겨울 동안 토마토로 무엇을 만들어야합니까? 절인 과일 및 야채 플래터

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맛있는 토마토 준비 - 빨강과 초록 모두! 여름은 수확을위한 비옥 한시기입니다. 매리 네이드, 피클뿐만 아니라 토마토 잼 - "녹색"의 이국적인 - 갈색 토마토와 같은 보물도 미래에 대비할 수 있습니다! 토마토는 하나도 잃지 않을 것입니다! 큰 것과 작은 것, 미성숙한 것과 성숙한 것을 구분하십시오 - 모두가 편리할 것입니다! 이번 컬렉션에서 준비한 모든 놀라움을 경험해보세요!

같은 크기의 과육이 많은 과일을 선택하십시오. 익은 열매를 따서 열린 땅, 온실이 아니라 더 향기롭습니다. 이상적으로 다양성이 적합하다맛있는 토마토 준비를위한 "크림". 겨울을위한 토마토는 자신의 사이트에서 수확하고 그 문제에 대한 사랑과 지식으로 요리하면 가족과 축제 테이블의 원에서 뜨거운 감자로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

맛있는 토마토 준비는 샐러드, 수프, 메인 코스 준비에 사용됩니다. 멋진 요리법토마토에서 우리 테이블로 이동하여 감자보다 덜 유명하고 인기가 있습니다. 다음은 그 중 일부입니다.

체리맛 절인 토마토

방울토마토의 비결은 각각의 병에 벚나무 가지를 넣는 것입니다. 그러나 모든 것이 정상입니다. 우리를

필요할 것이예요:

토마토 2kg, 물 1리터, 설탕 80g, 1/4 tbsp. 소금 큰 스푼, 체리 잔가지 5개, 길이 10cm, 레몬 4g.

준비:

차가운 물이 담긴 큰 그릇에 토마토를 씻으십시오. 다음으로 줄기 자체 근처에 꼬치로 각 과일을 자릅니다. 절임 중에 토마토 피부가 터지지 않습니다.

항아리를 비누로 씻고 시원한 물로 철저히 헹구고 말리십시오. 준비된 토마토를 단단히 두십시오 - 항아리의 벽을 따라 수직으로 체리 나뭇 가지를 넣으십시오.

냄비에 물을 부어 끓입니다. 소금, 식초를 녹이고 달콤한 모래를 넣으십시오. 교반하면서 결정이 녹을 때까지 기다리십시오.

끓는 염수로 공작물을 붓습니다. 뚜껑을 연 상태로 26~28분 동안 살균한 다음 롤업합니다.

향기로운 토마토가 준비되었으며 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오.

좋은 공백!

겨자, 고추, 마늘을 곁들인 절인 토마토

양배추뿐만 아니라 녹색 토마토, 즉 갈색 토마토도 발효시킬 수 있습니다. 그것은 밝혀 맛있는 준비통째로 먹거나 샐러드로 준비하거나 야채 수프... 너에게

필요:

갈색 토마토 3.5kg, 꼬투리 1/3개 매운 고추, 마늘 2쪽, 다진 와사비 뿌리 10g, 씨가 있는 딜 우산 두 개, 월계수 잎 3개, 정향 싹, 고수씨 10개, 피망 8개, 후추가루 8개, 물 1리터, 굵은 소금 60g, 겨자 가루 30g, 20mg 천연 꿀, 어느.

준비:

토마토 용 용기를 준비하십시오-와사비, 딜, 조미료를 바닥에 조심스럽게 넣으십시오. (스테인리스 스틸 조리기구를 사용하는 것이 좋습니다.)

깨끗한 항아리에 조미료를 촘촘하고 가지런히 담는다

토마토 위에 붓습니다. 깨끗한 거즈로 덮고 6겹으로 접고 나머지 겨자를 골고루 붓습니다. 덮지 않고 토마토를 방에 발효시킵니다.

8일을 기다린 후 용기를 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 냉장고나 지하실에 보관하십시오. 일주일 동안 발효 - 겨자 가루로 거즈를 제거하고 다시 보내십시오. 시원한 곳.

17일이 지나면 토마토가 준비됩니다.

맛이 나다!

겨울을위한 맛있는 준비 - 식초가없는 녹색 토마토 잼

놀라운 맛! 키위 잼을 먹는 것과 같지만 이 "푹신한" 과일은 없습니다. 정원에서 직접 만든 자연스럽고 맛있는 요리. NS 주요 제품잼 - 갈색 녹색 토마토! 우리를

필요:

Kg 토마토, 설탕, 레몬 g, 물 70g.

냉동실에 11시간 넣어둡니다

그런 다음 공작물을 해동하고 눈에 띄는 주스를 배출하십시오. 버리지 마십시오. 두 번째 코스에서 훌륭한 소스를 만들고 피클의 맛을 향상시킬 것이지만 이것은 다른 요리법에 있습니다. 한편, 웨지를 냄비에 옮기고 설탕을 뿌립니다. 저어주고 9시간 이내에 모래가 완전히 녹을 때까지 기다립니다.

우리는 접시를 불에 태웠다. 우리는 끓는 순간부터 13-15 분 동안 3 단계로 서서 잼을 준비합니다. 열에서 제거하고 공작물을 식히고 다시 스토브에 올려 놓고 다시 제거하고 식히고 마지막 순간에 넣습니다. 오븐에 용기 마지막으로 9분 동안.
레몬을 붓고 저어주고 4분간 끓인다

뜨거운 작업물을 깨끗한 병에 정리합니다. 롤업! 건조하고 어두운 곳에 보관

여주인에게 조언. 잼이 더 맛있습니다 - 레몬 조각을 추가하고 토마토에 오렌지 껍질을 더하십시오. 호두... 매운 애호가 추가 신선한 생강, 시나몬.

차 한잔을 즐기십시오.

식초와 설탕이 없는 빠른 절인 토마토

겨울을위한 절인 토마토를위한 건강한 요리법! 설탕과 식초의 전통적인 성분은 포함되지 않습니다. 전자레인지에 올리브유를 두른 마늘과 토마토를 마리네이드하기만 하면 된다. 빠른 방법현대 주부들을 위한! 우리를

필요합니다.

자신의 개인적인 음모가 있다면 아마도 풍부한 토마토 수확에 익숙 할 것입니다. 조만간 모든 여름 거주자는 수확 한 모든 토마토를 어떻게해야하는지에 대한 질문에 직면 해 있습니다! 뒤에 남는 것은 여름 샐러드그리고 시음 신선한, 맛있는 음식을 시작할 수 있습니다. 겨울 준비... 소금에 절인 토마토, 샐러드 및 매리 네이드는 항상 테이블에 큰 수요가 있습니다. 특히 비타민과 햇빛이 급격히 부족한 기간 동안.

가능한 한 오래 서서 매우 맛있는 것으로 판명되면 처방 된 비율과 조합으로 조리법을 따라야합니다. 몇 가지 비밀이 있습니다 성공적인 보존이 야채들. 지금 바로 겨울에 맛있는 토마토 샐러드를 준비하고 가장 필요한 준비 단계를 공개합니다.

1. 겨울을위한 피망 토마토 샐러드 - 손가락을 핥아 라.

토마토와 달콤한 고추에서 겨울을위한 매우 맛있고 준비하기 쉬운 준비가 될 것입니다. 훌륭한 추가겨울 식사를 위해. 이렇게 햇살 가득한 항아리는 가장 우울한 날에도 당신을 상쾌하게 하고 여름 에너지를 충전할 것입니다.

재료:

• 탄력있는 토마토 1.5 킬로그램;
• 1 양파;
• 1 달콤한 고추;
• 식물성 기름 50ml;
• 1 작은 딜;
• 2큰술 입자가 굵은 설탕;
• 굵은 소금 1 큰 술;
• 9% 식초 20g.

특히 수확철에는 모든 재료를 구할 수 있습니다.

요리 단계:

야채를 씻어서 껍질을 벗기는 것으로 예상대로 시작합시다. 토마토에서 꼬리에서 껍질을 조심스럽게 잘라야합니다. 고추의 안쪽을 껍질을 벗기십시오. 양파를 껍질을 벗기십시오.

1. 토마토를 적당한 크기로 자른다. 과일이 작으면 4-6조각으로 자를 수 있습니다. 더 큰 토마토는 더 넉넉하게 다질 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조각이 깔끔하고 아름답고 입에 쉽게 들어가는 것입니다.

2. 양파를 반 고리 또는 1/4 원으로 자릅니다. 이를 위해 붉은 달콤한 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

4. 후추 과육을 적당한 조각이나 스트립으로 자릅니다.

5. 딜은 최대한 칼로 다진다.

6. 비금속, 에나멜 또는 플라스틱 접시모든 야채를 놓고 나머지 재료로 간을하십시오. 두 스푼으로 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 커버 또는 평평한 접시주입하기 위해 1시간 동안 테이블에 직접 둡니다.

토마토가 절인 주스로 포화되는 동안 샐러드 병을 준비하십시오. 베이킹 소다 용액으로 세척하고 오븐(전자레인지 또는 스팀)에서 살균해야 합니다. 뚜껑은 중불에서 10-15분 동안 끓여야 합니다.

7. 이제 야채가 강조 표시됩니다. 아로마 주스그리고 형태가 조금 바뀌었습니다. 먼저 항아리에 야채를 고르게 분배 한 다음 소금물을 항아리에 똑같이 부어야합니다. 뚜껑으로 덮으십시오.

8. 냄비에 모든 캔을 넣고 높이가 캔의 "어깨"에 도달하도록 물을 붓습니다. 스토브에 놓고 끓는 순간부터 20분간 끓입니다. 냄비에서 캔을 꺼내고 즉시 말아 올리십시오. 항아리가 매우 뜨거우니 조심하십시오.

9. 용기에서 항아리를 조심스럽게 뒤집어 평평한 표면으로 옮기십시오. 밤에는 따뜻한 담요로 싸야합니다. 그리고 아침에 그들은 이미 보관을 위해 치워 둘 수 있습니다.

이 조리법에 대해 내가 좋아하는 것은 준비 속도와 풍부한 맛... 뜨거운 염수, 여러 번 끓이고 끓일 필요가 없습니다. 모든 것이 매우 간단하고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

좋은 공작물!

2. 양 고추 냉이와 토마토를 곁들인 "Ogonyok"요리가없는 겨울 샐러드

유명하고 사랑받는 Ogonyok 또는 간단히 " 엿같은 간식»지금 바로 요리하겠습니다. 또한 요리할 필요가 없으므로 보존됩니다. 많은 분량비타민, 맛 및 위기. 이런 에피타이저를 ​​검은 빵과 함께 먹거나 파스타 소스로 활용하면 얼마나 맛있는지?! 바로 언급에 침이. 우리와 함께 그러한 공백을 준비하십시오.

재료:

• 3 킬로그램의 토마토 (당신은 무엇이든 사용할 수 있습니다);
• 껍질을 벗긴 마늘 한 잔;
• 고추 꼬투리 1개;
• 1 양 고추 냉이 뿌리;
• 과립 설탕의 전체 유리;
• 굵은 소금 3숟가락
• 9% 식초 한 잔.

요리 단계:

이 에피타이저는 "이보다 더 쉬울 수 없다"라고만 설명할 수 있습니다. 끓이지 않고 준비하는 방법, 모든 재료를 한 번에 분쇄하고 모든 것을 항아리에서 바로 혼합 및 살균합니다. 또한 요리의 모든 단순성에도 불구하고 Spark는 실제 협곡으로 판명되었습니다! 직접 해보십시오!

1. 모든 제품을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다른 모든 재료를 덩어리와 함께 그릇에 보내고 적극적으로 섞으십시오.

덩어리를 가능한 한 두껍게 만들려면 먼저 토마토를 조각으로 자르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 과도한 수분을 방출합니다. 이러한 조각은 고기 분쇄기를 통해 비틀어 야합니다. 따라서 토마토 덩어리는 너무 액체가 아닙니다.

2. 뚜껑을 덮고 4-5시간 동안 주방에 둡니다.

3. 그런 다음 미리 준비된 항아리에 쓰레기를 부어야합니다. 이 요리는 예선을 통과하지 않기 때문에 열처리, 용기에 들어가기 전에 캔을 철저히 세척하고 살균해야 합니다. 뚜껑으로 덮으십시오.

4. 끓인 후 약 30 분 동안 부피가 큰 내열 용기에 샐러드 병을 소독하십시오. 캔을 물에서 꺼내 즉시 말아서 평평한 표면으로 조심스럽게 옮기고 뚜껑 위로 뒤집습니다. 이미 8시간이 지나면 영구 저장 위치로 이동할 수 있습니다.

겨울을 위한 요리를 준비하지 않거나 항아리에 넣지 않은 샐러드가 남아 있다면 주장한 직후에 먹을 수 있습니다. 용기에 담아 끓인다, 이 경우, 필요하지 않습니다. 진정하고 좋아하는 간식을 즐기십시오!

맛있게 드세요!

3. 겨울용 토마토 야채 샐러드

나는 아주 요리를 제안한다 맛있는 샐러드호박, 토마토 및 달콤한 고추에서 겨울 동안. 그런 대접은 테이블에서 날아간다. 몇 분... 그것을 준비하는 것은 매우 간단하며 대략적인 바쁜 시간은 1시간을 넘지 않습니다.

재료:

• 호박, 달콤한 고추 및 토마토 1.5 킬로그램;
• 설탕 반 잔;
• 1 마늘 머리;
• 소금 한 스푼 (슬라이드로 맛볼 수 있음);
• 식초 한 스푼;
• 해바라기 기름 한 스푼.

요리 단계:

애호박은 특히 어리지 않은 경우 껍질과 씨앗에서 껍질을 벗겨야 합니다. 후추에서 포니테일과 내장을 껍질을 벗기십시오. 토마토의 줄기에서 껍질을 잘라냅니다.

1. 애호박을 작게 썬다.

2. 토마토도 똑같이 하세요.

3. 후추의 육즙이 많은 벽도 작은 입방체로 잘라야합니다.

4. 큰 스튜 냄비에 토마토 조각을 놓고 과립 설탕, 소금을 넣고 불을 켭니다. 끓인 후 10분 정도 끓이면 육즙이 많이 나온다.

5. 그런 다음 요리에 후추와 호박을 넣으십시오. 내용물이 끓자 마자 30 분 더 끓여야합니다. 그런 다음 기름을 넣고 이 상태로 10분 더 계속합니다. 이제 마늘 차례입니다. 프레스를 통해 문질러야합니다. 마늘 후에 샐러드를 5 분 동안 요리해야합니다. 마지막 단계는 식초입니다. 불을 끄기 2분 전에 넣어주세요. 증발하지 않도록 나머지 몇 분 동안 요리하는 동안 즉시 뚜껑을 덮으십시오.

6. 샐러드가 아직 뜨거울 때 캔에 붓기 시작해야 합니다. 혼합물을 목에 붓고 뚜껑을 아주 단단히 닫습니다. 그런 다음 뜨거운 캔을 즉시 뒤집어 따뜻한 천으로 덮으십시오.

겨울을위한 맛있는 샐러드가 준비되었습니다. 이러한 샐러드는 겨울이 아닌 즉시 소비를 위해 준비할 수 있습니다. 이를 위해 식초를 첨가할 필요는 없습니다. 식혀서 시식을 시작하는 것으로 충분합니다.

당신의 은행이 당신이 필요로 하는 동안 서게 하십시오!

4. 토마토에서 겨울을위한 이상적인 준비의 비밀

당신의 요리를 더 오래 그리고 더 맛있게 유지하기 위해 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 모두 간단하지만 준수하면 완벽한 결과를 보장합니다. 나는 어머니, 할머니, 이웃 등으로부터 입에서 입으로 말했듯이 그들에 대해 배웠습니다. 중요한 것은 그들이 모두 실제로 작동한다는 것입니다. 이제 장기 및 맛있는 전채토마토에서.

1. 전체 또는 굵게 다진 토마토로 샐러드를 준비할 계획이라면 약간 덜 익고 단단한 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 그들은 모양을 더 잘 유지하고 오랫동안 악화되지 않습니다. 예를 들어 똥을 만들 때 야채를 잘게 자르면 토마토가 너무 익을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 손상과 부패의 징후가 없다는 것입니다.

2. 토마토 샐러드를 포함한 모든 종류의 준비에는 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 굵은 소금... 첨가제와 벌금이 포함 된 다른 소금은 캔의 빠른 부패와 폭발을 유발할 수 있습니다.

3. 경험 많은 안주인보존에 약간의 겨자씨를 추가하면 저장 수명이 연장된다는 것을 알고 있습니다. 보드카 한 스푼을 3에 추가하여 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 리터 항아리.

4. 모든 종류의 공백에서 매우 중요한 단계는 강제 살균캔. 이것은 제품을 깡통에 부을 때 특히 필요합니다. 사전 요리... 스팀, 냄비 위 또는 이중 보일러에 있는 일부 공정 용기가 있습니다. 오븐이나 전자 레인지에서 이것을하는 것이 매우 편리합니다. 이음매 뚜껑도 삶거나 끓는 물에 부어야 합니다.

5. 그리고 모든 요리 운동에서 가장 중요한 순간은 당신의 일에 대한 큰 열망과 사랑입니다. 밝은 여름 조각과 함께 각 항아리에 영혼의 조각을 넣으면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다!

나는 당신에게 성공을 기원합니다!

5. 비디오 - 겨울을위한 오이와 토마토의 "모듬"샐러드

토마토 수확은 겨울철의 필수 구성 요소이며 거의 모든 가족이 할 수 없습니다. - 이것은 독특한 제품즐길 수 있는 맛 일년 내내... 많은 에피타이저, 소스 및 디저트까지 준비됩니다. 토마토 자신의 주스, 절인 토마토, 절인 것, 소금에 절인 것, 토마토 주스, 말린 토마토토마토 잼은 아래에서 다룰 조리법을 따르면 겨울용 토마토로 아주 쉽게 만들 수 있는 것입니다.

겨울 동안 토마토를 말리는 방법

말린 토마토 - 전통 재료 이탈리아 요리피자를 만드는 데 없어서는 안될, 다양한 종류의브루스케타, 파이, 수프, 소스 및 드레싱. 우리나라에서는 이러한 유형의 공백이 널리 보급되지 않았으며 이제 막 인기를 얻기 시작했습니다. 말린 토마토는 자연 그대로의 밝은 맛, 특히 향신료를 추가하는 경우. ~에 올바른 준비 말린 토마토최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
에서 공백을 만들려면 말린 토마토겨울에는 반점과 썩음이없는 작고 잘 익은 육즙이 많은 과일을 선택해야합니다. 건조에 가장 적합하지 않습니다. 건조를 위해 빨간색 "크림"토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 큰 숫자펄프. 건조하기 전에 토마토를 헹구고 줄기를 자르고 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 제거하십시오.
껍질을 자르지 마십시오. 토마토 특유의 맛을 내는 모든 영양소가 들어 있습니다.토마토에 소금과 허브 혼합물을 뿌리고 양피지 위에 놓습니다.
햇볕이 잘 드는 곳이나 오븐에서 말릴 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 주로 이탈리아 사람들이 사용하며 개인 주택에 사는 사람들에게 더 편리합니다.
그것 가장 좋은 방법토마토는 자연의 풍부한 맛과 향을 유지하도록 건조합니다. 그것은 120-150도에서 3-3.5 시간 동안 오븐에서 건조 될 수 있습니다. 건조 후 공작물을 멸균 항아리에 넣고 올리브, 해바라기 등 좋아하는 식물성 기름을 부어 넣습니다.
맛과 향긋한 향을 위해 다진 말린 토마토를 뿌릴 수 있습니다.

겨울 동안 토마토를 얼리는 것에 관한 모든 것

냉동은 겨울 동안 토마토를 수확하는 가장 편리한 방법 중 하나입니다. , 언제든지 전체 세트를 보존하는 야채가 손에 있기 때문에 영양소그리고 전체적인 형태. 또한 돈을 쓰고 그렇게 밝지 않은 겨울 온실 토마토를 구입할 필요가 없습니다. 육즙이 많은 맛여름에 열린 태양 아래에서 자란 것처럼.
냉동 토마토 보존 신선한 맛그리고 샐러드에서는 여름 샐러드를 구별 할 수 없습니다.토마토를 얼리는 데는 두 가지 옵션이 있습니다: 전체 과일과 정제. 첫 번째 방법의 장점은 전체 냉동 토마토가 유통 기한이 더 길고 샐러드에 추가하거나 얇게 썰어서 제공할 수 있다는 것입니다. 냉동을 위해서는 열심히 선택해야합니다. 익은 과일, 손상 없음, 중간 크기.
각각은 철저히 헹구고 말리고 보드의 한 층에 놓고 냉동실로 보내야합니다. 몇 시간 후 토마토가 잘 얼면 냉동식품 보관백에 옮겨 담아 다시 냉동고... 이 토마토는 1년 동안 보관됩니다.

토마토 정제를 얼리는 것은 더 많은 시간이 소요되는 방법입니다. 그러나 이러한 준비로 겨울 동안 토마토에서 무엇을 요리해야하는지 생각하지 않을 것입니다. 이것은 해동 및 슬라이스가 필요하지 않은 보쉬, 파스타 또는 소스에 이상적인 추가입니다. 얼리기 전에 토마토 껍질을 벗길 필요도 없고, 과일만 통째로 사용할 필요도 없습니다.
토마토를 헹구고 입방체로 자르고 채소와 빨강을 넣고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 소금에 절일 필요가 없습니다. 토마토 퓌레를 냉동실 통(얼음 통, 머핀 통 등)에 붓고 냉동실에 넣습니다.
토마토 혼합물이 잘 얼면 틀에서 꺼내 냉동 보관 백에 넣습니다. 1년 동안 보관할 수도 있습니다.

– 전통적인 전채어느 겨울 테이블, 매일 그리고 축제. 겨울을위한 롤업 토마토는 어렵지 않으며 거의 ​​모든 가족이 자체적으로 가지고 있습니다. 특별한 레시피여성 라인을 통해 전달되는 매리 네이드.

철저히 씻은 준비된 토마토는 끓는 물을 부은 후에 부서지지 않도록 줄기에 이쑤시개로 찔러야합니다. 항아리를 소독하고 (끓는 물에 부어) 준비하고 씻은 잎을 바닥에 놓고 토마토를 위에 놓습니다. 끓는 물을 붓고 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 캔의 물을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 1숟가락을 항아리에 붓습니다. 식초를 넣은 다음 매리 네이드를 끓이고 시밍 렌치로 뚜껑을 조입니다. 캔을 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 식히십시오.

알고 계셨나요? 아름다움을 위해 얇게 썬 녹색 피망, 양파 또는 당근을 고리 모양으로 항아리에 추가할 수 있습니다.

토마토를 절이는 방법

겨울 동안 토마토 피클을 요리 할 수 ​​있습니다. 토마토는 항아리뿐만 아니라 큰 양동이 또는 욕조에서도 소금에 절일 수 있기 때문에 특별한 기술과 큰 저장 공간이 필요하지 않습니다. 그러한 토마토를 준비하려면 우산, 잎으로 이전에 씻은 더 많은 허브를 선택한 용기에 넣으십시오.
그런 다음 씻은 토마토(2kg)를 놓고 이쑤시개로 줄기를 여러 번 찔러줍니다.
토마토는 단단한 유형의 "크림"을 갈아서 사용하는 것이 좋습니다.껍질을 벗기고 다진 마늘을 큰 머리의 절반 정도 넣고 와사비 잎으로 덮습니다. 소금물 준비: 뜨거운 물(2 l.) 소금 6~7큰술, 설탕 3큰술을 넣고 끓인다.
뜨거운 (끓지 않는) 염수로 토마토를 붓고 뚜껑을 덮고 실온에서 3일 동안 그대로 두십시오. 소금물이 흐려지고 거품이 생기면 서늘한 곳으로 옮깁니다. 7-8일 후에 시도할 수 있습니다.

중요한! 훌륭한 소금에 절인 토마토의 비결은 매우 짠맛과 쓴맛이 나는 피클입니다. 그것은 완전히 역겨운 맛이어야합니다. 걱정하지 마십시오. 토마토는 상하지 않으며 필요한 만큼의 소금을 섭취합니다.

겨울 동안 잘게 잘린 녹색 토마토의 공백은 매우 맛있습니다. . 녹색이거나 핑크 토마토어떤 종류의 크림이 가장 좋습니다. 토마토 3kg을 가져 와서 헹구고 조각으로 잘라야합니다.
드레싱을 위해 마늘 2쪽, 칠리 페퍼를 링 모양으로 자르고(취향에 따라) 딜과 파슬리를 크게 썬다. 큰 용기(스튜 냄비 또는 양동이)에 드레싱과 함께 토마토를 넣고 150-200 gr을 따르십시오. 식물성 기름. 토마토가 든 용기가 아닌 토마토 자체를 덮을 뚜껑으로 덮고 프레스를 맨 위에 놓습니다. 이 토마토는 3일 안에 먹을 수 있습니다.

페이스트 또는 케첩으로 토마토 수확하기

케첩은 모든 사람이 좋아하는 소스이며 모든 요리와 잘 어울립니다. 톡 쏘는 맛, 매운 맛, 향긋한 맛 또는 그냥 일반 토마토일 수 있습니다. 집에서 그러한 소스를 준비하는 것은 어렵지 않지만 매장보다 훨씬 맛있고 건강합니다. 다른 야채와 함께 요리를 하거나 좋아하는 조미료만 추가하면 뜨겁고, 맵고, 향긋하게 만들 수 있습니다.

조리법을 고려하십시오 클래식 케첩첨가제없이. 그것을 준비하려면 손상없이 잘 익은 토마토 3kg, 설탕 반 컵, 소금 1 큰술, 후추, 채소 - 딜, 파슬리 등을 가져 가십시오.
토마토를 씻고 잘게 자르고 냄비에 넣고 중불에서 15~20분 동안 요리합니다.
그런 다음 토마토를 체로 문지르고 결과를 계속 요리하십시오. 토마토 퓌레걸쭉해질 때까지 중불에서 한 시간 동안.
거즈로 가방을 만들고 모든 향신료를 넣고 토마토 덩어리에 넣으십시오. 소금과 설탕으로 간을 한 다음 약한 불에서 10~15분 더 끓입니다. 케첩은 겨울을 위해 말아서 멸균된 병에 쏟거나 식힌 직후에 먹을 수 있습니다.

1.매운 토마토

- 토마토;
- 베이 리프;
- 매운 고추,
- 마늘,
- 딜, 셀러리, 정향, 완두콩, 겨자씨, 양 고추 냉이 뿌리.
피클 레시피

2. 1.5리터용. 물 2 큰술을 추가해야합니다. 소금과 1 큰술. 설탕, 거기에 향신료 (딜, 정향, 완두콩, 겨자 씨앗 및 양 고추 냉이 뿌리)를 추가하십시오. 우리는 매리 네이드를 끓입니다.
3. 준비된 (끓는 물로 살균) 항아리의 바닥에 와사비 잎, 딜, 셀러리, 파슬리의 다진 채소와 붉은 파프리카, 마늘, 월계수 잎을 넣으십시오.
4. 그런 다음 씻은 토마토를 넣고 줄기에서 껍질을 벗기고 끓기 위해 가열 된 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 덮고 멸균을 위해 냄비에 넣으십시오. 반 리터 및 리터 캔 - 10-15 분, 3 리터 - 20 분.
5. 살균 후 항아리를 밀봉하고 뒤집어서 담요로 몇 시간 동안 싸십시오.

2. 구연산을 곁들인 가정식 절인 토마토.

- 토마토(크지 않은 것이 바람직함),
매리 네이드 (3 리터 항아리 기준) :
- 물 1.3리터
- 소금 30g
- 설탕 120g
- 구연산 분말 2작은술.
피클 레시피
1. 절임용으로 선택한 토마토를 크기, 모양, 색상별로 분류한다. 그들이 같은 성숙도를 갖는 것이 중요합니다. 녹색이 있는 빨간색도 방해되어서는 안 됩니다.
2. 씻은 항아리에 토마토를 담고 채소를 넣는다(약간, 가벼운 향을 더하기 위해 다른 은행한 가지 유형의 채소를 추가하십시오 - 하나는 딜, 다른 하나는 파슬리, 세 번째 - 셀러리).
3. 끓는 물을 채우고 깨끗한 뚜껑으로 덮습니다.
4. 토마토가 살균되는 동안 물, 소금, 설탕, 구연산으로 소금물을 끓입니다. 소금물이 끓는 즉시 깡통에서 물을 빼내고 소금물을 채우고 말아서 깡통을 뒤집어 담요로 몇 시간 동안 싸십시오.
이 조리법의 장점: 식초 대신 구연산을 사용합니다. 토마토는 밀도가 높고 섬세한 맛, 연한 녹색 냄새가 나며 식초와 같이 "독성"이 전혀 없습니다.

3. 도네츠크 절인 토마토

붓기 : 1 리터의 물 - 60g의 설탕, 60g의 소금, 마늘, 쓴맛 및 피망, 월계수 잎, 1테이블스푼 9% 식초.
준비된 갈색 과일을 향신료와 함께 항아리에 넣으십시오.
끓는 충전물을 세 번 부어 10 분 동안 유지하십시오. 식초를 한 번 더 넣고 밀봉하십시오.

4 짭짤한 토마토

토마토를 담그는 방법
에 3리터 항아리: 고추냉이 50g, 마늘 2~3쪽, 딜 1큰술, 올스파이스 완두콩 ​​7개, 설탕 5큰술, 소금 2큰술, 9% 식초 2큰술, 월계수잎 1~2장.
월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리 부스러기, 껍질을 벗기고 다진 마늘, 딜 씨앗, 딸기와 함께 끓인 3 리터 항아리에 갈색 토마토를 넣으십시오. 끓는 물을 붓고 덮습니다. 30분 후 팬에 물을 버리고 강한 불, 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기. 토마토 한 병에 식초를 넣고 즉시 끓는 충전물을 가장자리까지 붓습니다.
병을 밀폐하여 말아 종이와 담요로 싸서 뒤집어서 하루 동안 그대로 두십시오.

5. 젤리에 양파를 넣은 멸균 토마토

토마토를 1/4로 자르고 양파를 조각으로 자르고 고리로 분해하십시오. 토마토와 양파 링을 번갈아 가며 3 리터 병에 넣으십시오.
매리 네이드를 준비하십시오. 3 리터 캔 5 개에는 물 6 리터, 설탕 18 큰술, 소금 6 큰술, 월계수 잎 6 개, 후추 20 조각, 딜이 필요합니다. 매리 네이드를 끓여서 걸러 내고 쌓인 토마토와 양파 위에 병에 붓습니다. 그런 다음 각 병에 젤리를 붓습니다.
젤리: 물 반 컵에 젤라틴 1티스푼을 넣고 40분 동안 부풀게 둡니다. 그런 다음 끓여서 항아리에 고르게 붓습니다. 항아리를 10분 동안 소독하십시오.

양파와 마늘을 곁들인 얇게 썬 토마토 6개

빨간 토마토는 원으로 자르고 항아리에 넣고 고리로 분해 된 양파 조각과 번갈아 가며 넣습니다.
매리 네이드 : 물 1 리터, 설탕 3 큰술, 소금 1 큰술, 좋아하는 향신료, 월계수 잎 2-3 개, 딜 장식, 껍질을 벗긴 마늘 한 줌. 매리 네이드는 2 분 동안 끓입니다. 1 큰술을 붓습니다. 9 % 식초 숟가락과 즉시 토마토와 양파를 부으십시오. 다음날 절인 토마토가 준비되었습니다. 그러나 2일 후에는 더 맛있습니다. 10분간 살균 후 겨울을 대비할 수 있습니다.

7. 절인 과일 및 야채 플래터

더 맛있습니다. 조리법의 기본은 "토마토, 양파, 마늘과 함께 원으로 얇게 썬 것"입니다. 항아리에는 다진 토마토, 양파, 마늘 외에도 다색 피망, 콜리플라워, 꽃이 핌으로 분해. 우리는 또한 자두, 키위, 체리, 포도, 라즈베리 등의 원형으로 자른 과일을 넣습니다.
마리네이드도 똑같습니다. 야채와 과일의 향과 풍미가 어우러져 훌륭한 부케를 만듭니다. 맛있는, 향기로운, 아름다운, 축제.

8. 아지카

토마토 1kg, 붉은 피망 1kg, 마늘 300-500g, 사과 2개(Antonovka), 파슬리 - 1 묶음, 쓴맛 고추- 2 조각, 지상 고수, 250g의 소금과 20g의 5% 식초.
고기 분쇄기에서 모든 것을 스크롤하고 잘게 썬 파슬리를 넣으십시오. 하루 동안 저어 냉장고에 넣고 여러 번 저어 소금을 녹이고 항아리에 넣으십시오. 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 요리가 끝나기 5분 전에 보르시와 다른 요리에 추가할 수 있습니다. 훌륭한 맛과 향. Antonovka 젤리와 adjika는 두껍게 나타납니다. 아주 잘 보관했습니다.
아지카 요리하는 법

9 토마토-마늘 양념

0.5KG 잘 익은 토마토, 양 고추 냉이 100g, 마늘 200g, 식물성 기름 50g, 설탕 50g, 소금 8g.
마늘과 함께 고기 분쇄기에 토마토를 통과시킵니다. 와사비를 갈아서 토마토와 마늘과 섞고 설탕, 소금, 기름을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 작은 항아리에 배열하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

사과 주스에 토마토 10개

끓는 토마토를 부어 사과 주스(주스 1리터의 경우 소금 1테이블스푼). 향신료를 추가하지 마십시오. 7분간 살균한다. 롤업. 서늘한 곳에 보관하십시오.

11.사과와 향신료를 곁들인 토마토

사과(Antonovka), 토마토, 딜, 파슬리, 후추, 정향.
매리 네이드 : 3 리터 항아리에 설탕 한 잔, 소금 한 스푼, 식초 에센스.
항아리에 사과, 토마토, 허브 및 향신료를 정렬합니다. 끓는 매리 네이드를 뚜껑 아래에 붓고 추가하십시오. 식초 에센스, 말아서 뒤집고 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

12. 계피가 든 토마토 (나일론 뚜껑 아래에도 보관 가능)

마리네이드: 물 4리터, 월계수 잎 4개, 후추 1/2작은술, 정향 같은 양, 계피(가루) 1작은술, 소금 3분의 2컵, 설탕 3컵. 매리 네이드를 끓여서 15 분 동안 저열로 끓입니다. 식힌 다음 50g을 붓습니다. 아세트산, 혼합. 항아리에 마늘, 딜, 파슬리를 섞은 토마토를 채우고 매리 네이드 위에 붓습니다.

13. 오렌지 기적

빨간 토마토 1.5kg을 자르십시오.
고기 분쇄기에서 당근 1kg을 비틀십시오.
여기에 설탕 100g을 넣으십시오.
1큰술 소금;
1잔 해바라기 유- 1.5시간 동안 모든 것을 끓입니다.
요리가 끝나기 15분 전에 다진 마늘 100g과 1작은술을 넣는다. 검은 색 갈은 후추... 1 큰술 요리가 끝나기 5 분 전에. 식초. 열에서 제거하십시오. 식으면 병에 담고 돌돌 말아주세요.

14. 야채로 속을 채운 토마토 요리 및 보관법.

재료:

토마토 1.6kg, 200g 양파, 당근 250g, 뿌리 25g, 파슬리 10g, 소금 30-35g, 설탕 40-50g, 9% 식초 1.5큰술, 피망 5-7개, 월계수잎 2장, 식물성 기름.
레시피:
1.600g 잘 익은 토마토문지르다 거친 강판, 피부를 제거합니다.
2. 거품이 사라질 때까지 결과 덩어리를 끓이고 소금, 설탕, 피망, 월계수 잎, 식초를 넣고 7-10분 더 끓입니다.
3. 준비 다진 야채... 파슬리와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 신선하고 잘 익은 중간 크기의 토마토를 작은 스푼으로 줄기와 코어에서 자릅니다. 조림 뿌리와 튀긴 양파를 잘게 썬 파슬리와 섞고 약 70 ° C의 온도로 가열하십시오.
4. 준비된 토마토에 뜨거운 다진 고기를 채우고 항아리에 단단히 넣고 미리 준비한 핫 소스를 붓습니다.
5. 삶은 것 (수조에서) 위에 5-7 분 동안 붓고 70 ° C 식물성 기름의 온도로 냉각하십시오 (1 리터당 기름 2 큰 스푼의 비율로).
6. 병은 목 가장자리까지 2-2.5cm가 남도록 채워야 하며 끓는 물에 소독하십시오: 반 리터 병 - 60분, 리터 병 - 75분.
7. 항아리를 조이고 뚜껑을 아래로 내리고 하루 동안 그대로 두십시오.

15. 토마토를 자신의 주스로 요리하고 보존하는 조리법.

재료:

잘 익은 작은 과일 토마토 3kg, 잘 익은 큰 토마토 2kg, 설탕 50g, 소금 80g.
통조림 제조법
1. 작은 열매를 맺은 토마토는 깨끗이 씻어 뾰족한 막대기로 여러 군데 썰어서 항아리에 어깨까지 촘촘히 담는다.
2. 큰 토마토자르고 다시 데우다 법랑 냄비끓이지 않고 뚜껑 아래.
3. 뜨거운 덩어리를 얇은 체로 문지르고 소금과 설탕을 녹인 다음 항아리의 토마토 위에 덩어리를 부어 주스 수준이 항아리 가장자리 아래 2cm가되도록하십시오.
4. 85°C(리터 병 - 25~30분)에서 살균하거나 끓는 물(8~9분)에서 살균합니다.
채우기를 사용하여 음료를 준비합니다(희석 가능 끓인 물), 그리고 과일에서 샐러드, 소스, 수프를 준비하십시오.

16.민트 토마토

재료: 토마토 5kg, 딜 60g, 양 고추 냉이 잎 25g, 마늘 2-3쪽, 파슬리 25g, 다진 민트 잎 2작은술, 월계수 잎 2장, 고춧가루 1작은술, 검은색 3개 말린 후추 열매.
충전물: 1리터의 물 - 150-200 ml 식초, 소금 50g.
1. 붉은 토마토를 골라 씻어서, 더 나은 등급"레이디 핑거".
2. 은행으로 나눕니다.
3. 채소를 씻고 자르고 고추를 여러 개의 좁은 스트립으로 자르고 마늘 정향을 각각 3-4 조각으로 자릅니다.
4. 항아리에 담긴 양념과 향신료를 토마토 위에 올려준다.
5. 핫 필링을 채웁니다.
6. 살균: 반 리터 캔 - 5분, 리터 - 10-12분. 롤업.

자체 주스에 껍질을 벗긴 토마토 17개

성분 : 잘 익은 작은 과일 토마토 3kg, 잘 익은 큰 토마토 2kg, 설탕 50g, 소금 80g.
1. 잘 익었지만 손상되지 않은 토마토를 자르고 과즙 짜는기구에 통과시킵니다.
2. 에나멜 그릇에 주스를 붓고 소금(물 1리터용 - 소금 1테이블스푼)을 넣고 끓입니다.
3. 작은 다육질 토마토를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 1~2분간 담갔다가 재빨리 꺼내 찬물에 담근다.
4. 식힌 토마토는 뾰족한 칼로 껍질을 벗기고 소독한 병에 꾹꾹 눌러 담고 끓는 즙을 붓는다.
5. 항아리를 뚜껑으로 덮고 냄비에 넣고 뜨거운 물살균을 위해.
6. 냄비에 물이 끓으면 0.5리터 병을 꺼내서 바로 말아서 끓는 물에 리터 병을 4~5분, 3리터 병은 8~10분 담갔다가 말아줍니다.

18. 껍질을 벗긴 토마토, 웨지 통조림

붓기 : 1 리터의 물 - 20-40g의 설탕, 15-20g의 소금, 2-3g의 구연산.
이러한 통조림 식품의 경우 다육질 펄프가 있는 토마토만 적합합니다.
1. 끓는 물에 과일을 넣고 1~2분간 데쳐 식힌다. 차가운 물그리고 피부를 제거합니다.
2. 껍질을 벗긴 토마토를 2~4등분하여 밀봉하지 않고 병에 담아 끓는 속을 채운다.
3. 90 ° C의 온도에서 저온 살균하십시오 : 반 리터 캔 - 30 분, 리터 및 2 리터 - 35-40 분. 롤업. 서늘한 곳에 보관하십시오.

껍질을 벗긴 토마토 19개, 웨지 통조림, 자체 주스

붓기 : 토마토 주스 1 리터 - 설탕 10-30g, 소금 5-7g.
1. 준비된 토마토를 항아리에 넣으십시오 (이전 조리법 참조 - 껍질을 벗긴 토마토, 웨지 통조림).
2. 갓 준비한 토마토 주스를 끓여서 소금과 설탕을 녹인 다음 항아리에 붓습니다.
3. 90 ° C의 온도에서 저온 살균하십시오 : 반 리터 캔 - 30 분, 리터 및 2 리터 - 35-40 분.
4. 그런 다음 캔을 말아서 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 식히십시오. 그런 다음 저장을 위해 차가운 ​​식료품 저장실이나 다른 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

20. 사과 소스에 담긴 토마토

재료 : 토마토 5kg, 사과 5kg, 생강 10g, 설탕 50g, 소금 20g.
1. 신 사과를 헹구고 조각으로 자르고 냄비에 약간의 물을 넣고 찐 다음 체에 문질러 소금, 설탕, 생강을 넣으십시오. 2. 토마토를 씻어서 여러 번 자르고 항아리에 넣고 끓인 뜨거운 사과 소스를 붓습니다.
3. 항아리를 85-90 ° C의 온도에서 25-30 분 동안 저온 살균하고 뚜껑을 말아 서늘한 곳에 보관하십시오.

21. 윈터 토마토 샐러드 (소금 없음)

1. 익었지만 강한 토마토를 조각으로 자른다.
2. 멸균된 리터 병에 넣고 부드럽게 흔들어 토마토를 압축합니다(아주 꽉 조이지 않음).
3. 자르는 동안 남은 과즙을 붓고 끓인물을 덮는다. 금속 뚜껑그리고 끓는 순간부터 약한 불로 10분간 살균한다.
4. 식을 때까지 말아서 뒤집습니다.
5. 겨울에는 서빙할 때 샐러드에 소금을 넣고 양파, 마늘, 사워 크림 또는 식물성 기름을 넣습니다. 이 샐러드는 수프를 양념할 때도 사용할 수 있습니다.

22. 사탕무와 절인 토마토,

한 부분에는 토마토 - 1.2kg, 작은 사탕무 - 2개, 중간 크기 당근 - 1개, 마늘 - 정향 4개, 고추 - 1/3 꼬투리, 채소 - 3-4개 필요합니다. 매리 네이드의 경우 : 물 - 1 리터, 소금 - 1 큰술. l., 설탕 - 2 큰술. l., 식초 에센스 - 1 tsp.

먼저 토마토를 씻고 포크 또는 나무 꼬챙이로 줄기의 각 과일에 2 개의 구멍을 뚫어야합니다. 볼에 토마토를 담고 끓는 물을 붓고 10분 정도 두었다가 물기를 빼주세요. 채소를 씻으십시오. 다지지 않고 소독한 병 바닥에 고추, 다진마늘을 함께 올려주세요.
사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 토마토를 항아리에 넣고 사탕무와 당근으로 번갈아 가며 넣으십시오. 물 1리터를 끓이고 소금, 설탕, 식초 에센스를 넣습니다. 끓는 용액을 토마토에 붓습니다. 은행을 닫습니다. 통조림 식품이 식으면 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

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23. 속을 채운 토마토- 더욱 독창적인 간식 준비.

그것을 준비하려면 중간 크기의 잘 익은 토마토가 필요합니다. 다진 고기는 다음에서 만들 수 있습니다. 다양한 야채및 허브: 당근, 양파, 마늘, 파슬리, 셀러리 뿌리. 박제 토마토가 부어진다. 토마토 쥬스그리고 살균.

덜 익은 녹색을 채울 수도 있습니다. 갈색 토마토... 4kg의 토마토는 3송이가 필요합니다. 잎 셀러리및 파슬리, 2 개. 큰 당근, 마늘 1개, 양파 1개, 꼬투리 1개 매운 고추그리고 6큰술. 소금. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근을 갈아서 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 후추를 씻고 얇은 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 파슬리와 셀러리는 씻어서 말리고 잘게 썬다. 모든 야채를 섞고 소금을 약간 넣고 토마토를 씻어서 깊게 자르고 준비한 필링을 넣으십시오. 과일을 통이나 다른 용기에 단단히 넣으십시오. 물과 소금을 끓여 토마토 위에 붓습니다. 2-3일 동안 실온에 둡니다. 토마토는 더 어둡고 부드러워야 합니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

이 조리법에 따른 토마토는 매우 향긋합니다. 그리고 그들은 은행과 테이블 모두에서 흥미롭게 보입니다.

재료:

준비:

1. 날카로운 칼을 사용하여 줄기 쪽의 각 토마토에 얕은 홈을 만들고 작은 마늘 정향을 넣으십시오. 멸균 된 항아리에 박제 토마토를 넣고 향신료를 넣으십시오.
2. 소금과 설탕으로 물을 따로 끓여서 토마토 위에 매리 네이드를 부어 잠시 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓인 다음 식초를 ​​넣고 토마토 위에 다시 붓고 덮고 말아 올리십시오.

겨울을위한 수제 토마토 소스 - 최고의 요리법

우리 모두는 온실에서 첫 번째 빨간 토마토가 나타나기를 참을성있게 기다리고 있었고 이제 수확이 이미 너무 많아 "그 모든 것을 어디에서 할 것인가?"라는 질문이 있습니다. 점점 더 관련성이 높아집니다. 우리 기사에서는 맛있는 수제 요리법을 몇 가지 제공 할 것입니다. 토마토 소스.

이러한 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다. 토마토 2kg, 마늘 4쪽, 큰 양파 1개, 적포도주 1잔, 말린 바질과 오레가노, 소금, 갓 갈은 후추, 올리브유.

토마토를 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 부어 피부를 쉽게 제거하십시오. 깊은 냄비에 올리브 오일을 붓고 (바닥이 완전히 덮일 수 있도록) 다진 양파와 마늘을 넣으십시오. 10분 후, 토마토 펄프를 넣고 약한 불에서 끓입니다. 10분 더 후 냄비에 와인을 붓고 오레가노와 바질을 조금 넣고 토마토 덩어리를 저어주고 소금과 후추로 간하는 것을 잊지 마세요. 토마토가 와인의 맛을 흡수하자마자 열에서 소스를 제거하십시오. 소스를 식히고 미리 멸균된 병에 담아주세요.

준비하다 매운 소스, 토마토 3kg, 큰 양파 2개, 마늘 4쪽, 겨자 가루 2g, 피망 완두콩 10개, 설탕 150g, 1큰술. 식초.

이전 레시피와 마찬가지로 먼저 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 펄프를 냄비에 넣고 다진 양파와 마늘을 넣으십시오. 소스의 양이 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 끓입니다. 그런 다음 설탕, 식초, 겨자 가루그리고 딸기. 그런 다음 모든 것을 철저히 혼합하고 10분 더 요리합니다.

열에서 소스를 제거하고 식힌 다음 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

아주 소스를 만들기 위해 특이한 맛토마토 5kg, 양 고추 냉이 뿌리 500g, 마늘 400g, 소금이 필요합니다.

토마토를 철저히 씻고 전통에 따라 끓는 물에 부어 피부를 제거하십시오. 그런 다음 믹서기로 죽을 상태로 갈아야하거나 고기 분쇄기를 통해 비틀어야합니다. 이 경우 두 번째 옵션이 훨씬 좋습니다. 같은 방법으로 양 고추 냉이와 마늘을 갈아서.

약한 불에 깊은 냄비에 토마토를 끓입니다. 20-30분 후에 마늘을 넣으십시오. 15분 더 끓인 후 양 고추 냉이를 넣으십시오. 15분 더 지나면 불에서 소스를 제거하고 식힌 다음 미리 멸균된 병에 담아줍니다.

이 인기 있고 사랑받는 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다. 토마토 2kg, 4 피망, 마늘 5쪽, 바질 다발, 설탕 1컵, 소금.

토마토와 고추를 씻고 끓는 물에 부어 피부를 제거하십시오. 후추를 껍질을 벗기십시오. 야채를 원하는 만큼 자르고 깊은 냄비에 넣습니다. 약한 불에서 끓이다 20분 후 다진마늘, 잘게 썬 바질, 소금, 설탕을 넣는다. 소스를 저어 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 그런 다음 롤업하십시오.

잘 알려진 이름의 소스를 준비하려면 토마토 2.5kg, 당근 2kg, 달콤한 고추 1kg, 사과 1kg, 마늘 300g, 식물성 기름 250ml, 소금, 설탕이 필요합니다. 그리고 후추 맛.

끓는 물을 토마토와 고추에 붓고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 당근과 사과도 똑같이 하세요. 먼저 고추와 토마토를 바닥에 식물성 기름을 두른 깊은 냄비에 넣습니다. 30분의 요리 후에 사과, 당근, 다진 마늘을 넣으십시오. 혼합물을 30 분 더 요리하고 소금, 후추, 설탕을 넣고 필요한 경우 식물성 기름을 넣으십시오.

혼합물을 불에 20분 더 유지한 다음 식힌 다음 멸균된 병에 말아 넣습니다.

우리 기사에서 우리는 가장 많이 공유했습니다. 최고의 요리법맛있는 수제 토마토 소스. 토마토 가공의 어떤 비밀을 알고 있습니까?

자체 주스에 통조림으로 만든 토마토는 요리에 사용할 수 있습니다. 다양한 소스수프에 추가하십시오.

필요할 것이예요: 토마토 7kg, 레몬즙, 소금, 물.

요리.큰 냄비에 물을 끓입니다. 각 토마토는 줄기에서 십자형으로 자릅니다. 토마토를 1-2분 동안 작은 부분으로 요리하고 냉장하십시오. 토마토를 껍질을 벗기고 자른다. 큰 조각으로... 멸균된 병에 접고 소금과 레몬 주스(1리터 병당 1티스푼)를 넣으십시오. 끓는 물을 항아리에 조심스럽게 붓고 가장자리에 1-2cm를 남기고 뚜껑으로 덮고 45 분 동안 살균하고 말아 올리십시오. 서늘하고 어두운 곳에 토마토 병을 보관하십시오.

작은 달콤한 토마토는 훌륭한 간식축제 테이블에.

필요할 것이예요: 2잔 사과 식초, 물 2컵, 소금 1/4컵, 설탕 1/4컵, 방울토마토 1kg, 신선한 딜 한 다발, 마늘 4쪽, 1/2작은술. 붉은 고추, 1/2 tsp. 겨자 씨앗.

요리.냄비에 식초, 물, 소금, 설탕을 끓입니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 가끔 저어주면서 약한 불에서 혼합물을 요리하십시오. 그런 다음 실온... 멸균된 병에 토마토, 딜, 다진 마늘, 고추, 겨자씨를 넣습니다. 식힌 매리 네이드를 붓고 덮고 냉장하십시오.

이 준비는 매우 향기롭고 식욕을 돋우며 토마토는 모양과 색을 잃지 않습니다.

필요할 것이예요: 토마토 2kg, 마늘 10쪽, 2개. 베이 잎, 피망과 후추 각 3개의 완두콩, 딜과 파슬리, 2 tbsp. 소금, 5 큰술. 설탕, 1 tsp. 구연산, 물 2리터.

요리.마늘을 조각으로 자릅니다. 각 토마토의 줄기 부분을 작게 자르고 마늘 조각으로 채 웁니다. 냄비에 물 2리터 이상을 끓입니다(3리터 병 기준). 살균된 항아리의 바닥에 향신료, 속을 채운 토마토, 신선한 허브 가지를 놓습니다. 끓는 물을 토마토의 목 부분까지 부드럽게 붓고 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 냄비에 물을 다시 붓고, 소금, 설탕을 넣고 끓여서 2-3분 동안 끓입니다. 항아리에 직접 붓는다 구연산, 토마토 목 아래에 소금물을 붓고 뚜껑을 닫고 말아 올리십시오.

이 소스는 특히 고기 요리와 잘 어울립니다.

필요할 것이예요: 잘 익은 토마토 5kg(토마토 25개 정도), 3큰술. 설탕, 4큰술 소금, 1 큰술. 발사믹 식초, 1 티스푼. 갈은 후추, 바질 2송이, 취향에 따라 다른 신선한 허브(오레가노, 백리향, 파슬리), 6 tbsp. 레몬 주스.

요리.토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 푸드 프로세서에 소량으로 넣고 잘게 썬다. 그런 다음 냄비에 모든 것을 붓습니다. 설탕, 소금, 식초 및 후추를 첨가하십시오. 혼합물을 끓여서 원하는 소스 농도가 될 때까지 가끔 저으면서 1-1.5시간 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 다진 신선한 허브를 추가하십시오. 준비된 각 병에 1 큰술을 붓습니다. 레몬 주스, 소스를 추가하고 덮고 말아 올리십시오.

매운 밝은 잼토마토는 칩, 크래커, 심지어 샌드위치에 추가할 수 있습니다.

필요할 것이예요: 잘 익은 토마토 1kg, 설탕 3/4컵, 2큰술 사과식초, 1큰술 신선한 강판 생강, 1/4 tsp 지상 계피, 1/8 tsp. 지상 정향, 1 tsp. 소금, 1/2 tsp. 지상 검은 후추.

요리.냄비에 모든 재료를 넣고 혼합물이 타지 않도록 자주 저어가며 끓입니다. 열을 줄이고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주며 끓입니다. 열에서 제거하고 실온으로 식힌 다음 뚜껑이 있는 병에 넣습니다. 완성된 잼은 냉장고에 보관하세요.

일반적으로 토마토는 야외에서 햇볕에 말립니다. 그러나 집에서 말리는 방법도 있습니다. 이 방법은 빠르지 않지만 결과는 매우 맛있습니다.

필요할 것이예요: 신선하게 익은 토마토(체리 또는 크림) 1-2kg, 식물성 기름, 후추, 말린 오레가노, 소금, 설탕.

요리.오븐을 90-100 ° C로 예열하십시오. 베이킹 시트 덮기 양피지그리고 소금과 설탕을 뿌린다. 토마토를 씻고 잘 말리십시오. 반으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 소금을 뿌립니다. 6-10시간 동안 오븐에서 토마토를 말리십시오. 그들은 크게 줄어들고 수분을 잃어야합니다. 완성된 말린 토마토를 후추, 오레가노와 함께 멸균 병에 단단히 넣고 오일을 덮어 토마토를 완전히 덮습니다. 항아리를 어둡고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 일주일 후에 확인하십시오. 항아리의 기름 층이 줄어들면 (토마토가 흡수 할 수 있음) 더 넣으십시오.

집에서 만드는 케첩 레시피

케첩은 거의 모든 요리에 추가할 수 있습니다. 그리고 다음에 가게에서 사지 않도록 집에서 요리하십시오.

필요할 것이예요: 신선하게 익은 토마토 1.5kg, 사과식초 1/4컵, 1/2작은술. 소금, 2.5 tsp. 여보, 1 tsp. 겨자, 1/4 tsp. 간 후추, 양파 1/4개, 마늘 1쪽.

요리.냄비에 모든 재료를 넣고 끓이다가 약한 불에서 30~60분간 끓인다. 그런 다음 열에서 제거하고 감자 프레스로 으깨십시오. 케첩을 식힌 후 섞는다. 원하는 일관성... 케첩은 밀폐용기나 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

보시다시피 겨울을 대비하여 토마토를 준비하는 데는 큰 어려움이 필요하지 않지만 추운 겨울정성스럽게 준비한 맛있는 캔의 내용물은 따뜻한 여름 가족의 진정한 안부를 전해드립니다.