물없이 소금에 절인 고등어 요리법. 양파 껍질을 곁들인 소금물에 절인 생선

숙련 된 주부는 집에서 생선을 소금에 절이는 것을 선호하고 매장 선반에있는 완제품에 대해 회의적입니다. 그리고 종종 소금에 절인 생선 보존 식품은 구매자를 맛으로 화나게 할뿐만 아니라 가볍게 말하면 위생 기준을 충족시키지 못하기 때문입니다. 수제 염장 여부 - 깨끗하고 영혼이 있고 확실히 맛있습니다!

염장에는 중간 크기의 지방이 많은 생선이 가장 좋습니다.고등어를 소금에 절이기 전에 배 부분의 각 물고기를 주의 깊게 검사하십시오. 노란색 반점이 없어야 합니다. 고등어 배의 노란색 반점은 부실의 표시이며 전혀 뚱뚱하지 않습니다 (파렴치한 판매자를 믿지 마십시오!). 선택한 생선은 해동해야 하며 우리가 제공하는 조리법에 따라 산세를 시작할 수 있습니다.

고등어 절임

매리 네이드에서 고등어를 절이기 전에 필요한 모든 제품을 준비하십시오.

고등어 2마리(각 300-400g);

10조각. 검은 후추;

3개 딸기 완두콩;

4 베이 잎;

1/2 큰술. 엘. 마른 겨자;

5큰술 거친 비요오드화 소금;

3큰술 사하라

준비

1. 물을 불에 올려 끓인 후 양념을 모두 넣고 3분간 끓인다.

2. 마리네이드를 뚜껑으로 덮고 실온으로 식힌다.

3. 생선 준비: 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 잘라냅니다. 고등어를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.

4. 생선을 3~4cm 크기로 자른다.

5. 고등어를 법랑이나 유리용기에 담고 식힌 양념장을 채우고 압력을 가한다.

6. 고등어를 냉장고에 넣습니다. 12시간이면 가볍게 소금에 절인 생선을 맛볼 수 있고, 하루면 충분히 소금에 절이는 시간을 가집니다.

소금에 절인 고등어

매우 바쁜 주부들이 고등어를 통째로 소금에 절이는 방법을 배우는 것이 유용할 것입니다. 맛있고 소란스럽지 않습니다.

필요할 것이예요:

고등어 300g;

1 큰술. 엘. 소금;

1/2 큰술. 엘. 사하라

1 베이 리프;

갈은 후추 약간;

1/2티스푼 지상 겨자;

지상 고수풀의 꼬집음.

준비

1. 고등어를 통째로 소금에 절이기 전에 생선을 준비한다: 머리와 꼬리를 자르고 배를 따라 절개하고 내장을 모두 제거하고 지느러미를 자른다.

2. 시체를 철저히 헹구고 칼로 검은 필름에서 복부 내부 표면을 청소하는 것을 잊지 마십시오. 종이 타월로 생선을 말리십시오.

3. 별도의 볼에 소금, 설탕을 넣고 향신료를 넣고 머스타드를 넣고 월계수잎을 썰어주세요.

4. 생선을 봉지에 담고 매운맛과 짠맛을 섞은 혼합물로 덮습니다. 고등어 양념이 겉과 속이 고르게 배이도록 봉지를 흔들어 주세요.

5. 생선 봉지를 단단히 묶고 새지 않도록 다른 봉지에 넣습니다.

6. 생선을 냉장고 하단 칸에 48시간 동안 둡니다.

고등어는 봉지에서 꺼내 흐르는 물에 헹궈 소금과 양념을 제거하고 키친타월로 물기를 말린다. 완성된 생선은 얇게 썰어 바로 제공하거나 통째로 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.

말린 소금에 절인 고등어 조각

그리고 여기에 고등어의 "건조한"염장의 또 다른 버전이 있습니다.

필요할 것이예요:

300-400g 무게의 지방 고등어;

1 큰술 소금;

설탕 1/2큰술;

갈은 후추 꼬집음;

식물성 기름과 식초 맛.

준비

1. 생선의 내장은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썬다.

2. 소금, 설탕, 후추의 혼합물에 각 조각을 담그십시오.

3. 고등어 조각을 유리병에 단단히 담고 뚜껑을 덮어 하룻밤 냉장 숙성시킨다.

4. 아침에 여분의 소금 조각을 헹구고 말리고 항아리에 다시 넣고 식물성 기름과 식초를 섞어 맛을 냅니다. 몇 시간 후에 생선을 식탁에서 드실 수 있습니다.

생선 제품은 신체에 독특하고 대체할 수 없는 영양소와 비타민을 함유하고 있기 때문에 모든 사람의 식단에 있어야 합니다. 모든 사람은 물고기 품종에 대한 선호도가 있으며 많은 사람들이이 제품을 좋아하지 않는 주된 이유는 많은 수의 뼈가 있기 때문입니다. 그러나 종자가 적고 크기가 크기 때문에이 "단점"이 실제로 보이지 않는 품종이 있습니다. 그리고 기성품 형태로 놀라운 맛과 군침이 도는 향기를 추가하면 그러한 요리는 확실히 많은 사람들의 입맛에 맞을 것입니다. 그런 이상적인 물고기가 존재하고 그것은 고등어입니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이제는 집에서 적절하게 소금에 절이는 방법을 배울 것을 제안합니다.

몸에 유용한 고등어의 특성

고등어는 소위 고귀한 품종에 속하며 크기가 작습니다. 평균 길이는 30cm입니다. 제품 100g에 30%의 지방이 함유되어 있지만 생선의 칼로리 함량이 낮아 다이어트 제품 목록에 포함되어 있습니다. 인체에 유익한 특성이 많이 있으며 그 중 일부는 다음과 같습니다.

고등어는 다량의 오메가-3 다중불포화 지방산을 함유하고 있습니다.
높은 함량의 비타민: B군, C, A, PP, K, E;
제품의 화학 성분에는 인, 칼륨, 아연, 마그네슘, 철 등을 포함한 많은 미량 원소 및 거대 원소가 포함되어 있습니다.
이 생선 100g에는 인간의 일일 단백질의 약 절반이 들어 있습니다.
제품의 유용한 구성 요소는 뇌 활동에 유익한 영향을 미치고 심장병, 혈전, 류마티스 관절염 및 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.

가정용 소금에 절인 고등어를 선택하는 방법

소금에 절이기 위해서는 작은 물고기가 더 많은 뼈를 가지고 있고 그렇게 뚱뚱하지 않기 때문에 중형 및 대형 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 물고기 한 마리의 가장 편안한 무게는 0.3kg입니다.

소금에 절인 고등어가 정말 맛있기 위해서는 처음에 생선의 품질이 매우 중요합니다. 가정에서 염장을 하려면 신선한 고등어를 섭취하는 것이 가장 좋지만 냉동으로 제한할 수 있습니다. 어쨌든 정말 좋은 물고기를 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 규칙이 있습니다. 따라서 신선한 제품을 구입할 때 다음 측면에주의하십시오.

눈은 약간 돌출되어 있고 깨끗하며 약간 축축해야 합니다.
신선한 생선의 아가미는 항상 밝은 빨간색이며 경우에 따라 옅은 분홍색일 수 있습니다.
그늘 - 이것은 피를 빼기 위해 잘랐는지 여부에 달려 있습니다.
몸이 딱딱하고 시들지 않아야하며 손가락으로 신선한 표본의 측면을 누르면 포사가 원래 위치로 돌아와야합니다.
몸이 부어 오르면 물고기를 사지 마십시오.
냄새는 가볍고 너무 뚜렷하지 않아야하며 어떤 경우에도 생선 제품을 마리 네이드와 향신료로 부풀려서는 안됩니다.

냉동 생선을 구입할 때 원칙은 동일하게 유지되지만 얼음에 별도로주의를 기울여야합니다. 제품이 두 번 이상 동결되었음을 나타내므로 많은 결절과 균열, 노란색이 없어야합니다. 가장 좋은 방법은 판매자에게 어획 날짜를 증명하는 문서를 요청하는 것입니다.

사진으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 최고의 요리법

고등어를 직접 소금에 절이는 방법? 이 문제의 첫 번째 단계는 올바른 레시피를 선택하는 것이며, 그 중 가장 좋은 것은 아래에 나열되어 있습니다.

매운 소금에 절인 고등어 - 매우 맛있고 빠릅니다.

매운 대사는 항상 맛의 축하입니다. 왜냐하면 그러한 매리 네이드의 생선은 단순히 저항 할 수없는 놀라운 향기와 섬세한 맛으로 포화되어 있기 때문입니다. 특히 철저한 청소 후 중간 크기의 조각으로 자르면 그러한 물고기를 아주 빨리 요리 할 수 있습니다.

소금물을 준비하려면 물 한 컵, 식초 50ml, 식물성 기름 3테이블 스푼, 월계수 잎 5개, 검은콩과 피망 완두콩 5개, 정향 두 개, 소금 큰 스푼 2개를 섞어야 합니다. 물고기 조각을 유리 용기에 층으로 놓고 양파 링으로 옮기고 그 결과 향신료 혼합물을 부어야합니다. 매운맛을 위해 두 개의 레몬 조각을 용기에 추가할 수 있습니다. 생선은 냉장고의 뚜껑 아래에서 2 일 후에 준비됩니다.

소금에 절인 생선 조각으로 가볍게 소금에 절인 생선

생선을 소금에 절이는 가장 빠른 방법을 사용하면 하루에 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 더 크고 더 큰 고등어를 선택하십시오. 머리와 큰 지느러미에서 분리하고 내장에서 청소하고 능선을 잡아 당겨 조각으로 잘라야합니다. 이 준비가 끝나면 제품에 소금 1 큰술, 설탕 1 티스푼 및 후추의 혼합물로 코팅됩니다. 모든 것이 준비되면 물고기를 일반 비닐 봉지에 넣고 조심스럽게 포장할 수 있습니다. 다음 날, 맛있는 생선 요리가 당신의 식탁에 오를 것입니다.

고등어 통째로 소금물에 절이는 법

단 3일 만에 맛있는 소금에 절인 생선을 얻을 수 있는 아주 간단한 레시피가 있습니다. 1kg의 생선에는 다음 성분으로 구성된 소금물이 필요합니다.

반 리터의 물;
굵은 소금 두 큰술;
검은 후추 5개와 월계수 잎 2개.

염수를 준비하기 위해 모든 구성 요소를 혼합하고 끓입니다. 냉각 후 혼합물을 여과하고 미리 세척한 생선이 담긴 용기에 붓습니다. 약간의 레몬 주스도 거기로 보내집니다. 약 15방울이면 끝입니다.

액체 연기로 소금에 절인 생선 요리법

조리법에 액체 연기를 추가하면 특별한 설정이나 조작이 필요하지 않은 훈제 풍미를 얻을 수 있습니다. 설명된 비율은 중간 크기의 물고기 3마리에 대한 것입니다.

깨끗한 물 1리터;
소금 4테이블스푼과 강한 홍차;
과립 설탕 두 스푼;
및 액체 연기 4 큰술 (소스 및 매리 네이드 섹션의 거의 모든 상점에서 구입할 수 있음).

고등어는 염장을 위해 준비됩니다. 머리를 분리하고 지느러미를 자르고 내부와 내부에서 복막을 감싸는 필름을 철저히 청소합니다. 씻은 생선은 종이 타월로 과도한 수분으로 건조되고 매리 네이드가 준비됩니다 : 소금, 설탕 및 차는 물에서 가열됩니다. 매리 네이드가 냉각되면 액체 연기를 붓고 고등어를 유리 용기에 넣고 결과물을 부어 넣습니다. 냉장고의 뚜껑 아래에서 그러한 물고기는 3 일 안에 준비됩니다.

물 없이 마른 소금에 절인 고등어

건조 절임, 즉 절임 절임에 물을 사용하지 않는 조리법도 있습니다. 이 방법에서는 물고기를 특정 혼합물로 간단히 닦은 다음 며칠 동안 자체 주스에 소금을 뿌립니다. 따라서 고등어 1kg당 건염을 위해서는 월계수 잎 2개, 검은 후추 약 8개, 설탕 1작은술, 소금 4큰술, 원하는 경우 당근 조각이 든 범용 야채 조미료 1작은술이 필요합니다. 더 매운 맛을 내기 위해 마른 머스타드를 몇 스푼 더 추가할 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 생선은 껍질을 벗길 뿐만 아니라 조각으로 잘라야 합니다. 모든 구성 요소를 함께 혼합해야 하며 결과 구성은 모든 물고기를 완전히 닦아낸 다음 유리 용기에 단단히 접습니다. 이러한 고등어는 냉장고에서 2일 후에 준비됩니다.

양파 껍질의 고등어 대사

양파 껍질의 존재는 물고기에게 매력적인 색깔을 줄 뿐만 아니라 그 과정에서 고온에 노출되지는 않지만 흡연을 모방할 것입니다.

미리 내장에서 청소하고 머리를 분리 한 시체 전체를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 1kg의 생선에는 물 1.3리터, 소금 3테이블스푼, 설탕 절반, 홍차(건조 잎) 2테이블스푼, 다량의 양파 껍질(최소 3줌)이 필요합니다. 소금물은 다음과 같이 준비됩니다. 모든 향신료와 껍질이 든 물을 불에 태우고 끓여서 뚜껑 아래에서 약 5 분 동안 끓입니다. 냉각 후 염수는 체를 통해 여과하고 미리 준비된 생선으로 채워야합니다. 이러한 매리 네이드에서 제품은 약 12 시간 동안 실온에 있어야하며 그 후에 만 컨테이너를 냉장고에 3 일 더 넣어야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 생선을 하루에 두 번 뒤집어야 합니다.

겨자 매리 네이드로 생선 요리하는 법

겨자 마리 네이드로 소금에 절인 고등어를 준비하려면 먼저 생선을 청소하고 조각으로 자르고 유리 용기에 넣어야합니다. 매리 네이드는 물 0.5 리터, 설탕 1.5 큰술, 소금 3 큰술, 월계수 잎, 식물성 기름 1 큰술, 마른 겨자 큰술과 같이 준비됩니다. 모든 구성 요소를 끓여 식힌 다음 물고기를 조성물에 부을 수 있습니다. 요리는 이틀 안에 준비됩니다.

냉동 생선을 1시간 안에 담그는 방법

맛있는 소금에 절인 고등어가 급히 먹고 싶습니까? 이 조리법을 따르면 담그는 데 1시간과 예비 준비 1시간이면 얻을 수 있습니다.

갓 냉동된 생선은 내장을 제거하고 철저히 씻고 머리를 자르고 조각으로 잘라야 합니다. 두 마리의 물고기의 경우 약 0.5 킬로그램의 소금을 사용해야하며 그 안에 조각이 1 시간 동안 놓여 있습니다. 이 시간이 지나면 조각을 과도한 소금으로 씻고 습기가없는 종이 타월로 말린 다음 깨끗한 용기에 넣어야합니다. 생선에 레몬 주스를 붓고 풍미를 뿌리고 양파 링으로 옮기고 식물성 기름 4 큰술을 부었습니다. 한 시간 동안 절인 후 맛과 향이 아름다운 고등어를 완전히 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 청어와 고등어 사이의 논쟁에서 후자가 종종 이깁니다. 그리고 진실을 말하려면 정당한 이유가 있습니다. 고등어는 지방이 많고 부드러운 생선이며 뼈가 훨씬 적습니다. 그리고 짠 고등어는 우리의 취향과 맛에 있어서 성스러운 것조차도 모피 코트 아래에 있는 청어 샐러드입니다! - 청어 대신 고등어를 잘게 썬다.

집에서 소금에 절인 고등어, 그것은 매우 맛있고 어렵지 않습니다. 신선한 냉동 고등어를 먹을 시간입니다!

현지 시장의 물고기 순위에서 유용한 지인을 만드는 것이 중요합니다. 거기에서 우정으로 그들은 당신에게 정말 신선하고 지방이 많고 때리지 않고 해동되지 않은 냉동 생선을 팔 것입니다. 일부 공급 업체는 더 적은 샘플 할인을 위해 물고기를 분류합니다. 그러나 선택된 고등어의 무게는 반 킬로그램 또는 그 이상입니다! 체인 슈퍼마켓에서 고등어의 품질은 전통적으로 더 낮고 어떤 이유에서인지 항상 생선이 얇습니다. 가장 뚱뚱한 고등어는 겨울에 있습니다.

최고의 고등어를 구입 한 후 전자 레인지 나 뜨거운 물에 서두르지 마십시오. 인내심을 갖고 냉동 고등어를 냉장고 바닥 선반에 놓습니다. 그 동안 생선이 해동되고 있으니 레시피를 살펴보고 자신에게 맞는 것을 선택하세요!

고등어는 전체 시체(가게에서와 같이), 반만 내장(내장 없이) 또는 조각으로 세 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 진정한 감정가의 말에 따르면 집에서 가장 맛있는 고등어는 통째로 소금에 절였을 때 나온다고 합니다. 그것은 매우 섬세하고 결코 과염하지 않습니다. 피부는 과도한 소금이 통과하는 것을 허용하지 않습니다. 내장을 반쯤 뺀 고등어를 소금에 절이거나 쪼개서 소금에 절이는 경우 비율과 보관 시간을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다.

마지막 팁: 고등어 머리를 자르지 않으면 쓴 맛이 나므로 아가미를 제거하십시오. 고등어를 통째로 절이려면 껍질이 손상되지 않았는지 확인하세요. 그렇지 않으면 생선에 염분이 과도하게 들어갈 위험이 있습니다.

시작하겠습니다. 첫 번째 조리법은 전체 시체를 위한 것입니다. 이것은 거의 윈 - 윈인 고등어 소금에 절이는 방법을 배우는 가장 쉬운 방법입니다.

집에서 전체 소금에 절인 고등어

도체당 성분:
3-5 큰술 굵은 소금
1큰술 사하라,
1티스푼 갈은 후추,
향신료(겨자씨, 말린 딜, 월계수 잎 등).

준비:
해동된 생선을 경화 혼합물과 함께 갈아서 가방에 넣습니다. 3일 동안 냉장 보관하십시오. 이 시간 동안 가방을 여러 번 열고 생선 사체에 소금을 바르십시오. 사용하기 전에 시체에서 소금을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

소금물에 고등어
이 방법은 전체 시체에만 적합하며 물고기가 너무 짜지 않도록 아가미를 제거 할 필요조차 없습니다. Tuzluk은 다음과 같은 방법으로 준비됩니다. 물에 소금을 첨가합니다(전체 시체를 덮기에 충분한 양). 용해가 멈출 때까지 계속 끓입니다. 열에서 용액을 제거하고 설탕 한 숟가락, 정향 두 개, 피망 완두콩 5-6개, 월계수 잎 2-3개, 겨자씨 한 티스푼을 넣으십시오. 용액을 식히고 생선 위에 붓습니다. 이틀 동안 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오. 피부가 손상되지 않았는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 물고기가 과염에 걸릴 수 있습니다. 기성품 생선을 더 이상 5-6 일 동안 저장할 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 고등어 "훈제처럼"

재료:
고등어 3마리,
6 스택 물,
3-4 큰 술 소금,
2-3 큰술 건조 양조 홍차(향료 없음),
1.5큰술 사하라,
양파 껍질 3-4줌,
향신료 - 맛과 욕망.

준비:
양파 껍질을 흐르는 물에 헹구고 냄비에 담고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 붓고 불을 붙인다. 소금물이 끓으면 불을 끄고 실온으로 식힙니다. 아가미를 제거한 후 해동된 생선을 용기에 담고 여과한 소금물을 채웁니다. 한 시간 동안 테이블에 두었다가 3일 동안 찬물에 담가둡니다. 주기적으로 생선을 뒤집어 소금물과 색상이 고르게 되도록 합니다. 준비된 고등어는 소금물에서 꺼내고 종이 타월로 물기를 닦고 꼬리에 끈을 묶고 6-8 시간 동안 싱크대에 걸어 놓습니다. 물고기는 약간 말라서 구입 한 훈제 물고기와 구별 할 수 없습니다.

마른 소금에 절인 고등어

재료:
고등어 2마리,
2-3 큰술 소금,
1큰술 사하라,
월계수잎 3장,
딸기 5-6개,
지상 검은 후추.

준비:
고등어는 모든 규칙에 따라 해동하고 복부에서 검은 색 필름을 제거하고 머리를 자르고 잘 헹굽니다. 종이 타월로 외부와 내부를 건조할 수 있습니다. 소금과 설탕을 섞고 후추와 부서진 월계수 잎을 넣고 혼합물의 일부를 용기 바닥에 붓습니다. 혼합물로 생선의 안팎을 문질러 용기에 담고 남은 소금을 위에 붓고 뚜껑을 닫거나 접착 필름으로 조입니다. 2-3일 동안 냉장 보관하십시오. 사용하기 전에 생선에서 소금을 제거하십시오.

항아리에 매운 소금에 절인 고등어

재료:
고등어 1-2개,
양파 1개
물 500ml
2-3 큰술 소금,
1큰술 사하라,
딸기 5-6개,
1큰술 겨자 씨앗,
월계수잎 2~3장.

준비:
해동된 생선은 내장을 제거하고 머리를 제거하고 조각으로 자릅니다. 물에 소금과 설탕을 붓고 후추, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 식히십시오. 양파를 고리로 자릅니다. 항아리에 음식을 넣고 생선과 양파를 번갈아 가며 겨자씨를 뿌립니다. 소금물로 덮고 10-12시간 동안 냉장 보관하십시오. 조리된 생선은 냉장고에 5일 이상 보관하지 마십시오.

즉석 고등어 필레

재료:
고등어 2마리,
2큰술 소금,
1큰술 사하라,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 피망.

준비:
고등어, 내장을 해동하고 머리를 자르고 필레로 자릅니다. 피부를 벗기십시오. 필렛을 십자형으로 자릅니다. 넓은 유리 용기에 생선을 여러 층으로 놓고 경화 혼합물을 뿌립니다. 접시로 덮고 억압을 설정하십시오. 냉장고에 7-8시간 동안 둡니다.

서빙 할 때 집에서 소금에 절인 고등어를 양파 링으로 옮기고 식초 또는 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 이것은 훌륭합니다, 친구들!

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

집에서 맛있는 고등어 절임, 부엌에서 마술을 할 준비가 되셨습니까? 나는 당신이 약간의 노력과 물고기에 대한 엄청난 사랑으로 혼자서만 진정한 맛있는 음식을 만들 수 있다고 확신합니다. 그러면 진짜 맛있는 것이 당신의 테이블에 나타날 것입니다.

건조 소금에 절인 인스턴트 조리법을 소금물, 전체 또는 덩어리로 보관하십시오. 최고의 피클을 선택하고 가족을 기쁘게하십시오.

고등어 절임 얼마나 맛있는지

300-400g의 큰 사체를 선택하면 더 큰 사체를 찾기가 어렵습니다. 좋은 무게는 고등어가 좋은 지방 함량을 개발했음을 의미합니다.
고등어를 소금에 절이는 몇 가지 알려진 방법이 있습니다. 물 없이 건조 소금물에 소금물에 담그거나 어부들이 말했듯이 소금물에 담그는 것이 일반적입니다.
전체 생선을 소금에 절이거나 조각으로 나눌 수 있습니다.
물고기를 잡을 것인가, 말 것인가? 여기에서 스스로 결정하지만 내부를 제거하는 것이 좋습니다. 이 조건이 전체 생선을 소금에 절이는 경우에 항상 적용되는 것은 아니지만 종종 전체에 소금에 절인 경우가 있습니다.
생선을 통째로 소금에 절이면 머리와 꼬리를 자를 필요가 없습니다.
향신료를 넣는 건가요? 거즈 봉지에 담아 소금물에 담그십시오. 염장 후에는 얻기 쉽고 먹기에 방해가 되지 않습니다(입에 들어갈 때 불쾌함).

생선을 자르는 방법

일반적으로 고등어는 어획 중, 선박 및 상점에서 냉동 판매하는 경우에도 냉동됩니다. 집에서는 생선을 끝까지 해동하지 않고 자르는 것이 좋습니다. 살짝 녹여주세요. 그런 다음 내부의 물고기를 더럽히지 않고 전체 길이를 따라 복부를 자르면 내부를 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 손을 따뜻하게 유지하기 위해 장갑을 착용하십시오.

고등어를 소금에 절이는 정도

소금에 절이는 시간은 선택한 방법과 물고기의 크기에 따라 다릅니다. 또한 대상은 속도에 영향을 줍니다. 어떤 종류의 생선을 소금에 절이고 가볍게 소금에 절이고 싶습니까?

소금물에서 고등어는 1-3일 동안 완전히 소금에 절인다. 소금물에 오래 담가둘수록 맛이 더 진해집니다. 소금에 절인 고등어를 하루 동안 요리합니다. 프로세스 속도를 높이려면 몇 시간 후에 준비될 조각을 만드십시오.

염장 건조시 거의 같은 시간이 걸립니다. 빠른 레시피가 있지만 아래에서 찾을 수 있습니다.

소금에 절인 향신료

우리는 집에서 고등어를 소금에 절이기 때문에 취향 취향을 고려하여 향신료 선택을 자유롭게 보완합니다.

정향, 다양한 고추, 딜, 겨자 씨의 혼합물을 소금물에 넣으십시오. 액체 1 리터당 반 티스푼의 비율로 향신료를 섭취하십시오. 실험을 좋아하고 차에 피클을 만들고 약간의 액체 연기를 추가하여 훈제 맛을냅니다.

마른 소금에 절인 고등어 - 빠른 조리법

생선의 가장 빠른 염장. 하루가 채 지나지 않아 맛있는 생선이 식탁에 나타납니다.

끝까지 해동하지 않고 생선을 자르고 조각으로 자릅니다.
소금을 넉넉히 넣고 실온에 5~6시간 둡니다. 이 시간은 조각을 소금에 절이기에 충분합니다.
과도한 소금을 헹구고 식초에 조각을 담그십시오(또는 초과분을 붓고 저어 물기를 뺀다).
용기에 옮기고 양파 링, 월계수 잎 몇 개를 넣으십시오. 해바라기유를 붓고 내용물을 다시 섞어주세요.
2시간 후 시식을 시작합니다.

소금물 조각에 맛있는 소금에 절인 고등어

가장 빠른 옵션이 아닙니다. 그러나 향신료를 추가하면 물고기가 놀랍도록 맛있습니다.

물 한 잔에는 다음이 필요합니다.

큰 숟가락의 소금, 상단 없음.
말린 후추 열매.
베이 리프.

조각을 소금에 절이는 방법:

물고기를 내장하고 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오.
으깬 후추를 뿌리고 월계수 잎을 부수고 그릇에 보냅니다.
물과 소금으로 소금물을 만드십시오.
소금물을 붓고 접시로 위를 누르고 억압하십시오. 조각이 소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
냉장고에 넣습니다. 이틀 후에 시도하십시오.

집에서 겨자로 절인 비디오 레시피

소금에 절인 고등어 건식법

나는 쉬운 길을 가고 싶지는 않지만 고등어 시체를 소금으로 문지르는 것뿐입니다.이 옵션은 제외되지 않습니다. 약간의 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 이 염장 방법에는 생선을 장기간 보관하는 것이 포함됩니다.

조리법은 가정 염장에 적합합니다. 사이트의 다른 페이지에서 몇 가지 더 많은 방법을 찾을 수 있습니다.

가져 가다:

물고기 시체 - 2 개
소금 - 6 큰 술.
설탕 - 2 큰술. 숟가락.
지상 후추는 작은 숟가락입니다.
딜 - 예술. 숟가락.
해바라기 기름 - 1-2 큰 술.

전체 고등어 채우기:

그릇에 양념을 넣습니다. 잘 섞다.
고등어를 준비하십시오 (자르거나 자르십시오, 스스로 결정하십시오).
시체를 모든면에서 문지릅니다. 큰 가방을 가지고 시체를 넣으십시오.
단단히 감싸십시오 (탄성 밴드로 가방을 잡을 수도 있습니다).
냉장고 선반에 보내십시오. 3일 후 감자를 삶아 샘플을 채취합니다.

전체 고등어를 소금물에 빠르게 절이는 방법

소금물에 담긴 가정 대사는 고전적이고 단순하며 덜 번거로운 것으로 간주됩니다.

먼저 물과 소금의 비율을 결정합시다. 액체 1리터당 100g이 필요합니다. (큰 숟가락 3개). 급한 경우 농도를 약간 높이면 고등어가 3-4 시간 안에 준비됩니다.

올바른 비율부터 시작하여 향신료를 추가하지 않고도 가장 간단한 피클을 만들 수 있습니다. 그러나 나는 향신료와 함께 더 흥미로운 요리법을 제안하여 요리에 특정 풍미를 부여합니다.

필수의:

물고기 - 킬로그램 (2-3 개).
설탕 - 2 큰 술.
소금 - 4 큰 술.
물 - 리터.
Lavrushka - 3-4 잎.
딸기 - 4-5 완두콩.

준비:

고등어를 도살하고 아가미, 내장을 제거하십시오 (머리가 아프지 않음). 시체를 헹굽니다.
물과 레시피에 나와 있는 향신료를 붓습니다. 이렇게하려면 물을 끓여 소금과 설탕, lavrushka, 후추를 넣으십시오. 결정을 녹인 후 스토브에서 꺼내 식히십시오.
노예를 용기에 접고 소금물에 부어 넣으십시오. 억압으로 누르고 2-3 일 동안 방치하여 추위에 두십시오.

항아리에 차와 함께 소금물에 맛있는 절임

아름다운 황갈색은 고등어를 먹음직스럽게 보이게 합니다. 많은 사람들이 이 목적으로 "액체 연기"를 사용하지만 찻잎으로 끝내면 정말 맛있는 것을 얻을 수 있습니다.

고등어 - 3개
소금 - 8 숟가락.
물 - 2.5리터.
과립 설탕 - 4 큰 술.
차 양조, 건조 - 산이있는 3 개의 큰 숟가락.
Lavrushka, 후추.

준비:

나열된 향신료로 물을 끓여 매리 네이드를 요리하십시오. 냉장하십시오.
고등어는 껍질을 벗기고 통째로 3리터짜리 병에 담는다.
매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫으십시오. 5시간 동안 조리대에 둡니다.
지정된 시간이 지나면 병을 차가운 곳으로 옮깁니다.
평균 물고기는 하루 만에 준비됩니다. 큰 것은 2번을 기다려야 합니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 단계별 이야기가 담긴 비디오. 항상 맛있길 바랍니다!

올바른 생선을 선택하고 염장을 위해 준비하는 방법에 대한 많은 인기 있는 지침이 있습니다. 고등어는 맛있는 요리이기 때문에 요리법이 많이 있습니다. 각 주부는 집에서 고등어를 소금에 절이는 자신의 미묘함을 가지고 있습니다.

소금에 절인 고등어를 맛있게 만들기 위해서는 올바른 생선을 선택하는 것이 중요합니다. 뼈가 많고 지방이 거의 없기 때문에 작은 시체는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 300-350g 무게의 물고기가 이상적입니다.

고등어는 신선해야 합니다. 물고기가 카운터에 있는 기간을 결정하는 몇 가지 지표가 있습니다. 신선한 생선은 맑고 밝은 눈을 가져야 합니다. 그리고 냄새는 불명확하고 거의 감지할 수 없습니다. 필렛 색상은 밝은 회색 색조입니다. 좋은 냉장고와 냉동고가 있는 특별한 상점에서 사야 하지만, 즉흥 시장에서는 사지 말아야 합니다.

집에서 간편하게 냉동고등어 소금구이, 간단한 팁을 따르면 충분합니다. 고등어가 상하는 것을 방지하기 위해 염장 과정은 저온에서 수행됩니다. 제품을 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

생선을 소금에 절인 접시는 유리, 에나멜 또는 플라스틱으로 만들어야합니다. 금속 용기는 산화되기 때문에 사용하지 마십시오. 피클의 경우 요오드화되지 않은 일반 굵은 소금만 적합합니다. 이렇게 하면 물고기가 매력적인 모습을 더 오래 유지할 수 있습니다.

염장을 위해 전체 시체와 고등어 조각을 모두 취할 수 있습니다. 생선을 소금에 절이는 시간은 컷의 크기에 따라 다릅니다. 전체를 소금에 절이는 데는 조각의 경우 하루가 소요됩니다.

소금에 절인 고등어는 점도가 변하기 때문에 냉동실에 보관하면 안 됩니다. 생선을 매우 맛있고 매운 맛으로 만들려면 원하는 경우 월계수 잎, 후추, 향신료를 추가할 수 있습니다.

전체 생선 염장

고등어 2마리, 소금, 후추, 양파 껍질, 설탕, 찻잎, 물 1리터가 필요합니다. 단계별 조치:

먼저 양파 껍질과 함께 물을 끓입니다. 다음으로 설탕과 소금을 물에 녹입니다. 찻잎을 넣으십시오.
마지막에 소금물을 걸러내고 식히십시오.
우리는 물고기의 시체를 가지고 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 머리와 꼬리를 자릅니다. 우리는 내장을 꺼내고 물로 다시 헹굽니다. 고등어를 완전히 말리십시오.
우리는 에나멜이나 유리로 만든 적절한 용기를 가져다가 거기에 물고기를 넣습니다. 염수로 채우고 뚜껑을 덮고 상온에서 최소 12시간 동안 둡니다. 결국 우리는 진미를 2-4 일 동안 냉장고에 보내고 때때로 생선을 뒤집습니다.

집에서 고등어 염장 요리법 목록을 끝없이 계속할 수 있습니다. 결국, 그들 중 많은 수가 있습니다. 그리고 모든 주부는 진정한 가족 전통이 될 요리 방법을 찾아야합니다.

소금에 절인 고등어는 매일 먹을 수 있기 때문에 흥미로운 요리입니다.그리고 특별한 날을 준비합니다. 엄청나게 훌륭한 맛 덕분에 아무도 무관심하지 않을 것입니다. 그리고 이 제품은 인간의 건강에도 매우 유용합니다. 고등어에는 유용한 물질과 미량 원소가 많이 포함되어 있기 때문입니다.

주의, 오늘만!