조리법: 토마토 주스 통조림 피망 - 퍄티고르스크 스타일. 겨울을 위한 건강한 토마토 주스에 향기로운 불가리안 페퍼

가을에는 거의 모든 주부들이 보존, 건조, 염장, 절임, 잼, 잼 및 기타 진미를 만들기 위한 새로운 요리법을 찾고 있습니다. 뭐, 나도 예외는 아니다. 올해는 우리 다차에 토마토와 피망이 많이 자라서 좋든 싫든 어떻게든 수확을 아껴야 합니다. 나는 당신에게 맛있고 게다가 빠른 조리법토마토 주스에 고추를 요리하기 위해.

전에 피망나는 절인했지만 토마토 주스에서 훨씬 맛있습니다. 시도하고 직접 확인하십시오. 원하는 경우 다양한 향신료를 추가하여 이 조리법을 다양화할 수 있습니다. 매운 허브... 파프리카, 정향, 후추, 베이 리프, 올스파이스 백리향 또는 바질. 마늘을 좋아한다면 이 빈칸에 넣어도 됩니다.

겨울을위한 토마토 주스에 후추- 뿐만이 아니다. 맛있는 간식, 별도의 접시로 제공될 수 있지만, 완벽한 추가구운 야채, 고기, 두 번째.

• 토마토 - 1kg.,
• 후추 - 1kg,
• 고추칠리 - 1 개,
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락,
• 소금 - 2 큰술. 숟가락,
• 식초 - 1 큰술. 숟가락.
• 향신료(바질, 타임, 후추) - 선택사항.

겨울을위한 토마토 주스의 후추-레시피.

이 조각을 요리하기 위해 결함이나 손상 없이 익은 고추를 선택하십시오. 과일을 씻고 반으로 자릅니다. 씨와 줄기를 제거하십시오. 후추 씨앗은 버릴 필요가 없습니다. 내년에는 묘목으로 사용하거나 딜, 월계수 잎, 고수풀로 갈아서 독창적이고 맛있는 수제 향신료를 얻을 수 있습니다. 토마토를 씻고 여러 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 토마토 주스가 준비되었습니다.

냄비에 옮겨 끓입니다. 거품을 제거하십시오. 해바라기를 넣거나 올리브유.

거의 모든 사람이 성인과 어린이 모두 토마토 주스를 좋아합니다. 그리고 모든 주스 생산자는 제품에 토마토 주스가 있어야 합니다. 누군가는 더 나쁘고 누군가는 더 좋지만 어쨌든 집에서 준비한 토마토 주스와 비교할 수 없습니다. 그러므로 익고 많이 익는 계절에는 수분이 많은 토마토, 나는 집에서 겨울을 대비해 토마토 주스를 꼭 준비한다. 그리고 그런 수제 토마토 주스를 더 맛있게 하기 위해 나는 종종 피망과 약간 뜨거운 토마토를 넣습니다.

이 옵션은 클래식 옵션보다 훨씬 더 흥미롭고 다음과 같은 경우에 적합합니다. 고기 요리(,), ~로 등 집에서 피망으로 겨울을 위한 토마토 주스를 수확하는 것은 특히 좋은 착즙기를 사용하는 경우 짧고 쉬운 과정입니다. 관심이 있으시면 겨울 동안 맛있는 수제 토마토 주스에 대한 입증 된 레시피를 기꺼이 공유하고 맛있고 향기로운 겨울 동안 수제 토마토 주스를 만드는 방법의 모든 비밀을 밝힐 것입니다.

재료:

• 4kg 토마토;
• 피망 4 꼬투리;
• 큰 고추 0.5 꼬투리;
• 코팅된 소금 2.5큰술.

*에서 지정 수량재료, 약 3 리터의 토마토 주스가 얻어집니다.

피망으로 겨울을위한 토마토 주스 만드는 법 :

겨울을위한 토마토 주스 요리는 토마토로 시작됩니다. 우리는 주스를 위해 익은 것을 선택합니다. 익은 토마토... 익은 맛있는 토마토주스는 맛있을 것입니다. 설익은 토마토에서 주스는 묽은 것으로 판명되고 덜 나옵니다. 내 토마토. 토마토에 작은 균열이나 버릇이 있으면 조심스럽게 잘라냅니다. 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다(조각은 착즙기 입구에 맞아야 합니다.

불가리아어 및 매운 고추흐르는 물에 헹굽니다. 피망을 반으로 자르고 줄기, 씨앗 및 칸막이를 잘라냅니다. 각 반을 세로로 2-3 조각으로 자릅니다. 집에서 겨울을위한 토마토 주스 조리법에 필요한대로 고추 줄기를 자르고 작은 조각으로 자릅니다.

내가 말했듯이, 겨울 동안 토마토 주스를 준비하는 가장 쉽고 빠른 방법은 과즙 짜는기구를 사용하는 것입니다. 그러나 특별한 부착물이있는 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다. 고기 분쇄기를 사용하는 경우 먼저 끓는 물을 부어야 합니다. 토마토와 함께 피망과 고추를 과즙 짜는기구 (또는 고기 분쇄기)에 통과시킵니다.

우리는 결과 주스를 불에 태우고 끓입니다. 소금 맛 (사람마다 취향이 다르기 때문에 소금의 양은 대략적입니다). 뚜껑 아래에서 주스를 약 5 분 동안 요리 한 다음 생성 된 주스의 선명도와 소금을 맛보십시오. 매운 맛이 충분하다면(귀하의 취향에) - 좋습니다. 그렇지 않다면 다진 고추를 더 추가할 수 있습니다. 소금에도 동일하게 적용됩니다. 필요한 경우 추가하십시오. 거품이 완전히 사라질 때까지 주스를 5분 더 요리합니다.

우리는 완성 된 주스를 뜨거운 멸균 된 항아리에 붓습니다.

캔 뚜껑을 덮고 바닥에 냅킨이 깔린 팬에 주스 캔을 놓습니다. 기입 따뜻한 물그리고 불을 붙입니다. 냄비에 물을 끓인 후 주스를 10분간 살균합니다.

그런 다음 주스 캔을 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다. 그러한 주스는 다음과 같이 저장할 수 있습니다. 실온그러나 어두운 곳에서.

머리말

겨울에는 상점에서 신선한 피망을 찾기가 매우 어렵고 가격도 작지 않습니다. 따라서 많은 주부들은 이 귀중한 비타민 야채를 보존하기 위해 비축합니다.

필수 성분

토마토에 고추를 보존하기 위해 무엇이 필요합니까?

토마토로 조리한 파프리카는 생선이나 고기에 완벽하게 추가됩니다. 공백의 경우 많은 사람들이 스스로 고추를 재배합니다. 정원 플롯... 그러나 구입한 야채를 사용해도 수확기에 후추가 상당히 싸서 수확이 가계에 부정적인 영향을 미치지는 않습니다.

가을 공백의 장점은 찾기 위해 상점을 뛰어 다닐 필요가 없다는 사실입니다. 필요한 성분축제 테이블에 전채를 위해. 이렇게 하면 시간과 비용을 절약할 수 있습니다. 겨울 기간채소 가격이 많이 오른다.

가장 중요한 것은 기본 재료인 고추와 토마토를 비축하는 것입니다. 후자는 최후의 수단으로 신선한 토마토 주스나 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 또한 거의 모든 요리법에는 소금과 설탕, 후추와 딸기, 식초를 첨가해야 합니다(포도 또는 사과 사이다를 대신 사용하는 것이 좋습니다. 식초 에센스). 그리고 물론, 신선한 허브- 전통적으로 파슬리, 딜, 양파. 아마추어의 경우 - 고수풀, 바질, 마늘 또는 셀러리. 여기에 모든 사람이 자신이 개인적으로 좋아하는 레시피를 추가합니다.

겨울을위한 후추를 만들기위한 많은 요리법이 있지만 모든 것을 나열하는 것은 불가능합니다. 그러나 우리는 가능한 한 명확하게 그들 중 일부를 독자의 판단에 맡기려고 노력할 것입니다.

토마토 소스에 달콤한 고추와 마늘

보존하기 위해 피망토마토 주스를 사용하면 1 리터의 음료가 필요합니다. 직접 요리하거나 천연 토마토 페이스트 250g을 섭취할 수 있습니다. 페이스트를 사용하기로 결정했다면 위의 양을 1리터의 물에 저어주어야 합니다.

자신의 손으로 토마토 주스를 준비해야한다면 1.3kg의 토마토를 씻어 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 작은 알갱이는 이미 요리 된 요리에 향신료를 더하고 이것에서 완전히 다른 맛을 얻습니다. 많은 정원사는 수확할 때 운송 중에 지나치게 익거나 약간 주름진 표준 이하의 토마토를 가지고 있습니다. 이러한 과일은 토마토 페이스트 또는 주스를 만드는 데 이상적입니다.

통조림 고추 재료:

• 피망 1.5kg;
• 약 1리터의 토마토 주스;
• 한 쌍의 마늘 머리;
• 식물성 기름 120g;
• 소금 30-35g;
• 설탕 - 2-4 큰 스푼 (취향에 따라);
• 2-4 큰 술 식초(사과 또는 포도);
• 채소(셀러리 뿌리, 파슬리, 딜, 바질, 고수);
• 조미료( 피망완두콩 및 일반 검정, 월계수 잎, 정향).

통조림으로 만들기 전에 후추를 철저히 씻어야하며 썩거나 상한 야채가 음식에 들어가지 않도록주의 깊게 검사해야합니다. 코어와 씨앗에서 각 꼬투리를 껍질을 벗기고 1-1.5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썰어야 하지만, 마늘은 건너뛰어도 좋다. 모든 사람이 감히 마늘 한 쪽을 먹는 것은 아니기 때문에 준비된 접시, 특히 어린이, 그리고이 형태에서는 모든 사람이 작은 점을 알아 차리지 못하지만 확실히 맛을 느낄 것입니다. 녹색을 잘게 자릅니다. 일부는 전체 분기를 넣으려고 하지만 나중에 삭제하기가 더 쉽습니다.

팬에 토마토 주스를 붓고 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣으십시오. 이 덩어리가 조금 끓게하십시오 - 단 몇 분. 이제 얇게 썬 고추를 넣으십시오. 냄비는 내용물을 편안하게 섞을 수 있을 만큼 커야 합니다. 이 작업을 더 자주 수행하는 것을 잊지 마십시오. 토마토 페이스트팬 바닥에 달라붙을 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 타는 냄새가 완성 된 접시에 확실히 남아 있기 때문에 내용물을 버려야합니다.

셀러리 뿌리를 사용하기로 결정했다면 후추와 함께 넣어야 합니다. 그러나 요리가 끝나기 3분 전에 허브와 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

불을 끄기 3분 전에 식초도 넣는다. 이때까지 고추는 탄력 있고 찐 것입니다. 전체적으로 야채는 10-15분 동안 끓여야 합니다. 이제 끓는 덩어리를 미리 준비한 멸균 항아리에 부어 내용물을 맨 위로 채우고 말아 올리십시오. 금속 뚜껑... 이 양은 완제품의 3.5-4 리터를 남깁니다.

채우는 고추 수확

스크롤 토마토는 고기 분쇄기에서 줄기에서 철저히 씻고 껍질을 벗깁니다. 결과 덩어리를 예열 된 스토브에 놓고 거품이 사라질 때까지 소금을 첨가하여 요리하십시오.

다양한 요리법에 정통한 안주인은 달콤한 피망에서 많은 공백을 가지고 있습니다. 이 세트에는 레초, 피클, 샐러드 요리법도 포함되어 있습니다. 그러나 공백의 가장 중앙에는 고추가 들어 있습니다. 토마토 쥬스겨울을 위해.

이런 종류의 고추를 말아서 각종 첨가제양파, 마늘, 당근, 딜, 파슬리와 같은 모든 종류의 향신료. 그러한 요리의 준비는 매우 간단하고 맛이 우수합니다.

토마토 소스의 달콤한 고추 - 겨울을위한 요리법

이 유형의 공작물 준비에 필요한 재료:

토마토를 잘 씻고 데쳐서 약간 건조시키고 껍질을 벗기고 퓌레 덩어리로 갈아서... 깊은 에나멜 그릇에 토마토 퓌레를 붓습니다.

당근도 껍질을 벗기고 잘 씻어서 썰어서 퓌레 상태로 분쇄. 당근 퓌레다음과 함께 컨테이너에 추가 토마토 퓌레... 모든 것을 잘 저어줍니다. 스토브에 용기를 놓고 적당한 열을 켭니다. 덩어리가 끓을 때까지 기다리십시오.

가지는 씻어서 꼭지를 잘라 먹기 좋은 크기로 썬다. 다색 고추를 헹구고 줄기와 씨앗을 잘라 내고, 작은 쐐기로 자른다.

당근 토마토 덩어리가 끓으면 가지를 넣고 몇 분 동안 끓이다최소한의 열에. 그런 다음 후추 조각을 덩어리에 넣으십시오. 후추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 덩어리가 끓는 동안 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 용기에 짜십시오.

공작물에 추가 입자가 굵은 설탕, 식용유, 암염, 으깬 후추, 원하는 조미료. 될 때까지 모든 것을 철저히 섞는다. 균질한 질량... 팬에 뚜껑을 덮고 끓인다 45분간 끓이다... 저어주는 것을 잊지 마십시오.

덩어리가 준비되는 동안 보존을 위해 용기를 준비하십시오. 은행은 이상적으로는 세제 또는 소다 용액, 괜찮아 헹구고 살균당신에게 가장 편리한 방법으로;

V 멸균 항아리레이아웃 준비된 샐러드그리고 뚜껑을 완전히 감다... 샐러드 용기를 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오. 그런 다음 겨울을 위한 추가 보관을 위해 꺼내십시오.

토마토 붓는 통조림 고추 레시피

다음 구성 요소가 필요합니다.

요리에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 후추를 잘 씻고 줄기를 자르고 모든 씨앗을 제거하십시오. 과일을 웨지 모양으로 자릅니다.
2. 채우기를 준비합니다. 이를 위해 차가운 물토마토 소스(페이스트를 사용하는 경우 물로 약간 희석), 과립 설탕, 암염, 식물성 기름 및 식초를 넣으십시오. 종기에 가져다.
3. 충전물이 끓으면 준비한 후추 조각을 담그십시오.
4. 가끔 저어주면서 25분 동안 요리하십시오.
5. 야채가 끓는 동안 컬링 항아리를 준비하십시오. 세척하고 살균하십시오.
6. 뜨거운 기성품 야채를 항아리에 채우고 특수 렌치로 조입니다. 뒤집어서 따뜻한 겉옷으로 싸십시오. 공작물이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 겨울을 위한 추가 보관을 위해 서늘한 장소로 가져갑니다.

토마토 소스에 불가리안 페퍼 트위스트 레시피

이러한 유형의 공작물을 준비하려면 다음을 수행하십시오. 다음 제품레시피에 지정된:

이 조리법에 따른 후추 요리에는 다음 단계가 포함됩니다. 차가운 물, 씨와 줄기를 제거하십시오. 얇은 스트립으로 자른다..

마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 채우기를 준비합니다. 이렇게하려면 토마토를 퓌레 덩어리로 자릅니다. 불을 붙이고 7분 동안 요리... 그 후, 체를 통해 질량을 전달하십시오.

주스를 용기에 붓고 과립 설탕, 암염, 사과 식초 및 식물성 기름을 넣으십시오. 충전물을 끓이고 3분 더 끓인다... 3분 후 후추와 마늘 슬라이스를 용기에 붓고 붓는다.

15분 동안 중불에서 요리합니다. 완성 된 공작물을 미리 준비된 캔에 붓고 감습니다. 그런 다음 완전히 식을 때까지 뒤집어서 포장합니다. 그런 다음 겨울 동안 보관을 위해 꺼냅니다.

토마토 주스에 마늘을 넣은 후추 레시피

이 조리법에 따라 매운 조각을 준비하려면 다음 재료를 준비하십시오.

이 조리법에 따른 공작물의 준비는 다음 단계로 구성됩니다. 고추를 철저히 씻고 줄기를 자르고 씨앗을 제거하십시오. 세로로 6등분으로 잘라주세요... 토마토는 씻어서 퓌레 ​​덩어리로 분쇄합니다. 그런 다음 그들은 체를 통과하여 주스에서 씨앗을 분리합니다.

마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과... 토마토 주스를 요리 용기에 붓습니다. 여기에 마늘도 추가됩니다. 용기를 스토브에 놓고 5분 동안 끓입니다. 그 후에 기름, 소금, 과립 설탕이 첨가됩니다. 모든 것이 잘 섞이고 5분 더 요리됩니다.

다음 5분 후 후추를 용기에 붓습니다. 공작물이 혼합되고 20분 동안 천천히 끓인다... 20분이 지나면 식초를 붓고 덩어리를 섞어 15분 더 요리합니다. 이 시간 동안 질량을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

완성된 접시를 멸균된 병에 담고 잘 봉인... 뒤집어서 포장하고 식히십시오. 그 후 겨울용으로 꺼내 보관하십시오.

1단계: 후추를 준비합니다.

2단계: 토마토 주스에 고추 요리하기.

3단계: 토마토 주스에 후추를 뿌립니다.

토마토 주스는 종종 소금의 양이 다르기 때문에 맛으로 소금의 양을 결정하기 때문에 추측하기가 매우 어렵습니다.

에 있다는 사실에도 불구하고 이 조리법항아리는 블랭크와 함께 살균되지만 고추로 채우기 전에 컨테이너를 살균해야한다고 주장합니다.

저온 살균하는 동안 팬의 물은 항아리 내부의 블랭크와 같은 온도여야 합니다. 그렇지 않으면 유리가 깨질 수 있습니다.