당신이 당신의 손가락을 맵게 핥아 줄 겨울 요리법을위한 Adjika. 겨울을위한 은행의 Adjika

사과를 곁들인 매운 아지카

좋은 오후, 친애하는 독자 여러분! Adjika - Abkhazia의이 요리는 우리에게 매우 인기가 있습니다. 그리고 고추, 토마토, 신선한 허브, 마늘, 양 고추 냉이, 호박, 가지, 사과와 같은 많은 요리법이 있습니다.

사과와 매운 adjika - 가장 맛있는 집에서 adjika를위한 조리법

Adjika는 아주 맵지 않아도 됩니다. 취향에 따라 맛과 양념을 조절하시면 됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 매우 맛있습니다. 생선과 잘 어울립니다. 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

필요할 것이예요:

2.5kg. - 육질의 붉은색
1kg. - 어린
1kg. - 달콤한
1kg. - 단맛과 신맛의 단단한 품종 (Antonovka보다 우수)
300g - 큰 (큰 이빨이 더 육즙이 많음)
200g - 매운맛 (취향에 따라 양은 여기에서 확인)
각 1잔 - 설탕, 식초 및 식초
50g - 굵은 소금

요리법:

1. 토마토, 당근, 피망, 사과 - 모두 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 모든 재료를 비틀어 놓습니다.

2. 결과 덩어리를 큰 냄비에 옮기고 가끔 저어주면서 1시간 동안 저열로 요리하십시오. 그런 다음 기름, 식초, 소금 및 설탕을 넣으십시오.

3. 깨끗하고 잘게 자르거나 프레스를 통해 마늘 정향을 통과시킵니다. 우리는 그것을 adjika에 팬으로 보냅니다.

4. 내 쓴 고추는 줄기를 자르고 (나는 그것을 청소하지 않습니다) 고기 분쇄기를 통해 꼬투리를 스크롤하고 거의 완성 된 adjika에 추가하십시오.

5. 모든 재료와 함께 아지카를 약한 불에서 5분 더 끓입니다. 멸균 된 병에 붓고 말아 올리십시오.

100 gr 당 그러한 adjika의 칼로리 함량. - 83kcal

맛있게 드세요!

비디오 레시피: 사과를 곁들인 매운 수제 아지카

토마토와 마늘을 곁들인 생 아지카

토마토와 마늘로 요리하지 않고 겨울을위한 신선한 (생) adjika

열처리가 없는 이 아지카는 물론 가장 유용합니다. 특히 우리 몸이 특히 비타민을 필요로 하는 겨울과 초봄에.

단 하나의 단점이 있습니다. 냉장고에 보관해야합니다. 그러나 그것은 매우 잘 보관되어 다음 공백까지 1 년이 걸릴 수 있습니다.

필요할 것이예요:

1.5kg. - 다육질 토마토(다육질 품종을 선택하고 육즙이 많지 않음)
100 그램 - 큰 마늘
1-2개 - 고추의 큰 꼬투리
1작은술 - 소금
2작은술 - 설탕

요리법:

1. 모든 것이 매우 간단합니다! 내 야채. 토마토를 조각으로 자릅니다. 우리는 고추의 줄기를 자르고 씨앗과 칸막이를 제거하지 않습니다. 우리는 마늘을 청소하고 정향으로 나눕니다.

2. 고기 분쇄기를 통해 모든 재료를 스크롤하십시오.

3. 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 저어주고 1시간 동안 그대로 두어 소금과 설탕을 녹입니다.

4. 깨끗하고 건조한 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 보냅니다.

5. 바로 맛볼 수 있어요!

100 gr 당 신선한 adjika의 칼로리 함량. - 24kcal.

맛있게 드세요!

토마토와 고추로 요리하지 않고 매운 아지카

겨울을위한 매운 adjika - 요리하지 않고 가장 맛있는 요리법

신선한 (생) adjika를 위한 또 다른 조리법. 냉장고에 공간이 남아 있으면 요리하십시오. 겨울에 편리합니다!

필요할 것이예요:

1kg. - 다육질 토마토
1kg. - 스위트페퍼(빨간색이라 아지카가 더 예뻐요)
400g - 쓴 고추
600g - 큰 마늘
200g - 굵은 소금
100 그램 - 모든 식물성 기름 (올리브 오일 사용 가능)

요리법:

1. 요리는 매우 간단하고 빠릅니다. 야채 (토마토와 피망)를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 칠레에서는 줄기만 자른다. 그리고 모든 야채가 손상되지 않도록 주의 깊게 검사하십시오. 마늘을 정향으로 껍질을 벗기십시오.

2. 고기 분쇄기를 스크롤하고 기름과 소금을 넣으십시오. 우리는 섞는다.

3. 소금이 녹을 수 있도록 완성된 아지카를 1시간 동안 그대로 두었다가 다시 섞어 깨끗하고 건조한 병에 붓습니다. 기성품 adjika 3 리터가 있어야합니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다.

참고로!그런 아지카도 냉장고에 1년 정도 보관이 잘 됩니다. 신맛이없고 발효되지 않습니다. 마른 숟가락으로만 드세요! 편의를 위해 작은 병에 붓습니다.

맛있게 드세요!

양 고추 냉이와 매운 adjika

양 고추 냉이와 함께 겨울을위한 매운 adjika 요리법-손가락을 핥을 것입니다.

이 adjika는 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 고추냉이와 식초를 섞은 것입니다. 그러나 언제든지 기호에 맞게 재료의 양을 조정할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

2kg. - 다육질 토마토
1kg. - 달콤한 고추
200g - 마늘의 큰 정향
3-4개 - 핫 칠리 페퍼
200g - 양 고추 냉이 (당신은 항아리에 절인 기성품을 구입할 수 있습니다)
70g - 식초
100 그램 - 설탕
3 큰술. 숟가락 - 소금
신선한 허브의 작은 무리 -, ...

요리법:

1. 토마토, 피망 - 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

2. 내 고추와 줄기만 잘라냅니다.

3. 내 마늘, 껍질, 정향으로 나눕니다.

4. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 모든 재료를 스크롤하십시오.

5. 식초, 소금, 설탕, 양 고추 냉이를 야채 덩어리에 넣고 섞습니다.

참고로!신선한 양 고추 냉이 뿌리가 있으면 고기 분쇄기를 통해 별도로 스크롤하는 것이 좋습니다. 이전에 고기 분쇄기에 셀로판 봉지를 씌운 적이 있습니다. 그런 다음 가방에서 야채 덩어리로 조심스럽게 추가하십시오.

6. 신선한 허브를 잘게 썬다. adjika에 넣고 섞고 실온에서 잠시 두어 모든 재료가 서로의 주스로 포화되고 소금이 녹습니다.

7. 우리는 그것을 건조하고 깨끗한 캔에 붓습니다. 냉장 보관하십시오.

참고로!그런 아지카는 오래가지 못하므로 2~3주 안에 먹을 만큼만 익혀준다. 통에서 바로 다른 부분을 요리하는 것이 좋습니다.

100 gr 당 양 고추 냉이와 adjika의 칼로리 함량. - 31kcal

맛있게 드세요!

레시피 비디오 : 녹색 생 구스베리 adjika

호박의 매운 아지카

겨울을위한 호박의 매운 adjika

보통 아지카는 토마토와 고추를 먹지만 저희 주부들은 실험을 위해 애호박도 넣어 레시피를 조금 늘렸습니다.

게다가 전국에 호박이 풍부하다면 꼭 드셔보세요. Adjika는 호박과 함께 더 부드럽고 부드럽습니다. 이 조리법에서 신선한 고추를 갈은 빨강으로 대체하십시오.

필요할 것이예요:

3kg. - (이 조리법에서는 자란 호박을 먹을 수 있습니다)
0.5kg. - 피망 (빨간색보다 낫습니다)
0.5kg. - 어린 당근
1.5kg. - 다육질 토마토
3 큰술. 숟가락 - 갈은 고추
50g - 굵은 소금과 설탕
1 잔 - 모든 식물성 기름 (올리브 오일을 섭취하는 것이 좋습니다)

요리법:

1. 우리는 언제나처럼 모든 것을 시작합니다. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 호박이 오래되면 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오.

3. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 모든 재료를 스크롤하십시오. 그것이 당신에게 더 편리할 것이기 때문입니다.

4. 큰 냄비에 야채 덩어리에 소금, 버터, 설탕을 넣으십시오.

왜 우리 모두는 맵고 향긋한 아지카를 좋아할까요? 그 다양성은 부인할 수 없기 때문에 간단합니다. 고기, 닭고기 또는 생선과 함께 자유롭게 제공하십시오. 이 에피타이저는 어떤 식사에도 큰 인기를 끌 것입니다. adjika를 별도의 요리로 생각할 수 있습니다. 그냥 어둡거나 흰 빵과 함께 제공하십시오.

나는 모든 경우에 가장 유명한 야채 스낵 옵션을 제공하고 싶습니다. 그들의 모든 요리법은 관심을 기울일 가치가 있으므로 각각 요리를 시도 할 가치가 있습니다. 열심히 일해야합니다.

숙련된 주부는 나중에 사용하기 위해 모든 토마토를 사용할 것입니다. 토마토는 준비할 수 있고, 조림이나 베이킹에 사용하고, 샐러드에 넣어 신선하게 섭취할 수 있습니다. 그러나 많은 수의 토마토 중에는 약간의 손상과 움푹 들어간 곳이 있는 adjika를 위해 특별히 처리되어야 하는 토마토가 항상 있습니다.

많은 사람들은 이 뜨거운 간식이 추운 계절에 탁월한 항바이러스제라고 주장합니다. 그리고 이것에 동의하지 않는 것은 불가능합니다. 그 중 고추와 마늘이있는 천연 성분이 당신과 당신의 건강을 지키고 있기 때문입니다. 또한, 밝은 맛은 식욕을 돋우고 몸과 기분의 전반적인 색조를 높입니다.

물론, 가족이 가장 좋아하는 아지카 레시피를 찾아 매년 요리하거나, 인내심을 갖고 집에서 만든 간식을 마음껏 즐길 수 있습니다. 완제품을 보존하기 전에 고품질과 뚜껑을 잊지 마십시오. adjika는 봄까지 그 맛으로 우리를 기쁘게 할 것입니다.

홈메이드 토마토와 마늘 아지카

이 조리법은 아마도 매운 토마토 스낵을 좋아하는 사람들을위한 고전적인 버전의 adjika라고 할 수 있습니다. 야채, 마늘, 향신료만 준비하면 됩니다. 가족을 위해 그러한 간식을 준비하십시오. 당신은 성공할 것이다!

필요할 것이예요:

토마토 2.5kg
달콤한 고추 0.5kg
마늘 150g
1 PC. 쓴 고추
설탕 100g
식물성 기름 50g
0.5 큰술. 소금 큰 스푼
식초 25ml 9%

요리 방법:

유리병과 뚜껑은 먼저 멸균해야 합니다.

방울토마토는 깨끗이 씻어 칼로 줄기를 제거하고 요철과 오목한 부분을 잘라내고

고기 분쇄기를 통해 토마토를 건너 뛰십시오.

깨끗한 소쿠리에 여러 겹의 거즈를 깔고 컵에 담습니다.

잘게 썬 토마토를 체에 거른 행주 위에 놓고 맑은 육즙이 최대한 나올 때까지 그대로 둡니다.

하부 보울의 액체는 때때로 배수되어야 합니다.

이 단계는 adjika에서 액체의 장기간 증발을 방지하여 준비 시간을 줄입니다.

피망을 헹구고 자르고 씨를 제거하거나 원하는 대로 둡니다.

마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오

고기 분쇄기로 마늘, 피망, 고추를 다진다.

소쿠리에서 토마토 덩어리를 제거하고 거즈를 제거하십시오

다진 고추와 섞어주세요

설탕, 소금을 넣고 냄비(주전자)에 저어주세요

팬을 불에 올려 중불에서 30분간 끓인다

덩어리를 멸균 된 항아리로 나누고 즉시 뚜껑으로 덮고 보존 키로 닫습니다.

총 제품 수에서 2 리터가 조금 넘는 adjika가 나옵니다.

맛있게 드세요!

겨울을위한 가지와 토마토의 Adjika

가지와 토마토의 Adjika는 매우 맛있습니다. 만드는 방법도 어렵지 않고, 겨울이면 누구나 예외 없이 그 멋진 맛과 향을 마음껏 즐길 수 있을 것입니다. 이런 종류의 아지카를 준비한 적이 없다면 시도해 볼 시간입니다. 행운을 빕니다!

필요할 것이예요:

가지 1kg
토마토 2kg
달콤한 피망 0.5kg
1 PC. 핫 칠리
1 PC. 마늘
0.5 큰술. (125 ml) 식초 9%
정제된 식물성 기름 1컵(250ml)
4-5st. 엘. 사하라
1 큰술. 엘. 암염
1티스푼 말린 바질
1티스푼 고수풀

요리 방법:

바질과 고수를 절구에 넣어 가루로 만든다
토마토를 헹구고 칼로 줄기를 제거하고 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 가지는 줄기를 자르고 껍질을 벗기십시오
토마토, 가지, 피망은 가는 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기에 따로 통과시킵니다.
고기 분쇄기를 통해 마늘을 자르고 원하는 경우 프레스를 통과하십시오.
다음으로 큰 냄비에 토마토를 넣고 식물성 기름을 붓고 소금, 설탕을 넣고 섞고 불에 끓인 다음 중간 열에서 10 분 동안 토마토를 요리하십시오
토마토의 스튜 냄비에 다진 가지를 넣고 혼합물을 10 분 더 요리하고 야채가 바닥에 타지 않도록 저어줍니다.
이제 다진 피망과 고추를 넣고 혼합물을 10분간 끓입니다.
강판 향신료를 붓고 다진 마늘, 식초를 넣으십시오-끓는 순간부터 3 분 더 요리하고 원하는대로 소금과 설탕의 양을 조절하십시오
뜨거운 덩어리를 멸균 된 항아리에 붓고 열쇠를 사용하여 삶은 뚜껑으로 닫습니다.
은행은 거꾸로 식힌 다음 따뜻한 담요로 하루 동안 싸서 서늘한 곳에 보관하십시오.

맛있게 드세요!

요리하지 않고 마늘로 신선한 아지카 요리하기

이것은 요리하지 않고 신선한 매운 토마토 스낵을 위한 훌륭한 옵션입니다. 보관을 위한 유일한 조건은 완제품을 냉장 보관해야 한다는 것입니다. 신선한 아지카를 집에서 즐겨보세요!

필요할 것이예요:

토마토 1.5kg
1 PC. 매운 고추
마늘 100g(머리 1개)
1티스푼 슬라이드가 있는 소금
2티스푼 사하라

요리 방법:

후추, 토마토 헹구기

주스보다 과육이 많은 야채 선택하기

마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오

그라인더 준비

요철, 움푹 들어간 곳에서 토마토를 껍질을 벗기고 줄기에서 밑동을 잘라냅니다.

후추를 자르고 씨앗을 껍질을 벗기십시오

고기 분쇄기에 토마토를 돌리고 다진 중간에 마늘과 후추를 넣으십시오.

레시피에 따라 소금, 설탕을 넣고

5분정도 잘 저어주세요

편리한 방법으로 항아리와 뚜껑을 미리 소독하십시오.

항아리에 adjika를 붓고 즉시 뚜껑을 닫으십시오

차갑게 유지

맛있게 드세요!

사과를 곁들인 맛있는 토마토 아지카

여기 매우 독창적이고 놀랍도록 맛있는 아지카 레시피가 있습니다. 사과는 이 전채에 매운 새콤한 맛을 주며 다른 재료와 잘 어울립니다. 가족을 위해 겨울 동안 그러한 간식을 준비하려고 노력할 가치가 있습니다. 성인과 어린이 모두 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요:

당근 1kg
달콤한 고추 1kg
사과 1kg
고춧가루 100g(생략가능)
껍질을 벗긴 마늘 200g
식물성 기름 200ml
식초 200ml(9%)
소금 70g

요리 방법:

최소 6리터의 냄비를 준비하십시오

이 양의 제품에서 5.5-6 리터의 맛있는 adjika를 얻을 수 있습니다.

모든 구성 요소를 잘 헹구고 말리십시오.

당근은 껍질을 벗기고 사과는 껍질을 벗겨

당근에 사과를 넣고 믹서기로 잘게 썰거나 다질 수 있습니다.

토마토를 4등분하고 줄기에서 밑동을 제거하십시오

피망을 자르고 씨를 껍질을 벗기십시오

고기 분쇄기에서 야채를 비틀고 다진 당근과 사과에 첨가하십시오.

중간 열에 덩어리를 끓여 한 시간 동안 끓입니다.

부드러워질 때까지 잘 섞는다

멸균 된 항아리에 뜨거운 덩어리를 배열하고 즉시 깨끗한 뚜껑으로 덮고 보존을 위해 키로 닫습니다.

이러한 adjika는 추가 열처리가 필요하지 않습니다!

실온에서 아파트에 보관할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

겨울을위한 호박과 토마토의 Adjika

당신의 관심은 호박과 함께 토마토 adjika를위한 훌륭한 요리법입니다. 이러한 간단한 전채는 준비하지만 매우 맛있고 밝고 향긋합니다. 제품의 짧은 열처리를 통해 겨울까지 야채에 유용한 모든 것을 보존 할 수 있습니다. 그런 맛있는 병을 여러 개 준비하십시오!

필요할 것이예요:

토마토 1.5kg
호박 1kg
피망 300g
당근 300g
1 PC. 핫 칠리
2-3개 마늘
식물성 기름 100ml
식초 9% 100ml
2 큰술. 엘. 소금
설탕 50그램(2테이블스푼)

요리 방법:

지정된 제품에서 완제품의 2 리터가 조금 넘습니다.
모든 야채를 철저히 헹구고 토마토를 자르고 줄기에서 밑동을 자릅니다.
애호박은 씨가 크면 껍질을 벗겨내고 씨를 빼주세요
씨에서 당근과 마늘, 고추, 고추를 껍질을 벗기십시오
10리터 스테인리스 스틸 팬 하나에 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에 모든 것을 통과시킵니다.
우리는 그것을 고열에 넣고 저어주고 끓인 후 열을 중간으로 줄이고 30 분 동안 요리합니다.
그런 다음 식초, 기름, 소금, 설탕을 넣고 10분 더 끓입니다.
우리는 즉시 멸균 된 항아리에 뜨거운 덩어리를 놓고 깨끗한 뚜껑으로 덮습니다 (나사 또는 턴키)
항아리를 뚜껑으로 돌리고 완전히 식을 때까지 12-24 시간 동안 따뜻한 담요로 감싸 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오

맛있게 드세요!

요리하지 않고 양 고추 냉이를 곁들인 adjika 토마토 비디오 레시피

시간이 지남에 따라 유명한 백인 소스는 슬라브 요리에서 많은 변화를 겪었습니다. 기본 재료, 맛있는 향과 풍부한 맛은 변함이 없습니다.

adjika 조리법에 대한 대부분의 수정은 맛을 다양화하려는 욕구와 집에서 매운 adjika를 저장할 필요성과 관련이 있습니다.

겨울을위한 매운 adjika - 일반적인 요리 원칙

adjika의 조리법에 관계없이 준비를 위해 다음이 필요합니다.

겨울을 위해 매운 아지카를 준비할 때 장갑으로 만 후추로 작업해야한다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 심한 피부 자극을받을 수 있습니다.

후추.고기가 많고 육즙이 풍부한 고추가 많을수록 소스가 더 두껍고 맛있습니다.

일반적으로 달콤한 고추와 매운 고추의 두 가지 유형이 사용됩니다. 달콤한 품종(불가리아어, 파프리카, 고고샤르)은 대체 및 다양할 수 있으며, 매운 품종의 경우 레시피를 엄격히 준수하는 것이 좋습니다. 가장 매운 것은 Jalapeno와 Habanera 칠리 페퍼입니다. 매우 조심해야합니다. 친숙한 Ogonyok과 Ukrainian Bitter는 더 부드럽습니다.

소금당신은 돌이나 거친 갈기를 선택해야합니다. 조리법에서는 일반적으로 주어진 양입니다.

허브아로마, 전통적으로 사용되는 건조 허브 utskho-suneli, hop-suneli, 고수풀, 딜 씨앗을 제공합니다. 신선한 허브는 삶은 adjika에 멋진 향기를 주지만 외관을 망칩니다. 요리하면 흙빛 색조를 얻습니다.

마늘그것은 항상 adjika에 사용되지만 그 양은 그것이 매운맛의 주요 원천인지 여부에 달려 있습니다. 레시피에 고추가 많다고 되어 있다면 마늘 양을 줄이셔도 됩니다.

토마토.토마토는 전통적인 adjika의 일부가 아니었지만 오늘날 겨울을 위한 뜨거운 adjika 조리법의 거의 절반에는 소스의 점도에 사용되는 토마토와 기타 야채 퓌레가 포함됩니다. 토마토를 선택할 때 구조에주의를 기울여야합니다. 내부에 최소한의 액체가 들어있는 밀도가 높고 잘 익으며 수분이 많은 과일이 최적입니다.

조리법에 따라 겨울철에 조리한 매운 아지카를 냉장고, 지하실 또는 기타 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 어쨌든 장기 보관을 위해 소스는 멸균 된 항아리에 넣어야합니다.

겨울을 위한 매운 아지카(클래식)

고전적인 Abkhaz adjika는 훈제 소시지와 숯불 고기 요리에 잘 어울립니다.

재료

빨간 피망 - 2kg

파프리카 - 700g

레드 핫 칠리 페퍼 - 600g

마늘 - 400g

향신료 혼합물 (딜 씨앗, 고수풀, 홉-수네리) - 유리 반

암염 5큰술

신선한 실란트로 - 반 묶음

식초 9% - 4큰술

조리 방법

피망과 고추는 깨끗이 씻고 깨끗한 키친타월로 물기를 제거해야 합니다. 피망은 씨와 줄기를 제거하고 쓴 고추는 줄기만 제거합니다. 뜨거운 adjika를 겨울 동안 가능한 한 뜨겁게 만들기 위해 씨앗이 남아 있습니다.

고추를 준비한 후에는 마늘을 껍질을 벗기고 골파로 분해해야합니다.

야채, 마늘 및 고추 씨앗은 가장 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 고기 분쇄기에서 2번 회전해야 합니다.

그런 다음 향신료, 허브, 소금, 식초를 덩어리에 넣고 약한 불에 올려야합니다. 혼합물이 끓 자마자 즉시 열에서 제거하고 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올리십시오. adjika의 밝은 포화 색상이 중요한 경우 신선한 허브를 추가하지 않는 것이 좋습니다.

Adjika는 6개월 이상 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.

겨울용 매운 아지카(토마토)

매우 향기롭고 매운 동시에 전통적인 토마토 adjika와 비교하여 더 부드럽습니다. 삶은 고기, 가금류, 야채 반찬 및 쌀 요리에 이상적입니다.

재료

토마토 - 2.6kg

당근 - 900g

쓴 고추 (칠레) - 3 개

식초 - 200ml

설탕 - 200g

스위트 페퍼 파프리카 - 900g

굵은 소금 - 1/4컵

마늘 - 0.3kg

녹색 사과 - 800g

정제된 식물성 기름 - 200ml

조리 방법

우선, 재료를 준비해야 합니다. 고추, 사과, 당근, 토마토를 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오. 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 사과 껍질을 벗기고 코어를 깎습니다. 당근을 껍질을 벗기십시오. 줄기를 제거하고 토마토를 껍질을 벗기십시오.

준비된 제품을 고기 분쇄기에 넣고 균일 한 구조가 얻어 질 때까지 2-3 번 건너 뜁니다.

혼합물을 적절한 스튜 냄비에 붓고 스토브에 놓습니다. 가끔씩 저어주고 1시간 정도 끓이다가 소금, 식초, 설탕, 기름, 마늘 프레스를 통과한 마늘을 넣고 끓인다.

혼합물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 5분 더 끓인 다음 불에서 내립니다.

그런 다음 adjika를 깨끗한 마른 항아리에 넣고 비틀지 말고 덮으십시오. 채워진 캔을 적당한 크기의 스튜 냄비에 10분 동안 소독한 다음 말아 올리십시오.

겨울용 매운 아지카(수프)

매우 매운 향기로운 소스는 고기와 야채 요리의 맛을 완벽하게 설정합니다. 수프의 조미료로 사용할 수 있습니다.

재료:

단단한 펄프를 가진 핑크 토마토 - 3kg

핫 할라피뇨 고추 - 2개

후추 파프리카 - 1kg;

Gogoshary 고추 - 1kg;

마늘 - 10개의 큰 정향;

고수 - 1 큰술 숟가락

바다 소금 또는 굵은 소금 - 2 큰술. 숟가락;

갓 간 딸기 - 0.5 tsp

파슬리와 실란트로 - 반 무리

갓 갈은 후추 - 1작은술

조리 방법

야채를 씻고 고추에서 씨와 칸막이를 제거하고 토마토에서 흰 부분을 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킵니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 고추와 토마토를 갈아서.

철저히 헹구고 허브가 완전히 배수되도록 한 다음 가능한 한 잘게 자르고 야채 혼합물에 첨가하십시오.

고수와 소금을 유봉으로 가루로 만드십시오.

아지카에 향신료를 넣고 끓인 후 약한 불에서 10~15분간 끓인다. 미리 멸균된 병에 핫 소스를 붓고 비틀어줍니다.

겨울을위한 매운 adjika (쿨)

이 조리법은 소스가 아니라 준비된 고전적인 adjika 조미료라는 점에서 주목할 만하지만 소량 만 사용할 수 있습니다.

압하지야 요리, 야채 스튜, 샐러드, 생선, 심지어 파스타와도 잘 어울립니다.

재료

바질 - 2개의 큰 다발

파슬리 - 반 무리

딜 - 반 무리

실란트로 - 큰 묶음 1개

민트 - 1 작은 묶음

타라곤 - 0.5 묶음

백리향 - 몇 가지

젊은 마늘 3 큰 머리

신선한 고추(할라피뇨) - 꼬투리 3개

소금 - 2 큰술. 숟가락

호두 기름 - 3 큰 술.

조리 방법

후추는 미리 준비해야합니다. 옛날에는 두꺼운 실에 매달아 한 달 동안 매달아 따뜻하고 통풍이 잘 되는 방에서 말렸습니다. 이것이 가능하지 않은 경우 야채에 전기 건조를 사용하거나 30-40도로 가열된 오븐에 3-4시간 동안 고추를 넣어 "가속" 방법을 사용하여 고추를 건조할 수 있습니다.

말린 고추는 잘 헹구고 줄기를 잘라야합니다.

준비된 고추에 껍질을 벗긴 마늘과 씻어서 완전히 말린 허브를 넣고 고기 분쇄기에 함께 굴립니다.

으깬 페이스트에 소금과 기름을 넣고 완전히 균질해질 때까지 섞는다.

완성 된 조미료는 멸균 된 항아리에 넣고 나사로 조여야합니다. 냉장고에서 6개월, 지하실 및 발코니에서 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다.

겨울을위한 매운 아지카 (요리하지 않음)

향긋하고 매운 아지카는 고기의 소스와 보르쉬의 조미료로 제격이다. 끓이지 않고 식초를 넣지 않고 만든 아지카는 냉장고 없이도 오래 보관할 수 있다.

재료

짙은 토마토 - 1kg

마늘 - 0.3kg

소금 - 1 큰술 숟가락

칠레 - 0.5kg

라툰다 고추 - 1kg

조리 방법

토마토를 씻고 꼬리를 제거하십시오. 파프리카는 씻어 씨를 제거한다. 칠리 페퍼를 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에 모든 재료를 갈아서 소금을 넣고 잘 섞어 덮습니다.

혼합물은 발효되어야 합니다. 이렇게하려면 3 일 동안 따뜻한 방에 덮어 두십시오. 하루에 두세 번 저어주어야 합니다.

3 일 후 adjika가 준비되면 멸균 된 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다.

냉장고뿐만 아니라 지하실에도 보관할 수 있습니다.

겨울용 매운 아지카 (견과류 포함)

견과류를 곁들인 매운 아지카는 뜨거운 요리의 맛을 훌륭하게 보완하고 토마토 소스와 잘 어울립니다.

재료

붉은 고추 - 1.3kg

신선한 실란트로 채소 - 1 묶음

굵은 소금 - 1.5 큰술. 엘.

마늘 - 100g

마른 바질 - 1작은술

호두 - 250g

조리 방법

후추를 씻고 씨를 뿌린다. 큰 용기에 담고 미지근한 물을 붓고 뚜껑으로 꾹꾹 눌러 1시간 정도 휴지시킨다. 후추를 물에 더 이상 담가둘 수 없습니다. 그렇지 않으면 후추의 선명도가 떨어질 수 있습니다.

1시간 후 물기를 빼고 푸드 프로세서에 후추를 넣고 허브, 껍질을 벗긴 마늘, 소금, 견과류를 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

소독한 병에 담고 뚜껑을 꼭꼭 닫아주세요. 이러한 adjika는 냉장고에 보관해야합니다.

마늘은 adjika의 모든 요리법에 존재하며 일반적으로 껍질을 벗기는 데 많은 시간이 걸립니다. 몇 분 안에 이 작업을 수행하는 쉬운 방법이 있습니다. 그래서 마늘 머리 부분은 꼭지를 잘라서 도마 위에 올려놓고 손바닥 바닥으로 여러 번 세게 쳐야 합니다. 그런 다음 웨지를 스튜 냄비에 넣고 접시를 덮고 세게 흔듭니다. 그 후에 대부분의 조각이 완전히 청소되고 나머지 조각의 껍질이 매우 쉽게 제거됩니다.

겨울에 매운 아지카를 준비할 때 씨를 제거하면 안 되며, 쓴맛이 가장 많이 포함되어 있지만 중간 정도의 아지카를 준비해야 할 경우에는 씨를 일부 제거해야 합니다.

전통적으로, 매운 아지카는 겨울을 위해 많은 양을 준비하고 큰 병에 담습니다. 이것이 항상 편리한 것은 아닙니다. 소스는 항상 가까이에 있고 일상적인 요리에 사용할 수 있도록 작은 플라스틱 용기나 얼음 쟁반에 아지카를 얼릴 수 있습니다. 이 향기로운 얼음 조각은 수프, 스튜 및 기타 뜨거운 요리에 추가하기에 매우 편리합니다.

옛날에는 재료를 특별한 돌로 갈아서 만들었습니다. 이 가공 방법이 향을 가장 잘 유지하고 조미료의 풍미를 강조한다고 믿어집니다. 오늘날 대부분의 백인 주부들은 adjika의 재료를 갈 때 수동 고기 분쇄기를 선호합니다. 이는 제품이 전기 결합 및 믹서기로 절단되고 고기 분쇄기에서 갈아지기 때문입니다.

겨울을 위해 매운 아지카를 준비하면 여름의 향기를 흡수한 독특한 향긋한 소스를 즐길 수 있습니다. 또한 올바른 접근 방식을 사용하면 겨울에 매운 아지카를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

2kg;
0.5kg;
마늘 200g;
2개 매운 고추;
식물성 기름 50ml;
25g 식초 9%;
설탕 100g;
0.5큰술 소금.

삶은 토마토 아지카 레시피

1. 마늘을 준비하자. 아지카에 많이 필요하다. 이 황량한 마늘 껍질 벗기기 사업을 빨리 끝내기 위해, 나는 약간의 트릭을 제안한다. 머리를 정향으로 나누어 그릇에 넣으십시오. 끓는 물을 5~7초 동안 붓고 물기를 뺍니다.

이제 마늘의 피부가 즉시 떠나기 때문에 칼로 조금 집어 올리면됩니다. 이것은 마늘 껍질을 벗기는 과정을 크게 절약합니다.

2. 토마토를 씻어서 끓는 물을 부어 거친 피부에서 껍질을 벗길 수 있습니다. 피부가 처음보다 뒤쳐지지 않으면 물을 버리고 끓는 물을 다시 붓습니다. 이번에는 껍질이 두꺼운 토마토도 껍질을 벗겨야 합니다.

토마토에서 피부를 제거하십시오.

3. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고 세로로 4등분한다. 붉은 고추를 2등분하고 줄기와 씨도 깨끗이 씻어주세요.

4. 고기 분쇄기에 토마토, 달콤한 불가리안 및 핫 칠리 페퍼를 스크롤하십시오.

5. 냄비에 모든 것을 붓습니다. 설탕 100g, 0.5 큰술을 넣으십시오. 소금, 50ml. 식물성 기름. 모든 것을 섞어서 1-2 시간 동안 저열로 끓입니다. 나는 이 adjika를 위해 매우 물이 많은 토마토를 얻었습니다. 나는 adjika를 더 두껍게 만들기 위해 약 3시간 동안 끓여야 했습니다.