2시간 동안 절인 고등어. 겨자를 곁들인 가볍게 소금에 절인 고등어를 위한 놀라운 요리법

1. 생선의 무게는 약 300g이 적당하며, 고등어는 소금에 절일 때 수분이 풍부하게 나옵니다. 작고 이미 마른 사람은 너무 건조합니다.
2. 신선하거나 냉동된 생선을 사용하십시오. 바람직하게는 머리와 내장이 있습니다. 더 쉽습니다. 시체는 탄력적이어야하고 향기는 눈에 거슬리지 않아야하며 색상은 특징적인 줄무늬가있는 밝은 회색이어야합니다.
3. 비산화성 접시를 선택하십시오: 플라스틱, 유리 또는 에나멜.
4. 사용하지 마세요 요오드화 소금- 물고기가 풀릴 수 있습니다.
5. 고등어를 빨리 절이고 싶다면 덩어리 또는 필렛이 포함된 조리법을 선택하십시오. 전체 생선은 소금에 절이는 데 2-3일이 필요하고 잘게 잘린 생선은 12-18시간이 필요합니다. 식초를 사용하면 경화 시간을 단축할 수 있습니다.
6. 붓기 전에 소금물을 식히십시오. 뜨겁고 훨씬 더 끓는 액체에서 물고기는 끓을 것입니다.
7. 염장 시간을 견디고 보관하십시오. 소금에 절인 고등어냉장고나 다른 곳에 시원한 곳.

고등어 자신의 주스마른 소금.

재료

• 2 고등어;
• 소금 3큰술;
• 3 검은 후추;
• 3 베이 잎;
• 설탕 1큰술

준비

생선의 머리를 자르고 내장을 제거하고 헹굽니다. 플라스틱 바닥이나 유리 용기한 숟가락의 소금을 넣고 후추를 넣고 베이 리프를 부수십시오.

남은 소금에 설탕을 섞어서 고등어 안과 밖을 비벼주세요. 생선을 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 2-3일 동안 냉장 보관하십시오. 고등어는 흐르는 물에 헹구고 먹기 전에 종이 타월로 닦아냅니다.

향긋하고 아주 부드러운 고등어, 조각으로 자르기 때문에 아주 빨리 소금에 절인 것입니다.

재료

• 2 고등어;
• 물 1리터;
• 소금 3큰술;
• 설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
• 검은 후추 5개;
• 5 딸기 완두콩;
• 카네이션의 별 3개;
• 3 베이 잎;
• 고수풀 ½작은술.

준비

고등어 정육: 머리, 내장 및 껍질을 제거하십시오. 물고기를 3-4cm 너비의 조각으로 자릅니다.

모든 양념을 물에 삶아 소금물을 준비합니다. 긴장하고 식히십시오. 물고기를 플라스틱 용기에 넣고 소금물로 덮고 12시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 2-3시간 더 냉장 보관합니다.

색과 맛이 차갑고 훈제 고등어를 연상시키는 섬세하고 적당한 짠맛.

재료

• 4 고등어;
• 홍차 4테이블스푼 또는 8봉지;
• 소금 4 큰술;
• 설탕 2 큰술;
• 1 양파;
• 물 1리터.

준비

고등어를 내장, 헹구고 종이 타월로 말립니다. 1.5리터 플라스틱 병의 목을 잘라냅니다. 물고기를 병에 넣고 꼬리를 위로 올리십시오.

냄비에 차, 소금, 설탕, 껍질을 벗긴 양파를 넣습니다. 물을 채우고 불을 붙이고 끓입니다. 긴장을 풀고 완전히 식히십시오.

결과 용액으로 고등어를 붓고 3 일 동안 제거하십시오. 생선의 꼬리를 좌우로 돌려가며 소금에 절이고 그늘이 고르게 되도록 한다.

이전 레시피의 변형입니다. 색상은 더 황금색으로 밝혀졌지만 맛은 여전히 ​​섬세합니다.

재료

• 4 고등어;
• 양파 껍질 3줌;
• 홍차 2테이블스푼 또는 4봉지;
• 소금 4 큰술;
• 설탕 2 큰술;
• 6 검은 후추;
• 3 베이 잎;
• 물 1¹⁄₂리터.

준비

소금에 절인 고등어 준비 : 머리를 자르고 내장을 자르고 헹구십시오. 물고기를 넣어 플라스틱 병또는 다른 편리한 용기.

양파 껍질을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 거기에 차, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 보내십시오. 물을 붓고 끓여서 5분간 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 변형시키고 식히십시오.

고등어를 식힌 소금물에 붓습니다. 3-4일 동안 냉장 보관하십시오. 수시로 뒤집어 주세요.

고등어 슬라이스 매운 맛그리고 아름다운 그늘.

재료

• 겨자가루 1작은술
• 소금 3큰술;
• 설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
• 검은 후추 5개;
• 2 베이 잎;
• 물 1리터;
• 고등어 2개.

준비

소금물 준비: 겨자 가루나머지 양념에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요 높은 불 3-4분. 열에서 제거하고 실온으로 식힙니다.

소금물이 식는 동안 고등어를 내장을 내장하고 헹굽니다. 조각으로 자르고 유리 접시에 넣으십시오. 소금물을 붓고 밤새 냉장하거나 하루 동안 더 잘 보관하십시오.

신맛과 스파이시 노트가있는 흥미로운 맛. 샌드위치에 좋습니다. 그리고 가장 중요한 것은 매우 빠르게 준비한다는 것입니다.

재료

• 2 고등어;
• 소금 3큰술;
• 마늘 3쪽;
• 2 베이 잎;
• 검은 후추 5개;
• 정제되지 않은 해바라기 기름 50ml;
• 큰 양파 2개.

준비

고등어를 필렛하십시오. 이것은 청어에 비유하여 편리한 방법으로 수행할 수 있습니다.

필렛에 소금을 뿌리고 10-15분 동안 따로 보관하십시오. 이때 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 베이 리프를 부수십시오. 마늘, lavrushka, 후추, 식초 및 해바라기 기름을 결합하십시오.

고등어를 넣는다. 유리 병, 얇게 썬 양파를 반 고리로 뿌립니다. 매리 네이드를 붓고 덮고 12 시간 동안 냉장하십시오.

양파도 절여서 맛있습니다.

저녁에 손님이 있을 경우를 대비하여 염장을 하십시오. 고등어는 가볍게 소금에 절이고 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.

재료

• 2 고등어;
• 2 보라색 양파;
• 물 1리터;
• 소금 3큰술;
• 설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
• 검은 후추 5개;
• 2 딸기 완두콩;
• 3 베이 잎;
• 고수풀 ½작은술;
• 식초 2큰술
• 해바라기 기름 2 큰술.

준비

고등어를 필레로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

소금물을 준비합니다. 물에 소금, 설탕, 후추 2종, 월계수잎, 고수를 붓는다. 끓여 식힌다. 식힌 소금물에 식초를 넣는다.

에나멜 그릇에 생선을 넣고 양파를 뿌립니다. 소금물로 채우십시오. 적당한 지름의 접시로 덮고 그 위에 물병과 같은 무거운 것을 놓으십시오. 2-5시간 동안 냉장 보관하십시오. 고등어 조각을 종이 타월로 말리고 서빙하기 전에 이슬비를 뿌립니다. 해바라기 유.

고등어는 꽤 간주됩니다 기름기 많은 생선,하지만이 지방과 특정 맛을 위해 그것을 사랑합니다.

식료품 선반의 항아리에 소금에 절인 고등어를 선택하면 많은 사람들이 집에서 소금에 절이는 것에 대해 생각조차하지 않습니다. 똑같을 뿐만 아니라 더 맛있고 식욕을 돋우는 물고기집에서.

몇 시간의 자유 시간이 필요합니다. 그리고 그 결과 소금에 절인 생선을 너무 적게 넣은 것을 후회하게 될 것입니다! 결국, 그녀의 맛있는 음식은 저녁 식사와 휴가를 위해 갈 것입니다.

생선으로 할 첫 번째 일은 그것을 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 다음과 같은 간단한 작업 알고리즘을 준수해야 합니다.

1. 고등어가 얼었다면 반드시 해동하거나 해동하십시오(빠른 해동 - 물에서, 더 길지만 모든 것을 보관할 수 있음) 영양소물고기의 살에서 - 실온에서 해동);
2. 그런 다음 시체를 청소하십시오-배를 자르고 내부와 머리를 제거하고 칼이나 특수 가위로 모든 지느러미와 꼬리를 잘라냅니다 (손상되지 않도록 조심스럽게 배를 청소해야합니다 쓸개물고기, 그렇지 않으면 담즙이 물고기의 살에 쏟아질 것입니다. 그러한 괴로움을 씻어내는 것은 어려울 것입니다).
3. 시체를 철저히 헹굽니다. 흐르는 찬물에서 더 좋습니다.
4. 이제 흥미 롭습니다. 종이 냅킨이나 부드러운 종이 타월을 가지고 시체의 배와 표면을 청소하십시오. 모든 검은 색 필름과 과도한 물을 제거하는 간단한 트릭입니다.
5. 원하는 경우 물고기의 피부 표면에서 얇은 필름을 즉시 제거 할 수 있습니다. 거의 투명하지만 집어 올릴 수 있습니다.
6. 그런 다음 물고기를 자를 수 있습니다. 부분또는 사용 전체 시체- 큰 물고기를 소금에 절이는 것이 불편하기 때문에 고등어의 무게에 따라 선택이 달라집니다.

염장법

그렇다면 고등어를 더 빨리 절이는 방법은 무엇입니까? 후에 전처리고등어, 절임 방법을 선택해야합니다. 몇 가지 옵션이 있습니다 - 건식 방법 및 염수.

"건조한 길"을 따라 가면 고등어가 수분없이 소금에 절인 것입니다. 다음을 수행할 수 있습니다.

• 겨자씨 반 티스푼, ​​고춧가루, 건조 또는 다진 마늘, 고춧가루를 섭취하십시오.
• 그릇에 모든 향신료를 섞으십시오.
• 일반 굵은 소금 50g을 첨가하십시오.
• 향신료와 소금의 혼합물로 생선 시체를 안팎으로 관대하게 문지릅니다.
• 시체를 싸다 비닐 랩, "사탕"으로 측면을 감싸십시오 (원하는 경우 간단한 비닐 봉지를 가져갈 수 있습니다).
• 전체 시체의 경우 하루 동안 냉장고에 생선을 넣고 다진 생선 조각의 경우 1-2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

이 방법을 사용하여 소금에 절인 시체도 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 경우 예기치 않은 손님이나 휴가를 대비하여 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.

소금물에 소금에 절인 고등어의 경우 요리 알고리즘이 약간 변경됩니다.

• 검은 완두콩과 딸기 후추를 부스러기로 갈아서 베이 잎, 고수풀 및 소금을 넣으십시오.
• 향신료를 물에 부어 끓인다.
• 소금물을 실온으로 식히고 준비된 물고기의 시체를 넣으십시오.
• 몇 시간 동안 식히면 고등어가 준비됩니다.

이 방법이 초고속이라는 사실에도 불구하고 고등어는 맛과 향을 전혀 잃지 않습니다.

두 가지 방법 모두 좋습니다! 첫 번째 또는 두 번째를 사용하려면 안주인의 욕구에만 달려 있습니다.

염수를 사용하거나 사용하지 않는 이 빈약한 염장 방법 목록은 다양한 조미료와 향신료를 사용하여 독창적인 방식으로 변경할 수 있습니다.

어떤 향신료와 조미료가 적합합니까?

이 분야의 실험은 끝이 없습니다! 그것은 모두 요리사의 개인적인 취향과 자신의 상상력에 달려 있습니다. 염장 키트에는 다음 옵션만 제공할 수 있습니다.

• 베이 리프를 부스러기로 갈아서, 다진 타임과 바질 허브, 레몬 껍질;
• 갈은 고추, 고수풀, 올리브유, 레몬 주스;
• 정향 꽃차례, 말린(또는 신선한) 양파와 마늘, 갈은 후추, 갓 짜낸 오렌지 주스;
• 입자가 굵은 설탕, 월계수 잎, 레몬 껍질, 진하게 우려낸 홍차;
• 마른 양파 껍질 (또는 국물), 검은 색과 딸기, 육두구;
• 겨자(씨앗 또는 분말), 과립 설탕, 레몬 주스, 갈은 후추;
• 흰 후추, 딜 씨앗, 로즈마리, 사과 사이다 식초 (매리 네이드);
• 타라곤, 바질, 마조람, 식초 6 또는 9%(마리네이드).

혼합물을 직접 선택하고 싶지 않다면 기성품 매장 키트를 사용할 수 있습니다.

여러 가지가 있지만 너무 많은 향신료와 조미료를 넣으면 생선의 맛을 망칠 수 있습니다. 생선을 대체하는 것이 아니라 생선 자체의 고유한 풍미를 향상시키기 위한 것임을 기억하십시오.

이 모든 종류에 굵은 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오!

맛있는 고등어를 제공하는 방법?

생선을 식탁에 맛있게 담으려면 먹기 좋게 썰어야 합니다. 이를 위한 주요 요구 사항은 날카로운 칼입니다. 그리고 물고기를 미리 얼리면 조각이 얇아지고 맛을 보지 않는 것이 불가능합니다!

다진 파슬리 잎에 얇게 썬 레몬 조각과 오렌지 1-2개를 올려도 좋다. 테이블 위의 고등어는 맛뿐만 아니라 향기로도 주목을 끌 것입니다!

고등어 가정 염장스낵 샌드위치, 샐러드 및 비네그레트 만들기에도 사용할 수 있습니다. 이를 위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 지금 우리는 소금에 대해서만 이야기하고 있습니다.

그래서 필요한 것:

• 끓인 물 - 500ml;
• 딸기와 검은 완두콩 - 10-12 개;
• 소금 - 200g;
• 베이 리프 - 2-3 개;
• 지상 계피 - 5-6g.

요리를 시작합시다:

1. 고등어는 위와 같이 준비합니다. 그런 다음 모든면과 내부에 소금 (100g 사용)으로 생선을 문지릅니다.
2. 소금물을 만들려면 목록에 있는 다른 모든 재료(소금 100g 남음)를 섞어 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
3. 생선을 실온의 소금물에 넣고 하루나 이틀 동안 서늘한 곳에 두십시오.

사과 사이다 식초 생선 요리법

필요한 성분:

• 카네이션 꽃이 핌 - 5 개;
• 갈은 후추 - 5g;
• 후추 스위트 피- 2-3개;
• 고수풀 - 꼬집음;
• 해바라기 기름 - 10ml;
• 양파 - 70g;
• 과립 설탕 - 5g;
• 소금 - 10g;
• 식초 - 50ml;
• 끓인 물 - 1 잔;
• 고등어 - 2 시체.

준비 순서는 무엇입니까?

1. 고등어 시체를 준비하십시오 (껍질을 벗기고 씻고 말리십시오).
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 에나멜 그릇에 물을 붓습니다. 정향, 갈은 후추와 완두콩, 고수풀, 소금, 과립 설탕 및 해바라기 기름을 첨가하십시오. 끓여서 추가 사과 식초... 열에서 제거하고 식히십시오. 동시에 식초가 증발하지 않도록 뚜껑을 닫는 것이 좋습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
4. 소금에 절인 그릇에 생선 시체를 넣으십시오. 양파 링과 함께 정렬하고 안에도 넣으십시오. 소금에 절인 매리 네이드로 붓습니다.
5. 물고기를 덮고 24 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

한 시간 안에 고등어를 절이고 싶습니까? 생선을 얇은 조각으로 자르고 소금물(또는 매리 네이드)로 덮거나 마른 소금 혼합물로 갈면 됩니다. 어떻게 더 작은 조각들, 더 빨리 완전한 준비 상태에 도달합니다.

보시다시피 집에서 맛있는 고등어를 만드는 것은 어렵지 않고 많은 시간이 필요하지 않습니다. 그리고 결과는 단순히 우수합니다!

그리고 가장 맛있게 소금에 절인 고등어 요리법 빠른 길"All will kind" 프로그램의 비디오를보십시오.

고등어를 맛있게 만들기 위해 항상 신중하게 고릅니다. 첫째, 물고기는 노란색 줄무늬가 없어야 합니다. 둘째, 생선에는 특별한 냄새가 없어야 합니다.

염장을 위해 적절한 양의 유리 병을 가져갈 것을 제안합니다. 일반 플라스틱 그릇에 고등어를 소금에 절일 수 있지만 일반 항아리에 이것을하는 것이 더 편리합니다.

재료:

• 고등어 - 1개;
• 소금 - 2.5 큰 술;
• 설탕 - 1.5 큰 술;
• 베이 리프 - 여러 조각;
• 양파 - 1, -2 조각;
• 후추 - 여러 조각;
• 물 - 500 밀리리터;
• 식물성 기름- 2 큰 술.

고등어를 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법

소금물 준비부터 시작합니다. 이렇게하려면 양동이에 반 리터의 물을 붓습니다. 소금과 설탕을 넣고 식물성 기름을 넣으십시오. 후추를 넣고 베이 잎같은 길. 물을 끓여서 느슨한 구성 요소를 녹이도록 저어줍니다. 실온으로 식히십시오.

이제 고등어는 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 머리를 자르고 지느러미를 가위로 자릅니다. 생선을 즉시 조각으로 자릅니다. 따라서 물고기는 훨씬 빨리 소금에 절인 것입니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

이제 물고기를 소금에 절일 용기를 가져 가십시오. 바닥에 약간의 양파를 놓은 다음 생선 조각을 넣으십시오. 단계를 반복합니다.

이제 소금물을 항아리에 붓기만 하면 됩니다. 고등어는 2-3시간 동안 절인다. 시간이 많으면 용기를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다.

맛있게 드세요!

가지고 있는 물고기 좋은 맛고등어입니다. 당신은 그것의 내용으로 요리 할 수 ​​있습니다 다양한 요리: 에피타이저, 샐러드, 단독 요리로 활용.

집에서 고등어를 소금에 절이는 맛있는 요리법

소금에 절인 생선을 좋아하는 사람들은 고등어를 절대 포기하지 않을 것입니다. 부드럽고 향이 좋으며 감자와 잘 어울립니다. 그리고 이 해산물을 사용하여 얼마나 맛있는 샐러드를 얻을 수 있습니까! 그의 외에 놀라운 맛, 제품에는 많은 비타민과 다양한 미네랄 물질... 음식을 지속적으로 섭취하면 면역 체계가 강화되고 신진 대사가 정상화되며 호르몬과 심장 기능이 향상됩니다.

소금에 절인 생선은 매우 영양가 있고 맛있습니다. 신선 또는 냉동 제품을 섭취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 선택하는 것입니다.

구매할 때 물고기에주의하십시오. 고르면 움푹 들어간 곳이없고 눈에 띄는 손상이 없습니다. 자유롭게 구입하십시오.

물고기의 색깔은 밝고 고르게 분포되어야 합니다. 저울이 변색된 경우 이는 부적절한 보관 및 제품이 손상되었을 가능성이 있다는 확실한 신호입니다.

전자레인지에서 생선을 해동하지 마십시오. 뜨거운 물그리고 부엌에서도. 플라스틱 용기에 담고 냄새가 다른 음식에 스며들지 않도록 뚜껑을 덮고 냉장고 하단 선반에서 해동하세요.

소금에 절일 때 요오드 없이 굵은 소금만 사용합니다. 생선을 조각, 전체 또는 필레로 요리 할 수 ​​있습니다.

건염

재료:

• 딸기 - 10 완두콩;
• 베이 리프 - 5 개;
• 고등어 - 3 개;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 딜.

준비:

1. 어두운 필름을 제거하여 속을 제거하고 그대로 두면 완제품에 쓴맛이 나게 됩니다.
2. 머리를 잘라. 씻다.
3. 소금, 딸기 완두콩, 딜, lavrushka를 용기에 붓습니다.
4. 소금과 설탕을 섞는다.
5. 모든면에서 물고기를 코팅하십시오.
6. 용기에 넣습니다. 배에 딜을 넣고 향신료와 소금을 뿌립니다.
7. 닫고 3일 동안 냉장 보관하십시오.
8. 과도한 소금은 씻어내거나 수건으로 제거할 수 있습니다.

압제하에

요리를 더 빨리 준비하려면 억압을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 요리 된 물고기에 물이 담긴 항아리를 넣으십시오. 폴리에틸렌으로 포장된 1kg의 곡물 봉지를 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 밝혀 맛있는 요리법소금에 절인 고등어.

재료:

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 딸기 - 1 tsp;
• 고등어 - 2 개;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 검은 후추 - 1 tsp.

준비:

1. 모든 느슨한 재료를 섞는다.
2. 머리와 내장을 제거합니다.
3. 헹구기.
4. 마른. 물고기는 완전히 건조되어야 합니다.
5. 시체를 따라 날카로운 칼로 반으로 자릅니다.
6. 모든 뼈를 제거합니다.
7. 피부를 제거하십시오. 매우 날카로운 칼은 빨리 제거하는 데 도움이 됩니다.
8. 결과 펄프를 조각으로 자릅니다.
9. 용기에 넣습니다. 향신료를 뿌린다.
10. 압박을 가하고, 잘 누르십시오. 8시간 후 냉장고에 보관하면 아주 맛있는 생선이 나옵니다.

매운 소금

이 조리법은 생선을 약간 소금에 절이게 만듭니다. 중요한 것은, 패스트 푸드... 아침에 소금에 절인 저녁 식사 - 접시가 준비되었습니다.

• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 5 개;
• 딸기 - 5 완두콩;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 - 2 개;
• 정향 - 5 개

준비:

1. 염수의 경우 냄비에 물을 붓습니다.
2. 향신료를 추가하십시오.
3. 즉시 소금과 설탕을 넣으십시오.
4. 끓을 때까지 기다리십시오.
5. 몇 분 동안 끓입니다.
6. 냉장하십시오. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 넓은 그릇에 붓습니다.
7. 꼬리, 머리, 지느러미를 잘라냅니다.
8. 내장을 내장하십시오.
9. 조각으로 자르십시오.
10. 항아리에 옮깁니다.
11. 식초를 넣으십시오.
12. 조각을 완전히 덮을 수 있도록 소금물을 붓습니다. 뜨거운 매리 네이드를 추가하지 마십시오.
13. 액체가 부족하면 더 요리하십시오. 12시간 후, 매운 향기로운 생선을 얻습니다.

소금물과 함께 양파 껍질에

소금에 절인 고등어를 찾을 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 물고기 찾기 완벽한 맛딱딱한. 훈제 고기의 맛으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법, 당신은이 조리법에서 배우게 될 것입니다. 양파 껍질황금빛을 줄 것입니다.

재료:

• 물 - 1.5 리터;
• 느슨한 홍차 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 - 2 개;
• 껍질 - 5 개의 큰 양파에서;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.

준비:

1. 소금물: 소금, 차, 설탕, 껍질을 물에 붓습니다(잘 헹굽니다). 끓을 때까지 기다리십시오.
2. 덮고 식히십시오. 이 과정은 몇 시간이 걸립니다.
3. 머리, 꼬리를 잘라. 내부를 청소하십시오.
4. 완제품에 쓴맛이 없도록 배를 씻는다.
5. 매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 도움을 위해 거즈를 사용할 수 있습니다.
6. 물고기를 항아리나 용기에 넣으십시오.
7. 소금물에 붓습니다.
8. 3일 동안 마리네이드하고 매일 뒤집습니다.
9. 매리 네이드에서 제거하고 해바라기 기름으로 기름칠하십시오. 더 예쁜 전망물고기가 마르지 않았습니다.

차 소금물에 절인

차와 고등어 소금 - 맛있는, 명확한 조리법... 유일한 부정적인 점은 준비하는 데 약 4 일이 소요됩니다. 입에서 살살 녹는 생선이 나오며 마치 훈제 고등어와 비슷합니다.

재료:

• 물 - 1리터;
• 고등어 - 2 개;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 홍차 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

1. 밤새 냉장고에서 생선을 해동하십시오.
2. 내부를 가져옵니다. 머리와 꼬리를 제거합니다.
3. 잘 헹구어.
4. 미리 끓인 차로 물을 끓입니다. 양조에 첨가물이나 향미료가 없어야 합니다.
5. 매리 네이드에 소금을 붓습니다. 설탕을 넣으십시오. 젓다.
6. 완전히 식히십시오. 부담.
7. 전체 시체를 자르지 않고 항아리 나 용기에 넣으십시오.
8. 냉장고로 보냅니다.
9. 균일하게 소금에 절이도록 매일 뒤집습니다.
10. 4일이 지나면 요리가 완성됩니다.

이 방법으로 준비된 고등어는 축제 테이블의 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다.

소금에 절인 고등어 2시간

누구나 살면서 예상치 못한 손님이 찾아온 경우가 있습니다. 고등어 소금에 절이는 방법에 대한 레시피가 단 2시간 만에 구조될 것입니다. 그렇게 짧은 시간 안에 밝혀진다. 맛있는 생선, 양보하지 않을 것 맛이 나다매장 제품.

재료:

• 소금 (필연적으로 큰) - 3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 4 개;
• 양파 - 2 개;
• 고등어 - 2 개;
• 물 - 700ml;
• 검은 후추 - 15 완두콩.

준비:

1. 양파를 4등분합니다.
2. 물에 양파, 소금 및 향신료를 첨가하십시오. 10분 동안 끓입니다.
3. 내부를 제거합니다. 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
4. 쓴맛을 없애려면 잘 헹굽니다.
5. 2cm 조각으로 자릅니다.
6. 매리 네이드를 항아리에 붓고 물고기를 접으십시오.
7. 냉장고에서 두 시간 동안 양조하십시오.

그것은 매우 간단하고 빠르게 밝혀졌습니다. 좋은 반찬감자를 위해.

고등어 "아침에"

고등어를 소금에 절이는 쉬운 옵션.

재료:

• 지상 후추;
• 설탕 - 2 tsp;
• 고등어 - 2 개;
• 해바라기 유;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초.

준비:

1. 정육점 물고기 : 내장, 머리, 꼬리를 제거하십시오.
2. 덩어리로 자릅니다.
3. 후추, 설탕, 소금으로 문지릅니다.
4. 항아리에 조각을 단단히 탬핑하십시오.
5. 아침에 남아있는 소금을 제거하십시오.
6. 청어를 넣습니다.
7. 기름과 식초를 섞고 고등어를 혼합물에 부으십시오.
8. 두 시간 동안 주장하십시오.

집에서 기름에 절인

이 요리 옵션에는 최소한의 음식이 필요합니다.

재료:

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 - 1000g;
• 정제유 - 200ml.

준비:

1. 필요하다 냉동 생선, 내장을 제거해야 머리, 지느러미, 꼬리를 제거합니다.
2. 쓴맛을 없애기 위해 뱃속에 있는 검은 막을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
3. 능선을 따라 반으로 자르고 뼈를 제거하십시오.
4. 덩어리로 자르고 그릇에 접으십시오.
5. 소금을 잘 뿌립니다. 많은 양의 소금은 없으며 물고기는 필요한 양만 섭취합니다.
6. 기름을 채우십시오.
7. 나머지 생선을 위에 올려주세요. 소금과 기름으로 다시 간을 합니다.
8. 그릇을 뚜껑으로 덮고 냉장고에서 하루 동안 식히십시오.

빠르고 맛있는 고등어 장아찌를 조각으로 만드는 방법?

이 물고기는 많은 요리의 반제품으로 사용됩니다. 지방 함량으로 인해 매우 육즙이 많습니다. 소금에 절인 생선으로 요리를 망치지 않으려면 직접 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 월계수 - 1 장;
• 고등어 - 2 개;
• 바다 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 물 - 1000ml;
• 딸기 - 3 완두콩.

준비:

1. 생선은 내장을 제거하고 쓸개를 으깨지 않도록 주의한다. 그렇지 않으면 쓴맛이 난다.
2. 고등어 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 벌크 성분이 완전히 녹을 때까지 물로 향신료를 끓으십시오.
3. 매리 네이드를 식히십시오.
4. 고등어를 조각으로 자릅니다.
5. 항아리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것에 조각을 넣고 소금물을 부으십시오.
6. 실온에서 4시간 동안 배양합니다.
7. 감기에 넣으십시오.

염장에 리터 캔 6시간이 걸립니다.

소금물 없이 고등어를 맛있게 소금에 절이는 방법은?

모든 주부가 피클을 만지는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 이 조리법이 도움이 될 것입니다.

재료:

• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 2 개;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 후추 - 4 완두콩;
• 고등어 - 2 개;
• 정향 - 2 개

준비:

1. 물고기의 내장을 제거하려면 머리와 꼬리를 잘라야 합니다.
2. 철저하게 씻어.
3. 세로로 잘라 뼈가 있는 능선을 제거합니다.
4. 필렛을자를 필요가 없습니다.
5. 후추, 정향, 월계수를 가루로 만듭니다. 모르타르 또는 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.
6. 설탕과 소금을 저어주세요.
7. 필렛을 혼합물로 갈아줍니다.
8. 물고기의 크기에 따라 모양을 선택하여 완전히 맞도록 합니다. 생선 껍질을 아래로 놓습니다.
9. 나머지 향신료를 위에 뿌린다.
10. 뚜껑을 단단히 닫고 반나절 동안 감기에 보내십시오.
11. 그런 다음 다른 쪽의 필렛을 돌려 같은 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

제시된 풍부한 요리법에서 모든 사람이 원하는대로 찾을 수 있습니다. 가정 요리돈을 절약하고 유용하게 사용하고 맛있는 요리, 자신의 손으로 요리합니다.