Adjika는 겨울을 위한 고전적인 요리법입니다. 토마토 없는 생 전채 - 겨울에도 자연 그대로의 상큼한 맛! 겨울을위한 맛있는 가지 adjika 조리법

겨울을위한 수제 Adjika - 맛있는 야채 스낵... 반찬으로 추가하거나 단순히 빵과 함께 먹을 수 있습니다. 모든 주부는 집에서 만든 adjika를 요리하려고합니다.

겨울을위한 많은 adjika 요리법이 있습니다. 우리는 겨울 동안 가장 맛있는 수제 adjika 요리법을 수집했습니다. 가족과 친구를 위해 선택하고 요리하십시오.

진짜 아지카는 토마토가 아닌 고추만 있습니다. 그것을 준비하려면 고무 장갑이 필요합니다. 혼합물이 손을 태웁니다. 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 고전적인 조리법이므로 시작합니다.

실제 "남성"adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

붉은 고추(고추) 1kg;
마늘 0.5kg;
3/4 컵 소금 갈기 # 0;
혼합물 0.5 컵: 고수풀, 수넬리 홉, 딜 씨앗;
라텍스 장갑.

우리는 조리법을 약간 조정하여 adjika를 덜 타거나 사용할 수 있게 만들 것입니다.

즉, 우리는 대부분의 고추를 달콤한 고추 - 파프리카로 대체합니다. 파프리카 800g과 고추 200g을 가정 해 봅시다.

우리는 꼬투리의 줄기를 자르고 씨앗을 털어 내고 믹서기로 갈아줍니다 (고기 분쇄기를 사용하는 경우 세 번 건너 뜁니다). 우리는 또한 마늘, 고수풀 및 딜 씨도 잘게 자르고 모든 것을 철저히 섞는 것이 바람직합니다.

마지막에 소금을 넣으십시오. 이상적으로는 균질 한 반죽 덩어리를 얻어야합니다. 다진 신선한 허브 (실란트로와 딜)를 추가 할 수 있지만이 경우 adjika의 색상이 너무 밝고 매력적이지 않습니다.

겨울을위한 토마토와 함께 만든 수제 adjika

여기서 가장 다른 옵션.

요리하지 않고 토마토를 곁들인 Adjika

제품:

토마토 3kg;
달콤한 고추 1kg;
마늘 0.5kg;
고추 150g;
소금 0.5컵;
3 큰술. 엘. 사하라

예비:

고기 분쇄기에서 모든 구성 요소를 갈아서 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 두십시오. 아침에 여분의 액체를 배출하고 adjika를 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

토마토와 마늘의 아지카

성분:

토마토 3kg;
달콤한 고추 2kg;
마늘 300g;
고추 150g;
설탕 0.5 컵;
9% 식초 0.5컵;
해바라기 기름 1 잔;
소금 0.5컵;
신선한 허브 400g - 실란트로, 딜, 셀러리;
맛보기 - 고수풀, 홉 - suneli, 호두.

토마토와 마늘로 만든 겨울 Adjika 조리법 :

토마토와 고추를 잘게 썬다. 저어주고 기름을 넣고 계속 저으면서 1시간 동안 약한 불에서 요리합니다.

식히고 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 믹서기에 허브를 갈아줍니다. 모든 것을 철저히 섞어 양조하십시오-마늘과 함께 맛있는 adjika가 겨울 준비가되었습니다.

그러한 adjika의 맛의 음영은 향신료와 조미료와 같은 첨가제의 다른 복용량으로 달성됩니다. 주요 구성 요소의 비율을 변경하는 것도 허용됩니다. 에 마지막 레시피종종 사과, 당근, 양 고추 냉이, 가지를 사용합니다.

당근과 사과를 곁들인 Adjika

제품:

2.5kg 토마토;
당근 500g;
500g 신 사과;
500g 피망;
식물성 기름 250g.
마늘 100g;
고추 1-2 꼬투리;
250ml. 식초 9%;
2큰술 소금;
과립 설탕 100g.

예비:

고기 분쇄기에서 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 비틀십시오. 넓은 볼에 덜어서 넣어주세요 식물성 기름... 결과 덩어리를 끓으십시오. 낮은 열 2시간.

다진 마늘, 1-2 꼬투리 (크기와 취향에 따라 다름) 껍질을 벗긴 고추를 넣으십시오. 식초를 붓습니다.

소금과 설탕으로 간을 합니다. 모든 것을 철저히 섞어 끓여서 항아리에 넣으십시오. 롤업.

요리하지 않고 겨울 동안 토마토에서 양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 Adjika

성분:

파프리카 - 1kg.
토마토 - 2.5kg,
마늘 - 250g
쓴 고추 - 250g,
양 고추 냉이 - 250g,
소금 - 0.5 컵
설탕 - 1 유리
식초 - 1 잔.

요리법:

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 스크롤하고 (큰 그릇에서 수행) 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다. 날카로움을 조심하세요! 사랑하는 사람.

산출 완제품- 약 3리터 캔, 초과 액체를 배출할 수 있습니다.

겨울을위한 매운 아지카

성분:

잘 익은 빨간 토마토 2.5kg;
새콤달콤한 사과 500g;
달콤한 피망 500g;
당근 500g;
딜 그린 50g(선택 사항);
파슬리 50g(선택 사항);
껍질을 벗긴 마늘 120g;
빨간 매운 고추 75g;
식물성 기름 250g;
식초 9% 2테이블스푼;
후추;
소금.

완제품 생산량 - 2.5리터

겨울을위한 매운 adjika - 단계별 레시피사진과 함께:

키예프의 아지카

제품:

5kg 잘 익은 토마토에스;
피망 1kg;
사과 1kg (신맛이 더 좋음);
당근 1kg;
2 큰술. 소금 큰 스푼;
설탕 200g;
식물성 기름 400g;
2 큰술. 붉은 고추 1큰술(검정 1큰술과 빨강 1큰술을 넣어도 됨).

예비:

고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 통과시킵니다 (토마토를 미리 껍질을 벗기거나 과즙 짜는기구를 통과하는 것이 좋습니다). 토마토를 쉽게 껍질을 벗기려면 끓는 물을 3-5분 동안 부어주세요.

버터, 설탕, 소금, 향신료로 간을 맞춥니다. 그리고 2~3시간 끓이면 원하는 일관성... 준비된 아지카를 멸균된 병에 뜨겁게 붓습니다. 캔을 말아서 밀봉하십시오. 끝난!

토마토가없는 Adjika 조리법

성분:

달콤한 피망 2kg.;
마늘 200g;
붉은 고추 150g;
소금 2 큰술;
설탕 8 큰술;
식초 6% 300ml.

예비:

모든 야채를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통해 비틀십시오.

받은 야채 덩어리소금, 설탕, 식초를 넣고 항아리에 정리하고 말아 올리십시오.

겨울용 그루지야 어 adjika

호두와 고추를 곁들인 그루지야 어 adjika

성분:

마른 고추 고추 1kg;
고수풀 씨앗 50-70g;
홉 수넬리 100g;
약간의 계피(가루);
200g 호두;
300-400g의 가파른 소금 (거친);
마늘 약 300g.

예비:

1시간 동안 뜨거운 고추를 담그십시오. 고수풀, 수넬리 홉, 계피, 견과류, 마늘 및 소금을 첨가하십시오. 미세한 격자가있는 고기 분쇄기에 3-4 번 통과하십시오.

모든 온도에서 장소에 상관없이 보관하되 가급적 밀봉된 용기에 보관하십시오. 그렇지 않으면 건조됩니다.

소금에 절인 아지카는 오븐에 굽기 전에 닭고기나 고기를 코팅하는 데 좋다.

고추의 그루지야 어 adjika

레시피 구성:

2 부분 홉 - 수넬리;
고추 2 부분;
마늘 1부
고수풀(고수가루 가루) 1부
1 부분 딜.

요리법 그루지야어 아지카:

고기 분쇄기에 후추와 마늘을 통과시킵니다. 그들에게 향신료를 추가하십시오. 잘게 으깬 견과류를 추가할 수도 있습니다. 혼합물에 굵은 소금을 뿌리고 붓는다. 와인 식초 3~4%의 강도로 젖어 두꺼운 페이스트.

잘 적응 장기 보관단단히 밀봉 된 유리 또는 세라믹 용기에.

고무 장갑으로 adjika를 요리하는 것이 필수적입니다.

요리하지 않고 아르메니아 adzhika 조리법

제품:

전체 토마토 5kg;
마늘 1kg;
쓴맛 500g 고추;
맛에 소금.

요리법:

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하십시오. 소금. 에나멜 그릇에 10-15일 동안 그대로 두어 매일 저어주는 것을 잊지 않고 adjika를 발효시킵니다.

마늘과 후추를 추가하기 전에 토마토 주스를 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 나중에 소금 맛이 느껴지지 않습니다.

겨울을위한 수제 토마토 케첩을위한 간단한 요리법

제품:

1kg 토마토;
양파 300g;
1티스푼 갈은 후추;
5개의 카네이션;
소금 3티스푼;
설탕 반 잔.

예비:

토마토와 양파를 씻고 껍질을 벗기고 자른다. 별도의 냄비에 넣으십시오. 에 넣어 느린 불가끔 저어주면서 끓입니다.

소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 혼합. 양파가 준비될 때까지 요리하십시오 - 당신은 훌륭해질 것입니다 홈 메이드 케첩!

집에서 겨울을위한 토마토 페이스트 레시피

모든 주부는 항상 손에 토마토 페이스트를 갖고 싶어합니다. 집에서 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 잘 익은 토마토만 이에 적합합니다. 소량의 덜 익은 과일도 페이스트의 품질을 떨어뜨립니다.

씻은 토마토를 스튜 냄비에 넣고 끓을 때까지 끓인 다음 미세한 격자로 고기 분쇄기를 통과시킵니다.

결과 덩어리는 끓입니다. 에나멜 세면대부피가 2.5-3배 감소할 때까지. 한 번에 전체 덩어리를 대야에 부을 필요는 없습니다. 끓을 때 넘칠 것입니다.

물이 증발함에 따라 조금씩 조금씩 채우는 것이 가장 좋습니다. 계속 저어주면서 고열로 요리합니다.

뜨거운 으깬 감자를 항아리에 넣고 말립니다. 은행과 뚜껑은 미리 뜨거운 물에 10분 동안 보관합니다. 말아 올린 병은 끓는 물에 10~20분간 소독한 후 보관합니다. 시원한 곳.

밀봉 없이 퓌레를 보존하려면 요리가 끝나기 전에 소금에 절여야 합니다. 리터 항아리). 에 토마토 페이스트에 오픈 뱅크곰팡이가 피지 않고 위에 소금을 뿌리고 식물성 기름을 얇게 채 웁니다. 말린 와사비 잎을 뿌릴 수도 있습니다.

Adjika는 원래 Abkhazia 출신으로 우리에게 매우 인기있는 요리입니다. 사실, 고전적인 Abkhaz adjika는 신선한 허브, 마늘, 소금 및 신선한 야채... Abkhazians는 반죽 덩어리를 얻기 위해 두 개의 평평한 돌 사이에 모든 재료를 갈아 넣습니다. 요즘에는 모든 것이 더 간단합니다. 주방에는 믹서기 또는 고기 분쇄기와 같은 훌륭한 전기 도우미가 있습니다. 그리고 adjika에 대한 조리법이 너무 많아서 토마토, 고추, 당근, 심지어 호박과 가지와 함께 요리합니다. 아지카의 맛은 새로운 재료에서만 얻을 수 있습니다. 직접 보고 많이 알 수 있습니다 맛있는 요리법... 그리고 겨울을위한 adjika는 가을 준비의 필수 요소 일뿐입니다.

수제 adjika - 가장 맛있는 수제 adjika를 위한 조리법

나는 adjika가 매우 매워야 한다고 생각하곤 했다. 그러나 많은 요리법을 시도한 후 매운맛을 스스로 조절할 수 있다는 것을 깨달았습니다.

나는 수년 동안이 조리법을 요리 해 왔으며 항상 매우 맛있습니다. 이 adjika의 주식이 새해까지 사는 것은 드뭅니다. 권하다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 2.5kg
당근 - 1kg
피망 - 1kg
사과 - 1kg
설탕 - 1 유리
소금 - 1/4 컵
식물성 기름 - 1 유리
식초 9% - 1잔
마늘 - 300 gr.
칠리 맛

이러한 adjika는 간단하게 준비됩니다.

모든 야채는 씻어서 청소합니다. 당연히 사과, 고추, 칸막이 및 씨앗에서 코어를 제거합니다. 그런 다음 야채를 차례로 자르십시오. 여기서 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다. 믹서기로 꽤 곱게 나오므로 전기 고기 분쇄기를 선호합니다.

2. 큰 냄비에 다진 야채를 넣고 끓이다가 1시간 정도 끓인다.

3. 설탕, 소금, 식물성 기름 및 식초를 식물성 덩어리에 붓습니다.

최근에 관련 의견을 받았습니다. 큰 수이 조리법에는 식초가 포함되어 있으며 이것은 맛의 문제라고 말하고 싶습니다. 이렇게 많은 양의 야채(5.5kg)가 저희 가족 입맛에 딱 맞습니다. 그러나 의심스러운 경우 식초를 덜 사용하십시오.

4. 마늘을 잘게 다지고(고기 분쇄기에 넣어도 됨), 거의 완성된 아지카에 넣는다.

5. 매운맛을 위해 기호에 따라 고추를 넣어주세요. 우리는 adjika 이후로 더 날카로운 것을 좋아합니다.

6. 5분간 더 끓인 후 멸균된 병에 담습니다.

요리하지 않고 토마토와 마늘로 만든 겨울용 생 아지카

야채를 익히지 않으면 가장 비타민과 건강한 아지카를 얻을 수 있습니다. 이러한 생 아지카물론 냉장고에 보관하고 멸균된 병에 넣어야 합니다.

생 아지카의 경우 토마토를 덜 사용하는 것이 좋습니다. 수분이 많은 토마토, 나는 보통 손가락을 사용합니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 1.5kg
마늘 - 100 gr.
칠리 페퍼 - 1 개
설탕 - 2작은술
소금 - 1작은술

우리는 토마토를 씻고 마늘과 칠리 고추를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 함께 통과시킵니다.

더 매운 요리를 위해 씨앗과 함께 고추를 사용하십시오. 그리고 당신이 좋아한다면 섬세한 맛, 후추에서 씨앗을 제거해야합니다

2. 소금과 설탕을 넣고 모두 저어 미리 멸균된 병에 담는다.

정말 이보다 쉬울 수 없었나요?

겨울을위한 Adjika - 요리하지 않는 최고의 요리법

다른 멋진 레시피이것을 준비하는 사람들을 위한 생 아지카 비타민 스낵야채를 요리하지 않고. 이 조리법에 따른 Adjika는 맵고 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 1kg
피망 - 2kg
마늘 - 200g
붉은 고추 - 250 gr.
식초 9 % - 200 gr.
설탕 - 5 큰술. 엘.
소금 - 5 큰술. 엘.

1. 모든 채소는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 믹서기로 갈아준다.

2. 마늘을 다진다.

3. 믹서기에 토마토, 달콤한 고추 및 고추를 통과시킵니다.

때로는 믹서기에서 고추를 갈아서기가 힘들고 갇히는 경우가 있습니다. 토마토 몇 개를 넣으면 과정이 더 쉬워집니다.

4. 마지막으로 설탕, 소금, 식초를 넣어주세요.

5. 모두 잘 섞어 소독한 병에 담는다.

그러한 adjika 및 기타기구를 저장할 수 있지만 훨씬 적게 저장됩니다. 토마토와 아지카 피망을 사용하면 살균하지 않고 한 달 이상 보관할 위험이 없습니다. 발효될 수 있습니다.

겨울을위한 매운 adjika 요리법-손가락을 핥을 것입니다.

매운 것은 물론 adjika가 나옵니다. 여기에 고추, 양 고추 냉이 및 식초를 추가하기 때문입니다. 그런데 저희 가족은 매운 음식을 좋아해서 탕수육도 만들어 먹습니다. 결국 고추, 양 고추 냉이, 식초의 양을 스스로 결정하여 위장에 편안한 매운맛과 신맛을 얻을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 2kg
피망 - 10 개
마늘 - 200g
붉은 고추 - 3-4 개.
양 고추 냉이 - 200 gr. (저는 항아리에 절인 것을 구입합니다)
식초 9 % - 70 gr.
설탕 - 100 gr.
소금 - 3 큰술. 엘.
신선한 허브딜과 파슬리

토마토, 달콤하고 쓴 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서십시오.

2. 소금, 설탕, 양 고추 냉이, 식초를 넣고 잘 저어줍니다.

3. 이 덩어리에 잘게 썬 신선한 허브를 첨가하여 맛을 냅니다. 채소를 더 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 야채가 친구가되도록 모든 것을 잘 저어줍니다.

4. 멸균된 병에 담습니다.

겨울을위한 사과가 든 Adjika - 최고의 요리법

사과가 든 Adjika는 모든 요리법에서 저에게 좋은 발견이되었습니다. 사과는 adjika를 추가 달콤한 맛동시에 식초와 후추의 매운맛을 부드럽게합니다. 또한, 과실년이면 사과를 활용하는 경우도 있습니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 1kg
피망 - 1/2kg
사과 - 200g (바람직하게는 산성)
양파- 200g
마늘 - 100 gr.
고추 - 2 개.
식물성 기름 - 150ml
식초 9 % - 2 큰술. 엘.
설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1.5 큰술. 엘.

토마토, 피망, 고추, 양파, 사과를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

2. 깊은 냄비에 모든 야채를 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 끓여서 1 시간 동안 끓입니다.

3. 마늘은 껍질을 벗기고 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아준다. 야채 덩어리에 마늘을 넣으십시오.

4. 소금 아지카, 설탕을 넣는다. 이 조리법에는 식초가 거의 없습니다. 더 날카롭게 만들고 싶다면 1숟가락을 더 추가하세요.

5. 그 후 뚜껑을 덮고 1시간 더 끓인다. 이 시간 동안 과도한 액체가 증발하고 adjika가 약간 두껍습니다.

6. 멸균된 병에 담을 수 있습니다.

호박의 Adjika "손가락을 핥아 라"- 겨울 요리법

클래식 adjika는 토마토와 달콤한 고추로 만들어집니다. 그리고 이것은 호박을 기본으로하기 때문에 특이한 adjika의 조리법입니다. 그리고 지금은 호박 수확의 계절이므로 조리법이 매우 유용합니다.

겨울을위한 맛있는 가지 adjika 조리법

호박의 Adjika는 더 이상 우리를 놀라게하지 않을 것입니다. 그리고 가지에서 요리를 시도합시다. 훌륭한 전채드러내다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 1kg
피망 - 1/2kg
가지 - 1kg
마늘 - 100 gr.
고추 - 5 개. (당신은 양을 줄일 수 있습니다)
식물성 기름 - 100ml
식초 9 % - 50 gr.
소금 - 1 큰술. 엘.

모든 adzhika 조리법과 마찬가지로 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 야채를 갈아서. 우리는 모든 것을 깊은 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 별로 받고 싶지 않다면 매운 아지카, 고추의 양을 줄이고 씨앗을 제거하십시오.

2. 식용유를 두르고 소금을 넣고 버무려 불에 올린다.

3. 1시간 동안 아지카를 요리한다. 주기적으로 저어주면서 약한 불로 요리하십시오.

4. 소독한 병에 넣고 비틀어 줍니다.

그것이 오늘의 모든 adjika 요리법입니다. 물론 그들 중 더 많은 것이 있습니다. 앞으로도 이 흥미로운 주제를 계속 이어갈 것입니다. 이제 부엌에서 즐거운 시간을 보내고 작업 결과에 만족할 수 있습니다.

좋고 맛있는 공백당신!

알려진 바와 같이, 진짜 아지카두껍고 다소 매운 덩어리 인 조지아 자체에서 우리에게 왔습니다. 그것은 특정 향신료를 첨가하여 달콤한 고추와 칠리와 같은 야채로 준비됩니다. 그러나 러시아에서 요리하면 구성에서 주요 성분이 토마토이기 때문에 전통적인 것과 거의 유사하지 않습니다.

물론 양파, 당근, 호두, 녹색 사과, 양 고추 냉이 등. 개인적으로 요리를 좋아해서 이 공작물할머니의 요리법에 따르면, 그리고 그녀가 내가 가장 좋아하기 때문입니다. 신선한 고기가 많은 토마토와 달콤한 고추를 구성에 포함해야 생 adjika가 매우 향긋하고 맛있습니다. 작은 병에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 물론 우리에게 흔한 일이고 삶은 아지카, 원시와 달리 항아리에 넣어야 합니다.

따라서 오늘 기사에서는 진정으로 맛있고 향기로운 수제 adjika의 요리법을 고려할 것입니다. 그냥 잡고 요리하고 직접 시도하십시오! 음, 통조림 주제가 이미 켜져 있다면 분명히 좋아할 것입니다!

끓이지 않고 요리 한 Adjika는 파스타와 매우 비슷하고 타는 것으로 나타났습니다. 이것은 소금을 곁들인 붉은 오렌지색 조미료입니다. 매운 허브그리고 마늘. 원칙적으로 그것을 준비하는 것은 어렵지 않지만 그럼에도 불구하고 많은 요리를 쉽게 보완 할 수 있습니다.

성분:

토마토 - 2kg
불가리아 고추 - 0.5kg
칠리 페퍼 - 3 개
마늘 - 머리 5개
설탕 - 1.5 컵
홉 수넬리 - 1작은술
식초 9% - 1/2컵
맛에 소금.

요리 방법:

우선, 우리는 모든 야채를 물로 씻습니다. 피망, 고추는 꼭지를 제거하고 씨를 남기고 토마토와 함께 적당한 크기로 썬다. 우리는 또한 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 다진 야채를 모두 갈아줍니다.

이제 완성 된 adjika를 깨끗한 항아리로 옮기고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다. 이것은 요리하지 않고 adjika를 요리하는 완전히 쉬운 방법입니다.

집에서 양 고추 냉이 adjika를 요리하는 법

적절하게 준비된 풍미있는 전채는 많은 반찬과 잘 어울립니다. 토마토, 양 고추 냉이, 마늘과 같은 재료로 준비됩니다. 그것을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

성분:

토마토 - 2.5kg
달콤한 고추 - 1kg
칠리 페퍼 - 3 개
양 고추 냉이 뿌리 - 4 조각
마늘 - 3 헤드
식초 - 1.5 큰술. 엘
식물성 기름 - 1 큰술. 엘
설탕 - 2 큰술. 엘
맛에 소금.

요리 방법:

우리는 모든 야채를 흐르는 물에 씻습니다. 달콤한 고추와 칠리에서 줄기를 제거하고 씨앗을 남겨 두십시오. 제거 할 필요가 없습니다. 우리는 토마토, 달콤한 고추 및 칠리, 껍질을 벗긴 마늘 및 양 고추 냉이와 같은 고기 분쇄기에서 비틀립니다.

그런 다음 식초, 식물성 기름, 설탕, 소금을 첨가하여 꼬인 덩어리에 맛을 내고 모든 것을 잘 섞습니다. 결과 덩어리를 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하십시오.

건강을 위해 요리하고 먹으십시오!

사과로 adjika를 요리하는 법

사과를 곁들인 이 조각은 테이블에 차게 두는 것이 가장 좋습니다. 1차, 2차, 간단한 샌드위치에도 잘 어울립니다.

성분:

토마토 - 1kg
양파 - 200g
사과 - 200g
불가리아 고추 - 400 gr
마늘 - 100g
해바라기 기름 - 150ml
쓴 고추 - 2 개.
식초 9 % - 2 큰술. 엘
설탕 - 2 큰술. 엘
맛에 소금.

요리 방법:

우리는 마늘을 제외한 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 오히려 큰 조각으로 자릅니다.

냄비의 내용물이 끓으면 약불로 줄여 1시간 정도 끓인다. 이 시간이 지나면 프레스를 통과 한 마늘, 소금, 설탕, 식초를 넣고 1 시간 더 끓입니다.

이제 우리는 뜨거운 adjika를 멸균 된 항아리 위에 옮기고 끓는 물로 뚜껑을 비틀고 완전히 식히십시오.

의 특정 성분나는 480ml의 세 병을 얻었습니다.

토마토와 마늘을 곁들인 홈메이드 아지카, 피망 없음

갑자기 아지카를 만들기로 결정했는데 어떤 이유로 피망이 없었다면 낙심하지 마십시오. 결국,이 공백은 그것 없이 준비 할 수 있습니다. 물론 맛은 약간 다르지만 요리 과정이 더 쉬울 것입니다.

성분:

토마토 - 1.5kg
쓴 고추 - 400 gr
마늘 - 300g
식초 - 2큰술
홉 수네리 - 1 큰술. 엘
고수 - 1 큰술 엘
딜 - 1 큰술. 엘
맛에 소금.

요리 방법:

토마토를 물에 헹구고 중간 조각으로 자릅니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 껍질을 벗긴 마늘과 고추와 씨앗과 함께 비틀어줍니다. 그런 다음 전체 덩어리를 큰 냄비에 옮기고 필요한 모든 향신료를 넣고 식초를 부어 맛을 내기 위해 소금을 넣습니다.

우리는 저열을 켜고 저어주고 끓여서 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 감싸고 완전히 식히십시오.

항아리의 adjika가 완전히 식은 후 보관을 위해 냉장고에 넣습니다.

보존되지 않은 수제 adjika의 간단한 요리법 (비디오)

맛있게 드세요!!!

모든 주부는 매운 아지카 요리법을 알아야 합니다. 맛있는 간식온 가족이 좋아할 수 있습니다. 맵지 않고 맵게 끓여서 먹을 수 있어요 신선한뿐만 아니라 토마토 및 기타 재료.

따라서 집에서 adjika를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 고려해 보겠습니다. 아래의 모든 레시피는 옵션입니다. 겨울 준비, 그러나 그들은 또한 즉석 소비를 위한 소스를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다.

호박의 아지카

아마도 재료 중 호박이 우세한 겨울을위한 adjika 요리를위한 매우 독창적이고 비표준적인 조리법을 즉시 고려하십시오.

소스를 준비하려면 호박 3kg, 당근 1파운드, 달콤한 고추 같은 양, 잘 익은 토마토 1.5kg, 말린 붉은 고추 3테이블스푼을 다져야 합니다. 총 덩어리에 소금 두 스푼을 붓고 정제 된 해바라기 기름 한 잔, 설탕 반 잔을 부으십시오. 모든 재료를 잘 섞어 30-40분 동안 익혀야 합니다.

그 후 5 개의 중간 크기의 마늘 머리가 야채에 추가되며 정향도 잘게 썰어야합니다. 분쇄기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 5 분 더 요리 할 수 있습니다. 다음으로 100ml를 부어야합니다. 식초 2분의 요리 후에 adzhika는 멸균된 항아리에 넣을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 아지카 요리를 할 줄 아는 주부들이 조언하면서 그녀는 육즙이 많은 맛요리 후 몇 주.

사과를 곁들인 아지카

이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 다음과 같은 경우에 이상적입니다. 다른 요리, 특히 고기로 만든 것.

그것을 준비하려면 몇 킬로그램의 토마토와 0.5kg의 사과 (바람직하게는 신맛이 있음)를 벗겨야하며 이러한 재료는 고기 분쇄기를 통과해야하며 피망 1kg과 당근 0.5kg도 추가해야합니다 , 같은 방법으로 다진 후 갈아서 마늘 200g을 넣는다. 총 덩어리는 식물성 기름, 소금, 후추 한 잔과 신선한 고추와 말린 고추 100g으로 보충해야합니다. 재료는 잘 섞어야 하며 가끔 저어주는 것을 잊지 말고 2.5시간 동안 요리해야 합니다. adjika가 준비되자마자 항아리에 넣거나 말아 올려야 합니다.

나열된 성분 목록에서 총 3리터의 완제품을 얻습니다.

그린 아지카

어떤 이유에서인지 모두가 adjika red를 보는 데 익숙하지만 백인 요리같은 소스가 있으며 녹색 만 있습니다. 요리하지 않고 겨울 동안 adjika를 요리하는 방법을 모르는 경우이 조리법에 따라 만드십시오. 독특하고 매우 맛있습니다. 게다가 기술은 매우 간단합니다.

그런 공백을 준비하려면 4 개의 뜨거운 얇은 고추를 가져 와서 줄기와 씨앗을 완전히 청소한 다음 믹서기에 넣어야합니다. 다음으로 신선한 고수 4송이와 껍질을 벗긴 마늘 10쪽 정도를 보내야 합니다. 이 모든 재료는 그릇에 철저히 갈아서 소금 한 스푼을 넣어야합니다.

이러한 특이한 adjika는 냉장고에 오랫동안 서있을 수 있으며 마지막 단계에서는 항아리에 말릴 수도 있습니다. 서빙의 경우 스튜 또는 구운 고기, 야채, 생선 및 반찬과 이상적으로 결합됩니다.

전통 압하지야 아지카

이 소스의 요리 역사는 Abkhazia에서 시작됩니다. 그들이 adjika를 올바르게 요리하는 방법을 정확히 알고있는 것이이 나라에서 놀라운 일이 아닙니다. 제시된 조리법에 따라 만들 수 있습니다. 우수한 공작물겨울에는 준비하고 거의 즉시 섭취하십시오 (이 경우 맛이 포화되지 않습니다).

본격적인 준비를 위해 압하지야 아지카과일 자체를 자르지 않고 0.5 킬로그램의 칠리 페퍼에서 줄기를 제거해야합니다. 그런 다음 철저히 씻고 말려야합니다. 후추에서 물이 빠지는 동안 마늘 300-400g을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 2-3 번 갈아야합니다. 그 후에 후추, 파슬리, 바질, 고수풀 및 딜도 똑같이해야하며 각각 50-70 그램을 섭취해야합니다. 그 후 전체 덩어리를 블렌더에서 갈아서 만들 수 있거나 할 수 없습니다. 모두 안주인의 개인 취향에 달려 있습니다. Abkhazia에서는 조각이 있고 후추의 씨앗이 느껴지는 방식으로 준비됩니다. 이것이 이러한 adjika의 주요 특징입니다.

이 형태에서 adjika는 단단히 덮고 액체의 일부가 증발할 때까지 큰 그릇에 3-4일 동안 그대로 두어야 합니다. 숙련된 요리사이러한 목적을 위해 알루미늄을 제외한 모든 재료의 기구를 선택할 수 있습니다.

지정된 기간이 지나면 adjika를 작은 항아리에 넣고 살균하지 않고 닫아야합니다. 플라스틱 뚜껑... 이 형태로 냉장고에 보관할 수도 있습니다.

토마토와 후추를 곁들인 아지카

모든 사람의 입에서 그 향기 중 하나에서 물이 나오는 방식으로 adjika를 요리하는 방법은 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 이 조리법에 따라 만들어야 합니다!

향기롭고 비현실적인 요리를 위해 맛있는 아지카 20 개의 큰 피망의 씨앗과 줄기를 제거하고 6 개의 큰 익은 토마토와 함께 고기 분쇄기에서 비틀어야합니다. 그 후, 야채는 20분 동안 끓여야 합니다.

그 동안 나머지 재료 준비를 시작할 수 있습니다. 우리는 껍질을 벗긴 마늘 한 잔과 가장 매운 고추 세 개를 가져갑니다. 이 제품은 잘게 잘게 자르고 삶은 토마토에 첨가해야합니다. 이 구성에서 야채는 10분 동안 계속 요리해야 합니다. 이 시간이 지나면 일반 냄비설탕 한 잔, 소금 한 숟가락을 부은 다음 정제된 해바라기 기름 한 잔과 식초 한 잔을 부은 다음 10분 더 끓이고 미리 다진 파슬리를 넣고 5분 더 불을 켜야 합니다. , 잘 저어 멸균 된 병에 붓고 말아 올리십시오.

매실 아지카

겨울 동안 adjika를 요리하는 방법에 대한 또 다른 옵션인 조리법은 코카서스에서 시작됩니다. 출구에서 안주인은 친절하고 향기로운 소스, 가족뿐만 아니라 손님도 놀라게 할 수 있습니다.

자두에서 아지카를 준비하려면 씨에서 기본 과일 1kg을 껍질을 벗기고 철저히 씻은 후 넣어야합니다. 뜨거운 물 5분 동안 - 냄비에 살짝 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 물에서 꺼내 고기 분쇄기로 철저히 문질러야합니다. 별도로 씨앗을 청소하고 고기 분쇄기에서 불가리아 고추 5 개, 뜨거운 고추 3 개, 중간 크기의 마늘 머리 두 개를 갈아야합니다. 이 야채는 자두에 추가해야합니다.

모든 재료를 모은 후에는 소금에 절인 후(1 tbsp. L.), 설탕(2 tbsp. L.)을 뿌린 다음 홉-수네리 향신료 한 봉지(15g)를 추가해야 합니다. 충분히 섞은 후 내용물이 담긴 냄비에 불을 붙이고 가끔 저어주면서 20분간 익혀야 합니다. 그때 준비된 소스멸균 된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 말려야합니다.

드라이 아지카

독특하고 독창적이며 가족을 놀라게하는 것을 좋아하는 모든 안주인 향기로운 요리이 조미료가 할 수있는 요리 방법을 알아야합니다 본연의 맛거의 모든 요리: 구운 고기, 수프, 고명에 추가할 수 있으며 액체로 희석하여 독특한 소스를 만들 수 있습니다. 준비에는 많은 옵션이있을 수 있지만 여기에 제공된 옵션은 보편적이기 때문에 가장 최적입니다.

그래서 adjika를 건조 요리하는 방법? 이렇게하려면 약 2 주가 소요될 수있는 마른 고추를 미리 준비해야합니다. 건조되면 600g의 후추를 철사 선반, 커피 그라인더 또는 다른 방법으로 갈아서 4 tbsp를 추가해야합니다. 엘. 마른 고수풀, 딜 씨앗 몇 큰술, 같은 양의 홉-수네리, 마지막으로 약간의 소금. 모든 재료를 합친 후에는 잘 섞어야 바르면 됩니다!

그러한 혼합물을 준비하는 것은 매우 쉽지만 진정으로 대체 할 수 없기 위해서는 각 조미료의 비율을 엄격하게 준수해야합니다. 원하는 경우 직접 실험할 수 있습니다.

사탕무의 Adjika

그 이하도 아니다 원본 버전겨울 동안 adjika를 요리하는 방법 - 사탕무로 만드십시오. 이렇게하려면 몇 킬로그램의 붉은 사탕무, 같은 양의 잘 익은 토마토, 피망 크기의 절반, 마늘 300g 및 고추를 깨끗이 씻어야합니다. 모든 야채는 수건으로 완전히 말려야하고 고기 분쇄기를 통과해야합니다.이 작업을 두 번 수행하면 더 좋습니다. 다음으로, 그들은 하나의 공통 팬으로 접어서 끓여야하고 즉시 열을 줄이고 한 시간 동안 요리하고 때로는 저어 야합니다. 할당 된 시간이 지나면 해바라기 기름 (정제) 반 컵, 2 큰술을 추가해야합니다. 엘. 간장그리고 3큰술. 엘. 과립 설탕, 소금 맛. 그게 다야 수집한 재료잘 섞고 20분 동안 계속 요리하십시오. 그런 다음 팬의 전체 내용물을 멸균 된 항아리에 넣고 금속 뚜껑 아래에 말아 올려야합니다.

토마토의 아지카

겨울 동안 토마토 adjika를 요리하는 방법의이 버전은 파스타를 좋아하는 사람들에게 정말 어필 할 것이며 가장 성공적으로 결합됩니다.

이러한 adjika를 만들기 위해서는 껍질에서 2.5kg의 토마토를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다. 다음으로 냄비에 접고 끓을 때까지 요리해야합니다. 토마토가 끓으면 불을 급격히 줄여 30분 정도 더 끓여야 합니다.

그 동안 고기 분쇄기를 통해 몇 킬로그램의 당근과 절반의 신 사과 (코어와 스킨 제외)를 통과해야합니다. 토마토를 30분간 끓인 후 팬에 이 재료들을 넣고 30분간 더 열처리를 진행합니다. 야채가 끓는 동안 고기 분쇄기에 피망 1kg과 쓴 고추 4 개를 갈아서 다진 마늘 300g을 넣고 끓는 야채와 함께 냄비에 넣고 잘 저어 주어야합니다.

총 덩어리를 끓인 후 열을 다시 줄이고 30 분 동안 다시 요리를 계속해야합니다. 할당 된 시간이 지남에 따라 귀하의 재량에 따라 1.5 컵의 식물성 기름을 adjika, 소금 및 설탕에 추가해야합니다. 저어준 후 모든 구성 요소는 15분 더 요리해야 하며 병에 넣을 수 있습니다.

토마토 adjika를 요리하는 방법 (열 처리하지 않음)?

이러한 훌륭한 조미료의 팬이라면 열처리 없이 조리한 토마토 아지카의 맛에 감탄하게 될 것입니다. 그녀가 가장 많이 가질 수 있도록 풍부한 맛, 성분을 명확히 정한 양만큼 섭취해야 합니다.

피망 1 킬로그램을 자르고 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗기고 모든 씨앗과 칸막이도 한 쌍의 고추에서 제거해야합니다. 중간 크기의 양 고추 냉이 뿌리도 5개 준비하고 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 작은 조각들... 마늘 (5-6 중간 머리)은 별도로 껍질을 벗기고 잘 익은 토마토 5kg을 자릅니다. 모든 재료는 고기 분쇄기에서 잘게 썰어야 하며 두 번 또는 세 번 장치를 통과할 수 있습니다. 이제 adjika가 준비되었습니다. 100g의 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞어야합니다. 이제 캔에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 완전히 닫을 수 있습니다(일반 플라스틱 병을 용기로 사용할 수 있음).

집에서 그러한 adjika를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 제시된 재료의 양에서 완제품 5 리터를 얻습니다.

호박, 양파, 사과의 아지카

토마토 adjika를 요리하는 방법을 알고 있다면 다른 재료로 만드는 실험을 할 수 있습니다. 이러한 조미료는 사과, 호박, 양파로 만들면 훌륭합니다. 이 조리법으로 만든 아지카는 겨울까지 보관할 수 있으며 추운 날씨에도 신선한 매운맛을 즐길 수 있습니다.

요리를 위해서는 고기 분쇄기에서 씨앗과 껍질에서 껍질을 벗긴 호박 3kg을 갈아서 빨간 토마토 1.5kg, 신맛이 나는 사과 1kg, 같은 양의 양파, 0.5kg의 당근 및 같은 양의 달콤한 피망. 식물성 기름 한 잔, 설탕 0.5 컵, 소금 2.5 큰 스푼을 총 질량에 추가해야합니다 (작은 슬라이드 포함). 모든 재료를 잘 섞어 40분 동안 익혀야 하며 내용물이 타지 않도록 가끔씩 저어주어야 합니다.

할당된 시간이 지나면 잘게 썬 쪽파 한 컵과 마른 고춧가루 한 스푼을 팬에 넣습니다. 혼합물은 여전히 5 분 동안 끓여야하고 식초 반 컵을 넣고 철저히 섞어 멸균 된 작은 항아리에 넣고 특수 기계를 사용하여 금속 뚜껑 아래로 굴려야합니다.

호두를 곁들인 아지카

또 다른 특이하지만 매우 오리지널 레시피수제 adjika - 호두 포함. 경험 많은 주부들이 기술을 사용하면 요리가 매우 신속하게 준비되고 조리 직후 밝은 맛이 나다... 또한 드레싱 준비 과정에서 열처리를 하지 않기 때문에 큰 금액 영양소그리고 비타민.

따라서 견과류 아지카를 준비하려면 껍질을 벗긴 낟알 250g, 중간 크기 토마토 3개, 큰 피망 1개, 고추 3개, 큰 묶음좋아하는 채소, 3 개의 마늘 머리에서 정향을 넣고 고기 분쇄기 (두 번 가능) 또는 믹서기에서 모두 갈아줍니다. 이러한 절차가 끝나면 여기에 3 큰술을 보내야합니다. 쌀 식초과 올리브유, 소금 한 티스푼과 다시 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.

이렇게 간단한 조작 끝에 너트 아지카준비 될 것이다. 고기에 이상적이며 생선 요리, 모든 손님은 확실히 그 맛에 감탄할 것입니다. 에 이 조리법재료의 양은 출력이 나오는 방식으로 계산됩니다. 매운 소스, 원하는 경우 좋아하는 제품의 매운맛과 향신료에 대한 개인 선호도에 따라 각각의 볼륨을 보정할 수 있습니다.

겨울 내내 신선하게 가족을 부양하기 위해 집에서 맛있는 아지카를 준비하십시오. 향기로운 조미료여름 햇살 가득한 익은 채소들.

전국 조미료입니다 압하지야 요리... 그것은 매우 오래되고 유명하며 그 중 하나입니다. 최고의 요리우리에게 제시되었던 요리 전통코카서스. 고전적인 조리법에 따르면 adjika는 말린 고추로 준비하고 소금, 마늘 및 고수풀을 갈아서 준비했습니다. 그리고 그루지야 요리실란트로를 사용하는 것이 특징입니다.

요즘 고전적인 구성 adjiki는 많은 변화를 겪었습니다. 그것에 추가되지 않은 것 : 토마토, 가지, 당근, 호박, 사과, 호두. adjika의 일부 요리법에서는 호박, 사탕무, 버섯, 자두, 구스베리, 딸기를 찾을 수 있습니다. 초크베리... 각 안주인은 다른 것을 추가합니다. 한 가지는 변함없이 adjika에 있습니다. 매운 맛입니다.

홈 아지카는 맛있는 추가가금류, 고기, 생선 및 야채. 맵고 향긋한 이 조미료는 모든 요리에 매운 매운맛을 더할 수 있습니다. 많은 주부들은 겨울을 위해 adjika에서 준비합니다. 어떤 조리법은 요리와 살균을 포함하고 어떤 조리법에서는 완성된 조미료를 열처리하지 않습니다.

집에서 아지카를 요리해 본 적이 없다면 우리와 함께 이 놀라운 조미료 레시피를 마스터하십시오. 그들의 특별한 다양성은 당신을 위한 특별한 것을 찾을 수 있게 해 줄 것입니다. 요리 일기... 그러나 유용한 팁겨울 동안 맛있는 adjika를 요리하는 방법은 흥미 진진한 요리 여행에 뛰어드는 데 도움이 될 것이며 그 결과 멋진 조미료가 든 탐나는 항아리가 될 것입니다.

겨울을 위한 10가지 아지카 요리법

레시피 1. Adjika Abkhazian 고전

1/2리터 병 3개 재료: 고추 2kg, 잘게 간 소금 1.5컵, 향신료 한 잔(고수, 수넬리 홉 및 말린 딜), 원하는 경우 마늘 1kg 및 신선한 허브(파슬리, 고수, 딜) ).

후추와 마늘의 "폭발성" 혼합물로부터 손을 보호하려면 고무 장갑을 착용하십시오. 쓴 고추를 며칠 동안 말리는 것이 좋지만 그것 없이는 할 수 있습니다.
마늘을 껍질을 벗기십시오. 고추의 꼬리를 자르고 씨를 제거하십시오. 양념을 포함하여 준비된 모든 재료를 고기 분쇄기에 여러 번 통과하고 성실하게 섞고 소금을 넣고 다시 섞는다.
Abkhazian adjika는 뜨겁게 날카 롭기 때문에 다음을 가진 사람들 만 사용할 수 있습니다. 완벽한 건강... 맛을 부드럽게하기 위해 일부 고추를 파프리카 또는 피망으로 바꿀 수 있습니다. 예를 들어 파프리카 1.5kg과 고추 0.5kg을 섭취하십시오.

레시피 2. Adjika 매운 - 간단하고 빠른 레시피

2/2 리터 병 재료 : 달콤한 피망 0.5kg, 당근 0.5kg, 마늘 0.5kg, 잘 익은 사과 0.5kg, 빨강 2.5kg 잘 익은 토마토, 6% 또는 9% 식초 0.7컵, 해바라기유 250g, 고추 꼬투리 4-5개, 소금 2큰술, 설탕 200개.

사과, 토마토, 당근, 피망을 잘 헹구고 잘게 썬 다음 잘 섞어 큰 냄비에서 2시간 동안 요리합니다.
고기 분쇄기에서 고추를 스크롤하고 끓는 과일과 야채 덩어리에 첨가하십시오. 거기에 설탕을 보내고 해바라기 유... 아지카를 40분 더 요리합니다.
마지막에 소금, 식초 및 마늘을 추가하십시오. adjika를 잘 섞고 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

레시피 3. 호박을 곁들인 아지카

반 리터 항아리 3 개 재료 : 애호박 3kg, 달콤한 피망 0.5kg, 0.5kg 육즙이 많은 당근, 1.5kg 잘 익은 토마토, 마늘 1컵, 설탕 0.5컵, 소금 2.5큰술, 고춧가루 2.5큰술, 식용유 1컵.

모든 야채를 씻으십시오. 당근을 껍질을 벗기고 줄기와 씨앗에서 피망을 제거하십시오.
칼로 토마토를 십자형으로 자르고 과일 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 이렇게하면 피부가 매우 쉽고 빠르게 제거됩니다.
고기 분쇄기에서 마늘을 제외한 모든 야채를 갈아서. 에 야채 퓌레소금을 넣다, 입자가 굵은 설탕, 식물성 기름과 40 분 동안 요리하십시오.
덩어리를 약간 식히고 프레스를 통과 한 갈은 고추와 마늘과 섞습니다.
아지카를 10분 더 삶아 멸균된 병에 담고 뚜껑을 감습니다. 호박이 든 Adjika는 놀랍도록 맛있고 부드럽습니다.

레시피 4. 그루지야 어 녹색 아지카요리하지 않고 견과류와 함께

2/2리터 병 재료: 샐러리 900g, 파슬리 300g, 고수 600g, 녹색 피망 300g, 뜨거운 파프리카 300g, 마늘 6개, 소금 120g, 민트 1묶음 , 호두 1컵, 취향에 따라 갈은 후추.

야채를 분류하고 10-15 분 동안 담그십시오. 차가운 물그리고 철저히 헹굽니다. 과도한 수분을 제거하려면 마른 면 수건에 허브를 펴 바르십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 뜨겁고 달콤한 고추 꼬투리를 헹구고 줄기를 자르고 씨를 털어냅니다. 손에 화상을 입지 않도록 장갑을 착용하십시오.
조리된 모든 재료(허브, 고추, 마늘, 견과류)를 블렌더 또는 푸드 프로세서로 갈아줍니다.
결과 덩어리에 검은 후추와 소금을 넣고 잘 섞어 깨끗한 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

조리법 5. 요리하지 않고 양 고추 냉이와 Adjika

반 리터 병 3 개 재료 : 양 고추 냉이 뿌리 300g, 마늘 300g, 매운 고추 300g, 붉은 육즙 토마토 (손상되거나 구겨지지 않은) 2kg, 달콤한 다육 질의 피망 1kg, 1 컵 소금, 1 유리 9 % 식초.

모든 야채를 물에 철저히 헹굽니다. 토마토를 껍질을 벗기십시오. 토마토, 양 고추 냉이, 마늘과 함께 씨앗에서 껍질을 벗긴 달콤하고 매운 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
결과 덩어리에 소금을 넣고 식초로 맛을 내고 잘 섞습니다. 각자의 입맛에 맞게 양념의 양을 조절하세요. 식초와 소금을 적게 넣을 수 있습니다.
완성된 생 아지카를 멸균된 건조 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

레시피 6. 겨울을위한 토마토와 마늘의 Adjika

4 개의 반 리터 병 재료 : 토마토 3kg, 피망 1.5kg, 설탕 7 큰술, 마늘 7-8 정향, 소금 5 큰술, 식초 150ml, 뜨거운 파프리카 반 - 선택 사항.

모든 야채를 철저히 헹굽니다. 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오. 큰 가마솥에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.
피망의 줄기를 자르고 씨를 털어냅니다. 토마토와 같은 방법으로 자른다.
고추는 씨앗과 코어가있는 고기 분쇄기에서 전체를 스크롤 할 수 있습니다. adjika는 더 날카 롭고 향긋합니다. 그리고 섬세한 맛의 양념을 만들기 위해서는 고추를 넣지 않는 것이 좋다.
다진 마늘을 고추가 든 그릇에 옮깁니다.
토마토에서 액체가 약간 증발하면 피망을 넣고 계속 물을 증발시키고 야채를 저어줍니다.
20분 후 고추와 마늘을 가마솥에 보냅니다. 요리가 끝날 때마다 샘플을 채취하여 소금, 설탕 및 식초를 부분적으로 추가하는 것이 좋습니다.

레시피 7. 그린 토마토의 아지카

반 리터 병 3 개 재료 : 당근 1kg, 달콤한 피망 1kg, 녹색 토마토 2.5kg, 신 사과 1kg, 해바라기 기름 1 잔, 마늘 200-300g, 설탕 1 잔, 소금 50g, 9% 식초 80ml.

야채와 사과를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 당근을 갈 수 있습니다.
설탕, 소금 및 해바라기 기름을 첨가하십시오. 한 시간 동안 끓입니다.
요리가 끝나기 직전에 프레스를 통과 한 식초와 마늘을 냄비에 보냅니다.
완성된 아지카는 깨끗한 병이나 병에 담고 뚜껑을 말아 서늘한 곳에 보관합니다.

레시피 8. 칠리를 곁들인 아지카

5-6개 반 리터 병 재료: 2-3개의 칠리 페퍼(신선한 것 또는 건조한 것), 잘 익은 즙이 많은 토마토 2kg, 피망 각 1kg, 녹색 새콤달콤한 사과, 양파, 당근, 마늘 100g, 설탕 한 잔, 소금 반 컵, 무취 식물성 기름 0.5리터.

고기 분쇄기에서 토마토와 칠리 페퍼를 제외한 모든 야채를 스크롤하십시오. 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 유일한 조건은 야채를 으깨지 않아야한다는 것입니다.
고기 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 토마토를 스크롤하고 결과 퓌레를 넣으십시오 법랑 냄비, 불을 붙이고 토마토 덩어리가 끓으면 다진 야채를 넣으십시오.
다음으로 식물성 기름을 부어 소금, 설탕을 넣고 약 1 시간 동안 야채를 요리하십시오. 요리하기 5 분 전에 언론을 통과 한 마늘을 넣으십시오.
뜨거운 adjika를 깨끗한 항아리에 붓고 말아서 적어도 12시간 동안 따뜻한 담요 아래에 두십시오.

레시피 9. 겨울을위한 사과와 토마토를 곁들인 Adjika

7-8 반 리터 항아리 재료 : 토마토 5kg, 당근 1kg, 사과 1kg, 달콤한 고추 1kg, 과립 설탕 0.5kg, 고추 150g, 식물성 기름 0.5l, 300 마늘, 소금 및 식초의 g 맛.

모든 야채를 헹굽니다. 피망반으로 자르고 씨를 제거하고 다시 잘 헹굽니다. 당근을 껍질을 벗기십시오. 사과에서 코어를 제거하십시오.
모든 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 고추두 부분으로 나눕니다(장갑 사용 권장).
마늘을 제외한 모든 준비된 야채를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 절구에 소금으로 마늘을 으깨십시오.
볼에 야채 퓌레(마늘 없음)를 넣고 과립 설탕과 약간의 소금을 넣으십시오. 다시 저어주고 바닥이 두꺼운 가마솥에 붓고 불을 붙이고 토마토 덩어리가 끓으면 식물성 기름을 넣으십시오.
때때로 나무 주걱으로 저어주면서 1시간 동안 아지카를 요리합니다.
이제 마늘, 식초, 소금으로 미래 준비를 양념한 다음 1시간 더 끓일 수 있습니다. adjika 맛을 확인하십시오. 필요한 경우 식초와 소금을 더 넣으십시오.
준비된 양념을 따뜻하고 깨끗하고 건조한 병에 담고 뚜껑을 밀봉합니다.

레시피 10. 사탕무가 든 Adjika

12-13개 반 리터 병 재료: 5kg 잘 익은 토마토, 사탕무 4kg, 당근과 피망 1kg, 마늘 200g, 고추 꼬투리 4개, 식물성 기름 200ml, 소금과 설탕 150g, 6% 식초 150ml.

모든 야채를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 푸드 프로세서나 블렌더를 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 야채를 으깬 감자로 바꾸지 않는 것입니다.
야채 덩어리를 큰 가마솥에 넣고 adjika를 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 한 시간 반 동안 요리하십시오.
그런 다음 소금, 설탕 및 식물성 기름을 넣으십시오. 요리가 끝나기 30분 전에 식초를 붓습니다.
건조한 멸균 된 항아리에 뜨거운 adjika를 펼치고 말아서 적어도 10 시간 동안 따뜻한 담요로 감싸십시오.

1. 고추에서 씨앗을 제거하면 adjika가 덜 매운 것으로 판명됩니다. 신선하고 두 가지 모두 사용할 수 있습니다. 말린 과일... 그리고 맛을 부드럽게 하려면 고추를 파프리카, 당근 또는 피망으로 대체하십시오.

2. adjika의 고전적인 조리법은 굵은 소금, 요오드 및 기타 첨가제가 없습니다.

3. 박격포에서 adjika를 위해 허브, 향신료 및 마늘을 갈아 타는 것이 좋습니다. 잘 가다 뜨거운 조미료딜, 마조람, 베이 리프, 풍미, 바질, 커민, 고수풀, Imeretian 사프란 및 utskho-suneli(푸른 호로파).

4. adjika를 더 밝고 강렬한 향을 주기 위해서는 향신료와 허브를 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 살짝 구워야 합니다. 보라색 색조의 뜨거운 마늘을 선택하는 것이 좋습니다.

5. 야채는 보통 잘게 썰거나 푸드 프로세서로 잘게 썰거나 칼로 잘게 썬다. 그러나 믹서기를 사용하는 경우 야채를 퓌레로 만들지 않도록 주의하십시오.

6. 토마토는 익고 다육해야합니다. 수분이 많은 품종은 adjika에 적합하지 않습니다. 맛에는 영향을 미치지 않지만 조미료는 묽은 것으로 판명됩니다. 그러나 너무 익거나 손상된 토마토는 수확을 망칠 수 있습니다.

7. 아지카를 지키기 위해 오랫동안, 금속 뚜껑으로 항아리를 감습니다. 공백 나일론 모자냉장고에만 보관할 수 있습니다.

우리가 Abkhaz 목자들에게 빚진 모양 인 매운 조미료는 많은 가정에서 가장 좋아하는 것이되었습니다. 수제 adjika 항아리가 테이블에 나타나면 - 밝고 매운, 향기로운이 멋진 전채가 모든 요리에 식욕을 돋우는 모양과 독특한 맛을 줄 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다.

각 주부는 겨울 동안 adjika를 준비하기 위해 자신이 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 실험하고 다양한 향신료를 추가하면 이것의 특별하고 독특한 구성을 찾을 수 있습니다. 매운 소스... 맛있는 수제 요리!