우리는 Shrovetide 조리법을 위해 팬케이크를 굽습니다. 오이 피클을 곁들인 팬케이크

2013년 12월 3일 화요일 - 15:45

그래서 Maslenitsa 주간이 왔습니다. 즉, 모두의 기쁨을 위해 팬케이크를 구울 시간입니다 :) 그리고 우리는 차례로 팬케이크를 채우기 위한 레시피와 아이디어를 도와드릴 것입니다. 우리는 또한 당신에게 요리에 대한 몇 가지 귀중한 팁을 줄 것입니다. 즐거운 휴일 보내세요!

팬케이크 굽기는 간단합니다. 그러나 얇고 균일하며 맛있는 팬케이크를 만들기 위해서는 어느 정도의 기술과 지식이 필요합니다. "올바른" 팬케이크를 준비하는 데 도움이 되는 많은 비밀과 트릭이 있습니다. 이 간단한 규칙을 따르면 첫 번째 팬케이크도 덩어리지지 않습니다.

• 팬케이크는 서빙하기 3시간 전에 요리를 시작해야 합니다.
• 이스트 반죽을 만들 경우 5시간 전에 반죽을 시작하세요.
• 팬케이크용 밀가루를 체로 치면 느슨해지며 반죽이 더 부드럽고 푹신해집니다. 밀가루를 미리 체질 할 필요는 없지만 팬케이크를 준비하는 동안 직접 체로 칠 필요가 있음을 기억하십시오.
• 팬케이크를 맛있고 아름답게 만들고 싶다면 신선한 계란만 사용하십시오. 반죽에 계란을 넣기 전에 잘 저어주는 것도 좋습니다.
• 팬케이크는 반죽용 계란 노른자를 흰자와 따로 준비하면 더 맛있습니다.
• 팬케이크 반죽을 반죽할 때 요리 순서를 따르는 것이 중요합니다. 체로 쳐진 가루는 액체 혼합물에 절대 첨가되어서는 안된다는 것을 기억하십시오. 먼저 모든 액체 성분을 섞은 다음 얇은 흐름으로 끊임없이 저어주고 혼합물을 밀가루에 첨가해야합니다.
• 팬케이크 반죽을 너무 오래 치지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 뻣뻣해집니다.
• 반죽이 너무 두꺼우면 얇게 하셔도 됩니다. 그러나 우유를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 타기 시작할 수 있습니다. 반죽에 물을 더하는 것이 좋지만 과도하게 사용하지 마십시오! 반죽에 맥주를 추가하여 팬케이크를 얇지만 강하게 만들 수도 있습니다.

• 적시에 팬케이크 굽기를 시작하는 것이 중요합니다. 반죽은 부풀어야 하지만 가라앉지 않아야 합니다. 저어줄 필요 없이 숟가락으로 반죽을 올려주세요.
• 팬케이크를 튀길 팬은 깨끗해야 합니다. 팬케이크 외에는 아무것도 요리하지 않는 특별한 프라이팬이라면 더 좋습니다.
• 팬케이크를 굽기 전에 팬을 잘 예열하십시오.
• 팬케이크 반죽을 얇은 층으로 프라이팬에 붓습니다. 반죽에 버터를 넣은 경우 첫 번째 팬케이크 전에 팬에 기름을 바르기만 하면 됩니다. 기름으로 과용하지 않는 것이 중요합니다.
• 팬에 반죽을 부을 때 한 손에는 반죽을 다른 한 손에는 국자를 잡으세요. 뜨거운 프라이팬에 반죽을 빠르게 붓고, 반죽이 표면에 빠르고 고르게 분포되도록 다른 방향으로 기울입니다.
• 팬케이크는 적당한 열로 튀기는 것이 좋습니다. 가장자리가 이미 건조되고 중간이 "여드름"으로 덮여 있을 때 뒤집어야 합니다. 팬케이크는 표면에서 잘 분리되어야 합니다.

조리법:

초콜릿 팬케이크

재료:

1 큰술. 밀가루, 계란 2개, 2/3 큰술. 우유, 1/3 tsp. 소금, 3 큰술. 설탕, 버터 20g, 다크 초콜릿 50g; - 팬케이크 튀김용 식물성 기름

요리 방법:

그릇에 계란, 우유, 설탕 및 소금을 결합하십시오. 수욕에서 초콜릿과 버터를 녹입니다. 계란 혼합물을 가볍게 흔듭니다. 나무 주걱으로 초콜릿과 버터를 저어주세요. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 초콜릿을 추가합니다. 잘 저어

프라이팬을 달구고 기름을 두르고 일반 팬케이크처럼 구우면 조금 더 두꺼워집니다. 이 팬케이크는 소스와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

고기 팬케이크

재료:

계란 2개, 설탕 2큰술. 숟가락, 소금 1 tsp, 밀가루 1 유리; 우유 2컵, 다진고기 250g, 당근 1개, 후추

요리 방법:

충전물 준비: 다진 고기를 볶고 잘게 간 당근을 넣고 후추와 소금으로 간을 합니다. 덩어리가 없도록 계속 저어주면서 10분 이내에 완전히 준비합니다.계란을 풀고 약간의 소금과 우유를 넣으십시오. 밀가루를 체로 치고 혼합물에 첨가하고 나머지 우유를 저어줍니다. 사워크림이 부드러워질 때까지 저어준 후 프라이팬을 센 불로 달군 후 기름을 두르고 반죽을 조금씩 부워줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀기십시오-각면에 1 분 이상 걸리지 않습니다. 다진 고기 한 숟가락을 튜브 나 봉투에 싸십시오.

햄과 치즈를 곁들인 팬케이크

재료:

햄 200g
치즈 100g
맛에 녹색입니다.

요리 방법:
좋아하는 조리법에 따라 팬케이크를 준비하십시오.
햄을 얇은 스트립으로 자릅니다. 거친 강판에 치즈를 창살. 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
햄, 치즈, 허브를 넣고 팬케이크 바닥에 약간의 필링을 추가합니다.
말아서 가운데를 약간 비스듬히 자릅니다.
치즈가 녹을 때까지 프라이팬이나 전자 레인지에서 서빙하기 전에 예열하십시오.

코티지 치즈, 건포도, 레몬으로 속을 채운 팬케이크

재료:

팬케이크 : 밀가루 - 1.5-2 컵, 우유 또는 물 (또는 우유와 물) - 0.5 리터, 계란 - 2-3 개, 설탕 - 1 큰술, 식물성 기름 - 1 큰술, 소금.

두부 채우기 : 코티지 치즈 - 250g, 사워 크림 - 2 큰술, 건포도 - 50g, 레몬 - 1/4 개, 설탕 - 2-4 큰술.

요리 방법:

팬케이크를 굽습니다. 팬케이크가 속으로 준비되면 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 필요가 없지만 반죽이 구워지도록 양쪽에서 가볍게 튀기십시오. 커드 충전법: 볼에 포크로 커드를 갈아서 사워 크림을 넣고 잘 섞은 후 건포도를 끓는 물에 붓고 15분간 둡니다. 레몬은 씻어서 잘게 썰거나 제스트와 함께 강판에 갈고 갈은 레몬에 설탕을 넣고 잘 저어준다. 사워 크림이 든 코티지 치즈에 찐 건포도와 설탕과 레몬을 넣고 잘 섞는다. 팬케이크 가장자리에 충전물을 놓고 팬케이크를 봉투에 넣으십시오 (팬케이크를 튜브에 넣고 싶다면 팬케이크의 전체 표면에 충전물을 펼친 다음 튜브로 굴립니다 -이 경우 , 팬케이크를 튀길 필요는 없습니다.) 버터를 두른 팬에 팬케이크를 말아서 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

베리 소스와 아이스크림을 곁들인 팬케이크

재료:

팬케이크 - 4개(팬케이크 수에 따라 비율은 다름), 버터 - 60g, 신선한 냉동 모듬 베리 - 200g, 설탕 - 100g, 아이스크림 - 100g.

요리 방법:

좋아하는 레시피에 따라 팬케이크 4개를 굽습니다. 프라이팬에 설탕을 녹이고 팬케이크 한쪽을 카라멜에 담그십시오. 접시에 놓습니다. 카라멜이 든 프라이팬에 딸기와 버터를 넣으십시오. 소스를 꺼냅니다. 팬케이크가 든 접시에 아이스크림 한 스쿱을 놓고 베리 소스로 모든 것을 부으십시오. 민트 장식으로 장식하십시오.

팬케이크 "할머니"

재료:

우유 1리터, 계란 5개, 소금 1/3작은술, 설탕 2큰술, 베이킹소다 0.5큰술, 칼날에 구연산, 식물성 기름 2-3큰술, 끓는 물 1.5컵.

요리 방법:

계란으로 우유를 치고 구타 혼합물에 설탕과 소금을 넣고 다시 치십시오. 그런 다음 베이킹 소다와 구연산을 넣으십시오. 액체 사워 크림처럼 보일 때까지 밀가루를 혼합물에 첨가하십시오. 밀가루의 양은 계란의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 약 4컵이 소요됩니다. 결과 혼합물에 식물성 기름을 넣고 끓는 물로 원하는 일관성을 유지하십시오. 반죽을 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 팬케이크를 양쪽에서 굽습니다. 팬은 한 번만 기름을 발라야 합니다. 1 숟가락의 기름을 붓고 가열하고 반죽에 붓습니다 (이미 추가 된 것 외에). 이 트릭 덕분에 팬케이크가 팬에 달라붙지 않습니다.

러시아 효모 팬케이크

재료:

밀가루 600g, 설탕 1큰술, 버터 5작은술, 계란 1개, 이스트 25g, 소금 1작은술, 우유 4컵, 올리브유 3~4큰술.

요리 방법:

우유 3컵을 데우고 이스트를 녹인 후 설탕 1/2큰술, 소금, 달걀노른자, 녹인 버터를 넣어주세요. 모든 것을 섞고 밀가루 300g을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 수건이나 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 약 2시간 후 반죽의 부피가 2배가 되면 예열한 남은 우유로 희석합니다. 남은 박력분과 설탕을 넣고 풀어준 달걀흰자를 서서히 넣어줍니다. 반죽을 다시 반죽하고 부풀게하십시오. 전체적으로 반죽은 약 3 시간 동안 발효되어야합니다. 팬에 식물성 기름을 얇게 바르고 연기가 사라질 때까지 가열하십시오. 반죽의 일부를 숟가락으로 부드럽게 떠서 팬 위에 붓습니다. 팬케이크의 밑면이 갈색이 되면 윗면에 식물성 기름을 바르고 뒤집습니다. 팬케이크의 두 번째 면이 노릇해지면 윗면에 다시 식물성 기름을 바르고 팬케이크를 수건으로 감싼 팬에 옮깁니다. 꿀, 사워 크림 또는 잼과 함께 뜨겁거나 따뜻한 팬케이크를 제공하십시오.

레이스 팬케이크

이러한 팬케이크는 사랑하는 사람과 사랑하는 사람을 위해 마음의 형태로 구울 수 있습니다. 이러한 아름다움을 만들려면 팬케이크 혼합물을 플라스틱 병에 붓고 코르크에 구멍을 뚫고 뜨거운 프라이팬에 직접 그려야합니다.

재료:

계란 2개, 설탕 3큰술, 바닐라 설탕 1작은술, 보드카 100ml, 소금 0.5작은술, 지방 함량이 1%인 케피어 1리터, 밀가루, 소다수 1작은술, 식물성 기름 3큰술.

요리 방법:

거품이 생길 때까지 계란과 설탕을 치십시오. 바닐라 설탕, 소금, 보드카를 넣고 다시 치십시오. 케 피어를 붓고 모든 것을 잘 섞으십시오. 밀가루를 체질하고 반죽이 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻을 때까지 점차적으로 저어줍니다. 식초를 뿌린 식물성 기름과 소다를 넣으십시오. 저어 약 20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 끓는 물에 점차적으로 부어 액체 사워 크림과 비슷해질 때까지 반죽을 휘젓습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 반죽을 붓고 팬 전체에 원을 그리며 펴십시오. 팬케이크를 뒤집어 30초 더 굽습니다. 팬케이크가 모두 준비되면 버터를 살짝 두르고 알갱이 설탕을 뿌린 후 4등분하여 냄비에 담고 설탕 2큰술을 뿌린 후 버터 100g을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 따뜻한 오븐에 15분 동안 두십시오.

귀리 팬케이크

그리고 다이어트 중이지만 정말 팬케이크를 먹고 싶은 분들을 위해 오트밀 팬케이크 다이어트 레시피를 제공합니다. 이 팬케이크는 상대방과 다르며 통통한 것으로 판명되었습니다.

재료:

귀리가루 1컵 -125-150ml의 우유(우유 기준의 절반은 물로 대체 가능), 1/2티스푼의 소다, 레몬 주스로 간, 1티스푼의 꿀(또는 황설탕), 계란 1개, 바닐린, 소금 한 꼬집 .

요리 방법:

우리는 계란을 갈아서 소금, 설탕 및 소다로 즉시 할 수 있습니다. 그런 다음 우유를 넣고 잘 저어줍니다. 물이 튀지 않도록 핸드 믹서로 저속으로 할 수 있습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 동일한 믹서로 저어 균질한 덩어리를 얻습니다. 반죽의 일관성은 얇은 사워 크림과 같습니다. 마른 프라이팬에 팬케이크의 양면을 볶습니다. 팬케이크는 꽤 두꺼워야 합니다.

케 피어 팬케이크 조리법

케 피어, 얇고 섬세한 커스터드에 부드러운 팬케이크를 요리 할 수 ​​있습니다 - 몇 가지 옵션이 있습니다.

케 피어에 부드러운 팬케이크 조리법

필요할 것이예요:

케 피어 3 잔, 밀가루 2 잔, 계란 2 개, 1 큰술. 설탕, ½ tsp. 소금.

케 피어로 부드러운 팬케이크를 요리하는 방법 :

흰색이 될 때까지 달걀 노른자와 설탕을 갈아서 케 피어 2 컵을 붓고 부드러워 질 때까지 점차적으로 저어주고 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 푹신할 때까지 계란 흰자를 소금으로 치십시오. 나머지 케피어 잔을 반죽에 붓고 휘핑된 단백질을 저어주고 기름을 두른 프라이팬에 팬케이크를 일반적인 방법으로 굽습니다. 중간 불에서 갈색이 될 때까지 양면을 튀깁니다.

얇은 케 피어 팬케이크를 만들기위한 레시피

필요할 것이예요:

밀가루 150g, 케피어 120ml, 설탕 80g, 물 75ml, 버터 50g, 계란 3개, 1/3작은술. 소금.

케 피어로 얇은 팬케이크를 요리하는 방법 :

체로 쳐진 밀가루를 설탕과 소금으로 저어주고 케 피어와 물을 섞고 점차적으로 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하고 계란을 치고 털로 모든 것을 털어 내고 가열되지 않은 녹인 버터를 부어 섞습니다. 국자로 반죽을 식물성 기름을 두른 잘 가열 된 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면의 팬케이크를 볶습니다.

팬케이크가 너무 얇지 않다면 반죽에 물, 소다수 또는 우유를 더 넣으십시오.

케 피어에 얇은 커스터드 팬케이크 조리법

필요할 것이예요:

케피어 200ml, 계란 1개, 밀가루 1컵, 끓는 물 ½컵, 2큰술. 설탕, 1 큰술. 식물성 기름, 1/4 tsp. 소다, 소금.

케 피어로 얇은 커스터드 팬케이크를 요리하는 방법 :

밀가루를 소금과 설탕으로 저어주고 케 피어로 계란을 치고 혼합물을 결합하고 부드러워 질 때까지 털로 치십시오. 끓는 물에 소다를 부어 반죽에 붓고 섞어 5 분 동안 그대로 두십시오. 반죽에 식물성 기름을 붓고 섞고 식물성 기름이 든 팬에서 일반적인 방식으로 팬케이크를 요리하고 양면을 튀깁니다.

반죽이 두꺼우면 따뜻한 물을 조금 넣어주세요.

우유와 케 피어에 투각 팬케이크 조리법

필요할 것이예요:

케피어와 우유 500ml, 계란 3개, 밀가루 1.5-2컵, 1큰술. 설탕, 2 큰술. 식물성 기름, ½ tsp. 소다, ½ tsp. 소금.

kefir에서 투각 팬케이크를 요리하는 방법 :

케 피어와 우유는 따뜻해야하며 계란은 실온에 있어야합니다. 계란을 치고 케 피어에 소다를 넣은 다음 약간의 우유를 부어 섞습니다. 케 피어 혼합물을 계란 혼합물에 붓고 설탕과 소금을 넣고 치십시오. 밀가루를 액체에 붓고 섞고 부드럽게 부어 저어주고 나머지 우유, 버터를 섞습니다. 양면에 식물성 기름을 두른 프라이팬에서 일반적인 방법으로 팬케이크를 요리하십시오.

조리법 중 하나를 선택하고 모든 권장 사항을 정확하게 따르면 가장 경험이 부족한 요리사조차도 케 피어에서 맛있는 팬케이크를 요리 할 수 ​​있습니다. 행복한 요리!

동영상:

팬케이크 요리를 위해 무엇을 요리해야합니까? 매일 어떤 특이한 팬케이크를 굽나요? 팬케이크 외에 친구와 가족을 위한 축제 테이블에 제공할 요리는 무엇입니까? 다양한 단계별 레시피를 확인하세요!

월요일은 Shrovetide를 엽니다. 아침에 시아버지와 시어머니가 하루 동안 며느리를 아버지와 어머니에게 보내고 저녁에는 그들 스스로 중매인을 방문했습니다. 우리는 축제의 시간과 장소에 대해 합의했습니다. 눈 도시, 그네, 부스 구축 완료.

팬케이크는 월요일부터 굽기 시작했습니다. 첫 번째 팬케이크는 가난한 이웃에게 주어 죽은 사람을 기억할 수 있었습니다.

• 닭고기 달걀 - 3 개.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 1작은술
• 물 - 2 큰술.
• 밀가루 - 2 큰술.
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
• 소다 - 0.5 큰술. 엘.
• 식초 - 1 tsp.

팬케이크 반죽을 반죽하기 위해 가져온 컵에 표시된 양의 닭고기 달걀을 깨십시오.

우리는 털기 또는 더 나은 믹서를 가지고 계란을 치기 시작합니다. 거품이있는 그런 달걀 덩어리를 얻어야합니다.

생성 된 계란 덩어리에 알갱이 설탕을 붓습니다.

그런 다음 소금에 절인 향신료를 넣으십시오.

다시 말하지만, 우리는 우리가 입력한 재료를 이길 수 있는 털이나 믹서가 필요합니다.

우리는 최고 등급의 밀가루를 단 계란 덩어리로 체로 치기 시작합니다.

밀가루와 계란 덩어리를 즉시 섞으십시오.

같은 단계에서 식초로 꺼야하는 팬케이크 반죽에 소다를 넣으십시오.

이제 물을 추가합니다. 우리는 차갑지만 끓인 물을 사용합니다.

부드러워질 때까지 모든 재료를 철저히 섞는다.

완성된 팬케이크 반죽에 물과 계란을 넣고 식물성 기름 3큰술을 넣어주세요. 다시 섞는다. 팬케이크를 굽기 위해 반죽이 준비되었습니다.

팬에 식물성 기름을 바르십시오. 국자를 사용하여 뜨거운 프라이팬에 반죽을 올려.

약 1분 동안 양쪽에서 팬케이크를 굽습니다.

물과 계란에 맛있는 팬케이크가 Shrovetide의 첫날을 위해 준비되었습니다!

레시피 2: Shrovetide를 위한 팬케이크 - 2일차, 유혹

이날 신부가 모습을 드러냈다. 교회는 사순절에 결혼을 허용하지 않기 때문에 부모는 대 사순절이 시작되기 전에 젊은이들과 결혼할 시간을 가져야 했습니다. 모든 것이 잘되면 부활절 직후 Krasnaya Gorka에서 결혼식이 열렸습니다.

화요일에는 남자와 여자가 ​​만나서 함께 언덕을 타고 내려와 팬케이크를 사러 왔습니다.

• 물 - 500ml;
• 메밀가루 - 유리;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 설탕, 소금 맛.

계란이 조밀하고 약간 흰색이 될 때까지 별도의 용기에 계란을 치십시오. 우리는 적어도 2-3 분 동안 따로 떠납니다. 따라서 계란 덩어리는 산소로 포화되어 반죽과 결합하여 더욱 통풍이 잘됩니다.

따뜻한(30~40도 정도) 물에 설탕, 소금을 넣고, 메밀가루를 넣고 거품기나 포크로 골고루 저어준다. 물이 정말 따뜻한 것이 중요합니다. 갈은 메밀가루는 "표준" 밀보다 입자가 더 큽니다.

그건 그렇고, 적절하고 건강한 영양을 지지하는 사람들은 슈퍼마켓에서 기성품 메밀 가루를 사지 않고 스스로 만들 수 있습니다. 커피 그라인더에서 향기로운 메밀을 "파쇄"하면됩니다. 간단하고 쉽게!

이전에 구타 한 계란을 결과 덩어리에 붓습니다. 완전히 균질해질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

우리는 소량의 기름으로 팬을 예열합니다. 팬케이크 한 부분을 국자로 붓습니다.

가장자리가 갈색이 되면 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집습니다. 우리는 또한 튀김. 메밀 팬케이크는 서로 겹칠 때 각 층이 버터로 약간 적셔지면 훨씬 더 향기롭고 부드러워집니다. 포크로 직접 바르면 편리합니다.

버터, 연유, 잼, 잼, 신선한 딸기, 젤리, 우유 등 무엇이든 메밀 팬케이크를 테이블에 제공 할 수 있습니다. 또한 다음과 같은 경우 고기 또는 버섯 봉투 형태의 이상적인 "용기"가 될 것입니다. 당신은 반죽을 매우 달콤하지 않습니다 ...

레시피 3: Gourmands - Maslenitsa의 셋째 날(사진 포함)

수요일에 사위는 시어머니에게 팬케이크를 사러 와서 다른 손님을 데려왔다. 시어머니는 사위가 식탁에서 행동하는 것을 유심히 지켜보았다. 옛날 사람들은 팬케이크를 짠맛으로 고르면 고집이 세고 성격이 까다롭다고 했다. 그리고 달콤하다면 그의 아내와 함께 부드럽고 애정이 생길 것입니다. 그러나 물론이 표시는 정통 전통과 관련이 없으며 미신으로 간주됩니다.

일반적으로 이날은 팬케이크를 마음이 가는 만큼 먹는 것이 관례였다.

• 계란 2개
• 우유 250ml
• 밀가루 120g
• 설탕 2큰술
• 프라이팬에 기름칠을 위한 버터

볼에 계란 2개를 깨트립니다.

밀가루 120g과 2큰술을 넣는다. 사하라

휘젓다.

우유를 서서히 첨가하십시오.

우유를 첨가할 때 덩어리가 없도록 거품기나 믹서로 휘젓는다.

반죽이 많이 얇지 않습니다. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다.

프라이팬을 예열하고 팬케이크 굽기를 시작하고 각 팬케이크 앞에 버터를 바르십시오.

이것은 당신이 얻는 얇은 팬케이크입니다.

팬케이크를 쌓습니다. 테이블을 설정하고 즐기십시오.

레시피 4: Razgulay의 팬케이크 - Maslenitsa의 4일째

목요일 - Wide Maslenitsa가 시작되는 날. 가사 노동이 끝나고 축제가 시작되었습니다.

오락은 매우 달랐습니다. 썰매 타기와 썰매 타기, 눈 덮인 도시를 위한 주먹싸움과 전투, 캐롤을 부르고 의식용 모닥불(이교의 또 다른 유물)을 태우고 불을 뛰어넘었습니다.

• Ryazhenka - 0.5 리터
• 식물성 기름 - 2테이블스푼
• 계란 - 2개
• 설탕

반죽 만들기. 발효 구운 우유를 그릇에 붓고 계란 2개, 소금 한 조각, 설탕 한 스푼, 식물성 기름 2스푼을 넣습니다.

믹서로 잘 섞는다. 베이킹 소다 반 티스푼을 넣고 섞는다.

밀가루를 균질한 액체 덩어리로 점차적으로 체로 치십시오. 나는 약간의 슬라이드로 약 5 큰 스푼으로 끝났습니다.

일관성을 설명하는 것이 가장 어렵습니다. 반죽은 매우 액체가 아니어야 하지만 두껍지 않아야 합니다. 숟가락에서 잘 부어야 합니다.

뜨거운 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 부어 전체 표면에 기름을 바릅니다. 그리고 반죽을 국자로 붓고 팬을 동그랗게 돌려 골고루 퍼지도록 합니다.

나는 각 팬케이크 전에 버터를 떨어뜨립니다. 우리는 완성 된 팬케이크를 더미에 넣고 각각에 작은 버터 조각을 넣고 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 사워 크림, 꿀, 잼, 연유 또는 가족이 가장 좋아하는 것과 함께 제공하십시오.

레시피 5 : 시어머니의 저녁 - Maslenitsa 5 일째의 팬케이크

이날 시어머니가 재방문으로 사위를 찾아와 지인들과 함께 했다. 딸은 남편과 손님을 위해 팬케이크를 구웠습니다.

유청에 호밀 팬케이크를 굽는 것이 매우 편리합니다. 반죽은 놀라운 일관성을 가지고 있습니다. 팬 위에 쉽게 퍼지고 잘 구워집니다. 팬케이크를 만들기 전에 호밀 가루를 체질하는 것이 매우 중요합니다. 이 단계는 원칙적으로 밀가루로 작업할 때 불필요하지 않지만 여기서는 단순히 필요합니다.

• 계란 2개;
• 설탕 1티스푼;
• 소금 한 스푼;
• 씨를 뿌린 호밀가루 1컵;
• 우유 유청 500ml;
• 생석회 소다 0.5티스푼;
• 5 큰술. 해바라기 기름 큰 스푼.

계란을 깊은 그릇에 깨십시오.

소금, 설탕을 넣고 포크로 치면 믹서를 사용할 필요가 없으며 저어주기 만하면됩니다. 호밀 가루를 (베이킹 소다와 함께) 체에 걸러 먼저 몇 스푼을 넣습니다.

반죽이 두껍게 될 때까지 저어줍니다.

그런 다음 약간의 유청을 부으십시오 (우유, 물에 팬케이크를 구울 수도 있지만 소다는 필요하지 않습니다). 그런 다음 다시 밀가루, 다시 약간의 유청. 그리고 모든 밀가루가 반죽에 섞일 때까지 번갈아 가며 합니다. 반죽의 모든 단계에서 반죽은 두꺼워야 합니다. 그런 다음 우유 유청을 첨가하여 반죽을 원하는 농도로 만듭니다. 호밀 팬케이크를 구울 때 가장 중요한 점은 밀가루가 부풀도록 반죽을 최소 30분 동안 그대로 두어야 한다는 것입니다. 이 규칙을 무시하면 팬케이크를 팬에서 뒤집을 수 없으면 부서집니다. 당신의 능력이 의심된다면 처음으로 소량의 밀을 첨가하여 호밀 가루로 팬케이크를 만들 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 해바라기 기름을 부어 섞습니다.

그 후에 반죽이 서 있는 동안 약간 걸쭉해지고 유청을 더 추가해야 할 수 있으므로 반죽의 일관성을 평가하는 것이 필수적입니다.

첫 번째 팬케이크를 굽기 전에 팬에 해바라기 기름이나 지방을 바르십시오. 그러면 필요하지 않습니다. 팬케이크 반죽의 기름이 윤활 기능을 수행합니다.

호밀 가루로 만든 팬케이크는 일반 팬케이크보다 조금 더 오래 구워야하며 호밀 팬케이크가 너무 많이 갈색이되지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다.

언뜻보기에 그러한 팬케이크는 짠 것과 함께 먹어야하는 것처럼 보이지만 그 반대는 사실입니다. 반죽에 호밀 가루가 있기 때문에 달콤하고 잼과 사워 크림과 잘 어울립니다.

레시피 6, 단계별: 토요일 - 사촌의 모임

어린 며느리는 시누이와 남편의 다른 친척들을 방문하도록 초대했습니다. 며느리가 미혼이면 며느리가 미혼 여자친구를 초대하고, 기혼이면 기혼 친척들이 찾아온다는 점이 흥미롭다. 며느리는 무조건 며느리에게 선물을 주어야 했다.

Shrovetide 주제를 계속하면서 우유와 함께 팬케이크를 만드는 또 다른 조리법을 공유하고 있습니다. 이번에는 오트밀을 요리할 것입니다. 이러한 팬케이크는 얇을 뿐만 아니라 매우 부드럽고 부드럽고 향긋하고(오트밀 쿠키와 비슷함) 매우 맛있습니다. 잼, 사워 크림, 꿀과 함께 제공되거나 원하는 채우기(단맛 또는 짠맛)를 채울 수 있습니다.

• 우유 - 1.5 컵
• 귀리 가루 - 1 유리
• 닭고기 달걀 - 2 개.
• 식물성 기름 - 4 큰 술
• 설탕 - 2큰술
• 식탁용 소금 - 1 꼬집음

이 섬세하고 향기로운 팬케이크의 조리법에는 귀리 가루, 우유(모든 지방 함량 - 1.7% 사용), 닭고기 달걀, 과립 설탕, 소금 및 정제 야채(해바라기 있음) 기름이 포함됩니다. 저는 250ml 안경을 사용합니다. 따라서 오트밀 한 잔은 약 110g이고 우유에는 약 375밀리리터가 필요합니다. 모든 음식은 상온에 보관해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내세요.

모든 깊은 접시에서 팬케이크 반죽을 요리 할 수 ​​있습니다. 우리는 닭고기 달걀을 용기에 넣고 소금과 설탕을 넣습니다.

그런 다음 남은 우유를 부어 다시 모든 것을 잘 섞거나 믹서로 치십시오. 이 기술로 인해(액체가 부분적으로 도입될 때) 팬케이크 반죽에 덩어리가 절대 없습니다!

반죽에 무취 식물성 기름을 붓고 숟가락이나 주걱으로 저어주기만 하면 됩니다. 밀가루의 글루텐이 부풀도록 팬케이크 반죽을 10분 동안 그대로 두십시오. 그러면 팬케이크가 탄력 있고 찢어지지 않습니다.

프라이팬을 예열하고(저에게는 특별한 팬케이크 메이커가 있습니다) 반죽 두 스푼을 부으십시오. 원을 빠르게 움직이면서 반죽을 분배하고 밑면이 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 바로 아래의 열에서 귀리 팬케이크를 굽습니다. 첫 번째 팬케이크의 경우 팬에 기름을 바를 수 있습니다.

그런 다음 팬케이크를 뒤집어 반대쪽을 준비하십시오. 마찬가지로, 모든 반죽이 끝날 때까지 우유에 나머지 귀리 팬케이크를 굽습니다.

귀리 팬케이크가 준비되었습니다. 원하는 경우 버터로 각각 코팅할 수 있습니다. 그러면 더 부드러워집니다.

향기롭고 매우 맛있는 귀리 팬케이크에 친구를 도우십시오. 그들은 그대로 제공되거나 꿀, 사워 크림, 잼 또는 잼으로 맛을 낼 수 있습니다. 따뜻한 차 한 잔이나 우유 한 잔도 도움이 됩니다.

레시피 7: 일요일에 마슬레니차를 배척하기

사순절이 시작되기 전의 주문인 마슬레니차(Maslenitsa) 또는 용서 주일(Forgiveness Sunday)을 없애는 것은 치즈 주간의 주요 날입니다. 교회에서는 용서의 의식이 거행되었고 성직자와 평신도는 지난 해의 모든 불만에 대해 서로 용서를 구했습니다.

저녁에 우리는 죽은 자를 기억하고 묘지에 갔다.

• 팬케이크 가루 - 500 gr;
• 우유 - 900ml;
• 식물성 기름 - 3 - 4 큰 술;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 과립 설탕 - 1 큰술

밀가루를 체로 치십시오.

우리는 따뜻하게 유지하기 위해 우유를 데웁니다. 점차적으로 우유에 밀가루를 첨가하고 덩어리가 없도록 항상 저어줍니다.

그런 다음 계란 하나를 풀어 반죽에 붓습니다.

거기에 설탕과 식물성 기름을 넣으십시오.

부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

반죽이 너무 두꺼우면 따뜻한 우유나 물을 더 추가할 수 있습니다. 우리는 프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름으로 윤활합니다. 나는 모든 것이 시계처럼 돌아가기 때문에 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에만 버터로 기름칠을 합니다.

반죽을 국자로 팬에 붓고 전체 표면에 고르게 펴십시오.

우리는 양면을 굽습니다.

완성된 팬케이크를 접시에 담습니다.

팬케이크는 무엇이든 제공할 수 있습니다. 모든 사람은 사워 크림, 잼 또는 농축 우유와 같이 그가 좋아하는 것으로 번집니다. 모두들 맛있게 드세요!

보너스 1: Shrovetide를 위한 Panitsa 파이

Banitsa 파이는 불가리아 요리의 비정상적으로 맛있는 요리입니다. 또한 다양한 방법과 다양한 충전재(코티지 치즈, 양고기, 허브 및 상판 등)로 준비됩니다. 그러나 고전적인 불가리아 요리법은 페타 치즈를 곁들인 소금에 절인 바니차와 호박을 곁들인 달콤한 바니차("호박")입니다.

집에서 실제 불가리아어 Banitsa를 요리하는 것은 가능하지만 매우 간단하지는 않습니다. 그러나 우리의 단계별 사진 레시피는 모든 어려움에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 무언가를 이해하지 못하면 사진을 보면 모든 것이 제자리에 들어갈 것입니다.

우리는 죽은 태아의 치즈와 호박으로 한 번에 두 개의 Banitsas를 요리 할 것입니다 (이것은 밀가루 1kg의 반죽으로 충분한 양입니다). 따라서 파이 하나에는 재료의 절반이 필요합니다(필링에는 필요하지 않음!). 페타 치즈가 없거나 마음에 들지 않으면 페타 치즈를 코티지 치즈로 대체하십시오(불가리아인들도 가끔 하고 있습니다).

요리를 시작합시다!

• 밀가루 - 1kg
• 식물성 기름 - 4 큰 술 반죽에 10 큰술. 충전물에
• 사과 또는 와인 식초 - 5 tsp
• 닭고기 달걀 - 반죽에 1 개, 충전에 4 개
• 소금 - 1.5 tsp
• 물 - 1잔
• 페타 치즈 - 충전물에 300gr, 물에 50gr
• 요구르트 - 100g
• 소다 - 1 tsp
• 버터 - 50g
• 호박 - 350g
• 설탕 - 맛보기

체로 쳐진 밀가루에 움푹 들어간 곳을 만들고 소금, 식초, 식물성 기름, 계란 1개, 1큰술을 넣습니다. 따뜻한 물. 이 모든 것에서 부드러운 반죽을 반죽하십시오.

우리는 반죽을 일종의 두꺼운 소시지에 넣고 칼을 사용하여 작은 둥근 조각을 분리합니다 ( 짝수가 필요합니다).

식물성 기름에 손을 적신 후 생성 된 각 볼을 약간 부수고 쌍으로 연결하고 가장자리를 누릅니다.

결과 이중 케이크에 밀가루를 모든면에 뿌립니다.

우리는 케이크를 단일 용기에 넣고 천으로 덮고 냉장고 또는 차가운 창에 3-4 시간 동안 보냅니다.

그동안 페타치즈와 계란 속을 채울 준비를 하고 있습니다. 이렇게 하려면 페타 치즈, 닭고기 달걀 4개, 요구르트(다른 발효유 제품으로 대체 가능)를 베이킹 소다와 섞습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

별도의 그릇에 10 tbsp를 가열하십시오. 엘. 식물성 기름과 버터 또는 마가린 (선택)과 함께 죽은 태아의 치즈 조각을 넣으십시오.

우리는 반죽 케이크 하나를 가져 와서 밀가루를 뿌린 테이블에 얇은 층으로 굴립니다.

그런 다음 밀대를 사용하여 별도의 기름받이 또는 식탁보에 옮깁니다.

이미 반죽에 채우기를 펼치고 사진과 같이 가장자리를 구부립니다.

위에서 우리는 죽은 태아의 치즈와 함께 해바라기와 버터의 혼합물을 배포합니다.

그 후, 우리는 오일 클로스 / 식탁보의 가장자리를 올리고 Banitsa 자체의 블랭크는 튜브로 감겨 있습니다.

결과는 다음과 같아야 합니다.

이제 우리는 그것을 달팽이로 감싸서 기름칠 된 둥근 베이킹 접시에 옮깁니다.

양식이 완료될 때까지 모든 작업을 반복합니다. 그런 다음 나머지 식물성 기름과 요구르트로 Banitsa에 기름을 바릅니다.

우리는 케이크를 180-190도까지 가열 된 오븐에 보내고 20 분 동안 구운 다음 열을 120도까지 낮추고 (가능하지 않은 경우 Banitsa를 호일로 덮으십시오) 20 분 더 굽습니다.

페타 치즈를 곁들인 바니차를 굽는 동안 달콤한 버전을 준비하기 시작합니다. 이렇게하려면 중간 강판에 3 개의 호박을 넣고 반죽을 펴고 그 위에 설탕을 부어 맛보십시오.

그러나 달콤한 케이크를 오븐에 넣기 전에 버터와 요구르트가 아닌 단순히 우유로 기름을 바르십시오.

결과적으로 덜 붉어지지 않을 것입니다.

보너스 2: Sbiten at home(단계별 사진)

• 물 - 1리터
• 지팡이 설탕 (Mistral의 "Demerara") - 4 tbsp. 엘.
• 계피(가루) - 5g
• 생강(가루) - 5g
• 육두구 (땅) - 5g
• 월계수잎(중간잎) - 3개

스토브에 물을 데우십시오. 물이 가열되는 동안 Mistral 4 tbsp에서 사탕 수수 "Demerara"를 준비하십시오. 엘. 나는 단 것을 좋아하는 편이 아니라서 조금 달게 느껴졌지만, 질리지는 않았다. 설탕의 양도 3큰술로 줄이겠습니다. 엘. 처방전이 더 필요했을지라도.

물이 끓으면 설탕을 녹인다.

향신료를 추가하십시오. 종기. 10-15분 동안 끓입니다. 거품이 나타나면 지속적으로 제거해야합니다.

스토브에서 꺼내서 약 30분 동안 끓입니다. 부담. 준비되면 뜨거운 물기를 제공하십시오. 진저 브레드 쿠키, 케이크, 쿠키를 sbitnu에 제공 할 수 있습니다.

보너스 3: 과일을 곁들인 달콤한 팬케이크 롤(단계별)

이 특이한 디저트의 기초는 얇은 달콤한 팬케이크입니다. 그들은 코티지 치즈와 과일과 완벽하게 어울리고 매우 빨리 요리합니다. 나는 두 가지 유형의 팬케이크 반죽을 만들 것을 제안합니다 - 일반 및 코코아 추가. 충전물은 신선하거나 통조림 과일, 섬세한 코티지 치즈 및 두꺼운 사워 크림입니다. 그럼 과일과 코티지 치즈로 달콤한 팬케이크 롤을 준비합시다.

재료:

• 밀가루 - 1.5 컵
• 코코아 가루 - 3 큰술. 엘.
• 설탕 - 0.5 컵
• 우유 - 2잔
• 계란 - 2 개
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘. 반죽용 + 팬케이크 튀김용 기름 약간
• 소금 - 꼬집음

채우기:

• 주황색 - 1개
• 바나나 - 2-3개
• 키위 - 2개
• 코티지 치즈 (페이스트) - 200g
• 두꺼운 사워 크림 - 2-3 큰술. 엘
• 취향에 따라 설탕 또는 착빙 설탕.

흰자와 노른자를 분리합니다. 팬케이크 반죽을 준비할 넓은 그릇에 설탕과 노른자를 놓습니다.

촘촘한 덩어리가 될 때까지 믹서로 소금 한 꼬집으로 흰색을 치십시오. 피크까지 - 이것은 믹서의 비터를 들어 올릴 때 단백질 덩어리의 표면에 요철이 있고 피크가 떨어지지 않는다는 것을 의미합니다. 흰자가 떨어지면 걸쭉해질 때까지 고속으로 계속 치십시오.

계란 노른자를 설탕으로 으깨십시오. 식물성 기름을 붓습니다. 팬케이크의 맛을 방해하지 않도록 정제 된 풍미가없는 버터를 사용하는 것이 좋습니다.

계란 혼합물에 따뜻한 우유를 붓습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

밀가루를 넣고 믹서로 반죽을 치십시오. 일관성으로 액체 사워 크림처럼 나와야합니다. 반죽을 둘로 나눕니다(하나에 코코아 추가).

반죽의 한 부분에 휘핑한 달걀 흰자위의 절반을 추가합니다. 부드럽게 섞는다.

반죽이 약간 걸쭉해지고 표면에 기포가 생깁니다.

코코아와 2 큰술을 섞는다. 엘. 사하라 테스트의 두 번째 부분에 추가합니다. 재료가 완전히 섞일 때까지 믹서로 치십시오. 반죽이 다크 초콜릿으로 변합니다. 나머지 휘핑한 계란 흰자를 넣고 저어주세요.

반죽은 모든 작은 덩어리가 분산되고 용해되도록 약간 서 있어야합니다. 이때 팬케이크에 들어갈 과일 필링을 준비할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 오렌지를 웨지 모양으로 분류합니다. 키위와 바나나를 껍질을 벗기고 긴 조각으로 자릅니다.

두부를 사워 크림과 섞는다. 설탕을 넣을까 말까는 취향의 문제다. 이 점에주의하십시오. 두부에 설탕을 넣으면 두부 덩어리가 더 얇아지고 롤을자를 때 롤이 깔끔하게 보이지 않습니다. 코티지 치즈의 흔적을 지우거나 코티지 치즈를 무가당으로 놔둬야 하지만 롤을 달콤한 소스와 함께 제공합니다(가루 설탕을 뿌릴 수 있음).

프라이팬을 예열하십시오. 첫 번째 팬케이크는 버터를 바르고 반죽을 붓고 팬을 좌우로 흔들어 반죽이 바닥 전체에 퍼지도록 합니다. 팬케이크의 양면을 중불로 굽습니다.

같은 방법으로 초콜릿 크레페를 굽는다. 구운 초콜릿 팬케이크는 밝은 그늘의 특징적인 줄무늬가 특징입니다.

팬케이크를 도마에 놓습니다. 두부 덩어리로 윤활하십시오. 중간에 과일 필링을 넣으십시오 (초콜릿 팬케이크의 경우 밝은 색 과일을 사용하는 것이 좋습니다).

일반 반죽으로 만든 팬케이크의 경우 오렌지, 귤, 키위와 같은 밝은 충전재를 선택하십시오.

팬케이크를 단단한 롤로 굴립니다. 가장자리를 잘라냅니다.

날카로운 칼을 사용하여 동일한 조각으로 자릅니다. 초콜릿과 가벼운 롤을 번갈아 가며 접시에 달콤한 롤을 배열하십시오. 달콤한 소스, 잼, 꿀로 디저트를 제공 할 수 있습니다.

3월 7일부터 13일까지 우리는 일년 중 가장 재미있고, 가장 밝고, 맛있는 휴일 중 하나인 Maslenitsa를 기념합니다. 휴일에는 수많은 전통과 신념이 있습니다. 오늘날 대부분의 사람들을 위한 Shrovetide는 따뜻하고 화창한 봄 날씨를 예상하여 폭풍우가 몰아치는 즐거운 겨울 이별과 관련이 있습니다. 축제 주간에는 팬케이크를 위해 서로를 방문하고, 축제 모임을 위해 사랑하는 사람을 집에 초대하는 것이 일반적입니다. 동그랗고 붉게 물든 팬케이크는 동면 후 자연의 각성을 준비하는 광선으로 지구를 녹이는 태양을 상징합니다. 전설에 따르면 Shrovetide를 걷는 것이 좋고 재미있다면 일년 내내 기쁨과 행복을 누리게 될 것입니다. 따라서 우리는 확실히 모든 축제 축제에 참여하고, 놀고, 즐기고, 언덕을 타고 내려갑니다. 즉, 우리는 최대한 축하합니다! 친애하는 모든 친구, 행복한 Shrovetide!

계피 팬케이크

재료

설탕 2-3큰술
우유 1리터
밀가루 2 큰술.
계란 2개
계피 1-2작은술
소금
식물성 기름

준비

필요한 모든 것을 준비하십시오. 우유는 약간 데워야합니다.
그런 다음 믹서 그릇에 우유를 붓고 밀가루, 소금을 부어 계란, 알갱이 설탕, 계피를 넣으십시오. 우리는 모든 제품을 함께 결합하고 믹서로 철저히 치십시오.
우리는 팬을 잘 가열하고 기름을 바릅니다. 다음으로 팬케이크 반죽을 얇은 층으로 붓습니다.
팬케이크의 한 면이 노릇노릇해지면 주걱으로 다른 면으로 뒤집습니다.
반죽에 식물성 기름을 직접 부을 수 있습니다. 그러면 팬에 더 이상 기름칠을 할 필요가 없습니다.

준비한 팬케이크를 평평한 접시에 담고 버터를 두르고 설탕을 뿌린다.

이 팬케이크는 얇고 부드러우며 기분 좋은 치즈 맛과 풍부한 향이 있습니다.

0.5리터의 우유에는 다음이 필요합니다.

닭고기 달걀 2개
소금 0.5작은술
밀가루 8큰술
맛에 설탕 (저는 1.5 큰 스푼이 있습니다),
식물성 기름 4 큰술 (나는 해바라기 기름이 있습니다),
단단한 강판 치즈 100g,
큰 스푼보다 약간 더 많은 건조 효모.

반죽을 반죽하는 동안 전자 레인지에서 따뜻한 (뜨거우지 않은!) 상태로 우유를 약간 데우는 것이 좋습니다. 그런 다음 소금, 설탕, 효모를 넣으십시오. 골고루 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다. 그리고 준비한 박력분의 반을 붓고 다시 저어준 후 따뜻한 곳에서 30분간 휴지시켜 이스트가 작용하도록 합니다.

시간이 지나면 약간의 거품이 나타납니다. 이제 계란 차례입니다. 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 먼저 넣고 털로 휘저은 다음 강판 치즈, 해바라기 기름으로 치십시오. 털로 모든 것을 단계적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 이제 밀가루의 두 번째 부분을 붓습니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 거품기로 치십시오. 흰자를 치고 결과 거품을 반죽에 넣고 부드럽게 저어줍니다.

뜨거운 프라이팬에 버터를 두르고 일반 팬케이크처럼 양면을 굽습니다.
맛있게 드세요!

비트 뿌리 팬케이크는 청어와 잘 어울리므로 롤을 만드는 것이 매우 중요합니다. 이 팬케이크는 독특하고 매우 다채롭게 보이며 물론 맛에 만족합니다.

재료

삶은 사탕무 - 200g;
우유 - 300ml;
랴젠카 - 150ml;
.달걀 - 1개;
설탕 - 1 큰술;
소금 - 1 tsp;
.밀가루 - 300g;
.해바라기 기름 - 50ml;
청어 (필레) - 300g;
크림 치즈 - 400g;

삶은 사탕무를 믹서기로 갈아서 발효 구운 우유, 반 우유, 계란, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 잘 치십시오. 점차적으로 밀가루를 추가하고 항상 저어주고 나머지 우유를 부으십시오. 혼합물을 잘 섞으십시오 - 반죽이 튀길 준비가되었습니다.

프라이팬을 예열하고 기름과 국자를 붓고 반죽을 중앙에 붓습니다. 반죽이 두껍기 때문에 팬케이크가 평평하고 아름답게 형성되도록 즉시 국자 아래 부분으로 평평하게하십시오.

팬케이크를 뒤집어 반대편에서 볶습니다. 그래서 모든 팬케이크를 볶습니다. 나는 10 조각을 얻었다.
각 팬케이크에 크림 치즈를 바르십시오.
약간의 겹침으로 청어 조각을 일렬로 놓습니다.

모든 팬케이크를 단단히 감싸서 충전물이 잘 붙도록 잠시 눕혀주세요.
그런 다음 팬케이크를 롤로 자르고 위에 꼬치로 고정하십시오. 에피타이저가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!

바나나로 속을 채운 팬케이크

재료

우유 - 300ml;
.계란 - 2개;
밀가루 - 0.5 스택.;
.설탕 - 2 큰술. 나.;
식물성 기름 (윤활용 +) - 4 큰술. 나.;
.소금 (꼬집음);
바나나 - 2개
.초콜릿 - 50g;

털로 계란을 치고 우유를 넣으십시오.
그런 다음 식물성 기름을 부어 치십시오.

소금, 설탕 및 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 잘 섞어 20-30분 동안 휴지시킵니다.
잠시 후 팬에 식물성 기름을 바르고 첫 번째 팬케이크를 부으십시오. 반죽을 골고루 펴주세요.

한 면을 튀긴 후 팬케이크를 뒤집어 다른 면을 볶습니다.
바나나를 세로로 4등분하여 팬케이크에 한 장씩 올려 랩을 씌워주세요. 이런 식으로 모든 팬케이크를 포장하십시오.

수조에서 초콜릿을 녹이고 팬케이크 위에 붓습니다. 맛있게 드세요!

Shrovetide에 관해서는 양질의 거친 밀가루로 특이한 효모 팬케이크를 요리 할 것을 제안합니다! 그들은 매우 맛있고 푹신하고 아름다운 것으로 판명되었으며 꿀, 연유 또는 잼과 같은 달콤한 채우기와 함께 제공 될 수 있습니다.

재료

양질의 거친 밀가루 - 1.5 스택.;
밀가루 - 1 스택.;
.우유 - 500ml;
.물 - 150ml;
설탕 - 3 큰술;
.계란 - 2개;
효모 - 1 tsp;
소금 - 1 tsp;
. 식물성 기름 (튀김 용 +) - 3 큰술. 나.;

따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 설탕을 넣고 잘 섞는다. 거품 캡이 위에 나타날 때까지 따뜻한 장소에서 15분 동안 그대로 두십시오. 이스트 혼합물에 계란을 넣고 거품기로 치십시오.

볼에 체친 밀가루와 세몰리나를 따로 섞는다. 그런 다음 액체 덩어리에 넣고 잘 섞습니다.
여기에 3큰술을 넣어주세요. 식물성 기름과 따뜻한 물. 부드러워질 때까지 철저히 섞는다.

집착 필름으로 반죽으로 그릇을 조이고 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 둔 다음 덩어리를 다시 섞고 즉시 팬케이크를 볶습니다.

팬을 잘 가열하고 반죽을 중앙에 붓고 비스듬히 고르게 펴십시오. 표면에 구멍이 즉시 나타납니다.
팬케이크를 양면에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 맛있게 드세요!

카라멜 소스를 곁들인 부드러운 팬케이크

밀크 토피 맛이 나는 소스를 곁들인 매우 섬세한 팬케이크. 아주 맛있습니다!

재료

케 피어 - 500ml;
.끓다 - 350ml;
슬라이드가있는 설탕 - 2 큰 스푼;
밀가루 - 300-320g;
.소금 - 1/2 tsp;
. 소다 - 1/2 tsp;
계란 - 2 개;
.소스;
설탕 - 100g;
조각 버터 - 40g;
실온의 크림 20-30% - 200ml;

따뜻해질 때까지 케피어를 가열합니다(약간 굳어짐). 믹서로 케 피어를 치십시오. 소금, 설탕, 밀가루를 넣으십시오. 이기다. 계란 2개를 따로 풀어주세요. 케 피어 혼합물에 계란을 붓습니다. 베이킹 소다를 넣고 치십시오. 끓는 물에 붓고 다시 저어주세요

팬을 가열하고 굽습니다. 팬케이크는 매우 부드러워서 부드럽게 돌려야 합니다.
냄비에 설탕을 녹이고 갈색이 될 때까지 저어주세요

버터를 넣고 조각으로 자릅니다. 저어주고 크림을 붓고 걸쭉해질 때까지 5분간 저어줍니다. 시원합니다(소스는 냉장고에서 더 점성이 됩니다).
팬케이크를 소스와 함께 제공

초콜릿 애호가를 위한 팬케이크.

재료

우유 - 350ml;
.물 - 150ml;
.계란 - 2개;
.설탕 - 2 큰 술;
소금 - 1/2 tsp;
밀가루 - 7 큰술;
초콜릿 - 80g;
코코아 - 1 큰술;
식물성 기름 - 3 큰술. 나.;

초콜릿 바를 부수고 찬 우유 50ml를 넣고 수욕에서 녹입니다. 초콜릿이 묽어지면 코코아를 넣고 저어 섞은 다음 우유와 물 혼합물을 붓습니다. 거품기로 모든 것을 잘 저어줍니다. 수조에서 초콜릿을 꺼내 식힌다.

부피의 3배가 될 때까지 소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 따뜻한 액체 초콜릿을 붓습니다. 혼합.
밀가루를 체로 쳐서 반죽에 넣고 주걱으로 저어줍니다. 식물성 기름을 붓습니다. 반죽을 저어 5-6분 동안 그대로 두십시오.

잘 가열 된 프라이팬에 초콜릿 팬케이크를 굽고 식물성 기름 한 방울을 바르십시오. 맛있게 드세요!

팬케이크 레이스

재료

우유 - 125ml;
.설탕 - 1 큰술. 나.;
.소금 - 1/3 tsp;
.밀가루 - 140g;
베이킹 파우더 - 1 tsp;
.달걀 - 1개;
식물성 기름(깊은 지방용) - 300 ml;

소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 우유를 넣고 저어줍니다.

밀가루를 점차적으로 넣고 저어줍니다. 반죽은 중간 두께의 사워 크림과 같습니다.

냄비에 기름을 데우십시오. 반죽을 백이나 페이스트리 주사기에 붓고 버터에 반죽을 나선형으로 똑바로 짜 넣으면 나선형의 크기가 커집니다.

양면을 튀기고 냅킨을 올려 여분의 기름을 제거하십시오.

식힌 나선에 슈가파우더를 뿌려주세요! 맛있게 드세요!

과일 맛이 나는 얇고 달콤한 팬케이크는 어린이와 성인에게 어필 할 수 있으며 아침 식사 또는 애프터눈 티를위한 훌륭한 옵션입니다.

재료

과일 요구르트 - 500ml;
밀가루 - 2 스택.;
닭고기 달걀 - 2 개;
.소금 - 0.5 tsp;
베이킹 반죽 - 1 tsp;
식물성 기름 - 4 큰술;
.물 (끓는 물) - 300-350 ml;
설탕 - 1-2 tbsp.;

계란, 설탕, 소금, 요구르트(딸기바나나 있음), 밀가루, 베이킹파우더를 블렌더 볼에 넣고 부드러워질 때까지 섞으면 두꺼운 반죽이 됩니다. 털로 저어, 부분에 가파른 끓는 물을 추가합니다. 그런 다음 식물성 기름. 반죽을 5분 동안 그대로 둡니다.

팬케이크 튀김을 시작하겠습니다. 예열 된 팬에 식물성 기름을 바르십시오 (첫 번째 팬케이크에만 해당). 반죽을 붓는다.
뒤집어서 다른 쪽에서 볶습니다.

팬케이크를 겹겹이 쌓을 때는 버터를 한 장씩 올려주세요.
맛있게 드세요!

스페셜 팬케이크, 스낵바

이러한 팬케이크는 선명도, 아름다운 밝은 색상으로 구별됩니다. 우리는 간식으로 차갑게만 제공합니다.

재료

우유 - 250g;
계란 - 2 개;
호박 퓌레 - 2 큰술. 나.;
. 토마토 페이스트 - 2 큰술. 나.;
.salt - 1 꼬집음;
설탕 - 1 tsp;
식물성 기름 - 5 큰술. 나.;
사워 크림(서빙용);
코티지 치즈 - 300g;
. 마늘 - 2 개의 치아;
마요네즈 - 1 큰술. 나.;

밀가루를 체로 치십시오.

액체가 증발하고 부드러워질 때까지 오븐에서 호박을 굽습니다. 나는 계절에 그것을하고 가방에 넣고 겨울 내내 호박 퓌레를 준비합니다. 우유에 호박퓨레, 토마토페이스트, 소금, 설탕을 넣고 고루 섞어 약한 불에서 팬케이크를 볶는다. 첫 번째 면은 잘 굽고 두 번째 면은 살짝만 굽습니다.

충전물을 준비합니다. 코티지 치즈를 체, 소금으로 문지르고 파프리카 한 꼬집을 넣고 프레스를 통해 마늘을 짜내고 마요네즈로 맛을 낸다. 코티지 치즈가 부서지지 않도록 아주 약간만 추가하십시오.

팬케이크에 필링을 얇은 층으로 펴고 말아 올리십시오. 롤의 가장자리를 잘라 아름다운 컷이 되도록 합니다.
접시에 담고 취향에 따라 허브, 마요네즈 또는 사워 크림으로 장식하십시오.

어린이 팬케이크 "팬케이크 이야기"

가장 까다로운 미식가라도 이 재미있는 팬케이크를 좋아할 것입니다!

재료

우유 - 1 스택.;
.물 - 0.5 스택.
설탕 - 1 큰술;
소금 - 0.25 tsp;
. 닭고기 달걀 - 1 개;
.밀가루 - 125g;
. 식물성 기름 (반죽에 - 1 큰 술, + 팬에 기름칠 용);
.버터 - 맛보기;

반죽 요리:

소금과 설탕으로 거품기로 계란을 치십시오. 밀가루를 넣고 저어줍니다. 거품기로 끊임없이 저어주고 물과 섞은 우유를 첨가하십시오. 식물성 기름을 넣으십시오. 반죽을 반 리터 플라스틱 병에 붓고 뚜껑에 작은 구멍을 만드십시오.

팬을 가열하고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 병의 반죽을 동물이나 꽃, 집, 나무의 형태로 프라이팬에 붓습니다. 그것은 단지 당신의 상상일뿐입니다!

양쪽에서 튀기십시오. 팬케이크에 버터 한 조각을 바르십시오.
우리는 그것을 접시에 놓고 동물 그림을 만든 다음 사워 크림, 초콜릿, 잼 또는 연유에서 동물의 얼굴을 "그립니다".
맛있게 드세요!

치즈와 함께 맛있고 향기로운 팬케이크. 나는 이 팬케이크에 베이킹 소다, 베이킹 파우더 또는 이스트를 첨가하지 않았지만 모두 동일하게 통풍이 잘되고 "구멍이 뚫린"것으로 판명되었습니다.

재료

밀가루 - 2 스택.;
계란 - 2 개;
.우유 - 0.5리터;
식물성 기름 - 4 큰 술;
치즈 - 200g;
.소금 - 0.5 tsp;
설탕 - 0.5 큰 술;
버터(팬케이크 기름칠용);

컵에 설탕과 소금으로 계란을 푼 다음 우유를 넣고 거품기로 모든 것을 철저히 섞습니다. 밀가루를 별도의 그릇에 체로 치고 반죽의 액체 부분에 부분적으로 추가합니다. 덩어리가 없도록 모든 것을 잘 섞는다. 그런 다음 치즈를 중간 강판에 문질러 반죽에 넣고 식물성 기름을 넣는 것을 잊지 마십시오. 모든 것을 섞고 30분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 팬을 불에 올려 잘 가열하십시오. 굽기 전에 야채나 버터로 한 번 윤활하십시오. 그런 다음 팬케이크를 굽고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
완성된 팬케이크에 버터를 듬뿍 발라주세요.
맛있게 드세요!

이 방법으로 준비된 팬케이크는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 식어도 여전히 그대로입니다.

재료

계란 - 2 개;
.설탕 - 2 큰 술;
. 케 피어 - 0.5 리터;
소다 - 1 tsp;
최고 등급의 밀가루 - 2 스택.;
끓인 물(뜨거운);
.소금 (취향에 따라);

포크 나 털로 설탕으로 계란을 치십시오. 케 피어에 붓고 소금을 넣고 저어주고 혼합물과 함께 요리를 불에 태우십시오. 항상 저어주고 뜨거울 때까지 가열하되 끓이지 마십시오!

밀가루를 넣고 잘 섞는다. 소다를 반죽 중앙에 붓고 끓는 물을 천천히 붓습니다(소다가 지글지글 끓을 것입니다. 즉, 꺼집니다). 이제 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 덩어리가 없도록 계속 저어주세요. 반죽이 원하는 농도가 되도록 물을 충분히 붓습니다.

일반 팬케이크처럼 양면을 튀깁니다. 각 팬케이크에 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 잼이나 사워 크림과 함께 제공하십시오.
맛있게 드세요!

벨벳 팬케이크를 굽는 방법?

얇고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 벨벳 팬케이크를 만들기 위한 간단하고 입증된 레시피를 제공합니다.

계란 3개와 설탕 3테이블스푼을 한 용기에 합칩니다. 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 거품기로 재료를 치십시오. 계란에 설탕이 섞이면 우유 한 컵을 넣어주세요. 이 조리법은 총 3개의 유리잔을 사용하지만 흩어질 시간을 갖도록 우유를 소량으로 붓는 것이 좋습니다.

밀가루 1.5 컵을 부어 같은 작은 부분으로 보내십시오. 반죽을 저어주는 것을 멈추지 않고 숟가락을 넣으십시오. 그런 다음 반죽에 식물성 기름 3 큰 스푼을 넣고 나머지 두 잔의 우유를 붓습니다. 모든 덩어리가 사라질 때까지 반죽을 저어주세요.

완성된 반죽을 15분 이상 따뜻하게 둡니다. 다음으로 특별한 팬케이크 팬에 팬케이크를 굽고 버터나 식물성 기름을 바르십시오.
팬케이크가 많아요! 포장용과 속을 채우지 않고 먹기에 모두 적합합니다.

물에 팬케이크 레시피

제품:

계란 3개,
실온의 여과수 2리터,
소금 한 티스푼
과립 설탕 3 큰술,
정제된 해바라기 기름 두 큰술과
밀가루 780g.

준비:

첫 번째 단계는 모든 액체 성분(기름, 계란, 물)을 혼합하는 것입니다. 소금, 설탕이 첨가되고 밀가루가 소량 첨가됩니다. 밀가루를 첨가할 때 반죽은 털로 완전히 저어져야 하며 기억해야 할 주요 사항은 밀가루의 전체 부피를 한 번에 추가할 수 없다는 것입니다!
이 조리법에 따라 준비된 반죽은 얇고 약간 울퉁불퉁하지만 이것이 당신을 놀라게해서는 안됩니다. 반죽을 약 20분 동안 그대로 둔 다음 거품기나 믹서(블렌더)로 다시 치면 모든 덩어리가 점차 분산되고 얇은 팬케이크를 굽는 데 이상적인 매끄러운 반죽과 정확한 농도를 갖게 됩니다.
다음으로 우리는 팬을 가열하고 식물성 기름의 작은 부분 (1 티스푼 이하)을 넣고 전체 바닥에 분배하고 기름이 따뜻해지면 반죽 국자의 절반을 부으십시오. 팬케이크를 중불로 튀기고 뒤집어서 부드러워질 때까지 볶은 다음 넓은 접시에 담습니다. 따라서 우리는 사용 가능한 모든 반죽을 사용하고 때때로 털로 저어줍니다.
기성품 얇은 팬케이크는 고기 또는 달콤한 두부 충전물로 싸일 수 있습니다. 또는 간단히 삼각형으로 말아서 잼이나 레드 캐비아와 함께 제공할 수 있습니다.

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

끓는 물 한 잔
케 피어 한 잔,
두 개의 닭고기 달걀
밀가루 정확히 한 잔,
베이킹 소다 한 꼬집
소금 반 티스푼과
알갱이 설탕 두 큰술,
식물성 기름 세 스푼과
바닐라 (선택 사항, 코티지 치즈 또는 다른 달콤한 충전물로 팬케이크를 만드는 경우).

준비:

계란은 거품기로 설탕과 소금을 넣고 휘핑한 후 끓는 물을 부어가며 계속 저어줍니다. 그런 다음 케 피어, 식물성 기름 및 소다가 든 밀가루가 첨가됩니다. 모든 것이 올바르게 완료되고 1초 동안 치는 것을 멈추지 않으면 반죽이 덩어리 없이 즉시 매끄러워집니다. 휘핑과 재료를 동시에 넣지 못하면 반죽이 덩어리로 나올 수 있지만 상관없습니다. 팬케이크 반죽을 5분 정도 그대로 두었다가 다시 치면 덩어리가 없어집니다.
반죽의 첫 번째 부분을 예열된 팬에 붓기 전에 식물성 기름에 담근 실리콘 브러시로 반죽의 바닥을 닦습니다. 얇은 팬케이크를 중불로 굽고 새 팬케이크를 뒤집어서 각각 다른 면으로 굽습니다.

우유 팬케이크 레시피(얇은 종이)

재료:

신선한 우유 반 리터,
밀가루 두 잔,
세 개의 계란, n
설탕과 정제 버터 한 스푼 정도,
게다가 소금 한 꼬집.

준비:

하나의 깊은 용기에 소금, 설탕, 계란, 식물성 기름 및 밀가루를 섞으십시오. 두꺼운 죽을 얻을 때까지 나열된 구성 요소를 치십시오. 그 후에 만 ​​털을 휘두르는 것을 멈추지 않고 실온에서 우유를 부어 넣으십시오 (한 번에 모두가 아니라 부분적으로!). 반죽이 덩어리없이 나오고 팬케이크를 즉시 구울 수 있습니다. 먼저 프라이팬을 달구고 버터나 베이컨 한 조각을 두르고 첫 번째 팬케이크를 볶습니다. 후속 팬케이크를 튀길 때 팬 바닥에 기름을 바르지 않아도 됩니다. 기성품 팬케이크는 우유 기반이기 때문에 그 자체로 엄청나게 맛있습니다. 잼이나 초콜릿 바를 곁들이거나 바나나나 커드 조각을 감쌀 수 있습니다. 맛있게 드세요!

벨벳 팬케이크 (중간 두께)

테스트용 제품:

우유 세 잔과
밀가루 한 컵 반,
세 개의 계란,
식물성 기름과 설탕 3 큰술,
게다가 소금 한 꼬집.

벨벳 팬케이크 반죽 준비:

우리는 계란을 설탕과 우유와 섞어 버터를 부은 다음 (이 조리법에서는 식물성 기름을 녹인 버터로 대체 할 수 있음) 우유를 부어 밀가루를 넣습니다. 모든 재료는 지정된 순서대로 첨가되며 혼합 과정이 중단되어서는 안 됩니다.
완성 된 반죽은 적어도 5 분 동안 따뜻해야하며 그 후에 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다. 그들은 벨벳처럼 적당히 달콤하고 매우 맛있고 겉보기에는 섬세합니다. 요리에 행운을 빕니다!

반죽 재료:

실온으로 데운 우유 유청 반 리터,
닭고기 달걀 1개 또는 메추리알 2개,
식물성 기름 4 큰술,
설탕 두 큰술과
밀가루 두 잔
식초에 절인 베이킹 소다 1티스푼과
소금 한 스푼.

준비:

우리는 닭고기 달걀을 깊은 접시에 넣고 설탕, 소금을 넣고 유장을 붓습니다. 우리는 섞는다. 우리는 다음 식물성 기름을 보낸 다음 소다와 밀가루를 보냅니다. 우리는 모든 성분을 빠르게 혼합하고 반죽은 기포 (소다의 작용)와 함께 덩어리없이 얻어집니다.
팬에 기름을 칠할 필요는 없지만 팬케이크를 즉시 튀기기 시작합니다. 그들은 미묘한 신맛과 함께 향기롭고 맛있는 아름다운 황금빛 색조를 얻습니다. 그러한 팬케이크에 달콤한 충전물을 싸거나 팬케이크를 따뜻하고 향기로운 순수한 형태로 제공 할 수 있습니다!

재료:

맥주 한 잔
두 개의 계란,
우유 한 잔은 지방이 아니며,
밀가루 한 잔-1.5 (얇은 것의 경우 한 잔이 필요하고 무성한 것의 경우-1.5),
식물성 기름 세 스푼,
베이킹 소다 반 티스푼,
설탕 한 스푼과
소금 작은 꼬집음.

준비:

액상 재료와 소다에 설탕, 소금을 섞은 다음 밀가루를 조금씩 부어 중간 두께의 반죽을 반죽합니다. 철저히 혼합하면 덩어리가 형성되지 않습니다. 팬케이크는 바로 구울 수 있지만 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에 팬 바닥에 해바라기 기름이나 정제 올리브유를 발라주세요. 맥주의 팬케이크는 타지 않고 매우 아름답고 레이스가 있으며 맥주 냄새가 전혀 느껴지지 않습니다. 고기, 치즈 또는 야채 충전재를 위한 이상적인 베이스입니다.

투각 얇은 팬케이크

반죽 반죽 재료:

케 피어 반 리터, 기름기 없는 우유 반 리터,
세 개의 계란,
1.5 컵에서 2 잔의 밀가루,
소금 한 스푼
설탕 한 스푼과
소다 1 불완전 티스푼,
해바라기 기름 두 스푼.

반죽 반죽:

따뜻한 우유와 케 피어로 계란을 치고 설탕, 소다, 소금, 해바라기 기름, 그리고 마지막으로 중요한 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 덩어리없이 액체입니다. 바닐라를 좋아한다면 팬케이크를 굽기 직전에 첨가하십시오. 그런 반죽의 팬케이크는 얇고 푹신한 튀김을 할 수 있습니다. 각 팬케이크의 두께는 팬에 붓는 반죽의 양에 따라 다릅니다. 섬세하고 얇은 팬케이크는 녹인 버터 또는 꿀과 함께 제공됩니다. 차를 즐기십시오!

양질의 거친 밀가루를 곁들인 귀리 팬케이크

재료:

양질의 거친 밀가루 한 잔,
오트밀 한 잔,
계란 3개와
모든 지방 함량의 케 피어 반 리터,
해바라기 기름 세 스푼,
설탕 두 스푼
소금 한 꼬집과
베이킹 소다 반 티스푼.

준비:

플레이크는 커피 분쇄기로 분쇄되고 양질의 거친 밀가루와 섞이고 케 피어, 계란을 부어 넣습니다. 소금, 설탕, 소다 (식초로 소화하지 마십시오), 식물성 기름을 넣으십시오. 모든 액체 및 건조 성분이 잘 혼합됩니다. 2 시간 후에 만 ​​그런 반죽에서 팬케이크를 튀길 수 있습니다. 오트밀과 양질의 거친 밀가루가 케 피어에서 부풀어 오를 때까지 정확히 많은 시간이 걸립니다. 2 시간 후 두꺼운 반죽은 믹서로 3 분 동안 치워야하며 출구에서 중간 밀도로 판명되었습니다.
예열된 팬에 귀리 팬케이크를 볶습니다. 팬케이크가 타지 않기 때문에 팬 바닥에 기름을 칠할 필요가 없습니다 (레시피에 따라 모든 것을 한 경우). 이 팬케이크는 믿을 수 없을만큼 맛있고 풍성하며 향기롭고 아침 식사로 훌륭합니다.

얇은 감자 팬케이크를 만드는 방법?

감자 팬케이크 반죽에 야채와 허브를 추가하거나 감자만으로 얇은 팬케이크를 만들 수 있습니다.

중간 크기 감자 5개
300ml. 우유
밀가루 300g
계란 3개
마늘 세 쪽
설탕 한 스푼(선택사항, 기호에 따라)
반죽에 식물성 기름 세 스푼
소금과 후추, 향신료 - 맛보기
신선한 허브 - 취향에 따라 원하는 대로
팬케이크

준비

감자를 껍질을 벗기고 웨지로 자르고 부드러워 질 때까지 소금물에 삶습니다. 약간의 물을 부어 완성 된 국물을 배출하지 마십시오. 반죽을 만드는 데 편리합니다.
슬롯 형 스푼으로 국물에서 감자를 제거하고 으깬 감자에 으깨십시오. 국물과 함께 스튜 냄비로 돌아가서 균질한 덩어리를 형성하도록 저어주고 식히십시오. 다진 마늘, 따뜻한 우유, 계란, 소금, 식물성 기름, 모든 향신료 및 허브를이 덩어리에 첨가하십시오. 밀가루를 서서히 첨가하고 반죽을 즉시 저어줍니다. 20분 동안 그대로 두십시오.
프라이팬에 약간의 기름을 데우고 평소와 같이 팬케이크를 굽습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀깁니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

이 조리법에 따르면 팬케이크는 매우 맛있을뿐만 아니라 아름답게 레이스가있어 안주인을 기쁘게 할 수는 없습니다.

재료:

케 피어 - 두 잔;
밀가루 - 두 잔;
계란 - 두 조각;
설탕과 소금 맛;
소다 - 반 티스푼;
식물성 기름 - 두세 스푼;
가파른 끓는 물 - 한 잔.

요리 과정:

먼저 밀가루를 그릇에 부어야합니다. 그런 다음 설탕, 소금을 넣고 저어줍니다. 케 피어에 계란을 따로 넣고 포크 나 털로 가볍게 치십시오. 그 후, 결과 덩어리를 밀가루에 붓고 부드럽게 섞습니다.

끓는 물에 소다수를 넣고 저어준 다음, 즉시 반죽에 붓습니다. 철저히 저어 약 5분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 반죽 덩어리에 식물성 기름을 넣고 덩어리를 균질 한 상태로 만듭니다. 이제 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다.
오븐은 팬케이크에 "레이스" 모양을 주는 매우 뜨거운 프라이팬에서 가장 좋습니다.

팬케이크는 사워 크림, 버터 또는 잼과 함께 제공될 수 있습니다.
맛있게 드세요!

유청으로 빨리 생각하는 팬케이크를 요리하는 방법?

요리에 필요한 것

유청 반 리터
설탕 두 스푼
계란 1개
밀가루 두 잔(조금 더)
식물성 기름 4테이블스푼
소금 한 스푼

준비

미리 냉장고에서 혈청을 꺼내거나 약간 따뜻하게하십시오. 실온에 있어야합니다. 푼 계란, 소금, 설탕을 넣으십시오. 조심스럽게 소다수를 붓습니다. 저어가며 체에 친 가루류를 조금씩 붓기 시작합니다. 반죽을 일반 팬케이크와 같은 두께로 만드십시오. 흐르지 않지만 너무 두껍지 않습니다. 팬에서 자유롭게 흘러야 합니다.
팬에 기름을 두르고(테플론이 필요하지 않은 경우), 중불로 가열하고 반죽 국자를 붓습니다. 팬을 흔들어 반죽이 고르게 분포되도록 팬케이크의 한쪽 면을 노릇하게 굽습니다. 그런 다음 주걱으로 뒤집어서 노릇하게 구워주세요. 완성 된 팬케이크를 접시에 쌓아 놓고 각 팬케이크에 버터를 바르십시오.

치킨 팬케이크를 요리하는 방법?

다진 닭고기를 추가하여 팬케이크 반죽을 만드는 아이디어는 상당히 이례적이지만 요리는 정말 매우 식욕을 돋우고 맛있습니다. 게다가 독창적이며 성인과 어린이 모두에게 먹일 수 있습니다. 닭고기는식이 제품이기 때문입니다. 글쎄, 게다가 그런 특이한 팬케이크는 축제 테이블을위한 흥미로운 전채로 준비 할 수도 있습니다.
이러한 치킨 팬케이크를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다. 치킨 필레 약 0.5kg, 우유 400밀리리터, 닭고기 달걀 2개, 양질의 거친 밀가루 3 큰술, 팬케이크 튀김 용 식물성 기름, 향신료 - 후추와 소금 , 그리고 육두구의 더 큰 꼬집음.

치킨 팬케이크를 만들기위한 반죽은 준비하기가 매우 쉽습니다.이를 위해서는 씻고 중간 크기의 닭고기 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 달걀 노른자를 넣고 거기에 소량의 우유를 넣고 추가하십시오 양질의 거친 밀가루와 향신료를 넣은 다음 액체, 균질 한 덩어리가 될 때까지 모두 갈아서 조금 치십시오.
그런 다음 나머지 우유를 반죽에 넣고 강한 거품으로 휘저은 달걀 흰자를 부드럽게 저어줍니다. 반죽은 액체로 밝혀져야 합니다. 프라이팬에서는 식물성 기름을 가열하고 양면에 튀겨야하는 너무 두꺼운 팬케이크를 구워야합니다.
기성품 팬케이크는 사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공되어야합니다.

당근 팬케이크를 만드는 방법?

당근 팬케이크를 만드는 원리는 팬케이크를 야채로 굽는 다른 요리법과 크게 다르지 않습니다. 생 당근이 아닌 반죽에 당근을 추가하지 않는 한 생 당근의 맛을 제거하기 위해 조림.

요리에 필요한 것

큰 당근 4개
계란 6개
300ml. 우유
밀가루 한 잔
설탕 두 스푼
버터 한 스푼
사워 크림 두 스푼
빵 부스러기 두 스푼
맛에 소금
튀김용 식물성 기름

준비

당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 당근을 넣고 설탕 한 스푼을 넣고 생 당근 향이 사라질 때까지 약한 불에서 끓인다.
당근이 끓는 동안 반죽을 준비하십시오. 노른자를 사워 크림과 설탕, 소금 한 스푼과 섞으십시오. 우유 (약간 따뜻하게), 밀가루, 크래커를 넣고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 당근을 식히고 반죽과 섞으십시오. 흰자를 강한 거품으로 휘젓고 반죽에 부드럽게 첨가하십시오.
프라이팬에 약간의 기름을 두르고 반죽을 붓고 평소와 같이 팬케이크를 볶습니다. 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지

오븐에서 팬케이크를 요리하는 방법?

이러한 팬케이크는 핀란드에서 매우 인기가 있습니다. 빠르고 편리하며 스토브에 서서 모든 팬케이크를 구울 필요가 없습니다. 전체 팬케이크 반죽을 얇은 층으로 틀이나 큰 베이킹 시트에 붓고 오븐에서 굽습니다. 완성 된 팬케이크는 조각으로 잘립니다. 이러한 팬케이크에는 잼, 꿀, 연유, 사워 크림이 제공됩니다.

요리에 필요한 것

밀가루 250g
600ml 우유
계란 2개
소금 한 스푼
설탕 한 스푼(취향에 따라 더 추가할 수 있음)
부드러운 버터 한 스푼
바닐라 설탕 가방
베이킹 시트나 베이킹 접시에 기름을 바르기 위한 약간의 버터

준비

오븐은 220도로 예열해야 합니다. 베이킹 접시(표시된 제품의 절반을 취하는 경우) 또는 베이킹 시트(오븐에서 큰 것)에 버터를 바르십시오.
밀가루를 체로 치십시오. 설탕과 소금으로 계란을 치고 약간 데운 우유를 부어 버터 한 스푼을 넣으십시오. 오일이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루, 바닐라 설탕을 넣고 덩어리 없이 균질해질 때까지 털거나 믹서로 반죽을 치십시오.
반죽을 베이킹 시트에 붓고 오븐에 넣으십시오. 25~30분 동안 굽습니다(오븐과 베이킹 시트 크기에 따라 다름). 뜨거운 팬케이크를 조각으로 자르고 말아서 잼, 꿀 또는 연유를 붓습니다.

간 스프링롤은 간 케이크의 좋은 대안입니다. 맛있고 실용적이며 다양한 맛을 보장합니다. 팬케이크를 위한 다양한 충전물을 만들 수 있습니다.

팬케이크에 필요한 것

간 500g
우유 반 리터
계란 3개
밀가루 3~5큰술
식물성 기름 한 스푼
맛에 소금

충전용

당근 3개
큰 양파 3개
계란 3개
마요네즈 약간(선택사항)
채소 한 묶음(있는 경우)
소금과 향신료
식물성 기름

준비

충전재.

양파를 입방체로 자르고 강판에 3 개의 당근을 자르고 당근이 갈색이 될 때까지 기름에 야채를 볶습니다. 삶은 계란을 삶아 굵은 강판에 문지릅니다. 채소가 있으면 잘게 자릅니다. 우리는 모든 제품을 섞어 마요네즈 (선택 사항), 소금 및 후추로 맛을 냅니다.

고기 분쇄기에서 간을 스크롤하거나 푸드 프로세서에서 분쇄하십시오. 계란, 소금, 밀가루를 넣고 약간의 우유 (우유를 조금 넣고 반죽의 일관성을보십시오)와 한 숟가락의 식물성 기름을 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 반죽은 팬케이크처럼 보일 것입니다. 10분 동안 그대로 두고 팬케이크를 일반 팬케이크처럼 굽습니다. 예열된 팬에서 중간 불로 양면을 볶습니다.
아직 따뜻한 팬케이크에 충전재를 바르고 말아서 두 부분으로 자르거나 그대로 두십시오.

요리에 필요한 것

오트밀 한 잔
밀가루 한 잔
케 피어 두 잔
계란 1개
설탕 3큰술(취향껏)
소금 한 스푼
베이킹 소다 반 티스푼(식초로 담금질)
우유 반 컵 정도
반죽에 식물성 기름 한 스푼 + 팬케이크 튀김 기름

준비

두 종류의 밀가루를 섞는다. 계란을 케 피어에 넣고 소금과 설탕을 넣고 믹서로 모든 것을 치십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 믹서로 균질한 반죽으로 섞습니다. 소다수를 넣고 10~15분간 놔두면 반죽이 조금 가라앉고 걸쭉해집니다. 그런 다음 한 숟가락의 버터를 넣고 액체 사워 크림의 농도가 될 때까지 우유를 저어 붓습니다. 반죽은 숟가락에서 쉽게 부을 수 있어야 하지만 너무 묽지 않아야 합니다.
프라이팬에 기름을 약간 두르고 반죽을 붓고 팬케이크를 중불에서 노릇하게 굽습니다. 부드럽게 뒤집고(팬케이크는 푹신하고 오히려 부서지기 쉽습니다) 반대쪽을 갈색으로 만듭니다. 사워 크림이나 튀긴 베이컨과 함께 뜨겁게 제공하십시오. 맛있게 드세요!

이 조리법에 따른 팬케이크는 계란없이 준비되며 금식과 채식주의 자 모두에게 적합합니다. 조리법은 매우 간단하지만 반죽을 준비하려면 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

필요한 제품

우유 세럼
소금과 설탕 맛
탄산 음료
밀가루
식물성 기름

준비

조리법에서 가장 중요한 것은 소다의 양을 정확하게 결정하는 것입니다. 당신은 맛으로 안내해야합니다-조금 넣고 저어 맛보십시오. 베이킹 소다 냄새가 나지 않으면 더 넣으십시오. 반죽에서 약간 느껴 져야합니다. 소다가 충분하지 않으면 팬케이크가 푹신하지 않고 이동하면 팬케이크의 맛이 떨어집니다. 준비된 반죽에서 팬케이크 하나를 굽고 시도하면 더 많은 소다를 추가할지 또는 충분할지 결정하기가 더 쉽습니다.

유청을 약간 데우고 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 믹서로 저어주거나 털다. 맛에 소금과 설탕을 첨가하지만 반죽은 달지 않아야합니다. 일관성으로 두꺼운 사워 크림처럼 나와야하지만 프라이팬에 부을 수 있습니다. 우리는 소다를 넣고 양을 결정하고 충분하다고 결정할 때 식물성 기름 몇 스푼을 붓습니다. 반죽을 저어 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오. 저녁에 반죽을 만들고 아침에 팬케이크를 구울 수 있습니다.

우리는 중간 열로 굽지 만 반죽을 부은 후 팬은 뚜껑으로 덮여 있습니다. 1~2분 후 뚜껑을 열고 팬케이크를 뒤집어 다시 덮습니다. 프라이팬에 때때로 기름을 두르십시오.

메밀 팬케이크를 요리하는 방법?

메밀 팬케이크는 매우 맛있고 부드럽고 푹신하며 오랫동안 러시아에서 존경받아 왔습니다. Maslenitsa의 실제 팬케이크는 메밀 가루로 만들었습니다. 메밀 팬케이크는 꿀, 버터, 사워 크림 또는 잼과 함께 제공됩니다. 또한 러시아 요리에서 메밀 팬케이크는 전통적으로 생선 속(연어, 연어, 레드 캐비어 등)으로 채워졌습니다.

메밀 팬케이크를 요리하려면 다음이 필요합니다.

메밀가루 1컵(커피 그라인더로 만들 수 있음)
밀가루 1/2컵
계란 2-3개
우유 2컵
설탕 1/2컵
베이킹파우더 1작은술
식물성 기름 1큰술
소금 한 스푼

계란을 설탕으로 잘 풀어주고 우유를 넣고 다시 잘 저어주세요. 소금을 넣고 저어줍니다. 식물성 기름을 붓습니다. 박력분을 체에 쳐서 베이킹파우더와 섞는다(베이킹소다로 대체 가능). 모든 재료를 섞어 잘 치십시오. 필요한 경우 반죽이 너무 얇으면 밀가루를 약간 추가하고 너무 두꺼운 경우 우유를 추가할 수 있습니다.

반죽을 예열된 팬에 조금씩 붓습니다. 부드러워질 때까지 팬케이크의 양면을 굽습니다.
맛있게 드세요!

케 피어가 들어간 팬케이크는 매우 부드럽고 끓는 물을 넣으면 매우 얇아서 말 그대로 입에서 녹습니다. 매우 맛있는 것으로 판명 될 것입니다. 그런 얇은 팬케이크는 채우기에 적합합니다.

필요한 제품

끓는 물 세 잔
케 피어 두 잔
밀가루 네 잔
계란 3개
설탕 세 스푼
소금 작은 술
베이킹 소다 1티스푼(식초로 소화)
식물성 기름 세 스푼
튀김용 식물성 기름

준비

설탕과 소금으로 계란을 치십시오. 혼합물을 휘젓는 것을 멈추지 않고 가느다란 물줄기에 끓는 물 세 잔을 차례로 부으십시오. 또한 휘젓기를 멈추지 않고 밀가루와 소다수를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 식물성 기름 (3 큰술)을 붓고 맨 마지막에 실온에서 케 피어 2 잔으로 반죽을 희석하십시오. 반죽은 우유처럼 액체가 아니어야 하지만 케피어만큼 두껍지 않아야 합니다. 20분 동안 그대로 두고 팬케이크를 굽기 시작합니다.
팬에 식용유를 약간 두르고 반죽을 팬 바닥이 잠길 정도로 부어 좌우로 흔든다. 그런 다음 반죽이 고르게 분포되고 팬케이크가 더 얇아집니다. 접시에 더미에 넣고 버터로 기름칠하십시오.

오렌지 팬케이크를 만드는 방법?

이 팬케이크는 우유나 물로 준비되지 않고 신선한 압착 오렌지 주스로 준비됩니다. 이 크레페를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

오렌지 팬케이크를 만들려면 밀가루 한 잔(구우려는 팬케이크의 수에 따라 더 많이 또는 그 반대로 더 적게 할 수 있음), 계란 2~3개, 튀김용 식물성 기름, 버터(2테이블스푼 팬케이크 0, 설탕 맛 추가, 칼끝에 소금, 오렌지 5~6개 정도.
먼저 오렌지에서 주스를 잘 짜내야합니다. 우리는 그것을 컵에 붓습니다. 또한 오렌지 중 하나에서 껍질을 제거하여 반죽에 풍미를 더할 수 있습니다. 강판에서 껍질을 즉시 제거 할 수 있으며 가장 좋은 강판을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
이제 밀가루, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 휘젓다. 이제 우리는 한 번에 하나씩 계란을 넣고 밀가루를 저어줍니다. 이제 신선한 주스를 부을 수 있습니다.
반죽을 저어주세요. 액체도 아니고 걸쭉하지도 않은 중간 농도의 반죽입니다. 버터는 녹여야 하며(수조에서 할 수 있음) 반죽에 추가해야 합니다.
반죽을 잘 저어줍니다. 제스트도 부어주세요.
이제 우리는 팬을 가열하고 팬케이크를 식물성 기름으로 볶습니다. 우리는 양면에서 튀기고 반죽이 타지 않아야합니다.
각 팬케이크 안에 커드 크림이나 아이스크림을 넣을 수 있습니다.
오렌지 팬케이크는 아름답게 보이고 향기롭고 맛있습니다.
맛있게 드세요!

집에서 만든 옥수수 가루 요리는 빨리 변하고 신선한 상태로 제공되어야 하기 때문에 안주인은 옥수수 가루를 요리에 거의 사용하지 않습니다. 제안 된 조리법에 따른 팬케이크는 이러한 단점을 크게 완화했으며 옥수수 가루는 특별한 맛을줍니다.

필수 성분:

밀가루 - 반 유리;
옥수수 가루 - 유리의 1/3;
소금 - 티스푼의 1/3;
설탕 - 모래 - 2 티스푼;
천연 요구르트 - 300g;
닭고기 달걀 - 2개;
버터 - 30g;
스파클링 미네랄 워터.

팬케이크를 만드는 절차:

소금과 설탕으로 계란을 푼 다음 천연 요구르트를 넣고 계속 치십시오. 이 혼합물을 밀가루에 옮기고 저어줍니다. 그런 다음 베이킹 파우더와 옥수수 가루를 넣으십시오. 팬케이크 반죽을 덩어리가 없도록 잘 반죽하십시오. 그 후 반죽에 버터(녹인)를 넣고 팬케이크 반죽을 미네랄 탄산수로 희석합니다.

반죽은 일반 팬케이크보다 약간 두껍습니다. 반죽은 약 15분 또는 20분 동안 잠시 둡니다.
그 후, 우리는 잘 가열 된 프라이팬에서 팬케이크를 굽기 시작합니다. 팬케이크에 버터를 바르고 서로 겹칩니다.

이 팬케이크는 사워 크림이나 잼과 잘 어울립니다. 그리고 캐비아가 있으면 캐비아로 멋진 팬케이크 롤을 만들 수 있습니다.
본 에피타이트.

봄 햇살이 만납니다. 둥글고 향기로운 팬케이크와 팬케이크는 천체의 상징입니다. 이것은 많은 사람들이 걱정하는 질문에 대한 답변입니다. 팬케이크가 Shrovetide에서 구워지는 이유입니다.

그들은 Shrovetide 주간에 매일 요리됩니다. 민속 전통에 따르면 의식 요리의 준비는 한 안주인의 어깨에 달려 있지 않습니다. 어느 날은 며느리나 며느리가, 다른 날은 중매인이나 대부가 굽는데, 각자 자신만의 독특한 요리로 손님을 놀라게 하고 싶어 한다.

Shrovetide를 위한 맛있는 팬케이크 요리법은 대대로 전해집니다.

Shrovetide 기호 요리의 주요 비밀

모든 지역, 국적은 축제 요리로 놀라게 할 수 있습니다.

축제 팬케이크는 다양한 기반으로 준비됩니다.

• 물;
• 우유;
• 케피어;
• 혈청;
• 탄산 음료.

Shrovetide를 위한 팬케이크 레시피의 필수 구성 요소는 절약할 가치가 없는 계란입니다. 반죽에 계란을 추가할 때 레시피에 필요한 경우 먼저 노른자와 흰자를 나누어야 합니다.

노른자는 설탕으로, 흰자는 약간의 소금으로 치십시오. 각 레시피에는 고유한 혼합 순서가 있습니다.

팬에 지방을 바르지 않고 탄력과 베이킹을 위해 완성 된 혼합물에 식물성 기름 50ml를 부은 다음 모든 것을 철저히 치십시오.

팬케이크 혼합물을 서서히 부어 팬 전체에 얇은 층으로 퍼집니다.

정통 요리에 대해:

Shrovetide의 메인 코스에 대한 독특한 요리법

우유를 곁들인 전통 팬케이크

모든 가족에게 알려진 정통 팬케이크를 만드는 간단한 요리법은 먼저 디저트를 구식 방식으로 굽는 것으로 개선할 수 있습니다.

우유와 팬케이크

재료:

• 따뜻한 우유 500ml;
• 계란 5개;
• 1 컵 밀가루;
• 2큰술 식물성 기름;
• 설탕 50~70g.

조리과정

팬케이크를 채울 계획이라면 계란을 흰자와 노른자로 나누지 않고 치십시오.

따로 채찍질하고 반죽 준비의 마지막에 첨가한 단백질은 버터 접시에 구멍을 형성하도록 합니다.

1. 설탕과 소금을 첨가하여 계란을 치십시오.
2. 우유 2/3를 붓고 모든 것을 섞습니다.
3. 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하고 반죽을 끊임없이 저어줍니다.
4. 남은 우유를 천천히 붓고 반죽의 농도가 액체 사워 크림과 비슷해질 때까지 관찰합니다.
5. 오일을 추가.
6. 프라이팬을 최대 열로 가열하고 굽기 전에 기름을 바르십시오. 이후에는 팬케이크를 마른 프라이팬에서 구울 수 있습니다.
7. 반죽이 얇은 층으로 퍼지도록 팬을 원으로 돌립니다.
8. 버터 밀크 디저트를 과도하게 건조시키지 않도록 팬케이크의 두 번째면의 베이킹 시간을 2 배 줄이십시오.
9. 기성품 팬케이크의 각 층에 버터를 발라 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

kefir를 기반으로 한 투각 걸작

작은 비밀

구멍이 있는 얇은 탄성 팬케이크를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 케 피어는 실온으로 예열해야합니다.
• 소다를 첨가할 때 추가로 담금질해서는 안되며 산성 환경에서는 자체적으로 담금질됩니다.
• 밀가루를 많이 넣지 마십시오. 혼합물의 일관성은 액체 사워 크림과 비슷해야합니다.
• 접시의 탄력은 많은 수의 계란에 의해 달성됩니다.

케 피어에 팬케이크

재료:

• 케 피어 300ml;
• 밀가루 250g;
• 계란 3개;
• 설탕 30-40g;
• 50ml 식물성 기름;
• 뜨거운 물 3/4컵
• 베이킹 소다 반 티스푼;
• 소금 한 스푼.

조리과정

1. 계란을 나누고 설탕으로 노른자를, 소금으로 흰자를 치십시오.
2. 노른자에 케 피어 150ml를 추가하십시오. 거품기 또는 믹서로 중간 속도로 치십시오.
3. 끊임없이 저으면서 미리 체로 쳐진 밀가루를 느린 흐름으로 첨가하십시오.
4. 케 피어의 후반부를 붓고 혼합물을 계속 격렬하게 저어줍니다.
5. 끓일 때까지 가열 된 물을 추가하십시오 (원하는 경우 끓는 우유로 대체 할 수 있음). 집중 혼합을 위해 믹서를 최대 속도로 켜야합니다.
6. 단백질, 오일을 붓고 계속 저어줍니다.
7. 혼합물을 30분 동안 그대로 둔 다음 다시 저어줍니다.
8. 프라이팬을 세게 가열하고 팬케이크를 굽습니다.

투각 팬케이크와 함께 다양한 제품을 제공할 수 있습니다.

• 생선 캐비아;
• 잼;
• 사워 크림.

신 우유 팬케이크

옛날에는 케 피어가 없었고 대신 신 우유가 사용되었습니다. 우유의 신맛이 강할수록 넣어야 하는 탄산음료는 줄어듭니다. 할머니의 조리법의 독창성은 팬케이크 혼합물에 양질의 거친 밀가루가있어 팬케이크 진미에 특별한 맛과 특이한 부드러움을 줄 것입니다.

신 우유 팬케이크

재료:

• 신 우유 500ml;
• 밀가루 250g;
• 양질의 거친 밀가루 100g;
• 설탕 50g;
• 계란 2개;
• 식물성 기름 25ml;
• 따뜻한 물 50ml;
• 소금.

단계별 요리 과정

1. 할머니의 요리법은 계란을 흰자와 노른자로 분리하는 것을 제공하지 않습니다. 깊은 그릇에 따뜻한 신 우유, 계란, 설탕을 약간의 소금과 결합하십시오.

1. 지속적으로 저으면서 양질의 거친 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
2. 덩어리가 없는 균질한 혼합물이 얻어지면 같은 방법으로 밀가루를 붓는다.
3. 혼합물을 멈추지 않고 털고 물과 기름을 부으십시오.
4. 반죽을 30분 동안 "휴식" 상태로 두십시오. 이 시간 동안 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오릅니다.
5. 철저히 섞은 반죽은 팬케이크 팬에서 구울 수 있습니다.

갑자기 일이 잘못되면 반죽이 뒤집히지 않으면 밀가루를 추가하거나 너무 조밀 한 팬케이크를 구울 때 물을 추가해야합니다.

소다팝 팬케이크

얇고 탄력 있고 동시에 강한 팬케이크는 부족하지 않고 구멍을 통해 떨어지지 않는 채우기에 이상적인 기초입니다.

소다팝 팬케이크

작지만 유용한 비밀.

• 정제되지 않은 기름은 요리의 맛을 바꾸는 경우가 많으므로 정제된 제품을 선호하는 것이 좋습니다.
• 모든 액체 성분은 약간 예열되어야합니다. 이렇게하면 덩어리없이 균질 한 반죽을 얻을 수 있습니다.
• 팬케이크 혼합물은 블렌더 또는 믹서를 사용하여 준비할 수 있지만 미네랄 워터를 추가한 후 이 과정을 수동으로 수행합니다.
• 베이킹하기 전에 팬을 심하게 하소하고 첫 번째 베이킹 시도 전에 기름을 발라야 합니다.
• 완성 된 혼합물의 밀가루는 끊임없이 침전되며 이러한 효과를 피하기 위해 반죽을 끊임없이 저어 주어야합니다.

재료:

• 우유 1잔;
• 고 탄산수 250ml;
• 2 - 3개의 계란;
• 설탕 50g;
• 소금 10g;
• 8큰술 밀가루;
• 2큰술 버터.

1. 계란을 분리하지 않고 설탕으로 치십시오.
2. 계란과 우유를 소금으로 섞는다.
3. 밀가루와 녹인 버터를 넣고 모든 것을 격렬하게 섞습니다.
4. 생수에 천천히 부어 반죽을 손으로 저어 구조를 결정하면 무거운 크림보다 약간 두껍습니다.
5. 뜨거운 프라이팬에 굽고 기성품 디저트를 쌓으십시오.
6. 식힌 후 채울 수 있으며 코티지 치즈, 고기, 생선, 과일 혼합물 등이 될 수 있습니다. 식욕을 돋우는 포장지에 포장할 수 있습니다.

트위스트와 함께 Shrovetide 디저트

단단한 치즈는 반죽의 기초 중 하나입니다

팬케이크 요리는 반죽에 곱게 간 단단한 치즈를 추가하면 놀라운 맛을 얻습니다. 불 위에서 녹은 치즈는 접시에 특별한 점도와 탄력을 줄 것입니다.

치즈 팬케이크

재료:

• 밀가루 400g;
• 4 계란;
• 4 큰술 사하라
• 8큰술 녹은 버터;
• 우유 500ml;
• 단단한 치즈 250g;
• 소금 - ½ tsp.

단계별 요리법

1. 흰자와 노른자를 분리합니다.
2. 설탕과 우유를 첨가하여 노른자를 치십시오.
3. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽을 끊임없이 저어줍니다.
4. 가장 좋은 강판에 강판에 강판을 내야하는 강판 치즈를 추가하십시오.
5. 반죽에 추가되는 거품이 얻어질 때까지 흰색을 소금으로 치십시오. 모든 것을 섞고 버터에 구워 작은 치즈 팬케이크의 양면에 바삭한 크러스트가 형성되도록 합니다.

팬케이크가 아닌 감자 팬케이크

팬케이크 요리에 감자를 사용하는 아이디어는 많은 사람들에게 사랑받는 감자 팬케이크의 레시피를 기반으로 할 수 있습니다.

얇은 감자 팬케이크의 경우 뒤집기 쉽도록 작은 팬케이크 팬을 사용하는 것이 좋습니다.

감자 팬케이크

재료:

• 밀가루 200g;
• 계란 3개;
• 4 큰술 사하라
• 버터 기름 1 잔;
• 우유 500ml;
• 중간 크기 감자 3 - 4개;
• 1 PC. 루크;
• 향료.

조리과정

• 깊은 그릇에 우유로 계란을 치고 칼 끝에 소금과 후추를 넣으십시오.
• 믹서로 저어주고 휴지시킵니다.
• 양파를 작은 입방체로 자르고 가장 좋은 강판에 감자를 비벼줍니다. 반죽에 야채를 넣고 손으로 고루 섞는다.
• 감자 팬케이크는 양면이 바삭해질 때까지 녹인 버터에 구워집니다.

마늘 소스는 사워 크림이나 토마토 조미료와 섞일 수있는 기름 접시에 매운 맛을 더합니다.

정통 요리를 위한 더 많은 요리법:

견과류 레몬 디저트

가장 경험 많은 요리사조차도 견과류와 레몬을 기본으로 한 버터 디저트 레시피를 거의 만나지 못했습니다.

너트 레몬 요리는 일반 팬케이크보다 약간 큰 작은 프라이팬에 구워집니다.

팬케이크 케이크

재료:

• 우유 1잔
• 1 PC. 레몬;
• 계란 2개;
• 밀가루 1면;
• 1.5큰술 녹말;
• 가루 설탕 50g;
• ½ 컵 땅콩;
• 설탕 75g;
• 코티지 치즈 ¼kg;
• 갓 얼린 딸기 200g;
• 베이킹 오일.

우리는 반죽을 단계별로 반죽합니다.

• 밀가루와 전분을 섞는다.
• 설탕과 우유로 노른자를 치십시오.
• 두 혼합물을 혼합하고 땅콩을 첨가하십시오.
• 소금 한 꼬집으로 흰색을 치고 즉시 반죽에 넣고 부드러워질 때까지 부드럽게 섞습니다.

버터에 구우면 보통의 얇은 팬케이크보다 2배 정도 더 쫄깃한 식감이 나옵니다.

채우기를 준비하려면 코티지 치즈를 1 큰술과 섞으십시오. 엘. 우유, 제스트 및 레몬 1개 주스.

두꺼운 사워 크림이 될 때까지 냉동 또는 신선한 딸기를 갈아서.

너트 팬케이크를 넓은 접시에 한 층으로 놓고 두부 혼합물로 덮고 가루 설탕을 뿌립니다.

가루 설탕으로 덮인 과일 충전물로 Shrovetide 기적의 두 번째 층을 펼치십시오.

세 번째 레이어는 Maslenitsa의 장식이 될 케이크 인 기적의 준비를 마칠 것입니다.

Boyar를 위한 팬케이크 요리

테이블이 진미로 "폭발"하고 있는 보이야르를 놀라게 한 사람은 거의 없었습니다. Craftswomen - Boyar 팬케이크를 요리하는 방법을 아는 요리사는 항상 칭찬받을 자격이 있습니다.

팬케이크 "보야르스키"

재료:

• 밀가루 250g;
• 메밀가루 1.5컵;
• 우유 500ml;
• ½ 컵 헤비 크림;
• 설탕 25g;
• 계란 3개;
• 버터 50g;
• 효모 20g.

단계별 요리:

1. 따뜻한 우유 250ml에 희석한 이스트와 메밀가루를 섞어 반죽을 준비합니다.
2. 2 - 2.5 시간 후 반죽이 좋으면 나머지 우유를 붓고 미리 휘저어 놓은 설탕과 노른자를 녹인 버터와 섞습니다.
3. 준비된 반죽에 밀가루를 천천히 붓고 믹서로 중간 속도로 끊임없이 저어줍니다.
4. 미리 소금을 뿌린 흰자를 넣고 손으로 섞는다.
5. 10분의 "휴식" 후 뜨겁고 기름칠 된 프라이팬에서 베이킹을 시작할 수 있습니다.

Boyar는 사워 크림이나 빨간 캐비아와 함께 독특한 디저트를 먹었습니다.

맛있고 향기로운 팬케이크는 겨울과의 이별을 마무리하고 대 금식 준비의 시작을 표시합니다.

팬케이크 만들기 동영상 보기

시작 - 서로를 방문하고 다른 충전재로 붉게 팬케이크를 많이 굽는 것이 관례인 재미있는 주입니다. 겨울의 끝자락에 즐거운 축제는 기분을 전환하고 친구를 만나고 다양한 팬케이크로 가족을 놀라게 할 핑계입니다.

얇은 팬케이크 만드는 법

따라서 먼저 팬케이크 자체. 우리는 다양한 충전재로 잘 싸일 수 있는 얇은 레이스 팬케이크를 만들기 위해 가장 전통적인 레시피를 선택했습니다.

반죽 재료:

• 해바라기 기름 - 200g
• 우유 3.2% - 680g
• 밀가루 - 310g
• 과립 설탕 - 50g
• 사워 크림 - 67g
• 소금 - 3g
• 닭고기 달걀 - 4 개
• 버터 - 30g

요리법:

뜨겁지 만 뜨겁지 않도록 우유를 데우십시오. 설탕, 소금, 사워 크림, 계란 및 우유의 절반을 결합하고 철저히 섞고 밀가루를 추가하고 반죽이 덩어리없이 균질해질 때까지 다시 저어줍니다. 그런 다음 계속해서 저어주면서 남은 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 팬케이크 반죽 1kg이 생깁니다. 마지막에 식물성 기름의 절반을 넣고 1시간 동안 부풀어 오르게 둡니다.

그런 다음 반죽을 다시 섞고 양면의 뜨거운 팬에 얇은 팬케이크를 볶습니다. 낮은면과 붙지 않는 코팅이있는 특수 팬케이크 팬에서이 작업을 수행하는 것이 가장 편리합니다. 첫 번째 팬케이크 반죽을 팬에 붓기 전에 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 그러면 팬이 특별한 경우에는 더 이상 이 작업을 수행할 수 없습니다.

녹은 버터로 기성품 팬케이크에 기름을 바르고 팬케이크를 쌓으십시오.

송아지 고기와 사워 크림

저녁 식사를 위해 그러한 팬케이크를 요리 할 수 ​​있지만 축제 테이블에도 속합니다. 그 비밀은 양지머리를 뜨거운 프라이팬에 빨리 튀기고 고기 분쇄기로 굴린다는 것입니다. 이것은 전통적인 삶은 쇠고기 충전재와 전혀 동일하지 않습니다. 이 레시피는 우리와 공유되었습니다 Badaevsky Brewery Sergey Nosov의 Syrovarnya 레스토랑의 컨셉 셰프입니다.

속재료(4인분):

• 쇠고기 양지머리(생) - 600g
• 양파 - 300g
• 채소 - 60g
• 계란 - 4개
• 사워 크림 - 200g

준비:

속을 채우기 위해 쇠고기 양지머리 조각을 볶고 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 고리 모양으로 자른다. 그런 다음 고기 분쇄기에 모든 것을 통과시키고 잘게 썬 채소와 다진 계란을 넣습니다. 소금과 후추를 모두 섞으십시오. 팬케이크에 충전물을 싸십시오. 서빙 할 때 사워 크림을 추가하십시오.

양고기와 요거트 소스와 함께

넓은 Shrovetide는 러시아뿐만 아니라 조지아에서도 축하됩니다. 여기에서 그것은 큰 사랑과 범위로 축하됩니다. 고기를 곁들인 그루지야 팬케이크 요리법은 요리사 팀이 우리와 공유했습니다. 카페 치즈 유제품 "마마 고치".

이 팬케이크의 경우 생 양고기에 양파, 고추를 넣은 다음 팬케이크에 속을 채우고 튀겨서 바삭해질 때까지 오븐에서 굽습니다. 그건 그렇고, 다른 사람들은 양고기 대신 송아지 고기 나 닭고기를 사용하면 팬케이크를 만들지만 더 나쁘지는 않습니다.

재료(4인분 기준):

• 신선한 고기 - 250g
• 양파 - 80g
• 갈은 후추 - 1g
• 식물성 기름 - 1 큰술.

Matsoni 소스의 경우:

• 맛소니 - 120g
• 파슬리 - 15g
• 딜 - 15g
• 파 - 15g

준비:

양파는 큰 입방체로, 고기는 중간 크기로 자릅니다. 고기 분쇄기에 모든 것을 통과시키고 소금과 후추로 간을하십시오. 철저히 섞어서 식물성 기름을 첨가하여 맛을 내고 다시 섞으십시오.

소스 준비: 딜, 파슬리, 파를 잘게 자르고 요구르트와 섞어 그릇에 뿌립니다.

팬케이크의 전체 표면에 다진 고기를 고르게 펴고 팬케이크를 팽팽하게 감싸십시오. 프라이팬에 튀기십시오: 크러스트를 형성하기 위해 2-3분 동안 모든 면을 센 불로 볶습니다. 그런 다음 팬케이크를 베이킹 시트에 놓고 180도 오븐에서 20분간 굽습니다.

서빙하기 전에 식욕을 돋우는 속이 보이도록 각 롤을 두 개로 자릅니다. 요구르트 소스와 함께 제공하십시오.

부드러운 치즈 나뚜이와 연어를 곁들인

Mama Gochi 레스토랑의 또 다른 레시피는 살짝 소금에 절인 연어를 곁들인 부드러운 조지안 치즈 나두기로 만든 무스 팬케이크입니다. 이 팬케이크는 미묘한 맛의 기쁨입니다. 코티지 치즈를 더 연상시키는 가벼운 치즈 나뚜이와 연어, 아보카도가 어우러져 섬세하고 다면적인 맛의 조합을 이루어 각각의 성분을 제각각 드러낸다.

재료:

• 가볍게 소금에 절인 연어 - 160g
• 나두기 - 120g
• 아보카도 - 160g

준비:

나두기 소프트 커드 치즈는 산미가 전혀 없는 아주 섬세한 크림치즈입니다. 일부 시장이나 Mama Gochi 레스토랑의 상점에서 구입할 수 있습니다. 고품질 뚱뚱한 코티지 치즈에서 직접 요리 할 수 ​​있습니다. 살짝 소금에 절인 생선과 잘 어울립니다. 짠 맛이 나는 섬세한 크림이 나옵니다.

이 속재료를 요리하는 것은 간단합니다. 아보카도와 살짝 소금에 절인 연어를 작은 입방체로 자릅니다. 아보카도, 연어, 나두기를 섞어 만두를 만듭니다.

팬케이크를 모서리로 접으십시오. 팬케이크 옆에 신선한 시금치 잎 위에 접시에 만두를 놓습니다. 준비가 된!

레드 캐비아와 사워 크림 팬케이크

팬케이크의 클래식 버전은 레드 캐비아와 함께 제공됩니다. Shinok 레스토랑 Elena Nikiforova의 셰프사워 크림과 함께 자신의 조리법에 따라 팬케이크를 요리 할 것을 제안합니다. 그들은 조금 더 무성한 것으로 판명되었습니다. 이것은 캐비아와 결합해야 할 것입니다!

재료:

• 우유 - 500ml
• 물 - 500ml
• 사워 크림 - 225g
• 계란 - 5 개
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 소금 - 1작은술
• 밀가루 - 500g
• 식물성 기름 - 250g
• 레드 캐비어 - 300g

요리 방법:

반죽을 위해 사워 크림을 계란과 우유와 섞으십시오. 밀가루와 소금과 설탕을 섞어 사워 크림과 계란에 첨가하십시오. 덩어리가 없도록 잘 섞는다. 식물성 기름을 넣고 다시 저어줍니다. 점차적으로 반죽에 물을 조금씩 붓고 항상 완전히 저어 원하는 농도의 팬케이크 반죽을 얻습니다(액체 사워 크림과 같은).

양면의 뜨거운 팬에 얇은 팬케이크를 볶습니다. 기성품의 여전히 따뜻한 팬케이크를 빨간 캐비아로 채우고 즉시 제공하십시오.

따뜻한 팬케이크를 곁들인 캐비어

그리고 식당에서 모어 그릴캐비아와 함께 제공하려면 통통한 효모 팬케이크를 만드십시오. 효모 반죽이해야하기 때문에 조금 더 시간을 보내야합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다!

재료:

팬케이크의 경우:

• 닭고기 달걀 - 2 개
• 우유 3.2% - 440g
• 밀가루 / 초 - 300g
• 건조 효모 - 2g
• 과립 설탕 - 130g
• 식물성 기름 - 90g
• 소금 - 5g
• 반죽용 베이킹 파우더 - 7g

4인분 채우기:

• 레드 캐비어 - 80g
• 파이크 캐비아 - 80g
• 흰살 생선 캐비아 - 80g
• 버터 - 120g

요리 방법:

뜨겁지 않은 소량의 따뜻한 우유에 소금, 설탕을 녹이고 희석 된 효모를 넣고 섞고 예열 된 우유의 나머지 부분과 결합하십시오. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 계란을 섞고 식물성 기름을 넣고 다시 섞습니다. 그런 다음 반죽을 따뜻한 장소(25~35도)에 3~4시간 정도 두세요.

반죽이 잘되면 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 팬케이크를 구울 수 있습니다.

팬케이크를 버터 한 조각과 레드, 파이크, 화이트피시 캐비아의 세 가지 캐비아와 함께 따뜻하게 제공합니다.

블랙 캐비아 팬케이크

이 미적 버전의 팬케이크는 세련된 것을 찾는 사람들을 위한 것입니다. 젊고 재능있는 청년이 MIR 24 독자들과 자신의 비밀을 공유합니다. 보르도 제레미 우류티 출신 셰프... 그는 식당 주방의 사제다. 르 레스토랑... 팬케이크 반죽도 전통적인 것과 다르기 때문에 우리는 그의 조리법을 완전히 제시합니다.

재료:

테스트:

• 우유 - 1리터
• 계란 - 4개
• 소다 - 2g
• 올리브 오일 - 40g
• 밀가루 - 400g
• 소금 - 4g
• 레몬 주스 - 25g

채우기:

• 염소 치즈 Chavroux - 50g
• 양파 - 시블렛 - 7g
• 레몬 주스 - 10g
• 꿀 - 8g
• 크림 33% - 20g
• 블랙 캐비아 - 20g

요리법:

소금으로 계란을 치고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오. 우유를 붓고 부드러워질 때까지 부드럽게 저어줍니다. 20분간 끓입니다. 레몬 주스와 함께 소다를 첨가하십시오. 굽기 전에 올리브 오일을 첨가하십시오.

염소 치즈, 다진 시불레 양파, 레몬 주스, 꿀, 크림을 넣고 저어줍니다. 팬케이크의 전체 표면에 결과 충전물을 놓고 말아서 자릅니다. 블랙 캐비아로 각 조각을 장식하십시오. 그것은 매우 특이한 맛으로 밝혀졌습니다. 시도해야합니다!

수란, 아스파라거스, 모렐을 곁들인 팬케이크

이 레시피는 이전 레시피와 같은 프랑스 셰프가 만든 것입니다. 또한 유럽식으로 이례적입니다. 우리는 이전 레시피와 같은 방식으로 팬케이크를 준비합니다. 그러나 채우기는 완전히 이례적입니다. 직접 확인하십시오.

재료:

• 수란 - 1개
• 모렐 - 15g
• 아스파라거스 - 50g
• 샬롯 - 8g
• 베르블랑 소스 - 20g

베르블랑 소스:

• 중간 샬롯 - 1개
• 화이트 와인 식초 - 15ml
• 드라이 화이트 와인 - 110ml
• 버터 -110g
• 레몬 주스 - 5ml
• 소금, 흰 후추 - 맛보기

요리법:

베르블랑 소스 만들기. 샬롯을 아주 작은 입방체로 자르고 깊은 스튜 냄비에 넣고 식초와 와인을 넣으십시오. 스튜 냄비를 스토브에 놓고 와인을 끓인 다음 열을 줄이고 액체가 1테이블스푼의 부피로 증발할 때까지 스튜 냄비의 내용물을 끓입니다.

열에서 스튜 냄비를 제거하고 지속적으로 휘젓는 결과 액체에 약간의 버터를 첨가하기 시작하십시오. 이전 부분이 완전히 혼합된 후에만 버터의 각 후속 부분을 소스에 넣습니다. 균질하고 두껍고 크림 같은 일관성을 얻어야 합니다. 마지막에 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 다시 휘젓는다.

팬케이크 속을 채우려면 팬에 아스파라거스, 샬롯, 모렐을 3-5분 동안 볶고 베르블랑 소스를 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 동시에 우리는 데친 계란을 삶아 노른자가 약간 물기가 남도록합니다.

우리는 요리 링의 도움으로 팬케이크를 아름답게 놓은 다음 링을 제거하고 준비된 충전물을 중앙에 넣고 기성품이고 여전히 따뜻한 수란을 위에 놓습니다. 즉시 서빙하세요!

배와 팬케이크 라자냐 "포 치즈"

그리고 우리 선택이 끝나면-팬케이크 라자냐 요리법 바다예프스키에 있는 Syrovarnya 레스토랑의 컨셉 셰프인 Sergey Nosov.

재료:

• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1작은술
• 우유 - 500ml
• 밀가루 - 280g
• 크림 - 60g
• 튀김 용 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
• 몬테 블룸 치즈 - 40g
• 모짜렐라 치즈 - 80g
• 파마산 치즈 - 20g
• 스카모르자 치즈 - 20g
• 배 조각 - 5-6 개.

요리법:

팬케이크 반죽을 만들고 팬케이크를 볶습니다. 모든 치즈를 잘게 자르고 팬케이크 사이에 층으로 놓습니다. 오븐에서 라자냐를 굽습니다 - 180도에서 10분이 소요됩니다. 서빙할 때 가장 얇은 배 조각을 기성품의 김이 나는 치즈 같은 라자냐 위에 올려 놓습니다. 즐기다!

즐겁고 맛있는 팬케이크 주간!