boletus를 요리해야합니까? 겨울 및 축제 잔치 준비 : boletus 요리 방법

수프를 위해 boletus를 얼마나 요리해야합니까?
버섯 두 번째 코스
제품 산세척 방법
아스펜의 건조 및 염장
흥미로운 사실
버섯 요약

많은 초보 주부는 boletus를 요리하는 방법을 모릅니다.

Boletus는 식용 버섯으로 간주되며 두꺼운 줄기와 밝은 모자 (빨간색에서 갈색까지)로 구별됩니다.

크고 아름다운 버섯빨간 모자와 인기있는 이름 aspen 및 빨간 머리가있는 - 이것은 잘 알려진 boletus입니다. 두꺼운 다리와 밝은 모자 - 이 표지판에 따르면 숲에서 쉽게 찾을 수 있으며 다른 종과 구별됩니다. 생육지와 색깔이 가을에 아스펜 잎사귀를 연상시킨다고 하여 boletus라는 이름이 붙었다. 그러나 이름에도 불구하고 낙엽활엽수림 곳곳에서 자랍니다.

사실, boletus가 많이 있습니다. 그들 모두가 빨간 모자를 가지고 있는 것은 아니고, 흰 모자도 있습니다. 이 과의 모든 버섯은 먹을 수 있기 때문에 버섯 따는 사람들은 버섯의 차이점에 대해 별로 신경 쓰지 않습니다. 그들은 러시아에서 자랄뿐만 아니라 유럽과 아시아에서도 널리 퍼집니다. 그들의 친척은 북미에서도 발견됩니다.

가장 인기 있고 잘 알려진 버섯은 빨간 모자입니다. 이 종과 매우 유사한 boletus는 obabok 속에 속하며 둘 다 식용 가능한 버섯이 두 개뿐입니다. 그러나 많은 버섯을 따는 사람들은 오바복이 검은 모자와 더 많은 boletus와 같은 별도의 버섯 유형이라고 주장합니다.

아스펜 버섯은 숲에서 소규모 가족으로 자라므로 수집하기가 매우 쉽습니다.

그것의 동료인 흰머리 boletus는 주로 소나무 숲에서 발견되지만 사시나무와 자작나무 숲에 나타납니다. 버섯은 매우 드물지만 우연히 많이 발견됩니다. 비슷한게 많긴한데 별로 식용 버섯, 그래서 검색할 때 더 주의해야 합니다.

맛면에서 boletus는 다음으로 두 번째로 간주됩니다. 흰 곰팡이. 초여름부터 가을 중순까지 수확합니다. 절단 부위가 어두워지면 신선한 부위가 붉어졌다가 청흑색으로 변합니다. 어두워지는 것을 피하기 위해 그들은 적셔져 있습니다. 아스펜 버섯은 고유의 냄새와 맛이 없으며 다른 종과 함께 요리하려고합니다. 그들은 일반적으로 삶고, 튀기고, 말리고, 절이고 얼립니다. Boletus 수프는 매우 유명합니다.

아스펜을 처리하는 과정에서 어두워집니다. 이것은 사시나무 버섯과 boletus 버섯에만 적용되는 것이 아니라 다른 버섯도 같은 방식으로 행동하지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 유통 기한이 짧습니다. 4~5시간 이내에 요리를 해야 합니다. 그리고 거의 모든 것을 요리 할 수 있습니다. 다른 요리버섯을 사용하여 큰 금액. 차가운 전채부터 오리를 곁들인 볼레투스 바비큐와 같은 이국적인 전채 요리까지. 그들 없이는 어떤 파티도 완성되지 않습니다.

수프를 위해 boletus를 얼마나 요리해야합니까?

수프의 경우 신선, 냉동 또는 건조 boletus를 사용할 수 있습니다.

수프는 건조, 신선 및 냉동과 같은 모든 버섯에서 요리 할 수 있습니다. boletus 버섯을 준비하는 데 약 40분이 소요됩니다.

버섯과 감자로 간단한 수프를 요리 할 수 있습니다. 이를 위해 미리 준비된 버섯 다리를 양파와 함께 기름에 튀깁니다. 모자는 끓는 물로 씻은 후 40 분 동안 요리해야합니다.

그런 다음 양파, 다진 감자, 양파, 소금, 후추, 월계수 잎으로 튀긴 다리를 넣고 25분 동안 계속 요리합니다. 수프가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 사워 크림을 테이블에 추가 할 수 있습니다. 파그리고 약간의 딜. 이것이 가능한 가장 쉬운 방법입니다 다양한 옵션당근, 셀러리, 파슬리를 사용하여 고기 국물. 모든 것은 요리 능력과 상상력에 달려 있습니다.

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버섯 두 번째 코스

두 번째 버섯 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 가장 유명하고 모든 좋아하는 요리- 물론이야, 감자 튀김버섯으로. 클래식 레시피요리는 간단합니다. 튀김 전에 제품을 씻은 다음 잘게 잘게 썰어야합니다. 아스펜 버섯은 가장 안전한 종이며 추가 처리가 필요하지 않습니다.

버섯으로 감자를 튀기는 방법에는 두 가지가 있습니다.

버섯은 20분 동안 미리 튀겨야 합니다.

첫 번째 경우에는 버섯과 감자를 두 번에 튀깁니다. 다른 팬 20분 동안 섞은 다음 일반 프라이팬에서 준비합니다.
두 번째 경우에는 모든 것이 한 냄비에 튀겨집니다. 먼저 식물성 기름에 버섯을 튀기기 시작하고 물이 약간 증발하면 감자를 넣고 약 20-25 분 동안 익을 때까지 볶습니다.마지막에 모든 것을 소금에 절입니다. 먼저 소금에 절이면 버섯이 매우 건조해집니다.

이 치료법으로 boletus는 강하게 튀겨집니다. 조각의 올바른 수와 크기를 선택하려면 이 사실을 고려하십시오.

냉동은 전문가 만 수행합니다. boletus와 같은 아스펜 버섯은 냉동 보관됩니다. 냉동고추가 처리가 필요 없는 냉장고. 그러나 어쨌든 그것을하는 것이 좋습니다. 잎사귀를 제거하고 흙을 씻어 내고 곤충이 없는지 확인하십시오. 벌레 버섯냉동은 권장하지 않습니다. 젖어 있으면 말린 다음 봉지에 넣어 얼려야 합니다.

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제품 산세척 방법

버섯을 요리하는 동안 정기적으로 거품을 제거하는 것이 중요합니다.

베이컨을 마리네이드하는 것은 쉽습니다. 아스펜 버섯은 약간의 벌레 징후가없는 중간 크기의 좋은 것만 선택해야합니다. 절일 때 버섯의 종류는 섞이지 않습니다. 그들은 크기를 선택하고 뿌리를 자르고 흙과 파편에서 씻어야합니다. 요리를 위해 물을 붓습니다 (버섯 1kg당 물 반 컵). 식초, 소금이 추가되고 버섯 자체가 접힙니다.

끓는 물에서 거품을 제거한 다음 향신료를 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면서 30 분 동안 끓기 시작할 때부터 요리하십시오. 요리하기 15분 전에 식초를 넣어야 합니다. boletus가 요리되면 바닥에 가라앉습니다. 그 후, 그들은 냉각되고 항아리로 옮겨집니다.

소금 1.5큰술, 식초 100ml, 월계수 잎, 후추, 정향, 계피 각 0.1g, 딜 3g, 표고버섯 1kg에 해당하는 양이다.

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아스펜의 건조 및 염장

수집 된 버섯을 씻는 것은 권장하지 않으며 헝겊으로 잎과 모래에서 청소하는 것으로 충분합니다. 날씨가 허락한다면 야외에서 말리는 것이 가장 좋습니다. 우리 조상들은 화덕이나 그 이상에서 했고, 지금은 70도의 화덕에서 말립니다. 버섯에서 나오는 수분은 환기가 가장 잘 됩니다. 제대로 말린 버섯은 부서지지 않아야합니다.

통풍이 잘되는 평평한 표면에 버섯을 말리십시오.

복잡하지 않고 구식 방법염장 - 감기. 아스펜 버섯은 바닥에 균일 한 층에 깔린 다음 소금에 절입니다. 소금은 킬로그램당 50g이면 충분합니다. 소금에 절인 후에는 나무로 만든 압박으로 덮여 있고 그 위에 하중이 가해집니다. 버섯이 안정되면 접시가 가득 찰 때까지 새 버섯이 추가됩니다.

3일 후에 염수 수준을 확인해야 합니다. 그것은 위에 버섯을 덮어야합니다. 염수 수준이 낮으면 부하의 무게가 추가됩니다. 제품이 준비되는 데 1-1.5개월이 걸립니다.

두 번째 염장 옵션은 뜨겁습니다. 감기와는 다르다 열처리. 편의상 모자와 다리를 분리하여 따로 소금에 절일 수 있습니다. 모자가 크면 반으로 자르거나 세 부분으로 나눌 수 있습니다. 제품 킬로그램당 다음이 필요합니다. 2 tbsp. 소금 큰 스푼, 월계수 잎 1개, 후추 3개, 딜 5g, 정향 한 꼬집, 검은 건포도 잎 1개. 물을 용기에 붓습니다 (버섯 덩어리 1kg 당 100g). 물이 끓으면 boletus를 넣으십시오. 저어주세요. 향신료가 녹고 모든 것이 더 잘 끓을 것입니다. 결과 거품을 제거해야합니다. 물을 끓인 후 향신료를 첨가합니다. 약 20 분 동안 요리해야합니다. 버섯의 준비 상태는 바닥에 가라앉는 것에 의해 결정되는 반면 액체는 투명해져야 합니다. 그들은 식히고 항아리에 넣은 다음 소금물을 부어 닫습니다. 소금에 절인 boletus는 한 달 안에 먹을 수 있습니다.

가을이 다가오고 시즌이 시작되면서 " 조용한 사냥» 버섯 피커는 좋아하는 버섯이 자라는 위치에 따라 수확할 위치를 선택합니다. 각 버섯 피커는 자신의 열정을 가지고 있지만 단 한 명의 감정가도 boletus를 지나치지 않을 것입니다. 이것들 놀라운 버섯거의 모든 곳에서 자라며 빛을 매우 좋아하므로 숲에 깊이 가지 않고도 찾을 수 있습니다. 그들은 섬세하고 특별한 맛으로 가치가 있으며 boletus 버섯 요리 방법을 아는 사람들은이 버섯을 방치하지 않을 것입니다. 그들의 향은 버섯만큼 강하지 않지만 맛은 훨씬 더 매력적입니다.

모두에게 알려진 전설에 따르면 프랑스 요리 « 버섯 줄리엔"1812년 러시아에 있던 정복자들이 boletus에서 요리를 시도한 후에 나타났습니다. 사워 크림 소스. 가장 저명한 셰프들에 따르면 사워 크림으로 조리한 이 버섯은 풍부한 맛을 드러냅니다.

버섯을 맛있게 요리한다는 것은 올바르게 요리하는 것을 의미합니다. 이렇게하려면 boletus의 모든 기능을 고려해야합니다. 버섯의 펄프는 요리하는 동안 상당히 어두워 질 수 있으며 냄비에 과다 노출 될 수 없다는 점을 명심해야합니다. 그렇지 않으면이 아름다운 버섯이 육즙을 잃을 것입니다.

요리법을주의 깊게 연구하면 미리 끓이지 않고 boletus를 볼 수 있습니다.

마리네이드,
소금,
튀김.

물론 겨울 동안 삶고 말려서 나중에 담가서 다양한 친숙하고 심지어는 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 특이한 요리. 옛날에는 버섯을 튀겨서 끓였습니다. 버섯 국물수프와 스튜, 샐러드를 만들고 겨울을 위해 준비했습니다. 그러나 버섯을 요리 할 수있는 요리법이 우리에게 내려 왔습니다.

잡동사니와 파이;
다진 고기와 수프;
수플레와 로스트.

각 안주인은 자신의 요리 방법을 가지고 있습니다. 조리법은 향신료의 구성과 염수 및 매리 네이드 준비에 필요한 제품의 비율이 다릅니다.

가장 인기있는 절인 boletus 조리법 중 하나

매리 네이드를 준비하려면 1리터의 물이 필요합니다.

2큰술 소금;
2큰술 사하라
250ml 식초 6%.

끓인 후 두 개의 정향 싹, 2-3 개의 베이 잎이 소금과 설탕으로 물에 첨가됩니다. 반드시 후추가 필요합니다. 독특한 맛이 나며 완두콩 10개면 충분합니다.

이제 미리 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 버섯을 소개하십시오. 그들은 적어도 30 분 동안 끓여야하며 20 분 후에 식초를 냄비에 붓고 나머지 10 분을 끓일 수 있습니다. 준비된 버섯이 놓여 있습니다. 멸균 항아리, 말아서 찬 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

매우 맛있는 요리를 할 수 있지만 더 똑똑한 것을 원한다면 이 버섯으로 다른 요리를 시도하십시오.

버섯 페이스트

파스타 산림 버섯가장 좋아하는 요리 중 하나이며 준비라고 할 수 없습니다. 복잡한 과정. Boletus boletus 요리 크림 소스, 와 함께 부드러운 파스타완전한 식사가 될 수 있습니다. 요리에 소요되는 시간은 1시간을 초과하지 않습니다. 그러한 저녁 식사를 준비하려면 다음이 필요합니다.

약 500g 신선한 버섯;
지방 함량이 20% 이상인 크림 2컵;
2-3 전구;
100ml 식물성 기름, 튀김에 필요한 것;
드라이 화이트 와인 50ml;
파마산 치즈 50g;
이탈리아산 마른 허브, 소금, 후추.

버섯이 말린 경우 미리 담가야하며 신선한 것은 입방체로 자르고 소금물에 15-20 분 동안 끓일 수 있습니다. 물기를 제거한 후 예열된 기름을 두른 팬에 제품을 넣고 섬세한 황금색이 될 때까지 볼레투스 조각을 볶습니다. 버섯이 튀기는 동안 양파를 반 고리 또는 꽃잎으로 자르고 팬에 추가 할 수 있습니다. 양파가 부드러워지면 팬 전체에 소금과 후추를 뿌린 다음 와인을 추가합니다.

3-5분 후 크림과 허브가 첨가됩니다. 이제 결과 혼합물을 20 분 동안 저열로 방치하고 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 이 때 파스타를 요리할 수 있습니다. 앞으로는 조금 덜 익혀야 합니다. 파스타소스의 수분에 흠뻑 젖었습니다. boletus가 든 파스타는 매우 빨리 요리되지만 파스타 자체는 열에서 꺼내 소쿠리에 던진 후 결코 씻지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 차가운 물. 잘게 간 파마산 치즈를 소스에 추가하거나 서빙 직전에 접시에 놓은 접시에 뿌릴 수 있습니다.

볼레투스 줄리엔

Boletus boletus는 부드럽지만 매우 수분이 많은 버섯, 요리하면 수분을 아주 잘 흡수합니다. Boletus julienne는 수년 전에 인기를 얻었지만 조리법의 기본은 사워 크림에 조림 된 러시아 버섯입니다. julienne의 준비 및 서빙에는 특별히 고안된 요리가 사용됩니다.

이 요리를 준비하는 데 사용되는 버섯에 관계없이 줄리엔 레시피는 변경되지 않습니다. Boletus boletus는 풍부한 맛향수가 특히 인기가 많은 이유입니다. 버섯은 약간 잘게 자르고 튀겨 과도한 수분이 모두 증발해야합니다. 그런 다음 양파, 소금, 후추를 넣으십시오. 프라이팬이나 특선 요리에 기름 30%의 내용물을 붓고 허브를 넣고 파마산 치즈가루를 듬뿍 뿌려주세요. 추가 준비를 위해 용기를 30분 동안 170도로 예열된 오븐에 둡니다.

야생 버섯 파이

boletus 버섯으로 가득 찬 파이 요리법은 매우 유명합니다. 사실, 요리사는 준비를 위해 사용합니다. 다른 반죽그러나 대부분의 경우 효모로 만드는 것이 좋습니다. 때로는 기성품을 사용합니다. 퍼프 페이스트리파이 자체의 맛을 향상시킵니다.

정상 효모 반죽우유와 살아있는 효모로 준비했습니다. 1리터 따뜻한 우유 1 큰술을 넣은 후 효모 30g을 취하십시오. 설탕과 0.5 tsp. 소금. 밀가루는 너무 두껍지 않은 부드러운 반죽을 만들기 위해 필요한 만큼만 첨가됩니다. 손에 달라 붙는 것을 멈출뿐만 아니라 "노래"하기 시작할 때까지 철저히 반죽됩니다.

반죽을 반죽한 후 따뜻한 곳에 두어 발효시켜 부피를 3배로 늘린다. 이때 충전물을 준비합니다. boletus 파이는 속재료의 육즙과 맛으로 유명합니다. 버섯을 삶은 다음 양파, 소금, 후추 및 후추를 첨가하여 부드러워질 때까지 튀겨서 준비합니다. 허브. 양식은 베이킹 페이퍼로 라이닝되고 다음으로 만들어집니다. 준비된 반죽파이의 바닥, 측면을 형성합니다. 충전물을 펼치고 두 번째 반죽 층으로 덮고 구멍을 뚫어 증기를 방출합니다. 케이크는 에서 구워진다 뜨거운 오븐 30-35분 동안 섭씨 200도의 온도에서.

많은 사람들이 단순히 버섯을 따는 것을 좋아하기 때문에 "조용한 사냥" 시즌이 시작되면서 엄청난 수의 버섯 따는 사람들이 먹이를 찾기 위해 숲으로 달려갑니다. 버섯에는 많은 종류가 있지만 단일 버섯 피커는 boletus와 같은 "숲 거주자"를 지나치지 않습니다. Boletus는 혼합 숲과 자작 나무 숲의 밝은 대표자입니다. 이들은 빛을 좋아하는 버섯이므로 주로 계곡, 공터 및 숲 가장자리에서 자랍니다.

일부 지역에서는 지역 주민들이 특히 숲으로 가서 밥, 블랙헤드, 작은 이삭을 한 바구니 가득 줍습니다. 이들 아래 민속 이름많은 자연 애호가에게 흥미로운 조리법과 특성인 boletus 버섯을 숨깁니다. 이 고귀한 숲의 주민은 식용 버섯두 번째 범주. 그것을 만든 자연의 색상은 매우 다양합니다. 가장 흔한 것은 일반적인 boletus이지만 분홍색, 검은 색, 습지, 회색 및 체스 버섯도 있습니다. 맛면에서 볼 때 모든 종류의 boletus는 실제로 서로 다르지 않습니다.

일반적인 boletus는 베이지 색 또는 벨벳 갈색의 특징적인 조밀 한 볼록 모자가있는 해면 버섯 가족입니다. 버섯의 줄기는 둔한 칙칙한 색조이며 비늘 모양이며 아래가 약간 두껍습니다. 일반적으로 이것은 멀리서도 볼 수 있는 강하고 잘 표시된 버섯입니다.

boletus의 구성

boletus의 우수한 맛 외에도이 버섯은 매우 유용합니다. 그것의 펄프는 소화 섬유, 쉽게 소화되는 단백질, 탄수화물, 지방산, 이당류, 단당류, 섬유질. boletus는 티아민, 니아신, 리보플라빈 (B 비타민)이 매우 풍부하고 비타민 E, PP, C가 포함되어 있습니다. 철과 아연, 칼륨, 칼슘 및 마그네슘, 구리 및 니켈, 나트륨과 같은 미시적 및 거시적 요소가 포함되어 있습니다. 이 버섯은 아르기닌, 글루타민, 류신, 티로신과 같은 아미노산이 풍부합니다. 아마도 본격적인 교체금식 중 또는 채식주의 식단과 함께 고기. 마른 버섯보다 마른 boletus에 훨씬 더 많은 단백질, 지방 및 탄수화물이 있습니다.

boletus (다른 버섯에서와 같이)에서는 두 가지 물질이 특히 분리됩니다. 글리코겐 (동물성 전분) - 식물에는 없으며 곰팡이 - 소화하기 어려운 키틴과 유사한 물질. 따라서 신장, 간, 위장의 질병에는 버섯을 사용하지 않거나 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다. 버섯은 때때로 습진을 악화시킬 수 있습니다. 7 세 미만의 어린이에게는 버섯을주지 않는 것이 좋습니다.

공평하게, 장기간 끓이고 충분한 분쇄뿐만 아니라 다른 제품과 함께 버섯을 더 잘 흡수한다는 점에 유의해야합니다.

칼로리 함량 및 유익한 특성

Boletus - 환자에게 매우 적합한 버섯 당뇨병또한 체중 감량을 원하는 사람들을 위해. 이것은 저 칼로리(100g 당 20kcal)이 버섯 가족의 대표자는 100g 당 20kcal에 불과합니다.

에 전통 의학 boletus는 신장 질환, 혈당 정상화, 강화에 사용됩니다. 신경계, 버섯 모자는 사마귀를 제거하는 데 사용됩니다.

요리의 볼레투스

물론 버섯향 면에서는 boletus가 boletus보다 열등하지만 맛 면에서는 나쁘지 않습니다. 이 "숲 거주자"의 펄프는 포르치니 버섯과 달리 요리할 때 약간 어두워진다는 점만 염두에 두어야 합니다. boletus는 소금에 절인 것, 절인 것, 튀긴 것, 삶은 것, 말린 것입니다. 첫 번째와 두 번째 코스, 에피타이저와 샐러드, 소스와 그레이비를 준비하는 데 사용되며 파이와 팬케이크를 채우는 데에도 사용됩니다. 버섯은 고기, 야채, 생선 및 해산물의 첨가물로 사용됩니다.

없이 boletus를 요리 할 수 있습니다 예열. 그리고 잘 말려서 곱게 갈면 소스나 그레이비 소스, 육수에 넣어 먹는 훌륭한 조미료로 사용할 수 있습니다.

버섯 요리는 당연히 걸작으로 간주됩니다. 요리 예술. 세련된 맛과 향으로 놀라움을 선사합니다. 훌륭한 진미를 만들려면 boletus 요리 방법을 알아야 합니다. 이 종의 버섯은 다리가 단단하고 섬세하고 부드러운 모자를 가지고있어 특별한 요리 기술이 특징입니다. 모든 요리 요구 사항을 준수하여 만든 요리는 너무 맛있어서 한 번 boletus 요리를 맛본 후 많은 사람들이 버섯 따기라는 새로운 취미에 대해 진지하게 생각할 가능성이 높습니다.

산림 버섯으로 많은 특이한 요리가 준비됩니다. 그들 중 많은 사람들이 1 세기 이상 동안 인간에게 알려 졌음에도 불구하고 여전히 타의 추종을 불허하는 맛 속성으로 계속 놀라게합니다. 이 요리 중 하나는 신선한 양배추와 boletus를 곁들인 만두입니다.

먼저 재료를 준비해야 합니다.

일반 물 - 125ml (반죽의 경우 50ml, 충전물의 경우 75ml);
3큰술 밀가루;
소금, 맛을 위한 약간의 후추;
일반 양파 100g을 추가 할 수 있습니다.
흰 양배추 - 400g;
혈청 - 20ml를 사용하는 것이 허용됩니다.
세련된 해바라기 유- 50ml;
신선한 boletus - 250g.

먼저 boletus를 끓여야합니다. 이를 위해 어린 버섯만 선택하거나 오래된 버섯만 선택합니다. 삶은 혼합물이 어두워지지 않도록 버섯을 물에 조금 담가야합니다.

두 가지 인기 있는 옵션이 있습니다.

첫 번째 버섯을 넣기 위해 차가운 물. 냄비에 불을 붙입니다. 거품이 생기면 건져내고 소금을 적당히 넣어 1시간 정도 재워주세요.
두 번째 방법에 따르면 버섯에도 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 물을 신선한 소금물로 교체해야 합니다. 1/4 시간 동안 요리하십시오.

두 기술 모두이 제품을 올바르게 요리 할 수 있습니다.

반죽을 반죽하십시오. 케이크를 만들고 충전물을 배치하십시오. 만두를 만듭니다. 만두는 끓는 물에 넣고 끓입니다. 표면에 떠오를 때까지 끓입니다.

볼레투스 수프

요리하기 전에 버섯을 청소하고 씻고 조각으로 자릅니다. 요리 할 때 크기가 감소한다는 점에 유의해야합니다. 버섯이 든 냄비에 찬 물을 넣고 불에 태웁니다. boletus 버섯의 요리 시간은 사용되는 버섯의 종류에 따라 결정됩니다: 신선, 건조, 냉동. 이 매개 변수는 또한 신선한 버섯의 나이에 따라 다릅니다. 평균 조리 시간은 약 1/4시간입니다.

감자, 당근, 양파를 자릅니다. 야채의 수는 다를 수 있습니다. 수프를 풍부하게 만들려면 비율을 따라야합니다. 5 개의 버섯에는 3 개의 감자, 1 개의 당근, 1 개의 양파가 필요합니다.

요리하는 동안 결과 거품을 지속적으로 제거해야합니다. 기호에 따라 소금을 약간 넣어주세요 베이 리프. 수프는 뜨겁게 또는 차갑게 먹을 수 있습니다.

경험으로 만 버섯을 요리하는 정도를 알 수 있습니다. 숙련 된 주부는 눈으로 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

머쉬룸 페이트

에 우크라이나 요리있다 맛있는 요리삶은 boletus 버섯에서 - 버섯 페이트. 거의 모든 버섯으로 준비 할 수 있지만 가장 맛있는 것은 boletus 준비입니다. 겨울에도 분실 없이 완벽하게 보관됩니다. 기호성그리고 비타민의 전체 세트를 유지. 조리법은 소박하기 때문에 흥미 롭습니다. 프레젠테이션을 잃어버린 부러진 버섯은 준비에 적합합니다.

구성품 버섯 페이트 0.5리터 병 2개:

boletus 버섯 1kg;
중간 크기의 양파 1개;
작은 당근 1개;
2큰술 식초;
식물성 기름 75ml.

첫 번째 단계에서 필요한 제품 세트가 준비됩니다. 양파, 당근을 껍질을 벗기십시오. 산림 선물은 조심스럽게 분류하고 쓰레기를 제거하고 헹구십시오. Boletus 버섯은 물을 부어 약 15 분 동안 끓입니다.

이제 양파를 끓일 차례입니다. 반 고리로 자르거나 입방체로자를 수 있습니다. 양파는 튀겨서 식물성 기름황금빛이 될 때까지.

그런 다음 당근을 강판에 갈아야합니다. 당근은 양파와 함께 팬에 추가되고 노랗게 변할 때까지 볶습니다.

삶은 boletus는 고기 분쇄기를 통과합니다. 받았다 다진 버섯당근과 양파의 튀긴 혼합물을 넣으십시오. 모든 것이 철저히 혼합됩니다. 소금과 후추가 첨가됩니다.

버섯 페이트가 거의 준비되었습니다. 식초로 맛을 낸 멸균 된 항아리에 넣어야합니다. 1/2 리터 항아리는 1 큰술을 차지합니다. 식초 용액. 은행은 뚜껑으로 덮여 있으며 약 1 시간 동안 저온 살균됩니다. 마지막 단계에서 은행을 롤업하십시오.

볼레투스 캐비어

중 하나 맛있는 준비겨울 동안 삶은 boletus에서 - 이것은 캐비아입니다. 겨울철에 완벽하게 보관할 수 있으며 조리 후 바로 드셔도 좋습니다. 성분 목록은 간단하며 다음을 포함합니다.

주성분 - 1kg;
약 0.5kg의 토마토;
하나의 작은 양파;
약간의 해바라기 기름.

삶은 버섯 절임은 수확에 적합합니다. 더 나은 품질과 섬세한 제품삶은 버섯에서 얻습니다.

요리에는 두 단계가 포함됩니다. 첫 번째 단계는 버섯 준비이고 두 번째 단계는 야채 준비입니다.

버섯을 준비하고 모든 파편을 제거하고 헹구어야합니다. Boletus 버섯은 겨울 동안 최소 30분 동안 요리해야 합니다. 준비된 혼합물을 소쿠리에 옮깁니다. 물이 완전히 유리될 때까지 기다리는 것이 좋습니다.

야채는 잘립니다. 토마토 - 중간 크기 조각으로, 양파 - 작은 입방체로. 프라이팬에 양파를 볶는다. 황금빛 갈색. 토마토도 가볍게 튀겨 지지만 양파와 별도의 용기에 있습니다.

고기 분쇄기를 통해 모든 것이 혼합되고 뒤틀립니다. 다진 야채와 버섯을 양념으로 버무려 30분 정도 살짝 볶는다. 동시에 튀김하는 동안 다진 고기는 타지 않고 균일 한 구조를 갖도록 주기적으로 혼합됩니다.

준비 상태로 가져온 뜨거운 덩어리는 멸균 된 항아리에 담겨 감겨집니다. 은행은 다음과 같이 냉각해야 합니다. 실온, 그들은 무언가로 싸여 있어야 합니다.

요리가 준비되었습니다 겨울 저장. 매운 애호가는 버섯 진미에 후추를 추가할 수 있습니다.