효모가 활성화되고 더 쉽게 작동할 수 있는 유리한 환경을 조성할 것입니다. 따뜻한 물(약 30°C)에 설탕과 이스트 1티스푼을 녹입니다. 이 약간 달콤한 따뜻한 액체는 효모가 작동하기에 훌륭한 배지입니다. 효모가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 효모가 좋으면 거의 즉시 혼합 후 액체가 약간 거품이 나기 시작합니다. 우리는 따뜻한 곳에 10-15 분 동안 두십시오.

별도의 용기에 버터, 소금, 설탕(40g)을 넣고 우유를 부어주세요. 우리는 전자 레인지 또는 수조에서 모든 것을 음소거로 가열합니다. 많이 데울 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 식을 때까지 오랜 시간을 기다려야 합니다. 버터를 녹일 정도로만 데워주면 됩니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 우리는 지금 이 혼합물을 그대로 두고 조금 식히십시오.

10-15분 후, 효모를 활성화한 후, 액체는 두꺼운 거품 거품으로 덮여 있어야 하며 부피가 약간 증가할 수도 있습니다. 이런 일이 발생하면 효모가 잘 작동하는 것입니다.

이스트 혼합물을 냉각된(최대 약 30-40°C) 오일 혼합물과 혼합합니다.

계란을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

밀가루를 넣고 반드시 체로 치십시오. 이것은 효모 반죽에 중요합니다. 왜냐하면 체질 할 때 밀가루의 덩어리와 기타 가능한 불순물을 제거 할뿐만 아니라 산소로 풍부하게하면 밀가루가 든 반죽이 더 잘 올라갑니다.

우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다. 먼저 모든 재료가 섞일 때까지 모든 재료를 볼에 넣고 섞은 다음 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 반죽을 최소 10분 동안 치대십시오. 펴서 반으로 접고 손으로 꾹꾹 눌러주세요. 테이블을 놓고 반죽을 90도 돌려서 다시 펴서 접습니다. 그 결과 손에 달라붙지 않는 부드럽고 유연하며 탄력 있는 반죽이 만들어집니다. 우리는 그것을 그릇에 넣고 집착 필름으로 덮고 40-60 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽이 부글부글 끓는 동안 매콤한 속재료를 모두 준비합니다.

작은 그릇에 설탕을 붓고 여기에 코코아와 모든 향신료를 넣으십시오. 다시 말하지만, 향신료와 코코아는 체로 치는 것이 좋습니다. 이들은 종종 뭉쳐서 기성품 빵에서 이런 형태로 나타날 수 있기 때문입니다.

설탕과 향신료를 잘 섞으면 더 나은 결과를 위해 거품기를 사용할 수도 있습니다. 버터를 녹입니다.

40-60분 후에 반죽이 이미 잘 부풀어야 합니다. 저에게는 부피가 두 배 이상 증가했습니다.

밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 놓고 4-7mm 두께의 직사각형으로 밀어냅니다. 나는 직사각형의 크기를 가지고 있습니다 - 30x40 cm. 긴면의 가장자리 중 하나에서 몇 센티미터가 번지지 않도록 녹인 버터로 롤 반죽에 윤활유를 바르십시오. 마른 부분이 남지 않도록 기름을 고르게 분배하되 기름 웅덩이도 없어야 합니다. 녹인 버터는 실리콘 브러시로 펴 바르는 것이 편리하지만 숟가락으로 하면 됩니다. 반죽에 매운 혼합물을 뿌리고 고르게 분포되도록 노력하십시오. 기름을 바르지 않은 가장자리에 혼합물을 뿌리지 마십시오.

매운 혼합물은 롤링 핀으로 약간 위로 굴릴 수 있으므로 반죽을 굴리고 만두를자를 때 덜 부어집니다.

우리는 반죽을 롤로 부드럽고 단단히 굴리기 시작합니다. 우리는 윤활하지 않고 흘리지 않은 상태로 남겨둔 반대쪽의 긴 쪽에서 비틀 것입니다. 이 깨끗한 가장자리가 마지막으로 비틀어야 합니다. 가능한 한 단단히 비틀어야하며 공극을 남기지 마십시오. 롤의 이미 꼬인 부분을 살짝 들어올려 반대 방향으로 살짝 잡아당긴 후 다시 단단히 꼬아줍니다. 롤의 끝이 원뿔 형태로 크롤링되기 시작하면 손으로 다시 놓아 평평한면을 형성하십시오. 마지막으로 말리는 가장자리는 기름을 바르거나 뿌리지 않았기 때문에 더 잘 붙습니다.

롤을 거꾸로 놓습니다. 날카로운 칼(실로 자를 수는 있지만 시도하지는 않았습니다)을 사용하여 롤을 너비가 약 4-5cm인 동일한 부분으로 자릅니다. 롤을 각각 4cm의 10개 조각으로 자릅니다. .

우리는 베이킹 페이퍼로 구울 형태를 덮고 빵 사이에 2-3cm의 공간을 남겨두고 롤빵을 배치합니다.빵은 여전히 크기가 상당히 커질 것이므로 너무 가까이 놓으면 달라 붙습니다. 함께, 당신은 하나의 큰 롤빵을 얻습니다. 우리는 수건이나 집착 필름으로 양식을 덮고 다시 마지막으로 20-30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

빵이 따뜻해지는 동안 부드러운 크림치즈 프로스팅을 준비하세요.

크림 치즈에 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 그런 다음 우유와 브랜디를 넣고 다시 섞습니다. 두껍고 균질한 크림이 아니어야 합니다. 나는 방금 모든 것을 포크로 섞었고 모든 것이 완벽하게 혼합되었지만 다른 크림 치즈의 일관성이 다를 수 있으므로 아마도 유약의 균일 한 상태를 얻으려면 블렌더 또는 믹서를 사용해야 할 것입니다.

이것이 내 빵이 25분 후에 증가한 방법입니다. 우리는 175 ° C로 예열 된 오븐에 20-30 분 동안 넣습니다. 빵이 잘 갈색이 되 자마자 우리는 오븐에서 꺼냅니다. 여기에서 과다 노출하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 건조해질 수 있습니다.

여기, 아름답게 구운 빵이 있습니다. 볼륨이 훨씬 더 커졌습니다.

우리는 즉시 유약으로 금형에서 뜨거운 빵에 기름을 바릅니다. 빵이 여전히 뜨겁기 때문에 착빙이 약간 떨어지고 빵이 약간 포화되어 더 맛있고 부드럽습니다.

뜨거운 맛 시나몬 롤아직 뜨거울 때 갓 내린 커피와 함께 즉시 먹습니다. 그리고 그들이 당신의 몸에 어떤 해를 끼칠지 잠시 잊어 버리고 맛을 즐기십시오! 내일 먹을 음식이 있다면 부서지지 않도록 밀폐용기에 담아서 드시고, 먹기 전에 전자레인지에 살짝 데워 드시면 됩니다.

그러나 빵의 아름다운 컷이 밝혀졌습니다. 맛있게 드시고 즐기세요!

아버지와 아들 Greg와 Richard Komen이 세계에서 가장 맛있는 빵을 굽기로 결정하고 Cinnabon 베이커리 체인을 설립한 지 30년이 되었습니다. 유명한 요리 전문가들은 약속을 지켰고 권위 있는 멕시코 잡지 Expansion Magazine의 가벼운 손으로 계피 번은 세계에서 가장 맛있는 50가지 즐거움 목록에 포함되었습니다. 가장 섬세한 따뜻한 반죽, 달콤한 향기로운 충전물 및 입안에서 녹는 부드러운 크림 - 독점 조리법이 공개되지 않은 진미에 저항하는 것은 불가능합니다. 그러나 모든 비밀이 밝혀지고 계피 계피 롤의 제조법이이 진미의 팬들에게 알려졌습니다. 집에서 만들어 먹어보자!

계피 빵 반죽: 올바른 방법으로 요리하기

제품: 우유 200ml, 설탕 100g, 신선한 효모 50g 또는 건조 효모 11g, 계란 2개, 버터 80g, 밀가루 600-700g, 1 tsp. 소금.

고전적인 것은 버터 반죽으로 만들어집니다. 따뜻한 우유는 1 큰술과 결합됩니다. 설탕과 효모 그리고 생성된 액체 혼합물을 20분 동안 그대로 둡니다. 반죽이 올라가는 동안 계란은 설탕으로 치며 소금과 부드러운 버터가 첨가되어 마가린으로 대체 할 수 있습니다. 덩어리는 손으로 반죽됩니다. 부드럽고 균질해야합니다. 다음 단계가 가장 중요합니다. 반죽을 버터 계란 덩어리와 섞고 믹서기로 채찍질합니다. 결과적으로 손에 달라 붙지 않을 때까지 체로 쳐진 밀가루로 반죽을 철저히 반죽하십시오. 다음으로 큰 롤빵을 말아서 수건으로 덮고 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 잘 부풀수록 빵이 더 맛있습니다. 침전 기간 동안 반죽은 산소로 포화되도록 두세 번 반죽됩니다. 이 경우 빵은 가볍고 통풍이 잘됩니다.

글루텐으로 계피 만드는 법

영업비밀 중 하나는 글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용하는 것입니다. 완벽한 시나본 롤빵 레시피에 최대한 가깝게 하고 싶다면 반죽에 밀 글루텐을 추가하거나 직접 글루텐을 만드세요. 일반적으로 1 큰술이면 충분합니다. 엘. 밀가루와 2 큰술. 엘. 반죽의 작은 덩어리를 성형하고 흐르는 찬물로 씻는 물. 반죽이 밀도를 잃고 끈적거리고 느슨해지면 글루텐이 준비된 것으로 간주될 수 있습니다. 반죽의 가소성과 베이킹의 화려함을 위해 밀가루와 함께 제품에 첨가됩니다.

빵 굽기 및 계피 충전물: 뉘앙스와 미묘함

제품: 버터 50g, 황설탕 200g, 계피 20g.

계피 베이커리의 경우 계피는 인도네시아 산에서 왔지만 설탕과 버터가 섞인 계피는 집에서 작동합니다. 반죽으로 돌아가기 : 1 분 동안 반죽하고 수건 아래 잠시 방치하고 굴립니다. 30 × 40cm 크기와 5mm 두께의 직사각형으로 얇게 롤링된 층에 설탕-시나몬 충전재를 바르고 롤을 단단하고 단단히 접착하기 위해 가장자리에 공간을 남겨둡니다. 따라서 충전물이있는 반죽은 단단한 롤로 굴려 최대 5 번 회전해야합니다. 이것은 브랜드의 표준으로 승격된 계피빵의 또 다른 비밀이자 특징입니다. 롤은 실, 낚싯줄 또는 매우 날카로운 칼을 사용하여 2.5cm 너비의 12 조각으로 자릅니다. 그렇지 않으면 롤빵이 변형되어 식욕을 돋우는 모양을 잃게됩니다.

금형의 바닥에는 양피지가 늘어서 있고 기름을 바르고 서로 어느 정도 떨어져 있습니다. 공기가 잘 통하는 빵을 원하면 베이킹 시트에서 15-60분 동안 그대로 두십시오.

베이킹할 때까지 오븐은 180°C로 예열해야 하며 베이킹 시간은 개별적으로 계산됩니다. 이것은 약 20-25 분이 소요되며 평소와 같이 이쑤시개 또는 성냥으로 준비 상태가 결정됩니다. 건조 상태를 유지하면 빵이 준비된 것입니다.

번 크림: 마무리

제품: 크림 치즈 60g(Mascarpone, Almette, Philadelphia) 설탕 100g, 버터 40g, 바닐린.

클래식 번 크림은 양질의 버터, 부드러운 크림 치즈, 바닐라 및 가루 설탕으로 만듭니다. 크림을 미리 준비할 경우 오븐 옆에 놔두지 않으면 빵이 굽는 동안 크림이 굳어집니다.

구운 제품을 약간 식힌 후 실리콘 브러시로 표면에 크림을 바릅니다. 뜨거운 물건을 크림으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 녹아버릴 것입니다. 빵 위에 시나몬 설탕을 뿌린다.

시나본 번은 부패를 방지하기 위해 어디에 보관해야 합니까? 버터 크림 때문에 구운 식품은 냉장고에 넣거나 마시기 전에 크림으로 기름칠을 합니다. 이 경우 빵은 빵통에 그대로 둘 수 있습니다. 계피의 칼로리 함량은 때때로 이성을 초월하지만 이것이 진정한 미식가를 막을 수 있습니까? 간식은 좋은 차, 곡물 커피, 핫 초콜릿 또는 우유와 함께 제공됩니다.

부드럽고 통풍이 잘되는 향기로운 빵은 제과에서만 맛볼 수 없습니다. 저희 웹사이트에서 일반 시나몬 롤 레시피를 만드는 방법을 배우고 크림과 필링을 실험하여 흥미로운 결과를 얻을 수 있습니다. 계피, 바닐라, 달콤한 페이스트리의 향이 가족들에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 그리고 수제 케이크와 함께 아늑한 가족 차보다 더 좋을 수 있습니다!

때로는 숙련 된 안주인의 돌보는 손으로 준비된 붉고 깔끔한 수제 과자가없는 친근한 대화를 상상하기가 어렵습니다. 계피는 구운 식품에 뚜렷한 향이 있습니다. 이 인기 있는 향신료의 냄새는 집안 전체에 빠르게 퍼지고 가정 요리 걸작을 좋아하는 사람들의 식욕을 즉시 깨웁니다.

레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

향신료는 과일, 특히 사과와 잘 어울리지만 베이킹을 위해 속을 준비할 필요는 전혀 없습니다. 호박, 꿀 등을 언급하면서 계피 빵에 대한 몇 가지 요리법. 그러나 모든 독창적 인 것은 간단합니다. 계피와 설탕의 탠덤도 매우 성공적입니다. 형태와 표현에 관해서는 전 세계의 요리법 중에서 베이글, 달팽이, 롤빵과 같은 옵션을 찾을 수 있습니다. 원칙적으로 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있으며 모든 아이디어는 실제 요리 기적으로 구체화 될 수 있습니다.