계란을 열심히 삶아주세요. 삶은 달걀을 삶은 달걀은 몇 개나 될까요?

가장 경험이 없는 요리사도 사용할 수 있는 가장 간단한 요리 중 하나는 삶은 달걀입니다. 준비 과정에서 어려운 점은 무엇입니까? 계란을 물에 넣고 삶기만 하면 됩니다.

그러나 여기서 첫 번째 어려움이 시작됩니다. 부드러운 삶은, "가방에"또는 단단한 삶은 원하는 정도의 요리의 노른자를 얻으려면 얼마나 많은 계란을 끓여야합니까? 언뜻보기에이 간단한 문제에 다른 미묘함이 있습니까?

계란의 신선도를 확인하는 것부터 시작해야 합니다. 이렇게 하는 것은 매우 간단합니다. 날달걀을 실온의 물에 담가야 합니다. 3일 이내의 신선한 계란은 물에 완전히 잠기고, 1~2주 된 계란은 물에 수직으로 서고, 3주 이상은 물에 뜨게 됩니다.

떠다니는 알은 잡아서 버리는 것이 좋으며 바닥에 남아 있는 알은 삶아도 좋다. 신선한 계란은 2분 동안 삶습니다. 더 길게.

계란 삶는 시간은 분 단위로 계산되므로 주방에는 매분 시계를 확인하지 않고도 올바르게 요리할 수 있는 타이머가 필요합니다. 계란이 바닥을 따라 자유롭게 굴릴 수 없는 크기의 냄비를 선택하십시오. 그렇지 않으면 요리 과정에서 계란이 깨질 수 있습니다.

계란은 너무 차갑지 않도록 미리 냉장고에서 꺼내어 끓는 물에 담그면 껍질이 터질 수 있습니다. 요리하기 전에 껍질을 철저히 씻고 특히 더러운 곳에서 수건으로 부드럽게 문지르십시오.

삶은 달걀은 껍질을 벗기기 쉽도록 찬물에 담가둡니다. 아주 신선한 계란은 삶은 후 찬물에 잠시 담가둬도 잘 씻겨지지 않으니 주의하세요.

반숙 계란 - 부드러운 흰색과 콧물이있는 노른자는 매우 빨리 끓습니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 다음 방법 중 하나에 따라 진행할 수 있습니다.

- 계란을 끓는 물에 숟가락으로 담그고 정확히 1분 동안 타이머를 켜십시오. 끝나면 가스를 끄고 계란을 물에 6~7분 동안 그대로 두십시오.

- 계란을 물에 넣고 3분간 삶아 끓는 물을 버리고 찬물에 계란을 넣어주세요.


두 번째 경우에는 완전히 액체인 노른자와 매우 부드러운 흰색이 됩니다. 더 단단한 단백질을 선호한다면 4분 동안 요리하십시오.

씻은 날계란에 찬물을 붓고 물이 손가락만큼 잠길 정도로 붓는다. 다음과 같은 경우 냄비에 불을 붙이고 가스를 줄이고 타이머를 켭니다.

- 노른자를 완전히 익히려면 7분 동안,

- 노른자 한가운데에 작은 액체 반점을 남기고 싶다면 6분간.

계란이 익으면 바로 불을 끄고 끓는 물을 버리고 찬물을 냄비에 담는다. 계란은 소화되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 단백질이 "고무"가되고 노른자가 너무 건조하고 못생긴 녹색 꽃이 만발합니다.

봉지 계란은 특히 정확한 끓는 시간이 필요합니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 계란 중 하나가 터질 때 계란 흰자가 흘러 나오지 않도록 소금 한 숟가락을 넣으십시오. 요리하다:

- 부드러운 콘텐츠를 원하시면 5분

- 두꺼운 가방을 원하시면 6분.

삶은 후 계란을 찬물에 재빨리 넣으십시오. 빨리 식힐수록 더 맛있습니다.

메추라기 알은 강력한 강화 효과가 있기 때문에 빈혈, 두통, 위장 및 장 질환, 감기 등을 치료하는 데 도움이되는 매우 건강한 식품입니다.

일본 어린이들은 정신 능력에 유익한 효과가 있다고 믿어지기 때문에 매일 두 개의 메추라기 알을 먹습니다.

메추리알은 닭고기 달걀보다 크기가 작기 때문에 너무 오래 삶아서는 안 됩니다.

- 반숙 1분 끓는 물 후;

- "가방에" 2분 끓는 물 후;

- 삶은 5분. 끓는 물 후.


계란을 먹은 후에는 껍질을 버리려고 서두르지 마십시오. 그들은 몸에 완전히 흡수되는 훌륭한 칼슘 공급원입니다. 껍질을 말려서 가루로 만든 다음 매일 0.5티스푼의 음식에 첨가해야 합니다. 골격과 치아의 성장을 위해 칼슘이 많이 필요한 어린 아이들에게 특히 유용합니다.

좋아하는 계란 요리는 맛있고 영양가가 높으며 준비하기 쉽습니다. 계란을 얼마나 익혀야 하는지는 자주 익혀야 하기 때문에 미리 알아두면 좋은 정보입니다.

가파른 조리 시간

삶은 계란을 얼마나 요리해야하는지 알면 찬물 또는 끓는 물에 책갈피가있는 2 가지 옵션 중에서 편리한 것을 선택할 수 있습니다.

• • 첫 번째 : 비누로 씻고 수돗물로 헹구고 요리 용기에 넣으십시오. 더 차가운 물로 채워야하고 소금 한 꼬집을 넣고 약간 가열 된 스토브에 보내야합니다. 현재로서는 물이 끓인 후에야 완숙 계란을 요리하는 데 몇 분 정도 걸리는지 결정할 수 있습니다. 그들은 8 분 이상 불을 붙이지 않습니다.

• 두 번째로 요리는 이렇게 해야 합니다. 차갑지 않고 갈라지지 않도록 미리 꺼내서 준비합니다. 스토브의 물을 끓입니다. 보글보글 끓기 시작하면 표면에 닿지 않도록 큰 숟가락으로 바닥에 조심스럽게 올려주세요. 모든 것이 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 삶은계란은 삶는 시간을 정할 때 크기에 중점을 두는 것이 좋다. 작은 것은 8분, 큰 것은 10분이면 익기 때문이다. 숟가락으로 꺼내 실온 이하의 흐르는 물에 잠시 담가둔다. , 청소가 더 쉬워집니다.

팁: 베이킹 소다를 조금 넣으면 껍질을 갓 벗겨도 쉽게 껍질을 벗기는데 도움이 됩니다. 일반적으로 청소하기 어려운 부분입니다. 얇은 날카로운 물건으로 여러 곳에서 껍질을 뚫거나 팬 바닥에 접시를 놓을 수도 있습니다.

반숙 요리 시간

반숙계란을 맛보고 싶다면 신선도에 주목하는 것이 중요하다.

팁: 찬물은 가정에서 날계란이 얼마나 신선한지 확인하는 데 도움이 됩니다. 매우 신선합니다. 물이 담긴 접시의 바닥으로 빠르게 가라앉습니다. 그들이 액체의 한가운데에 뜨면-그것도 적합하지만 위에있는 것-이 반숙 계란은 적합하지 않습니다.

반숙 계란에서는 노른자의 유동성이 가장 중요합니다. 요리 옵션도 있습니다.

1 - 찬물 - 씻고 조리기구에 단단히 넣고 액체를 부을수록 차가울수록 좋지만 조리 온도는 최대한 높입니다.

노른자 액체의 크기와 정도는 값을 변경합니다. 끓인 후 계란을 요리하는 양:

• • 끈끈하고 중간 정도의 액체인 노른자는 3분 안에 조리됩니다. 이 시간은 단백질이 완전해질 때까지 두꺼워지는 데 충분합니다.
  • 달걀 노른자는 약 4분 동안 익혀야 합니다.

• 삶은, 두꺼운 바닥과 약간 액체 코어로, 노른자(봉지에 담긴 계란)는 5분 안에 물이 끓는 순간부터 끓일 수 있습니다. 책갈피가 뜨거운 물에 들어가면 1분간 끓인 후 난로를 끈 후 끓는 물이 온도를 낮출 때까지 7분간 그대로 둡니다. 더 나은 청소를 위해서는 계란이 가방에 뜨거운 상태로 제공되기 때문에 찬물에 몇 분 이상 담가야 합니다.

2 - 끓이기 - 조리기구 바닥의 끓인 물에 (찬) 물을 1 분 동안 담그고 즉시 스토브를 끄고 6 분 이상 두지 마십시오.

3 - 요리하지 않고 완성 된 요리에 특별한 공기가 잘 통하는 단백질 부드러움을주기 위해 특별합니다. 실온으로 예열하고 계란을 그릇에 단단히 넣고 끓는 물을 부어 접시 뚜껑으로 덮으십시오. 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 배출하고 끓는 물을 3분 동안 다시 붓습니다(결과적으로 계획된 노른자에 따라 다름). 테이블에 직접 제공, 뜨거운.

데친 요리

아름다운 이름의 절묘한 계란 요리는 수란을 요리하는 방법을 알고 준비하기 쉽습니다.

냄비에 물 1/2리터를 끓이고 식초 4티스푼(6%)을 넣어 계란이 모양을 유지하도록 합니다. 그런 다음 물을 응축시키는 소금(1 tsp)을 넣으십시오. 껍질에 구멍을 낸 후 내용물을 접시에 천천히 부어 스토브의 열을 낮추고 천천히 끓어 단백질 분해를 방지하십시오. 받침 접시를 물 가까이에 놓고 내용물이 바닥에 달라붙지 않도록 끓는 물을 넣은 냄비에 비스듬히 굴립니다. 단백질이 두꺼워지기 시작하고 1 분에서 4 분까지 마음대로 유지되어 액체가 아닙니다. 완성 된 접시는 슬롯 형 스푼으로 꺼냅니다.

팁: 이 요리에는 매우 신선한 제품이 필요합니다! 단백질은 가방처럼 노른자를 단단히 둘러쌀 것입니다. 요리 후 가장자리의 모양이 잘 보이지 않으면 잘립니다.

요리 도구

현대식 주방에는 스토브 외에도 맛있는 음식을 준비할 수 있는 다양한 전기 제품이 있습니다. 따라서 이중 보일러에서 계란을 얼마나 요리해야하는지에 대한 질문이 발생하면 지침을보고 대답을 얻습니다. 시원합니다. – 최대 18분; 반숙 - 7, 가방 -12. 많은 것은 증기선 모델에 따라 다릅니다.

조언: "삶은 냄비"를 청소하는 것을 좋아하지 않거나 표면을 평평하게 해야 하는 경우 찜기가 도움이 될 것입니다. 그것으로 요리하면 냉장고없이 항상 잘 청소되며이 요리 방법으로 껍질이 깨지지 않습니다.

전자레인지로 계란을 요리하는 것은 급하게 해야 할 경우 편리하지만, 많은 포럼에서 껍질로 요리하는 위험에 대해 경고하고 모양 유지에 신경 쓰지 않는 사람들을 위한 대안을 제공합니다.

그릇이나 유리잔에 물을 반쯤 채웁니다. 거기에 계란을 깨십시오. 유리를 뚜껑으로 덮고 전자레인지에 1분간 돌립니다. 오븐이 강력하면 계란은 물론 삶은 것입니다. 예를 들어, 저전력(400W)에서는 3분이 소요됩니다.

"건조" 버전은 시간이 더 걸립니다.

1. 1. 특수 전자레인지 용기의 표면에 기름을 바르십시오.

• 달걀을 깨서 노른자와 흰자를 분리하십시오. 별도의 그릇에서 요리합니다.
• 무료 스팀을 위해 노른자를 살짝 뚫습니다.

• 용기를 특수뚜껑이나 접착필름, 왁스지, 양피지 등으로 덮어 음식물이 닿지 않도록 하십시오.

중간 또는 저전력 설정을 사용하고 짧은 시간 동안 설정하여 준비되었는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 조금 더 추가하십시오. 요리하지 않는 것이 좋지만 뜨겁고 자체적으로 상태에 도달합니다.

샐러드 준비

샐러드용으로 삶은 계란을 삶아야 하기 때문에 샐러드용으로 계란을 몇 개나 끓여야 하는지 알면 도움이 됩니다. 덜 익힌 것 - 원칙적으로 샐러드에 적합하지 않으며 지나치게 익힌 경우 - 10분 이상 경과하면 혜택을 잃습니다.

예를 들어 올리비에의 경우 찬물에 담가 최대한 빨리 끓이고 크기에 따라 8분간 끓인 후 재빨리 식힌다.

조언 : Olivier의 경우 닭고기 아래가 아닌 계란을 가져 오는 것이 좋지만 일주일 이상 신선하면 더 빨리 청소되고 조각 모양이 유지됩니다.

계란의 인기유형

계란을 얼마나 요리해야하는지 알면 닭고기가 가장 자주 고려됩니다. 그러나 다른 유형이 꽤 있습니다. 현재 메추라기는 2kg의 무게로 매우 작고 타조로 큰 인기를 얻었습니다.

얼마나 많은 메추라기가 요리해야합니까? 그들은 닭고기 달걀만큼 삶아야합니다. 타조 알을 요리하는 데 필요한 양과 관련하여 적당한 온도에서는 45분이면 반숙, 70분이면 가빠진다는 의견이 있습니다.

제안 된 옵션 중에서 선택하여 요리 시간을 포함하여 계란 요리를 만들 수 있습니다. 요리할 다른 유형의 계란의 수(결과가 바람직함)는 음식의 욕구, 능력 및 목적에 따라 다릅니다.

살면서 한 번도 계란을 삶지 않은 사람은 없을 것입니다. 그리고 확실히 많은 사람들이 달걀이 깨져서 반쯤 물에 부어서 덜 익거나 너무 익힌 상황을 경험했습니다. 이상하게도 계란을 삶는 것과 같은 간단한 동작에는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 따라서 선반에서이 과정을 분해하고 몇 가지 작은 비밀을 찾아 우리가 문제와 지연없이 필요한 일관성의 계란을 요리 할 수 ​​있도록합시다.

닭고기 달걀 요리 시간:
가방에 - 3분;
반숙 - 6분;
단단한 삶은 - 12분;

메추리알:
가방에 - 30-40초;
반숙 - 1.5분;
완숙 - 약 3분

타조 알:
가방에 - 20분;
반숙 - 45분;
단단한 삶은 - 90분.

계란의 종류와 크기에 따라 조리 시간은 1.5분에서 90분 정도 소요됩니다.
계란의 칼로리 함량
닭고기 달걀 - 60 ~ 80 Kcal
계산: 계란 1개(껍질 제외)의 칼로리 함량은 100g당 157Kcal입니다.
메추리알 - 20Kcal
칼로리 계산 : 메추라기 알의 평균 무게는 약 12gr, 칼로리 함량은 100g 당 약 168Kcal입니다.
타조 알의 칼로리 함량 계산 : 타조 알의 무게는 1.2kg에서 2.2kg이며 칼로리 함량은 100g 당 160Kcal입니다.

계란 삶는 시간 및 익힘 정도

조리시간 3분


계란은 가방에서 요리됩니다.
흰색은 바깥 쪽 가장자리를 따라 굳어지고 나머지는 노른자처럼 액체입니다.

조리시간 5분

가방에 계란:
단백질은 거의 익었지만 노른자처럼 약간 흐릅니다.

조리시간 7분


반숙 계란:
단백질은 완전히 익고 노른자는 액체입니다.

요리 10분


삶은 달걀:
단백질이 완전히 익고 노른자가 잡혔지만 중간에 부드러움이 남아 있습니다.

계란은 14분 삶는다

하드 삶은:
흰자와 노른자가 완전히 익었습니다. 장기 보관을 위한 계란 준비 및 샐러드에 사용하기에 이상적입니다.

요리 20분

너무 익힌 계란:
흰자와 노른자는 완전히 익었지만 맛을 잃기 시작하여 점차 고무처럼됩니다.

닭고기 달걀의 카테고리 및 라벨링
가게에서 계란을 살 때 포장지에 붙어 있는 라벨을 마주하게 되는데, 그 의미를 알아보자.
1. 문자 표시는 시행 기간을 나타냅니다. 그 중 두 가지가 있습니다. "D"는 식이 계란을 의미하며 이러한 계란은 7일 이내에 사용해야 하며 "C"는 식탁용 계란이며 25일 이내에 사용할 수 있습니다.
2. 숫자 지정은 알의 크기 또는 무게를 나타냅니다.
세 번째 범주의 계란 (3) - 35에서 44.9g.
두 번째 범주의 계란(2) - 45~54.9g.
첫 번째 범주의 달걀(1) - 55~64.9g.
선택된 계란 (O) - 65 ~ 74.9g.
가장 높은 범주의 계란 - 75g 이상.
다른 카테고리의 계란은 가격이 다르며 카테고리가 높을수록 가격이 높아집니다. 샐러드 또는 아침 식사로 계란을 선택하는 경우 신선도에 더 많은주의를 기울이는 것이 좋으며 계란의 수를 나타내는 익숙하지 않은 조리법에 따라 무언가를 요리하려는 경우 첫 번째 계란 아래에 계란을 가져 가지 마십시오 범주, 일반적으로 첫 번째 범주의 계란은 요리 또는 선택에 사용됩니다.

계란색
가장 일반적인 질문 중 하나는 계란의 색상에 관한 것입니다. 따라서 껍질의 색은 계란의 맛과 유용한 특성과 관련이 없습니다. 그것은 전적으로 닭의 품종에 달려 있습니다. 갈색 껍질이 더 내구성이 있다고 믿어 지지만. 동시에 노른자의 색은 매우 중요합니다. 밝을수록 유용한 물질이 더 많이 포함되어 있습니다.
물론 계란을 구입할 때 항상 신선도에주의하십시오. 신선한 계란이 더 맛있지만 덜 깨끗하다는 점을 염두에 두십시오.
계란은 엄청난 양의 비타민, 미량 원소 및 아미노산을 함유한 독특한 제품입니다. 전쟁과 전후 시대에 계란 노른자는 어린 아이들에게 없어서는 안될 식품이었고 가능한 한 빨리 식단에 도입하려고 노력했습니다. 이제 계란은 신체에 필요한 모든 종류의 유용한 물질이 풍부하고 잘 흡수되고 굶주림을 잘 만족시키기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들의 식단에 필요한 식품 중 하나로 간주됩니다.
오늘날 우리 부엌에서는 닭고기 달걀을 가장 자주 사용하고 덜 자주 메추라기를 사용합니다 (가장 자주 어린이 요리에 사용). 그러나 물론 목록은 이것으로 제한되지 않습니다. 모든 새의 알(예: 타조, 오리, 칠면조)은 인간이 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 적합합니다.
계란은 우리 주방에서 가장 흔한 음식 중 하나입니다. 우리는 거의 매일 사용합니다. 요리, 튀김, 샐러드, 샌드위치, 구운 식품 및 소스에 추가합니다. 나는 이러한 행동 중 하나, 즉 계란 요리에 대해 자세히 설명 할 것을 제안합니다.

계란 삶는 방법

계란을 삶는 양

C1 표시에 해당하는 중간 크기의 알을 고려할 것입니다.

계란을 올바르게 요리하는 방법

반숙 계란 요리하는 법
포치드(Poached)는 껍데기가 없는 삶은 달걀을 먹는 프랑스 전통 요리입니다. 이러한 계란은 크림 같은 노른자로 부드러운 특별한 질감으로 얻습니다. 계란을 삶는 가장 맛있고 동시에 어려운 방법 중 하나. 아마도 처음에는 아름다운 계란을 요리 할 수 ​​없을 수 있지만 그럼에도 불구하고 모든 것이 그렇게 어렵지 않고 약간의 연습이 있으면 모든 것이 멋지게 될 것입니다.


수란을 삶기 위해서는 물 냄비, 식초, 나무 숟가락이 필요합니다.
1. 달걀을 따서 미지근한 물에 깨끗이 씻는다. 많은 사람들이 계란 준비에서이 단계를 무시합니다. 어쨌든 계란은 좋은 열처리를 받기 때문입니다. 그러나이 단계는 계란이 깨질 때 껍질에 남아있는 모든 흙이 접시에 들어가기 때문에 매우 중요합니다. 열처리 후에도 썩 유쾌하지 않고 좋습니다.

2. 냄비에 물 4~5cm를 붓고 끓이다가 식초를 물 1리터당 1큰술 정도 넣어줍니다. 쌀 식초나 사과 식초를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 발사믹 식초를 사용할 수 있습니다. 계란에 특별한 맛을 주지만 색도 바뀝니다.

3. 작은 접시나 그릇에 달걀을 조심스럽게 풀어주세요.

4. 이제 물이 끓지 않도록 팬 아래의 열을 줄이지만 마치 끓기 시작하는 것처럼 매우 조심스럽게 계란을 물에 빠르게 놓습니다.

5. 처음 몇 초간은 흰자를 나무주걱으로 노른자에 대고, 노른자는 흰자 가운데로 밀어 넣습니다.

6. 그런 다음 시간을 기록합니다. 카테고리 C1의 계란의 경우 약 2.5분, 큰 계란의 경우 시간이 최대 4분까지 증가할 수 있습니다.
7. 이제 슬롯 형 스푼으로 계란을 꺼내 찬물에 옮겨 남은 식초를 씻어내고 조리 과정을 중단합니다.

8. 마지막 단계 - 냅킨을 깔아 여분의 물기를 제거하면 이제 서빙할 수 있습니다.

전자레인지에 데친 계란

가방에 삶은 계란

전자 레인지에서 계란을 삶는 방법

날계란과 삶은계란을 구별하는 방법
삶은 달걀과 날달걀이 냉장고에서 섞였을 수 있다는 의심이 든다면 이를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 달걀을 평평한 표면에 놓고 축을 중심으로 회전시켜야 합니다. 삶은 계란은 빠르고 고르게 회전하며 날계란은 즉시 멈춥니다. 갑자기 어떤 달걀이 딱딱한지, 어떤 달걀이 완숙 - "거친" 달걀이 항상 더 잘 회전하는지 혼란스러워하는 경우 동일한 방법을 사용할 수 있습니다.

메추라기 알을 요리하는 정도

이 기사가 앞으로 계란을 끓일 때 항상 원하는 결과를 얻는 데 도움이되기를 바랍니다. 행운을 빕니다!

얼마나 많은 사람들, 많은 의견.

계란을 삶는 것보다 쉬운 것이 무엇입니까?

나는 그것을 물에 던지고 몇 분을 기다렸습니다. 그러면 맛있고 풍성한 아침 식사가 준비되었습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다.

간단한 요리 사업의 최종 결과에 영향을 미치는 많은 뉘앙스가 있습니다.

어떤 사람들은 강한 단백질과 단단한 노른자가 있는 삶은 달걀을 좋아합니다. 누군가는 단백질이 모양을 잘 유지하고 노른자가 액체이거나 가장자리가 약간 잡혀있는 것을 선호합니다. 껍질없이 삶은 부드러운 수란을 좋아하는 사람들이 있습니다.

일반적으로 사람마다 취향이 다릅니다. 보장 된 결과를 얻으려면 계란을 삶는 지혜를 습득하는 것이 좋습니다. 먹는 즐거움은 한 사람의 인생에서 매우 중요한 순간입니다. 특히이 사람이 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶은 젊은 배우자 인 경우. 또는 사랑하는 친척의 마지막 날을 밝게하는 부유 한 삼촌의 상속인. 고무질의 단단한 단백질 또는 충분히 두껍지 않은(콧물) 노른자는 기분을 망칠 수 있습니다.

닭고기 달걀 요리의 일반 규칙과 비밀 :

냄비의 크기는 계란이 꽉 조이는 정도여야 합니다. 그들이 자유롭게 떠 있으면 끓을 때 서로 부딪 칠 때 확실히 쪼개질 것입니다.

특히 끓는 물에 달걀을 넣은 경우 실온에서 달걀을 요리해야 합니다. 차가운 계란의 껍질이 깨질 것이므로 요리하기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다.

물에 약간의 소금을 넣으면 요리 중에 껍질이 터지지 않고 딱딱해집니다.

신선한 계란은 3-4분 더 삶아야 합니다(포장 날짜는 포장에 표시되어야 함).

뭉툭한 끝에서 공기가 모이는 것을 방지하려면 이 쪽에서 껍질을 뚫어야 합니다. 그렇지 않으면 공기 덩어리가 계란을 깨뜨릴 수 있습니다.

모든 요리 과학에 따라 조리된 계란은 접시에서 보고 싶은 대로 정확하게 나옵니다. 팬에 금이 가지 않고 누출되지 않으며 단백질과 노른자의 부드럽고 촘촘한 일관성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 끓는 계란의 뉘앙스는 샐러드의 단단한 구성 요소로 사용하거나 반대로이 요리의 부드럽고 액체 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

삶은 달걀 요리법

삶은 계란은 두 가지 주요 방법으로 삶을 수 있습니다. 찬물이나 끓는 물에 넣습니다. 삶은 달걀의 양은 크기와 물의 초기 온도에 따라 다릅니다.

첫 번째 방법은 찬물에 담그는 것입니다.작업 순서는 다음과 같습니다.

흐르는 물에 계란을 철저히 씻으십시오.

냄비에 단단히 두십시오.

소량의 찬물을 부어 껍질을 약간만 덮습니다(계란이 자유롭게 뜨지 않아야 함).

중간 열에 보냅니다.

찬물에 넣은 계란이 대략 얼마나 익을지 미리 말할 수 있습니다. 그것은 모두 물의 초기 온도, 불의 강도, 냄비의 특성, 심지어 해수면과 관련하여 지형이 얼마나 높은지에 달려 있습니다. 지형이 높을수록 대기압이 낮아지고 그에 따라 물의 끓는점이 낮아집니다(물에 소금을 추가하여 높입니다).

따라서 끓일 때 탐색해야합니다. 물을 끓인 후 계란을 얼마나 삶아야합니까? 단단한 계란을 얻으려면 주방 타이머를 7-8 분으로 설정해야합니다.

두 번째 방법은 끓는 물에 계란을 넣는 것입니다.이 경우 계란은 실온에 있어야 합니다. 그렇지 않으면 즉시 깨집니다. 보글보글 끓는 물에 스푼을 사용하여 조심스럽게 넣고 팬의 맨 아래까지 담그십시오. 껍질이 바닥에 닿지 않는 것이 중요합니다.

삶은 후 삶은 달걀을 몇 개나 삶아야 할까요? 작은 계란은 8분, 큰 계란은 10분 삶아야 합니다. 실제로 조리 시간은 저온 설정과 동일하게 유지됩니다. 삶은 계란은 숟가락으로 끓는 물에서 제거하고 찬물을 부어야합니다. 강제 냉각은 껍질을 더 쉽게 벗겨내는 데 도움이 됩니다.

반숙 계란 삶는 법

반숙 계란이 맛있고 아름다우려면 가장 신선해야 합니다. 이 요리 방법으로 노른자는 액체 상태로 남아 있습니다. 오래되고 축축한 노른자는 진정한 미식가가 즐기기 어려울 것입니다. 또한 매우 신선한 계란에서 껍질을 제거하는 것이 더 쉽습니다.

닭고기 달걀의 신선도를 확인하려면 간단한 민속 방법을 사용할 수 있습니다.찬물에 담그십시오.

1. 반숙계란을 삶기 위해서는 금방 바닥으로 가라앉는 계란이 이상적입니다. 그들은 늦어도 6일 전에 철거되었으므로 모든 맛과 신선도를 유지했습니다.

2. 계란이 조금 가라앉았지만 바닥에 닿지 않았다면, 즉 물층 한가운데에 뜨면 작동합니다. 이러한 제품의 수명은 1-2주입니다.

3. 수면에 떠 있는 반숙계란을 삶는 데는 부적합합니다. 그들은 약 한 달 전에 철거되었습니다. 그러한 제품은 여전히 ​​사용할 수 있지만 (예 : 집에서 구운 식품) 삶은 요리는해서는 안됩니다.

반숙 계란을 요리하는 방법? 여러 가지 방법이 있습니다. 이것은 동일한 콜드 또는 핫 북마크입니다.

첫 번째 방법

차가운 방법으로 씻은 계란을 냄비에 단단히 넣고 찬물로 덮고 센 불에 올려야합니다. 물이 끓기 시작하자마자 온도를 중불로 낮추십시오.

물을 끓인 후 계란을 요리하는 양은 크기와 원하는 결과에 따라 다릅니다.

보통 3분이면 반액체 계란을 얻을 수 있습니다. 노른자는 완전히 액체로 남아 있고 흰색은 약간 두꺼워 지지만 단단한 달걀처럼 매우 단단해지지는 않습니다.

노른자를 좀 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 4분간 계속 끓여야 ​​합니다. 이 시간 동안 단백질이 완전히 익고 노른자가 약간 걸쭉해집니다.

속이 부드럽고 걸쭉한 노른자를 드시고 싶은 분들은 물을 끓인 후 5분 정도 계란을 삶아주셔야 합니다.

두 번째 방법

끓는 물에 넣어야 합니다. 조밀한 온도의 계란은 숟가락의 도움으로 부드럽게 부글부글 끓는 팬의 바닥으로 보내집니다. 정확히 1분 후에 요리를 중단하고 계란을 냉각되는 끓는 물에 5~6분 동안 그대로 둡니다.

5분짜리 계란에서는 단백질이 액체이고 6분짜리 계란에서는 반고체입니다. 1분 더 놔두면, 즉 뜨거운 물에 7분 정도 담가두면 봉지에 계란이 들어갑니다. 시간을 실험함으로써 당신에게 즐거움을 줄 결과를 정확하게 얻을 수 있습니다.

5~6분 후에 계란을 찬물에 부어 식힐 수 있습니다. 껍질을 더 쉽게 제거하려면 차가운 "목욕"에서 2분이면 충분합니다.

세 번째 방법

전혀 요리하지 않고 특별한 계획에 따라 핫 북마크. 반숙 계란을 이렇게 요리하는 방법은 무엇입니까? 실온에서 준비된 제품은 냄비에 단단히 넣고 끓는 물을 부어야합니다. 물은 껍질을 약간만 덮어야 합니다. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 계란을 10분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 물을 따르고 새로운 분량의 끓는 물로 달걀을 다시 끓입니다. 2차 붓기는 2~3분 동안 수행됩니다(원하는 노른자 농도에 따라 다름). 남은 것은 계란을 꺼내서 즉시 제공하는 것입니다(반숙 계란은 뜨겁게 먹습니다).

이렇게 준비된 계란은 부드럽고 맛있습니다. 단백질은 구름 속의 반액체 난황을 둘러싼 공기 덩어리와 비슷합니다.

물을 끓인 후 가방에 계란을 삶는 방법

봉지 계란은 반숙 계란의 밀도가 더 높고 두꺼운 버전입니다. 따라서 끓는 물에 담그는 시간을 제외하고는 같은 방식으로 요리됩니다.

차가운 설정에서 끓인 후 조리 시간은 5-6분입니다. 뜨거운 책갈피에서 요리 1분 후 계란을 끓는 물에 담그는 데 7분이 걸립니다.

찬물에 가방의 계란을 식힐 필요는 없습니다. 접시는 뜨겁게 제공됩니다. 껍질을 더 쉽게 청소하려면 계란을 찬물에 2분 동안 담가두십시오.

반숙 계란 요리하는 법

삶은 달걀의 원래 버전은 반숙 계란이라는 절묘한 이름의 요리입니다. 껍데기 없이 내용물을 끓이는 것이 포인트. 그 결과 모닝 샌드위치, 부드러운 샐러드 또는 소스와 신선한 바게트 한 조각과 함께 제공되는 별도의 요리의 개념에 완벽하게 들어맞는 섬세하고 공기가 잘 통하는 덩어리가 탄생했습니다.

독창적이고 맛있는 요리를 위해서는 매우 신선한 제품이 필요합니다. 일주일 이상 전에 낳은 알은 요리하는 동안 물 표면을 따라 움직입니다. 그러나 신선한 고환의 흰색은 조밀 한 주머니 형태로 노른자 주위에 모일 것입니다.

수란을 준비하려면 추가 재료가 필요합니다.

소금 한 티스푼;

6퍼센트 식초 4티스푼.

수란은 특별한 낮은 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에서 요리됩니다. 적절한 강철 그릇을 사용할 수 있습니다. 1리터 반의 물을 끓입니다. 식초를 끓인 물에 붓고 소금을 넣으십시오. 식초는 단백질이 모양을 유지하는 데 도움이 되는 반면 소금은 물의 밀도를 증가시킵니다.

이제 가장 중요한 것: 아주 조심스럽게 껍질을 깨고 달걀을 접시나 작은 그릇에 부어야 합니다. 끓는 강도를 줄이고 단백질 분해를 방지하려면 밥솥 온도를 최소로 낮추십시오.

접시를 가능한 한 물 표면에 가깝게 가져오고 계란이 끓는 물에 부드럽게 미끄러지도록 기울이십시오. 스푼을 사용하여 단백질이 냄비에 달라붙지 않도록 조심스럽게 움직입니다. 당신의 취향에 초점을 맞춰 농축 과정을 관찰하는 것이 남아 있습니다. 요리 시간은 1분에서 4분입니다. 어쨌든 단백질은 단단해야 합니다.

슬롯 형 스푼으로 완성 된 수란을 가져와야합니다. 그럼에도 불구하고 두꺼운 단백질의 가장자리를 따라 못생긴 실이 형성되면 잘릴 수 있습니다.

2018-04-04

친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 부활절 전날에 우리 중 많은 사람들이 계란을 칠합니다. 삶은 달걀이 매번 완벽해지도록 삶는 방법과 양을 알고 있습니까? 이렇게 하는 것이 얼마나 쉬운지 보여드리겠습니다! 삶은 계란은 몇 개입니까? 대답은 당신을 압도할 것입니다. 별말씀을 요!

삶은 계란 - 더 쉬울 수 있는 것은 무엇입니까? 모든 것이 그렇게 간단하지 않다는 것이 밝혀졌습니다! 제대로 조리되지 않은 삶은 삶은 계란을 평생 먹지 못하게 할 수 있습니다. 완벽한 삶은 달걀은 노른자 주위에 녹색 고리가 없습니다. 노른자 자체는 부서지기 쉽고 건조하지 않아야하지만 (쉽게 질식 할 수 있음) 부드럽고 크림 같고 크림 같고 부드럽습니다.

이제 약간의 실험을 할 시간이 있지만 부활절과 다른 날에는 훌륭한 결과를 제공하는 간단한 요리 방법을 마음대로 사용할 수 있습니다. 감정이 북받쳐서 조금 의욕적으로 글을 씁니다.

내가 검증한 방법은 생 표본 위에 찬물을 붓고 물을 끓인 다음 접시를 덮고 열에서 제거하고 물을 더 이상 가열하지 않고 "끓이는" 상태로 두는 것입니다. 이런 식으로 끓인 후 계란을 얼마나 요리해야 (조건부로) 단단하게 삶을 수 있습니까? 우리는 아래에서 고려할 것입니다.

완벽한 결과를 위해 삶은 달걀을 몇 개나 삶아야 하나요?

재료

• 닭고기 달걀;
• 차가운 물.

장비

• 계란 끓이는 용기(국자);
• 시간제 노동자;
• 숟가락;
• 차가운 물 한 그릇.

제대로 요리하는 법

작은 그릇에 차가운 계란을 넣으십시오.

물로 채우십시오.

물을 끓입니다.

열에서 접시를 제거하고 뚜껑으로 덮으십시오

물이 가열되는 동안 큰 그릇에 매우 차가운 물을 채우십시오(트레이에서 얼음을 추가할 수 있음).

삶은 계란을 끓인 후 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 요리합니까 (가열하지 않음)? 나는 두 가지 옵션을 만들었습니다. 물을 끓인 지 10분 뒤에 2개를 꺼내 찬물을 보냈다.

뚜껑 아래에 담가 10분 후 껍질을 벗긴 모습입니다.

그리고 여기 컷이 있습니다. 우리는 노른자가 우리가 필요로하는 방식으로 밝혀졌습니다. 액체가 아닌 완전히 삶은 밝은 노란색입니다. 그리고 내 말을 듣고 직접 확인하십시오. 일관성은 크림 같고 섬세합니다.

15분 후, 그녀는 나머지 세 개를 꺼내 얼음처럼 찬 물에 넣었습니다.

껍질을 벗기고 뚜껑 아래에서 15분 동안 숙성시킨 모습입니다.

여기 컷어웨이가 있습니다. 노른자는 여전히 밝은 색이지만 일관성은 덜 크리미합니다. 맛이 좋아요!

첫 번째 및 두 번째 배치의 노른자. 둘 다 녹색 색조가 없습니다.

간단한 지시

1. 차가운 물이 담긴 작은 그릇에 계란을 넣으십시오.
2. 뚜껑 없이 끓입니다.
3. 가열을 끄고 뚜껑을 닫으십시오.
4. 타이머를 원하는 시간으로 설정하십시오. 크림색 노른자는 10분, 단단한 노른자는 15분입니다.
5. 필요한 시간이 지나면 뜨거운 물에서 꺼냅니다.
6. 최소 1분 동안 얼음물에 담그십시오.
7. 청소하고 먹습니다.

내 발견

• 계란을 완숙으로 삶고 싶다면 물을 끓인 후 계속 적극적으로 삶을 필요가 없습니다. 10분에서 15분 동안 뚜껑 아래에 두는 것만으로도 충분합니다.
• 가장 맛있고 거의 완벽한 완숙 계란을 얻을 수 있습니다. 아침 식사로 먹거나 속을 채우기 위해 종종 요리를 하고 싶을 것입니다.
• 이렇게 부드러운 노른자는 본 적이 없다!
• 앞으로 계란을 칠할 생각이 없다면 얼음물에 담그기 전에 조리대에 가볍게 두드릴 수 있습니다. 일반적으로 그러한 조작 후에 청소하는 것이 더 쉽습니다.
• 양조를 위해 약 7일 된 표본을 선택하십시오. 신선한 것은 청소하기가 매우 어려울 것입니다.
• "이상적인" 시간을 얻으려면 양조 시간을 약간 조정해야 할 수도 있습니다. 하지만 10분에서 15분은 익숙한 요리를 특이한 방식으로 요리하려고 시도하는 데 나쁘지 않습니다.
• 저에게는 한때 위의 방법이 진정한 발견이었습니다. 또한 가스를 가열하거나 전기를 사용하지 않고 조리 과정이 자체적으로 진행되므로 매우 경제적입니다. 요리할 때는 바닥이 두꺼운 다층 팬을 사용하여 온도를 잘 유지하는 것이 가장 좋습니다.

친애하는 독자 여러분, 제가 제공한 요리 방법에 대한 귀하의 의견을 아는 것은 매우 흥미로울 것입니다. 이런 식으로 요리하려고 할 때 인상을 공유하십시오!