햇볕에 말린 토마토 요리법. 야채 건조 공정

햇볕에 말린 토마토는 전통적인 시칠리아 요리로 거의 모든 식사가 필수 불가결합니다. 이탈리아 요리사는 때때로 요리 장치없이 햇볕에 직접 말립니다. 이 무더운 나라처럼 부엌에서 태양이 밝지 않다면 멀티 쿠커, 전기 야채 건조기, 오븐, 심지어 전자 레인지를 사용할 수 있습니다.

종류와 크기에 관계없이 모든 토마토는 시들 수 있습니다. 그러나 전통적인 조리법에는 작은 과일이 포함됩니다. 체리 토마토가 이상적입니다. 요리 후 즉시 맛있는 간식을 즐기거나 필요에 따라 항아리에 간식을 감을 수 있습니다. 건조 과정에서 토마토는 최대의 비타민을 보유 하므로이 진미는 추운 계절에 유용합니다.

햇볕에 말린 토마토에는 올리브 오일, 말린 허브, 마늘, 다양한 향신료 및 조미료가 보충됩니다. 가장 중요한 것은 가능한 한 향기 롭다는 것입니다. 토마토는 제대로 익히면 매운 냄새와 단 맛이납니다.

집에서 햇볕에 말린 토마토를 만들기 전에 그러한 요리를 무엇과 함께 먹었는지 알아야합니다. 그들은 독립적 인 애피타이저로 제공되거나 샐러드, 수프에 추가되거나 파이 또는 피자 채우기의 일부로 사용될 수 있습니다. 물론 햇볕에 말린 토마토는 파스타와 같은 이탈리아 요리와 잘 어울립니다.

이 조리법은 작은 체리 토마토와 큰 품종 모두에 적용됩니다. 그럼에도 불구하고 큰 과일의 경우 조리 시간을 6 시간으로 늘리고 야채 자체를 4 등분해야합니다. 슬로우 쿠커에서 햇볕에 말린 토마토를 한꺼번에 많이 요리하고 싶다면 "2 층"을 찜통에 넣고 체리로 채울 수 있습니다. 많은 병을 요리 할 필요가 없습니다. 이 양의 음식은 작은 병 하나에 충분합니다.

성분 :

500g 체리 토마토;
2 작은 술 사하라;
1 작은 술 후추;
1 작은 술 소금;
마늘 3 쪽;
말린 허브;
올리브유.

요리 방법 :

토마토를 헹구고 수건으로 말리십시오.
각 토마토를 반으로 자릅니다.
후추, 설탕 및 소금을 결합하고 결과 양념으로 각 반을 뿌립니다.
말린 허브에 올리브 오일을 뿌려 모든 토마토에 뿌립니다.
토마토를 멀티 쿠커 보울로 옮기고 신호음이 들릴 때까지 "Bake"모드에서 요리하십시오.
프로그램이 끝난 후 토마토를 그릇에서 꺼내지 말고 "히트"모드에서 2.5-3 시간 동안 말리십시오.
항아리를 소독하고 바닥에 올리브 오일을 붓고 허브를 뿌린 다음 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
토마토의 첫 번째 층을 추가 한 다음 약간의 기름과 양념을 다시 추가하십시오.
병이 가득 찰 때까지 절차를 계속하십시오.
롤업하지 않고 뚜껑으로 항아리를 덮고 보관하십시오. 시원한 곳.

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맛있는 햇볕에 말린 토마토를 비교적 빠르게 준비하는 방법입니다. 맛과 향을 더욱 강하게 만들려면 후추뿐만 아니라 흰색과 빨간색을 사용하는 것이 좋습니다. 전자 레인지의 오일은 뜨거워 지도록 가열해야하지만 끓일 시간이 없습니다. 식힌 후 즉시 항아리를 열고 손님을 맛있는 향기로운 요리로 대할 수 있습니다.

성분 :

2kg의 토마토;
200ml 올리브유;
마늘 1 쪽;
베이 리프 1 개;
½ tsp 후추 (완두콩);
2 작은 술 소금.
말린 허브 (바질, 오레가노, 로즈마리).

요리 방법 :

토마토를 헹구고 말리고 각각을 반으로 자릅니다.
작은 칼이나 티스푼으로 중앙과 함께 씨앗을 제거하십시오.
호일로 베이킹 시트를 덮고 토마토를 거꾸로 자릅니다.
각 조각에 소금을 약간 넣고 오븐에서 90도에서 4 시간 동안 요리합니다.
반 리터 항아리를 헹구고 말리고 후추, 베이 리프 및 로즈마리를 바닥에 놓습니다.
토마토를 층으로 놓고 나머지 말린 허브를 뿌립니다.
전자 레인지에 기름을 가열하고 다진 마늘을 넣으십시오.
결과 드레싱으로 토마토를 붓고 뚜껑을 조입니다.
따뜻한 담요 나 수건으로 병을 감싸고 완전히 식 힙니다.
완성 된 접시를 실온에 보관하십시오.

전기 건조기의 도움으로 맛있는 토마토를 얻을 수 있습니다. 이런 식으로 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 만 요리사의 참여없이 건조가 이루어지기 때문에 여주인은 특별히 방해받지 않습니다. 큰 크기의 "크림"토마토가이 요리에 적합합니다. 그들은 달콤하고 동시에 완벽하게 모양을 유지합니다. 토마토가 더 산성이라면 시럽에 설탕 2-3 큰술을 더 넣으십시오.

성분 :

9 개의 큰 토마토;
설탕 1 컵;
5 작은 술 간장;
1 작은 술 소금;
식초.

요리 방법 :

토마토를 반으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
야채에 설탕 2 큰술을 붓고 그릇을 흔들어 각 조각을 고르게 덮습니다.
토마토에서 주스가 분비되면 소쿠리에 옮기고 깊은 그릇에 잘 뺍니다.
결과물 인 주스를 냄비에 붓고 남은 설탕을 넣고 시럽이 될 때까지 요리하십시오.
끓는 시럽에 소금을 넣고 섞고 토마토를 넣으십시오.
불을 낮추고 자주 저어 주면서 5 분 동안 토마토를 조리합니다.
토마토를 다시 소쿠리에 넣고 시럽이 배출되도록합니다.
건조기 쟁반에 모든 토마토를 위쪽으로 자릅니다.
야채에서 껍질을 조심스럽게 제거하십시오.
반 중간을 작게 잘라 간장 반 작은 술을 부어주세요.
토마토에 식초를 가볍게 뿌리고 건조기에 넣습니다.
고온 (60도)에서 3 시간 동안 조리 한 다음 50 도로 전환합니다.
사진의 완성 된 요리와 비교하여 토마토를 6 ~ 7 시간 더 건조시킵니다.

전자 레인지에서 토마토는 매우 빠르고 쉽게 조리되므로이 요리법은이 요리에 익숙해 지려는 초보 요리사에게 적합합니다. 토마토 한 병은 매우 오랫동안 보관할 수 있으므로 겨울 동안 토마토를 안전하게 수확 할 수 있습니다. 원하는 경우 좋아하는 향신료와 조미료를 추가 할 수 있습니다.

성분 :

4 토마토;
마늘 2 쪽;
2 큰술 엘. 올리브유;
기미.

요리 방법 :

토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
전자 레인지 요리에 적합한 양면 접시에 모든 야채를 잘게 자릅니다.
토마토에 향신료 (소금, 후추, 말린 허브)를 뿌리고 올리브 오일을 골고루 뿌립니다.
최대 전자 레인지 전력으로 5 분 동안 토마토를 조리합니다.
전자 레인지에 10 분 더 두십시오.
풀린 주스를 별도의 그릇과 소금에 배출하십시오.
토마토를 최대 전력으로 2 분 더 전자 레인지에 보냅니다.
완성 된 토마토를 항아리에 넣고 다진 마늘을 얇게 썰어 주스 위에 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 12 시간 동안 냉장고에 두십시오.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

햇볕에 말린 토마토는 냉장고에서 절대 불필요하지 않은 재료입니다. 그들과 함께 맛있고 흥미로운 요리를 많이 만들 수 있으며 놀라운 달콤함과 허브 향을 선사합니다. 이탈리아 요리 감정가는 일반적인 실수없이 집에서이 특이한 진미를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.
체리 토마토 나 크림과 같은 작은 토마토를 말리는 것이 가장 좋습니다. 그들은 허브로 훨씬 더 잘 함침되고 훨씬 빨리 요리됩니다.

햇볕에 말린 토마토는 요리 후 칩과 닮아서는 안됩니다. 열매는 약간 부드럽고 구부러 질 수 있어야합니다.

햇볕에 말린 토마토를 요리하기 전에 완전히 건조시키는 것이 중요합니다. 이 접시를 요리 할 베이킹 시트 나 다른 용기도 말려야합니다.

피부없이 햇볕에 말린 토마토를 요리하고 싶다면 열처리 후 제거하는 것이 좋습니다. 신선한 토마토를 떼어 내면 모양이 훼손되어 죽이 생길 수 있습니다.

햇볕에 말린 토마토는 얼마 전에 요리에 사용 된 제품이지만 이미 매우 인기가 있습니다. 믿거 나 말거나 집에서 토마토를 말릴 수 있으므로 자연 스러움과 품질을 확신 할 수 있습니다. 시도해 보시겠습니까? 우리와 함께! 가입하세요!

어떤 토마토를 말릴 수 있습니까?

맛있는 햇볕에 말린 토마토를 얻으려면 몇 킬로그램을 사서 즉시 사업에 착수하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이렇게하려면 어떤 종류 / 유형 / 크기 / 색상이 적합한 지 알아야합니다. 그렇기 때문에이 기사를 읽고 쇼핑을해야합니다.

적합한 토마토의 첫 징후는 숙성 수준입니다. 이미 잘 익은 것을 선택하십시오. 피부가 단단한 중간 크기의 다육 토마토는 경화에 이상적입니다. 직사광선에서 자란 식물을 섭취 할 수 있다면 우선권을주십시오. 온실에서 태어난 토마토는 "거리"만큼 밝은 냄새가 나지 않습니다. 다양성을 선택하면 자두-크림 / 체리 또는 크기가 이러한 품종과 비슷한 것입니다.

토마토를 더 빨리 말리려면 과숙 한 토마토를 섭취하지 마십시오. 왜냐하면 주스가 더 많기 때문에 건조하는 데 더 많은 시간이 필요하기 때문입니다. 피부가 부드럽고 손상이없는 단단한 과일을 섭취하십시오.

20kg의 신선한 토마토에서 2kg의 말린 토마토 만 나올 것임을 알아 차리고 기억할 가치가 있습니다.

오븐 햇볕에 말린 토마토 레시피

오븐에서 토마토를 건조시키는 방법 :

전자 레인지에 햇볕에 말린 토마토

식물성 기름 50ml;
프로방스 허브 5g;
마늘 5 쪽;
10 토마토;
바다 소금 2g.

조리 시간은 30 분입니다.

100g 당 칼로리 함량은 41 칼로리입니다.

토마토 요리 :

과일을 씻고 말리십시오.
각 토마토를 1/4로 자르고 막, 씨앗 및 주스를 꺼냅니다.
전자 레인지에 맞는 접시에 과일을 넣으십시오.
허브와 소금을 넣고 저어주세요.
결과물로 토마토를 뿌린다.
토마토를 전자 레인지에 5 분 동안 고출력으로 넣으십시오.
시간이 지난 후 토마토를 제거하고 식히고 과도한 주스를 배출하십시오 (형성된 경우).
식힌 토마토를 전자 레인지에 5 분 더 보냅니다.
토마토를 제거하고 식히고 주스를 배출 한 다음 마지막으로 5 분 동안 다시 보냅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
세 번째로 식힌 과일을 미리 씻은 항아리에 넣고 토마토 층과 마늘 층을 번갈아 가며 넣으십시오. 기름으로 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오.

전기 건조기로 집에서 말린 야채

4kg의 잘 익은 토마토;
바다 소금 15g;
프로방스 허브 10g;
1.5 마늘 머리;
올리브 오일 250ml.

건조 시간-10 시간.

100g 당 칼로리-233 칼로리.

토마토 건조 방법 :

토마토를 씻고 반으로 자릅니다.
코어를 잘라 내고 숟가락으로 코어를 제거하십시오 (막 / 주스 / 씨앗).
15 분 동안 종이 타월에 과일을 편평한면이 아래로 향하게 펴십시오.
트레이를 삽입하지 않고 뚜껑을 닫고 건조기를 닫고 5 분 동안 데 웁니다.
평평한면이 위로 향하도록 4 개의 쟁반에 과일을 놓습니다.
모든 토마토에 소금을 넣고 허브를 뿌린다.
트레이를 건조기에 하나씩 놓고 70도에 놓으십시오.
타이머를 9 시로 설정하고 건조기를 덮으십시오.
9 시간 동안 팔레트를 교체하십시오. 약 2 시간마다;
마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
모든 기름으로 프라이팬을 가열하고 마늘을 넣으십시오. 끓여서 제거하십시오.
멸균 된 병의 바닥에 기름을 붓고 토마토와 마늘 층을 놓습니다. 그런 다음 다시 토마토-마늘. 맨 위로 교체하십시오.
적어도 3 시간 동안 양조하면 먹을 수 있습니다.

기름에 햇볕에 말린 토마토 만드는 법

1500g의 토마토;
소금 10g;
250ml의 식물성 기름;
마늘 3 쪽;
마른 갈은 로즈마리 10g;
3 월계수 잎;
프로방스 허브 10g.

요리 시간-3 시간.

100g 당 칼로리-213 칼로리.

집에서 기름에 토마토를 시들게하는 방법 :

토마토를 헹구고 말리십시오. 중간 조각으로 자르십시오.
오븐에서 말릴 때 과일을 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
모든 토마토를 소금에 절이십시오.
오븐을 150도까지 예열하십시오.
토마토가 든 베이킹 시트를 오븐에 3 시간 동안 보냅니다.
오븐을 끄고 토마토를 안에 두십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
토마토를 씻은 항아리에 마늘, 베이 잎 및 허브와 번갈아 가며 넣으십시오.
기름이 끓을 때까지 가열하고 토마토 위에 부으십시오.
항아리가 식을 때까지 싸서 몇 달 동안 보관하십시오.

Julia Vysotskaya의 조리법에 따라 말린 야채를 요리하는 방법

중간 크기의 토마토 10 개;
올리브 오일 50ml;
마늘 10 쪽;
로즈마리 10 가지;
소금 5-10g.

조리 시간은 6 시간 30 분입니다.

제품의 칼로리 함량은 154 칼로리입니다.

기름에 토마토를 요리하는 방법 :

먼저 토마토를 씻은 후 토마토를 반으로 자릅니다.
숟가락으로 중앙을 빼내고 코어를 잘라내십시오.
오븐을 40도까지 예열하십시오.
베이킹 시트와 소금에 토마토를 넣으십시오.
토마토가 든 베이킹 시트를 마를 때까지 오븐에 보냅니다 (약 6 시간).
베이킹 시트 위에 격자가 있어야합니다.
완성 된 과일을 꺼내 식히십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 접시로 자릅니다.
로즈마리 가지를 두 개로 자릅니다.
미리 씻은 캔에서는 바닥에 붓지 말고 많은 수의 기름을 바르고 토마토 층을 배치하십시오-로즈마리 반 장식과 마늘 몇 판;
맨 위에 층을 번갈아 가며 기름을 부으십시오.
최소 2 주 동안 제거하여 주입하십시오.

체리 토마토를 준비하는 방법

800g의 체리;
올리브 오일 400ml;
마늘 4 쪽;
프로방스 허브 15g;
과립 설탕 15g;
소금 15g.

조리 시간은 4 시간 20 분입니다.

칼로리 함량-228 칼로리.

체리를 시들게하는 방법 :

토마토를 잘 헹구고 말리십시오.
체리를 반으로 자릅니다.
각 절반에서 씨앗, 주스를 제거하고 코어를 잘라냅니다.
체리 토마토를 오븐에 단단히 놓고 베이킹 페이퍼로 덮으십시오.
설탕, 소금 및 허브를 결합하고 토마토를 혼합물로 뿌립니다.
오븐을 95도까지 예열하고 체리를 4 시간 동안 말립니다.
완성 된 과일을 식히십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 접시로 자릅니다.
이전에 멸균 된 항아리의 바닥에 약간의 기름을 붓고 토마토를 넣고 마늘로 번갈아 가십시오.
마지막에 토마토와 마늘을 기름으로 맨 위에 부으십시오.
체리 항아리는 냉장고에 보관하십시오.

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그들은 무엇을 먹고 햇볕에 말린 토마토를 어디에 넣습니까?

햇볕에 말린 토마토는 매운 것으로 간주되어 점점 더 요리에 추가되고 있습니다. 어디에 추가 할 수 있고 무엇과 함께 먹을 수 있으며 어떻게 더 맛 있을까요?

햇볕에 말린 토마토는 오랫동안 다양한 샐러드와 피자 토핑에 고전적으로 추가되었습니다. 그러나이 외에도 튀긴 토마토는 예를 들어 브루스케타와 같이 그렇게 먹을 수 있습니다. 무엇입니까?

이것은 빵이지만 대부분 팬 그릴에서 말린 바게트 조각입니다. 모든 충전물을 뿌려 간식으로 제공합니다. 클래식 버전에서 토마토는 치즈, 허브와 함께 제공되며 브루스케타 자체에 소스를 바르거나 올리브 오일을 뿌립니다.

이러한 토마토는 구운 식품에도 추가 할 수 있습니다. 잘게 썰기 만하면 빵, 롤, 머핀 등에 추가 할 수 있습니다.

햇볕에 말린 토마토로 다양한 종류의 파스타를 만들 수도 있습니다. 소스, 드레싱에 추가하거나 고기 / 생선과 함께 제공 할 수도 있습니다.

집에서 야채를 저장하는 방법

햇볕에 말린 토마토는 냉장고 나 다른 차가운 곳에만 보관할 수 있다고 말하는 사람들도 있습니다. 다른 사람들은 상온에서 안전하게 보관할 수 있다고 외칩니다. 그렇다면 햇볕에 말린 토마토를 어디에 보관하는 것이 더 정확합니까?

토마토를 조리 할 때 축축한 코어 (주스 / 씨앗)를 제거하십시오. 이렇게하면 토마토가 더 잘 건조되고 고온에서 더 오래 버틸 수 있습니다.

토마토는 중간이 젖지 않도록 잘 말려야합니다. 항아리에 부을 때 프라이팬 / 스튜 냄비에서 신선한 뜨거운 기름을 사용하십시오. 뜨겁고 신선하게 살균 된 병에 붓는 것이 더 좋습니다. 즉시 담요에 넣으십시오.

토마토를 말리는 가장 좋은 방법은 햇볕에 있습니다. 이것은 토마토가 어떻게 건조되어야 하는지를 정확히 아는 자연스러운 방법입니다. 햇볕에 토마토를 말리면 병을 실온에서 더 오래 보관할 수 있습니다. 그러나이 건조가 가장 긴 것을 고려할 가치가 있습니다.

햇볕에 말린 토마토는 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 그들은 맛있고 거의 모든 요리에 추가하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 그러한 섬세함을 준비하는 것은 몇 가지 규칙을 고려할 때 전혀 어렵지 않습니다.

그러한 토마토는 당신뿐만 아니라 가족과 친구들에게도 호소력을 발휘할 것입니다. 각 레시피를 시도하고 자신에게 가장 적합한 방법을 찾으십시오. 행운을 빕니다.

축제 테이블을위한 맛있는 애피타이저, 수제 파스타를위한 매운 속, 구운 고기를위한 향기로운 반찬을 찾고 계십니까? 그런 다음 오븐에서 햇볕에 말린 토마토를 요리하십시오. 이 진미는 최근에야 러시아에서 인기를 얻었지만 이미 많은 팬을 확보했습니다. 이 기사에서는 모든 요리의 미묘함과 독창적 인 요리법을 찾을 수 있습니다.

집에서 토마토를 말리는 법

모든 주부는 겨울 동안 맛있는 절인 잘 생긴 토마토를 요리하는 방법을 알고 있지만 어떤 이유로 말린 야채와 친구는 많지 않습니다. 이 프로세스에는 복잡한 것이 없으며 몇 가지 트릭을 익히면됩니다.

건조를 위해서는 신선하고 상하지 않은 작은 과일 만 사용해야합니다. 중간 야채는 조각으로 자르고 작은 야채는 반으로 자릅니다.
토마토가 너무 육즙이 많으면 티스푼으로 블랭크에서 중간을 꺼냅니다. 오븐에서 말린 토마토는 종이 또는 호일로 베이킹 시트에 있어야합니다.
그렇지 않으면 주스가 타서 완제품에 나쁜 맛을 더합니다.
요리 전후에 파슬리, 바질, 로즈마리, 타임, 정향으로 양념합니다.

오븐에서 토마토를 말리는 양

사용 가능한 장비에 따라 조리 과정이 지연되거나 반대로 가속화 될 수 있습니다.

가스 오븐은 캐비닛 문이 약간 열려 있으면 5-6 시간 내에 작업을 수행합니다.
전기 대류 캐비닛은 3 시간 내에 토마토를 조리합니다.

아래 조리법에서 오븐에서 토마토를 건조시키는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 요리 시간은 선택한 구성과 건조 방법에 따라 다릅니다. 따라서 사진과 함께 가장 간단한 방법을 사용하여 약간의 육즙이 많은 토마토를 부드럽게 얻으려면 준비 작업을 고려하여 약 5 시간이 걸립니다. 더 어려운 옵션은 겨울 동안 보존 된 오븐에서 햇볕에 말린 토마토이며 약 5-6 시간이 필요합니다.

햇볕에 말린 토마토 레시피

조림 토마토는 수제 빵, 고소한 페이스트리 또는 피자 재료를위한 특이한 충전물입니다. 야채를 헹구고 자르기 만하면됩니다. 조리법에서 집에서 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아보고 완성 된 요리가 몇 초 만에 흩어지기 때문에 마지막에 기념 사진을 찍는 것을 잊지 마십시오.

성분 :

향신료와 소금-맛보기;
토마토-1kg;
레몬-1 조각;
기름-4 큰술. 엘.

요리 방법 :

오븐을 100도까지 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다. 헹구고 야채를 조각으로 자릅니다. 토마토에서 중앙을 제거하십시오. 양피지에 올리브 오일을 바르고 그 위에 공백을 놓습니다. 토마토에 향신료와 소금을 얹고 레몬을 뿌립니다. 베이킹 시트를 오븐 중앙에 놓고 3-4 시간 동안 요리합니다. 완성 된 햇볕에 말린 토마토를 깨끗한 병에 옮기고 남은 기름으로 빈 공간을 채 웁니다. 플라스틱 뚜껑으로 용기를 닫고 냉장고에 넣으십시오.

겨울 햇볕에 말린 토마토

식료품 저장실에 다른 공백이 풍부 할 때 좋습니다. 모든 주부는 식욕을 돋우는 보존 방법을 알고 있지만 항상 사진과 함께 새로운 비정상적인 요리법을 찾고 있습니다. 당신도 요리 책을 다양 화하고 겨울 동안 집에서 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 방법에 대한 레시피를 추가 할 수 있습니다. 이 요리는 사랑하는 사람을 기쁘게하고 손님을 놀라게 할 것입니다.

성분 :

매실 토마토-3kg;
식물성 기름-2 큰술.;
바질-1-2 tsp;
로즈마리-1 PC .;
베이 리프-2 개;
마늘-2 정향.

요리 방법 : 토마토를 철저히 씻고 종이 타월로 두드려 말리고 자릅니다. 디저트 스푼으로 코어를 부드럽게 제거하고 수건으로 내부를 닦으십시오. 베이킹 시트에 종이를 깔아주세요. 말린 채소 반을 위에 놓고 자릅니다. 오븐을 120 도로 예열하고 베이킹 시트를 2 시간 동안 중간으로 설정합니다. 잠시 후 온도를 20도 낮추고 3 시간 동안 계속 조리합니다. 용기의 바닥을 향신료와 다진 마늘로 덮고 햇볕에 말린 토마토 층을 위에 놓습니다. 정상에 도달하면 내용물을 데운 해바라기 기름으로 채우십시오. 항아리를 말아서 따뜻한 것으로 덮고 부엌에서 익히십시오.

햇볕에 말린 토마토-겨울 동안 햇볕에 말린 토마토를 비축하는 간단하고 저렴한 방법

물론 지중해 요리를 좋아하는 모든 사람들은 동유럽 요리와 아시아 요리에는 드문이 제품에 대해 잘 알고 있습니다.

햇볕에 말린 토마토의 맛은 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 그들의 준비에는 복잡한 것이 없습니다.

식단에 다양성을 더하고 싶다면 집에서 햇볕에 말린 토마토를 만드는 방법을 알려서 맛있고 향긋한 애피타이저뿐만 아니라 모든 요리에 대한 훌륭한 채우기를 얻을 수 있습니다. 햇볕에 말린 토마토는 파스타, 수프, 샐러드 준비에 사용할 수 있으며 고기와 생선과도 잘 어울립니다.

기름에 햇볕에 말린 토마토-레시피

우수한 수제 햇볕에 말린 토마토는 허브 오일로 요리하여 만듭니다.

성분 :

토마토-1kg;
마늘-2-3 정향;
올리브 또는 식물성 기름-0.5 l;
갈은 후추, 바다 소금, 마른 허브.

예비

토마토를 씻고 말리십시오. 반 또는 1/4로 자르고 코어를 제거하십시오. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 토마토를 놓고 서로 밀착되도록합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

토마토의 각 부분에 몇 방울의 기름을 넣고 베이킹 시트를 오븐에 보내고 60-100도까지 가열하십시오. 5-8 시간 동안 토마토를 말리십시오. 모두 오븐의 힘과 토마토의 크기에 따라 다릅니다.

토마토가 준비되면 크기가 크게 줄어들고 항아리에 넣고 바닥에 마늘, 허브 조각을 넣고 약간의 기름을 떨어 뜨립니다. 1/3 병에 토마토를 채우고 기름을 약간 넣고 향신료와 토마토를 다시 넣으십시오. 이 방법으로 항아리가 가득 찰 때까지 재료를 돌립니다. 마지막에 토마토를 약간 밟고 기름이 완전히 덮 이도록 부으십시오.

캔을 닫고 냉장하거나 서늘하고 어두운 곳.

이탈리아 산 햇볕에 말린 토마토

진짜 지중해 토마토는 엑스트라 버진 올리브 오일과 프로방스 허브를 저장에 사용합니다. 해바라기로 대체 할 수 있지만 이렇게하면 맛이 바뀝니다. 올리브 오일은 저렴하지 않으므로 이탈리아 품질의 진정한 감정가는 그러한 보존 비용을 이해해야합니다.

성분 :

토마토;
올리브유;
소금;
설탕;
프로방스 허브 (기성품 혼합물을 사용하거나 자신의 취향에 따라 구성 요소를 별도로 수집 할 수 있음).

가정에서의 보존 단계 :

토마토 준비하기. 그들은 잘 씻고 수건으로 닦아야합니다. 토마토를 조각으로 자르고 줄기 근처의 씨앗과 흰색 부분을 제거하십시오. 철사 선반에 야채를 배열하십시오.
토마토가 시큼 해지는 것을 방지하려면 위에 소금을 뿌려야합니다. 오븐 선반 아래의 베이킹 시트에 기름을 붓습니다. 첫째, 살균을 거치고 둘째, 토마토 주스와 소금과 섞일 것입니다. 좋은 소금물이 있습니다.
약 3-4 시간 동안 오븐에 90도를 유지합니다. 조리 된 햇볕에 말린 토마토를 베이킹 시트에서 주기적으로 제거하십시오.
보존을 위해 캔을 준비하십시오. 세척, 닦기, 살균은 선택 사항입니다.
캔 바닥에 약간의 기름을 붓고 향신료를 넣으십시오. 토마토와 향신료를 층으로 추가하십시오.
빈 공간에 따뜻한 올리브 오일을 붓고 포크로 부드럽게 눌러 공기를 빼냅니다. 액체는 모든 토마토를 채워야합니다.
토마토가 향신료로 포화되도록 말아서 2 주 동안 두십시오.

그런 다음 향신료 오일을 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 토마토로 비틀면 "토마토 페스토"가됩니다.

레시피-집에서 마늘을 곁들인 이탈리아 식 햇볕에 말린 토마토

매운 요리는 샐러드 재료와 잘 어울립니다. 반찬과 함께 드실 수도 있습니다.

필요하다:

햇볕에 말린 토마토-0.5 kg;
바질 잎;
마늘 (선택 사항)
해바라기 (올리브) 오일-500 ml.

준비하려면 다음 단계를 따르십시오.

병과 뚜껑을 소독하십시오.
마늘과 바질 잎을 자릅니다.
보존을 위해 토마토를 준비하십시오. 깨끗한 토마토를 자르고 씨앗을 제거하고 햇볕에, 오븐 또는 전자 레인지에서 말립니다.
토마토를 항아리에 넣고 바질과 마늘을 번갈아 가며 놓습니다.
햇볕에 말린 토마토의 섭취가 6 개월 이내에 예측되면 기름을 즉시 병에 부을 수 있습니다. 장기 보관을 위해서는 오일 브라인을 가열해야합니다.
뚜껑으로 항아리를 단단히 조이고 거꾸로 뒤집습니다.
토마토는 일주일 안에 먹을 준비가되어 있습니다.

항아리가 길수록 야채가 마늘, 바질로 더 잘 포화되고 타의 추종을 불허하는 맛을 낼 것입니다.

집에서 펄프를 곁들인 이탈리아 식 햇볕에 말린 토마토

거의 모든 레시피는 펄프를 사용하지 않습니다. 그러나 이것이 햇볕에 말린 토마토가 그것없이 만들어 져야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 보존을 위해 수분이 많은 토마토가 아닌 다양한 밀도의 토마토를 사용할 수 있습니다.

성분 :

1.3kg의 신선한 토마토에 대한 계산;
설탕-tsp;
3 개의 작은 마늘 정향;
말린 백리향-예술. l.;
소금-1.5 tsp;
후추;
6 큰술 엘. 유화.

햇볕에 말린 토마토 통조림 :

야채를 준비하고 씻고 말리십시오. 두께가 1cm 이하인 조각으로 자릅니다.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 토마토를 단단히 배열하십시오. 오븐에서는 감소합니다.
소금, 설탕, 잘게 썬 마늘을 뿌립니다. 먼지를 제거하려면 향기로운 허브 (오레가노, 바질, 마조람, 타임, 로즈마리)를 선택할 수 있습니다.
올리브로 가볍게 이슬비를 뿌립니다 (정제 해바라기 기름으로 대체 가능).
오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 토마토의 펄프로 100-110 도의 온도에서 3-4 시간을 견딜 수 있습니다.
때때로 오븐을 들여다 볼 가치가 있습니다. 토마토가 튀기 시작하면 열을 줄여야합니다.
기성품 건조 야채를 멸균 용기에 넣고 즉시 (뜨거울 때) 기름을 빼냅니다.
뚜껑을 굴립니다.

저온 (냉장고 또는 지하실)에 보관하십시오.

이탈리아어로 말린 토마토-모듬 토마토-집에서

이 조리법은 다양한 종류의 토마토를 보존합니다. 항아리의 각 맛은 특별합니다. 체리, 핑크, 크림 등을 먹을 수 있습니다.

토마토 외에도 다음이 필요합니다.

3/5/2 비율의 소금, 설탕, 후추;
신선한 마늘 2 머리;
바질 한 무리 (약 40g);
로즈마리 1 가지;
신선한 백리향 5-6 개;
기름 (바람직하게는 올리브)-200-300 ml;
백 식초 (큰술. l. 캔당).

시퀀싱 :

항아리와 뚜껑을 준비하십시오. 스팀 배스에서 필요한 양의 용기를 살균하십시오.
짠 혼합물을 만드십시오. 이렇게하려면 갈은 후추, 소금 및 설탕 비율로 섞으십시오.
토마토를 헹구고 반으로 자르고 작게 자릅니다.
야채를 놋쇠 잎에 놓고 준비된 혼합물을 각 쐐기 형에 넉넉하게 뿌립니다.
베이킹 시트를 오븐에 3-4 시간 동안 놓습니다.
이때 오일 충전을 준비해야합니다. 보존을 위해 허브를 준비하고 (잎, 나뭇 가지로 자름) 마늘을 자릅니다. 이 재료들을 그릇에 담고 올리브 오일로 간을합니다.
이 혼합물을 전자 레인지에 5 분 동안 또는 약한 불에 넣으십시오.
햇볕에 말린 토마토를 멸균 항아리에 넣고 채우는 층으로 번갈아 가십시오.
액체는 병의 목 아래에 있고 야채를 덮어야합니다.
마지막에 2 큰술을 따르십시오. 엘. 식초와 통조림 항아리.
뒤집어서 식히는 것이 좋습니다. 그런 다음 냉장고 또는 지하실에 넣으십시오.

햇볕에 말린 토마토-긴 저장 수명 레시피

햇볕에 말린 토마토를 추위에 보관하고 6 개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 때때로 주부들은 다음 수확까지 보존이 지속되기를 원합니다. 따라서 햇볕에 말린 토마토를 약 1 년 동안 보관할 수있는 조리법을 알아야합니다.

구성:

토마토-2kg;
기름-250g;
1 tsp. 바질과 로즈마리;
소금;
딸기-티스푼의 1/3;
마늘 머리 (중간 크기);
후추 완두콩 4-5 개;
카네이션-1-2 별;
베이 리프.

보존을 위해 다음이 필요합니다.

토마토 준비 : 씻기, 자르기, 코어.
베이킹 시트를 양피지 나 호일로 덮으십시오. 준비된 토마토 조각을 시트 위에 단단히 놓습니다.
소금과 설탕으로 간을합니다.
오븐을 110-120도까지 예열하십시오. 2.5 시간 동안 토마토를 놓습니다.
그런 다음 온도를 90도까지 낮추고 건조를 계속하면서 완성 된 야채를 점차적으로 제거하십시오. 오븐에 블로우 오프 기능이 있으면 햇볕에 말린 토마토의 효과를 얻을 수 있습니다.
깨끗한 유리 병에 야채와 향신료를 단단히 넣으십시오.
해바라기 나 올리브유를 불에 태우고 끓입니다.
더 많은 풍미를 위해이 기름에 마늘을 끓이는 것이 좋습니다.
목 아래에 토마토 항아리를 따르십시오. 슬라이스 사이에 공기가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 포크로 부드럽게 도울 수 있습니다.
캔을 말아서 거꾸로 식히십시오. 이 보존은 20도에서 보관할 수 있습니다. 개봉 한 햇볕에 말린 토마토는 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

가게에있는 이탈리아 식 햇볕에 말린 토마토 한 병은 매우 비싸지 만 직접 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 당신이 필요로하는 것은 오븐과 수확기 외에 토마토를 먹고 싶은 욕구뿐입니다. 모든 보존 레시피는 오일 채우기를 기반으로합니다. 향신료의 비율과 양을 가지고 놀면서 햇볕에 말린 토마토를 수확하는 가장 좋은 옵션을 스스로 선택할 수 있습니다. 열처리 후 비타민은 토마토에서 사라지지 않으므로 그러한 야채 항아리는 여름을 상기시킬뿐만 아니라 몸을 비타민으로 채울 것입니다.

겨울 동안 햇볕에 말린 토마토-트릭과 팁

다육질 벽을 가진 토마토를 선택하십시오. 벽이 얇은 토마토는 빨리 마르고 모양과 맛을 잃습니다.
취향에 소금, 후추 및 허브를 추가하십시오. 정확한 양을 고수 할 필요는 없습니다. 식탁 용 소금은 바다 소금으로 성공적으로 대체 할 수 있습니다.
우리가 여러분에게 준 조리법 인 햇볕에 말린 토마토는 교리가 아닙니다. 바질은 이러한 토마토 수확 방법에 매우 적합합니다. 양생하기 전에 뿌리고 병에 보관할 때 모두 사용할 수 있습니다.
많은 조리법에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 맛과 품질의 손실없이 세련된 해바라기로 고통없이 대체 할 수 있습니다.
준비된 제품이 더 향기롭고 맛이 좋으려면 기름 위에 발사믹 식초 몇 방울을 항아리에 넣으십시오.
햇볕에 말린 토마토를 기름없이 보관할 수 있습니다. 슬라이스를 플라스틱 용기 나 봉지에 넣고 포장을 냉장고의 냉동실에 넣으십시오. 이러한 동결로 인한 유통 기한은 사실상 무제한입니다. 그러나 건조 중에 기술이 위반되고 슬라이스가 충분히 건조되지 않으면 해동 후 모양과 탄력이 사라집니다.

분명히 많은 사람들이 지중해 요리의 애피타이저에 대해 들어 보셨을 것입니다. 그들은 진미 범주에 안전하게 기인 할 수 있습니다.

오늘은 요리하는 법을 보여 드릴게요 집에서 햇볕에 말린 토마토 무엇과 함께 먹고 어디에 추가되었는지 알려줍니다.

가능한 한 고전적인 이탈리아 요리법에 가까워 지려면 태양에 말린 토마토, 특별한주의 토마토 자체를 선택할 가치가 있습니다.

이상적으로는 잘 익은 매실 토마토 여야하며, 매우 크지 않은 다육 토마토 여야합니다.

성분 목록

잘 익은 토마토
마늘
프로방스 허브
설탕
식물성 기름

수제 이탈리아 식 햇볕에 말린 토마토-STEP-BY-STEP RECIPE

토마토는 씻어서 말려야합니다. 토마토를 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오.

햇볕에 말린 토마토를 요리하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 티스푼으로 펄프를 제거하고 "보트"를 떠날 수 있지만, 내 경험상 펄프가 들어간 햇볕에 말린 토마토는 많이 건조하지만 맛이 더 풍부하다고 말할 것입니다. 더 오래 선택합니다.

나는 펄프를 제거하지 않고 토마토를 그대로 둡니다.

우리는 작은 과일을 반으로 자르고 큰 과일을 4 부분으로 자르면 조각이 훨씬 빨리 건조됩니다.

이탈리아에서 토마토는 햇볕에 건조되지만 이는 매우 긴 과정이며 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 이전에는 오븐에서 토마토를 말렸는데, 베이킹 시트 수가 제한되어 있고 지속적인 모니터링이 필요하기 때문에 그다지 편리하지 않았습니다.

그러나 토마토를 건조시키는 가장 좋은 방법은 건조기 또는 탈수기라고도하는 건조기를 사용하는 것입니다.

모든 토마토가 준비되어 탈수기의 격자에 올려 놓고 잘립니다.

우리는 그것을 아주 단단히 넣었습니다. 건조되면 상당히 감소합니다.

토마토에서 과도한 수분을 빼내고 맛을 내기 위해 먼저 토마토 반쪽에 소금을 뿌려주세요. 또한 소금은 제품을 부패로부터 보호합니다.

그리고 토마토가 달콤하더라도 더 밝은 맛을 위해 설탕을 꽤 뿌립니다.

때로이 단계에서 토마토에 향신료와 허브를 뿌립니다. 건조시 향신료는 향을 크게 잃습니다.

비슷한 방식으로 우리는 모든 토마토를 그레이트에 놓습니다.

우리는 탈수기에서 토마토를 말릴 것입니다 RAWMID의 드림 비타민 .

탈수기를 사용하여 다양한 제품을 건조 및 경화시키는 장점은 사용자의 참여없이 공정이 진행되고 원하는 온도와 시간을 설정할 수 있으며 더 균일 한 건조를 위해 격자를 변경할 필요가 없다는 것입니다. 동시에 많은 수의 제품을 놓을 수 있습니다.

필자의 경우 5kg의 토마토를 5 개의 그리드에 배치했는데, 필요한 경우 10 개를 모두 설치할 수 있지만 계층을 통해 설치했습니다.

우리는 뚜껑으로 탈수기를 닫고 온도와 시간을 설정합니다. 70 ° C (158 ° F)에서 12 시간 동안 건조되도록 미리 설정되어 있습니다.

이미 말했듯이 탈수기의 건조 과정은 그 자체에 특별한주의가 필요하지 않으며 토마토는 건조하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 하룻밤 동안 안전하게 놓을 수 있습니다.

다음날 우리는 탈수기에서 기성품 햇볕에 말린 토마토를 얻습니다.

토마토의 크기와 육즙에 따라 건조 과정은 70 ° C (158 ° F)에서 9 ~ 15 시간이 소요될 수 있습니다.

필요에 따라 시간을 더 추가하되 말린 토마토가 아닌 햇볕에 말린 토마토를 원한다는 것을 기억하십시오.

따라서 너무 많이 건조시킬 필요가 없으며 부서지기 쉽고 구부러지기 쉽고 부드럽지만 젖지 않아야하며 누를 때 주스를 방출하지 않아야합니다.

격자에서 토마토를 제거하고 무게를 잰다.

결과적으로 5kg의 신선한 토마토에서 850g의 햇볕에 말린 토마토를 얻었습니다.

완성 된 햇볕에 말린 토마토를 깨끗하고 항상 건조한 항아리에 담을 것입니다.

병 2 개를 가져다가 하나는 신선한 마늘과 쐐기 모양으로 잘게 썰고 다른 하나는 말린 마늘로 요리합니다. 프로방스 허브도 필요합니다.

다진 마늘, 이탈리아 허브와 햇볕에 말린 토마토를 항아리에 넣고 다시 약간의 마늘, 허브 및 토마토를 넣으십시오.

프로방스 허브는 기성품으로 사용할 수 있으며 바질, 마조람, 로즈마리, 백리향, 오레가노, 세이지, 민트 등과 같은 혼합물 형태로 또는 귀하의 재량에 따라 개별적으로 판매됩니다 ...

나는 신선한 마늘 한 병을 넣고 이제 우리는 마른 마늘로만 똑같은 일을 할 것입니다.

햇볕에 말린 토마토의 항아리가 준비되었으며 이제 기름으로 채워야합니다.

이탈리아에서는 전통적으로 햇볕에 말린 토마토에 엑스트라 버진 올리브 오일을 부어 주지만 경험상 냉장고에 보관하면 그런 기름이 굳어지고 맛이 모든 사람의 취향이 아니므로 세련된 해바라기로 부을 것입니다 기름.

차가운 기름을 부을 수도 있지만 내 경우와 같이 뜨겁지 만 끓는 기름으로 부을 때 그러한 토마토는 더 잘 저장되고 발효되지 않으며 향신료와 향신료의 맛과 향이 향상되고 저온 살균 과정이 진행됩니다 발생합니다.

토마토가 완전히 덮 이도록 항아리를 맨 위에 채우고 뚜껑을 닫고 식히십시오.

2 ~ 3 일이 지나면 항아리의 기름 양이 줄어 듭니다. 토마토에 잘 스며 들기 때문에 위에 추가해야합니다.

식힌 병은 냉장고에 보관합니다.

이 진미는 적어도 다음 시즌 또는 심지어 몇 년까지 보관할 수 있지만, 이것은 훨씬 더 빨리 먹을 수있을 정도로 맛있는 간식이며, 기껏해야 새해까지 "생존"합니다.

기성품 햇볕에 말린 토마토는 고기, 커틀릿 및 생선과 함께 제공되는 샐러드에 사용됩니다.

햇볕에 말린 토마토는 피자, 파스타, 심지어 구운 식품에 첨가됩니다.

그리고 그러한 놀라운 간식을 사용하는 가장 쉬운 방법은 부드러운 치즈가 들어간 신선한 빵에 햇볕에 말린 토마토 조각을 얹는 것입니다.

햇볕에 말린 토마토의 놀라운 아로마 오일은 샐러드와 애피타이저의 소스와 드레싱으로 가장 많이 사용됩니다.

나는 당신에게 맛있는 준비와 잘 먹기를 바랍니다!

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집에서 이탈리아 스타일의 햇볕에 말린 토마토-VIDEO RECIPE

집에서 이탈리아어로 말린 토마토-사진

햇볕에 말린 토마토는 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 또한 각 나라마다이 요리를 사용하는 독특한 비법이 있습니다. 햇볕에 말린 토마토의 조리법은 모든 주부에게 친숙하지는 않지만 아이디어 자체는 매우 매력적입니다. 겨울에는 말린 야채를 사용하면 식단을 다양 화하고 샐러드 또는 오리지널 스튜를 빠르게 준비 할 수 있습니다. 샌드위치에도 적합하며 물에 담그면됩니다.

유래

이탈리아만큼 토마토가 사랑받는 나라를 찾기는 어렵다. 그들은 소스와 피자를 만드는 데 사용됩니다. 더운 기후 덕분에 오랫동안 햇볕에 말린 토마토와 같은 간단한 준비를 할 수있었습니다. 이제 우리가 고려할 요리법은 현대 도시 거주자에 맞게 조정되어 안주인의 작업을 크게 단순화합니다.

토마토를 사용하기 전에 먼저 뜨거운 물에 담가야합니다. 이것은 그들을 부드럽게 만들기 위해 필요합니다. 이탈리아에서 처음으로 토마토가 이런 식으로 수확되기 시작했다면 그리스와 터키에서는 오늘날 전 세계가 지휘봉을 집어 들었습니다. 시베리아에서도 주부들은이 제품을 스스로 요리하려고 노력하고 있습니다.

특징 및 이점

말린 토마토는 항상 가까이에 있으며 많은 공간을 차지하지 않으며 냉장고없이 완벽하게 보관할 수 있습니다. 특히 육즙이 많은 토마토가 숙성을 잘 견디지 못한다는 점을 감안할 때 이것은 부인할 수없는 이점입니다. 그리고 이탈리아 요리에서는 그들 없이는 할 수 없습니다. 겨울에 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있도록 오늘은 햇볕에 말린 토마토 조리법을 고려하고 있습니다.

깨끗한 항아리를 보관하고 말린 야채를 깔끔하게 접습니다. 그 후 약간의 올리브 오일을 추가하고 단단한 뚜껑으로 닫으십시오. 이제 일년 중 언제라도 건강하고 맛있는 토마토를 즐길 수 있습니다.

맛의 특성

이 레시피를 처음으로 구현하려는 사람들은 약간의 놀라움에 대비해야합니다. 햇볕에 말린 토마토는 언뜻보기에는 상상할 수없는 것입니다. 설명이없는 슬라이스는 그 자체로 여름의 맛을 유지합니다. 아니요, 이것은 정확한 정의가 아닙니다. 건조 과정에서 야채는 예기치 않은 새롭고 풍미를 얻습니다.

이탈리아에서는 뜨거운 태양 아래서 건조되지만 집에서는 일반 오븐으로 할 수 있습니다. 완성 된 조각은 최소 1 년 동안 완벽하게 보관됩니다. 샐러드, 소스, 샌드위치에 추가 할 수 있습니다. 올리브 오일을 뿌려서 간단하게 맛있는 간식으로 먹을 수 있습니다.

약간의 역사

이탈리아 햇볕에 말린 토마토 레시피부터 시작하겠습니다. 그들은 유럽에서 처음 나타 났고 19 세기에 러시아에서 나타났습니다. 시간이 지남에 따라 기름과 향신료로 토마토를 판매하는 최초의 공장이 문을 열었습니다. 처음에는 이탈리아 사람들이 육즙이 많은 과일을 손으로 말 렸습니다. 이를 위해 토마토를 철저히 씻고 자르고 펄프를 청소했습니다. 그 후 완전히 마를 때까지 지붕에 눕혔습니다. 이것은 덥고 맑은 날씨에서 이루어졌습니다. 조미료와 향신료는 사용되지 않았습니다. 그러나 겨울 동안 토마토를 저장하기 위해서만. 조금 후에 그들은 향신료를 추가하기 시작했고 전채 요리가 더욱 인기를 얻었습니다.

오늘날 이탈리아의 말린 토마토는 사실상 독립 요리로 사용되지 않습니다. 그러나 미국과 러시아에서는 환상적인 인기를 얻었습니다. 오늘날 그것은 진짜 미식가에게는 다소 비싼 진미입니다.

유익한 기능

매운 맛은 동전의 한 면일뿐입니다. 토마토는 맛있는 간식 일뿐만 아니라 가장 건강한 채소이기도합니다. 그들은 중간 칼로리 식품입니다. 즉, 탈수 후에도 인물에 해를 끼치 지 않을 것입니다. 토마토는 적당히 섭취 할 수 있으며식이 요법과 함께 섭취 할 수 있습니다. 그들은 몸에 비타민과 미네랄이 부족한 사람들에게 탁월한 선택입니다. 그들은 다량의 거친 섬유질을 포함하여 장 운동성을 향상시킵니다.

신경계의 기능을 향상시키는 탁월한 항우울제입니다. 세로토닌으로 인해 초콜릿과 경쟁 할 수 있습니다. 이 제품은 시력 문제 예방입니다.

토마토 준비

다육하고 단단한 잘 익은 토마토가 필요합니다. 산세, 온실 품종이 가장 적합합니다. 정원에서 자란 육즙이 많고 부드러운 상추 토마토는 건조하기가 매우 어렵습니다. 표면이 매끄럽고 깨끗하며 손상되지 않았으며 썩거나 과도하게 익지 않은 과일을 선택하십시오.

녹색 채소도 적합하지 않습니다. 그들은 어떤 맛도주지 않을 것입니다. 건조는 종종 저품질 제품의 폐기로 인식됩니다. 그러나 정말 고품질의 햇볕에 말린 토마토를 얻으려면 올바른 원료를 섭취해야합니다.

노란색, 분홍색 과일은 샐러드에 가장 자주 사용됩니다. 건조를 위해 밝은 빨간색 과일이 사용됩니다. 1 킬로그램에서 작은 소수가 나올 것이기 때문에 소비량이 높습니다. 건조를 위해 토마토를 다음과 같이 준비 할 수 있습니다. 세척하고, 씨앗, 칸막이 및 줄기를 청소해야합니다. 그 후 내부에서 자르고 청소해야합니다.

집에서 매리 네이드

현대적인 의미에서 햇볕에 말린 토마토의 조리법에는 향신료 사용이 포함됩니다. 덕분에 그들은 너무 밝아서 어떤 요리도 장식 할 것입니다. 이탈리아 요리의 모든 고전적인 허브가 이에 적합합니다. 그 외에는 전통적인 후추와 칠리를 제외하고 원하는 것을 사용하십시오. 선 넬리 홉, 카 다몬, 셀러리, 커민, 생강, 매자 나무는 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 사용 직전에 분쇄하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 아로마가 더 강렬하고 흥미로울 것입니다.

조리법을 공부할 때 또 무엇을 언급해야합니까? 집에서 햇볕에 말린 토마토는 슈퍼마켓의 통조림 토마토와는 다릅니다. 이것은 이해할 수 있으며 생산 공정과 기술이 오랫동안 개발되었습니다. 원래 맛을 내려면 굵은 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 결정은 피부를 통과하지 않고 야채에 소금을 뿌립니다. 그리고 피부가 터지면 소금이 보호막을 만듭니다. 그러나 그녀를 조심해야합니다. 토마토를 과염 시킨다는 것은 대부분의 팬들이 너무 좋아하는 음표를 완전히 빼앗는 것을 의미합니다. 신맛과 단맛은 햇볕에 말린 토마토의 특징입니다.

햇볕에 건조

이것은 가장 쉬운 레시피입니다. 수제 햇볕에 말린 토마토는 정원이나 발코니에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 시간이 많이 걸립니다. 첫 번째 단계는 메쉬 또는 거즈로 덮인 특수 프레임을 준비하는 것입니다. 이것은 곤충이 채소를 상하게하는 것을 방지하는 데 중요합니다. 이제 프레임을 종이로 덮고 조각을 단단히 놓습니다. 보관할 수있을만큼 충분히 건조되기까지 4 ~ 10 일이 소요됩니다. 제품의 부패를 방지하기 위해 반드시 소금에 절이십시오.

요리 과정을 따르십시오. 때때로 슬라이스를 뒤집어 상태를 확인해야합니다. 프레임이 야외에 있으면 공기의 움직임으로 건조가 촉진되지만이 경우 아침 습기로 인해 건조 시간이 늘어나지 않도록 매일 저녁 실내로 가져와야합니다.

경험 많은 주부들의 추천이 있습니다. 첫날 또는 이틀 동안 토마토는 야외에서 말릴 수 있습니다. 그런 다음 프레임을 오븐에 넣고 잘 가열하십시오. 그 후 평소대로 요리를 계속할 수 있습니다. 이것은 요리 과정을 가속화 할뿐만 아니라 토마토에 특별한 풍미를 줄 것입니다.

날씨가 안 좋으면

당신은 또한 이것을 직면 할 수 있습니다. 토마토가 잘리고 날씨가 나빠졌습니다. 태양이 없으면 곰팡이가 생기고 악화됩니다. 따라서 수완이 풍부한 주부들은 오븐에서 자두와 유사하게 요리하기로 결정했습니다. 햇볕에 말린 토마토의 조리법은 그다지 독창적이지 않습니다. 토마토를 자르고 베이킹 시트에 올려 놓고 향신료를 뿌릴 필요가 있습니다.

이제 베이킹 시트를 오븐으로 보냅니다. 온도에 너무 열심하지 마십시오. 80도를 설정하거나 오븐 뚜껑을 약간 열면 충분합니다. 조리 시간은 약 8 시간입니다. 추가 안내 외관 당신의 토마토. 온도가 높으면 조리 과정이 빨라집니다. 그러나이 경우 슬라이스를 굽거나 과도하게 건조시킬 위험이 있습니다. 즉, 조리 과정이 길수록 품질이 높아집니다. 맛있고 건강한 것은 오븐에서 말린 토마토입니다. 사진이있는 레시피는 고무적입니다. 슬라이스는 꽤 좋으며 피자 또는 샌드위치를 \u200b\u200b만드는 데 중요합니다.

기름이 든 토마토

집에서 이탈리아에서는 그러한 애피타이저가 친숙하고 다소 진부합니다. 그러나 우리는 그것을 진미로 제공합니다. 집에서 기름으로 햇볕에 말린 토마토를 요리 할 수도 있습니다. 레시피는 이전과 동일한 원칙을 기반으로합니다.

토마토도 같은 방법으로 준비하고 잘라야합니다. 결과는 샌드위치와 피자에 대한 훌륭한 추가입니다.

처음에 소량을 준비하십시오. 마음에 들지 않으면 음식과 시간에 대해 그렇게 미안하지 않을 것입니다. 500g의 작은 토마토, 마늘 및 허브를 섭취하십시오. 좋아하는 향신료도 필요합니다. 전통적으로 그들은 여기에

준비된 야채는 건조시켜야합니다. 수건으로 닦지 말고 야채에 과잉 주스가 남지 않도록이 절차를 여러 번 반복하십시오. 그 동안 오븐을 80도에서 켜 예열하세요. 베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오.
브러시로 토마토를 단단하고 가볍게 기름칠하십시오. 허브와 마늘, 소금 및 향신료를 자유롭게 추가하십시오. 어떤 사람들은 토마토가 준비 될 때까지 이것을 두는 것을 선호합니다. 그러나 그들은 제품의 맛에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 슬라이스가 시들어지는 데 약 6 시간이 걸립니다.
오븐을 살짝 열고 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
우리는 햇볕에 말린 토마토를 항아리에 넣습니다. 야채가 완전히 덮일 때까지 기름을 붓습니다.

이것은 겨울을위한 훌륭한 요리법입니다. 햇볕에 말린 토마토는 매우 부드럽고 햇볕에 말린 것과 전혀 다릅니다. 따라서 미리 담글 필요가 없습니다. 항아리에서 꺼내서 먹을 수 있습니다.

스토리지에 대한 몇 마디

레시피에 표시된 시간은 대략적인 시간입니다. 토마토 조각의 출현으로 준비 상태를 결정하는 것이 필요합니다. 주름이 생기고 짙은 붉은 색을 띠면 수분이 증발 한 것이므로 시트에서 제거 할 수 있습니다. 오븐에서 요리하는 경우 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

이제 주요 임무는 겨울 동안 야채를 보관하는 것입니다. 사진과 함께 햇볕에 말린 토마토 조리법은 이렇게 조리하면 꽤 오랫동안 보관할 수 있음을 분명히 보여줍니다. 그러나 연습은 그렇지 않다는 것을 암시합니다. 항아리가 꽤 빨리 소모됩니다. 조리 된 토마토는 전통적으로 깨끗한 용기에 담아 올리브 오일을 붓습니다. 하지만 더 쉽게 만들 수 있습니다. 육포 제품을 깨끗한 용기에 넣고 단단히 밀봉하십시오. 건조하고 서늘한 곳에 오랫동안 보관할 수 있습니다.

결론 대신

햇볕에 말린 토마토는 샌드위치, 피자, 소스 및 스낵에 큰 도움이 될 수있는 다용도 반제품입니다. 동시에 집에서 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그러나 그들의 리뷰에서 많은 사람들은 자신의 토마토를 대량으로 가지고 있지 않다면이 벤처를 포기하는 것이 좋습니다. 10kg의 토마토를 구입하면 기껏해야 150g을 얻을 수 있습니다. 햇볕에 말린 토마토 요리법에 관계없이 그러한 준비 비용은 높은 것으로 나타났습니다.