맛있는 청어를 집에서 소금에 절이는 법. 집에서 청어를 소금에 절이는 방법 - 가장 간단한 건염

소금에 절인 청어는 휴일을 위한 훌륭한 간식일 뿐만 아니라 큰 추가감자와 함께 저녁 식사 또는 점심 식사. 때때로 너무 짜고 신선도에 대한 확신이 없기 때문에 상점이나 시장에서 맛있는 청어를 먹는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 우리는 모은 최고의 선택다양한 방법으로 청어를 절이기 위한 요리법.

기사의 주요 내용

소금에 절인 청어를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

집에서 맛있는 청어를 만들려면 먼저 청어를 사야합니다. 시장(슈퍼마켓)에서 냉동 생선을 찾을 수 있습니다. 우리는 그게 필요해. 시체는 외부 결함과 피부 손상 없이 구겨지지 않고 온전해야 합니다.

구입 후 시체를 해동해야합니다. 충격 해동에 의존해서는 안됩니다. 생선을 냉장고 하단 선반에 24시간 동안 둡니다. ... 청어가 아직 해동되지 않았다면 몇 시간 더 식탁에 올려놓습니다.

생선이 해동된 후에는 씻어서 청소하십시오. 어떤 형태로든 생선을 소금에 절일 수 있습니다.

전적으로;
필렛;
조각으로.

글쎄, 아래에서 소금과 향신료를 결정하는 데 도움이되는 요리법을 찾을 수 있습니다.

집에서 청어를 빨리 피클하는 방법 : 가장 쉬운 방법

우리는 조리법을 제공합니다 패스트 푸드단 하루 만에 청어. 동시에 최소한의 재료를 사용하여 결국 아주 맛있는 가볍게 소금에 절인 청어를 얻습니다.

가게에서처럼 청어를 피클하는 방법?

상점에서 제공하는 소금 장기 보관제품. 따라서 많은 양의 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 따라서 5kg의 청어에 대해 다음 제품에서 염수를 만들어야 합니다.

소금 15큰술.
과립 설탕 5 큰술.
25 올스파이스 완두콩.
월계수잎 15장.
지상 계피의 칼 끝에.

소금물에 청어를 피클하는 방법?

전체 시체는 일반적으로 소금물에 소금에 절입니다. 이 염장법은 생선을 오래 보관하기 때문에 좋다. 따라서 예를 들어 휴일에 많이 소금에 절인 것입니다. 이러한 염장의 과정은 꽤 길지만 결과는 며칠 동안 기다릴 가치가 있습니다. 그래서, 신선한 청어 2kg필요한 소금물 4 리터,로 만든 것:

물 4리터.
소금 12큰술.
과립 설탕 10 큰술.
5-8 베이 잎.
달콤한 후추 10-15 조각.

이제 준비에 대해:

물을 끓여 소금과 설탕을 녹이고 나머지 향신료를 넣으십시오.
소금물을 실온으로 식힌 다음 해동하고 씻어서 염장 용기에 넣어야 하는 생선 위에 붓습니다.
생선이 담긴 용기를 6-8시간 동안 따뜻하게 유지하십시오. 후 - 청어를 3 일 동안 소금물에 담그십시오.

팁: 시체에 발음이 있는 경우 비린내, 세탁시 취급 레몬 주스또는 식초.

청어 절임 건조 방법

우리는 시도 제안 흥미로운 레시피패키지에 말린 청어 절임. 이 방법으로 생선은 필레와 부분적으로 모두 요리 할 수 있습니다. 두 가지 옵션을 모두 고려해 보겠습니다. 필요한 모든 것을 준비합니다:

2개의 큰 청어 시체.
소금 1.5큰술.
과립 설탕 1.5 큰술.
월계수잎 3장.

이 생선은 적당히 짠 편입니다. 원하는 경우 가볍게 소금에 절인 청어그런 다음 소금과 설탕의 비율을 줄이십시오. 또한 얻기 위해 매운 맛물고기를 추가할 수 있습니다 매운 향신료(고수, 파프리카, 홉-수네리 등).

사진으로 카스피해 청어를 소금에 절이는 방법

카스피해 청어는 큰 크기와 우수한 품질로 구별됩니다. 맛이 나다... 그런 아름다움을 소금에 절이는 방법을 알고 있습니까? 아니요? 그런 다음 우리는 카스피해 청어를 소금에 절이는 고전적인 요리법을 공유 할 것입니다. 에 2개의 청어에는 1리터의 소금물이 필요합니다.... 그리고 다음 성분으로 준비됩니다.

물 1리터.
소금 6큰술
과립 설탕 3 큰술.
올스파이스 1큰술.
정향 2 개.
겨자씨 1큰술.
월계수잎 4장.

이런 식으로 일반 청어를 소금에 절일 수도 있습니다. 단 2 일 만에 준비됩니다.

청어를 소금으로 소금에 절이는 방법?

아시다시피 물고기는 소금을 좋아합니다. 따라서 시도하는 것이 좋습니다. 오래된 조리법먼 과거에 어부들이 사용했습니다. 이 염장 방법은 매우 간단하며 요리에 대한 지식이 필요하지 않습니다. 그러한 청어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

두 개의 큰 시체;
일반 주방 소금.

청어는 내장을 씻어 세로로 자른다. 원하는 경우 중앙 뼈를 제거할 수 있습니다.
물고기가있을 용기 바닥에 소금 층을 넣으십시오.
물고기를 한 층으로 배열하십시오.
그 위에 소금도 솔솔 뿌려주세요. 모든 물고기를 한 층에 놓을 수 없으면 두 층을 만들고 그 사이에 소금을 잘 뿌립니다.
넉넉한 소금 담요로 물고기를 덮으십시오.
용기를 뚜껑으로 닫고 10-12시간 동안 냉장 보관하십시오.
이 시간이 지나면 물고기를 잡고 흐르는 물에 소금을 씻어 내면 됩니다.

청어 전체를 소금에 절이는 방법

청어 전체를 소금에 절이는 방법을 호출하면 내장을 제거하고 뼈를 제거하고 조각으로자를 필요가 없기 때문에 쉬울 수 있습니다. 시체를 해동하고 잘 씻고 소금으로 충분합니다. 우리는 건식 염장법을 사용할 것입니다.

청어 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

소금 2-3 큰술;
설탕 1큰술.

느슨한 혼합물을 혼합하고 시체에 자유롭게 뿌립니다. 용기에 담아 하루 정도 숙성시킨다. 실온... 후 - 청어를 냉장고에 넣고 2-3 일 더 기다리십시오. 청어는 씻어서 먹을 수 있으며, 그러한 염장으로 장기간 보관할 수 있기 때문에 나중에 남겨 둘 수 있습니다.

항아리에 조각으로 청어를 소금에 절이는 방법 : 단계별 사진 레시피

항아리에 부분 청어를 준비하려면 다음 제품 목록을 준비해야 합니다.

신선한 냉동 청어 - 3 개.

소금물:

물 1리터.
소금 3큰술.
두 개의 베이 잎입니다.
후추 3개.
세 개의 카네이션 우산.
고수 완두콩 다섯 개.

식초로 청어를 피클하는 방법?

일을 시작하기 전에 음식을 준비합니다. 식초가 든 청어에는 다음이 필요합니다.

청어의 두 시체.
하나의 큰 양파.
물 500ml.
소금 1큰술.
과립 설탕 1 큰술.
식초 1큰술.
검은콩과 딸기 5개.
월계수잎 3~5장.

물에 후추, 소금, 월계수잎, 설탕을 넣고 3~5분간 끓입니다.
여전히 뜨거운 소금물식초를 붓고 식히십시오.
소금물이 식는 동안 물고기를 찾으십시오. 청소, 내장, 씻으십시오.
물고기를 부분으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
용기(통, 항아리)에 생선과 양파를 층층이 쌓아 놓습니다.
냉각 된 염수, 코르크로 모든 것을 붓고 이틀 동안 감기에 보내십시오.
이 시간이 지나면 식초가 든 청어가 준비됩니다. 스스로 도울 수 있습니다.

가볍게 소금에 절인 청어를 올바르게 소금에 절이는 방법 : 사진이있는 요리법

과학자들은 청어에 기쁨의 호르몬이 포함되어 있음을 입증했습니다. 그러니 자신을 기쁘게 하지 않는 이유는 무엇입니까? 맛있는 요리, 즉 소금에 절인 청어를 충전하는 동안 좋은 분위기하루 종일 긍정적입니까? 가볍게 소금에 절인 청어를 얻으려면 다음 제품이 필요합니다.

청어의 시체 2 개.
물 1리터.
소금 3큰술.
과립 설탕 4 큰술.
후추 8개.
월계수잎 3장.
정향은 선택 사항입니다.

매운 청어를 올바르게 소금에 절이는 방법?

매운 청어는 다양한 조미료를 사용하여 소금물로 만듭니다. 당신의 관심에 제시 맛있는 방법집에서 매운 생선 요리하는 법.

그것은 걸릴 것이다 청어 1kg:

물 1큰술.
소금 3큰술.
과립 설탕 1 큰술.
마른 딜 2큰술.
검은 후추 완두콩 7-10 개.
월계수잎 5장.
정향 3 개.
흰 겨자 콩 1 큰술.
고수풀 0.5큰술.
식초 2큰술.

소금물 요리:딜을 제외한 모든 향신료를 물에 넣고 끓입니다. 식초를 붓습니다.
청어를 씻고 껍질을 벗기고 필레하여 중앙 뼈를 제거하십시오.
청어 필레를 용기에 접어 각 층에 마른 딜을 뿌립니다.
식힌 소금물을 청어 위에 붓고 24시간 동안 서늘한 곳에 보관합니다.
청어는 놀랍게도 맛있고 축제 테이블에서 멋지게 보입니다.

저희가 엄선한 레시피로 집에서 청어를 소금에 절이는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다!

신선한 냉동 노르웨이 청어 500g;
5 큰술. 엘. 거친 식탁용 소금;
2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
일반 물 1.5리터;
3-4 베이 잎;
딸기 5-7개, 후추.

나는 매리 네이드에 필요한 일반적인 물을 끓여 거기에 향신료를 넣습니다 : 검은 완두콩, 딸기, 향료를위한 베이 잎.

V 뜨거운 매리 네이드맛을 위해 소금을 넣고 입자가 굵은 설탕... 나는 나무 숟가락으로 바닥에서 향신료를 저어줍니다.

이제 나는 냉장 생선에 종사하고 있습니다. 저는 냉동으로 샀기 때문에 생선이 완전히 녹을 때까지 기다렸습니다. 저는 노르웨이산 생선이 가장 기름지고 맛있기 때문에 사용합니다. 나는 그것을 아래에서 씻었다. 차가운 물... 이제 복부의 내장을 제거하지 않고 아가미만 제거합니다.

계속 소금에 절이려면 생선을 그대로 두어야 합니다.

준비된 생선을 적절한 유리 또는 금속 법랑 접시에 담습니다.

완전히 식힌 생선을 붓는다 매운 매리 네이드... 청어는 매리 네이드에 완전히 떠야합니다. 청어를 완전히 부을 만큼 마리네이드가 충분하지 않은 경우, 마리네이드 과정에서 생선을 뒤집어 모든 면이 소금에 절이도록 하십시오.

2~3일 후에 청어를 소금에 절여서 드시면 됩니다. 매리 네이드에서 꺼내서 청소합니다 일반적인 방법으로, 복부에서 머리와 내장을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

조리법 2: 소금에 절인 청어

2 중간 청어 - 700g;
물 - 1리터;
소금 - 8 큰 술 (90g);
설탕 - 2큰술 (20g);
고수풀 - 1작은술 (1.05g);
베이 리프- 2개 (0.15g);
지상 육두구 또는 아니스 - 2 핀치(0.2g);
후추 스위트 피- 5-8개 (1.9g);
정향 - 5 개 (0.75g);
지상 계피 - 0.5 tsp (0.6g);
마른 박하 - 3 핀치(0.15g);
칠리 페퍼 - 0.5 tsp (0.6g).

소금물에 담근 집에서 만든 청어가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

레시피 3 : 청어를 맛있게 절이고 빠르게 자르는 방법

신선한 냉동 또는 신선한 청어 - 3 개.
소금 - 3큰술
정향 (전체) - 2-3 개
고수풀 (전체) - 4-5 개
베이 리프 - 1-2 개
후추, 완두콩 - 3-4 개.
물 - 1리터

재료는 1리터의 물과 3개의 청어당 향신료의 양을 나타냅니다. 우리는 7개를 소금에 절이기 때문에 그에 비례하여 양을 늘렸습니다. 우리는 물을 가져다가 모든 향신료를 붓고 소금물을 요리합니다. 끓어오르면 5분 동안 끓인 다음 전원을 끄고 식히십시오.

청어를 해동하고 분해하지 않고 냄비에 넣으십시오.

소금물이 식으면 청어를 채웁니다.

접시로 덮고 하중으로 누릅니다. 우리는 무게가 ~ 1.5kg에 달하는 그리 크지 않은 돌을 가지고 있습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다.

5일 후, 청어는 완전히 소금에 절이고 절단을 시작할 수 있습니다. 소금물이 갈색으로 변했습니다. 이것은 청어가 준비되었다는 신호입니다.

우리는 소금물에서 청어를 꺼냅니다. 모양을 유지하고 밀리지 않습니다.

그건 그렇고, 이것은 신선한 생선의 징후 중 하나입니다. 상점에서 생선을 구입할 때 손가락으로 누르십시오. 그것이 모양으로 돌아 가지 않았다면 촉감이 부드럽고 약간의 압력으로 무결성을 손상 시켰으며 아마도 그렇지 않을 것입니다. 신선한 생선... 물고기는 조밀해야합니다. 나쁜 냄새, 크리프하지 마십시오. 이것은 생선 필레에도 적용됩니다.

물고기는 항상 머리에서 청소됩니다. 이게 더 편합니다. 청어의 머리를 잘라냅니다.

날카로운 칼로 머리부터 꼬리까지 절개합니다.

우리는 모든 내부를 꺼내고 칼날로 검은 필름을 청소합니다. 제거하지 않으면 쓴맛과 뒷맛이 생깁니다. 분홍색 필렛으로 껍질을 벗기십시오. 어떤 곳에서는 갈비뼈가 기어 나오기 시작합니다. "소녀" 청어가 있다면 운이 좋은 것입니다! 당신은 또한 즉시 소금에 절인 캐비아를 받았습니다.

청어의 꼬리를 자릅니다. 우리는 작고 매우 날카로운 칼을 가져갑니다. 지느러미에서 능선의 한쪽에 전체 길이를 따라 세로 절개를합니다.

그리고 두 번째 측면에서. 중간에 능선이 있습니다.

취향에 따라 손톱이나 칼로 가장자리에서 얇은 피부를 떼어냅니다. 그리고 우리는 조심스럽게 그것을 함께 당깁니다. 우리는 양쪽에서이 피부를 제거합니다.

그런 다음 능선에서 시작하여 뼈에서 필렛을 먼저 한쪽에서 제거하십시오 ...

그런 다음 두 번째부터.

뼈가 남아 있으면 손이나 핀셋을 사용하여 제거하십시오. 필렛이 이미 뼈가 없으면 조각으로 자릅니다.

얇게 썬 필레를 항아리에 넣으십시오. 필렛과 함께 캐비어를 넣으십시오. 필렛 조각을 너무 많이 압축하지 마십시오.

항아리가 가득 차면 해바라기 기름을 부어 모든 조각이 모든면에서 기름으로 완전히 덮이도록하십시오. 아직 어딘가에 공기가 있으면 항아리를 약간 흔들지 만 공기가 완전히 나와야합니다. 그렇지 않으면 물고기가 상할 것입니다.

7 개의 청어에서 한 달 이상 냉장고에 보관할 수있는 기성품 필레 2 캔을 얻었습니다. 그러나 나를 믿으십시오. 필레는 너무 부드럽고 맛이 좋아서 훨씬 일찍 먹습니다!

레시피 4, 단계별 : 매운 매리 네이드의 청어

매운 소금은 소금, 설탕 및 향신료를 사용하여 청어를 소금에 절이는 것입니다.

청어 - 3 개 (1.1kg)

매리 네이드의 경우:

물 - 750ml
요오드화되지 않은 소금(바다, 바위) - 150g
설탕 - 1티스푼
염장 양념 세트(기성품) - 디저트 스푼 1개
또는 우리는 다음 향신료에서 그러한 향신료 세트를 직접 준비합니다.
후추(각종)
카네이션
월계수잎(여러 조각)
겨자 콩
고수풀
세트에 향기로운 허브

생선을 해동합니다. 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 배를 잘라 속을 제거합니다. 우유 또는 캐비어를 분리하십시오. 생선을 잘 헹구고 그릇에 담습니다.

찬물로 1시간 동안 덮는다. 물은 남은 피를 "끌어낼" 것입니다.

물을 팔팔 끓이고 소금과 설탕을 녹인 후 향신료를 넣고 살짝 끓인다(1~2분).

매리 네이드는 완전히 식어야합니다.

청어를 적당한 그릇에 담습니다. 플라스틱 용기가 나왔습니다.

식힌 매리 네이드를 붓습니다. 청어를 완전히 덮어야합니다.

나는 압제 대신에 물로 채워진 두 번째 플라스틱 용기를 위에 놓았다. 이 모든 구조는 다음 위치에 배치되어야 합니다. 시원한 곳 1.5-2일 동안.

둘째 날 오후, 청어는 이미 원래대로였습니다. 조각으로 자르고 식초와 식물성 기름을 뿌리고 양파로 장식해야합니다.

레시피 5: 스칸디나비아 설탕 슬라이스 청어

청어 3 개.
양파 2개
겨자씨 2작은술
소금 2큰술
착빙 설탕 100g
와인 식초 100g
끓인 찬물 50g
올리브 오일 15g
베이 리프 1개
신선한 생강 1개
칠리 페퍼 1 개.

절인 청어를 선택하십시오. 물고기는 깨끗한 눈으로 "녹"이 없어야 합니다. 신선한 청어- 성공을 위한 비법! 내 요리법에서 3 개의 껍질을 벗기지 않은 청어의 무게는 약 1kg입니다.

청어 청소 절차는 가장 유쾌하지 않습니다. 머리를 자르고 지느러미를 자르고 비늘을 청소하고 철저히 씻으십시오.

뼈에서 청어 필레를 분리하십시오. 족집게로 필렛에 남아있는 능선에서 작은 뼈를 제거하십시오.

청어 소금. 소금 계산은 다음과 같습니다 - 중간 크기의 청어 10-12g 굵은 소금, 이것은 큰 스푼보다 약간 적습니다. 3시간 동안 냉장 보관합니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 청어가 절인 항아리에 섞는다. 착빙 설탕, 식초, 물, 올리브유, 겨자 씨앗. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 양파고리로 자른다.

냉장고에서 청어 필레를 꺼내고 젖은 손으로 과도한 소금을 제거합니다. 2cm 조각으로 자릅니다.

청어 조각을 항아리에 단단히 넣고 양파 링과 생강 조각을 번갈아 가며 넣으십시오. 청어가 항아리에서 여분의 매리 네이드를 대체하면 괜찮습니다.

항아리를 뚜껑으로 닫고 2일 동안 냉장 보관하십시오. 염장 과정을 조절하고 조정할 수 있습니다. 다음날 청어 한 조각을 맛보십시오. 재료가 너무 많은 것 같으면 소금물을 배출하고 끓인 소금물에 부을 수 있습니다. 하루 만에 청어가 준비되었습니다.

레시피 6 : 소금물에 청어를 소금에 절이는 방법 (단계별)

청어 - 3개
식수 - 1리터
바다 소금 - 160g
딸기 - 20 개.
베이 리프 - 3-4 개
고수풀 씨앗 - 1작은술
설탕 - 2 큰술. 엘.
식초 6 % - 2 큰술. 엘.

냄비에 물 1리터를 끓이고 160g을 추가합니다. 바다 소금, 월계수 잎 3~4장, 피망 완두콩 20개, 1작은술. 고수풀 씨앗과 2 큰술. 엘. 사하라 소금물을 3-4분 동안 끓인 다음 식힙니다. 소금물이 완전히 차가워지면 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 식초.

청어를 헹구고 배를 열고 내부를 제거하십시오. 청어는 머리를 자르거나 아가미를 제거할 필요가 없습니다. 바다 물고기, 그리고 강어류와 같은 후각충증의 매개체가 될 수 없습니다.

그러나 여전히 아가미가 약간의 쓴 맛을 줄 수 있음을 명심하십시오. 완제품... 대체로 내부도 제거할 수 없습니다. 이것이 바로 그들이 하는 일입니다. 통조림 공장... 그러나 집에서 내장 생선을 소금에 절이는 것이 더 낫습니다. 당신은 청어 톤을 소금에 절이지 않습니다. 청어를 측면이 높은 넓은 그릇에 넣으십시오.

청어가 완전히 덮일 수 있도록 소금물을 청어 위에 붓습니다.

평평한 접시로 청어를 누르고 물 스튜 냄비와 같은 무게로 누르십시오.

물고기를 밤새 실온에 둡니다. 24시간 안에 준비될 것입니다.

사진으로 간단한 레시피 7 : 맛있는 청어 만드는 법

청어 - 2개(700-800g)
물 - 1리터
소금 - 3-4 큰 술
설탕 - 1테이블스푼
고수 - 1테이블스푼 작살
올스파이스 - 완두콩 8-10개
후추 - 완두콩 5-6개
카네이션 - 3-5개의 꽃차례
월계수 - 2 잎
커민, 아니스 또는 회향

염장을 위해 청어를 선택하십시오. 더 뚱뚱하고 ... 외관이 아름답고 손상되지 않은 표면, 구부러진 머리 등이 있습니다.

청어를 헹굽니다. 소금을 넣을 용기를 선택하십시오. 유리가 가장 좋지만 적절한 플라스틱을 사용할 수도 있습니다. 측정하다 적당한 양소금, 설탕 및 모든 향신료(고추, 향신료 등).

차가운 물 또는 실온의 물에 소금, 설탕, 향신료를 저어줍니다. 때로는 소금물을 뜨겁게 요리한 다음 식히지만 이 단계는 생략할 수 있습니다.

에 배치 매운 피클청어와 상온에서 3-5 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에서 2-3 일 동안 보냅니다. 생선을 소금물에 더 오래 보관하는 것은 바람직하지 않으며 너무 짜게 될 수 있습니다.

물고기가 소금물에서 뜨는 것을 방지하기 위해 소금물에 담그는 동안 무언가로 누르거나 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.

집 청어 매운 소금준비가 된.

서빙을 위해 도살하십시오. 머리를 자르고 내장을 자르고 조각으로 자릅니다.

레시피 8 : 볼가 청어를 소금에 절이는 방법 (단계별 사진)

지방 청어 2 조각;
소금 - 50g;
1티스푼 사하라
몇 개의 월계수 잎;
검은 후추 팩;
물 500ml.

두 개의 크고 지방이 많은 청어는 철저히 씻어서 절인 그릇에 넣습니다.

냄비에 물을 붓고 약한 불로 끓입니다. 소금, 과립 설탕, lavrushka 잎 및 완두콩 한 팩을 끓는 물에 붓습니다. 완전히 녹을 때까지 잘 저어주고 불을 끕니다. 결과 염수를 식히기 위해 잠시 동안 그대로 두십시오.

그 후, 청어를 부어 따뜻한 소금물닫습니다. 청어 한 그릇과 소금물을 찬물에 넣으십시오. 약 이틀 후, 청어는 가볍게 소금에 절인 것입니다. 청어가 조금 더 짠맛이 나기를 원한다면 여전히 며칠을 기다려야 합니다.

완성 된 소금에 절인 청어로 슬라이스 작은 조각들, 특별한 요리에 접힌 해바라기 유그리고 냉장고에 보관했다.

레시피 9 : 가정에서 소금에 절인 청어 (사진 포함)

청어 - 4개
식수 - 1 l,
굵은 소금 - 1 큰술,
설탕 - 1 큰술. 엘,
고수풀 (씨앗) - 1 tsp
베이 리프 - 5 개,
딸기 - 1시간 엘.,
다른 고추의 혼합물 - 1 tsp,
식초 6 % - 2 큰술. 엘.

끓인 물. 끓는 물에 소금 한 잔(또는 약간 소금에 절인 청어를 원할 경우 반), 1 tbsp를 넣으십시오. 엘. 설탕, 1 tsp. 고수풀, 딸기 및 쓴 고추의 혼합물, 5 개의 베이 잎.

소금물을 완전히 식히십시오. 소금물이 식는 동안 소금에 절일 청어를 준비하십시오. 머리를 제거하고 복부를 열고 내장을 꺼냅니다. 청어에 캐비어나 초유가 들어 있으면 버리지 말고 필름에서 제거하십시오. 짠 형태로도 맛있습니다.

청어를 측면이 높은 용기에 단단히 보관하십시오.

식힌 소금물에 2큰술을 더합니다. 엘. 식초. 청어를 소금물로 부으십시오.

평평한 판으로 위를 누르고 그 위에 작은 추를 올려 놓습니다. 청어를 너무 세게 누르지 마십시오. 부하는 청어가 뜨지 않고 완전히 소금물에 들어가도록 설치됩니다.

집에서 소금에 절인 청어는 하루 동안 상온의 부엌에 둡니다. 하루면 이미 먹을 수 있습니다.

청어는 집에서 청어를 절인 것이 맛있고 빠르기 때문에 우리 동포들이 가장 좋아하는 간식입니다. 경험 많은 주부들대부분의 가족의 주방 책에 확고하게 자리 잡은 조리법을 공유하십시오. 고전적인 것에서 레몬, 겨자, 식초 등을 사용한 변형에 이르기까지 많은 염장 기술이 있습니다. 차례대로 모든 것에 대해 이야기합시다.

집에서 청어 소금에 절이기 : 규칙, 요리법

1. 진정한 요리를 하기 위해 맛있는 전채, 태평양 또는 대서양 청어를 선택하십시오. 생선은 식혀야 합니다.

2. 이미 잘린 시체를 사는 것은 가치가 없습니다. 판매자가 종종 이런 식으로 교활하여 부패의 징후를 차단하기 때문입니다. 전체 시체를 사면 직접 잘라야합니다.

3. 신선한 생선을 사용할 수 없다면 최후의 수단으로 냉동 생선을 소금에 절인다. 단, 전자레인지나 뜨거운 물에 해동하지 마세요. 냉장고 하단 선반에서 해동되도록 둡니다.

4. 어떤 레시피를 선호하든 간에 많은 양을 섭취해야 합니다. 식탁용 소금... 요오드화 된 것은 적합하지 않고 청어를 말리며 작은 간식으로 과염으로 판명됩니다.

# 1. 소금물에 소금에 절인 청어 : "클래식"

청어는 다양한 방법으로 소금에 절일 수 있으므로 집에서 고전적인 조리법을 살펴 보는 것부터 시작하겠습니다. 맛있고 빠릅니다.

재료:

과립 설탕 - 50 gr.
굵은 소금 - 60 gr.
정제수 - 1 리터.
청어 (사체) - 2 개
월계수, 완두콩, 정향 - 맛

1. 소금물에 쓴맛이 나지 않도록 미리 아가미를 제거해 준비한다. 시체 자체는 내장을 제거하고 헹구고 말릴 필요가 없습니다.

2. 냄비에 물을 붓고 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다립니다. 월계수잎 5장, 통후추 15개, 정향 6개, 소금을 분량대로 넣어주세요.

3. 4분간 더 끓인 후 전원을 끕니다. 매리 네이드가 실온으로 냉각되면 산세를 시작하십시오.

4. 밀폐용기나 병에 청어를 넣고 소금물을 채운다. 매리 네이드가 시체를 덮지 않으면 프레스를 만들거나 주기적으로 생선을 뒤집습니다.

5. 3시간 정도 절인 후 찬물에 담가둔다. 이틀 동안 주장하면 이 시간이 지나면 첫 번째 시식을 할 수 있습니다. 집에서 소금에 절인 청어, 아주 맛있습니다!

2번. 레몬을 곁들인 소금에 절인 청어

소금 - 60 gr.
과립 설탕 - 25 gr.
레몬 - 1 개
후추 완두콩 - 14 개
청어 - 1 개

만약에 고전적인 조리법, 청어 절임 방법으로는 충분하지 않습니다. 집에서 레몬으로 절일 수 있습니다. 그것은 맛있고 빠른 것으로 밝혀졌습니다.

1. 감귤류 과일스폰지로 씻고 원으로 자릅니다. 청어를 내장하고 임의의 두께로 자릅니다. 잘라낸 생선은 원하는 대로 그대로 놔둘 수 있습니다.

2. 스튜 냄비나 대야를 준비하고 레몬 슬라이스와 청어를 교대로 놓습니다. 향신료와 소금을 뿌린다. 평평한 접시와 무거운 물병에서 압제를 설치하십시오.

3. 생선을 냉장고에 24시간 정도 보관하세요. 지정된 시간 후 내용물을 저어주고 다시 프레스를 만들고 청어를 20-25시간 더 둡니다.

3. 청어 조각을 기름에 소금에 절이기

양파 - 1 개
식물성 기름 - 170ml.
청어 - 1 개
소금 - 75 gr.

여전히 청어를 맛있게 피클하는 방법을 모르는 경우이 조리법을 반드시 시도해야합니다. 또한 집에서 모든 것이 가까이에 있습니다.

1. 썰은 후 사체는 3~4cm 정도 크기로 썰고, 양파도 고리모양으로 썬다.

2. 이제 항아리 또는 다른 용기를 준비하고 양파와 소금을 뿌린 청어 조각을 번갈아 가며 놓습니다.

4. 겨자와 소금에 절인 청어

청어 - 2 개
과립 설탕 - 50 gr.
물 - 1리터.
겨자 가루 - 25 gr.
소금 - 80 gr.
월계수 - 5 개
후추 완두콩 - 12 개

1. 청어를 소금에 절이기 전에 냅킨으로 씻어서 말려야합니다. 집에서 요리 할 때 지느러미, 머리 및 내장에서 시체가 제거됩니다. 아가미를 제거하여 통째로 남길 수 있으며 맛있고 빨리 나옵니다.

2. 매리 네이드를 만드십시오. 이를 위해 물을 끓여 소금, 월계수, 완두콩 후추가 든 과립 설탕을 넣으십시오. 4-5분 동안 끓인 후 스토브를 끄고 소금물을 식힙니다.

3. 항아리에 청어를 넣고 뿌린다. 겨자 가루모든면에서. 소금물로 채우고 프레스를 만들고 생선을 3시간 동안 부엌에 둡니다. 이 시간이 지나면 감기로 옮기고 2 일을 기다리십시오.

5. 청어의 건조 염장

소금 - 35g.
큰 청어 - 1 개
설탕 - 10 gr.
지상 후추 - 1 gr.

청어 소금에 절이는 방법을 모른다면 집에서 건식 방법을 사용할 수 있습니다. 결과적으로 전채는 맛있고 빠릅니다.

1. 원하는 경우 생선과 정육점을 씻으십시오. 다음으로 볼에 설탕, 소금, 딸기를 섞어주세요. 청어를 성분으로 문지릅니다.

2. 생선을 랩으로 밀봉하여 접시에 담는다. 2일 동안 냉장 보관하십시오.

6. 양파와 식초를 곁들인 소금에 절인 청어

물 - 0.7 리터.
식초 (9 %) - 30 ml.
소금 - 80 gr.
월계수 - 2 개
식물성 기름 - 60ml.
청어 - 1 개
후추 완두콩 - 8 개
양파 - 1 개

1. 이 조리법을 사용하여 청어를 맛있게 소금에 절이는 방법을 배웁니다. 내장, 껍질을 벗기고 자르는 것이 좋습니다. 얇은 조각집에서.

3. 별도의 그릇에 양파와 향신료를 섞어 생선을 담는다. 200ml에. 식초를 물로 희석하십시오. 청어 위에 용액을 붓습니다. 기름을 저어.

4. 용기의 뚜껑을 덮고 작업물을 냉장하십시오. 하루가 지나면 시도할 수 있습니다.

7번. 청어를 2시간 만에 소금에 절이기

신선한 딜 - 35 gr.
설탕 - 10 gr.
물 - 0.5 리터.
청어 - 1 개
소금 - 60 gr.
양파 - 1 개
월계수 - 2 개
식물성 기름그리고 식초 - 당신의 취향에

청어를 소금에 절이기 전에 집에서 필레 조각으로 잘라야합니다. 전채는 맛있고 신속하게 준비되며 절차는 2시간 밖에 걸리지 않습니다.

1. 뜨거운 물에 설탕과 소금을 녹인다. 식을 때까지 기다리십시오. 물고기를 넣어 유리 용기, 준비한 소금물을 붓습니다.

2. 다진 딜과 월계수 잎을 넣어 풍미를 더합니다. 1.5시간 후에 염수를 배수해야 합니다.

3. 반 고리로 자른 양파를 항아리에 담습니다. 식물성 기름과 식초를 붓습니다. 25~30분 후에 생선을 먹을 수 있습니다.

8번. 가방에 소금에 절인 매운 청어

소금 - 50 gr.
곡물 고수풀 - 1 gr.
설탕 - 30 gr.
청어 - 2 개
완두콩 (다지기) - 8 개
베이 리프 (잘라내기) - 2 개.

청어를 맛있게 소금에 절이기 전에 필요한 향신료를 구입하십시오. 그런 다음 지침을 따르십시오.

1. 생선은 내장을 빼고 등심 모양으로 자른다. 모든 향신료를 섞는다. 향신료로 청어를 문지릅니다.

2. 생선을 봉지에 넣고 단단히 밀봉하십시오. 공작물을 실온에서 5-7시간 동안 그대로 두십시오.

3. 지정된 시간이 지나면 작업물을 냉장고에 2일 동안 옮깁니다. 그런 다음 시도할 수 있습니다.

생선 요리 가능 다른 방법들, 따라서 청어를 소금에 절이기 전에 이 조리법 중 하나를 사용하십시오. 집에서 준비는 맛있고 빠릅니다. 특별한 청어로 가정을 놀라게하십시오.

낮은 품질의 제품으로부터 자신과 가족을 보호하고자 하는 마음이 메뉴를 최대한 자연스럽게 만듭니다. 기술을 알려드립니다 가정 염장신선하거나 신선한 냉동 청어-소위 "건조"방법으로 소금물과 가방에 소금을 넣는 방법. 그러한 물고기의 맛은 가장 유명한 제조업체의 공장 품질과 잘 경쟁하고 종종 그것을 능가할 수도 있습니다.

우리가 집에서 청어를 소금에 절이는 방법을 안다면 상점이나 시장에서 그것을 사기 위해 손을 올리지 않을 것입니다. 그러나 집에있는 청어 대사 전에 소금에 절인 결과가 이것에 달려 있기 때문에 올바른 신선하거나 신선한 냉동 생선을 선택해야합니다.

소금에 절인 청어를 선택하는 방법

당신이 바다나 찬 바다에 살지 않는 한 우리 가게에서 신선한 청어를 찾는 것은 불가능합니다. 그곳에서만 가정 염장을 위해 신선한 생선을 구입할 수 있습니다.

다른 도시와 마을에서는 신선한 냉동 바다 청어가 판매됩니다.

대서양
태평양
Severomorskaya - 북극해 (발트해) 분지.

신선한 냉동 청어 (FRESH!) 하얀 배, 단단한 사체, 둥근 측면, 균일한 강철-푸른 피부색을 가지고 있습니다.
녹처럼 보이는 갈색 줄무늬와 노란색 표시는 오래된 제품을 나타냅니다.
불규칙한 피부, 검은 아가미 및 가라앉은 눈도 물고기의 부패를 나타냅니다.
신선한 냉동 청어에서 아가미는 가볍고 눈은 약간 함몰되어 희끄무레합니다.
머리가 부패에 대해 누구보다 크게 비명을 지르기 때문에 머리가없는 신선한 냉동 생선을 사지 마십시오!

소금물에 청어를 소금에 절이는 방법

재료

- 1리터 + -
- 1잔(200g) + -
- 1 큰술. 엘. + -

준비

집에서 생선을 소금에 절이기 전에 해동하십시오.

생선 해동이 느릴수록 대사가 더 맛있습니다. 냉장고 바닥 선반에서 최소 8-10시간 동안 해동합니다.

V 뜨거운 물설탕과 소금을 넣고 저어 저어 녹이고 소금물을 끓입니다. 식히십시오.
우리는 흐르는 물에서 물고기를 조심스럽게 씻고 아가미를 제거하지만 내장은 제거하지 않습니다. 소금에 절인 청어전체 - 내장을 제거하거나 조각으로 자르는 것보다 훨씬 맛있습니다.
우리가 생선을 담는 접시는 유리나 에나멜이어야 합니다.
물고기를 차가운 소금물로 완전히 채우고 접시로 덮고 억압하십시오.

소금물에 담그는 것은 실온에서 한두 시간 동안만 수행하고 나머지 시간은 냉장고에서 수행합니다. 청어가 과염하지 않도록 소금물에 부을 때 시체와 소금물의 온도는 같아야하며 온도가 낮을수록 염분이 더 잘됩니다.

하루나 이틀 후에 우리는 약간 소금에 절인 청어를 얻고 3-4 일 후에는 더 강한 대사를 얻습니다. 우리가 고려한 조리법 인 소금물에 담근 청어는 맛이 섬세하고 소금에 절인 정도는 생선이 들어있는 시간에 따라 다릅니다.

매운 소금으로 청어 필레를 피클하는 법

다음과 같이 소금물에 필렛을 소금에 절이십시오.

생선 사체 2~3개를 내장하여 깨끗이 헹군 후 키친타월로 물기를 제거한다.
등지느러미 양쪽의 뒷면을 따라 절단하여 필렛을 분리합니다.
우리는 조각을 플라스틱 용기 또는 유리 병에 넣습니다.
냄비에 정제수 1리터를 붓고 끓입니다.
끓는 물에 1큰술을 넣는다. 설탕과 2 큰술. 암염. 완전히 녹을 때까지 저어준 후 넣어주세요. 생리 식염수향신료: 월계수 잎 몇 개, 딸기(5-6개) 및 검은 완두콩(8-10개), 전체 고수풀, 정향(3-4개).
소금물을 20분 동안 끓여서 매운 육수를 만드십시오. 20도의 온도로 식히십시오.
청어 필레를 가장 위쪽 슬라이스 위로 2-3cm 채우고, 소금 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣습니다.

하루 만에 이미 맛있는 감자로 염장을 제공 할 수 있습니다!

레몬을 곁들인 맛있는 소금에 절인 청어 필레

이 조리법에 따르면 청어는 약간 소금에 절이고 비정상적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다. 자연스러운 맛그리고 아로마.

생선 2kg(청어 2-4개) 재료:

2큰술 암염;
1큰술 사하라
5-6 월계수 잎;
딸기 12-15개;
레몬 2개.

필레를 소금에 절이는 방법

생선 시체를 내장하고 피부를 제거하고 필레를 분리하십시오.
레몬을 씻고 얇은 고리로 자릅니다.
염장은 깊은 라운드에서 수행하는 것이 더 편리합니다. 플라스틱 용기... 레이어에 배치 생선 살그리고 레몬 링, 소금과 설탕, 향신료의 혼합물로 모든 것을 뿌립니다.
우리는 더 작은 직경의 접시로 물고기를 덮고 억압을 가하고 모든 것을 냉장고에 보냅니다.
약 하루 후, 우리는 장소에서 레이어를 변경합니다. 맨 아래에 있던 레이어를 맨 위로 이동하고 상위 레이어를 컨테이너 맨 아래에 놓습니다. 다시 우리는 그것을 억압하고 2-3 일 동안 냉장고에 다시 넣습니다.

준비가 된 약간 소금에 절인 청어우리는 그것을 넓은 접시에 옮기고 억압없이 냉장고에 보관합니다.

마른 소금으로 청어를 맛있게 절이는 법

레시피가 빠르다

앞 빠른 염장생선, 담그다 얼음물약 한 시간. 다음으로 우리는 그것을 내장하고 내부를 청소하고 머리를 자릅니다. 시냇물 아래에서 시체를 철저히 헹굽니다. 차가운 물, 그리고 수건으로 물기를 모두 제거하세요.

건조 경화 혼합물 준비:

2 큰술을 섞는다. 암염과 1 큰술. 사하라

우리는 청어를 안팎으로 문지르고 2-3 층으로 집착 필름으로 단단히 감싸고 실온에서 2 시간 동안 둡니다.

2시간 후 생선을 펼쳐 흐르는 물에 다시 헹구고 수건으로 물기를 제거한 후 깊은 그릇에 담아 재워둡니다. 이렇게하려면 큰 양파를 반 고리로 자르고 소금에 절인 청어를 덮고 30-40 분 동안 식물성 기름으로 채우십시오.

서빙하기 전에 생선을 자르십시오 분할 청크, 양파 링으로 덮고 레몬 주스를 뿌립니다.

레시피는 믿을만하다

우리는 물고기 시체를 씻고 아가미를 제거하지만 내장은 제거하지 않습니다!

우리는 요리 수건으로 물고기의 물을 닦고이 혼합물로 문지릅니다.

1큰술 암염,
1티스푼 사하라,
반 티스푼 지상 검은 후추.

경화 혼합물을 아가미가 있던 곳에 붓습니다. 우리는 집착 필름에 물고기를 뿌리고 여러 층으로 포장합니다. 우리는 이틀 동안 냉장고에 보관합니다.

제시된 청어 절임 요리법은 모두 창의력을 발휘하면 실망시키지 않을 것입니다. 막 시작 홈 앰버서더물고기, 당신은 조리법의 모든 구성 요소에 대한 자신의 비율을 찾을 수 있으며 청어는 친구와 친척의 서클에서 최상급으로만 이야기 될 것입니다!

우리나라에는 청어를 좋아하지 않는 사람이 없는 것 같습니다. 짭조름하고, 양파와 버터와 함께, 이것은 맛있는 생선오랫동안 우리의 국보가 되었으며 당연히 대중의 사랑을 받고 있습니다. 나는 오랫동안 생선을 소금에 절여 왔으며 오늘은 집에서 청어를 얼마나 맛있고 빨리 소금에 절이는지 말할 준비가되었습니다. 누군가는 시체 전체를 절인 것을 좋아하지만 누군가는 항아리에 조각을 마음으로 좋아합니다. 많은 사람들은 대사를 건조하게 만들 것을 권장하지만 다른 사람들은 소금물에 담그는 것을 선호합니다. 나는 많은 요리법을 가지고 있으며 모든 비밀을 공유하고 아무 것도 숨기지 않을 것입니다.

그러나 먼저 약간의 역사:

사랑하는 여러분, 청어가 항상 미식의 즐거움이 아니며 가치가 있다는 것을 알고 계셨습니까? 왕의 식탁... XIV 세기까지 그것은 역겹고 쓰라린 추한 냄새가 났으며 승려, 죄수 및 거지의 음식이었습니다. 빌렘 야콥 뵈켈스(Willem Jacob Böckels)라는 이름의 노련하고 노련한 어부가 이전에 내장을 제거한 후 바다에서 바로 염장을 시작하지 않았기 때문에 물고기의 이미지가 바뀌었습니다.

예전에는 물론 소금에 절이기도 했지만 당장은 아니었고 당시에는 아직 '냉장고'라는 단어도 알려지지 않았다. 어떤 물고기였을지 상상이 가시나요? Willem 's에서 청어는 그물에서 즉시 배럴에 떨어졌고 물고기를 배럴에 넣고 소금물에 부었습니다. 따라서 청어는 전혀 망치지 않고 완전한 전투 준비 상태로 해변으로 갔다. 바로 테이블에!

집에서 청어를 맛있게 소금에 절이는 법

여러 가지 방법으로 청어를 소금에 절일 수 있습니다. 건염과 소금물, 즉 소금물에 담그는 것을 구별하십시오. 건염은 가장 간단한 것으로 간주됩니다. 청어 전체는 조각으로 소금에 절이고 때로는 항아리에 즉시 소금에 절입니다. 당신은 또한 생선을 절일 수 있습니다. 나는 모든 요리법에 대해 당신에게 말했고 당신은 그들과 함께 갈 수 있습니다.

메모, 가볍게 소금에 절인 청어하루 후가 될 것입니다 - 2. 생선은 오래 서 있을수록 더 짠맛이 납니다.

청어 절임에 가장 적합한 향신료: 딸기 또는 후추, 고수풀, 베이 리프, 정향 및 겨자.

다른 조미료는 사용하지 않는 것이 좋으며, 이미 소금에 절인 청어에 기름이나 식초로 만들 때 원할 경우 나중에 추가할 수 있습니다.

필름으로 말린 청어

이 조리법은 가능한 한 짧은 시간에 빠르게 생선에 소금을 뿌려야 할 때 적합합니다.

청어를 내장하고 시체를 약 1 시간 동안 물에 넣으십시오. 그런 다음 소금 2부와 설탕 1부를 저어주고 이 혼합물로 시체를 문지릅니다.
생선을 싸다 비닐 랩몇 시간 동안 테이블에 그대로 두십시오.
과도한 소금을 헹구고 샘플링을 시작합니다.

마른 소금으로 청어 전체를 소금에 절이십시오.

가장 가볍고 단순 염장집에서 청어.

1kg. 청어는 1 큰술이 필요합니다. 설탕 한 스푼과 소금 2스푼.
생선에 향신료를 뿌리고 하루 동안 방에 두십시오. 그런 다음 냉장고에 숨깁니다.

가방에 청어를 조각으로 절이는 건조 방법

이 방법을 사용하면 생선 전체에 소금을 뿌릴 수도 있고, 재량에 따라 생선을 내장하고 조각으로 잘라 소금에 절이는 과정을 빠르게 할 수도 있습니다.

1kg. 물고기는 성. 소금 2 큰술, 검은 후추 - 8 개와 설탕 한 숟가락. (갈기 더 낫습니다. 그러면 더 향기로워 질 것입니다), 그리고 lavrushka의 두 잎.
청어를 봉지에 넣고 거기에 모든 조미료를 보내고 단단히 포장하십시오. 냉장고에서 청어는 며칠 후에 방에서 준비됩니다. 이미 하루 동안 시도해 볼 수 있습니다.

청어를 기름에 절이는 방법

건염인지 아닌지도 모르겠는데 이름에 상관없이 생선은 맛있다.

다음이 필요합니다.

청어 - 1kg. (2 - 3개).
소금 - 4 - 5 큰술. 숟가락.
식물성 기름 - 5 - 7 큰술. 숟가락.
양파 - 2개

물고기를 자르고, 필레로 나누고, 소금으로 문지르고, 항아리에 넣고, 청어의 각 층을 얇게 썬 양파 링 층으로 교대로 넣습니다.
병에 식물성 기름을 붓고 하루나 이틀 동안 냉장고에 두십시오.

자신의 손으로 준비한 제품이 구입 한 제품보다 훨씬 맛있다는 데 동의하십시오. 청어를 피클하는 데는 시간이 거의 걸리지 않지만 많은 즐거움이 있습니다!

소금물에 청어를 빨리 소금에 절이는 법

이것이 두 번째 방법이다. 가정 염장좋아하는 생선을 선택할 수 있습니다. 3에 추가 - 리터 항아리청어 (머리를 아래로)와 소금물로 덮으십시오.

1리터의 물이 필요합니다.

소금 - 5 - 6 큰술. 소금 큰 스푼.
검은 후추 - 5 완두콩.
설탕 - 1 숟가락.
베이 리프 - 2 개

모든 첨가제와 냉각 된 염수로 삶은 시체를 붓습니다. 1 큰술을 항아리에 직접 붓습니다. 마른 겨자 한 숟가락. 물고기는 2~3일 후에 준비됩니다.

소금물에 절인 고전적인 버전

다음이 필요합니다.

청어.
물 - 1리터:
베이 리프 - 3 개
후추 - 10 개
소금 - 2 큰술. 숟가락.
카네이션 - 5개
딸기 - 5 개.
설탕 - 1 큰술. 숟가락.

염장 이 조리법:

생선을 자르고 우유와 캐비어를 따로 보관하고 생선과 함께 소금에 절입니다.
소금물 만들기: 끓는 물에 모든 향신료를 넣고 끓이다가 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 불을 끕니다.
소금물이 식으면 청어를 테이블에 3-4시간 동안 붓고 냉장고로 옮깁니다. 하루 안에 우유로 캐비어를 얻으십시오. 그렇지 않으면 너무 짜고 청어 자체는 이틀 후에 준비됩니다.

소금물에 소금 - 겨자 조리법

다음이 필요합니다.

청어.
물 - 1리터.
검은 후추 - 10 - 15 완두콩 (갈아 두는 것이 좋습니다).
소금 - 5 큰술 슬라이드가 없는 숟가락.
겨자, 씨앗 또는 건조 - 1 티스푼.
설탕 - 3 큰 술.
베이 리프 - 5 개

물을 끓이고 모든 향신료를 넣고 식힌다.
식힌 소금물을 생선 위에 붓고 하루 동안 그대로 두십시오. 그건 그렇고, 겨자는 청어에 매우 유용한 향신료이며 맛 때문에뿐만 아니라 덕분에 물고기가 강하고 탄력있게됩니다.

매운 소금에 절인 청어 필레 - 네덜란드 스타일

V 다른 나라자신 만의 방식으로 생선을 소금에 절이는 방법,이 조리법에 따라 소금에 절이면 다음을 수행 할 수 있습니다. 완전한 간식, 즉시 테이블에 놓을 수 있습니다.

가져 가다:

청어 시체 - 2 개
중간 당근.
전구 - 2개
후추 - 10 개
월계수 - 10개
레몬 - ½ pc.
설탕이 든 소금 - 각각 6 큰 숟가락.

내장을 뺀 청어 시체를 필레로 분해하고 더 이상 2cm 너비의 조각으로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자르고 레몬도 똑같이하십시오. 그리고 바퀴로 당근을 자르십시오.
후추와 월계수를 굵은 부스러기로 갈아서 소금과 설탕과 결합하십시오.
큰 항아리에 (농장이 목이 넓은 경우 조정하십시오) 생선 필레를 층으로 접고 향신료 혼합물을 뿌리고 야채와 함께 이동하십시오.
청어는 실온에 두면 하루가 지나면 충분히 빨리 준비됩니다. 냉장고에서 생선을 맛볼 기회는 두시 후에 올 것입니다.

항아리에 조각 - 염장을위한 매우 간단한 옵션

내장 된 청어를 조각으로 자르고 항아리에 넣고 소금물로 채우십시오. 물 한 잔에 작은 언덕, 한 숟가락의 소금이있는 테이블을 녹입니다.
냉장고에서 물고기는 이미 하루가 지나면 실온에서 며칠 안에 준비됩니다.

올바른 소금에 절인 청어 - 조리법

다시 말씀드리지만 청어는 처음에는 약간 소금에 절인 것으로 나타났습니다. 오래 서 있을수록 염도가 높아집니다.

청어 - 시체.
물 - 리터.
굵은 소금 - 100 gr.

소금에 절이는 방법:

물고기를 시체로 자르고 원하는 경우 필레로 자릅니다.
용기에 단단히 넣고 미리 만들어진 염수로 채웁니다. 소금물이 필렛을 완전히 덮는지 확인하고 필요한 경우 아래로 누르십시오.
이틀 동안 덮고 냉장 보관하십시오.

절인 청어 선택

소금에 절인 생선 선택, 출구에서의 요리 품질 및 품질이 크게 좌우됩니다.

크고 지방이 많은 청어를 선택하십시오. 가장 맛있는 것은 "소년", 즉 우유가 든 청어입니다. "소녀들"은 자신의 지방을 캐비아에 기부합니다.
상처나 기타 손상이 없는 생선을 선택하십시오. 완전히 온전해야 합니다.
나는 생선을 선택하고 눈에주의를 기울이고 얼어 붙은 부풀어 오르고 갓 잡은 신선도의 표시입니다. 지느러미는 시체에 꼭 맞아야 합니다. 머리가없는 청어를 사지 않는 것이 좋습니다. 때로는 판매자가 실제 나이를 이해할 수 없도록 결함을 숨기려고합니다.
냉장고나 실온에서 청어를 해동하면 다른 방법은 효과가 없습니다.
가장 맛있는 것은 머리 전체가있는 집에서 소금에 절인 청어로 간주됩니다. 그러나 필요하다고 생각되면 물고기를 내장을 제거하고 머리로 아가미를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

그리고 사랑하는 여러분, 이제 사랑하는 생선이 준비되고 시식을 시작할 때인 엄숙한 순간이 옵니다. 다음에 무엇을 해야 할지 이미 파악하셨기를 바랍니다. 그렇지 않은 경우 내 페이지로 보내주십시오. 여기에서 다양한 .

친구 여러분, 집에 있는 대사의 청어가 매우 성공적이고 맛있기를 바랍니다. 좋아, 내 빛을 보는 것을 잊지 마세요. 나는 당신에게 작별 인사를하지 않을 것입니다. 사랑으로 ... Galina Nekrasova.