집에서 맛있는 소금에 절인 청어, 빠른 절임을위한 간단한 요리법. 집에서 청어를 피클하는 법

매운 소금에 절인 청어는 신선하거나 해동 된 생선으로 준비 할 수 있습니다. 집에서 만든 옵션은 종종 구입한 것보다 훨씬 맛있습니다. 향신료의 구성이 취향에 맞게 선택되고 완성된 청어가 염수에 머무는 시간이 당신의 통제 하에 있기 때문에 과염이 되지 않기 때문입니다.

염장을 위해 표면이 손상되지 않고 머리가 구부러지지 않은 등 더 뚱뚱하고 ... 외관이 아름다운 청어를 선택하십시오.

매운 청어는 소금물에 향신료와 향신료를 첨가한다는 점에서 단순히 소금에 절인 청어와 다릅니다. 청어는 통째로, 아가미 없이 통째로, 통째로 내장, 목이 잘린 또는 조각 등 다양한 준비 절단으로 소금에 절일 수 있습니다. 나는 전체 전체의 예를 사용하여 그녀의 매운 대사를 보여줄 것입니다.

매운 청어에서 샐러드, 스낵, 예를 들어 다진 고기, 청어 조각이 든 샌드위치 또는 s를 준비하십시오. 모피 코트 아래의 변함없는 청어와 재킷 감자와 파를 곁들인 청어 외에도 나는 여전히 그것을 정말로 좋아합니다.

집에서 매운 청어를 준비하려면 목록에 따라 재료를 준비하십시오.

청어를 헹굽니다. 소금을 넣을 용기를 선택하십시오. 유리가 가장 좋지만 적절한 플라스틱으로도 가능합니다. 소금, 설탕, 모든 향신료(고추, 향신료 등)의 적당량을 계량하세요.

차가운 물이나 실온의 물에 소금, 설탕, 향신료를 섞습니다. 소금물을 뜨겁게 끓인 후 식히는 경우도 있지만 이 단계는 생략할 수 있습니다.

청어를 매운 소금물에 넣고 상온에 3~5시간 두었다가 냉장고에 2~3일 넣어둡니다. 생선을 소금물에 더 오래 보관하는 것은 바람직하지 않으며 염분이 과도해질 수 있습니다.

물고기가 소금물에서 뜨는 것을 방지하기 위해 소금물에 담그는 동안 무언가로 누르거나 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.

집에서 만든 매운 소금 청어가 준비되었습니다.

서빙을 위해 자르십시오: 머리를 자르고 내장을 자르고 조각으로 자릅니다.

맛있게 드세요!

아래 사진과 함께 요리법을 참조하십시오.

식욕을 돋우는 매운 가정식 소금에 절인 청어, 적당히 소금에 절인, 양파 링과 버터로 맛을 낸 ... 나는이 단어를 쓰고 말 그대로 타액에 질식합니다. 다행히도 내 물고기는 소금에 절이고 점심에는 훌륭한 진미가있을 것입니다. 홈메이드 소금에 절인 청어와 삶은 감자. 사랑하는 시어머니가 나와 공유 한 집에서 맛있는 청어 소금에 절인 요리법을 알려 드리겠습니다.

이 소금에 절인 청어 조리법에는 계피가 포함되어 있으므로 최종 결과는 맵고 맛있습니다. 태국에는 원칙적으로 청어가 없기 때문에 태국에 살면서 청어에 대한 특별한 동경을 느꼈습니다. 그런데 이곳에서 고등어과의 멋진 고등어가 잡히고 있습니다. 외관상 고등어는 고등어와 매우 유사하지만 기름기가 많지는 않습니다.

그래서 열대 지방에 살면서 소금에 절인 청어에 대한 향수가 넘칠 때 우리는 신선한 고등어를 가져 와서 소금에 절입니다. 그것은 매우 맛있고 청어처럼 보입니다. 여기 인생 핵이 있습니다. 자, 이제 우리의 매운 요리법 집에 있는 청어.

매운 소금에 절인 청어 요리법

청어를 소금에 절이려면 먼저 신선한 생선을 사야합니다. 얼지 않은 형태로 판매되는 것을 섭취해야 합니다. 크고 통통한 청어는 소금에 절이면 더 맛있습니다.

우리는 신선한 냉동 청어를 사서 실온에서 조금 해동합니다. 물고기를 완전히 해동하지 않고 이미자를 수 있도록 해동해야하지만 그럼에도 불구하고 청어가 여전히 얼도록해야합니다.

그런 반쯤 녹은 형태의 물고기는 소화하기가 훨씬 쉽습니다. 그건 그렇고, 캐비아는 종종 청어에서 발견되며 소금에 절일 수도 있고 맛있을 것입니다. 내장 물고기는 씻어서 꼬리, 지느러미 및 머리를 잘라야합니다.

어떤 사람들은 소금에 절인 생선 머리를 먹는 것을 아주 좋아합니다. 당신이 그 연인 중 하나라면 염장을 위해 머리에서 아가미를 제거하고 세로로 2 부분으로 잘라야합니다. 소금에 절인 생선을 작은 조각으로 자릅니다.

청어는 뼈에서 미리 분리할 수 있습니다. 청어의 뼈를 제거하려면 척추를 따라 물고기를 두 조각으로 자르고 모든 뼈를 조심스럽게 제거하십시오. 핀셋을 사용하여 얇은 내부 뼈를 제거할 수 있습니다.

나는 보통 뼈를 분리하지 않고 생선을 소금에 절인다. 그리고 나는 피부와 뼈에서 기성품, 소금에 절인 청어를 청소하고 자르고 버터 나 레몬 주스로 뿌리고 양파 슬라이스 링과 함께 제공합니다.

우리는 소금물에 청어를 소금에 절일 것입니다 (즉, 소금물에). 집에서 청어를 소금에 절이는 방법에는 억압하에 건염, 소금물(매운 소금물)에 담그기, 천으로 건조 소금물에 담그기 등 여러 가지가 있습니다. 오늘의 매운 소금에 절인 청어 요리법은 소금물에 있습니다. 생선을 맛있게 만드는 것 외에도 소금에 절이는 매우 빠른 방법이기도 합니다.

청어를 빨리 소금에 절이는 방법

소금물의 비율은 다음과 같습니다.

• 식수 1리터;
• 5큰술 소금;
• 2.5일 엘. 사하라
• 향신료 (lavrushka, 후추, 계피).

Nina Kapitonovna (내 시어머니)는 청어를 계피로 소금에 절인다. 이 비율의 소금물에는 약 ½ 티스푼의 계피가 필요합니다. 향신료의 경우 기호에 따라 안내하며 계피를 별로 좋아하지 않는다면 아예 넣지 않으셔도 됩니다.

냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 향신료를 넣으십시오. 염수를 실온으로 식히십시오.

생선 조각을 그릇이나 냄비에 넣고 소금물에 붓습니다. 청어는 소금물로 완전히 덮어야합니다. 냉장고에서 최소 3시간 동안 소금물에 담가둡니다. 저녁에는 이런 식으로 청어를 소금에 절이는 것이 좋으며 다음날 맛있는 생선이 준비됩니다.

오, 삶은 감자와 갈색 빵과 함께 제공되는 양파와 버터로 만든 매운 소금에 절인 청어가 얼마나 맛있는지. 모두들 맛있게 드세요!

모두가 당신의 의견에 관심이 있습니다!

영어로 떠나지 마세요!
바로 아래에 의견 양식이 있습니다.

소금에 절인 청어가 없으면 휴가를위한 단 하나의 테이블도 완성되지 않습니다. 우리 러시아 사람들은 이 전채를 정말 좋아합니다. 그래서 어떻게 그녀를 사랑하지 않을 수 있습니까? 뼈와 피부를 깨끗이 손질하고 조각으로 자르고 버터와 얇게 썬 신선한 양파로 맛을 낸다. 이것은 말로 설명 할 수없는 맛있는 것입니다.

축제 테이블은 무엇입니까? 그리고 평일에는 청어젓이 좋습니다. 감자를 삶아 버터로 맛을 내고 우리가 가장 좋아하는 생선과 함께 제공하십시오. 그런 저녁 식사를 거부하는 사람은 거의 없습니다.

그리고 우리가 가장 좋아하는 새해 샐러드 "모피 코트 아래의 청어"는이 멋진 물고기 없이는 완전히 생각할 수 없습니다. 이 멋진 간식이 항상 새해 테이블에 있다는 사실뿐만 아니라. 그리고 청어의 장점에 대해 이야기하는 것은 아마도 의미가 없을 것입니다. 광고없이 성인과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다.

이제 상점에서 매우 맛있는 청어를 판매하지만 많은 사람들이 스스로 소금에 절이는 것을 선호합니다. 예, 이것은 이해할 수 있습니다. 집에서 요리하는 모든 것이 더 맛있고 더 건강하다고 여전히 믿어집니다. 아마 그렇게 될 것입니다! 그래서 오늘날 이 생선에 소금을 치는 수제 방법이 많이 있습니다. 그 중 몇 가지를 살펴보겠습니다.

청어를 소금물이나 소금물에 소금에 절일 수 있으며 가장 간단한 건염이 있습니다. 청어는 전체와 조각으로 모두 소금에 절일 수 있습니다. 그들은 그것을 기름, 겨자, 레몬, 식초, 양파로 소금에 절이고 당근을 추가합니다.

소금에 절인 청어는 24-36시간 동안 소금에 절인 것으로 간주됩니다. 생선을 더 오랜 시간 동안 소금에 절이면 매일 점점 더 짜게 되고 더 이상 소금에 절인 것으로 간주되지 않습니다.

청어가 맛있게 나오려면 올바르게 선택할 수 있어야합니다. 생선의 신선도와 일부 기능에 대한 지식도 우리가 가장 좋아하는 요리가 어떻게 나올지 결정합니다.

• 크고 지방이 많은 청어를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 누군가는 우유가있는 "소년"으로 밝혀지면 좋을 것이라고 생각합니다. "소녀"는 일반적으로 잘 먹지만 모든 지방을 캐비아에 제공합니다. 어쨌든 그렇게 간주됩니다. 그러나 여기에서 "맛, 색상 ..."이라고 말하면서 개인적으로 "소녀"청어를 더 좋아합니다. 더 맛있고 부드러운 것 같습니다.
• 물고기는 온전한 지느러미가 있고 찢어진 피부, 상처 및 손상 없이 온전해야 합니다. 또한 구겨지거나 눌러지지 않았는지 확인하십시오.

• 생선의 신선도는 눈과 아가미로 결정됩니다. 신선한 청어는 붉은 아가미와 가볍고 반짝이며 튀어나온 눈을 가지고 있습니다. 때로는 생선의 신선함을 숨기기 위해 머리를 잘립니다. 그런 물고기를 잡지 마십시오.
• 생선을 얼렸다가 해동했다가 다시 얼리면 살이 부드러워집니다. 그러한 물고기를 사는 것을 거부하는 것이 좋습니다. 소금에 절이면 살이 터지고 뼈가 다 드러납니다. 물고기는 모양을 잃을 것입니다. 예, 확실히 맛이 없을 것입니다. 또한 그러한 물고기를 먹는 것은 위험할 수 있습니다. 결국, 우리는 그녀가 해동 된 기간을 모릅니다.
• 냉동 생선을 피클하려면 먼저 해동해야합니다. 이때 미지근한 물이나 뜨거운 물을 사용하거나 전자레인지를 사용하지 마세요. 물고기에게 자연 조건에서 서서히 해동할 기회를 주어야 합니다. 냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋습니다. 글쎄, 적어도 실온에서.

소금물에 절인 아주 맛있는 청어

제 생각에는 대부분의 사람들이 소금물에 생선을 소금에 절입니다. 그리고 소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 때때로 직장에서 "오, 나는 청어를 소금에 절이는 흥미롭고 새로운 방법을 찾았습니다. 정말 맛있어요!" 그리고 그들은 동료들에게 시험을 위해 물고기를 나릅니다. 그리고 우리는 기꺼이 노력하고 칭찬합니다.

어떤 메소드가 있는지 봅시다.

고전적인 조리법에 따른 전체 생선의 매운 염장

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 후추 - 10 개
• 딸기 - 4-5 개
• 정향 - 4-5 개
• 베이 리프 - 2-3 조각

요리:

1. 청어는 속을 깨끗이 씻어 잘 헹군다. 머리는 남겨 두는 것이 가장 좋지만 아가미는 제거해야하며 소금물에 쓴 맛이납니다. 생선에 캐비아가 있으면 조심스럽게 청소하십시오. 나중에 청어와 함께 소금에 절일 수 있습니다.

때로는 우유도 소금에 절이고 누군가는 우유를 좋아합니다. 당신이 원한다면 씻어서 둘 수 있습니다.

2. 염수(염수)를 준비한다. 이렇게하려면 물을 끓여서 끓인 즉시 소금, 설탕 및 향신료를 넣으십시오. 3~4분간 끓입니다. 불을 끄고 소금물을 완전히 식히십시오.

3. 생선의 크기에 맞게 용기를 준비하여 청어를 담고 소금물을 채운다. 캐비어도 넣고 누가 떠났습니까? 우유. 생선을 실온의 소금물에 3-4시간 동안 담그십시오. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.

4. 우유와 캐비아는 24시간 안에 준비되고 생선은 48시간 안에 준비됩니다. 48 시간 후에 소금에 절인 캐비어가 우유에도 적용되기 때문에 하루에 캐비아를 가져와 먹는 것이 좋습니다.

버터로 소금물에 청어를 소금에 절이는 법

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락

요리:

1. 청어는 깨끗이 씻어 속과 아가미를 제거한다. 원한다면 캐비어와 우유를 남길 수 있습니다. 청어와 캐비아를 씻으십시오.

물고기를 조각으로 자르거나 시체를 전체적으로 남겨 둘 수 있습니다. 나는 조각으로 자른다. 조각 하나하나에 기름을 살짝 발라주면 좋아요.

2. 물에 불을 붙입니다. 물이 끓으면 소금과 설탕을 넣어주세요. 완전히 녹을 때까지 섞는다. 불을 끄고 물을 식힌다.

3. 물에 기름을 넣습니다. 물고기를 유리 또는 플라스틱 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 뚜껑을 닫습니다.

4. 실온에서 3~4시간 방치 후 냉장보관 3일.

겨자와 소금물에 매운 소금에 절인 청어

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 물 - 1리터
• 소금 - 5 큰술. 숟가락
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 고수풀 - 1 큰술. 숟가락
• 딜 (말릴 수 있음) - 1 큰술. 숟가락
• 베이 리프 - 8 개
• 검은 후추 - 15 개
• 딸기 - 4 개
• 겨자 - 2 큰술. 숟가락

요리:

1. 청어는 속을 깨끗이 씻어주세요. 머리를 남길 경우 아가미를 제거하십시오. 그들은 소금물과 청어 자체에 쓴 맛을 줄 것입니다.

그리고 청어를 필레로 분해하고자를 수 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있습니다. 각 조각은 겨자에 있으며 매우 맛있습니다.

2. 물을 끓이다가 소금, 설탕, 겨자를 제외한 모든 향신료를 넣고 끓인다. 3~4분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 소금물을 식힙니다.

3. 깨끗이 씻은 도체에 머스타드를 입힌다. 꼭 맞는 뚜껑이 있는 특수 용기에 넣으십시오.

겨자 덕분에 청어는 맛있을뿐만 아니라 단단하고 강합니다.

4. 식힌 소금물을 붓습니다. 실온에서 2~3시간 둡니다. 그런 다음 48시간 동안 냉장 보관합니다.

또 다른 겨자 조리법

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 물 - 1리터
• 소금 - 5 큰술. 숟가락
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 검은 후추 - 10-15 개 (굵게 다질 수 있음)
• 마른 겨자 - 1 티스푼
• 베이 리프 - 4-5 조각

요리:

1. 생선은 깨끗이 씻어서 머리 부분을 남기면 아가미를 제거한다. 흐르는 물에 잘 헹굽니다.

2. 물을 끓이고 소금, 설탕, 향신료를 넣습니다. 3-4분간 끓이고 불을 끕니다. 소금물이 식도록 두십시오.

3. 준비된 용기에 청어를 담고 식힌 소금물을 붓는다. 그 위에 머스타드를 붓고 머스타드가 젖도록 살짝 섞어주세요.

4. 실온에 2~3시간 둡니다. 그런 다음 48시간 동안 냉장 보관합니다.

식초로 청어를 소금에 절이는 방법

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 물 - 250 -300 ml
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 식초 9 % - 1-1.5 큰술. 숟가락
• 후추 - 10 개
• 베이 리프 - 3 - 4개
• 고수풀 씨앗 - 1 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락

요리:

1. 청어는 껍질을 벗겨 머리를 제거하고 머리와 함께 소금을 넣으면 아가미만 한다. 찬물에 헹굽니다. 그리고 생선과 내부에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 그러나 아가미는 여전히 제거하는 것이 좋습니다.

2. 물을 끓입니다. 소금과 향신료를 넣고 3-4분간 끓인 후 불을 끕니다. 소금물을 식히십시오.

3. 식힌 소금물에 식초를 넣습니다.

4. 생선을 특별한 접시에 담고 소금물로 채운다. 실온에서 4~5시간 놔둡니다. 그런 다음 7-8시간 동안 냉장 보관합니다.

식초와 양파로 빠른 염장

다음이 필요합니다.

• 청어 - 1 개
• 물 - 500 + 250ml
• 식초 9 % - 1 큰술. 숟가락
• 소금 - 3 큰술. 쌓인 숟가락
• 후추 - 7-8 개
• 베이 리프 -2 개
• 양파 - 1 개
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락

요리:

1. 냉동 청어를 사용할 경우 완전히 해동할 필요는 없습니다. 상태로 해동합니다. 내부에서 쉽게 청소할 수 있습니다. 머리를 제거합니다.

2. 피부를 깨끗이 하고 뼈를 제거한다. 필렛을 조각으로 자릅니다.

3. 실온의 물 500ml에 소금을 넣어 섞는다. 다진 생선을 붓고 1.5 시간 동안 소금에 담그십시오. 그런 다음 물을 빼십시오.

4. 250ml를 섞는다. 식초로 물을 붓고 물고기 위에 혼합물을 부으십시오. 5분 동안 유지한 다음 물을 버립니다. 놔두세요. 여전히 필요합니다.

5. 양파, 월계수잎, 굵게 다진 후추를 넣는다. 식초로 기름과 남은 물을 붓습니다.

6. 30-40분 동안 그대로 두십시오. 그러면 먹을 수 있습니다.

소금물에 전체 청어를 빠르고 맛있게 피클하는 방법

그리고 이 조리법에 따르면 청어는 단 24시간 만에 소금에 절일 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 물 -1리터
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 후추 - 10 개
• 딸기 - 10 개
• 고수풀 - 1티스푼
• 베이 리프 - 3 개

요리:

1. 생선은 아가미를 제거하고 깨끗이 헹군다. 우리는 내부를 제거하지 않습니다.

2. 물을 끓이고 모든 향신료, 소금, 설탕을 넣으십시오. 3~4분 끓입니다. 그런 다음 소금물을 식히십시오.

3. 전용 용기에 청어를 넣고 식힌 소금물을 붓는다.

4. 냉장고에 24시간 넣어둡니다.

24시간이 지나면 청어는 완전히 사용할 준비가 된 것입니다. 아주 맛있고 부드럽습니다.

집에서 청어 절임용 건염

이것은 청어를 피클하는 가장 쉬운 방법입니다.

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락

요리:

1. 생선은 내장을 깨끗이 씻어 머리와 껍질을 제거한다. 청어를 반으로 나누고 등뼈와 모든 큰 뼈를 제거하십시오. 두 개의 필렛을 가져와야합니다.

2. 소금과 설탕을 섞는다. 혼합물로 필렛을 코팅하십시오. 접시에 담고 6~7시간 실온에 둡니다.

3. 생선을 용기에 옮겨 밀폐하여 냉장고에 48시간 넣어둡니다.

가방에 매운 소금

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 고수 알갱이 - 1티스푼, 또는 지상 - 슬라이드가 없는 1티스푼
• 검은 후추 -7-8 개 (갈기)
• 베이 리프 - 2개 (갈기)

요리:

1. 물고기는 내장을 제거하고 머리를 제거하고 피부를 제거하고 큰 뼈를 제거합니다. 시체를 두 부분으로 나눕니다.

2. 모든 향신료를 섞는다. 청어로 코팅하십시오.

3. 생선을 가방에 넣고 단단히 싸십시오. 실온에서 5~6시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 48시간 동안 냉장 보관합니다.

집에서 소금에 절이는 표현 방법

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 갈은 후추 - 1/3 티스푼
• 다진 베이 리프 - 2 개

이 조리법에 따라 생선을 요리하려면 소금에 절인 시간이 2 시간에 불과하기 때문에 신선한 청어 만 필요합니다.

요리:

1. 청어는 내장을 빼고 아가미를 제거하고 찬물에 1시간 담가둔다.

2. 향신료를 섞는다.

3. 생선을 물에서 꺼내 향신료, 소금, 설탕을 섞어서 모든 면을 닦습니다.

4. 랩으로 싸서 실온에서 2~3시간 소금물에 담가둡니다.

같은 방식으로 소금과 설탕의 도움으로 향신료를 사용하지 않고 청어를 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 이런 식으로 생선을 소금에 절이기 위한 필수 조건은 생선이 신선해야 한다는 것입니다!

5. 칼로 향신료를 껍질을 벗기고 생선을 조각으로 자른다.

양파와 기름으로 건염

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 소금 - 4-5 큰술. 숟가락
• 양파 - 2 개
• 기름 - 5-6 큰술. 숟가락

요리:

1. 생선을 깨끗이 씻고 머리를 제거하고 뼈와 피부를 제거합니다. 뼈없는 필렛이어야합니다.

2. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

3. 필레를 소금으로 문지릅니다. 준비된 용기에 접고 항아리에 넣을 수 있습니다. 각 층을 양파로 교체하십시오.

4. 오일을 채웁니다. 1시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 48시간 동안 냉장 보관합니다.

레몬을 곁들인 살짝 소금에 절인 매운 청어

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 레몬 - 2개
• 베이 리프 - 4-5 조각
• 검은 후추 - 10 개
• 딸기 - 5 개

요리:

1. 청어는 내장, 껍질, 뼈, 머리를 깨끗이 씻어낸다. 잘 헹굽니다.

2. 소금과 설탕을 섞는다. 레몬을 조각으로 자릅니다.

3. 작은 스튜 냄비에 청어, 레몬 조각을 넣고 소금과 설탕, 향신료의 혼합물을 뿌립니다.

4. 접시를 놓고 그 위에 물병을 프레스처럼 올려 놓습니다. 냉장고에 24시간 넣어둡니다.

5. 정해진 시간이 지나면 팬을 꺼내서 겹겹이 섞어 냉장고에 24~48시간 더 보관합니다.

그건 그렇고, 우리는 청어를 먹는 것을 좋아할뿐만 아니라. 예를 들어 네덜란드에서는 그녀를 매우 사랑하고 맛있는 요리를 할 줄 압니다.

네덜란드 매운 소금에 절인 청어

다음이 필요합니다.

• 청어 - 2 개
• 설탕 - 6티스푼
• 양파 - 2 개
• 레몬 - 0.5 개
• 당근 - 1 개
• 베이 리프 - 10 개
• 후추 - 8-10 개

요리:

1. 생선을 해동하고 내장을 제거하십시오. 머리를 제거하고 피부를 제거하고 뼈를 제거하십시오.

2. 완성된 필레를 2cm 폭으로 자릅니다.

3. 레몬을 얇은 원으로 자르고 당근을 굵은 강판에 빻습니다. 양파는 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

4. 항아리를 준비하고 양파, 월계수 잎, 강판 당근 약간, 레몬, 설탕 약간, 후추 약간 등 모든 것을 이 순서대로 층으로 배치합니다. 그런 다음 다진 청어 층

5. 그런 다음 재료가 다 떨어지거나 항아리의 끝에 도달할 때까지 같은 순서로 다음 층을 계속합니다.

6. 병뚜껑을 잘 닫아 3일간 냉장한다.

7. 서빙할 때 생선을 청어 그릇에 담고 기름을 붓는다. 소금이 필요한 경우 청어에 직접 소금을 넣을 수 있습니다.

물고기는 단지 훌륭합니다! 매우 부드럽고 육즙이 많고 향긋하고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다!

독일어로 된 롤몹

다음이 필요합니다.

• 약간 소금에 절인 청어 - 2 개 (필레 - 4 개)
• 절인 작은 오이 - 5 개
• 피망 (빨간색) -1 개
• 양파 - 1 개
• 겨자 - 2 큰술. 숟가락
• 화이트 와인 식초 - 100ml.
• 겨자씨 - 2작은술
• 정향 - 3-4 싹
• 설탕, 소금 - 각 1작은술
• 갈은 후추 - 0.5 tsp

요리:

1. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 물을 끓으십시오. 소금, 설탕, 후추 및 정향을 첨가하십시오. 2-3분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 국물을 조금 식히십시오.

2. 머스타드와 와인 식초를 넣는다. 저어 완전히 식히십시오.

3. 양파, 피망, 작은 오이를 길고 얇은 조각으로 자릅니다.

4. 필렛의 각 층을 가볍게 두드리고 겨자를 기름에 바르십시오. 청어가 매우 크면 필렛을 두 개의 동일한 반으로 조심스럽게자를 수 있습니다.

5. 청어 층에 양파, 고추, 작은 오이를 깔아주세요.

6. 롤에 말아서 이쑤시개로 고정하십시오.

7. 롤걸레를 그릇에 담고 소금물을 붓습니다. 적어도 하루 동안 소금에 절인다. 그러나 냉장고에 2~3일 보관하는 것이 가장 좋습니다.

집에서 맛있는 소금에 절인 청어 요리의 비밀

1. 염장을 위해 청어를 선택하는 것이 좋습니다. 연안 바다는 종종 폐기물과 유해한 독소로 오염됩니다.
2. 청어는 냉장 또는 냉동해야 하지만 늙지 않도록 주의해야 합니다. 신선한 생선은 자연스러운 은색, 밝은 색의 불룩한 눈, 몸에 단단히 눌러진 지느러미와 아가미가 있습니다. 따라서 생선의 신선도를 결정하려면 머리 없이 사지 마십시오.
3. 기계적 손상이없는 큰 시체, 바람직하게는 "소년"을 선택해야합니다. 이 문제는 매우 논쟁의 여지가 있다는 점에 유의해야 합니다. "소녀"에서는 고기가 더 부드럽고 가볍습니다.
4. 또한 겨울철에 잡은 청어는 지방이 더 많이 붙기 때문에 소금에 절인 후에 더 부드럽고 맛있습니다. 염장을 위해서는 균일 한 색상의 큰 은빛 시체를 선택해야합니다. 그러면 간식이 항상 나옵니다-필요한 것!
5. 냉동 생선을 미지근한 물과 전자레인지에 해동하지 말고 상온에서만 해동하세요. 또는 +4도의 온도에서 냉장고에서 더 좋습니다. 해동 과정이 자연스럽게 일어나도록.
6. 내장을 제거한 도체와 내장을 제거하지 않은 도체 모두에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 전체 물고기를 소금에 절이면 머리를 떠나는 것이 좋으며 아가미를 제거하기 만하면됩니다. 소금에 절이면 쓴맛이 난다. 세척 후에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 합니다.
7. 소금에 절인 청어 전체 및 조각. 피부와 뼈가 있고 없이.
8. 종종, 세척된 전체 사체는 찬물에 30-60분 동안 보관됩니다. 이 경우 청어는 더욱 맛있습니다.
9. 소금에 절일 때 요오드화 소금을 사용하지 마십시오.
10. 유리, 플라스틱 또는 에나멜 접시에 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 용기에는 잘 닫히는 뚜껑이 있는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 냉장고에서 생선 냄새가 날 것입니다.
11. 건염의 경우 비닐 봉지 또는 집착 필름이 사용됩니다.
12. 생선을 실온에서 몇 시간 동안 보관한 후에는 냉장고에 보관해야 합니다.
13. 가장 맛있는 것은 청어입니다. 통째로 소금에 절인 것입니다. 이러한 청어는 적어도 3일 동안 소금에 절여야 하며 일주일 동안 식염수에 보관할 수 있습니다.
14. 너무 오래 기다리지 않으려면 필레에서 생선을 청소하고 조각으로 자르고 피클을 할 수 있습니다. 그런 물고기는 몇 시간 안에 준비됩니다.
15. 이 시간 동안 청어를 먹지 않은 경우 소금물에서 제거하고 조각으로 자르고 항아리에 옮기고 기름을 부어야합니다.
16. 어떤 이유로 청어에 소금을 너무 많이 넣었거나 너무 오랫동안 소금물에 담가두었다면 찬 우유에 2시간 동안 담가둘 수 있습니다. 과도한 소금은 우유에 나오고 청어는 다시 맛있습니다.

테이블에 약간 소금에 절인 청어를 제공하는 방법과 방법

물론 서빙하기 전에 특히 손님을 맞이할 준비를하는 경우 청어는 청소해야합니다.

뼈와 피부가있는 청어를 제공하는 것은 매우 추악합니다! 이것은 손님에 대한 불경이며 당신을 집의 여주인으로 모시는 것입니다!

게다가 하기가 아주 쉽습니다. 등을 따라 절개하고 피부 끝으로 당겨야 합니다. 일반적으로 피부는 쉽고 빠르게 청소됩니다. 척추와 뼈도 쉽고 간단하게 제거됩니다. 그러나 백 번 듣는 것보다 한 번 보는 것이 낫다.

가장 유명하고 맛있는 서빙 방법은 청어를 아름다운 균일한 조각으로 자르고 양파를 뿌리고 고리 또는 반 고리로 자르고 식물성 기름으로 간을 하는 것입니다. 매운 애호가를 위해 갓 갈은 후추를 뿌릴 수 있습니다.

종종 청어는 기름뿐만 아니라 갓 짜낸 레몬 주스로 맛을 냅니다. 레몬으로 청어 요리를 장식 할 수도 있습니다. 그런 다음 원하는 경우 모든 사람이 레몬 주스로 생선에 양념을 할 수 있습니다.

접시는 또한 신선한 허브, 파, 크랜베리, 올리브 또는 올리브로 장식되어 있습니다. 그것은 항상 아름답게 보이고 식욕을 추가합니다.

새해 전날이나 생일과 같은 휴일에는 조립식 생선 접시에 청어를 제공 할 수 있습니다. 위의 재료 외에도 신선하거나 절인 오이, 토마토 및 통조림 버섯으로 장식 할 수 있습니다. 이 접시는 매우 아름답게 보이며 항상 간식 사이에서 매우 인기가 있습니다.

청어는 "제복"으로 미리 삶거나 껍질을 벗기고 전체 또는 조각으로 삶은 감자와 함께 제공됩니다. 튀긴 구운 감자, 으깬 감자와 함께 그러한 생선을 제공 할 수 있습니다.

약간 소금에 절인 청어는 다양한 스낵과 샐러드를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 샌드위치와 카나페는 그것을 사용하여 준비됩니다. 많은 옵션이 있으며 원하는 경우 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

청어와 맛있는 청어 기름 또는 forshmak이라는 더 복잡한 스낵으로 만들어집니다.

청어를 어떻게 제공하든 항상 멋진 전채이며 축제 테이블에서 없어서는 안될 요리입니다. 그리고 물론 가장 맛있는 것은 항상 스스로 요리하는 것 같습니다.

맛있게 드세요!

집에서 청어를 소금에 절이는 방법은 무려 7가지! 집에서 만든 것이 항상 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 건강하기 때문에 이 모든 요리법을 시도해야 합니다. 동의하십니까?

생선을 선택하고 준비하는 방법

소금에 절인 후 청어를 맛있고 올바르게 만들려면 좋은 매리 네이드 / 소금물의 조리법을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 좋은 품질의 신선한 생선을 선택하는 방법을 알고 있으면 좋을 것입니다.

선택 시 실수하지 않도록 정말 좋은 제품을 선택할 수 있는 규칙(또는 팁) 목록을 만들었습니다.

1. 신선한 생선에서 아가미는 짙은 빨간색이어야 하며 결코 가볍지 않아야 합니다.
2. 두 번째로 중요한 포인트는 눈입니다. 이러한 이유로 전체 시체를 섭취하는 것이 좋습니다. 신선한 청어는 불룩하고 맑은 눈을 가지고 있습니다. 평평하고 흐리면 물고기가 첫 주 동안 분명히 서 있지 않은 것입니다.
3. 아가미에 조금 더 압력을 가하십시오 - 아무것도 흐르거나 눈에 띄지 않아야합니다. 혈액이 흐르면 ​​물고기가 좋지 않거나 단순히 잘못된 조건에서 보관되었습니다.
4. "고기" 자체를 눌렀을 때 물고기가 탄력이 있는 것을 느껴야 합니다. 즉, 손가락의 움푹 들어간 곳은 1초 이내에 매끄럽게 다듬어져야 합니다. 몇 초가 걸린다면 물고기가 신선하지 않은 것이 분명합니다.
5. 생선의 뒷면이 두꺼울수록 요리 방법에 관계없이 더 맛있고 맛있습니다.
6. 청어는 고유 한 맛이 있습니다. 그리고 청어를 사면 그녀는 "혼자서"만 걷어차 수 있습니다. 향신료 나 다른 맛이 없어야합니다. 종종 제조업체는 마감일이 이미 지났다는 사실을 알리기 위해 제품에 많은 향신료를 추가합니다.
7. 아가미 냄새를 맡아보십시오. 쓴맛과 썩음 없이 좋은 냄새가 나야 합니다. 마지막 두 경우에는 물론 시체를 구입할 수 없습니다.
8. 판매자에게 패키지를 요청하고 시체를 손에 넣으십시오. 물고기가 너무 미끄럽기 때문에 이것을 하는 것이 어렵다면 이 판매자가 보관 규칙을 따르지 않았는지 확인하십시오.
9. 물고기의 비늘은 본래의 색이어야 합니다. 조금이라도 노랗다면 사지 않는 것이 좋다. 위험할 수 있습니다.

이제 당신은 이미 청어 선택의 전문가가 되었으므로 주재료를 올바르게 선택하기 위해 상점이나 시장에 안전하게 갈 수 있습니다. 행운을 빕니다!

집에서 매운 소금에 절인 청어 요리하기

이틀 동안의 염장 레시피

요리:

전체 청어 시체를 소금에 절이기

• 청어 850g;
• 정향의 4 꽃이 핌;
• 물 1100ml;
• 2 베이 잎;
• 설탕 35g;
• 딸기 10개;
• 소금 65g;
• 6 검은 후추;
• 고수 15g.

시간 - 5분 + 5시간 + 3일.

칼로리 함량 - 187칼로리.

요리:

1. 정향, 월계수 잎, 설탕, 딸기, 후추, 소금, 고수를 플라스틱 용기에 넣으십시오.
2. 향신료와 향신료를 물에 붓고 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 물고기를 거기에 놓고 5시간 동안 실온에 두십시오.
4. 그런 다음 적어도 3일 동안 냉장고에 넣어두되 5일을 넘지 않도록 하십시오.
5. 시간의 절반이 지나면 생선을 뒤집어 양면이 골고루 절여지도록 합니다.

냉동 생선 염장

• 냉동 청어 750g;
• 설탕 35g;
• 3 정향;
• 끓인 물 1200ml;
• 고수풀 6g;
• 딸기 8개;
• 소금 50g;
• 월계수 잎 2장.

시간 - 15분 + 15시간.

칼로리 - 191칼로리.

요리:

1. 그러한 양의 물고기의 경우 아마도 두 개의 시체가 갈 것입니다.
2. 냉동실에서 꺼내 완전히 해동시키십시오.
3. 원하는 경우 해동된 생선을 헹구십시오.
4. 생선을 소금에 절인 용기 또는 용기에 시체를 넣으십시오.
5. 냄비, 설탕, 정향, 고수풀, 딸기, 소금 및 월계수 잎에 물을 붓습니다.
6. 냄비를 스토브에 놓고 내용물을 끓입니다.
7. 그런 다음 열에서 제거하고 매리 네이드를 완전히 식히십시오.
8. 물이 물고기를 완전히 덮을 수 있도록 냉각된 소금물을 물고기 위에 붓습니다.
9. 15시간 동안 실온에 두십시오.
10. 다음으로 생선을 냉장고에 넣어 식힌다. 그런 다음 의도한 용도로 사용할 수 있습니다.

빠른 염장

• 2개의 청어;
• 설탕 10g;
• 따뜻한 물 1100ml;
• 딸기 5개;
• 소금 30g;
• 월계수 잎 2장;
• 카네이션 5개.

시간 - 10분 + 12시간.

칼로리 함량 - 174칼로리.

요리:

1. 생선이 얼었다면 먼저 해동해야 합니다.
2. 그런 다음 흐르는 물로 잘 헹구고 비늘에서 청소하십시오.
3. 시체의 배를 찢어서 내장을 제거하고 다시 씻으십시오.
4. 따뜻한 물에 소금과 설탕을 붓고 월계수 잎, 딸기, 정향을 넣고 달고 짠 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 물고기가 주입 할 용기에 시체를 넣으십시오.
6. 생선 위에 마리네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 최소 12시간 동안 냉장 보관합니다.

또 다른 방법

• 소금 50g;
• 검은 완두콩 10 개;
• 청어의 시체 2 개;
• 5개의 카네이션;
• 물 1100ml;
• 딸기 8개;
• 4 베이 잎;
• 설탕 10g.

시간 - 30분 + 1시간 + 2일.

칼로리 함량 - 177칼로리.

요리:

1. 생선이 얼면 해동하고 흐르는 물로 헹굽니다.
2. 시체를 담그는 용기에 넣으십시오.
3. 냄비에 물을 끓이고 소금, 검은 완두콩, 완두콩, 정향, 설탕 및 월계수 잎을 넣으십시오.
4. 설탕과 소금이 녹을 수 있도록 모든 것을 저어주세요.
5. 그런 다음 다시 끓인 다음 식히십시오.
6. 물고기를 붓고 한 시간 동안 만지지 마십시오.
7. 그 후 냉장고에서 최소 2일(7일 이내)에서 꺼내십시오.

빠른 레시피

36시간 동안

• 소금 260g;
• 2개의 청어;
• 3 베이 잎;
• 물 900ml;
• 흑후추 5개.

시간 - 20분 + 1시간 + 36시간.

칼로리 함량 - 170칼로리.

요리:

1. 흐르는 물에 생선을 잘 헹굽니다.
2. 물을 끓이고 소금과 다른 향신료를 넣고 식히십시오.
3. 청어를 소금에 절인 용기에 넣으십시오.
4. 물고기를 소금물로 붓고 한 시간 동안 만지지 마십시오.
5. 그 후 36 시간 동안 냉장고에 보내십시오.
6. 서빙하기 전에 생선을 헹구고 자르고 서빙하십시오.

2시간 동안

• 3개의 청어 사체;
• 시체 당 소금 12g;
• 시체 당 설탕 5g.

시간 - 15분 + 2시간.

칼로리 함량 - 167칼로리.

요리:

1. 먼저 생선을 신선하게 잡히지 않은 경우 해동해야 합니다.
2. 다음으로 머리, 꼬리를 헹구고 잘라냅니다.
3. 그 후, 각 청어의 배는 찢어지고 내장이 벗겨집니다.
4. 다시 헹구고 소금과 설탕으로 각 생선을 따로 문지릅니다.
5. 각 시체를 달라 붙는 필름으로 따로 싸서 실온에서 2 시간 동안 그대로 두십시오.
6. 그런 다음 생선을 열고 과도한 소금으로 헹구면 끝입니다!

간식을 제공하는 방법과 제공

소금에 절인 청어는 아무것도 추가 할 수없는 기성품 인 것 같습니다. 그러나 이 의견은 잘못된 것 이상입니다.

최소한 소금에 절인 생선을 조각으로 자르고 일반 으깬 감자와 함께 점심으로 제공하면 매우 맛있습니다. 판타지가 정말 나쁜 경우입니다.

그러나 이것 외에도 생선은 샐러드에 소량으로 추가 할 수 있으며 생선은 양파와 식물성 기름으로 고전적인 전채로 제공 될 수 있습니다. 휴일 동안 생선 필레를 만들고 샌드위치를 ​​만들 수도 있습니다. 또는 고기 대신 피타 빵에 생선을 싸고 야채, 허브를 추가하면 끝입니다!

물론, 모피 코트 또는 그 유명한 고전 아래에 청어가없는 곳에서 생선은 식물성 기름에 양파와 함께 제공되고 유니폼에 감자가 붙어 있습니다. 손가락은 핥는 것이 아니라 물어뜯을 수 있습니다!

냉동 생선이 있는 경우 서서히 해동해야 합니다. 이것은 끓는 물, 오븐 및 태양이 없어야 함을 의미합니다. 물고기가 잘 녹기 위해서는 소쿠리에 넣어야 하고 소쿠리는 그릇에 담겨 있어야 합니다. 이것은 물고기가 이미 나온 모든 물을 흡수하지 않도록하기 위해 필요합니다.

이미 담근 후에 생선을 맛보십시오. 너무 짜면 흐르는 물에 안전하게 헹구거나, 극단적인 경우에는 우유에 담가두어도 좋다.

소금물에 원하는대로 향신료를 절대적으로 추가 할 수 있습니다. 우리가 추가한 것은 클래식입니다. 원하는 대로 맛과 향을 가지고 놀 수 있습니다.

어떤 사람들은 생선을 소금에 절이기 전에 꼬리와 머리를 제거해야 합니다. 누군가가 물고기의 이러한 부분을 남깁니다. 다른 사람들은 소금에 절이기 전에 생선을 내장하고 다른 사람들은 내장을 남깁니다. 물고기의 "먹을 수 있는" 부분이 더 많은 염수를 얻을 수 있도록 모든 초과분을 제거할 수 있습니다. 꼬리, 머리 및 내장이 여전히 버려지기 때문에.

모든 물고기가 매리 네이드에 담글 수 있도록 작은 무게를 올려 놓습니다. 예를 들어, 거꾸로 뒤집힌 접시 위에 놓인 병이나 물병이 될 수 있습니다.

집에서 꼭 매운 청어를 준비하십시오. 적어도 한 번. 적어도 집에서 만든 음식이 판매되는 음식보다 항상 더 맛있고, 더 좋고, 더 좋다는 것을 이해하기 위해서는. 맛있게 드세요!

완성된 간식을 맛있게 만들려면 신선한 냉동 청어를 선택해야 합니다. 고품질 제품은 다음과 같습니다.

• 색상 - 은빛, 황색 없음;
• 지느러미는 몸에 눌러져 있고 꼬리는 전체적으로 깔끔합니다.
• 손상이 없는 피부;
• 시체는 움푹 들어간 곳, 구부러진 부분 및 골절 없이 균일합니다.
• 서리가 없습니다(이것은 물고기가 다시 얼지 않았음을 나타냅니다).

좋은 원료에서만 맛있는 완제품을 얻을 수 있습니다.

요리하기 전에 생선을 냉장고에서 해동해야 합니다. +5°C의 온도에서 해동 과정은 약 하루 지속됩니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 신선 냉동 청어 - 1kg;
• 끓인 물 - ½ l;
• 소금 - 3 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 후추 - 10 - 15개;
• 고수 (선택 사항) - ½ 티스푼;
• 베이 리프 - 3 개

1. 해동한 청어는 찬물에 헹굽니다. 당신은 소화 할 필요가 없습니다.
2. 물에 소금과 설탕을 붓고 끓여서 실온으로 식힙니다.
3. 살짝 소금에 절인 청어를 요리 할 용기의 바닥에 월계수 잎, 후추, 고수를 넣으십시오.
4. 물고기 위에 소금물을 부어 완전히 액체로 덮습니다.
5. 지름이 작은 뚜껑이나 접시로 덮고 너무 무겁지 않은 무게로(청어가 부숴지지 않도록) 올려주세요.
6. 실온에서 하룻밤 둡니다.
7. 숙성하려면 냉장고에 2일 동안 두십시오.

집에서 요리한 소금에 절인 청어는 3일이면 완성됩니다. 이 조리법에 따르면 매우 부드럽고 내장을 제거하지 않았기 때문에 식욕을 돋 우는 지방이 있습니다. 삶은 감자와 잘 어울립니다.

겨자씨와 고수를 곁들인 집에서 통째로 소금에 절인 청어

그런 물고기를 축제 테이블에 올려 놓는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 염을 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 신선 냉동 청어 - 1kg;
• 물 - 700ml;
• 소금 - 반 유리;
• 설탕 - 1 tsp;
• 베이 리프 - 2 - 3 개;
• 카네이션 - 5개;
• 후추 - 각 3개(검정, 딸기);
• 겨자 알갱이 (건조) - 1 tsp;
• 고수 - 1작은술

시퀀싱:

1. 냉장고에서 시체를 해동하고 내장을 자르고 머리를 자르고 헹굽니다.
2. 찬물을 붓고 1시간 이상 둡니다. 이것은 완성 된 청어의 고기가 가볍고 깨끗하기 위해 필요합니다.
3. 염수를 준비하려면 물을 끓여 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오.
4. 3분 이상 끓이지 않고 식히십시오.
5. 담근 청어를 소금물로 부으면 물고기를 완전히 덮어야합니다.
6. 접시로 덮고 억압하십시오.
7. 냉장고에 2일 동안 넣어둡니다.

가장 인기있는 간식이 준비되었습니다! 이제 청어를 껍질을 벗기고 테이블에 제공하고 양파 반 고리를 뿌릴 수 있습니다. 집에서 청어 전체를 소금에 절이는 것은 방부제와 인공 첨가물 없이 맛있는 요리를 만드는 빠른 방법입니다.

청어 조각을 소금에 절이는 방법

다진 청어는 더 빨리 요리됩니다. 이 조리법에 따라 생선을 소금에 절이면 완전히 봉사 할 준비가됩니다. 자를 필요는 없으며 팬에서 꺼내기만 하면 됩니다. 염장에는 최소한의 제품이 필요합니다.

• 청어 - 1 개;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 정제된 식물성 기름 - 4 큰술;
• 향신료와 향신료 맛.

요리법:

1. 다진 청어는 2cm 크기로 자릅니다.
2. 매리 네이드의 경우 소금과 설탕을 식물성 기름에 부어 잘 섞습니다.
3. 접시 바닥에 향신료와 허브를 놓습니다.
4. 버터, 소금, 설탕의 혼합물에 청어 조각을 각각 담그고 그 위에 올려 놓으십시오.
5. 접시 또는 접시 (직경에 적합)로 덮고 물 한 병을 위에 놓습니다 (부하로).
6. 12시간이 지나면 맛있고 육즙이 풍부한 청어를 맛볼 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 청어, 아주 맛있는 매운 소금에 절인

청어를 소금에 절인 매운맛으로 만들려면 향신료로 맛있는 소금물을 만들어야합니다. 이렇게하려면 끓여야합니다. 식을 때까지 주입합니다.

성분 목록:

• 청어 - 0.5kg;
• 소금 - 5 큰술. (슬라이드 없음);
• 설탕 - 2 큰술. (슬라이드 없음);
• 물 - 1.5리터;
• 베이 리프 - 3 개;
• 딸기와 검은 후추 - 각각 완두콩 5개;
• 카네이션 - 5 개의 새싹.

우리는 청어를 다음과 같이 소금에 절입니다.

1. 끓는 물에 향신료를 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 약한 불에서 2~3분간 끓인다. 식히십시오.
2. 이때 청어를 헹굽니다. 원하는 경우 아가미를 그녀에게서 제거 할 수 있습니다. 당신은 소화할 필요가 없습니다.
3. 냉각 된 소금물로 물고기를 부으십시오. 수영해야합니다.
4. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 냉장고에 넣습니다.

3 일 후에 매운 소금에 절인 청어가 준비되었으며 집에서 매우 맛있습니다. 아가미를 제거했기 때문에 쓴 맛이 없습니다.

소금물이없는 조리법

염수없이 청어를 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 비닐 봉지와 다음 재료가 필요합니다.

• 내장이 없는 해동된 청어 - 1개;
• 암염 - 1 ½ 큰 술;
• 말린 바질, 생강(분말), 세이지 - 각각 1티스푼;
• 흰 후추 - ½ tsp

요리:

1. 물고기를 씻고 종이 타월에 따로 두어 약간의 물을 담습니다.
2. 그 사이에 소금과 향신료를 섞는다. 이렇게하려면 말린 허브를 분쇄해야합니다 (손가락으로 으깨십시오).
3. 결과 맛을 낸 소금으로 청어를 갈아서십시오.
4. 비닐 봉지에 넣고 거기에 나머지 소금을 부으십시오.
5. 냉장고에 소금을 넣어 보냅니다.

아침에 청어를 절이면 저녁에 저녁 식사로 제공 될 수 있습니다. 다음 날에는 가볍게 소금에 절인 단계에서 "짠" 범주로 이동합니다. 특히, 이 레시피는 접시를 더럽힐 필요가 없기 때문에 좋습니다. 모든 것이 봉지에서 조리됩니다.

주방이 너무 뜨거울 경우 상온에 장시간 방치하지 마시고 생선이 든 요리는 냉장고에 넣어 온도가 가장 높은 선반에 두었다가 가장 추운 곳으로 옮기는 것이 좋습니다.

"모피 코트 아래"Forshmak 또는 샐러드는 자체 조리 된 청어에서 준비됩니다. 그것으로 절인 스낵을 만들어 유통 기한을 연장하고 맛을 더합니다. 보시다시피 집에서 청어를 소금에 절이려면 특별한 요리 재능이 필요하지 않습니다. 선택한 조리법을 따르는 것으로 충분합니다. 기술에 따라 향신료의 구성을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 당신이 사랑하는 사람을 가져 가라.