한천 젤리 조리법을 만드는 방법. 한천이 든 포도 젤리가 준비되었습니다! 젤리 만드는 방법: 기술

젤라틴의 식물성 유사체인 한천은 오랫동안 이국적인 것으로 인식되지 않았습니다. 이제 제과 전문점뿐만 아니라 가장 일반적인 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. 그러나 많은 사람들에게 한천은 여전히 ​​호기심으로 남아 있습니다. 한천 젤리를 만드는 방법? 조리법은 전통적인 젤라틴 종류보다 더 간단해 보일 것입니다. 이것은 젤라틴과 달리 야채 제품(한천은 해초)은 쉽게 담그고 잘 용해되어 균질한 젤라틴 덩어리를 형성합니다. 한천과 젤라틴을 첨가하여 디저트를 비교하면 상당한 차이가 있습니다. 이러한 문제를 이해하는 미식가는 어떤 겔화제가 추가되었는지 즉시 확인할 수 있습니다. 한천이있는 젤리의 구조는 점성이 아니라 부서지기 쉽고 이러한 디저트는 젤라틴처럼 떨리지 않습니다. 한천이 첨가 된 요리에는 약간의 독특한 맛이 있습니다. 그리고 하나 더 중요하고 매우 유용한 차이점- 한천이 든 냉동 젤리는 가열되면 "녹지"않고 흐르지 않으므로 디저트가 충분하면 매우 편리합니다. 장기냉장고 밖. 한천이 소비에트 제과 산업에서 널리 사용되었다는 것은 우연이 아닙니다. 그 위에 마시멜로, 마시멜로, 케이크를 만들었어요." 새의 우유", 젤리 마멀레이드. 요즘은 값싼 대용품을 주로 사용하는데 아마도 맛이 과자지금까지 pre-perestroika 원본에서. 우리는 당신과 함께 할 것입니다 베리 젤리한천으로. 나는 신선한 딸기를 가져 갔지만 신선이든 냉동이든 절대적으로 모든 딸기를 사용할 수 있습니다.

다음 양으로 음식을 준비하십시오.

• 신선한 딸기 - 300g
• 한천 - 3g
• 과립 설탕 - 180g
• 순수한 물 - 350ml

한천 젤리 만드는 법

우선, 딸기를 준비해야합니다-딸기에서 모든 줄기를 제거하고 흐르는 물에서 열매를 철저히 헹구고 딸기를 소쿠리 또는 여과기에 넣고 물을 배출하십시오. 한편, 한천 한천 3g(큰 슬라이드가 없는 1티스푼 분량)에 물 250ml를 붓고 저어 섞어 둡니다.

일부 열매를 조각으로 자르고 젤리가 제공될 컵이나 틀의 바닥에 놓습니다. 나머지 열매는 크면 자르고 작은 열매는 그대로 둘 수 있습니다. 냄비에 딸기를 담고 물 100ml를 붓고 설탕을 넣고 중간 불... 설탕과 함께 열매가 끓으면 불을 줄이고 약한 불에서 5분 정도 끓이다가 시럽에 들어 있는 열매를 불에서 내리고 10분간 둡니다.

결과 시럽은 이제 여과기를 사용하여 열매에서 분리해야 합니다. 딸기는 더 이상 필요하지 않지만 시럽을 기반으로 젤리를 계속 만들 것입니다.

물에 불린 한천을 시럽에 넣고 저어 저어 불을 붙이고 끓여 식힌다. 미리 컵에 담아두었던 딸기를 미지근한 시럽을 부어주세요. 베리만! 컵을 완전히 채우지 마십시오! 딸기 조각이 뜨는 것을 방지하려면 먼저 소량의 한천 시럽을 부어 딸기를 고정해야 합니다.

컵을 냉장고에 5분간 넣었다가 시럽이 빨리 얼지 않도록 따뜻한 곳에 보관한다. 베리가 굳으면 즉시 유리잔 전체에 시럽을 채우고 젤리가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 20~25분 정도 넣어둡니다.

딸기, 민트 또는 레몬 밤 잎 조각으로 완성 된 디저트를 취향에 맞게 장식하십시오.

젤라틴과 같은 재료를 넣지 않고는 젤리를 만들 수 없습니다. 과일, 우유 또는 다른 젤리를 좋아합니까? 그런 다음 일반적인 젤라틴이 아닌 한천, 즉 야채 젤라틴해양 기원.

Agar-agar는 조류에서 추출하여 얻습니다. 그것은 섬유, 많은 필수 미량 원소, 엽산, 항균 특성이 특징이며 신체에서 독소를 제거하고 좋은 간 기능을 촉진합니다.

한천의 사용은 매우 다양합니다. 푸딩, 아이스크림, 마시멜로, 케이크 및 젤리를 만드는 데 널리 사용됩니다. 그것은 흰색의 크림 같은 분말, 접시 또는 곡물의 형태로 판매됩니다. 요리의 경우 가루 제품을 선호하는 것이 좋습니다.

아래에서 젤리를 만들기 위한 몇 가지 옵션을 제공합니다. 선택할 레시피는 취향에 따라 다릅니다.

우리는 간단하지만 매우 만들기위한 레시피를 제공합니다. 맛있는 디저트체리에서.

재료:

• 체리 - 500 gr.
• 설탕 - 4큰술
• 물 - 3잔
• 한천 - 몇 스푼

레시피:

깊은 그릇에 체리를 넣고 끓는 물로 덮으십시오. 그런 다음 추가 입자가 굵은 설탕한천을 액체 위에 고르게 뿌려 용해시킵니다. 교반을 멈추지 않고 혼합물을 끓입니다. 끓는 즉시 열에서 제거하십시오. 젤리는 매우 빨리 굳기 때문에 즉시 틀에 붓습니다. 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 당신은 시도 할 수 있습니다! 간단한 조리법으로 매우 빠르게 준비됩니다!

한천 우유 젤리

재료:

• 우유 - 500ml
• 한천 - 1 티스푼
• 갈색 과립 설탕 - 큰 스푼 4-5 큰 술
• 둥근 초콜릿 칩 쿠키충전물 포함 - 7-8개

레시피:

1. 끓는 물에서 가장 빨리 용해되도록 한천을 물에 몇 시간 동안 담그십시오. 우유에 알갱이 설탕을 넣고 가열하기 위해 오븐에 넣습니다. 우유가 따뜻해지면 젤라틴과 섞어 끓입니다. 완전히 녹을 때까지 2-3분 동안 요리하십시오.
2. 우유가 가열되고 천연 젤라틴이 요리되는 동안 쿠키를 반으로 분리합니다. 크림을 칠한 부분을 크림이 위로 향하게 하여 틀에 넣습니다. 생크림이 없는 반쪽을 셀로판지에 넣고 밀대로 갈아줍니다.
3. 오븐에서 우유를 꺼내 식힙니다. 그런 다음 거품이 형성될 때까지 털거나 믹서로 치십시오. 그런 다음 잘게 부순 쿠키를 넣고 잘 섞는다. 한천에 준비한 젤리는 따뜻한 곳에서도 매우 빨리 굳기 때문에 이것을 고려하는 것이 중요합니다.
4. 젤리를 틀에 부은 후 서늘한 곳에 두어 굳힙니다. 젤리는 5분 후에 굳을 것입니다.

한천이 든 딸기 젤리

당신이 신선한 딸기를 좋아한다면, 우리는 당신에게 아주 맛있는 요리법딸기와 함께. 그러나 딸기 대신에 어떤 열매도 절대적으로 넣을 수 있습니다.

재료:

• 한천 - 6 gr.
• 과립 설탕 - 60-70 gr.
• 물 - 500ml
• 레몬 제스트
• 레몬 주스 - 100ml
• 딸기 - 400-500 gr.

레시피:

1. 400ml의 정제수에 넣어야 합니다. 레몬 제스트및 과립 설탕, 결과 혼합물을 불에 태운다. 몇 분 동안 끓인 다음 풍미를 제거하고 으깬 딸기와 레몬 주스를 부어 섞어 뚜껑을 덮습니다.
2. 다른 용기에 물 100ml를 붓고, 한천-한천을 넣고 거품기로 섞어 끓인다. 끊임없이 저어 끓입니다. 혼합물이 끓으면 딸기 퓌레를 한천과 섞습니다. 저어주는 것을 멈추지 않고 센 불로 끓이고 1분 후에 오븐에서 꺼냅니다.
3. 끓는 동안 액체가 상승하므로 높은 스튜 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 거품 혼합물을 숟가락으로 저어 유리잔에 붓습니다. 이 젤리는 다음으로 인해 실리콘 몰드에 부을 수 없습니다. 섬세한 구조... 완성 된 디저트에 전체 딸기뿐만 아니라 다른 맛있는 딸기를 추가 할 수 있습니다.
4. 젤리는 그대로 두어 30분 후에 서늘한 곳에 둡니다.

한천과 포도 젤리

당신은 필요 포도송이... 딸기와 400ml의 물에서 설탕에 절인 과일을 준비하십시오. 설탕도 필요하며 그 비율은 맛에 추가됩니다. 완성된 차가워진 설탕에 절인 과일 한 잔을 붓고 한천 한천 1테이블스푼과 합하여 부풀어 오를 때까지 둡니다.

남은 냉각된 설탕에 절인 과일을 걸러내고 부은 한천을 첨가합니다. 끓여서 3-5 분 동안 요리하십시오. 한천이 용해되는 것이 중요합니다. 포도를 유리 틀에 넣고 삶은 한천으로 덮습니다. 식힌 후 완성된 젤리는 서늘한 곳에 두어 완전히 굳힙니다.

다음은 우리가 제공하는 한천 젤리 레시피입니다. 그들 모두는 다른 일관성으로 얻어졌지만 탁월한 맛과 준비 용이성으로 통일되었습니다! 그리고 선택할 조리법은 당신에게 달려 있습니다!

맛있게 드세요!

한천에서 젤리를 만들기위한 비디오 레시피

한천을 다루는 법을 배우기 위해 열을 가한 후, 나는 내 모든 것을 뒤집었습니다. 요리책그리고 유감스럽게도 그 안에 정보가 없음을 발견했습니다. 에서 조금씩 정보를 수집해야 했습니다. 다른 소스그런 다음 직접 실험하십시오. 여기 있습니다 - 어제의 "탬버린으로 춤추기"의 결과이며 한천에 대한 기사입니다.

일반 정보

Agar 또는 Agar-Agar는 젤라틴보다 훨씬 낮은 농도에서 젤을 형성할 수 있는 가장 강력한 식물성 겔화제입니다. 중량 기준으로 1% 미만의 한천 필요 완제품젤리 형성을 위해.

한천은 혼합물입니다 다른 탄수화물및 여러 유형의 홍조류에서 오랫동안 추출된 기타 물질.

홍조류빨간색해조류(김, 달맞이 등) - 가장 흔한 열대 및 아열대 지방에서물.그의 그들이 빚진 색 특수 색소-단백질 복합체물에 용해되고 열에 민감한: 그래서 요리하는 동안그들의 색깔은 예쁘게 바꾸다 빨간색에서 녹색으로 눈에 띄는.
홍조류의 힘은 전분의 독특한 형태와 생산 능력에 있습니다. 대량설탕 - 갈락토오스, 우리는 한천 겔화제를 얻습니다.- 한천과 카라기난

한천 제조조류를 끓이고 액체를 여과하고 동결 건조그것은 막대기 또는 실 형태로, 쉽게 구할 수 있는 것아시아인들 사이에서 식품.한천의 단단한 부분은 먹을 수 있습니다. 없이 사전 요리 차가운 샐러드의 재료를 담그고 잘라서 씹는 것처럼 작은 조각들.

사이트 이미지 http://www.wingyipstore.co.uk 사이트의 이미지 http: //1tess.wor dpress.com

중국 한천 형태로 제조없는 단단한 젤리 맛웨지 또는 큐브로 자르고 풍부한 풍미와 함께 제공되는 것 다른 소스... 그 겔화에도 사용 방향족 혼합물 과일 주스그리고설탕, 스튜고기, 생선 또는 야채에서. 일본에서는 젤리 과자가 한천으로 만들어집니다.

겔화 능력은 한천의 유형을 결정합니다: 600, 700, 800, 900. 따라서 라벨이 높을수록 더 적은 한천을 추가해야 합니다.

V 음식 산업한천은 라고합니다 식품 보조제 E406.

제목

"한천"이라는 단어는 말레이어 " 한천 -한천 "("젤리"를 의미). 다음과 같이 알려져 있습니다.

칸텐(일본어에서 « 추운 날씨, 추운 날씨 ", 겨울철에 수집되는 것을 나타냄),
중국잔디(중국 미역),
일본어부레풀(일본어 접착제, 젤라틴).

한천 사용

젤리 한천 약간 불투명(약간 무광)그리고 젤라틴 젤리보다 점성이 낮습니다. 한천을 젤리로 만들기 위해 분말 또는 플레이크 형태의 건조된 한천을 담근다. 차가운 물또는 다른 액체를 끓인 다음 다른 성분과 혼합된 탄수화물 사슬을 완전히 끊을 때까지 가열하고 세게 저어 약 110ºF / 38ºC로 식힙니다.

젤리를 만들기 위한 대략적인 비율은 액체 250ml당 한천 분말 1티스푼(2g)입니다. 그러나 액체의 산도도 중요합니다. 액체가 산성일수록 더 많은 한천을 첨가해야 합니다.

한천이 플레이크에 있으면 -2 tsp의 두 배를 섭취해야합니다. 플레이크의 한천, 250 ml. 액체.

한천의 속성

한천 젤은 110ºF / 38ºC에서 응고되는 반면 젤라틴 젤은 이 범위 내에서 녹습니다.

한천 젤은 185ºF / 85ºC에 도달할 때만 다시 녹습니다. 따라서 입에서 녹지 않고 조각으로 씹어야합니다. 반면에 남을 것이다.단단한 더운 날, 그리고 어쩌면 심지어봉사 더운. 현대의요리사는 작은 한천 젤 조각을 추가하여 이 속성을 사용합니다. 대조되는 그늘뜨거운 접시에.

한천 젤은 열 가역성입니다.저것들. 그것은 재가열될 수 있고 냉각될 때 다시 응고될 것입니다.

한천은 맛이 없습니다.

한천은 찬물에 녹지 않습니다.

한천은 인체에 흡수되지 않기 때문에 칼로리의 원천(제로 칼로리)이 아닙니다. 한천의 팽창 물질은 장을 매우 빠르게 통과하기 때문에 장에서 분해되지 않습니다. 한천의 작용에는 빛이 있다 완하제 효과~부터 섬유질이 80% 함유되어 있습니다. 그것은 몸에서 독소와 독소를 제거하고 간에서 유해 물질을 제거하여 작업을 향상시킵니다.

한천 젤리는 채식주의자가 섭취할 수 있습니다.

한천 젤리를 준비하는 방법

1 tsp가 필요합니다. (2g) 한천 및 250ml. 액체(물, 주스, 설탕에 절인 과일 등)

1) 한천에 차가운 액체를 채웁니다. 그것은 즉시 부풀어 오를 것입니다.
// Digression - 차가운 액체와 뜨거운 액체 모두에 한천 한천을 넣었습니다. 결과는 동일했습니다.

사진에서, 한천을 이용한 나의 첫 번째 실험, 그래서 많은 것이 있지만 물은 충분하지 않습니다. 그러나 여기서 당신은 그것이 찬물에서 어떻게 즉시 팽창하는지 명확하게 볼 수 있습니다.

2) 가끔 저어주면서 액체를 끓입니다.

3) 30~60초간 끓인다.

4) 다음으로 전송 필요한 요리... 실온으로 식힙니다(빠른 응고를 위해 냉장 보관 가능). 실리콘 몰드를 사용하는 것이 더 편리하고 꺼내기가 더 쉽습니다.

내 자신의 경험. 실험 토끼는 Agar Agar이며 겔화 용량은 900입니다.

1) 첫 번째 경험, 완전히 성공하지 못했습니다.

젤리 베리 퓌레를 준비하는 작업이 설정되었습니다. 나는 300g의 딸기 혼합물을 가져 와서 으깬 감자의 믹서기에 갈아 넣었습니다.

나는 한천으로 열매를 끓이고 싶지 않았습니다. 그래서 저는 가당수에 한천을 넣고 30초간 끓인 후 이 물을 베리 퓨레맛있고 건강한 "젤리"를 얻으십시오.

하지만! 나는 어디에서도 한천 사용에 대한 정확한 비율을 찾지 못했습니다. 데이터는 250ml당 한천 1티스푼에서 4티스푼까지 다양했습니다. 액체. 무슨 생각이 났는지, 어떻게 계산했는지는 모르겠지만(베리 퓌레의 양도 고려해야 함), 가당수에 한천 2큰술을 넣었습니다.

물과 한천을 끓인 후, 나는 다소 점성이 있는 불투명한 물질을 얻었습니다. 베리퓨레와 재빨리 섞어서 넣었어요 실리콘 몰드.

냉장고에서 5분 정도 식힌 후 쫀득쫀득한 젤리를 얻었다. 한천은 실제로 맛이 없었지만 일관성은 내 생각에 약간 거칠었습니다.

요약 - 더 적은 한천을 추가해야 합니다.

2) 두 번째, 성공적인 경험.

다음 젤리나는 신선한 체리 설탕에 절인 과일로 만들기로 결정했습니다. 열매에서 액체를 걸러 내고 1 tsp로 실험을 설정했습니다. 250ml용. 물과 2 tsp. 250ml용. 물.

이 경우에는 차가운 설탕에 절인 과일이 아닌 뜨거운 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 과일 사이에 방금 한천을 채웠습니다. 다른 모든 것은 동일합니다. 일정한 교반으로 30 초 동안 끓여서 금형에 붓고 냉장고에서 냉각시킵니다.

이것은 젤리가 빛에서 보았던 방식입니다. 두께는 약 2cm 정도 이며, 가운데 부분이 한쪽이 약간 파손되어 "패턴"이 됩니다.

요약. 1 tsp. 한천 젤리는 잘 경화되었지만 두 티스푼보다 조금 더 길었습니다. 한 tsp에서 젤리의 일관성. 한천은 더 부드럽고 즐겁습니다. 2인분인데 맛이 별로였어요.

조리법

엘리아베_l 프랑스 책 Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon에서 한천을 사용하여 몇 가지 조리법을 공유했습니다! 티에리 루시옹

오이, 요구르트, 딜, 훈제 연어 젤리(Aspic de concombre, yaourt et saumon à l'aneth)

긴 온실 오이 1개
2 천연 요구르트
2g AA
레몬 1개
얇게 썬 훈제 연어 4장
딜 줄기 4개
소금과 후추

오이는 갈아서 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
레몬즙을 끓이고 한천으로 2분간 끓입니다. 요구르트와 레몬 주스를 섞고 오이와 다진 딜을 섞습니다. 연어 조각으로 4개의 작은 형태를 배치하여 조각의 끝이 아래로 내려오도록 합니다. 각 틀에 오이 혼합물을 채우고 느슨한 연어 조각으로 덮고 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다.

애플 시나몬 잼 (Confiture de pommes à la canelle)

사과 1.4kg
설탕 500g
시나몬 스틱 1개
1티스푼 AA
레몬 1개

전날:
사과를 껍질을 벗기고 자르고 설탕을 뿌리고 붓는다. 레몬 주스, 중간에 계피 스틱을 붙입니다. 뚜껑을 닫고 하룻밤 둡니다.

아침에:
중불에서 30분간 끓이면서 거품을 걷어냅니다. 요리가 끝나기 5분 전에 국자로 액체를 덜어 작은 냄비에 붓습니다. 한천을 넣고 2분간 끓입니다. 혼합물을 사과에 다시 붓습니다.
항아리에 붓습니다. 최소 4시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

크리미 스트로베리 젤리 (판나코타 프레이즈/바닐)

650ml(65cl) 리퀴드 크림
바닐라 1스틱
설탕 500gr(50cl)
2티스푼 AA
레몬 ½개
2 다스의 딸기 베리

바닐라 스틱을 반으로 자르고 날카로운 칼로 씨를 긁어냅니다. (스타킹과 같은) 감자 필러로 레몬 반개에서 제스트를 제거하십시오. 불에 설탕이 든 크림을 넣고 풍미, 바닐라 씨앗, 한천 및 바닐라 스틱을 거기에 넣으십시오. 저열로 가열 - 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 주면서 모든 것을 주입해야합니다. 끓여서 2 분 동안 요리하십시오. 식히고 풍미를 제거하고 풍미와 바닐라 스틱을 제거하십시오. 베리를 잔에 담고 크림을 부어 4시간 동안 냉장고에 보관합니다.

Katya의 조리법 류쿰 베리 디저트

1컵 = 240ml

찬물 3 1/2컵
라즈베리 시럽 1/2컵
냉동 라즈베리 425g
1큰술 (상단 없음) 한천

찬물에 한천을 저어 중간 불에서 가끔 저어가며 끓입니다. 끄고 시럽을 넣고 저어줍니다. 결과 액체와 함께 금형에 놓인 얼지 않은 열매를 붓습니다. 굳어지도록 놔두다 실온... 마멀레이드 유형의 크림 같은 부드러움에 접근하려면 한천의 양을 줄이고 일부 열매를 퓌레로 만들어야 합니다.

부드러운 마시멜로 레시피 아이렌카2501

구성:
- 사과 소스 600g
- 2티스푼 한천 탑
- 다람쥐 2마리
- 설탕 450g
- 1/2티스푼 구연산
- 물 1잔

준비:
- 사과에서 믹서기에서 으깬 감자를 만듭니다. 기성품 퓌레 600g이 필요합니다. 냄비에 넣고 5분 동안 끓인 다음 따로 둡니다. 식히십시오. 나는 이미 으깬 감자를 먹었고 가을에 요리하고 냉동실에서 시간을 기다리고 있습니다.
- 볼에 다람쥐 2마리 + 설탕 150g + 1/2작은술을 풀어주세요. 시트르산 두꺼운 거품... 이 작업을 Kenwood 주방 기계에 맡겼습니다.
- 냄비를 불에 올려 놓고 남은 설탕 (300g) + 2 tsp를 붓습니다. 한천과 물(1잔)로 채웁니다. "단단한 공으로 테스트"할 때까지 시럽을 끓입니다 (또는 끓는 작은 거품이 많이 보일 때)
- 그럼 휘젓다. 단백질 덩어리, 추가 사과 소스덩어리가 같은 색이되면 끓는 시럽을 얇은 흐름으로 부어 계속 치십시오. 잘 저어 섞어 틀에 붓고 냉장고에 넣어 식힌다. 덩어리가 식고 단단해지면 조각으로 자르고 부을 수 있습니다. 착빙 설탕. 맛있는 마시멜로준비가 된.

모스크바에서 한천 구입처

"페키샘" 쇼핑 www.PekiSam.com
가게 " 인도 향신료"www.indianspices.ru
온라인 스토어 "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
인터넷 상점 "맛있는 가게" http://nevkusno.ru/

정보의 출처
- McGee on Food and Cooking 주방 과학, 역사 및 문화 백과사전, Harold McGee
http://www.alganika.ru/artickle_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

오랫동안 이미 선반에 한천 한천이 있었는데 젤라틴 대신 구입했습니다. 제 아들과 저는 젤리를 매우 좋아하는데 어느 날 야채 겔화제인 한천에서 요리하기로 결정했습니다.

결과는 너무 기뻐서 이제 한천을 위해 젤라틴을 완전히 버릴 준비가되었습니다. 😀 사실 최근에는 일반 마트에서도 보았지만 사긴 쉽지가 않네요.

나는 주목 할 것입니다 :이 디저트의 재료 목록은 매우 조건부입니다. 젤리베이스에 대한 무한한 옵션이있을 수 있기 때문입니다. 농축 과일 또는 베리 시럽을 섭취할 수 있으며, 냉동 베리에서 과일 음료를 요리할 수 있으며, 우유를 섭취하거나 심지어 호박 퓨레... 😉 일반적으로 창의성의 범위는 넓습니다. 두 가지 요리 옵션만 보여 드리겠습니다. 주스와 한천 젤리: 하나는 희박하고 다른 하나는 그렇지 않습니다. 😀

해 보자:

마른 젤리

• 1리터의 물;
• 냉동 딸기 약 50g과 인동덩굴 열매 몇 개;
• 신선한 딸기 몇 개(선택 사항);
• 설탕 한 잔의 약 2/3;
• 한천 3-4티스푼.

우유 젤리

• 우유 한 잔;
• 한천 티스푼;
• 2 테이블. (슬라이드 제외) 설탕 큰 ​​스푼.

먼저 에 대한 몇 마디 물과 한천의 비율.

젤리의 최종 밀도에 따라 다음 범위 내에서 비율을 선택하는 것이 좋습니다.

• 액체 200ml + 한천 0.5티스푼(슬라이드 제외) - 수플레에 가까운 약한 젤리를 얻으려면;
• 250ml의 액체 + 1-1.5티스푼의 한천 - 내 사진과 같이 짙은 젤리의 경우.

250ml의 액체 베이스와 2티스푼을 섭취하면 젤리와 거의 비슷하지 않고 부서지는 매우 단단한 덩어리가 생기기 때문에 더 이상 복용하지 않는 것이 좋습니다.

그러나 나는 또한 먼저 당신이 당신의 한천을 구체적으로 테스트하기 위해 "테스트 부분"을 만들어야 한다는 점에 주목합니다.

에서 판매되기 때문에 다른 방법으로, 즉 플레이크, 곡물 및 다른 "일관성", 즉 어떤 경우에는 한천을 늘리거나 줄이는 방향으로 비율을 변경해야 합니다. 불행히도 이것은 경험적으로만 알 수 있습니다. 하지만 조리과정을 생각해보면 주스와 한천 젤리말 그대로 5분 정도 소요되며 큰 어려움은 없을 거라 생각합니다. 😉

그리고 설탕에 대해. 한천은 단맛을 매우 강하게 중화시키므로 준비된 주스 또는 시럽이 당신에게 달게 보일 것보다 약간 더 많은 설탕을 섭취해야합니다. 😉

살코기 주스와 한천 젤리

한천은 해초에서 얻은 물질이기 때문에 그와 함께 요리하십시오. 기본적으로 유제품이 아닌 젤리는 마른 것으로 간주됩니다. 😉

베이스로 얼린 딸기와 인동덩굴로 만든 과일음료를 가져왔습니다. 1 리터의 물, 약 1/3 컵의 설탕 (그러나 미래에는 적어도 설탕 반 컵을 섭취하기로 결정했습니다. 그렇지 않으면 젤리가 거의 달콤하지 않은 것으로 판명되었습니다)가 끓고 버너를 끄고 냉동 열매를 부었습니다. 뚜껑을 덮고 뜨거운 난로에 20분간 둡니다.

그동안 퓨처젤리를 위한 폼을 준비했습니다. 그건 그렇고, 당신은 갓 짜낸 것을 취할 수 있습니다 오렌지 주스물로 약간 희석하거나 다른 조합을 사용하십시오. 신선한 딸기... V 이 경우보여주고 이야기하다 딸기 젤리, 냉장고에 신선한 딸기가 있었고 주요 감정가인 내 아들이 할머니 댁에서 밤을 보내고 있었기 때문입니다. 😀

과일 음료가 "색깔을 띠고" 조금 식었을 때 우리는 열매에서 그것을 걸러냅니다 ...

우리는 한천 한천 3.5 큰 스푼을 점차적으로 첨가합니다. 즉 한천이 덩어리로 분포되지 않았는지 확인하고 혼합하고 액체를 15 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 젤리 블랭크를 불에 넣고 끊임없이 저어 주면서 끓입니다.

덩어리가 끓으면 1분 30초를 감지하고 열에서 제거합니다. 틀에 붓고 실온에서 약간 식힙니다. 그건 그렇고, 냉장고에서 즉시 주스와 한천에서 젤리가 든 형태를 제거하면 나쁜 일이 일어나지 않습니다. 😀

한천은 젤라틴에 비해 두 가지 중요한 이점이 있습니다.

• 실온에서 이미 굳기 시작하고,
• 다시 끓일 수 있습니다. 갑자기 30 분 후에 약간의 한천을 넣은 것으로 판명되면,
• 젤리는 준비 후 30분 이내에 준비됩니다. 😉

그래서 저는 특히 금형을 수직으로 잡고 모양을 완벽하게 유지하고 빨리 얼리는 것을 보여줍니다. 사실 형태를 벗어나는 것도 어려웠다. 😉 😛 물론 저희는 틀에서 꺼낸 젤리를 스푼으로 떠서 먹는 경우가 대부분이지만, 그 찬란한 모습을 보여드려야 했네요...

그런데

한천에 젤리는 완하제 효과가 있으니 위가 예민하신 분들은 이 제품 양에 주의하세요 😉

한천에 우유 젤리

젤리를 만드는 두 번째 옵션은 우유에 있습니다. 내가 말했듯이 당신은 어떤 기초와 일관성을 취할 수 있습니다. 나는 그들이 두부와 두부를 요리한다는 것을 알고 있습니다. 사워 크림 젤리... 글쎄, 그들이 말하는 것처럼 맛과 색.

이번에는 차가운 우유 200ml를 가져 와서 약 2 큰술을 더합니다. 설탕 큰 스푼과 뚜껑이 없는 한천 티스푼(다음에는 티스푼의 2/3 정도). 저어주고 20분 동안 방치하면 한천이 "팽창"합니다.

그런 다음 우리는 우유를 데우고 1분 30초 동안 끓여서 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

곰팡이에 붓고 과일이나 열매로 장식하십시오.

다음은 두 가지 조리법입니다. 주스와 한천이 든 젤리, 우유 젤리한천에. 조금 다른 프로세스결과는 동일합니다. 🙂

요리법 맛있는 젤리대 사순절 동안에도 먹을 수있는 주스와 한천에서 ...

포도를 씻으십시오. 모든 포도를 사용할 수 있습니다. 다양한 포도를 변경함으로써 맛과 색상 모두에서 다른 최종 결과를 얻을 수 있습니다. 우리의 경우 큰 것을 사용했습니다. 핑크 포도따라서 결과는 풍부한 맛을 지닌 진한 분홍색 젤리였습니다.

오븐을 180도로 예열합니다.
나뭇 가지에서 열매를 떼어 내고 (이 방법으로 굽는 것이 더 편리합니다) 높은면이있는 틀에 넣으십시오. 채우다 필요한 금액물, 설탕과 향신료를 넣으십시오.

호일로 양식을 단단히 닫고 오븐에 보내 40 분 동안 굽습니다.

이 시간 동안 포도는 주스가 흐르고 설탕이 녹아야하며 결과적으로 향기로운 포도 시럽이 형태를 유지합니다.

체를 통해 시럽을 걸러냅니다.

포도 주스향신료와 함께 한천에 붓습니다. 끓여서 계속 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다.

여기서 기적의 가루에 대해 몇 마디 말할 가치가 있습니다. 한천은 적조와 갈조류에서 추출하여 얻습니다. 그것은 항균 특성을 가지고 있습니다: 식품의 더 긴 저장을 촉진합니다(당신은 종종 낙농 제품에서 한천을 볼 수 있습니다). 한천 - 천연 제품, 비타민과 미량 원소가 풍부하고 몸을 정화하고 간을 정상화합니다. 한천의 겔화 특성은 젤라틴의 겔화 특성보다 강합니다.

한천은 찬물에 녹지 않으므로 뜨거운 액체를 부어 넣습니다. 우리의 경우 시럽입니다. 한천은 이미 40도의 온도에서 얼기 시작합니다. 식으면 완전히 굳습니다.

젤리를 그릇에 붓습니다. 액체를 식힌 다음 젤리를 냉장고에서 식힐 수 있습니다.

너무 꽉 끼는 젤리를 좋아하지 않는다면 한천의 양을 줄여야 한다. 한천의 정확한 양을 결정하려면 실제로 확인할 수 있습니다. 한천이 이미 희석 된 액체 1 티스푼을 넣으십시오. 냉동고 30초 동안. 혼합물이 빨리 응고되면 분말의 양이 올바르게 선택됩니다.
젤리에 신선한 딸기 몇 개를 던질 수 있습니다. 그러면 젤리 맛이 더 밝아지고 모습흥미로운.