진저브레드 쿠키의 생일을 축하합니다. 생강 쿠키

직접 만든 트러플이나 아로마 오일. 그들은 당신의 관심과 보살핌을 담고 있습니다. 올해는 친구들을 위해 진저브레드 쿠키를 구워보세요! 간단하고 믿을 수 있는 레시피가 있습니다.

크리스마스 이브에 쿠키를 굽는 것은 유럽의 오랜 전통입니다. 가장 먼저 등장한 것은 독일의 진저브레드 렙쿠헨(Lebkuchen)으로, 우리 민트와 베리 케이크의 먼 친척입니다. 16세기에는 이미 유럽 전역에서 다양한 쿠키가 구워졌습니다. 독일에서는 진저 브레드 쿠키 외에도 버터에 스프릿츠 쿠키를 만들었으며 스웨덴에서는 후추와 생강으로 과자를 만들었으며 노르웨이에서는 감귤류와 카다멈 향이 나는 투각 와플을 만들었습니다.

영국에서는 이른바 '설탕' 쿠키인 슈가쿠키가 유행하며 설탕을 많이 넣습니다. 우리 모두가 어렸을 때 좋아했던 작은 동물 모양의 비스킷(식용 동물원)도 유럽의 크리스마스를 축하하는 전통으로 거슬러 올라갑니다. 몇 그루가 나무에 갈 수 있도록 최대한 많이 굽습니다. 쿠키는 장난감 역할을 훌륭하게 수행합니다!

12월에는 쿠키가 유럽과 미국 전역에 있습니다. 제과점과 빵집에서 판매되며 가정 주방에서 준비됩니다. 1960년대부터 미국에는 쿠키를 교환하는 전통이 있었습니다. 소녀들은 함께 모여서 즐거운 시간을 보내고 구운 음식을 서로 공유합니다. 각자 다른 쿠키가 든 상자를 들고 집으로 돌아갑니다. 마치 제과점을 들여다보거나 일주일 동안 부엌을 떠나지 않은 것처럼 말입니다. 한번은 그런 파티에 초대받은 적이 있습니다. 달콤하고 시끄럽고 따뜻한 향신료와 샴페인 냄새가 났습니다. 맞아, 그럼 나는 11개월 동안 쿠키를 볼 수 없었다.

가장 흥미로운 점은 기본 반죽 레시피가 많지 않다는 것입니다. 차이점은 쿠키의 모양, 장식 및 식용 구슬의 크기입니다. 나는 설탕을 입혀서 단맛을 더하기 때문에 최소한의 버터로 너무 달지 않은 일반 반죽을 만듭니다. 나는 크리스마스 쿠키가 코를 약간 꼬집어야하기 때문에 특히 생강을 더 많이 넣었습니다. 저를 믿으십시오, 생강은 그것을 할 수 있습니다!

반죽은 말 그대로 10분 만에 준비됩니다. 모든 재료를 결합하고 플라스틱 랩으로 포장해야 합니다. 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어 약간 굳게 하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 그림을 더 쉽게 펴서 잘라낼 수 있습니다.

반죽 롤링 기술의 또 다른 트릭. 아마도 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 싶을 것입니다. 그러나 그렇지 않으면 두 장의 베이킹 페이퍼를 자르고 그 사이에 반죽 공을 놓고 롤링 핀으로 굴립니다. 첫째, 매우 편리합니다. 레이어를 다루기 쉽고 비틀어 균일하게 롤아웃합니다. 둘째, 이런 식으로 반죽은 과도한 밀가루를 섭취하지 않습니다. 또한 나중에 조리대를 씻을 필요가 없습니다.

나는 서양 잡지에서 빵 굽는 법을 배웠다. 눈사람과 크리스마스 트리의 아름다운 그림은 앞치마를 입도록 영감을 줍니다! 모든 외국 사진에서 쿠키는 섬세한 커피 색상이지만 기본 레시피에서는이 색상이 작동하지 않습니다. 그것은 회색 빵 한 덩어리처럼 가볍습니다. 영국인은 약간 어두운 시럽을 추가하고 미국인은 진한 청흑당밀을 추가한다는 사실을 알게 될 때까지 얼마나 많은 진저브레드 맨을 구웠습니까! 우리 할머니는 반죽을 프라이팬에 태우고 설탕을 태우고 어머니는 코코아 가루로 착색했습니다.

가장 간단한 것은 반죽에 약간의 코코아를 추가하는 것입니다. 이것은 잡지 사진의 쿠키처럼 그늘을 줄 것입니다. 원한다면 태워도 좋지만 진저 브레드 쿠키를 장식하는 데 에너지를 절약하는 것이 좋습니다. 아이싱을 준비하고, 다양한 식용색소로 칠하고, 페이스트리 봉지를 채우고, 미술 수업에서 배운 내용을 기억하십시오. 창의력을 발휘하십시오! 쿠키 장식에는 규칙이 없습니다!

당신에게 하는 조언: 아이들과 함께 빵을 굽습니다. 쿠키를 자르고 장식하는 것을 믿으면 기뻐할 것입니다. 당신의 부엌도 그것을 좋아할 것입니다 - 그것은 휴가 향기로 가득 차게 될 것입니다. 기다리지 마세요. 새해가 얼마 남지 않았습니다!

생강 쿠키

재료(약 18 쿠키)

밀가루 - 250g

실온의 버터 - 70g

흑설탕 - 80g

계란 - 1 개

코코아 - 1 큰술. 숟가락

지상 생강 - 1 tsp

신선한 강판 생강 - 1 tsp

지상 계피 - 1 tsp

지상 정향 - 0.5 tsp

소다 - 0.5 tsp

장식용

착빙 설탕 - 250g

큰 달걀 흰자(약 40g) - 1개

레몬 주스 - 1 큰술 숟가락

따뜻한 물 - 2-3 큰술. 숟가락

식용 색소

구슬과 눈송이

준비

1. 버터를 입방체로 자르고 설탕, 계란과 결합하고 믹서로 2-3 분 동안 치십시오. 균질 한 덩어리를 얻어야합니다.

2. 밀가루, 베이킹 소다, 향신료, 생강, 코코아를 추가합니다. 저어주세요(저는 유성 스탠드 믹서를 사용합니다). 반죽을 플라스틱 랩에 싸서 30분 동안 냉장 보관합니다.

3. 반죽을 둘로 나눕니다. 큰 베이킹 페이퍼에 첫 번째 조각을 놓고 손으로 평평하게 한 다음 다른 시트로 덮고 밀대로 밀어냅니다. 두께가 5-7mm 인 균일 한 층을 얻어야합니다.

4. 오븐을 180도로 예열합니다. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 반죽으로 인형을 만들고(원하는 경우 짚으로 머리띠에 구멍을 내고) 베이킹 시트에 놓고 10분 동안 오븐에 보냅니다. 쿠키 두께가 7mm 이상일 경우 3~4분 더 소요됩니다.

5. 첫 번째 배치가 베이킹되는 동안 두 번째 배치의 반죽에 대해서도 동일한 작업을 수행합니다. 반죽이 부드러우면 냉장고에 다시 넣어주세요. 다 구워진 쿠키를 식혀서 데코레이션을 시작합니다.

6. 모든 유약 성분을 결합하고 믹서로 8-10분 동안 치십시오. 조밀하고 광택있는 덩어리를 얻어야합니다. 칼로 유약을 문지르면 약 10 초 동안 흔적이 유지되어야합니다. 이러한 유약으로 칠하는 것이 편리합니다. 아이싱이 묽으면 슈가파우더를 더 넣고 믹서로 펀칭해주세요. 반대로 밀도가 높으면 따뜻한 물 한 스푼을 부으십시오.

7. 그릇에 유약을 바르고 식용색소로 칠한다. 그런 다음 패스트리 백으로 옮기고 장식을 시작하십시오. 진저브레드를 아이싱으로 균일하게 덮고 싶다면 먼저 가장자리를 스케치한 다음 가운데를 채웁니다. 이쑤시개나 브러시로 표면을 평평하게 할 수 있습니다. 쿠키를 식용 구슬, 눈송이로 장식하고 3-4시간 동안 그대로 두어 아이싱을 설정합니다. 쿠키를 뚜껑이 있는 용기에 보관하십시오.

크리스마스와 연말연시는 기적의 시간이자 가장 달콤한 수제 디저트를 즐길 수 있는 기회입니다. 많은 주부들은 명절을 맞아 향긋한 진저브레드 쿠키를 굽습니다. 이 수제 구운 식품은 특별합니다. 언뜻보기에는 매우 간단하고 소박합니다. 하지만 향긋한 진저브레드 쿠키의 향은 집안에 기적이 일어나기를 기대케 하는 절묘한 분위기를 자아낸다. 그건 그렇고,이 디저트에는 여러 가지 변형이 있습니다. 다음은 사진과 여러 비디오가 포함된 진저브레드 쿠키의 단계별 레시피입니다. 따라서 모든 요리 전문가는 입안에서 녹는 부서지기 쉽고 향기로운 디저트로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.

새해와 크리스마스를 위한 고전적인 진저 쿠키

새해와 크리스마스 휴가를위한 진저 브레드 쿠키의 맛있는 고전적인 요리법은 우리 자신의 진미로 사랑하는 단것을 기쁘게 할 수있는 좋은 기회입니다.

요리 시간 - 2시간.

컨테이너 당 인분 - 10.

재료

고전적인 진저브레드 쿠키를 만들려면 다음 재료를 사용해야 합니다.

• 계란 - 1 개;
• 버터 - 60g;
• 반죽 용 베이킹 파우더 - 2 핀치;
• 천연 꿀 - 50g;
• 밀가루 - 180g;
• 계피 - ½ tsp;
• 지상 건조 생강 - ½ tsp;
• 과립 설탕 - 40g;
• 가루 설탕 - 장식용.

조리 방법

새해 진저 브레드 쿠키의 고전적인 요리법은 수행하기 쉽습니다.

1. 첫 번째 단계는 오일을 준비하는 것입니다. 식혀야 합니다. 밀가루는 체질해야합니다. 두 구성 요소를 공통 그릇에 넣으십시오.

계피와 생강가루가 첨가됩니다. 혼합물은 베이킹 파우더로 희석됩니다.

참고로! 원하는 경우 레몬 향, 육두구, 카다멈, 정향으로 크리스마스 디저트 레시피를 희석할 수 있습니다. 그들은 쿠키 맛을 더 맵고 풍부하게 만듭니다.

덩어리로 몰아 넣는 맨 마지막 것은 날달걀입니다.

구성 요소는 거품기 또는 블렌더(또는 믹서)로 완전히 혼합됩니다. 결과는 일관성이 부스러기와 유사한 덩어리입니다.

반죽은 com에서 수집해야 합니다. 이것은 손의 온기로 녹기 시작하지 않도록 가능한 한 빨리 이루어져야합니다. 음식 양피지의 두 층 사이에 반죽을 굴리는 것이 좋습니다. 최적의 솔기 두께는 최소 3mm입니다. 그런 다음 공작물을 냉장고에 35분 동안 넣습니다.

양피지에 직접 쿠키를 베이킹 시트로 옮깁니다. 상단 용지를 제거합니다.

오븐은 미리 예열되어 있습니다. 180도까지 가열해야 합니다. 이 모드에서는 고전적인 유럽식 조리법에 따라 준비된 진저 브레드 쿠키가 약 10분 동안 구워집니다. 그릴에서 식혀줍니다.

크리스마스와 연말 연시와 관련이있는 완성 된 디저트를 가루 설탕으로 장식 할 수 있습니다. 코코아 가루나 미리 만들어진 아이싱도 효과가 있습니다.

이러한 맛있고 아름다운 진저 브레드 쿠키는 진미뿐만 아니라 친구 및 지인에게 양질의 새해 선물로 적합합니다!

새해를위한 진저 브레드 맨 쿠키

새해와 크리스마스를 위한 클래식 진저 브레드 쿠키의 가장 인기 있는 요리법 중 하나는 작은 재미있는 사람들의 형태로 디저트를 굽는 것입니다. 이러한 진미는 축제 테이블의 진정한 "히트"가 될 것입니다.

요리 시간 - 1시간.

컨테이너 당 인분 - 8.

재료

이 버전의 진저브레드 쿠키를 구우려면 다음이 필요합니다.

• 과립 설탕 - 120g;
• 소다 - 1.5 tsp;
• 밀가루 - 500g;
• 꿀 - 1 큰술;
• 버터 - 120g;
• 생강 - 1 tsp;
• 소금 - 1 핀치;
• 반죽 용 베이킹 파우더 - 1 tsp.

참고로! 진저 브레드 맨이 장식 될 유약의 경우 1 큰 닭고기 달걀에서 가루 설탕, 식용 색소 및 단백질 210g을 사용해야합니다.

조리 방법

재미있고 귀여운 작은 사람들의 모양을 한 진저브레드 쿠키는 새해와 크리스마스 축하 행사에 아주 좋습니다. 동시에 베이킹은 전혀 어렵지 않습니다.

1. 먼저 레시피에 표시된 모든 재료를 준비해야 합니다.

설탕과 꿀을 섞어야 합니다. 소다와 소금이 부어집니다. 여기에 모든 향신료와 버터가 추가됩니다. 혼합물을 불에 태워야 합니다. 덩어리는 표면에 거품이 형성될 때까지 체계적으로 가열되어야 합니다.

조성물은 약간 냉각되어야합니다. 온도를 제어하려면 특수 온도계를 사용하십시오. 최적의 혼합 모드는 40도입니다. 이제 베이킹 파우더와 밀가루를 덩어리에 붓습니다. 계란이 혼합물에 주입됩니다.

반죽은 수동으로 반죽해야합니다. 탄력 있고 부드러워야 합니다.

생성 된 섬세한 구성은 층으로 굴러갑니다. 두께는 약 4-5mm 여야합니다. 금형이나 스텐실을 사용하여 사람들을 잘라야합니다.

오븐은 최대 200도까지 가열됩니다. 생강 조각상은 10분 동안 구워집니다. 완성된 비스킷은 접시에 아주 조심스럽게 담습니다. 그는 진정해야합니다.

그 동안 아이싱을 만들 수 있습니다.

가루 설탕과 단백질로 만들어야 합니다. 결과 착빙은 4 인분으로 나뉩니다. 각각 고유의 식용 색소가 있습니다. 모든 유형의 유약은 식품 백으로 옮겨지고 클램프로 고정됩니다.

자신의 상상력에 따라 완성 된 진저 쿠키를 장식하는 것만 남아 있습니다.

유약으로 장식 된 진저 브레드 쿠키는 매우 효과적이고 식욕을 돋우는 축제로 판명되었습니다. 새해나 크리스마스에 식탁에서 제공하거나 사랑하는 사람을 대접할 수 있습니다.

새해를위한 간단한 진저 쿠키

진저 브레드 쿠키를 만들기위한이 옵션은 가장 간단하고 쉬운 것으로 안전하게 간주 될 수 있습니다. 크리스마스나 새해에 그런 과자를 구울 생각을 해본 적이 없더라도 걱정하지 마십시오. 당신은 확실히 최고 수준에서 성공할 것입니다. 또한 이러한 패스트리는 유약으로 장식 할 수 있습니다. 독창적이고 매우 아름답습니다.

요리 시간 - 20분.

컨테이너 당 인분 - 10.

재료

달콤한 명절 진저브레드 쿠키를 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 과립 설탕 - 100g;
• 밀가루 - 250g;
• 생강 뿌리 - 15g;
• 마가린 - 100g;
• 계피 - ½ tsp;
• 계란 - 1 개;
• 지상 육두구 - 1 핀치;
• 꿀 - 1 큰술. 나.;
• 사워 크림 - 1 큰술. 나.;
• 카 다몬 맛.

조리 방법

이 간단한 크리스마스 진저브레드 쿠키 레시피는 자신의 주방에서 단시간에 쉽게 구현할 수 있습니다.

1. 생강을 껍질을 벗기고 자른다. 향신료는 2 큰 스푼의 밀가루와 혼합됩니다. 과립 설탕 한 스푼이 부어집니다. 모든 것이 블렌더 또는 푸드 프로세서에 의해 빵 부스러기 상태로 중단됩니다. 질량이 균질한 것이 매우 중요합니다.

나머지 밀가루는 소금과 섞입니다. 구성은 냉각 마가린으로 배치되며 원하는 경우 버터로 대체할 수 있습니다. 과립 설탕 (단 100g)이 여기에 있습니다. 결과 혼합물은 손으로 문질러야합니다. 부스러기는 작아야합니다. 그런 다음 꿀과 사워 크림을 넣습니다. 덩어리가 저어지고 계란이 그 안에 들어갑니다.

반죽을 빨리 반죽해야합니다. 큰 롤빵으로 굴려야하며 그 후에는 기다릴 필요가 없습니다. 쿠키를 즉시 자르고 구울 수 있습니다.

참고로! 디저트로 작업 할 시간이 없다면 반죽 덩어리를 비닐 랩에 싸서 냉장고에 넣을 수 있습니다. 몇 시간 또는 며칠 후에 계속 작업할 수 있습니다.

반죽은 층으로 굴려야합니다. 최적의 두께는 4mm입니다. 쿠키를 자르려면 판지에 손으로 그린 ​​템플릿 (스텐실)이나 기성품 금형을 사용할 수 있습니다.

메모! 골판지로 만든 스텐실을 사용하여 진저 브레드 새해 쿠키를 만들려면 먼저 반죽에 밀가루를 뿌립니다. 그렇지 않으면 템플릿이 달라붙을 수 있습니다.

베이킹 시트는 양피지로 덮여 있습니다. 반죽 블랭크가 위에 놓여 있습니다. 그들은 200도까지 예열 된 오븐에서 구워야합니다. 굽는 시간 - 10분 쿠키가 황금빛을 띠기 시작하면 오븐에서 꺼냅니다. 평평한 작업 표면에서 식혀야 합니다.

쿠키는 여전히 씁쓸하지만 노른자를 살짝 풀어야 합니다. 이것은 구운 식품에 광택 있고 매력적인 광택을 줄 것입니다. 추가로 아이싱을 할 수 있습니다.

비디오 레시피

제안 된 비디오 지침을 사용하면 새해와 크리스마스에 진저 쿠키를 굽는 것이 어렵지 않습니다.

옛날에 수도원의 작은 부엌에서 한 남자가 반죽을 반죽하고 있었습니다. 그러나 방이 너무 작아서 그는 실수로 생강가루 한 병 전체를 반죽에 떨어뜨렸습니다. 남자는 속상해하며 창밖으로 달과 별을 바라보며 '썩은 반죽'을 어떻게 할까 고민했다. 그 결과 별, 천사, 달이 만들어졌습니다. 가장 향기롭고 바삭 바삭한 쿠키! 종종 단순한 우연의 결과는 진짜 마술입니다! 그리고 오늘, 크리스마스 전날, 모든 사람들이 타르트 진저 브레드 쿠키를 굽습니다.

이 조리법에 따른 반죽은 얇고 바삭한 쿠키와 통통한 진저 브레드 모두에 적합하기 때문에 좋습니다. 완성된 결과는 반죽 롤링의 두께에 따라 달라집니다. 하지만 이 진저브레드 쿠키는 두께에 상관없이 똑같이 마법 같은 맛을 냅니다.

반죽 재료:

• 향기로운 꿀 (메밀 섭취 권장) - 3 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
• 과립 설탕 (갈색이 더 좋지만 흰색도 가능) - 150g
• 버터 - 80g
• 계란 (나는 중간, 카테고리 C1 사용) -2 개.
• 천연 바닐라와 설탕 - 1 tsp 슬라이드(저는 Dr Oetker 사용)로 바닐라 추출물(1 tsp)로 대체 가능
• 밀가루 - 2.5컵 (약 400g 필요)
• 소다 - 0.5 tsp. (생석회만 사용)
• 계피 - 1작은술
• 생강 간 - 0.5 tsp (믹서기로 잘게 썬 생강 1/3작은술로 대체 가능)
• 고수 - 0.5 tsp

글레이즈 재료:

• 달걀 흰자위 - 1 개
• 가루 설탕 - 200g
• 레몬 주스 - 0.5 tsp.

원하는 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 절구에 유봉이 있는 경우 카다멈, 정향, 계피를 직접 갈아서 만드는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 가게에서 파는 갈은 것보다 두 배 더 맛이 좋습니다.

진저 브레드 쿠키를 만드는 방법 (사진과 함께 단계별 조리법)

작은 냄비나 스튜 냄비에 물(두 손가락 두께)을 붓고 불에 끓입니다. 진저 브레드 반죽을위한 스팀 목욕이 여기에 구성됩니다. 물이 끓는 동안 재료를 섞는 위대한 미스터리로 가자.

계란 깨기(2개) 금속 그릇에 알갱이 설탕(150g)을 넣습니다. 이 레시피를 사용하여 흑설탕과 백설탕으로 진저브레드 반죽을 만들었습니다. 갈색일 수록 맛이 좋아지고 캐러멜 색과 뒷맛이 나타납니다.

볼에 천연 바닐라 설탕을 넣으십시오(1 tsp.).

우리는 또한 여기에 베이킹 소다를 보냅니다 (0.5 tsp.)

우리는 반죽에 향신료를 보냅니다 (계피 -1 tsp, 생강 간 -0.5 tsp, 고수풀 -0.5 tsp)

나머지 반죽 재료에 꿀(3큰술)을 붓는다. 털로 저어.

우리는 그릇을 증기 목욕에 넣습니다 (그릇 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록해야합니다). 냄비의 물이 끓으면 중불로 줄이고 그릇의 내용물을 저어주기 시작합니다.

혼합물을 증기 욕조에 10분 이상 보관하면 부피가 약간 증가하고 부드러운 거품으로 덮입니다. 모든 설탕 알갱이가 녹아야하고 향신료가 완전히 열리고 반죽에 향이 나야합니다. 버터 한 조각(80g)을 넣고 저어주세요.

그 동안 밀가루 2.5 컵을 체로 치십시오. 열에서 그릇을 제거하고 한 잔을 추가합니다.

약동하고 식히십시오.

반죽이 약간 따뜻해지면 밀가루를 조금씩 추가하면서 계속 저어가며 반죽의 두께를 조절합니다. 끈적하고 부드러워야합니다.

우리는 실온에서 30 분 동안 반죽을 그대로 둡니다 (감아지지 않도록 집착 필름으로 덮을 수 있습니다).

진저브레드 쿠키 만들기

우리는 오븐을 180 ° C까지 데우고 반죽을 펼치고 쿠키를 잘라냅니다. 실리콘 매트나 양피지 위에 펴서 굽는 것이 좋습니다(이렇게 하면 옮기는 동안 쿠키가 변형되지 않음).

경화 후 반죽은 더욱 탄력 있고 손에 거의 붙지 않습니다. 섹션에서 보세요!

밀대를 이용해 0.4~0.5cm 두께의 케이크 층을 펴고, 얇고 바삭한 쿠키를 원하시면 0.2~0.3mm 두께의 케이크 층을 굴려주세요. 우리는 금형을 사용하여 반죽에서 인물을 압출합니다.

그건 그렇고, 이 두 사진(위와 아래)에서 일반 설탕과 갈색 설탕에 대한 테스트의 차이를 볼 수 있습니다. 아래 사진에서 반죽의 색상이 더 풍부하고 제 생각에는 더 아름답습니다.

우리는 양피지에 인물을두고 절단을 공으로 굴려 다시 케이크로 바꿉니다. 쿠키가 서로 붙지 않도록 베이킹 시트에 쿠키를 너무 가까이 두지 마십시오. 반죽의 베이킹 소다로 인해 비스킷의 부피가 크게 증가합니다.

우리는 180도의 온도에서 약간 붉어 질 때까지 쿠키를 5-7 분 동안 굽습니다.

완성된 쿠키를 와이어 랙에서 식힙니다(이렇게 하면 바닥에서 젖지 않고 고르게 식을 수 있습니다).

허니 쿠키용 유약

흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다.

가루 설탕을 단백질 한 그릇에 체로 치십시오 (총 약 200g이 필요하지만 모든 것을 즉시 추가해서는 안됩니다). 약 5 큰술을 추가하십시오. 엘. 착빙 설탕은 체질해야합니다 (이렇게하면 덩어리를 제거하고 균일 한 유약을 얻습니다).

가장 낮은 속도로 믹서로 저어줍니다(또는 숟가락으로 갈기).

유약에 1 tsp를 추가하십시오. 레몬 주스, 다시 저어.

그 결과 매우 빨리 건조되는 두껍고 반짝이는 유약이 생성됩니다(유약 그릇은 집착 필름으로 지속적으로 덮어야 함).

짤주머니에 아이싱을 넣고 끝을 잘라내고 식힌 진저브레드 쿠키를 장식한다.

유약이 두꺼워 사용하기 어려울 경우 따뜻한 물 몇 방울을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 일반적으로 작은 세부 사항을 그리기위한 유약의 밀도와 붓기의 밀도가 다릅니다. 붓기 위해서는 물을 추가하여 쉽게 만들 수 있는 더 얇은 유약이 필요합니다. 가장 중요한 것은 물방울을 한 방울씩 첨가할 때 주의하는 것입니다.

아이싱을 너무 묽게 했다면 아이싱 슈가를 조금 더하세요.

짤주머니 대신 일반 베이킹 페이퍼 코넷을 사용할 수 있습니다.

진저 브레드를 칠하여 창의력을 보여주세요! 이 사업을 아이들에게 맡기면 아이들이 좋아할 것입니다! 진저 브레드 쿠키는 크리스마스 트리 장식에 적합하며 우유 또는 코코아와 함께 먹을 수 있으며 가족 및 친구를 위한 선물로 멋지게 보일 것입니다.

쿠키가 굳지 않도록 밀폐된 용기에 보관하십시오.

진저브레드맨이 없는 설날은 상상할 수 없다! 긴 겨울 방학 동안 우리 아파트는 진저 브레드 공장으로 바뀝니다. 하루 중 언제든지 냉장고를 들여다 보면 향기로운 진저 브레드 반죽이 있습니다. 그리고 가장 흥미로운 점은 진저 브레드 쿠키가 겨울에만 그리고 새해에만 너무 향기롭고 맛있는 것처럼 보인다는 것입니다! 진저브레드 쿠키는 마치 한 세대에서 다음 세대로 해마다 전승되는 귀여운 전통과 같습니다.

맛있게 드세요!
쿠키 애호가라면 YouTube 동영상 채널에서 오트밀 쿠키 레시피를 시청하는 것이 좋습니다.

쿠키 레시피, 댓글, 사진에 대한 여러분의 피드백을 기대합니다. 나는 당신의 걸작을보고 새해 분위기를 공유하는 것이 매우 흥미 롭습니다!

Instagram에 사진을 게시할 경우 네트워크에서 사진을 찾을 수 있도록 #pirogeevo 또는 #pirogeevo 태그를 지정하십시오. 감사 해요!

연락

딩디링! 올해 새해는 경주, 울리는 종소리, 썰매 주자 아래 눈이 삐걱 거리는 소리입니다! 서리, 귤, 진저브레드 냄새! 딩디링!

휴일이 점점 더 가까워지고 향신료와 전통적인 크리스마스 패스트리의 향기가 공중에 퍼지고 노래하고 춤추고 이유없이 웃고 싶어집니다. Ding-di-lin, 집은 아늑함으로 가득 차 있고, 진저 브레드 남자는 그 안에 즐겁게 잘 정착했습니다! 내 기분을 공유하시겠습니까? 자, 두 개의 작은 바삭한 쿠키, 체크 무늬 담요, 없어서는 안 될 산타클로스, 크리스마스 트리, 그리고 진저브레드 쿠키가 있는 어리석은 새해 코미디!

재료

• 버터 100g;
• 1 큰술. 엘. 꿀 꼭대기;
• 2 큰술. 엘. 당밀 또는 시럽;
• 흑설탕 100g
• 2티스푼 지상 건조 생강;
• 1.5티스푼 시나몬;
• 1티스푼 맛을 내는 향신료
• 계란 1개;
• 1/3티스푼 소금;
• 밀가루 300g.

고전적인 생강 쿠키 요리하기

그릇에 버터를 넣으십시오.아이스크림, 연화, 슬라이스, 강판 - 그것은 중요하지 않습니다. 나는 그것을 냉동실에서 바로 꺼냈어요 - 그것은 큰 조각에서 떨어져 나갔습니다.

그리고 당밀을 넣는다.... 부엌의 평범한 주부는 나와 같은 보물이 없을 가능성이 높기 때문에 당밀을 두껍고 어두운 시럽으로 대체합니다. 나는 캐롭과 대추 시럽을 같은 비율로 혼합했는데 로즈힙 시럽이 적합하며 메이플, 체리, 체리, 블랙 베리, 블루 베리를 섭취 할 수 있습니다. 그리고 당신은 할 수 있습니다 - 그것은 간단합니다.

꿀... 두껍고 물론 더 어둡습니다 (예 : 메밀). 나는 라임을 먹었습니다 - 믿을 수 없을만큼 맛있고 향긋했습니다. 생강 빵 쿠키에서 완전히 특이한 방식으로 열렸고 섬세한 뒷맛과 미묘한 향을주었습니다.

그리고 우리는 이 모든 사치를 수조에 담았습니다. 오랫동안 예열 할 필요는 없습니다. 기름이 꿀과 시럽 (당밀)과 결합하면 충분합니다.

수조에서 꺼내 설탕, 소금 및 ...

... 그리고 향신료.

향신료가 진저 브레드 쿠키의 조리법에서 가장 중요한 것이기 때문에 아마도 나는 조금 더 오래 머무를 것입니다.

쿠키 향신료

내가 아는 한, 진저브레드 쿠키에 대한 고전적이고 균일한 향신료 조합은 없습니다. 모든 레시피와 소스는 다양한 재료 세트와 비율을 제공합니다. 계피와 생강은 필수 구성 요소이며 나머지는 모두 변경되고 "실행"됩니다. 나는 개인적으로 시도하고, 시도하고, 시도해야만 탈출구를 본다. 작게 시작하십시오 - 계피, 생강, 예를 들어 카다멈으로 쿠키를 만드십시오. 이것은 물론 그렇게 풍부한 팔레트는 아니지만 세 가지 향신료를 모두 명확하게 분리하고 카다멈이 미뢰를 방해하는지 이해할 수 있습니다(물론 티스푼의 양에 추가해서는 안 됩니다. 세 번째 부분은 꽤 충분한). 카다멈과 친해지면 다음번에는 정향과 섞어서 피망을 조금 더하고 후추를 해보는 등의 방법을 시도해 보세요. 결국 당신은 당신만의 시그니처 레시피의 일부가 될 "당신만의" 향신료 조합을 발견하게 될 것입니다.

쓰는 것이 관례가 아닌 한 가지 사항이 더 있습니다. 항상 약학적으로 정밀하게 요리합니까? 오늘 나는 계피가 떨어졌고 간은 숟가락 반보다 조금 적었습니다. 그리고 어제는 핑크페퍼가 없어서 칠리를 조금 먹었습니다. 때로는 집에 정향이없고 나는 카 다몬을 조금 더 가져갑니다. 또는 완전히 예상치 못한 비표준 고수풀 또는 스타 아니스로 대체합니다. 레시피의 글자를 마지막 쉼표까지 정확히 따르지 않고, 상식적으로 항상 과감하게 실험합니다. 그리고 나는 당신에게 조언합니다!

그래서, 진저 브레드 쿠키에 대한 향신료. 지면.
절구에 넣고 유봉으로 갈 수 있습니다. 나는 그것을 좋아하지 않습니다.이 효과로 향신료가 많은 기름을 방출하고 잘 밝혀 지지만 이상적이지는 않습니다. 그건 그렇고, 결과 덩어리를 반죽에 추가 할 때 스트레이너를 통해 그것을 체로 치고 슬프게도 머리를 흔들면서 잔류 물을 본 다음 절구에서 다시 갈아서 다시 체로 치는 것이 필수적입니다. 그리고 여전히 상당히 큰 균형을 얻습니다.

커피 그라인더로 분쇄할 수 있습니다. 나는 본질적으로 같은 특별한 공장을 가지고 있습니다. 결과는 매우 곱고 건조하며 쾌적한 혼합물입니다.

그것을 모두 모아서 다시 체질합니다. 나를 믿으십시오. 내 치아에 정향 조각은별로 즐거움을 가져다주지 않습니다.

나는 검은 후추를 제외하고는 예외입니다. 그러나 그때에도 나는이 향신료를 엄청나게 좋아하기 때문입니다.

진저브레드 반죽

따라서 가열 된 기름, 시럽 및 꿀에 향신료를 넣고 저어주고 실온으로 식히십시오. 이 시간 동안 설탕이 완전히 녹아야 합니다.

냉각 된 덩어리에 계란을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

밀가루를 체로 치십시오.

그리고 반죽을 반죽하십시오 - 조밀하지 않고 부드럽고 부드럽고 끈적 거리십시오.

우리는 그것을 덩어리로 모으고 여기를주의 깊게 읽으십시오! - 우리는 그것을 테이블에 올바르게 던졌습니다. 그리고 다시 - 손을 더 높이 들고 반죽을 강제로 던지십시오. 그리고 다시 - 열 번. 이 점은 중요합니다. 반죽에 특별한 탄성을 부여하면 유연하고 편안하게 작업할 수 있습니다.

우리는 공을 만들고 가방에 숨기고 냉장고에 보냅니다. 한 두 시간 동안 - 모든 사람이 글을 쓰고 절대적으로 모두가 추천합니다. 그리고 익숙해지면 그렇게 하세요.

나는 아니에요. 식힌 반죽과 갓 섞은 반죽을 작업할 때의 차이를 잘 몰라서 반죽을 하고 바로 자르기 시작합니다.

그래서 우리는 반죽의 작은 조각을 일반 조각과 분리합니다.

쿠키 굽기

그리고 얇게 얇게 굴립니다. 얇은 것은 1-2mm입니다. 나중에이 두께의 반죽에서 자른 쿠키는 베이킹 시트로 옮기기가 매우 어렵 기 때문에 즉시 양피지 위에 롤링하는 것이 좋습니다.

그리고 예, 다시 말하지만 미묘해야 합니다. 그렇지 않으면 진저 브레드 쿠키가 아니라 진저 브레드 쿠키를 얻을 수 있습니다. 맛있고 향긋하지만 바삭하고 소리가 나지는 않습니다.

금형으로 인물을 잘라냅니다.

우리는 초과 반죽을 제거하고 덩어리로 모읍니다.

원하는 경우 실을 꿰는 구멍이있는 쿠키를 만들 수 있습니다. 장식으로 장식 된 크리스마스 트리 장식은 새해 트리를 밝게합니다.

우리는 6 분 동안 190도 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 존경하고 보냅니다.

너무 무리하지 마세요! 비스킷은 얇아서 빨리 타요.

진저 브레드 남자를 만드는 방법

다가오는 휴일을 예상하여 나는 특히 친절하고 싶으므로 오늘은 또 다른 비밀을 공개 할 것입니다.

나는 불필요한 요리를 싫어한다. 예를 들어 바나나를 썰기 위한 칼과 같은 작고 멋진 것들이 나를 화나게 만든다. 나는 기능이 작은 장치를 좋아하지 않는다. 새해와 크리스마스 테마 쿠키 커터는 아름답고 부인할 수 없이 훌륭하지만 일년에 한 번 필요합니다. 다른 364일 내내 날 화나게 하려고 사? 아니요 괜찮습니다! 그럼에도 불구하고 순진한 말과 배불뚝이 눈사람, 산타 클로스의 얽히고 설킨 모자와 귀여운 장갑과 같은 새해 휴일의 모든 영광스러운 상징은 너무 귀여워서 여전히 집에 나타나기를 원합니다!

출구가 있습니다.
나는 유니버설 마인드가 어떻게 생각하는지 물어봅니다. 예를 들어, 진저브레드 맨의 패턴에 대해 유니버설 마인드가 빠르게 대답합니다. 일반적으로 답변이 마음에 듭니다. 컴퓨터에 저장한 다음 이미지를 보기 위해 모든 프로그램에서 열고 진저 브레드 맨의 허용 가능한 크기에 대한 내 생각에 따라 크기를 조정합니다. 그런 다음 펠트 펜과 베이킹 페이퍼를 가져 와서 모니터에 시트를 놓고 입상의 윤곽을 추적합니다. 잘라.

반죽을 펴십시오 - 얇은, 기억하십니까? 나는 템플릿을 맨 위에 놓습니다. 양피지는 진저 브레드 쿠키에 대한이 조리법에 따라 준비된 반죽에 완벽하게 부착됩니다. 그리고 날카로운 칼로 나는 그 작은 사람을 잘라 냈습니다.

모든 것이 준비되었습니다. 구울 수 있습니다. 같은 방식으로 희귀 동물-새, 선물 상자 및 산타 썰매, 닭 다리의 오두막, 과자가 든 가방이 잘립니다. 그건 그렇고, 퇴근 후 템플릿을 버리는 것이 여전히 낫습니다. 내년에는 새 템플릿을 그릴 것입니다.

일반적으로 그게 전부입니다. 쿠키 - 얇고 바삭하며 매우 향기로운 - 완료! 그것은 IKEA 체인의 범위에서 우리가 알고 있는 전설적인 Pepperkakkor인 스웨덴의 조상과 매우 유사합니다. 단단히 닫힌 용기에 그러한 진저 쿠키를 무기한 저장할 수 있지만 누가 그에게 줄 것입니까?

진저 브레드 쿠키를 장식하는 방법

그건 그렇고, 원하는 경우 진저 브레드를 장식 할 수 있습니다 (이러한 이름도 허용됩니다. 우리 요리 전통에서 이러한 구운 식품은 쿠키와 비슷하지만 부분적으로는 진저 브레드 반죽 기술과 관련이 있으므로 많은 사람들이 Pepperkakkor를 그렇게 부릅니다. ). 이렇게하려면 단백질의 절반 (20g)을 섭취하십시오.

가볍게 거품을 내십시오.

착빙 설탕 100g을 점차적으로 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

양피지에서 코넷을 굴려서 아이싱으로 채우고 창의력을 발휘하십시오! 완제품의 덩어리는 빨리 건조되고 부서지거나 롤링되지 않고 잘 유지됩니다.

그게 다야. 창의적이 되어 사랑하는 사람을 놀라게 하십시오. 휴가를 동화로 바꾸십시오. 모든 성인은 적어도 일 년에 한 번은 꿈을 꿉니다. 따라서 이것은 크리스마스 트리 진저 브레드 쿠키, 별 및 진저 브레드 남자와 같은 어린이를위한 요리법이 아닙니다. :). 다음에는 진저 브레드 요리에 대해 알려 드리겠습니다-업데이트 구독).

새해와 크리스마스 전날 진저 쿠키를 굽는 전통은 유럽에서 우리에게 왔습니다. 다양한 색상의 유약 패턴으로 장식된 향기로운 페이스트리는 축제 분위기를 조성하고 휴가 분위기와 동화 같은 분위기를 선사합니다. 이 레시피에서는 생강으로 쿠키를 굽고 아이싱으로 칠하는 방법을 보여 드리겠습니다. 나는 괴롭히지 않고 즉시 사업에 착수합니다.

아이스 진저 브레드 쿠키를 만들기 위해 다음을 수행합니다.

• 닭고기 달걀 - 2 개
• 밀가루 - 2.5컵
• 전분 - 0.5컵(감자 또는 옥수수 - 차이 없음)
• 버터 - 0.5팩(100g)
• 천연 꿀 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 0.5컵(갈색이 맛과 쿠키색 표현에 가장 좋습니다)
• 반죽용 베이킹 파우더 - 1작은술
• 향료: 생강, 계피, 육두구 각 1작은술
• 코코아 가루 - 1작은술
• 천연 사프란 - 여러 줄
• 정향 - 5 개의 새싹
• 소금 - 1꼬집
• 유약용: 슈가파우더 - 1잔
• 레몬 주스 - 2작은술
• 물 - 1 큰술. 숟가락
• 특정 색상으로 프로스팅을 만들고 싶다면 식용 색소
• 베이킹 페이퍼
• 요리 봉투(일반 식품 봉투 사용 가능)

아이스 진저 브레드 쿠키를 만드는 방법

1. 먼저, 약간의 준비 단계입니다. 정향 싹은 모르타르나 커피 그라인더에서 사프란 끈으로 갈아야 합니다. 실온의 버터를 작은 조각으로 자르고 믹서기로 반죽을 만듭니다. 다음 단계부터 반죽이 녹고 반죽이 끝나면 냉장고로 보내므로 모든 것이 충분히 빨리 이루어져야합니다.
   
2. 이제 반죽을 반죽 할 컵에서 밀가루, 전분 (그런데 진저 브레드 쿠키가 빨리 마르지 않고 오랫동안 부드러운 상태를 유지하려면이 비밀 성분이 필요합니다), 마른 재료를 체질합니다. 소금 약간, 베이킹 파우더, 생강, 계피, 육두구, 코코아, 정향 및 사프란. 마른 실리콘이나 나무 주걱으로 철저히 섞고 버터를 넣어 반죽으로 바꿉니다.
   
3. 그런 다음 계란, 설탕, 꿀을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 꽤 점성이 있는 것으로 판명되었지만 컵에서 잘 떨어집니다. 보시다시피 색상은 포화 상태이며 갈색에 가깝습니다.
   
4. 이제 반죽을 손으로 공으로 굴린 다음 반으로 나눕니다. 진저 브레드 반죽의 각 절반을 롤링 핀을 사용하여 약 1-1.5cm 두께의 층으로 펴고 비닐 봉지에 넣습니다. 완성 된 레이어를 15-20 분 동안 냉동실에 보냅니다 (온도 -16.-18 ° С). 새해 쿠키의 모양을 잘라낼 수 있도록 단단히 잡고 단단해야 합니다(하지만 유연해야 얼지 않습니다).
   
5. 우리는 냉장고에서 반죽 한 층을 꺼내어 두께를 0.5cm 이하로 굴려서 (쿠키가 올라갈 것입니다) 창조적 인 과정을 시작합니다. 그림을 사용하여 반죽에서 아름다운 쿠키를 잘라냅니다. 반죽에 표시를 한 후 2가지 옵션이 있습니다. 반죽에서 그림을 꺼내거나 반대로 그림 주위에 있는 여분의 반죽을 제거하고 쿠키를 베이킹으로 덮은 시트로 옮길 수 있습니다. 종이. 나머지 반죽을 손으로 철저히 반죽하고 다시 공으로 굴린 다음 4 단계와 같이 층으로 굴려 냉동실로 보냅니다. 그 동안 우리는 두 번째 레이어를 꺼내고 그림을 계속 자릅니다. 우리는 모든 반죽을 사용할 때까지 조용히 반복합니다.
   
6. 나는 반죽 인형을 자르기 위한 금속 및 플라스틱 금형을 모두 가지고 있습니다. 제 생각에는 두 가지 옵션이 모두 좋지만 일부 요리사는 금속 옵션만 선호합니다. 나는 그런 편견이 없기 때문에 나무, 고슴도치, 다람쥐, 곰, 하트, 별 등 더 많은 그림에 다른 모양을 사용했습니다. 모든 것이 실행되었습니다!
   
7. 오븐을 180°C(상단 및 하단 가열)로 예열하고 진저브레드 쿠키를 오븐에 8-10분 동안 보냅니다. 거의 즉석에서 구워집니다. 나는 반죽의 총량에서 작은 쿠키 시트로 2를 얻었습니다.
   
8. 이제 진저브레드 쿠키가 준비되었습니다. 5-7분 동안 식힌 후 종이에서 꺼내어 쿠키를 천천히 식혀줍니다. 서로 위에 있는 것이 아니라 확실히 서로 옆에 있습니다. 원칙적으로 유약으로 장식할 계획이 없다면 여기에서 멈출 수 있습니다. 쿠키는 1.5-2주 동안 상자에 보관할 수 있습니다. 그것은 그 속성을 완벽하게 유지합니다. 계속해서 아이싱을 만들기로 결정했다면 계속 읽어보세요 😉
   
9. 부드럽고 반짝이는 유약을 얻기 위해 가루 설탕, 레몬 주스(3티스푼), 물 1테이블스푼을 컵에 섞습니다. 처음에는 액체가 그러한 양의 분말에 충분하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 이것은 경험적으로 얻은 훌륭한 조합입니다. 레몬 주스는 기분 좋은 신맛과 광택을 더합니다. 유약을 실리콘 또는 나무 주걱으로 혼합하는 것이 좋습니다. 마지막에 지침에 따라 염료를 추가하십시오.
   
10. 이제 진저브레드 쿠키용 아이싱을 쿠킹 백에 옮깁니다. 나는 일반 식품 가방을 사용합니다. 나는 윗부분을 둥글게 자르고 유약으로 가방을 채운 후 유약을 짜낼 끝 부분에서 가위를 사용하여 1.5-2mm의 절개를합니다
    
11. 이제 각 진저브레드 쿠키를 설탕 아이싱으로 덮는 창의적인 과정을 시작합니다. 여기에서 현실 세계가 환상의 비행을 위해 열립니다. 쿠키를 그리는 방법 - 스스로 결정하십시오. 이 과정에 어린이와 온 가족이 참여할 수 있습니다. 빠르고 다양하게 작동합니다. 나는 다음과 같이 얻었다.
    

이제 아이스 진저 브레드 쿠키가 준비되었습니다!

이 쿠키를 만드는 동안 집안을 가득 채운 향신료, 생강, 정향, 계피 및 육두구의 향기는 축제 분위기를 조성하고 거의 환상적일 뻔한 무언가의 접근을 느낄 수 있도록 도와줍니다!