딸기 젤라틴 젤리 만드는 법. 딸기 젤리 만드는 법
이 멋진 베리는 훌륭한 맛과 많은 비타민을 자랑하기 때문에 모든 종류의 딸기 블랭크는 항상 매우 인기가 있습니다. 따라서 겨울에 딸기 맛을 즐길 수 있는 멋진 기회를 거부하는 사람은 거의 없을 것입니다. 예를 들어, 겨울용 딸기 젤리는 매우 좋은 선택이 될 수 있습니다. 젤리는 독립적인 제품일 뿐만 아니라 케이크, 아이스크림 및 다양한 요리 레시피의 첨가제로도 사용할 수 있기 때문입니다.
겨울철 딸기 젤리를 수확하는 과정은 일반 딸기 젤리와 다릅니다. 장기간 보관하면 안 되는 일반 딸기 젤리는 아주 간단하게 준비할 수 있습니다. 젤라틴과 딸기 주스를 섞어서 굳히기만 하면 됩니다. 겨울용 딸기 젤리의 경우 여기에서 모든 것이 조금 더 복잡합니다. 그런 젤리는 꽤 오랫동안 그 맛을 유지해야 하기 때문에 준비에 접근하는 것이 훨씬 더 심각합니다. 그러나 겨울 동안 맛있는 딸기 젤리를 요리하기 위해 유명한 요리사가 필요하지 않기 때문에 걱정하지 마십시오. 가장 중요한 것은 조리법에 따라 모든 것을 명확하게하는 것입니다.
딸기 젤리는 꽤 오랫동안 맛을 유지합니다.
딸기 젤리를 만드는 요리법이 상당히 많다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이러한 레시피 중 일부는 젤라틴을 사용할 수 있게 하고, 젤라틴 없이도 맛있는 젤리를 만들 수 있는 레시피가 있으므로 항상 자신에게 가장 적합한 레시피를 선택하여 그에 따라 요리할 수 있습니다. 다음은 가장 인기 있고 잘 알려진 딸기 젤리 레시피입니다.
이 조리법을 사용하면 멋진 맛과 훌륭한 향기로 당신을 기쁘게 할 젤라틴으로 항상 겨울 동안 맛있는 딸기 젤리를 준비 할 수 있습니다. 이러한 젤리를 준비하려면 딸기 1kg, 과립 설탕 1kg 및 젤라틴 20g과 같은 재료를 섭취해야합니다.
이러한 젤리의 준비를 시작하기 전에 딸기. 이렇게하려면 분류하고 헹궈 야하며 말린 다음 열매도 줄기를 제거해야합니다. 다음 단계는 에나멜 그릇에 딸기를 으깨고 설탕을 넣고 섞는 것입니다. 결과 덩어리를 끓여야하지만 끓여서는 안되며 즉시 열에서 제거해야합니다. 그런 다음 팬의 내용물이 식을 때까지 기다렸다가 다시 끓으면 밭을 다시 불에서 내리고 식을 때까지 기다리십시오. 다음으로 끓인 물에 젤라틴을 넣고 부풀 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 설탕과 함께 딸기를 다시 끓여서 젤라틴을 넣고이 전체 혼합물을 섞고 열을 꺼야합니다.
젤리가 준비되었습니다. 항아리 (미리 살균해야 함)에 붓고 말아서 식힌 다음 뒤집어야합니다.
강판 딸기 젤리
많은 사람들이 겨울에 이 딸기 젤리 레시피를 좋아할 것입니다. 그러한 젤리는 완벽하게 보관되고 맛도 똑같기 때문입니다. 이러한 젤리에 필요한 재료는 이전 레시피와 정확히 동일합니다. 즉, 딸기 1kg, 설탕 1kg 및 젤리 20g이 필요합니다.
이 조리법에 따라 젤리를 만들기 시작하려면 먼저 열매를 헹구고 말리고 줄기를 제거해야 합니다. 그런 다음 딸기를 믹서기에 넣고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오. 결과 딸기 덩어리를 냄비에 붓고 젤리와 설탕을 넣고 끓여야합니다. 중간 열에서 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 젤리가 끓을 때까지 기다렸다가 몇 분 더 불에 올려 놓고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 이 시간이 지나면 잘 소독된 항아리에 뜨거운 젤리를 붓고 말아서 수욕에서 3-5분 더 끓입니다.
이러한 겨울용 젤리 딸기 레시피는 가장 추운 겨울에도 매우 맛있고 향기로운 젤리로 항상 당신을 기쁘게 할 것입니다. 독립 제품으로 식품으로 사용할 수 있으며 다양한 요리의 모든 종류의 충전제 및 첨가제로 사용할 수 있습니다. 패스트리 및 기타 모든 것.
젤라틴이없는 딸기 젤리
젤라틴이없는 겨울 동안 딸기 젤리를 만드는 방법에 오랫동안 관심이 있었다면 동시에 올바른 일관성을 유지하고 멋진 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 그러면이 조리법이 당신을위한 것입니다.
이 조리법의 재료 구성은 이전 두 가지와 약간 다릅니다. 젤라틴이 없는 맛있는 딸기 젤리를 준비하려면 딸기 1kg, 과립 설탕 1kg, 너무 익은 사과 500g을 섭취해야 합니다.
이러한 젤리의 준비를 시작하기 전에 사과와 딸기를 씻어야하고 사과에서 피부와 씨앗을 제거하고 딸기를 줄기에서 벗겨야합니다. 다음으로 블렌더를 이용하여 사과와 딸기를 따로 퓌레로 갈아서 별도의 볼에 담고 설탕을 덮는다. 결과 덩어리는 끓여야합니다. 젤리가 걸쭉해질 때까지 삶아주세요. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 말고 약한 불에서 해야 합니다. 덩어리가 두꺼워지면 항아리로 분해 한 다음 말아서 멸균 된 항아리 만 가져와야합니다.
여름 딸기에서 다양한 진미를 요리 할 수 있습니다.
예를 들어, 딸기 젤리. 이것은 여름과 겨울 모두 즐길 수 있는 매우 가볍고 환상적인 맛있는 디저트입니다.
요리하는 데 최소한의 시간이 걸리며 초보자도 레시피를 다룰 수 있습니다. 기성품 딸기 젤리는 차와 함께 제공되거나 달콤한 패스트리의 구성 요소로 사용할 수 있습니다.
딸기 젤리 - 일반 요리 원리
디저트의 주요 구성 요소는 잘 익은 딸기입니다. 구겨진 열매와 그다지 아름답지 않은 열매를 사용할 수도 있습니다. 젤리는 균질한 일관성을 가정하며 맛과 향이 우선이고 열매의 모양이 전혀 보존되지 않습니다.
딸기는 녹색 꼬리를 제거하고 찬물로 씻고 마른 종이나 천 타월로 말려야 합니다. 베리는 조리법에 따라 조각으로 자르거나 주스를 짜내거나 통째로 사용합니다.
조리법의 본질은 매우 간단합니다. 베리 덩어리와 주스를 부은 젤라틴과 섞습니다. 진미에 독특한 질감을주는 것은이 구성 요소입니다. 일부 조리법을 사용하면 젤라틴 없이 젤리를 만들 수 있습니다. 이 경우 예를 들어 천연 사과 펙틴 또는 한천이 덩어리를 두껍게하는 데 사용됩니다.
젤리의 추가 구성 요소는 설탕, 물이며 겨울 동안 젤리를 수확하는 경우 멸균 항아리가 필요합니다. 끓는 물이나 오븐 열에서 나오는 증기는 살균에 사용됩니다. 뜨거운 빌렛과 같은 방식으로 밀봉된 병을 식힐 필요가 있습니다. 뚜껑을 내리고 두꺼운 오래된 담요, 담요, 모피 코트 등으로 덮으십시오.
딸기 젤리 "즐거움"
가장 간단한 전통적인 딸기 젤리 버전은 많은 재료가 필요하지 않습니다. 맛은 놀랍습니다. 질감은 딸기 조각을 포함하여 부드럽습니다. 그리고 그 향기는 딸기 애호가들을 미치게 만듭니다!
재료:
딸기 세 잔;
젤라틴 가루 한 스푼;
설탕 반 잔;
뜨거운 물 한 컵 반;
찬 끓는 물 반 컵.
요리 방법:
젤라틴 가루를 찬물에 붓고 30분 동안 팽윤되도록 둡니다.
딸기를 씻고 말리고 두 부분으로 자릅니다.
분량의 그릇에 전체 열매의 절반을 배열합니다. 매우 큰 표본은 2-4 조각으로자를 수 있습니다.
나머지 절반의 딸기를 작은 조각으로 자르고 주스를 짜내십시오.
남은 펄프를 작은 냄비에 넣으십시오.
뜨거운 물에 붓습니다.
끓여서 열을 줄이고 5 분 동안 끓입니다.
미세한 체로 혼합물을 걸러냅니다.
주스를 붓고 부은 젤라틴과 설탕을 넣으십시오.
끓거나 저어주는 것을 피하고 약한 불로 가열하십시오.
젤라틴이 녹으면 열에서 용액을 제거하고 식히십시오.
준비된 분량의 용기에 식힌 주스를 붓고 젤리가 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.
서빙 할 때 그릇에서 젤리를 제거하고 접시를 켜십시오.
민트 잎으로 장식하십시오.
딸기 젤리 "겨울 이야기"
겨울을위한 딸기 젤리를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 세 가지 재료와 몇 병만 있으면 됩니다.
재료:
과립 설탕 킬로그램;
딸기 1 킬로그램;
젤라틴 20g.
요리 방법:
준비된 딸기를 유리 또는 에나멜 그릇에 넣으십시오.
모래로 채우십시오.
으깬 딸기와 설탕을 으깬다.
냄비에 옮기고 천천히 불을 켭니다.
딸기 주스가 끓으면 불을 끄고 팬을 꺼냅니다.
질량이 식을 때까지 기다리십시오.
다시 가열을 반복하고 잼이 끓어오르면 불에서 내린다.
지침에 따라 젤라틴을 물에 담그십시오.
냉각 된 베리 덩어리를 세 번째로 가열하고 부은 젤라틴을 넣고 모든 것을 섞어 열을 끕니다.
젤리를 식히지 않고 항아리에 넣고 코르크 마개로 식히십시오.
딸기 젤리 "매력"
환상적으로 부드러운 휘핑 딸기 젤리는 겨울 준비를 위한 옵션 중 하나입니다. 준비하기가 매우 쉽습니다. 겨울에는 그러한 항아리를 작지만 매우 맛있는 선물로 방문 할 수 있습니다.
재료:
딸기 1kg;
설탕 한 잔;
젤라틴 가루 20g.
요리 방법:
베리 퓨레를 준비합니다.
딸기 혼합물을 그릇에 붓습니다.
설탕을 뿌린다.
젤라틴을 넣고 섞는다.
작은 불을 켜십시오.
설탕과 젤라틴을 녹이기 위해 숟가락으로 끊임없이 저어 덩어리를 가열하십시오.
표면에 거품이 형성되면 제거해야 합니다.
끓인 후 끊임없이 저어주면서 약 5분간 젤리를 끓입니다.
불을 끕니다.
뜨거운 젤리를 항아리에 붓습니다.
또한 수조, 코르크 및 식히십시오.
차갑게 유지하십시오.
사과와 함께 겨울을위한 딸기 젤리
이 버전의 딸기 젤리는 젤라틴 없이 준비됩니다. 덩어리가 원하는 일관성을 갖기 위해 많은 사과가 추가됩니다.
재료:
딸기 1kg;
사과 반 킬로그램;
백설탕 킬로그램.
요리 방법:
일반적인 방법으로 딸기를 준비하십시오.
껍질과 속을 제거한 사과를 씻으십시오.
퓌레 베리와 사과는 별도로.
베리와 과일 퓌레를 섞어 냄비에 넣으십시오.
모든 것을 설탕으로 붓고 저어주면서 중불로 가열합니다.
혼합물이 끓으면 젤리가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 타지 않도록 계속 저어줍니다.
뜨거운 덩어리를 항아리, 코르크에 붓고 식히십시오.
딸기 젤리 "라콤카"
신선한 딸기뿐만 아니라 젤리의 기초가 될 수 있습니다. 겨울에 자신이나 자녀를 멋진 진미로 대접하고 싶다면 딸기 잼으로 진미를 준비 할 수도 있습니다.
재료:
딸기 잼 200g;
100g의 설탕;
물 세 잔;
젤라틴 가루 25g.
요리 방법:
지침에 따라 젤라틴 알갱이에 찬 물을 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
뜨거운 물로 잼의 일부를 희석하고 결과 주스를 변형시킵니다.
접시에 딸기를 제거하십시오.
시럽에 설탕을 넣고 불에 올려 끓을 때까지 기다립니다.
시럽이 끓으면 불에서 내려 살짝 식힌다.
불에 부은 젤라틴 알갱이를 녹이고 끓이지 마십시오. 젤라틴이 더 잘 녹고 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.
50 ° C로 냉각 된 시럽에 젤라틴 용액을 붓고 섞습니다.
틀의 바닥에 잼에서 딸기를 넣고 젤라틴 혼합물을 붓습니다.
젤라틴을 설정하기 위해 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
접시에 담아 장식하고 서빙합니다.
딸기 젤리 "작은 로맨스"
기분 좋은 낭만적인 데이트는 연인을 위한 특별한 별미를 준비할 수 있는 기회입니다. 물론 신선한 딸기를 샴페인과 함께 제공할 수도 있습니다. 그러나 당신의 낭만주의뿐만 아니라 요리 재능을 암시하는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다. 결국 현명한 여자라면 누구나 남자의 마음으로 가는 길이 무엇인지 압니다.
재료:
300g의 딸기;
레몬 조각;
설탕 두 스푼;
젤라틴 한 스푼;
잔인하거나 세미 스위트 샴페인 한 잔.
요리 방법:
씻고 말린 열매는 큰 조각, 반쪽 또는 4분의 1로 자릅니다.
레몬 조각의 주스로 베리 조각을 이슬비.
설탕으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
젤라틴은 찬물에 담가 30분 정도 둡니다.
냄비에 딸기에서 나온 주스와 젤라틴을 섞고 샴페인을 붓고 젤라틴이 만개할 때까지 약한 불로 가열합니다.
틀이나 볼 바닥에 젤라틴 베이스를 약간 붓고 굳을 때까지 냉장 보관합니다.
냉동 젤리 위에 딸기 조각을 배열하고 나머지 용액을 붓습니다.
냉장고에 넣어 식히십시오.
한천과 딸기 젤리 "Vkusnyashka"
섬세하고 매우 쉽게 준비할 수 있는 딸기 젤리 - 채식주의자를 위한 선물. 여기에 젤라틴 대신 우수한 식물성 증점제 한천이 사용됩니다. 레시피에는 설탕이 표기되어 있지 않으나, 설탕이 없으면 불편하거나 딸기가 시큼한 경우 기호에 따라 첨가하시면 됩니다.
재료:
300g의 딸기;
한천 한천 티스푼.
요리 방법:
딸기는 준비한 다음 기존 또는 침지 믹서기로 퓌레를 만듭니다.
한천 가루에 물을 30분 정도 붓고 불에 녹여 10분 정도 끓인다.
한천을 딸기 덩어리에 붓고 섞습니다.
젤리가 두꺼워 보이면 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.
냉장고에서 30분 동안 딸기 젤리를 꺼냅니다.
원하는대로 장식하여 완성 된 젤리를 제공하십시오.
딸기와 라즈베리 젤리 "여름 듀엣"
딸기와 다른 딸기를 조합하면 아주 맛있습니다. 완벽한 커플은 그녀를 정원의 친구인 라스베리로 만들 것입니다.
재료:
딸기 200g;
라즈베리 200g;
흰 설탕 3 큰술;
젤라틴 큰 스푼 (즉석);
물 두 잔.
요리 방법:
물을 끓여서 깨끗한 열매를 넣고 설탕에 절인 과일을 약 10 분 동안 끓입니다.
스트레인, 나머지 전체 열매를 따로 보관하십시오.
국물에 설탕을 넣고 맛을 내기 위해 한 숟가락의 레몬 주스를 부을 수 있습니다.
저으면서 설탕을 녹입니다.
즉시 젤라틴을 넣고 녹입니다.
솔루션을 고소하고 곰팡이에 부어 전체 열매를 추가하십시오.
냉장고에 넣어 3시간 동안 굳힙니다.
훌륭하지만 겸손해 보이는 딸기 젤리는 필수 장식이 필요합니다. 상큼한 민트잎 뿐만 아니라 휘핑크림, 슈가파우더, 딸기슬라이스 등으로 장식하셔도 좋습니다. 매우 맛있고 특이한 서빙은 젤리 위에 가장 섬세한 크림 치즈의 투명한 조각을 올려 놓는 것입니다.
겨울을 위해 준비한 딸기 젤리는 달콤한 샌드위치, 케이크 및 파이의 토핑에 좋은 아이디어입니다. 코티지 치즈, 죽에 젤리를 추가하거나 팬케이크와 팬케이크에 제공하는 것은 매우 맛있습니다.
몰드에서 젤리를 쉽게 제거하려면 용기를 뜨거운 물에 몇 초 동안 담갔다가 재빨리 서빙 접시로 뒤집어야 합니다.
신선한 딸기 젤리는 놀랍도록 맛있고 여름과 같은 매우 가벼운 디저트입니다. 이제 슈퍼마켓에는 일년 중 언제든지 준비할 수 있는 다양한 젤리가 있지만 집에서 신선한 딸기로 만든 젤리는 상점에서 구입한 젤리와 비교할 수 없습니다. 특히 그러한 디저트를 준비하는 것이 전혀 어렵지 않기 때문에 그것을 시도하십시오.
재료
젤리를 만들려면 다음이 필요합니다.
신선한 딸기 - 400g;
젤라틴 - 10g;
물 - 350ml;
설탕 - 3 큰술. 엘.
요리 단계
작은 볼에 젤라틴을 붓고 찬물 50ml를 넣고 섞어 20분간 둡니다.
냄비에 남은 물 300ml를 붓고 설탕을 넣고 끓인다. 그런 다음 딸기 한 잔을 넣고 불을 끄고 뚜껑 아래에서 10분 동안 끓입니다.
결과 음료를 변형하십시오 (음료에 있던 열매는 필요하지 않습니다).
부은 젤라틴을 음료에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 식히도록 두십시오.
그 동안 남은 생딸기를 4등분하여 그릇에 담아주세요.
식힌 액체 젤리와 함께 신선한 딸기를 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.
디저트로 맛있는 신선한 딸기 젤리를 제공하고 원하는 경우 휘핑 크림을 추가하면 디저트가 더 높은 칼로리가 될 것입니다.
맛있게 드세요!
천연 재료로만 준비한 것입니다. 일반적으로 이러한 달콤한 과일 요리는 여름에 매우 인기가 있습니다. 실제로 많은 사람들이 고칼로리 케익과 패스트리를 포기하고 날씬한 몸매를 유지하기 위해 노력하는 것도 이 즈음이다.
집에서 딸기 젤리 만드는 법
필수 성분:
- 신선한 딸기 (냉동 딸기도 섭취 가능) - 300g;
- 가루 설탕 또는 과립 설탕 - 100g;
- 젤라틴 - 2개의 큰 숟가락 또는 2개의 향낭;
- 신선한 민트 잎 - 3-4 조각;
- 바닐린 - 1 향낭;
- 딸기 - 100 밀리리터.
요리 기능
딸기 젤리는 서빙하기 몇 시간 전에 만드는 것이 좋습니다. 결국, 그러한 디저트는 반드시 4-5시간 동안 냉장고에 서 있어야 합니다. 이 시간 동안 젤라틴이 굳어지고 접시가 추가 소비에 완전히 적합합니다.
젤라틴의 희석
아래에서 논의할 딸기는 펙틴, 한천 또는 젤라틴을 사용하여 만들 수 있습니다. 마지막 옵션은 간단한 디저트에 가장 적합합니다. 결국 젤라틴은 모든 슈퍼마켓에서 합리적인 가격으로 구입할 수 있습니다.
따라서 벌크 제품 2 큰술을 차가운 끓인 물 2 컵과 함께 부은 다음 모든 것을 철저히 혼합하고 60 분 동안 부풀어 오르도록 둡니다. 시간이 지나면 젤라틴을 금속 그릇에 붓고 천천히 불에 태우고 끊임없이 저어 부은 제품이 완전히 녹을 때까지 가열해야합니다. 그런 다음 미세한 스트레이너를 통해 액체 따뜻한 덩어리를 거른 다음 준비된 딸기베이스에 붓는 것이 좋습니다.
디저트의 기초를 준비하는 과정
딸기를 가공하여 딸기 젤리를 만들기 시작해야 합니다. 이렇게 하려면 신선하거나 냉동된 제품을 세척(해동)하고 줄기를 청소한 다음 블렌더 그릇에 넣고 부드러운 농도로 잘게 잘라야 합니다. 그런 다음 가루 설탕, 신선한 민트 잎, 바닐린 및 천연 요구르트를 딸기에 추가해야합니다.
위의 모든 재료는 다시 블렌더로 치댄 후 맛을 보고, 필요에 따라 슈가파우더나 베리류를 더한다.
요리의 마지막 단계
젤라틴이 든 차가운 액체 두 잔을 준비된 딸기 덩어리에 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다. 다음으로 결과 혼합물을 버터로 기름칠하는 것이 권장되는 금형에 부어야합니다. 딸기 젤리는 신선한 베리 조각과 민트 잎으로 장식할 수도 있습니다. 그 후, 채워진 금형은 조심스럽게 냉장고에 넣고 최소 4시간 동안 보관해야 합니다.
테이블에 적절한 서빙
신선한 딸기 젤리가 완전히 굳으면 틀에서 꺼내고(뒤집어서) 별도의 접시에 놓아야 합니다. 또한 디저트를 베리, 달콤한 시럽 또는 아이스크림으로 장식한 다음 손님에게 제공하는 것이 좋습니다.
달콤하고 즙이 많고 향긋한 딸기는 누구에게나 친숙하고 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그녀는 산림 친척 인 딸기와 함께 여름 시즌을 열고 일부 품종은 9 월 중순까지 열매를 맺으며 닫습니다. 밝은 열매를 많이 먹고 겨울 준비를 할 시간이 충분합니다. 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 잼, 잼, 젤리 ... 특히 젤리! 촘촘하면서도 부드럽습니다. 그것은 달콤하고 약간 신맛이 날 수 있습니다. 그리고 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 좋은 레시피를 준비하는 것입니다.
통조림 딸기 블랭크 요리의 미묘함
수제 베리 젤리는 우리가 때때로 사랑하는 사람과 우리 자신을 탐닉하는 투명한 디저트와 크게 다릅니다. 그들은 주스, 우유, 때로는 순수한 물로 만들어지며 단순히 색깔있는 젤라틴 봉지의 내용물을 녹입니다. 이러한 진미는 칼로 쉽게자를 수 있으며 설탕없이 요리 할 수 있습니다. 예를 들어 다이어트 중이라면 ... 3-4 일 이상 보관할 수 없습니다.
완전히 다른 문제는 겨울을 위해 준비한 수제 젤리입니다. 첫째, 밀도가 높을 필요는 없습니다. 샌드위치에 뿌릴 때 향긋한 베리 덩어리가 사방으로 퍼지지 않으면 충분합니다. 둘째, 요리하는 동안 설탕 없이는 할 수 없습니다. 달콤한 성분은 미래 진미의 맛을 크게 향상시킬뿐만 아니라 블랭크의 저장 수명을 늘리고 겔화에 기여합니다. 딸기에는 천연 펙틴 증점제가 거의 포함되어 있지 않기 때문에(펄프 100g당 0.5g 미만) 후자의 경우가 특히 중요합니다.
캡을 제거하면 여름의 향기가 향기로운 구름에 당신을 감쌀 것입니다.
딸기와 설탕의 비율은 여름 디저트를 보관할 위치와 사용하려는 시간에 따라 다릅니다.
뜨겁게 끓이고 뚜껑이 밀폐된 항아리에 포장된 젤리는 날개 안에서 1년 반, 심지어 2년 동안 문제 없이 기다립니다. 그리고 냉장고 선반을 차지할 필요가 없습니다. 항아리는 옷장이나 옷장 뒷벽에 꼭 맞을 것입니다. 가장 중요한 것은 배터리에서 멀리 유지하고 방에서 발코니로 또는 뒤로 끌면서 급격한 온도 변화를 일으키지 않는 것입니다. 그러한 진미를 준비하는 데 필요한 설탕의 양은 각 안주인이 독립적으로 결정합니다. 고전적인 조리법은 1:1 비율을 권장합니다(베리 1kg당 설탕 1kg). 그러나 매우 달콤한 딸기를 얻었다면 감미료 함량을 800-500g으로 줄일 수 있으며, 딸기가 물기가 있고 설익은 곳이 있으면 1.5kg으로 늘리십시오.
뉘앙스 : 레시피에 지정된 것보다 적은 양의 설탕을 섭취하면 (그러나 베리 덩어리 1kg 당 500g 이상) 젤라틴, 펙틴 및 기타 유사한 물질의 복용량을 늘려야합니다. 제품이 너무 액체로 판명됩니다. 우리는 아래에서 정확한 비율에 대해 이야기 할 것입니다.
차갑게 조리한 젤리, 즉 설탕을 뿌린 딸기는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 조건에서는 가장 밀도가 높고 잘 익은 최고 등급의 열매만 겔화될 수 있습니다. 딸기가 우리를 실망시키고 물이나 녹색으로 판명되면 원하는 일관성이 작동하지 않습니다. 그러나 집에서 만든 요리의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.
달콤한 성분이 방부제의 역할을 거의 완전히 수행하기 때문에 여기에서 설탕을 아끼지 않는 것이 좋습니다. 딸기 1kg당 양을 1.5-2kg으로 늘리십시오. 그리고 준비된 진미가 정확히 발효되지 않도록 10-12mm 두께의 설탕 층으로 이미 준비된 딸기를 추가로 덮어 산소에서 일종의 "코르크"를 만듭니다. 각 병에 꼭 맞는 나일론 뚜껑을 제공하면 봄까지 내용물의 안전성에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
일부 주부들은 이 젤리를 나누어서 냉동실에 보냅니다.
숲 딸기는 자매 딸기보다 약간 더 크고 밀도가 높으며 밝습니다.
가든 스트로베리 디저트가 정말 장관이기는 하지만, 야생 딸기 젤리 한두 병을 준비할 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 그 구성의 비타민. 사실, 일부 주부들은 야생 딸기로 요리한 진미가 약간 씁쓸하다고 믿으므로 설탕을 아끼지 마십시오. 쓴맛을 보상합니다.
돼지 저금통을 위한 요리법
여러 달 동안 따뜻한 여름을 상기시켜 주면서 겨울 저녁을 밝게 할 수 있는 딸기 젤리 레시피가 많이 있습니다. 젤라틴과 펙틴, 겔화 성분으로 사과 소스와 함께 전체 및 분쇄 베리와 함께 다양한 옵션이 있습니다. 당신이 가장 좋아하는 것을 선택?
젤라틴이 든 전체 열매의 겨울 디저트
재료:
- 신선한 딸기 1kg;
- 설탕 1kg;
- 젤라틴 20g.
요리:
- 딸기를 씻고, 분류하고, 녹색 꼬리를 제거하십시오. 일부 열매가 약간 움푹 들어간 경우 무섭지 않습니다. 가장 중요한 것은 썩은 반점이 없다는 것입니다.
열매는 익고 신선해야 합니다.
- 딸기를 스튜 냄비(바람직하게는 에나멜 처리됨)에 넣고 설탕을 뿌리고 1-2시간 동안 그대로 두십시오.
딸기는 주스를 방출하고 스토브에있을 때 타지 않습니다.
- 냄비를 작은 불에 올려 놓으십시오. 향기로운 양조주를 끓여서 정기적으로 저어주고 약간 식히십시오.
딸기가 으깨지지 않도록 조심스럽게 저어줍니다.
- 찬물에 젤라틴을 담그십시오. 30~40분 정도 부풀어 오르기 때문에 딸기를 완전히 식힌 후 다시 끓일 시간은 충분하다.
찬 끓인 물 사용
- 스토브를 끄고 뜨거운 딸기 혼합물에 부은 젤라틴을 넣고 조심스럽게 부드럽게 섞습니다.
젤라틴을 "꽃이 피게" 하지 않으면 그 성질을 최대한 발휘할 수 없습니다.
- 멸균된 병에 젤리를 붓고 뚜껑을 말아서 완전히 식을 때까지 아무도 간식을 방해하지 않는 한적한 구석에 둡니다. 초보 주부의 경우 항아리를 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 두꺼운 담요 아래에 두는 것이 일반적입니다. 뚜껑이 새는 곳이 없는지 확인하고 더 나은 밀봉을 위해 뚜껑에 압력을 가하고 작업물이 천천히 식는 동안 다시 한 번 살균하십시오. 그 후에야 완성 된 항아리를 원래 위치로 되돌려 보관할 수 있습니다.
어린이와 어른 모두를 기쁘게 할 달콤한 간식.
블랭크는 전기 히터 및 배터리에서 멀리 떨어진 실온에 보관하십시오. 1~2년 이내에 사용하십시오.
열매를 분류할 때 너무 크고 너무 작은 것은 거부하십시오. 따라서 모두 고르게 끓고 젤리는 쾌적한 질감과 모양을 유지합니다.
펙틴을 함유한 퓌레 베리의 변형
젤라틴은 수십 년 동안 주부에게 충실하게 봉사했지만 모든 사람에게 적합하지는 않습니다. 급한 사람들은 몸을 담그고 시간을 낭비하는 것을 좋아하지 않으며, 채식주의자와 금식하는 사람들은 제품의 동물성 기원을 좋아하지 않습니다. 다행히도 문제를 해결하는 데 비용이 들지 않으며 상점에서 펙틴을 구입하는 것으로 충분합니다. 접착 특성이 뚜렷한 이 다당류는 젤라틴보다 더 나쁘지는 않지만 동시에 물이나 주스에 30분 동안 "용해"할 필요는 없지만 펙틴은 사과와 사탕무 찌꺼기, 해바라기와 같은 식물 재료에서만 독점적으로 얻습니다. 그리고 감귤류.
딸기 펙틴 젤리의 경우 다음이 필요합니다.
- 딸기 500g;
- 설탕 250g;
- 펙틴 5g.
요리.
- 열매를 씻고 분류하고 꼬리를 제거하십시오.
열매에 썩음과 곰팡이가 없는지 확인하십시오.
- 믹서기 또는 구식 방법인 푸셔로 딸기를 갈아주세요.
호감을 갖고 싶지 않다면 기술자에게 도움을 요청하세요.
- 약한 불에 딸기 퓌레가 담긴 스튜 냄비를 놓습니다.
타지 않도록 베리 퓌레를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 미래 디저트가 천천히 가열되기 시작하는 동안 설탕과 펙틴을 결합하고 철저히 섞으십시오.
펙틴은 Gelfix, Quittin, Confiture와 같은 많은 겔화제의 구성에 포함되어 있습니다.
- 결과 혼합물을 따뜻한 베리 덩어리에 붓고 계속 가열하면서 끊임없이 저어줍니다.
펙틴은 팬 전체에 고르게 분포되어야 합니다.
- 젤리를 끓여서 4-5 분 더 끓인 다음 열에서 제거하고 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑으로 감습니다.
젤리는 패스트리에 안전하게 추가하거나 코티지 치즈와 혼합하거나 차와 함께 마실 수 있습니다.
겨울 준비에서 펙틴의 총량은 딸기와 설탕의 비율에 따라 다릅니다. 딸기 1kg에 0.5kg의 감미료를 섭취하면 10g의 펙틴이 필요합니다. 같은 양의 딸기에 대해 절반의 설탕(250g)을 섭취하면 펙틴의 양이 15g으로 증가하고 감미료가 없는 다이어트 간식은 딸기 1kg당 약 20g의 펙틴이 필요합니다. 모든 비율과 기술을 준수하면 젤리는 밀폐 된 항아리에 실온에서 1 년 동안 자유롭게 보관할 수 있습니다.
펙틴 대신 사과로 요리할 수 있습니다.
펙틴은 사과로 만들어지니 직접 만들어 보시지 않겠습니까? 이렇게 하면 집에서 만든 요리에 과일 향이 더해지고 상점을 뒤지지 않아도 됩니다(펙틴을 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다).
재료:
- 딸기 1kg;
- 잘 익은 사과 500g(썩지 않은 사과)
- 설탕 1kg.
요리.
밀폐된 젤리는 겨울 내내 서늘한 방에 보관할 수 있습니다. 작은 항아리에 부어서 열어서 향기로운 디저트가 마르거나 발효되기 전에 앉히는 것이 좋습니다.
기분 좋은 신맛을 선호하는 사람들은 사과를 펙틴이 많이 함유된 건포도로 대체할 수 있습니다. 또는 사과, 건포도, 딸기 퓌레를 1:1:2의 비율로 섞어 베리 과일 포푸리를 만드세요.
숲과 정원 딸기를 위한 익스프레스 레시피
딸기를 열처리하는 시간이 짧을수록 더 많은 비타민을 보유합니다. 그리고 몇 시간 동안 스토브에서 요술을 부리지 않아도되기 때문에 힘과 좋은 분위기를 절약 할 수 있습니다. 그래서 "빠른"젤리 조리법이 많은 주부들에게 실제로 발견되는 이유입니다.
재료:
- 조밀하고 잘 익은 딸기 1kg;
- 설탕 1.5-2kg.
요리.
열매의 품질이 좋다면 1-2개월 후에 퓌레가 겔화되기 시작할 것입니다. 그러나 원하는 일관성을 얻지 못하는 사람들에게는 화낼 것이 없습니다. 비타민과 우수한 맛은 아무리 조밀하더라도 강판 딸기에서 완벽하게 보존됩니다. 디저트를 냉장고에 보관하면 봄까지 지속됩니다. 밀폐된 뚜껑 없이 만들고 싶다면 퓌레를 봉지에 담아 얼리세요.
감정가는 야생 딸기로 이 진미가 절대적으로 환상적인 향과 맛을 얻을 수 있다고 확신합니다. 모든 티 파티는 여름 숲으로의 작은 여행이 될 것입니다!
제빵기의 젤리
새로운 기술이 우리 삶에 확고하게 들어왔습니다. 많은 사람들이 더 이상 전자 레인지, 멀티 쿠커, 이중 보일러가없는 부엌을 상상하지 않습니다 ... 그리고 이것은 훌륭합니다! 인간의 삶을 더 편리하게 만드는 것이 아니라면 왜 기술 발전이 존재합니까? 이것은 요리에도 적용됩니다.
재료:
- 딸기 500g;
- 설탕 300g
- 펙틴 5g;
- 레몬.
요리.
저온에서 밀폐된 항아리에 담긴 젤리는 여름까지 그리고 더 오래 지속됩니다. 열린 용기에 한 달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 어쨌든 당신은 그것을 얻지 못할 것입니다!
비디오: 젤픽스가 포함된 딸기 젤리
이제 만반의 준비를 갖춘 다음 딸기 시즌을 맞이할 수 있는 모든 준비가 완료되었으며, 비타민, 섬세한 베리 디저트, 겨울 내내 여름의 따뜻한 추억을 비축할 수 있습니다. 원하는 레시피를 선택하는 것만 남아 있습니다. 아니면 모두 시도해야 합니까?
