물린 알코올과 조리법. 오래 된 뜨거운 음료 물린 - 조리법

스비텐- 동슬라브 요리의 필수적인 부분인 꿀 음료. 그 품종의 대다수는 무알코올입니다. 여기에는 Stolbushy sbiten, 벨로루시 sbiten, Suzdal, 바다 갈매 나무속, 호밀, 크랜베리 ​​및 사과 sbiten뿐만 아니라 생강, 세이지 및 프로폴리스소미를 곁들인 주니퍼 sbiten, 삼나무 또는 전나무 sbiten과 같은 이국적인 음료가 포함됩니다.

스빗냐의 이야기

꿀 음료는 태곳적부터 동부 슬라브인들에게 알려졌습니다. 동시에, 취한 꿀과 달리 Old Russian sbiten은 원래 오락을위한 것이 아니라 여름에는 갈증을 풀고 겨울에는 몸을 따뜻하게하기위한 것입니다. 그러한 음료에 대한 최초의 연대기 언급은 1128년으로 거슬러 올라가며, 우리에게 알려진 최초의 고대 sbitnya 조리법은 16세기로 거슬러 올라갑니다. 그건 그렇고, 후기 사모바르의 프로토 타입의 동유럽에서의 출현은 준비와 관련이 있습니다.

우리가 관심을 갖고 있는 알코올 음료는 홉 꿀 생산량이 크게 감소한 18세기에 유통되었습니다. 그 강도는 4-7도였습니다. Sbiten은 가장 가까운 친척인 미드에 의해 축출된 1917년까지 현장을 떠나지 않았습니다. 오늘날 고대 러시아 음료의 알코올 품종은 폭풍우가 많은 르네상스 시대를 거치지 않았지만 동시에 꽤 자신감을 느낍니다. 우선, 일반적으로 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않기 때문입니다. 곧 보게 되겠지만 집에서 가장 정교한 sbitn 레시피라도 구현하기는 매우 간단합니다.

일반적으로 서빙 온도와 조리 방법에 차이가 있습니다.

첫 번째 경우에는 차갑고 뜨겁게, 두 번째 경우에는 단순하고 커스터드(자연 발효 꿀로 만든 것)로 나뉩니다. 동시에 언급 된 모든 품종은 음료에 알코올 성분이 존재할 가능성을 인정합니다.

sbiten과 mead의 차이점은 무엇입니까

알코올 중독과 미드의 차이는 다소 임의적입니다. 두 음료는 종종 동일하거나 매우 유사한 기술을 사용하여 준비됩니다. 그러나 그들 사이에는 두 가지 근본적인 차이점이 있습니다. 첫 번째 음료는 효모를 사용하지 않고 준비되고 두 번째 음료는 타사 알코올을 첨가하지 않습니다.

Sbiten : 유용한 속성

오래된 음료의 무조건적인 이점은 5가지 중요한 요소 때문입니다.

1. 꿀의 필수 존재;
2. 향신료의 변함없는 존재 (일반적으로 고전적인 매운 sbiten에는 정향, 계피, 월계수 잎, 카 다몬, 육두구, 생강, 스타 아니스, 검은 색 또는 딸기 등이 포함됩니다.)
3. 과일 사용의 일반적인 관행(과일 물린 과일에는 신선한 과일과 말린 과일이 모두 포함될 수 있습니다. 예를 들어 자두로 물린 경우)
4. 약초를 자주 추가합니다(약초에 물린 것은 샐비어, 카모마일, 세인트 존스 워트, 민트, 백리향, 갈랑갈 등의 사용을 의미함).
5. 뜨거운 음료의 전통적인 사용.

따라서 이스트 슬라브 꿀 엘릭서는 신체에 항염증제, 방부제 또는 강장제 효과가있을뿐만 아니라 감기에 대한 대체 할 수없는 치료제 역할을 할 수있을뿐만 아니라 특정 성분을 추가하면 기능에 유리하게 영향을 줄 수 있습니다. 위장관, 신장, 간, 심혈관, 신경계 및 생식 기관.

Sbitnya 유통 기한

우리가 관심을 갖는 음료의 유통 기한에 대한 질문은 그 다양성과 직접적인 관련이 있습니다. 단순히 뜨거운 물린 자국이 일반적으로 장기 보관 가능성을 의미하지는 않습니다. 1시간 이내에 게시되어야 하며, 그 과정에서 최대한의 즐거움을 얻을 수 있습니다. 차갑게 또는 나중에 가열하기 위해 고안된 음료에 대해 이야기하는 경우 일년 내내 아주 자유롭게 저장할 수 있습니다. 동시에 주요 보존 조건은 서늘하고 어두운 방에 머무르고 유리 또는 나무 용기에 있는 것입니다.

고전적인 sbitnya 조리법

자급자족 음료나 추가 실험을 위한 밭 역할을 할 수 있는 바로 그 꿀 베이스를 만드는 방법부터 시작하겠습니다. 동시에 sbit 용 재료는 두 개 또는 여러 개의 별도 용기에서 요리해야하며 그 후에 함께 결합 (혼합)해야한다는 점을 명심해야합니다.

재료

1. 꿀 - 300g
2. 설탕 또는 당밀 - 350g
3. 물 - 3리터
4. 향신료와 허브 - 5-10g
5. 보드카 또는 코냑 브랜디 - 500ml

조리방법

1. 두 개의 별도 팬에 0.5리터와 2.5리터의 물을 끓입니다.
2. 작은 용기에서 끓는 물로 향신료를 부으십시오. 큰 냄비에 꿀과 설탕/당밀을 넣고 약한 불에서 30분 동안 계속 저어가며 끓입니다.
3. 그런 다음 매운 주입을 긴장시키고 스토브에서 제거한 꿀 설탕 용액에 추가하십시오. 거기에 알코올을 넣고 모든 것을 철저히 섞은 다음 15-20분 동안 스트레칭하십시오. 뜨겁게 섭취하세요.

효과를 높이려면 발효 꿀에서 비슷한 물기를 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 당신은 즐거움을 얻을 것이고 당신은 귀중한 제품을 버리지 않아도 될 것입니다. 동시에 알코올 성분은 그러한 음료에 첨가 될 수 없습니다.

Kumushkin 또는 민속 물린

이제 홉을 추가하여 물기를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료

1. 꿀 - 1kg
2. 신선한 홉 - 20g
3. 맛을 내기 위한 향신료와 허브
4. 물 - 4리터

조리방법

1. 다른 용기에 0.5리터와 3.5리터의 물을 끓입니다.
2. 끓는 물로 첫 번째 용기의 향신료와 허브를 붓습니다. 두 번째 용기에 꿀을 넣고 약한 불에서 2시간 동안 저어가며 끓입니다.
3. 홉을 넣고 한 시간 동안 계속 요리하십시오.
4. 열에서 액체를 제거하고 긴장된 주입을 추가하고 결과를 혼합하고 식힌 다음 병에 넣으십시오.
5. 음료를 지하실이나 냉장고에 보관하십시오. 차갑게 또는 따뜻하게 섭취하십시오.

수도원 물린

음료의 이름은 그 자체로 말합니다. 거의 모든 것을 마시는 승려.

재료

1. 꿀 - 1kg
2. 신선한 홉 - 2작은술
3. 맛을 내기 위한 향신료와 허브
4. 강한 홍차 또는 녹차 - 0.5컵
5. 물 - 3리터

조리방법

1. 꿀을 물에 녹여 약불에서 3시간 30분 끓입니다.
2. 큰 삶은 자갈인 무명천에 홉을 넣고(짐으로 필요함) 매듭으로 묶고 냄비에 넣습니다.
3. 꿀을 홉과 함께 1시간 더 끓여서 수위를 모니터링하고 필요한 경우 뜨거운 물을 추가합니다.
4. 열에서 꿀을 제거하고 나무 또는 유리 접시에 걸러냅니다. 이 경우 용기가 완전히 채워지지 않아야 합니다.
5. 우리는 꿀을 발효시키기 위해 따뜻한 곳에 접시를 둡니다. 발효는 보통 홉 꿀을 삶은 후 며칠 후에 시작됩니다.
6. 발효가 멈추면(지글지글 끓으면) 강하게 우려낸 녹차 반 컵을 붓습니다.
7. 우리는 촘촘한 천을 통해 액체를 여러 번 걸러 내고 수도원 물린이 준비되었습니다.

맥주에 물린

차갑게 먹으면 기분 좋은 상큼한 음료.

재료

1. 꿀 - 100g
2. 당밀 - 100g
3. 맥주 - 500ml
4. 물 - 500ml
5. 민트 - 5g

조리방법

1. 15분 동안 병렬로 맥주에 민트, 당밀을 꿀로 요리하고 끓는 물에 연속적으로 첨가합니다.
2. 다음으로, 긴장된 맥주를 꿀 당밀 용액과 섞습니다. 결과 음료를 실온에서 한 시간 동안 그대로 둔 다음 병에 담아 냉장고 또는 지하실에 일주일 동안 보관하십시오.

클래식 라즈베리 물린

라즈베리 물린

재료

1. 물 - 3리터
2. 신선한 라즈베리 주스 - 500ml
3. 꿀 - 1kg
4. 효모 - 25-30g 효모
5. 계피 - 꼬집음

조리방법

1. 물을 끓여 꿀을 완전히 녹이고 저어주면서 라즈베리 주스를 넣는다.
2. 약한 불에서 2시간 동안 저어가며 끓입니다.
3. 열에서 제거하고 약간 따뜻해질 때까지 식히십시오.
4. 따뜻한 물 100ml에 희석한 이스트를 붓고 저어 뚜껑을 덮는다.
5. 10-12시간 동안 그대로 두십시오.
6. 항아리 나 나무 통에 붓고 25-30 일 동안 추운 곳에 두십시오.
7. 완성 된 물린을 준비한 병에 붓고 수평 위치의 서늘한 곳에 보관하십시오.

리큐어에 물린 라즈베리

기본적으로 이 음료는 라즈베리일 필요가 없습니다. 그것은 모두 사용 된 과일의 유형과 추가 된 리큐어에 달려 있습니다.

재료

1. 꿀 - 150g
2. 물 - 500ml
3. 라즈베리 리큐어 - 250ml
4. 라즈베리 주스 - 250ml
5. 딸기, 정향, 생강 - 맛보기
6. 린든 꽃, 민트, 백리향, St. John's wort - 맛보기

조리방법

1. 허브와 향신료에 끓는 물을 붓습니다. 동시에 라즈베리 주스에 꿀을 10분 동안 끓입니다.
2. 그 후, 충전물과 함께 5분 더 끓인 다음, 걸러진 물과 함께 섞어 30분 동안 양조하십시오.

와인 물린

이 조리법을 사용하면 꿀이 든 mulled wine이 아니라 포도주로 맛을 낸 꿀 음료를 준비할 수 있습니다.

재료

1. 꿀 - 500g
2. 물 - 1리터
3. 드라이 레드 와인 - 1 l
4. 맛을 내기 위한 향신료

조리방법

1. 별도의 용기에 와인을 데우고 물을 끓입니다.
2. 와인에 향신료를 넣고 끓이지 않고 약한 불에서 10분 동안 물질을 보관합니다.
3. 동시에 물에 꿀을 넣고 30분 동안 결과 용액을 끓입니다(이는 또한 지속적으로 저어주고 거품을 제거하면서 저열로 수행됩니다).
4. 그런 다음 꿀 베이스와 스트레인 와인을 섞어 15분 동안 음료를 끓입니다.

주니퍼 물린

재료

1. 꿀 - 100g
2. 물 - 500ml
3. 주니퍼 베리 - 10개
4. 레몬 - 1 개
5. 카이엔 고추 - 1 개
6. 카네이션 - 3개
7. 생강(뿌리) - 1cm
8. 스타 아니스 - 1 개

조리방법

1. 모든 재료를 적절한 용기에 넣고 레몬 주스와 제스트를 넣습니다.
2. 그런 다음 용기를 끓여서 30분 동안 끓입니다.
3. 거르고 머그에 붓고 즉시 음료를 마실 수 있습니다.

중요한!야생에서 흔히 볼 수 있는 주니퍼 열매만 사용할 수 있습니다. 다른 종의 과일은 유독한 것으로 간주되며 실험하지 않는 것이 좋습니다.

자두로 물린

꿀 sbitn에 대한 가장 밝은 옵션 중 하나입니다. 맛은 자두의 품질에 직접적으로 좌우됩니다. 가공되지 않은 좋은 말린 과일을 선택하십시오.

재료

1. 자두 - 100g
2. 로즈힙 - 10개
3. 카네이션 - 1개
4. 물 - 1.5리터
5. 꿀 - 4 큰술. 엘.
6. 신선한 생강 - 5g

조리방법

1. 자두를 헹구고 물 냄비에 넣고 스토브에 올려 놓으십시오.
2. 씻은 장미 엉덩이를 깨고 자두 옆에 추가하십시오.
3. 다진 생강 뿌리를 넣고 정향 1개를 넣습니다. 최소입니다. 정향 향이 마음에 들면 별 다섯 개까지 던질 수 있습니다.
4. 이 모든 것을 약 30 분 동안 요리하지만 적극적으로 끓이지 말고 저열로 저열로 요리하십시오.
5. 스토브를 끄고 보온병을 모방하여 따뜻한 담요로 팬을 싸십시오. 옛날에는 냄비를 따뜻한 난로 위에 올려 놓았습니다.
6. 우리는 두 시간 동안 떠납니다.
7. 우리는 말린 과일이 최대의 맛을 낼 수 있도록 물린 것을 저어줍니다. 우리는 필터링합니다.
8. 단맛이 적으시면 꿀이나 설탕을 더 넣으셔도 됩니다. 준비가 된!

음료는 보편적이며 즉시 따뜻하게 마시거나 냉장고에서 식힐 수 있습니다.

크랜베리로 만든 수제 물린

재료

1. 크랜베리 - 200g
2. 물 - 1리터
3. 꿀 - 2 큰술. 엘.
4. 카네이션 - 1개
5. 육두구 - 핀치

조리방법

1. 베리가 통째라면 크랜베리 ​​위에 끓는 물을 붓습니다. 그들이 이미 문지르면 냄비에 넣으십시오. 우리는 또한 전체 열매를 놓고 유봉으로 문지릅니다.
2. 우리는 물을 넣고 끓는 물을 즉시 가져 와서 정향을 던질 수 있습니다.
3. 우리는 불을 붙이고 끓여서 몇 분 동안 끓입니다.
4. 우리는 약 30 분 동안 크랜베리를 주장합니다.
5. 우리는 치즈 천을 통해 국물을 걸러 내고 크랜베리를 조심스럽게 짜냅니다.
6. 육두구 한 꼬집을 국물에 던집니다.
7. 꿀의 비타민을 파괴하지 않도록 음료를 60도까지 식히십시오.
8. 꿀을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
9. 차갑게 또는 따뜻하게 사용하십시오. 원하는 경우 단맛을 더하기 위해 설탕을 추가하거나 꿀 몇 스푼을 추가할 수 있습니다.

바다 갈매 나무속과 금송화로 물린

재료

1. 바다 갈매 나무속 열매 - 200g
2. 꿀 - 150g
3. 생강 뿌리 - 10g
4. 물 - 1.6리터
5. 오레가노 - 1 큰술. 엘.
6. 금송화 - 1 큰술. 엘.
7. 정향 - 2-3 개
8. 계피 - 1-2 스틱

조리방법

1. 냄비에 바다 갈매 나무속 열매를 넣으십시오. 얼었다면 먼저 조금 해동하세요. 호감으로 으깨십시오.
2. 음료수에 물을 넣고 스토브에 올려 놓고 10분 동안 끓입니다.
3. 다진 생강을 넣습니다.
4. 모든 허브와 향신료를 채우고 원하는 것을 제거하거나 더 추가할 수 있습니다. 저어, 스토브를 끄십시오.
5. 냄비를 덮고 국물을 더 풍부하게 만들기 위해 30 분 동안 그대로 두십시오.
6. 스트레인, 열매로 허브 케이크를 짜십시오.
7. 여전히 뜨거운 액체에 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

민트와 사과로 물린

원하는 경우 박하를 제거하거나 레몬 밤으로 대체할 수 있습니다.

Vzvar, var, sbiten, digest, zbiten - 이들은 모두 크 바스와 함께 조상이 존경하는 동일한 구성의 이름입니다. 그것은 후속 혼합, " 휘젓기"를 위해 다른 용기에 준비되었으며 레시피에는 불변 성분 인 꿀과 함께 방향 작용의 구성 요소가있었습니다.

온난화와 오락을 위해 와인, 홉 및 맥주가 첨가되었으며 치료 및 예방 목적으로 복잡한 약초 준비가 요구되었으며 신선하고 말린 과일 (사과, 배)은 힘과 쾌적한 맛을 유지하는 데 사용되었습니다.

중국 차가 17세기에 러시아 전역에서 행진을 시작하기 전에도 전통 차를 대체하기 위해 sbiten은 보편적으로 가장 유용하고 맛있는 음료로 인식되어 겨울 저녁과 축제를 상상할 수 없는 것처럼 보였습니다.

그것은 가정에서 요리되었으며, 각 여주인은 술에 대한 자신의 "일반적인" 술법을 가지고 시장과 박람회에서 판매되고 선술집과 "술집"에서 마셨습니다.

러시아에서 sbitnya의 확산은 너무 커서 음료를 분배하기 위해 별도의 kurens가 조직되었습니다. 오두막은 특별한 창을 통해 거리에 직접 판매됩니다.

음료의 이점과 해로움

구성에 꿀이 있다는 것만으로 이미 음료가 신체의 이익을 목표로한다고 말하지만 고전적인 조리법은 오히려 강장제 및 일반적인 치유 효과가있는 기초이며 꿀이 여기에서 주요 요소로 사용됩니다. Sbiten은 기본 구성이 목표 구성 요소로 보충되었을 때 가장 큰 이점을 얻었습니다.

추운시기에 감기가 악화되면 백리향, St. John 's wort, 샐비어와 같은 허브를 집중적으로 주입하여 물린 것이 반드시 준비되었습니다. 비염과 편도선염을 예방하기 위해 생강차와 전나무차를 끓여 꿀에 담갔다. 러시아의 빈번한 현상 - 술취함과 숙취 증후군, 축제 전날, 그들은 이반 차를 대량으로 양조했습니다.

그러나 음료의 모든 유용성에도 불구하고 과도한 사용은 알레르기 반응을 일으킬 위험이 있으며 구성 요소에 대한 개인적인 편협이 있습니다.

꿀과 약초에 특별한주의를 기울여야합니다. 때로는 일부 수수료에 대한 신체의 반응이 두드러기, 가려움증, 콧물의 징후로 표현됩니다.

기억해야합니다. 조리법에 알코올이 있으면 어린이에게 그러한 물린 것을주는 것은 엄격히 금지되어 있으며 성인의 사용은 제한되어야합니다.

주의는 간 질환, 심혈관 및 비뇨기 계통의 병력이 있는 사람을 해치지 않습니다. 음료를 만들 때 당뇨병 환자는 물질의 농도를 현저히 낮추고 각 성분의 특성에 익숙해 져야합니다.

고전적인 수제 조리법

고전적인 조리법은 치료, 온난화, 강장제와 같은 원하는 특성의 옵션이 생성되는 기반입니다. 동시에 주요 구성 요소의 양은 변경되지 않거나 다른 물질에 유리하게 미미하게 변경됩니다.

꿀 물린 요리 방법:

집에서 아주 덥지 않다면 바이트를 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 하루나 이틀 동안 양조주는 실온에서 기분이 좋을 것입니다.

간단한 옵션

가장 간단한 물린은 모든 구성 요소를 동시에 배치하여 얻을 수 있습니다. 동시에 민속 음료는 유용한 특성을 잃지 않지만 준비 시간은 훨씬 적습니다. 이 쉬운 수제 요리법을 고려하십시오.

재료:

• 정제수 4잔;
• 7 큰술. 천연 꿀 숟가락;
• 중간 크기의 레몬 1개
• 1 계피 스틱;
• 생강 1티스푼(가루);
• 12 검은 후추;
• 6개의 카네이션 별;
• 카 다몬의 5 전체 꽃이 핌;
• 스타 아니스 2개.

요리 시간은 20분입니다.

요리법:

1. 냄비에 물을 약간 데우고 꿀을 희석하십시오. 약한 불에서 달콤한 혼합물을 끓여서 모든 건조 재료를 추가합니다.
2. 끓인 직후 레몬을 큰 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오.
3. 10분 동안 저어 뚜껑 없이 물린 음식을 요리하십시오. 그런 다음 팬을 열에서 제거한 후 var가 주입되는 데 10분이 더 걸립니다.
4. 이제 물린 것을 변형시키는 것이 남아 있으며 컵에 부을 수 있습니다 (레시피는 4 인분을 의미합니다).

이 조리법에 따르면 국물은 중간 정도의 단맛이 나며 감귤산도가 눈에 띕니다. 맛의 충만함과 서빙의 품질을 위해 각 컵에 얇은 신선한 레몬 조각을 넣고 별도로 그릇에 꿀을 제공 할 수 있습니다.

집에서 알코올 중독

처음에 sbiten은 취하게 만드는 음료로 생각되지 않았으며 모든 종류의 좋은 와인을 추가한 비용이 너무 많이 들었기 때문에 평범한 사람은 그러한 즐거움을 누릴 수 없었습니다. 따라서 사람들에게 널리 보급하기 위해 그들은 값싼 알코올, 즉 맥주와 강화 와인을 추가하기 시작했습니다.

집에서 준비한 양조주는 mulled wine과 다소 비슷하며 고품질 구성을 위해 마른 적포도주를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 고가의 적포도주 0.5리터;
• 린든 꿀 3/4 잔;
• 지상 육두구 0.5 tsp;
• 1 계피 스틱;
• 카네이션 싹 2개.

요리법:

1. 약한 불에 와인과 함께 에나멜 스튜 냄비를 놓고 가벼운 증기가 나타날 때까지 가열하십시오.
2. 팬에 꿀을 넣고 와인이 끓을 때 거품을 제거하고 계속 저으면서 10분간 끓입니다.
3. 그런 다음 열에서 국물을 제거하고 모든 조미료와 향신료를 즉시 도입하십시오.
4. 알코올로 물린 것은 천천히 식어야하므로 팬을 덮는 것만으로는 충분하지 않습니다. 예를 들어 큰 수건으로 감싸야합니다. 40-45분 후에 수건을 제거할 수 있으며 음료는 자주 소쿠리를 통해 걸러낼 수 있습니다.

알코올 양조주를 제공 할 때 부분 디자인에 많은주의를 기울입니다. 따라서 음료는 확실히 낮고 부드러운 두꺼운 벽 유리에 부어지며 각 부분에 1-2 개의 마른 향신료를 넣는 것이 좋습니다. 이것은 정향 싹, 작은 계피 스틱 등이 될 수 있습니다.

사과 물린

재료:

• 달콤하고 신맛이 나는 사과 450g, 육즙이 많은 품종;
• 꽃 꿀 180g;
• 정제수 1리터;
• 말린 민트 1티스푼;
• 2 계피 스틱;
• 카 다몬의 2 꽃이 핌;
• 카네이션 싹 3개.

요리 시간 - 60분.

수제 사과 sbitn 조리법 단계별 :

1. 씻은 껍질을 벗긴 사과를 무작위로 자르고 법랑 접시 바닥에 놓습니다. 향신료를 붓고 모든 재료를 손으로 반죽하십시오.
2. 그릇에 물을 붓고 약한 불에 모든 것을 넣고 사과가 부드러워질 때까지 설탕에 절인 과일처럼 요리하십시오.
3. 그런 다음 팬을 열에서 제거하고 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 주입해야합니다.
4. 음료를 걸러내고 국물에 꿀을 넣고 잘 녹입니다.

제거한 사과는 약간의 꿀과 함께 저어 별도로 제공할 수도 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 Apple sbiten은 겨울 아침 식사를 완벽하게 보완하고 하루 종일 몸을 조화시킵니다.

요리의 미묘함과 뉘앙스

Sbiten은 약초가 포함되어 있으면 2 일 이상 저장할 수 없습니다.이 기간이 지나면 약초의 강도가 사라집니다.

우리 조상은 국물을 마셨지만 차를 마셨을 때 베이글과 진저 브레드의 형태로 모든 종류의 첨가물이 들어 있었지만 많은 양의 약용 성분이 포함 된 이러한 유형의 바이트는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

조리 과정에서 신선한 액체 꿀을 사용하는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 꿀은 사람들 사이에서이 겨울 음료가 사랑받은 특정 여름 풍미를 음료에 줄 수 없습니다.

Sbiten은 고대 회색 시대부터 온 고대 음료입니다. 우리 조상들에게는 차를 대신했으며 모든 가정에서 양조되었습니다. 뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽈뽝

예를 들어 대부분의 알콜 sbitney는 만들어진 지 얼마 되지 않아 맥주 대신 병에 담아 차갑게 판매하려고 하는 경우도 있지만 sbitney는 뜨거울 때 맛있습니다.

실제로 집에서 sbitnya를 만드는 데 복잡하고 비싼 것은 없으며이 음료를 제공하여 친척과 친구들을 매우 놀라게 할 수 있습니다. 이 기사에서는 모든 취향에 맞는 다양한 레시피를 찾을 수 있습니다.

스빗냐의 이야기

이 고대 음료가 우리 조상의 식탁에 처음 등장한 때를 정확히 말하기는 어렵습니다. 이것은 아마 천 년 전 일 것입니다. 연대기는 1128년 대공 Vsevolod가 보야르들과 잔치를 벌이는 동안 테이블 위에 놓을 다이제스트(물린 것)를 주문했다는 소식을 전했습니다. 그것의 준비에 대한 설명은 "Domostroy"(16세기)와 다른 초기 기록 기념물에 나와 있습니다.

표트르 1세 시대에 러시아를 방문한 외국인들은 sbitn을 러시아 mulled wine이라 부르며 열성적으로 이야기했다. 이 비교는 분명히 네덜란드와 영국을 방문하는 선원들이 와인으로 준비된 시설에서 이 음료를 알게 되었기 때문에 발생했습니다. 노점상들은 포도주 없이 물렸다.

겨울에는 따뜻한 천으로 덮인 사모바르 형태의 거대한 구리 용기에 등을 메고 다녔습니다. 그것은 서민들을 추위 속에서 따뜻하게 지켰다.

18-19세기에 sbiten은 특히 널리 퍼졌습니다. 그것은 거리에서, 선술집과 찻집, 바자회와 박람회에서 팔렸습니다. 모두가 그것을 마셨다.

문화에 물린

지난 세기에도 러시아 도시의 거리는 두들겨 맞은 모습이 특징이었습니다. 우리는 인기있는 판화, 오래된 판화, 소설 및 이야기 페이지에서 그의 이미지를 만납니다.

NV Gogol은 XIX 세기의 러시아 지방 도시를 설명하면서 Dead Souls에서 다음과 같이 썼습니다. 사모바르처럼 빨갛다."

모스크바 생활에 대한 드문 설명은 음료가 더 이상 식지 않도록 린넨으로 싸인 구리 사모바르를 들고 구경꾼 군중 속을 걷는 쾌활한 sbiters (sbitn 판매자)를 언급하지 않고 다음 구절에서 상품을 광고합니다.

"Ay yes sbiten-sbitenyok,
먹어라, 소년,
먹고 마시다
돈을 아끼지 마십시오.
꿀에 달콤한 물린
워밍업, 이동 중에도!"
또는 다음과 같이:
"물린게 뜨거워, 점원들이 마신다!
"Sbiten-sbitenyok은 댄디를 마신다!"
"맥주 한 잔 마시지 말고 맥주 한 잔 마시세요."
또는 다음과 같이:
"여기 물린거야! 여기 덥다!
누가 내 것을 쓰러뜨릴 것인가?
모두 먹습니다: 전사와 서기 모두,
풋맨과 러너,
그리고 모든 정직한 사람들."

스빗냐 일몰

Sbiten은 사모바르와 유사한 그릇에 준비되어 제공되었으며, 타지 않도록 가장자리가 바깥쪽으로 향하게 하여 냄비 배 컵에 부었습니다. sbitn을위한 구리 용기는 sakla 또는 baklaga (그것이 준비된 지역에 따라 다름)라고 불 렸습니다. 사모바르처럼 용기의 중앙에는 뜨거운 석탄으로 채워진 넓은 파이프가있었습니다. 이 컨테이너는 미래의 사모바르의 프로토타입으로 사용되었습니다.

• 냉장실에서 얼어붙은 냉담한 택시 기사와 점원은 특히 겨울에 물린 것을 높이 평가했습니다.
• 19세기가 끝날 때까지 sbiten은 러시아 사람들의 차와 커피를 모두 대체했습니다.
• 차와 커피는 점차 영주의 집에서 쫓겨났지만 오랫동안 보통 사람들이 가장 좋아하는 음료로, 특히 겨울에는 보온제로 남아 있었습니다.
• 쓰러진 쿠렌, 그것은 오두막의 이름이었고, 그곳에서 물기를 요리하고 판매했습니다.

우리 증조 할머니와 증조부가 너무 좋아했던 진짜 물린 요리법? sbitnya 조리법이 많이 있으며 구성 요소, 요리 기술이 다릅니다. 꿀 만이 음료의 항상 변하지 않는 구성 요소로 남아 있습니다.
스빗니는 심플과 커스터드로 나뉩니다. 후자는 꿀과 당밀을 다양한 향신료와 함께 발효시켜 얻습니다. 동시에 저알코올 꿀, 매시, 맥주와 같은 음료를 얻을 수 있습니다.
그들은 보통 롤과 진저 브레드와 함께 물린 술을 마셨습니다.

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조리법

원시 러시아 (모스크바) sbitnya의 조리법

재료:

• 당밀 1kg;
• 꿀 200g;
• 5 카네이션 꽃 봉오리;
• 계피 2g;
• 생강가루 2티스푼;
• 검은 후추 10개;
• 카 다몬 6-8 캡슐;
• 아니스 별 3개;
• 끓는 물 5-6 리터.

준비:

• 당밀과 꿀을 끓는 물에 녹이고 (나중에 최대 40도까지 식힌 액체에 첨가 할 수 있으므로 유익한 특성을 잃지 않을 것입니다) 15 분 동안 요리하십시오.
• 모든 향신료를 넣고 10분 더 요리하십시오.
• 그 후 뜨겁게 부어 차처럼 마신다.

우리 조상 (동부 슬라브)의 경우 꽤 오랫동안 차 대신 sbiten이 사용되었습니다. 값싼 중국 차를 러시아에 부었을 때 그들은 sbitn을 잊었습니다.

10월 혁명 이후 강한 쇠퇴가 있었고, 분명히 볼셰비키는 민속 음료를 마시는 것을 불편하게 여겼습니다. 나중에 소비에트 시대에 그들은 맥주와 같은 유리병에 이미 들어 있는 대중에게 물린 것을 홍보하려고 시도했지만 물론 실패했습니다. 쌈은 따끈따끈해서 좋습니다.

앞서 언급했듯이 이 음료는 꿀과 혼동되어서는 안 됩니다. 꿀 - 일반적으로 꿀, 물, 향신료 및 홉으로 만든 음료에 주입한 꿀 맥주입니다. Sbiten 자체는 무알콜 제품이지만 원하는 경우 드라이 레드 와인이나 보드카를 추가할 수 있습니다. 맞습니다, 당신은 mulled wine이나 같은 그로그와 비슷한 것을 얻습니다. 아래에서 집에서 쉽게 물린 요리를 할 수있는 몇 가지 간단한 요리법을 제공 할 것입니다.

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매운 물린

Sbiten은 크리스마스 또는 주현절 서리 전후의 추운 겨울 저녁에 몸을 따뜻하게 할 수 있는 음료로 오랫동안 러시아에서 인기가 있었습니다.

그리고 이유없이! 결국, 그 구성에 포함 된 성분은 온난화뿐만 아니라 치유 효과도 제공 할 수 있습니다.

시작하겠습니다! 따끈한 국물을 준비하자!

재료

매운 sbitn 2 인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 150g;
• 설탕 150g;
• 계피와 생강 약간;
• 고수풀 0.5g;
• 정향 0.5g;
• 물 700ml.

sbitnya 요리

• 물을 끓여서 50-60도까지 식히십시오. 그런 다음 꿀, 설탕을 넣고 가끔 저으면서 끓입니다.
• 10~15분 후 향신료를 넣고 불에서 내려 15분간 끓입니다.
• 결과 물린을 변형시키고 컵에 붓습니다.
• 원하는 경우 와인, 코냑, 레몬, 차 또는 향신료를 물에 추가할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

스바이트 "겨울"

조리시간: 80분
인분: 6
목적:

• 어린 이용
• 경쟁 조리법: 콘테스트 "달콤! 축제! 미스트랄!"
• 점심으로
• 오후 간식으로
• 축제 테이블에서 : 새해 / 크리스마스
• 저녁에
• 특별한 음식: 저지방 음식

"겨울 물린" 재료:

• 물 - 1.5리터
• 로즈힙 (건조) - 2 큰술. 엘.
• 무화과 - 2개
• 라스베리 (건조) - 3 큰술. 엘.
• 멜리사 (건조)
• 계피(스틱) - 2개
• 사탕수수 설탕(TM Mistral의 범용) - 80g
• 꿀 - 2 큰술. 엘.
• 카네이션 - 5개
• 올스파이스 - 3조각
• 생강(건조) - 1/2 tsp

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Suzdal sbiten : 유용한 속성 및 조리법

• 그렇습니다. 그것은 단순히 가장 인기 있는 뜨거운 음료였습니다. 유쾌하고 큰 소리로 손짓하고 각각의 요리법을 칭찬하고 고대 도시의 거리와 광장 어디에서나 제압하는 것이었습니다.
• 이것은 이해하기 쉽습니다. 실제로 오늘날에는 아마도 뜨거운 차가 무엇인지 모르는 사람을 찾을 수 없습니다. 그러나 러시아에는 이전에 차가 없었습니다.
• 그리고 그것은 완전히 sbiten으로 대체되었습니다. 사실, 시간이 지남에 따라 민속 sbitnya를 만들기위한 많은 요리법이 잊혀졌고, 러시아인의 테이블에 등장한 이전에 보이지 않는 차에 의해 축출 된 사랑이 사라졌습니다.

다행히 흔적 없이 사라지는 것은 없습니다. 그리고 이제 많은 사람들이 고대 러시아 건강 음료에 대해 기억하고 오래된 요리법을 되살릴 때가 왔습니다. 그리고 우리는 아직 영광스러운 도시인 Suzdal에 있지는 않지만 나중에 논의될 조리법 중 하나를 기반으로 멋진 데운 음료를 준비하는 것은 쉽습니다.

Suzdal sbitn 조리법

물과 향신료뿐만 아니라. 치유의 향기로운 들판과 산림 허브, 열매, 꽃 및 잎(즉, 신선하거나 여름 준비에서 사용할 수 있는 모든 것)은 Suzdal sbitn의 구성에서 중요한 역할을 합니다.

재료를 다른 비율로 조합하면 무한히 많은 레시피를 얻을 수 있습니다. 주의해야 할 유일한 것은 약용 레시피에 사용되는 약초의 선택과 양입니다.

특히 강력한 약리학적 효과가 있는 특정 허브의 특성에 대해 확실하게 알지 못하기 때문에 레시피를 엄격히 준수해야 하며(보통 음료의 농도는 최소임) 적응증에 따라 사용해야 합니다.

예를 들어, 산사나무 꽃과 열매는 혈압에 영향을 미치고 심장병에 사용되며, 홉은 수면제 역할을 하고, 주니퍼 열매는 강한 약용 식물로 과용하면 위험합니다. 여기서 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다.

• 향신료의 달인을 준비하고 양조하고 여과하게하십시오
• 같은 장소에서 꿀을 저어
• 유리잔과 머그에 붓습니다. 그러면 맛있는 음료가 준비됩니다.

약간 다른 요리 방법을 사용할 수 있습니다.

Sbiten Suzdal - 원시 러시아 음료

재료:

• 물 - 1리터
• 꿀 - 70-80g
• 계피 - 1작은술
• 베이 리프 - 2 개
• 생강 - ½작은술
• 정향 - 5 개
• 카다멈 - 6개의 씨앗

뜨거운 물에 꿀을 넣고 20분간 삶아 표면의 거품을 제거한다. 우리는 필요한 양의 향신료를 측정하고 거기에 붓습니다. 5분 더 끓입니다. 뜨거운 국물을 걸러내고 서빙합니다.

아름다운 색상을 얻고 맛을 풍부하게하기 위해 탄 설탕으로 물린 자국을 칠할 수 있습니다 (이를 위해 금속 그릇의 뜨거운 스토브에서 설탕 6 큰술을 어두워 질 때까지 녹이고 소량의 물을 부어 탄 설탕을 녹입니다 , 다음 음료에 부어).

물론 이 방법을 사용하면 꿀의 유익한 특성이 부분적으로 손실됩니다(알다시피, 가열하면 파괴되고 요리할 때 더 많이 파괴됨). 그러나 아마도이 고대 조리법의 꿀은 치료에 사용되지 않았지만 우선 음료의 맛, 단맛 및 일관성에 대한 방향족 첨가제로 사용되었을 것입니다.

주니퍼 수즈달 물린

주니퍼 베리(건강에 매우 유용함), 꿀, 향긋한 향신료의 타르트 부케에 풍미를 더한 향신료 및 허브 세트로 음료가 준비됩니다.

화합물:

• 물 - 1리터
• 주니퍼 베리 - 3-4 tsp
• 계피, 정향, 완두콩 - 각각 ½ tsp.
• 육두구, 생강, 고수풀 - 칼 끝에
• 꿀 - 2-3 큰술. 엘.
• 레몬 주스

열매를 과육 상태로 부수고 끓는 물을 부어 향신료와 함께 약한 불에서 10분간 끓인다. 10 분 동안 주장하고 배수하십시오. 물과 꿀을 끓여서 향신료와 함께 딸기의 달인을 추가하십시오.

중요 : 과일을 스스로 따를 때 일반적인 주니퍼의 열매를 Cossack 주니퍼의 열매와 혼동하기 쉽습니다. 그 열매는 유독하여 요리법과 주니퍼 국물 및 주입 준비에 사용할 수 없습니다. .

향신료로 물린 과일 및 베리 Suzdal

이 레시피는 모든 베리와 과일(라즈베리, 딸기, 로즈힙), 라임 꽃, 향신료, 구연산, 허브를 사용합니다.

• 물 - 1리터
• 꿀 - 100g
• 장미 엉덩이 (건조) - 2 큰술. 엘. 및 마가목 과일 - 1 tsp.
• 말린 나무 딸기 (딸기, 블루 베리) - 1 큰술. 엘.
• 계피 - 1 스틱
• 카다멈 - 10박스
• 스타 아니스 - ½ 별
• 정향 - 4-5 싹

원하는 경우 건포도, 날짜, 말린 살구를 추가할 수도 있습니다.

향신료 준비: 카다몸 상자를 열고 계피와 스타 아니스를 자른다. 끓는 물에 향신료, 딸기, 말린 과일을 넣고 약한 불로 뚜껑을 덮고 10~15분간 끓여 향을 보존한다. 약간 식힌 음료를 걸러내고 꿀을 첨가하십시오.

물린 민트 수즈달

민트 물린은 여름의 섬세한 향기와 맛으로 특별한 즐거움입니다. 그 구성은 전통적입니다: 꿀, 향신료, 박하를 강조한 허브.

• 물 - 1리터
• 신선한 민트 - 2-3개의 줄기
• 꿀 - 4 큰술. 엘.
• 정향 - 1작은술
• 말린 카모마일 - ½ 큰술. 엘.
• 카 다몬 - 1-2 씨앗
• 계피 - 2작은술

끓는 물에 허브와 향신료를 부어 1 시간 동안 그대로 두십시오. 허브 달인과 혼합하기 전에 뜨거운 물에 꿀을 녹입니다.

물론 슬라브의 가장 인기있는 겨울 음료를 준비하려면 약간의 노력이 필요합니다. 특별한 마법과 마법의 요술이 없으면 가장 평범한 꿀, 물 및 향기로운 향신료를 놀랍고 특별하고 활기차고 장미빛 뺨으로 바꾸는 것이 불가능할 것입니다.

미신

고대 전설에 따르면 라즈베리 열매와 잎은 활력을 높이고 사랑을 불러일으킨다고 합니다. 로즈힙 꽃과 열매는 행운과 치유를 가져다줍니다.

• 페퍼민트는 돈을 끌어들이고 여행의 기회를 열어줍니다. 오레가노는 가족과 사랑을 보존하는 데 도움이 됩니다.
• 소나무와 전나무의 바늘은 번영의 에너지를 가져오고 자녀를 낳는 능력을 깨울 것입니다. Yarrow는 선견지명을 선물하고 직관을 개발할 것입니다.
• Sage는 치유 할뿐만 아니라 웰빙을 가져올 것입니다. St. John's wort는 악의 세력을 몰아내고 난로를 정화합니다.
• 주니퍼는 러시아에서 악령에 대해 동일한 보호 기능을 수행했습니다.

아마. 그러나 어쨌든 sbiten은 맛있고 건강합니다. 그리고 이것은 컵에 가방을 넣고 끓는 물을 부으면 충분할 때 현대적인 "비약"- 차 한잔이 아닙니다. 그리고 기본적으로 러시아인의 따뜻하고 향기로운 음료!

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물린(매운)

• 설탕 - 150g, 꿀 - 150g, 베이 리프 - 2개, 정향, 계피, 생강, 카다멈 - 각 5g, 물 - 1리터.
  끓는 물에 꿀, 설탕을 녹이고 월계수 잎, 향신료를 넣고 15-20분간 끓입니다. 열을 제거하고 30분 동안 그대로 두십시오.
  무명천이나 고운 체로 걸러냅니다.
  뜨겁게 봉사하십시오.

물린(취한)

설탕 - 50g, 꿀 - 100g, 계피 - 0.3g, 정향 - 0.2g, 민트 - 0.2g, 홉 - 3g
이 음료의 준비 방법은 위에서 설명한 것과 완전히 유사합니다.

바닐라와 함께 오래된 폴란드어 "Krupnik"

보드카 - 0.5리터, 꿀 - 유리 1개, 물 - 유리 1개, 바닐라 - 스틱 1/2개, 계피 - 핀치 1개, 레몬 껍질 - 레몬 1개.
꿀을 물, 바닐라, 계피, 레몬 껍질과 함께 끓이고 열에서 제거하고 보드카를 넣고 저어줍니다.
샷 글라스에 뜨겁게 제공하십시오.

물린 겨울

물 - 4컵, 설탕 - 0.5컵, 꿀 - 5큰술. 숟가락, 정향, 계피, 베이 리프 - 1 개, 카 다몬 - 2-3 개.

• 냄비에 물 4컵을 붓고 불에 올려 끓입니다.
• 끓는 물(정향, 계피, 월계수잎 - 1개, 카다멈 - 2-3개)에 설탕 반 컵, 꿀 5큰술 및 다양한 향신료를 넣습니다.
• 10-15분 동안 끓입니다. 부담.
• 주전자에 뜨겁게 제공하십시오.

당밀 1kg, 꿀 200g, 계피 2g, 정향 5개, 생강가루 2작은술, 검은후추 10개, 5큰술. 마른 민트 큰 스푼, 카다멈 6-8 캡슐, 아니스 별 3개, 끓는 물 5-6리터.
끓는 물에 당밀, 꿀 또는 설탕을 녹여 15분간 끓입니다. 향신료를 넣고 10분 더 끓입니다.
차처럼 따뜻하게 마신다.

도시 물린

• 재료:
• - 꿀 500g,
• - 당밀 700g(또는 진한 설탕, 과당 시럽),
• - 향신료(계피, 정향, 홉, 민트 등) 500g,
• - 6리터의 물.

물을 끓이고 모든 재료를 넣고 30분간 끓인다. 차처럼 뜨겁게 마신다.

Kumushkin 물린

재료:

• - 꿀 1kg,
• - 20g 홉,
• - 맛을 내기 위한 향신료,
• - 물 4리터.

끓는 물에 꿀을 풀어 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 끓인 후 삶은 물기를 걸러 식힌다.
이 물린은 차갑게 소비됩니다.

수즈달의 스비텐

재료:

• - 꿀 150g,
• - 설탕 150g
• - 정향, 계피, 생강, 카다멈, 월계수 잎 각각 1.5g,
• - 물 1리터.

꿀과 물을 섞어 20분간 끓이고 향신료를 넣고 5분간 더 끓인다. 그런 다음 무명천을 통해 음료를 걸러내고 탄 설탕으로 착색합니다.

스비텐 모스크바

재료:

• - 꿀 200g,
• - 당밀 150g(또는 진한 설탕, 과당 시럽),
• - 계피 1g
• - 정향, 홉, 육두구, 딸기 각각 2g,
• - 물 1리터.

준비
꿀과 당밀을 물에 삶아 향신료를 넣고 5분간 끓인다. 그런 다음 30분 동안 양조하고 물기를 뺍니다.

물린 유지종자

재료:

• - 꿀 150g
• - 1.5 - 2리터의 물
• - 설탕 100g
• - 드라이 허브 St. John's wort 2~3티스푼
• - 카네이션 싹 2개
• - 후추 5~6알
• - 생강가루 0.25작은술
• - 계피 1티스푼
• - 민트 2티스푼

준비 냄비에 꿀을 삶아 물 1컵으로 희석하고 거품을 제거합니다. 설탕을 따로 끓여 물 1 컵으로 희석하십시오.
두 부분을 결합하고 더 많은 물이 증발하도록 균질한 덩어리로 함께 끓입니다(그러나 눈에 띄는 끓는 것을 피하는 낮은 열에서).

나머지 물에 향신료를 넣고 밀폐 용기에서 15~20분 동안 끓이고 10분 더 끓인 다음 걸러내고 꿀-설탕 혼합물을 넣고 끓이지 않고 가열합니다.

뜨거운 음료만 마십니다.

• sbitney에는 많은 요리법이 있습니다.
• 다양한 sbitni는 항상 환영 음료이며 팬케이크 주간에만 제공되는 것이 아닙니다.
• 그것을 시도하고이 음료에 대한 자신의 서명 레시피를 발명하게 될 것입니다.

향기로운 커스터드 물린

• 꿀 1kg
• 물 3리터,
• 1 큰술. 한 숟가락의 효모
• 40g 홉
• 정향 1작은술,
• 계피가루 2작은술
• 1-2 카다멈 씨앗,
• 신선한 민트 2-3 싹.

준비: 따뜻한 물에 꿀을 조금씩 풀어서 잘 섞은 다음 계속 저으면서 거품을 제거하면서 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다.

끓기 15 분 전에 꿀에 홉과 향신료를 넣으십시오. 혼합물을 깨끗한 통에 버리고 식으면 약간의 물에 희석한 이스트를 넣으십시오.

배럴에 코르크를 막고 14일 동안 냉장 보관합니다.
숙성 후, 물린 부분을 걸러내고 병에 부어 냉장고에 보관해야 합니다.

라즈베리 커스터드 스바이트

요리에는 다음이 필요합니다.

• 꿀 1kg
• 라즈베리 1kg,
• 물 3리터,
• 1 큰술. 한 숟가락의 효모.

요리 라즈베리에서 주스를 짜내십시오. 펄프를 물로 붓고 끓여서 식히고 변형시킵니다. 꿀을 넣고 다시 끓인 다음 짜낸 라즈베리 주스를 넣고 35-40°C로 식힙니다.
식힌 국물에 미리 물 한 컵에 희석한 효모를 넣고 따뜻한 곳에 8~12시간 동안 발효시킵니다.
그런 다음 병에 붓고 조심스럽게 뚜껑을 덮고 냉장하십시오. 15-20일 안에 물린 부위가 준비됩니다.

단순 물린

요리에는 다음이 필요합니다.

• 꿀 500g
• 당밀 700개(또는 진한 설탕, 과당 시럽),
• 물 6리터,
• 정향 2작은술,
• 계피가루 3작은술,
• 카다멈 씨앗 2-4개,
• 신선한 민트 3-6 촬영.

준비 꿀은 끓는 물에 녹이고 당밀, 정향, 계피, 카다멈, 민트를 넣고 밤새 둡니다. 따뜻하게 서빙하십시오.

나로드니 물린

요리에는 다음이 필요합니다.

• 꿀 1kg
• 물 4리터,
• 홉 20g
• 정향 1작은술,
• 계피가루 2작은술
• 1-2 카다멈 씨앗,
• 신선한 민트 2-3 싹.

준비
끓는 물에 꿀을 풀어 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 끓인다.
삶은 물기를 걸러내고 식힌다.
이 물린 자국은 크바스만큼 차갑게 소비됩니다.

수즈달의 스비텐 - 2

요리에는 다음이 필요합니다.

• 꿀 150g
• 6큰술 설탕 큰 스푼
• 물 1리터
• 가루 계피 1작은술
• 정향 1/2작은술
• 생강 1/2작은술
• 1-2 카다멈 씨앗,
• 월계수잎 2장.

스비텐 블라디미르

요리에는 다음이 필요합니다.

• 꿀 200g
• 물 1리터
• 4 큰술. 설탕 큰 스푼
• 가루 계피 1작은술
• 정향 1/2작은술
• 생강 1/2작은술
• 1 베이 리프.

준비 갈색이 될 때까지 설탕을 하소하고 식힌 다음 약간의 뜨거운 물에 녹입니다.
꿀과 물을 섞어 20분간 끓이고 향신료를 넣고 5분간 더 끓인다.
그런 다음 무명천을 통해 음료를 걸러내고 희석된 탄 설탕으로 착색합니다.

스비텐 모스크바

요리에는 다음이 필요합니다.

• 꿀 200g
• 당밀 150개(또는 진한 설탕, 과당 시럽),
• 물 1리터
• 가루 계피 1작은술
• 정향 1/2작은술
• 1티스푼의 홉,
• 칼 끝에 갈은 육두구,
• 올스파이스 1/2작은술.

준비 물과 함께 꿀과 당밀을 끓이고 향신료, 홉을 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 30분 동안 양조하고 물기를 뺍니다.

와인에 물린

요리에는 다음이 필요합니다.

• 꿀 50g
• 드라이 레드 와인 1리터,
• 칼 끝에 갈은 계피,
• 2-3개 카네이션,
• 칼 끝에 지상 육두구.
• 준비

와인을 끓여야하지만 끓이지 않고 꿀과 섞고 향신료를 넣고 30 분 동안 양조하십시오.
그런 다음 음료를 걸러내고 뜨겁게 제공하십시오.

페트로프스키 음료

준비

이 음료는 표트르 대제 아래에서도 사랑받았습니다.
다음과 같이 준비하십시오 : 꿀, 강판 양 고추 냉이를 빵 크 바스에 넣고 (농축물을 포함하여 독립적으로 준비되지만 상점에서 기성품을 구입하지 않음) 잘 섞어서 하루 동안 추운 곳에 두십시오.
그런 다음 무명천으로 걸러내고 얼음 위에 마신다.
빵 크 바스 1 리터의 경우 : 꿀 2 티스푼과 강판 양 고추 냉이 2 ~ 3 큰 스푼.

부록
무게와 부피를 계산하는 오래된 러시아 측정을 현대로 번역

supercook.ru

Shrovetide: 우리는 팬케이크, 팅크 및 sbitn으로 겨울을 보냅니다!

러시아에서는 Maslenitsa를 즐거운 휴일로 축하했습니다. "Shrovetide"라는 단어에는 시끌벅적한 소음, 팬케이크의 맛있는 냄새, 우아한 트로이카를 장식하는 종소리로 가득 찬 행복한 날들의 사진이 눈 앞에 나타납니다.

Shrovetide의 중요하고 양도할 수 없는 오락은 승마, 높은 얼음 산에서 타기, 주먹 싸움, 눈 요새 점령이었습니다.

축제의 가장 높은 지점은 축제의 마지막 날 Maslenitsa의 조각상을 태우는 것이었다.
러시아의 축제 축제는 현대 축제와 다르지만 전통적인 축제 테이블은 여전히 ​​낮습니다.

Shrovetide 데이의 주요 간식은 팬케이크입니다. 고대 슬라브 신앙에 따르면 둥글고 붉게 물든 팬케이크는 따뜻함과 밝은 태양을 유인하고 태양과 매우 유사한 팬케이크를 먹으면 그 따뜻함과 힘의 일부를 먹어치웁니다.
Shrovetide에서 그들은 보드카뿐만 아니라 미드, sbitni, 리큐어, 꿀이 든 리큐어, 허브 차, 과일 음료, 크 바스도 마십니다.

• 선택 보드카회색 구스 (프랑스), Belaya Berezka (러시아), Khlebny Dar (우크라이나), Kazenka (러시아), Tundra (러시아), Kalinka (러시아) 등 상점에서 제시하는 것은 충분히 넓습니다. 그러나이 음료를 남용하는 것을 잊지 마십시오. 그럴 가치가 없어. 극소량으로 만 추위에 보드카를 사용하면 신체를 가열하는 데 소비되는 에너지를 보충 할 수 있습니다.

팅크

그들은 또한 상점 선반에 널리 표시됩니다. 그들은 보드카에 다양한 과일, 씨앗, 향신료, 향기로운 약초를 주입하여 준비합니다.

이 음료는 덜 달지만 리큐어보다 강하고 맛이 좋으며 알코올 음료와 치유의 영약으로 사용할 수 있습니다. "고추를 곁들인 벌바시 꿀" 및 "꿀을 곁들인 벌바시 린든" 등.

물, 꿀, 향신료로 만든 오래된 러시아 뜨거운 음료로 종종 약초 제제가 포함됩니다. 뜨거운 물기는 온난화 및 항염 효과가 있어 Shrovetide에서 인기가 높습니다.

불행히도이 음료는 대량 생산되지 않으므로 집에서 sbitney를위한 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다.

• 수즈달의 스바이트:꿀 150g, 설탕 150g, 정향 각 1.5g, 계피, 생강, 카다멈, 월계수 잎, 물 1리터. 꿀과 물을 섞어 20분간 끓이고 향신료를 넣고 5분간 더 끓인다. 그런 다음 무명천을 통해 음료를 걸러내고 탄 설탕으로 착색합니다.

• Kumushkin sbiten: 꿀 1kg, 홉 20g, 맛을 내기 위한 향신료, 물 4리터. 끓는 물에 꿀을 풀어 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 끓인 후 삶은 물기를 걸러 식힌다. 이 물린은 차갑게 소비됩니다.

• 도시 물린: 꿀 500g, 당밀 700g, 향신료(계피, 정향, 홉, 민트 등) 500g, 물 6리터. 물을 끓이고 모든 재료를 넣고 30분간 끓인다. 차처럼 뜨겁게 마신다.

이전에는 Maslenitsa 주를 보내는 것이 나쁘고 지루하면 다음 Maslenitsa까지 한 해 동안 실패가 있을 것이라고 믿었습니다. 그러므로 우리는 강력하게 추천합니다: 맛있게 먹고 마시고, 걷고 놀고, 온 마음을 다해 즐겁게 지내십시오!

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유익한 기능

오래된 음료의 무조건적인 이점은 5가지 중요한 요소 때문입니다.

1. 꿀의 필수 존재;
2. 향신료의 변함없는 존재 (일반적으로 고전적인 매운 sbiten에는 정향, 계피, 월계수 잎, 카 다몬, 육두구, 생강, 스타 아니스, 검은 색 또는 딸기 등이 포함됩니다.)
3. 과일 사용의 일반적인 관행(과일 물린 과일에는 신선한 과일과 말린 과일이 모두 포함될 수 있습니다. 예를 들어 자두로 물린 경우)
4. 약초를 자주 추가합니다(약초에 물린 것은 샐비어, 카모마일, 세인트 존스 워트, 민트, 백리향, 갈랑갈 등의 사용을 의미함).
5. 뜨거운 음료의 전통적인 사용.

따라서 이스트 슬라브 꿀 엘릭서는 신체에 항염증제, 방부제 또는 강장제 효과가있을뿐만 아니라 감기에 대한 대체 할 수없는 치료제 역할을 할 수있을뿐만 아니라 특정 성분을 추가하면 기능에 유리하게 영향을 줄 수 있습니다. 위장관, 신장, 간, 심혈관, 신경계 및 생식 기관.

Sbitnya 유통 기한

우리가 관심을 갖는 음료의 유통 기한에 대한 질문은 그 다양성과 직접적인 관련이 있습니다. 단순히 뜨거운 물린 자국이 일반적으로 장기 보관 가능성을 의미하지는 않습니다.

• 1시간 이내에 게시되어야 하며, 그 과정에서 최대한의 즐거움을 얻을 수 있습니다.
• 차갑게 또는 나중에 가열하기 위해 고안된 음료에 대해 이야기하는 경우 일년 내내 아주 자유롭게 저장할 수 있습니다.
• 동시에 주요 보존 조건은 서늘하고 어두운 방에 머무르고 유리 또는 나무 용기에 있는 것입니다.

그러나 이론은 충분하므로 실습으로 넘어갈 때입니다.

집에서 물린 요리하는 법... 알코올 물린 양조 방법을 알아 내려면 몇 가지 기본 요리법을 익히는 것으로 충분하며 개인 요리 및 의학적 선호도에 따라 나중에 수정할 수 있습니다.

클래식 레시피

자급자족 음료나 추가 실험을 위한 밭 역할을 할 수 있는 바로 그 꿀 베이스를 만드는 방법부터 시작하겠습니다. 동시에 sbit 용 재료는 두 개 또는 여러 개의 별도 용기에서 요리해야하며 그 후에 함께 결합 (혼합)해야한다는 점을 명심해야합니다.

성분 목록

1. 꿀 - 300g;
2. 설탕 또는 당밀 - 350g;
3. 물 - 3리터;
4. 향신료와 허브 - 5-10g;
5. 보드카 또는 코냑 브랜디 - 500ml.

조리방법

두 개의 별도 팬에 0.5리터와 2.5리터의 물을 끓입니다. 작은 용기에서 끓는 물로 향신료를 부으십시오. 큰 냄비에 꿀과 설탕/당밀을 넣고 약한 불에서 30분 동안 계속 저어가며 끓입니다.

그런 다음 매운 주입을 긴장시키고 스토브에서 제거한 꿀 설탕 용액에 추가하십시오. 거기에 알코올을 넣고 모든 것을 철저히 섞은 다음 15-20분 동안 스트레칭하십시오. 뜨겁게 섭취하세요.

효과를 높이려면 발효 꿀에서 비슷한 물기를 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 당신은 즐거움을 얻을 것이고 당신은 귀중한 제품을 버리지 않아도 될 것입니다. 동시에 알코올 성분은 그러한 음료에 첨가 될 수 없습니다.

Kumushkin 또는 민속 물린

이제 홉을 추가하여 물기를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

성분 목록

1. 꿀 - 1kg;
2. 신선한 홉 - 20g;
3. 향신료와 허브 맛;
4. 물 - 4리터.

조리방법

다른 용기에 0.5리터와 3.5리터의 물을 끓입니다. 끓는 물로 첫 번째 용기의 향신료와 허브를 붓습니다. 두 번째 용기에 꿀을 넣고 약한 불에서 2시간 동안 저어가며 끓입니다.

홉을 넣고 한 시간 동안 계속 요리하십시오. 열에서 액체를 제거하고 긴장된 주입을 추가하고 결과를 혼합하고 식힌 다음 병에 넣으십시오. 음료를 지하실이나 냉장고에 보관하십시오. 차갑게 또는 따뜻하게 섭취하십시오.

모나스티르스키

음료의 이름은 그 자체로 말합니다. 거의 모든 것을 마시는 승려.

성분 목록

1. 꿀 - 1kg;
2. 신선한 홉 - 10g;
3. 향신료와 허브 맛;
4. 강한 홍차 또는 녹차 - 100ml (발효 후 추가, 아래 참조);
5. 물 - 3리터.

조리방법

이전 조리법에 따라 매운 주입을 준비하십시오. 물 2.5리터에 꿀을 3시간 30분 동안 끓입니다. 거즈 매듭으로 홉을 감싸고 거기에 무거운 삶은 돌을 넣으십시오. 매듭을 스튜 냄비로 낮추고 필요한 경우 물을 추가하면서 꿀에 취한 물질을 한 시간 더 계속 요리하십시오.

그런 다음 두 가지 걸러진 액체를 섞어서 따뜻하고 어두운 곳의 유리 발효 용기에 넣습니다. 발효가 끝나면 물질에 차를 넣고 두꺼운 거즈와 병으로 걸러냅니다. 술을 마시기 전에 서늘하고 어두운 곳에서 6개월 정도 휴식을 취하는 것이 좋습니다.

맥주에 물린

차갑게 먹으면 기분 좋은 상큼한 음료.

성분 목록

1. 꿀 - 100g;
2. 당밀 - 100g;
3. 맥주 - 500ml;
4. 물 - 500ml;
5. 민트 - 5g.

조리방법

15분 동안 병렬로 맥주에 민트, 당밀을 꿀로 요리하고 끓는 물에 연속적으로 첨가합니다. 다음으로, 긴장된 맥주를 꿀 당밀 용액과 섞습니다. 결과 음료를 실온에서 한 시간 동안 그대로 둔 다음 병에 담아 냉장고 또는 지하실에 일주일 동안 보관하십시오.

리큐어에 물린 라즈베리

기본적으로 이 음료는 라즈베리일 필요가 없습니다. 그것은 모두 사용 된 과일의 유형과 추가 된 리큐어에 달려 있습니다.

성분 목록

1. 꿀 - 150g;
2. 물 - 500ml;
3. 라즈베리 리큐어 - 250ml;
4. 라즈베리 주스 - 250ml;
5. 딸기, 정향, 생강 - 맛보기;
6. 린든 꽃, 민트, 백리향, St. John 's wort - 맛보기.

조리방법

허브와 향신료에 끓는 물을 붓습니다. 동시에 라즈베리 주스에 꿀을 10분 동안 끓입니다. 그 후, 충전물과 함께 5분 더 끓인 다음, 걸러진 물과 함께 섞어 30분 동안 양조하십시오.

와인 물린

이 조리법을 사용하면 꿀이 든 mulled wine이 아니라 포도주로 맛을 낸 꿀 음료를 준비할 수 있습니다.

성분 목록

1. 꿀 - 500g;
2. 물 - 1리터;
3. 드라이 레드 와인 - 1리터;
4. 맛을 내기 위한 향신료.

조리방법

별도의 용기에 와인을 데우고 물을 끓입니다. 와인에 향신료를 넣고 끓이지 않고 약한 불에서 10분 동안 물질을 보관합니다.

• 동시에 물에 꿀을 넣고 30분 동안 결과 용액을 끓입니다(이는 또한 지속적으로 저어주고 거품을 제거하면서 저열로 수행됩니다).
• 그런 다음 꿀 베이스와 스트레인 와인을 섞어 15분 동안 음료를 끓입니다.

글쎄, 만일을 대비하여 알코올 중독은 적당한 사용으로 만 혜택과 재미를 줄 것임을 상기시킵니다.

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이익과 피해.

sbitnya의 역사는 공식적으로 거의 9세기로 거슬러 올라가지만 연대기에서 언급되기 훨씬 이전에 등장한 것으로 믿어집니다.

고대부터 슬라브 사람들은 허브와 향신료를 첨가하여 꿀을 기본으로 물린 음식을 준비했습니다. 겨울에는 몸을 따뜻하게 하고 더운 여름에는 갈증을 해소하는 치료제이자 예방제였다.

sbitn의 다양한 맛과 건강상의 이점으로 인해 널리 사용되었습니다. sbitni-sbiters-를 양조하고 판매 한 사람들은 민속의 영웅이되어 음료의 광범위한 배포와 인기를 확인합니다.

• Sbiten은 허브 달인 및 주입과 함께 감기, 위장 질환, 신경 및 정신적 스트레스 및 기타 질병에 대한 약뿐만 아니라 나중에 등장한 차 및 기타 음료로 조상을 대체했습니다.
• 허브와 특정 향신료를 첨가하여 다양한 방식으로 양조되었습니다.
• 무알코올 및 알코올 스빗니를 위한 많은 요리법이 오늘날까지 살아남았습니다.
• 동시에 맛뿐만 아니라 음료가 인체에 미치는 영향도 사용되는 성분에 따라 다릅니다.

Sbitnya 구성 및 성분

Sbitn은 일반적으로 꿀, 물, 설탕 및 향신료를 포함합니다. 의약 목적으로 약초 제제가 음료에 추가됩니다.

꿀은 비타민 B, C 및 PP 비타민을 함유한 생물학적 활성 제품입니다. 꿀은 거시 및 미량 원소가 풍부하고 칼륨, 칼슘, 염소, 인, 철 및 기타 미네랄 함량이 높습니다.

다양한 질병의 예방 및 치료를 위해 허브와 향신료로 물린 것이 유용합니다.

• 전통적으로 러시아에서는 스윗 클로버, 백리향, 오레가노, 카모마일, 민트, 세인트 존스 워트, 엘레캄판, 세이지와 허브를 사용하여 sbiten을 요리했습니다.
• 향신료 중 후추, 계피, 생강, 카다멈, 정향, 월계수 잎이 자주 첨가됩니다.
• 각 사람은 자신의 고유한 레시피의 저자가 될 수 있습니다.
• 향신료와 향신료 외에도 뿌리, 과일 및 열매를 꿀 물에 첨가할 수 있으며 이는 맛에 영향을 미칠 뿐만 아니라 음료의 유익한 특성을 증가시킵니다.

꿀, 설탕 및 알코올 (와인을 추가한 sbitnyas)으로 인해 이러한 음료는 상당히 고칼로리 식품에 속하며 높은 설탕 함량과 상당한 양의 탄수화물이 특징입니다.

sbitn의 유용한 속성

sbitn의 치유력은 사용된 꿀의 유형을 포함하여 그것을 구성하는 성분 때문입니다. 행동의 범위는 질병 예방에서 보조 (추가) 요법의 형태로 치료 활동에 이르기까지 매우 넓습니다.

다른 제형에서는 강장제로 사용하거나 반대로 진정 및 진정 효과를 얻기 위해 사용할 수 있습니다.

허브는 치유력을 높이는 데 도움이 됩니다. 약초를 기본으로 한 Sbitni는 감기 발병을 예방하고 혈관을 확장하며 혈액 공급 및 신진 대사를 개선하고 소화, 뇌 활동, 심혈관 및 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

• 우리 조상의 세대는 호흡기 질환에 대한 물린의 이점을 입증했습니다. 음료는 예를 들어 elecampane이 추가될 때 진해 효과가 있을 수 있습니다.
• 동일한 elecampane뿐만 아니라 sbitn의 샐비어, 백리향 및 기타 허브는 항염 특성을 부여합니다.
• 예를 들어 버드나무 차와 생강으로 음료를 양조하면 알코올 중독(숙취)의 경우 몸에 치유 효과가 있습니다.

금기 사항

• 다른 의약품과 마찬가지로 sbiten은 적당한 양으로만 섭취할 수 있습니다.
• 생물학적으로 활성인 꿀, 허브 및 향신료는 강한 알레르겐이므로 알러지 반응이 있을 수 있는 사람들에게는 sbiten이 금기입니다.
• 알코올성 음료에 대해 정의된 모든 금기 사항은 알코올성 음료에 적용됩니다.

물린 것이 얼마나 유용하고 신체에 미치는 영향에 관계없이 심혈관 질환, 간, 신장, 당뇨병 및 기타 만성 질환이있는 사람들은 음료를 마실 가능성에 대해 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

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많은 사람들이 추운 계절에 데우기 위해 제공되는 뜨거운 저알코올 음료에 대한 국가 조리법을 가지고 있습니다. 그로그와 mulled 와인에 대한 슬라브어 대답은 꿀 물고, 이는 "해외" 대응 물보다 훨씬 더 유용합니다. 집에서 요리 sbitn은 희귀 재료가 필요하지 않으며 많은 시간이 걸리지 않습니다. 제안된 알코올 및 무알코올 요리법은 모든 기술의 요리사가 다룰 수 있습니다.

스비텐물, 꿀, 향신료 및 기타 재료로 만든 오래된 슬라브 음료입니다. 허브의 향기와 함께 뚜렷한 꿀 맛이 다르며 항 염증 및 온난화 효과가 있습니다. 그것은 알코올과 무알코올이 될 수 있으며 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. Sbiten은 미드와 같은 맛이지만 더 간단하고 빠른 기술을 사용하여 준비됩니다.

슬라브 연대기에서 sbitn의 첫 번째 기억은 1128년으로 거슬러 올라갑니다. 많은 지역에서 이 음료는 "digest", "vzvar" 및 "var"라고도 합니다. 꿀 외에도 St. John 's wort, 생강, 베이 리프 및 샐비어가 구성에 추가되었습니다. 1917년 이후 sbitn의 인기는 급격히 떨어졌고 최근 산업 생산을 확립하려는 시도는 실패했으며 수요도 매우 낮았습니다.

알코올 중독

재료:

• 마른 적포도주 - 1 l;
• 꿀 - 150g;
• 계피, 정향, 육두구 - 맛.

준비:

1. 포도주와 꿀을 섞는다.

2. 혼합물을 약한 불로 끓여 거품을 제거합니다.

3. 열에서 팬을 제거하고 향신료를 넣고 덮고 25-30분 동안 그대로 두십시오.

4. 사용하기 전에 무명천에 걸러 원하는 온도로 데우십시오.

생강 무알콜 물린

재료:

• 생강 뿌리 - 3cm;
• 계피 - 1 스틱;
• 설탕 - 6 큰 술;
• 꿀 - 5 큰 술;
• 물 - 1리터.

준비:

1. 생강 뿌리는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

2. 물을 끓이고 계피, 정향, 생강을 넣는다.

3. 설탕과 꿀을 넣고 거품을 걷어내고 8~10분간 끓인다.

4. 불을 끄고 25-30분 동안 음료를 끓입니다.

5. 천으로 걸러냅니다.

이 버전의 러시아어 sbitnya는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 사용하기 전에 원하는 온도로 가열(냉각)하십시오. 또 다른 무알콜 레시피가 비디오에 나와 있습니다.

홈메이드 스빗의 장점:

• 면역 체계를 강화합니다.
• 그룹 B와 C의 비타민을 포함합니다.
• 전염성, 호흡기 및 감기 예방입니다.
• 염증 감소;
• 잇몸 및 구강 질환에 도움이 됩니다.
• 병원성 미생물을 죽입니다.

스빗니. 다른 sbitney 요리법

죽이는

Sbiten, zbiten은 물, 꿀, 향신료로 만든 오래된 러시아 뜨거운 음료로, 여기에는 종종 약초 제제가 포함됩니다. 1128년 슬라브 연대기에서 처음 언급되었다.
똠양꿍은 온열작용과 항염작용이 있어 주로 겨울에 마셨다. 이 음료의 또 다른 유형은 차가운 "zbiten"으로, 목욕탕이나 더운 여름날 갈증을 풀 때 덜 인기 있는 음료였습니다.

슬라브 사람들이 널리 소비하는 음료로서 sbitna에 대한 첫 번째 언급은 12세기의 연대기 자료에 속합니다. 그런 다음 소화라고 불렀고 나중에는 국물 또는 단순히 var.

sbiten은 동사 "노크 다운"(즉, 부품을 함께 연결)에서 이름을 가져 갔다는 의견이 있습니다. 따라서 두 개의 별도 용기에 준비되었습니다. 하나에는 꿀이 주입되고 다른 하나에는 허브가 주입되었으며 사용 직전에 용기의 내용물이 혼합되었습니다.

러시아에서 차가 등장하기 전에 sbiten은 아마도 러시아인의 유일한 뜨거운 음료였을 것입니다. 도시의 붐비는 장소에 위치한 고정식 "녹다운 흡연실"이있었습니다. 카운터의 역할은 집 벽에 뚫린 큰 창문이 담당했습니다.

St. John's wort, 샐비어, 월계수 잎, 생강, 파프리카를 물린 음식에 자주 첨가했습니다. sbitnya 준비에 대한 가장 오래된 설명은 Domostroy(16세기)에 나와 있습니다.

Sbiten은 오래된 러시아 음료 중 하나입니다. 러시아에 있을 때 중국 차에 대해 전혀 몰랐을 때 sbiten은 모두가 좋아하는 음료였습니다.

다음은 오래된 요리책에서 sbitna에 대해 쓴 내용입니다.

“현재 sbiten은 가정에서 거의 사용되지 않으며 겨울에는 보온제로 서민에게만 제공됩니다. 그것은 사모바르에서 거리를 돌아 다니며 롤과 함께 취해집니다. 그러나 정확한 분석을 해보면 이 상업적인 음료는 오래된 오래된 음료와 아무런 공통점이 없으며 설탕, 당밀 및 물을 태우는 것 이상도 이하도 아닌 것으로 밝혀졌습니다.
진짜 옛날 물레는 이렇게 준비됩니다. 정향, 계피, 생강, 카다멈, 육두구 및 월계수 잎과 같은 다양한 향신료와 함께 당밀을 짙은 붉은색과 적당한 밀도가 될 때까지 끓여서 항아리에 옮기고 소비를 위해 저장합니다. 먹었을 때 이 점성이 있고 걸쭉한 냄새가 나는 덩어리를 일정량 취하여 뜨거운 물에 녹입니다. 원하는 경우 설탕을 첨가하십시오.
최고의 물기는 설탕이나 꿀로 만든다."

sbitn의 대량 소비는 10월 혁명 이후에 사라졌습니다. 1990년대부터 러시아에서는 병에 포장된 sbitn의 산업적 생산을 확립하려는 시도가 있었습니다. 그러나 이것은 공업적으로 차를 양조하는 것과 거의 같은 것입니다. 결국 차처럼 물린 것은 갓 준비한 것이 좋습니다.

실제 러시아어 (모스크바) sbitnya의 제조법.

화합물.

당밀 1kg
꿀 200g
계피 2g
카네이션 싹 5개,
생강(가루) 2작은술,
검은 후추 10개,
5 큰술. 마른 박하 큰 스푼,
카 다몬 6-8 캡슐,
3성 아니스 별,
5-6리터의 물(끓는 물).

요리.

끓는 물에 당밀, 꿀 또는 설탕을 녹여 15분간 끓입니다. 향신료를 넣고 10분 더 끓입니다. 차처럼 뜨겁게 마신다.
V.V. 포크렙킨

물린(매운)

설탕 - 150g
꿀 - 150g,
베이 리프 - 2 개,
카네이션,
시나몬,
생강,
카 다몬 - 각 5g,
물 - 1리터.

끓는 물에 꿀, 설탕을 녹이고 월계수 잎, 향신료를 넣고 15-20분간 끓입니다. 열을 제거하고 30분 동안 그대로 두십시오.
무명천이나 고운 체로 걸러냅니다.
뜨겁게 봉사하십시오.

물린(취한)

설탕 - 50g
꿀 - 100g,
계피 - 0.3g,
정향 - 0.2g
민트 - 0.2g
홉 - 3g.

이 음료의 준비 방법은 위에서 설명한 것과 완전히 유사합니다.

바닐라와 함께 오래된 폴란드어 "Krupnik"

보드카 - 0.5리터,
꿀 - 1잔
물 - 1잔
바닐라 - 1/2 스틱
계피 - 1 꼬집음
레몬 향 - 1 레몬에서.

꿀을 물, 바닐라, 계피, 레몬 껍질과 함께 끓이고 열에서 제거하고 보드카를 넣고 저어줍니다.
샷 글라스에 뜨겁게 제공하십시오.

물린 겨울

물 - 4잔
설탕 - 0.5 컵,
꿀 - 5 큰술. 숟가락
카네이션,
시나몬,
베이 리프 - 1 개,
카 다몬 - 2-3 개

냄비에 물 4컵을 붓고 불에 올려 끓입니다. 끓는 물(정향, 계피, 월계수잎 - 1개, 카다멈 - 2-3개)에 설탕 반 컵, 꿀 5큰술 및 다양한 향신료를 넣습니다.
10-15분 동안 끓입니다. 부담.
주전자에 뜨겁게 제공하십시오.

당밀 물린

당밀 1kg
꿀 200g
계피 2g
카네이션 싹 5개,
생강가루 2작은술,
검은 후추 10개,
5 큰술. 마른 박하 큰 스푼,
카 다몬 6-8 캡슐,
3성 아니스 별,
끓는 물 5-6 리터.

끓는 물에 당밀, 꿀 또는 설탕을 녹여 15분간 끓입니다. 향신료를 넣고 10분 더 끓입니다.
차처럼 따뜻하게 마신다.

도시 물린

재료:

꿀 500g
- 당밀 700g(또는 진한 설탕, 과당 시럽),
- 향신료(계피, 정향, 홉, 민트 등) 500g,
- 6리터의 물.

준비

물을 끓이고 모든 재료를 넣고 30분간 끓인다. 차처럼 뜨겁게 마신다.

Kumushkin 물린

재료:

꿀 1kg
- 20g 홉,
- 맛을 내기 위한 향신료,
- 물 4리터.

준비

끓는 물에 꿀을 풀어 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 끓인 후 삶은 물기를 걸러 식힌다.
이 물린은 차갑게 소비됩니다.

수즈달의 스바이트 - 1

재료:

꿀 150g
- 설탕 150g
- 정향, 계피, 생강, 카다멈, 월계수 잎 각각 1.5g,
- 물 1리터.

준비

그런 다음 무명천을 통해 음료를 걸러내고 탄 설탕으로 착색합니다.

스비텐 모스크바

재료:

꿀 200g
- 당밀 150g(또는 진한 설탕, 과당 시럽),
- 계피 1g
- 정향, 홉, 육두구, 딸기 각각 2g,
- 물 1리터.

준비

꿀과 당밀을 물에 삶아 향신료를 넣고 5분간 끓인다. 그런 다음 30분 동안 양조하고 물기를 뺍니다.

물린 유지종자

재료:

꿀 150g
- 1.5 - 2리터의 물
- 설탕 100g
- 드라이 허브 St. John's wort 2~3티스푼
- 카네이션 싹 2개
- 후추 5~6알
- 생강가루 0.25작은술
- 계피 1티스푼
- 민트 2티스푼

준비

냄비에 꿀을 삶아 물 1컵으로 희석하고 거품을 제거합니다. 설탕을 따로 끓여 물 1 컵으로 희석하십시오.
두 부분을 결합하고 더 많은 물이 증발하도록 균질한 덩어리로 함께 끓입니다(그러나 눈에 띄는 끓는 것을 피하는 낮은 열에서).
나머지 물에 향신료를 넣고 밀폐 용기에서 15~20분 동안 끓이고 10분 더 끓인 다음 걸러내고 꿀-설탕 혼합물을 넣고 끓이지 않고 가열합니다.
뜨거운 음료만 마십니다.

향기로운 커스터드 물린

꿀 1kg
물 3리터,
1 큰술. 한 숟가락의 효모
40g 홉
정향 1작은술,
계피가루 2작은술
1-2 카다멈 씨앗,
신선한 민트 2-3 싹.

준비

따뜻한 물에 꿀을 조금씩 풀어서 잘 섞은 다음 계속 저어주면서 약한 불에서 2시간 동안 끓여 거품을 제거한다.
끓기 15 분 전에 꿀에 홉과 향신료를 넣으십시오. 혼합물을 깨끗한 통에 버리고 식으면 약간의 물에 희석한 이스트를 넣으십시오.
배럴에 코르크를 막고 14일 동안 냉장 보관합니다.
숙성 후, 물린 부분을 걸러내고 병에 부어 냉장고에 보관해야 합니다.

라즈베리 커스터드 스바이트

요리에는 다음이 필요합니다.

꿀 1kg
라즈베리 1kg,
물 3리터,
1 큰술. 한 숟가락의 효모.

준비

라즈베리에서 주스를 짜내십시오. 펄프를 물로 붓고 끓여서 식히고 변형시킵니다. 꿀을 넣고 다시 끓인 다음 짜낸 라즈베리 주스를 넣고 35-40°C로 식힙니다.
식힌 국물에 미리 물 한 컵에 희석한 효모를 넣고 따뜻한 곳에 8~12시간 동안 발효시킵니다.
그런 다음 병에 붓고 조심스럽게 뚜껑을 덮고 냉장하십시오. 15-20일 안에 물린 부위가 준비됩니다.

단순 물린

요리에는 다음이 필요합니다.

꿀 500g
당밀 700개(또는 진한 설탕, 과당 시럽),
물 6리터,
정향 2작은술,
계피가루 3작은술,
카다멈 씨앗 2-4개,
신선한 민트 3-6 촬영.

준비

끓는 물에 꿀을 녹이고 당밀, 정향, 계피, 카다멈, 민트를 넣고 하룻밤 둡니다. 따뜻하게 서빙하십시오.

나로드니 물린

요리에는 다음이 필요합니다.

꿀 1kg
물 4리터,
홉 20g
정향 1작은술,
계피가루 2작은술
1-2 카다멈 씨앗,
신선한 민트 2-3 싹.

준비

끓는 물에 꿀을 풀어 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 끓인다.
삶은 물기를 걸러내고 식힌다.
이 물린 자국은 크바스만큼 차갑게 소비됩니다.

수즈달의 스비텐 - 2

요리에는 다음이 필요합니다.

꿀 150g
6큰술 설탕 큰 스푼
물 1리터
가루 계피 1작은술
정향 1/2작은술
생강 1/2작은술
1-2 카다멈 씨앗,
월계수잎 2장.

준비

꿀과 물을 섞어 20분간 끓이고 향신료를 넣고 5분간 더 끓인다.

스비텐 블라디미르

요리에는 다음이 필요합니다.

꿀 200g
물 1리터
4 큰술. 설탕 큰 스푼
가루 계피 1작은술
정향 1/2작은술
생강 1/2작은술
1 베이 리프.

준비

설탕은 갈색이 될 때까지 하소하여 식힌 후 뜨거운 물에 약간 녹인다.
꿀과 물을 섞어 20분간 끓이고 향신료를 넣고 5분간 더 끓인다.
그런 다음 무명천을 통해 음료를 걸러내고 희석된 탄 설탕으로 착색합니다.

스비텐 모스크바

요리에는 다음이 필요합니다.

꿀 200g
당밀 150개(또는 진한 설탕, 과당 시럽),
물 1리터
가루 계피 1작은술
정향 1/2작은술
1티스푼의 홉,
칼 끝에 갈은 육두구,
올스파이스 1/2작은술.

준비

꿀과 당밀을 물과 함께 끓이고 향신료, 홉을 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 30분 동안 양조하고 물기를 뺍니다.

와인에 물린

요리에는 다음이 필요합니다.

꿀 150g
드라이 레드 와인 1리터,
칼 끝에 갈은 계피,
2-3개 카네이션,
칼 끝에 지상 육두구.

준비

와인을 끓여야하지만 끓이지 않고 꿀과 섞고 향신료를 넣고 30 분 동안 양조하십시오.
그런 다음 음료를 걸러내고 뜨겁게 제공하십시오.

페트로프스키 음료

준비

이 음료는 표트르 대제 아래에서도 사랑받았습니다.
다음과 같이 준비하십시오 : 꿀, 강판 양 고추 냉이를 빵 크 바스에 넣고 (농축물을 포함하여 독립적으로 준비되지만 상점에서 기성품을 구입하지 않음) 잘 섞어서 하루 동안 추운 곳에 두십시오.
그런 다음 무명천으로 걸러내고 얼음 위에 마신다.
빵 크 바스 1 리터의 경우 : 꿀 2 티스푼과 강판 양 고추 냉이 2 ~ 3 큰 스푼.

부록

무게와 부피를 계산하는 오래된 러시아 측정을 현대로 번역

체중 측정

1 포드 = 40파운드 = 16.38kg
1lb = 32개 = 0.409kg
1 lot = 3 스풀 = 12.8g
1 스풀 = 96주 = 4.27g
1 공유 = 스풀의 1/96 = 44.43 mg

볼륨 측정

1 석류석 = 1/4 버킷 = 1/8 쿼드러플 = 3.28리터
(가닛에는 14파운드의 꿀이 들어 있으며 1러시아 파운드 - 409g)
쿼드 1개 = 가넷 8개 = 버킷 2개 = 26.24리터
1병(와인) = 1/16 양동이 = 0.77리터
1병(보드카) = 1/20 양동이 = 0.624리터
1병 = 2병 = 10컵 = 1.23리터
1 컵 = 1/10 다마스크 = 2 저울 = 0.123 g
1 저울(예초) = 1/2 컵 = 0.06 l
8파운드 = 16컵 = 4쿼트 = 가넷 1개
2파운드 = 4컵 = 1쿼트 = 1/4 garnz
1파운드 = 2컵 = 16테이블스푼
1/2lb = 1컵 = 8테이블스푼
1/4 lb = 1/2 컵 = 4 테이블스푼 숟가락 = 8개
1/8 lb = 1/4 컵 = 2 tbsp. 숟가락 = 4개
1/16 lb = 1/8 컵 = 1 tbsp. 숟가락 = 2개