간단하고 이해하기 쉬운 수제 조리법에 따른 겨울용 불가리아 오이. 불가리아어 절인 오이 - 겨울을위한 맛있는 요리법

겨울 동안 불가리아 오이를 수확하는 것은 모든 주부에게 좋은 아이디어가 될 것입니다. 그들은 알코올 음료의 전채와 축제 테이블의 요리로 제공 될 수 있습니다. 오이 수확을 위한 많은 요리법이 있지만 모두가 예상한 결과를 제공하는 것은 아닙니다. 우리는 불가리아어로 가장 입증되고 맛있는 오이 요리법만을 제공합니다.

불가리아 오이 수확의 특징에는 여러 매개 변수에 따라 야채를 신중하게 선택해야 할 필요성과 항아리에 오이를 놓는 또 다른 방법이 포함됩니다.

가루류를 제외한 모든 재료는 깨끗이 씻어야 하며 용기를 소독하는 것이 바람직하다. 요리와 봉합 후에 항아리는 서늘한 곳으로 옮겨야 하며 두꺼운 헝겊에 싸는 것이 좋습니다.

불가리아 오이를 선택하고 준비하는 방법

보존을 위해 작은 오이만 선택하는 것이 일반적이며 젊어야 합니다. 이러한 절인 야채는 물었을 때 기분 좋은 달콤한 뒷맛과 아삭함을 가질 것입니다. 오이의 표면에는 식욕을 돋우는 여드름이 점재해야합니다. 매끄러운 표본은 샐러드를 만드는 데만 사용되며 보존에 적합하지 않기 때문입니다.

색상으로 오이의 "나이"를 결정할 수 있습니다. 너무 어둡지 않고 황색 반점이 없어 산세에 적합합니다. 가장 쉬운 방법은 터치로 결정하는 것입니다. 어린 오이는 딱딱하고 피부가 두껍습니다. 쓴 "녹색"이 보존에 적합하지 않다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

준비 자체에 관해서는 야채를 물통에 넣고 적어도 2 시간 동안, 심지어는 반나절 동안 그대로 두어야합니다.

겨울 동안 집에서 오이를 절이는 요리법

이제 야채의 다양성이 정말 인상적이기 때문에 야채를 보존하는 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다. 다음은 오이 수확을 위한 가장 흥미롭고 인기 있는 7가지 옵션입니다. 이미 알고 계시는 분들도 계시겠지만 잘 모르시는 분들이 많으실 텐데요. 따라서 친구들이 통조림을 시도한 후 레시피를 공유할 준비를 하십시오.

리터 병에서 요리하는 쉬운 방법

조리법을 사용하면 적당히 매운 오이를 얻을 수 있지만 최소한의 시간이 걸립니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.

야채는 철저히 씻어야합니다.
풍미를 위해 건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎을 사용할 수 있습니다.
잎, 딜, 마늘 3조각, 올스파이스(취향에 따라), 사실 오이(꼭지 부분을 잘라야 함)를 깨끗한 병에 넣습니다.
살균을 위해 끓는 물을 용기에 붓고 20분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 물을 빼고 소금과 설탕 2 큰 스푼을 넣어야합니다.
매리 네이드를 붓고 식초 반 숟가락을 넣으십시오. 그 후에 롤업할 수 있습니다. 결과적으로 오이는 맛있고 싱싱해야합니다.

소련 시대의 조리법

이 방법은 소비에트 연방의 주부들에 의해 매우 적극적으로 사용되었습니다. 결과적으로 보존이 가장 맛있고 수확하는 데 많은 시간이 걸리지 않았기 때문입니다. 이 방법의 특징은 항아리에 오이를 2 층으로 배열하고 살균이 부족하다는 것입니다. 레시피:

야채를 3 시간 동안 물에 담그십시오. 매 시간마다 교체해야합니다.
항아리, 뚜껑을 준비하고 처리하십시오.
항아리 바닥에 양파, 마늘(취향에 따라)을 넣습니다.
스토브에 물, 소금, 설탕을 채운 용기를 놓고 끓입니다. 식초를 넣으십시오. 그 후, 느린 불로 조정하고 거기에 오이를 넣으십시오 (7-8 분 동안).
그런 다음 항아리에 넣고 용액으로 채우고 닫습니다. 그 후에 보존을 냉각해야합니다.

당근과 양파와 함께

이 요리 방법은 소량의 양파와 당근을 사용하여 절인 오이에 특별한 향과 풍미를 더해줍니다. 레시피:

야채를 깨끗이 씻고 끓는 물을 붓습니다. 항아리 바닥에 다진 양파 1개와 다진 당근 반을 놓습니다.
매리 네이드를 만드십시오 (표준 세트 : 물, 설탕, 소금). 단, 이 경우 뜨겁게 사용하지 말고 차게 사용하여야 합니다.
항아리에 오이를 포장하고 용액을 붓고 식초를 넣으십시오.
금속 뚜껑으로 감아 올리십시오.

원하는 경우 항아리를 멸균할 수 있습니다(보관 방법에 따라 다름).

살균하지 않고

이 방법의 본질은 살균이 없는 경우에만 있으며 허브, 양파, 마늘 등과 같은 다른 모든 구성 요소는 자신의 재량에 따라 또는 위의 절임 요리법에서 추가할 수 있습니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.

몇 시간 동안 오이를 담그십시오.
용기를 소독하고 채소를 준비하십시오.
항아리를 채우고 뜨거운 물로 채우십시오.
냄비에 모든 것을 버리고 끓여 식초를 넣으십시오.
이 액체를 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

겨자와 함께

이 방법의 겨자는 일반적인 형태가 아니라 건조(분말) 형태로 사용된다는 점에 즉시 유의해야 합니다. 이 조리법은 매운 간식을 좋아하는 사람들에게 어필합니다. 겨자로 오이를 피클하려면 다음이 필요합니다.

야채에 물을 붓고 몇 시간 동안 기다리십시오. 그런 다음 각각을 4등분으로 자르고 소금을 뿌립니다. 그 후, 우리는 또 3시간을 기다립니다.
식초, 설탕, 겨자, 후추, 마늘과 같은 재료를 한 용기에 섞습니다. 이 용액으로 오이를 붓고 양조하십시오(약 1시간 30분).
야채를 항아리에 담고 결과 액체 위에 붓습니다.
100도에서 20~22분 정도 살균합니다.

구연산으로

이 매리 네이드 성분은 주로 오이를 더 바삭하고 풍미있게 만들기 위해 추가됩니다. 레시피:

항아리 바닥에 딜, 겨자씨를 넣으십시오. 또한 귀하의 재량에 따라 마늘, 잎 등.
팁이 잘린 담근 오이는 항아리에 포장됩니다. 끓는 물을 부은 후.
결과 액체를 용기에 배출하고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
항아리를 붓고 구연산을 넣으십시오 (1 티스푼이면 충분합니다).
말아서 서늘한 곳에 준비한 피클 항아리를 넣으십시오.

토마토와 함께

토마토와 함께 오이를 절이는 것은 아주 좋은 해결책입니다. "빨간색"은 오이를 강화하고 내구성을 높이는 특수 물질을 분비하기 때문에. 레시피:

우리는 허용되는 방식으로 항아리를 살균합니다(주전자 위에 또는 단순히 뜨거운 물을 부어서).
우리는 용기 바닥에 맛을 내기 위해 구성 요소를 넣습니다 (양 고추 냉이 잎, 건포도, 딜)
담근 야채를 항아리에 넣고 마늘을 넣으십시오(원하는 경우 양파도 가능).
뜨거운 물을 채우고(30분간 끓인다), 액체를 빼내고 소금물을 만든다.
우리는 굴려서 보관합니다.

친구에게 추천:

나는 모든 주부에게 그녀가 좋아하는 것이 있다고 확신합니다.겨울용 통조림 오이 조리법 - 결국 항아리에서 바삭한 수제 피클 - 이것은 주위의 모든 사람들로부터 기쁨과 인정을 받습니다. 그러나 오이의 새로운 맛으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 겨울 동안 닫으십시오.불가리안 크리스피 오이 내 원래 조리법에 따라. 이 멋진절인 오이 조리법 살균으로 우연한 발견이 되었고 이제는 가족의 기쁨으로 뿌리를 내릴 것입니다. 더 매운 맛의 오이를 좋아한다면 닫거나

훌륭하고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 향긋하고 바삭한 오이 레시피, 살균으로 준비되어 있지만 (그런 오이는 처음으로 통조림으로 만들었지만 맛에 매우 만족합니다).

겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 - 조리법. 불가리아 오이

겨울을 위해 보존불가리아 오이 , 우리는 다음이 필요합니다:

2kg. 꽁초가없는 오이 - 이것은 2 리터 병 2 개를 기반으로합니다.

오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 스폰지로 오이를 조심스럽게 씻고 오이의 꼬리와 엉덩이를 자릅니다.

2 리터 항아리에 매리 네이드 용 향신료 :

베이 리프 - 4개

검은 후추 - 12개

정향 - 6개

소금 - 1.5 큰술. 쌓인 숟가락

설탕 - 4.5 큰술. 숟가락

식초 9% - 100ml. 매리 네이드 1.5 리터

통조림 오이 조리법. 멸균 된 불가리아 오이

멸균 된 (또는 깨끗하게 씻은) 항아리에 다진 양파 두 조각과 파슬리 두 조각을 넣습니다.

단단히 포장 항아리에 오이 .

팬에 물의 일부(1.5리터) 또는 즉시 두 배의 물을 붓습니다. (즉시 매리네이드 2인분을 만들었는데 2리터짜리 3병이면 충분합니다.) 식초를 제외한 나머지 재료를 넣어주세요.

가스를 켜고 끓여서 3분 동안 끓입니다. 가스를 끄고 식초를 넣으십시오. 향신료가 든 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.

깊은 스튜 냄비에 물을 부어 오이 병을 반으로 덮고 바닥에 헝겊을 놓으십시오. 우리는 물을 가열합니다. 우리는 항아리와 냄비에 담긴 물의 온도 차이가 많이 다르지 않은지 확인합니다.

끓는 순간부터 6분간 살균한다. 살균이 끝나면 즉시 항아리의 뚜껑을 감습니다. 은행을 포장할 필요는 없습니다.

불가리아 오이 그러한 향신료, 그리고 더욱 더살균된 오이 . 처음 해봐서 오이가 바삭바삭하게 나올지, 산성오이가 나올지 몰랐어요. 식초의 힘은 살균이나 끓일 때 증발한다고 생각했지만.

진행중 통조림 오이 처음에는 이미 항아리에 부어 오이를위한 기성품 매리 네이드를 시도했습니다. 나는 겨울 준비의 맛과 냄새를 좋아했습니다.

우리는 겨울 동안 불가리아 오이를 절이는 가장 쉽고 쉬운 방법을 제공합니다. 이것은 가장 맛있는 수제 조리법입니다. 야채의 섬세한 매운 맛은 모두를 기쁘게 할 것입니다. 오이는 즙이 많고 바삭합니다.

조리시간: 6시간 30분. 인분: 1리터당 1캔.

제품:

짧은 과일 오이 - 600 gr.,
양파 - 1 개,
마늘 쪽
딸기 (완두콩) - 5 개,
후추 (완두콩) - 5 개,
월계수 잎 - 5 개,
식탁용 소금 (거친) - 2 tsp,
과립 설탕 - 4 tsp,
농축 식초 9% - 4테이블스푼,
물 - 0.5 리터.

겨울 동안 불가리아 오이를 요리하는 법

소다 용액으로 철저히 씻고 항아리를 소독하고 습기에서 말리십시오. 바닥에 마늘 정향, 베이 리프, 후추 및 완두콩 반쪽을 놓습니다. 오이는 항아리에 떡갈나무 잎, 검은/붉은 건포도 잎, 생강 뿌리 조각 또는 양 고추 냉이를 넣으면 더 향이납니다.

열매가 짧은 오이는 5시간 전에 찬물에 담가 두면 과육이 탱글탱글 쫄깃해집니다. 끝을 자르고 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 염장을 위해 길이가 8cm 이하인 짧은 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 노란색 불순물이없는 풍부한 녹색의 겨울 동안 오이를 수확하는 것이 바람직합니다.

불가리아 오이를위한 매리 네이드를 준비합시다 : 물에 물을 끓여 소금과 설탕을 녹입니다. 우리는 조금 끓여서 식초 에센스를 부어 액체를 끓였습니다. 식초 에센스 대신 와인/발사믹 식초를 부어도 됩니다.

뜨거운 소금물을 즉시 병에 붓고 뚜껑을 덮고 끓는 물이 담긴 냄비에 10분간 넣어 살균합니다. 우리는 데운 나사 캡으로 용기를 닫고 면 담요로 싸서 하루 동안 식힙니다. 보관용 솔기를 지하실로 옮긴 후.

채소를 헹구고 잘게 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 마늘 프레스 또는 가는 강판으로 자릅니다. 준비된 재료를 멸균 용기 바닥에 놓습니다.

껍질을 벗긴 양파를 중간 크기의 고리로 자르고 그릇에 넣습니다. 위에 후추를 뿌립니다.

오이를 미리 씻고 찬물에 약 4시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 담가 두십시오. 따라서 밀도가 높아져 더 바삭해질 것입니다. 담근 후 양쪽에 있는 야채의 끝 부분을 제거한 다음 항아리에 넣고 단단히 두드려 줍니다.

야채가 든 용기에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 주입하십시오. 다음으로 식물성 액체를 배출하고 동시에 용기를 끓여서 다시 채워야합니다. 세 번째로 소금물을 배출하고 냄비에 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다. 준비된 매리 네이드로 오이를 붓고 단단히 닫으십시오.

불가리아 오이가 준비되었습니다. 맛있게 드세요! 간식이 담긴 용기는 따뜻한 천으로 싸서 밤새 식혀야 합니다. 그 후에는 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.